सर्दियों के लिए क्रैनबेरी ब्लैंक। सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई की सर्वोत्तम रेसिपी
क्रैनबेरी- अपने औषधीय गुणों में एक अद्भुत बेरी। यह सर्दी, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, सिस्टिटिस और आंतों के विकारों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, क्रैनबेरी का उपयोग त्वचा की उम्र बढ़ने से निपटने के उद्देश्य से कई उत्पादों में किया जाता है।
क्या आपने इस मौसम में बहुत सारे जामुन तोड़ने का प्रबंधन किया? तो फिर आपको अधिकार का ध्यान रखना चाहिए सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाईइसमें सभी मूल्यवान पदार्थ और विटामिन रखने के लिए। काफी कुछ रेसिपी हैं.
जमे हुए क्रैनबेरी
जमे हुए कच्चे माल को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और यदि आवश्यक हो, तो जामुन को पिघलाया जा सकता है और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है - चाय में, पाई के लिए भरने के रूप में, कॉम्पोट में।
इससे पहले कि आप ठंड से सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई शुरू करें, आपको इसे तैयार करने की ज़रूरत है - अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा सूखा। जामुन को फ्रीजर में या तो बैग में या प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन यहां क्रैनबेरी को भागों में डालने के लिए कंटेनर को छोटा चुना जाना चाहिए। इसलिए केवल सही मात्रा में जामुन को डीफ्रॉस्ट करना संभव होगा, और उत्पाद को कई बार फ्रीज नहीं करना होगा।
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
सुखाने की प्रक्रिया ओवन में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह इतने मूल्यवान उत्पाद को सड़ने से बचाएगा।
सुखाने की तैयारी मानक है - जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है। जामुन को सूखने के लिए भेजने से पहले, उन्हें थोड़ा सा ब्लांच किया जाता है ताकि गूदा त्वचा से दूर चला जाए - इस तरह फलों तक हवा की पहुंच किसी भी तरह से सीमित नहीं होगी। क्रैनबेरी को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 5-6 घंटे के लिए ओवन (≈60-70 ˚С) में भेजा जाता है।
चीनी के साथ क्रैनबेरी
चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी उतना ही उपयोगी रहेगा, क्योंकि प्यूरी नहीं पकेगी। सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी की कटाई की विधि सरल है।
ताजे तोड़े गए जामुनों को धोया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है। अब उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारने की जरूरत है। प्यूरी में 1.5 किलोग्राम प्रति 1 लीटर उत्पाद की दर से चीनी मिलाई जाती है। हम उत्पाद को मिलाते हैं और इसे पूर्व-निष्फल जार से भर देते हैं। कंटेनर को साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।
यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि कद्दूकस किए हुए क्रैनबेरी को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है - यह किण्वित या खराब नहीं होगा। 
भीगे हुए क्रैनबेरी
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई की यह विधि हमेशा रूसी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय रही है - परिणामी उत्पाद में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, और आप इसे अगले वर्ष भर उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार क्रैनबेरी प्राप्त करने के लिए, हमें या तो कांच के जार या लकड़ी के बैरल की आवश्यकता होती है। कंटेनर को साफ, ताजे चुने हुए जामुन से आधा भरें। ऊपर से पानी डालना चाहिए. अब कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दिया गया है, जिस पर जुल्म रखा गया है। एक लोकप्रिय नुस्खा तब होता है जब मिश्रण में पानी के अलावा शहद और दालचीनी मिलाई जाती है। यह उत्पाद और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
भीगे हुए क्रैनबेरी को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। लेकिन समय-समय पर आपको अपने खाली स्थान की जांच करनी चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि कंटेनर में पानी साफ रहे।
प्राकृतिक क्रैनबेरी रस
प्राकृतिक उपचारात्मक क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए, हमें 3 किलो ताज़ी चुनी हुई जामुन और 3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होती है।
नुस्खा यह है. क्रैनबेरी को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी प्यूरी को गर्म किया जाता है और इसमें पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को उबालना असंभव है - बस इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। परिणामी उत्पाद को केक को अलग करते हुए फ़िल्टर किया जाना चाहिए। रस को स्वयं जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।
पीने से पहले, उपचार प्रभाव को और भी मजबूत बनाने के लिए रस को अक्सर शहद के साथ मिलाया जाता है।
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भीगी हुई क्रैनबेरी एक उपयोगी तैयारी है, सर्दियों के लिए इसकी रेसिपी कठिन नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। क्रैनबेरी की कटाई आमतौर पर शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है, लेकिन वसंत में चुनी गई जामुन को शरद ऋतु की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है। इस तैयारी के लिए इच्छित क्रैनबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, डंठल, सूखे जामुन हटा देना चाहिए और परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करना चाहिए।
यह अनोखी बेरी पेक्टिन, विटामिन सी और क्विनिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड सहित कई कार्बनिक अम्लों से समृद्ध है। क्रैनबेरी में मौजूद बेंजोइक एसिड भीगे हुए क्रैनबेरी को खराब होने से बचाता है।
भीगी हुई क्रैनबेरी आपके मेनू के कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देगी। पारंपरिक मसालेदार खीरे के बजाय मसालेदार क्रैनबेरी के साथ पकाए जाने पर विनैग्रेट, सब्जी और मांस सलाद अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। साथ ही इसमें क्रैनबेरी भी मिलाई जा सकती है
भीगे हुए क्रैनबेरी को पकाने में 1 घंटा लगेगा. यह 35-40 दिन में तैयार हो जायेगा.
