तैयार स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस में टमाटर। सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर
प्राथमिक अनुपात और न्यूनतम घटक। 1 लीटर जूस के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.हम आयोडीन और अन्य एडिटिव्स के बिना, घरेलू स्तर पर उत्पादित मोटे पीस लेते हैं।
हमें चाहिए (दो लीटर जार के लिए):
- टमाटर (छोटा) - लगभग 1.2 किग्रा
- टमाटर (जूस के लिए) - 2 किलो तक
- नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें!)
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
महत्वपूर्ण विवरण.
- आप दुकान से टमाटर का रस ले सकते हैं। यह सबसे तेज़ और स्वादिष्ट एल्गोरिदम है।
- किसी भी बैच के लिए गणना सरल है: एक लीटर जार के लिए - लगभग 500 मिलीलीटर रस। उबालते समय, इसमें स्वादानुसार चीनी, नमक और मसाले - इच्छानुसार डालें।
हम कैसे खाना बनाते हैं.
नसबंदी के बिना एक संक्षिप्त एल्गोरिदम।
हमने सब्ज़ियों को धोया और उन्हें मध्यम और बड़े में विभाजित किया। मध्यम - जार में: 1-2 उबलता पानी डालें। बड़े वाले - रस में: छीलकर, मसलकर, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। गर्म सब्जियों के ऊपर रस डालें और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।
अब चरण दर चरण - फ़ोटो और महत्वपूर्ण विवरणों के साथ।
हम सभी फलों को ब्रश से बहते पानी में धोते हैं।
टमाटरों को जार में वितरित करें और उन्हें उबलते पानी के 1-2 चम्मच के साथ गर्म करें।
मुख्य पात्रों के लिए, हम मोटी त्वचा, मध्यम या छोटे वाले नमूने चुनते हैं। प्रत्येक सब्जी को टूथपिक से छेदें- 1-2 बार, अधिमानतः डंठल के क्षेत्र में 1 सेमी की गहराई तक।
हम उन्हें जार के बीच कसकर व्यवस्थित करते हैं। हमें क्वार्ट्स में खाना बनाना पसंद है: पूरे परिवार के लिए एक बार में खाना पर्याप्त है।
जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ठंडा किया हुआ पानी केतली में डालें, इसे फिर से उबलने दें और फिर 2-3 मिनट के लिए रख दें। दूसरा पानी निथार लें और तुरंत उसमें उबलता हुआ टमाटर का रस भर दें।
यदि टमाटर छोटे हैं, नाजुक त्वचा के साथ, तो एक भराई पर्याप्त है।
जब सब्जियाँ गर्म हो रही हों, तो अंतिम रूप से डालने के लिए टमाटर का रस तैयार करें।
मांसयुक्त किस्म की, शायद थोड़ी अधिक पकी हुई, बड़ी सब्जियाँ लेना बेहतर है। सामान्य तौर पर, वे सभी जो पूरी तरह से सीलिंग जार में फिट नहीं होंगे। एक बड़े सॉस पैन में फलों को उबलते पानी में रखें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। पैन को ठंडे पानी के नीचे रखें. इस तरह गूदे से छिलका निकल जाएगा और इसे निकालना बहुत आसान होगा।
जो कुछ बचा है वह है छिले हुए टमाटरों से साधारण टमाटर का रस बनाना। बेतरतीब ढंग से मध्यम स्लाइस में काटें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रण करें। आप मांस की चक्की के माध्यम से भी टुकड़ों को स्क्रॉल कर सकते हैं।
रस को स्टोव पर रखें, नमक, चीनी और यदि चाहें तो मसाले डालें। शैली के क्लासिक्स: ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लौंग।
हम मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने देते हैं। झाग दिखाई देगा: इसे सतह से सावधानीपूर्वक हटा दें। सबसे अंत में सिरका डालें।
टमाटरों में रस भरें और भंडारण के लिए बंद कर दें।
आइए हम जिस करछुल का उपयोग करेंगे उसे कुछ मिनटों के लिए जला लें।
हम उबले हुए द्रव्यमान को लेते हैं और ऊपर से टमाटर के प्रत्येक जार को भरते हैं। हम इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं और लपेटते समय इसे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।
टिप्पणी!
