तोरी कैवियार मीठी रेसिपी। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - घर पर सबसे अच्छी रेसिपी। असली जाम

शुभ दिन, प्रिय पाठकों।

"तोरी" शब्द सुनते ही आपके दिमाग में सबसे पहला जुड़ाव क्या आता है? मुझे लगता है कि 99 प्रतिशत लोगों में "तोरी कैवियार" संयोजन दिखाई देता है। और अगर आप 80 और इससे पहले के हैं, तो आप बचपन से इस स्वाद से अच्छी तरह वाकिफ हैं। अब स्टोर की अलमारियां सैकड़ों फिलिंग विकल्पों के साथ विभिन्न स्पिनों से अटी पड़ी हैं। और फिर कैवियार उपलब्ध कुछ व्यंजनों में से एक था।

हाल ही में, मैंने तोरी पकाने के लिए शायद पहले से ही सौ अलग-अलग व्यंजनों को यहाँ एकत्र किया है। हमने पहले ही और उन्हें भी किया है। लेकिन कैवियार इस सब से अलग है। उसकी एक विशेष स्थिति है: उदासीन।

इस चयन में, मैंने सबसे दिलचस्प और सबसे स्वादिष्ट दिखाने की कोशिश की, मेरी राय में, GOST के व्यंजनों को लोक व्यंजनों के अनुरूप अनुपात के साथ, जो गृहिणियों की नोटबुक में होने का प्यार और सम्मान जीतने में कामयाब रहे।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मांस की चक्की के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार के लिए सब्जियां पहले तैयार करनी चाहिए। यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, या बस टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यह नुस्खा मांस की चक्की के माध्यम से पारंपरिक घुमा का उपयोग करता है। यह दानेदार बनावट सबसे अधिक बचपन से उसी तोरी कैवियार के रूप और स्वाद से मिलती जुलती है।

5 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 3 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
चीनी - 0.5 कप (ग्लास 200 मिली)
टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी का तेल - 1 कप (200 मिली)
पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना:

1. मेरी तोरी और गाजर, साफ करें और एक मांस की चक्की से गुजरें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको उनसे छिलका काटने की जरूरत नहीं है, बस पूंछ काट लें।

सब्जियों को अलग से स्क्रॉल करने की जरूरत नहीं है, आप उन्हें तुरंत मिला सकते हैं।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले गहरे बर्तन में मिला लें।

3. पैन को आग पर रखें, सब्जियों को उबाल लें, फिर ढक्कन को ढक दें और मिश्रण को 1.5 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. फिर हम शेष सामग्री को पैन में भेजते हैं: नमक, चीनी, एक चुटकी काली मिर्च, अजमोद के पत्तों की एक जोड़ी, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी का तेल।

हम आग को कम से कम करते हैं, और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे के लिए उबालते हैं और कभी-कभी हिलाते हैं।

5. पैन को गर्मी से निकालें और पहले से गरम कैवियार को जार में डालें, उन्हें गर्दन तक भर दें।

क्रैकिंग को रोकने के लिए जार गर्म होना चाहिए। या, वैकल्पिक रूप से, आप जार में धातु के चम्मच डाल सकते हैं और रोलिंग से पहले उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।

6. फिर हम जार बंद कर देते हैं या उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सूरजमुखी का तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है और सब्जियों को किण्वन से रोकता है। लेकिन अगर आपको संदेह है कि आपने जार को सही ढंग से निष्फल कर दिया है, तो कैवियार डालने से पहले, पैन में 6% सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ।

तोरी कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा जैसे स्टोर में (GOST के अनुसार)

और इस नुस्खा को पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि। यह सोवियत गोस्ट द्वारा अनुशंसित सामग्री की मात्रा का बिल्कुल उपयोग करता है। यही कारण है कि मात्रा ग्राम में इंगित की गई है और खाना पकाने के लिए आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी (छिली हुई) - 1 किलो
गाजर (छिली हुई) - 60 ग्राम
प्याज (छिला हुआ) - 40 ग्राम
नमक - 20 ग्राम
चीनी - 10 ग्राम
काली मिर्च - एक चुटकी
टमाटर का पेस्ट (30%) - 100 ग्राम
सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी के छिलके और बीजों को स्लाइस में काटें और मध्यम आँच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, यह पकवान के अंतिम रूप को खराब कर सकता है, हमें केवल तली हुई सब्जियों की सुगंध प्राप्त करने की आवश्यकता है।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को काटकर नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. तोरी, गाजर और प्याज के साथ, एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बाउल में डालें और उन्हें प्यूरी अवस्था में मैश करें।

4. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर मिश्रण को हिलाएँ और उबाल लें। फिर आँच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

