चिकन ब्रेस्ट स्टेक. चिकन स्टेक: पकाने की विधि, रसदार चिकन ब्रेस्ट के रहस्य। कटा हुआ बीफ़स्टीक पकाना

एक असली अंग्रेजी व्यंजन कटा हुआ बीफ़स्टीक है, इसे बीफ़, पोर्क, चिकन से घर पर पकाएं!

बीफ़स्टीक अक्सर बीफ़ या वील के एक टुकड़े से तैयार किया जाता है। लेकिन कटा हुआ बीफ़स्टीक भी है, जिसकी रेसिपी कटलेट की रेसिपी के समान है। कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक कैसे पकाएं?

यदि आपको अधिक कोमल मांस पसंद है, तो आप कटे हुए वील में बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध में भिगोया हुआ और एक अंडा मिला सकते हैं।

• वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। (स्वाद)
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 30 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 30 मिली (जितना लगेगा)
• अजमोद - 6 टहनी (स्वादानुसार)

गोमांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें। मांस को मांस की चक्की से गुजारें।

प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज के सिर को कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. पिघलना। प्याज़ डालें और एक मोटी दीवार वाले कटोरे में बहुत गर्म मक्खन (1-2 मिनट) में हल्का भूनें।

कटे हुए वील में मक्खन, दूध, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह से गूथ लीजिये.

फिर इसे 6 फ्लैट स्टेक में बना लें।

फ्राइंग पैन गरम करें. तेल (या वसा) डालें। स्टेक रखें. तैयार स्टेक को एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म वसा (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट) के साथ भूनें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक तैयार है.

तैयार स्टेक को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक

रसदार गोमांस, तला हुआ मीठा प्याज, एक अंडा, और यदि आप इन सब में रेड वाइन की एक बोतल मिलाते हैं, तो एक साधारण रात्रिभोज एक सच्चे आनंद में बदल जाता है। नुस्खा क्लासिक होने का दिखावा नहीं करता है, लेकिन कुछ तरकीबों की बदौलत यह आपको सामान्य उत्पादों से एक सुंदर, स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास आवश्यक अनुभव नहीं है।

• गोमांस - 400 ग्राम
• प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 0.5 + गार्निश के लिए 2.5) - 3 पीसी।
• चिकन अंडा (स्टेक के लिए 1 + परोसने के लिए 3) - 4 पीसी।
• वोदका - 10 मिली
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• घी मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल

इसलिए, हमें बहुत अधिक वसायुक्त ग्राउंड बीफ की आवश्यकता नहीं है। हम एक बड़े (!) ग्रिड के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, हम कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से काट सकते हैं, या हम तैयार मांस का उपयोग कर सकते हैं। बीफ़ कट बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं: ब्रिस्केट, शोल्डर, आदि। एक छोटे प्याज का आधा हिस्सा पीस लें और नमक, काली मिर्च, वोदका और एक अंडे की जर्दी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम प्रोटीन को एक प्लेट में रखते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, कसा हुआ प्याज मांस में रगड़ें। फिर हम मांस को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और जबरदस्ती उसे वापस कटोरे में फेंक देते हैं - इस तरह हम उसे पीटते हैं। हम इस प्रक्रिया को 10 बार करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से 12-15 सेमी के व्यास और 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ 3-4 गोल स्टेक बनाते हैं। हम उन्हें आराम करने के लिए बोर्ड पर छोड़ देते हैं।

बचे हुए प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन या अन्य पशु वसा का एक बड़ा चमचा डालें, शीर्ष पर ब्राउन शुगर छिड़कें और एक सुंदर लाल रंग होने तक भूनें। - तैयार प्याज को एक तरफ रख दें.

