स्वादिष्ट मलाईदार मशरूम सूप। क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेन सूप

शायद, मशरूम के साथ व्यंजन को सबसे सुगंधित और स्वाद में समृद्ध कहा जा सकता है। एक उत्कृष्ट, महंगी एक्सेसरी के रूप में लुक को पूरा करता है, दलिया, सलाद या सूप में मिलाए गए मशरूम पूरे व्यंजन का मुख्य घटक बन जाते हैं।

मशरूम पकाते समय मुख्य बात उनके समृद्ध स्वाद को प्रकट करना है। यह अच्छे तेल में तलकर या सुगंधित मसाले डालकर किया जा सकता है। मशरूम का एक और सच्चा दोस्त लहसुन है। हम इसे सूप में जरूर शामिल करेंगे, जिस पर इस मास्टर क्लास में चर्चा की जाएगी।

क्रीम और शैंपेन के साथ चिकन शोरबा सूप मेरे पसंदीदा सूपों में से एक है। यह मोटा, समृद्ध, पूरी तरह से अनुभवी और सुगंधित है! ऐसा लगता है जैसे इस व्यंजन में हजारों अलग-अलग सामग्रियां हैं जो इसके स्वाद को बेहतर बनाती हैं। लेकिन वास्तव में, सभी घटक बहुत सरल और किफायती हैं, मुख्य बात यह है कि इसे आत्मा से पकाना है। आप विभिन्न मशरूम से सूप पका सकते हैं, शैंपेन, सीप मशरूम और वन मशरूम उपयुक्त हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वन मशरूम को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। जमे हुए मशरूम का उपयोग करना भी सुविधाजनक है, वे पूर्व-उबले हुए हैं, उन्हें केवल पिघलना चाहिए, जिसके बाद आप शैंपेन की तरह ही पका सकते हैं।

भावनात्मक रवैये के अलावा, विचार करने के लिए कुछ अन्य बिंदु भी हैं। चिकन शोरबा के साथ यह सूप सबसे अच्छा लगता है। और इसके अलावा, यह ताजा साग के अतिरिक्त के बिना मौजूद नहीं हो सकता। अन्यथा, कोई रहस्य और कठिनाइयाँ नहीं हैं, तो चलिए शुरू करते हैं!

स्वाद की जानकारी गर्म सूप/मशरूम सूप

सामग्री

• 2-2.5 लीटर चिकन शोरबा (सब्जी या पानी से बदला जा सकता है);
• 250 ग्राम शैंपेन (ताजा या जमे हुए);
• 2-3 बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100-150 मिलीलीटर क्रीम (10-20 प्रतिशत);
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• साग का एक गुच्छा (डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

शैंपेन और क्रीम के साथ चिकन शोरबा के साथ सूप कैसे पकाने के लिए

हम शोरबा तैयार करते हैं, एक बार फिर हम इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि चिकन सबसे स्वादिष्ट है। धीमी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। आप जमे हुए शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, मुझे केंद्रित चिकन स्टॉक क्यूब्स तैयार करना पसंद है, उन्हें फ़िल्टर्ड पानी के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए।

आइए बाकी सामग्री तैयार करते हैं। मशरूम को स्लाइस में काट लें। इसके लिए ताजे मशरूम सबसे सुविधाजनक विकल्प हैं। जमे हुए पूरे मशरूम को पहले पिघलना होगा।

हमने छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया और चिकन शोरबा में डाल दिया, जो पहले से ही उबला हुआ है।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को क्यूब्स में, तीन लहसुन को बारीक कद्दूकस पर काट लें। प्याज और गाजर को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग अंत में लहसुन डालें।

हम लहसुन के साथ तली हुई सब्जियों को शोरबा में भेजते हैं।

उसी पैन में जहां प्याज और गाजर पक गए थे, मशरूम को भूनें।

और फिर हम उन्हें गाजर और प्याज के बाद शोरबा के साथ पैन में भी भेजते हैं।

जांचें कि क्या आलू तैयार हैं। अगर हाँ, तो सूप में क्रीम, बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और उबाल आने दें। यदि आवश्यक हो, शैंपेन के साथ सूप और नमक के साथ क्रीम जोड़ा जा सकता है, और काली मिर्च भी जोड़ा जा सकता है।

जब सूप बनकर तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतारकर थोड़ा सा पकने दें. इस लाजवाब डिश को राई या सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

इस सूप की खूबी यह है कि यह बहुत "भारी" नहीं है, लेकिन साथ ही साथ काफी संतोषजनक और पौष्टिक भी है।

