सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों को कैसे फ़्रीज़ करें - टमाटरों को फ़्रीज़ करने के सभी तरीके। घर पर सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों को ठीक से कैसे जमा करें

गर्मियों में, और विशेष रूप से पतझड़ में, जब अलमारियाँ टमाटरों से भरी होती हैं, लगभग कोई भी व्यंजन उनके बिना पूरा नहीं हो सकता। सर्दियों में टमाटर दुकानों और बाज़ारों में भी उपलब्ध होते हैं। लेकिन क्या उनकी तुलना गर्मियों में असली धूप में उगाए गए पौधों से की जा सकती है?

इसलिए गृहिणियां सर्दियों के लिए ज्यादा से ज्यादा टमाटर तैयार करने की कोशिश करती हैं। टमाटर का उपयोग मैरिनेड, अचार और सर्दियों के सलाद बनाने के लिए किया जाता है। बेशक, वे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन फिर भी उनमें उतने विटामिन नहीं होते जितने ताज़ा होते हैं।

इसलिए, हाल ही में गृहिणियों ने तेजी से टमाटर को फ्रीज करना शुरू कर दिया है। आखिरकार, जमे हुए टमाटर न केवल अपने असली स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं, बल्कि लगभग सभी विटामिनों को भी बरकरार रखते हैं।

टमाटरों को साबुत, टुकड़ों में, या प्यूरी या जूस के रूप में भी जमाया जा सकता है।

टमाटर को जमने के लिए कैसे तैयार करें

लगभग सभी पके टमाटर जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। कौन सी किस्म चुननी है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस रूप में जमाया जाएगा। लेकिन टमाटर मजबूत होने चाहिए, ज़्यादा पके नहीं, उनमें कीड़े, बीमारी के लक्षण या विभिन्न प्रकार के नुकसान नहीं होने चाहिए। जमने के लिए, पूरी त्वचा वाले मजबूत टमाटर चुनें। कच्चे टमाटरों को फ्रीज में न रखें, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा हो सकता है और वे कम उपयोगी होते हैं।

टमाटरों को पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिये पर लिटाया जाता है और पानी सूखने तक इंतजार किया जाता है।

साबुत टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

साबुत टमाटरों को फ्रीज करने के लिए, सबसे अच्छी किस्में वे हैं जिनकी त्वचा सख्त होती है, वे मांसल होती हैं और उनमें न्यूनतम रस होता है। उदाहरण के लिए, चेरी, क्रीम, दे बाराओ। टमाटर छोटे या मध्यम आकार के हों तो सबसे अच्छा है।

तैयार टमाटरों को एक परत में एक ट्रे पर बिछाया जाता है और जमने के लिए कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर फलों को थैलियों में रखा जाता है, यदि संभव हो तो उनमें से हवा निकाल दी जाती है और सील कर दिया जाता है या बांध दिया जाता है। यदि आप विशेष फ्रीजिंग बैग का उपयोग करते हैं तो यह बहुत अच्छा है। इस तरह से पैक किए गए टमाटरों को फ्रीजर में रख दिया जाता है.

यदि टमाटर सख्त हैं और नमी से पूरी तरह सूखे हैं, तो आप प्री-फ़्रीज़िंग को छोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को तुरंत एक बार में एक परत में कई बैगों में फैला दिया जाता है, हवा हटा दी जाती है और अच्छी तरह से सील या बांध दिया जाता है। फ्रीजर में रखें.

