शरबत में सर्दियों के लिए खुबानी। चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद खुबानी के टुकड़े (सर्दियों के लिए तैयार)

बिना नसबंदी के आधे भाग में डिब्बाबंद खुबानी - फोटो के साथ रेसिपी :

बड़े खुबानी को गुठलियों के साथ संरक्षित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि परोसते समय ऐसे फलों को चम्मच से खूबसूरती से नहीं उठाया जा सकता है। और आधे हिस्से बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और छोटे कंटेनरों में भी कॉम्पैक्ट रूप से "पैक" किए जाते हैं।

खुबानी को धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। केवल उन्हीं फलों को डिब्बाबंद किया जाता है जिनका गूदा ढीला और रेशेदार न हुआ हो।

गुठली रहित खुबानी के आधे भाग को आधा लीटर बाँझ जार में रखें। बिछाने को कड़ा होना चाहिए, लेकिन फल को अत्यधिक सघन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत जार को खुबानी से भर दें और उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें।

दो मध्यम आकार की दालचीनी की छड़ें डालें।

खुबानी को जार में 10 मिनट तक गर्म करना चाहिए। फिर धातु के ढक्कन को प्लास्टिक के ढक्कन से बदल दिया जाता है, और डिब्बे से पानी चीनी के साथ पैन में डाला जाता है। सुनिश्चित करें कि जार में कोई तरल नहीं बचा है। धातु का ढक्कन निष्फल रहना चाहिए; इसे सावधानी से एक साफ प्लेट पर रखा जाता है, जिसमें ढक्कन का अंदरूनी भाग ऊपर की ओर होता है।

चाशनी को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबाला जाता है। दालचीनी की छड़ें हटा दी जाती हैं। खुबानी के आधे भाग के जार मीठी चाशनी से भरे हुए हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी को तुरंत लपेटकर पलट दिया जाता है। बिना नसबंदी के फल तैयार करते समय, लुढ़के हुए डिब्बे के उच्च गुणवत्ता वाले इन्सुलेशन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, उन्हें सभी तरफ कंबल में लपेटा जाता है। अगले दिन ही डिब्बे से कपड़ा निकालें।

आधे भाग में डिब्बाबंद खुबानी तैयार हैं! परिणाम: सुंदर स्पष्ट सिरप, चमकीली नारंगी खुबानी।

संरक्षित उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। बीजरहित खुबानी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ संरक्षण के "जीवन" के लिए बहुत लंबी अवधि निर्धारित किए बिना, घरेलू तैयारियों के स्टॉक को सालाना अपडेट करने की सलाह देते हैं।

पारदर्शी चीनी सिरप में पूरे स्लाइस को संरक्षित करना कोई पाक नवाचार नहीं है, बल्कि नाश्ते या छुट्टियों की मेज के लिए एक सुखद ग्रीष्मकालीन बोनस है। सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी के टुकड़े तैयार करने के कई तरीके हैं: बिना नसबंदी के और गर्मी उपचार के साथ, चीनी और शहद के साथ, बीज के साथ आधे और पूरे जामुन।

अधिक पके और झुर्रीदार फल कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं

कच्चे बिना मीठे फल संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। सर्दियों के लिए चाशनी में पकाए गए खुबानी समय के साथ मिठास से भर जाएंगे और नरम हो जाएंगे। मुख्य बात यह है कि वे घने हों, अन्यथा गर्म चाशनी में डालने पर वे अपना आकार खो देंगे। सड़न के निशान वाले अधिक पके, कुचले हुए फल कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

• चाशनी बनाने के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

पारंपरिक नुस्खा के लिए, 800 मिलीलीटर पानी के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी, 0.5 चम्मच की आवश्यकता होती है। साइट्रिक एसिड। अंतिम घटक उत्पाद की सुरक्षा और उसके स्वाद दोनों को प्रभावित करता है। उत्पाद पारदर्शी हो जाता है, अत्यधिक चिपचिपापन दूर हो जाता है। अधिकांश गृहिणियाँ इसी प्रकार परिरक्षित सामग्री तैयार करना पसंद करती हैं। यदि ये स्वादिष्ट व्यंजन हैं, तो दानेदार चीनी को शहद से बदल दिया जाता है। 1.5 किलोग्राम खुबानी के लिए, 2 कप लिंडन या फूल शहद खरीदें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना

खुबानी के टुकड़े तैयार करने का क्रम:

1. सबसे पहले, पानी उबालें, इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। चीनी के क्रिस्टल को जलने से बचाने के लिए एक मोटी दीवार वाला पैन चुनें।
2. धुले हुए फलों से बीज निकालकर चार भागों में काट लिया जाता है।
3. जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव है। कंटेनरों को सोडा से धोया जाता है, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है।
4. दक्षिणी खुबानी के टुकड़ों को तैयार जार में कसकर रखा जाता है और उबलते पानी और चीनी के साथ डाला जाता है। तरल पदार्थ गर्दन से लगभग 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।
5. भंडारण के दौरान उत्पाद के खराब होने की संभावना को खत्म करने के लिए कंटेनरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए भेज दिया जाता है। 1 लीटर कंटेनर को 15-20 मिनट तक संसाधित किया जाता है।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, आपको जार को बंद करना होगा, उन्हें ठंडा करना होगा और उन्हें स्टोर करना होगा।

खुबानी का पाश्चरीकरण या नसबंदी: क्या अंतर है?

फलों के स्वरूप और शेल्फ जीवन को संरक्षित करने के लिए पाश्चुरीकरण को सबसे अच्छी विधि के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह प्रक्रिया पानी के स्नान में की जाती है जब उत्पादों को 100°C तक गर्म किया जाता है। ताप उपचार की अवधि कंटेनर की मात्रा और उपयोग किए गए फलों पर निर्भर करती है। सेल सैप की अम्लीय प्रतिक्रिया वाले जामुन और सब्जियों (चेरी, आंवले, खीरे) को उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा कोशिका रस (नाशपाती, मटर) वाले फलों के लिए, 100 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तापमान तक गर्म करना आवश्यक है - यह नसबंदी है।

नसबंदी और पास्चुरीकरण के दौरान, वर्कपीस के साथ ग्लास कंटेनर को पानी के एक पैन में डुबोया जाता है। पानी जार की गर्दन तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए। कंटेनर को फटने से बचाने के लिए, तल पर कई परतों में मुड़ा हुआ एक तौलिया रखें, या एक जाली लगा दें। एक जांच के साथ एक थर्मामीटर को कंटेनरों में से एक में डुबोया जाता है और तब तक देखा जाता है जब तक तापमान निर्दिष्ट स्तर तक नहीं बढ़ जाता है, और आवश्यक समय बनाए रखा जाता है।

0.5 लीटर के डिब्बे के लिए, वांछित तापमान तक पहुंचने के क्षण से 7 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर के डिब्बे के लिए - 15, 3 लीटर के डिब्बे के लिए - 25 मिनट।

क्या नसबंदी के बिना ऐसा करना संभव है?

एक समृद्ध फसल पाक रचनात्मकता के लिए एक अवसर है। जामुन और फलों की प्रचुरता को देखते हुए, मैं व्यवसाय में उतरने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी के व्यंजनों में, नसबंदी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। संरचना में चीनी की बढ़ी हुई मात्रा के कारण उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहीत है। इस मामले में, सिरप को दोबारा उबालने से संरक्षित भोजन को कीटाणुरहित करने में मदद मिलती है। इसमें खुबानी मिलाने से अच्छा परिणाम प्राप्त होता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के खुबानी को स्लाइस में तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5-0.6 किलोग्राम फल के लिए लगभग 0.4 लीटर पानी,
• 0.4 किलो चीनी।

उत्पादों की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है। यदि आपके पास 2 किलो खुबानी है, तो 4 कंटेनर, 1.6 लीटर पानी और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करें।

0.5-0.6 किलोग्राम फल के लिए 0.4 किलोग्राम चीनी

चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले पानी उबालें, फिर उसमें बारीक धार में दानेदार चीनी डालें। पैन को स्टोव पर तब तक रखा जाता है जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

1. जब भराई उबल रही हो, खुबानी को धोया जाता है, आधे में काटा जाता है और बीज निकाला जाता है। तैयार फलों को एक निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म मिठास से भर दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, सुविधा के लिए छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करके, इसे वापस पैन में डाला जाता है।
2. सांद्रित मिठास को फिर से उबालकर जार में डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो वर्कपीस को किण्वन से बचाने के लिए चरणों को 3-4 बार दोहराया जाता है।

सीलिंग के बाद लीक का पता लगाने के लिए, डिब्बों को उनके ढक्कनों पर पलट दिया जाता है। स्व-नसबंदी के लिए, कंटेनरों को कंबल में लपेटा जाता है। उपचार को एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों की तैयारियों के लिए हड्डियाँ कोई बाधा नहीं हैं

