घर पर मसालेदार सेब: सरल व्यंजन। भीगे हुए एंटोनोव्का सेब आपकी पसंदीदा फलों की फसल को संरक्षित करने का एक और तरीका है। भीगे हुए एंटोनोव्का सेब के लिए व्यंजनों का चयन

भीगे हुए सेब इस फल की तैयारी का सबसे आम प्रकार है। वे न केवल अपने शुद्ध रूप में बंद होते हैं, बल्कि रोवन बेरीज, गोभी, शहद और पुआल भी अक्सर मिलाए जाते हैं। उचित रूप से भिगोए गए फलों को छह महीने तक या अगली फसल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। पहले, भिगोने का काम केवल लकड़ी के बैरल में किया जाता था, लेकिन अब स्वादिष्ट सेब कांच के कंटेनरों से निकलते हैं।

भीगे हुए सेब की रेसिपी के लिए, आमतौर पर छोटे फलों का चयन किया जाता है ताकि वे मैरिनेड से अधिकतम रूप से संतृप्त हों। सेब की पछेती प्रजातियाँ सबसे उपयुक्त मानी जाती हैं। वे दृढ़ और अच्छी तरह से पके हुए होने चाहिए। यदि आपके बगीचे में एंटोनोव्का, टिटोव्का, पेपिन या ऐनीज़ है, तो इस क्षण को न चूकें और नीचे दिए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके सेब को भिगोना सुनिश्चित करें।

पेशाब के लिए सेब सड़े और खराब क्षेत्रों से सख्ती से मुक्त होना चाहिए, अन्यथा ऐसे क्षेत्रों की उपस्थिति से सारा काम बर्बाद हो सकता है।

जार में मसालेदार सेब

जार में भीगे हुए सेब के लिए, आपको 10 किलोग्राम छोटे पके फल चुनने होंगे। आपको 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच की भी आवश्यकता होगी। एक चम्मच नमक, बाद में 5 लीटर पानी में घोलें। इस औषधि की सुगंध फलों के पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियों द्वारा एक गुच्छा में दी जाएगी: करंट, चेरी, रसभरी, नींबू बाम या।

तैयारी:

यदि फल अलग-अलग आकार के हैं, तो बड़े फलों को जार के नीचे रखा जाना चाहिए।

एक बैरल में मसालेदार सेब

बैरल में भिगोए गए सेबों का स्वाद जार में भिगोए गए सेबों की तुलना में विशिष्ट होता है। ऐसे कंटेनर में स्टोर करने के लिए आपको 5 किलो सेब की आवश्यकता होगी, अधिक संभव है, यह सब बैरल के आकार पर निर्भर करता है। अतिरिक्त सामग्री में पत्तियों, अंगूर और चेरी के 20 टुकड़े शामिल हैं, आप पुआल, 200 ग्राम राई का आटा मिला सकते हैं। मैरिनेड तैयार करें: 250 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 5 लीटर बहता पानी।

तैयारी:

लकड़ी के बैरल के बजाय, आप तामचीनी धातु के बैरल का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के साथ भीगे हुए सेब

गोभी के साथ भीगे हुए सेब को एक नियमित सॉस पैन में डाला जाएगा, इसलिए 3 किलोग्राम फल के लिए आपको उचित आकार का एक तामचीनी कटोरा चुनना होगा। पकवान को 4 किलो गोभी और मध्यम आकार के गाजर के 3 टुकड़ों से पूरक किया जाएगा। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच होंगे। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 गिलास पानी में घुलनशील।

तैयारी:

कैस्पी कंपनी थोक मात्रा में भीगे हुए सेब बेचती है। यह एक सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। साउरक्रोट और गाजर के साथ सेब रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

मसालेदार सेब का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते या फल मिठाई के रूप में किया जा सकता है। इन्हें गर्म सब्जी के साथ भी परोसा जा सकता है. नमकीन पानी और ऐपेटाइज़र में मौजूद एसिड प्रोटीन और पशु वसा को पचाने में मदद करता है, इसलिए यह व्यंजन सफलतापूर्वक मांस या मछली का पूरक है। पकी हुई गाजर और पत्तागोभी के साथ सेब का सुखद मीठा और खट्टा स्वाद किसी भी व्यंजन के लजीज गुलदस्ते का पूरक होगा।

नाश्ता बनाने के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं?