5. हम पहले से धोए गए जार को उबलते पानी में डालते हैं (ताकि जार इसमें आधा डूब जाए) और इसे लगभग 15 मिनट के लिए धातु के ढक्कन के साथ उबाल लें।

6. 30 मिनट के बाद, कैवियार को आग से हटा दें, इसमें सिरका डालें, हिलाएं और एक निष्फल गर्म जार में डाल दें।

जार को बहुत गर्दन तक भरने की जरूरत है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहा है कि इसमें कोई हवा नहीं बची है।

7. एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को बंद करें, पलट दें और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार। हम जार को एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सबसे पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक है। सबसे अच्छे स्वाद संयोजनों में से एक। इस बेहतरीन स्वाद की सराहना करने के लिए कम से कम 1 जार पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 6 किलो
प्याज - 6 पीसी
सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
मेयोनेज़ - 500 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
चीनी - 4 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी से छील और पूंछ काट लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक बड़े एल्यूमीनियम (या सिर्फ मोटी दीवार वाली) पैन में डाल दें। हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उबचिनी उबलने न लगे, और फिर आँच को कम से कम कर दें, ढक्कन को बंद कर दें और 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

2. 2 घंटे के बाद, जब तोरी अच्छी तरह से उबल जाती है, तो हम उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में डालते हैं।

उसी समय, आपको पैन को आग से निकालने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करें ताकि रसोई के आसपास सब्जियां न बिखरें।

3. प्याज को भी एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में मारने की जरूरत है।

4. अब हम प्याज को पैन में भेजते हैं, और वहां बची हुई सभी सामग्री मिलाते हैं: नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सूरजमुखी का तेल और सिरका। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और कैवियार को ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर और 45 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।

5. हम तैयार गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें कंधों तक भरते हैं।

हम जार को धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यदि आप एक मल्टी-कुकर के खुश मालिक हैं, तो इस स्वादिष्ट और जटिल रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि कैवियार में केवल तोरी आपको अपर्याप्त लगती है, तो इसे अन्य सब्जियों (मेरा मतलब पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा) - टमाटर और बेल मिर्च की उपस्थिति से विविध किया जा सकता है। एक जार में असली गर्मी पाएं।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

1.2 किलो तोरी
2 गाजर
प्याज के 2 सिर
1 शिमला मिर्च
400 ग्राम टमाटर
1 बड़ा चम्मच चीनी
1-2 टेबल स्पून नींबू का रस
2-3 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
60 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम 7 मिमी छेद वाले नोजल का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को मोड़ते हैं।

साथ में आप केवल तोरी को काली मिर्च के साथ, अन्य सभी सब्जियों को अलग से मोड़ सकते हैं।

2. हम तैयार सब्जियों को एक-एक करके वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भेजते हैं।

सबसे पहले, गाजर बिछाएं, क्योंकि वे सबसे कठिन हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक चलाते रहें।

3. फिर तोरी और काली मिर्च (अतिरिक्त तरल निकालने के बाद) डालें। हम इस बार तोरी की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कभी-कभी हिलाते हुए तलना जारी रखते हैं।

4. अगली सामग्री ट्विस्टेड टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला, चीनी और नींबू का रस है। हिलाओ और भूनना जारी रखो, कभी-कभी हिलाओ जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

5. कैवियार की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है: आपको सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ पैन के केंद्र में धकेलने की जरूरत है और यदि तरल खाली जगह में नहीं बहता है, तो कैवियार तैयार है।

6. यह केवल प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ने के लिए रहता है, हलचल और स्थिर गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करता है।

और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दी के लिए तोरी कैवियार सिरका के बिना लहसुन के साथ और नसबंदी के बिना

इस नुस्खा में सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं होता है, जो आमतौर पर एंटीसेप्टिक्स के रूप में कार्य करता है। यही वह जगह है जहां लहसुन लेता है। "जोरदार" के प्रशंसक इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

0.5 लीटर के 5 डिब्बे के लिए सामग्री:

तोरी - 3 किलो
प्याज (सफेद कड़वा) - 1 किलो
टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
गाजर - 1 किलो
मोटा सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच
सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
चीनी - 50 ग्राम
8-10 लहसुन की बड़ी कलियाँ
डिल का गुच्छा
1/3 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

पहले से तैयार (छिली और कटी हुई) सब्जियों के लिए सामग्री की संख्या दी गई है।

खाना बनाना:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में एक खुले पैन में सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

उसी समय, हम तोरी को छोटे भागों में पकाते हैं, और इसे एक स्लाइड में पैन में नहीं डालते हैं। उन्हें तला हुआ होना चाहिए, स्टू नहीं।