भोजन के लिए आमंत्रित अतिथि की राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना, यह व्यंजन व्यवसायिक लंच के लिए आदर्श है।

शाकाहारी और आहार मेनू में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्रीम के साथ मशरूम का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मुख्य सामग्री 25% वसा क्रीम और ताजा शैंपेन हैं, लेकिन सूखे मशरूम भी उपयुक्त हैं।

नुस्खा के आधार पर, सूप में आलू, गाजर, फूलगोभी, अनाज जोड़े जाते हैं।

डिश में मसाले डालने के लिए लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।

सूप को हमेशा कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पूरी तरह से पटाखों के साथ जोड़े।

क्रीम "क्लासिक" के साथ मशरूम का सूप

यह अब तक की सबसे आसान क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी है। शोरबा विशुद्ध रूप से मशरूम या सब्जी हो सकता है।

सामग्री:

एक लीटर सब्जी या मशरूम शोरबा;

आधा किलोग्राम ताजा शैंपेन;

पचास ग्राम मार्जरीन या मक्खन (मक्खन);

हरा प्याज;

लहसुन की तीन लौंग;

एक चाय। एक चम्मच ताजा या आधा चम्मच। सूखे अजवायन के फूल के बड़े चम्मच;

पचास ग्राम आटा;

क्रीम - एक गिलास;

मसाले और नमक।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई हरी प्याज (बारीक), अजवायन डालें, भूनें।

फिर मशरूम और मसाले डालें। गैस कम होने पर कुछ मिनट और भूनें। तलने के अंत में आटा डाला जाता है।

स्टोव से निकालें, शोरबा में डालें और हलचल करें। गैस पर रखें और चलाते हुए उबाल लें।

फिर आग कम हो जाती है और सूप को कुछ और मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में एक गिलास क्रीम डालें, गर्म करें, उबालें नहीं।

सेवा करते समय, विभाजित प्लेटों में ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

क्रीम और आलू के साथ मशरूम का सूप

इस सूप रेसिपी के अनुसार मशरूम के अलावा आलू का इस्तेमाल किया जाता है। और यदि आप पकी हुई सामग्री को एक ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट क्रीम सूप मिलता है।

सामग्री:

आधा किलोग्राम ताजा मशरूम - शैंपेन;

आधा किलोग्राम मध्यम आकार के आलू;

प्याज के दो बल्ब;

आधा लीटर कम वसा वाली क्रीम;

सूरजमुखी का तेल;

काली मिर्च (जमीन)।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सूरजमुखी के तेल में प्याज को तला जाता है। कटे हुए मशरूम डालें।

तब तक भूनें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।

उबले हुए आलू से पानी निकाल दें और मशरूम के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी सूप को सॉस पैन में डाला जाता है, क्रीम जोड़ा जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। वार्म अप करें, लेकिन उबाल न आने दें।

क्रीम और जायफल के साथ मशरूम का सूप

जायफल क्रीम के साथ मशरूम सूप को स्वाद का एक अनूठा स्पर्श देगा।

सामग्री:

तीन सौ ग्राम शैंपेन;

लीक का सफेद हिस्सा;

लहसुन की तीन लौंग;

ज़मीनी जायफल;

तीन सौ मिली. नल का पानी;

मक्खन;

नमक और मसाले - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को एक लम्बे कटोरे में हल्का गरम किया जाता है और बारीक कटे हुए लीक को स्टू किया जाता है।

मशरूम को कटा हुआ और उबलते पानी में लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर उनमें कटा हुआ प्याज डालें और एक और तीन मिनट तक पकाएं।

परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ कुचल दिया जाता है।

क्रीम गरम किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है, दबाया हुआ लहसुन जोड़ा जाता है। फिर - पिसा जायफल, थोड़ा सा नमक और स्वादानुसार काली मिर्च।

गर्म सूप को कटोरे में डाला जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का - रात के खाने के लिए परोसा गया।

क्रीम के साथ मशरूम का सूप "सास से"

इस रेसिपी की सामग्री की गणना एक बड़ी कंपनी में सूप बनाने के लिए की जाती है। हर कोई और मांग सकता है।

सामग्री:

तीन लीटर बहता पानी;

चार आलू;

आठ सौ ग्राम शैंपेन;

कम वसा वाली क्रीम के तीन सौ मिलीलीटर;

एक बल्ब प्याज;

नमक और मसाले (अधिमानतः काली मिर्च);

ताजा जड़ी बूटी: डिल, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और आधा प्रत्येक मशरूम में और प्रत्येक आधे को स्लाइस में काट दिया जाता है।

