पाँच "चॉकलेट" युक्तियाँ। दिलचस्प चॉकलेट केक सजावट

इसे किसी स्टोर में खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि निर्माता अक्सर इसमें विभिन्न संरक्षक और रंग मिलाते हैं जो शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। चॉकलेट चिप्स बनाना मुश्किल नहीं है, और तैयार उत्पाद बिना किसी एडिटिव के होगा, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है।

चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए आपको एक कप कोकोआ बटर की आवश्यकता होगी, और यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे नारियल तेल से बदल सकते हैं। इसके अलावा एक कप कोको पाउडर, एक तिहाई कप शहद या मेपल सिरप और तीन चम्मच वेनिला। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में मिलाएं और बहुत कम आंच पर गर्म करें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए. एक सजातीय द्रव्यमान के बनने की प्रतीक्षा करें, जो सॉस की स्थिरता के समान होगा।

दूसरा चरण बेकिंग शीट तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करना होगा। बेकिंग शीट की पूरी सतह को ढक दें। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग शीट की सतह सूखी होनी चाहिए, इसलिए नमी की किसी भी संभावित बूंद को हटाने के लिए पहले इसे पोंछ लें।

बेकिंग शीट तैयार करने के बाद सामग्री के मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर डालें। समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मिश्रण पूरे पैन में समान रूप से फैल जाए।

सुनिश्चित करें कि भविष्य की चॉकलेट बेकिंग शीट पर समान रूप से फैल जाए। ऐसा करने के लिए, आप चर्मपत्र शीट को थोड़ा हिला सकते हैं। आपको अधिक बल प्रयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बस चर्मपत्र के किनारों को दो अंगुलियों से पकड़ें और थोड़ा सा प्रयास करें।

चॉकलेट को फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है, हालांकि कुछ फ्रीजर बहुत शक्तिशाली होते हैं और इससे ट्रे नीचे तक जम जाती है। फिर इसे फ्रीजर से बाहर निकालना बहुत मुश्किल हो जाएगा. बेकिंग ट्रे को अपने रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें और चॉकलेट के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

जब चॉकलेट थोड़ी सख्त हो जाए तो इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। समय की इस अवधि को इष्टतम माना जाता है, क्योंकि चॉकलेट को पूरी तरह से सख्त होने का समय मिलेगा, और बेकिंग शीट को फ्रीजर के नीचे तक जमने का समय नहीं मिलेगा।

समय समाप्त होने पर, बेकिंग शीट को फ्रीजर से हटा दें, चॉकलेट को चर्मपत्र से हटा दें, और फिर इसे टुकड़ों में तोड़ दें। उनका आकार मध्यम होना चाहिए, इसलिए उन्हें कुचलें नहीं या बहुत बड़े टुकड़ों में न तोड़ें।

चॉकलेट की चुनी हुई मात्रा को चाकू से काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अब आपके होममेड चॉकलेट चिप्स तैयार हैं.

चॉकलेट की आवश्यक मात्रा अलग कर लें जिसकी आपको इस समय आवश्यकता है, और बाकी को एक उपयुक्त कंटेनर या फ्रीजर बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। अन्यथा, जो चॉकलेट बचेगी वह पिघल जाएगी और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगी।

केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाते समय चॉकलेट विभिन्न सजावट बनाने के लिए उपजाऊ जमीन है। अपनी ठोस अवस्था में, यह टुकड़े, बड़े कर्ल, छीलन बनाने के लिए उत्कृष्ट है; पिघलने पर, यह ग्लेज़, शिलालेख, पैटर्न और बॉर्डर बनाने के लिए बहुत अच्छा है। केक के लिए चॉकलेट की सजावट एक स्टेंसिल (आपके द्वारा तैयार या तैयार) का उपयोग करके की जा सकती है, और फलों और तैयार मिठाइयों के साथ भी पूरक की जा सकती है।

इसके अलावा, आप अपने केक को अलग-अलग बेस - ब्लैक, डार्क मिल्क, व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करके सजा सकते हैं। आज हम सीखेंगे कि चॉकलेट सजावट कैसे बनाई जाती है - सबसे सरल से लेकर सबसे परिष्कृत तक, सरल और सुलभ व्यंजनों का उपयोग करके।

यदि आपके पास श्रम-गहन केक सजावट तैयार करने का समय नहीं है, तो आप चॉकलेट केक को सबसे सरल तरीकों से सजा सकते हैं:

1. छिड़काव. यहां ऐसी कोई रेसिपी नहीं है. बस एक चॉकलेट बार लें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। याद रखें कि इस तरह की टॉपिंग की मदद से हम चिपचिपे द्रव्यमान से सने हुए केक को सजाते हैं - यह प्रोटीन, कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम, नरम शीशा लगाना, सिरप के साथ चिकना किया हुआ मैस्टिक या जैम से ढका हुआ हो सकता है।
2. आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए बड़े टुकड़े बना सकते हैं, इसके लिए केवल एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करें या एक ब्लेंडर के साथ चॉकलेट को संसाधित करने के लिए एक पल्स का उपयोग करें। आप एक नियमित रोलिंग पिन का भी उपयोग कर सकते हैं, टाइल को पॉलीथीन से ढक सकते हैं और उस पर कई बार चल सकते हैं।
3. पहले टाइल्स को पिघलाकर खूबसूरत कर्ल बनाए जा सकते हैं। चॉकलेट को तड़का लगाने के बाद घुमावदार छीलन प्राप्त होती है। पिघलने का काम पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में किया जाना चाहिए। चॉकलेट को पिघलाने से पहले एक सपाट प्लेट या नीची किनारी वाली डिश तैयार कर लें. फिर पिघली हुई चॉकलेट को एक पतली परत में तैयार कंटेनर में डालें और इसके सख्त होने तक इंतजार करें। इसके बाद, सुंदर कर्ल बनाने के लिए चौड़ी पट्टियों को सावधानीपूर्वक खुरचने के लिए एक चौड़े चम्मच या अन्य उपयुक्त बर्तन का उपयोग करें। वे न केवल केक के लिए, बल्कि केक, फलों के साथ चॉकलेट, डेसर्ट और किसी भी पेस्ट्री के लिए भी सजावट के रूप में काम कर सकते हैं। घर पर केक के लिए ऐसे कर्ल का उपयोग करना इष्टतम है, जो विषम क्रीम या शीशे का आवरण (उदाहरण के लिए गहरे छीलन + सफेद क्रीम) से ढका हुआ है।
4. बड़े चिप्स. इसे सब्जी कटर से बनाया जा सकता है. एक तेज़, चौड़ा चाकू भी काम करेगा। ऐसा करने के लिए, टाइल को लंबवत रखें और छड़ें बनाने के लिए लंबे, तेज दबाव बनाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़ा टूटे नहीं और अपना आकार बनाए रखे, आपको न्यूनतम चीनी सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है। सफेद दूध की तरह नरम होता है, इसलिए यह इतने बड़े चिप्स के लिए उपयुक्त नहीं है।

याद रखें कि आप जो सजावट कर रहे हैं उसे तुरंत केक पर रखा जाना चाहिए। चॉकलेट उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, खासकर अगर रसोई गर्म हो। यह साधारण केक सजावट परोसने से ठीक पहले बनाई जा सकती है और तुरंत केक को सजाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।

मूर्तियां

एक अधिक जटिल सजावट विकल्प विभिन्न आकृतियाँ, पैटर्न और अन्य विशाल सजावट हैं, जैसे केक को सजाने के लिए चॉकलेट बॉल्स। इन्हें बनाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी. यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना है और चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पिघलाना है ताकि आकृति एक समान और स्पष्ट हो जाए।

किसी उत्पाद को सजाने के लिए गेंदें एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके कई तरीकों से बनाई जा सकती हैं:

1. अपने इच्छित आकार के छोटे गुब्बारे फुलाएँ। फिर चॉकलेट बार को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। गेंद को मेज पर रखें और उसके आधे हिस्से पर, पूरी तरह से या स्ट्रिप्स में पिघली हुई चॉकलेट डालें। यह महत्वपूर्ण है कि गुब्बारा स्थिर हो। जब पहला भाग सूख जाए, तो गेंद को पलट दें और दोहराएँ ताकि चॉकलेट स्ट्रिप्स मिल जाएँ। आप इन सजावटों को अपने हाथों से पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले केक पर रख सकते हैं। इसके अलावा, आप डार्क चॉकलेट को सफेद रंग के साथ मिला सकते हैं, जो सजावट को और अधिक मूल बना देगा। जब चॉकलेट पूरी तरह जम जाए तो गुब्बारे को निकालना न भूलें।
2. विशेष अर्धगोलाकार सिलिकॉन या लोहे के सांचों के साथ-साथ उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके गेंदों को दो हिस्सों से बनाया जा सकता है। चॉकलेट बॉल के प्रत्येक आधे हिस्से को अलग-अलग डाला जाता है, और सख्त होने के बाद, पिघली हुई चॉकलेट या क्रीम का उपयोग करके दोनों हिस्सों को एक साथ चिपका दिया जाता है। इन गेंदों को फलों या बच्चों के लिए छोटे हस्तनिर्मित आश्चर्यों से भरा जा सकता है।
3. बॉल्स को कुछ द्रव्यमान से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कोको पाउडर और मक्खन के साथ कुकीज़, या मोटी क्रीम। चॉकलेट आइसिंग का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है - जब यह सख्त होने लगे, तो अपने हाथों को पानी से गीला करें और गेंदों या अन्य आकार में रोल करें, फिर केक पर रखें।

उत्तम मूर्तियाँ उसी सिद्धांत का उपयोग करके बनाई जाती हैं। इनके लिए मुख्य रूप से सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इनमें से जमी हुई आकृति को हटाना सबसे आसान होता है। इन चॉकलेट केक की सजावट को तरल चिपचिपी क्रीम या अन्य आधार पर रखना भी सबसे अच्छा है।

पैटर्न्स

चॉकलेट से चित्रांकन सीधे केक की सतह या किनारों पर या अलग से किया जा सकता है, जिसके लिए विशेष ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र की आवश्यकता होती है। बाद के मामले में, तत्वों के सख्त होने के बाद, उन्हें एक चिपचिपी सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। नुस्खा सबसे सरल है - आपको चॉकलेट बार को पिघलाने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे एक संकीर्ण, सपाट या नालीदार नोजल वाले पेस्ट्री बैग में रखें, फिर तुरंत पैटर्न को निचोड़ लें।

यदि आपके पास कलात्मक कौशल नहीं है, तो आपको स्टेंसिल की आवश्यकता हो सकती है। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं - चयनित पैटर्न को एक नियमित शीट पर प्रिंट करें, फिर शीर्ष पर चर्मपत्र रखें और एक पेंसिल के साथ पैटर्न को फिर से बनाएं। चर्मपत्र को पलट दें और चॉकलेट मिश्रण को लाइनों के साथ दबाएं। इसके सख्त होने के बाद, इसे चाकू से सावधानी से निकालें और सतह पर रखें।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अधिक परिष्कृत सजावट बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बॉर्डर। ऐसा करने के लिए, आपको एक विस्तृत चर्मपत्र टेप की आवश्यकता होगी, जिसकी ऊंचाई और लंबाई साइड की सतह से मेल खाती है। उस पर पैटर्न भी बनाएं, उन्हें चॉकलेट द्रव्यमान से निचोड़ें, किनारों को जल्दी से लपेटें, और टेप के एक छोटे टुकड़े के साथ सिरों को गोंद दें। एक बार पैटर्न सेट हो जाने पर, चर्मपत्र कागज हटा दें। किनारों को पहले क्रीम या शीशे से ढंकना चाहिए।

