सबसे सरल शीशा कैसे बनाएं. चमकदार चॉकलेट शीशा. दूध चॉकलेट से बना है
प्रत्येक गृहिणी, किसी छुट्टी या उत्सव के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करते समय चाहती है कि वह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। सजाने का एक तरीका अतिरिक्त स्वाद के साथ अलग-अलग रंगों की आइसिंग करना हो सकता है। फ्रॉस्टिंग बनाने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें - जिन्हें कोई भी गृहिणी तैयार करने में सक्षम होने की गारंटी देती है!
सफ़ेद आइसिंग कैसे बनाये
सामग्री:
- 1 कप पिसी हुई चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- स्वादिष्ट बनाने में
तैयारी:
यथासंभव बारीक पिसी हुई चीनी को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डालना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो स्वाद (उदाहरण के लिए, वेनिला, लिकर या नारंगी तेल) और गर्म पानी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को धीमी आंच पर 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। यदि अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद तरल हो जाता है, तो हिलाते समय इसमें थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं, यदि यह गाढ़ा है, तो पानी डालें। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाता है और गाढ़ा होने लगता है, तो इसे चम्मच या ब्रश से मफिन, पाई या केक पर लगाया जाता है। तैयार उत्पाद को ओवन में 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जा सकता है यदि इसमें क्रीम में मक्खन न हो। इस नुस्खे से लगभग 200 ग्राम उत्पाद प्राप्त होता है।
टिप्पणी! शीशे के परिणामस्वरूप ठंडे द्रव्यमान को छोटे सांचों में रखा जा सकता है और पूरी तरह से सख्त होने दिया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सजावट के लिए मीठे उत्पाद बन सकते हैं।
वीडियो रेसिपी
पानी पर प्रोटीन ग्लेज़ बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 गिलास पानी
- 2 अंडे का सफेद भाग
- स्वादिष्ट बनाने में
तैयारी:
चीनी और पानी से गाढ़ी चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, पैन को बर्नर पर किनारे पर रखें ताकि यह एक तरफ से जोर से गर्म हो जाए। विपरीत दिशा में झाग बनेगा और इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है। झाग बनना बंद होने के बाद, पैन को हमेशा की तरह बर्नर के केंद्र में रखें, और वांछित गाढ़ापन प्राप्त होने तक चाशनी से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है। एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक गोरों को व्हिस्क से फेंटें। ठंडी चाशनी को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें। फिर फ्लेवरिंग (वैकल्पिक) डालें और, हिलाते हुए, शीशे को 60-65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। परिणामी शीशा ब्रश या चम्मच से कन्फेक्शनरी उत्पादों पर लगाया जाता है। तैयार उत्पाद को कम गर्मी वाले ओवन में सुखाया जा सकता है।
पिसी हुई चीनी से बनी प्रोटीन आइसिंग
सामग्री:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 0.5-1 कप पिसी चीनी
- नींबू का रस
तैयारी:
एक कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए लगातार फेंटें। पाउडर चीनी की मात्रा शीशे का आवरण की आवश्यक मोटाई से निर्धारित होती है। केक या पाई जितनी बड़ी होगी, परत उतनी ही मोटी होगी, आपको उतनी ही अधिक पाउडर चीनी लेने की आवश्यकता होगी। व्हिपिंग के अंत में, संरचना को स्थिर करने के लिए 1 चम्मच नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड की कुछ बूंदें मिलाएं।
व्हाइट चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग
पिछले सभी व्यंजनों का उपयोग कई वर्षों से किया जा रहा है और ये प्राचीन रसोई की किताबों में पाए जाते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आधुनिक है, इसकी संरचना में हमारे समय के संकेत शामिल हैं।
सामग्री:
- सफेद चॉकलेट का 1 बार
- 4-5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम 20-25%
- 100-120 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच चीनी
तैयारी:
एक स्टील या इनेमल पैन (अधिमानतः एक मोटी तली के साथ) में चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें। इसमें नरम मक्खन और छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आग पर रखें, हिलाते हुए उबाल लें (पहले बुलबुले दिखाई दें), आंच धीमी कर दें, हिलाते रहें और 3-5 मिनट के लिए और गर्म करें। ठंडा होने के बाद, सफेद शीशा उपयोग के लिए तैयार है।
सफेद शीशे के आधार पर, आप खाद्य रंग या विभिन्न जामुनों के सिरप, नींबू के छिलके, या चुकंदर के रस को मिलाकर किसी भी रंग का उत्पाद बना सकते हैं। हालाँकि, रंग विकल्पों में सबसे लोकप्रिय चॉकलेट है, जिसमें कोको होता है।
वीडियो रेसिपी
कोको और मिल्क केक की आइसिंग
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- 3 बड़े चम्मच
- 50 ग्राम मक्खन
तैयारी:
सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और, हिलाते हुए, कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कोको ग्लेज़ को केक और पेस्ट्री (उदाहरण के लिए, एक्लेयर्स) की सतह पर तब तक गर्म करके लगाया जाता है जब तक यह सख्त न हो जाए।
क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट बनाने की विधियाँ
चॉकलेट शीशा लगाना
पच्चीस मिनट
475 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
केक को और अधिक सुंदर, स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और उसे रुतबा या शानदार लुक कैसे दिया जाए? बेशक, इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें। यह सबसे साधारण केक को भी बिल्कुल अलग बना देगा। आपके पास जो कुछ भी है उससे इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। अपनी रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके केक के लिए स्वादिष्ट और सुपर चमकदार चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है।
चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी
रसोई उपकरण:व्हिस्क, बड़ा और छोटा सॉस पैन।
सामग्री की सूची
चरण-दर-चरण तैयारी
- हमें अलग-अलग व्यास के दो पैन की आवश्यकता होगी। बड़े पैन में पानी डालें ताकि छोटे पैन का तल उसे छूए, और उसे आग पर रख दें।
- जब पानी गर्म हो जाए तो चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।
आप बार की जगह चॉकलेट सर्कल या ड्रॉप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। - जब चॉकलेट पिघलने लगे तो चीनी डालें.