सब्जियों और शैंपेन को उबलते पानी में डाला जाता है और बीस मिनट तक उबाला जाता है।

इस बीच, प्याज को काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में गरम वसा के साथ डालें। धीमी गैस पर हर समय चलाते हुए भूनें।

मशरूम शोरबा को लगभग पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है, फिर तली हुई प्याज, क्रीम, थोड़ा नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल लेकर नहीं।

सूप को गर्म परोसा जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

क्रीम और फूलगोभी के साथ मशरूम का सूप

आप फूलगोभी से मशरूम सूप बनाने की विधि में विविधता ला सकते हैं। यह डिश को एक नया स्वाद देगा, पोषक तत्व और कैलोरी जोड़ देगा।

सामग्री:

आधा किलो फूलगोभी;

आधा किलोग्राम शैंपेन;

25% क्रीम का एक गिलास;

दो बल्ब;

डेढ़ लीटर पानी;

पचास ग्राम आटा;

नमक और काली मिर्च (अधिमानतः जमीन);

ताजा साग।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और एक पैन में प्याज के साथ तला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और काली मिर्च।

एक सॉस पैन में पानी गरम करें और उसमें रोस्ट डालकर उबाल लें। फूलगोभी को छाते में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और मशरूम शोरबा में फैलाया जाता है। गोभी तैयार होने तक लगभग सात मिनट तक उबालें।

एक कड़ाही में मैदा गरम मक्खन के साथ डाला जाता है और हल्का भूरा होने तक भून लिया जाता है।

आटे के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म क्रीम डालें, मसाले और नमक डालें, स्टू करें, हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को फूलगोभी के साथ मशरूम शोरबा में जोड़ा जाता है, बिना उबाले हिलाया और गर्म किया जाता है।

तैयार सूप को मिक्सर या ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। प्यूरी सूप को ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

क्रीम और व्हाइट वाइन के साथ मशरूम सूप

यह नुस्खा असामान्य स्वाद के पारखी और पहले पाठ्यक्रमों के विशेष पेटू के लिए है। मशरूम सूप में व्हाइट वाइन और क्राउटन मिलाएं।

सामग्री:

चार पीसी। आलू;

एक बल्ब;

चार सौ ग्राम ताजा शैंपेन;

लहसुन की दो लौंग;

डेढ़ लीटर सब्जी शोरबा;

एक गिलास क्रीम;

छोटे croutons;

पचास ग्राम मक्खन (मक्खन);

एक गिलास सफेद सूखी हल्की शराब;

तीस ग्राम जैतून का तेल;

मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर उबाला जाता है। मशरूम को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक पैन में मक्खन और जैतून के तेल में तला जाता है।

मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। फिर सफेद शराब डाली जाती है, लहसुन कटा हुआ होता है और सब्जी शोरबा डाला जाता है।

सभी सामग्री निविदा तक एक बंद ढक्कन के नीचे दम किया हुआ है। फिर नमक और काली मिर्च डालें।

जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो पानी निकल जाता है और वाइन और प्याज में तले हुए मशरूम गर्म आलू पर फैल जाते हैं।

गर्म क्रीम डालें और बिना उबाले गरम करें। सूप को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, पटाखे के साथ परोसा जाता है।

क्रीम और गाजर के साथ मशरूम का सूप

गाजर के साथ, मलाईदार मशरूम का सूप विटामिन से भरपूर और सुंदर निकलेगा। और, हमेशा की तरह, ताजा जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना।

सामग्री:

तीन सौ ग्राम ताजा शैंपेन;

दो आलू (मध्यम आकार);

एक छोटा गाजर;

एक बल्ब;

अपने स्वाद के लिए नमक;

काली मिर्च वैकल्पिक

एक गिलास क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने के लिए, आपको 2-लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होती है।

मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और स्ट्रिप्स में बारीक काट लिया जाता है।

सबसे पहले इन्हें एक कड़ाही में तेल से फ्राई किया जाता है, फिर पानी डाला जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। कटे हुए आलू डालें।

फिर मक्खन में तली हुई कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

सूप भुना, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी है।

एक उबाल लेकर आओ, एक गिलास क्रीम डालें और गरम करें।

इसे पकने दें और गर्मागर्म सर्व करें। ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

पिघला हुआ मक्खन और क्रीम के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

400 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन);

30 ग्राम गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड);

30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;

आधा गिलास क्रीम (25-30%);

हरा प्याज;

नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में, पिघला हुआ मक्खन के साथ, आटे को भूरा होने तक भूनें। मशरूम को धोया जाता है, फ्लैट स्लाइस में काटा जाता है और उबाला जाता है।