मध्यम आंच पर एक बड़ा (!) फ्राइंग पैन रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। अंडे की सफेदी को कांटे से झाग बनने तक फेंटें।

हम प्रत्येक स्टेक को प्रोटीन से नहलाते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर ढीला रख देते हैं ताकि स्टेक एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

स्थिर, चमकीली परत बनने तक समान आंच पर भूनें, हर तरफ 3-4 मिनट। यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है; तले जाने पर स्टेक से कोई रस नहीं निकलना चाहिए! और ऐसा होने से रोकने के लिए, हमने फेंटे हुए अंडे की सफेदी का इस्तेमाल किया।

हमें परोसने के लिए बस अंडों को भूनना है। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। जैसे ही मक्खन पिघलना शुरू हो जाए और पूरे पैन में फैल जाए, अंडे छोड़ दें, प्रति सर्विंग एक अंडा, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

परोसने के लिए डिश को असेंबल करना। एक उपयुक्त आकार के कटर का उपयोग करके, तले हुए अंडों के तीन गोले स्टेक के आकार के अनुसार काट लें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, बस तले हुए अंडों को तीन मनमाने टुकड़ों में काट लें, लेकिन यह इस तरह से बहुत सुंदर है। स्टेक को एक प्लेट पर रखें, उसके चारों ओर कैरामेलाइज़्ड मीठे प्याज की व्यवस्था करें और शीर्ष पर अंडा रखें।

पकाने की विधि 3: कटा हुआ बीफ़ स्टेक (फोटो के साथ)

कटा हुआ बीफ़ स्टेक, एक नुस्खा जिसकी तस्वीर मैं इस बार पेश करता हूं, बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जो कई गृहिणियों के लिए, पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए महत्वपूर्ण है। पहले चरण में, आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है; यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: इसे चाकू से बारीक काट लें या कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए इसे मांस की चक्की से मोड़ दें। तीखे, थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ स्टेक को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही आवश्यक मसाले मिलाए जाते हैं।

एक दिलचस्प बिंदु: गठित उत्पादों को ब्रेड करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन वांछित डिग्री तक गर्म तेल में तला हुआ है।

• गोमांस मांस (टेंडरलॉइन) - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक, बारीक पिसा हुआ - स्वादानुसार,
• काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)।

सबसे पहले, हम ताजा गोमांस धोते हैं, फिर फिल्म और नसों (यदि कोई हो) को हटाना सुनिश्चित करते हैं। मांस को सुखाएं और काट लें (आप इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े ग्रिड वाले मांस की चक्की का उपयोग करना आसान है)।

छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.

नमक और मसाले डालें.

कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

फिर हम कीमा को पीटने की प्रक्रिया करना सुनिश्चित करते हैं - ऐसा करने के लिए, हम कीमा को कई बार मेज पर जबरदस्ती फेंकते हैं (मांस को एक बैग में रखना बेहतर होता है ताकि सतह पर दाग न लगे)।

इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, मांस के रेशे टूट जाते हैं, और कीमा अधिक कोमल और रसदार हो जाता है।

अब हम स्टेक को बड़े (लगभग 10 सेमी व्यास और 1 सेमी मोटे) उत्पादों में बनाते हैं।

बीफ़ स्टेक को गर्म तेल में दोनों तरफ तलने की वांछित डिग्री तक (3 से 5 मिनट तक) पकाएं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: कोमल खींचा हुआ पोर्क स्टेक

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 75 मिली.
• जायफल - 0.25 चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

सूअर के मांस से फिल्म निकालें, धोकर सुखा लें।

जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटें। सैद्धांतिक रूप से, पोर्क स्टेक मांस को सबसे बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। लेकिन कीमा अधिक रसदार और स्वाद में अधिक सुखद होता है।

प्याज को छीलिये, धोइये और बराबर क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज के साथ कीमा मिलाएं।

यहां सरसों, मसाले और पिसा हुआ जायफल डालें। क्रीम डालें.