2. लेकिन एक ही पैन में कटे हुए प्याज को एक बार में ही भून लें. हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

3. हम कद्दूकस की हुई गाजर को भी नरम होने तक भूनते हैं, और फिर सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

4. फिर हम परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को छोटे छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

5. फिर इसे एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल लें, आँच को कम से कम करें, ढक दें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि मिश्रण जल न जाए।

30 मिनट के बाद, कैवियार में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन बंद करके और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और स्टिल हॉट कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

7. और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें। फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

तोरी कैवियार के लिए फोटो नुस्खा टुकड़ों में पकाया जाता है

खैर, आज की आखिरी रेसिपी है कटी हुई सब्जियों के साथ तोरी कैवियार। कोई कह सकता है कि यह पहले से ही लीचो की तरह है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियां हैं और वे कैवियार के लिए पर्याप्त कुचल नहीं हैं, मैं बहस नहीं करूंगा। लेकिन मुझे लगता है कि यह विकल्प अभी भी इस संग्रह में होना चाहिए।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

गाजर - 700 ग्राम
टमाटर - 1 किलो
मीठी मिर्च - 500 ग्राम
तोरी - 500 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
बैंगन - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 250 मिली
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 1 सिर
नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और छोटे, लगभग समान क्यूब्स में काट दिया जाता है।

2. एक गहरी मोटी दीवार वाली डिश (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसके बाद, बाकी सब्जियां भेजें, अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर उबाल लें।

4. फिर ढक्कन हटा दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएँ।

5. इस समय के बाद, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए पकाएँ।

अब कैवियार तैयार है और इसे पूर्व-निष्फल जार (बहुत ऊपर तक) में रखना होगा और ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

फिर, बिना पलटे, उन्हें कंबल से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

यहाँ एक ऐसा दिलचस्प चयन निकला। और इसके साथ शुरू करते हुए, हम धीरे-धीरे रोजमर्रा के व्यंजनों से सर्दियों की तैयारी की ओर बढ़ना शुरू करेंगे। पतन जल्द ही आ रहा है और आपूर्ति की तैयारी का ध्यान रखने का समय आ गया है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए आधुनिक गृहिणियों की पसंदीदा तैयारी में से एक है। इसकी तैयारी मुश्किल नहीं होगी, और आउटपुट एक अद्भुत स्नैक होगा।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

खाना पकाने की तकनीक थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन तोरी हमेशा मुख्य घटक होती है।

इस सामग्री में, हम इस स्वादिष्ट सब्जी से इस रिक्त को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करते हैं।

सर्दियों के लिए डू-इट-खुद तोरी कैवियार

यदि परिचारिका ने कभी घर पर नहीं बनाया है, तो क्लासिक नुस्खा से शुरू करना सबसे अच्छा है।

सरल तकनीक के बावजूद, तैयारी पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

इसलिए, बिना किसी असफलता के, आप सर्दियों के लिए कुछ जार रोल कर सकते हैं।

तोरी कैवियार क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

3 किलो तोरी।
एक किलो टमाटर।
एक किलो शलजम।
एक किलो गाजर।
0.15 लीटर सूरजमुखी तेल।
1 सेंट एक चम्मच 9% सिरका।
चीनी, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

आपको इस तरह वर्कपीस तैयार करने की आवश्यकता है:

सब्जियों को अच्छे से धोना चाहिए। ताकि कैवियार का रंग हरा न हो, तोरी की त्वचा को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। एक अधिक पके फल में बड़े बीज हो सकते हैं, उन्हें निकालने की आवश्यकता होती है। फलों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तोरी को अलग-अलग भागों में भूनें।
जब फल हल्के से फ्राई हो जाएं, तो पैन को ढक्कन से बंद कर दें और सब्जी को 15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।
उन्हें एक बड़ी मात्रा के इनेमल से ढके कंटेनर में भेजें ताकि सभी आवश्यक सामग्री उसमें रखी जा सकें।
प्याज को बारीक काट लें। कास्टिक स्पलैश और प्याज के वाष्प को आपकी आंखों में जाने से रोकने के लिए, आपको कटिंग बोर्ड को थोड़ी मात्रा में नमक से चिकना करना होगा और एक तेज चाकू का उपयोग करना होगा। वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
गाजर को धो लें, यदि आवश्यक हो, छीलें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में द्रव्यमान नरम होने तक भूनें।
तोरी के साथ सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में भेजें।
टमाटर को धोकर उबलते पानी में ब्लांच कर लें, इससे छिलका निकालने में आसानी होगी। टमाटर को मिक्सी में पीस लीजिये. तैयार रस को तैयार उत्पादों में जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
तोरी के मिश्रण को धीमी आग पर भेजें, और 3 घंटे तक पकाएँ।

