टमाटर के पेस्ट के साथ तली हुई चुकंदर और गाजर कैवियार। चुकंदर कैवियार, यूएसएसआर की तरह तला हुआ

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

दोस्तों, आज मेरे पास आपके लिए एक अतुलनीय स्वादिष्ट चीज़ है - तली हुई चुकंदर कैवियार, यूएसएसआर जैसी एक रेसिपी। हां, तब लोग किफायती और सरल व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते थे। आखिरकार, इस स्वादिष्ट व्यंजन का आविष्कार सब्जियों के ऐसे सरल सेट से किया गया था - कैवियार किसी भी तरह से अपने "भाइयों" - स्क्वैश या बैंगन कैवियार से कमतर नहीं है, और शायद इससे भी अधिक स्वादिष्ट। पहले परीक्षण के बाद, जब पहला जार खोला गया, तो पांच मिनट बाद उसका कोई निशान नहीं बचा था, परिवार का फैसला बड़ी मात्रा में तैयार करने का था। आप सोच सकते हैं कि इस तरह के कैवियार को सर्दियों में तैयार किया जा सकता है, लेकिन नहीं - यह गर्मियों में है कि युवा चुकंदर और बगीचे के बिस्तरों से चुनी गई असली, सुगंधित सब्जियां बिल्कुल यही, अतिशयोक्ति के बिना, अतुलनीय परिणाम देंगी। आप चुकंदर को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - किसी भी स्थिति में यह सौ प्रतिशत स्वादिष्ट होगा। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

- चुकंदर - 500 ग्राम,
- गाजर - 200 ग्राम,
- प्याज - 150 ग्राम,
- लहसुन - ½ सिर,
- काली मिर्च - 1-2 पीसी।,
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच,
- टमाटर - 400 ग्राम,
- नमक - ½ बड़ा चम्मच,
- वनस्पति तेल - 70 मिली।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

मुख्य बात युवा, ताजी सब्जियां और सही खाना पकाने की प्रक्रिया है। एक साथ कई पैन तैयार करें. सभी सब्जियाँ छीलें - गाजर, चुकंदर, प्याज, लहसुन और मिर्च। फ्राइंग पैन को गर्म करें और पहले उसमें सब्जियों का एक हिस्सा डालें - मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें - लगभग 5-6 मिनट।




इसके अलावा चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।




और अंत में, मीठी मिर्च - इसे इच्छानुसार काट लें। बाकी सब्जियों से अलग अच्छी तरह भून लें.




टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। चाहें तो सबसे पहले टमाटरों का छिलका हटा दें। टमाटर की प्यूरी को लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए।

तली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, लहसुन डालें और काट लें।




आपको लगभग सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।




कैवियार को टमाटर प्यूरी में डालें, नमक, चीनी डालें और स्टोव पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। यह रेसिपी भी देखें.






सर्दियों की तैयारी के लिए, कैवियार को बाँझ जार में डालें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें, सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें। आप कैवियार को तुरंत भी खा सकते हैं।




बॉन एपेतीत!

उबले हुए चुकंदर से कैवियार की 4 रेसिपी।

उबले हुए चुकंदर से कैवियार तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है, क्योंकि इस जड़ वाली सब्जी को तैयार करने में लगने वाला समय कई गुना बच जाता है।
आपको चुकंदर को उनके आकार के आधार पर 2-2.5 घंटे तक पानी के साथ सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है।
यह समय बीत जाने तक चाकू से छेद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि इसका सुंदर लाल रस बाहर न निकले।
इसी उद्देश्य के लिए, किसी भी परिस्थिति में आपको चुकंदर की पूंछ और उस स्थान को नहीं काटना चाहिए जहां खाना पकाने से पहले शीर्ष उगते थे।
अक्सर उबले हुए चुकंदर सलाद और विनैग्रेट बनाने से बच जाते हैं और फिर उनसे चुकंदर कैवियार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है।