लपेटने के लिए टर्नकी ढक्कन वाले जार को उल्टा करना होगा। और हम स्क्रू ढक्कन वाले कंटेनरों को नीचे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
पेस्ट से टमाटर के रस में टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
यह विकल्प न केवल "फिंगर-लिकिन गुड!" श्रृंखला के सबसे स्वादिष्ट के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकता है, बल्कि "विस्मयकारी और सरल!" पदक के लिए भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
ज़रुरत है:
- टमाटर (छोटे आकार के) - कितने लगेंगे (हमारे पास कुल जार की मात्रा 7 लीटर है)
- पानी - 1.5 लीटर
- टमाटर का पेस्ट (यदि गाढ़ेपन के बिना) - 1.5 किलो
1 लीटर जूस के लिए:
- चीनी - 1 चम्मच प्रति लीटर जूस
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति लीटर रस
- काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
परिरक्षक - सिरका (9%) - डिब्बे की मात्रा के आधार पर:
- एक लीटर के लिए - 2/3 चम्मच (अधूरा चम्मच)
- 1.5 लीटर के लिए - 1 चम्मच
- 2 लीटर के लिए - 1 मिठाई चम्मच
तैयारी को ध्यान से पढ़ें टमाटर के पेस्ट की गणना के बारे में एक महत्वपूर्ण बारीकियों के साथ- और एक शानदार परिणाम की गारंटी है!
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं।
जार को स्टरलाइज़ करें ()। टमाटरों को जार में रखें. बगीचे की उपज के ऊपर उबलता पानी डालें, उबलते पानी की मात्रा मापना न भूलें। हमारे मामले में, इसमें तीन लीटर लगे। इसका मतलब है कि हमें बिल्कुल उतनी ही मात्रा में टमाटर के रस की आवश्यकता होगी। जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
इस दौरान हम पेस्ट से टमाटर का जूस बनाते हैं. पानी में पेस्ट के पतला होने का अनुपात उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है:
- यदि स्टार्च के साथ पेस्ट 1:1 है (एक भाग पेस्ट में 1 भाग पानी)
- यदि बिना गाढ़ेपन के - 1:2 (एक भाग को 2 भाग पानी में मिलाकर पेस्ट करें)
हम 3 लीटर रस प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी के साथ पेस्ट को पतला करते हैं, जैसा कि हमने पिछले चरण में जार में उबलते पानी डालने के साथ समझा था। नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। घोल की नमकीनता और मिठास को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
घोल को स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। फोम को हटाया जा सकता है या नहीं - इच्छानुसार।
जार से पानी निकालें और डालें कंटेनर के आकार के अनुसार सिरके का एक भाग।खाली मात्रा को ताजा तैयार उबलते रस से भरें। जार को ढक्कन से सील करें। कम्बल से ढकें और ठंडा होने दें। मध्यम ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर की रेसिपी (अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं)
चेरी सुपर टमाटर बेबी हैं जिन्होंने जल्दी ही स्वादिष्ट सलाद में लोकप्रियता हासिल कर ली। उन्होंने इसे पसंदीदा तैयारियों की सूची में भी शामिल किया। काटने के आकार के छिलके वाले टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तथापि, यह स्वादिष्ट व्यंजन बिना छिलके वाला और निष्फल हैकिसी भी किस्म पर दोहराया जा सकता है।
नाजुक स्वादिष्टता के एक बैच के लिए हमें चाहिए:
- प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए चेरी - 600 ग्राम तक (कितना जायेगा)
- टमाटर का रस - 3-3.5 लीटर
प्रत्येक लीटर जूस के लिए:
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - स्वादानुसार: 2 से 5 बड़े चम्मच तक। चम्मच (आपको मीठे चम्मच आज़माने चाहिए!)
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
1 लीटर जूस के लिए मसाले:
- लहसुन - स्वाद के लिए: हमारे पास मध्यम सिर का 1/3 हिस्सा है (मुर्गी के अंडे का आकार)
- ऑलस्पाइस (मटर) - 2-3 पीसी।
- लौंग - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
नसबंदी के साथ तैयारी.
