सूखे खमीर के साथ ओवन में फूली पाई के लिए आटा। पाई के लिए खमीर आटा। दूध, केफिर, खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे तैयार करें

पाई रेसिपी

यह लेख आपको बताता है कि आप ओवन में सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट पाई कैसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। रेसिपी को फोटो और चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण के साथ चित्रित किया गया है।

1 घंटा

200 किलो कैलोरी

4.9/5 (10)

घर का बना पाई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के लिए उन्हें पकाना सीखना उपयोगी होगा। कई आधुनिक महिलाओं का मानना ​​है कि यह एक जटिल, श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसमें ऊर्जा और समय लगता है। लेकिन असल में ऐसा नहीं है. ओवन में यीस्ट पाई बनाने के लिए एक से अधिक आटा रेसिपी हैं। पाई बनाने की त्वरित रेसिपी के बारे में और पढ़ें। अब हम आपको बताएंगे कि ऐसी डिश बनाना कितना आसान, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी बन जाता है।

ओवन में पके हुए पाई के फायदे

तैयारी में आसानी

ओवन में पकाना बहुत तेज़ और आसान है। सभी तैयारियों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और बेक किया जाता है। चूल्हे पर खाना पकाने में अधिक समय लगता है। एक पैन में इसकी थोड़ी सी मात्रा ही फिट होगी। स्टोव से दूर जाना संभव नहीं होगा, क्योंकि आपको इसे पलटना होगा और हिस्से बदलने होंगे।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

चूल्हे पर तलते समय, तेल को लंबे समय तक गर्म करने से कार्सिनोजेन निकलना शुरू हो जाता है जो स्वास्थ्य, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए खतरनाक होते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। ओवन में पकाए गए बटर पाई न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि तली हुई बटर पाई की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

भरपूर स्वाद

तलने की प्रक्रिया के दौरान, विशेषकर एक ही तेल में, भोजन का स्वाद बदल जाता है, बेहतर नहीं। इसके विपरीत, हवाएँ सभी सामग्रियों की सुगंध से संतृप्त होती हैं।

आपको कौन सा आटा चुनना चाहिए?

आटा सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है, जिसके चयन से तैयार उत्पाद का निर्धारण होगा।

• प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का चयन करना सबसे अच्छा है।
• आटे के रंग पर ध्यान दें. यह सफ़ेद, साफ़ (या थोड़ा मलाईदार) होना चाहिए
• इसकी गुणवत्ता जांचने के लिए आपको थोड़ा सा आटा लेना होगा और उसे पानी से गीला करना होगा। यदि इसमें बहुत अधिक चोकर है, तो पानी लाल हो जाएगा; यदि अनाज पका नहीं है, तो यह नीला हो जाएगा।
• आटे में नमी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो आटा खराब हो जायेगा. इसे जांचने के लिए आपको अपने हाथ में एक चुटकी निचोड़नी होगी। एक अच्छे को गांठों में इकट्ठा नहीं करना चाहिए। यह जल्दी से आपके हाथों से चिपक जाता है और छूने पर थोड़ा कुरकुरा लगता है।
• निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों से तीखी गंध आती है।

कौन सा खमीर चुनें: नियमित या सूखा?

इसे निर्धारित करने के लिए, आइए सूखे और नियमित (या जीवित) खमीर के बीच अंतर देखें?

• अलग-अलग भंडारण की स्थितियाँ - सूखे लोगों के लिए, सीलबंद पैकेजिंग, लेकिन जीवित लोगों के लिए, खुली हवा तक पहुंच की आवश्यकता होती है।
• जीवित खमीर तेजी से खराब होता है; सूखा खमीर लंबे समय तक अलमारी में रखा जा सकता है।
• अलग रूप. सामान्य वाले "बार" के रूप में होते हैं, और सूखे वाले दानों के रूप में होते हैं।
• सूखे खमीर का उपयोग करने से आटा तेजी से फूलेगा।
• पके हुए माल की गुणवत्ता लगभग समान है, लेकिन जीवित खमीर का उपयोग करने पर उत्पाद थोड़ा फूला हुआ होगा। सूखे खमीर का चयन भी सावधानी से करना चाहिए। भंडारण की स्थिति और निर्माण की तारीख पर ध्यान दें। खराब गुणवत्ता वाले खमीर से उत्पाद में अप्रिय गंध आ जाएगी।

आटा तैयार करना

आइए सबसे दिलचस्प भाग पर चलते हैं। हम आपको ओवन पाई के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा प्रदान करते हैं। इस प्रकार का आटा बनाना हर गृहिणी सीख सकती है। पके हुए माल हवादार और स्वादिष्ट होते हैं। आप आटा बनाने के अन्य रहस्य जान सकते हैं।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

सामग्री

चरण-दर-चरण आटा तैयार करना

आपको किस प्रकार का आटा लेना चाहिए:

• कटोरे से स्वतंत्र रूप से निकलना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए
• यदि यह चिपक जाता है लेकिन सभी चरणों का सही ढंग से पालन किया गया है, तो अंडे बड़े हो सकते हैं। थोड़ा सा आटा मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि स्थिरता बहुत भारी न हो जाए।

ओवन पाई के लिए सबसे सरल भराई के उदाहरण

पाई एक सार्वभौमिक उत्पाद है। जामुन, मशरूम, आलू, मांस, अंडे और फल भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सेब भरना

इसे तैयार करना बहुत आसान है. ताजा सेब (5 टुकड़े) लें, छीलें और कोर निकाल दें। इन्हें चाकू से बारीक क्यूब्स में काट लीजिए और एक बड़ा चम्मच चीनी मिला दीजिए.