फिर मशरूम शोरबा को छान लिया जाता है। पके हुए शैंपेन को तले हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और शोरबा को उबाल लाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, क्रीम डालें, धीमी गैस पर उबाल लें और बंद कर दें। सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है।

घर का बना क्रीम के साथ मशरूम का सूप

जब मशरूम और आलू के समान अनुपात में उपयोग किया जाता है, तो सूप वास्तव में घर का बना होगा। ग्रीन्स सबसे विविध फिट बैठते हैं।

सामग्री:

400-500 ग्राम ताजा या सूखे शैंपेन;

6-7 बड़े आलू;

एक बड़ा प्याज;

मक्खन के चालीस ग्राम (मक्खन);

काली मिर्च (जमीन);

बे पत्ती;

लीक का एक गुच्छा;

अजमोद;

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, बहुत बड़ा नहीं काटा जाता है। फिर एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें बारीक कटी प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डाल दिया जाता है, गर्म पानी डाला जाता है। शोरबा को धीमी आंच पर थोड़ा उबाला जाता है और इसमें आलू डाले जाते हैं, जिन्हें पहले से छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।

खाना पकाने के अंत में लवृष्का डाला जाता है।

सेवा करने से पहले, सूप में क्रीम डाली जाती है और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

क्रीम "उपयोगी" के साथ मशरूम प्यूरी सूप

इस रेसिपी में अचार का इस्तेमाल मशरूम सूप बनाने में किया जाता है। रात के खाने में रोटी के साथ एक डिश परोसी जाती है।

सामग्री:

दो सौ ग्राम शैंपेन;

पांच अचार;

वनस्पति तेल;

एक अजमोद जड़;

डिल की टहनी;

छह आलू;

एक बल्ब;

आधा गिलास मोती जौ;

खाना पकाने की विधि:

शोरबा मशरूम और अचार के कटे हुए छिलके से पकाया जाता है।

तैयार मशरूम को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ तेल में काट कर तल लिया जाता है। भुट्टे को शोरबा में डाल दिया जाता है। मैदा, तेल में भूना हुआ, कटा हुआ अजमोद और ककड़ी का गूदा, जौ डालें।

ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। अंत में क्रीम डाली जाती है। डिल और टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

क्रीम के साथ मशरूम का सूप - ट्रिक्स और टिप्स

शैंपेन के साथ सूप में क्रीम डालने के बाद, पैन को केवल गर्म किया जाता है, उबाल नहीं लाया जाता है। गरम होने पर, पकवान भी उबलता नहीं है। उबालते समय, सूप में क्रीम फट जाएगी, और पकवान अपनी सुंदरता और सुखद स्वाद खो देगा।

सूप में मशरूम छोटे काटने के लिए बेहतर है।

सूप में डालने से पहले आलू को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। तो अतिरिक्त स्टार्च धोया जाता है, और खाना पकाने के दौरान स्टार्च फोम दिखाई नहीं देगा।

शैंपेन को तलते समय, दो प्रकार के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है: जैतून के तेल में मक्खन फैलाया जाता है। इस प्रकार, भुना नहीं जलेगा और इसका स्वाद बरकरार रहेगा।

क्रीम के साथ क्रीमी शैंपेनन सूप एक हल्का पहला कोर्स है। ताजा और जमे हुए दोनों मशरूम इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।

क्रीम के साथ क्रीमी शैंपेनन सूप को अजमोद की टहनी से सजाया जा सकता है

सामग्री

ताजा शैंपेन 500 ग्राम प्याज़ 2 टुकड़े) गोमांस शोरबा 0 लीटर मलाई 200 मिलीलीटर मक्खन 50 ग्राम आटा 40 ग्राम

• सर्विंग्स: 3
• तैयारी का समय: 40 मिनट

क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेन सूप

यह सबसे सरल नुस्खा है, इसमें सब्जियों का न्यूनतम सेट शामिल है।

उपयुक्त क्रीम और 10, और 20% वसा। आप न केवल गोमांस, बल्कि चिकन शोरबा भी उपयोग कर सकते हैं। यह जितना समृद्ध होगा, सूप उतना ही समृद्ध होगा।

1. प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें।
2. मशरूम को प्लेटों में काटें, प्याज को भेजें। तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को दो मिनट तक उबलने दें।
4. शोरबा में डालो, एक उबाल लाने के लिए, मशरूम और प्याज जोड़ें, मक्खन और आटे का मिश्रण जोड़ें, क्रीम में डालें। एक ब्लेंडर में सब कुछ एक प्यूरी में बदल दें। आग पर 2-3 मिनिट तक उबालें, स्वादानुसार नमक.

