प्रकृति में बेंटो में क्या शामिल है? ओबेंटो। एक स्वादिष्ट और सुंदर जापानी परंपरा। सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

बेंटो सिर्फ एक भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है, एक कला है। और जापानियों ने इस कला को अविश्वसनीय ऊंचाइयों तक पहुंचाया। यह ज्ञात है कि पूर्व में, किसी भी भोजन का एक अनिवार्य तत्व परोसने की सुंदरता है, इसलिए वे हमेशा पारंपरिक जापानी रात्रिभोज की तैयारी को रचनात्मक तरीके से करते हैं।

(कुल 24 तस्वीरें)

1. बेंटो (बेंटो, 弁当, べんとう) - जापानी इस शब्द का उपयोग विशेष बक्सों में पैक किए गए भोजन का वर्णन करने के लिए करते हैं, जिसे वे काम पर, स्कूल में या यात्रा पर नाश्ते के लिए अपने साथ ले जाते हैं।

2. एक स्थापित परंपरा के अनुसार, एक बेंटो में चावल (इसके बिना हम क्या करेंगे?), मांस या मछली, कच्ची और/या मसालेदार सब्जियां शामिल होती हैं - और यह सब विशेष रूप से एक साधारण दिखने वाले बॉक्स में रखा जाता है।

3. वैसे, बेंटो बॉक्स भी अलग हो सकते हैं - एक मामले में यह एक साधारण प्लास्टिक बॉक्स है, जो एक कारखाने में निर्मित होता है और एक सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, और दूसरे में यह कला का एक वास्तविक काम है, जो लकड़ी से बना होता है और वार्निश किया जाता है .

4. आजकल दुकानों में - साथ ही हवाई अड्डों और रेलवे स्टेशनों पर - आप कारखानों में तैयार बेंटो पा सकते हैं, लेकिन एक असली जापानी गृहिणी हमेशा अपने परिवार और दोस्तों के लिए बेंटो खुद तैयार करती है, क्योंकि बेंटो के लिए घटकों को चुनने और उन्हें परोसने की कला एक अच्छी पत्नी/मां के लक्षणों में से एक है, और इसके अलावा, इस तरह आप एक बार फिर उन लोगों के लिए अपना प्यार और देखभाल व्यक्त कर सकते हैं जिन्हें आप सबसे ज्यादा प्यार करते हैं।

5. जापानी इतिहास में पहली बार, "बेंटो" कामाकुरा काल (1185-1333) के दौरान दिखाई देता है, जब चावल को उबाला जाता था और फिर सुखाया जाता था "होशी-आई" (होशी-आई, 糒 या 干し飯, शाब्दिक रूप से "सूखा भोजन" ) का सर्वाधिक व्यापक उपयोग हुआ।

इस प्रकार के चावल को उनके साथ एक छोटे बैग में ले जाया जाता था और, कभी-कभी, इसे उबलते पानी में फेंक दिया जाता था, इस प्रकार उबला हुआ चावल प्राप्त किया जाता था, या अगर यह बिल्कुल असहनीय हो तो सीधे खाया जाता था।

6. शांतिपूर्ण और शांत ईदो काल (1603-1867) के दौरान, बेंटो तैयार करने और खाने की संस्कृति हर जगह फैल गई: किसान और यात्री अपने साथ "कोशिबेंटो" (कोशिबेंटो, 腰弁当, शाब्दिक रूप से - ") के कई बक्से ले जा सकते थे। कमर पर बेंटो" ")। इस साधारण बेंटो में पत्तियों या तनों के साथ एक बॉक्स में व्यवस्थित कई ओनिगिरि शामिल थे।

7. उसी समय, बेंटो का सबसे आम प्रकार सामने आया - "मकुनो-उची बेंटो" (या "कार्यों के बीच बेंटो", "ब्रेक / मध्यांतर के दौरान बेंटो") के अर्थ में, जिसका सेवन आने वाले लोगों द्वारा किया जाता था नोह और काबुकी थिएटरों में प्रदर्शन के लिए। बेंटो की लोकप्रियता को देखते हुए, कई कुकबुक सामने आईं, जिनमें बताया गया कि बेंटो कैसे तैयार किया जाए, इसे कैसे सजाया जाए और हनामी या हिनामात्सुरी की तैयारी कैसे की जाए।

हमारे समय के करीब, मीजी काल (1868-1912) के दौरान, पहला "ईकिबेन्टो" बेचा जाना शुरू हुआ, जिसे संक्षेप में "ईकिबेन" कहा जाता है (ईकिबेंटो या ईकिबेन, 駅弁当 या 駅弁, "स्टेशन बेंटो")। पहले एकिबेंटो की उपस्थिति और बिक्री के संबंध में अभी भी विवाद हैं, लेकिन आधिकारिक तौर पर यह माना जाता है कि पहला एकिबेंटो 16 जुलाई, 1885 को उत्सुनोमिया स्टेशन पर बेचा गया था और इसमें एक बॉक्स में पैक की गई दो ओनिगिरि शामिल थीं, जो बांस की पत्तियों से बनी थीं।

8. जापान के पहले सामान्य स्कूलों ने अपने छात्रों को नाश्ता करने का अवसर नहीं दिया, इसलिए छात्र स्वयं और शिक्षक दोनों अपने साथ एक बेंटो ले गए, जो उस समय के फैशन के अनुसार, यूरोपीय में हो सकता था शैली, यानी सैंडविच और सैंडविच शामिल करें।

फिर, ताइशो काल (1912-1926) के दौरान, एल्यूमीनियम बेंटो बक्से बेहद लोकप्रिय हो गए - उन्हें धोना बहुत आसान था और उनकी उपस्थिति चांदी की बहुत याद दिलाती थी (यह अच्छा है कि वे अब एल्यूमीनियम छोड़ रहे हैं!)। तब स्कूल के अधिकारियों ने देखा कि छात्रों का स्वास्थ्य - शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों - बिगड़ने लगा: बेंटो अवयव असंतुलित थे और पोषण एकतरफा था, जो बढ़ते जीवों के लिए बहुत हानिकारक है। साथ ही, स्कूली बच्चे लगातार तुलना करते रहे कि किसने बेहतर और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन किया, जो मनोवैज्ञानिक आघात का कारण बन सकता था। परिणामस्वरूप, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, ऐसा प्रतीत होता है कि बेंटो को अंततः स्कूली बच्चों और उनके शिक्षकों के लिए मानक दोपहर के भोजन के साथ स्कूल कैंटीन में भोजन द्वारा स्कूल की दीवारों से बाहर कर दिया गया था।

