तला हुआ छोटा कार्प। एक कड़ाही में क्रूसियन कार्प को ठीक से कैसे भूनें?

चरण 1: मछली तैयार करें।

सबसे पहले, हम ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे बलगम से क्रूसियन कार्प को धोते हैं।

फिर हम मछली के शवों को तराजू से एक खुरचनी से साफ करते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड (अधिमानतः लकड़ी) पर रख देते हैं।

हम एक क्रूसियन लेते हैं और मछली के सिर के नीचे एक छोटा सा कट बनाते हैं। बहुत सावधानी से उसके पेट को सिर से पूंछ तक काटा। पित्ताशय की थैली को कुचलने की कोशिश न करने की कोशिश करते हुए, अंदरूनी हिस्से को सावधानी से हटा दें। इसमें कड़वापन होता है और अगर यह मछली के मांस पर लग जाए तो स्वाद खराब हो जाएगा! दूषित पित्त भाग को काटने के अलावा, ऐसी मछलियों का पुनर्वास करना लगभग असंभव है।


फिर हम काली फिल्म से पसलियों के अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं।

यदि वांछित है, तो पंख और पंख छोड़े जा सकते हैं, और यदि आप सिर को नहीं काटने का फैसला करते हैं, तो गिल कवर के नीचे से गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए।

रिज से पेट तक मछली के शव पर समानांतर कटौती करने के बाद, प्रत्येक के बीच की दूरी 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तरह, हम पूरे रिज के साथ स्थित छोटी हड्डियों को काटते हैं, जो गर्म तेल के साथ गर्मी उपचार के दौरान बस "तलना" होगा।

इसी तरह हम बचे हुए कार्प को साफ करते हैं। उन्हें फिर से पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक गहरे कटोरे और नमक में स्थानांतरित करें। उसी समय, हम यह नहीं भूलते हैं कि क्रूसियन कार्प नोकदार हैं और अब मुख्य बात यह है कि ओवरसाल्ट नहीं करना है! हम मछली को इसी अवस्था में छोड़ देते हैं 15 - 20 मिनट.

चरण 2: ब्रेडिंग तैयार करें।

- इसी बीच एक बड़ी प्लेट में करीब 200 ग्राम गेहूं का आटा डालें और उसमें स्वादानुसार काली मिर्च भी डाल दें. एक सजातीय स्थिरता तक उन्हें साफ उंगलियों से मिलाएं।

चरण 3: मछली को भूनें।

अब हम मध्यम आंच पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं, इसका स्तर कम से कम होना चाहिए 5 मिलीमीटर. जब तक तेल गर्म हो रहा हो, क्रूसियन कार्प को चारों तरफ से और अंदर से रोल करें।


जैसे ही पैन गर्म होता है और उसकी सतह के ऊपर हल्का धुआं दिखाई देता है, मछली के शवों को गर्म तेल में डालें, स्टोव का तापमान मध्यम आँच पर कम करें और कार्प को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

आपकी मछली के लाल, लगभग भूरे रंग की पपड़ी बनने के बाद, हम इसे रसोई के रंग के साथ एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं और परोसते हैं।

चरण 4: फ्राइड कार्प परोसें।

तले हुए क्रूसियन को रोटी के साथ गरमागरम परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो डिश को मैश किए हुए आलू, ताजा सब्जी सलाद, कटा हुआ मसालेदार सब्जियों जैसे साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। स्वादिष्ट और सरल भोजन का आनंद लें!

अपने भोजन का आनंद लें!

इस प्रकार की मछलियों में एक विशिष्ट नदी की गंध होती है जो सभी लोगों को पसंद नहीं होती है। इसलिए तलने से पहले आप इसके ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं या परोसने से ठीक पहले भी ऐसा ही कर सकते हैं।

काली मिर्च के अलावा, मछली के व्यंजन बनाने में इस्तेमाल होने वाले अन्य सूखे मसाले भी आटे में मिलाए जा सकते हैं।

आटे को ब्रेडक्रंब या बारीक पिसी सूजी से बदला जा सकता है, इससे तैयार मछली का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, सिवाय इसके कि पपड़ी अधिक खस्ता हो जाएगी।