इसी तरह आप त्रि-आयामी पैटर्न बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक जार या बोतल के चारों ओर चर्मपत्र लपेटें, इसे लंबवत रखें, और पिघली हुई चॉकलेट की अर्धगोलाकार स्ट्रिप्स को निचोड़ें। इस तरह आप केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्राउन या सिर्फ त्रि-आयामी पैटर्न बना सकते हैं।

शीशे का आवरण

केक को सजाने के लिए चॉकलेट आधारित आइसिंग या क्रीम सबसे आसान विकल्प है। इतना द्रव्यमान बनाने से पहले केक के आकार का अनुमान लगा लें. लगभग 24-28 सेंटीमीटर मापने वाले मानक उत्पाद के लिए, 100-150 ग्राम शुद्ध चॉकलेट पर्याप्त होगी। इसके अलावा, इसे क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) या दूध, या मक्खन के एक टुकड़े के साथ मिलाना होगा। इस मामले में, शीशा नरम हो जाएगा और उत्पाद की सतह पर आसानी से वितरित हो जाएगा।

चॉकलेट क्रीम बिल्कुल कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, प्रोटीन, मक्खन। पिघली हुई ठंडी चॉकलेट को तैयार क्रीम में मिलाया जाता है, फिर जोर से फेंटा जाता है। यह सामान्य से अधिक मोटा हो जाता है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी केक को चॉकलेट से सजा सकती है; इसके अलावा, आप एक विशेष कन्फेक्शनरी ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं (यह आमतौर पर वजन के हिसाब से बेचा जाता है और छोटे घेरे जैसा दिखता है)। सबसे सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप मिठाई को जामुन और चॉकलेट, क्रीम की सजावट से सजा सकते हैं, और उत्तम त्रि-आयामी आकार और सूक्ष्म पैटर्न बना सकते हैं।

केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाते समय चॉकलेट विभिन्न सजावट बनाने के लिए उपजाऊ जमीन है। अपनी ठोस अवस्था में, यह टुकड़े, बड़े कर्ल, छीलन बनाने के लिए उत्कृष्ट है; पिघलने पर, यह ग्लेज़, शिलालेख, पैटर्न और बॉर्डर बनाने के लिए बहुत अच्छा है। केक के लिए चॉकलेट की सजावट एक स्टेंसिल (आपके द्वारा तैयार या तैयार) का उपयोग करके की जा सकती है, और फलों और तैयार मिठाइयों के साथ भी पूरक की जा सकती है।

इसके अलावा, आप अपने केक को अलग-अलग बेस - ब्लैक, डार्क मिल्क, व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करके सजा सकते हैं। आज हम सीखेंगे कि चॉकलेट सजावट कैसे बनाई जाती है - सबसे सरल से लेकर सबसे परिष्कृत तक, सरल और सुलभ व्यंजनों का उपयोग करके।

यदि आपके पास श्रम-गहन केक सजावट तैयार करने का समय नहीं है, तो आप चॉकलेट केक को सबसे सरल तरीकों से सजा सकते हैं:

1. छिड़काव. यहां ऐसी कोई रेसिपी नहीं है. बस एक चॉकलेट बार लें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। याद रखें कि इस तरह की टॉपिंग की मदद से हम चिपचिपे द्रव्यमान से सने हुए केक को सजाते हैं - यह प्रोटीन, कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम, नरम शीशा लगाना, सिरप के साथ चिकना किया हुआ मैस्टिक या जैम से ढका हुआ हो सकता है।
2. आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए बड़े टुकड़े बना सकते हैं, इसके लिए केवल एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करें या एक ब्लेंडर के साथ चॉकलेट को संसाधित करने के लिए एक पल्स का उपयोग करें। आप एक नियमित रोलिंग पिन का भी उपयोग कर सकते हैं, टाइल को पॉलीथीन से ढक सकते हैं और उस पर कई बार चल सकते हैं।
3. पहले टाइल्स को पिघलाकर खूबसूरत कर्ल बनाए जा सकते हैं। चॉकलेट को तड़का लगाने के बाद घुमावदार छीलन प्राप्त होती है। पिघलने का काम पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में किया जाना चाहिए। चॉकलेट को पिघलाने से पहले एक सपाट प्लेट या नीची किनारी वाली डिश तैयार कर लें. फिर पिघली हुई चॉकलेट को एक पतली परत में तैयार कंटेनर में डालें और इसके सख्त होने तक इंतजार करें। इसके बाद, सुंदर कर्ल बनाने के लिए चौड़ी पट्टियों को सावधानीपूर्वक खुरचने के लिए एक चौड़े चम्मच या अन्य उपयुक्त बर्तन का उपयोग करें। वे न केवल केक के लिए, बल्कि केक, फलों के साथ चॉकलेट, डेसर्ट और किसी भी पेस्ट्री के लिए भी सजावट के रूप में काम कर सकते हैं। घर पर केक के लिए ऐसे कर्ल का उपयोग करना इष्टतम है, जो विषम क्रीम या शीशे का आवरण (उदाहरण के लिए गहरे छीलन + सफेद क्रीम) से ढका हुआ है।
4. बड़े चिप्स. इसे सब्जी कटर से बनाया जा सकता है. एक तेज़, चौड़ा चाकू भी काम करेगा। ऐसा करने के लिए, टाइल को लंबवत रखें और छड़ें बनाने के लिए लंबे, तेज दबाव बनाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़ा टूटे नहीं और अपना आकार बनाए रखे, आपको न्यूनतम चीनी सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है। सफेद दूध की तरह नरम होता है, इसलिए यह इतने बड़े चिप्स के लिए उपयुक्त नहीं है।

याद रखें कि आप जो सजावट कर रहे हैं उसे तुरंत केक पर रखा जाना चाहिए। चॉकलेट उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, खासकर अगर रसोई गर्म हो। यह साधारण केक सजावट परोसने से ठीक पहले बनाई जा सकती है और तुरंत केक को सजाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।

एक अधिक जटिल सजावट विकल्प विभिन्न आकृतियाँ, पैटर्न और अन्य विशाल सजावट हैं, जैसे केक को सजाने के लिए चॉकलेट बॉल्स। इन्हें बनाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी. यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना है और चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पिघलाना है ताकि आकृति एक समान और स्पष्ट हो जाए।

किसी उत्पाद को सजाने के लिए गेंदें एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके कई तरीकों से बनाई जा सकती हैं:

1. अपने इच्छित आकार के छोटे गुब्बारे फुलाएँ। फिर चॉकलेट बार को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। गेंद को मेज पर रखें और उसके आधे हिस्से पर, पूरी तरह से या स्ट्रिप्स में पिघली हुई चॉकलेट डालें। यह महत्वपूर्ण है कि गुब्बारा स्थिर हो। जब पहला भाग सूख जाए, तो गेंद को पलट दें और दोहराएँ ताकि चॉकलेट स्ट्रिप्स मिल जाएँ। आप इन सजावटों को अपने हाथों से पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले केक पर रख सकते हैं। इसके अलावा, आप डार्क चॉकलेट को सफेद रंग के साथ मिला सकते हैं, जो सजावट को और अधिक मूल बना देगा। जब चॉकलेट पूरी तरह जम जाए तो गुब्बारे को निकालना न भूलें।
2. विशेष अर्धगोलाकार सिलिकॉन या लोहे के सांचों के साथ-साथ उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके गेंदों को दो हिस्सों से बनाया जा सकता है। चॉकलेट बॉल के प्रत्येक आधे हिस्से को अलग-अलग डाला जाता है, और सख्त होने के बाद, पिघली हुई चॉकलेट या क्रीम का उपयोग करके दोनों हिस्सों को एक साथ चिपका दिया जाता है। इन गेंदों को फलों या बच्चों के लिए छोटे हस्तनिर्मित आश्चर्यों से भरा जा सकता है।
3. बॉल्स को कुछ द्रव्यमान से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कोको पाउडर और मक्खन के साथ कुकीज़, या मोटी क्रीम। चॉकलेट आइसिंग का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है - जब यह सख्त होने लगे, तो अपने हाथों को पानी से गीला करें और गेंदों या अन्य आकार में रोल करें, फिर केक पर रखें।

उत्तम मूर्तियाँ उसी सिद्धांत का उपयोग करके बनाई जाती हैं। इनके लिए मुख्य रूप से सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इनमें से जमी हुई आकृति को हटाना सबसे आसान होता है। इन चॉकलेट केक की सजावट को तरल चिपचिपी क्रीम या अन्य आधार पर रखना भी सबसे अच्छा है।

चॉकलेट से चित्रांकन सीधे केक की सतह या किनारों पर या अलग से किया जा सकता है, जिसके लिए विशेष ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र की आवश्यकता होती है। बाद के मामले में, तत्वों के सख्त होने के बाद, उन्हें एक चिपचिपी सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। नुस्खा सबसे सरल है - आपको चॉकलेट बार को पिघलाने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे एक संकीर्ण, सपाट या नालीदार नोजल वाले पेस्ट्री बैग में रखें, फिर तुरंत पैटर्न को निचोड़ लें।

यदि आपके पास कलात्मक कौशल नहीं है, तो आपको स्टेंसिल की आवश्यकता हो सकती है। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं - चयनित पैटर्न को एक नियमित शीट पर प्रिंट करें, फिर शीर्ष पर चर्मपत्र रखें और एक पेंसिल के साथ पैटर्न को फिर से बनाएं। चर्मपत्र को पलट दें और चॉकलेट मिश्रण को लाइनों के साथ दबाएं। इसके सख्त होने के बाद, इसे चाकू से सावधानी से निकालें और सतह पर रखें।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अधिक परिष्कृत सजावट बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बॉर्डर। ऐसा करने के लिए, आपको एक विस्तृत चर्मपत्र टेप की आवश्यकता होगी, जिसकी ऊंचाई और लंबाई साइड की सतह से मेल खाती है। उस पर पैटर्न भी बनाएं, उन्हें चॉकलेट द्रव्यमान से निचोड़ें, किनारों को जल्दी से लपेटें, और टेप के एक छोटे टुकड़े के साथ सिरों को गोंद दें। एक बार पैटर्न सेट हो जाने पर, चर्मपत्र कागज हटा दें। किनारों को पहले क्रीम या शीशे से ढंकना चाहिए।

इसी तरह आप त्रि-आयामी पैटर्न बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक जार या बोतल के चारों ओर चर्मपत्र लपेटें, इसे लंबवत रखें, और पिघली हुई चॉकलेट की अर्धगोलाकार स्ट्रिप्स को निचोड़ें। इस तरह आप केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्राउन या सिर्फ त्रि-आयामी पैटर्न बना सकते हैं।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट आधारित आइसिंग या क्रीम सबसे आसान विकल्प है। इतना द्रव्यमान बनाने से पहले केक के आकार का अनुमान लगा लें. लगभग 24-28 सेंटीमीटर मापने वाले मानक उत्पाद के लिए, 100-150 ग्राम शुद्ध चॉकलेट पर्याप्त होगी। इसके अलावा, इसे क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) या दूध, या मक्खन के एक टुकड़े के साथ मिलाना होगा। इस मामले में, शीशा नरम हो जाएगा और उत्पाद की सतह पर आसानी से वितरित हो जाएगा।