सामग्री:
- ताजा क्रैनबेरी - 2 किलो
- पानी - 1 एल
- ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
- लौंग - 5 पीसी।
- नमक - 6 ग्राम
- चीनी - 55 ग्राम
हम सावधानी से क्रैनबेरी को छांटते हैं, मलबे को हटाते हैं, और किसी भी जामुन को, यहां तक कि खराब होने का संकेत भी देते हैं। ऐसे जामुनों को फेंकना इसके लायक नहीं है, आप उनसे फलों का पेय बना सकते हैं। हम पहले छांटे गए क्रैनबेरी को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर बहते पानी से धोते हैं। एक कोलंडर में डालें, सूखने दें। 
भरने के लिए तैयार है. पानी में नमक और चीनी घोलें, साबूत मसाला, लौंग डालें। भरावन को 4 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। 
हम क्रैनबेरी के पेशाब के लिए व्यंजन तैयार करते हैं। आप कांच के जार या इनेमलवेयर का उपयोग कर सकते हैं। साफ क्रैनबेरी को उबले हुए कंटेनर में रखें। 
क्रैनबेरी को ठंडी फिलिंग के साथ डालें। सुनिश्चित करें कि सभी जार में लौंग और ऑलस्पाइस की समान मात्रा हो। 
हम क्रैनबेरी के ऊपर एक साफ रुमाल रखते हैं और उस पर जुल्म ढाते हैं। हम एक अंधेरी जगह में क्रैनबेरी के साथ जार निकालते हैं, 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। 
एक सप्ताह के बाद, हम क्रैनबेरी को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करते हैं, हम उत्पीड़न को दूर नहीं करते हैं। इस रूप में, क्रैनबेरी को लगभग 3 सप्ताह तक पकना चाहिए। 
कटाई शुरू होने के 30-40 दिन बीत जाने के बाद, भीगे हुए क्रैनबेरी तैयार हो जाते हैं। वह शाकाहारी विनिगेट या सलाद के लिए विटामिन का खजाना है। भीगी हुई क्रैनबेरी मांस या मछली के लिए बहुत स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली, स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश है। 
आपने कोशिश की है
क्रैनबेरी लिंगोनबेरी परिवार से आते हैं। यह सदाबहार, छोटी झाड़ी शंकुधारी जंगलों में दलदली, नम किनारों और घास के मैदानों पर उगती है। 19वीं सदी के अंत से इस पौधे को औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाने लगा है। इस बेरी के बागान रूस और समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु वाले निकट और दूर के देशों में पाए जाते हैं।
यह सदाबहार झाड़ी ऊंचाई में 30 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। जड़ें पतली, साहसी होती हैं। तने रेंगने वाले, रेशेदार, पतले, लाल-भूरे रंग के होते हैं। नोड्स पर वे जड़ें जमा लेते हैं। फूलों के अंकुर छोटे, उभरे हुए होते हैं। चमड़े की पत्तियाँ छोटी, अंडाकार, छोटी-पंखुड़ी वाली होती हैं। किनारों को नीचे कर दिया गया है. ऊपर से ये गहरे हरे और चमकदार होते हैं। नीचे का भाग राख-सफ़ेद है, जो शिराओं के जाल से ढका हुआ है।
डंठल लंबे, थोड़े यौवनयुक्त, प्रत्येक एक फूल बनाते हैं। पत्तियों की धुरी में 4 फूल बनते हैं। फूल बैंगनी या गुलाबी, लटकते हुए। जामुन गहरे लाल, दीर्घवृत्ताकार या गोलाकार होते हैं, जिनका व्यास लगभग 1.5 सेंटीमीटर होता है। जंगली क्रैनबेरी खेती की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। वृक्षारोपण जामुन की कुछ किस्में व्यास में 2 सेंटीमीटर तक पहुंचती हैं। इनका स्वाद विशिष्ट होता है, थोड़ी कड़वाहट के साथ खट्टा, पूरी तरह पकने पर मिठास आने लगती है।
क्रैनबेरी जून में खिलते हैं। पहली फसल सितंबर में पकती है। संग्रह पूरे शरद ऋतु तक चलता है। जंगली क्रैनबेरी की तुलना में खेती की गई क्रैनबेरी 10-15 दिन पहले पक जाती है। फलों को वसंत तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। पहली ठंढ से पहले काटे गए जामुन सबसे उपयोगी होते हैं।
इनका सेवन ताजा, कसा हुआ, जमा हुआ, सुखाकर और भिगोकर किया जाता है। जूस, जेली, जेली, जैम, कॉकटेल, क्वास, फल पेय, पाई के लिए भराई क्रैनबेरी से तैयार की जाती है, जिसका उपयोग सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों में योजक के रूप में किया जाता है।
उपयोगी पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, क्रैनबेरी अधिकांश जंगली जामुनों को मात दे सकती है। 100 ग्राम जामुन में शामिल हैं:
- विटामिन ए - 0.02 ग्राम;
- विटामिन बी1 - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी2 - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी3 - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी6 - 0.09 मिलीग्राम;
- विटामिन बी9 - 1 माइक्रोग्राम;
- विटामिन सी - 55 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 1 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- मैग्नीशियम - 8 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 120.5 मिलीग्राम;
- सोडियम - 12.1 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 14.5 मिलीग्राम;
- फॉस्फोरस - 12.2 मिलीग्राम।
तत्वों का पता लगाना:
- मैंगनीज - 0.65 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.64 मिलीग्राम;
- तांबा - 0.43 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 5 माइक्रोग्राम।
इसके अलावा, क्रैनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं: बोरान, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, निकल, क्रोमियम, टाइटेनियम, टिन, चांदी, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व।
निम्नलिखित संरचना में जामुन में ऑनकोस्टैटिक, एंटीट्यूमर और एंटीरेडिएशन प्रभाव वाले फेनोलिक यौगिक पाए जाते हैं:
- टैनिन;
- फ्लेवोनोल्स;
- कैटेचिन;
- ल्यूकोएन्थोसाइनिन;
- एंथोसायनिन;
- फेनोलिक एसिड.
इसके अलावा, यह पौधा कार्बनिक अम्लों से समृद्ध है, जैसे:
- नींबू;
- ओलेनोलिक;
- ऑक्सालिक;
- क्लोरोजेनिक;
- सेब;
- बेंजोइक;
- उर्सोलिक;
- सिनकोना;
- अम्बर.
बेंजोइक एसिड जामुन को लंबे समय तक ताजा रखता है।
सिनकोना जामुन को कड़वाहट देता है, यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है और बुखार से राहत देता है।
उर्सोलिक एसिड में एड्रेनल हार्मोन के गुण होते हैं, यह हृदय में कोरोनरी वाहिकाओं को फैलाता है।
क्लोरोजेनिक में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
ओलेनोलिक एसिड शिरापरक वाहिकाओं को फैलाता है, हृदय की मांसपेशियों को पोषण देता है और चयापचय को सामान्य करता है।
प्रति 100 ग्राम क्रैनबेरी में एसिड की कुल मात्रा लगभग 3.3% है।
क्रैनबेरी में कैलोरी कम होती है। प्रति 100 ग्राम ताजा वन क्रैनबेरी में 35.4 किलोकलरीज होती हैं, खेती की गई जामुन में 26 किलोकलरीज होती हैं। जमे हुए रूप में, कैलोरी मान 15.3 किलोकैलोरी तक कम हो जाता है। सूखे क्रैनबेरी में 309 किलोकलरीज होती हैं।
चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी का ऊर्जा सूचकांक 272 किलोकलरीज है।
100 ग्राम जामुन में पोषक तत्व होते हैं जैसे:
- कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम;
- मोनो- और डिसैकराइड - 3.7 ग्राम;
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
- वसा - 0.2 मिलीग्राम;
- फाइबर - 2 ग्राम;
- राख 0.32 ग्राम.
क्रैनबेरी में 90% पानी होता है।
यह पौधा बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के कारण अपने औषधीय गुणों का श्रेय देता है। वे न केवल पके हुए जामुनों में, बल्कि पत्तियों में भी पाए जाते हैं।
विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स शरीर को मजबूत बनाता है। प्रोएन्थोसाइनाइड्स बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, मसूड़ों की बीमारी, क्षय से बचाते हैं। रेस्वेराट्रोल में कैंसर रोधी गुण होते हैं। जामुन में मौजूद टैनिन संक्रमणों का विरोध करने में मदद करता है, कीटाणुओं को मारता है। जामुन एंटीबायोटिक्स जैसी कई दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं। साइट्रिक और मैलिक एसिड शरीर में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, पर्यावरण के पीएच को कम करते हैं।
क्रैनबेरी में ताज़ा, टॉनिक प्रभाव होता है, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है। इसमें घाव भरने वाला, सूजन रोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
जामुन गठिया, सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, पोलियो, त्वचा रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और विषाक्तता के लिए उपयोगी हैं। क्रैनबेरी पेट और आंतों, अग्न्याशय, यकृत के काम को उत्तेजित करता है। क्रैनबेरी वाहिकाओं में प्लाक की उपस्थिति, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और सिरदर्द को कम करता है।
क्रैनबेरी के रस और आसव का उपयोग उम्र के धब्बे और झाईयों को हटाने, घावों, जलन, अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। क्रैनबेरी पेय फ्लू, खांसी, सर्दी, उच्च तापमान के लिए उपयोगी होते हैं।
मोर्स और क्रैनबेरी सिरप बेरीबेरी, सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोगी है। वे ज्वररोधी एजेंट के रूप में कार्य करते हैं, तापमान कम करते हैं, प्यास बुझाते हैं। सर्दी, गले की खराश, गठिया के लिए क्रैनबेरी को शहद के साथ मिलाकर सेवन करना उपयोगी होता है।
ताजा बेर
ताजे पके जामुन में सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। कच्चे फलों में कम मात्रा में अर्सोलिक, बेंजोइक और अन्य एसिड होते हैं, जो फलों को गुणवत्तापूर्ण बनाए रखते हैं। यदि एकत्रित क्रैनबेरी पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है। कुछ ही दिनों में वह पूरी तरह पक जाएगी.
