वॉटरक्रेस (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल एल.)। तैलीय त्वचा के लिए मास्क. वॉटरक्रेस पौधा - विवरण

वॉटरक्रेस, जिसे हमारे देश में "क्रेस" भी कहा जाता है, ब्रैसिका वर्ग का एक खाद्य पौधा है। अन्य भाषाओं में इस प्रकार के सलाद के नाम हैं:

• जर्मन - फ़ेफ़रक्राट, टेलरक्रेसे;
• अंग्रेजी - गार्डन क्रेस, पेपरग्रास;
• फ़्रेंच - क्रेसन एलेनोइस, नासीटोर्ट।

प्रकार

वॉटरक्रेस कई प्रकार के होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• बुआई;
• पूरा पत्ता;
• घुँघराले;
• बगीचा।

वॉटरक्रेस में ये जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं:

• कालीमिर्च;
• बकवास;
• tsitsmat.

उपस्थिति

वॉटरक्रेस लगभग आधा मीटर लंबा एक शाकाहारी पौधा है। पत्तियाँ दो प्रकार की होती हैं: निचली, बेसल पत्तियाँ पंखदार होती हैं, और ऊपरी अंडाकार होती हैं। फूल छोटे, सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। बीज फलियों में पकते हैं।

जलकुंभी जलस्रोतों के पास जंगली रूप से उगती है

यह कहाँ बढ़ता है?

ईरान को वॉटरक्रेस का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन इस जड़ी बूटी की खेती लंबे समय से की जाती रही है और पूरे यूरोप में बगीचे के भूखंडों में सफलतापूर्वक उगाई जाती है। यह पौधा एशिया और अफ़्रीका के कुछ क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता हुआ पाया जा सकता है।

बगीचे के भूखंडों में वॉटरक्रेस बहुत अच्छा लगता है

वॉटरक्रेस को ग्रीनहाउस में उगाया जाता है ताकि यह हमें पूरे वर्ष प्रसन्न रखे

विशेषताएँ

• गहरा हरा रंग;
• कड़वा स्वाद;
• मसालेदार, ताज़ा सुगंध.

कहां और कैसे चुनें?

वॉटरक्रेस, किसी भी अन्य साग की तरह, बाजार या किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।

खरीदते समय पत्तियों के रंग और स्थिति पर विशेष ध्यान दें। वे गहरे हरे रंग के, ताजे और रसीले होने चाहिए। मुरझाया हुआ जलकुंभी पहले ही अपना अधिकांश स्वाद और गंध खो चुका है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

आप "1000 और शेहेरज़ादे का एक मसाला" शो के एक अंश से वॉटरक्रेस के बारे में अधिक जान सकते हैं।

रासायनिक संरचना

100 ग्राम ताजे जलकुंभी की रासायनिक संरचना

लाभकारी विशेषताएं

• विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है;
• कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• एक प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जाता है;
• एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है;
• त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• सूजन से राहत देने में सक्षम;
• एक जीवाणुनाशक प्रभाव है;
• घाव भरने वाला प्रभाव पैदा करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• अंतःस्रावी तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

वॉटरक्रेस के युवा अंकुर बहुत उपयोगी होते हैं

आप कार्यक्रम के निम्नलिखित वीडियो "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" से वॉटरक्रेस के लाभकारी गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

चोट

• आपको हर दिन बड़ी मात्रा में जलकुंभी का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
• यह काफी तीखी जड़ी-बूटी है, इसलिए पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए।
• वॉटरक्रेस एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा में लालिमा और खुजली हो सकती है।
• जिन लोगों को पेशाब की समस्या या उच्च रक्तचाप की समस्या है उन्हें इसे बहुत अधिक खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

तेल

वॉटरक्रेस के बीजों से तेल बनाया जाता है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यदि आप इसे मौखिक रूप से लेते हैं, तो हर दिन कुछ बूँदें, आप अपनी यौन गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, साथ ही जननांग प्रणाली की कुछ बीमारियों को भी ठीक कर सकते हैं। स्कैल्प पर वॉटरक्रेस ऑयल लगाने से बालों के विकास को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह दवा त्वचा की सूजन से लड़ने में भी मदद करती है।

रस

पारंपरिक चिकित्सा सूजन से राहत और विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए ताजे जलकुंभी के रस का उपयोग करने की सलाह देती है। इस पौधे का रस प्रोस्टेटाइटिस और मास्टोपाथी के उपचार के लिए कई लोक व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। इसके अलावा आप इसका इस्तेमाल डैंड्रफ से छुटकारा पाने के लिए भी कर सकते हैं।

आवेदन

खाना पकाने में

• परंपरागत रूप से, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद में वॉटरक्रेस मिलाया जाता है;
• यह मसालेदार जड़ी बूटी मांस और मछली के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करती है;
• पत्तियां सूप, सैंडविच और ऑमलेट को सजाती हैं;
• इसके प्रयोग से मसालेदार चटनी बनाई जाती है;
• यह पनीर, चीज़ और अंडे के साथ अच्छा लगता है;
• वॉटरक्रेस का सेवन केवल ताजा ही किया जाता है, क्योंकि सूखे साग अपना सारा स्वाद और सुगंध खो देते हैं।

सरसों की चटनी

2 प्याज़ को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ नरम होने तक उबालें। 60 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें, एक गिलास खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच डालें। दानेदार सरसों, 2 बड़े चम्मच। डी जाँ सरसों। सलाद का एक गुच्छा और कुछ जंगली लहसुन की पत्तियां काट लें। सॉस में हरी सब्जियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें।

भरवां अंडे

6 चिकन अंडों को सख्त उबालें। ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और लंबाई में 2 हिस्सों में काट लें। जर्दी निकालें और उन्हें एक अलग कटोरे में रखें। जर्दी को कांटे से मैश करें। डिल की कुछ टहनियाँ और वॉटरक्रेस का एक छोटा गुच्छा काट लें। 150 ग्राम मूली बारीक कटी हुई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई। साग को जर्दी में डालें, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच डालें। डिजॉन सरसों, नमक और गर्म काली मिर्च स्वाद के लिए। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें अंडे के आधे भाग भरें।

चिकित्सा में

लोक चिकित्सा में, वॉटरक्रेस, इसके औषधीय गुणों के कारण, निम्नलिखित बीमारियों से निपटने में सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है:

वॉटरक्रेस एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सख्त आहार में भी सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में सक्षम है, जिससे अतिरिक्त वजन कम करने में भी मदद मिलती है।

पौधे को छाया पसंद है, इसलिए अपने बगीचे में इसके लिए उपयुक्त जगह चुनने का प्रयास करें।

बुआई के लिए भूमि पतझड़ में तैयार की जानी चाहिए: खरपतवारों को साफ किया जाना चाहिए, खोदा जाना चाहिए और निषेचित किया जाना चाहिए।

बीजों को उथली खाइयों में रोपना चाहिए। उगाए गए पौधों के बीच की दूरी लगभग 5-10 सेमी होनी चाहिए।

रोपण के कुछ हफ़्ते बाद, आप पहली फसल काट सकते हैं।

पौध को पर्याप्त पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए। यदि मौसम गर्म है, तो आपको हर दिन बिस्तरों में पानी डालना होगा।

समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना चाहिए और खनिज उर्वरक डालना चाहिए।

वॉटरक्रेस उगाने के बारे में, कार्यक्रम "चास एट द डाचा" का निम्नलिखित वीडियो देखें।

• गर्म पानी में उबले हुए जलकुंभी के बीजों का उपयोग सरसों के मलहम के स्थान पर किया जा सकता है।
• कुछ अफ़्रीकी देशों में, ऊँटों सहित खेत के जानवरों को खिलाने के लिए जलकुंभी उगाई जाती है।

