एक बच्चे के लिए मीट सूफले, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह। किंडरगार्टन की तरह नाजुक मछली सूफले

टेंडर चिकन सूफले... इसे हर गृहिणी बनाना चाहेगी ताकि हर कोई अपनी उंगलियां चाटता रहे. कई गृहिणियों ने बार-बार ऐसा चिकन पुलाव बनाने की कोशिश की है, जिसकी रेसिपी और स्वाद किंडरगार्टन जैसा होगा, लेकिन अक्सर वे सफल नहीं हो पातीं। तो किंडरगार्टन के रसोइये इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाते हैं? उनका रहस्य क्या है? लेख में ऐसे मांस पुलाव को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है, जिसे किंडरगार्टन में परोसा जाता है।

यह आहार नुस्खा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधियाँ उबले हुए चिकन सूफले और ओवन में हैं। उनका स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है, इसलिए खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

टेंडर चिकन सूफले बनाने की चरण-दर-चरण विधि

हवादार मीट सूफले तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन चिकन सूफले (किंडरगार्टन जैसी रेसिपी) सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसकी तैयारी में अन्य समान व्यंजनों के विपरीत, अधिक समय नहीं लगता है। यह पाक कृति आपको लापरवाह वर्षों में वापस ले जाएगी और आपको बचपन का स्वाद याद रखने में मदद करेगी। फूला हुआ पुलाव तैयार करने की इस विधि के महान स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। अब आइए सीधे आगे बढ़ते हैं कि नरम चिकन सूफले कैसे तैयार किया जाए।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी। यहां उन सभी चीजों की सूची दी गई है जिनकी आपको एक फूला हुआ मांस पुलाव बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

• युवा चिकन पट्टिका (लगभग 300-400 ग्राम);
• मध्यम आकार का कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली;
• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

मांस को ठीक से कैसे संसाधित करें?

चिकन सूफले कैसे पकाएं? किंडरगार्टन की तरह, नुस्खा के लिए मांस के सही विकल्प की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप फ़िलेट चिकन खरीदें न कि पुराना चिकन। यदि आप पुरानी मुर्गियों से कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो ओवन में बच्चों के लिए चिकन सूफले उतना स्वादिष्ट, कोमल और हवादार नहीं होगा।

शुरू करने के लिए, चिकन मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे सॉस पैन में रखें और उबाल लें। इसके बाद, पानी निकालने और फ़िललेट को नए पानी से भरने की सिफारिश की जाती है, जिसे उबालने के बाद नमकीन बनाना होगा। युवा मुर्गी के मांस को इस तरह से कम से कम आधे घंटे (अधिमानतः 40 मिनट) तक पकाया जाना चाहिए, और पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चिकन पट्टिका को पानी से एक प्लेट पर निकाला जा सकता है, जबकि इसे आराम करने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है (लगभग एक घंटा)। ठंडे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें ताकि गृहिणी के लिए इसे ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना अधिक सुविधाजनक हो जाए। फ़िलेट में कोई हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि कोई छोटी उपास्थि है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए।

दूध से चटनी बनाना

स्वादिष्ट और कोमल चिकन सूफले बनाने में रसोइयों को और क्या मदद मिलती है? नुस्खा, किंडरगार्टन की तरह, दूध, मक्खन और आटे पर आधारित एक विशेष दूध सॉस का उपयोग शामिल है। ऐसा तरल मसाला तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मक्खन को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाना होगा। किसी भी परिस्थिति में तेल उबलना या जलना नहीं चाहिए, अन्यथा सॉस का स्वाद कम तीखा और चमकीला होगा। मक्खन पिघलाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने के लिए पास में कहीं रखना होगा। ठंडे मक्खन में आटा धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि आटा ज्यादा न पके और गुठलियां न बनें। लक्ष्य एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करना है।

दूध की चटनी तैयार करने के लिए कम वसा या मध्यम वसा वाला दूध खरीदने की सलाह दी जाती है। गर्म होने पर, इसे धीरे-धीरे मक्खन और आटे के मिश्रण में डाला जाता है, पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते हुए।

तैयार सॉस को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कई मिनट तक उबालना चाहिए। उबालने से दूध की चटनी तेजी से गाढ़ी हो जाती है।