चॉकलेट क्रीम बिल्कुल कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, प्रोटीन, मक्खन। पिघली हुई ठंडी चॉकलेट को तैयार क्रीम में मिलाया जाता है, फिर जोर से फेंटा जाता है। यह सामान्य से अधिक मोटा हो जाता है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी केक को चॉकलेट से सजा सकती है; इसके अलावा, आप एक विशेष कन्फेक्शनरी ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं (यह आमतौर पर वजन के हिसाब से बेचा जाता है और छोटे घेरे जैसा दिखता है)। सबसे सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप मिठाई को जामुन और चॉकलेट, क्रीम की सजावट से सजा सकते हैं, और उत्तम त्रि-आयामी आकार और सूक्ष्म पैटर्न बना सकते हैं।

घर पर केक को चॉकलेट से सजाते हुए

संभवतः, कई गृहिणियों ने उनके लिए अपने स्वयं के केक और सजावट बनाने के बारे में सोचा है। कन्फेक्शनरी उत्पाद घर पर तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, दिखने और स्वाद में वे स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से भी बदतर नहीं होंगे। केक को चॉकलेट से सजाना खूबसूरत लगता है. इस खूबसूरत टुकड़े की एक तस्वीर नीचे देखी जा सकती है। आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी जो आपको कार्य को कुशलतापूर्वक करने की अनुमति दें।

केक को खूबसूरत बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुननी होगी। इससे सुंदर चमकदार आभूषण बनते हैं। बहुत से लोग चॉकलेट कोटिंग का उपयोग करते हैं जिसमें कोको के बजाय कोकोआ मक्खन होता है। ऐसे उत्पाद उपयोग में सुविधाजनक होते हैं, लेकिन उनका स्वाद असली कूवर्चर चॉकलेट से भी बदतर होता है।

चॉकलेट में कोकोआ बटर होना चाहिए. उत्पाद की मुख्य सामग्री कसा हुआ कोको और चीनी हैं। डार्क चॉकलेट का भी उत्पादन किया जाता है, जिसमें 99% कोको होता है।

सजावट के लिए निम्नलिखित प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

पेशेवर हलवाई ब्लॉक और ड्रेजेज में उत्पादित उत्पाद का उपयोग करते हैं। टाइल्स का उपयोग घर में किया जा सकता है। कोको पाउडर भी सजावट के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

घर पर चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जा सकता है। एक पेस्ट्री सिरिंज या बैग सहायक के रूप में कार्य करता है। अटैचमेंट सुंदर कर्ल, फूल और पत्तियां बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इसके लिए कागज के लिफाफे का उपयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको एक लैंडस्केप शीट की आवश्यकता होगी। इसे लपेटकर सिरा काट देना चाहिए। उत्पाद को कसकर पकड़ना चाहिए, और क्रीम या चॉकलेट से भरने के बाद, आप केक को सजा सकते हैं।

केक को चॉकलेट से सजाना बहुत अच्छा लगता है. बस आपके पास कौशल और धैर्य होना चाहिए। सबसे पहले रचना तैयार करना आवश्यक है। आमतौर पर क्लासिक टाइल्स का उपयोग किया जाता है। केक को सजाने के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं? यह कार्य निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके किया जाता है:

• टाइल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और फिर उन्हें एक साफ, सूखे कंटेनर में रखें।
• काम की सतह पर गर्म पानी का एक पैन रखें। इसका तापमान 36 डिग्री से अधिक होना चाहिए, लेकिन उबालें नहीं। चॉकलेट वाले कंटेनर को इसमें रखा जाता है ताकि यह पानी को न छुए।

• चॉकलेट को हिलाना चाहिए. मिश्रण को फेंटने की जरूरत नहीं है. उत्पाद धीरे-धीरे पिघलता है, और इस प्रक्रिया में जल्दबाजी नहीं की जा सकती, अन्यथा सजावट बनाना मुश्किल होगा। यद्यपि कन्फेक्शनरी उत्पाद को संरचना से भरा जा सकता है, लेकिन यह सख्त होने पर एक सफेद कोटिंग बन जाती है। चॉकलेट का तापमान 40 डिग्री से ज्यादा नहीं हो सकता.

केक को सजाने के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह साफ-सुथरा निकले? उत्पाद को नमी, भाप या संघनन के संपर्क में नहीं आना चाहिए, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा। उसके साथ प्रक्रिया करना कठिन होगा। यदि सजावट में लगभग 10 मिनट लगते हैं, तो उत्पाद को भाप स्नान में रखा जाना चाहिए। बचे हुए को दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है.

केक को चॉकलेट से सजाने के लिए पत्तियों और दिलों को बनाने के लिए विभिन्न उपकरणों का उपयोग किया जाता है। निस्संदेह, ऐसे कार्य के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। सबसे आसान विकल्प इसे चॉकलेट से भरना है। इसे पूरा करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• केक को कमरे के तापमान पर आने तक ठंडा करें और फिर इसे वायर रैक पर रखें। बची हुई चॉकलेट इकट्ठा करने के लिए जाली के नीचे वैक्स पेपर की एक शीट रखें।
• DIY चॉकलेट केक की सजावट स्कूप या बड़े चम्मच का उपयोग करके बनाई जाती है। इससे आप एक ही बार में पूरा उत्पाद भर सकेंगे। कोटिंग जल्दी से होती है, क्योंकि रचना तुरंत सेट हो जाती है।
• फिर चॉकलेट को समान रूप से वितरित करने के लिए काम की सतह पर ग्रिल को थोड़ा सा टैप करें।
• यदि आवश्यक हो, तो भराई दूसरी बार की जाती है। यह पहली परत के सख्त होने के बाद किया जाना चाहिए।

आकृतियाँ बनाना: प्रारंभिक कार्य

केक को चॉकलेट से सजाने के लिए धैर्य और धैर्य की आवश्यकता होती है। यह कार्य श्रमसाध्य है. यदि वांछित है, तो आप विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 130 ग्राम सफेद दूध चॉकलेट पिघलाएं और फिर मिश्रण को बेकिंग चर्मपत्र पर डालें। इसे स्पैटुला या चाकू से चिकना करना आवश्यक है।
• सतह को समतल करने के लिए, चर्मपत्र को किनारों से पकड़ें और इसे थोड़ा हिलाएं। इससे बुलबुले नहीं दिखेंगे.

अगर पिघली हुई चॉकलेट आपकी उंगलियों पर नहीं चिपकती है, तो इसे काम में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले, उत्पाद को चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। फिर हर चीज़ को सावधानी से पलट देना चाहिए। जिस कागज को समर्थन के रूप में उपयोग किया गया था उसे हटा दिया जाना चाहिए।

चॉकलेट शीट को फिर से पलटना चाहिए, जिसके बाद इसे काटा जा सकता है। कुकी मोल्ड या कॉकटेल सजावट इसके लिए उपयुक्त हैं। आपको बस वर्कपीस को चॉकलेट शीट पर दबाने और आकृति को अलग करने की आवश्यकता है। नतीजा साफ-सुथरा किनारा है। इस तरह केक को चॉकलेट से सजाना काफी सरल है।

ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे आप घर पर केक को चॉकलेट से सजा सकते हैं। विकल्पों की तस्वीरें आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद के परिवर्तन पर निर्णय लेने में मदद करेंगी। पास में पत्तियों वाले जामुन बहुत अच्छे लगते हैं। ऐसी सजावट बनाना मुश्किल नहीं होगा। ऐसा करने के लिए आपको पौधों की पत्तियां इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए. आपको पिघली हुई चॉकलेट भी चाहिए.

तैयार रचना को पत्तियों के टर्नओवर पर लागू किया जाना चाहिए, जहां नसें अधिक दिखाई देती हैं। काम मध्यम आकार के ब्रश से करना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पिघली हुई चॉकलेट सामने की तरफ न हो। वर्कपीस को सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रहना चाहिए। पत्तियों को चॉकलेट की तरफ ऊपर की ओर बिछाना चाहिए। उपयोग से पहले, आपको सांचे को अलग करना होगा। इससे तैयारी समाप्त हो जाती है। केक असली दिखेगा.

चॉकलेट से केक की सजावट कैसे करें ताकि सब कुछ अद्भुत दिखे? जाल, फूल और अन्य ओपनवर्क विवरण इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज, पन्नी और पॉलीथीन, एक स्पैटुला और पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट की आवश्यकता होगी।

आपको एक पैटर्न चुनना होगा. आप इसे स्वयं खींच सकते हैं, जिसके बाद आपको इसे काटने की आवश्यकता है। पैटर्न को एक पेंसिल के साथ पन्नी और पॉलीथीन पर स्थानांतरित किया जाता है। तैयार चॉकलेट को चर्मपत्र कागज के एक बैग में डाला जाना चाहिए। उत्पाद को पन्नी या कागज पर खींची गई रेखाओं के साथ निचोड़ा जाना चाहिए। यदि मूर्ति केक पर खड़ी होगी तो आधार घना होना चाहिए। ड्राइंग का पता लगाने के बाद, शीट को बोर्ड में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

जब चॉकलेट जम जाए तो आकृतियों को स्पैटुला से अलग कर लें। ये आभूषण देखने में तो बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन बहुत नाजुक होते हैं। इसलिए, आपको कई समान हिस्से बनाने चाहिए। ऐसी आकृतियाँ केक, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए उपयुक्त हैं।

केक को चॉकलेट चिप्स से सजाना सिद्ध तरीकों में से एक है। ऐसी सजावट प्राप्त करने के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट को किसी गर्म स्थान पर रख सकते हैं और फिर उसे तेज चाकू से काट सकते हैं। परिणाम चॉकलेट ट्यूब है. लेकिन केक को सजाने से पहले इन्हें सख्त होने के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

एक और तरीका है. आपको चॉकलेट से एक शीशा बनाना चाहिए और फिर इसे नालीदार सतह पर लगाना चाहिए। सब कुछ ठंडा हो जाना चाहिए और आप चॉकलेट को पतली परत में काट सकते हैं। जब यह सख्त हो जाता है, तो आपको बड़े चिप्स मिलते हैं, लेकिन यदि आप छोटे चिप्स चाहते हैं, तो आपको उन्हें कद्दूकस करना चाहिए। आप सफेद चॉकलेट से एक सजावट बना सकते हैं, जिसे आपको पिघलाना होगा और वांछित रंग की डाई मिलानी होगी।

केक पर लहरें और रिबन सुंदर लगते हैं। इन्हें स्वयं करना बहुत कठिन नहीं है। आपको मोटी पन्नी, प्लास्टिक रैप, एक स्पैटुला और 2 रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी। रिबन जैसी नियमित तरंगें बनाने के लिए, आपको मोटी प्लास्टिक फिल्म का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे आवश्यक चौड़ाई और लंबाई की पट्टियों में काटा जाना चाहिए और फिर उन पर पिघली हुई चॉकलेट लगानी चाहिए। आपको रोलिंग पिन को जकड़ना होगा ताकि उनके बीच लगभग 5 सेमी हो, और स्ट्रिप्स को उनमें स्थानांतरित करें। इस रूप में उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जब सजावट सख्त हो जाती है, तो आपको अतिरिक्त और फिल्म को हटाने के लिए स्ट्रिप्स के किनारों को ट्रिम करने की आवश्यकता होती है।

यदि आप एक जटिल आकृति प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मोटी पन्नी की आवश्यकता है। इसमें से आपको वह आकार काटना चाहिए जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसा करना काफी सरल है, क्योंकि आप फ़ॉइल से कोई भी आकार प्राप्त कर सकते हैं। जब यह तैयार हो जाता है तो इसमें पिघली हुई चॉकलेट लगाई जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए. 3 घंटे के बाद, फ़ॉइल को हटाया जा सकता है। कार्य सावधानी पूर्वक करना चाहिए। केक पर सजावट की जा सकती है.