गार्डन क्रेस या वॉटरक्रेस- लेपिडियम सैटिवम एल. पत्तागोभी या क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी, या क्रूसिफेरे) का एक वार्षिक पौधा है, जो 30 - 60 सेमी ऊँचा होता है। तना ऊपरी भाग में शाखायुक्त होता है। बेसल पत्तियां पंखुड़ीदार रूप से विच्छेदित होती हैं, पेटीओल्स के साथ; तना - संपूर्ण, बिना डंठल का; सभी पत्तियाँ नीले-हरे रंग की हैं। फूल छोटे होते हैं, ढीले गुच्छों में एकत्रित होते हैं। प्रत्येक फूल में 4 हरे बाह्यदल, 3 मिमी तक लंबी 4 सफेद पंखुड़ियाँ, 6 पुंकेसर, उनमें से 2 अन्य की तुलना में छोटे, और ऊपरी अंडाशय और छोटी शैली वाला एक स्त्रीकेसर होता है। फल गोल-अंडाकार पंखों वाली 5-6 मिमी लंबी और लगभग 4 मिमी चौड़ी होती हैं। बीज छोटे, अंडाकार, गहरे लाल रंग के होते हैं।
यह पौधा जंगल में कहीं भी नहीं पाया जाता है। वॉटरक्रेस एक वास्तविक खेती वाला पौधा है; यहां तक ​​कि इसके जंगली पूर्वज भी अज्ञात हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि वॉटरक्रेस ईसा पूर्व कई शताब्दियों में पश्चिमी एशिया में उगाया जाता था। इ। इसकी खेती प्राचीन मिस्र, प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में की जाती थी। पहली शताब्दी से लेकर आज तक, जलकुंभी पश्चिमी और मध्य यूरोप, ट्रांसकेशिया, मध्य और पूर्वी एशिया के कई देशों में उगाई जाती रही है। इसे उत्तरी अमेरिका में भी पाला जाता है। रूस में, वॉटरक्रेस विशेष रूप से व्यापक नहीं हुआ है, यह मुख्य रूप से बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में शौकीनों द्वारा उगाया जाता है। रूसी प्रजनकों ने वॉटरक्रेस की कई अच्छी किस्में विकसित की हैं।
वॉटरक्रेस एक जल्दी पकने वाली, ठंड प्रतिरोधी फसल है। इसे वसंत ऋतु की शुरुआत में बोया जाता है। यदि मौसम अनुकूल है, तो बुआई के 2-5 दिन बाद अंकुर निकलते हैं, और अंकुरण के 1-1.5 सप्ताह बाद, पत्तियों का उपयोग पहले से ही किया जा सकता है। भोजन के लिए केवल नई पत्तियाँ, आमतौर पर 1 - 2 सप्ताह पुरानी, ​​ही एकत्र की जाती हैं। विकास के लिए इष्टतम तापमान 10 - 15 डिग्री सेल्सियस है; सफल विकास के लिए बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है, इसलिए वॉटरक्रेस प्रचुर मात्रा में बार-बार पानी देने पर अच्छी प्रतिक्रिया देता है। बगीचे के थोड़े छायादार क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है। अंकुरण के लगभग एक महीने बाद पौधे खिलते हैं, फूल आने के एक महीने बाद बीज पकते हैं। पूरे वसंत और गर्मियों में ताजी पत्तियाँ रखने के लिए, वॉटरक्रेस को आमतौर पर हर 10-12 दिनों में दोहराया जाता है। सर्दियों में इसे बक्सों और खिड़कियों पर गमलों में उगाया जा सकता है।

जलकुंभी का खाद्य उपयोग

भोजन के लिए उपयोग किया जाता है ताजी जलकुंभी की पत्तियाँ. यह सलाद और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट जड़ी बूटी है, साथ ही सूप, ग्रेवी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक मसालेदार मसाला है। कुचले हुए पत्तों को उबले आलू, तले हुए अंडे और आमलेट पर छिड़का जाता है। पत्तियों में तीखा स्वाद और एक विशिष्ट गंध होती है जो हॉर्सरैडिश की सुगंध की याद दिलाती है, यही कारण है कि पौधे को कभी-कभी "हॉर्सरैडिश" और "हॉर्सरैडिश" भी कहा जाता है। गंध को पत्तियों में एलिल सरसों के आवश्यक तेल की उपस्थिति से समझाया गया है। इसके अलावा, वे आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयोडीन के लवणों से भरपूर होते हैं, इनमें 165 मिलीग्राम तक एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और 3.8 मिलीग्राम तक कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होता है। बीजों में बहुत अधिक (50 और यहां तक ​​कि 60% तक) वसायुक्त तेल होता है, जिसका उपयोग हालांकि, भोजन के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन साबुन उत्पादन में किया जा सकता है।

जलकुंभी का औषधीय महत्व और जलकुंभी के औषधीय उपयोग की विधियाँ

अन्य मसालों की तरह, जलकुंभी की पत्तियां भूख बढ़ाती हैं और पाचन में सुधार करती हैं। इनसे बना सलाद एक अच्छा स्कर्वीरोधी उपाय है। विटामिन की कमी और एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए, दिन में 3 बार जलकुंभी के जमीन के ऊपर के अंकुरों से निचोड़ा हुआ एक चम्मच रस पियें।
जलकुंभी के रस का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में और कोलेलिथियसिस के लिए किया जाता है।

यह पाचन और नींद में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। भोजन के साथ दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।
पत्तियों में मूत्रवर्धक और शामक प्रभाव भी होता है और नींद में सुधार होता है।

पौधा वॉटरक्रेस (अव्य. लेपिडियम सैटिवम),या खटमल,या जलकुंभी- एक खाद्य शाकाहारी वार्षिक या द्विवार्षिक, क्रुसिफेरस परिवार के जीनस क्लोपोवनिक की एक प्रजाति। वॉटरक्रेस की उत्पत्ति ईरान से होती है, लेकिन आज यह इथियोपिया, मिस्र और एशिया में भूमध्य सागर के पूर्वी तट से लेकर पाकिस्तान तक के जंगलों में पाया जा सकता है। आधुनिक भूमध्य सागर के क्षेत्र में जलकुंभी की खेती प्राचीन काल में की जाती थी और समय के साथ यह संस्कृति पूरे यूरोप में फैल गई।

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जलकुंभी का रोपण और देखभाल (संक्षेप में)

• अवतरण:जमीन में बीज बोना - मार्च से सितंबर तक। घर पर बीज बोना - अक्टूबर से मार्च तक। खुले मैदान में पौध रोपण - मध्य अप्रैल से मध्य मई तक।
• प्रकाश:तेज़ धूप या हल्की आंशिक छाया।
• मिट्टी:कोई भी मामूली नम, उपजाऊ, तटस्थ या थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया।
• पानी देना:नियमित, खुले मैदान में, बशर्ते बारिश न हो - दैनिक।
• खिला:उत्पादित नहीं होता है: सभी उर्वरकों को बीज बोने या पौध रोपण से पहले मिट्टी में डालना चाहिए।
• प्रजनन:बीज।
• कीट:क्रूसिफेरस पिस्सू भृंग।
• रोग:काला पैर और अन्य सड़ांध।
• गुण:एक आहारीय पौधा है.

नीचे वॉटरक्रेस उगाने के बारे में और पढ़ें।

वॉटरक्रेस पौधा - विवरण

जलकुम्भी की ऊँचाई 30 से 60 सेमी तक होती है। इसकी जड़ सरल, तना और पत्तियाँ नंगी, नीली-हरी होती हैं। ऊपरी पत्तियाँ रैखिक, पूरी होती हैं, बीच की पत्तियाँ तीन बार-पिननेट होती हैं, निचली पत्तियाँ एक बार और दो बार पिननेट होती हैं। फूल सफेद या गुलाबी होते हैं, फल एक फली है। वॉटरक्रेस जून या जुलाई में खिलता है। इसे न केवल खुले मैदान में, बल्कि एक अपार्टमेंट में भी उगाया जा सकता है। घर का बना वॉटरक्रेस कोई सनकी पौधा नहीं है। इनडोर गार्डन के लिए यह सबसे सुविधाजनक और सरल हरी फसल है:

• अंकुरण के दो सप्ताह के भीतर वॉटरक्रेस खाया जा सकता है;
• यह, अन्य पौधों की तरह, कम दिन के उजाले से पीड़ित नहीं होता है और छायांकन को अच्छी तरह से सहन करता है;
• वॉटरक्रेस उगाने के लिए आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं;
• वॉटरक्रेस के बीज किसी भी कृषि या बागवानी की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं।

हम आपको बताएंगे कि किसी अपार्टमेंट में वॉटरक्रेस कैसे उगाएं, खुले मैदान में वॉटरक्रेस कैसे लगाएं और उसकी देखभाल कैसे करें, किस प्रकार के वॉटरक्रेस को खिड़की पर और बगीचे में कौन से उगाए जाते हैं, वॉटरक्रेस के लाभकारी गुण क्या हैं और क्या वे हैं वॉटरक्रेस के लिए अंतर्विरोध मौजूद हैं।

पौध के लिए जलकुंभी का रोपण

वॉटरक्रेस के पौधे कब लगाएं

यदि आपके पास ज़मीन का एक टुकड़ा नहीं है, तो आप पूरे साल घर पर 7-10 दिनों के अंतराल पर बीज बोकर वॉटरक्रेस उगा सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास ग्रीष्मकालीन घर या सब्जी का बगीचा है, तो मार्च से सितंबर तक आप जमीन में जलकुंभी बो सकते हैं, और अक्टूबर से मार्च तक आप इसे खिड़की पर उगा सकते हैं। घर पर, जलकुंभी की विभिन्न किस्मों को वैकल्पिक रूप से उगाना सुविधाजनक है ताकि आपकी मेज पर हमेशा विटामिन से भरपूर स्वादिष्ट साग हो।