समय भविष्य की कटाई के लिए स्वादिष्ट द्रव्यमान की मात्रा पर निर्भर करता है।

यदि आवश्यक हो, काली मिर्च, नमक और थोड़ी दानेदार चीनी डालें। तैयारी से कुछ मिनट पहले सिरका डाला जाता है। अब स्क्वैश द्रव्यमान को जार में रखा जा सकता है, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए।

उल्टे जार को कंबल या कंबल में लपेटें और 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो उत्पाद कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

खाना पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

2 किलो छोटी तोरी।
0.8 किलो टमाटर।
0.6 किलो शलजम।
0.5 किलो गाजर।
एक किलो शिमला मिर्च।
2 लहसुन।
0.5 लीटर सूरजमुखी तेल।
70% सिरका एसेंस का 1 चम्मच।
नमक और दानेदार चीनी स्वादानुसार।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। यदि तोरी ज्यादा पक गई है, तो आपको त्वचा को हटाने और बड़े बीजों को साफ करने की जरूरत है, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
टमाटर से छिलका हटा दें, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए।
मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को अलग-अलग पीस लें। उत्पादों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए आपको कई गहरे कटोरे तैयार करने होंगे। एक लहसुन कोल्हू के माध्यम से लहसुन पास करें।
स्टोव पर एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन या गहरी फ्राइंग पैन भेजें और वनस्पति तेल गरम करें।
सबसे पहले आपको प्याज को गाजर के साथ कई मिनट तक भूनना चाहिए ताकि द्रव्यमान सुनहरा हो जाए। बची हुई मैश की हुई सब्जियां डालें।
जब सब्जी का मिश्रण उबलने लगे, तब एक बाउल में सिरका डालें, नमक, चीनी और लहसुन डालें।
धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा।

जब कैवियार पक जाए, तो उसे तुरंत कांच के जार में रख देना चाहिए। ढक्कन को कस लें, एक कंबल के साथ कवर करें ताकि वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

सवा घंटे के बाद घर का बना उत्पाद खाया जा सकता है।

इस तरह से तैयार किया गया एक टुकड़ा लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

तैयार करने के लिए, तैयार करें:

2 किलो तोरी।
0.25 किलो टमाटर का पेस्ट।
एक किलो शलजम।
एक किलो गाजर।
0.2 लीटर वनस्पति तेल।
1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।
100 मिली पानी।
2 बड़े चम्मच नमक।
चीनी के 4 बड़े चम्मच।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

सभी सब्जियों को पहले से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और जार निष्फल होना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।
कैवियार पकाने के लिए, आप मोटी दीवारों वाला एक बर्तन, एक गहरी फ्राइंग पैन या एक कड़ाही ले सकते हैं।
एक बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। द्रव्यमान को पानी, चीनी और नमक के साथ डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
ढक्कन बंद करें और उबाल लें, गाजर को 10 मिनट तक उबालें।
इस बीच, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो आप कड़वी हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके बीज पहले से निकालकर सब्जी को बारीक काट लें.
तैयार उत्पादों को गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें और मिलाएँ।
ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, द्रव्यमान को उबाल लें, फिर तब तक उबालें जब तक कि सब्जी की सामग्री नरम न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें। ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
सिरका डालें और एक दो मिनट और पकाएं।
वेजिटेबल मास को ब्लेंडर बाउल में भेजें और सामग्री को अच्छी तरह पीस लें।
स्क्वैश द्रव्यमान को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ।

अब आप बैंकों में डाल सकते हैं।

ढक्कन को बिना असफलता के उबालना चाहिए।

उपयोग किए गए उत्पादों में से 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4 डिब्बे निकलेंगे।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 किलो तोरी।
0.5 किलो मेयोनेज़।
0.5 किलो टमाटर का पेस्ट।
6 पीसी। शलजम प्याज।
0.2 लीटर वनस्पति तेल।
टेबल सिरका के 4 बड़े चम्मच।
4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

तोरी तैयार करने के लिए पहला कदम है। यदि वे अधिक हो गए हैं, तो आपको उन्हें त्वचा से साफ करने की आवश्यकता है। यदि बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
फिर आपको सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
कटा हुआ तोरी, एक बड़े तामचीनी कटोरे में भेजें। द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि वे तलें नहीं, अन्यथा कैवियार खराब हो जाएगा।
उबाल आने के बाद, तोरी को ढक्कन बंद करके कुछ घंटों के लिए उबाल लें। जब वे रस शुरू करते हैं, तो आग कम होनी चाहिए।
प्याज शलजम को मिक्सर में पीसकर घोल तैयार कर लीजिए. जब तोरी पक जाए, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लेना चाहिए।
तोरी के साथ पैन में कटा हुआ शलजम, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें। फिर सभी अवयवों को लकड़ी के स्पुतुला के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
तैयार द्रव्यमान को स्टोव पर भेजें और कम गर्मी पर 45 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, स्क्वैश द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाएं और ढक्कन के साथ बंद करें।