9. लेकिन मंदी के बाद हमेशा वृद्धि होती है - अर्थशास्त्र का शाश्वत नियम, और केवल इतना ही नहीं - और 1980 के दशक में। देश भर में माइक्रोवेव ओवन और सुविधा स्टोरों के प्रसार के कारण बेंटो फिर से बढ़ रहा था, जहां आप काम से जाते समय जल्दी से रात का खाना ले सकते थे और घर पर भी इसे तुरंत गर्म कर सकते थे।

10. और अंत में, हाल के इतिहास की घटनाएँ: 2003 में, जापानी एयरलाइंस ने, यात्रियों को आकर्षित करने के लिए, उन्हें स्थानीय पाक व्यंजनों के साथ बेंटो की पेशकश शुरू की, ताकि वे अपने विमान की प्रतीक्षा करते समय समय बिता सकें, या नाश्ता कर सकें। जबकि पहले से ही बोर्ड पर है।

11. आजकल, जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है, बेंटो का उपयोग हर जगह किया जाता है: एक घर का बना बेंटो एक पारंपरिक फ़्यूरोशिकी स्कार्फ में बॉक्स के शीर्ष पर पैक किया जाता है, जो सामने आने पर एक मिनी मेज़पोश में बदल जाता है - इसे कहीं भी रख दें और घर का बना खाना खाओ!

12. बेंटो कैसे बनाएं

ऐसा प्रतीत होता है कि बेंटो सिर्फ एक दोपहर का भोजन है जिसे आप अपने साथ ले जा सकते हैं, है ना? नहीं ऐसा नहीं है. बेंटो एक दोपहर का भोजन (या आपकी पसंद का कोई अन्य भोजन) है जो दांत और आंख दोनों के लिए समान रूप से आकर्षक लगता है - जापानी व्यंजनों की हर चीज की तरह।

13. यदि आप चाहते हैं कि आप और आपके प्रियजन दोनों लंच ब्रेक का इंतजार करें, तो कुछ विशेष पकाने का प्रयास करें - भले ही सामग्री बहुत सरल हो, लेकिन कुशल प्रस्तुति के साथ, सबसे सरल व्यंजन कला का एक काम बन जाता है। और अगर यह आत्मा से बना है

14. क्रियाओं का क्रम:

1. विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए डिब्बों वाला एक बेंटो बॉक्स खरीदें। आप ऐसा कंटेनर एशिया में या बस ऑनलाइन ऑर्डर करके खरीद सकते हैं। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो ध्यान रखें कि जापान में, उदाहरण के लिए, स्नैक डिब्बे आपकी अपेक्षा से छोटे बनाए जाते हैं। यदि कोई विशेष बॉक्स नहीं है, तो बेझिझक सुधार करें: गाजर या क्रैकर के स्ट्रिप्स से डिब्बे बनाएं। आप एक बड़े डिब्बे में कई छोटे डिब्बे भी डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री मिश्रित नहीं होती है।

2. भोजन को आनुपातिक रूप से बाँट लें। बेंटो तैयार करते समय, अनुपात आमतौर पर 4:3:2:1 होता है, यानी। 4 भाग चावल के लिए 3 भाग साइड डिश, 2 भाग सब्जियाँ और 1 भाग अचार वाली सब्जियाँ या मिठाई हैं। आप सरलीकृत 1:1 विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं, जब चावल का 1 भाग साइड डिश के 1 भाग के लिए होता है, और साइड डिश में, मांस और सब्जियां, बदले में, 1:2 का अनुपात बनाती हैं। और निश्चित रूप से, यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो आप व्यंजनों के अपने अनुपात का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात एक बात याद रखना है - बेंटो का उद्देश्य एक संतुलित आहार है।
चावल के विकल्प के रूप में, सुशी, इनारी सुशी, ओनिगिरी उपयुक्त हैं, और आप विभिन्न प्रकार के चावल या, यदि आप चाहें, तो पास्ता के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
प्रोटीन का मुख्य स्रोत एक साइड डिश होना चाहिए, जो बीफ़, चिकन, मछली या पोर्क हो सकता है - तला हुआ, उबला हुआ या किसी अन्य रूप में। यदि आप शाकाहारी बेंटो बना रहे हैं, तो आप टोफू या बीन्स मिला सकते हैं।
कटी हुई पत्तागोभी या अन्य सब्जियाँ एक अच्छा क्षुधावर्धक हैं।

3. चमकीले और समृद्ध रंगों वाले उत्पाद चुनें। आपके बेंटो में जितने गहरे और चमकीले रंग होंगे, उतना ही अधिक आप इसे खाना चाहेंगे! सफेद चावल, कठोर उबले अंडे और पनीर बेंटो में अच्छे किस्म के रंग जोड़ते हैं, खासकर जब इन्हें चमकीले नारंगी, हरे और लाल खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।

4. भोजन को सही क्रम में पैक करें, खासकर यदि आपके डिब्बे में अंतर्निर्मित डिब्बे नहीं हैं। इस सरल नियम का पालन करने से जब आप काम पर जा रहे हों या अपने बच्चे को स्कूल ले जा रहे हों तो आपका दोपहर का भोजन डिब्बे के अंदर घुलने से बच जाएगा। निस्संदेह, डालने वाली पहली चीज़ चावल है। फिर उन खाद्य पदार्थों को जोड़ें जो अपेक्षाकृत कम दबाव में आकार नहीं बदलते हैं, जैसे चिकन के टुकड़े। फिर आलू का सलाद या कटी हुई सब्जियाँ डालें, और अंत में चेरी टमाटर जैसी छोटी, मजबूत सामग्री डालें - जिसका उपयोग कंटेनरों के बीच के अंतराल को भरने के लिए किया जा सकता है।

5. मौसमी सीज़निंग या खाद्य पदार्थों का उपयोग करके अपने बेंटो पर एक डिज़ाइन बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं।
ड्राइंग की सीमाओं को स्पष्ट रूप से परिभाषित करें। उत्पादों के विभिन्न रंग, संरचना और आकार पास-पास स्थित हो सकते हैं, लेकिन समान या लगभग समान उत्पादों को अलग करना बेहतर है। स्वादों को मिश्रित न होने दें, अर्थात्। उदाहरण के लिए, कुकीज़ के बगल में तले हुए चावल न रखें।
भोजन से जानवरों के चेहरे या अन्य डिज़ाइन बनाएं। बीच में लाल मिर्च की एक बिंदी के साथ दो आधे उबले अंडे शानदार आंखें बनाते हैं।
भोजन के बीच में मौसमी मसाला और गार्निश जोड़ें।
फलों, सब्जियों या पनीर को तारे, दिल या क्रिस्टल आकार में काटें।
जिन सॉस या स्नैक्स को अन्य सभी खाद्य पदार्थों के साथ नहीं रखा जा सकता उन्हें अलग, ढके हुए कंटेनर में रखें। विशेष रूप से, ऐसे कंटेनरों को बेंटो बॉक्स के साथ ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।