फोटो में, क्रीम के साथ शैंपेन सूप की क्रीम को मशरूम के कई स्लाइस से सजाया गया था, उन्हें काटते समय पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए।

क्रीम के साथ मलाईदार चिकन मशरूम सूप

चिकन, पोर्सिनी मशरूम और पनीर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक संयोजन है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 200ml क्रीम;
• 1 संसाधित पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम सफेद ब्रेड;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मलाईदार सूप बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है। उत्पादों को सीधे पैन में काटा जा सकता है।

1. चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा को न निकालें, मांस को बाहर निकालें, तंतुओं में विभाजित करें और बारीक काट लें।
2. मशरूम प्लेटों में काटा। कड़ाही में बिना तेल के भूनें। प्याज काट लें, मशरूम को भेजें। मशरूम से तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक ढक्कन बंद करके उबाल लें।
3. मशरूम, प्याज और मांस में 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा डाला जाता है। हल्की गर्म क्रीम में डालें। पिघला हुआ पनीर टुकड़ों में काट लें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को आग पर रख दें, कुछ मिनट उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ पीसें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
4. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में भेजें, 5-7 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब पटाखे सूख जाएं, तो उन पर वनस्पति तेल छिड़कें।

यदि आपको मसालेदार पटाखे प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको उन्हें प्लास्टिक की थैली में भरने की जरूरत है, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की 3 लौंग जोड़ें। बैग को बांधें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि क्राउटन को भीगने का समय मिल सके।

हाय लोगों! मुझे हाल ही में प्यूरी सूप बहुत पसंद आया, मैं प्रेरित हुआ। दर्द से, वे स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं, और पेट के लिए उपयोगी होते हैं। उसके लिए काम कम, हमारे लिए ज्यादा खुशी। मैंने क्रीम और टोस्ट के साथ मशरूम स्टू को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां (अच्छी तरह से, हमारी राय में, सामूहिक कृषि शैली में) की शैली में पकाने का फैसला किया।

और हमेशा की तरह, ऐसे सूप को पकाने के कई तरीके हैं। हालांकि खाना बनाना हमेशा मुख्य प्रक्रिया नहीं होती है, कभी-कभी आपको फ्राइंग पैन से पीसने की जरूरत होती है। लेख के अंत में (परंपरा के अनुसार) सूप में विभिन्न योजक और नुस्खा बदलने के विकल्प हैं।

मशरूम सूप शैंपेनन प्यूरी और क्रीम के साथ

मुझे लगता है कि यह नुस्खा लगभग सही है, इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, यह काफी सरल है और आपको खाना पकाने के 40 मिनट में सुगंधित मशरूम स्टू का आनंद लेने की अनुमति देता है।

आवश्यक उत्पाद:

मशरूम 0.5 किलो;
- प्याज 1-2 पीसी ।;
- शोरबा या पानी 0.5-0.6 लीटर;
- क्रीम 10% (या अधिक) 150-200 मिली;
- मक्खन 50 जीआर ।;
- गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च, नमक;
- जायफल।

खाना पकाने की विधि (फोटो के साथ):

1. प्याज को भूसी से छीलें, धो लें और आधा छल्ले, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। वास्तव में, कट का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता, क्योंकि हम इसे बाद में वैसे भी पीसेंगे।

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर पैरों के निचले हिस्से को काट देना चाहिए। यदि आपके पास सबसे छोटा और सबसे कोमल शैंपेन नहीं है, तो आप फिल्म से टोपी साफ कर सकते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, शैंपेन को शायद ही कभी साफ किया जाता है।

मशरूम को हम तलने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों या प्लेट में काटते हैं, लेकिन ज्यादा पीसना जरूरी नहीं है।

2. पैन को मध्यम या तेज आंच पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें।

सबसे पहले प्याज को नरम (लगभग 5 मिनट) तक भूनें।

फिर मशरूम में फेंक दें। 7-10 मिनट के लिए भूनें, इस प्रक्रिया के दौरान मशरूम काले हो जाएंगे। ताकि बहुत अधिक नमी न निकले, कभी-कभी कड़ाही में थोड़ा सा आटा या स्टार्च मिलाया जाता है। लेकिन मैं बस जारी नमी के वाष्पित होने का इंतजार कर रहा था।

गर्मी से निकालें और अकेला छोड़ दें, अगर मशरूम ठंडा हो जाए तो यह डरावना नहीं है।

3. हम प्याज के साथ शैंपेन को एक ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बनाते हैं। आपको थोड़ा शोरबा (या पानी) जोड़ने की आवश्यकता होगी ताकि स्थिरता बहुत मोटी न हो।