तली हुई तोरी से तोरी कैवियार

खाना पकाने की सामग्री:

3 किलो तोरी।
ताजा टमाटर - डेढ़ किलो।
0.8 किलो गाजर।
एक किलो शलजम।
एप्पल साइडर विनेगर 6% - 4 बड़े चम्मच।
चीनी और नमक - स्वादानुसार।
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
लहसुन, सूखे अजमोद, अजवायन - स्वाद के लिए।

तोरी को छील लें, बीज निकाल दें, काट लें, अगर फल छोटे हैं, तो आप उन्हें छील कर स्लाइस में काट सकते हैं।
एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज और गाजर को काट कर उसी तेल में तल लें।
टमाटर को काट कर पैन में भेज दीजिये, टमाटर को नरम करने के लिए थोड़ा सा भून लीजिये.
लहसुन काट लें, नमक, काली मिर्च मसाला डालें।
तली हुई सब्जियों को तोरी के स्लाइस में डालें।
एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
फिर कैवियार के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर, हर समय हिलाते रहें ताकि सारी नमी चली जाए।
सबसे अंत में नमक, चीनी, सिरका डालें, मिश्रण को उबालें और इसे बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, तली हुई तोरी से कैवियार पकाया जाता है।
बैंकों को वितरित करें।

बैंगन के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:

तोरी - 3 किलो।
बैंगन - 1 किलो।
मीठी मिर्च - 1 किलो।
गाजर - 1 किलो।
आधा किलो प्याज।
गर्म मिर्च की 1 फली।
साग, 25 जीआर। लहसुन, 10 पीसी। ऑलस्पाइस, एक चम्मच चीनी और सिरका।
नमक।
0.25 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को धोएं, छीलें और ओवन में नरम होने तक बेक करें।
ताजी सब्जियों (गर्म मिर्च को छोड़कर) और प्याज को धोकर छील लें। पर
सभी सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनें, फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
एक तामचीनी कास्ट आयरन डिश में सूरजमुखी का तेल डालें, इसमें सब्जी का मिश्रण भेजें, पूंछ के साथ बीच में गर्म मिर्च की एक फली रखें।
पैन को ढक्कन से बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, ओवन में 60 मिनट के लिए उबाल लें। यह जरूरी है कि गर्म मिर्च की फली फटे नहीं, इसके लिए इसे हिलाने से पहले हटा देना चाहिए।

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे बनाया जाता है, तो मुझे अपनी रेसिपी आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। हम तोरी कैवियार इस तरह से बनाएंगे कि परिणाम न केवल एक स्टोर उत्पाद के समान होगा (मुझे पता है कि बहुत से लोग तोरी कैवियार का स्वाद एक स्टोर में याद करते हैं और पसंद करते हैं), लेकिन बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित। सब्जियों पर स्टॉक करें, जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें और रसोई में रचनात्मक बनें!

तोरी के अलावा, इस तोरी कैवियार की रेसिपी में पर्याप्त मात्रा में ताज़ी गाजर और प्याज शामिल हैं, जिन्हें हम अलग से भूनेंगे। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, तैयार कैवियार अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा, इसमें सभी सब्जियों को काटने और एक साथ स्टू की तुलना में पूरी तरह से अलग स्वाद होगा। हम तोरी को टुकड़ों में भी भूनेंगे - इस तरह न केवल कैवियार को पकाने का समय कम हो जाता है, बल्कि सुगंधित नोट भी मिलाए जाते हैं।

कई शेफ टमाटर के साथ तोरी कैवियार तैयार करते हैं, लेकिन मैं टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना पसंद करता हूं। यह एक सांद्रता है, जिसके कारण तैयार सब्जी स्नैक का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है, रंग अधिक संतृप्त हो जाता है, और आपको कैवियार को कम उबालने की आवश्यकता होती है (टमाटर से अतिरिक्त तरल को लंबे समय तक वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं होती है)।