गोभी के साथ भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए , केवल पके हुए कठोर फल ही उपयुक्त होते हैं:

• एंटोनोव्का,
• टिटोव्का,
• मोटी सौंफ़,
• पेपिन एट अल.

मध्यम आकार के फलों को भिगोना सबसे सुविधाजनक होता है। गोभी और गाजर के संयोजन में, फल विटामिन से भरपूर एक हल्का कॉम्प्लेक्स बनाते हैं, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से मूल्यवान और उपयोगी होते हैं।

खाना पकाने की विधि

भीगे हुए सेब से बने व्यंजन कई स्लाव लोगों की पाक संस्कृति में मौजूद हैं। इसलिए, यह पारंपरिक नुस्खा रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। इसमें दो भाग होते हैं: भिगोए हुए सेब स्वयं तैयार किए जाते हैं, और फिर गाजर के साथ साउरक्रोट।

दूसरा भाग जोड़ने के कई विकल्पों में से एक है, जो स्नैक को एक विशेष स्वाद देता है। रोवन बेरीज, शहद और यहां तक ​​कि पुआल भी ऐसे योजक के रूप में काम करते थे, लेकिन यह गोभी थी जो सबसे सफल स्वाद जोड़ बन गई। यह सेब के साथ अच्छा लगता है, इसका स्वाद सुखद होता है और यह हमेशा उपलब्ध रहता है।

पुराने दिनों में इस प्रकार का ठंडा नाश्ता बैरल में तैयार किया जाता था। हम अभी भी सेब और पत्तागोभी तैयार करने की इस पारंपरिक विधि का उपयोग करते हैं।

1. इस व्यंजन को मीठे पानी में पकाना चाहिए. गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर और फलों के साथ एक कुकिंग कंटेनर में रखें और पानी भरें।

2. कंटेनर में चीनी और नमक अवश्य मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद मिश्रण को गर्म स्थान (कमरे के तापमान पर) में दो सप्ताह तक जमने दिया जाता है। इस समय के दौरान, सेब किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड बनता है। यह इसे मीठा और खट्टा स्वाद देता है। यही प्रक्रिया पत्तागोभी में भी होती है।

3. फिर वर्कपीस को लगभग 0 डिग्री पर ठंडे स्थान पर अगले दो सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सेब में किण्वन पूरा हो जाता है, और लाभकारी गुण और स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाते हैं।

व्यंजन प्रत्येक परिवार को वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट सेब का आनंद लेने की अनुमति देंगे। घरेलू तैयारियों को कारगर बनाने के लिए ऐसे फल चुनें जिनका गूदा घना हो और स्वाद मीठा और खट्टा हो। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सबसे अच्छा विकल्प "पेपिन केसर", "एनीज़" और "एंटोनोव्का" जैसी किस्में होंगी।

सेब को गीला कैसे करें

भिगोने के लिए आपको सबसे पके सेब लेने होंगे। यदि फलों के पेड़ के फल अभी तक पके नहीं हैं, तो प्रक्रिया शुरू करने से पहले उन्हें एक निश्चित समय के लिए गर्म तापमान पर रखा जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शरद ऋतु की किस्मों को कई दिनों तक छोड़ने की सिफारिश की जाती है, और सर्दियों की किस्मों को - कम से कम दो सप्ताह। यदि आप रुचि रखते हैं कि सर्दियों के लिए सेब को कैसे गीला किया जाए, तो जान लें कि, सबसे पहले, आपको कम से कम 10 लीटर की मात्रा के साथ लकड़ी के बैरल या टब तैयार करने की आवश्यकता है। लकड़ी के कंटेनरों को समान मात्रा के कांच के कंटेनरों से बदला जा सकता है जो भली भांति बंद करके सील किए गए हैं।