साबुत टमाटरों को छिलके सहित या बिना छिलके सहित जमाया जा सकता है। टमाटरों को बिना छिलके के फ्रीज करने के लिए ये करें. साफ टमाटरों पर एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं, केवल छिलका पकड़ें। टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत उसी समय के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इस हेरफेर के बाद, त्वचा आसानी से हटा दी जाती है, आपको बस इसे चाकू से उठाकर खींचने की जरूरत है।

छिलके वाले टमाटरों को फिल्म से ढकी हुई ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है और प्रारंभिक ठंड के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। जब टमाटर पूरी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें एक बार में कई बैगों में रखा जाता है, कसकर बांधा जाता है या सील किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कटे हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

साफ और अच्छी तरह से सूखे टमाटरों को तेज चाकू से 8-10 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

ट्रे पर फिल्म या चर्मपत्र बिछा दें और उस पर टमाटर के गोले रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। आप हलकों की दो या तीन परतें बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में, टमाटर की प्रत्येक परत को फिल्म के साथ एक दूसरे से अलग किया जाता है ताकि टमाटर एक दूसरे से जम न जाएं।

ट्रे को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है (यह भोजन को फ्रीज करने की चैम्बर की क्षमता पर निर्भर करता है)। जब टमाटर के गोले पूरी तरह से जम जाएं, तो ट्रे को बाहर निकालें और टमाटर के गोलों को छोटे-छोटे हिस्सों वाली थैलियों में डालकर कसकर बंद कर दें. फिर आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

कटे हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

केवल घने, मांसल और बिना पानी वाले टमाटर ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं।

टमाटरों को बराबर टुकड़ों (क्यूब्स या स्लाइस) में काटा जाता है। अगर आपको छिलके के बिना जमना है तो पहले टमाटर को पहले गर्म पानी और फिर ठंडे पानी में डुबाकर निकाल लें।

कटे हुए टमाटर (बिना रस के) को छोटे बैग में रखा जाता है, अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कुचले हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें (प्यूरी)

इस प्रकार की ठंड के लिए, टमाटर की रसदार किस्में उपयुक्त हैं, साथ ही थोड़े अधिक पके हुए, लेकिन खराब नहीं हुए हैं।

धुले और छिलके वाले टमाटरों को कई भागों में काटा जाता है और मीट ग्राइंडर के माध्यम से बारीक काट लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। टमाटर के साथ-साथ आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला कर मिर्च को भी पीस सकते हैं।

टमाटर के मिश्रण को छोटे प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि ठंड के दौरान तरल पदार्थ फैलते हैं, इसलिए मिश्रण को किनारे तक न डालें।

इस उद्देश्य के लिए, आप सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड और बर्फ जमने वाले मोल्ड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के अच्छी तरह से सख्त हो जाने के बाद इसे सांचों से निकालकर अच्छी तरह बांधकर थैलियों में डाला जा सकता है.

सभी प्रकार के जमे हुए टमाटरों को -18° के तापमान पर 8-10 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। उच्च तापमान पर, उत्पादों को लगभग 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए टमाटरों को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

पूरे टमाटरफ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर जमे हुए टमाटरों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए, जमे हुए टमाटरों को पतले स्लाइस में काटा जाता है और परोसने से पहले डिश में डाला जाता है।

यदि टमाटर छिलके सहित जमे हुए हैं और उन्हें हटाने की आवश्यकता है, तो जमे हुए टमाटर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है और फिर जल्दी से छील दिया जाता है।

जमा हुआ कटे हुए टमाटरडीफ़्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें. अन्यथा, वे अपना आकार खो देंगे और लंगड़े हो जाएंगे।

काटा हुआ कटे हुए टमाटरखाना पकाने के दौरान पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना डिश में रखें। यदि टमाटर पतले स्लाइस में काटे गए हैं, तो उन्हें परोसने से ठीक पहले सलाद में मिलाया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करेंटमाटरों को जमे हुए भी उपयोग किया जाता है, खाना पकाने के दौरान उन्हें व्यंजनों में मिलाया जाता है। लेकिन आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार की सॉस तैयार करने के लिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के प्लस सेक्शन में डीफ्रॉस्ट करें।

जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियाँ हमारे शरीर को सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट से भरकर एक अमूल्य सेवा प्रदान करती हैं। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, और अन्य अंगों के कामकाज को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि सब्जियों के नियमित सेवन से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, ये कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग बनना चाहिए।