चेरी टमाटर को आसानी से कैसे छीलें?एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें बच्चों को आधे मिनट के लिए डालें। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और ठंडे पानी के नीचे रख देते हैं। इससे गर्मी रुक जाएगी और पतली त्वचा आसानी से मांस से अलग हो जाएगी।
रस को 5 मिनट तक उबलने दें, जिससे सभी पदार्थ घुल जाएं। हम छिलके वाले टमाटरों को जार में बांटते हैं और उनमें उबलते रस भरते हैं।
भरे हुए जार को एक सॉस पैन में नीचे तौलिये से रोगाणुरहित करें। डिब्बों के हैंगर तक पानी डालें। हम मात्रा के आधार पर पानी के उबलने का पता लगाते हैं:
- 500 मिली - 8 मिनट
- 1 लीटर - 15 मिनट
नीचे दिया गया वीडियो एक और त्वरित, प्राथमिक एल्गोरिदम है कि कैसे नसबंदी के बिना शिशुओं को उनकी त्वचा में सुरक्षित रखा जाए। सब कुछ हमारी पहली क्लासिक रेसिपी के समान है जिसमें उबलता पानी डाला जाता है और फिर गर्म टमाटर का रस डाला जाता है।
बिना सिरके के आधे भाग के साथ सर्दियों के लिए रेसिपी + वीडियो
आप स्लाइस और यादृच्छिक टुकड़ों में भी काट सकते हैं। दोनों शानदार बड़े नमूने जो पूरी तरह से सीमर में फिट नहीं होते हैं, साथ ही सभी उपयुक्त नमूने, लेकिन त्वचा पर खुरदरेपन के साथ दिखने में घटिया, उपयुक्त हैं।
एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:
- कटे हुए टमाटर - कितने आधे और स्लाइस फिट होंगे (असमान त्वचा को काटने और छीलने के बाद)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
- काली मिर्च (मटर) या मिर्च का मिश्रण - 5-8 मटर
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
- ऑलस्पाइस (स्वादानुसार) - 2 दाने
- साइट्रिक एसिड (बेहतर भंडारण के लिए) - एक चम्मच की नोक पर
खाना कैसे बनाएँ।
एक साफ लीटर जार के तल पर काली और ऑलस्पाइस मिर्च और तेजपत्ता रखें। टमाटरों को आधा या बड़े टुकड़ों में काट लें और जितना संभव हो सके जार में कसकर रखें। कटी हुई सब्जियों के ऊपर चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें।
कंटेनरों को साफ ढक्कन से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए एक पैन में रखें। एक दिलचस्प प्रक्रिया हमारा इंतजार कर रही है! गर्मी उपचार के दौरान, जार में सब्जियों की मात्रा कम हो जाती है, जिससे रस निकल जाता है।
टुकड़ों को जोड़ें, पैकिंग को संकुचित करें और तब तक स्टरलाइज़ करना जारी रखें जब तक कि टमाटर की सतह पूरी तरह से रस से ढक न जाए। नसबंदी के सटीक समय की भविष्यवाणी नहीं की जा सकती। 40 मिनट से शुरू करें.
जब जार गर्दन के करीब (ऊपर से 1-2 अंगुल) रस से भर जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और भली भांति बंद करके सील कर दें। इसे लपेटें और ठंडा होने दें। साइट्रिक एसिड वर्कपीस को अपार्टमेंट की स्थितियों को पूरी तरह से झेलने और वसंत तक चलने की अनुमति देगा।
चरण-दर-चरण निर्देशों वाला एक वीडियो उन लोगों को प्रेरित करेगा जिन्हें कटे हुए टमाटरों के साथ इस तरह उबालने का प्रयोग करना मुश्किल लगता है। लेकिन इसमें अधिक समय लगता है - बहुत स्वादिष्ट परिणाम के साथ।
2 और स्वादिष्ट व्यंजन: मीठा और लहसुन और सहिजन के साथ
टमाटर के रस में मसालेदार नमूना उन प्रशंसकों के लिए सबसे स्वादिष्ट लगेगा जो लहसुन के बिना सर्दियों के लिए अचार की कल्पना नहीं कर सकते हैं। और मीठा अनुपात किसी भी मेहमान को पूरी तरह से आश्चर्यचकित कर देगा।
हम उपरोक्त किसी भी एल्गोरिदम का उपयोग करके बंद कर देते हैं।
- हमने पहले नुस्खे का यथासंभव सावधानी से वर्णन किया है ताकि आप हमेशा आसानी से नेविगेट कर सकें, बिना स्टरलाइज़ेशन के सब्जियों को छिलके में कैसे सुरक्षित रखें।
- चेरी टमाटर की एक रेसिपी आपको तैयार करने में मदद करेगी किसी भी किस्म के छिलके वाले टमाटर,आख़िरकार, भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने का समय उनकी मात्रा पर ही निर्भर करता है
1) मीठे टमाटरों के लिए उनके अपने रस में, प्रति 1 लीटर रस में आपको 6 बड़े चम्मच डालने होंगे। चीनी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.