घर पर टब में सेब गीला करना

संरक्षित करने से पहले, टब को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करने के लिए, इसे उबलते पानी से उबालें; इससे सभी संभावित सूक्ष्मजीव समाप्त हो जाएंगे। सभी कार्यों के पूरा होने पर, बैरल के निचले भाग को जली हुई राई या गेहूं के भूसे की एक परत से पंक्तिबद्ध करें। यह घटक भीगे हुए सेबों को नुकसान से बचाता है, उन्हें एम्बर रंग और एक असामान्य सुगंध देता है।

सर्दियों के लिए सेब को जार में कैसे भिगोएँ

घर पर भीगे हुए सेब साधारण लीटर या तीन लीटर जार का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं - यह विधि सबसे सरल मानी जाती है। तैयारी करते समय, विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तैयारी को पूरक करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, करंट बुश या पुदीना की पत्तियां। नमकीन पानी को किण्वित करने के लिए, क्वास पाउडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर कुछ महीनों के बाद आप स्वादिष्ट मसालेदार सेब के गार्निश का आनंद ले सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयारी को खीरे, साउरक्रोट और लिंगोनबेरी के साथ परोसा जाना चाहिए।

भीगे हुए सेब की एक सरल रेसिपी

सर्दियों में फलों का आनंद लेने से कौन इंकार करेगा, खासकर अगर वे लाल रोवन से भीगे हुए हों? सर्दियों के लिए सबसे सरल तैयारियों में से एक तैयार करने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

• पके सेब के फल - 2-3 किलो;
• रोवन - 400 ग्राम;
• करंट बुश की पत्तियां - 1 मुट्ठी;
• शहद - 50 ग्राम (प्रति लीटर पानी की गणना);
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता:

1. सेब के फलों को एक साफ जार के अंदर परतों में रखें, उनके बीच में रोवन बेरी रखें। फल की पूँछें ऊपर की ओर होनी चाहिए, ताकि वे तेजी से किण्वित हो जाएँ और मैरिनेड से संतृप्त हो जाएँ।
2. नमकीन पानी बनाएं: उबले हुए पानी में नमक और शहद घोलें (अगर चाहें तो इसे दानेदार चीनी से बदला जा सकता है)।
3. ऊपर से तरल डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।
4. कंटेनर को धुंध से ढक दें, हटा दें और उत्पादों के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करें।
5. कुछ दिनों के बाद, जार से अतिरिक्त झाग हटा दें।
6. कंटेनर को ढककर तहखाने में एक या डेढ़ महीने के लिए छिपा दें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब कैसे बनायें

यह तैयारी घर पर बनाना आसान है। रेसिपी के अनुसार भीगे हुए फल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 5 किलो;
• पानी (सादा) - 10 लीटर;
• करंट झाड़ी के पत्ते;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी (रेत) - 1 कप;
• नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त) - 100 ग्राम।

यदि आप कुछ कदम उठाएंगे तो पके सेब के फल भीगे हुए में बदल जाएंगे:

1. पानी से भरे एक बर्तन में नमक, दानेदार चीनी और सरसों रखें। मिश्रण को उबालें, फिर ठंडा होने दें।
2. भिगोने के लिए तैयार किए गए पैन या बैरल के निचले हिस्से में करंट की पत्तियां डालें, सेब रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।
3. कंटेनर को तीन सप्ताह तक भली भांति बंद करके सील करने से पहले उसमें पानी डालना आवश्यक है: पहले 7 दिन - कमरे के तापमान पर, बाकी समय - ठंडी जगह पर।

एक बैरल में गोभी के साथ सर्दियों के लिए सेब

भीगे हुए फल आपको सर्दियों के दौरान आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान कर सकते हैं। इस प्रसंस्करण से, सेब के फल का स्वाद ख़त्म नहीं होता है, इसके विपरीत, यह अधिक तीखा और परिष्कृत हो जाता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भीगे हुए फल पाने के लिए, सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 3 किलो;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोभी - 4 किलो;
• नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