यदि आपके पास पाक कला रचनात्मकता के लिए समय नहीं है, तो बीज निकालने की कठिन प्रक्रिया को समाप्त करना वर्जित नहीं है। चाशनी में गुठलियों वाली खुबानी अधिक तीखी सुगंध देती है, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ 1 वर्ष तक कम हो जाती है। जब लंबे समय तक तरल में रखा जाता है, तो बीज हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ना शुरू कर देते हैं, जो बेहद जहरीला होता है। गुठलियों सहित साबुत खुबानी का एक सरल शीतकालीन नुस्खा व्यस्त या नौसिखिया गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त है।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 गिलास चीनी और 7-10 खुबानी।

यदि कंटेनर बड़ा है, तो उत्पादों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ जाती है, अर्थात। 2 लीटर के लिए 2 कप दानेदार चीनी लें। ऐसे फलों का चयन किया जाता है जो बीच में पकने वाले और घने हों। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है या 15 मिनट तक पानी में भिगोया जाता है।

चाशनी को बेहतर तरीके से सोखने के लिए खुबानी को टूथपिक से चुभा लें।

तैयार फलों को पूर्व-निष्फल कंटेनर के तल पर कसकर रखा जाता है। ऊपर से चीनी डाली जाती है, जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, गर्दन तक 1 सेमी छोड़ दिया जाता है। कंटेनरों को उपचारित ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए भेज दिया जाता है। यह उबलते पानी के एक पैन में, जार को एक विशेष ग्रिल पर रखकर आसानी से किया जा सकता है। उबलते पानी में रहने का समय 10-15 मिनट है। अंत में, जो कुछ बचता है वह जार को रोल करना और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करना है।

विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया वाला वीडियो।

शहद के साथ खुबानी की तैयारी

शहद एक प्राकृतिक स्वीटनर है और दानेदार चीनी का एक गंभीर प्रतियोगी है। यह दक्षिणी मखमली खुबानी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो उन्हें मीठा बनाता है, लेकिन चिपचिपा नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि संरक्षण की लागत बढ़ जाती है, इससे होने वाले लाभ कई गुना अधिक हो जाते हैं।

शहद की चाशनी में पकाने के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो फल के लिए आपको 1 लीटर पानी लेना होगा,
• 400-500 मिली तरल शहद।

स्वादिष्ट खुबानी के टुकड़े फूल और लिंडेन शहद से बनाए जाते हैं। खुबानी की किस्म मीठी होने पर इसकी मात्रा कम हो जाती है।

शहद की चाशनी में फल

फलों को धोया जाता है, हिस्सों में काटा जाता है और तैयार कंटेनरों में एक घनी परत में रखा जाता है। शहद को पानी में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फलों को डाला जाता है, जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दिया जाता है, सामान्य तरीके से निष्फल कर दिया जाता है, फिर लपेट दिया जाता है।

खुबानी सिरप में जमे हुए

फलों को न्यूनतम पोषक तत्वों की हानि के साथ तैयार किया जा सकता है। सिरप में जमा देना एक समय-परीक्षणित तरीका है जो आपको फसल के लाभ और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, जब फ्रीजर से निकाला जाता है, तो खुबानी ताजे फल के समान दिखती है।

ठंड के साथ पकाने की विधि:

1. चीनी की चाशनी को मानक नियमों के अनुसार उबाला जाता है। 0.5 लीटर पानी के लिए आपको 200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नींबू का रस।
2. धुले हुए फलों को स्लाइस में काटा जाता है, तैयार जार में रखा जाता है और ठंडा सिरप डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और फ्रीजर में रखें। कांच की जगह आप प्लास्टिक के कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

डिब्बाबंद खुबानी के टुकड़े सर्दियों की शाम को किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देंगे। यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन गर्मियों की सुगंध और लाभों को बरकरार रखता है, इसका स्वाद उत्कृष्ट है, अच्छी तरह से संग्रहित होता है और चमकीले एम्बर रंग से प्रसन्न होता है।

बहुत जल्द, पेड़ पर लटके गहरे नारंगी खुबानी आपके पैरों के नीचे अनपेक्षित "केक" में बदल जाएंगे। मेरा प्रस्ताव है कि उन्हें इस तरह से न मरने दिया जाए और अभी से उन्हें "बचाना" शुरू कर दिया जाए! महत्वपूर्ण बात यह है कि हरे फल इस तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। चीनी और पानी के गाढ़े मिश्रण में कई महीनों तक उबालने के बाद, स्पष्ट खटास का कोई निशान नहीं बचेगा। यह आश्चर्यजनक है कि एक मानक 1 लीटर ग्लास जार में कितनी धूप वाली गर्मी समा सकती है। सर्दियों के लिए सिरप में उज्ज्वल डिब्बाबंद खुबानी को स्टोर करना मुश्किल नहीं है, नुस्खा सरल है, अनिवार्य नसबंदी के बिना।

सामग्री:

बाहर निकलना: 1 लीटर संरक्षण.