मछली को अधिक सुगंधित करने के लिए, रोटी और तलने से पहले, आप प्रत्येक क्रूसियन को प्याज के छल्ले, लेमनग्रास की टहनी, अजमोद या डिल के साथ भर सकते हैं।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो ताज़ी नदी मछली पसंद करते हैं। अगर ठीक से पकाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट मछली बन जाती है जिसमें एक कुरकुरा सुनहरा छिलका होता है। क्रुसियन कार्प को तलने के लिए 20 सेमी तक का आकार लेना बेहतर होता है, इस प्रकार यह पूरी तरह से पैन में फिट हो जाएगा और अच्छी तरह से भून जाएगा। मछली ताजा या जीवित होने पर बेहतर स्वाद लेगी। यह व्यंजन तैयार करना आसान है, इसे हर मछुआरा और युवा गृहिणी संभाल सकते हैं। इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा।

सामग्री

कार्प तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा क्रूसियन कार्प - 3 टुकड़े।
• आटा - 100 ग्राम।
• मछली तलने के लिए तेल - 140 मिली।
• साग - कुछ शाखाएँ।
• नमक - 20 ग्राम।

क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राई करें, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस

बिना किसी विदेशी तामझाम के मछली पकाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी, सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है।
1. मछली से तराजू हटा दें, पूंछ से शुरू करके और धीरे-धीरे सिर की ओर बढ़ते हुए।

2. पेट को सावधानी से काटें ताकि पित्ताशय की थैली में चाकू से छेद न हो और अंदरूनी भाग बाहर न निकल जाएं। यदि हम मछली को सिर से भूनते हैं, तो हम गलफड़ों को काट देते हैं। हम शव को पेट के बाहर और अंदर से धोते हैं। पेट की भीतरी दीवार से काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें।

3. कार्प को अच्छी तरह से तलने के लिए, हम शव के किनारों पर उथले निशान बनाते हैं। फिर हम उन्हें हर तरफ नमक से रगड़ते हैं। 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।

4. एक प्लेट में मैदा डालकर उसमें मछली को रोल करें.

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और तैयार कार्प को बिछा दें। ब्राउन क्रस्ट बनने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।

6. पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलना जारी रखें।

7. जब क्रसियन पक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें, हरी सब्जियां डालकर सर्व करें.

फ्राइड क्रूसियन आपके प्रियजनों और मेहमानों को उनकी उपस्थिति और असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेंगे। मुझे बस इस मछली से प्यार है। नुस्खा, आप देखते हैं, बहुत सरल और अपेक्षाकृत जल्दी है। मैं केवल उनका उपयोग करता हूं और किसी और चीज की जरूरत नहीं है। बोन एपीटिट, दोस्तों!

प्रत्येक तरफ वनस्पति तेल में तलना क्रूसियन कार्प, कुल -। मध्यम आँच पर एक खुली कड़ाही में कार्प को भूनें।

क्रूसियन कार्प तलना कितना स्वादिष्ट है

उत्पादों
क्रूसियन - 3 टुकड़े
नींबू - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 दांत
सौंफ और हरा प्याज - 4 बड़े चम्मच
मैदा - 3 बड़े चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच

कार्प फ्राई कैसे करें
कार्प धो लें, तराजू हटा दें, यदि वांछित हो तो सिर और पूंछ काट लें। मछली को पेट की रेखा के साथ काटें, आंतें और अच्छी तरह से अंदर और बाहर कुल्ला करें।
चाकू से कार्प पर अनुप्रस्थ कटौती करें। अगर क्रूसियन बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। नमक क्रूसियन अंदर और बाहर, ढककर 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, लहसुन छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में डाल दें। एक बाउल में मैदा डालें। कार्प को आटे में डुबोएं और पैन में रखें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। क्रूसियन कार्प को एक प्लेट में, नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

धीमी कुकर में फ्राइड कार्प

उत्पादों
कार्प - 700 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 ग्राम
आटा - 50 ग्राम
लहसुन - 1 शूल
अखरोट - 150 ग्राम
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
अजमोद - 1 गुच्छा
नमक स्वादअनुसार
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 0.5 लीटर
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

कैसे तलें
1. मछली को साफ करें, उसे पेट दें, पूंछ और सिर हटा दें।
2. मछली को धो लें।
3. कार्प को भागों में काटें।
4. चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, व्हिस्कर से फेंटें, एक चुटकी नमक डालें।
5. आटे को एक अलग गहरे बाउल में डालें।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" मोड में 1 मिनट के लिए गरम करें।
7. धीमी कुकर में क्रूसियन कार्प के टुकड़े डालें, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट तक भूनें।
8. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
9. मेवों को काटकर अलग कर लें और अखरोट को बारीक काट लें।
10. एक कटोरी में मेवे, लहसुन, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
11. परिणामी मिश्रण में पानी डालें, मिलाएँ।
12. अजवायन को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
क्रूसियन परोसें, अखरोट की चटनी के साथ पानी और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम में कार्प कैसे भूनें?