सामग्री मिलाना

चिकन सूफले कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद किंडरगार्टन के फूले हुए पुलाव के समान हो? ऐसा करने के लिए, आपको पकवान की सभी सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना होगा। एक कटोरे (या पैन) में ठंडा उबला हुआ चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी रखें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन सबको कुछ मिनट तक फेंटें। अगला और मुख्य चरणों में से एक मिश्रण में प्रोटीन का परिचय है, जिसे पहले एक मजबूत झागदार अवस्था में फेंटना चाहिए। यह वह घटक है जो सूफले को इतना कोमल, मुलायम और फूला हुआ बनाता है।

तापमान उपचार

थोड़ा और प्रयास और आप अपने कोमल चिकन सूफले का स्वाद ले पाएंगे। आपको बस इसे ताप उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। आप इसे डबल बॉयलर में कर सकते हैं, या आप इसे ओवन में कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक स्वादिष्ट सूफले आमतौर पर डबल बॉयलर में प्राप्त होता है।

कंटेनर को पहले मक्खन से चिकना कर लें, फिर इसमें तैयार मिश्रण डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

चिकन सूफले कैसे पकाएं: अंतिम चरण

तैयारी का अंतिम चरण पकवान परोसना और परोसना है।

पकवान को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है, भागों में काटा जाता है और चाय, जेली या कॉम्पोट के साथ परोसा जाता है। पकवान को विभिन्न जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों से सजाना भी संभव है।

यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन मिलेगा - चिकन सूफले। किंडरगार्टन की तरह, लेख में दिया गया नुस्खा, गृहिणी को परिवार के सभी सदस्यों - बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करने में मदद करेगा।

यदि आपके पास कुछ विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री नहीं है, तो गृहिणियां फ्रीजर से चिकन ब्रेस्ट का स्टॉक निकालती हैं और उनसे दोपहर का भोजन तैयार करती हैं। चिकन के साथ व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह एक समृद्ध सूप, स्वादिष्ट चॉप और गौलाश है। आप किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट चिकन सूफले भी बना सकते हैं।

एक सफल सूफले बनाने का रहस्य

चिकन सूफले न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहारीय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। इसे अक्सर पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है; यह एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के छोटे बच्चों के लिए भी उपयोगी है। हालाँकि, सूफले अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमेशा पहली बार में सफल नहीं होता है, बेशक, जब तक कि आपके पास विशेष ज्ञान न हो:

• सूफले की भव्यता का मुख्य रहस्य प्रोटीन है। एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक उन्हें बहुत अच्छी तरह से फेंटने की आवश्यकता होती है। पेशेवर इसे व्हिस्क या फोर्क के साथ करने की सलाह देते हैं, न कि मिक्सर या अन्य घरेलू उपकरणों के साथ।
• चिकन भरना भी महत्वपूर्ण है। सिरोलिन को नरम होने तक उबालना चाहिए और अच्छी तरह पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए। विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, और इस तरह से भरना अधिक फूला हुआ होगा।
• सांचों को कभी भी एकदम ऊपर तक न भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान सूफले का आकार बढ़ जाएगा।
• तैयार डिश को सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे जैतून, वनस्पति तेल या मक्खन से चिकना करें। पैन में तैयार आटा डालने के बाद आप पैन के किनारे पर चाकू भी चला सकते हैं।
• जब सूफले पक रहा हो तो आप ओवन का दरवाजा नहीं खोल सकते, ज्यादा शोर नहीं कर सकते या मेज पर दस्तक नहीं दे सकते, अन्यथा यह उठेगा ही नहीं।

ऐसा होता है कि सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया जाता है, और जब आपने सूफले को ओवन से बाहर निकाला, तो सिर का ऊपरी हिस्सा गिर गया। परेशान मत होइए, इसका मतलब यह नहीं है कि सूफले बेस्वाद निकला या आपने गलती की है - कुछ व्यंजनों में यह विशिष्टता होती है।

सूफले "एक रुचिकर प्रसन्नता"

कोमल चिकन ब्रेस्ट की कल्पना करें जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है और आपको एक अनोखे स्वाद का अनुभव कराता है। आप इस चिकन सूफले को फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार कर सकते हैं।

मुख्य कलाकार:

• ½ किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 50 मिलीलीटर शोरबा;
• 5 अंडे.