अन्य योजक वैकल्पिक हैं।
- आप केवल क्लासिक्स का उपयोग कर सकते हैं: काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग।
- या हॉर्सरैडिश की संगति सहित, लहसुन के साथ एक उच्चारण बनाएं।
- चमत्कारों में से, दालचीनी उत्तम है (प्रति लीटर 1-3 चुटकी डालना)।
हालाँकि, मिठास और नए नोट्स के साथ, सब कुछ स्वाद के लिए है, परीक्षण के लिए एक छोटे बैच में।
2) टमाटर को लहसुन और सहिजन के रस में मैरीनेट करने के लिए, हम निम्नलिखित गणना का उपयोग करते हैं:
- टमाटर - बिना दबाव डाले कितने फिट बैठेंगे
- टमाटर का रस (तैयार या दुकान से): प्रत्येक लीटर जार के लिए लगभग 500 मिलीलीटर रस
प्रत्येक लीटर जूस के लिए:
- सहिजन की जड़ (छिली और बारीक कद्दूकस की हुई) - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लहसुन (छिलकर प्रेस से गुजारा हुआ) - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - टमाटर के रस में टमाटर। नुस्खा तैयार करना आसान है, और परिणाम अद्भुत हैं! सर्दियों में टमाटर के रस में टमाटर का जार खोलकर मेहमानों और परिवार को देना कितना अच्छा होगा। यह उबले हुए आलू के साथ, मांस के व्यंजन के साथ और नाश्ते के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा। और एक और बात: नुस्खा आपको घटिया टमाटरों का उपयोग करने की अनुमति देता है, जो सुविधाजनक है।
तो, सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर तैयार करने की मुख्य सामग्री सबसे सरल हैं - टमाटर और नमक। मैंने अधिक लहसुन, गर्म मिर्च और मसाले डाले, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है! रस के लिए सबसे पके टमाटर लें और तैयारी के लिए छोटे या मध्यम आकार के टमाटर लें।
हमने बड़े टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटा ताकि उन्हें आसानी से जूसर से गुजारा जा सके।
यदि आपके पास मैनुअल है, तो आप निचोड़ के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। और अगर, मेरी तरह, यह इलेक्ट्रिक है, तो निचोड़ को जूसर के माध्यम से फिर से चलाएँ। जो बचता है वह एक गाढ़ा द्रव्यमान है जिसका उपयोग सूप या मुख्य भोजन तैयार करने में किया जा सकता है।
1 किलो टमाटर से मुझे 1 लीटर रस मिला, टमाटर के रस के आधार पर यह थोड़ा कम हो सकता है।
एक सॉस पैन में रस डालें, नमक डालें और उबाल लें। आपको इतना नमक चाहिए कि रस थोड़ा नमकीन हो जाए, क्योंकि टमाटर कुछ नमक सोख लेगा। रस को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें (इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने में भी किया जा सकता है)। उबालने के बाद मुझे 700 मिलीलीटर टमाटर का रस मिला।
जब रस उबल रहा हो, तो जार को भाप से कीटाणुरहित करें, लहसुन, आधी काली मिर्च, मसाले और टमाटर डालें।
मैं टमाटरों के छिलके को फटने से बचाने के लिए उन्हें तने के पास टूथपिक से चुभाता हूँ। उबलते पानी डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर पानी निकाल दें, टमाटरों के ऊपर गर्म टमाटर का रस डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें (मैं मोटे नायलॉन वाले का उपयोग करता हूं), पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद, हम सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटरों को किसी तहखाने या अन्य अंधेरे, ठंडे भंडारण में रख देते हैं।
प्रति लीटर जार में मुझे 500 मिलीलीटर जूस लगा। मैंने बचा हुआ जूस एक ज़िपलॉक बैग में रखा और फ्रीजर में रख दिया। इसका उपयोग सर्दियों में सूप या मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।
टमाटर के रस में टमाटर तैयार हैं! अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!