सेब को फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में हल्का तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, सेब को पैन में डालें और उन्हें चम्मच से कई बार पलट दें। फिर चीनी डालें और दोबारा हिलाएं। इस प्रक्रिया में 2-3 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।

पत्तागोभी भरना

पत्तागोभी के पत्तों को चाकू से बारीक काट लें और एक बाउल में रखें, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। आप डिल को बारीक काट सकते हैं। गोभी को उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और फिर स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। - बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा व्यंजन।

मांस भरना

- ये बचपन का स्वाद है. एक छोटा प्याज लें और उसे बारीक काट लें. प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो 600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नमी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।

ओवन में पाई बनाना और पकाना

1. आटा गूंधना। हम इसे एक मेज या बड़े कटिंग बोर्ड पर करते हैं, पहले ऊपर से आटा छिड़कते हैं। आपको कम से कम 10 मिनट तक गूंथना है. अगर यह सतह पर चिपकता है तो थोड़ा सा आटा मिला लें।
2. हम तैयारी करते हैं. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. पहले से हम एक सॉसेज बनाते हैं और इसे उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक वह पैनकेक न बन जाए।
3. हम पाई बनाते हैं. तैयार पैनकेक को अपने हाथों से थोड़ा फैलाना चाहिए और फिलिंग को अंदर रखना चाहिए। एक छोटे चम्मच से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को एक-दूसरे की ओर मोड़ें और अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं।
4. एक पकाने वाले शीट पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि सतह समतल और चिकनी हो, तो आपको तैयार उत्पाद को सीवन के साथ बिछाना होगा। वर्कपीस के बीच की दूरी एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
5. ओवन में बेक करें. ओवन से पहले, बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. पाई को गुलाबी लुक कैसे दें। पाई को स्वादिष्ट और गुलाबी बनाने के लिए, उन्हें ओवन में रखने से पहले अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई न केवल एक स्वादिष्ट, मुँह में पानी ला देने वाला घर का बना व्यंजन है, बल्कि हल्का, सरल और बहुत जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन भी है। बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

मेरे ब्लॉग के प्रिय अतिथियों को नमस्कार। क्या आप जानते हैं कि पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाता है ताकि यह हवादार और बहुत स्वादिष्ट हो?

हाल ही में मैंने अपने परिवार को त्वरित भोजन देकर प्रसन्न किया। इसलिए इस सप्ताहांत मैं कुछ पकाना चाहती हूं, लेकिन लंबे समय तक नहीं पकाना चाहती। और मैं अलग-अलग फिलिंग बनाऊंगा। सामान्य तौर पर, मुझे व्यक्तिगत रूप से ऐसी भराई पसंद है जो मीठी न हो, उदाहरण के लिए मांस के साथ, या अंडे के साथ, या गोभी के साथ, लेकिन मेरा पसंदीदा पनीर और हैम है, और चिकन के साथ भी है।

आप अपने लिए उपयुक्त नुस्खा चुनने में सक्षम हों, इसके लिए मैं, हमेशा की तरह, आपको खाना पकाने के कई विकल्प प्रदान करता हूँ। या हो सकता है कि आप उन सभी को पसंद करें और प्रत्येक विधि को आज़माएँ, तुरंत नहीं, बेशक, इसमें अभी भी समय लगेगा। लेकिन मुझे आशा है कि आप ध्यान देंगे. मेरे पास पफ पेस्ट्री बनाने की त्वरित रेसिपी भी हैं, आप उन्हें देख सकते हैं।

बेशक, हम अक्सर सब कुछ आँख से करना पसंद करते हैं, लेकिन विवरण के अनुसार अनुपात का पालन करना अभी भी बेहतर है, और फिर आपको निश्चित रूप से सही आटा मिलेगा)।

आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें, हो सके तो दो या तीन बार।

मुझे सबकुछ स्पष्ट होना पसंद है, इसलिए प्रत्येक वर्णित क्रिया के लिए मेरे पास हमेशा एक फोटो होती है ताकि आप इसे अधिक स्पष्ट रूप से समझ सकें। आइए मेरी पसंदीदा रेसिपी से शुरुआत करें।

इसकी पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। मैं आपको इस नुस्खे की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

सामग्री:

• आटा - 6-7 गिलास
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• दूध - 1 गिलास
• पानी - 1 गिलास
• अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - कला. चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम खमीर प्रजनन से शुरू करते हैं। इन्हें एक बर्तन में रखें, 1 चम्मच चीनी और गर्म पानी डालें।

यीस्ट को केवल गर्म पानी या दूध में ही पतला करना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर टोपी की तरह ऊपर न उठने लगे।

3. जब वे सक्रिय हो जाएं, तो नमक, बची हुई चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें।

4. इन सबको हिलाएं और गर्म दूध डालें, फिर से हिलाएं।

5. फिर हम आटे को भागों में हिलाते हुए मिलाना शुरू करते हैं।

आटा हमेशा अंत में डालना सर्वोत्तम होता है।

6. गाढ़ा होने तक मिलाएं.

5. मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और अपने हाथों को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके बाद, हम 4-5 मिनट के लिए मेज पर गूंधना जारी रखते हैं।

6. फिर इस छोटे बन को एक कटोरे में रखें और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, इसे किसी गर्म जगह पर रख दें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

इसे फिट करने के लिए, कई गृहिणियां इसे बंद माइक्रोवेव में रख देती हैं। इसके लिए एक आदर्श माइक्रो मोड है। आप पास में एक गिलास गर्म पानी भी रख सकते हैं।

7. जब यह ऊपर आ जाए तो इसे बाहर खींच लें।

8. इसे थोड़ा और गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, तौलिए से ढक दें।

आटा तैयार है और आप पाई बेक कर सकते हैं. देखो यह कितना हरा-भरा हो गया है, लेकिन अंदर से कितना छिद्रपूर्ण है। इससे बेकिंग बिल्कुल हवादार होगी.

केफिर के साथ खाना पकाने की त्वरित विधि

आइए अब आटा तैयार करने का दूसरा तरीका आज़माएँ - केफिर का उपयोग करके।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम। (लगभग 5.5 कप)
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• केफिर - 200 जीआर।
• दूध - 50 ग्राम.
• सूखा खमीर - 1 पैक
• मक्खन - 75 ग्राम।

1. गर्म केफिर और गर्म दूध को एक कटोरे में डालें।

2. नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें।

3. थोड़ा हिलाओ.

4. फिर इसमें अंडे फोड़ दें.

5. इन सबको अच्छे से हिलाएं.

6. अब सूखा खमीर डालें और हिलाएं.

7. छना हुआ आटा, भागों में डालें और मिलाएँ।

8. जैसे-जैसे आप आटा डालते हैं, आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें।

9. ऐसे ही बन जाता है.

10. इसे तौलिए जैसी किसी चीज़ से ढक दें और इसे फूलने के लिए 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

11. 1.5 घंटे के बाद आटा आकार में दोगुना हो गया है.

12. देखो यह अंदर से कैसा निकला, इससे पकाना बहुत ही खूबसूरत होगा।

यदि आप तुरंत पूरे द्रव्यमान का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक बढ़िया रहेगा, बस इसे प्लास्टिक बैग में रखें और फूलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। और आप इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं।

पानी और सूखे खमीर का उपयोग करके आटा गूंथने का वीडियो

यह रेसिपी अंडा और डेयरी मुक्त है। और इसके बिना, आप पाई के लिए एक आदर्श लीन यीस्ट तैयारी प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम.
• पानी - 300 मि.ली
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक 1/4 चम्मच
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

कैसे पकाएं, वीडियो देखें

जैसा कि आप देख सकते हैं, इससे बुरा कुछ नहीं हुआ। उतना ही हवादार और हल्का. और तैयारी त्वरित है. व्रत रखने वालों के लिए यह बहुत अच्छा उपाय है.

दूध और मेयोनेज़ से बना स्वादिष्ट आटा

लेकिन ये नुस्खा बहुत ही अनोखा है. मेरे लिए, कम से कम, मैंने इसे अभी तक मेयोनेज़ के साथ आज़माया नहीं है। इसी तरह जब मैं आपके लिए व्यंजनों के अच्छे चयन की तलाश में होता हूं तो मुझे हमेशा कुछ पूरी तरह से असामान्य मिलता है।

सामग्री:

• आटा - 4 कप
• दूध - 250 मि.ली.
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• सूखा खमीर - 8 ग्राम।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में यीस्ट डालिये और 1 चम्मच चीनी डाल दीजिये.

2. आटे में नमक, चीनी, स्टार्च डालिये, सारा मेयोनेज़ और दूध खमीर के साथ डाल दीजिये.

3. और आटे को मिलाना शुरू करें, पहले एक स्पैटुला से, फिर अपने हाथों से, जब तक कि हमें एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। लगभग 5 मिनट तक गूंधें.

4. इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें। फिल्म से ढकें और चाकू से उसमें कई छेद करें।

5. आप इसे 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख सकते हैं, या फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. और इसलिए, और इसलिए यह अच्छी तरह से उठेगा।

इससे ऐसी पाई बननी चाहिए जो बिल्कुल स्वादिष्ट हों और लंबे समय तक नरम रहें। मैं कम से कम एक बार इस विधि का उपयोग करके खाना पकाने की कोशिश जरूर करूंगा।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। मेरे चयन का प्रयास करें. मुख्य बात अनुपात का पालन करना है। यदि आटे या तरल पदार्थ की अधिकता है, तो आटा उतना फूला हुआ नहीं बनेगा।

लेकिन मुझे यकीन है कि आप इसे सही तरीके से करेंगे, मैंने सब कुछ सबसे छोटे विवरण में लिखने की कोशिश की ताकि यह स्पष्ट हो, खासकर उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले कभी बेक नहीं किया है लेकिन कोशिश करना चाहते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको अच्छे मूड में खाना बनाना है।

मैं आपके सर्वोत्तम की कामना करता हूं। मुझसे दोबारा मिलें, आगे अभी भी बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं। और सोया टिप्पणियाँ लिखें। अलविदा।

स्वादिष्ट पाई की रेसिपी

पाई के लिए खमीर आटा

8-10

1 घंटा 30 मिनट

275 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हममें से कई लोगों को पाई बहुत पसंद है; हम कह सकते हैं कि यह बचपन का व्यंजन है। और आज हम खमीर आटा तैयार करने के कई विकल्प सीखेंगे, जिससे हमें वास्तव में स्वादिष्ट, फूला हुआ और नरम पाई मिलती है।

पाई के लिए दूध से फूला हुआ खमीर आटा बनाने की विधि

रसोई उपकरण: 2 गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन, एक बड़ा चम्मच, एक साफ रसोई तौलिया।

सामग्री

पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए हवादार खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. दूध को गरम करना जरूरी है.
   