बेचमेल सॉस के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• जायफल;
• नमक।

तैयारी:

1. एक छोटे गैर-इनेमल सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के टुकड़े पिघलाएं, आटा डालें और मिश्रण को हल्का सा भून लें।
3. - फिर पैन में आधा दूध डालें और सभी गुठलियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
4. लगातार चलाते रहना बंद किए बिना, दूध का दूसरा भाग डालें और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सबसे अंत में स्वाद के लिए थोड़ा सा जायफल डालें।
   
5. जब सॉस पक रही हो, तो आप बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
   
6. चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या बस अपने हाथों से फाड़ दें।
   
7. जिस मांस में इसे पकाया गया था उसमें थोड़ा सा शोरबा मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीस लें। आपको अंत में इस तरह की प्यूरी बनानी चाहिए।
   
8. चिकन प्यूरी को बेचमेल सॉस के साथ मिलाएं और मिश्रण को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। जल्दी से अंडे की जर्दी डालें और चम्मच से सब कुछ मिला लें।
   
9. एक अलग कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें। और सफेद भाग को सामान्य मिश्रण में मिला दें।
   
10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हमें अंततः एक तरल और खिंचावदार मिश्रण मिलना चाहिए, जो दिखने में बहुत स्वादिष्ट न हो।
    
11. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें, और जब यह वांछित तापमान तक पहुंच जाए, तो सूफले बेकिंग मोल्ड्स को चिकना कर लें और उनमें चिकन की फिलिंग डालें।
    
12. बेकिंग शीट को सांचों के साथ ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें, और अगर सूफले ऊपर से जलने लगे और अंदर से कच्चा रह जाए, तो सांचों को पन्नी से ढक दें।
    
13. हम डिश को साँचे से निकाले बिना, गरमागरम मेज पर परोसते हैं।

बच्चों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

अपने नन्हे-मुन्नों को दोपहर के भोजन के लिए लाड़-प्यार करना हमेशा मुश्किल होता है, क्योंकि बच्चे मिठाई के अलावा लगभग हर चीज खाने से इनकार कर देते हैं। किंडरगार्टन की तरह, इस रेसिपी के साथ चिकन सूफले बनाने का प्रयास करें।

मिश्रण:

• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल चावल;
• 4 चम्मच. मक्खन;
• 8 बड़े चम्मच. एल दूध।

तैयारी:

1. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन मांस को प्यूरी में पीस लें। यदि ब्लेंडर बहुत शक्तिशाली नहीं है और आप मांस को अच्छी तरह से पीस नहीं सकते हैं, तो चिकन में थोड़ा सा दूध मिलाएं।
2. चावल को पूरी तरह ढकने के लिए एक छोटे कांच के कंटेनर में पानी डालें और कप को 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। इस बीच, दूध को धीमी आंच पर गर्म करें।
3. जब माइक्रोवेव प्रक्रिया समाप्त होने का संकेत दे, तो चावल को बाहर निकालें और दूध में नरम होने तक पकाएं। परिणाम एक नरम दूध दलिया होना चाहिए।
4. चावल के दलिया को चिकन प्यूरी के साथ मिलाएं, मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लें या धीमी गति से ब्लेंडर से मिला लें।
5. पिघला हुआ मक्खन, चिकन की जर्दी और सफेद भाग को नमक के साथ अलग-अलग फेंटकर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
6. चिकन मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में रखें और मल्टीकुकर या स्टीमर के ऊपरी भाग में रखें।
7. बेबी सूफले को लगभग 25 मिनट तक भाप में पकाएं और फिर ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में मांस और चिकन सूफले बहुत पसंद थे जो हमें किंडरगार्टन में दिए जाते थे। मुझे यह अब भी याद है. और अब मेरी बेटी ऐसे व्यंजनों के लिए बड़ी हो गई है। और मैंने अपना ध्यान किंडरगार्टन तकनीकी मानचित्रों की ओर घुमाया। ऐसे व्यंजनों का सार इस प्रकार है: मांस/चिकन/जिगर को उबाला जाता है, फिर उबले हुए मांस में दूध की चटनी, जर्दी और एक मजबूत फोम में व्हीप्ड सफेद मिलाया जाता है, यह सब कुचल दिया जाता है और भाप में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