उपयोग की गई सामग्री की संकेतित मात्रा से, घर पर तैयार स्क्वैश कैवियार का 1 लीटर (और प्रति नमूना एक और बड़ा चम्मच) प्राप्त किया जाता है। मैंने पहले ही छिल गई सब्जियों के वजन का संकेत दिया था। आप सेब साइडर सिरका को वाइन या टेबल सिरका (हम थोड़ा कम लेते हैं) के साथ सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं, और सूखे लहसुन को ताजा (कुछ बड़े लौंग पर्याप्त होंगे)।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (200 ग्राम) (200 ग्राम) (100 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (2 चम्मच) (1.5 चम्मच) (1 बड़ा चम्मच ) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए घर का बना तोरी कैवियार के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं: तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, नमक, चीनी, सिरका (सेब, शराब या टेबल), और लहसुन (उपयुक्त के रूप में उपयुक्त) सूखे, और ताजा) और जमीन काला (सफेद एकदम सही है, लेकिन मेरे पास यह हाथ में नहीं था) स्वाद के लिए काली मिर्च। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च या मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन मेरा बेटा तोरी कैवियार खाता है, इसलिए मैं इसे बिल्कुल भी मसालेदार नहीं बनाता।

आपको तोरी कैवियार को मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में पकाने की जरूरत है, क्योंकि सब्जियां पकाने की प्रक्रिया के दौरान जल सकती हैं। पैन में 100 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें। इस बीच, हम प्याज और गाजर (200 ग्राम प्रत्येक को छिलके के रूप में) साफ करते हैं, जिसके बाद हम सब्जियों को बहुत बारीक नहीं काटते हैं। गरम तेल में प्याज़ और गाजर डालें और नरम, सुंदर सुनहरे रंग और विशिष्ट सुगंध - मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के लगभग 10-12 मिनट तक भूनें। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि इस मामले में समय एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है। यह मुझे इतना लेता है, और आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है (व्यंजन के व्यास के आधार पर, सब्जियों के टुकड़ों का आकार, आग की ताकत ...)

जबकि सब्जियां तली हुई हैं, समय बर्बाद न करें और तोरी तैयार करें। यदि आपकी सब्जियां छोटी हैं, तो आप उन्हें आसानी से धो सकते हैं, सुखा सकते हैं और छील और बीज के कीटाणुओं के साथ काफी बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। मेरे पास तोरी है, हालांकि बुजुर्ग नहीं हैं, उनके बीज पहले ही बन चुके हैं, इसलिए मैंने उन्हें हटा दिया। इसके अलावा, त्वचा भी बहुत सुंदर नहीं थी, इसलिए मैंने इसे सब्जी के छिलके से पतला छील दिया। स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी के लिए, हम 1 किलोग्राम तैयार सब्जियां लेते हैं।

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल बचा था। हम एक कटोरे में तोरी के स्लाइस डालते हैं और एक मजबूत (!) आग पर ढक्कन के बिना, उन्हें 10 मिनट के लिए भूनें, इस दौरान एक-दो बार हिलाएं।

यह उम्मीद न करें कि बिना ब्रेड (बैटर या मैदा) के तोरी सुनहरी हो जाएगी। सब्जियों के स्लाइस पहले केवल हल्के भूरे रंग के होंगे, जिसके बाद वे रस छोड़ना शुरू कर देंगे - जैसा कि होना चाहिए।

जब ज़ूकिनी आधी पक जाए और पारदर्शी हो जाए, तो उसमें पहले से तले हुए प्याज़ और गाजर डालें। हिलाओ, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान तोरी और भी ज्यादा रस छोड़ेगी और उसमें सारी सब्जियां उबल जाएंगी। एक दो बार ढक्कन खोलना और सब कुछ मिलाना न भूलें।

जब तोरी, गाजर और प्याज पूरी तरह से नरम हो जाते हैं (वे अलग नहीं होंगे, लेकिन फिर भी आंशिक रूप से अपना आकार धारण करेंगे), हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को तोड़ते हैं। नतीजतन, आपके पास इतना हल्का नारंगी सजातीय द्रव्यमान है। बेशक, यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आपको सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करना होगा और उसमें पीसना होगा। लेकिन किसी भी मामले में, यह नुस्खा मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से कच्चे उत्पादों के प्रारंभिक पीसने के लिए प्रदान नहीं करता है - हम सब्जियों को टुकड़ों के रूप में पकाते हैं, उसके बाद ही हम पीसते हैं!