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी कैसे तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

दो बार गर्म तरल डालने के बाद खुबानी के स्लाइस अपना आकार बनाए रखने के लिए, घने, काफी कठोर, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लीटर या आधा लीटर जार में अधिक कॉम्पैक्ट प्लेसमेंट के लिए, मैं आपको मध्यम या छोटे खुबानी लेने की सलाह देता हूं। इन्हें अच्छे से धो लें. इससे भी बेहतर, साफ ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। कुल्ला करना। तौलिए से धीरे-धीरे सुखाएं या सुखाएं।
खुबानी को आधा भाग में बाँट लें। हिस्सों को साफ-सुथरा बनाने के लिए चाकू की मदद से खांचे के साथ लगातार कट लगाएं। यदि आप हरे फलों को हाथ से अलग करते हैं, तो टुकड़े असमान, फटे किनारों के साथ बदसूरत हो जाएंगे। बीज निकाल दें. कॉम्पोट और खुबानी की अन्य तैयारियां करते समय, मैं आमतौर पर उन्हें फेंकता नहीं हूं, मैं उन्हें बचाकर रखता हूं ताकि बाद में मैं इसमें गुठली जोड़ सकूं। जितनी अधिक गुठली, उतना स्वादिष्ट।
मैं 0.5-1 लीटर के छोटे जार में सिरप में खुबानी तैयार करता हूं। लेकिन बड़ी क्षमता वाला कंटेनर लेना काफी संभव है। कंटेनर तैयार करें. खाने योग्य पानी का उपयोग करके स्पंज से साफ करें। भाप पर स्टरलाइज़ करें या बस अंदर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जबकि जार अभी भी गर्म हैं, उन्हें ऊपर से स्लाइस से भर दें।
शुद्ध पानी उबालें, जो बाद में चीनी की चाशनी का आधार बन जाएगा। खुबानी के आधे भाग के ऊपर सावधानी से उबलता पानी डालें। जार को अचानक गर्म होने से फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। जार को लगभग एक तिहाई भर दें और इसे थोड़ा झुका दें। अनुदैर्ध्य अक्ष के चारों ओर घुमाएं ताकि कंटेनर के किनारे भी गर्म हो जाएं। फिर जार को पूरी तरह भर दें। ढक्कन से ढक दें. पानी के ठंडा होकर गुनगुना होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे.
तरल को एक सॉस पैन में डालें। खुबानी जार में ही रहनी चाहिए। छेद वाले विशेष नायलॉन कवर का उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि कोई नहीं है, तो फलों के टुकड़ों को कांटे से पकड़ लें। पानी में चीनी मिलाएं. हिलाने की जरूरत नहीं. मध्यम आंच पर रखें. चाशनी को उबाल लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
तैयार सिरप को खुबानी के जार में डालें। तुरंत एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें या स्क्रू कैप के साथ कस लें। डिब्बाबंद भोजन को पलट दें। जांचें कि क्या सिरप लीक हो रहा है। यदि कैनिंग को सही तरीके से सील किया गया है, तो इसे अपनी मूल स्थिति में लौटा दें (इसे तल पर रखें)। थर्मल इन्सुलेशन के लिए एक मोटे कंबल (बेडस्प्रेड) से ढकें। इस तरह, डिब्बाबंद फल यथासंभव धीरे-धीरे ठंडे होंगे, जिससे किण्वन का खतरा कम हो जाएगा।
ठंडे वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। सिरप में खुबानी के जार को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है, यदि आप पहली बार प्रकाश के संपर्क में आने से बचते हैं।

स्वादिष्ट तैयारियों और सुखद स्वाद का सुखद मौसम!