टमाटर के फायदे

लाभकारी गुणों के अलावा, सब्जियों में उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध होती है। विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय वे अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक है टमाटर। इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनमें से एक लाइकोपीन में विटामिन ई के लाभकारी गुण कई गुना अधिक होते हैं। इसका उपयोग कैंसर से बचाव के प्रभावी साधन के रूप में किया जाता है। चूँकि टमाटर लाल सब्जियाँ हैं, वे रक्त की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं। इसके अलावा, टमाटर रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के बनने से रोकने में मदद करता है।

सर्दियों के लिए टमाटरों को संरक्षित करने के लिए, गृहिणियाँ सभी प्रकार की तरकीबों और व्यंजनों का सहारा लेती हैं: डिब्बाबंदी, सुखाना, और कुछ जानते हैं कि टमाटर को फ्रीजर में कैसे जमाया जाए। वहीं, टमाटर बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स बरकरार रखता है। ठंड के मौसम में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए जमे हुए टमाटरों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों की रेसिपी एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होती हैं।

कौन से टमाटर सर्वोत्तम हैं?

टमाटरों को फ्रीजर में ताज़ा रखने के कई तरीके हैं। आरंभ करने के लिए, सही फल चुनें। लोचदार लेकिन बहुत कठोर नमूने उपयुक्त नहीं हैं। टमाटरों को फ्रीजर में स्टोर करने से पहले, उनमें कीटों के छेद की सावधानीपूर्वक जांच कर लें। ऐसी सब्जियों की कटाई की भी अनुमति है, लेकिन उन्हें संसाधित होने में अधिक समय लगेगा। फ्रीजर में भंडारण के लिए आप किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे उपयुक्त है। इसमें पानी की अधिकता नहीं होती. इसके कारण, इस किस्म के टमाटरों का उपयोग लंबे समय तक पकाए बिना गाढ़ी चटनी तैयार करने के लिए किया जाता है।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

घने, मांसल गूदे वाले बड़े नमूनों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। टमाटरों को फ्रीजर में जमने से पहले, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखना होगा और क्लिंग फिल्म से ढकने के बाद फ्रीजर में रखना होगा। नमक और काली मिर्च डालना जरूरी नहीं है. थोड़ी देर बाद, आपको जमे हुए टमाटरों को एक प्लास्टिक बैग में डालना होगा, उन्हें कसकर सील करना होगा और उन्हें वापस फ्रीजर में रखना होगा। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों का उपयोग पिज्जा बनाने में किया जाता है और सूप और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है।

सर्दियों में जमे हुए छिलके वाले टमाटरों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। इन्हें तैयार करने के लिए पानी उबालें और फिर उसमें फलों को एक मिनट के लिए डाल दें. गर्म पानी छिलके को नरम कर देता है और इसे निकालना आसान बना देता है। इसके बाद, आपको तरल और बीज को एक कोलंडर में निचोड़ना होगा, और रस को एक बोतल में डालना होगा। आप चाहें तो इसे फ्रीज भी कर सकते हैं और फिर सॉस बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं.

बर्फ़ीली छोटी किस्में

छोटे को समग्र रूप से फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। टमाटरों को कटिंग बोर्ड पर फैलाने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दीजिए ताकि ये अच्छी तरह जम जाएं. कुछ देर बाद ठंडे टमाटरों को बैग में डाल दिया जाता है. इन्हें अन्य सब्जियों के साथ फ्रीजर की ऊपरी शेल्फ पर रखा जाता है ताकि टमाटर कुचले नहीं।

उपयोग से पहले, फलों को 20 मिनट तक कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, टमाटर का छिलका निकालना आसान हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे फल के आधार पर एक तेज चाकू से काटना होगा।

कुचले हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

एक और बहुत अच्छी रेसिपी है. टमाटरों को फ्रीजर में जमाने से पहले उन्हें धोना, सुखाना और बारीक काटना जरूरी है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो फलों को ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जा सकता है या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है। जहाँ तक मसालों की बात है, केवल जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुमति है।