सूखे क्रैनबेरी में थोड़ा कम विटामिन होता है, लेकिन बदले में उनमें अधिक ठोस पदार्थ होते हैं, जो पाचन के लिए अच्छे होते हैं। इसमें अधिक कैलोरी होती है.
जमा हुआ
जमे हुए जामुन व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना है। इनका उपयोग ताजा जामुन की तरह ही किया जाता है।
कुछ मामलों में, बच्चों में क्रैनबेरी अपच का कारण बनती है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, क्रैनबेरी का सेवन केवल गर्मी उपचार के बाद ही किया जा सकता है, क्योंकि यह एक एलर्जेन है। शिशुओं को इस बेरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
क्रैनबेरी जूस को सांद्रित रूप में न पियें। इसे पानी से पतला करना और स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाना बेहतर है।
क्रैनबेरी दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। कमजोर इनेमल वाले लोगों को क्रैनबेरी का उपयोग अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए।
जिगर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तीव्र रूपों में, ताजा क्रैनबेरी को वर्जित किया जाता है, क्योंकि वे अच्छे से अधिक नुकसान कर सकते हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए कसा हुआ क्रैनबेरी में केवल शहद मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में चीनी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
एलर्जी से पीड़ित लोगों को क्रैनबेरी का उपयोग अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए, यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, उदाहरण के लिए, चकत्ते या खुजली, तो जामुन नहीं खाना चाहिए।
क्रैनबेरी का उपयोग ताजा और विभिन्न जूस, फल पेय, जेली दोनों के रूप में किया जा सकता है। जामुन को शहद, चीनी के साथ पीसकर विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। साथ ही यह भी स्पष्ट करना जरूरी है कि क्या इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए किया जा सकता है।
महिलाओं के लिए
महिलाओं के लिए क्रैनबेरी का उपयोग लगभग किसी भी रूप में किया जा सकता है।
- महिला जननांग प्रणाली के रोगों में, क्रैनबेरी का उपयोग एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
- इसका उपयोग स्त्रीरोग संबंधी और प्रसवोत्तर सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।
- यह रोगज़नक़ों के विकास को रोकता है, गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है, मूत्राशय की सूजन से राहत देता है।
- क्रैनबेरी का उपयोग उम्र के धब्बे, झाइयां हटाने, त्वचा को गोरा करने और एक्सफोलिएट करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, त्वचा को पोंछने के लिए क्रैनबेरी प्यूरी मास्क, पथरी वाले जामुन स्क्रब, क्रैनबेरी जूस, अर्क और चाय का उपयोग करें।
गर्भावस्था के दौरान
यह पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। क्रैनबेरी के नियमित सेवन से वैरिकाज़ नसों से बचने में मदद मिलती है, गर्भाशय के रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के लिए क्रैनबेरी का मुख्य लाभ मूत्र संक्रमण की रोकथाम है। जामुन का सेवन लगातार, प्रतिदिन करना चाहिए।
कुछ जामुन या ताजा रस जननांग प्रणाली, हृदय और पेट की समस्याओं से बच सकते हैं।
क्रैनबेरी लेने के कई विकल्प हैं, इन्हें वैकल्पिक रूप से उपयोग किया जा सकता है, यह जूस, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, फल पेय और बहुत कुछ हो सकता है।
बच्चों के लिए
3 साल से कम उम्र के बच्चों को ताजा जामुन नहीं देना चाहिए, इससे एलर्जी हो सकती है। गर्मी उपचार के बाद क्रैनबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है। 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे स्मूदी, बेरी प्यूरी के रूप में ताज़ा जामुन खा सकते हैं।
किसी भी उम्र के बच्चों के लिए सबसे अच्छा क्रैनबेरी विकल्प क्रैनबेरी पेय है। ताजे जामुन से आप फल पेय, जेली, जूस, कॉम्पोट बना सकते हैं।
क्रैनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से राहत देता है, मूत्र अंगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन से राहत देता है। पेय पदार्थ आपकी प्यास बुझाते हैं। क्रैनबेरी जूस बच्चे की भूख बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
लोक चिकित्सा में, क्रैनबेरी का उपयोग मधुमेह, एनीमिया, हृदय और संवहनी रोगों, सिस्टिटिस, स्कर्वी, श्वसन रोगों, पाचन तंत्र के रोगों, निम्न रक्तचाप और वजन घटाने के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसे बहुत से नुस्खे हैं जिनका उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
शहद के साथ क्रैनबेरी
- क्रैनबेरी को छांटने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
- फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- परिणामी प्यूरी को एक से एक के अनुपात में प्राकृतिक शहद के साथ मिलाकर मिलाया जाता है।
- मिश्रण को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
इसे भोजन से 20 मिनट पहले 50 ग्राम दिन में तीन बार लिया जाता है।
यह सर्दी से राहत देता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, जननांग प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं और मधुमेह के लिए उपयोग किया जाता है।
शहद के साथ क्रैनबेरी जूस
प्रति गिलास जूस में 20 ग्राम लिंडन शहद लिया जाता है। आपको भोजन से 20 मिनट पहले 100 ग्राम का पेय लेना होगा। इसका उपयोग गले में खराश, खांसी, तीव्र श्वसन और वायरल रोगों के लिए किया जाता है।
मधुमेह के लिए
टाइप 2 मधुमेह में रोगियों के दैनिक आहार में जामुन को शामिल करना चाहिए। क्रैनबेरी में कैलोरी कम होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। यह शरीर को जामुन में निहित चीनी से संतृप्त करता है, जबकि अग्न्याशय पर अधिक भार नहीं डालता है। क्रैनबेरी ट्रॉफिक अल्सर को ठीक करता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को बहाल करता है, सूजन को खत्म करता है। जामुन से आप एक उपचारकारी फल पेय बना सकते हैं।
जामुन को कुचलने की जरूरत है। चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें, निचोड़ें। कटोरे में पानी डालें और उबालें। फिर मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा जाता है, रस और चीनी का विकल्प या शहद मिलाया जाता है। आपको भोजन से पहले आधा कप लेना होगा।
आप क्रैनबेरी जेली भी बना सकते हैं.
जामुन से रस निचोड़ा जाता है। निचोड़ों में पानी डाला जाता है। मिश्रण को उबाला जाता है, छान लिया जाता है। परिणामी सामग्री को मिश्रित किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। मिश्रण में थोड़ा घुला हुआ जिलेटिन, एक चीनी विकल्प, मिलाया जाता है। सांचों में डाला.