मिश्रण को पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या पिसा हुआ सूअर का मांस से पतले और गोल स्टेक बनाएं। मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से हल्का गीला कर सकते हैं।

अतिरिक्त वसा या तेल के बिना एक गर्म फ्राइंग पैन में, पोर्क बिफटेक्स को दोनों तरफ से भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है और अतिरिक्त वसा केवल सूअर के मांस के स्टेक में अनावश्यक रूप से कैलोरी बढ़ाएगा। तैयार स्टेक को कुछ मिनट के लिए बेकिंग पेपर पर रखें और फिर अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: बीफ़ प्याज के साथ कटा हुआ बीफ़ स्टेक

आज मेरी रेसिपी वास्तविक, उचित, उत्कृष्ट कीमा बीफ़ स्टेक को समर्पित है। साथ ही मैं अपने सारे राज भी बता दूंगी. शुरुआत में ही इतने सारे विशेषण क्यों हैं? क्योंकि परिणाम इसके लायक है, आपको बस इसे आज़माना है। यह साधारण कटलेट नहीं होगा.

• कीमा बनाया हुआ युवा गोमांस 800-900 जीआर।
• प्याज 80-90 ग्राम.
• 200 मिलीलीटर तक पानी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच तक।
• सोल्डो 1 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं और युवा मांस से तैयार करें। मेरे मामले में, यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है। दूसरा, यदि आप कटे हुए स्टेक को पकाने से तुरंत पहले मांस को पीस रहे हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से एक बार में दो बार पीसना बेहतर होगा। मैंने कीमा डीफ्रॉस्ट किया है, भले ही ठंडे अनुयायी कितना भी चिल्लाएं, यह हमारे व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है। एक कटोरे में मिक्सर लें। सभी कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें। काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, आधा पानी डालें।

कृपया ध्यान दें कि मैंने अगला कदम सानना कहा है, हिलाना नहीं। बीफ़स्टीक के लिए, सामग्री के साथ केवल कीमा मिलाना ही पर्याप्त नहीं है। इसे अच्छे से मिलाना होगा. इसे अपने हाथों से करना कठिन और थका देने वाला है। मैं इस प्रक्रिया को मिक्सर पर छोड़ देता हूं। मोटे आटे के लिए चप्पू रखें और अधिकतम गति से चालू करें। 20-25 मिनिट तक गूथिये.

जब मिक्सर चल रहा हो, तो आप सब्जी की साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, कीमा में धीरे-धीरे पानी मिलाएं। इससे स्टेक को रस मिलेगा. पानी साधारण हो सकता है, या आप इसे मिनरल वाटर से बदल सकते हैं।

तलने से पहले मिश्रित कीमा में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है।

तैयार कीमा इस तरह दिखता है। यह छूने पर बहुत कोमल होता है और "सॉसेज" जैसा दिखता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

एक स्टेक के लिए आपको 90 ग्राम चाहिए। कीमा।

उद्योग विभिन्न ऊंचाइयों और आकारों के स्टेक को आकार देने के लिए विशेष छल्ले का उत्पादन करता है। आप एक नियमित प्लेट, या यों कहें कि उसके निचले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से एक पतला केक बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। स्टेक को सावधानी से रखें। पहली तरफ से 2 मिनिट तक भूनिये.

- पलट कर दूसरी तरफ से भी दो मिनट तक भूनें. स्टेक को गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 6: जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक

कटा हुआ होल्स्टीन स्टेक एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे कीमा या कीमा से तैयार किया जा सकता है। यह स्वाद का मामला है. और समय। चलो आज ही इसे तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें घर का बना कीमा (बीफ़ और पोर्क का मिश्रण) या बीफ़ और पोर्क पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसके बाद आपको चिकन अंडे (स्टेक की संख्या के आधार पर) + एक कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। हम तीन सिर प्याज, तलने के लिए मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद और हरा प्याज), नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी लेंगे। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 4 ऐसे स्टेक मिलेंगे।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• यहां तक ​​कि काली मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - 0.5 गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा

प्याज के एक सिर को बारीक काट लें। हमें कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसकी आवश्यकता है।

शेष दो को पतले छल्ले में काटा जाता है।

डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

- हरे प्याज को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें. हम इसे डिल और अजमोद के साथ नहीं जोड़ते हैं, हमें सजावट के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

तो चलिए कीमा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करें, नमक, काली मिर्च डालें और इसमें एक अंडा और प्याज डालें। हम बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालेंगे. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि उसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को धो लें, सुखा लें, नसें और फिल्म हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। जिसके बाद हम सभी चीजों को मिला भी देते हैं.

परिणामी कीमा से हम बड़े कटलेट (हथेली के आकार के बारे में) बनाते हैं, उन्हें थोड़ा चपटा करते हैं (तलते समय वे अभी भी ऊपर उठेंगे)।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और स्टेक डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर उन्हें अलग रख दें और उन्हें गर्म रखने के लिए किसी चीज़ से ढक दें।

उसी तेल में प्याज के छल्लों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

एक अलग फ्राइंग पैन में, 4 तले हुए अंडे (या जितने आपके पास स्टेक हैं उतने) भूनें। उन्हें हल्का नमक डालें।

और अब हम तैयार स्टेक को एक प्लेट में रख देते हैं. ऊपर तले हुए प्याज के छल्ले रखें. और फिर हम इसे तले हुए अंडों से ढक देते हैं। प्रत्येक स्टेक के लिए एक. हरा प्याज छिड़कें। एक अलग डिश के रूप में या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। होल्स्टीन स्टेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चिकन कटा हुआ स्टेक (कदम दर कदम)

स्वादिष्ट, कोमल चिकन अला स्टेक।

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500-600 ग्राम
• आलू 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• अंडे का सफेद भाग 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार करी मसाला

कीमा में मसाला और मसाले डालें और मिलाएँ।

कद्दूकस किया हुआ आलू डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

फ्लैट कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 8: कटा हुआ बीफ़स्टीक कैसे पकाएं

कटा हुआ स्टेक एक अंग्रेजी व्यंजन है जिसे रोजमर्रा के भोजन के लिए गोमांस से तैयार किया जा सकता है; यह पहले से तैयार साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, चाहे वह सब्जियां, पास्ता, अनाज या कुछ और हो। यह मांस के स्वाद की विशेषता है, जो कीमा के विपरीत, तैयार पकवान में रसदार रहता है।

• गोमांस 350 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• प्याज ¼ पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स ¾ गिलास
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

आपको बीफ़ टेंडरलॉइन लेना होगा, इसे धोना होगा और ध्यान से इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

एक अलग कंटेनर में, अंडे को ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं और मसाला डालें।

कंटेनर में कटा हुआ मांस डालें और मिलाएँ। प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

कन्टेनर में प्याज़ डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें, 2 सेमी तक मोटी स्टेक बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. मांस पूरी तरह से पका हुआ नहीं आना चाहिए, लेकिन यदि आप मध्यम-दुर्लभ मांस के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप स्टेक को ओवन में खत्म कर सकते हैं।

पकाने की विधि 9: चरबी के साथ कटा हुआ बीफ़ स्टेक

बीफ़स्टीक एक कटलेट की तरह होता है, लेकिन इसमें कम सामग्री होती है और कीमा बनाया हुआ मांस के कारण, यह अधिक रसदार, मांसयुक्त और अधिक कोमल हो जाता है। साथ ही खाना पकाने में तेजी!

