क्या हॉट चॉकलेट स्वस्थ है या अस्वास्थ्यकर? चॉकलेट ड्रिंक - इसे घर पर बनाने का स्वादिष्ट रहस्य

दो कप पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, - 50 मिली दूध; - 1 बड़ा चम्मच चीनी; - 1 बड़ा चम्मच स्टार्च।

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। दूध डालें. मिश्रण को गरम कीजिये, लगातार चलाते हुये, 1 चम्मच चीनी डाल दीजिये. यदि पेय आपके स्वाद के अनुसार मीठा नहीं है, तो अधिक चीनी मिलाएं। इसके साथ चॉकलेट अच्छी लगती है.

पेय को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए इसमें स्टार्च मिलाएं। उत्पाद का एक चम्मच ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में घोलें, स्टार्च को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में चॉकलेट में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर सुंदर कपों में डालें। यह दिव्य पेय केवल सुंदर चीनी मिट्टी के बर्तनों से ही पिया जाता है।

दालचीनी के साथ चॉकलेट

मसाले पेय को एक अद्भुत और अनोखी सुगंध देते हैं। इस रेसिपी के लिए हॉट चॉकलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 1 बार डार्क चॉकलेट; - 350 मिलीलीटर दूध; - 150 मिली 20% क्रीम; - 2 दालचीनी की छड़ें.

दूध और क्रीम को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। लेकिन इसे उबलने न दें.

एक नरम कंबल, एक रॉकिंग कुर्सी, चिमनी में आग और गर्म चॉकलेट - यह एकदम सही सर्दियों की शाम है जब बाहर ठंढ और बर्फ़ीला तूफ़ान होता है। सुगंधित कॉफी, चाय और मुल्तानी शराब के साथ, हॉट चॉकलेट को उन पेय पदार्थों में से एक माना जा सकता है जो हमारी कठोर सर्दियों को नरम करते हैं। यह पेय आपको ठंड में लंबी सैर के बाद गर्म कर देगा या स्लेजिंग या स्कीइंग के बाद आपको स्फूर्ति देगा।

दुकानों से मिलने वाले इंस्टेंट चॉकलेट पाउडर के बारे में भूल जाइए और इस स्वादिष्ट वार्मिंग ड्रिंक को तैयार करने के बारे में ज्ञात सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, साधारण सामग्री से घर में बनी हॉट चॉकलेट के कुछ मग स्वयं बनाएं। हमें आपके साथ घर पर हॉट चॉकलेट बनाने की रेसिपी साझा करने में खुशी होगी।

पारंपरिक हॉट चॉकलेट रेसिपी में आवश्यक रूप से कोको, साथ ही चीनी और दूध भी शामिल होता है। लेकिन हम आपको बताएंगे कि इन उत्पादों के स्थान पर कम कैलोरी सामग्री के साथ दूध और चीनी के बिना हॉट चॉकलेट कैसे बनाई जाए। यह घर पर बनी मसालेदार हॉट चॉकलेट को आपके क्रिसमस डिनर के लिए एकदम सही अंत बनाता है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 400 मिलीलीटर पौधे का दूध (या यदि वांछित हो तो गाय का दूध)
• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• मिनी मार्शमॉलो
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 स्टार ऐनीज़
• 1 चम्मच संतरे का छिलका
• 1 इलायची के बीज.

तैयारी:

एक सॉस पैन में दूध गर्म करें और मसाले डालें। उबाल आने दें, आंच बंद कर दें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दूध के शोरबा को छान लें, इसे वापस पैन में डालें, चॉकलेट और कोको डालें और लगातार हिलाते हुए, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। कपों में डालें और मार्शमैलोज़ डालें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित चॉकलेट पेय निकला!

मार्शमैलोज़ के साथ ऑरेंज हॉट चॉकलेट

ऑरेंज मार्शमैलो हॉट चॉकलेट इस मौसम का पेय है जो आपको आरामदायक और शांत महसूस कराएगा। घर पर ऑरेंज हॉट चॉकलेट बनाना बहुत आसान है.