15. बेंटो बनाने के लिए युक्तियाँ: एक साधारण बेंटो से शुरू करें और अधिक जटिल विकल्पों तक अपना काम करें। यदि आप अपने पहले प्रयास में कुछ कठिन करने का प्रयास करते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं क्योंकि... यह संभावना नहीं है कि आप पहली बार इस कला में महारत हासिल कर पाएंगे।

17. खाद्य पदार्थों का एक निश्चित अनुपात बनाए रखने से आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि... बॉक्स के आयाम आपको केवल आवश्यक वस्तुओं को छोड़कर, बहुत सारे अनावश्यक उत्पादों को पैक करने से रोकेंगे।

18. यदि चावल आपके बेंटो का एक प्रमुख घटक है, तो टाइमर के साथ चावल कुकर खरीदना उचित हो सकता है ताकि बेंटो तैयार होने पर चावल तैयार हो जाए। आप इसे सुबह जल्दी क्यों नहीं पका सकते? क्योंकि चावल अधीर लोगों और जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करता है।

19. चावल में तीखापन लाने के लिए, आप घर में बने मसाला सेट (फ़्यूरीकेक) का उपयोग कर सकते हैं या किसी भी पूर्वी बाज़ार से तैयार मसाला सेट खरीद सकते हैं। मसालों की मदद से आप चावल पर एक पैटर्न बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक दिल। यदि आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग करते हैं, तो आप कुछ अधिक जटिल बना सकते हैं।

20. ओनिगिरी और पूरे बेंटो को सामान्य रूप से सजाने के लिए, आप नोरी या सोया पेपर का उपयोग कर सकते हैं, जो, वैसे, विभिन्न रंगों में आता है। नोरी से, सब्जियों की तरह, आप बेंटो को सजाने के लिए विभिन्न आकृतियाँ काट सकते हैं।

21. तली हुई सब्जियों या मांस को कटी हुई पत्तागोभी या चावल की शोषक परत पर रखा जाना चाहिए - इस तरह चावल/पत्तागोभी रस में भिगोया जाएगा, और रस अन्य खाद्य पदार्थों पर नहीं फैलेगा।

24. और अंत में, एक छोटा सा विदाई शब्द: खाद्य विषाक्तता के बारे में मत भूलिए और बेंटो के लिए सारा खाना (और निश्चित रूप से बाकी सब कुछ) सावधानीपूर्वक तैयार करें। सुनिश्चित करें कि बेंटो को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। भंडारण की शर्तों का अनुपालन विशेष रूप से बेंटो पर लागू होता है जिसे बच्चे अपने साथ स्कूल या पिकनिक पर ले जाएंगे।

बेंटो, या बेंटो, एक पारंपरिक जापानी दोपहर का भोजन है जिसे एक डिब्बे में पैक किया जाता है; में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। बेंटो उन लोगों के लिए तैयार किया गया है जो काम पर, स्कूल में या सड़क पर दोपहर का भोजन करेंगे।

विशेष प्रयोजन वाली बेंटो किस्में हैं, जैसे सोराबेन, हवाई जहाज में परोसा जाने वाला एक डिब्बा बंद दोपहर का भोजन, और एकिबेन, ट्रेन यात्रियों के लिए एक डिब्बा बंद दोपहर का भोजन। चारबेन एक बच्चे के आकार का बेंटो है। तैयार बेंटो में काफी महंगे बेंटो होते हैं, जिनमें विदेशी सामग्री होती है, या बच्चों और कावई पारखी लोगों के लिए होती है - एनीमे पात्रों या प्यारे जानवरों के आकार के उत्पादों के साथ।

बेंटो बक्से

कुछ जापानी रेस्तरां बेंटो बेचते हैं, लेकिन जो चीज़ इसे नियमित दोपहर के भोजन से अलग करती है वह है इसकी पोर्टेबिलिटी। आमतौर पर, हालांकि हमेशा नहीं, एक बेंटो एक व्यक्ति के लिए होता है। बेंटो बक्से भी दिलचस्प हैं - वे सुंदर लाख बक्से (जुबाको) हो सकते हैं, कला का एक वास्तविक काम, लेकिन अधिक बार वे ढक्कन या डिस्पोजेबल बक्से के साथ प्लास्टिक के कंटेनर होते हैं। कई डिब्बों के साथ, कई स्तरों में जुबाको हैं। वे विशेष अवसरों के लिए अभिप्रेत हैं: छुट्टियों की पिकनिक या अपने स्वयं के भोजन के साथ भ्रमण करना।

लाठी और आवरण

ओनिगिरी के अलावा, सभी बेंटो व्यंजन आपके हाथों से नहीं खाए जा सकते - चॉपस्टिक को रिबन या इलास्टिक बैंड के नीचे डाला जाता है जो बॉक्स को बंद रखता है। औपचारिक जुबाको को फ़ुरोशिकी में बांधा जाता है, कपड़े का एक बड़ा वर्ग जिसमें उपहार और प्रसाद आमतौर पर लपेटे जाते हैं। फ़ुरोशिकी एक सुंदर आवरण की भूमिका निभाता है, लेकिन इसका उपयोग घुटनों को ढकने के लिए भी किया जाता है ताकि भोजन करते समय कपड़ों पर दाग न लगे।

बेंटो सामग्री

एक मानक दैनिक बेंटो में चावल, प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मांस, मछली या टोफू) और उबली या मसालेदार सब्जियां शामिल हैं। बीच में छोटे लाल उमेबोशी (मसालेदार बेर) के साथ उबले हुए चावल सफेद पृष्ठभूमि पर लाल घेरे वाले जापानी ध्वज जैसा दिखता है। - समुद्री शैवाल में लिपटे चावल के गोले भी कई लोगों की पसंदीदा बेंटो डिश हैं।

बेंटो खाद्य पदार्थ चुनते समय, कमरे के तापमान को बनाए रखने की उनकी क्षमता पर विचार करें। परंपरागत रूप से, बेंटो लंच ठंडा नहीं किया जाता है और उसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। बेंटो आइटम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने पर बॉक्स में रखा जाना चाहिए। ऐसे में वे लंबे समय तक तरोताजा रहते हैं।

बेंटो कैसे तैयार करें. पकाने की विधि विकल्प

यहां विशिष्ट बेंटो के कुछ रूप दिए गए हैं जिन्हें कोई भी बना सकता है:

बेन्टो 1.बीच में उबले हुए चावल और मसालेदार आलूबुखारे। चिकन कत्सु कटलेट, टुकड़ों में काट लें। सब्जी सलाद नमसु. ओडेन का एक छोटा सा हिस्सा - मसाले के साथ उबली हुई सब्जियाँ।

बेन्टो 2.उबले हुए चावल। टेरीयाकी सैल्मन फ़िलेट। उबले हुए ब्रोकोली के फूल। पोंज़ू सॉस के साथ ब्लांच की हुई हरी फलियाँ।

बेन्टो 4.सोमेन नूडल्स. एडमामे उबली हुई युवा सोयाबीन है।

बेन्टो 5.चावल के साथ करी, टोंकात्सू के साथ छिड़का हुआ - तले हुए आटे की कुरकुरी बूंदें।

बेंटो 6.उबले हुए या तले हुए सफेद चावल। ग्योज़ा (जापानी पकौड़ी) और सॉस के साथ एक अलग छोटा कंटेनर। उबली हुई सब्जियाँ। त्सुकेमोनो अचार.