- एक व्हिस्क लें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
- दूध या क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।
- पैन को पानी के स्नान से निकालें और तेल डालें।
- जब तक मक्खन और चॉकलेट पूरी तरह से मिल न जाएं तब तक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं।
- हमारे पास एक चिकनी, चमकदार शीशा है जिसे उपयोग से पहले ठंडा करने की आवश्यकता है।
वीडियो रेसिपी
विस्तृत वीडियो रेसिपी में चॉकलेट से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का तरीका देखें।
चॉकलेट से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं #chocolate #frosting
चॉकलेट दूध और मक्खन से बना चॉकलेट ग्लेज़
चॉकलेट का शीशा
सामग्री:
चॉकलेट 100 ग्राम.
दूध 100 मि.ली
चीनी 35 ग्राम.
तेल 1 मिठाई चम्मच
इसे भाप स्नान में करें।
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2016-11-14T13:40:38.000Z
इस शीशे का आवरण में या ढकने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
कोको पाउडर और दूध से बने केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी
- सर्विंग्स की संख्या:एक।
- खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
- रसोई उपकरण:व्हिस्क, कटोरा, पैन, छलनी।
सामग्री की सूची
- 150 ग्राम कोको पाउडर;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 220 मिली दूध;
- 100 ग्राम मक्खन.
चरण-दर-चरण तैयारी
सरल शीशा लगाना
हमारी वेबसाइट पर ऐसी कई मिठाइयाँ हैं जिनमें समान शीशे का उपयोग किया जाता है, जिनमें शामिल हैं।
दर्पण का शीशा
यह शीशा एक बिल्कुल चिकनी, चमकदार सतह बनाता है। और इसके साथ केक बहुत अच्छे लगते हैं। 
इसे तैयार करना थोड़ा परेशानी भरा है. लेकिन मैं इसका एक सरलीकृत संस्करण प्रस्तुत करता हूं। मुख्य नुस्खा के लिए सामग्री के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- 14 ग्राम दानेदार जिलेटिन;
- 70-80 मिली पानी।
- जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, हिलाएँ और तरल सोखने का समय दें।
- मूल नुस्खा के अनुसार शीशा तैयार करें।
- अंत में, जिलेटिन डालें और द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- ग्लेज़ को शरीर के तापमान तक ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।
मैं अक्सर इसके लिए यह शीशा बनाता हूं...
वीडियो रेसिपी
क्या आपको केक सजाने की ज़रूरत है, लेकिन आप नहीं जानते कि कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है? तो फिर इस वीडियो को देखें जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि यह करना कितना आसान है।
चॉकलेट कोको शीशा लगाना
सामग्री:
6 बड़े चम्मच. सहारा;
6 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
100 जीआर. मक्खन;
15 बड़े चम्मच. दूध।
मैं यहां कोको पाउडर खरीदता हूं http://cacaogold.com.ua/
प्रोमो कोड कुलिनार्नये प्रिक्लजुचेनिजा का उपयोग करके 10% की छूट
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2016-05-23T10:13:13.000Z
कोको और खट्टा क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़
- सर्विंग्स की संख्या:एक।
- खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
- रसोई उपकरण:व्हिस्क, सॉस पैन.