सामग्री:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• ½ लीटर मलाई रहित दूध
• ½ संतरे का छिलका
• 2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर
• 2 टीबीएसपी। मिनी मार्शमॉलो.

तैयारी:

एक सॉस पैन में दूध डालें और चॉकलेट बार को चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें। इसे धीमी आंच पर हर समय हिलाते हुए दूध में घोलें। फिर ब्राउन शुगर और संतरे का छिलका मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर पेय को कपों में छान लें और तुरंत मिनी मार्शमॉलो डालें। यदि चाहें तो एक चुटकी दालचीनी छिड़कें और आनंद लें!

असली घर में बनी हॉट चॉकलेट से बेहतर कुछ नहीं है। नूगाट इस पेय के सुखद मलाईदार स्वाद को बढ़ा देगा।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• 130 मिली दूध
• 20 ग्राम डार्क चॉकलेट 70% मेवे और किशमिश के साथ
• नूगाट के 2 टुकड़े.

तैयारी:

एक सॉस पैन में दूध डालें, चॉकलेट और नूगाट डालें। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री पूरी तरह से घुलने तक रखें। फिर पेय को छान लें और तुरंत परोसें! चॉकलेट बार के मेवे और सूखे मेवे पेय में सुखद स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

क्रीम के साथ चॉकलेट कॉफी पेय

यह नुस्खा कड़वे कोको पेय को मीठा करने के लिए कॉफी सिरप का उपयोग करता है। और व्हीप्ड क्रीम कॉकटेल को क्रीम के साथ कॉफी का स्वाद देती है।

दो कप के लिए सामग्री:

• 200 मि। ली।) दूध
• 2 टीबीएसपी। मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल कॉफी सिरप
• 5 मिली अच्छी तरह से ठंडी क्रीम।

तैयारी:

दूध को धीमी आंच पर गर्म करें और कड़वा कोको डालें। दूध को तब तक फेंटें जब तक कि कोको पूरी तरह से घुल न जाए। इस बीच, क्रीम को झाग बनने तक फेंटें। जब क्रीम गाढ़ी, मलाईदार स्थिरता तक पहुंच जाए तो रुकें। पतला कोको और दूध को कपों में डालें, कॉफी सिरप और व्हीप्ड क्रीम डालें। अपने गर्म पेय का आनंद लें!

फ़्रांसीसी लोग इस रेसिपी में वेनिला और क्रीम मिलाते हैं। क्रीम पेय को थोड़ा मखमली बनावट देता है, वेनिला एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है। अगर चाहें तो कोको को मीठा किया जा सकता है।

सामग्री:

• 200ml क्रीम
• 200 मि। ली।) दूध
• 4 बड़े चम्मच. हल्का मीठा कोको पाउडर
• 30 ग्राम डार्क कन्फेक्शनरी चॉकलेट 70%
• 1 वेनिला फली
• चीनी (वैकल्पिक)।

तैयारी:

एक वेनिला बीन लें और बीज हटा दें। एक सॉस पैन में दूध डालें, वेनिला डालें और आग लगा दें। तरल गर्म होने पर क्रीम डालें। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 25-30 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, फली और झाग को हटाने के लिए वेनिला दूध को छान लें। तरल में कोको और चॉकलेट, साथ ही चीनी (वैकल्पिक) मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। जब मिश्रण चिकना हो जाए तो पेय को आंच से उतार लें। कपों में डालें और परोसें!

जापानी मोती चॉकलेट

जापान के नारियल के दूध और चॉकलेट मोतियों वाली इस रेसिपी की बनावट असामान्य है। तरल में रहने पर मोती फूल जाते हैं, जिससे उनकी स्थिरता गाढ़ी हो जाती है।

4-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम जापानी चॉकलेट मोती (या टैपिओका)
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 70 ग्राम पिसी चीनी
• 400 मिली नारियल का दूध
• 400 मिली दूध
• सजावट के लिए नारियल की कतरन.