घर पर, आप 8-10 सेमी ऊंचे गमले या किसी अन्य कंटेनर में वॉटरक्रेस उगा सकते हैं। आप वॉटरक्रेस के बीज बो सकते हैं, जो सरसों के बीज के समान होते हैं, एक सब्सट्रेट में या बस रूई की गीली परत की सतह पर सोखकर बो सकते हैं। या फिल्टर पेपर. कुछ शौकीन लोग इसे अन्य हरी या सब्जियों की फसलों के बगल में एक बड़े कंटेनर में उगाते हैं। ऐसे मिश्रित बिस्तरों में वॉटरक्रेस की घुंघराले किस्में विशेष रूप से आकर्षक लगती हैं।

घर पर जलकुंभी उगाना

घर पर जलकुंभी कैसे उगाएं

गमले, ट्रे, कंटेनर या बॉक्स के तल पर रूई या सब्सट्रेट की 2-4 सेमी मोटी परत रखें। सब्सट्रेट के रूप में आप वर्मीक्यूलाईट, नारियल फाइबर, चूरा, स्पंज, अंकुर या फूलों के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बगीचे की मिट्टी नहीं - यह क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल के अंडे हो सकते हैं, जो सभी गोभी फसलों का एक दुर्भावनापूर्ण कीट है। बीजों को सतह पर बिछाया जाता है, हल्के से पोषक तत्व मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, बारीक स्प्रे से सिक्त किया जाता है, फिल्म से ढक दिया जाता है और अंकुर दिखाई देने तक एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है। जैसे ही आप पहली बार अंकुर देखें, कवर हटा दें और फसलों को अच्छी रोशनी वाली खिड़की पर रखें।

एक अपार्टमेंट में वॉटरक्रेस उगाने की स्थितियों के लिए इस स्तर पर हवा का तापमान 6-8 ºC के भीतर बनाए रखने की आवश्यकता होती है, जो रोपाई में जड़ों के निर्माण को बढ़ावा देता है। जैसे ही अंकुरों में पहली पत्ती विकसित होती है, तापमान 15 ºC तक बढ़ाया जाना चाहिए, लेकिन अब और नहीं, क्योंकि उच्च तापमान पर अंकुर खिंच जाते हैं, पतले हो जाते हैं और लेट जाते हैं।

फसलों वाले कंटेनर को प्रतिदिन 180º घुमाया जाता है ताकि पौधों को एक समान रोशनी मिले। इस तथ्य के बावजूद कि वॉटरक्रेस एक लंबे दिन का पौधा है, फसल की असाधारण शीघ्रता के कारण दिन के उजाले की कमी का इसके विकास पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, इसलिए घर पर वॉटरक्रेस उगाने के लिए अतिरिक्त रोशनी की आवश्यकता नहीं होती है।

जब अंकुर 8-10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएं, तो जलकुंभी को कैंची से काटकर खाया जा सकता है।

जलकुंभी को पानी देना

वॉटरक्रेस की देखभाल में नियमित रूप से अंकुरों का छिड़काव करना और सब्सट्रेट को नम करना शामिल है। किसी भी स्थिति में आपको हवा या मिट्टी को सूखने नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे पौधे जल्दी बूढ़े हो जाते हैं, जलकुंभी की पत्तियाँ खुरदरी हो जाती हैं, कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं, तना खिंच जाता है और जलकुंभी में पुष्पक्रम बनने लगते हैं। इन कारणों से, वॉटरक्रेस वाले कंटेनर को हीटिंग उपकरणों से दूर रखें।

जलकुम्भी को खिलाना

पहली पत्ती के विकास चरण में, पौधों को एक बाल्टी पानी में 25 ग्राम यूरिया घोलकर यूरिया खिलाया जाता है। इस मिश्रण का छिड़काव पौधे की पत्तियों पर किया जाता है। एक सप्ताह के बाद, एक बाल्टी पानी में 10 ग्राम अमोनियम सल्फेट, 10 ग्राम पोटेशियम नमक, 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट घोलें और इस मिश्रण को सब्सट्रेट के ऊपर डालें। कटाई के बाद, बढ़ते अंकुरों को पोषण प्रदान करने के लिए जटिल आहार दोहराएँ। शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, आप कमजोर स्थिरता वाले तरल इंद्रधनुष उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं।

जमीन में जलकुम्भी का रोपण

खुले मैदान में जलकुंभी का रोपण मध्य अप्रैल से मध्य मई तक किया जाता है - बुवाई का समय क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र में वॉटरक्रेस साइबेरिया की तुलना में पहले बोया जाता है, लेकिन यूक्रेन या मोल्दोवा की तुलना में बाद में बोया जाता है। बुआई दो स्थितियों में की जाती है: मिट्टी को 4 सेमी की गहराई तक पिघलना चाहिए, और हवा का तापमान 6-8 .C तक बढ़ना चाहिए। आप सर्दियों से पहले, अक्टूबर में, पाले से पहले वॉटरक्रेस बो सकते हैं। तटस्थ या थोड़ी अम्लीय मिट्टी वाले क्षेत्र में जलकुंभी उगाना बेहतर है, जहां चुकंदर और अन्य जड़ वाली सब्जियां, आलू या प्याज उगते थे। पत्तागोभी की फसल के बाद ही जलकुंभी की बुआई न करें। यह सलाह दी जाती है कि क्षेत्र को सुबह सूरज की रोशनी से और दोपहर को छाया से रोशन किया जाए।

वॉटरक्रेस के लिए मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है: इसे खोदा जाता है, जिसमें 5 किलोग्राम सड़ी हुई खाद, 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15 ग्राम कैल्शियम क्लोराइड प्रति वर्ग मीटर मिलाया जाता है। वसंत ऋतु में, बुवाई से पहले मिट्टी में अमोनियम सल्फेट मिलाने की सलाह दी जाती है।

बीज कूड़ों में 5-10 मिमी की गहराई तक बोए जाते हैं, पंक्तियों के बीच 10-20 सेमी की दूरी रखते हुए। चिंता न करें कि अंकुर जम सकते हैं - वॉटरक्रेस -5 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करता है।

जमीन में जलकुंभी कैसे उगाएं

खुले मैदान में जलकुंभी उगाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। पूर्ण विकास के लिए, प्रत्येक अंकुर को लगभग 10 सेमी² के भोजन क्षेत्र की आवश्यकता होती है, इसलिए सघन रूप से बढ़ने वाले अंकुरों को पतला कर देना चाहिए, अन्यथा जलकुंभी की पत्तियाँ छोटी हो जाएंगी, और फसल के फंगल रोगों से संक्रमित होने का खतरा हो सकता है। . पानी देने के बाद, आपको पौधों के बीच की मिट्टी को हल्का ढीला करना चाहिए और क्षेत्र से खरपतवार हटा देना चाहिए। यदि वॉटरक्रेस आंशिक छाया में उगता है, तो आप इसे सितंबर तक सचमुच उगा सकते हैं, हर 5-7 दिनों में पंक्तियों के बीच बीज बो सकते हैं। लेकिन यदि बिस्तर धूप में स्थित है, तो गर्म दिनों की शुरुआत के साथ जलकुंभी की खेती बंद कर दी जाती है, अन्यथा यह झुलसने लगेगी। धूप वाले क्षेत्र में फसलें अगस्त में ही दोबारा शुरू की जाती हैं।

जलकुंभी को पानी देना

वर्षा की अनुपस्थिति में खुले मैदान में जलकुंभी को दैनिक प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, खासकर जब गर्मी आती है। बादल और बरसात के मौसम में, पौधे को कम बार पानी दिया जाता है - हर तीन दिन में एक बार, और बरसात की गर्मियों में आप वॉटरक्रेस को पानी नहीं दे सकते, क्योंकि अतिरिक्त नमी इसे नाजुक बनाती है और फंगल रोगों से प्रभावित होती है। नमी की कमी सलाद के स्वाद को खराब कर देती है, फूलों की टहनियों के निर्माण को उत्तेजित करती है और पौधे को कीटों के प्रतिरोध से वंचित कर देती है।

जलकुम्भी को खिलाना

जलकुंभी में खाद डालने के लिए सावधानी की आवश्यकता होती है क्योंकि पौधा भोजन परिपक्वता तक बहुत जल्दी पहुंच जाता है और नाइट्रेट को संसाधित होने का समय नहीं मिलता है। इसलिए, बुआई से पहले पौधे को आवश्यक सभी उर्वरक मिट्टी में मिला देना सबसे अच्छा है। यदि किसी कारण से आपने बुआई से पहले मिट्टी में खाद नहीं डाला है, तो बहुत कम सांद्रता में और न्यूनतम मात्रा में खाद डालें।

वॉटरक्रेस के बाद क्या लगाएं

हरी फसलों के बाद, साइट पर खीरे, फलियां, टमाटर, प्याज और आलू लगाना सबसे अच्छा है। क्रुसिफेरस फ़सलें नहीं उगाई जा सकतीं क्योंकि उनमें वॉटरक्रेस के साथ समान कीट और बीमारियाँ होती हैं।