   महत्वपूर्ण!दूध का तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान कम है, तो यीस्ट अच्छी तरह से सक्रिय नहीं हो पाएगा और यदि यह निर्दिष्ट तापमान से अधिक है, तो यीस्ट में जीवित बैक्टीरिया मर जाएंगे।

2. मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
3. बाकी सामग्री भी तैयार कर लेनी चाहिए ताकि आटा तैयार करते समय आपको पूरे किचन में इस या उस उत्पाद की तलाश में न भागना पड़े।

चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करना

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें

चरण 4: आटा तैयार करना

खमीर आटा बनाने का वीडियो

वीडियो देखने के बाद, आप सीख सकते हैं कि दूध के साथ स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाता है, जो विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

खैर, बहुत स्वादिष्ट - खमीर आटा!

पाई, पाई, बन आदि के लिए बिना मीठा किया हुआ समृद्ध खमीर आटा।
आटा तैयार करने के लिए (दो पाई के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
500 मि.ली. गर्म दूध, 2 अंडे, 150 ग्राम। नाली मक्खन या मार्जरीन, 50 जीआर। ताजा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 कि.ग्रा. 100 जीआर. आटा, 2 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल
मीठी बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ बटर यीस्ट आटा! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
सर्वोत्तम त्वरित पफ पेस्ट्री! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U हमारी साइट फैमिली किचन http://familykuhnya.com/ हमारा नया चैनल! हैप्पीलाइफ परिवार https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

आप यीस्ट और केफिर से भी आटा तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आप भी पढ़ सकते हैं.

पाई के लिए सूखे खमीर के साथ केफिर पर त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 पीसी।
• रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए कटोरा, बड़े चम्मच और चम्मच, रसोई का तौलिया।

सामग्री

चरण-दर-चरण आटा तैयार करना

चरण 1: उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी

1. केफिर और दूध को 35-40° तक गर्म करें, मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. आटे को 1-2 बार छान लीजिये.

चरण 2: तरल आटा बेस तैयार करें

1. एक कटोरे में केफिर और दूध डालें, अंडे, तैयार मक्खन या मार्जरीन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, परिणामी आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप आटे को एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंध लें और 40-60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें, जब तक कि यह फूल न जाए।
4. जैसे ही आटा फूल जाए, आप किसी भी भरावन के साथ स्वादिष्ट और हवादार पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

खमीर और केफिर से आटा कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

वीडियो में विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि सरल, तेज और सुविधाजनक तरीके से खमीर और केफिर के साथ आटा कैसे तैयार किया जाए। इस आटे को आप शाम को तैयार कर सकते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में फूलने के लिए रख सकते हैं. और आप अगले दिन इससे आसानी से बेक कर सकते हैं.

विधि: केफिर के साथ खमीर आटा

आपको चाहिए: 3-3.5 कप आटे के लिए 200 मिलीलीटर लें। केफिर, आप दही या मटसोनी ले सकते हैं) और 50 मिली। पानी (केफिर और पानी एक साथ, एक 250 ग्राम का गिलास। और केफिर का पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, 37 डिग्री से अधिक नहीं, लेकिन कमरे के तापमान से कम नहीं), 1 अंडा, 8 ग्राम (एक पूर्ण चम्मच) सूखा खमीर, आधा नमक का एक चम्मच, 1 चम्मच चीनी (मीठे पके हुए माल के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाने में संकोच न करें), एक चुटकी सोडा और 50 ग्राम वनस्पति तेल (आप मार्जरीन और मक्खन को पिघला सकते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं)।

वेबसाइट http://www.fotokulinary.ru/ पर
केवल घरेलू पाक व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं,
फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ घर का बना,
जिसके द्वारा निर्देशित होकर आप कोई भी व्यंजन आसानी से बना सकते हैं!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

हालाँकि, स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, आप न केवल दूध या केफिर में खमीर वाले आटे का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पानी में बने आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प दुबला और किफायती माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। और अब आप ये देख सकते हैं.

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय:लगभग 2 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए कटोरा, चम्मच और बड़े चम्मच, आटा गूंथने के लिए स्पैटुला, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी का विवरण

चरण 1: उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी

चरण 2: लिक्विड फाउंडेशन तैयार करें

पानी में आटा बनाने का वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पाई के लिए यीस्ट आटा तैयार करना कितना आसान है।

लेंटेन यीस्ट आटा और पाई, पाई या बन्स के लिए आदर्श |

पाई, पाई या बन्स के लिए लेंटन खमीर आटा। हम अंडे या दूध के बिना, पानी से खाना पकाते हैं। हवादार, मुलायम, फुलाने जैसा! विवरण में नुस्खा. और डेयरी उत्पादों के बिना आप उत्तम आटा बना सकते हैं! यह आटा तली हुई पाई के लिए भी उपयुक्त है, गोरों के लिए, सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक है!
खसखस के साथ बन्स https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
वेबसाइट http://edanalyuboivkus.ru पर

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
आटा - 500 ग्राम
पानी - 300 मि.ली
सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 चम्मच)
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
वनस्पति तेल - 60 मिली

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बिना खमीर के लेंटन बन्स https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
ओवन में गोभी के साथ लेंटेन पाई https://youtu.be/XbRWWDX36JM
केफिर के साथ बेल्याशी https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
अंडे और हरे प्याज के साथ पाई https://youtu.be/57dXjLrJiqs
एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पाई https://youtu.be/c8yYFal9PxU

मेरे चैनल "हर स्वाद के लिए भोजन" पर और भी अधिक वीडियो रेसिपी, सदस्यता लें ताकि आप कुछ भी न चूकें:
https://www.youtube.com/channel/UCRC21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

देखने के लिए धन्यवाद!!! टिप्पणियाँ लिखें और दोस्तों के साथ साझा करें!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

यह आटा किसके लिए उपयुक्त है?