तैयारी:

नारियल का दूध, दूध, चीनी और चॉकलेट को धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबल जाए तो इसमें जापानी मोती डालें और 30 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं. जब दाने पारभासी और नरम हो जाएं, तो पेय को गिलासों में डालें, नारियल के टुकड़े छिड़कें और 1-1.5 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

यह पेय एक आदर्श मिठाई है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे। इटैलियन हॉट चॉकलेट की एक विशिष्ट रेसिपी होती है। पेय को आवश्यक गाढ़ापन देने के लिए पारंपरिक रूप से इसमें अरारोट या स्टार्च मिलाया जाता है। इटैलियन शैली की हॉट चॉकलेट घर पर बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• 150 मिली क्रीम या दूध
• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट 70%
• 1 चम्मच अरारोट या स्टार्च
• 1 छोटा चम्मच। गन्ना की चीनी
• एक चुटकी संतरे का छिलका।

तैयारी:

चॉकलेट को पीस लें. एक गिलास में अरारोट और 2 बड़े चम्मच मिला लें. मलाई। बची हुई क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। फिर अरारोट और गन्ना चीनी डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। आँच बंद कर दें और कटी हुई चॉकलेट मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। पेय को कपों में डालें, ऊपर से संतरे का छिलका छिड़कें और तुरंत परोसें!

सर्दी के मौसम में खुद को गर्म रखने के लिए गर्म चॉकलेट पियें। बॉन एपेतीत!

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, गर्म चॉकलेट आग से तैयार की गई शराब से कम लोकप्रिय नहीं हो जाती है। उन दिनों जब आप भारी बारिश के कारण प्रकृति में नहीं जा सकते हैं, तो एक आरामदायक कुर्सी पर बैठना, अपने आप को कंबल से ढकना और चॉकलेट पीते हुए अपनी पसंदीदा किताब पढ़ना बहुत अच्छा है। आज मैं आपको अपनी पसंदीदा रेसिपी के बारे में बताऊंगा, जिसमें पेय क्रीम की तरह चिपचिपा वसायुक्त नहीं है, लेकिन संरचना में कॉर्न स्टार्च के कारण पूरी तरह से तरल भी नहीं है। यद्यपि नुस्खा को दो शब्दों में उबाला जा सकता है: "पिघलो और हिलाओ।"

तो, हॉट चॉकलेट बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 400 मिलीलीटर
• चॉकलेट (डार्क, उच्च कोको सामग्री लेना बेहतर है) - 100 ग्राम
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के)

पेय के लिए सही चॉकलेट चुनना महत्वपूर्ण है। मैंने इसे डार्क और दूध दोनों के साथ बनाने की कोशिश की, और इस ख़ासियत पर ध्यान दिया: चॉकलेट में कोको की मात्रा जितनी कम होगी, दूध में उतने ही अधिक गुच्छे और तलछट बनेंगे, जो पूरी तरह से घुलना नहीं चाहते थे। इसलिए, मैं उच्च कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

चाकू की मदद से चॉकलेट को टुकड़ों में बारीक काट लीजिए.

दूध को आग पर रखें और गर्म होने तक गर्म करें (लगभग उबलने वाला, लेकिन उबलने वाला नहीं)। दूध को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन का उपयोग करें। मध्यम आंच पर गर्म करें, इस पर नजर रखें ताकि यह भाग न जाए।

एक छोटे कटोरे में थोड़ी मात्रा में दूध (आधा गिलास) डालें और कॉर्न स्टार्च डालें। स्टार्च सीधे तैयार पेय की मोटाई निर्धारित करता है। मेरी राय में, उत्तम हॉट चॉकलेट एक बड़ा चम्मच डालकर बनाई जाती है।

गर्म दूध के साथ एक सॉस पैन में कटी हुई चॉकलेट डालें और आंच से हटाए बिना हिलाएं। चॉकलेट के टुकड़े जितने छोटे होंगे, वह उतनी ही तेजी से दूध में घुलेगा।

क्या आप जानते हैं कि चॉकलेट केवल तरल रूप में मौजूद थी, लेकिन 1846 में जोसेफ फ्राई ने दुनिया की पहली चॉकलेट बार बनाई, जिससे गर्म पेय की लोकप्रियता समाप्त हो गई?