दबाव में
क्रैनबेरी जूस के नियमित सेवन से रक्तचाप कम होता है। जूस को डेढ़ महीने तक खाली पेट लिया जाता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप रस में नागफनी के फूलों का अर्क मिला सकते हैं। जलसेक के लिए 200 ग्राम पानी और एक चम्मच फूल लें। मिश्रण को थर्मस में डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और क्रैनबेरी रस के साथ मिलाया जाता है।
उच्च रक्तचाप के लिए जामुन का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सलाद, मुख्य व्यंजनों में शामिल करना है। जामुन से आप फलों के पेय, जूस तैयार कर सकते हैं, उन्हें शहद के साथ पीस सकते हैं। यदि आप दिन में कुछ जामुन खाते हैं, तो आप दबाव को पूरी तरह से सामान्य कर सकते हैं।
हृदय और हृदय गति के लिए
हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए क्रैनबेरी का ताजा, रस के रूप में या शहद के साथ कसा हुआ उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसका उपयोग वैसोडिलेटर के रूप में किया जाता है, स्टैटिन की क्रिया को प्रतिस्थापित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। जामुन रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा को कम करते हैं, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
प्रति 80 ग्राम क्रैनबेरी में 0.5 लीटर उबलता पानी लें। जलसेक को थर्मस में 2 घंटे के लिए रखा जाता है। आपको भोजन से पहले 100 ग्राम लेने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सिस्टिटिस के इलाज के लिए आप क्रैनबेरी जेली और चीनी के साथ पिसी हुई क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
वजन घटाने के लिए
वजन घटाने का सबसे अच्छा उपाय क्रैनबेरी जूस है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है और उनके अवशोषण में सुधार करता है। एक गिलास मिनरल वाटर में 50 ग्राम जूस मिलाकर सुबह खाली पेट सेवन करें। एक सप्ताह के अंदर लेना चाहिए. साथ ही तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना चाहिए। एक हफ्ते में 3 किलोग्राम तक वजन कम हो जाता है।
अन्य नुस्खे
क्रैनबेरी जूस को चुकंदर के जूस के साथ बराबर मात्रा में मिलाना चाहिए। आपको दिन में तीन बार 50 ग्राम लेने की आवश्यकता है। इसका उपयोग कोलाइटिस, कब्ज, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी ऐंठन, उच्च रक्तचाप, टॉन्सिलिटिस, इन्फ्लूएंजा और मोटापे के लिए किया जाता है।
क्रैनबेरी पत्ती चाय
- 50 ग्राम सूखी पत्तियों को 0.5 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है।
- 15 मिनट तक डालें और छान लें।
- चाय की जगह ठंडा किया हुआ शोरबा प्रतिदिन अधिकतम 2 कप पीना चाहिए।
इसका उपयोग त्वचा पर चकत्ते और अल्सर के लिए लोशन के रूप में भी किया जाता है।
सेहत के लिए आपको कितना खाना चाहिए?
स्वस्थ रहने के लिए आपको बहुत अधिक क्रैनबेरी की आवश्यकता नहीं है। दिन के दौरान, एक व्यक्ति के लिए केवल कुछ जामुन ही पर्याप्त होते हैं। ये शरीर को मजबूत बनाते हैं और आपको कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा दिलाते हैं।
क्रैनबेरी में बेंजोइक एसिड होता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक और एंटीसेप्टिक है। यह जामुन में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। क्रैनबेरी की कटाई के कई तरीके हैं जो बेरी के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करते हैं।
ताजा
जामुन हिल रहे हैं. आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है. नरम, अधिक पके जामुन का उपयोग जूस, फल पेय या विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, और पूरे जामुन को भंडारण के लिए भेजा जाता है। उन्हें लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है और ठंडी, हवादार, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। जामुन के उपयोगी गुण 3 महीने तक संग्रहीत रहते हैं।
जमा हुआ
जामुनों को छांटा जाता है, डंठलों और मलबे को साफ किया जाता है। ठंडे, बहते पानी से कुल्ला करें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, बैग या कंटेनर में डाला जाता है और जमने के लिए भेजा जाता है। जमे हुए जामुन को अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता है।
भीगे हुए क्रैनबेरी
लंबे समय तक भंडारण के लिए, छिले और धोए हुए क्रैनबेरी को पानी में रखा जाता है। एनामेल्ड, लकड़ी या कांच के कंटेनर तैयार किए जा रहे हैं। फोड़े। कंटेनर को क्रैनबेरी से भर दिया जाता है और ठंडा उबला हुआ पानी भर दिया जाता है। उसके बाद, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेज दिया जाता है। भीगे हुए जामुन का उपयोग अगली फसल तक किया जाता है। ऐसे भंडारण के दौरान, जामुन पानीदार हो जाते हैं, लेकिन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
सूखे जामुन
क्रैनबेरी को छांटना, धोना, कागज़ के तौलिये पर सुखाना और बेकिंग शीट पर रखना आवश्यक है। जामुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में 5 घंटे के लिए +60 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। समय-समय पर इन्हें लकड़ी के स्पैचुला से मिलाया जाता है। तैयार जामुन को एक तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
पिसाई
क्रैनबेरी को धोया जाता है, मांस की चक्की, ब्लेंडर से काटा जाता है, समान मात्रा में चीनी या शहद के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को जार में रखा जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इस रूप में, यह अधिक स्पष्ट सुगंध, स्वाद प्राप्त करता है।
क्रैनबेरी का अनुप्रयोग और गुण: वीडियो
क्रैनबेरी लगभग सभी बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक पौधा है। क्रैनबेरी का निरंतर उपयोग आपको शरीर को मजबूत बनाने, इसे अधिक लचीला, रोग प्रतिरोधी बनाने की अनुमति देता है। जामुन को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, जिससे वे अधिक मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं।
मसालेदार क्रैनबेरी की रेसिपी.