यदि आप टमाटर में शिमला मिर्च मिला दें तो एक उत्कृष्ट सब्जी मिश्रण प्राप्त होता है। कटी हुई सब्जियों को सिलिकॉन मोल्ड में रखें और जमा दें। कुछ घंटों के बाद, टमाटरों को सांचों से हटा देना चाहिए और जमने के लिए विशेष बैग में स्थानांतरित करना चाहिए। इसके बाद, सब कुछ भंडारण के लिए फ्रीजर में चला जाता है।

जमे हुए टमाटर सॉस पकाने की विधि

टमाटरों को धातु की छलनी से छानकर काट लें। फिर इन्हें पांच मिनट तक पकने दें. समय ख़त्म होने से एक मिनट पहले, कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। तैयार सॉस को ठंडा किया जाता है, प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

इनका उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है: टमाटर प्यूरी, सॉस, ग्रेवी, केचप और यहां तक ​​कि सूप भी। टमाटरों को फ्रीजर में रखने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपको और आपके प्रियजनों को ठंड के मौसम में प्राकृतिक विटामिन तक पहुंच प्राप्त हो।

उपयोग से पहले ठंडे पानी से धो लें. साबुत फलों को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है: कीमा, चावल, पनीर, अन्य सब्जियाँ - और आपके पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में भी उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, जब प्राकृतिक विटामिन कम होते हैं, तो जमी हुई सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित लगती हैं।

निश्चित रूप से हर गृहिणी ने सोचा होगा: "सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज कैसे करें?". आख़िरकार, यह बहुत सुविधाजनक है - आपको पैसे खर्च करके किसी दुकान में ताज़े टमाटर खरीदने की ज़रूरत नहीं है, जहाँ सर्दियों में वे काफी महंगे होते हैं। इसके अलावा, अगर सर्दियों के लिए अचार वाले टमाटरों का उपयोग करना बिल्कुल सही नहीं है, तो जमे हुए टमाटर बहुत काम आएंगे। अब आपको अपना दिमाग लगाने और यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि क्या करना है। हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिससे आप सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटरों को ठीक से कैसे जमाया जाए, और आपकी उंगलियों पर हमेशा ताज़ा टमाटर रहेंगे!

जमे हुए टमाटरों का मुख्य लाभ यह है कि वे अपने अंदर मौजूद लाभकारी तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं और साथ ही स्वाद में भी उतने ही ताज़ा बने रहते हैं। सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करके, आप हमेशा ताजी सब्जियों से एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं, और आपके मेहमान कभी भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देंगे।

टमाटर के अलावा आप किसी भी सब्जी, फल या यहां तक ​​कि जड़ी-बूटी को भी घर पर इस तरह से फ्रीज कर सकते हैं। साबुत और पके फलों का ही चयन करना बहुत जरूरी है। आपको सबसे पतले छिलके वाले टमाटरों की किस्म को प्राथमिकता देनी चाहिए। आपको बड़े टमाटर नहीं लेने चाहिए, ऐसे फल चुनें जो बहुत बड़े न हों।

सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करने से आपको हमेशा ताजा और स्वस्थ भोजन उपलब्ध रहेगा, जो न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा, बल्कि आपके शरीर में विटामिन संतुलन भी बनाए रखेगा, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। और विटामिन, साथ ही शरीर के लिए अन्य आवश्यक पदार्थ।

टमाटर, यहां तक ​​कि जमे हुए टमाटर में भी कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, फॉस्फोरस और कई अन्य जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। ये पदार्थ शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं, बालों और नाखूनों के विकास में तेजी लाते हैं, साथ ही उन्हें अंदर से मजबूत करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

जहाँ तक विटामिन की बात है, जमे हुए टमाटरों में उनकी मात्रा भी काफी अधिक होती है: विटामिन बी, साथ ही विटामिन ए, सी, पीपी और ई। वे हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, और इसमें एंजाइम भी होते हैं जो रक्त को पतला कर सकते हैं और अच्छे हेमटोपोइजिस को बढ़ावा दे सकते हैं। शरीर में इन विटामिनों की सामान्य सामग्री मूड को बेहतर बनाने, अनिद्रा से छुटकारा पाने और अवसाद को रोकने में मदद करती है।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए जमे हुए ताजा टमाटर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं जो उनके स्वाद को नहीं बदलते हैं, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार भी हैं, जिनकी हमें विशेष रूप से ठंड की सर्दियों की अवधि के दौरान तत्काल आवश्यकता होती है।

सही तरीके से फ्रीज कैसे करें?