सब्जी प्यूरी में 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यदि आप चाहें, तो भविष्य के तोरी कैवियार को गर्म काली मिर्च के साथ सीजन करें। याद रखें कि आपको अपने स्वाद के लिए नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए - मेरे पास वह अनुपात है जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है।

हम सब कुछ मिलाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मध्यम से नीचे (छोटे के करीब) आग पर एक और 15 मिनट के लिए तोरी कैवियार को उबालते हैं। बुझाने की प्रक्रिया में, कैवियार बहुत जोर से थूकेगा (छत पर उड़ जाएगा!), इसलिए, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करना महत्वपूर्ण है। द्रव्यमान को मिलाने के लिए, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे कुछ सेकंड के लिए खड़े रहने दें - उसके बाद ही ढक्कन हटा दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका और लहसुन का एक बड़ा चमचा जोड़ें (हम एक प्रेस के माध्यम से ताजा पास करते हैं)। सब कुछ मिलाएं और स्क्वैश कैवियार को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक गर्म करें।

बचपन से सभी के प्रिय, तोरी कैवियार वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत कम हो जाता है। एक सुखद हल्के स्वाद के साथ, यह ब्रेड के कुरकुरे स्लाइस के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में एकदम सही है, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि के पूरक हैं।

कुछ सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने में मदद करेंगे या सिर्फ अपने परिवार को दोपहर या रात के खाने के लिए इलाज करेंगे। मजे से पकाएं!

तोरी से कैवियार तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक साधारण सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की कटाई पूरी होती है।

इसे स्लाइस के रूप में तैयार किया जा सकता है, या मांस की चक्की या विसर्जन ब्लेंडर के साथ अधिक अच्छी तरह से कटा हुआ हो सकता है। आप सिरका डाल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। इसे कौन सा पकाना है - चुनाव परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहां आपको एक कच्चा लोहा पैन या मोटी दीवारों वाले व्यंजन चाहिए - यह एक कड़ाही, सॉस पैन या उपयुक्त पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको शुरुआती बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक सब्जियां तैयार करने के लिए नीचे आती है, धीरे-धीरे एक कटोरी में उच्च गर्मी पर सामग्री को तलना, फिर ढक्कन के नीचे पकाए जाने तक, गर्मी को कम से कम करना। प्रत्येक गृहिणी इस तरह के पकवान का सामना करेगी, और आप पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होकर, सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे। अपने होमवर्क के साथ शुभकामनाएँ!

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए आपका ध्यान एक बहुत ही सरल नुस्खा है। इसमें सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से काटा जाता है। इस मामले में, पर्याप्त रूप से बड़ी मात्रा में रस बनता है, और सभी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता के लिए वाष्पित करने के लिए नीचे आती है। इस कैवियार को ज़रूर ट्राई करें। नतीजा सिर्फ अपनी उंगलियां चाटना है!

आपको चाहिये होगा:

3 किलो तोरी
1.5 किलो गाजर
1 किलो प्याज
2 किलो टमाटर
0.5 एल वनस्पति तेल
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच साइट्रिक एसिड
3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियां तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें, अतिरिक्त काट लें, वजन करें

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज पास करें

टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें

मांस की चक्की के माध्यम से गाजर पास करें

एक कड़ाही में या सॉस पैन में, आग पर तोरी, गाजर, वनस्पति तेल डालें, 30 मिनट के लिए उबाल लें

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें, एक और 60 मिनट के लिए उबाल लें

उसी समय, टमाटर को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, मध्यम उबाल लें, तरल को वाष्पित करते हुए, 60 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी, साइट्रिक एसिड और 1 टेबलस्पून डालें। एल नमक

तो, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के बाद, सब्जी द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी मोटा

टमाटर का द्रव्यमान रंग में थोड़ा बदल गया है, मोटा भी हो गया है

अब आप दोनों द्रव्यमानों को एक बड़े बर्तन में मिला सकते हैं, बचा हुआ नमक मिला सकते हैं, उबाल सकते हैं, आँच से हटा सकते हैं और निष्फल जार में रख सकते हैं

जार को अच्छी तरह से सील करें, ढक्कनों को पलट दें, लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें

कैवियार उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला

अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी कैवियार एक दुकान की तरह - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

तोरी कैवियार के लिए यहां एक अद्भुत नुस्खा है, जो स्टोर संस्करण के स्वाद में कम नहीं है और यहां तक कि स्वादिष्ट भी है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत आसान है, तैयारी के समय में लंबा नहीं है। इस तरह से सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार जरूर तैयार करें। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

1 किलो तोरी
250 ग्राम प्याज
250 ग्राम गाजर
300 ग्राम टमाटर
3 चम्मच सहारा
1 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें, सामग्री की मात्रा पर ध्यान दें

प्याज काट लें, गाजर, तोरी, टमाटर काट लें - आधा

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालें, 3 मिनट भूनें

फिर उबचिनी डालें - 5-6 मिनट तक भूनें

आँच कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से छिलका निकालना बहुत ही आसान, कैवियार में है यह फालतू

हम गाजर पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जियों की तत्परता की जांच करते हैं

अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में लाएं।

मिश्रण को आग पर वापस कर दें, एक उबाल लेकर आओ, एक और 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है।