सामग्री
- क्रैनबेरी 5 किलोग्राम
- पानी 2.5 लीटर
- चीनी 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
तैयारी विवरण:
चीनी में क्रैनबेरी का खट्टा स्वाद बचपन से सभी को याद है... क्रैनबेरी एक खट्टा उत्तरी बेरी है, जिसकी उपयोगिता इसमें कई कार्बनिक अम्ल और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण है। क्रैनबेरी का उपयोग ताजा और जमे हुए किया जाता है, जूस, फल पेय, क्वास, जैम, जैम, जेली, वाइन, लिकर और टिंचर इससे बनाए जाते हैं। क्रैनबेरी में बेंजोइक एसिड की उपस्थिति के कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और इस बेरी के सभी लाभकारी गुण पूरे वर्ष संरक्षित रहते हैं। यह वास्तव में जंगल का बहुमूल्य उपहार है। शरदकालीन क्रैनबेरी वसंत क्रैनबेरी की तुलना में अधिक अम्लीय और विटामिन से भरपूर होती हैं। भीगे हुए क्रैनबेरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है या दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और क्रैनबेरी सॉस के साथ भिगोए हुए क्रैनबेरी मांस और खेल के लिए आदर्श हैं। क्रैनबेरी को एक गिलास या इनेमल कटोरे में भिगोएँ। तैयारी: क्रैनबेरी को सावधानी से छांटें और ठंडे पानी से धो लें। जामुन को एक कटोरे में डालें और हिलाएँ। क्रैनबेरी को हल्का ढकने के लिए 2.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। पानी की जगह आप 2.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक को एक साथ उबालकर चाशनी बना सकते हैं। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें। सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आप दालचीनी, ऑलस्पाइस या एंटोनोव सेब मिला सकते हैं। भीगी हुई क्रैनबेरी को ठंडी जगह पर रखें। परोसने से कुछ घंटे पहले क्रैनबेरी पर चीनी छिड़कें।
सर्दियों के लिए भीगी हुई क्रैनबेरी या बिना पकाए क्रैनबेरी ब्लैंक बनाने की सरल विधि।
भीगी हुई क्रैनबेरी न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से आसान है। जामुन को केवल साफ पानी से भरना होगा। इस रेसिपी में किसी भी तरह के खाना पकाने या मसाले की आवश्यकता नहीं है। आपके प्रयास भी न्यूनतम हैं, लेकिन दूसरी ओर, क्रैनबेरी अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं, और तदनुसार, सर्दियों में शरीर को इससे अधिकतम लाभ भी होगा।
घर पर मसालेदार क्रैनबेरी कैसे बनाएं।
वर्कपीस अच्छी गुणवत्ता का हो, इसके लिए आपको सबसे पहले अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करनी होगी।
क्रैनबेरी को किसी भी दूषित पदार्थ से साफ करें और बहते पानी में धो लें।
कटाई के लिए एक बैरल या अन्य कंटेनर, जिसमें क्रैनबेरी किण्वित होगी, पहले सोडा से धोएं, फिर उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें.
संचयन के लिए पानी को खाद्य फिल्टर से गुजारना या झरने का पानी लेना सुनिश्चित करें।
बैरल को ठंडे स्थान पर ले जाएं और एक महीने के बाद आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं।
भीगे हुए क्रैनबेरी को उनके स्वाद और पोषण गुणों को खोए बिना, लगभग पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
किसी भी मसाले का उपयोग किए बिना भविष्य के लिए क्रैनबेरी तैयार करना बहुत आसान है।
सर्दियों के लिए भीगी हुई क्रैनबेरी या बिना पकाए क्रैनबेरी ब्लैंक बनाने की सरल विधि
भीगी हुई क्रैनबेरी न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से आसान है। जामुन को केवल साफ पानी से भरना होगा। इस रेसिपी में किसी भी तरह के खाना पकाने या मसाले की आवश्यकता नहीं है। आपके प्रयास भी न्यूनतम हैं, लेकिन दूसरी ओर, क्रैनबेरी अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं, और तदनुसार, सर्दियों में शरीर को इससे अधिकतम लाभ भी होगा।
भीगे हुए क्रैनबेरी और भीगे हुए क्रैनबेरी
भीगे हुए क्रैनबेरीऔर भीगे हुए क्रैनबेरी - कटाई के सबसे आसान तरीकों में से एक, जिससे आप इन जामुनों को सर्दियों या वसंत तक लगभग बरकरार और लगभग ताजा रख सकते हैं।
इस पद्धति का मुख्य लाभ यह है कि जामुन की उपस्थिति और स्वाद अपरिवर्तित रहता है, और मुख्य असुविधा यह है कि आपको भीगे हुए जामुन के जार को ठंडी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता होती है, लेकिन सकारात्मक तापमान पर, जिसका अर्थ है कि केवल शहरी परिस्थितियों में एक रेफ्रिजरेटर में जिसमें जगह सीमित है। हालाँकि, हमें ऐसा लगता है कि रेफ्रिजरेटर में लिंगोनबेरी के दो या तीन डिब्बे और क्रैनबेरी का एक जार रखना अभी भी अच्छा होगा। यह चुनते समय कि आप कौन से जामुन भिगोएँगे, आपको यह याद रखना होगा कि क्रैनबेरी लिंगोनबेरी की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय हैं, और इसलिए भविष्य में उपयोग में अधिक सीमित हैं। भीगे हुए लिंगोनबेरी घर के बने केक, डेसर्ट, मीट सलाद के साथ टार्टलेट को सजाने के लिए अच्छे हैं - बस ऊपर से उदारतापूर्वक जामुन छिड़कें। इन उद्देश्यों के लिए क्रैनबेरी का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, बस कुछ जामुन, अन्यथा इसका तीखा खट्टा स्वाद आपके पकवान को बर्बाद कर सकता है। लेकिन मीठे केक की एक परत में कुछ ताजा कुचले हुए क्रैनबेरी जोड़ने से आपको एक अद्भुत खट्टा स्वाद मिलता है। और लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी दोनों को कुछ मांस सलाद में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। भीगी हुई लिंगोनबेरी और भीगी हुई क्रैनबेरी एक ही तरह से बनाई जाती हैं। जब हमने लिंगोनबेरी को भिगोया तो हमने इस रेसिपी के लिए तस्वीरें लीं।
- लिंगोनबेरी (या क्रैनबेरी) - 4-5 गिलास (मानक, 200 मिली)
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- लौंग - 10 टुकड़े (सिर्फ मामले में, "पाक डमी" के लिए, हम स्पष्ट करते हैं: हमारा मतलब फूल नहीं है, बल्कि उसी नाम का सुगंधित मसाला है, जो किराने की दुकानों में सभी मसालों की तरह छोटे बैग में बेचा जाता है)
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 मटर
इसके अलावा, आपको 0.6-0.8 लीटर की मात्रा वाले स्क्रू कैप वाले 2 ग्लास जार की आवश्यकता होगी।
हम आपको याद दिलाते हैं कि लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के लिए प्रक्रिया समान है। भिगोने के लिए, हम सबसे सुंदर, मजबूत, बड़े जामुन चुनते हैं। जामुन को धोने और छांटने की जरूरत है (यह कैसे करना है इसके बारे में हमने पहले ही लिंगोनबेरी जैम रेसिपी में लिखा है, आप इसे देख सकते हैं यहाँ). भिगोने से पहले, चयनित और कच्चे पानी से धोए गए जामुन को ठंडे उबले पानी से धोया जाना चाहिए (उन्हें एक साफ कटोरे में ठंडा उबला हुआ पानी भरें और वहां अपने हाथों से हल्के से "गपशप करें"), फिर हम जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और छोड़ देते हैं जल निकास.
एक करछुल या छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें चीनी, लौंग और ऑलस्पाइस डालकर हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आंच धीमी करें और 3-5 मिनट तक उबालें। स्टोव बंद कर दें, लौंग और ऑलस्पाइस मटर को हटा दें और हटा दें। परिणामी सिरप (यहां सिरप एक सशर्त अवधारणा है, यह बहुत मीठा नहीं है, लेकिन किसी तरह परिणामी तरल को बुलाया जाना चाहिए - नमकीन नहीं!) कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
जामुन को साफ, सूखे जार में डालें, जबकि जार पूरी तरह से उनसे भरा नहीं होना चाहिए, जामुन जार की मात्रा का 2/3 या 3/4 भाग घेरते हैं।
जामुन को ठंडे सिरप के साथ जार में डालें - अब हमारे जार भर गए हैं, जामुन, एक नियम के रूप में, सतह पर तैरते हैं।
हम जार पर ढक्कन घुमाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, भीगे हुए क्रैनबेरी(या भीगी हुई क्रैनबेरी) तैयार है.