घर पर सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करने के लिए, उन्हें केवल फ्रीजर में फेंक देना और अपना व्यवसाय शुरू करना पर्याप्त नहीं है। सब कुछ सही ढंग से और लगातार करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि टमाटर लंबे समय तक टिके रहें और किसी भी समय अपनी ताजगी से आपको खुश कर सकें।

इसलिए, सब्जियों को फ्रीज करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि केवल साबूत टमाटर चुनें, बिना दृश्य क्षति के, लोचदार गूदे वाले और बहुत मोटी त्वचा वाले न हों। आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि उनके जल्दी खराब होने की संभावना रहती है। जमने से पहले, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टमाटर को पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद हम ठंड शुरू कर सकते हैं. ऐसे दो विकल्प हैं जिनके द्वारा आप ऐसा कर सकते हैं। आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

टमाटरों को फ्रीज करने का सबसे उपयुक्त तरीका चुनें और सर्दियों के लिए इस उत्पाद को तैयार करना शुरू करें। मेरा विश्वास करें, आपका परिवार आपका बहुत आभारी होगा जब वे कड़ाके की ठंड के बीच ताज़े टमाटरों का आनंद ले सकेंगे!

हम डिब्बाबंद टमाटरों के आदी हैं, और हम उन्हें लीचो, सलाद, सॉस और जूस के रूप में मैरीनेट करके तैयार करते हैं। साथ ही, हम जार को स्टरलाइज़ करने और सील करने में भी बहुत समय बिताते हैं। इसके अलावा, उच्च तापमान के संपर्क में आने से टमाटर का स्वाद बदल जाता है। और आप सर्दियों में ताजे टमाटर का स्वाद कैसा महसूस करना चाहते हैं... इसलिए, आज हम आपको बताएंगे कि भविष्य में उपयोग के लिए टमाटरों को कैसे फ्रीज किया जाए।

तैयारी

क्या टमाटर फ्रीज किये जा सकते हैं? बिलकुल हाँ! कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि डीप फ़्रीज़िंग सब्जी की संरचना को नष्ट कर देती है, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इसे बहुत नरम बना देती है और इसके मूल स्वाद से वंचित कर देती है। दरअसल, ये आशंकाएं अतिरंजित हैं। टमाटर लगभग अपने उपयोगी और सुखद गुणों को नहीं खोता है।

आपको फ्रीज करने की क्या आवश्यकता होगी? बस किसी भी मात्रा में टमाटर और, कुछ मामलों में, वैकल्पिक मसाला। फल पके लेकिन सख्त होने चाहिए. स्वाभाविक रूप से, क्षति की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, विशेषकर सड़े हुए पक्षों की। टमाटरों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें।

जमने के लिए, सख्त गूदे वाले छोटे, पके टमाटर चुनें।

उपयुक्त भंडारण कंटेनर तैयार करें. ये सीलबंद बैग या विशेष प्लास्टिक कंटेनर हो सकते हैं जो कम तापमान का सामना कर सकते हैं।

फ्रीजिंग विकल्प

छिलके सहित साबुत टमाटर

छोटे, सख्त, मांसल टमाटर चुनें। इसके लिए सबसे अच्छी किस्म मोटी चमड़ी वाली क्रीम या इसके समान अन्य क्रीम है। इन टमाटरों में छोटे बीज कक्ष होते हैं जिनमें कम संख्या में बीज होते हैं। छोटे चेरी टमाटर भी इस प्रकार की ठंड के लिए आदर्श होते हैं।