मैंने चिकन सूफले से शुरुआत की। मैं लिखूंगा कि इसे "नियमों के अनुसार" कैसे करना है और मैंने इसे कैसे किया।

तकनीकी किंडरगार्टन मानचित्र निम्नलिखित नुस्खा देता है:

आपको 170 ग्राम वजन वाला चिकन, 20 ग्राम अंडा, 7.5 ग्राम मक्खन, 3.75 ग्राम आटा, 43.75 ग्राम दूध, 1.25 ग्राम नमक, 2.5 ग्राम वनस्पति तेल लेना होगा।

खाना पकाने की तकनीक: "प्रसंस्कृत चिकन शवों को नरम होने तक उबाला जाता है, त्वचा के बिना गूदे में काटा जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है, फिर दूध की चटनी को धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, नरम मक्खन, अंडे की जर्दी डाली जाती है, द्रव्यमान को पीटा जाता है और अंडा गाढ़े झाग में फेंटे गए सफेद पदार्थ मिलाए जाते हैं। तैयार द्रव्यमान को एक कार्यात्मक कंटेनर में रखा जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और पकने तक 20-25 मिनट तक भाप में पकाया जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, आटे को भून लिया जाता है (सूखा जाता है) हल्के क्रीम रंग तक ओवन), मक्खन के साथ जमीन, गर्म उबले हुए दूध के साथ पतला, 15 मिनट तक उबालें, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूफले को 3-5 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है और भागों में काटा जाता है। ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता संकेतक उपस्थिति - चिकनी सतह, दरार के बिना। रंग - ग्रे। स्थिरता - सजातीय, ढीला, रसदार। गंध - नुस्खा और दूध सॉस में शामिल उत्पादों के साथ उबले हुए चिकन मांस से बने उत्पाद की विशेषता, विदेशी पदार्थों के बिना। स्वाद बने उत्पाद की विशेषता है नुस्खा और दूध सॉस में शामिल उत्पादों के साथ उबले हुए चिकन मांस से।"

थोड़ी गणना के बाद, मैंने घरेलू उपयोग के लिए नुस्खा समायोजित किया, और मैं निम्नलिखित लेआउट के साथ आया:

सूफले के लिए, मैंने 300 ग्राम से थोड़ा अधिक वजन वाला कच्चा चिकन पट्टिका और एक कच्चा अंडा लिया। दूध की चटनी के लिए, मैंने 100 ग्राम दूध, 10 ग्राम आटा (लगभग एक बड़ा चम्मच) और 10 ग्राम मक्खन (लगभग एक चम्मच) लिया। मैंने सब कुछ तराजू पर तोल लिया।

भोजन की यह मात्रा शिशु के लिए बहुत बड़ा हिस्सा बनती है। कई बार के लिए पर्याप्त.

चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें। मैंने अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया।

मैंने दूध की चटनी तैयार की: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाया और सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया। मक्खन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ न पड़ने दें। फिर उसने धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू कर दिया, हर समय हिलाते हुए एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की। सॉस पैन को दोबारा आंच पर रखें, सॉस को हर समय हिलाते हुए उबाल लें, और सॉस को आंच से हटा दें। उबालते समय ही यह गाढ़ा होने लगता है।

एक ब्लेंडर कटोरे में, मैंने उबले हुए फ़िललेट, दूध सॉस और जर्दी को मिलाया और सब कुछ अच्छी तरह से कुचल दिया। मैंने बस थोड़ा सा नमक डाला। पहले से कड़ी चोटियों तक फेंटे गए प्रोटीन को चम्मच से कुचले हुए द्रव्यमान में मिलाएं, धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाएं।

30 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाया गया।

वोइला. यह स्वादिष्ट और कोमल निकला। मेरी बेटी, जिसके अब साढ़े तीन दांत हैं, ने इस व्यंजन को अच्छी तरह से खाया :) मैंने उसे सब्जी प्यूरी (आलू, गाजर और दूध में पतला कद्दू की एक बूंद) के साथ एक सूफले परोसा। मैंने बाकी को बड़े मजे से स्वयं क्रैक किया :)

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी उपयोगी लगेगी और आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाकर खुश करेंगे:)