• गोमांस 300 ग्राम
• लार्ड 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 3 कलियाँ
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले, हम मांस को नसों से साफ करते हैं। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करते हैं: मांस को लंबाई में परतों में काटें, फिर परतों को स्ट्रिप्स में काटें और स्ट्रिप्स को बारीक काट लें। अंत में, हम मांस को चाकू से काटते हैं और काटते हैं। हम लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

प्याज, चरबी और मांस मिलाएं। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को पीटना शुरू करते हैं। हम इसे मेज पर फेंकते हैं, उठाते हैं और फिर से कई बार फेंकते हैं, ताकि यह सघन और एक समान हो जाए।

सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है

चिकन स्टेक उन लोगों के लिए मोक्ष हो सकता है जिनके पास समय की कमी है। सामान्य तौर पर, आपको चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
तो, चिकन स्टेक कैसे पकाएं?
1. चिकन ब्रेस्ट की झिल्लियों को काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. आप चिकन ब्रेस्ट को हल्के से फेंट सकते हैं ताकि उनका आकार एक जैसा हो जाए।
3. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, तेल छिड़कें। चाहें तो चिकन मसाले छिड़कें।
4. तलने के लिए, मैं ग्रिल पैन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन एक नियमित पैन ही काम करेगा। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. चिकन स्टेक को मध्यम-तेज़ आंच पर हर तरफ 6-8 मिनट तक भूनें।
6. उसी फ्राइंग पैन में आप आधे टमाटर और मोटे कटे हुए नीले प्याज भी भून सकते हैं.
चिकन स्टेक को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

सामग्री

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाले - स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

मुख्य सामग्री:
पक्षी, मुर्गी

टिप्पणी:
यदि आपको यह अद्भुत रेसिपी पसंद आई है, तो आलसी न हों और घर पर इस पाक चमत्कार को फिर से बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, विवरण में निर्दिष्ट सभी नियमों और आदेशों का पालन करें और सहायक फोटो का पालन करें। यदि आप घर पर चिकन स्टेक बनाना समझते हैं तो खाना पकाने से आपको संतुष्टि मिलेगी। यह इस व्यंजन का सिर्फ क्लासिक लुक है, लेकिन आप हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप नई सामग्री जोड़कर इसमें विविधता ला सकते हैं। यह सिर्फ आम लोगों का ही नहीं, बल्कि लजीज लोगों का भी पसंदीदा व्यंजन है। चिकन स्टेक की यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि काफी तेज़ भी है। यह याद रखने योग्य है कि कैलोरी सामग्री के लिए उत्पादों की संरचना की जांच करना उपयोगी है, ताकि आपके स्वास्थ्य और आंकड़े को नुकसान न पहुंचे। कैलोरी की गणना करें और अपने दैनिक पोषण सेवन को संतुलित करें। और फिर खाना पकाने से न केवल घर में आराम मिलेगा, बल्कि सभी के लिए स्वादिष्ट अनुभव और आनंद भी आएगा!

विवरण:
चिकन स्टेक बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. आपको कुछ चिकन ब्रेस्ट, हल्का नमक और काली मिर्च लेकर तेल में तलना है। अधिमानतः ग्रिल पैन पर। स्टेक को पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

सर्विंग्स की संख्या:
2

खाना पकाने के समय:
20 मिनट

समय_पीटी:
पीटी20एम

हमसे मिलने आइए, हमें आपको देखकर बहुत खुशी होगी!

स्टेक केवल गोमांस से बनाया जा सकता है, सूअर या चिकन से नहीं। बीफ़ (गोमांस) - गाय का मांस। यदि यह कटा हुआ है, तो इसका मतलब है कि यह कीमा से नहीं बना है। बाकी सब कुछ सिर्फ फ्राइंग पैन में कटलेट हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे पकाया जाता है, यह नहीं है। आज मैं आपको बताऊंगा कि कटा हुआ बीफ़ स्टेक कैसे पकाया जाता है। तस्वीरों के साथ एक नुस्खा, विस्तृत, जो दिखाएगा कि चाकू से मांस कैसे काटें, यह कैसे सुनिश्चित करें कि स्टेक अलग न हो जाए और... सामान्य तौर पर, आइए हर चीज के बारे में क्रम से बात करें।