टमाटरों को धोकर एक उपयुक्त ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें। फ़्रीज़र को अधिकतम जमने पर सेट करें और उसमें टमाटर की एक ट्रे रखें।

टमाटर पूरी तरह से जम जाने के बाद, उन्हें हटा दें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रख दें।

टमाटर, छिलकों सहित पूरे जमे हुए

ये टमाटर पूरी सर्दियों में अच्छे रहेंगे। उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। टमाटरों को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। छिलका आसानी से हटाया जा सकता है और आप सब्जी को अपनी आवश्यकतानुसार काट सकते हैं।

टिप्पणी! टमाटरों को धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सूखने दें या पोंछकर सुखा लें. जमने पर, अतिरिक्त नमी बर्फ की परत बना देगी और फल को खराब कर देगी।

बिना छिलके वाले टमाटर के टुकड़े

इस विकल्प के लिए, मामूली खामियों वाले टमाटर उपयुक्त हैं: थोड़ा झुर्रीदार, किनारों पर टूटा हुआ, या थोड़ा सड़ा हुआ। लेकिन सामान्य तौर पर, फल घने और मोटी त्वचा वाले होने चाहिए। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को तेज चाकू से काटें और त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। जब आप टमाटरों को स्लाइस या गोले में काटें तो गूदा फैलना नहीं चाहिए।

- तैयार टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए

कटे हुए फलों को कटिंग बोर्ड पर या ट्रे में परतों में रखें, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें। स्लाइस की एक पंक्ति में प्रत्येक परत पतली होनी चाहिए। अधिकतम जमने के लिए फ्रीजर में रखें।

48 घंटों के बाद, आप टमाटरों को बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें अधिक उपयुक्त कंटेनरों में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें वापस रख सकते हैं।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ऐसे टमाटरों का उपयोग सूप, ऑमलेट, पिज़्ज़ा, तले हुए अंडे में किया जा सकता है, लेकिन सलाद के लिए नहीं।

"गोलियों" में जमना

और यह विधि एकदम सही है यदि आपके पास बहुत सारे "घटिया" टमाटर बचे हैं (टूटे हुए, झुर्रीदार, डिब्बाबंदी के लिए बहुत बड़े और साबूत, नरम किस्मों को फ्रीज करने के लिए), लेकिन आप उनसे बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं।

टमाटरों को धोएं, क्षतिग्रस्त हिस्से को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। फलों को पहले छीलना है या नहीं, यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है - इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें

परिणामी द्रव्यमान को छोटे कंटेनरों में विभाजित करें। कपकेक, कॉकटेल बर्फ या आकार की आइसक्रीम के लिए सांचे इसके लिए उपयुक्त हैं। आप ईस्टर केक के लिए बच्चों की प्लास्टिक "पेस्ट्री" का उपयोग कर सकते हैं और यहां तक ​​कि प्लास्टिक की बोतलों के निचले हिस्से को भी काट सकते हैं।

टमाटर के द्रव्यमान वाले सांचों को एक ट्रे पर रखें और तेजी से जमने के लिए फ्रीजर में रखें।

टमाटर के मिश्रण को साँचे में बाँट लें और जमा दें

टमाटर की गोलियाँ पूरी तरह से जम जाने के बाद, उन्हें साँचे से निकालें और प्लास्टिक की थैलियों या विशेष कंटेनरों में रखें। यदि आप सांचे की तली को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें तो द्रव्यमान आसानी से सांचे की दीवारों से अलग हो जाएगा। सिलिकॉन मोल्ड को आसानी से खोल दिया जाता है।

इस विकल्प के लिए आपको खुद को सिर्फ टमाटर तक ही सीमित नहीं रखना है। काटने के चरण में, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, सीताफल), गर्म मिर्च और स्वाद के लिए कोई भी अन्य मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नमक की कोई जरूरत नहीं!