उबले हुए चुकंदर से कैवियार की 4 रेसिपी

1. लहसुन के साथ उबले हुए चुकंदर से चुकंदर कैवियार।

यह चुकंदर कैवियार की एक सरल त्वरित रेसिपी है, प्याज और गाजर को भूनने के बिना, उन्हें डिश में बिल्कुल भी शामिल नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम चुकंदर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें, टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में पीस लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन, नमक डालें, चीनी और नींबू का रस (वैकल्पिक) डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर वांछित गाढ़ापन आने तक 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

3. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ लहसुन डालें।

4. साफ जार में रखें और खाने तक फ्रिज में रखें।

2. उबले हुए चुकंदर से तला हुआ कैवियार।

सामग्री:

• 3 उबले हुए चुकंदर
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• लहसुन की 5-6 कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाला मिश्रण
• छोटी गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. कच्ची गाजर को अलग से मोटे कद्दूकस से छान लें।

3. प्याज को बारीक काट लें.

4. मिर्च को बहुत पतला काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये, इनमें बहुत अधिक कड़वाहट होती है.

5. एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

6. प्याज में गाजर डालें और उसे भी सुनहरा होने तक भून लें.

7. काली मिर्च डालें और इसे भी हल्का ब्राउन होने दें.

8. कसा हुआ चुकंदर, टमाटर का पेस्ट डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, नमक डालें, लहसुन निचोड़ें, जल्दी से हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाते रहें ताकि चुकंदर कैवियार तल जाए और उबले नहीं।

10-15 मिनट के बाद, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और कैवियार तैयार हो जाएगा।

3. चुकंदर कैवियार को मांस की चक्की के माध्यम से उबाला गया।

सामग्री:

• 0.5 किलो चुकंदर, प्याज, गाजर और टमाटर
• 250 ग्राम ताजा सेब
• 0.5 चम्मच सहारा
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. चुकंदर को उबालें, ठंडा करें और छील लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर और छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. प्याज, गाजर और सेब को नरम होने तक भूनें.

4. टमाटरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

5. सब्जियों में डालें और 5-7 मिनट तक एक साथ उबालें।

6. चुकंदर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 20-30 मिनट।

7. तैयार कैवियार में नमक डालें, मसाले डालें, आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

4. सर्दियों के लिए उबले हुए चुकंदर से कैवियार कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• लाल चुकंदर - 3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें।

2. प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

3. चुकंदर रखें और 5 मिनट तक एक साथ उबालें।

4. चीनी, नमक, मसाले डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। जब सभी दाने सब्जी मिश्रण में घुल जाएं तो आंच से उतार लें।

5. परिणामी कैवियार को साफ आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। पानी में उबाल लें और चुकंदर कैवियार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें, उन्हें ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

चुकंदर कैवियार को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जाता है। लेकिन यह विशेष रूप से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई काली रोटी पर अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार- कई गृहिणियों की पसंदीदा तैयारियों में से एक। इस तरह से चुकंदर तैयार करने से, आपके पास हमेशा न केवल लाल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग होगी, बल्कि एक स्वादिष्ट स्नैक या सैंडविच स्प्रेड भी होगा। सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की रेसिपी चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी के समान हैं। इस प्रकार के संरक्षण के बीच मुख्य अंतर सामग्री में उतना नहीं है जितना दिखने में है।

चुकंदर कैवियार में अक्सर एक समान उपस्थिति होती है और प्यूरी के समान होती है, जबकि बोर्स्ट ड्रेसिंग में बड़ी कटी हुई सब्जियां शामिल हो सकती हैं। चुकंदर कैवियार के लिए बहुत-बहुत व्यंजन हैं, जो इस तैयारी की लोकप्रियता को इंगित करता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर कैवियार, चरण-दर-चरण नुस्खाजो मैं आपको पेश करना चाहता हूं, उसे बनाना बहुत आसान है, इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है और यह स्वादिष्ट बनता है। चुकंदर कैवियार का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है, लेकिन आप इसे ऐसे बेस के साथ भी पका सकते हैं जो बोर्स्ट ड्रेसिंग से कम स्वादिष्ट नहीं है। किसी भी मामले में, चुकंदर कैवियार सर्दियों की मेज पर बहुत उपयुक्त होगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चुकंदर को उनकी कम कैलोरी मात्रा के कारण आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आहार में चुकंदर का नियमित सेवन कई लोगों को अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। और चुकंदर के फायदों के बारे में हम क्या कह सकते हैं?