अगर आपके पास इमर्शन ब्लेंडर है, तो यह रेसिपी आपके लिए आसान हो जाएगी। प्याज के साथ मशरूम को उबलते शोरबा (बिंदु 5 के बजाय) में फेंक दें और मैश किए हुए आलू में बदल दें। जब तक घनत्व को विनियमित करने के लिए शोरबा का हिस्सा बेहतर नहीं छोड़ा जाता है।

4. एक सॉस पैन (2 लीटर) में एक छोटी (या मध्यम) गर्मी पर, मक्खन पिघलाएं और वहां आटा छान लें। हम मिश्रण को 1 मिनट के लिए गर्म करते हैं, यह थोड़ा गहरा हो जाएगा और एक अखरोट की गंध दिखाई देगी।

चिकन शोरबा और मशरूम द्वारा पीछा किया।

5. पैन में मशरूम प्यूरी डालें और शोरबा के साथ मिलाएँ। इस प्रकार, आप वह घनत्व प्राप्त करेंगे जिसकी आपको आवश्यकता है। बेशक, कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा, लेकिन हमें अभी भी क्रीम डालनी है, इसलिए चिंता करने की कोई बात नहीं है।

6. सूप में उबाल आने दें और आँच को कम कर दें।

7. सो जाइए पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

8. लगातार चलाते हुए क्रीम में डालें और एक चुटकी जायफल डालें। जैसे ही यह उबलने लगे, गैस बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकने दें।

क्राउटन, स्मोक्ड मीट और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

और आटे, मक्खन और मलाई के आधार पर भी आप कर सकते हैं।

सब्जियों और क्राउटन के साथ शैंपेन से मशरूम सूप प्यूरी

इस नुस्खा के अनुसार सूप अधिक संतोषजनक है, लेकिन कम मशरूम वाला है। हालांकि, सब्जी शोरबा सूप के लिए एक अच्छा आधार बनाता है।

किराना सूची:

शैंपेन 500 जीआर।;
- आलू 2-3 टुकड़े;
- गाजर 1 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- बे पत्ती 1 पीसी ।;
- पानी 0.5-0.7 एल .;
- पाव रोटी 0.5;
- काली मिर्च और नमक।

1. हम गैस पर एक पैन डालते हैं, उसमें पानी या शोरबा डालते हैं और मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आलू और गाजर से छील को धोते हैं और काटते हैं, सब्जियों को बहते पानी से धोते हैं।

3. आलू को स्लाइस में काट लें और उबले हुए शोरबा में उबालने के लिए भेजें। आप आलू और तेज पत्ता के लिए सीजनिंग का उपयोग कर सकते हैं।

4. गाजर को दरदरा पीस लें या हलकों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

5. एक पैन में मक्खन में नरम और सुनहरा होने तक भूनें। इसके लिए 5-8 मिनट का समय लगता है।

6. हम शैंपेन धोते हैं, पैरों की जड़ों को काटते हैं, टोपियों पर सूखे धब्बे और गड्ढे। हम टुकड़ों में काटते हैं।

7. मशरूम से निकलने वाली अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक प्याज और गाजर के साथ भूनें। 10-15 मिनट में (मध्यम आंच पर) क्या होता है।

8. इस समय तक आलू पक कर नरम हो जाने चाहिए. एक गिलास शोरबा छान लें, यह बाद में काम आएगा।

क) पैन की सामग्री को आलू के साथ शोरबा में डालें। और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी।

बी) या एक स्थिर में पीसें, शोरबा के साथ (आलू को एक स्लेटेड चम्मच या छलनी से पकड़ा जा सकता है)।

अधिमानतः कई पासों में, आधा कटोरा भरना, अन्यथा टोंटी या किनारों / दरारों के माध्यम से सब कुछ छलकने का एक मौका है।

किसी भी मामले में, हम सूखा शोरबा के साथ घनत्व को समायोजित करते हैं, या बस उबला हुआ पानी (दूध या क्रीम) जोड़ते हैं। मसाले और मसाले, नमक डालें।

9. उबाल आने दें, 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

मैंने पहले ही लिखा था कि लहसुन के क्राउटन कैसे पकाने हैं, लेकिन मैं संक्षेप में कहूंगा: ब्रेड को स्लाइस (क्यूब्स) में काटें और इसे 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेजें। जलने पर ध्यान दें।