डिब्बाबंदी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. पत्तागोभी को अच्छे से धोकर काट लीजिये.
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. - तैयार सब्जियों को अधिक नमक और चीनी डालकर मिला लें. याद रखें कि इसे अपने हाथों से तैयार करें ताकि कटी हुई पत्तागोभी अपना रस छोड़ दे।
4. सेब के फलों को धोएं, उन्हें एक कटोरे में रखें (जहां पेशाब करने की प्रक्रिया होगी), और उनके बीच के खाली स्थान को सब्जियों से भरें।
5. फलों और सब्जियों के ऊपर पत्तागोभी के पत्तों की एक परत (2-3 सेमी मोटी) रखें।
6. सामग्री के ऊपर गोभी का रस डालें। यदि यह सामग्री को नहीं ढकता है, तो एक और गिलास ठंडा पानी डालें (नमक और चीनी का एक बड़ा चम्मच जोड़ने के बाद)।
7. भविष्य में भीगे हुए फलों और सब्जियों को फिर से साबुत पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें, ऊपर एक प्लेट रखें और इसे किसी वजन से दबा दें। कमरे के तापमान पर दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर बर्तनों को उसी समय के लिए दूसरे स्थान पर रखें, लेकिन किसी ठंडी जगह पर।

सेब को पुदीने और शहद के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित करना

सुगंधित पदार्थों के साथ भीगे हुए सेब का स्वाद आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। हर कोई मिठाई खा सकता है, यहां तक ​​कि वे भी जो अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गिनती करते हैं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 3-5 किलो;
• पुदीना, चेरी, करंट के पत्ते;
• पानी - 10 एल;
• शहद - 300 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• राई का आटा या माल्ट - 100 ग्राम।

सर्दियों के लिए सुगंधित भीगे हुए फल पाने के लिए, आपको चाहिए:

1. तैयार कंटेनर के तल पर करंट झाड़ी के पत्तों की एक पतली परत रखें और शीर्ष पर सेब के फल की 2 परतें रखें।
2. कंटेनर की सामग्री को चेरी के पत्तों की एक पतली परत से ढक दें, फिर सेब को, फिर उन्हें पुदीने से ढक दें और सेब के फलों की 2 परतों को फिर से दोहराएं।
3. बची हुई पत्तियों को सेब की परत के ऊपर रखें और पुदीने की कुछ टहनियाँ डालें।
4. कंटेनर को ढक दें और ऊपर एक वजन रखें।
5. आप नमकीन पानी बना सकते हैं: पानी उबालें, उसमें नमक, शहद, आटा घोलें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. अच्छी तरह से मिश्रित घोल को भीगे हुए फलों में बिना बोझ हटाए डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भिगोने पर, उत्पीड़न रखने वाली वस्तु पूरी तरह से तरल से ढकी हुई है, अन्यथा संरक्षण खराब हो जाएगा।
7. भविष्य की विनम्रता को लगभग 4-6 सप्ताह तक 15 से 18 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए।

साबुत सेब को लिंगोनबेरी के साथ डिब्बाबंद करना

सेब का अचार कांच के कंटेनर, इनेमल बाल्टियों या सॉस पैन में बनाया जा सकता है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि सभी सामग्री अपने विटामिन बरकरार रखती हैं, क्योंकि इन्हें गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है। डिब्बाबंदी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• अंगूर के पत्ते - 0.5 बड़े चम्मच;
• साधारण पानी - 2.5 लीटर (यदि आवश्यक हो तो बढ़ाया जा सकता है)।

आपको घर पर इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें तैयार कंटेनर में रखें। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे तैयार करना होगा: इसे केवल उबले हुए पानी से उबालें, नीचे पुआल या अंगूर, करंट या चेरी के पत्तों से ढक दें।
2. सेबों को तने ऊपर की ओर करके रखें और प्रत्येक परत पर जामुन छिड़कें। परतों को दोहराने से पहले, आप झाड़ियों से पत्तियां बिछा सकते हैं।
3. चयनित पत्तियों के साथ सतह को कवर करें, क्योंकि उत्पीड़न को शीर्ष पर रखने की आवश्यकता होगी।
4. भरावन तैयार करें: उबलते पानी में चीनी घोलें, ठंडा करें।
5. कंटेनर की सामग्री को ठंडे मीठे तरल के साथ डालें और दबाव डालें।
6. आप वर्कपीस को ऐसे स्थान पर ले जा सकते हैं जहां हवा का तापमान कमरे के तापमान से नीचे हो। यदि आप सेब को एक बैरल में भिगोते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत उस स्थान पर रख दें जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।
7. झाग बढ़ना बंद होने के बाद कंटेनर को सील करना जरूरी है। ऐसा करीब 10 दिन में होगा.