जलकुंभी के कीट और रोग

जलकुम्भी रोग

चूंकि जलकुंभी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए बीमारियों को उस पर हमला करने का समय नहीं मिलता है। कम से कम बड़ी संख्या में. यदि मिट्टी या सब्सट्रेट में नियमित रूप से जल भराव होता है, तो जलकुंभी के पौधे ब्लैकलेग से प्रभावित हो सकते हैं, और लंबे समय तक बारिश के दौरान, पौधा सड़न से संक्रमित हो सकता है। इस मामले में, वॉटरक्रेस को दोबारा लगाना बेहतर है, क्योंकि पौधे को फफूंदनाशकों से उपचारित करने से आपके शरीर को नुकसान हो सकता है।

जलकुंभी कीट

कीड़ों में से, क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल, जो सभी गोभी की फसलों का दुश्मन है, सबसे अधिक बार वॉटरक्रेस को संक्रमित करता है। इससे छुटकारा पाने के लिए गर्म, शुष्क मौसम में फसलों को तम्बाकू की धूल से परागित किया जाता है या तम्बाकू के काढ़े का छिड़काव किया जाता है। क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल की उपस्थिति से बचने के लिए, फसल चक्र का निरीक्षण करें और क्रूसिफेरस फसलों को एक दूसरे से काफी दूरी पर लगाएं।

जलकुंभी के प्रकार और किस्में

गार्डन क्रेस तीन प्रकार के होते हैं, जिन्हें अधिक सही ढंग से विविध रूप कहा जाता है:

संपूर्णपत्ता

- इस प्रकार में 19-21 सेमी के व्यास और 5-6 सेमी की ऊंचाई के साथ एक बड़े क्षैतिज रोसेट के साथ देर से पकने वाली चौड़ी पत्ती वाले पौधे शामिल हैं। इस जलकुंभी की सबसे अच्छी किस्में डुकाट, पूरी पत्ती और चौड़ी पत्ती वाली हैं;

घुंघराले, या गांठदार

- दृढ़ता से ऊबड़-खाबड़ पत्तियों वाले जल्दी पकने वाले या मध्य-पकने वाले पौधे, 17 सेमी तक के व्यास के साथ एक छोटे से उभरे हुए या अर्ध-उभरे हुए रोसेट में एकत्र किए जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्में अज़ूर, कर्ली, कर्ली क्रेस, फाइन कर्लड, गार्टन क्रॉस हैं। ;

बीजारोपण, या पंखुड़ी रूप से विच्छेदित

- इस किस्म के पौधे जलकुंभी की पूरी पत्ती वाली और घुंघराले किस्मों के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं। उनके पास एक बड़ा, अर्ध-उठा हुआ रोसेट होता है जिसमें थोड़ी विच्छेदित पत्तियां होती हैं। सबसे अधिक उगाई जाने वाली जल्दी पकने वाली किस्में उज़्कोलिस्टनी, ज़बावा, डैन्स्की, कर्लड, एक्स्ट्रा कर्लड और ब्रॉड लीफ हैं।

जलकुंभी के गुण - हानि और लाभ

जलकुंभी के औषधीय गुण

वॉटरक्रेस में 90% पानी होता है, या यूं कहें कि एक संरचित तरल होता है जो मानव शरीर की कोशिकाओं को नमी से संतृप्त करता है। पानी के अलावा, पौधे की पत्तियों में प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और यहां तक ​​कि वसा भी होते हैं। जहां तक ​​वॉटरक्रेस में विटामिन की मात्रा की बात है, तो यह पौधा इस मामले में संतरे से भी आगे निकल जाता है: इसकी पत्तियों और तनों में विटामिन ए, ई, के, सी और बी विटामिन (फोलिक एसिड, नियासिन और कोलीन) होते हैं। वॉटरक्रेस में खनिज भी होते हैं - पोटेशियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम और आयरन।

वॉटरक्रेस के नियमित सेवन से मोतियाबिंद, प्रोस्टेटाइटिस और कैंसर ट्यूमर विकसित होने का खतरा तेजी से कम हो जाता है। अपनी आयोडीन सामग्री के कारण, वॉटरक्रेस थायरॉयड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। यह पौधा श्वसन पथ के घावों, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के लिए उपचारात्मक प्रभाव डालता है, तंत्रिका संबंधी विकारों, नींद की गड़बड़ी, अवसाद की स्थिति को कम करता है, जोड़ों की सूजन के कारण सूजन और दर्द से राहत देता है। वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के लिए वॉटरक्रेस के लाभ निर्विवाद हैं।

लोक चिकित्सा में, गले की खराश से गरारे करने, एनीमिया, स्कर्वी, खांसी के इलाज और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए वॉटरक्रेस जूस की सिफारिश की जाती है। कुचली हुई वॉटरक्रेस जड़ का उपयोग घावों और बढ़े हुए प्रोस्टेट ग्रंथियों के इलाज के लिए बाहरी रूप से किया जाता है, और इससे बने मलहम से खुजली, एलर्जी और स्क्रोफुला से राहत मिलती है। सरसों के मलहम के स्थान पर वॉटरक्रेस पाउडर का उपयोग किया जाता है।

वॉटरक्रेस - मतभेद

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उत्पाद कितना उपयोगी है, आपको प्रति दिन तीन बड़े चम्मच से अधिक कटा हुआ जलकुंभी नहीं खाना चाहिए, क्योंकि अधिक खाने से गुर्दे और पाचन में समस्या हो सकती है। यह गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और ग्रहणीशोथ के लिए भी उपयोगी नहीं है। हालाँकि, ये प्रतिबंध केवल वॉटरक्रेस के आंतरिक उपयोग पर लागू होते हैं, और जो लोग बाहरी रूप से इसकी तैयारी का उपयोग करते हैं, उनके लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

Syn.: सामान्य वॉटरक्रेस, की क्रेस, ब्रंक्रेस, राइजोम, ऑफिसिनैलिस वॉटरक्रेस, आदि।

पंखुड़ी विच्छेदित पत्तियों वाला एक बारहमासी (खेती में वार्षिक) पौधा। एक खाद्य पौधे के रूप में, यह आशाजनक है और तेजी से विकसित हो रहा है।

विशेषज्ञों से प्रश्न पूछें

पुष्प सूत्र

वॉटरक्रेस फूल फॉर्मूला: *H4L4T2+4P(2).

चिकित्सा में

वॉटरक्रेस रूसी संघ के राज्य फार्माकोपिया में शामिल नहीं है और आधिकारिक चिकित्सा द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह एक मूल्यवान और आहार उत्पाद है, कई देशों में भोजन के प्रयोजनों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, और इसमें उपचार गुण भी होते हैं जो सक्रिय रूप से लोक में उपयोग किए जाते हैं। दवा।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री, विशेष रूप से लोहा और आयोडीन) की संतुलित सामग्री के लिए धन्यवाद, वॉटरक्रेस बहुत उपयोगी, मूल्यवान आहार गुण प्रदर्शित करता है, जो चिकित्सीय आहार विज्ञान में गहन रूप से उपयोग किया जाता है। इस संबंध में, पोषण विशेषज्ञ लंबी अवधि की गंभीर बीमारियों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान रोगियों के भोजन में इसे शामिल करने, सामान्य रूप से चयापचय को बहाल करने और बनाए रखने के लिए जटिल ऑपरेशन के साथ-साथ भूख में सुधार करने की सलाह देते हैं। मोटापे और मधुमेह के लिए आहार में पौधे को शामिल करना उपयोगी है।

इस बीच, वॉटरक्रेस (वॉटरक्रेस) की जैविक गतिविधि कई शोधकर्ताओं, विशेष रूप से विदेशी देशों के लिए बहुत रुचि रखती है, और आज तक, महत्वपूर्ण परिणाम प्राप्त हुए हैं जो कई बीमारियों के उपचार में बहुत आशाजनक होंगे। उदाहरण के लिए, प्रयोग से पता चला कि जलकुंभी के अर्क और पॉलीफेनोलिक कॉम्प्लेक्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, अर्क में हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं (मार्टिनेज-सांचेज एट अल., 2008; यज़्दानपरस्ट, बहरामिकिया, अर्डेस्टानी, 2008), हाइड्रोअल्कोहलिक अर्क में हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं गुण (बहरामिकिया, यज़्दानपरस्त, 2008)। वॉटरक्रेस जूस एथॉक्सीरेसोफुरिन-ओ-डायथाइलेज़ और एनएडीपी-एच-क्विनोरडक्टेस (लोस्टे एट अल., 2004) की गतिविधि को बढ़ाता है। वॉटरक्रेस अर्क जीवाणुरोधी गतिविधि भी प्रदर्शित करता है (कैमाचो-कोरोना at.el, 2008)।

जर्मन आयोग ई ने श्वसन संबंधी सर्दी, विशेष रूप से बहती नाक और खांसी के इलाज के लिए वॉटरक्रेस को एक अच्छे उपाय के रूप में मान्यता दी।