खाना पकाने के लिए, हमें गोमांस के गूदे की आवश्यकता होती है, आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, टेंडरलॉइन, लेकिन यह महंगा है और हमेशा हमारे घर के निकटतम स्टोर में उपलब्ध नहीं होता है। खैर, चूंकि मैंने कहा था कि इस ब्लॉग में सरल उत्पादों से व्यंजन शामिल होंगे, इसलिए मैं गूदे से खाना बनाऊंगा।

सामग्री

• गोमांस - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 2 पीसी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेंहदी (वैकल्पिक) 1 टहनी या एक चुटकी सूखी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• परोसने के लिए चिकन अंडे - 4 पीसी।

कटा हुआ बीफ़स्टीक पकाना

1. पकाने से पहले गोमांस को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। इसे पतले स्लाइस में काटें, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं।
2. फिर हमने प्रत्येक स्लाइस को लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया।
   
3. और, बदले में, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है। उन्हें और भी छोटा करने के लिए बड़े, भारी चाकू से काटा जा सकता है।
   
4. बोर्ड से एक कटोरे में निकालें, नमक और काली मिर्च डालें। 2 अंडे की जर्दी मिलाएं।
   
5. अच्छी तरह मिलाएं और एक प्लास्टिक बैग में डालें, जिसे हम बांधते हैं। हम बैग को अपने हाथ में लेते हैं और उसे थोड़े प्रयास से और छोटी ऊंचाई से बोर्ड पर फेंक देते हैं। गोमांस को पीटने और उसे अधिक समान बनाने के लिए यह आवश्यक है।
   
6. फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस से चार फ्लैट स्टेक बनाते हैं।
   
7. 200°C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। जब तक यह गर्म हो जाए, स्टेक को तलें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और मक्खन डालें।
   
8. यदि आप चाहें, तो आप पैन में ताजी या एक चुटकी सूखी की एक टहनी डालकर मेंहदी के साथ तेल का स्वाद ले सकते हैं। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो ताजी मेंहदी हटा दें और स्टेक को सावधानी से रखें। पहले एक तरफ से अच्छे से क्रस्ट होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.
   
   
9. फ्राइंग पैन से तले हुए स्टेक को बेकिंग डिश में रखें (मैंने एक बार में दो का इस्तेमाल किया) और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
   
10. जब स्टेक ओवन में पक रहे हों, अंडे भूनें। मैं उन्हें मक्खन में भूनना पसंद करता हूं और उन्हें हल्के गर्म फ्राइंग पैन में रखता हूं, ढक देता हूं और यथासंभव न्यूनतम आंच पर तब तक पकाता हूं जब तक कि सफेद भाग सेट न हो जाए और जर्दी अभी भी तरल न हो जाए। मूलतः बस इतना ही, अब केवल स्टेक को ओवन से निकालना बाकी है।
    
11. हम कटे हुए बीफ़ स्टेक को प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं, प्रत्येक के ऊपर एक तला हुआ अंडा डालते हैं और कुछ साइड डिश और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसते हैं।
    

और सूअर के मांस से आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं

आप कटे हुए बीफ़ स्टेक को और कैसे पका सकते हैं?

हम ग्रिल (बारबेक्यू) के बारे में बात करेंगे। आप मांस तैयार कर सकते हैं और स्टेक को ठीक उसी तरह आकार दे सकते हैं जैसा मैंने ऊपर बताया है। कोयले के अच्छी तरह से जल जाने के बाद, कच्चे स्टेक को एक चौड़े स्पैचुला की मदद से सावधानीपूर्वक बोर्ड से ग्रिल की जाली में स्थानांतरित करें। 5-7 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, फिर 5-7 मिनट के लिए पलट दें और वे तैयार हैं।

आप उनसे हैमबर्गर बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कच्चे आकार के स्टेक को चपटा बनाना होगा। उन्हें क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और हल्के दबाव के साथ बेलन से उनके ऊपर चला दें। बेलन पर ज्यादा जोर से न दबाएं ताकि वे पूरी तरह से चपटे न हो जाएं। फिर इसे किसी भी तरह से भून लें - एक फ्राइंग पैन में या कोयले के ऊपर और इसे एक बन में डाल दें, अन्य सामग्री मिलाकर: प्याज, टमाटर, सलाद या गोभी का सलाद और हमेशा सॉस।

मुझे लगता है कि आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं कि धुएं के साथ कटे हुए गोमांस से बने स्टेक कितने स्वादिष्ट बनते हैं!