सिलिकॉन टिप वाले स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट को दूध में मिलाना सुविधाजनक है।

जब चॉकलेट घुल जाए तो दूध और कॉर्नस्टार्च डालें। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक फिर से हिलाएँ। मग में गाढ़ी गर्म चॉकलेट डालें। आप पेय के ऊपर मार्शमैलो, दालचीनी, कुचले हुए मेवे या व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं। हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यह पेय बिना एडिटिव्स के भी बहुत अच्छा है!

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि विकल्प:

चॉकलेट का बेस सादा पानी हो सकता है, दूध या क्रीम नहीं। इस मामले में, पेय कम कैलोरी वाला, लेकिन नीरस हो जाता है। इसलिए, मैं इसमें उदारतापूर्वक मसाले डालने की सलाह देता हूं। एक और विकल्प है - दूध और पानी को समान अनुपात में मिलाएं - यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

पेय को गाढ़ा करने के लिए, स्टार्च के अलावा, आप अंडे की जर्दी या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि वे पेय को न केवल एक अलग स्थिरता देते हैं, बल्कि इसे और अधिक संतोषजनक भी बनाते हैं।

यदि आप अंडे की जर्दी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें कि मिश्रण को उबलने न दें, अन्यथा जर्दी फट जाएगी और आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। लगातार हिलाते हुए गर्म चॉकलेट में जर्दी डालें।

मसाले और अल्कोहल चॉकलेट को अनोखा स्वाद देते हैं। लिकर, रम, कॉन्यैक, दालचीनी, वेनिला, इलायची, अदरक, फल, मिर्च और आइसक्रीम एक साथ अच्छे लगते हैं।

मिर्च के साथ गरम चॉकलेट

यह पता चला है कि प्राचीन माया और एज़्टेक जनजातियों के बीच, हॉट चॉकलेट सिर्फ एक पेय नहीं था, बल्कि एक दवा थी। उन्होंने इसे इस तरह तैयार किया: कोको बीन्स को भूना और फिर कुचल दिया, फिर ठंडे पानी में मिलाया, गर्म मिर्च डाली। बेशक, पेय हर किसी के लिए नहीं था; यह कुछ चुनिंदा लोगों के लिए आरक्षित था।

लेकिन फिर यूरोपीय लोगों ने नुस्खा बदल दिया, काली मिर्च की जगह चीनी ले ली))), और पेय को खुद गर्म करना शुरू कर दिया ताकि चॉकलेट बेहतर तरीके से घुल जाए।

यदि आप काली मिर्च के साथ मसालेदार पेय बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• क्रीम (22% और अधिक) - 60 मिली
• आधे संतरे का छिलका
• पिसी हुई मिर्च - स्वादानुसार
• स्वाद के लिए चीनी।

मिर्च के साथ हॉट चॉकलेट कैसे बनायें

क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें, कटी हुई चॉकलेट डालें, घुलने तक हिलाएं। संतरे का छिलका और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं (2 चुटकी काफी है, सावधान रहें)। पेय तैयार है!

आपको किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है? तरल रूप में या टाइल के रूप में?

आप आमतौर पर इसे कैसे तैयार करते हैं, आप कौन से योजक पसंद करते हैं? मुझे आपके विकल्पों के बारे में जानने में बहुत दिलचस्पी होगी। इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें!

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पेय आमतौर पर गैर-अल्कोहल होता है। 19वीं सदी तक हॉट चॉकलेट का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था।

आज कोको पेय के दो मुख्य प्रकार हैं:

1. हॉट चॉकलेट पिघली हुई चॉकलेट बार से बनाई जाती है, जिसमें विशेष रूप से वेनिला, चीनी, दालचीनी के साथ दूध का उपयोग किया जाता है और झागदार होने तक फेंटा जाता है।
2. इस प्रकार को, जिसे आमतौर पर कोको कहा जाता है, कोको पाउडर के पानी और दूध के साथ उबाला जाता है, या ठंडे दूध में कोको पाउडर को घोलकर बनाया जाता है।