यूरोप में, वॉटरक्रेस को कई हर्बल पित्तशामक औषधियों में शामिल किया गया है। वॉटरक्रेस टैबलेट और कैप्सूल का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजक के रूप में किया जाता है। इसका उद्देश्य व्यापक स्पेक्ट्रम आहार अनुपूरक के रूप में गोलियों और हार्ड जिलेटिन कैप्सूल के निर्माण के लिए वॉटरक्रेस के सूखे अर्क (पाउडर) का उपयोग करना है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

औषधीय प्रयोजनों के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार किया जाना चाहिए। ओवरडोज के मामले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में जलन संभव है। अंतर्विरोध व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

खाना पकाने में

वॉटरक्रेस एक प्रसिद्ध मूल्यवान खाद्य पौधा है और इसका उपयोग केवल इसके कच्चे रूप (ताजा युवा पत्तियों और शूट टिप) में किया जाता है। खाना पकाने में, वॉटरक्रेस का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है - विभिन्न व्यंजनों और सलाद के लिए मसालेदार मसाला के रूप में तीखे, तीखे सरसों के स्वाद वाला सलाद। वॉटरक्रेस सब्जी सूप को अच्छी तरह से पूरक करता है, मछली और कुछ मांस व्यंजन, सॉस और भराई के स्वाद में सुधार करता है। पुदीना और मेंहदी के साथ मिलकर वॉटरक्रेस एक मसालेदार मिश्रण बनाता है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में खाना पकाने में किया जाता है। यह मेयोनेज़ और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके सरसों के स्वाद के कारण, इसे सैंडविच (मछली, हैम, पनीर) में जोड़ा जाता है।

बीज मसाले के रूप में सरसों की जगह भी ले सकते हैं; इनका उपयोग सरसों के तेल की गुणवत्ता के समान खाद्य तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है। वॉटरक्रेस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (विशेष रूप से यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में) मिश्रित सलाद में, ठंडी हरी सॉस में, सैंडविच के लिए, और पुष्पक्रम का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है।

उन क्षेत्रों में जहां जलकुंभी एक जंगली पौधे के रूप में उगती है (विशेषकर जल निकायों के किनारे), इसे भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए एकत्र किया जाता है।

वॉटरक्रेस का उपयोग घर पर उगाने के लिए किया जा सकता है, खासकर सर्दियों में, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। यह बहुत तेजी से विकसित होता है, 30-90 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। क्रेस की युवा शूटिंग की पत्तियां, तने और शीर्ष, जैसा कि ऊपर बताया गया है, सलाद के लिए और कई व्यंजनों (मांस, मछली, आदि) के लिए मसाला के रूप में उपयुक्त हैं।

वर्गीकरण

वॉटरक्रेस या वॉटरक्रेस (लैटिन नास्टर्टियम ऑफिसिनेल) क्रूसिफेरस या पत्तागोभी परिवार (क्रूसिफेरा, या ब्रैसिसेकी) के जीनस वॉटरक्रेस (लैटिन नास्टर्टियम) की एक प्रजाति है। जीनस में 6 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से यूरेशिया, उत्तरी और पूर्वी अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका में बढ़ती हैं। पूर्व यूएसएसआर में - 1 प्रजाति (काकेशस और मध्य एशिया में)। वॉटरक्रेस की खेती पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है।

वानस्पतिक वर्णन

वॉटरक्रेस एक बारहमासी पौधा है जिसकी अधिकतम ऊंचाई 60 सेमी या उससे अधिक तक होती है। एक नमी-प्रेमी, अपेक्षाकृत ठंड प्रतिरोधी और छाया-सहिष्णु पौधा। तना खोखला, नालीदार, रेंगने वाला होता है, जिसकी जड़ें आमतौर पर आधार पर होती हैं। पत्तियाँ हरी, एकान्तर, सरल, बिना डंठल वाली, सिरके से विच्छेदित, चौड़े डंठल वाली और 2-7 जोड़ी आयताकार या अंडाकार पत्तियों वाली, बड़े और गोल अंडाकार शिखर वाली पत्ती वाली होती हैं। ब्रैक्ट और ब्रैक्ट अनुपस्थित हैं। फूल उभयलिंगी, छोटे, सफेद, द्विपक्षीय रूप से सममित, छोटे गुच्छों में व्यवस्थित होते हैं। पेरियनथ डबल, 4-सदस्यीय। गेंदे के साथ पंखुड़ियाँ, 2 वृत्तों में बाह्यदल। इसमें 6 पुंकेसर होते हैं, जिनमें से 2 छोटे और 4 लंबे होते हैं; पुंकेसर तंतु के आधार पर मकरंद स्थित होते हैं। अंडाशय दो अंडपों में से श्रेष्ठ होता है। वॉटरक्रेस फूल का फॉर्मूला *H4L4T2+4P(2) है। फल एक फली है, जो दो वाल्वों द्वारा खुलती है, शेष सेप्टम के साथ। वनस्पति अंगों और पुष्पक्रमों की विशेषता मायरोसिन भंडार हैं। मई-अगस्त में खिलता है।

प्रसार

यह रूस के यूरोपीय भाग (मध्य और दक्षिणी क्षेत्र) और काकेशस में पाया जाता है। यह नदी के किनारे, जलधाराओं और झरनों के पास, कभी-कभी धीरे-धीरे बहते पानी में, कम अक्सर दलदलों में उगता है।

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल हवाई भाग का उपयोग किया जाता है। घास को तेजी से फूल आने के दौरान एकत्र किया जाता है, और इसे रोपण के लगभग चालीस दिन बाद काटा जा सकता है। इसे केवल ताज़ा उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस मामले में सभी आवश्यक रासायनिक यौगिक बरकरार रहते हैं। सूखी घास लगभग पूरी तरह से अपने औषधीय गुण खो देती है।

रासायनिक संरचना

वॉटरक्रेस की रासायनिक संरचना का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। वॉटरक्रेस के हवाई भागों और फलों में फ्लेवोनोइड्स (एपिजेनिन, ल्यूटोलिन, केम्पफेरोल, मायरिकेटिन, हेस्पेरेटिन, नारिजेनिन, क्वेरसेटिन) और एंथोसायनिन (पेलार्गोनिडिन, साइनाइडिन, डेल्फ़िनिडिन) पाए गए। हवाई भागों और जड़ों में - ग्लूकोसाइनोलेट्स (ग्लूकोनास्टुरसिन, ग्लूकोब्रैसिनोसिन, नियोग्लुकोब्रैसिन, आदि)। वॉटरक्रेस में अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिक (फेनिलप्रोपियोनिट्राइल, फेनिलएसिटोनिट्राइल, आदि) भी होते हैं। बीजों में उच्च फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, इरुसिक, पाल्मिंटिक, स्टेरोलिक, लिनोलेनिक) और फैटी तेल - 24% तक होते हैं।

औषधीय गुण

वॉटरक्रेस में कुछ औषधीय गुण होते हैं, विशेष रूप से रक्त शुद्ध करने वाले, कफ निस्सारक, रक्तशोधक, मूत्रवर्धक, टॉनिक आदि। वॉटरक्रेस भूख और चयापचय में सुधार करता है, मधुमेह में रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, वॉटरक्रेस की जड़ी-बूटी (अर्क) जलने, त्वचा रोगों (त्वचा रोग, लिपोमा, पुरानी त्वचा पर चकत्ते, खुजली वाली त्वचा एक्जिमा, ट्रॉफिक अल्सर, आदि) के साथ-साथ मौखिक श्लेष्मा और पेरियोडोंटल रोग की सूजन पर कीटाणुनाशक प्रभाव डालती है। . यह सर्दी, विशेष रूप से बहती नाक और खांसी के खिलाफ सूजनरोधी प्रभाव डालता है।

जर्मन चिकित्सा श्वसन रोगों, विशेष रूप से बहती नाक और खांसी के इलाज के लिए वॉटरक्रेस को एक अच्छे उपाय के रूप में पहचानती है। चीन में इस पौधे का उपयोग मसूड़े की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। इसका उपयोग पारंपरिक रूप से सुस्ती, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं, ब्रोंकाइटिस, स्कर्वी और गण्डमाला की समस्याओं के लिए भी किया जाता है। यूरोप में, वॉटरक्रेस कई हर्बल पित्तशामक तैयारियों में शामिल है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

वॉटरक्रेस, या वॉटरक्रेस, अपने औषधीय गुणों के कारण लोक चिकित्सा में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वॉटरक्रेस के लाभकारी गुणों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा कई बीमारियों के इलाज के लिए रक्त शोधक, कफ निस्सारक, रक्तशोधक, मूत्रवर्धक और टॉनिक के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, वॉटरक्रेस का उपयोग असामान्य चयापचय के इलाज के लिए, रक्त की स्थिति को साफ करने और सुधारने के साथ-साथ विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है।