बेंटो 7.मकीज़ुशी रोल्स. त्सुकेमोनो.

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी भोजन बेंटो के लिए तब तक उपयुक्त है जब तक दो शर्तें पूरी होती हैं। सबसे पहले, डिश को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और खाया जाना चाहिए। और दूसरी बात, आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं।

जापानी बेंटो के लाभ

हममें से बहुत से लोग प्रकृति में पिकनिक, जंगल और पार्क में घूमना और पूरे दिन घूमना पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई भारी थर्मस, ग्रिल, डिस्पोजेबल व्यंजन और भोजन के बैग ले जाना नहीं चाहता है और छुट्टियों के बजाय एक बोझ ढोने वाले घोड़े की तरह महसूस करना चाहता है। ऐसे मामलों के लिए, जापानी बेंटो आदर्श है, क्योंकि पूरा दोपहर का भोजन एक कॉम्पैक्ट पैकेज में फिट बैठता है। आप भारी बैकपैक और बैग खींचने के बजाय आसपास की सुंदरता पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। इसके अलावा, खाने के बाद बचे हुए कचरे की समस्या कोई समस्या नहीं है, क्योंकि सभी भोजन बिना किसी अवशेष के उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए आपको डिब्बा केवल तभी फेंकना होगा जब वह डिस्पोजेबल हो।

बेंटो (जापानी: 弁当 बेंटो) एकल-सेवारत पैकेज्ड भोजन के लिए एक जापानी शब्द है। परंपरागत रूप से, एक बेंटो में चावल, मछली या मांस, और एक ढक्कन के साथ एक बॉक्स में एक या अधिक प्रकार की कटी हुई कच्ची या मसालेदार सब्जियाँ शामिल होती हैं। बक्से आकार और निर्माण विधि में भिन्न हो सकते हैं - साधारण बक्से से, बड़े पैमाने पर उत्पादन विधियों द्वारा बनाए गए, टुकड़े-निर्मित कंटेनरों तक, दुर्लभ लकड़ी से बने, वार्निश से बने, जो कला के वास्तविक कार्य हैं।

सीधे शब्दों में कहें तो, यह वह भोजन है जिसे खूबसूरती से सजाया गया है और एक सुंदर बक्से में पैक किया गया है जिसे अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है। हर जापानी चीज़ की तरह, यह एक बहुत ही अनोखा क्षेत्र है, मैं इसे कला कहने का साहस कर सकता हूँ, क्योंकि कुछ बेंटो ऐसे दिखते हैं मानो वे कला के काम हों। जापान में, इन्हें पहले से ही तैयार और पैक करके दुकानों में बेचा जाता है। और हर गृहिणी बेंटो बनाना सीखना अपना कर्तव्य समझती है।

लेकिन बेंटो न केवल पारंपरिक हो सकता है। पश्चिम, हमेशा की तरह, पूर्व और एशिया से सबसे अच्छी और सबसे दिलचस्प चीजें लेता है और उन्हें अपने तरीके से थोड़ा बदल देता है। हम काम पर या स्कूल में अपने बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए अपना बेंटो भी पैक कर सकते हैं, जिसमें चावल और मछली के बजाय पनीर या चिकन कीव के साथ पैनकेक होंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपना दोपहर का भोजन किस चीज से बनाने का निर्णय लेते हैं, जब तक कि यह बेंटो के 5 मुख्य नियमों का पालन करता है। यह हमारे लिए कैसे उपयोगी हो सकता है? खैर, सबसे पहले, यह भोजन को अधिक सुंदर बनाता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट बनाता है। दूसरे, ऐसे एक बेंटो में आप केवल एक के बजाय कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों को व्यवस्थित रूप से पैक कर सकते हैं। और तीसरा, यह बच्चों की छुट्टियों की दावतों या बड़े समूहों के साथ पिकनिक के लिए एक बहुत अच्छा विचार है।

कुछ बेंटो इस तरह दिखते हैं:

इस पोस्ट में हम सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्पों के बारे में बात करेंगे। उदाहरण के लिए, ये:

तो, हर दिन के लिए बेंटो बनाने के 5 बुनियादी नियम:

• भोजन स्वादिष्ट होना चाहिए.सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक.
• कारण से स्वस्थ और पौष्टिक।आप दिन के किसी भी समय मिठाई और अन्य जंक फूड खा सकते हैं, लेकिन दोपहर का भोजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होना चाहिए, क्योंकि यह शेष दिन के लिए हमारा ईंधन है। यह दूसरा मुख्य नियम है!
• दिखने में साफ-सुथरा और स्वादिष्ट.बेंटो, साथ ही सभी जापानी व्यंजनों के मूल सिद्धांतों में से एक यह है कि भोजन की उपस्थिति उसके स्वाद जितनी ही महत्वपूर्ण है।
• तैयार करने में सरल और त्वरित.क्योंकि आप पहले से ही बाकी सभी चीज़ों पर बहुत अधिक समय बिताते हैं। यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो खाना बनाना पसंद करते हैं, हर दिन चूल्हे पर घंटों बिताने और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का उत्पादन करने में बहुत अधिक समय और प्रयास लगता है। प्रक्रिया और परिणाम दोनों ही आनंददायक नहीं हैं। इसलिए, अपने आप को रचनात्मकता के लिए एक दिन की छुट्टी दें, और अपने कार्य दिवसों के लिए सादगी और कार्यक्षमता को छोड़ दें। अपना दोपहर का भोजन सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री से बनाएं।
• खाना महंगा होना जरूरी नहीं है.घर पर लंच तैयार करना पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है। क्योंकि भले ही आपको ऐसा लगे कि बिजनेस लंच की कीमत बहुत सस्ती है, लेकिन यह कई बार एक अच्छा विकल्प हो सकता है। लेकिन यहां तक ​​कि सबसे सस्ते सेट लंच के लिए भी आपको एक महीने के दौरान काफी पैसे खर्च करने पड़ेंगे। और क्या मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि यह किसी भी व्यावसायिक दोपहर के भोजन से कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है?