अब आप कैवियार को निष्फल जार में रख सकते हैं

हम जार को पूरा रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन किनारे पर नहीं।

साफ ढक्कन के साथ कसकर पेंच

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए - दादी माँ से एक नुस्खा

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अंत में हमें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तोरी का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक मिलता है, साथ ही सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी भी मिलती है। इस तरह मेरी दादी ने खाना बनाया, मेरी माँ ने खाना बनाया और मेरी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं आया। आप इस तरह के खेल को पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर या कैम्प फायर पर पका सकते हैं। नतीजतन, हमें तैयार उत्पाद का 6 लीटर मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

5 किलो तोरी
2 किलो टमाटर
2 किलो लाल शिमला मिर्च
2 किलो प्याज
1 गोल लहसुन
0.5 एल वनस्पति तेल
3 कला। एल (ढेर) मोटे नमक
½ छोटा चम्मच काली मिर्च या जमीन

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलें, धो लें - टमाटर, शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, हमने तोरी को 1.5 सेमी x 1.5 सेमी के क्यूब्स में भी काटा, नमक के साथ छिड़के, एक कोलंडर में खड़े होने दें
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ, कुचल काली मिर्च को मोर्टार में डाल दिया जा सकता है
एक पहले से गरम की हुई डिश में तेल डालें, तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
जब प्याज भुन जाए तो उसमें पिसे हुए टमाटर डालें, उनमें से नमी वाष्पित करें, हिलाते रहें।
जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो कटी हुई बल्गेरियाई लाल मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करना जारी रखें, हिलाना न भूलें
जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि तोरी अच्छी तरह गर्म हो जाए
फिर बचे हुए 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें
तैयार कैवियार को स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और एक चाबी से बंद करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें, ठंडा करें

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार की रेसिपी

तोरी से बहुत स्वादिष्ट कैवियार सर्दियों के लिए नहीं

तोरी कैवियार के लिए यहां एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। मैं तुरंत इस बात पर जोर देता हूं कि सर्दियों के लिए इतने स्वादिष्ट स्नैक को बचाने से काम नहीं चलेगा। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि यहां स्टू और ताजी सब्जियां एक ही डिश में मिलती हैं। एक साइड डिश या मांस के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! हम ध्यान दें!

आपको चाहिये होगा:

3 पीसीएस। मध्यम स्क्वैश
3 पीसीएस। शिमला मिर्च
2 पीसी। पके टमाटर
1 पीसी। प्याज़
1 गोल लहसुन
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

तोरी छीलें, छिलका और बीज हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें

प्याज छीलिये, आधा प्याज बारीक काट लीजिये

आधा बेल मिर्च, आधा टमाटर के क्यूब्स में काट लें

आधा लहसुन काट लें

तोरी तलें

जब वे लाल हो जाएं, तो उन्हें प्याज भेजें, उन्हें चलाते हुए, 3-5 मिनट के लिए भूनें

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

गर्मी कम करें, 15 मिनट के लिए ढककर उबलने दें।

जब सब्जियां उबल रही होती हैं, तो हम बाकी सब्जियों - प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन को भी बारीक काट लेते हैं

इन्हें एक अलग बाउल में मिला लें।

हम उबली हुई सब्जियों को कड़ाही से एक साफ डिश में फैलाते हैं, उन्हें ठंडा होना चाहिए।

अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन तोरी स्नैक्स के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, इस तरह के कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ हार्दिक और मसालेदार निकलेंगे। अपने प्रियजनों के लिए इसे सर्दियों के लिए बचाएं।

आपको चाहिये होगा:

3 किलो तोरी
6 कला। एल टमाटर का पेस्ट
5 सेंट एल मेयोनेज़
0.5 किलो प्याज
2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%
0.5 किलो गाजर
1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
1 सेंट एल नमक
2 एस. एल सहारा
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सारी सब्जियां बनाकर साफ कर लें और धो लें
इसके बाद, गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें
एक कड़ाही में वनस्पति तेल प्रज्वलित करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
अच्छी तरह से गर्म करें, गर्मी कम करें, सब्जियों को उबाल लें, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, हर 15 मिनट में हिलाएं
फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजरें
आग पर लौटें, सिरका में डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएँ
गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, एक चाबी से ढक्कन बंद करें

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना तोरी कैवियार

तोरी कैवियार का एक बेहतरीन नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से जीत जाता है। कैवियार भविष्य में उपयोग के लिए सुंदर, स्वादिष्ट और कटाई के लिए एकदम सही निकलेगा। कृपया अपने परिवार को सर्दी के दिनों में, जब उदार सब्जी का मौसम लंबा हो गया है।