फिर, जब आपको कुछ जामुनों की आवश्यकता हो, तो जार को फ्रिज से बाहर निकालें और कुछ जामुनों को एक छिद्रित चम्मच या नियमित चम्मच से निकाल लें (ध्यान से ताकि सिरप जार में वापस बह जाए)। यदि आप एक ही बार में जार से सभी जामुनों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप बस उन्हें एक कोलंडर में फेंक सकते हैं और सिरप को सूखने दे सकते हैं। वैसे, सिरप को फेंकना जरूरी नहीं है, इसे एक ताज़ा पेय के रूप में आज़माएं, आपको यह पसंद आ सकता है।
याद रखें: खाना पकाना सरल है!
हिम्मत! बनाएं! तैयार हो जाओ!
खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों का इलाज करो!
भीगी हुई क्रैनबेरी और भीगी हुई क्रैनबेरी, पकाने में आसान!
भीगी हुई लिंगोनबेरी और भीगी हुई क्रैनबेरी इन जामुनों की कटाई करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, जिससे आप इन जामुनों को सर्दियों या वसंत तक लगभग उनके मूल रूप में रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए भिगोए हुए क्रैनबेरी
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
भीगी हुई क्रैनबेरी आपके मेनू के कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देगी। पारंपरिक मसालेदार खीरे के बजाय मसालेदार क्रैनबेरी के साथ पकाए जाने पर विनैग्रेट, सब्जी और मांस सलाद अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। साथ ही क्रैनबेरी को साउरक्रोट में मिलाया जा सकता है
भीगे हुए क्रैनबेरी को पकाने में 1 घंटा लगेगा. यह 35-40 दिन में तैयार हो जायेगा.
- ताजा क्रैनबेरी - 2 किलो
- ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
हम सावधानी से क्रैनबेरी को छांटते हैं, मलबे को हटाते हैं, और किसी भी जामुन को, यहां तक कि खराब होने का संकेत भी देते हैं। ऐसे जामुनों को फेंकना इसके लायक नहीं है, आप उनसे फलों का पेय बना सकते हैं। हम पहले छांटे गए क्रैनबेरी को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर बहते पानी से धोते हैं। एक कोलंडर में डालें, सूखने दें।
भरने के लिए तैयार है. पानी में नमक और चीनी घोलें, साबूत मसाला, लौंग डालें। भरावन को 4 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
हम क्रैनबेरी के पेशाब के लिए व्यंजन तैयार करते हैं। आप कांच के जार या इनेमलवेयर का उपयोग कर सकते हैं। साफ क्रैनबेरी को उबले हुए कंटेनर में रखें।
क्रैनबेरी को ठंडी फिलिंग के साथ डालें। सुनिश्चित करें कि सभी जार में लौंग और ऑलस्पाइस की समान मात्रा हो।
हम क्रैनबेरी के ऊपर एक साफ रुमाल रखते हैं और उस पर जुल्म ढाते हैं। हम एक अंधेरी जगह में क्रैनबेरी के साथ जार निकालते हैं, 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।
एक सप्ताह के बाद, हम क्रैनबेरी को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करते हैं, हम उत्पीड़न को दूर नहीं करते हैं। इस रूप में, क्रैनबेरी को लगभग 3 सप्ताह तक पकना चाहिए।
कटाई शुरू होने के 30-40 दिन बीत जाने के बाद, भीगे हुए क्रैनबेरी तैयार हो जाते हैं। वह शाकाहारी विनिगेट या सलाद के लिए विटामिन का खजाना है। भीगी हुई क्रैनबेरी मांस या मछली के लिए बहुत स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली, स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश है।
भीगी हुई क्रैनबेरी, सर्दियों के लिए एक रेसिपी
सर्दियों के लिए भीगे हुए क्रैनबेरी की चरण-दर-चरण रेसिपी। ऐसा उत्पाद मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, साथ ही विनैग्रेट में खीरे का विकल्प भी होगा। बेरी तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। 23
प्रिय पाठकों, आज हम क्रैनबेरी के उपयोगी और औषधीय गुणों के साथ-साथ मतभेदों के बारे में भी बात करेंगे। संभवतः हर कोई मेरी इस बात से सहमत होगा कि क्रैनबेरी हमारे स्वास्थ्य के लिए एक अनिवार्य बेरी है। सदियों से इसका उपयोग किया जा रहा है। अब इसे खरीदने में देर नहीं हुई है, अक्टूबर में यह अपनी अधिकतम परिपक्वता तक पहुँच जाता है, और इसलिए, इसमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
मुझे अब क्रैनबेरी की इतनी आवश्यकता है, मैं आश्चर्यचकित हूं। मैं हमेशा अपने शरीर की सुनने की कोशिश करता हूं। जाहिर है, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों दोनों की आवश्यकता होती है। मैं एक तश्तरी पर ताजा जामुन फैलाता हूं, थोड़ी सी चीनी छिड़कता हूं और पूरे दिन उन्हें खाता हूं। मैं जामुन से क्रैनबेरी जूस भी बनाती हूं। लेकिन मुझे ताज़ा जामुन पसंद हैं।
क्रैनबेरी कब चुनें? क्रैनबेरी की कटाई आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर में की जाती है। पहली ठंढ में क्रैनबेरी चुनना जारी रहता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी वसंत ऋतु में पाई जा सकती है, जब बर्फ पिघल रही होती है। इसे आमतौर पर हाथ से एकत्र किया जाता है। निःसंदेह, हम समझते हैं कि यह किस प्रकार का कार्य है। कई लोग क्रैनबेरी तोड़ने के लिए विशेष उपकरणों का भी उपयोग करते हैं। ऐसे स्क्रेपर्स हैं। इनके बारे में बहुत से लोग जानते हैं. सबसे उपयोगी क्रैनबेरी है, जिसे सितंबर में काटा जाता है।
क्रैनबेरी का मुख्य मूल्य और लाभ यह है कि यह बेरी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी कोशिकाओं को पुनर्जन्म से और हमारे शरीर को बीमारी और उम्र बढ़ने से बचाता है। स्वास्थ्य के लिए क्रैनबेरी का सबसे सरल उपयोग सभी पहले पाठ्यक्रमों और सलादों में मुट्ठी भर ताजा जामुन जोड़ना है, लेकिन भंडारण के परिणामस्वरूप क्रैनबेरी अपने औषधीय गुणों को नहीं खोते हैं, जिसके तरीकों पर हम बाद में विचार करेंगे। तो क्रैनबेरी किसके लिए अच्छा है?
क्रैनबेरी। मिश्रण। लाभकारी विशेषताएं. क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ
खनिज और ट्रेस तत्व . एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, क्रैनबेरी खनिजों से भरपूर होते हैं; इनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और मैंगनीज होते हैं। साथ ही, क्रैनबेरी में एल्यूमीनियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, निकल और अन्य तत्व भी पाए गए जो शरीर के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।
क्रैनबेरी में विटामिन . क्रैनबेरी को विटामिन सी, समूह बी, ई, पीपी, के, साथ ही बड़ी संख्या में विभिन्न कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के लिए भी महत्व दिया जाता है जो पाचन प्रक्रिया और मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साथ ही प्रदान करना शक्तिशाली रोगाणुरोधी क्रिया . इसलिए, वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण की अवधि के दौरान क्रैनबेरी अपरिहार्य हैं। और भी यह क्षय के विकास को रोकता है .