फिर सर्दियों के लिए टमाटरों को टमाटर के रस में सील करने का प्रयास अवश्य करें। इन तैयारियों का स्वाद बहुत अच्छा है और इन्हें बनाना बहुत आसान है।
टमाटर के रस में टमाटर - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक नुस्खा
जार भरने के लिए आप किसी भी रंग के मध्यम आकार के घने टमाटर ले सकते हैं - लाल, पीला, गुलाबी, काला। उन्हें धोकर हवा में सुखाना चाहिए।
संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें - जार को सोडा से अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें भाप पर या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित करें।
रस को स्टोव पर रखें (हमने आपको पहले ही बताया है कि इसे तैयार करने के लिए आप घटिया फल, डेंट वाले या अधिक पके फल ले सकते हैं), उबालें, झाग हटा दें और नमक डालें, और नमक पर कंजूसी न करें - परिणामस्वरूप , तरल थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए।
टमाटरों को गर्दन के नीचे कसकर गर्म तैयार कंटेनर में रखें, फिर ऊपर से उबलता हुआ नमकीन रस भरें। उबले हुए ढक्कनों से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें - सामग्री थोड़ी गर्म होनी चाहिए। फिर पैन में तरल डालें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। अब पैन में 70% सिरका डालें (प्रत्येक 3 लीटर के लिए एक चम्मच लें)। उबले हुए रस को फिर से टमाटरों के ऊपर डालें।
बर्तनों को तुरंत रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर
इस रेसिपी का उपयोग करके आप मिनिएचर तैयार कर सकते हैं सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस में टमाटर, आप भरने के लिए सिद्ध टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं
प्रत्येक लीटर रस के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक और दोगुनी दानेदार चीनी मिलाएं; मसाले - लौंग, ऑलस्पाइस - हस्तक्षेप नहीं करेंगे। सॉस पैन की सामग्री उबलने के बाद, आपको गर्मी बंद करने की ज़रूरत है, और फिर 9% सिरका (प्रत्येक लीटर के लिए) के 3 बड़े चम्मच डालें।
चेरी टमाटरों को तैयार जार में रखें; आप कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालकर भी इनका वर्गीकरण कर सकते हैं। कन्टेनर में उबलता पानी डालें और 5 मिनट के बाद इसे छान लें, फिर तुरंत भरावन डालें। यदि आप चाहें, तो आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन आप इस हेरफेर के बिना भी कर सकते हैं। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के बाद, डिब्बाबंद चेरी को बाहर निकालें।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में खीरा, टमाटर
यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आपको एक बढ़िया वर्गीकरण मिलेगा। इस व्यंजन का उपयोग "टू इन वन" के रूप में किया जा सकता है - टमाटर और खीरे रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत संगत के रूप में काम करेंगे, जबकि रस एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में काम करेगा।
खाना बनाना शुरू करने से पहले, 1 किलो छोटे खीरे को लगभग 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए - इससे उन्हें कुरकुरा और लोचदार बने रहने में मदद मिलेगी। फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें, "चूतड़" काट दें, उन्हें काट लें ताकि परिणामी टुकड़े 2-3 सेमी लंबे हो जाएं।
पके टमाटरों को धो लें, छोटे आकार के फल चुनें और प्रत्येक को डंठल के पास कांटे से चुभा लें। बाकी का उपयोग करके, भराई बनाएं (कुल मिलाकर आपको 3 किलो टमाटर की आवश्यकता होनी चाहिए)। आप मीट ग्राइंडर, ग्रेटर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। रस को तब तक उबालें जब तक उसमें झाग आना बंद न हो जाए।
खीरे और टमाटरों को जार में रखें, उनके ऊपर उबला हुआ रस डालें और तुरंत कंटेनरों को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, तरल को वापस पैन में डालें और उबालें; अब आप स्वाद के लिए चीनी और नमक मिला सकते हैं (मानक मात्रा: एक बड़ा चम्मच नमक और प्रत्येक लीटर के लिए दोगुनी चीनी)। आप चाहें तो जार में काली मिर्च, लहसुन, तेजपत्ता डाल सकते हैं, प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच 9% टेबल सिरका अवश्य डालें। तुरंत गर्म रस भरें और रोल करें। फिर कंटेनर को उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएँ।
त्वचा के बिना विकल्प