और एक और बेंटो नियम - जो कुछ भी आप पैक करते हैं उसे कुछ घंटों के भीतर खाया जाना चाहिए। यानी अगर आप दोपहर का भोजन अपने साथ लाए हैं तो आपको इसे दोपहर के भोजन के समय खाना चाहिए, न कि 16:00 बजे चाय के लिए। इसलिए, आपको अपना दोपहर का भोजन ऐसे उत्पादों से तैयार करना चाहिए जो या तो कमरे के तापमान पर खराब नहीं होंगे, या ठंडा खाया जा सकता है और इससे समग्र पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा।

पिकनिक के लिए बढ़िया:

• प्रोटीन जो कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट और सुरक्षित रहते हैं। कठोर उबले अंडे, तला हुआ या उबला हुआ चिकन, डेली मीट (हैम, जैमन, आदि)
• उबली हुई, ठंडी या कच्ची सब्जियाँ जो मुरझाएँगी नहीं (गाजर, शतावरी, खीरा, टमाटर, ब्रोकोली, आदि)।
• कार्बोहाइड्रेट जो कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट और सुरक्षित रहते हैं। यह रोटी, पका हुआ और अच्छी तरह से पैक किया हुआ चावल, या अन्य अनाज हो सकता है। सॉस या ड्रेसिंग के साथ पास्ता जो मेयोनेज़ पर आधारित नहीं है।
• सूखे उत्पाद. मेवे, सूखे मेवे, बीज, पटाखे या ब्रेड।
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ। उदाहरण के लिए, जैम या अचार.

यदि आप काम के लिए दोपहर का भोजन पैक कर रहे हैं, तो आप आसानी से अपने साथ अलग-अलग कंटेनरों में ले जा सकते हैं जो आप कर सकते हैं और यहां तक ​​कि आपको ठंडा खाने की भी आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, टूना सलाद या सब्जी सलाद। इसके अलावा, चूँकि हम जापान में नहीं हैं और हमें सभी नियमों का पालन नहीं करना है, आप अपने साथ कोई ऐसी चीज़ ले जा सकते हैं जिसे गर्म किया जा सके। बेशक, अगर आपके पास कार्यस्थल पर माइक्रोवेव है। सूप को अलग से लाया जा सकता है, और दूसरे को एक कंटेनर में खूबसूरती से पैक किया जा सकता है।

हर दिन के लिए बेंटो कैसे बनाएं?

अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और उन खाद्य पदार्थों की एक सूची लिखकर शुरुआत करें जिन्हें आप हर दिन खाना पसंद करेंगे। फिर शीट को 5 कॉलम में विभाजित करें: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, संयोजन खाद्य पदार्थ, सब्जियां, फल और मिठाई। और प्रत्येक कॉलम में प्रत्येक श्रेणी में कम से कम 3-4 व्यंजन या व्यक्तिगत उत्पाद लिखें।

इसके बाद कई दिन पहले से ही चुने हुए उत्पादों से अपना लंच बनाएं। अंतिम स्पर्श आपके लंच के लिए एक सुविधाजनक और विशाल बॉक्स चुनना है। मानक सांचे के अलावा, आप यह सुनिश्चित करने के लिए छोटे सिलिकॉन मफिन कप का उपयोग कर सकते हैं कि एक डिश बाकी सभी चीजों के साथ मिश्रित न हो। उदाहरण के लिए, आप वहां त्ज़त्ज़िकी या हुम्मस डाल सकते हैं, या कुछ और जिसे आप मुख्य व्यंजन के साथ मिलाना नहीं चाहेंगे।

बेंटो उदाहरण

बेंटो नंबर 1

अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ सैंडविच इकट्ठा करें और बॉक्स में ताज़ी सब्जियाँ डालें!

बेंटो नंबर 2

सामग्री: पका हुआ हैम, पनीर, अंगूर, प्रोसियुट्टो, साबुत अनाज की ब्रेड और मिश्रित साग।

बेंटो नंबर 3

पके हुए आलू, जड़ी-बूटियों और परी के आकार में सख्त पनीर के टुकड़े के साथ उबली हुई गोभी। और यह और भी बेहतर और तेज़ है कि गोभी को स्टू न करें, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स लें (यह अधिक सुविधाजनक है), उन्हें आधा में काटें और जैतून के तेल के साथ कोट करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और बेक या ग्रिल करें। परिणामस्वरूप, यह अधिक स्वादिष्ट बनता है, इसमें झंझट कम होती है, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है और ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है। मुझे लगता है कि आप आलू पकाना जानते हैं। आपको पनीर के प्रति इतना आकर्षित होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप किसी भी एल्युमीनियम कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

बेंटो नंबर 4

उबले चावल, शतावरी, हरी मटर, आमलेट, हल्का नमकीन सामन और टमाटर। स्वाद के लिए आप शतावरी में वाइन सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

बेंटो #5

इस बेंटो में ब्रोकोली के टुकड़े (दो से तीन मिनट तक उबलते नमकीन पानी में), तली हुई पकौड़ी (मूल तली हुई रैवियोली है), सौंफ (किसी अन्य पसंदीदा सब्जी या जड़ वाली सब्जी से बदला जा सकता है) और मीटबॉल शामिल हैं। मुझे लगता है कि केवल मांस या मुर्गी के तले हुए टुकड़े भी काम करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

बेंटो (जापानी: 弁当 बेंटो) एकल-सेवारत पैकेज्ड भोजन के लिए एक जापानी शब्द है। परंपरागत रूप से, एक बेंटो में चावल, मछली या मांस, और एक ढक्कन के साथ एक बॉक्स में एक या अधिक प्रकार की कटी हुई कच्ची या मसालेदार सब्जियाँ शामिल होती हैं। बक्से आकार और निर्माण विधि में भिन्न हो सकते हैं - साधारण बक्से से, बड़े पैमाने पर उत्पादन विधियों द्वारा बनाए गए, टुकड़े-निर्मित कंटेनरों तक, दुर्लभ लकड़ी से बने, वार्निश से बने, जो कला के वास्तविक कार्य हैं।

सीधे शब्दों में कहें तो, यह वह भोजन है जिसे खूबसूरती से सजाया गया है और एक सुंदर बक्से में पैक किया गया है जिसे अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है। हर जापानी चीज़ की तरह, यह एक बहुत ही अनोखा क्षेत्र है, मैं इसे कला कहने का साहस कर सकता हूँ, क्योंकि कुछ बेंटो ऐसे दिखते हैं मानो वे कला के काम हों। जापान में, इन्हें पहले से ही तैयार और पैक करके दुकानों में बेचा जाता है। और हर गृहिणी बेंटो बनाना सीखना अपना कर्तव्य समझती है।