या सिर्फ एक कड़ाही में मक्खन में भूनें, अक्सर हिलाते रहें। इस मामले में, उन्हें सीज़निंग के साथ भी पंप किया जा सकता है।

प्यूरी सूप को बाउल में डालें, क्राउटन के साथ परोसें।

क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप (पिघला हुआ पनीर नुस्खा)

अगर पिछले सूप किसी को खाली लग रहे थे, तो इसे पकाएं:

ताजा मशरूम 500 जीआर ।;
- आलू 1 पीसी ।;
- गाजर 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी ।;
- शोरबा या पानी 0.6-0.8l
- लाल शिमला मिर्च, पिसी मिर्च, नमक।

1. हम मशरूम को बहते पानी से धोते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाते हैं। तिनके में काटें।

गाजर और आलू को छीलकर एक नल के नीचे धो लें। काली मिर्च से बीज सहित कोर निकालें। प्याज, छील, स्ट्रिप्स में काट लें।

2. मध्यम आंच पर, एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिसके बाद हम मशरूम और शिमला मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। 8-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें

3. हम गैस पर एक पैन डालते हैं, वहां आलू को स्लाइस में काटते हैं और शोरबा डालते हैं। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, आग बंद कर दें।

फिर हम फ्राई फैलाते हैं और 15-20 मिनट तक आलू के नरम होने तक पकाते हैं।

4. प्रोसेस्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें, सूप में डालें और चीज़ के घुलने तक मिलाएँ।

5. चिकनी होने तक सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।

6. हम इसे फिर से आग लगाते हैं, इसे उबालने के पहले लक्षणों तक गर्म करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

आप ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन पनीर को कद्दूकस कर लें और खाना पकाने के अंत में, या परोसते समय प्लेट पर ही घोलें।

जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो संसाधित पनीर सूप के तरल घटक से पीछे रह सकता है, बस इसे गरम करें और इसे हिलाएं।

परंपरा के अनुसार croutons, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

ड्राई शैंपेनन क्रीम सूप

सबसे मितव्ययी के लिए एक नुस्खा, जिसके पास हमेशा सूखे मशरूम होते हैं। वन मशरूम के साथ, यह व्यंजन बहुत सुगंधित हो जाता है।

सामग्री की सूची:

शोरबा 0.6-0.7 लीटर;
- सूखे मशरूम 300 जीआर ।;
- प्याज 1-2 पीसी ।;
- लहसुन 2 लौंग;
- काली मिर्च, नमक;
- तुलसी।

1. मशरूम को धोकर एक या दो घंटे के लिए एक कटोरी पानी में भिगो देना चाहिए, जिसके बाद पानी निकल जाता है (छानने और शोरबा में उपयोग करने के लिए)।

प्याज और लहसुन को भूसी से छील लें। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं (आप तेल में तल सकते हैं), हम लहसुन को पूरी लौंग के साथ पकाएंगे।

2. मशरूम को मध्यम या कम आंच पर उबालें, तरल मशरूम की सतह को 1 सेमी तक ढक देना चाहिए।

मशरूम जलसेक जोड़ें। उबाल लेकर 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।

मशरूम को पहले से तला जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें अतिरिक्त नमी से निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

3. पैन में लहसुन और शोरबा के साथ प्याज डालें।

4. उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।

6. मक्खन और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बंद कर दें।

7. 10 मिनट के लिए स्टोव पर खड़े रहने दें।

क्राउटन से परेशान न होने के लिए, अपने पसंदीदा स्वाद के साथ पटाखे का एक पैकेट खरीदें। और टेबल पर सर्व करें।

आप मशरूम क्रीम सूप को शैंपेन से और कैसे पका सकते हैं?

यदि आपके पास चिकन शोरबा उबालने का समय नहीं है, तो पीने के पानी का उपयोग करें। आप एक सूखा शोरबा घन भी जोड़ सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको खाना पकाने के अंत में नमक जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि क्यूब में पहले से ही नमक होता है और आप इसे बहुत आसानी से नमक कर सकते हैं (यही मामला जब आपको अपने स्वाद पर ध्यान देना चाहिए)।

वैसे, मांस, मशरूम और सब्जी शोरबा भी उपयुक्त हैं।

Champignons और वन मशरूम, ताजा के अलावा, जमे हुए और सूखे इस्तेमाल किए जा सकते हैं। बाद वाले को पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है।

सूरजमुखी के तेल के बजाय मक्खन में मशरूम और प्याज तलने की कोशिश करें।

लहसुन को कद्दूकस कर लें, प्याज को भूनते समय प्रेस से निचोड़ लें या शोरबा के साथ लौंग को उबाल लें और फिर निकाल लें।