घर पर बने केक को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके पूरी तरह से सजाया जा सकता है। मैस्टिक, पैटर्न और शिलालेखों से बनी वॉल्यूमेट्रिक रचनाएँ बहुत अच्छी लगती हैं। इसके लिए आप ताजे, डिब्बाबंद फल, जेली, क्रीम, मैस्टिक, मिठाई, व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन करना उचित है। 70% सजावट में वे उत्पाद शामिल होने चाहिए जो मिठाई के आधार में शामिल हैं। बच्चों के केक की सजावट में शराब शामिल नहीं होनी चाहिए। आप कई घटकों को जोड़ सकते हैं, जब तक कि यह सामंजस्यपूर्ण दिखता है। यह याद रखना चाहिए कि केक दिखाई नहीं देने चाहिए. उन्हें क्रीम या चॉकलेट ग्लेज़ से छिपाने की ज़रूरत है। अगर आप थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाएं तो आप अपने हाथों से खूबसूरत गहने बना सकते हैं।

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चॉकलेट चिप्स कैसे बनाते हैं?

केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए आप अलग-अलग रंग की चॉकलेट, अलग-अलग तरह के चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं यानी इन्हें मिला सकते हैं.

चॉकलेट चिप्स बनाने का सबसे सरल और सबसे आम तरीका चॉकलेट की एक पट्टी को कद्दूकस करना है, आप इसे मोटा या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं।

आप चॉकलेट बार को गर्म स्थान पर रख सकते हैं, चॉकलेट नरम हो जाने के बाद, चॉकलेट को एक कोण पर पतली परत में काटने के लिए एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करें, फिर यह एक ट्यूब में कर्ल होना शुरू हो जाएगा। फिर ऐसे चॉकलेट स्पाइरल को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए ताकि वे सख्त हो जाएं और उसके बाद उनसे केक को सजाएं, फिर ऐसे स्पाइरल अपना आकार बनाए रखेंगे।

या आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, और फिर इसे एक नालीदार सतह पर डालकर ठंड में रख सकते हैं। - इसके बाद तेज चाकू की मदद से चॉकलेट को पतली परत में काट लीजिए. परिणामी चिप्स आकार में बड़े होंगे। फिर छीलन को फिर से ठंडा किया जाना चाहिए और आप उनसे केक को सजा सकते हैं।

चिप्स बनाने का एक और तरीका है. इसे न केवल चॉकलेट रंग या सफेद या कॉफी या गहरे भूरे रंग में बनाया जा सकता है, बल्कि आप इसे रंगीन भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में घोलना होगा और उसमें थोड़ी सी डाई डालनी होगी। रंग आपके विवेक पर कोई भी हो सकता है। और जमे हुए रंगीन चॉकलेट से आप विभिन्न शेविंग्स बना सकते हैं।

चॉकलेट को मीठे के शौकीन लोग इसके पिघलते स्वाद और नाजुक बनावट के कारण पसंद करते हैं, डॉक्टर इसकी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं, और पेस्ट्री शेफ और सज्जाकार इसे बड़ी संख्या में तकनीकों के लिए पसंद करते हैं जिनका उपयोग सजाने के लिए किया जा सकता है। कोई भी केक. पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। लेकिन आप घर पर भी चॉकलेट केक की सजावट कर सकते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार भी होगा.

आप घर पर केक को सजाने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं?

केवल उन्हीं उत्पादों को चॉकलेट कहलाने का अधिकार है जिनमें कोकोआ मक्खन होता है।. चॉकलेट के मुख्य घटकों में कोको द्रव्यमान और चीनी भी शामिल हैं। वे बिना चीनी वाली चॉकलेट का भी उत्पादन करते हैं, जिसमें 99% कोको होता है।

असली दूध, सफेद और डार्क चॉकलेट में कोकोआ मक्खन अवश्य होना चाहिए

केक को सजाते समय निम्नलिखित प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

• कड़वा (गहरा) - इसमें कम से कम 40-55% कोको होता है;
• डेयरी - इसमें कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
• सफेद - इसमें कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन इसमें कोको शराब या पाउडर नहीं होता है।

पेशेवर कन्फेक्शनर चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उत्पादित होता है। चॉकलेट बार का उपयोग घर में सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, खराब पाउडर दांतों पर चिपक सकता है।

फोटो गैलरी: सजावट के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

ड्रेजेज के रूप में चॉकलेट पिघलने के लिए सुविधाजनक है चॉकलेट ब्लॉक्स का उपयोग अक्सर पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है चॉकलेट बार का उपयोग घर में सजावट के लिए किया जा सकता है

असली चॉकलेट के अलावा, आप दुकानों में कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) पा सकते हैं, जिसमें कोकोआ मक्खन को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। इसका उत्पादन बार में या चॉकलेट आकृतियों के रूप में किया जाता है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट स्वाद में असली चॉकलेट से काफी कमतर होती है, लेकिन दूसरी ओर, यह कम स्वादिष्ट होती है और इसका उपयोग अनुप्रयोगों, पैटर्न और ग्लेज़ के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

सही तरीके से कैसे स्टोर करें और पिघलाएं

चॉकलेट की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन इसे कसकर बंद रखा जाना चाहिए, तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए और रोशनी और नमी से सुरक्षित रखा जाना चाहिए। भंडारण तापमान - 12°C से 20°C तक.

इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, ज्यादातर मामलों में चॉकलेट को कुचलकर गर्म किया जाता है। गर्म करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन, पानी या भाप स्नान, या 50-100 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सभी मामलों में, चॉकलेट को बार-बार हिलाना आवश्यक है।

ध्यान! गर्म करते समय, चॉकलेट को भाप और पानी की बूंदों से बचाना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगी।

टेम्परिंग

कोकोआ मक्खन बहुत मनमौजी होता है। इसमें वसा होती है, जिसके क्रिस्टल अलग-अलग तापमान पर पिघलते हैं। यदि चॉकलेट को ठीक से नहीं पिघलाया गया है, तो उस पर परत चढ़ सकती है, वह आपके हाथों में जल्दी पिघल सकती है, या बहुत गाढ़ी हो सकती है। तड़के (लक्षित पुनर्क्रिस्टलीकरण) में, चॉकलेट को क्रमिक रूप से गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है और हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट मुंह में पिघल जाती है लेकिन कमरे के तापमान पर कठोर और कुरकुरी रहती है। तड़के के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) को तड़के की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

पेशेवर हलवाई तड़के के लिए मार्बल बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। घर पर चॉकलेट को तड़का लगाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है:

1. चॉकलेट को काट कर माइक्रोवेव में रख दीजिये.
2. ओवन को अधिकतम शक्ति पर चालू करें।
3. चॉकलेट को हर 15 सेकंड में निकालें और हिलाएं जब तक कि वह लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटी-छोटी गुठलियां रह जानी चाहिए।
4. चॉकलेट निकालें और पूरी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।

सही ढंग से टेम्पर्ड चॉकलेट, चर्मपत्र पर एक पतली परत में लगाई गई, घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 मिनट के भीतर सख्त हो जाती है।

यदि चॉकलेट बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो अतिरिक्त क्रिस्टलीकरण हो गया है। इस चॉकलेट में थोड़ी सी पिघली हुई बिना टेम्पर्ड चॉकलेट डालें और मिला लें।

सरल DIY कॉर्नेट

कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग चॉकलेट पैटर्न को पाइप करने के लिए किया जाता है; डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो आप स्वयं पेपर कॉर्नेट को रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र से एक वर्ग काट लें और इसे 2 तिरछे त्रिकोणों में विभाजित करें। परिणामी समकोण त्रिभुज को एक शंकु में मोड़ दिया जाता है, जिसके नुकीले कोनों को दाएँ कोण के साथ जोड़ दिया जाता है। कॉर्नेट को सुरक्षित करने के लिए कोना बाहर की ओर मुड़ा हुआ है। नीचे का कोना तभी काटा जाता है जब कॉर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भरा हो.

चर्मपत्र कॉर्नेट को मोड़ना आसान है

बैग या कॉर्नेट पिघली हुई चॉकलेट से भरा होता है। यदि आप कॉर्नेट को एक लंबे गिलास में रखते हैं तो इसे भरना सुविधाजनक होता है।

आप पेस्ट्री बैग को पारदर्शी पेपर फ़ाइल या मोटे प्लास्टिक दूध बैग से भी बदल सकते हैं।

एक्सप्रेस डिज़ाइन विकल्प

एम एंड एम और किटकैट

यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। चीनी के शीशे में चमकदार चॉकलेट ड्रेजेज बच्चों की पार्टी में पूरी तरह फिट होंगे।

तैयार चॉकलेट उत्पाद एक सरल और प्रभावी सजावट हो सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एम एंड एम'एस;
• किट कैट।

यदि चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई से 1.5-2 सेमी अधिक हो तो केक अच्छा लगेगा.

प्रक्रिया:

1. केक के किनारों पर चॉकलेट स्टिक रखें। यदि छड़ें एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।
2. केक के शीर्ष को एम एंड एम से ढक दें।
3. साथ ही केक को रिबन से भी बांधा जा सकता है.

आप केक को दूसरों से सजा सकते हैं: किंडर चॉकलेट, चॉकलेट बॉल्स।

फोटो गैलरी: तैयार चॉकलेट उत्पादों से केक को कैसे सजाएं

चौकोर केक को चॉकलेट बार की ईंटों से पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट से चिपके हुए कुकीज़ के टावरों से सजाया गया है। आप सफेद और दूधिया ड्रेजेज से फूल बना सकते हैं कैंडीज़ के इस वर्गीकरण में, कोई भी मीठा प्रेमी अपने स्वाद के अनुरूप एक टुकड़ा चुनेगा। चॉकलेट कैंडीज को एक सर्कल में रखा जाता है, और रचना को दो-रंग के चॉकलेट रोल द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे वेफर रोल से बदला जा सकता है

चॉकलेट चिप्स

आप केक के ऊपर और दोनों तरफ चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं. इसे घर पर बनाना बहुत सरल है: चॉकलेट बार को कद्दूकस किया जाता है या सब्जी के छिलके से काटा जाता है। बाद के मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

चॉकलेट शेविंग्स का उपयोग केक के शीर्ष और किनारों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

आपके द्वारा चुने गए ग्रेटर के आधार पर, आप अलग-अलग चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटे या बड़े। आपके हाथों की गर्माहट से चॉकलेट जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए बेहतर होगा कि चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े कद्दूकस कर लें। आप चॉकलेट को पहले या प्रक्रिया के दौरान रेफ्रिजरेटर में ठंडा नहीं कर सकते हैं; जो चॉकलेट बहुत ठंडी होगी वह उखड़ जाएगी और टूट जाएगी।

कोको और स्टेंसिल का उपयोग करके चित्रण

प्रसिद्ध तिरामिसू को केवल ऊपर से कोको के साथ छिड़का जाता है। आप दूसरे केक को भी इसी तरह सजा सकते हैं. केक का ऊपरी भाग चिकना होना चाहिए, तभी यह साफ-सुथरा दिखेगा। और कोको और स्टेंसिल की मदद से आप केक पर डिज़ाइन बना सकते हैं।

कोको और स्टेंसिल का उपयोग करके आप केक को डिज़ाइन से सजा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कोको;
• छलनी;
• स्टेंसिल.