सामग्री की सूची
- 150 ग्राम) चीनी;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम कोको पाउडर।
चॉकलेट के बिना सबसे आसान और तेज़ चॉकलेट ग्लेज़
ग्लेज़ के लिए हमें कोको, खट्टा क्रीम और चीनी को समान भागों में मिलाना होगा, ग्लेज़ तुरंत तैयार हो जाता है और केक, पेस्ट्री, फल, हर चीज़ के लिए उपयुक्त है, बोन एपेटिट
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2015-11-20T17:00:01.000Z
केक को फ्रॉस्ट कैसे करें
केक पर फ्रॉस्टिंग लगाने के कई तरीके हैं। वे घनत्व, उद्देश्य और डिज़ाइन पर निर्भर करते हैं। पेस्ट्री स्पैटुला या स्पैटुला का उपयोग करके केक को शीशे से ढक दें। या तो पूरे केक को इसके साथ लेपित किया जाता है, या सिर्फ शीर्ष पर। केक को लटकाए न रखने के लिए इसे एक विशेष घूमने वाले स्टैंड पर रखा जाता है। और केवल शीर्ष को शीशे से ढकने के लिए, केक पर एक विभाजित रिंग लगाई जाती है, क्लैंप किया जाता है और शीशा डाला जाता है। इसके सख्त होने के बाद, आपको बस अंगूठी को हटाने की जरूरत है। इसके बजाय, आप कार्डबोर्ड की एक पट्टी का उपयोग कर सकते हैं, जो केक के चारों ओर धागे से सुरक्षित है।
पूरे केक को शीशे की एक समान परत से भरने के लिए, इसे स्टैंड या वायर रैक पर रखें। और, बदले में, उन्हें एक ट्रे या बड़े पकवान पर रखा जाता है, जिस पर चॉकलेट बहेगी। भरना केंद्र से शुरू होता है और किनारे की ओर एक सर्पिल में चलता है। इस तरह आप पूरे केक को ढक सकते हैं या किनारों पर सुंदर ड्रिप बना सकते हैं।
यदि आपको पूरी तरह से एक समान चॉकलेट परत बनाने की आवश्यकता है, तो ग्लेज़ लगाने से पहले, केक को दही का उपयोग करके समतल किया जाता है या, और इसके लिए भी उपयुक्त है।
क्या आपने मेरी रेसिपी के अनुसार अपनी उत्कृष्ट कृतियों को शीशे से सजाने का प्रबंधन किया? मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं. और यदि आपके पास चॉकलेट ग्लेज़ के अपने विकल्प हैं, तो उन्हें हमारे साथ साझा करें।
भोजन स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक होना चाहिए - यह स्पष्ट है। किसी व्यंजन का स्वादिष्ट स्वरूप हमें भोगवादी बनाता है और हम छोटी-छोटी स्वाद संबंधी गलतियों को नजरअंदाज करने के लिए तैयार रहते हैं। केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग उसी तरह है जैसे एक महिला के लिए छोटी काली पोशाक - दोनों को फायदे को उजागर करने और खामियों को छिपाने के लिए तैयार रहना चाहिए।
शीशा लगाना क्या है
जिंजरब्रेड कुकीज़, मिठाइयाँ, स्पंज केक और केक, ईस्टर केक और जिंजरब्रेड शीशे से ढके हुए हैं। आप केक को क्रीम गुलाब या कैंडिड फलों से सजा सकते हैं, लेकिन कई प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए आइसिंग की आवश्यकता होती है।
ग्लेज़ एक मीठा, जमा हुआ सिरप है। आप पूरी सतह या उसके कुछ हिस्से को चॉकलेट से ढक सकते हैं, या जिंजरब्रेड पर एक फूल बना सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। चॉकलेट या कोको से बना चॉकलेट ग्लेज़ डोनट्स और केक को और भी स्वादिष्ट बनाता है और पके हुए माल को बासी होने से बचाता है। मार्शमैलो और चॉकलेट से ढकी आइसक्रीम, ग्लेज्ड स्ट्रॉबेरी या ग्लेज्ड पनीर दही इस बात के प्रमुख उदाहरण हो सकते हैं कि कैसे चॉकलेट के साथ मिलाने पर मिठाइयाँ एक नया अर्थ ले लेती हैं।
शीशे का आवरण के प्रकार
- चीनी. यहां तक कि एक बच्चा भी पानी में पिसी हुई चीनी मिला सकता है, इसलिए इस प्रकार को बुनियादी माना जा सकता है। शीशे का आवरण 80% चीनी है और सख्त होने पर सफेद हो जाता है, हालांकि सिरप को रस से रंगा जा सकता है।
- हलवाई की दुकान. इसमें कोको उत्पाद, चीनी और वसा शामिल हैं। इस प्रकार के ग्लेज़ का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, लेकिन संदिग्ध वसा के कारण इसे स्वास्थ्यवर्धक कहना कठिन है। घर पर तैयार कोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़ एक क्लासिक विकल्प है, स्वादिष्ट और बनाने में आसान।
- चॉकलेट. चीनी और कोको के अलावा, इसमें कोकोआ मक्खन होता है - यह डार्क चॉकलेट की सामान्य संरचना है। सफेद चॉकलेट कोटिंग में दूध की वसा भी होती है।
शीशा बनाने के बुनियादी नियम
इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन केक के लिए घर पर बनी चॉकलेट आइसिंग के लिए कई नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:
- होममेड चॉकलेट ग्लेज़ की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होती है। यह बहुत गाढ़ा या तरल नहीं होना चाहिए, फिर द्रव्यमान जल्दी से एक समान परत में जम जाएगा और बहेगा नहीं। आप एक चम्मच पिसी हुई चीनी से शीशा को गाढ़ा कर सकते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।
- यदि आपको केक के हिस्सों को एक साथ चिपकाने की ज़रूरत है, तो एक मोटी द्रव्यमान तैयार करें। डोनट्स और कपकेक को तरल शीशे से डाला जाता है।
- तैयार चीनी खरीदने से बेहतर है कि आप खुद ही पिसी हुई चीनी बनाएं। दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में कई मिनट तक पीसें, तैयार पाउडर से चीनी का एक बादल उठेगा।