क्रीम, यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम या संसाधित क्रीम पनीर से बदला जा सकता है, जिसे बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए और गर्म सूप में घोलना चाहिए।

प्यूरी सूप का रंग क्रीम (मात्रा) और पोर्सिनी मशरूम की गुणवत्ता द्वारा नियंत्रित होता है। मशरूम जितने छोटे होंगे, उनसे प्यूरी उतनी ही हल्की होगी।

आप अधिक तरल को वाष्पित करके, साथ ही आटा (2 बड़े चम्मच) या स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) ड्रेसिंग डालकर सूप में गाढ़ापन जोड़ सकते हैं।

क्रीम सूप इसकी संरचना में विभिन्न अनाज की उपस्थिति में अतिरिक्त तृप्ति प्राप्त करता है। चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा। पकाते समय 1 बड़ा चम्मच अनाज डालें।

क्रीमी मशरूम सूप प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, बी विटामिन, साथ ही सी, एच, डी और फोलिक एसिड से भरपूर एक बहुत ही आसान नुस्खा और स्वादिष्ट आहार भोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 50 मिनट की जरूरत होगी, जिसमें से 15 मिनट का समय लगेगा। खाना बनाने में 35 मिनट का समय लगता है। उनके गर्मी उपचार के लिए।

मशरूम का सूप किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है. चूंकि ये मशरूम घर पर या ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, आप इन्हें हमेशा अपनी रसोई में रख सकते हैं या स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं।

8-10 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पानी (1.8 लीटर),
• चिकन या सब्जी शोरबा (0.4 एल।),
• आलू (मध्यम आकार के 3 - 4 टुकड़े),
• शैंपेन (900 ग्राम),
• दूध (1/2 कप)
• भारी क्रीम (1/2 कप)
• आटा (4 बड़े चम्मच),
• प्याज (1 पीसी।),
• गाजर (1 पीसी।),
• मक्खन (3 बड़े चम्मच),
• मशरूम सूप के लिए मसाला (2 बड़े चम्मच),
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• अजमोद या डिल (1/3 कप)।

मलाईदार मशरूम सूप पकाने की विधि

1. आलू छीलें, उन्हें पानी और शोरबा के साथ सॉस पैन में तोड़ दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।

2. मशरूम को काट लें और एक कड़ाही में मध्यम आंच पर ब्राउन और नरम होने तक उबाल लें।

3. मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 5 - 8 मिनट तक पकाना जारी रखें।

4. इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसमें 3 बड़े चम्मच मक्खन, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 8-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

5. दूध, मलाई और 4 बड़े चम्मच मैदा को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। मशरूम मशरूम सूप में डालें।

6. स्वाद के लिए मशरूम सूप का मसाला या 1 बड़ा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच का मिश्रण डालें। मिर्च।

7. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और सूप में मिला दें।

8. मशरूम सूप को उबाल लें, और कुछ मिनटों (2 - 3) के बाद गर्मी से हटा दें।

उत्सव की मेज पर भी इस व्यंजन पर गर्व किया जा सकता है। मशरूम के व्यंजनों को पसंद करने और उनकी सराहना करने वाले सभी लोगों द्वारा इसके उत्कृष्ट स्वाद की सराहना की जाएगी। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए भी एक अच्छी खबर है। शैंपेन से मशरूम सूप एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी तत्वों का एक बड़ा सेट होता है।

अगर आप इस मशरूम सूप को 8-10 लोगों के लिए बनाते हैं, तो आपको 3-4 आलू चाहिए होंगे, और इनमें 240-320 कैलोरी होती है। 900 जीआर पर। शैंपेन - केवल 243, 1/2 कप स्किम्ड दूध में 31, वसा क्रीम (35%) - 337 1/2 कप, 100 ग्राम आटा - 342 किलो कैलोरी होता है।

प्याज (1 मध्यम टुकड़ा) - लगभग 40 किलो कैलोरी।, गाजर, अगर यह 15 - 17 सेमी लंबी है, तो 125 ग्राम वजन कर सकती है, जो कि 44 किलो कैलोरी है। 40 ग्राम मक्खन में 359, डिल या अजमोद मशरूम का सूप केवल शैंपेन से जोड़ता है 19 किलो कैलोरी।

0.4 लीटर चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री 60 कैलोरी है।

इस प्रकार, आपके शैंपेन मशरूम सूप के साथ एक सॉस पैन में, केवल 1715 किलो कैलोरी होता है। इन्हें 10 लोगों में बांट दें और आपको सिर्फ 171 किलो कैलोरी मिलेगी।

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