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया आटा सही मायनों में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है, मीठा और नमकीन दोनों। आख़िरकार, आटा स्वयं अनसाल्टेड और बिना मीठा हो जाता है, इसलिए आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि बेक किया हुआ सामान किसी भी हाल में बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

खाना पकाने के अन्य विकल्प

यदि आप खमीर बेकिंग के प्रशंसक नहीं हैं, तो खमीर रहित पाई आटा बनाने का प्रयास करें। और अगर आपने कभी आटा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो यहां आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए आटा कैसे गूंथना है। तले हुए प्रेमी इसकी तैयारी से परिचित हो सकते हैं। और जो लोग असामान्य भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुमुखी आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। मुझे आशा है कि इन व्यंजनों ने खमीर-आधारित आटा बनाने और उससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में आपकी रुचि जगाई होगी। आप किसके साथ पाई पकाना पसंद करते हैं? अपने भरने के विकल्प भेजें, समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ छोड़ें।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आपको एक साधारण खमीर पाई आटा मिलेगा जो उत्कृष्ट बेक्ड और तली हुई पाई बनाएगा।

सामग्री:

• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• आटा - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

एक सॉस पैन में, आटे को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं। इन्हें अच्छे से मिला लें, फिर इसमें दो-तिहाई आटा मिलाकर आटा गूंथ लें. एक चम्मच या स्पैटुला से शुरू करें, फिर अपने हाथों से गूंधना बेहतर है। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके सारा आटा मिलाएं, आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाना चाहिए.

तैयार आटे पर आटा छिड़कें, तौलिये से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद पाई बनाना शुरू करें.

यह आटे की रेसिपी काफी पुरानी है, लेकिन साथ ही सरल भी है और इससे बनी पाई बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनती है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडा - 3-4 पीसी ।;
• आटा - 1.8 किलो;
• खमीर -50 ग्राम;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

गर्म दूध में खमीर घोलें। मार्जरीन को पिघलाएं और आटे को छोड़कर बाकी सभी सामग्री के साथ दूध में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर छना हुआ आटा डालें। एक सजातीय आटा गूंध लें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें, इसे कंबल या तौलिया में लपेटें और इसे कई घंटों तक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा फूल न जाए। समय समाप्त होने पर आटे को टुकड़ों में काट लीजिए और पाई तैयार कर लीजिए.

तली हुई पाई के लिए खमीर आटा

यदि आप पके हुए के बजाय तले हुए पाई पसंद करते हैं, तो हम उनके लिए खमीर आटा तैयार करने का एक तरीका साझा करेंगे।

सामग्री:

• दूध - 1.25 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
• खमीर - 30 ग्राम;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

थोड़ा गर्म दूध या पानी लें और इसे खमीर में मिला लें। दूध, नमक, अंडा और छना हुआ आटा अलग-अलग मिलाएं और फिर इसे खमीर के साथ मिलाएं। एक सजातीय आटा गूंथ लें, बहुत सख्त नहीं। गूंथने का काम ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, आटे में नरम मक्खन मिला दीजिये. इन सबको रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए रख दें। इसे रखने के एक घंटे बाद, वार्म-अप करें और इस हेरफेर को कई बार दोहराएं। इन पाईज़ में कोई भी फिलिंग हो सकती है, लेकिन तलने से पहले इन्हें 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा फूली हुई पाई बनाता है जिसे मीठी और नियमित दोनों तरह की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 2 किलो;
• दूध - 1 एल;
• सूखा खमीर - 28 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। इनमें गर्म दूध डालें और फिर पिघला हुआ मक्खन डालें। वहां खमीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे को छान लीजिये और बाकी सामग्री मिला कर आटे को हाथ से 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिये. इसे 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और हर 30 मिनट में हिलाएं। इसके बाद आप स्वादिष्ट होममेड पाई तैयार कर सकते हैं.

उचित खमीर आटा के 8 रहस्य

1. आटा अच्छी तरह फूल जाए इसके लिए दूध, पानी और मक्खन गर्म होना चाहिए; कम और उच्च तापमान खमीर को मार देते हैं।
2. आटे को ड्राफ्ट या ठंड पसंद नहीं है, इसलिए जब आटा फूल जाए तो खिड़कियाँ बंद कर दें और कटोरे को तौलिये से ढक दें।
3. आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक का प्रयोग अवश्य करें, चाहे पका हुआ माल मीठा हो या नहीं।
4. आटा गूंधना पसंद है, आपको इसे अपने हाथों से, कोमल आंदोलनों के साथ, उनमें प्यार डालते हुए करने की ज़रूरत है।
5. आटे को लचीला बनाने और हाथों से चिपकने से बचाने के लिए इसमें एक चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं।
6. जब आटा फूल रहा हो, तो अपने हाथों को सूखा रखते हुए, अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड निकालने के लिए इसे कई बार गूंधें।
7. यह निर्धारित करना आसान है कि आटा तैयार है या नहीं - इसे अपनी उंगली से दबाएं, और यदि पायदान 3-5 मिनट तक रहता है, तो आप इसे बेलना शुरू कर सकते हैं।
8. आटे को एक दिशा में हल्के हाथों से बेलें ताकि संरचना खराब न हो।

पाई आटा के लिए कई व्यंजन हैं, जिनकी संरचना और जटिलता के स्तर अलग-अलग हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाई कैसे बनाएं - आइए इसे समझने का प्रयास करें और i पर बिंदु लगाएं।

हर अच्छी गृहिणी जानती है कई अलग-अलग प्रकार के खमीर आटा, जिसकी बदौलत वह अपने घर को स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से नरम पके हुए माल से प्रसन्न कर सकता है।

सुझाए गए खाना पकाने के विकल्पों की मदद से पता लगाएं कि कैसे। आटा गूंथना, बन्स और पफ पेस्ट्री, उबाऊ रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने और अपनी पाक प्रतिभा से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनायें?