तकनीकी मानचित्र मिला

उन लोगों के लिए एक नया नुस्खा जो किंडरगार्टन मेनू के प्रति उदासीन हैं। पनीर पुलाव और ऑमलेट के अलावा, एक और व्यंजन था जिसके लिए किंडरगार्टन जाना उचित था - चिकन सूफले। नाजुक संरचना और बहुत ही सुखद स्वाद वाला एक मेगा-आहार उत्पाद। नुस्खा को एक-एक करके पुन: प्रस्तुत करना कठिन हो गया। ऐसा लगता है कि प्रीस्कूल संस्थानों के कर्मचारी सटीक नुस्खे को अपनी आंखों के तारे की तरह संजोकर रखते हैं। मैंने पूरा इंटरनेट खंगाला, बहुत सारे व्यंजन आज़माए और आख़िरकार एक ऐसा विकल्प मिला जो उस स्वाद के जितना करीब हो सके उतना था। मुझे यकीन है, इसे आज़माने के बाद आप कहेंगे कि यह बिल्कुल किंडरगार्टन जैसा ही सूफले है। मेरी रेसिपी चिकन फ़िलेट से बनी है, क्योंकि यह चिकन का सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा है। आप अपने स्वाद के अनुसार ड्रमस्टिक्स, जांघों और अन्य हिस्सों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 500 ग्राम। (या 300 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस)
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच (ढेर सारा) + 1 छोटा चम्मच। (सांचों को चिकना करने के लिए)
• अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 100 मि.ली.
• नमक - 1.5 चम्मच।

किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले तैयार करने की विधि:

आप चिकन सूफले को या तो अलग-अलग सांचों में या बड़े सामान्य रूप (या बेकिंग शीट) में तैयार कर सकते हैं। मैंने अलग-अलग सिरेमिक साँचे में पकाया। प्रत्येक का व्यास 9 सेमी, ऊँचाई 5 सेमी है।

चिकन पट्टिका को नरम होने तक (लगभग 40 मिनट) पानी में उबालें। मैं मांस को एक प्लेट में निकालता हूँ। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

आप शुरुआत में पहले से उबले हुए चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह 300 ग्राम होना चाहिए.

मैं अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करता हूं। मैंने चिकन पट्टिका को विभाजित किया और एक बड़े ब्लेंडर कटोरे में रखा। मैं जर्दी, मक्खन, आटा और दूध मिलाता हूं।

चिकना होने तक तेज गति से मारो (मैंने लगभग 7 मिनट तक पीटा)। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

अंडे की सफेदी को एक दूसरे गहरे कटोरे में डालें और 1.5 चम्मच डालें। नमक डालें और स्थिर झाग (चोटी) आने तक मिक्सर से फेंटें। मुझे हराने में 5 मिनट लगे.

मैं 2 मिश्रण मिलाता हूं।

मैं चम्मच से हिलाता हूं. यह सावधानी से किया जाना चाहिए, ऊपर से नीचे की ओर आंदोलनों के साथ। यह आवश्यक है ताकि प्रोटीन फोम जम न जाए, बल्कि चिकन द्रव्यमान को हवादार और कोमल बना दे।

बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें (1 चम्मच)

मैंने चिकन मिश्रण को सांचों में फैलाया, उन्हें 2/3 भर दिया।

मैं चिकन सूफ़ले को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक करती हूँ। यदि आप अधिक मात्रा में या बड़े पैन में पका रहे हैं, तो आपको बेकिंग का समय बढ़ाना होगा।

जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो आप साँचे को कुछ मिनट के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। यह आवश्यक है ताकि सूफले व्यवस्थित न हो (तापमान में अचानक परिवर्तन न हो)। मैंने तैयार सूफले को थोड़ा ठंडा होने दिया और सूफले को सांचे से निकाल लिया (इसे एक प्लेट में पलट दिया)।

मेज पर परोसें और स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

कोमल चिकन सूफले. हर गृहिणी इसे ऐसा पकाना चाहेगी कि सब उंगलियां चाटते रहेंगे. कई गृहिणियों ने बार-बार ऐसा चिकन पुलाव बनाने की कोशिश की है, जिसकी रेसिपी और स्वाद किंडरगार्टन जैसा होगा, लेकिन अक्सर वे सफल नहीं हो पातीं। तो किंडरगार्टन के रसोइये इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाते हैं? उनका रहस्य क्या है? लेख में ऐसे मांस पुलाव को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है, जिसे किंडरगार्टन में परोसा जाता है।