उत्पादों
कार्प - 5 टुकड़े
प्याज़ - 2 मध्यम सिर
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच (आधा नींबू से)
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
नमक - 2 चम्मच
अजमोद या डिल - आधा गुच्छा

एक पैन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प पकाना
कार्प को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, धो लें और रुमाल से पोंछ लें। कार्प को कटिंग बोर्ड पर रखें, प्रत्येक मछली की पीठ पर अनुप्रस्थ कटौती करें, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़के, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करने के लिए रखें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज़ डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। प्याज़ को प्याले में निकाल लीजिए, पैन को धो लीजिए. एक चौड़े बाउल में तले हुए प्याज़ को अंडों के साथ फेंट लें।
तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें, बचा हुआ सारा तेल डालें। ब्रेडक्रंब के साथ पकवान छिड़कें। प्याज के घोल में कार्प को रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में और एक फ्राइंग पैन में डालें। मछली को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। पैन में खट्टा क्रीम डालें, और खट्टा क्रीम उबालने के बाद 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।
तले हुए क्रूसियन कार्प को एक पैन में परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तली हुई मछली के टुकड़े को सुनहरी पपड़ी से कौन मना कर सकता है? कॉर्नमील में ब्रेड किया हुआ फ्राइड क्रूसियन कार्प दिखने में जितना आकर्षक होता है उतना ही गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। यह फिश डिश पहले से साफ और भुनी हुई मछली की उपस्थिति में बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। वैसे, यदि आप उन्हें थोड़ी देर बाद तलने की योजना बनाते हैं, तो कार्प को जमे हुए भी किया जा सकता है।
तली हुई कार्प की रेसिपी में कुछ रहस्य आपको उनकी तैयारी से जुड़ी गलतियों से बचने में मदद करेंगे। और उन लोगों के लिए जो लहसुन के मसालेदार स्वाद को पसंद करते हैं, हम तलने के अंत में मछली के तेल में कटा हुआ खुली लहसुन लौंग जोड़ने की सलाह देते हैं।
इस रेसिपी में, हम आपको बताएंगे कि क्रिस्पी क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राई करें और कुछ कुकिंग टिप्स साझा करें।

स्वाद की जानकारी दूसरी मछली के व्यंजन / तली हुई मछली

सामग्री

• 2-3 छिलके वाले क्रूसियन;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम कॉर्नमील;
• नमक स्वादअनुसार।

तली हुई पपड़ी के साथ तले हुए कार्प को पैन में कैसे पकाने के लिए

पकड़े गए या अधिग्रहित क्रूसियन कार्प को तराजू से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, विशेष रूप से इसे पंखों के साथ साफ करना। फिर, प्रत्येक मछली के पेट पर, एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं और सभी अंदरूनी को हटा दें। अगर कैवियार है, तो उसे धोकर तलने के लिए छोड़ दें, बाकी को हटा दें। फिर पेट के अंदर की काली फिल्म को छीलना सुनिश्चित करें - यह वह है जो पके हुए क्रूस को कड़वाहट देती है।


कॉर्नमील को एक बाउल में डालें। मछली के प्रत्येक शव को अंदर और बाहर दोनों तरफ से नमक करें। आप मछली के गूदे में हल्का नमक भी मल सकते हैं। वैसे, अगर आपके पास कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर उपलब्ध है, तो मकई के दानों से आटा बनाना आसान है।


फिर मछली को कॉर्नमील में दोनों तरफ से रोल करें ताकि सिर और पूंछ दोनों उसमें हों।


पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें। ब्रेडेड क्रूसियन कार्प को गर्म तेल में रखें और एक तरफ लगभग 5 मिनट तक क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट बनने तक तलें। उसके बाद, दूसरी तरफ पलट दें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 3 मिनट तक पकाएं। इस क्रिया के लिए धन्यवाद, प्रत्येक शव को अंदर से भाप दिया जाएगा और गूदा कच्चा नहीं रहेगा, और पपड़ी अच्छी तरह से तली हुई निकलेगी। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, आप लहसुन लौंग के स्लाइस जोड़ सकते हैं या उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकना कर सकते हैं।


तली हुई क्रूसियन को मेज पर परोसें, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सहायक संकेत:

• सबसे स्वादिष्ट चीज केवल ताजी है, जमी हुई मछली नहीं, बेहतर है कि क्रूसियन कार्प तुरंत खाएं, गर्म।
• बड़े क्रूसियन पर, आप चाकू से कटौती कर सकते हैं, जिससे मछली तेजी से भून जाएगी और हड्डियां अधिक अदृश्य हो जाएंगी।
• छोटे क्रूसियन के लिए, तलने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है। वैसे, यह छोटी कार्प है जो सबसे स्वादिष्ट निकलती है और बीज की तरह उड़ जाती है, एक समस्या उन्हें साफ करने की है।
• आमतौर पर गेहूं के आटे के साथ तली हुई यह रेसिपी सामान्य व्यंजन का विकल्प है। यदि वांछित है, तो आप कॉर्नमील को मना कर सकते हैं या इसे 1 से 1 गेहूं के साथ पतला कर सकते हैं।

बोन एपीटिट, स्वादिष्ट मछली और तली हुई पपड़ी!

उसके बाद ही हम लोथों को आटे में नमक और रोल करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे पहले से पकाना आवश्यक नहीं है - इसे मछली के साथ तला जाएगा। मुझे कहना होगा, तली हुई क्रूसियन कार्प प्याज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है - इसके बिना स्वाद समान नहीं है।

इस समय, हमारे पास पहले से ही स्टोव पर गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन होना चाहिए। वैसे, तस्वीरों के साथ तली हुई क्रूसियन कार्प रेसिपी की पूरी प्रक्रिया यहाँ देखी जा सकती है।

कार्प कैसे भूनें? हाँ, सरल। हम प्याज के साथ शवों को पैन में डालते हैं - बहुत तंग नहीं ताकि क्रूसियन कार्प को सभी तरफ अच्छी तरह से तला जा सके। आग को और तेज करें और तलना शुरू करें। दोनों तरफ। कब तक तलना है? एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक।

लेकिन यह केवल आधी कहानी है। जबकि कार्प तली हुई है, साग काट लें। इसे हमारी तली हुई सुंदरियों के साथ छिड़कें और। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और छोटी आग पर डाल दें - स्थिति तक पहुंचने के लिए। 10-15 मिनट है।

कुल खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करेगा। एक छोटे से के लिए 10-15 मिनट का समय लगेगा - और नहीं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ क्रूसियन निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

अदरक के साथ करासी एशियाई शैली

खट्टा क्रीम में कार्प के लिए दादी माँ का नुस्खा अच्छा है, लेकिन मुझे ऐसा कुछ चाहिए। कृप्या। यहाँ अदरक के साथ एक तली हुई क्रूसियन रेसिपी है!

अदरक "सींग वाली जड़" - एक बार पूर्व से हमारे पास आया, अपने अद्भुत गुणों के साथ यूरोपीय पाक विशेषज्ञों को हमेशा के लिए मोहित कर लिया। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि इसे हीलिंग रूट माना जाता है। खैर, हम अदरक को उसके असामान्य स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

कार्प के अलावा, हमें आवश्यकता होगी:

1. अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
2. सूरजमुखी तेल 300 ग्राम
3. लहसुन - 1 दांत।
4. नमक - 1 चम्मच
5. तिल का तेल - 5 मिली
6. नीबू (रस) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम पहले से ही जानते हैं कि क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना है - पहले पक्षों पर चीरा लगाना। यह समझना चाहिए कि इस तरह से तैयार की गई मछली को तली हुई तली की तुलना में बहुत कम नमक की आवश्यकता होती है। इसलिए नमक से सावधान रहें।

तलना शुरू करने से पहले, एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल में अदरक के कुछ स्लाइस और एक बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डाल दिया, तो फ्राइड क्रूसियन कार्प एशियाई नोट प्राप्त करेगा। तो अगली तली हुई मछली एक स्वादिष्ट मसालेदार प्राच्य स्वाद प्राप्त करेगी।

दोस्तों, बस इतना ही नहीं! अब - हमारी गुप्त सामग्री। हम तिल के तेल के साथ नींबू के रस का मिश्रण (पांच से छह बूंद तेल प्रति चम्मच रस) का मिश्रण बनाते हैं। पूरी तरह से तलने के बाद, कार्प को एक डिश पर रखें और इस मिश्रण से छिड़कें। सुगंध अवर्णनीय है!

तली हुई क्रूसियन रेसिपी को आपने फोटो के साथ देखा है। प्रयोग करने से डरो मत और आपको उदारता से पुरस्कृत किया जाएगा!

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