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम,
• चुकंदर - 2 किलो,
• प्याज - 500 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका -6 बड़े चम्मच। चम्मच
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर कैवियार - नुस्खा

चुकंदर धो लें. उन्हें और प्याज को छील लें। - अब सब्जियों को काट लेना चाहिए. इन उद्देश्यों के लिए, आप मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। पीसने में आसानी के लिए चुकंदर, प्याज और गाजर को कई टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में एक-एक करके डालें और ब्लेंड करें।

सर्दियों के लिए, चुकंदर कैवियार के लिए तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें जिसमें इसे पकाया जाएगा।

सब्जियां मिलाएं.

चुकंदर कैवियार को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, जिससे यह न केवल समान रूप से पकेगा, बल्कि पैन में जलेगा भी नहीं।

एक घंटे बाद चुकंदर डालें. इसमें सूरजमुखी का तेल डालें। मैं रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह वह तेल है जो तैयार चुकंदर कैवियार के स्वाद को बाधित नहीं करेगा, लेकिन कड़वा भी नहीं होगा।

टेबल सिरका डालो.

कैवियार में नमक और चीनी डालें।

- इसके बाद इसमें चुकंदर कैवियार मिलाएं. इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार, जिसकी रेसिपी आपने सीखी है, उसे अपार्टमेंट और बेसमेंट या तहखाने दोनों में कम तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सर्दी और गाजर के लिए चुकंदर से कैवियारजब खाना पकना ख़त्म हो जाए, तो जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करने के लिए रख दें। चुकंदर कैवियार, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए हमने समीक्षा की है, को नायलॉन और टिन के ढक्कन दोनों के साथ कवर किया जा सकता है, दोनों ही मामलों में यह अच्छी तरह से संग्रहीत होगा।

ढक्कनों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। गर्म चुकंदर कैवियार को बाँझ जार में चम्मच से डालें। जार सील करें. इन्हें पलकों पर उल्टा रखें। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के लिए गर्म लपेटें।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से कैवियार। तस्वीर

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इस कैवियार की स्थिरता पहली रेसिपी के कैवियार के समान है, स्वाद और रंग थोड़ा अलग है। टमाटर मिलाने से कैवियार का रंग अधिक लाल हो जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• प्याज - 500 ग्राम,
• गाजर - 1 कि.ग्रा.,
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार - नुस्खा

चुकंदर, प्याज और गाजर छीलें। टमाटरों को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिये. बाकी सभी को भी कई हिस्सों में काट लें. इसके बाद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद, सब्जी की प्यूरी को पैन में डालें। इसके बाद पकाएं टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार 40 मिनट के लिए. इसके बाद, सामग्री में बताई गई नमक, चीनी और सिरके की मात्रा मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक और उबालें। छोटे, निष्फल जार में बंद करें।

आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक सब्जी चुकंदर से आप कितनी बार विभिन्न व्यंजन पकाते हैं? बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, सलाद... क्या आपने कभी चुकंदर कैवियार का स्वाद चखा है? अगर अभी तक नहीं तो ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है.