वीडियो: सेब को जौ के भूसे और पौधों की पत्तियों के साथ कैसे भिगोएँ

सेब को गीला कैसे करें

घने गूदे और खट्टे-मीठे स्वाद वाले सेब भिगोने के लिए सर्वोत्तम हैं - ऐनीज़, एंटोनोव्का या पेपिन।

मसालेदार सेब

आमतौर पर सबसे पके फलों को भिगोने के लिए चुना जाता है। यदि सेब पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो उन्हें भिगोने से पहले गर्म रखा जा सकता है: शरद ऋतु की किस्मों के सेब के लिए, कई दिन पर्याप्त होंगे, और सर्दियों की किस्मों को दो से तीन सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

सेबों को 10-20 लीटर की मात्रा वाले लकड़ी के बैरल या टब में भिगोना सबसे अच्छा है। लकड़ी के कंटेनरों की अनुपस्थिति में, आप समान आयतन की मोटी दीवारों वाले कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह भली भांति बंद करके बंद हो जाता है।

टब या बैरल को पानी में भिगोना चाहिए, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर सभी संभावित संदूषण को हटाने और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करने के लिए उबलते पानी से उबालना चाहिए। इसके बाद ही बैरल को जले हुए भूसे, राई या गेहूं से ढक दिया जाता है। पुआल न केवल सेब को खराब होने से बचाता है, बल्कि उन्हें एम्बर रंग और एक अतुलनीय सुगंध भी देता है। पुआल को ताजी चेरी या करंट की पत्तियों से बदला जा सकता है।

15-20 लीटर के टब के लिए आपको 5 किलो एंटोनोव सेब, 2 कप चीनी, 1 कप राई का आटा, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल ढेर सारा नमक और 15 चेरी और करंट की पत्तियाँ। चीनी के बजाय, आप 600 ग्राम शहद ले सकते हैं, और सेब में थोड़ा सा लिंगोनबेरी, लगभग एक मुट्ठी मिला सकते हैं। यह उन्हें एक गुलाबी रंग और एक नाजुक सुगंध देगा।

खाना पकाने से पहले, लकड़ी के टब को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से जला लें। सेबों को अच्छी तरह धो लें. टब के तल पर कुछ चेरी और करंट की पत्तियाँ रखें। वे सेबों की एक पंक्ति और फिर पत्तियों की एक और परत से सघन रूप से भरे हुए हैं। इस तरह से पूरे टब को ऊपर तक भर दें, सेब की ऊपरी परत को पत्तियों से ढक दें।

एक सॉस पैन में 10 लीटर पानी उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसमें चीनी (या शहद), नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। राई का आटा डालें, गुठलियां न बनें इसके लिए हिलाएं और फिर ठंडा करें।

सेबों में नमकीन पानी भरें, ऊपर एक लकड़ी का गोला रखें और उस पर एक भारी पत्थर (पहले से धोया हुआ) दबा दें। सेब के टब को गर्म कमरे (15-18°C) में रखें और 12-14 दिनों के लिए छोड़ दें। प्रतिदिन झाग हटाएँ और यदि आवश्यक हो तो ताजा नमकीन पानी डालें। सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से तरल से ढके हुए हैं। यह पहले 5-6 दिनों में अवश्य करना चाहिए, सेब पानी को अच्छी तरह सोख लेते हैं और ऊपरी परत नंगी हो सकती है। यदि किण्वन सामान्य रूप से आगे बढ़ता है, तो 2 सप्ताह के बाद सेब को तहखाने या ठंडे तहखाने में ले जाएं। कमरे का तापमान 4-6°C से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। इस समय, सेब किण्वित हो जाएंगे और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाएंगे।