- यदि पका हुआ माल बहुत मीठा है, तो शीशे में पानी के बजाय या उसके साथ नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। सुखद खटास और सुगंध स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगी।
- रेसिपी में मौजूद मक्खन यह सुनिश्चित करता है कि नरम फ़ज टूटे नहीं। क्रीमी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग केक के लिए बहुत अच्छी है।
- यदि जैम पर लगाया जाए तो द्रव्यमान पूरी तरह से एक समान परत में जम जाएगा।
- झरझरा चॉकलेट से केक के लिए चॉकलेट आइसिंग न बनाना ही बेहतर है।
- रंग को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आपको चॉकलेट में एक चम्मच कोको पाउडर मिलाना होगा।
- लिक्विड फोंडेंट को ब्रश से कई परतों में लगाया जा सकता है। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके आइसिंग से चित्र बनाना सुविधाजनक है।
चॉकलेट आइसिंग - शीर्ष 5 रेसिपी
सभी व्यंजनों का अभ्यास में परीक्षण किया जाता है और अनुमोदित किया जाता है। आप वैनिलिन, दालचीनी, एक चम्मच रम या कॉन्यैक मिलाकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं। फोंडेंट को लगाने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए ताकि आप नियंत्रित कर सकें कि यह सतह पर कैसे फैलता है।
चॉकलेट ग्लेज़ बनाने से पहले, एक चौड़े ब्रश, किचन सिलिकॉन स्पैटुला या स्पैटुला पर स्टॉक कर लें। आप पानी के स्नान में मक्खन और चॉकलेट बार पिघला सकते हैं; आप इन उद्देश्यों के लिए कम मोड में माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं।
कोको शीशा लगाना
केक, रोल, पाई और मलाईदार डेसर्ट के लिए चॉकलेट आइसिंग कोको से बनाई जा सकती है। यदि आप डार्क कोको और गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करते हैं तो सेट क्रस्ट चमकदार और घना होगा। यह सबसे सरल, सबसे बुनियादी नुस्खा है.
उत्पादों:
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम
- कोको पाउडर -1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- एक सॉस पैन में धीमी आंच पर या पानी के स्नान में मक्खन पिघलाएं।
- - जोर से चलाते हुए दूध और पिसी चीनी डालें.
- चिकना होने तक पकाएं.
- मिश्रण को हिलाते हुए सावधानी से कोको डालें ताकि कोई गांठ न बने।
- 2 मिनट तक गर्म करें.
- थोड़ा ठंडा करें.
पेशेवरों: कोको ग्लेज़ बनाना आसान है; इसे सख्त होने में काफी समय लगता है, इसलिए आप धीरे-धीरे काम कर सकते हैं। मोटे द्रव्यमान को समतल करना आसान है।
विपक्ष: कठोर न हो और नरम रहे।
कोको और क्रीम से बना शीशा (दूध, खट्टा क्रीम)
डेयरी उत्पादों का उपयोग करना इस सवाल का सबसे सरल उत्तर है कि कोको चॉकलेट कोटिंग को नरम और चमकदार कैसे बनाया जाए। आप क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध पर आधारित द्रव्यमान में कुचले हुए मेवे, नारियल के टुकड़े और अन्य पाउडर मिला सकते हैं।
उत्पाद:
- क्रीम (खट्टा क्रीम, दूध) - 3 बड़े चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
- कोको - 6 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम.
- वैनिलीन पैकेट
तैयारी:
- एक इनेमल कंटेनर में सब कुछ मिलाएं।
- पानी के स्नान में गर्म करें और चॉकलेट के मुलायम होने तक हिलाते हुए पकाएं।
- यदि सूखी तश्तरी पर शीशे की एक बूंद जल्दी से सख्त हो जाती है, तो फ़ज तैयार है।
पेशेवरों: शीशा स्वादिष्ट और चमकदार है. यह लंबे समय तक नरम रहता है, इसलिए इसे सतह पर समान रूप से फैलाना आसान होता है।
विपक्ष: यह जम नहीं सकता.
डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का सबसे आसान तरीका चॉकलेट बार से है। कोई भी बिना भरी हुई किस्म काम करेगी, लेकिन 72% डार्क चॉकलेट कोटिंग में अधिक समृद्ध स्वाद होगा।
उत्पाद:
- दूध - 5 बड़े चम्मच। एल
- 100 ग्राम चॉकलेट बार
- आधा चम्मच मक्खन
तैयारी:
- कन्टेनर के तले को तेल से चिकना कर लीजिये.
- चॉकलेट बार को तोड़ें और दूध डालें।
- भाप पर पिघलाएँ और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
- मिश्रण को गर्म करके लगाएं, अगर यह ठंडा होने लगे तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
पेशेवरों: यह एक अच्छी तरह से सख्त होने वाला चॉकलेट ग्लेज़ है, इसे गर्म रूप में लगाना चाहिए। स्वाद चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है।
विपक्ष: शीशे की परत नाजुक हो सकती है।
सफेद चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
सफेद आइसिंग जन्मदिन के केक को वास्तव में सुंदर और उत्सवपूर्ण बना देगी।
उत्पाद:
- सफेद चॉकलेट बार - 200 ग्राम
- पिसी चीनी - 180 ग्राम
- 30 प्रतिशत क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- कुचली हुई चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- इसमें पिसी चीनी डालें, एक चम्मच क्रीम डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।
- - एक दूसरा चम्मच क्रीम डालें.