टमाटर की "गोलियाँ" बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें

आप इन टमाटर "टैबलेट" का उपयोग सूप या मुख्य व्यंजनों में कर सकते हैं, जहां नुस्खा में ताजा टमाटर और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है। फर्क बिल्कुल महसूस नहीं होता.

गृहिणियों की समीक्षा: टमाटर को फ्रीज करने की हिम्मत किसने की और क्या हुआ

टमाटर और शिमला मिर्च. मैंने उन्हें क्यूब्स में काटा, भागों में बैग में भी डाला, सारी हवा हटा दी और फ्रीजर में रख दिया।

जमी हुई सब्जियाँ सूप या स्टर-फ्राई में बहुत अच्छी होती हैं।

ओरेना से विक्टोरिया

http://otzovik.com/review_291809.html

टमाटर बहुत अच्छे बनते हैं अगर आप उन्हें ब्लेंडर में पीसकर बैग (या कंटेनर) में डालें और फिर फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, मैंने इसे बाहर निकाला, जितनी जरूरत हो चाकू से काटा और सूप में मिलाया, या कुछ पकाते समय। गर्मियों की सुगंध महसूस हुई, और स्वाद भी।

Cheboksarochka

http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhHXe6hR

यह सलाद के लिए काम नहीं करेगा - वे पिघल जाते हैं! यह काफ़ी ग़लत साबित होता है। जैसे जब विक्टोरिया मुक्त हो जाती है। लेकिन स्टू के लिए बोर्स्ट बिल्कुल सही है

कैमोमाइलव्हाइट

http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhHi2GdS

हम निम्नलिखित तरीके से जमाते हैं: ब्लांच करें, त्वचा हटा दें, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और थोड़ा बड़ा करें। तेल (मैंने इसे कहीं पढ़ा है)। विभाजित कंटेनरों में. प्रयुक्त: तले हुए अंडे के लिए। जीवित टमाटरों के साथ यह अभी भी बेहतर है, लेकिन फिर भी मेरे पति को यह पसंद आया। मैं इसे दूसरी बार नहीं करना चाहता था. सूप में. - इतना तो। मुझे बोर्स्ट अधिक पसंद आया। मैंने निष्कर्ष निकाला कि मैं इसे बोर्स्ट के लिए थोड़ा सा करूँगा (आप इसे पकाते समय गोभी के रोल के लिए भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं)। विकल्प: साबुत चेरी टमाटर। मैंने यह भी नहीं सोचा था कि उनके साथ मेरे लिए चीजें कितनी अच्छी होंगी। मैंने इसे सिर्फ इसलिए फ्रीज कर दिया क्योंकि इसे फेंकना शर्म की बात थी। बहुत ज़्यादा। तो यह यहाँ है. एक दिन हमने पोर्क कबाब तला। मांस थोड़ा सख्त था और बहुत कुछ। उन्होंने थोड़ा "कुतर" लिया, बहुत कुछ रह गया। मैंने तय कर लिया कि अब मैं ये सब अच्छे से खेलूंगा. मैंने स्पष्ट रूप से जले हुए हिस्से को काट दिया, इसे एक कड़ाही में डाल दिया, उन जमे हुए चेरी टमाटर, जमे हुए बैंगन, पानी की एक बूंद - और ओवन में डाल दिया। सब कुछ कितना स्वादिष्ट निकला! मांस ने सब्जियों से रस को अवशोषित किया, दम किया और नरम किया; आप यह भी नहीं बता सकते कि चेरी टमाटर जमे हुए थे। इससे मुझे बहुत आश्चर्य हुआ. सिद्धांत रूप में, मुझे जमे हुए बैंगन पसंद हैं। मांस के धुएँ के स्वाद ने एक विशेष तीखापन जोड़ दिया। मैंने डिश पर ध्यान दिया. मुझे लगता है कि मैं इसे जानबूझकर दोहराऊंगा। निष्कर्ष - मैं अभी भी चेरी टमाटर को फ्रीज कर दूंगा