खुबानी का मौसम अपने अंत के करीब पहुंच रहा है, और मैंने देखा है कि यह गर्मी खुबानी समेत फसल के मामले में बहुत अच्छी रही। यदि आपने पहले ही उस स्वादिष्ट फल से जैम बना लिया है, लेकिन आपके पास अभी भी उनमें से बहुत सारे बचे हैं, तो खुबानी की फसल के निपटान की "समस्या" का समाधान खुबानी को सिरप में स्लाइस में संरक्षित करना होगा।

सर्दियों के लिए सिरप में ऐसे खुबानी का उपयोग बेकिंग में, कॉम्पोट्स और पेय में, और यहां तक ​​​​कि मीठे दलिया में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है (डिब्बाबंद खुबानी के साथ अनुभवी दलिया और चावल दलिया बहुत स्वादिष्ट होते हैं)।

मुझे आपको यह दिखाने और बताने में खुशी होगी कि मैंने सर्दियों के लिए सिरप में इन डिब्बाबंद खुबानी को कैसे तैयार किया। और आप, अंत तक पढ़ने और देखने के बाद, मेरे अनुभव को आसानी से दोहरा सकते हैं। और मैं इससे केवल खुश रहूँगा :)

इससे पहले कि मैं भूल जाऊं, मैं रेसिपी के बारे में एक नोट बना लूंगा। सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद खुबानी विशेष रूप से सख्त खुबानी से तैयार की जानी चाहिए जो अधिक पके न हों। अन्यथा चाशनी इतनी पारदर्शी नहीं होगी. और कठोर हिस्सों की उपस्थिति, जिनसे, वास्तव में, यह संरक्षण तैयार किया जाता है, नरम और झुर्रीदार स्लाइस की तुलना में बहुत बेहतर है।

खैर, भगवान के साथ!

पकाने का समय: 30 मिनट

0.5 लीटर के 3 डिब्बे के लिए सामग्री:

• 800-900 ग्राम खुबानी (गुठली रहित वजन)
• 730 मिली पानी
• 300 ग्राम चीनी

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी के आधे हिस्से, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तो, आइए अपनी खुबानी लें। जैसा कि हम पहले सहमत थे, खुबानी दृढ़ होनी चाहिए। आकार कोई मायने नहीं रखता; यह बड़े और छोटे दोनों नमूनों के साथ स्वादिष्ट होगा।

खुबानी को अच्छी तरह धोकर गुठली हटा दीजिये. गुठलियों को निकालना आसान बनाने के लिए, मैंने प्रत्येक खुबानी को चाकू से खोखली रेखा के साथ काटा, जिसके बाद मैंने खुबानी को अपने हाथों से आसानी से "खोला" और उसमें से गुठली निकाल ली।

मैंने खुबानी को गुठली निकालने के बाद ही उन्हें तौलने के बारे में सोचा। या यों कहें, मैंने ठीक उन्हीं खुबानी को तौला जो जार में फिट होती थीं। इसलिए, वजन तीन आधा लीटर के डिब्बे को सील करने के लिए पर्याप्त सटीक है।

हम जार को सोडा से धोते हैं और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। पलकों को भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खुबानी के आधे भाग को आधा लीटर जार में कसकर रखें और केतली चालू करें। आगे हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

केतली उबल गई है और हमें जार को खुबानी के टुकड़ों से ऊपर तक उबलते पानी से भरना चाहिए (जार के शीर्ष से 1 सेमी छोड़कर)। जार को ढक्कन से ढक दें (इस बिंदु पर पहले से ही रोगाणुहीन) और खुबानी को 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

फिर जार से पानी पैन में निकाल दें। 300 ग्राम चीनी मापें और इसे इस पानी में मिलाएं। पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप को 3-5 मिनट तक उबलने दें और इसे खुबानी के जार में डालें।

इसके बाद तुरंत जार को ढक्कन लगाकर उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल या तौलिये में लपेटें।

तो हमारे डिब्बाबंद खुबानी स्लाइस में सर्दियों के लिए सिरप में तैयार हैं। यह रंगीन, रोचक और स्वादिष्ट निकला, है ना?

सभी का मूड अच्छा हो और जल्द ही आपसे मुलाकात होगी!