लेकिन बेंटो न केवल पारंपरिक हो सकता है। पश्चिम, हमेशा की तरह, पूर्व और एशिया से सबसे अच्छी और सबसे दिलचस्प चीजें लेता है और उन्हें अपने तरीके से थोड़ा बदल देता है। हम काम पर या स्कूल में अपने बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए अपना बेंटो भी पैक कर सकते हैं, जिसमें चावल और मछली के बजाय पनीर या चिकन कीव के साथ पैनकेक होंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपना दोपहर का भोजन किस चीज से बनाने का निर्णय लेते हैं, जब तक कि यह बेंटो के 5 मुख्य नियमों का पालन करता है। यह हमारे लिए कैसे उपयोगी हो सकता है? खैर, सबसे पहले, यह भोजन को अधिक सुंदर बनाता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट बनाता है। दूसरे, ऐसे एक बेंटो में आप केवल एक के बजाय कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों को व्यवस्थित रूप से पैक कर सकते हैं। और तीसरा, यह बच्चों की छुट्टियों की दावतों या बड़े समूहों के साथ पिकनिक के लिए एक बहुत अच्छा विचार है।

कुछ बेंटो इस तरह दिखते हैं:

इस पोस्ट में हम सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्पों के बारे में बात करेंगे। उदाहरण के लिए, ये:

तो, हर दिन के लिए बेंटो बनाने के 5 बुनियादी नियम:

• भोजन स्वादिष्ट होना चाहिए.सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक.
• कारण से स्वस्थ और पौष्टिक।आप दिन के किसी भी समय मिठाई और अन्य जंक फूड खा सकते हैं, लेकिन दोपहर का भोजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होना चाहिए, क्योंकि यह शेष दिन के लिए हमारा ईंधन है। यह दूसरा मुख्य नियम है!
• दिखने में साफ-सुथरा और स्वादिष्ट.बेंटो, साथ ही सभी जापानी व्यंजनों के मूल सिद्धांतों में से एक यह है कि भोजन की उपस्थिति उसके स्वाद जितनी ही महत्वपूर्ण है।
• तैयार करने में सरल और त्वरित.क्योंकि आप पहले से ही बाकी सभी चीज़ों पर बहुत अधिक समय बिताते हैं। यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो खाना बनाना पसंद करते हैं, हर दिन चूल्हे पर घंटों बिताने और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का उत्पादन करने में बहुत अधिक समय और प्रयास लगता है। प्रक्रिया और परिणाम दोनों ही आनंददायक नहीं हैं। इसलिए, अपने आप को रचनात्मकता के लिए एक दिन की छुट्टी दें, और अपने कार्य दिवसों के लिए सादगी और कार्यक्षमता को छोड़ दें। अपना दोपहर का भोजन सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री से बनाएं।
• खाना महंगा होना जरूरी नहीं है.घर पर लंच तैयार करना पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है। क्योंकि भले ही आपको ऐसा लगे कि बिजनेस लंच की कीमत बहुत सस्ती है, लेकिन यह कई बार एक अच्छा विकल्प हो सकता है। लेकिन यहां तक ​​कि सबसे सस्ते सेट लंच के लिए भी आपको एक महीने के दौरान काफी पैसे खर्च करने पड़ेंगे। और क्या मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि यह किसी भी व्यावसायिक दोपहर के भोजन से कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है?

और एक और बेंटो नियम - जो कुछ भी आप पैक करते हैं उसे कुछ घंटों के भीतर खाया जाना चाहिए। यानी अगर आप दोपहर का भोजन अपने साथ लाए हैं तो आपको इसे दोपहर के भोजन के समय खाना चाहिए, न कि 16:00 बजे चाय के लिए। इसलिए, आपको अपना दोपहर का भोजन ऐसे उत्पादों से तैयार करना चाहिए जो या तो कमरे के तापमान पर खराब नहीं होंगे, या ठंडा खाया जा सकता है और इससे समग्र पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा।

पिकनिक के लिए बढ़िया:

• प्रोटीन जो कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट और सुरक्षित रहते हैं। कठोर उबले अंडे, तला हुआ या उबला हुआ चिकन, डेली मीट (हैम, जैमन, आदि)
• उबली हुई, ठंडी या कच्ची सब्जियाँ जो मुरझाएँगी नहीं (गाजर, शतावरी, खीरा, टमाटर, ब्रोकोली, आदि)।
• कार्बोहाइड्रेट जो कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट और सुरक्षित रहते हैं। यह रोटी, पका हुआ और अच्छी तरह से पैक किया हुआ चावल, या अन्य अनाज हो सकता है। सॉस या ड्रेसिंग के साथ पास्ता जो मेयोनेज़ पर आधारित नहीं है।
• सूखे उत्पाद. मेवे, सूखे मेवे, बीज, पटाखे या ब्रेड।
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ। उदाहरण के लिए, जैम या अचार.

यदि आप काम के लिए दोपहर का भोजन पैक कर रहे हैं, तो आप आसानी से अपने साथ अलग-अलग कंटेनरों में ले जा सकते हैं जो आप कर सकते हैं और यहां तक ​​कि आपको ठंडा खाने की भी आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, टूना सलाद या सब्जी सलाद। इसके अलावा, चूँकि हम जापान में नहीं हैं और हमें सभी नियमों का पालन नहीं करना है, आप अपने साथ कोई ऐसी चीज़ ले जा सकते हैं जिसे गर्म किया जा सके। बेशक, अगर आपके पास कार्यस्थल पर माइक्रोवेव है। सूप को अलग से लाया जा सकता है, और दूसरे को एक कंटेनर में खूबसूरती से पैक किया जा सकता है।

हर दिन के लिए बेंटो कैसे बनाएं?

अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और उन खाद्य पदार्थों की एक सूची लिखकर शुरुआत करें जिन्हें आप हर दिन खाना पसंद करेंगे। फिर शीट को 5 कॉलम में विभाजित करें: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, संयोजन खाद्य पदार्थ, सब्जियां, फल और मिठाई। और प्रत्येक कॉलम में प्रत्येक श्रेणी में कम से कम 3-4 व्यंजन या व्यक्तिगत उत्पाद लिखें।

इसके बाद कई दिन पहले से ही चुने हुए उत्पादों से अपना लंच बनाएं। अंतिम स्पर्श आपके लंच के लिए एक सुविधाजनक और विशाल बॉक्स चुनना है। मानक सांचे के अलावा, आप यह सुनिश्चित करने के लिए छोटे सिलिकॉन मफिन कप का उपयोग कर सकते हैं कि एक डिश बाकी सभी चीजों के साथ मिश्रित न हो। उदाहरण के लिए, आप वहां त्ज़त्ज़िकी या हुम्मस डाल सकते हैं, या कुछ और जिसे आप मुख्य व्यंजन के साथ मिलाना नहीं चाहेंगे।

बेंटो उदाहरण

बेंटो नंबर 1

अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ सैंडविच इकट्ठा करें और बॉक्स में ताज़ी सब्जियाँ डालें!