सामान्य तौर पर पेशाब करने की प्रक्रिया में 30-40 दिन लगते हैं। भीगे हुए सेबों को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है: तहखाने में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, यह अवधि शरद ऋतु से वसंत तक रह सकती है। घर में अगर बेसमेंट नहीं है तो सेब को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। याद रखें, भंडारण का तापमान जितना अधिक होगा, सेब उतनी ही तेजी से अम्लीय, पिलपिले और बेस्वाद हो जाएंगे।

अधिक नुस्खा

2 बाल्टी सेब के लिए: 1 बाल्टी पानी 1 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक ठंडे, साफ पानी की एक बाल्टी में चीनी और नमक घोलें; कुछ भी उबालने की जरूरत नहीं है। सेब तैयार करें - उन्हें धो लें, किसी भी उपयुक्त कंटेनर में रख दें, जिसके तल पर राई का भूसा डालना बेहतर होगा। किसी के अभाव में, आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन यह एक पुराना रूसी नुस्खा है, इसलिए यह आप पर निर्भर है... भूसा और पत्तियां साफ होनी चाहिए, इसलिए बिछाने से पहले उन्हें गर्म पानी से धोया जाता है। तो, शीर्ष पर सेब रखें, धुले हुए करी पत्ते छिड़कें। तैयार फिलिंग भरें, अगर सेब पके हैं तो 3 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।

आप इसे जार में भी अचार बना सकते हैं, टिप्पणियों में रेसिपी देखें।

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब - नुस्खा

सामग्री:

सेब (एंटोनोव्का किस्म) - 1 बाल्टी;

चीनी - 300-400 ग्राम;

नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

रसभरी, किशमिश, नींबू बाम और चेरी की पत्तियां और टहनियाँ।

तैयारी

घर पर भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए इनेमल व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, आधी पत्तियाँ और टहनियाँ नीचे रखें, ऊपर धुले हुए सेब रखें, और फिर बाकी आधी पत्तियाँ और टहनियाँ रखें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आग पर थोड़ा पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। इसे ठंडा होने दें, ठंडे उबले पानी से पतला करें और सेब के ऊपर डालें ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से ढक दे। शीर्ष पर एक वजन रखें और अगले सप्ताह तक थोड़ा-थोड़ा मैरिनेड डालें क्योंकि सेब इसे सोख लेंगे।

फिर सेब वाले बर्तनों को ठंडे स्थान पर रख दें और कम से कम 1.5 महीने तक वहीं रखें। तैयार भीगे हुए सेब एक अलग व्यंजन हो सकते हैं, या वे भरवां मुर्गी या मांस के लिए एक उत्कृष्ट भराव हो सकते हैं।

भीगे हुए सेब की रेसिपी

इस रेसिपी में हम पुदीने के साथ मैरिनेड में भिगोए हुए सेब बनाने का एक तरीका साझा करेंगे, जो तैयार पकवान को एक विशेष तीखापन देता है।

सामग्री:

सेब - 5 किलो;

चेरी और काले करंट के पत्ते;

पुदीने की टहनी;

पानी - 10 लीटर;

शहद - 250-300 ग्राम;

नमक - 150 ग्राम;

माल्ट या राई का आटा - 100 ग्राम।

तैयारी

जिस डिश में आप सेब पकाएंगे, उसके तले पर पहले काले करंट की कुछ पत्तियां धोने के बाद रखें। शीर्ष पर सेब को दो परतों में रखें, उनके ऊपर चेरी की पत्तियां, और फिर सेब। अगली परत पुदीने की पत्तियाँ हैं (उनमें से बहुत कम होनी चाहिए) और फिर से सेब। आखिरी परत ब्लैककरेंट और चेरी की पत्तियों का मिश्रण हो सकती है, उनमें कुछ पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, इन सबको एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें।

गर्म उबले पानी में शहद, नमक और माल्ट घोलें। इसे ठंडा होने दें और सेब के ऊपर डालें। कंटेनर को 6-7 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें और सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी फल को पूरी तरह से ढक दे, यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ। इसके बाद भीगे हुए सेबों को 4-6 सप्ताह के लिए ठंड में डालने के लिए भेज दें।

पत्तागोभी के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

फल और जामुन

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