- मुलायम होने तक ब्लेंडर से फेंटें।
- शीशे का आवरण ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना उसका उपयोग करें।
पेशेवरों: सुखद स्थिरता और नाजुक स्वाद।
विपक्ष: खाना पकाने के दौरान इसे ज़्यादा गरम करना आसान होता है, जिससे अघुलनशील गांठें बन जाती हैं।
दर्पण का शीशा लगाना (विकल्प 1)
चॉकलेट मिरर ग्लेज़ बहुत उत्सवपूर्ण लगता है। इसकी तैयारी पिछले व्यंजनों में वर्णित की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन प्रयास सफल होंगे - केक, स्पंज रोल, सूफले, कुकीज़ को गेंद से पहले सिंड्रेला की तरह बदल दिया जाता है।
उत्पाद:
- काली या सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम
- कोको - 80 ग्राम
- क्रीम 30 प्रतिशत - 80 मिली
- पानी - 150 मिली
- पिसी चीनी - 250 ग्राम
- जिलेटिन - 8 ग्राम
तैयारी :
- जिलेटिन को पानी में भिगो दें. पैकेजिंग पर हमेशा समय, तापमान और पानी की मात्रा के बारे में विस्तृत निर्देश होते हैं।
- एक सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, पानी और क्रीम डालें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, आंच से उतार लें।
- ठंडी चॉकलेट को कद्दूकस पर या ब्लेंडर में पीस लें।
- मिश्रण में चॉकलेट और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- छलनी से छान लें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- ठन्डे केक को वायर रैक पर रखें और फ्रॉस्टिंग से ढक दें।
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
दर्पण का शीशा लगाना (विकल्प 2)
नुस्खा ग्लूकोज सिरप का उपयोग करता है। यह घटक हलवाईयों और अनुभवी गृहिणियों को अच्छी तरह से पता है, लेकिन अधिकांश यह नाम पहली बार सुन रहे हैं। यह शहद की स्थिरता के साथ एक पारदर्शी और चिपचिपा उत्पाद है, इसमें चीनी की मिलावट के बिना एक बहुत ही सुखद कारमेल स्वाद है। कन्फेक्शनरी ग्लूकोज का उत्पादन स्टार्च से किया जाता है और प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचा जाता है। पके हुए माल को पकाते समय सिरप का उपयोग किया जाता है ताकि केक, रोल और पाई लंबे समय तक बासी न रहें। लोच के लिए ग्लेज़ में ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।
उत्पाद:
- ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- पानी - 135 मिली
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
- चॉकलेट - 150 ग्राम
- जिलेटिन - 15 ग्राम
तैयारी:
- जिलेटिन को 60 मिलीलीटर पानी में डालें
- एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप, पाउडर चीनी और पानी मिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। चिकना होने तक हिलाएँ और उबलने न दें।
- दूसरे कंटेनर में कटी हुई चॉकलेट को पिघला लें।
- गाढ़ा दूध और जिलेटिन डालें। हिलाना।
- गरम चाशनी डालें और ज़ोर से मिलाएँ, आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- कमरे के तापमान तक ठंडा करें। यदि समय मिले, तो आइसिंग के बैग को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे गर्म पानी में डुबोकर थोड़ा गर्म करें।
- ठंडी सतह पर लगाएं।
पेशेवरों: उच्चारित चॉकलेट स्वाद. तैयार शीशा को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले, इसे +37°C तक गर्म किया जाना चाहिए। जिलेटिन के साथ जमी हुई शीशा टूटती या चिपकती नहीं है।
विपक्ष: यदि प्रौद्योगिकी या तापमान की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है, तो शीशा कठोर नहीं हो सकता है। आपको स्पष्ट, छोटे आंदोलनों के साथ सतह पर द्रव्यमान को समतल करने की आवश्यकता है, और इसके लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता है।
चॉकलेट ग्लेज़ कैसे लगाएं
ग्लेज़िंग कोई बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं है, हालाँकि यह हमेशा पहली बार काम नहीं करती है। यहां तक कि चॉकलेट की एक अपूर्ण परत भी आपके केक को बर्बाद नहीं करेगी, और अनुभव के साथ आप नियमों का अपना सेट विकसित कर लेंगे। हम आपको नौसिखिया पेस्ट्री शेफ की मुख्य गलतियों के प्रति आगाह कर सकते हैं:
- लगाने से पहले ग्लेज़ को ठंडा होने दें और थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन इसके आपस में चिपकने का इंतज़ार न करें।
- केक की घनी परतों से बने केक को ग्लेज़िंग से पहले जैम की एक पतली परत से ढकने की सलाह दी जाती है। फ्रॉस्टिंग से कुछ घंटे पहले किनारों और शीर्ष को खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम से कोट करें। फिर केक को वायर रैक पर रखें और उसके ऊपर चॉकलेट डालें। सतह को स्पैटुला या पेस्ट्री ब्रश से समतल करें। - इसके बाद तैयार केक को फ्रिज में रख दें.