प्राचीन काल से, खमीर के साथ आटा तैयार करना शामिल है विशेष परिश्रम, सावधानी और यहाँ तक कि सम्मान के साथ, अन्यथा बाद में पकाई गई ब्रेड एक अखाद्य ठोस बैच में बदल सकती है और काम फिर से करना होगा।

समय बीत गया, लेकिन कुछ नहीं बदला - यीस्ट बेकिंग को विशेष उत्साह के साथ किया जाना चाहिएऔर केवल तभी वह एक रसीले और सुगंधित रूप से प्रतिफल देगी।

यीस्ट पाई हमेशा फूली और मुलायम होती हैं

से संबंधित एक परीक्षण बनाना,जिससे पाई बनाई जाती है, तो यह एक श्रमसाध्य लेकिन फायदेमंद काम है। सुगंधित, नरम पाई आपको स्वाद से प्रसन्न करेगी और गृहिणी के उच्चतम कौशल को दिखाएगी।

ताकि पाई शानदार बनें और आप उन्हें बनाने की प्रक्रिया का आनंद ले सकें आटा गूंथने के अनुपात और विशेषताओं को ठीक से जानना आवश्यक है।

परीक्षण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम दूध
• यीस्ट का 1 पैकेट (सूखा)
• 2 अंडे
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल कोई वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। नमक
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा (लगभग 800 ग्राम)

आटे की सामग्री

यदि उपरोक्त सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो आप कर सकते हैं आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ें:

1. - दूध को गर्म करके उसमें यीस्ट डालकर पीस लें
   2. मिश्रण में जोड़ें आटे को छोड़कर सभी सामग्री, मिश्रण
   3. परिणामी द्रव्यमान में डालें 2 टीबीएसपी। आटा, चिकना होने तक हिलाएं
   4. आटे को टेबल या बोर्ड पर रखें और गूंधबचा हुआ आटा मिलायें
   5. जब आटा पहले से तैयार हो चिपचिपा नहीं होगा, फिर इसे एक कटोरे में रखकर ढक देना चाहिए

उठता हुआ आटा

आटा लगाइये ड्राफ्ट से दूर, या इससे भी बेहतर, गर्म रहें और प्रतीक्षा करें 2 घंटेजब तक इसका आकार बड़ा न हो जाए.

पाई के लिए खमीरी आलू का आटा कैसे तैयार करें?

विशेष रूप से नाजुक खमीर आटा गूंध किया जा सकता है आलू आधारित. हमारी परदादी की इस असामान्य रेसिपी की बदौलत, आप अद्भुत स्वाद वाली पाई बना सकते हैं।

सबसे नाजुक पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 मध्यम आलू
• सूखा खमीर (1 पैक)
• 100 ग्राम नरम मार्जरीन (पकाने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)
• 1 चम्मच। नमक और चीनी
• 3 बड़े चम्मच. आटा (कप मात्रा 250 ग्राम)

यीस्ट को दबाया या सुखाया जा सकता है

आटा तैयार करने का क्रम:

1. आलू को छीलिये, अच्छे से धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये और पहले पानी में नमक डाल कर उबाल लीजिये.
   2. आलू का शोरबा छान लें अलग कंटेनर
   3. तैयार आलू को कुचलकर प्यूरी बना लें और पर्याप्त मात्रा वाले जार में डालें 700 ग्राम. मसले हुए आलू को आलू के शोरबा के साथ तब तक मिलाएं जब तक जार भर न जाए
   4. मिश्रण को गूंधने के लिए सुविधाजनक कटोरे में डालें, इसमें सभी चीजें डालें शेष सामग्री.आपको केवल तीन बड़े चम्मच आटा मिलाना है और आटे को अच्छी तरह मिलाना है।
   5. मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें आधे घंटे के लिए
   6. आटा मिलाएं ताकि आटा गूंथ जाए यह पैक किया गया थाइसके साथ और फिर इसे गूंध लें
   7. तैयार आटे को वापस कटोरे में रखें, तौलिये या कपड़े के किसी टुकड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें

वीडियो: आलू पाई कैसे पकाएं?

अंडे के बिना पाई के लिए खमीर आटा

पकाया जा सकता है अंडे के बिना पाई आटा. साथ ही, तैयार उत्पाद उतना ही नरम और हवादार होगा। नीचे निर्धारित नुस्खा सरल हैऔर, यदि आप सुझाए गए निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं।

खमीर आटा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम दूध
• 30-35 ग्राम खमीर (100 ग्राम पैक का 1/3)
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी, मक्खन, नमक

बेकिंग के लिए सूखा खमीर

कई खमीर उत्पादों के लिए आटा स्पंज विधि से तैयार किया गया. ऐसा करने के लिए सीधे आटा गूंथने से पहले आटा गूंथ लें.