तंत्रिका और मांसपेशियों के तंत्र के लिए क्रैनबेरी के फायदे . क्रैनबेरी में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मोनोसेकेराइड होते हैं, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के पोषण में शामिल होते हैं, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों के लिए ऊर्जा का एक स्रोत होते हैं, कोलेस्ट्रॉल के वितरण और संश्लेषण में, और एसिड-बेस संतुलन के नियामक होते हैं। शरीर।
प्रतिरक्षा और रक्त वाहिकाओं के लिए क्रैनबेरी के फायदे . क्रैनबेरी में फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करते हैं, सूजन को नियंत्रित करते हैं, हमारी रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं, साथ ही टैनिन और फाइबर भी होते हैं।
क्रैनबेरी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है .
क्रैनबेरी सिस्टिटिस के विकास को रोकता है .
क्रैनबेरी बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी हैं, लेकिन रोकथाम और उपचार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं:
- संक्रामक रोग
- atherosclerosis
- मधुमेह
- उच्च रक्तचाप
- वैरिकाज़ रोग
- शोफ
- संवहनी विकार
- गुर्दे और मूत्राशय के रोग
- आंतों के विकार
क्रैनबेरी कैलोरी
क्रैनबेरी एक कम कैलोरी वाली बेरी है। 100 ग्राम ताजा क्रैनबेरी में केवल 46 किलो कैलोरी होती है।
क्रैनबेरी। तस्वीर
क्रैनबेरी कैसे चुनें
यदि आप बाजार या दुकान से ताजा क्रैनबेरी खरीदते हैं, तो दिखावट पर ध्यान दें। जामुन सूखे होने चाहिए, बिना फफूंदी के, वे लोचदार होने चाहिए, दांतेदार नहीं होने चाहिए।
यदि आप सुपरमार्केट में जमे हुए क्रैनबेरी खरीदते हैं, तो पैकेज पर ही ध्यान दें। जामुन को पैकेज पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में उन्हें एक गांठ में नहीं रहना चाहिए।
मैं आपको क्रैनबेरी के लाभकारी और उपचार गुणों के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।
क्रैनबेरी को कैसे स्टोर करें
ताजा जामुन को केवल रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है. वे सूखे होने चाहिए.
आप बस बालकनी पर एक पतली परत में साफ पके हुए जामुन बिछा सकते हैं, ऊपर से एक मोटे कपड़े से ढक सकते हैं और क्रैनबेरी कुछ महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत रहेंगे। इस प्रकार, वैसे, हमारी दादी-नानी क्रैनबेरी रखती थीं; क्रैनबेरी को वसंत तक ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता था।
लेकिन एक अपार्टमेंट में इस तरह से बड़ी संख्या में जामुन को बचाना मुश्किल है, तो आइए क्रैनबेरी को संग्रहीत करने के सबसे सरल और सबसे किफायती तरीकों पर विचार करें, जिसमें जामुन अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।
सबसे पहले, सभी खराब और कच्चे फलों को हटाकर क्रैनबेरी को छांटना होगा। मसले हुए जामुन काम में आ जाएंगे, उन्हें फलों के पेय या जेली को उबालकर तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। पके अक्षुण्ण जामुनों को धोने और सुखाने की जरूरत है, उन्हें साफ तौलिये पर एक पतली परत में बिछाएं, और हम उन्हें सर्दियों के लिए काट लेंगे।
क्रैनबेरी को फ्रीज कैसे करें?
यदि फ्रीजर अनुमति देता है, तो क्रैनबेरी को जमे हुए रूप में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, इस रूप में विटामिन सहित इसके सभी पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। जमने के लिए, हम क्रैनबेरी को उसी तरह तैयार करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, फिर क्षैतिज सतह पर छोटे भागों में बिछाते हैं (आप एक छोटी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं) और फ्रीजर में जमा देते हैं। इस प्रकार की ठंड से क्रैनबेरी आपस में चिपकते नहीं हैं। बेरी से बेरी. और फिर हम इसे पहले से ही खाद्य कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में रख देते हैं।
यदि क्रैनबेरी को जमने से पहले सुखाया जाता है, तो जामुन आपस में चिपकेंगे नहीं और उन्हें छोटे भागों में लिया जा सकता है और उदाहरण के लिए, सलाद में जोड़ा जा सकता है।
पिघले हुए जामुनों को दोबारा जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कुछ पोषण गुण निश्चित रूप से नष्ट हो जाते हैं।
क्रैनबेरी भिगोया हुआ
क्रैनबेरी को स्टोर करने का यह शायद सबसे आसान तरीका है: साफ सूखे जामुन को साफ कांच के जार में डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और बालकनी या लॉजिया पर स्टोर करें। इस रूप में, क्रैनबेरी पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे और इन्हें ताजा की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप भिगोए हुए क्रैनबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, तो समय के साथ यह पानीदार हो जाता है, जो निश्चित रूप से इसके स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन इसके उपचार गुणों को नहीं खोता है।
भीगे हुए क्रैनबेरी का भंडारण करते समय, आप पानी में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बेहतर लगता है, भंडारण के दौरान जामुन अपना स्वाद नहीं खोते हैं।
क्रैनबेरी को चीनी के साथ मैश किया हुआ
क्रैनबेरी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका उन्हें चीनी के साथ प्यूरी करना है। मैं इसके लिए फ़ूड प्रोसेसर चॉपर का उपयोग करता हूं, जो काफी बड़ी मात्रा में क्रैनबेरी को तुरंत संभाल सकता है। लेकिन आप क्रैनबेरी को स्क्रॉल करके एक साधारण मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
हम प्रति किलोग्राम क्रैनबेरी में एक किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और इसे साफ कांच के जार में डाल दें। मैं मसले हुए क्रैनबेरी को साधारण नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत करता हूं, लेकिन आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं, इस स्थिति में आपको कम चीनी की आवश्यकता होगी।
चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी बहुत स्वादिष्ट होता है; किसी भी मामले में, यह स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होगा।
शहद के साथ क्रैनबेरी
न केवल एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बल्कि एक उपचारात्मक विनम्रता भी पाने के लिए, आप कुछ क्रैनबेरी को शहद के साथ मिलाकर बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में पीसना और आधा लीटर क्रैनबेरी प्यूरी के लिए आधा लीटर तरल ताजा शहद लेना सबसे अच्छा है।
ठंड के मौसम में ऐसी स्वादिष्टता अपरिहार्य होगी, आप इसे एक चम्मच में दिन में 2-3 बार खा सकते हैं। बेशक, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि शहद के साथ क्रैनबेरी केवल तभी ली जा सकती है जब आपको शहद उत्पादों से एलर्जी न हो।
क्रैनबेरी जाम
जब हम स्वयं क्रैनबेरी चुनते हैं, तो हम आमतौर पर उन्हें बाल्टियों में चुनते हैं, ऐसे में क्यों न उनसे कुछ जैम बनाया जाए। मेरा विश्वास करो, जैम स्वादिष्ट, बहुत अनोखा बनता है और सर्दियों में यह चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। बेशक, किसी को पता होना चाहिए कि क्रैनबेरी जैम कुछ विटामिन खो देता है, लेकिन सुगंध और स्वाद, निश्चित रूप से, अतुलनीय हैं। यदि हम बाद में बहुत अधिक नहीं खाते हैं, तो हम स्वयं को कोई नुकसान नहीं पहुँचाएँगे।