यह जानते हुए कि चुकंदर को उबालने में, उदाहरण के लिए, आलू या गाजर की तुलना में अधिक समय लगता है, हम मान सकते हैं कि इससे कैवियार तैयार होने में लंबा समय लगता है। लेकिन इस नुस्खे की सुंदरता निष्पादन की अविश्वसनीय गति में निहित है - 20 मिनट से अधिक नहीं। चुकंदर स्वयं थोड़े कुरकुरे रहते हैं, लेकिन पहले से ही कोमल, थोड़े मीठे और बहुत सुगंधित हो जाते हैं। सब्जी का स्वाद नरम प्याज और गाजर के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में टमाटर के पेस्ट से पूरित होता है। चूंकि चुकंदर का स्वाद स्वयं मीठा होता है, इसलिए कैवियार में थोड़ा एसिड मिलाया जाता है। इस मामले में नींबू के रस का उपयोग किया गया था, लेकिन आप इसकी जगह सेब साइडर सिरका, वाइन सिरका, या बाल्समिक सिरका ले सकते हैं। चुकंदर पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, और आप युवा और पुरानी दोनों तरह की जड़ वाली सब्जियों से कैवियार बना सकते हैं - यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट निकलेगा।

यह न केवल बजट के अनुकूल है, बल्कि बहुत बहुमुखी व्यंजन भी है। गर्म या ठंडा, यह एक उत्कृष्ट नाश्ता बनता है। यदि आप काली ब्रेड के टुकड़े या क्रिस्पी नमकीन क्रैकर पर थोड़ा सा कैवियार डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। आप ऐसे सैंडविच को स्मोक्ड मांस या नमकीन मछली के साथ पूरक कर सकते हैं - ऐसा क्षुधावर्धक पहले से ही उत्सव की मेज पर परोसे जाने योग्य है। चुकंदर कैवियार किसी मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी अच्छा काम करेगा। केवल एक ही निष्कर्ष है: आपको तैयारी करने की आवश्यकता है!

पकाने का समय: 20 मिनट / उपज: 2 सर्विंग

रेसिपी सामग्री

• बड़े चुकंदर 1 टुकड़ा
• 1 गाजर
• 1 बड़ा प्याज (या 2 छोटे)
• टमाटर का पेस्ट 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं

- सबसे पहले प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। आप सब्जियों को मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके भी कद्दूकस कर सकते हैं।

पैन में चुकंदर और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

अब कैवियार में टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाने का समय है।

कैवियार को हिलाएं, ढकें और 7-8 मिनट तक पकाएं। चुकंदर कैवियार तैयार है! इसे गरमागरम परोसें या ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बॉन एपेतीत!

चुकंदर कैवियार उन लोगों के लिए एक वरदान है जो मांस के बजाय सब्जियां खाना पसंद करते हैं। हर महीने चुकंदर व्यंजनों का मेरा संग्रह दोहराया जाता है, क्योंकि हमारे परिवार में हम कल्पना नहीं कर सकते कि हम इस मूल्यवान जड़ वाली सब्जी के बिना अपने मेनू की योजना कैसे बना सकते हैं। इसमें विटामिन, खनिज लवण होते हैं, और यह सभी हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से पकड़ लेता है और हमारे शरीर को साफ करता है।

चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है?

चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए, आपको राजकुमारी चुकंदर की ही आवश्यकता होगी; उज्ज्वल और मीठी किस्मों या बोर्डो चुकंदर लेना बेहतर है। इसे कच्चा या गर्मी उपचार के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है: बेक किया हुआ या उबाला हुआ। अगर इसे बेक किया जाए तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। सबसे आम सब्जियाँ अतिरिक्त सामग्री के रूप में काम करेंगी: प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ। सेब चुकंदर को गैस्ट्रोनोमिक कंपनी प्रदान कर सकता है। कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के लिए आप इसमें मेवे और आलूबुखारा मिला सकते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसका उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: टमाटर प्यूरी, विभिन्न प्रकार के सिरका, वनस्पति तेल, मिर्च मिर्च, ब्राउन शुगर, नींबू, साथ ही कई सीज़निंग और मसाले। वर्तमान में, अनुभवी शेफ चुकंदर में अंगूर के बीज का तेल मिलाने का सुझाव देते हैं।

1. नट्स के साथ चुकंदर कैवियार

यहां दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार कैवियार को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन नियम के मुताबिक इसे दूसरे दिन खाया जाता है.