बेंटो नंबर 2

सामग्री: पका हुआ हैम, पनीर, अंगूर, प्रोसियुट्टो, साबुत अनाज की ब्रेड और मिश्रित साग।

बेंटो नंबर 3

पके हुए आलू, जड़ी-बूटियों और परी के आकार में सख्त पनीर के टुकड़े के साथ उबली हुई गोभी। और यह और भी बेहतर और तेज़ है कि गोभी को स्टू न करें, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स लें (यह अधिक सुविधाजनक है), उन्हें आधा में काटें और जैतून के तेल के साथ कोट करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और बेक या ग्रिल करें। परिणामस्वरूप, यह अधिक स्वादिष्ट बनता है, इसमें झंझट कम होती है, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है और ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है। मुझे लगता है कि आप आलू पकाना जानते हैं। आपको पनीर के प्रति इतना आकर्षित होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप किसी भी एल्युमीनियम कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

बेंटो नंबर 4

उबले चावल, शतावरी, हरी मटर, आमलेट, हल्का नमकीन सामन और टमाटर। स्वाद के लिए आप शतावरी में वाइन सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

बेंटो #5

इस बेंटो में ब्रोकोली के टुकड़े (दो से तीन मिनट तक उबलते नमकीन पानी में), तली हुई पकौड़ी (मूल तली हुई रैवियोली है), सौंफ (किसी अन्य पसंदीदा सब्जी या जड़ वाली सब्जी से बदला जा सकता है) और मीटबॉल शामिल हैं। मुझे लगता है कि केवल मांस या मुर्गी के तले हुए टुकड़े भी काम करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

बेंटो एक क्लासिक जापानी शैली का टेकआउट लंच है। जापानी गृहिणियाँ अपने घरों के लिए ऐसे रात्रिभोज को अच्छी तरह से पकाने में सक्षम होना या सीखना अपना कर्तव्य मानती हैं। अक्सर, बच्चे बेंटो - चावल और मछली के कंटेनर - स्कूल ले जाते हैं। लेकिन वयस्क भी काम पर नाश्ता करने के लिए दुकानों में भोजन के तैयार डिब्बे इकट्ठा करते हैं या खरीदते हैं।

बेंटो का इतिहास

डिब्बे वाले लंच की अवधारणा जापान में बारहवीं शताब्दी से चली आ रही है। बेशक, उन दिनों बेंटो आज जैसा नहीं था। वे छोटे बैग थे जिनमें दोपहर का भोजन काम पर ले जाया जाता था। अधिकतर इसे उबालकर फिर सुखाकर चावल बनाया जाता था। उन्हें या तो सूखा खाया जाता था या फिर उबले हुए पानी में डुबोया जाता था। कई शताब्दियों के बाद, जापानियों ने सुंदर नक्काशीदार लकड़ी के बक्से बनाना शुरू किया और अपना दोपहर का भोजन वहां संग्रहीत किया।

एक नियम के रूप में, बेंटो एक स्कूल का दोपहर का भोजन है। युद्ध के दौरान, स्कूल कैंटीन बच्चों को दोपहर का भोजन उपलब्ध नहीं करा सकती थी, इसलिए स्कूली बच्चे अपने साथ भोजन ले जाते थे। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, बेंटो जापानी जीवन में और भी मजबूती से स्थापित हो गया। माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिए, दोपहर का भोजन अपने साथ ले जाना और काम पर उन्हें गर्म करना आम बात हो गई। हालाँकि पारंपरिक बेंटो को गर्म नहीं किया जाता, इसे ठंडा करके खाया जाता है।

बेंटो बक्से

यदि आप जापानी बेंटो-शैली के दोपहर के भोजन को एक साथ रखने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा निश्चित रूप से चावल, मछली और उबली हुई सब्जियों पर आधारित होना चाहिए। बक्से या तो साधारण प्लास्टिक या लकड़ी से बनी वास्तविक कलाकृतियाँ हो सकते हैं। कई स्तरों में बक्से हैं। लेकिन अक्सर दुकानों में ऐसे बक्से होते हैं जो कुछ हद तक अमेरिकी लंच बॉक्स की याद दिलाते हैं। इनमें एक या एक से अधिक छोटे-छोटे खंड होते हैं जो एक विभाजन द्वारा सीमांकित होते हैं।

बेंटो सामग्री

इससे पहले कि आप अपना लंच बॉक्स तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना होगा कि बेंटो में कौन से उत्पाद शामिल हैं। यह रेसिपी अक्सर पके हुए चावल, मछली और अचार या उबली हुई सब्जियों पर आधारित होती है। जापानियों का पसंदीदा व्यंजन चावल के गोले, छोटी सुशी और विभिन्न आकृतियों के रूप में उबली हुई सब्जियाँ हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बेंटो कैसे तैयार किया जाए। रेसिपी में ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जो कमरे के तापमान को सहन कर सकें और खराब न हों। पारंपरिक जापानी रात्रिभोज को रेफ्रिजरेटर में रखने, माइक्रोवेव में गर्म करने या, इसके विपरीत, प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है।

याद रखें, यदि आप गर्म चावल पका रहे हैं या सॉसेज आदि को बेंटो में डाल रहे हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले भोजन को ठंडा होने दें। जापानी बेंटो लंच, रेसिपी, उनकी तैयारी की बारीकियाँ - जापानियों के लिए सभी पहलू कुछ नियमों के अधीन हैं। लंच बॉक्स खरीदने से लेकर तैयार व्यंजनों के उचित भंडारण तक।

बेंटो के प्रकार

• सुशिज़ुमे - दोपहर के भोजन के लिए विशेष सुशी।
• नोरिबेन एक साधारण व्यंजन है जिसमें नोरी को एक शीट में पैक किया जाता है।
• टोरिबेन चिकन वाली एक डिश है।
• मकुनो-उची एक घरेलू बेंटो रेसिपी है जिसमें चावल, तली हुई मछली के टुकड़े और उबले अंडे शामिल हैं।
• जुकुबेन - मूल व्यंजनों के साथ विशेष बच्चों का दोपहर का भोजन।
• सैक बेंटो एक दोपहर का भोजन है जिसमें चावल और सामन शामिल होता है।
• क्याराबेन बेंटो का एक कलात्मक रूप है। सभी व्यंजनों को जानवरों, पेड़ों, फूलों, तितलियों आदि के रूप में उकेरा या सजाया गया है।

बेंटो रेसिपी विकल्प

घर पर अपना खुद का बेंटो बनाना

इससे पहले कि आप जापानी बेंटो तैयार करना शुरू करें, जिसकी रेसिपी हम नीचे देंगे, कुछ सरल नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले उतना खाना पकाएं जितना आप खा सकें। भागीकरण बेंटो की मुख्य विशेषता है। मानक: चावल की 4 सर्विंग, सब्जियों की 2-3 सर्विंग और मांस या मिठाई की एक सर्विंग।

दूसरे, यदि आप अपने बच्चे के लिए स्कूल के लिए लगातार बेंटो तैयार करने जा रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले कंटेनर या लंच बॉक्स चुनने का प्रयास करें। उन्हें कसकर बंद करना चाहिए.