कहानी

पूर्व-कोलंबियाई उष्णकटिबंधीय अमेरिका में, कोको बीन्स का उपयोग ठंडे, अक्सर बिना चीनी वाले पेय बनाने के लिए किया जाता था, जिनमें आधुनिक कोको के साथ बहुत कम समानता होती थी। वे केवल कुलीन लोगों, योद्धाओं, जादूगरों और बलिदान के इरादे वाले लोगों द्वारा ही पीये जाते थे। इसमें अल्कोहल की मात्रा होने के कारण यह पेय महिलाओं और बच्चों को नहीं दिया जाता था।

उन दिनों चॉकलेट को बड़े-बड़े स्लैब में दबाकर बेचा जाता था, जिसके टुकड़े तोड़कर वजन के हिसाब से बेचे जाते थे। इन स्लैबों में कोई अतिरिक्त चीनी या दूध नहीं था और ये खाने के लिए नहीं थे। पेय ग्राहक के स्वाद और इच्छा के अनुसार पानी और चीनी मिलाकर बनाया गया था, क्योंकि यह बहुत महंगा था। इसे एक विशेष बर्तन में तैयार किया गया था जिसमें एक छोटी टोंटी, एक लंबा लकड़ी का हैंडल और अच्छी तरह से झाग बनाने के लिए एक छेद वाला ढक्कन था। हॉट चॉकलेट गाढ़ी और बहुत चिपचिपी थी, जिसकी सतह पर तेल की एक परत तैर रही थी जिसे चम्मच से हटाना पड़ा। 18वीं शताब्दी में, लोगों ने तश्तरी पर रखे कपों में चॉकलेट पीना शुरू कर दिया ताकि महंगा पेय बाहर न गिरे।

हॉट चॉकलेट काफी मजबूत थी, लेकिन बाद में उन्होंने इसमें दूध मिलाना शुरू कर दिया (1700 में अंग्रेज ऐसा करने वाले पहले व्यक्ति थे), जिससे चॉकलेट को आवश्यक हल्कापन मिल गया। तब से, चॉकलेट काफी सस्ती हो गई है और बच्चों के लिए भी उपलब्ध हो गई है।

18वीं सदी के मध्य में फ्रांस में पहली कन्फेक्शनरी दुकानें खुलीं, जहां हर कोई अपने पसंदीदा पेय का आनंद ले सकता था। 1798 तक, पेरिस में पहले से ही लगभग 500 ऐसे प्रतिष्ठान थे। और इंग्लैंड में, प्रसिद्ध चॉकलेट क्लब हाउस इतने लोकप्रिय हो गए कि उन्होंने चाय और कॉफी सैलून को भी पीछे छोड़ दिया।

1765 में, अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रिटिश राजदूत जॉन हैनन और डॉ. जेम्स बेकर की बदौलत चॉकलेट की खोज हुई, जिन्होंने हैनन के साथ मिलकर मैसाचुसेट्स में अमेरिका की पहली चॉकलेट फैक्ट्री बनाई।

1828 में डच रसायनज्ञ कॉनराड जोहान वान हाउटन ने एक क्रांतिकारी आविष्कार किया। उनके प्रेस ने कोको पाउडर से अतिरिक्त तेल निकालना संभव बना दिया, यह अधिक ढीला हो गया और पानी और दूध में आसानी से घुल गया। गर्म पेय की गुणवत्ता में सुधार हुआ है. लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि परिणामी कोकोआ मक्खन को पिछले चॉकलेट पाउडर में मिलाने से यह सख्त हो गया। इस प्रकार आधुनिक हार्ड चॉकलेट प्रकट हुई।

1848 से, लगभग एक साथ, सभी यूरोपीय देशों ने चॉकलेट रेसिपी अपनाना शुरू कर दी जो आज भी उपयोग की जाती है। चीनी और वेनिला के साथ कसा हुआ कोको में 30-40% कोकोआ मक्खन मिलाया गया और असली "हार्ड" चॉकलेट का उत्पादन किया गया।

हॉट चॉकलेट का युग ख़त्म हो गया है.