यह आहार नुस्खा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधियाँ उबले हुए चिकन सूफले और ओवन में हैं। उनका स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है, इसलिए खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

हवादार मीट सूफले तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन चिकन सूफले (किंडरगार्टन जैसी रेसिपी) सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसकी तैयारी में अन्य समान व्यंजनों के विपरीत, अधिक समय नहीं लगता है। यह पाक कृति आपको लापरवाह वर्षों में वापस ले जाएगी और आपको बचपन का स्वाद याद रखने में मदद करेगी। फूला हुआ पुलाव तैयार करने की इस विधि के महान स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। अब आइए सीधे आगे बढ़ते हैं कि नरम चिकन सूफले कैसे तैयार किया जाए।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी। यहां उन सभी चीजों की सूची दी गई है जिनकी आपको एक फूला हुआ मांस पुलाव बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

• युवा चिकन पट्टिका (लगभग 300-400 ग्राम);
• मध्यम आकार का कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली;
• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

मांस को ठीक से कैसे संसाधित करें?

चिकन सूफले कैसे पकाएं? किंडरगार्टन की तरह, नुस्खा के लिए मांस के सही विकल्प की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप फ़िलेट चिकन खरीदें न कि पुराना चिकन। यदि आप पुरानी मुर्गियों से कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो ओवन में बच्चों के लिए चिकन सूफले उतना स्वादिष्ट, कोमल और हवादार नहीं होगा।

शुरू करने के लिए, चिकन मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे सॉस पैन में रखें और उबाल लें। इसके बाद, पानी निकालने और फ़िललेट को नए पानी से भरने की सिफारिश की जाती है, जिसे उबालने के बाद नमकीन बनाना होगा। युवा मुर्गी के मांस को इस तरह से कम से कम आधे घंटे (अधिमानतः 40 मिनट) तक पकाया जाना चाहिए, और पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चिकन पट्टिका को पानी से एक प्लेट पर निकाला जा सकता है, जबकि इसे आराम करने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है (लगभग एक घंटा)। ठंडे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें ताकि गृहिणी के लिए इसे ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना अधिक सुविधाजनक हो जाए। फ़िलेट में कोई हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि कोई छोटी उपास्थि है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए।

दूध से चटनी बनाना

स्वादिष्ट और कोमल चिकन सूफले बनाने में रसोइयों को और क्या मदद मिलती है? नुस्खा, किंडरगार्टन की तरह, दूध, मक्खन और आटे पर आधारित एक विशेष दूध सॉस का उपयोग शामिल है। ऐसा तरल मसाला तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मक्खन को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाना होगा। किसी भी परिस्थिति में तेल उबलना या जलना नहीं चाहिए, अन्यथा सॉस का स्वाद कम तीखा और चमकीला होगा। मक्खन पिघलाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने के लिए पास में कहीं रखना होगा। ठंडे मक्खन में आटा धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि आटा ज्यादा न पके और गुठलियां न बनें। लक्ष्य एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करना है।

तैयार सॉस को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कई मिनट तक उबालना चाहिए। उबालने से दूध की चटनी तेजी से गाढ़ी हो जाती है।

सामग्री मिलाना

चिकन सूफले कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद किंडरगार्टन के फूले हुए पुलाव के समान हो? ऐसा करने के लिए, आपको पकवान की सभी सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना होगा। एक कटोरे (या पैन) में ठंडा उबला हुआ चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी रखें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन सबको कुछ मिनट तक फेंटें। अगला और मुख्य चरणों में से एक मिश्रण में प्रोटीन का परिचय है, जिसे पहले एक मजबूत झागदार अवस्था में फेंटना चाहिए। यह वह घटक है जो सूफले को इतना कोमल, मुलायम और फूला हुआ बनाता है।

तापमान उपचार

थोड़ा और प्रयास और आप अपने कोमल चिकन सूफले का स्वाद ले पाएंगे। आपको बस इसे ताप उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। आप इसे डबल बॉयलर में कर सकते हैं, या आप इसे ओवन में कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक स्वादिष्ट सूफले आमतौर पर डबल बॉयलर में प्राप्त होता है।