प्रक्रिया:

1. केक पर स्टेंसिल लगाएं।
2. छलनी से ऊपर से कोको छिड़कें।
3. स्टेंसिल को सावधानी से हटा दें.

आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं या कागज से डिज़ाइन काटकर इसे स्वयं बना सकते हैं। आप स्टेंसिल के रूप में ओपनवर्क केक नैपकिन, कांटा आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि केक की सतह नरम या नाजुक क्रीम (व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम) से ढकी हुई है, तो स्टेंसिल को केक से थोड़ी दूरी पर रखना बेहतर है ताकि यह सतह पर चिपक न जाए और इसे खराब न कर दे। .

केक को फ्रॉस्टिंग करना

चॉकलेट ग्लेज़ बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर जब इसे फल या ताज़ी जामुन के साथ मिलाया जाता है। आप फ्रॉस्टिंग में रंगीन चीनी के छींटे या मोती भी मिला सकते हैं। केक पर आइसिंग लगाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वह अच्छी तरह ठंडा हो गया हो। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए.

हमारे लेख में चॉकलेट ग्लेज़ के बारे में और पढ़ें:

केक को पूरी तरह से या सिर्फ ऊपर से आइसिंग से ढका जा सकता है, जिससे किनारों पर स्वादिष्ट दाग रह जाते हैं। शीशे को गोलाकार गति में केक के केंद्र में डाला जाता है, फिर चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके फैलाने में मदद की जाती है। यदि आपको अधिक समान ड्रिप बनाने की आवश्यकता है, तो पहले कॉर्नेट या बैग का उपयोग करके केक के किनारों पर गोलाकार गति में तरल शीशा लगाएं, और उसके बाद ही शीर्ष पर डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम गनाचे

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-35%);
• 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध, या 250 ग्राम सफेद चॉकलेट।

तैयारी:

1. चॉकलेट को पीस लें.
2. क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें।
3. क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह फेंटें।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं.

गैनाचे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर इसे कमरे के तापमान पर आने दें और फेंटने से एक चॉकलेट क्रीम बन जाएगी जिसका उपयोग क्रीम की सजावट और केक की परतों के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट और दूध से बना है

सामग्री:

• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल दूध।

तैयारी:

1. चॉकलेट को पीस लें, दूध डालें।
2. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गरम करें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बनाया गया

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 2-4 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. चॉकलेट को काट कर पिघला लीजिये.
2. लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।

आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट से आइसिंग बना सकते हैं। सफेद में कम और कड़वे में अधिक तेल मिलाया जाता है।

कोको पाउडर से

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1/2 कप कोको पाउडर;
• 1/4 कप दूध;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. उबलते पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट तक गर्म करें।
3. स्नान से निकालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन के साथ दर्पण का शीशा लगाना

इस शीशे से ढका जाने वाला केक चिकना होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड में भरे मूस केक आदर्श होते हैं)। इसे दर्पण के शीशे से ढकने से पहले, आपको इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखना होगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. पत्ती जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक फूलने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, इसमें 50 ग्राम ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और इसे फूलने दें।
2. चीनी, पानी, कोको पाउडर और भारी क्रीम को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद इसमें कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

   

   चीनी, पानी, कोको पाउडर और क्रीम की उबली हुई चाशनी में कुटी हुई चॉकलेट डालें और हिलाएं

3. पत्ती जिलेटिन से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

   

   पत्ती जिलेटिन को अतिरिक्त पानी से अलग किया जाता है

4. सूजे हुए जिलेटिन को ग्लेज़ में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।

   

   जिलेटिन को शीशे के आवरण में मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है।

5. बुलबुले से छुटकारा पाने और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक बारीक छलनी से गुजारा जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।.

   

   शीशे को बारीक छलनी से छान लें

6. केक को ढकने से पहले, आपको चॉकलेट ग्लेज़ को 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करना होगा। दाग प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा। यदि शीशे में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी से फिर से छान लें। पूरे केक को ढकने के लिए, इसे वायर रैक और बेकिंग शीट या क्लिंग फिल्म से ढकी अन्य उपयुक्त सतह पर रखें। केंद्र से किनारों तक एक सर्पिल में गर्म शीशा डालें. बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशा आगे के उपयोग के लिए एकत्र किया जाता है।

   

   केक को वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त आइसिंग टपक जाए।

फोटो गैलरी: टपकती और दर्पण शीशे का आवरण के साथ केक डिजाइन विकल्प

विपरीत रंग के केक पर टपकती हुई फ्रॉस्टिंग बहुत अच्छी लगती है। फलों और दर्पण शीशे का उपयोग करके, आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं शीशा को सफेद भी बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर खूबसूरत स्मज कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट से आइसिंग पर पेंटिंग

टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करके शीशे पर चित्र बनाना पहले से ही एक क्लासिक बन गया है। डार्क चॉकलेट ग्लेज़ पर सफेद पिघली हुई चॉकलेट के साथ और हल्के ग्लेज़ पर - कड़वी या दूध चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू किया जाता है। आपको चॉकलेट तब लगाना होगा जब ग्लेज़ अभी भी तरल हो।.

केक पर डिज़ाइन बनाने का एक आसान तरीका यह है कि इसे चॉकलेट फ्रॉस्टिंग से ढक दें और फिर शीर्ष पर सफेद चॉकलेट का उपयोग करके एक डिज़ाइन बनाएं।

यदि क्रीम की स्थिरता नरम है तो आप डिज़ाइन को क्रीम से ढके केक पर भी लागू कर सकते हैं।

विकल्प:

1. मकड़ी का जाला. चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में शीशे का आवरण पर लगाया जाता है। केंद्र से किनारों तक रेखाएँ खींचें।
2. शेवरॉन। चॉकलेट को शीशे पर समानांतर पट्टियों में लगाया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों पर लंबवत रेखाएँ खींचें।
3. दिल. चॉकलेट को ग्लेज़ पर एक सीधी रेखा में या सर्पिल में छोटे हलकों में लगाया जाता है। सभी वृत्तों के माध्यम से एक दिशा में एक रेखा खींचें।
4. संगमरमर। विभिन्न रंगों की चॉकलेट को अराजक आंदोलनों का उपयोग करके शीशे का आवरण पर लगाया जाता है। मार्बल प्रभाव बनाने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करके शीशे का आवरण मिलाएं।

फोटो गैलरी: ग्लेज़ पर पैटर्न लागू करने के विकल्प

जाल बनाने के लिए छड़ी को केंद्र से किनारों की ओर ले जाया जाता है शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न लागू करने में छड़ी को बाएं से दाएं और बाएं से दाएं घुमाना शामिल है। पिघली हुई चॉकलेट की गोल बूंदों के बीच में एक छड़ी पकड़कर दिल बनाए जाते हैं। संगमरमर का प्रभाव छड़ी की मुक्त, अराजक गति से निर्मित होता है।

केक के किनारों को सजाते हुए

केक के किनारों को चॉकलेट रिबन से लपेटा जा सकता है, चॉकलेट दांत, बार या स्ट्रॉ के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है. सजाने का सबसे कठिन तरीका ट्यूबों से है। उन्हें न केवल बहुत सारी चॉकलेट की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी।

फीता (चॉकलेट)

चॉकलेट से सुंदर चॉकलेट कर्ल या एक साधारण ज्यामितीय पैटर्न बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। डार्क या मिल्क चॉकलेट से बना चॉकलेट रिबन सफेद पृष्ठभूमि पर बहुत अच्छा लगता है, और एक सफेद पैटर्न एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि को उजागर करेगा।

आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह कम सनकी है, लेकिन स्वाद में प्राकृतिक से काफी कमतर है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेंसिल, कैंची.

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. बेकिंग पेपर से, केक की परिधि के बराबर लंबाई प्लस 2-3 सेमी और केक की ऊंचाई प्लस 2-3 सेमी के बराबर चौड़ाई के साथ एक आयताकार पट्टी काट लें। एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न बनाएं और मोड़ें मेज की ओर खींचा हुआ। आप पैटर्न को प्रिंटर पर प्रिंट कर सकते हैं और बस इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं.
   

   चौड़े केक के लिए 2 हिस्सों से चॉकलेट रिबन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है।

3. चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोना काट लें।
   

   यदि चॉकलेट बहुत तेजी से निकल जाए तो उसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

4. धीरे से चॉकलेट को एक पैटर्न में पेपर स्ट्रिप पर पाइप करें।
5. केक के किनारों पर चॉकलेट वाली पेपर स्ट्रिप रखें।
6. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
7. केक निकालें और ध्यान से कागज़ हटा दें।

इसके बाद आप केक को क्रीम, बेरी, फल या ताजे फूलों के बॉर्डर से सजा सकते हैं.

वीडियो: चॉकलेट टेप कैसे बनाएं

पैनल या क्रैनेलेशन

इस शानदार सजावट के लिए आपको केक के आकार के आधार पर कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी. आप कड़वी, दूधिया, सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें मिलाकर संगमरमर के पैटर्न भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चाकू या स्पैटुला;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर.

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चॉकलेट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर लगाएं और चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके एक समान परत में फैलाएं।
3. चॉकलेट को सख्त होने दीजिये.
4. चाकू से काटें या अपने हाथों से मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। पैनलों की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए.
5. केक के किनारों पर रखें ताकि पैनल एक-दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करें।

उभरी हुई बनावट के लिए, आप उस पर चॉकलेट लगाने से पहले चर्मपत्र को तोड़ सकते हैं। एक पैटर्न बनाने के लिए, पहले चर्मपत्र पर सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें, और इसे शीर्ष पर एक विपरीत रंग से भरें।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल से केक को सजाने के विकल्प

चॉकलेट पैनल वाले केक को ताजे फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है चॉकलेट पैनल असामान्य आकार में बनाए जा सकते हैं सफेद और डार्क चॉकलेट का संयोजन एक दिलचस्प संगमरमर पैटर्न देता है। दांतों की उभरी हुई बनावट और अनियमित आकार केक को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

वीडियो: नट्स और सूखे मेवों से चॉकलेट टीथ कैसे बनाएं

ट्यूबों

तैयार चॉकलेट ट्यूब विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें सफ़ेद चॉकलेट का उपयोग करना या सफ़ेद और डार्क चॉकलेट का मिश्रण शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• एसीटेट फिल्म;
• पतला टेप;
• चाकू, कैंची.