10 किलो टमाटरों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर रखिये - वे सूख जाने चाहियें. 1 लीटर जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए रख दें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 5-6 तेज पत्ते, एक चम्मच धनिया के बीज, उतनी ही मात्रा में सूखा डिल, एक तिहाई चम्मच जीरा। यदि आपको तैयार ट्विस्ट में मसालों की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो आप उन्हें एक धुंध बैग में रख सकते हैं और पकाने के बाद उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। 2-3 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और दोगुनी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। पैन में टमाटरों को बैचों में रखें, 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें, और ठंडा होने के बाद, छिलके हटा दें।
टमाटरों की कुल संख्या के दूसरे आधे भाग को मीट ग्राइंडर में पीस लें, इस द्रव्यमान को उबालें, 1 लीटर सॉस में आधा बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। धुंध में भिगोए हुए मसाले भी डालें - उनकी सुगंध अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। उबलने के बाद, सॉस को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
छिले हुए टमाटरों को जार में रखें, सॉस डालें और गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें, कंटेनरों को उपचारित ढक्कन से ढक दें। मोड़ें, उल्टा रखें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करें।
टमाटर के साथ तैयार कंटेनरों को सुरक्षित रूप से पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां उन्हें भविष्य में संग्रहीत किया जाएगा।
सलाह:उत्पाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, कई गृहिणियां प्रत्येक जार में नियमित एस्पिरिन की एक गोली मिलाती हैं। इसमें मौजूद एसिड पर्यावरणीय परिस्थितियों की परवाह किए बिना टमाटर को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करता है। हालाँकि, संरक्षण की इस पद्धति के साथ, सर्दियों की तैयारी में कुछ मसाले जोड़ने की सलाह दी जाती है: करंट या हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल छाते, आदि।
सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी
खाना पकाने के समय: 45 मिनटों
सर्विंग्स की संख्या: 45
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 25.21 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 1.07 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.96 ग्राम।
सामग्री
- टमाटर - 2 किलो;
- टमाटर का रस - 2.5 एल;
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी। प्रत्येक जार में;
- सिरका सार - 1 चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी
- हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। टमाटरों को धोकर कन्टेनर में रख लीजिये. फल जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। यदि आप चेरी टमाटर लेते हैं तो नाश्ता बहुत स्वादिष्ट बनता है।
- प्रत्येक कंटेनर में ऑलस्पाइस मटर डालें।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को गर्म होने दें (लगभग आधे घंटे)। फिर पानी निकाल दें.
- रस को नमक, चीनी और सिरका डालकर उबालें।
- परिणामी तरल को टमाटरों के ऊपर डालें और सील कर दें।
तैयारी लगभग तैयार है! अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के लिए, आपको जार को उल्टा करना होगा, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटना होगा और लगभग कुछ दिनों के लिए उसी अवस्था में छोड़ना होगा।
सलाह:टमाटर के छिलके को फटने से बचाने के लिए, बस प्रत्येक फल को कई स्थानों पर टूथपिक से छेद दें। क्षुधावर्धक की सुगंध और तीखापन लहसुन द्वारा जोड़ा जाएगा, जिसके कुचले हुए टुकड़ों को डंठल के किनारे से टमाटर में डाला जाना चाहिए।
ऐसा होता है कि टमाटर को अपने ही रस में लसग्ना या इसी तरह के अन्य व्यंजनों के लिए तैयार किया जाता है। इस मामले में, त्वचा को पूरी तरह से हटा देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को उबलते पानी से उबालना होगा और फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डुबाना होगा। इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है और फल और उसके गूदे की अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है।
यह पता चला है कि आप सर्दियों की मेज के लिए इतना स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं। टमाटर अपने रस में किसी भी लंच या डिनर को सजाएंगे और हमेशा सफल रहेंगे। उनकी कैनिंग में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। बॉन एपेतीत!
विषय पर लेख