वॉटरक्रेस जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग गुर्दे की बीमारियों (नेफ्रैटिस) के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है; ज्वररोधी और शामक - तंत्रिका रोगों और बुखार के लिए; काढ़ा - थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस, एनीमिया, गठिया, गठिया, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, ग्रहणीशोथ, सिस्टिटिस और स्त्री रोग संबंधी रोगों के लिए। वॉटरक्रेस जड़ी बूटी का ताजा निचोड़ा हुआ रस यकृत और पित्ताशय में कुछ रोग प्रक्रियाओं के साथ-साथ सामान्य टॉनिक के रूप में चयापचय संबंधी विकारों के लिए प्रभावी है। वॉटरक्रेस को लोक चिकित्सा में और एक टॉनिक के रूप में जाना जाता है। लोक चिकित्सा में, जलकुंभी के रस को बाहरी रूप से जलने, विभिन्न त्वचा रोगों, विशेष रूप से त्वचा रोग, लिपोमा, मस्से, पॉलीप्स, पुरानी त्वचा पर चकत्ते, खुजली वाली त्वचा एक्जिमा, ट्रॉफिक अल्सर, साथ ही मौखिक श्लेष्मा और पेरियोडोंटल की सूजन के लिए कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है। रोग।, मधुमेह पैर सिंड्रोम।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

वॉटरक्रेस को मध्य युग से ही संस्कृति में शामिल किया गया है। कई देशों में, विशेष रूप से फ्रांस, जर्मनी, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह एक व्यापक उद्यान जड़ी बूटी है। 17वीं शताब्दी में, जलकुंभी के लिए विशेष कृत्रिम जलाशय भी बनाए गए थे। इंग्लैंड में, वॉटरक्रेस को 19वीं शताब्दी में संस्कृति में पेश किया गया था, और फिर कई अन्य देशों में।

यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सक भी बुखार और स्कर्वी के लिए वॉटरक्रेस जड़ी बूटी का उपयोग करते थे। प्राचीन रोम में, यह माना जाता था कि वॉटरक्रेस (सिरके के साथ) धुंधले दिमाग वाले लोगों को शांत और ठीक करता है। चीन में इसका उपयोग रक्तचाप कम करने और रेचक के रूप में किया जाता था। किंवदंतियों के अनुसार, कई प्रचारकों (आयरिश) ने जीवन भर जलकुंभी और सूखी रोटी खाई और स्वस्थ रहे।

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अब्दुल्ला बिन अब्बास से वर्णित है कि पैगंबर صلى الله عليه وسلم ने कहा:
ماذا في الأمرين من الشفاء: الثفاء والصبر
"स्वास्थ्य की कुंजी दो चीज़ों में निहित है: पानी और जल"

जलकुंभी- विटामिन का भण्डार। इसमें विटामिन ए, सी, डी, ई, के और समूह बी में शामिल लगभग सभी चीजें शामिल हैं। इसके अलावा, पौधा सूक्ष्म तत्वों, विशेष रूप से आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, साथ ही लेपिडिन, प्रॉप्सोलिन से समृद्ध है। आवश्यक तेल, इसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और शर्करा होती है।

रासायनिक संरचना

सलाद की गंध को पत्तियों में एलिल सरसों के आवश्यक तेल की उपस्थिति से समझाया गया है। इसके अलावा, वे आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयोडीन के लवणों से भरपूर होते हैं, इनमें प्रोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, 165 मिलीग्राम/% एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और 3.8 मिलीग्राम/% कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) तक होता है। . बीजों में बहुत अधिक (50 और 60% तक) वसायुक्त तेल होता है।

अल-क़हल बिन तारखान ने कहा:

खुर्फ़, जिसे सुफ़ा के नाम से भी जाना जाता है, लोकप्रिय रूप से "हब्बुर-रशद" ​​कहा जाता है - जलकुंभी। यह स्फूर्ति देता है, पेट को नरम करता है, कीड़े निकालता है और कामेच्छा बढ़ाता है। यदि आप इसे सूप के साथ पकाते हैं, तो यह आपके सीने से जिज्ञासा को दूर कर देगा और बालों के झड़ने को रोक देगा। यदि आप जलकुंभी, पानी और नमक से ड्रेसिंग बनाते हैं, तो इससे फोड़े सूख जाएंगे। यह अस्थमा, सांस लेने में कठिनाई के लिए उपयोगी है, फेफड़ों को साफ करता है और मासिक धर्म की शुरुआत को बढ़ावा देता है। यदि आप इसकी पांच दिरहम मात्रा पाउडर के रूप में गर्म पानी के साथ पीते हैं, तो यह रेचक के रूप में काम करेगा, गैस से राहत देगा और पेट के दर्द में मदद करेगा। यदि इसे पीसकर चूर्ण बनाकर पिया जाए तो श्वेत प्रदर में लाभ होता है। वॉटरक्रेस पिट्रियासिस अल्बा (यदि यह फैल गया है) और सर्दी और बलगम के कारण होने वाले सिरदर्द के खिलाफ भी मदद करता है।

वॉटरक्रेस ("अस-सुफ़ा") के नामों में रशद (जैसा कि इसे सीरिया में कहा जाता है) और बकडुनिस हद ("मसालेदार अजमोद") शामिल हैं। इसे कच्चा खाया जाता है, इसकी ताजी पत्तियों को सलाद, सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में भूख बढ़ाने और पाचन प्रक्रिया में सहायता के रूप में मिलाया जाता है। इसके प्राकृतिक गुणों का पूरा लाभ पाने के लिए आपको इसमें नमक मिलाने की जरूरत नहीं है। इसमें मौजूद क्लोरोफिल शरीर से गंध के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी पत्तियां स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध की मात्रा भी बढ़ाती हैं।

क्रेस आयोडीन से भरपूर पौधा है, इसलिए इसे पचाना आसान है। इसमें लोहा, गंधक, चूना, फास्फोरस, मैंगनीज और आर्सेनिक भी होता है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, पीपी और कैरोटीन भी होता है। आधुनिक शोध से पता चलता है कि वॉटरक्रेस में एंटीबायोटिक्स होते हैं जो बैक्टीरिया को मारते हैं।

डॉ. जीन फ़ालिना का मानना ​​है कि वॉटरक्रेस एक शक्तिवर्धक, पुष्टिकारक और भूख बढ़ाने वाला है। यह एनीमिया और दंत रोगों के उपचार में उपयोगी है, इसमें मूत्रवर्धक और शामक प्रभाव होता है, रक्तचाप कम होता है, बालों के रोम को सक्रिय करता है, और इसके रस का उपयोग बालों के झड़ने के खिलाफ एक उपाय के रूप में और त्वचा पर खरोंच और घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, वॉटरक्रेस का उपयोग टॉनिक, विटामिन, मूत्रवर्धक, सूजनरोधी, घाव भरने वाला, कफ निस्सारक, अवसादरोधी, स्क्लेरोटिक और एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में किया जाता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से निकालता है, रक्तचाप और रक्त संरचना को सामान्य करता है, पाचन और नींद में सुधार करता है। हाल ही में, डॉक्टर इस नतीजे पर पहुंचे हैं कि वॉटरक्रेस का नियमित सेवन या इससे बनी दवाएं लेने से कैंसर के खतरे को कम करने और मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन जैसी आंखों की बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है।

परंपरागत रूप से, वॉटरक्रेस का उपयोग घावों, अल्सर और जलन, त्वचा, हृदय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और सर्दी (विशेष रूप से खांसी और कठिन थूक निर्वहन के साथ ब्रोंकाइटिस), कोलेलिथियसिस, विटामिन की कमी, एनीमिया, तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि, अवसाद और अनिद्रा की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। भूख में सुधार, सूजन से राहत और जोड़ों की सूजन के कारण होने वाले दर्द को कम करने के लिए। कैंसर और प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में सहायक के रूप में। कच्चे जलकुंभी के बीज या उनका टिंचर खाने से पुरुषों में शक्ति बढ़ाने में मदद मिलती है। वॉटरक्रेस की पत्तियों का उपयोग बढ़े हुए प्रोस्टेट ग्रंथियों के इलाज के लिए लोशन के रूप में किया जाता है।

वॉटरक्रेस में मौजूद सल्फर प्रोटीन अवशोषण, रक्त शुद्धि और कोशिका निर्माण की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और स्वस्थ बालों और त्वचा के लिए भी आवश्यक है। वॉटरक्रेस की पत्तियों या रस का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है - त्वचा को साफ करने, मुँहासे और फुंसियों को खत्म करने के लिए।