लाभकारी प्रभाव

मूड को बेहतर बनाने और जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए कोको की अद्भुत क्षमता को लोगों ने लंबे समय से देखा है। और जब वैज्ञानिकों ने इस पर ध्यान दिया, तो यह पता चला कि कोको में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ प्रदर्शन को बढ़ाते हैं, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं और यहां तक ​​कि "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करके किसी व्यक्ति को अवसाद से निपटने में मदद कर सकते हैं - एंडोर्फिन. इसके अलावा, चॉकलेट के विपरीत, कोको आपके फिगर को खराब नहीं कर सकता है।

यह सभी देखें

• चॉकलेट दूध

टिप्पणियाँ

रूस में, सबसे प्रसिद्ध कोको उत्पादक रेड अक्टूबर फैक्ट्री हैं, जो कोको पाउडर का उत्पादन करती है, और नेस्ले, नेस्क्विक ब्रांड के साथ, मुख्य रूप से इंस्टेंट कोको का उत्पादन करती है।

साहित्य

• टर्बैक, माइकल (2005). हॉट चॉकलेट, टेन स्पीड प्रेस। आईएसबीएन 1-58008-708-6.
• मॉर्टन, फ्रेडरिक और मार्सिया (1986)। चॉकलेट, एक सचित्र इतिहास, क्राउन पब्लिशर्स, इंक. आईएसबीएन 0-517-55765-7

लिंक

• सिंटाका एक हॉट चॉकलेट है जिसे प्राचीन मायाओं के व्यंजनों के अनुसार बनाया गया है।

विकिमीडिया फ़ाउंडेशन. 2010.

गर्म चॉकलेट वह है जो आपको भूरे और ठंडे शरद ऋतु के दिनों के लिए चाहिए। सुबह इस ड्रिंक को पीने से आप पूरे दिन ऊर्जा और सकारात्मक मूड से भरपूर रहेंगे। हॉट चॉकलेट सबसे अच्छा ऊर्जा पेय है, और यह आपके स्वास्थ्य और फिगर के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है।

आप हॉट चॉकलेट में लगभग कुछ भी मिला सकते हैं। अंडे की जर्दी, खट्टी क्रीम या स्टार्च पेय को गाढ़ा करते हैं और इसे अधिक पेट भरने वाला बनाते हैं। अल्कोहल और मसाले हॉट चॉकलेट को एक अनोखे स्वाद से भर देते हैं। कॉन्यैक, रम, लिकर, दालचीनी, वेनिला, अदरक, इलायची, मिर्च, फल, सूखे फल और आइसक्रीम चॉकलेट के साथ अच्छे लगते हैं। इनमें से प्रत्येक उत्पाद आपके पेय को अद्वितीय बनाता है।

हॉट चॉकलेट बनाने की विधि को दो शब्दों में संक्षेपित किया जा सकता है: "पिघलो और हिलाओ।" आपको चॉकलेट को बहुत सावधानी से और सावधानी से पिघलाने की जरूरत है, इसे उबलने से बचाएं। सबसे सुरक्षित तरीका जल स्नान है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के सॉस पैन में चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरा रखें और पूरी संरचना को स्टोव पर रखें। आग सबसे छोटी है. चॉकलेट को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। सावधान रहें कि चॉकलेट में पानी न जाए - यह आसानी से फट जाएगी। चॉकलेट को कभी भी ज़्यादा गरम न करें! यदि आप अंडे की जर्दी के साथ हॉट चॉकलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबल न जाए, अन्यथा आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा। गर्म चॉकलेट में जर्दी को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।

सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल या अलौकिक नहीं। अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनें और देवताओं का पेय तैयार करने का प्रयास करें। सर्दियों की ठंड में, समृद्ध, सुगंधित हॉट चॉकलेट आपको गर्म कर देगी और आपके दिल को खुशी से भर देगी।
सबसे आसान हॉट चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
50 मिली दूध.

तैयारी:
चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें. दूध को 50°C तक गर्म करें। दूध के साथ एक सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके चॉकलेट डालें। चॉकलेट को पिघलने तक लगातार चलाते रहें. अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं! सिरेमिक कप में डालें और एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसें, क्योंकि इस पेय का स्वाद बहुत समृद्ध है।
>हॉट चॉकलेट "सुगंधित" हॉट चॉकलेट

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
250 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
700 मिली दूध,
300 मिली 20% क्रीम।

तैयारी:
एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतारें, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। मोटी दीवार वाले कप में डालें और परोसें।

हॉट चॉकलेट में मसाले या फल मिलाएं और एक नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें!
>दालचीनी के साथ हॉट चॉकलेट

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
700 मिली दूध,
300 मिली 20% क्रीम,
2 दालचीनी की छड़ें.