एसीटेट फिल्म के बजाय, आप कागजों के लिए पारदर्शी कोने वाले फ़ोल्डरों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया:

"सिगार"

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• संगमरमर बोर्ड या धातु बेकिंग शीट;
• कंधे की हड्डी;
• धातु खुरचनी या स्पैचुला।

यदि आपके पास विशेष धातु पेस्ट्री स्क्रैपर नहीं है, तो एक नया स्टेनलेस स्टील स्पैटुला काम करेगा।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को तड़का लगायें.
2. मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रखें।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट को शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।
4. चॉकलेट की परत पर आयतों को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
5. चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त न होने दें।.
6. 45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला का उपयोग करके, चिह्नित रेखाओं के साथ चॉकलेट की परत को हटा दें; यह एक ट्यूब में रोल हो जाएगी।

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी तत्व

कर्ल, संख्याएं, शिलालेख और पैटर्न

पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग विभिन्न सजावटी तत्वों, आकृतियों और संख्याओं को बनाने के लिए किया जाता है। तितलियाँ और विभिन्न प्रकार के कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। इन तत्वों का उपयोग केक के शीर्ष और किनारों दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ स्टेंसिल।

प्रक्रिया:

यदि चॉकलेट सख्त होने के दौरान चर्मपत्र को रोलिंग पिन पर रखा जाता है, कांच या अन्य उपयुक्त वस्तुओं के चारों ओर लपेटा जाता है, तो रिक्त स्थान बड़े हो जाएंगे। इस तरह आप चॉकलेट सर्पिल, फूल, तितलियाँ बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: सजावटी चॉकलेट तत्वों और स्टेंसिल के उदाहरणों के साथ केक को सजाने के विकल्प

ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट्स या बेरी द्वारा समर्थित एक सर्कल में रखे गए हैं केक को चॉकलेट शिलालेख या संख्याओं से सजाया जा सकता है सुंदर सजावटी तत्व आमतौर पर क्रीम रोसेट में लगाए जाते हैं आप केक पर एक बड़ी या कई छोटी तितलियाँ रख सकते हैं ओपनवर्क तितलियाँ सपाट हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से बनी हो सकती हैं ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे केक के किनारे के चारों ओर बॉर्डर बनाने के लिए आमतौर पर छोटे सजावटी तत्वों का उपयोग किया जाता है।

वीडियो: चॉकलेट फूल बनाना

रूपरेखा सहित आवेदन

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विपरीत रूपरेखा होती है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ कागज.

प्रक्रिया:

सफ़ेद और डार्क चॉकलेट को मिलाकर या सफ़ेद चॉकलेट में रंग मिलाकर, आप अलग-अलग रंग प्राप्त कर सकते हैं और पिपली को रंगीन बना सकते हैं। रंगीन अनुप्रयोगों के लिए, विशेष चॉकलेट रंगों की आवश्यकता होती है। इसके लिए फलों के रस का प्रयोग न करें, क्योंकि चॉकलेट फट सकती है।

सरल कटआउट

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इन हिस्सों को बनाने का काम संभाल सकता है, इसलिए मदद के लिए बेझिझक अपने बेटे या बेटी को बुलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• स्पैटुला या चाकू;
• कटिंग, कुकी मोल्ड।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की एक समान परत में फैलाएं।
3. जब चॉकलेट सख्त होने लगे, तो तत्वों को काटने के लिए मोल्ड या कटर का उपयोग करें।

यदि चॉकलेट सांचे में चिपक जाती है, तो यह पर्याप्त रूप से ठंडी नहीं हुई है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह पहले से ही बहुत अधिक सख्त हो गई है और इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है।

कठोर चॉकलेट को कटआउट या कुकी कटर का उपयोग करके काटा जाता है।

चॉकलेट के पत्ते

यह बेहतरीन परिणामों वाला एक बहुत ही सरल विचार है। आप रचनात्मक हो सकते हैं और आधार के रूप में विभिन्न प्रकार की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• ब्रश;
• पत्तियाँ, जैसे गुलाब।

प्रक्रिया:

फोटो गैलरी: चॉकलेट पत्ते के साथ केक डिजाइन विकल्प

केक को चॉकलेट की पत्तियों से हल्के से गहरे रंग में सहज संक्रमण के साथ सजाया जा सकता है लाल जामुन से पूरित पत्तियाँ एक शरद ऋतु रचना बनाती हैं पत्तियों को फूल के आकार में भी व्यवस्थित किया जा सकता है।

साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ बनाना

मोल्ड सिलिकॉन मोल्ड होते हैं जिन्हें विशेष रूप से चॉकलेट ढालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनकी मदद से, आप एक या कई केक को सजाने के लिए आसानी से और जल्दी से बहुत सारे सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

मोल्ड आपको आदर्श आकार की चॉकलेट आकृतियाँ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चॉकलेट के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक मोल्ड।

चॉकलेट डालने से पहले सांचे साफ और पूरी तरह सूखे होने चाहिए।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चॉकलेट को साँचे में डालें, ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट हटा दें, सख्त होने दें।
3. चॉकलेट के आंकड़े निकालो. ऐसा करने के लिए, आप सिलिकॉन मोल्ड को अंदर बाहर कर सकते हैं, और प्लास्टिक को एक तरफ घुमा सकते हैं और इसे टेबल पर हल्के से थपथपा सकते हैं।

वे चॉकलेट के लिए सिलिकॉन और प्लास्टिक मोल्ड का उत्पादन करते हैं।

चॉकलेट के सांचे विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर, कला स्टोर और टेबलवेयर वाले घरेलू विभागों में बेचे जाते हैं। साबुन या बर्फ बनाने के सांचे भी उपयुक्त होते हैं।

चॉकलेट धनुष

यह केक एक आदर्श उपहार होगा. इसके अलावा, उसे व्यावहारिक रूप से किसी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं होगी: एक विशाल धनुष अपने आप में एक आश्चर्यजनक प्रभाव डालेगा, निश्चिंत रहें।

पिघली हुई चॉकलेट से लूप जोड़ना जारी रखें।

सख्त होने के बाद, धनुष को केक में स्थानांतरित करें।

तैयार धनुष को पूरी तरह से सख्त होने दें और इसे केक में स्थानांतरित करें।

मॉडलिंग चॉकलेट

चॉकलेट मैस्टिक आपको काफी जटिल आकृतियाँ, फूल बनाने की अनुमति देता है, आप इसके साथ केक को पूरी तरह से ढक सकते हैं, ड्रेपरियां, धनुष और रफल्स बना सकते हैं। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक का होता है, नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, लेकिन जब यह सूख जाता है तो कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन मॉडलिंग के लिए इसका अधिक उपयोग किया जाता है।

मैस्टिक को क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मैस्टिक का उपयोग अक्सर केक को पूरी तरह से ढकने के लिए किया जाता है।

प्लास्टिक चॉकलेट

मॉडलिंग चॉकलेट कड़वे, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से तैयार की जाती है। घर पर, ग्लूकोज सिरप को हल्के तरल शहद या इनवर्ट सिरप से बदला जा सकता है.

सामग्री:

• 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
• क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम इनवर्ट सिरप।
• सिरप के लिए:
  • 350 ग्राम चीनी;
  • 150 मिली पानी;
  • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • 1.5 ग्राम सोडा।

सबसे पहले आपको इनवर्ट सिरप पकाने की जरूरत है:

1. चीनी के साथ पानी उबालें, चीनी घुलने तक हिलाएं।
2. साइट्रिक एसिड डालें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
3. बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। चाशनी में झाग बनने लगेगा.
4. ठंडा। ठंडा होने पर झाग निकल जाएगा।
5. एक बंद कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आइए मैस्टिक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें:

1. चॉकलेट को काट कर पिघला लीजिये.
2. चाशनी को गर्म होने तक गर्म करें।
3. चाशनी और चॉकलेट को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए।
   

   परिणामी द्रव्यमान पहले तो काफी तरल लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो जाता है।

4. मैस्टिक को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।
5. कुछ घंटों के बाद आप आकृतियाँ गढ़ सकते हैं। मॉडलिंग से पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में लेकर हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिए. मैस्टिक के बड़े टुकड़ों को माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जाता है।

दिए गए अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि वे सिरप की मोटाई और चॉकलेट में कोको सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं।

वीडियो: मॉडलिंग चॉकलेट तैयार करना और केक को रफल्स और गुलाब से सजाना

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक हवादार मार्शमैलो है जो तकिए या चोटी के रूप में निर्मित होता है। चॉकलेट को मार्शमैलोज़ के साथ मिलाने से आपको मैस्टिक मिलता है, जिसका उपयोग मॉडलिंग और केक को ढकने दोनों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 180 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1-3 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन।

तैयारी:

1. पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.
   

   अधिक के बजाय थोड़ी कम पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

2. चॉकलेट पिघलाओ.
3. मार्शमैलोज़ में पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पिघलाएँ, हर 20 सेकंड में हिलाएँ।
4. मार्शमैलोज़ को चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं।
5. छने हुए पाउडर में चॉकलेट-मार्शमैलो मिश्रण मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें।
6. हवा के संपर्क से बचने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें।
7. कुछ घंटों के बाद आप इसका उपयोग आकृतियाँ गढ़ने और केक को ढकने के लिए कर सकते हैं। पहले तो मैस्टिक बहुत नरम लगता है, लेकिन बैठने के बाद यह सख्त हो जाता है।

यदि मैस्टिक को गूंधना मुश्किल है, तो आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं।

चॉकलेट रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश देती है। वह केक पर एकमात्र एकल कलाकार के रूप में कार्य कर सकता है, या वह जामुन या मेवों के साथ युगल गीत बना सकता है। घरेलू हलवाई के पास न केवल केक को सजाने के सबसे सरल तरीकों तक पहुंच है - चॉकलेट को कद्दूकस करना, कोको छिड़कना, तैयार मिठाइयों से सजाना। बिना किसी जटिल विशेष उपकरण के, आप घर पर चॉकलेट लेस, स्ट्रॉ और आकृतियाँ बना सकते हैं। आपको बस धैर्य, सटीकता और पर्याप्त मात्रा में चॉकलेट की आवश्यकता है।

केक को चॉकलेट से सजाना: पैटर्न, गेंदें, बाड़

लिक्विड चॉकलेट से बने अक्षर और चित्र एक आदर्श तरीका है जो आपको घर पर स्वयं केक सजाने की अनुमति देता है। इस तकनीक का उपयोग करके, आप किसी भी मिठाई पर बधाई के शब्द डाल सकते हैं जो अवसर के नायक को संबोधित होंगे। आप एक साथ कई विधियों का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, चॉकलेट का उपयोग करके एक ओपनवर्क या सुंदर आभूषण कैसे बनाएं, या केक को कर्ल, पत्तियों से कैसे सजाएं... सामान्य तौर पर, चुनें, सोचें, हमारे सुझावों का उपयोग करें।

कैसे बनाएं, केक पर लिक्विड चॉकलेट से शिलालेख बनाएं: निर्देश, शिलालेखों और चित्रों के उदाहरण, तस्वीरें

एक उत्सव पाई बाहर से अधिक दिलचस्प लगती है अगर उस पर एक सुंदर शिलालेख हो, जो पूरे प्यार से बनाया गया हो। और यह आवश्यक नहीं है कि आपकी लिखावट उत्कृष्ट हो, साथ ही आपके पास एक पेशेवर कलाकार का कौशल होना भी आवश्यक नहीं है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात वह तकनीक है जिससे शब्दों का प्रयोग किया जाएगा।

आरंभ करने के लिए, आपको थोड़ा अभ्यास करना चाहिए ताकि शिलालेख लिखते समय आपका हाथ गलती से कांप न जाए। यदि आपने कभी चॉकलेट नहीं लिखी है, लेकिन इस गतिविधि को सीखना चाहते हैं, तो आपको अनुभवी कन्फेक्शनरों द्वारा दी गई निम्नलिखित सिफारिशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। शिलालेख बनाने के लिए, आपको चॉकलेट को पिघलाना होगा। आप यहां चॉकलेट पिघलाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।