अपनी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण, वॉटरक्रेस की पत्तियां एक अच्छा एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय हैं। भोजन में हरी सब्जियों के निरंतर सेवन से सामान्य स्वास्थ्य और पाचन में सुधार होता है, नींद सामान्य हो जाती है और रक्तचाप कम हो जाता है। पत्तियों से निचोड़ा हुआ रस एनीमिया के लिए, मूत्रवर्धक के रूप में, कोलेलिथियसिस के लिए और थायरॉयड रोग की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। कुचले हुए जलकुंभी के बीजों के पाउडर का उपयोग सरसों के मलहम के रूप में किया जाता है। डायथेसिस, खुजली और ठीक न होने वाले घावों के लिए एक लोक उपचार 1:5 के अनुपात में पिघले मक्खन के साथ मिश्रित पौधे के सूखे बीज या साग से बना मरहम है।

लोक चिकित्सा में, सर्वाइकल पॉलीप्स के इलाज के लिए ताजा निचोड़ा हुआ वॉटरक्रेस जूस का उपयोग किया जाता है। इस उपाय को 1 चम्मच दिन में 3 बार भोजन के साथ लें। पॉलीप उपचार के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए रस में शहद मिलाया जाता है।

जब बाल झड़ते हैं तो जलकुंभी के रस को सिर में मलें और शहद के साथ मिलाकर लगाने से रूसी ठीक हो जाती है। इसके रस का उपयोग दांत दर्द के इलाज के लिए किया जाता है। औषधीय ड्रेसिंग के रूप में खमीर के साथ पिसी हुई ताजी जलकुंभी कार्बुनकल का इलाज करती है। लेट्यूस घास और बीज समय से पहले भ्रूण को बाहर निकाल देते हैं। अंगूर के सिरके के साथ बीज का पाउडर मिलाकर पीने से पेट के कीड़े शरीर से बाहर निकल जाते हैं। यदि रस को अक्सर सिरके के साथ पिया जाए तो प्लीहा रोग ठीक हो जाता है। यदि आप आटे और सिरके के साथ घास या जलकुंभी के बीजों को मिलाकर पैरों के दर्द पर पट्टी के रूप में लगाते हैं, तो आप उनमें होने वाले दर्द से छुटकारा पा सकते हैं।

लोक चिकित्सा में, जलकुंभी की पत्तियों, जड़ों और बीजों से विभिन्न तैयारियों का उपयोग किया जाता है - जलसेक, टिंचर, काढ़े, तेल। इस प्रयोजन के लिए, ताजे तोड़े गए और सूखे दोनों प्रकार के पौधों का उपयोग किया जाता है। लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि सर्दियों में घर पर वॉटरक्रेस उगाना आसान होता है, और अंकुरण के 7-10 दिनों के भीतर इसका उपयोग किया जा सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग करने का सबसे सरल विकल्प प्रतिदिन (2-3 बार) ताजी जड़ी-बूटियाँ खाना या 1-2 चम्मच रस पीना है। साथ ही, वॉटरक्रेस का नियमित सेवन महत्वपूर्ण है; केवल यह वांछित उपचार प्रभाव प्राप्त करने में मदद करेगा।

वॉटरक्रेस ग्रीन स्मूदी की विधि बहुत सरल है: एक कप वॉटरक्रेस, एक केला, एक कप पानी।

कुछ बीमारियों के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है। जोड़ों और त्वचा की सूजन, घाव, अल्सर, फोड़े, खुजली, फुंसी, मुँहासे, रूसी का इलाज करते समय, पट्टियों और संपीड़ित के लिए गूदे में कुचले हुए साग का उपयोग करें या सूजन वाले क्षेत्रों को ताजे रस से पोंछ लें। त्वचा रोगों के लिए नहाते समय ताजा रस पानी में मिलाया जाता है। रस के सेवन के साथ साग से बने कंप्रेस का उपयोग एडिमा, प्रोस्टेटाइटिस, मास्टोपाथी, त्वचा कैंसर के साथ-साथ एलर्जी के कारण त्वचा की लालिमा और छीलने के इलाज के लिए किया जाता है। हर्बल अर्क और काढ़े के रूप में जलकुंभी की घास और बीजों का उपयोग हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है।

कुछ मामलों में, रस के स्थान पर काढ़े या अर्क का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें तैयार करने के लिए, आप आमतौर पर प्रति गिलास उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच सूखी पत्तियां या तीन बड़े चम्मच ताजी पत्तियां लेते हैं। जलसेक प्राप्त करने के लिए, इसे थर्मस या गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए रखें। काढ़ा प्राप्त करने के लिए, उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखें, फिर ठंडा होने दें। आमतौर पर भोजन से पहले 1/3 गिलास पियें, और अनिद्रा और अवसाद के मामले में, रात में भी पियें। खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए, भोजन के बीच गर्म अर्क या काढ़ा पिएं।

बाहरी उपयोग के लिए आप तेल और मलहम का उपयोग कर सकते हैं। जलकुंभी के बीजों को दबाने से प्राप्त असली तेल, विशेष उपकरण के बिना घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है। लेकिन वैकल्पिक विकल्प भी हैं जब जलकुंभी के बीज, सूखी पत्तियां या जड़ें वनस्पति तेल (जैतून, तिल, आदि) में 2 से 1 के अनुपात में डाली जाती हैं। मरहम प्राप्त करने के लिए, सूखे कच्चे माल का एक हिस्सा, पाउडर में पीसकर, वसा या पेट्रोलियम जेली के तीन हिस्सों के साथ मिलाया जाता है। दोनों ही मामलों में, उपयोग से पहले मिश्रण को कम से कम एक सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

कीड़े हटाने और विषाक्तता के खिलाफ, आपको पत्तियों का रस (लगभग 60-150 ग्राम) लेना होगा और इसे पानी या स्टू के साथ मिलाना होगा। थकान और कमजोरी महसूस करने वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और उन लोगों के लिए भी क्रेस की सिफारिश की जाती है जो श्वसन पथ और त्वचा की संवेदनशीलता से पीड़ित हैं, उदाहरण के लिए, एक्जिमा के साथ। यह खूनी बवासीर में भी उपयोगी है।

जहां तक ​​उस विधि की बात है जिसमें किसी मंत्रमुग्ध व्यक्ति के पेट से कीड़े निकलते हैं, तो मैंने इसे एक मंत्रमुग्ध व्यक्ति पर परीक्षण किया, मुझे अभी तक यह नहीं पता था कि जलकुंभी उन्हें हटा सकती है। मेरा इरादा तो बस उसके शरीर को ताकतवर बनाना था. हम आश्चर्यचकित थे कि मरीज़ ने वॉटरक्रेस को कैसे प्रतिक्रिया दी। सुभानल्लाह... इसके अलावा, मैं उपचार नहीं कर रहा हूं, बल्कि हदीसों में हमारे महान दूत صلى الله عليه وسلم के मार्गदर्शन से जो आया है, उसे लागू कर रहा हूं, और अल्लाह की कृपा से परिणाम बहुत अच्छा था।

जादू टोने के विरुद्ध वॉटरक्रेस का उपयोग कैसे करें

2 किलोग्राम अच्छी गुणवत्ता वाले अजवा खजूर तैयार करें।
- अलसी के बीजों को पीस लें.

1. अजवायन खजूर को खोलकर गुठलियां हटा दीजिये.
2. बीज निकालने के बाद खजूर में जलकुंभी भर दें.
3. 7 दिनों तक चलने के लिए पर्याप्त भरवां खजूर बनाएं।
4. इन्हें खाली पेट लें. हदीस के अनुसार, "खाली पेट" से हमारा तात्पर्य फज्र की नमाज के बाद के पहले और दूसरे घंटे से है, न कि किसी ऐसे घंटे से जब पेट खाली हो: من تصبح بسبع تمرات
"जो कोई सुबह 7 खजूर खाता है...", यानी. ठीक सुबह.
आपको लगातार सात दिनों तक जलकुंभी से भरे 7 खजूर खाने होंगे।
इसके बाद, कम वजन और शरीर की थकावट वाला व्यक्ति, जो बुरी नजर या जादू टोने के बाद हुआ था, अल्लाह की अनुमति से धीरे-धीरे स्वस्थ हो जाएगा।

जहाँ तक बीजों की बात है, इन्हें उबालकर, भिगोकर या पीसकर पाउडर बनाकर उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग पेचिश, दस्त, त्वचा रोग और स्प्लेनोमेगाली के उपचार में किया जाता है। पाउडर के रूप में, इसका उपयोग पेट दर्द, फुफ्फुसीय और अन्य दर्द के उपचार में एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है। इसके सेवन से यौन इच्छा बढ़ती है और महिलाओं में मासिक धर्म शुरू हो जाता है।