तैयारी:
दूध और क्रीम को मिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। दालचीनी की छड़ियों को मोर्टार में मोटा-मोटा कूट लें और दूध में मिला दें। इसे 5 मिनट तक पकने दें, छान लें, कटी हुई चॉकलेट डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
>केला हॉट चॉकलेट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम चॉकलेट,
900 मिली दूध,
2 केले
एक चुटकी दालचीनी.

तैयारी:
केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये, चॉकलेट तोड़ दीजिये. एक सॉस पैन में दूध डालें, केले और चॉकलेट और मिर्च के साथ गर्म चॉकलेट डालें, धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए लगभग उबाल आने दें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए तो आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे। गिलासों में डालें और दालचीनी छिड़कें।
मिर्च के साथ गरम चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
60 मिली 22% क्रीम,
½ संतरे का छिलका,
चीनी, पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चॉकलेट और क्रीम को पानी के स्नान में पिघलाएँ। ज़ेस्ट डालें, हिलाएं, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर आप पहली बार काली मिर्च वाली चॉकलेट बना रहे हैं तो काली मिर्च से सावधान रहें, शुरुआत के लिए 1-2 चुटकी ही काफी होगी.
नारियल के दूध के साथ हॉट चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
200 मि। ली।) दूध,
200 मिली नारियल का दूध,
2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:
दोनों प्रकार के दूध को मिलाएं और उबाल लें। चीनी डालें, आंच से उतारें और दूध के मिश्रण में कटी हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट पिघलने तक फेंटें और मग में डालें।

चॉकलेट और कॉफ़ी एक अविभाज्य जोड़ी हैं। वे एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं।
चॉकलेट के साथ कॉफ़ी लट्टे

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
120 ग्राम डार्क चॉकलेट,
250 मिली एस्प्रेसो कॉफ़ी,
700 मिली दूध,
3 बड़े चम्मच. वनीला शकर।

तैयारी:
दूध को उबालें और आंच से उतार लें. कॉफी के साथ 500 मिलीलीटर दूध मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनीला शकर। बचे हुए दूध में 2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. वेनिला चीनी और मिश्रण को उबाल लें। आंच से उतारें, टुकड़ों में टूटी चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। चॉकलेट दूध और कॉफी-दूध मिश्रण को मिलाएं और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
ब्राजीलियाई हॉट चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
125 ग्राम डार्क चॉकलेट,
500 मिली दूध,
100 ग्राम चीनी,
60 मिलीलीटर मजबूत कॉफी,
250 मिली पानी.

तैयारी:
पानी उबालें, आंच से उतारें, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को उसमें डालें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को उबालने तक गर्म करें और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। चीनी और बहुत तेज़ गर्म कॉफी डालें, धीमी आंच पर रखें, या बेहतर होगा कि पानी के स्नान में रखें, और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
इलायची के साथ हॉट चॉकलेट कॉफ़ी ड्रिंक

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
50 ग्राम डार्क चॉकलेट,
70 मिली स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी,
½ कप दूध,
1 केला
1 चम्मच सहारा,
इलायची के 3 डिब्बे,
एक चुटकी जायफल.

तैयारी: हॉट चॉकलेट
गरम दूध में चॉकलेट पिघलाइये, चीनी डालिये. छिलके वाले केले को टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें, चॉकलेट दूध, इलायची के बीज और एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें। फेंटें, गिलासों में डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

हॉट चॉकलेट को क्या माना जाना चाहिए - एक पेय या मिठाई - के बारे में बहस शायद कभी कम नहीं होगी। हॉट चॉकलेट को चम्मच से खाई जा सकने वाली मिठाई बनाने के लिए, रसोइये स्टार्च, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम का उपयोग करते हैं।
मोटी गर्म चॉकलेट

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम चॉकलेट बार,
1 लीटर दूध,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
2-3 बड़े चम्मच. शीर्ष स्टार्च के बिना.