चाशनी में कटी हुई खुबानी वास्तव में एक शानदार संरक्षण है। वे सरल उत्पादों - चीनी और खुबानी से आश्चर्यजनक रूप से आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। यह तैयारी इतनी सुगंधित और गर्मी भरी है कि जब आप इसे खोलेंगे तो आप निश्चित रूप से गर्म गर्मी के दिन में डूब जाएंगे। वह कितनी सुन्दर है? हमें ऐसा लगता है कि खुबानी की सभी तैयारियां - जैम, कॉम्पोट, जैम - वास्तव में एक शाही मेज के योग्य हैं। प्रत्येक चम्मच, प्रत्येक फल में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद भी होता है।

खुबानी के इन हिस्सों को बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। संरक्षण के लिए, हरे फलों के साथ भी, कच्चे फलों की आवश्यकता होती है। अगर आप पूरी तरह से पके फल लेंगे तो वे आपके हाथों में फैल जाएंगे और आप उन्हें कसकर जार में नहीं रख पाएंगे। और जब उन पर उबलता पानी डाला जाए तो वे पक सकते हैं।

आप मध्यम, छोटे और बड़े दोनों आकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि खुबानी को बीज से सावधानीपूर्वक अलग करना है, घनी स्थिरता वाले खुबानी से पकाना आसान और स्वादिष्ट है। मैंने इसे नियमित मीठी खुबानी से बनाया था, लेकिन मेरी माँ ने इसे अनानास खुबानी से बनाया था, वे बड़े होते हैं, लेकिन मोटे भी होते हैं, और यह और भी सुंदर बन जाता है।

वे। आप कटाई के लिए कोई भी फल ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे आयातित "मोमी" खुबानी नहीं हैं। यदि संभव हो तो अनानास खुबानी या कोला का उपयोग करें। लेकिन एक साधारण खेल (छोटी खुबानी) भी काम करेगा।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 किलो खुबानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 300 मिली पानी.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खुबानी को चाशनी में कैसे पकाएं

खुबानी को अच्छे से धो लीजिये. उन्हें आधे-आधे हिस्सों में बांटना शुरू करें। यदि वे अच्छी तरह से विभाजित नहीं होते हैं, तो चाकू से स्वयं की सहायता करें। कोली के गुठलियों को काटकर खुबानी जैम में मिलाया जा सकता है। हम साधारण हड्डियों को फेंक देते हैं। हम सभी खराब फलों को अलग रख देते हैं; उनका उपयोग त्वरित उपभोग के लिए कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है।

जार तैयार करें - उन्हें सोडा के घोल से धोएं और अपने लिए सुविधाजनक तरीके से रोगाणुरहित करें। माइक्रोवेव में नसबंदी सबसे तेज़ है। प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। पानी निथार दें. जार को ठंडा होने दें. हम जारी रख सकते हैं.

अब मज़े वाला हिस्सा आया। आप बस आधे हिस्से को एक जार में थोक में रख सकते हैं, या आप थोड़ा समय बिता सकते हैं और एक जार में बहुत सारे फल प्राप्त कर सकते हैं। जार को एक हाथ में लें और इसे लगभग क्षैतिज रूप से झुकाएं, कुछ हिस्सों में डालें। अपने दूसरे हाथ से, जार के किनारे पर चलते हुए स्लाइस को एक-एक करके मोड़ें। एक वृत्त प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कुछ स्लाइस के साथ केंद्र में ठीक करना होगा। फोटो से पता चलता है कि खुबानी को एक सर्कल में शीर्ष पर रखा गया है, और केंद्र में बस दो स्लाइस हैं।

हम इस तरह से तीन और पंक्तियाँ मोड़ते हैं (या जितनी जार में फिट होंगी)।

फोटो से पता चलता है कि हम एक लीटर जार में 4 पंक्तियाँ फिट करते हैं। लेकिन खुबानी बड़ी नहीं थीं. तो यह आपके लिए अलग हो सकता है.

पानी को उबाल लें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भर दें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें. यह आवश्यक है ताकि जार और खुबानी निष्फल हो जाएं और पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, अन्यथा जलने या गिरने के जोखिम के बिना आप इसे नहीं उठा पाएंगे।

पैन में पानी निकाल दें. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। आपको चाशनी का स्वाद जरूर चखना चाहिए. अगर मीठा न हो तो चीनी मिला लें. चीनी की मात्रा कम करने की जरूरत नहीं है.

चाशनी को उबाल लें (सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल गई है)। जार को फिर से भरें और तुरंत तैयार ढक्कन को रोल करें (उन्हें 4-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है)। जार को तुरंत तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रिक्त स्थान बिल्कुल अद्भुत दिखता है। खुबानी अपनी ही सुगंध से मीठी लगेगी। उन्हें पके हुए माल - पाई या पाई, या मिठाई को सजाने के लिए जोड़ा जा सकता है। लेकिन इन्हें ऐसे ही खाना भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.