यदि आप परेशान होकर मांस काटना नहीं चाहते, तो ऐसा करें।

तस्वीरों के साथ रेसिपी का प्रिंट आउट लें, पकाएं और भरपूर आनंद लें!

एक फ्राइंग पैन में मैरीनेट करने से, चिकन स्टेक बहुत रसदार और कोमल, असामान्य रूप से नरम, मसालेदार, लहसुन की सूक्ष्म सुगंध के साथ निकलते हैं। मांस को तुरंत एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और फिर ओवन में पूरी तरह तैयार होने तक लाया जाता है। यदि आप मैरीनेट करने में लगने वाले समय की गणना नहीं करते हैं, तो खाना पकाने में आपको 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा!

कुल खाना पकाने का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2-3 चिप्स।
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चिप्स।
• मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च - 2 चिप्स।
• लहसुन - 2 दांत.

तैयारी

मैंने चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों, त्वचा और झिल्लियों से साफ किया। फ़िललेट को कील के साथ दो बराबर भागों में काटा गया था - एक बड़ा कट कोमल मांस के रस को बरकरार रखेगा।



फ़िललेट्स को क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे हथौड़े से हल्के से मारें. स्टेक को पतली चॉप में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। टुकड़े के केवल मोटे किनारे पर हथौड़ा मारने की कोशिश करें ताकि यह लगभग 2 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए। यहां कार्य मांस को "चपटा" करना है ताकि पैन के संपर्क का क्षेत्र जितना संभव हो उतना बड़ा हो। यदि टुकड़े की पूरी सतह पर मोटाई समान है, तो स्टेक समान रूप से पक जाएगा, और ऐसी कोई चीज़ नहीं होगी कि एक भाग में यह अधिक सूखा हो या, इसके विपरीत, नम हो।



चिकन स्टेक को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक छोटे कटोरे में मैंने सोया सॉस, वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका, काली मिर्च, नमक और कुछ चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलायीं।



मैंने तैयार मिश्रण को चिकन स्टेक के ऊपर डाला। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मांस पर लहसुन छिड़कें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।



तलने के लिए एक ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लीजिए. तली को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे ब्रश से फैलाएं। मैंने मांस से लहसुन के टुकड़े हटा दिए (अन्यथा यह जल जाएगा), फिर चिकन स्टेक को मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ रगड़ा और उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जो जितना संभव हो उतना गर्म था। उच्चतम आंच पर, बिना ढक्कन के, हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। स्टेक की सतह को परत को पकड़ना चाहिए और मांस के रस को अंदर सील कर देना चाहिए, जबकि टुकड़े अंदर कच्चे रहेंगे।



मांस को तैयार करने के लिए, मैंने तले हुए टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखा (मेरे फ्राइंग पैन में एक अलग करने योग्य हैंडल है, यदि आपके पास ऐसी कोई डिश नहीं है, तो डिश को ओवन में गर्म करें ताकि यह गर्म हो)। मैंने ऊपर लहसुन के टुकड़े रखे, पैन को पन्नी से ढक दिया और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। 10-12 मिनट तक बेक करें.

रसदार चिकन ब्रेस्ट स्टेक तैयार है! आप साइड डिश के रूप में सलाद, ताजी या ग्रिल्ड सब्जियां परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

05/11/2014 | तैयार: 2668 | श्रेणी: 5.0