तैयारी:
1 गिलास दूध में स्टार्च घोलें। बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें, चीनी और कटी हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पिघलने तक, लगातार हिलाते हुए गरम करें। फिर दूध और स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक गरम करें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
खट्टा क्रीम के साथ गर्म चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर,
1 ढेर खट्टी मलाई,
2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:
खट्टा क्रीम को कोको पाउडर और चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ज़्यादा गरम न करें - जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, तुरंत गर्मी से हटा दें। मोटी दीवार वाले कपों में डालें।
क्रियोल हॉट चॉकलेट

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
4 बड़े चम्मच. कोको पाउडर,
150 ग्राम पिसे हुए बादाम,
1 लीटर दूध,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
6 बड़े चम्मच. सहारा,
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी,
एक चुटकी जायफल.

तैयारी:
दूध में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर, चीनी, स्टार्च और कच्चा अंडा मिलाएं. बचे हुए दूध को उबालने तक गर्म करें और उसमें चॉकलेट मिश्रण डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार चॉकलेट में मसाले और पिसे हुए बादाम डालें, मिलाएँ और कपों में डालें।
कोकोआ बटर के साथ हॉट चॉकलेट

सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
500 मिली दूध,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
30 ग्राम कोकोआ मक्खन,
1.5 बड़े चम्मच। बिना स्टार्च वाला शीर्ष,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

तैयारी:
एक गिलास दूध में स्टार्च मिलाएं। बचे हुए दूध को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें, उसमें टुकड़ों में टूटी चॉकलेट डालें, आंच धीमी कर दें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। दूध और स्टार्च को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, कोकोआ मक्खन और वेनिला चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

अच्छी अल्कोहल मिलाने से हॉट चॉकलेट को ही फायदा होगा। सच है, यह बिल्कुल भी बच्चों का पेय नहीं होगा!
हॉट ब्रांडी चॉकलेट

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
400 मिली दूध,
4 बड़े चम्मच. ब्रांडी,
4 बड़े चम्मच. सहारा।

तैयारी:
दूध में उबाल लाएँ, आँच को कम करें, टूटी हुई चॉकलेट को दूध में डालें और चॉकलेट के घुलने तक हिलाएँ। आंच से उतारें, ब्रांडी और चीनी डालें, हिलाएं। मोटी दीवार वाले कपों में डालें और चॉकलेट शेविंग्स से सजाएँ।
आयरिश हॉट चॉकलेट
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
100 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
2 टीबीएसपी। कोको पाउडर,
250 मिली 30% क्रीम,
400 मिली दूध,
60 मिली आयरिश व्हिस्की।

तैयारी:
आधी क्रीम को फूलने तक फेंटें। दूध और चॉकलेट को हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट मिश्रण में कोको मिश्रण डालें और लगभग उबाल आने दें। आंच से उतारें और बची हुई क्रीम और व्हिस्की डालें। गरम मोटे गिलासों में डालें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें और चॉकलेट छीलन छिड़कें।
गर्म "कोको चाय"

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
50 ग्राम कोको पाउडर,
1 लीटर दूध,
180 ग्राम चीनी,
6 अंडे की जर्दी,
100 मिली रम,
400 मिली चाय.

तैयारी:
थोड़ी मात्रा में दूध में कोको पाउडर मिलाएं, बचे हुए दूध में मिला दें। मजबूत काली चाय बनाएं। एक अलग कटोरे में, चीनी को जर्दी के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, दूध और कोको डालें, धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। चाय और रम डालें, हिलाएँ और गरमागरम परोसें।

हॉट चॉकलेट के साथ आप मेरिंग्यूज़, मार्शमैलोज़, व्हीप्ड क्रीम या हल्की क्रिस्पी कुकीज़ परोस सकते हैं। सामान्य तौर पर, आहार का पालन करने का कोई सवाल ही नहीं है... हॉट चॉकलेट एक आनंद है। अपने आप को संतुष्ट करो!