अवयव:

• लाल एलिसिक्स - 3 टुकड़े;
• प्याज - 4 सिर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ताजा अजमोद - 1/2 गुच्छा;
• अखरोट - 10 टुकड़े;
• ब्राउन शुगर - 3 चुटकी;
• अंगूर का सिरका - 2 बूँदें;
• बाकी सब पसंद के अनुसार है, जिसमें लाल मिर्च भी शामिल है।

नट्स के साथ चुकंदर कैवियार पकाना

चुकंदर ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

जड़ वाली सब्जी को धोएं, फ़ॉइल पेपर में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बाद में, ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में उन्हें आसानी से ब्लेंडर में रखा जा सके।

फिर लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू के पिछले हिस्से से चपटा करें और गर्म तवे पर रखें। प्रक्रिया के दौरान पलट दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि जिस तेल की चुकंदर को आवश्यकता हो, वह लहसुन की भावना से संतृप्त हो।

आप प्याज के बिना नहीं रह सकते: इसे बारीक काट लें और लहसुन के साथ भूनना जारी रखें।

सब कुछ कनेक्ट करें.

सुगंधित अजमोद को बारीक काट लें।

सभी सामग्रियों को मिक्सिंग ग्लास में रखें।

अधिक छिले हुए अखरोट मिलाकर ब्लेंडर से फेंटें। चुकंदर की प्यूरी निकालें.

अपनी पसंद के अनुसार मसाला, ठंडा करें और आप इसे ब्रेड पर फैलाकर खा सकते हैं। यदि पसंद किया जाए, तो अतिरिक्त हेरिंग फ़िलालेट्स, मछली रो की एक पतली परत आदि को सफलतापूर्वक संयोजित किया जाएगा।

यह सुनना असामान्य है कि चुकंदर कैवियार में सूजी मिलाई जाती है, लेकिन यह वहां दिखाई नहीं देती है, स्थिरता सघन है, स्वाद उत्कृष्ट है, इसलिए पकाएं और आनंद लें!

सामग्री:

• चुकंदर - 800 ग्राम;
• प्याज - 5 सिर;
• मध्यम आकार के टमाटर - 6 टुकड़े;
• मीठी गाजर - 4 जड़ें;
• वनस्पति तेल - 4.5 पूर्ण चम्मच;
• सूजी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

रेसिपी के अनुसार, हम सूजी के साथ चुकंदर कैवियार इस प्रकार तैयार करते हैं:

सब्जियों का प्रारंभिक प्रसंस्करण करें, फिर उन्हें काटकर एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। परिणामी मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार चीनी और मसाले मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और बहुत धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। - इसके बाद धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में सूजी को पकी हुई डिश में डालें. इस प्रक्रिया में, गांठ से बचने के लिए अनाज को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। अगले बीस मिनट तक पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए सूजी की सावधानीपूर्वक जांच करें कि कोई विभिन्न अशुद्धियाँ तो नहीं हैं और इसे चुकंदर द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, खाना पकाने के दौरान हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। अंतिम चरण में, चुकंदर कैवियार में कुचला हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और आप खाने के लिए तैयार हैं। मुझे लगता है कि नुस्खा आपको पसंद आएगा; इसके लिए किसी विशेष लागत या कौशल की आवश्यकता नहीं है। परोसते समय आप मेवे और हरे प्याज से सजा सकते हैं.

3. तोरी के साथ चुकंदर कैवियार

बहुत से लोग सर्दियों के लिए इस स्नैक को डिब्बाबंद रूप में तैयार करते हैं, लेकिन मैं अपने दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए इसे थोड़ा पकाता हूं। चुकंदर और तोरी को हमेशा उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है और यदि चाहें तो थोड़ा पकाया जा सकता है।

अवयव:

• मध्यम आकार की तोरी - 2 तोरी;
• चुकंदर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 साइट्रस से;
• चीनी, नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

नुस्खा के अनुसार, हम तोरी के साथ चुकंदर कैवियार इस प्रकार तैयार करते हैं:

तोरी को धो लें (ताज़ी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अन्य सभी भी बिना बीज के ही चलेंगे), कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। चुकंदर को नल के नीचे जितना हो सके धो लें और अल डेंटे तक उबालें। इसके बाद, एक होममेड मीट ग्राइंडर तैयार करें और तैयार सब्जियों को छोड़ दें, एक नॉन-स्टिक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करते समय, मिश्रण को जलने से बचाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ चम्मच डालें। नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और 15-18 मिनट तक उबालने की प्रक्रिया जारी रखें।

4. धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

अब कई रसोइयों के पास अधिक से अधिक नए रसोई "उपकरण" हैं, जिनमें मल्टी-कुकर सहायक भी शामिल हैं, तो क्यों न वहां थके हुए चुकंदर कैवियार को बड़ी मात्रा में पकाया जाए? चलिए खाना बनाने की कोशिश करते हैं. आपको विशेष रूप से वसंत और गर्मियों में उस क्षण का लाभ उठाने की ज़रूरत है, जब वह युवा होता है और शीर्ष पर होता है। पतझड़ में, इस आनंद से इनकार न करें - रसदार, पके हुए बीट बस कड़ाही में डालने के लिए कहते हैं।

अवयव:

• कच्ची चुकंदर - 1.4 किलोग्राम;
• गाजर की जड़ - 3 टुकड़े;
• लाल प्याज (याल्टा का उपयोग किया जा सकता है);
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• जैतून या वनस्पति तेल - 9 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, पिसी लाल मिर्च - पसंद के अनुसार।

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार तैयार करने की तकनीक

स्वादिष्ट और फैलाने योग्य कैवियार को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, तले हुए आलू, हेरिंग, पास्ता और यहां तक ​​कि लार्ड के साथ भी खाया जा सकता है। स्वादिष्ट! बरगंडी और संतरे की जड़ वाली सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और कद्दूकस करें। याल्टा प्याज को बारीक काट लें।

मल्टी-कुकर कंटेनर में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें और 10 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें। कसा हुआ चुकंदर डालें और लगातार हिलाते हुए 1/4 घंटे के लिए "फ्राई" मोड पर लौट आएं। फिर, चुकंदर में नमक डालें, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, चीनी डालें, रेसिपी के अनुसार पानी डालें, मिलाएँ और 45-50 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। इस दौरान कई बार उत्तेजित करें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटे हुए लहसुन को कटोरे में रखें। सामग्री को ठंडा होने दें और आप खाने के लिए तैयार हैं।

5. "सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार" कैसे तैयार करें

घर में चुकंदर की तैयारी के संग्रह की आवश्यकता होती है, सबसे पहले, आप एक जार खोल सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं, इसे बोर्स्ट, चुकंदर सूप में जोड़ सकते हैं, और मुख्य पकवान या ऐपेटाइज़र के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। यह मत भूलो कि यह उपयोगी और मानवीय है!

अवयव:

• मुख्य जड़ वाली सब्जी - 1000 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सौंफ - 3 सितारे;
• ग्राउंड पेपरिका - 2.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 75 ग्राम;
• नींबू का रस - आधे फल से;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना

1. चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटने के अंतिम चरण के साथ तैयार करें।
2. मीठी मिर्च, काट लें, सभी बीज विभाजन हटा दें।
3. लहसुन को एक बोर्ड पर रोल करें और छील लें।
4. सभी तैयार कच्चे माल को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. चुकंदर के द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें, नमक, चीनी छिड़कें, मसाले, सूरजमुखी तेल, सिरका डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
6. चरण के अंत में, सौंफ़ सितारे जोड़ें, बस उन्हें नज़रअंदाज़ न करें, वे नाश्ते को तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं।
7. आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. चुकंदर कैवियार को सावधानी से बाँझ जार में रखें, भली भांति बंद करके सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

इस रेसिपी को नजरअंदाज न करें, लेकिन इसे जरूर पकाएं, मुझे उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगी!

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