आटा तैयार करने का क्रम:

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गरम नहीं
   2. इसमें यीस्ट डालकर अच्छे से हिलाएं
   3. मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें 5 मिनट के लिए

तैयार आटा

आवश्यक समय बीत जाने के बाद आटे में बाकी सामग्री मिला दीजिये, ताकि आटे में एक जैसी स्थिरता आ जाए पैनकेक आटा(गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह)। आटे को फिर से किसी गरम जगह पर रख दीजिये 20 मिनट के लिए, जिसके बाद आप आटे की विशेषता वाले खमीर फोम का निर्माण देखेंगे, जो दर्शाता है कि खमीर सक्रिय हो गया है और आटा गूंध किया जा सकता है।

तैयार आटे में उतना ही आटा मिलाइये जितना आटा लगे. जब यह चिपचिपा होना बंद हो जाता हैआटा डालना बंद करें, लेकिन गूंधना जारी रखें। आटे को एक कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें, फिर इसे फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना या तिगुना न हो जाए. फिर आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंडे के बिना फूली हुई पाई

तली हुई पाई के लिए दुबला खमीर आटा

उपवास के दौरान, जब उत्पादों की सूची काफी सीमित होती है, तली हुई पाईएक वास्तविक खोज होगी. लेंटेन आटा के लिए एक विशेष नुस्खा आपको उपवास के सिद्धांतों को तोड़ने और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा।

इस प्रकार के परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 कप पानी (250 ग्राम)
• संपीड़ित खमीर का 1/4 छोटा पैकेट (25-30 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल तेल (सूरजमुखी)
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (यदि पाई में भराई मीठी हो तो 3 बड़े चम्मच चीनी डालें)
• नमक की एक चुटकी
• 3.5 कप आटा

आटा अच्छे से छना हुआ होना चाहिए

आटे की तैयारी आटा गूंथने से शुरू होती है:

1. शुरू करने के लिए, अच्छी तरह से रगड़ें चीनी के साथ खमीरचिकना होने तक (खमीर को "पिघलना चाहिए")
   2. पानी को गर्म करें ताकि वह गर्म हो, लेकिन गरम नहीं(आप अपनी कलाई पर एक बूंद रखकर वांछित तापमान की जांच कर सकते हैं)
   3. पानी और खमीर और चीनी का मिश्रण मिलाएँ और हिलाएँचिकना होने तक
   4. आटे को अच्छे से छान कर डाल दीजिये 1 गिलासबैच को

बची हुई सामग्री को आटे में मिला दिया जाता है

परिणामी आटे को एक तौलिये से ढँक दें (ढक्कन नहीं, इसे "साँस लेना चाहिए") और किसी गर्म स्थान पर रखें. यदि घर में ऐसी कोई जगह नहीं है, तो आप आटे को गर्म पानी के कटोरे पर रख सकते हैं या ओवन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, फिर इसे बंद कर सकते हैं और भविष्य के आटे को वहां रख सकते हैं 20-30 मिनट के लिए.

फिर एक-एक करके झागदार आटा गूंथ लें अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें. आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह नरम न हो जाये और चिपकना बंद न कर दे. - इसके बाद तैयार आटे को दोबारा फूलने दें 20 मिनट के लिए.इस समय के बाद, आप लेंटेन पाई बना सकते हैं।

लेंटेन पाई

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

पीतल की पाईवे सभी प्रकार के भरावों के साथ हो सकते हैं: मांस, आलू, साउरक्रोट के साथ, या सेब, पनीर, चेरी, गाढ़ा दूध के साथ मीठे के साथ। ऐसी स्वादिष्टता का विरोध करना कठिन है, लेकिन यदि आटा गलत तरीके से गूंथना, तो स्वादिष्ट व्यंजन की उम्मीदें तुरंत खत्म हो जाएंगी और सुगंधित और नरम पाई के बजाय आप चट्टान जैसे, कठोर उत्पाद खाने लगेंगे।

पीतल की पाई

अच्छे ओवन पाई के लिए आपको क्या चाहिए? सबसे पहले सही सामग्री:

• 1 लीटर दूध
• 125 ग्राम मार्जरीन
• 50 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)
• 1.5 कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन (यदि पाई मीठी हैं)
• 1 अंडा

आटा गूंथने से पहले मार्जरीन को फ्रिज से निकाल लीजिए अच्छी तरह नरम हो गयाकमरे के तापमान पर।

नरम मार्जरीन

अनुक्रमण:

1. दूध गरम करना- यह गर्म होना चाहिए
   2. दूध में खमीर को तब तक नरम करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए
   3. मार्जरीन घोलें
   4. जोड़ें चीनी, नमक, वैनिलिन
   5. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए
   6. आटे पर उदारतापूर्वक आटा छिड़ककर उसे किसी बोर्ड या टेबल पर रखें।
   7. आटे में और आटा मिलाते हुए तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
   8. चलते रहो अच्छी तरह गूंथ लेंआटे में थोडा़ सा आटा मिलाइये

परिणामी आटे को एक कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें, और 1.5-2 घंटे मेंपाई बनाना शुरू करें.