वॉटरक्रेस का सामान्य रूप से मजबूत करने वाला प्रभाव होता है, भूख को उत्तेजित करता है, मूत्रवर्धक और शामक के रूप में उपयोग किया जाता है, गैस को बाहर निकालता है, रक्तचाप को कम करता है, कामेच्छा को मजबूत करता है, अस्थमा में मदद करता है और बलगम और निकोटीन की छाती को साफ करता है। यह पत्थरों और रेत को तोड़ने में प्रभावी है, कैंसर, गठिया, मधुमेह और तपेदिक से लड़ता है, त्वचा रोगों में मदद करता है, मूत्र को शुद्ध करता है और जहर निकालता है, और ब्रोंकाइटिस और सिरदर्द के खिलाफ उपयोग किया जाता है।
अल्लाह की इजाज़त से सुबह और शाम एक गिलास उबले हुए जलकुंभी में शहद मिलाकर पीने से बैक्टीरिया मर जाते हैं।
वॉटरक्रेस में लाभकारी पदार्थ "स्क्वेलीन" होता है, जिसका उपयोग बैक्टीरिया को नष्ट करने, एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।

खुराक

सामान्य तौर पर, वॉटरक्रेस को मध्यम खुराक में और निश्चित अंतराल पर लिया जाता है। आप 30 दिनों तक रोजाना एक चम्मच ले सकते हैं। बिना किसी योजक के या मधुमक्खी शहद, ताजा निचोड़ा हुआ रस या दूध के साथ इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। हम गर्भावस्था के पहले महीनों में इसे न लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि जलकुंभी में मौजूद बेंज़ोयल आइसोथियोसाइनेट पदार्थ बहुत तेज़ होता है, और यह गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक होता है, इसलिए गर्भवती महिला को इससे बचना चाहिए। पहले महीनों में वॉटरक्रेस लेने से गर्भपात नहीं होता।

बेंज़ोयल आइसोथियोसाइनेट जानवरों और मनुष्यों में कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकता है। यह पदार्थ बैक्टीरिया और कवक का प्रतिरोध करता है। लेकिन अगर आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं तो यह थायराइड की बीमारी का कारण बन सकता है।

चूँकि यह रस एक मजबूत आंत्र सफाईकर्ता है, इसलिए इसे अन्य रसों, जैसे गाजर के रस, के साथ मिलाकर उपयोग करना अच्छा होता है।

जलकुंभी के ऊपर-जमीन के अंकुरों से निचोड़ा हुआ रस दिन में 3 बार, 1 चम्मच पिया जाता है। विटामिन की कमी और एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए 3-4 सप्ताह तक।
वॉटरक्रेस जूस 1 चम्मच पियें। मूत्रवर्धक के रूप में और कोलेलिथियसिस के लिए भोजन के साथ 2-3 सप्ताह तक दिन में 3 बार।
जून-सितंबर में निचोड़ा हुआ वॉटरक्रेस जूस, 1 चम्मच के साथ 50-100 मिलीलीटर पियें। एल चयापचय संबंधी विकारों के लिए शहद को 2 सप्ताह तक दिन में 2-3 बार लें।
लेट्यूस जूस के साथ बाहरी रूप से लोशन का उपयोग करने से त्वचा पर बैंगनी धब्बों का सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है, जबकि आंतरिक रूप से इसका उपयोग किया जा सकता है।

सूखे लेट्यूस जड़ी बूटी पाउडर और कुचले हुए बीजों से बना मलहम: जड़ी बूटी पाउडर और जलकुंभी के बीज को बराबर मात्रा में मिलाएं, फिर कच्चे माल का 1 भाग और घी के 5 भाग को अच्छी तरह से हिलाएं। स्क्रोफुला, खुजली और पीप वाले घावों के इलाज के लिए परिणामी मरहम को घाव वाले स्थानों पर लगाएं।

हमने बीमार या थके हुए व्यक्ति के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग किया क्योंकि यह शरीर को मजबूत बनाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
मुझे याद है कि हमारे एक रिश्तेदार के पास एक ऊँट था, और वह दुर्बल था और अपनी कमजोरी के कारण वजन नहीं उठा पाता था। एक आदमी ने सलाह दी कि उसे जलकुंभी दी जाए, और उसने इसे बड़ी मात्रा में ऊँट को खिलाया। एक दिन हम उसके पास आये तो देखा कि वह बाज़ार जा रहा था और उसके साथ एक ऊँट भी था, जिसे उसने कस कर बाँध रखा था। हमने कहा, "उसे क्या हुआ?" उन्होंने कहा: "अल्लाह की कसम, मैं इसकी ताकत के कारण इस पर नहीं बैठ सकता, मैं इसे संभाल नहीं सकता, और अब मैं इसे बेचने जा रहा हूं।" सुब्हानल्लाहिल-अज़ीम.

एक मंत्रमुग्ध व्यक्ति ने जलकुंभी की कोशिश की जब उसे पता चला कि यह पैगंबर صلى الله عليه وسلم की दवा से संबंधित है, और जब हमने उसे हदीस के बारे में बताया, तो उसने जलकुंभी के साथ "अजवा" खजूर भर दिया। फिर उन्होंने कहा कि उनके पेट से कीड़े निकल रहे हैं और उन्हें अपनी आंखों पर यकीन नहीं हो रहा, सुभानल्लाह.
जहां तक ​​बुरी नजर या जादू टोने के कारण किसी व्यक्ति के शरीर और अंगों में आने वाली कमजोरी की बात है... यह ज्ञात है कि वॉटरक्रेस शरीर और अंगों को मजबूत करता है और अभी भी काइरोप्रैक्टिक देखभाल में उपयोग किया जाता है।

वॉटरक्रेस का उपयोग करने के कई तरीके हैं, जिनमें शामिल हैं:
- खजूर भरने के रूप में।
- या फिर इसे दूध में गर्म करके इसमें शहद मिलाया जाता है और बीज एक-दूसरे से चिपक जाते हैं, इसलिए इन्हें ज्यादा देर तक आग पर न रखें.
- या तो इसका उपयोग पानी के साथ किया जाता है, बिना कुछ मिलाए, और यह सब उपचारात्मक है और सर्वशक्तिमान अल्लाह की अनुमति से अच्छा काम करता है। और अल्लाह ही बेहतर जानता है.

खाना बनाना

वॉटरक्रेस का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इससे स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने के लिए - सलाद और सूप, और ठंडे ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस और ग्रेवी के लिए मसाला के रूप में। वॉटरक्रेस मांस और मछली के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।
ताजे जलकुंभी के पत्तों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। यह सलाद और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट जड़ी बूटी है, साथ ही सूप, ग्रेवी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक मसालेदार मसाला है। कुचले हुए पत्तों को उबले आलू, तले हुए अंडे और आमलेट पर छिड़का जाता है। पत्तियों में तीखा स्वाद और एक विशिष्ट गंध होती है जो हॉर्सरैडिश की सुगंध की याद दिलाती है, यही कारण है कि पौधे को कभी-कभी हॉर्सरैडिश और हॉर्सरैडिश भी कहा जाता है।

Watercress सूप

सामग्री:

जलकुंभी
- 2 बड़े गुच्छे
- आलू 2 पीसी
- डंठल अजवाइन 3 पीसी
- लीक (सफ़ेद भाग) 2 डंठल
- लहसुन 2 कलियाँ
- जैतून का तेल
- नमक काली मिर्च

लीक को छल्ले में काटें, धोकर सुखा लें। वॉटरक्रेस को धो लें और डंठल हटा दें। आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अजवाइन और लहसुन को काट लें. मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल 2 मिनट बाद तेल, लीक और लहसुन डालें। अजवाइन, एक और 2 मिनट के बाद। आलू। 1 लीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें, 15 मिनट तक पकाएँ।

वॉटरक्रेस उगाना मुश्किल नहीं है; यह शहर के अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है, और कुछ ही दिनों में आपको सुगंधित साग मिलेगा जो बीमारियों को ठीक करने में मदद करेगा और आपके आहार को स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध बना देगा।

वॉटरक्रेस के साथ चिकन सैंडविच

सामग्री:

* टोस्टिंग के लिए ब्रेड के 12 स्लाइस
* 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
* 2 उबले हुए चिकन फ़िललेट्स
* 0.5 कप प्राकृतिक दही
* 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
* हरे प्याज का छोटा गुच्छा
* 1 मध्यम अचार वाला खीरा
* वॉटरक्रेस के 2 डिब्बे
* 0.5 चम्मच. लाल गर्म मिर्च
*नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. वॉटरक्रेस को धोकर पेपर नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। कैंची का उपयोग करके, पत्तियों को लगभग जड़ तक काट लें। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. दही, नींबू का रस, प्याज और खीरा मिलाएं, गर्म मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें; 2 टीबीएसपी। एल मिश्रण को अलग रख दें.
2. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ मक्खन से चिकना करें, फिर तैयार मिश्रण से।
3. चिकन फ़िललेट को ब्रेड के 6 टुकड़ों के बीच बाँट लें। बचे हुए टुकड़ों से ढककर हल्का सा दबा दीजिये. छिलके काट लें. प्रत्येक सैंडविच को आधा तिरछा काटें।
4. प्रत्येक सैंडविच के एक तरफ बचे हुए दही के मिश्रण से ब्रश करें और वॉटरक्रेस में डुबोएं।

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