तीसरा, एक क्लासिक जापानी बेंटो बनाने के लिए, नुस्खा में रंगीन सामग्री की आवश्यकता होती है। रंग के साथ प्रयोग करने से न डरें, यह स्वागत योग्य है। नारंगी चावल, लाल पत्ता गोभी, हरा अचार खीरा - कई विकल्प हैं, मुख्य बात रंग है।

चौथा, जब आप बेंटो तैयार करते हैं, तो प्रयोग करने और तैयारी के लिए विभिन्न उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करने से न डरें: टूथपिक्स, स्टेंसिल, ब्रश इत्यादि। मसाले भी चित्र को पूरक कर सकते हैं।

गाजर और मक्का के साथ सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन बड़े चम्मच डिब्बाबंद मकई, 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 70 ग्राम कोरियाई गाजर, एक आमलेट के लिए एक अंडा, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए। इस सलाद को जैतून के तेल या घर में बनी मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद और उचित पोषण का मामला है।

बेंटो सलाद बनाने के लिए, रेसिपी में क्रीम चीज़ को छोटी लंबी पट्टियों में बारीक काटने की आवश्यकता होती है। इसमें डिब्बाबंद मक्का और कोरियाई गाजर मिलाएं। सलाद को मिलाएं और उसमें तेल या मेयोनेज़ मिलाएं। फिर नमक और काली मिर्च डालें. हालाँकि आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि गाजर में पहले से ही बहुत सारे मसाले होते हैं।

सलाद को बेंटो लंच बॉक्स के एक तरफ रखें। नुस्खा सरल है, लेकिन यदि आप इसमें एक आमलेट मिला दें तो यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। एक नियम के रूप में, जापानियों को एक आमलेट के लिए केवल एक अंडे की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अधिक भून सकते हैं।

शाकाहारी रोल

सुशी या रोल पसंदीदा हैं और अक्सर वे उन्हें बेंटो में डालते हैं। शाकाहारी रोल बनाने की विधि बहुत ही सरल और त्वरित है। आपको आवश्यकता होगी: सिरका, नोरी शीट, बेल मिर्च, ककड़ी, एवोकैडो, सोया सॉस।

ये रोल नियमित रोल की तरह तैयार किए जाते हैं, सिवाय इसके कि इनमें वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाला तेल, क्रीम चीज़ या मछली नहीं होती है। परतों से मिलकर बनता है: चावल, एवोकैडो, ककड़ी, बेल मिर्च। परतें विविध हो सकती हैं, साथ ही रोल के प्रकार भी। उन्हें चावल की तरफ ऊपर किया जा सकता है या नोरी में लपेटा जा सकता है।

चावल का पुलाव

चावल और चिकन मुख्य और पसंदीदा सामग्री हैं जो अक्सर जापानी बेंटो में पाए जाते हैं। तले हुए चिकन और उबले चावल से बनी आसान रेसिपी में गृहिणियों का ज्यादा समय नहीं लगता है।

एक त्वरित पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक सौ ग्राम चावल, 200 ग्राम पानी, 100 ग्राम चिकन पट्टिका, नमक, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, 100 ग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीम और एक अंडा।

चावल को हल्के नमकीन पानी में उबालें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर दें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि वांछित है, तो आप पुलाव में तात्कालिक उत्पाद जोड़ सकते हैं - रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ (टमाटर, मशरूम)।

एक गहरी डिश (बेकिंग ट्रे, फ्राइंग पैन या विशेष बेकिंग डिश) लें और उसमें चावल डालें। आप ऊपर से थोड़ा सा मक्खन डाल सकते हैं और मसाले छिड़क सकते हैं। अगली परत चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ है। फिर बची हुई सामग्री डालें: प्याज, टमाटर, मशरूम, आदि। परतों के ऊपर भारी क्रीम (खट्टा क्रीम) और अंडे का मिश्रण डालें।

200 डिग्री पर बेक करें. पकाने का समय 10-15 मिनट. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पुलाव पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ओवन की गर्मी के नीचे पिघलने दें।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, चिकन और चावल एक पसंदीदा संयोजन है जिसमें सभी सरल बेंटो व्यंजन शामिल हैं। जापानी उबालते हैं, डीप-फ्राई करते हैं और, ज़ाहिर है, स्टू चिकन।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चिकन पट्टिका, स्वादानुसार सब्जियाँ (बेल मिर्च, गाजर, प्याज, लीक, टमाटर)। नमक, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च। सब्जियाँ तलने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल। सोया सॉस।

सभी सामग्रियों को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर उनमें चिकन ब्रेस्ट मिलाया जाता है, और पूरी संरचना को सोया सॉस के साथ मिश्रित पानी से भर दिया जाता है।

तैयार खाद्य पदार्थों को बेंटो बॉक्स में पैक करने के लिए आपको सलाद के पत्तों की आवश्यकता होगी। चूंकि चावल हमेशा चिकन के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे डालने से पहले इसे पकाना और थोड़ा ठंडा करना जरूरी है. सलाद के पत्तों का उपयोग करके, हम दो क्षेत्रों की बाड़ लगाते हैं: चावल और चिकन। जापानी कभी भी उत्पादों का मिश्रण नहीं बनाएंगे। वे हर चीज़ को करीने से रखेंगे ताकि हर व्यंजन का अपना स्थान हो।

जापानी बेंटो. समीक्षा

बेंटो बोरिंग थर्मोज़ और भारी लंच कंटेनर का एक बढ़िया विकल्प है। एक बेंटो बॉक्स में उतना ही भोजन होता है जितना एक व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए खा सकता है। बॉक्स और विभाजन के सुविधाजनक डिज़ाइन के कारण वहां भोजन मिश्रित नहीं होता है। बक्सों के ढक्कन भी दीवारों पर कसकर फिट होते हैं, ताकि आप सुरक्षित रूप से, बिना किसी डर के, दोपहर के भोजन के लिए तरल सूप और ओक्रोशका भी ले सकें।

बेंटोस बहुत कॉम्पैक्ट लंच हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा भोजन पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना असंभव है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. बेंटो बनाने का मुख्य रहस्य थोड़ी मात्रा और बहुत तृप्त भोजन का संयोजन है। आप एक छोटी चावल की गेंद, वसायुक्त मछली का एक टुकड़ा और कुछ उबली हुई सब्जियाँ ले सकते हैं। पौष्टिक, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और बहुत संतोषजनक।