• चॉकलेट शिलालेख लगाने का सबसे आदर्श तरीका विशेष फ़ेल्ट-टिप पेन का उपयोग करना है जो केक को सजाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जिस ट्यूब में चॉकलेट मिश्रण होता है उसमें एक छोटा सा छेद होता है। इस छेद के माध्यम से तरल चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक पर शिलालेख साफ और समान होता है।
• चॉकलेट लेटरिंग जोड़ने से पहले, टूथपिक का उपयोग करके केक की आइसिंग की सतह को हल्के से स्केच करें। इस तरह शब्द हमेशा सहज और सुंदर दिखेंगे।
• कोशिश करें कि बधाई केक पर बड़ी संख्या में शब्द न लिखें। याद रखें - बधाई के शब्द संक्षिप्त और स्पष्ट होने चाहिए।
• अगर आप चॉकलेट लगाते समय कोई गलती करते हैं तो उस अक्षर को न हटाएं। शिलालेख को पूरी तरह से लागू करें, केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। सजावट के सख्त हो जाने के बाद ही, क्षतिग्रस्त तत्व को हटा दें, और उसके स्थान पर एक नया पत्र लिखें जो गायब है।
• सबसे आदर्श सतह जिस पर चॉकलेट तत्व लगाए जाते हैं वह मैस्टिक या ग्लेज़ है जिसका रंग विपरीत होता है।
• लगाने के लिए हॉट चॉकलेट का प्रयोग न करें। इसके कारण, शीशे का आवरण और अन्य समान सतहें आसानी से पिघल जाएंगी और बहने लगेंगी।
• शिलालेखों में "से" पूर्वसर्ग का प्रयोग न करें। इसे शोक भाषा का संकेत माना जाता है।
• शिलालेख में दोहराए जाने वाले शब्दों को मौजूद न रहने दें। उदाहरण के लिए, "सर्वश्रेष्ठ शिक्षक को उसके शिक्षक दिवस पर।"
• प्रत्येक शब्द को समान रूप से स्थान दें ताकि वे केवल एक पंक्ति में हों। शब्दों को अलग न करें, अक्षरों को दूसरी पंक्ति में न ले जाएँ।

केक को सजाते समय आपको इन नियमों का भी पालन करना चाहिए:

• अक्षर लिखना शुरू करने से पहले केक को ठंडा कर लें।
• पहले कांच पर अभ्यास करें. इसके बाद अगर आपके शब्द खूबसूरत लगें तो आप उन्हें केक पर लगा सकते हैं
• प्रशिक्षण के लिए चॉकलेट को कोको पाउडर और मक्खन से बने मिश्रण से बदलें। इन्हें समान अनुपात में मिला लें

सफेद और डार्क चॉकलेट से पैटर्न कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएं: विचार, सजावट के उदाहरण, तस्वीरें

एक विशिष्ट चॉकलेट पैटर्न को आसानी से निचोड़ने के लिए, इस काम के लिए चॉकलेट या चॉकलेट-हेज़लनट फोंडेंट का उपयोग करें, क्योंकि इसमें एकदम सही स्थिरता है। एक कॉर्नेट लें जिसमें छोटे तारे के आकार का लगाव हो। इसमें चॉकलेट फज रखें. अपने केक के लिए स्टार, शेल या कर्ल के आकार में बॉर्डर बनाएं।

धातु के नोजल से तरल चॉकलेट को निचोड़ना मुश्किल है, क्योंकि धातु की ठंडक के कारण चॉकलेट आवश्यकता से अधिक तेजी से सख्त हो जाती है। आप चॉकलेट फ़ज में थोड़ी सी ग्लिसरीन मिला सकते हैं। यह फ़ज के सख्त होने की प्रतीक्षा किए बिना चॉकलेट को गाढ़ा कर देगा; इसे बहुत जल्दी निचोड़ लें।

चॉकलेट से धागे और स्ट्रिप्स को निचोड़ने के लिए, एक ऐसे कॉर्नेट का उपयोग करें जिसमें कोई लगाव न हो। टिप को हटा दें ताकि आपके पास आवश्यक व्यास का एक छेद हो जाए। फोंडेंट को पतली, लहरदार, सीधी, कोणीय या टेढ़ी-मेढ़ी रेखाओं में पाइप करें।

आप सफेद चॉकलेट को रंगों से रंगकर उससे सजावट भी कर सकते हैं। केवल उन्हीं रंगों का प्रयोग करें जो वनस्पति तेल या डाई पाउडर पर आधारित हों। तरल पेंट, जब चॉकलेट में मिल जाते हैं, तो इसे बहुत चिपचिपा बना देते हैं और इसके लाभकारी गुणों से वंचित कर देते हैं।

• चॉकलेट पिघलाएं (25 ग्राम)। जिस पैटर्न से आप केक को सजाना चाहते हैं उसे कागज पर लगाएं। वैक्स पेपर के एक टुकड़े से ढकें और मास्किंग टेप का उपयोग करके प्रत्येक कोने को सुरक्षित करें।
• कॉर्नेट में चॉकलेट डालें, कॉर्नेट के किनारों को अंदर की ओर लपेटें, फिर टिप हटा दें
• पैटर्न की रूपरेखा के साथ चॉकलेट का एक पतला धागा सावधानी से निचोड़ें। एक बार जब आकृति सख्त हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला चाकू का उपयोग करके हटा दें।
• इनमें से कुछ और चित्र बनाएं।
• अपने केक या कुकीज़ को उनसे सजाएँ

जाली, चॉकलेट ओपनवर्क कैसे बनाएं और केक कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

ओपनवर्क चॉकलेट डिज़ाइन आपको अपने जन्मदिन के केक को अधिक रंगीन और सुंदर बनाने की अनुमति देते हैं। यदि आप पहले से स्टॉक कर लें तो आप इन्हें भी बना सकते हैं:

• चॉकलेट
• कागज या सिलोफ़न पाक बैग (आप एक पतली नोजल वाली सिरिंज ले सकते हैं)
• स्टेंसिल
• हल्के रंग का बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म

ओपनवर्क के लिए, अधिमानतः कन्फेक्शनरी चॉकलेट का उपयोग करें। हालाँकि, आप इसकी जगह नियमित स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट ले सकते हैं। बस वह खरीदें जिसमें कोई एडिटिव्स या फिलर्स न हों। सजावट के लिए सबसे अच्छी चॉकलेट गहरे रंग की, यहाँ तक कि कड़वी भी होती है। यह दूध की तुलना में सख्त होता है, इसलिए यह अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।

ओपनवर्क तैयार करने की प्रक्रिया:

• कुछ चॉकलेट लो.
• इसे पिघला दो.
• सजावट के लिए आपने जो स्टेंसिल तैयार किया था उसे बंद कर दें। ऐसा करने के लिए आपको क्लिंग फिल्म या कागज लेना होगा।
• जिस चॉकलेट को आप पिघला रहे हैं उसे एक लिफाफे में रखें और उससे स्टेंसिल पर डिज़ाइन बनाएं।
• ओपनवर्क सजावट को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
• सख्त होने के बाद, सजावट को सावधानीपूर्वक हटा दें और पाई को सजाने के लिए इसका उपयोग करें।

चॉकलेट से कर्ल, पंख कैसे बनाएं और केक कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

केक को सजाने का अगला विकल्प विभिन्न प्रकार के कर्ल, पंख और सर्पिल हैं।

चॉकलेट कर्ल:

• चॉकलेट (125 ग्राम) लें. इसे पिघला दो. चॉकलेट को किसी सख्त चीज़, जैसे लकड़ी के बोर्ड, पर रखें। एक स्पैटुला का उपयोग करके चिकना करें जब तक कि सतह पूरी तरह से चिकनी न हो जाए।
• जब आपकी चॉकलेट थोड़ी सख्त हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो परत से पतले कर्ल को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करें। चाकू को इस तरह पकड़ने की कोशिश करें कि उसके और चॉकलेट की परत के बीच 45 डिग्री का कोण हो।
• बड़े कर्ल या स्ट्रॉ पाने के लिए, चाकू को पूरी परत पर चलाएँ।
• यदि आप छोटे कर्ल पाना चाहते हैं, तो काम के लिए उस चाकू का उपयोग करें जिसका उपयोग आप आलू छीलने के लिए करते हैं।

चॉकलेट सर्पिल:

काम के लिए आपको यह लेना होगा: एक चॉकलेट बार और कुकिंग फिल्म।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• चॉकलेट बार को पिघलाएं. फिल्म को उसकी पूरी लंबाई में काटें। चॉकलेट को फिल्म पर डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चॉकलेट में काँटा चलाएँ और उसे कई भागों में बाँट लें।
• फिल्म को एक सर्पिल में रोल करें और इसे चटाई पर रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
• क्लिंग फिल्म को सावधानी से हटा दें। परिणामस्वरूप, आपको पतले सर्पिल मिलेंगे जिनके साथ आप कोई भी मिठाई चुरा सकते हैं।

आप इसी तरह पंख बना सकते हैं. फ़िल्म पर केवल उचित डिज़ाइन ही लागू करें।

चॉकलेट की पत्तियां कैसे बनाएं और केक कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

इस विधि को लागू करना बहुत आसान माना जाता है। आप आधार के लिए विभिन्न आकृतियों की पत्तियों का उपयोग करके थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं।

इसे बनाने के लिए, स्टॉक कर लें:

• चॉकलेट
• ब्रश
• असली हरी पत्तियाँ

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। चॉकलेट पिघलाओ
• एक शीट लीजिए, उसे पलट दीजिए, पीछे की ओर चॉकलेट लगा दीजिए. फिर ब्रश से फैलाएं. चॉकलेट को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• चॉकलेट से आधार पत्ती को सावधानी से हटा दें। केक को सजाने के लिए जितनी जरूरत हो उतनी पत्तियां बना लीजिए.

चॉकलेट गुलाब:

चॉकलेट गुलाब बनाने के लिए, स्टॉक करें:

• चॉकलेट मैस्टिक - 200 ग्राम

आप कोई भी ले सकते हैं: सफ़ेद, डार्क, मिल्क चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अपनी हथेलियों में मैस्टिक को गूंध लें। यह नरम होना चाहिए. सफेद चॉकलेट मैस्टिक को पाउडर चीनी से ढक दें, गहरे वाले को कोको पाउडर से ढक दें। चॉकलेट मैस्टिक को रोलिंग पिन का उपयोग करके तब तक बेलें जब तक परत पतली न हो जाए।
• इसमें से गोले काट लें. एक गुलाब के 9 टुकड़े आपके लिए काफी होंगे।
• पहले गोले से एक बेलन बनाइये. बचे हुए हलकों को मोड़ें ताकि एक कली बन जाए।
• 2 पंखुड़ियों के किनारे 1 के नीचे, 3 के किनारे 2 के नीचे, इत्यादि होने चाहिए।
• इस तरह से सभी पंखुड़ियों को जोड़ दें, प्रत्येक के किनारों को बाहर की ओर मोड़ें। जब आपके पास गुलाब हो तो उसे काट लें।
• फूल को पूरी तरह से सख्त होने के लिए छोड़ दें।

इस विधि का उपयोग करके कई गुलाब बनाएं।

चॉकलेट आकृतियाँ कैसे बनाएं और केक कैसे सजाएँ: विचार, तस्वीरें?