- पानी के स्नान में शीशा तैयार करना अधिक सुविधाजनक है - इस तरह कुछ भी नहीं जलेगा और आपके लिए एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा।
- चॉकलेट मिश्रण को नीचे से ऊपर और किनारे से बीच तक लगाना शुरू करें।
- सबसे पहले, चॉकलेट की एक पतली परत लगाएं, जो फिनिश के लिए आधार के रूप में काम करेगी। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें. इसके बाद दूसरी परत समतल हो जाएगी.
- यदि ग्लेज़ लगाते समय असमान सतह दिखाई देती है, तो पानी से स्प्रे करें और स्पैचुला से चिकना करें।
- जो शीशा बहुत पतला है उसे थोड़े से आटे से गाढ़ा किया जा सकता है।
एक सैद्धांतिक खाना पकाने का पाठ्यक्रम आवश्यक है, लेकिन आप अभ्यास के माध्यम से ही वास्तविक अनुभव प्राप्त करेंगे। यदि पहली बार बनाते समय चॉकलेट का शीशा सही नहीं है, तो निराश न हों - ऐसा लगभग हमेशा होता है। छोटे कपकेक या बन्स पर अभ्यास करें, और बहुत जल्द आप कुशलतापूर्वक केक को कन्फेक्शनरी कला के काम में बदल देंगे।
केक, मफिन, ईस्टर केक और पेस्ट्री पर लगाने के लिए चॉकलेट आइसिंग को चॉकलेट से बनाना जरूरी नहीं है। इसे दूध या खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी और मक्खन के साथ कोको पाउडर से तैयार किया जा सकता है। यह ग्लेज़ स्वाद और रंग में चॉकलेट से भी बेहतर निकलता है।
आइसिंग के साथ काम करते समय अनुभवी हलवाई क्या सलाह देते हैं:
- आप चॉकलेट ग्लेज़ में वैनिलिन, रम, कॉन्यैक, नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं; वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।
- बिना पकाए ग्लेज़ जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे पकाने के तुरंत बाद लगाना चाहिए।
- आप ऐसे केक को गर्म आइसिंग से नहीं ढक सकते जिसमें पहले से ही बटरक्रीम फैली हुई हो, लेकिन यदि यह आवश्यक है, तो आपको पहले क्रीम को तरल जैम से ढकना चाहिए या कोको के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर आइसिंग से।
- आप केक को ताज़ी उबली हुई शीशे से नहीं ढक सकते, इसे थोड़ा ठंडा करना होगा।
- सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उत्पाद पर शीशे का आवरण की एक पतली परत लागू करें, और फिर एक मोटी परत।
कोको केक फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?
व्यंजन विधि:
- एक सॉस पैन में आधा कप चीनी मिलाएं,2 टीबीएसपी। सूखे कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- थोड़ा ठंडा करें, एक चुटकी वैनिलिन, 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और फूलने तक फेंटें।
- शीशे को पके हुए शीर्ष क्रस्ट के बीच में रखें और इसे किनारों सहित इसकी पूरी सतह पर फैलाएं ताकि शीशा किनारों से नीचे बह जाए।
- केक को रात भर ठंडी जगह पर रखें और सुबह चाय के साथ परोसें।
टिप्पणी. यदि ग्लेज़ ठंडा और गाढ़ा हो गया है और केक पर अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो आपको इसे थोड़ा पानी डालकर गर्म करने की ज़रूरत है, और यदि यह तरल है, तो इसे एक चम्मच चीनी के साथ उबालें।
कोको और कंडेंस्ड मिल्क आइसिंग, रेसिपी
कोको और गाढ़ा दूध का शीशा
व्यंजन विधि:
- आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कोको के चम्मच और चिकना होने तक पकाएँ।
- गर्मी से हटाने के बाद, 0.5 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच..