क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए आपको प्रति किलोग्राम जामुन में 1.3 - 1.5 किलोग्राम चीनी और 1.5 कप पानी लेना होगा।
क्रैनबेरी को पहले 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर एक कोलंडर में डालना चाहिए।
पानी और चीनी से चाशनी उबालें और इसमें क्रैनबेरी डालें, मिलाएं और जैम को एक बार में 40-50 मिनट तक पकाएं।
क्रैनबेरी से क्या पकाना है
एक नियम के रूप में, हम सर्दियों में अपने आहार में विविधता लाने के लिए कई तरीकों से क्रैनबेरी की कटाई करते हैं। चीनी या शहद के साथ मैश किया हुआ जैम और क्रैनबेरी एक तैयार उत्पाद है, और जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग मांस व्यंजन के लिए जेली, जूस या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।
करौंदे का जूस
यह स्वादिष्ट विटामिन पेय हमेशा बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए, क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, बचे हुए केक को पानी के साथ डालें और उबाल लें। हम छानते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और निचोड़ा हुआ रस और स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाते हैं। इस तैयारी से, हम विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा बचाते हैं।
इसके लिए आप चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी का सेवन करके फ्रूट ड्रिंक और भी आसानी से बना सकते हैं। बस क्रैनबेरी को पानी से ढक दें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा करें, छान लें - और फलों का पेय तैयार है।
क्रैनबेरी से Kissel
जेली तैयार करने के लिए आपको आलू स्टार्च, 2 लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच स्टार्च की आवश्यकता होगी। हम फलों के पेय के समान ही सब कुछ करते हैं, लेकिन अंत में हम थोड़ी मात्रा में पानी में पतला स्टार्च मिलाते हैं और लगातार हिलाते हुए उबाल लाते हैं ताकि कोई गांठ न रहे।
क्रैनबेरी के साथ पाई
मैं आपको एक सरल रेसिपी दूंगी जिसे मैं घर पर खुद बनाती हूं। नुस्खा बहुत सरल है. मैं यह नहीं कहूंगा कि ऐसी पेस्ट्री हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन कभी-कभी मैं अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहता हूं। और फिर, जब हम ऐसी चीजें कर रहे होते हैं तो घर पर हमेशा किस तरह की सुगंध होती है .. इस एक सुगंध के लिए, आप कभी-कभी कुछ सूक्ष्मताओं को भूल सकते हैं और अपने प्रियजनों को सुगंध और स्वाद दोनों दे सकते हैं, और बस एक पर हमारा संचार चाय का कप।
क्रैनबेरी पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से सबसे अच्छी तरह से प्राप्त की जाती है, इसकी तैयारी के लिए हम 2 अंडे, एक गिलास चीनी, मक्खन का एक पैकेट, 2.5 - 3 कप आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर लेते हैं।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर, मैदा डालें, आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग को बेकिंग शीट पर रखते हैं, चीनी के साथ रगड़े हुए क्रैनबेरी के साथ कोट करते हैं और आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। आप आटे के कुछ हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं और क्रैनबेरी के ऊपर कद्दूकस कर सकते हैं। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें
क्रेनबेरी सॉस
मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे उन्हें एक विशेष तीखापन मिलता है। एक गिलास पके क्रैनबेरी को आधे गिलास पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, इसमें स्वाद के लिए चीनी, कुछ बड़े चम्मच संतरे का रस और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। वांछित घनत्व तक 5-10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें।
आप क्रैनबेरी सॉस में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं, यह अदरक, लौंग, दालचीनी, जायफल, काली मिर्च हो सकता है। हर बार सॉस का स्वाद अनोखा होगा.
क्रैनबेरी के औषधीय गुण. आवेदन पत्र। क्रैनबेरी उपचार
सर्दी, सार्स और फ्लू के लिए क्रैनबेरी
ऊंचे तापमान पर, जितनी बार संभव हो क्रैनबेरी जूस पियें, इसमें ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होते हैं।
उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए क्रैनबेरी
उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, क्रैनबेरी के जलसेक का उपयोग किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए, थर्मस में उबलते पानी के दो गिलास के साथ रात भर दो बड़े चम्मच जामुन डाले जाते हैं। सुबह छानकर भोजन से पहले आधा गिलास दिन में 3-4 बार पियें।
खांसी और मूत्राशय की सूजन (सिस्टिटिस) के लिए क्रैनबेरी
खांसी होने पर, मूत्राशय की सूजन, जलोदर के साथ, क्रैनबेरी के रस को समान मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है और दिन में दो से तीन बार 1/4 कप लिया जाता है।
लीवर की बीमारियों के लिए क्रैनबेरी उपचार
लीवर की बीमारी के मामले में, क्रैनबेरी को समान मात्रा में शहद के साथ मिलाकर दिन में कई बार एक चम्मच लिया जाता है।
जहाजों के लिए क्रैनबेरी
रक्त वाहिकाओं को साफ करने, उनकी लोच में सुधार करने के लिए, 1.5 कप क्रैनबेरी, एक गिलास शहद और 3 मध्यम आकार के लहसुन मिलाएं। क्रैनबेरी और लहसुन को पीसें, शहद डालें, मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में रखें। रोजाना शाम को एक चम्मच एक महीने तक लें।
टॉन्सिल की सूजन के लिए क्रैनबेरी
टॉन्सिल की सूजन के लिए क्रैनबेरी जूस को चुकंदर के जूस और शहद के साथ बराबर मात्रा में मिलाएं। भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच लें।
जोड़ों के रोगों के लिए क्रैनबेरी
जोड़ों के रोगों में, चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी के दो बड़े चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ पतला किया जाता है, जोर दिया जाता है और दिन में दो बार 1/2 कप पिया जाता है।
मसूड़ों की बीमारी के लिए क्रैनबेरी उपचार
मसूड़ों की बीमारी के लिए, ताजे जामुनों को कुचलें और रस को प्रभावित मसूड़े पर लगाएं
प्रतिरक्षा के लिए क्रैनबेरी
क्रैनबेरी रस को पाचन विकारों के लिए संकेत दिया जाता है, टूटने के साथ, प्रतिरक्षा में कमी के साथ। क्रैनबेरी को ताज़ा या पिघलाकर लेना भी उपयोगी है।
कॉस्मेटोलॉजी में क्रैनबेरी
क्रैनबेरी के नुकसान. मतभेद
क्रैनबेरी इतनी उपयोगी बेरी है कि इसके उपयोग को कई बीमारियों के लिए आधिकारिक चिकित्सा द्वारा अनुमोदित किया गया है, लेकिन यह बेरी हानिकारक भी हो सकती है।
क्रैनबेरी, अपनी सभी उपयोगिता के लिए, अभी भी एक बहुत ही खट्टा बेरी है, इसलिए यह पेट की किसी भी बीमारी के लिए, विशेष रूप से उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए, वर्जित है।
स्वस्थ पेट वाले लोगों में भी, क्रैनबेरी और इसका रस पेट में असुविधा और दर्द पैदा कर सकता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पानी या शहद के साथ पतला करें और इसे खाली पेट नहीं, बल्कि खाने के बाद खाएं।
तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए क्रैनबेरी वर्जित है, और बड़े बच्चों को सावधानी के साथ और कम मात्रा में क्रैनबेरी देने की सलाह दी जाती है।
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