वीडियो: आलू के साथ ओवन पाई

केफिर के साथ तली हुई खमीर पाई के लिए आटा पकाने की विधि

असामान्य रूप से नरम और स्वादिष्ट केफिर आटा.इसे गूंधना काफी सरल है - यहां तक ​​कि एक बहुत अनुभवी गृहिणी भी इसे संभाल नहीं सकती है।

केफिर आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास (250 ग्राम)
• 25 ग्राम खमीर
• एक चम्मच चीनी (यदि आप मीठा भरने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 3 बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी)
• नमक की एक चुटकी
• लगभग 3 कप आटा

केफिर किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है

एक मग में थोड़ा सा पानी गर्म करें और इसमें खमीर घोलें. दूसरे कटोरे में आटा छान लें, नमक और चीनी डालें। यहां आपको अंडा तोड़कर डालना है थोड़ा गर्म केफिर(यह सिर्फ कमरे के तापमान पर हो सकता है - मुख्य बात सिर्फ रेफ्रिजरेटर से नहीं है) और पतला खमीर।

सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाने के बाद आटा गूंधनाएक ऐसी स्थिरता के लिए जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है। परिणामी आटे को एक कटोरे में रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केफिर आटा

खट्टा क्रीम के साथ खमीर पाई आटा, नुस्खा

आप पाई के लिए आटा गूंथ सकते हैं खट्टा क्रीम के साथ- यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेगा. इसके अलावा, इसके लिए आवश्यक उत्पाद हर गृहिणी के घर में पाए जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम आटा के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री की 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 अंडे (यदि अंडे बड़े हैं, तो दो पर्याप्त हैं)
• 1 चम्मच। खमीर (यदि खमीर दबाया गया है, तो 25 ग्राम की आवश्यकता होगी - 100 ग्राम पैक का 1/4)
• अधूरा 100 ग्राम पानी का गिलास
• 1 एल. सहारा
• 800 ग्राम आटा (तीन गिलास से थोड़ा अधिक)

खट्टी मलाई से बना आटा विफल नहीं हो सकता

आरंभ करना पानी गरम करोऔर इसमें यीस्ट को पूरी तरह से भिगो दें. इस मिश्रण को ऐसे ही पड़ा रहने दें 10 मिनटों,और इस समय, शेष सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं: एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, अंडे को चिकना होने तक फेंटें, चीनी, खट्टा क्रीम डालें, डालें घुला हुआ खमीरऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

खट्टा क्रीम के साथ पाई

परिणामी मिश्रण में आटा जोड़ें: यह अवश्य किया जाना चाहिए भागों में, अच्छी तरह मिलाएँ. - नरम आटा गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

दूध के साथ हवादार पाई के लिए खमीर आटा, रेसिपी

उपलब्धता के लिए धन्यवाद आटे में दूधपके हुए माल हवादार मुलायम बनते हैं और अपने स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। ऐसा आटा तैयार करने की कई रेसिपी हैं, नीचे दी गई है सबसे लोकप्रिय नुस्खा.

दूध के आटे के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम दूध
• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 2 टीबीएसपी। एल.चीनी
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 500-600 ग्राम आटा

दूध के साथ पकौड़े

फिर दूध को गर्म कर लें इसमें खमीर घोलें. चीनी, नमक, कुछ बड़े चम्मच आटा डालें और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें 20-30 मिनट के लिए. जब आटा फूलने लगे तो आप इसमें वनस्पति तेल और बचा हुआ आटा मिला सकते हैं। गूंध नरम आटाऔर इसे किसी गर्म जगह पर रख दें 2 घंटे के लिए।

पाई के लिए यीस्ट पफ पेस्ट्री, रेसिपी

छिछोरा आदमीपाई के लिए यह मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है और मांस के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है। अनेक गृहिणियाँ करने से डर लगता हैपफ पेस्ट्री, क्योंकि उनके दिमाग में यह बहुत कठिन है। दरअसल, यह आटा बनाना बहुत आसान है.

पफ पेस्ट्री के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मार्जरीन
• 150 मिली दूध
• 2 अंडे
• आंशिक गिलास पानी (लगभग 85 ग्राम)
• 25 ग्राम खमीर
• 3 चम्मच. सहारा
• 1 चम्मच। नमक

पफ पेस्ट्री के लिए मार्जरीन को बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है

अगर आपकी रसोई में सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं पफ पेस्ट्री बनाना शुरू करें:

1. गर्म पानी में खमीर को नरम करें
   2. मिश्रण में एक चम्मच चीनी डालकर मिला लें गर्मी में भापजब तक इसकी सतह पर विशिष्ट झाग दिखाई न दे
   3. एक गहरे बाउल में आटा छान लें और मार्जरीन को कद्दूकस कर लें मोटे कद्दूकस पर(इसके लिए यह ठंडा और कठोर होना चाहिए)
   4. मार्जरीन और आटे को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक वह बदल न जाए बारीक टुकड़ों में
   5. दूसरे कंटेनर में, अंडों को फेंटें और उन्हें परिणामी आटे में डालें। वहां बचा हुआ खाना भी डाल दें चीनी, नमक और दूध. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
   6. परिणामी मिश्रण को मार्जरीन टुकड़ों के साथ एक कटोरे में डालें और गूंध लें नरम आटा

मुलायम पफ पेस्ट्री

आटा गूंथना जरूरी है तेज़,चूंकि मार्जरीन के टुकड़े घुल जाएंगे और पके हुए माल में परतें नहीं होंगी। तैयार आटे को एक बाउल में रखें और 2 घंटे के लिएठंड में रखें.

बेकिंग के लिए आप चाहे किसी भी प्रकार का आटा चुनें, ताकि वह स्वादिष्ट बने और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करे, आपको यह याद रखना चाहिए किसी भी रेसिपी में एक आवश्यक घटक आत्मा है।यदि आप मन लगाकर खाना बनाते हैं, तो आपके व्यंजन निश्चित रूप से सफल होंगे और सर्वोच्च प्रशंसा प्राप्त करेंगे।

वीडियो: सूखे खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री

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