समोच्चों के साथ आकृतियाँ:

आकृतियों के विपरीत, जो ओपनवर्क के रूप में बनाई जाती हैं, इन सजावटी सजावटों में एक चॉकलेट पृष्ठभूमि होती है, साथ ही समोच्च के साथ उनकी एक रूपरेखा होती है।

इसे बनाने के लिए, स्टॉक कर लें:

• चॉकलेट (सफेद, गहरा, दूधिया)
• चर्मपत्र
• चित्र बनाने के लिए कागज

इसके अलावा काम के लिए आपको एक पेपर कॉर्नेट या एक नियमित पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• चर्मपत्र को उस शीट पर रखें जिस पर मूर्ति चित्रित है।
• डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट को पिघलाएं। इसे आकृति की रूपरेखा के साथ चर्मपत्र कागज पर निचोड़ें, चॉकलेट के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
• सफेद चॉकलेट को पिघला लें. इससे आकृति के रिक्त स्थान भरें। इसे पूरी तरह सेट होने का समय दें। उसे पलट दो।

नियमित कटआउट:

ऐसी आकृतियाँ कोई भी बना सकता है, वे भी जिन्हें कोई अनुभव नहीं है। इसलिए आप अपने बच्चे को भी इस काम में शामिल कर सकते हैं, वह आपकी मदद जरूर करना पसंद करेगा।

इस मूर्ति के लिए, स्टॉक करें:

• चॉकलेट
• चर्मपत्र

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• चॉकलेट पिघलाओ
• चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को चर्मपत्र कागज की सतह पर समान रूप से (लगभग 2 मिमी मोटी) फैलाएं।
• जैसे ही आप देखें कि चॉकलेट सख्त होने लगी है, वांछित आकार काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें।

अगर चॉकलेट काटते वक्त सांचे में चिपक जाती है तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह से ठंडी नहीं हुई है. अगर चॉकलेट टूट जाए तो इसका मतलब है कि वह बहुत ज्यादा सख्त हो गई है, इसलिए उसे दोबारा गर्म करें।

चॉकलेट चिप्स कैसे बनाएं और केक को चॉकलेट चिप्स से कैसे सजाएं: फोटो

जन्मदिन के केक और पाई को चॉकलेट चिप्स से सजाना आजमाए हुए और सच्चे तरीकों में से एक है। आख़िरकार, आप एक साथ विभिन्न रंगों, आकृतियों और आकारों की छीलन को जोड़ सकते हैं। साथ ही, चॉकलेट चिप्स बनाने की कई विधियाँ हैं।

विधि 1:

एक साधारण चॉकलेट बार लें जिसमें कोई फिलर न हो। इसे थोड़े समय के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब चॉकलेट बार थोड़ा नरम हो जाए, तो एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करके एक कोण पर एक पतली परत काट लें ताकि यह एक ट्यूब का आकार ले ले। केक को सजाने से पहले चॉकलेट की सजावट को फ्रिज में रख दें. यह सख्त हो जाएगा और अपना आकार अद्भुत ढंग से बनाए रखेगा।

विधि 2:

यह विधि अधिक जटिल मानी जाती है। सबसे पहले, चॉकलेट को शीशे का आवरण में बदल दें, इसे क्लिंग फिल्म पर एक पतली परत में फैलाएं, ठंडा करें, और फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके पतली परतों को काट लें। एक बार सजावट सेट हो जाने के बाद, आपके पास बड़ी छीलन रह जाएगी।

विधि 3:

एक चॉकलेट बार लें और उसे कद्दूकस कर लें। ग्रेटर का आकार अपने विवेक से ही चुनें।

विधि 4:

सफेद चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं और उसमें रंग मिलाएं। रंग स्वयं चुनें. उदाहरण के लिए, विधि 3 का उपयोग करें। विभिन्न रंगों की छीलन बनाएं, किसी प्रकार का डिज़ाइन बनाकर उससे केक को सजाएँ। आप केक को पूरी तरह से एक ही रंग के चिप्स से ढक सकते हैं या अलग-अलग शेड्स मिला सकते हैं।

केक को ओपनवर्क फूलों से सजाना: विचार, तस्वीरें

क्या आपने अपनी बहन या प्यारी माँ के जन्मदिन के लिए अपना केक तैयार किया है? इसे खूबसूरत साज-सज्जा से सजाएं। उदाहरण के लिए, ओपनवर्क फूल। आपको डाई या मैस्टिक की आवश्यकता नहीं होगी। क्योंकि चॉकलेट से आप शानदार सजावट कर सकते हैं. इसलिए, प्रेरित हों, कल्पनाएँ करें, लेकिन चौकस और सावधान रहना याद रखें।

तो, केक के लिए ले लो:

• पेस्ट्री बैग या सिरिंज
• सफेद चॉकलेट बार (इसे पहले से पिघला लें)
• क्लिंग फिल्म या कुछ चर्मपत्र कागज
• साधारण पेंसिल
• पतली नोक वाली लकड़ी की छड़ी

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• कागज पर भविष्य के फूलों का एक रेखाचित्र बनाएं। कागज को पलट दें
• एक सिरिंज या बैग में चॉकलेट भरें। चॉकलेट से आउटलाइन ट्रेस करें. अपने फूलों को नाजुक बनाने के लिए, एक पतली छड़ी का उपयोग करके मध्य भाग पर पतली रेखाएँ खींचें

पहला फूल तैयार है. इनमें से कई सजावट बनाएं और उन्हें ठंडा करें। जब फूल पूरी तरह जम जाएं तो उन्हें कागज से अलग कर लें। केक को सजाएं.

केक को चॉकलेट बॉल्स से सजाना: विचार, तस्वीरें

चॉकलेट की सजावट हर मिठाई के लिए एकदम सही है। पहली बार इस सजावट को सही ढंग से करने के लिए, चॉकलेट को मीठा, गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए। हमारी उपयोगी और सरल युक्तियों को सुनें, फिर आप अपने केक को कला के एक अविस्मरणीय काम में बदल सकते हैं।

1 विधि

इन चॉकलेट बॉल्स को बनाने के लिए, लें:

• चॉकलेट बार
• लोहे की नली
• पेस्ट्री बैग

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• लोहे की ट्यूब को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
• चॉकलेट को पिघलाएं और पेस्ट्री बैग में डालें।
• ट्यूब को बाहर निकालें और एक बैग की मदद से इसे चॉकलेट से ढक दें।
• चॉकलेट ठंडी लोहे की ट्यूब पर तुरंत ठंडी हो जाएगी, फिर इसे सावधानी से हटा दें।
• चॉकलेट को तुरंत एक बॉल में रोल करें।

आप इन गेंदों को कई रंगों और आकारों में बना सकते हैं। परिणामी गेंदों को केक के ऊपर रखें और अन्य सजावट जोड़ें।

विधि 2

दूसरी विधि के लिए आपको यह लेना होगा:

• गोल आइस क्यूब ट्रे
• चॉकलेट गोलियाँ (सफेद, काला)

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

• डार्क चॉकलेट की गोलियाँ पिघलाएँ। पेस्ट को सांचों के अंदर की तरफ लगाएं। इसे थोड़ा कैज़ुअल बनाएं.
• डार्क चॉकलेट के ऊपर व्हाइट चॉकलेट लगाएं।
• सांचों को फ्रीजर में रखें।
• जब चॉकलेट पूरी तरह से सख्त हो जाए तो मोल्ड्स को हटा दें।
• कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। इसके बाद आप गोलार्धों को आसानी से हटा सकते हैं।
• एक गेंद बनाने के लिए दो गोलार्धों को एक साथ जोड़ें।

ऐसी बॉल के बीच में आप कोई भी फिलिंग रख सकते हैं. उदाहरण के लिए, फल या जामुन के टुकड़े.

केक पर चॉकलेट की बूंदें कैसे बनाएं और केक को कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

केक को सजाने के लिए चॉकलेट ड्रॉप्स एक बहुत अच्छा विकल्प है। आप इनका उपयोग केक, घर में बनी पाई और कुकीज़ को सजाने के लिए कर सकते हैं। लेकिन जो बूंदें स्टोर में बेची जाती हैं वे हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली नहीं होती हैं। इसलिए ये ड्रॉप्स आप खुद ही बनाएं. आप निश्चित रूप से उनकी गुणवत्ता और स्वाद पर संदेह नहीं करेंगे।

तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखें:

• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• नारियल तेल - 1\2 बड़ा चम्मच
• शहद - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• काम करने के लिए, एक पेस्ट्री बैग लें।
• नारियल तेल को पिघला लें. जब यह धीरे-धीरे पिघलने लगे तो आंच से उतार लें, एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा करें। आपके पास साफ़ तेल होना चाहिए.
• इसमें कोको और अन्य सामग्रियां मिलाएं।
• पेस्ट को चिकना होने तक हिलाएं। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
• ठंडा होने पर एक पाइपिंग बैग में पेस्ट भर लें।
• सतह पर जगह बचाने के लिए विभिन्न आकारों की बूंदों को निचोड़ें, उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।
• बूंदों वाली सतह को लगभग 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट केक के लिए बाड़ कैसे बनाएं: चॉकलेट पैटर्न, फोटो

चॉकलेट ओपनवर्क सबसे अच्छी सजावट है जिसका उपयोग केक के किनारों को सजाने और उससे बाड़ बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसी सजावट किसी भी चॉकलेट से बनाई जाती है, इसमें ज्यादा अंतर नहीं होता है।

चॉकलेट की परत जितनी पतली होगी, आकृतियाँ उतनी ही नाजुक होंगी।

विकल्प 1

इस बाड़ के लिए ले लो:

• एल्यूमीनियम पन्नी
• खाना पकाने की थैली
• रंग
• चॉकलेट (कोई भी)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चॉकलेट बार को पिघलाएं. इसे पाइपिंग बैग में रखें
• चॉकलेट पेस्ट का उपयोग करके फ़ॉइल पर एक ओपनवर्क बाड़ बनाएं।
• चॉकलेट के साथ फ़ॉइल को लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
• चॉकलेट को अलग करने और केक के किनारों को सजाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

विकल्प 2

• केक की परिधि के चारों ओर फिट होने के लिए चर्मपत्र कागज का एक रिबन काटें।
• सफेद चॉकलेट का उपयोग करके कागज पर एक डिज़ाइन बनाएं। उदाहरण के लिए, मटर, फूल, तितलियाँ, अंगूठियाँ इत्यादि
• चॉकलेट को थोड़ा सख्त होने के लिए कुछ देर के लिए फ्रिज में रखें।
• एक चम्मच का उपयोग करके, डिजाइन के ऊपर काली पिघली हुई चॉकलेट डालें, चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से चॉकलेट को पूरे रिबन पर फैलाएं। कोशिश करें कि ड्राइंग को न छुएं
• केक को रिबन से लपेटें और फ्रिज में रखें
• कुछ देर बाद कागज हटा दें. आपको एक असामान्य और दिलचस्प बाड़ मिलेगी

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट केक सजावट की विविधता विविध है। एक विकल्प पर न रुकें, प्रयोग करें। अपने प्रियजनों को अपने हाथों से बनाई गई उत्कृष्ट कृतियों से खुश करना बहुत अच्छा है।

वीडियो: जन्मदिन का केक कैसे बनाएं और सजाएं?

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