- तुरंत केक के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
कोको से बना चॉकलेट ग्लेज़, पेशेवरों द्वारा उपयोग किया जाता है।
व्यंजन विधि:
- एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। एक चम्मच मक्खन, कोको और गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच।
- अच्छी तरह मिलाएं और आप किसी भी पेस्ट्री को सजा सकते हैं।
मिल्क पाउडर और कोको ग्लेज़ रेसिपी
कोको और दूध पाउडर का शीशा लगाना
व्यंजन विधि:
- 1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच जिलेटिन 0.5 कप पानी डालें और इसे फूलने दें।
- 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. कोको और दूध पाउडर के चम्मच, 4 चम्मच चीनी, 0.5 कप पानी डालें और सभी सामग्री घुलने तक गर्म करें।
- हम आग पर सूजे हुए जिलेटिन को भी घोलते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते।
- गर्म जिलेटिन, उबलता दूध पाउडर मिश्रण, मक्खन (30 ग्राम) मिलाएं और फिर से मिलाएं।
- ग्लेज़ तैयार है, इससे केक को सजाइये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
कुछ घंटों के बाद, शीशा सख्त हो जाएगा और केक को चाय के साथ परोसा जा सकता है।
दूध और कोको के साथ फ्रॉस्टिंग रेसिपी
कोको, दूध और आटे से बना शीशा
इस शीशे का आवरण की मोटाई नुस्खा में उपयोग किए गए दूध और आटे पर निर्भर करती है; जितना अधिक आटा, उतना अधिक गाढ़ा शीशा, और जितना अधिक दूध, उतना पतला।
व्यंजन विधि:
- एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा और कोको, आधा गिलास चीनी, 75 मिली दूध, सब कुछ मिलाएं और हिलाते हुए, धीमी आंच पर, वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और 50 ग्राम मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।
ग्लेज़ का उपयोग केक और केक पर कोटिंग करने के लिए किया जाता है।
टिप्पणी. शीशे में मक्खन की मौजूदगी इसे चमक देती है।
आइस क्रीम के ऊपर लीन चॉकलेट कोको ग्लेज़ डाला गया है
लेंटेन चॉकलेट कोको ग्लेज़
व्यंजन विधि:
- एक इनेमल बाउल में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच डालें और धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
- आंच से उतारने के बाद इसमें 1/3 चम्मच डालें. दालचीनी के चम्मच और 1 चम्मच. कॉन्यैक का चम्मच, सब कुछ एक साथ मिलाएं।
हम पाई, केक, कपकेक को गर्म शीशे से ढकते हैं, और ठंडा शीशा बूंदा बांदी आइसक्रीम के लिए उपयुक्त है।
कोल्ड-प्रोसेस्ड लीन चॉकलेट ग्लेज़
इस लीन कोको ग्लेज़ का नुस्खा मूल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसे किसी होटल में, प्रकृति में तैयार किया जा सकता है।
यह शीशा लंबे समय तक कठोर नहीं होता है; इसका उपयोग गर्म और ठंडी दोनों प्रकार की मिठाइयों को ढकने के लिए किया जा सकता है।
व्यंजन विधि:
- एक गहरी प्लेट में 3 बड़े चम्मच मिला लें. बिना गांठ वाली पिसी चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। आलू स्टार्च का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच.
- 3 बड़े चम्मच डालें। बहुत ठंडे पानी के चम्मच, फिर से गूंधें, और शीशा का उपयोग किया जा सकता है।
कोकोआ बटर फ्रॉस्टिंग रेसिपी
कोको और मक्खन से बना चॉकलेट ग्लेज़
व्यंजन विधि:
- एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 60 ग्राम मक्खन, सब कुछ मिलाएं और मक्खन पिघलने तक पकने दें।
- अन्य 3 बड़े चम्मच पतला करें। दूध के चम्मच डालें और हिलाते हुए और पकाएँ।
- यदि शीशा गाढ़ा है, तो 2-3 बड़े चम्मच और डालें। दूध के चम्मच.
जब शीशा तैयार हो जाए, तो इसे चम्मच से धीरे-धीरे मोटी धाराओं में बहना चाहिए।
यदि आपके पास घरेलू बेकिंग के लिए जटिल सजावट करने का समय नहीं है, तो आइसिंग आपकी मदद करेगी। यह कोको, असली चॉकलेट, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या शहद से बनाया जाता है। केक को पूरी तरह से आइसिंग से ढका जा सकता है, शिलालेखों से सजाया जा सकता है, या केक की परतों के लिए एक परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शीशा जल्दी तैयार हो जाता है; आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
कुछ तरकीबें आपके जन्मदिन के केक को मूल तरीके से सजाने में आपकी मदद करेंगी:
- पकाते समय शीशे को हमेशा जोर से हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।
- चॉकलेट को हमेशा कोको पाउडर से बदला जा सकता है, बस अनुपात का पालन करें: यदि नुस्खा कहता है "100 ग्राम चॉकलेट", तो इसके बजाय 50 ग्राम कोको पाउडर और 50 ग्राम मक्खन, क्रीम या गाढ़ा दूध लें।
- ग्लेज़ से ढके केक को सजाने के बाद, कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- हल्के शीशे को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। नीली डाई की एक बूंद हल्के शीशे को बर्फ-सफेद रंग देगी, जो मक्खन के पीलेपन को बेअसर कर देगी।
कंटेनर को ढक्कन से ढकने के बाद चॉकलेट को शीशे के लिए माइक्रोवेव में गर्म करना अधिक सुविधाजनक होता है।
दर्पण का शीशा
यह केक कोटिंग चमकदार, चिकनी और बहुत टिकाऊ है। केक को टुकड़ों में काटते समय चाकू को गर्म करना चाहिए, नहीं तो आइसिंग फट सकती है।
सामग्री:
- चॉकलेट (सफेद को खाद्य रंग के साथ जोड़ा जा सकता है, काला) - 1.5 बार;
- ग्लूकोज सिरप - 150 मिलीलीटर;
- 150 ग्राम चीनी;
- गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर;
- जिलेटिन (+ 60 मिलीलीटर पानी) - 12 ग्राम;
- 75 मिलीलीटर पानी.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें।
- एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबालें।
- थोड़ा उबालें, आंच से उतारें, ठंडा करें।
- ठंडी चाशनी में जिलेटिन मिलाएं और गाढ़ा दूध डालें।
- इस स्तर पर, यदि ग्लेज़ के लिए चॉकलेट सफेद है और एक अलग कोटिंग रंग की आवश्यकता है, तो खाद्य रंग मिलाया जाता है।
- चॉकलेट को काटें, सिरप डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
- मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह इसे माइक्रोवेव में 35 डिग्री तक गर्म कर लें, जरूरत हो तो दोबारा फेंटें और केक को ढक दें. सजाते समय, आइसिंग को चाकू से चिकना किए बिना केक की सतह पर समान रूप से डालें।
- सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
टुकड़े
यह केक कवरिंग तैयार करने में सबसे आसान और सबसे उत्सवपूर्ण है। मिठाई की सतह पर बर्फ-सफेद रंग इसे गंभीरता और लालित्य देता है। इसके अलावा, ऐसे शीशे के उत्पाद किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच;
- वेनिला - 1 पैकेट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पिसी हुई चीनी को एक बारीक छलनी में छान लें, हो सके तो दो बार।
- नींबू से रस निचोड़ें और छान लें।
- रस को एक धारा में पाउडर में डालें, मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएँ।
- जब आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिल जाए, तो इसे ब्लेंडर से तेज गति से फेंटें।
- अंत में, इच्छानुसार वेनिला या अन्य एसेंस मिलाएं।
- यदि आप मिश्रण में 1 अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको काफी चिपचिपा और लोचदार शीशा (आइसिंग) मिलेगा। आप इसके साथ न केवल केक को कवर कर सकते हैं, बल्कि अद्भुत बर्फ-सफेद सजावट, आंकड़े और शिलालेख भी बना सकते हैं।
शहद और नारियल के दूध का शीशा
तरल शहद और नारियल के दूध पर आधारित यह असामान्य चॉकलेट ग्लेज़ बहुत मीठा और थोड़ा चिपचिपा होता है। इसमें उत्कृष्ट आवरण गुण हैं और यह केक पर सभी असमानताओं को भर देता है।
सामग्री:
- नारियल का दूध - 35 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - 10-15 ग्राम;
- शहद - 30 मिलीलीटर;
- डार्क चॉकलेट का आधा बार;
- मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चॉकलेट को ब्लेंडर से ब्लेंड करें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- इसे छने हुए कोको पाउडर, दूध और शहद के साथ मिलाएं।
- बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, अधिमानतः पानी के स्नान में।
- हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री घुल न जाए।
- थोड़े ठंडे द्रव्यमान में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, घुलने तक हिलाएँ।
- - सॉस को केक की सतह पर लगाएं और चाकू से फैला दें.
चॉकलेट खट्टा क्रीम शीशा लगाना
यह बेकिंग कोटिंग नरम और नाजुक होती है। आप शीशे का आवरण काफी मोटी परत में लगा सकते हैं, और यह बहेगा नहीं, लेकिन यह कठोर भी नहीं होगा। केक के लिए एक परत के रूप में काम कर सकता है। इस भराई के लिए, खट्टा क्रीम वसायुक्त और अत्यधिक एसिड रहित होना चाहिए।
सामग्री:
- चीनी - 6 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
- कोको पाउडर - 2.5 चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
- खट्टा क्रीम डालें, हल्के से फेंटें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।
- मिश्रण को हिलाते हुए उबालें.
- आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, हिलाएं और तैयार केक को ढक दें। रेफ्रिजरेट करें।
गाढ़े दूध से चिकना करें
गाढ़े दूध पर आधारित चॉकलेट ग्लेज़ - बहुत मीठा, प्लास्टिक, चिपचिपा। केक को मैस्टिक, आइसिंग आकृतियों और ग्लूइंग भागों के साथ आगे सजाने के लिए एक इष्टतम आधार के रूप में कार्य करता है।
सामग्री:
- कोको पाउडर - 20 ग्राम;
- मक्खन - एक चम्मच;
- गाढ़ा दूध - 1 गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मोटी दीवार वाले कटोरे में गाढ़ा दूध और छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं।
- धीमी आंच पर रखें, उबालें और एक मिनट से ज्यादा न पकाएं, हमेशा हिलाते रहें।
- उबले हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे ग्लेज़ में मिलाएँ।
- - केक को ढककर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें.
गनाचे
यह फ्रेंच चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी इस मायने में अलग है कि इसमें पाउडर चीनी या शुद्ध चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। असली उच्च गुणवत्ता वाली सफेद या दूध चॉकलेट भरने में सारी मिठास देती है।
सामग्री:
- चॉकलेट - 180 ग्राम;
- 35 प्रतिशत क्रीम का एक गिलास;
- 50 मिलीलीटर लिकर (बेलीज़ की तरह)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें।
- चॉकलेट को काटें या तोड़ें।
- क्रीम को आंच से उतार लें और तुरंत चॉकलेट के टुकड़ों को इसमें डुबो दें।
- तब तक हिलाएं जब तक वे सभी घुल न जाएं। ठन्डे गैनाचे में लिकर डालें।
- आप सफेद की जगह डार्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, सबसे अच्छा स्वाद रम या कॉन्यैक होगा, और गैनाचे की सभी किस्मों को तैयार करने की प्रक्रिया समान है।
रंगीन चॉकलेट आइसिंग
चॉकलेट-आधारित केक कोटिंग्स का सिर्फ भूरा या सफेद होना जरूरी नहीं है। केक को सजाने के लिए आप फूड कलर मिलाकर रंगीन आइसिंग तैयार कर सकते हैं।
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