सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे बनायें. नाशपाती-नींबू जैम कैसे पकाएं. पाँच मिनट के नाशपाती जैम स्लाइस
यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू का जैम भी बहुत सुंदर है: पारदर्शी सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को सुंदर रंग और सुगंध देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नई नाशपाती-नींबू की सुगंध अद्वितीय और अविस्मरणीय है। ऐसी मीठी तैयारी की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नाशपाती और नींबू जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि […]
यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू का जैम भी बहुत सुंदर है: पारदर्शी सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को सुंदर रंग और सुगंध देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नई नाशपाती-नींबू की सुगंध अद्वितीय और अविस्मरणीय है। ऐसी मीठी तैयारी की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नाशपाती और नींबू जैम को पारदर्शी बनाने के लिए आपको याद रखना चाहिए कि आप जैम को पहले चार बार उबाल नहीं सकते, अन्यथा चाशनी धुंधली हो जाएगी और स्लाइस नरम हो जाएंगे। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में जैम बनाने की सभी जानकारी।
तैयारी शुरू करते समय, स्टॉक कर लें:
- 1 किलो लिमोन्का नाशपाती;
- 400 ग्राम चीनी;
- 2 नींबू.
नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनायें
हम नाशपाती को उनकी सतह से सभी धूल और गंदगी हटाने के लिए एक बड़े कंटेनर में धोते हैं।
अच्छे नाशपाती को हम स्लाइस में काटते हैं, छिलका नहीं हटाते। वह हमें परेशान नहीं करेगी. एक कटोरे में कटे हुए नाशपाती और चीनी डालें।
कटोरे को हिलाएं ताकि चीनी नाशपाती के टुकड़ों को समान रूप से ढक दे। इस फल-चीनी के स्वाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
आग पर एक बेसिन रखें और पहले बुलबुले आने तक पकाएं, जो यह दर्शाता है कि मिश्रण उबल रहा है। हमारे जैम को 8 घंटे के लिए अलग रख दें।
छिलके सहित कटे हुए नींबू डालें।
हम फिर से उबलने के कगार पर गर्म करने को दोहराते हैं। फिर से, इस नींबू-नाशपाती मिश्रण को एक तरफ रख दें।
हम उबाल लाने के ऐसे 4 चक्र चलाते हैं।
पांचवीं बार हमें जैम उबालने की जरूरत है। इसे उबालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं.
जैम को स्टेराइल जार में रखें।
स्लाइस को लकड़ी के स्पैटुला से रखना बहुत सुविधाजनक है। इसे भी संसाधित किया जाना चाहिए ताकि यह डिब्बे के माइक्रोबियल संदूषण का स्रोत न बने।
आइए अपना स्पष्ट नाशपाती और नींबू जैम रोल करें।
हम डिब्बे की पंक्तियों को एक तौलिये पर रखते हैं, उन्हें कंबल या किसी अन्य गर्म चीज़ में लपेटते हैं।
उन्हें ठंडा होने के लिए लपेटा जाना चाहिए। जिसके बाद, हम बस अपने उज्ज्वल नाशपाती जाम को तहखाने में ले जाते हैं।
सर्दियों में, आप आनंद के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को चाय के साथ पी सकते हैं, या आप इसे पैनकेक के साथ खा सकते हैं या मीठी पाई बेक कर सकते हैं। हर किसी के लिए विकल्प विस्तृत है! 🙂
एम्बर नाशपाती जैम को साफ चाशनी में तैरते हुए टुकड़ों में पकाना पूर्णता की पराकाष्ठा है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की कुछ बारीकियों का पालन करें और सही नुस्खा चुनें, तो यह काफी संभव है। यह खूबसूरत मिठाई मेरे परिवार में कई वर्षों से बनाई जाती रही है। उन प्राचीन काल से, जब व्यंजनों को मित्रों और परिचितों से एकत्र किया जाता था और, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, सर्वश्रेष्ठ का चयन किया जाता था।
धीरे-धीरे, मेरे व्यंजनों का संग्रह अन्य अद्भुत व्यंजनों से भर गया। मैं संतरे, नींबू, अंगूर के साथ एक व्यंजन बनाती हूं। मैं लिंगोनबेरी, प्लम, सेब जोड़ता हूं। और हर बार यह एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाती है।
नाशपाती जैम को स्लाइस में कैसे बनाएं - एक सरल रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप)
असली एम्बर जैम किसी भी नाशपाती से नहीं बनाया जा सकता। ऐसे फल चुनें जो सख्त हों, शायद थोड़े कच्चे हों। जैम या मुरब्बा के लिए अधिक पके नाशपाती का उपयोग करें।
लेना:
- नाशपाती, पहले से ही कोरदार - 1 किलो।
- पानी - 200 मि.ली.
- चीनी – 1 किलो.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। बड़े टुकड़ों में काट लें. कभी-कभी छोटे नमूनों को आधा-आधा छोड़ना ही काफी होता है। हालाँकि, आप स्वयं निर्णय लें, मैं व्यक्तिगत रूप से पतली स्लाइसें बनाना पसंद करता हूँ। आप यह भी तय कर सकते हैं कि छिलका हटाना है या इसे अपने ऊपर छोड़ देना है।
2. चीनी के साथ पानी उबालकर चाशनी बनाएं. तब तक हिलाएं जब तक मिठास पूरी तरह से घुल न जाए.
3. नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी के साथ सॉस पैन में रखें। हिलाएं और आधे घंटे, एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, स्लाइस सिरप से संतृप्त हो जाएंगे, उनकी आगे की अखंडता इस पर निर्भर करती है।
4. जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो तैयारी को पकने के लिए भेज दें. धीमी आंच पर उबालें. पांच मिनट तक उबालें.
5. आँच से उतारें, ठंडा करें, फलों के टुकड़े फिर से चाशनी में डूब जाएंगे। - फिर 5 मिनट तक उबालने के बाद दोबारा पकाएं और फिर से ठंडा होने दें.
6. जैम को तीन बैचों में पकाएं। पिछली बार, थोड़ी देर और पकाएं - 15-20 मिनट का समय। अपना समय लें, धीरे-धीरे पकाएं। धीरे-धीरे आप देखेंगे कि मिठाई उबलने लगती है, गाढ़ी हो जाती है और पारदर्शी एम्बर रंग में बदल जाती है।
7. ट्रीट को निष्फल जार में रखें। इसे परीक्षण के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें, सर्दियों तक अभी भी लंबा इंतजार है।
पूरे नाशपाती से जाम साफ़ करें
पूरे जाम के साथ पकाए गए नाशपाती, पूंछ के साथ, आइसक्रीम के साथ परोसे जा सकते हैं, किसी भी मिठाई और पेस्ट्री को सजा सकते हैं। जंगली शिकार या किसी भी किस्म के छोटे फल, लेकिन नरम नहीं, बेहतर अनुकूल हैं। इन्हें सीधे छिलके सहित उबाला जाता है। चाशनी में तैरते नाशपाती किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों को परोस सकते हैं और अपना कौशल दिखा सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- फल - 1 किग्रा.
- पानी - एक गिलास.
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
हम साबुत नाशपाती से मिठाई बनाते हैं:
- यदि आप जंगली नाशपाती पका रहे हैं या नाशपाती बहुत सख्त हैं, तो फलों को कई स्थानों पर सुई से चुभाएँ।
- फलों को पकाने के लिए तैयार करने के दो तरीके हैं। आप धुले हुए फलों पर चीनी छिड़क सकते हैं और उन्हें रस बनने तक कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं।
- दूसरा तरीका तेज़ है. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
- इसमें नाशपाती डालें। शांत होने दें।
- इसे आग पर रख दो. 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर से ठंडा.
- 3 चरणों में पकाएं. आखिरी खाना पकाने के दौरान, व्यंजन को जोर से उबलने दें और तुरंत जार में डालें। चाशनी पारदर्शी हो जाएगी, साबुत नाशपाती उसमें खूबसूरती से तैरने लगेगी।
नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की वीडियो रेसिपी
दूध के साथ गाढ़ा नाशपाती जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
नाशपाती के गाढ़े दूध को इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम कहा जाता है। इस मिठाई को देखकर कई लोग हैरान हो जाते हैं. यह गाढ़े दूध के समान गाढ़ा हो जाता है।
- नाशपाती - 17 पीसी।
- चीनी – 6 गिलास.
- दूध - 5 गिलास.
- बेकिंग सोडा - छोटा चम्मच.
तैयारी:
- फलों को छीलकर बीच का भाग हटा दीजिये.
- ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। मिश्रण में सोडा और चीनी मिलाएं। हिलाना।
- दूध डालो. मिश्रण के ऊपर नाशपाती की प्यूरी फैलाकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।
- 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर उबाल लें।
- सबसे कम आंच पर 8 घंटे तक पकाएं। जैम को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और जल जाएगा।
- जब आप देखें कि प्यूरी की मात्रा लगभग 4 गुना कम हो गई है, तो स्टोव से हटा दें और जार भर दें।
संतरे के स्लाइस के साथ नाशपाती जैम
चॉकलेट और खट्टे फलों के साथ एक उत्तम व्यंजन। स्वाद की व्याख्या करना असंभव है! कुछ जादुई, मेरा विश्वास करो। इस रेसिपी का उपयोग करके आप नाशपाती और अंगूर का जैम बना सकते हैं।
लेना:
- फल – किलोग्राम.
- संतरे - कुछ टुकड़े।
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम बार।
- चीनी - किलोग्राम.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- धुले हुए फलों को आधा-आधा बांट लें। कोर को काटें. छिलका हटाए बिना स्लाइस में काट लें.
- संतरे को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इससे इसमें से अधिक रस निकालना संभव हो जायेगा।
- छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। गूदे से रस निचोड़ लें।
- एक खाना पकाने वाले कंटेनर में नाशपाती के टुकड़े, छिलका और रस रखें। चीनी डालें।
- हिलाओ और पकाने के लिए भेजो।
- उबलने के बाद चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ कर डाल दें.
- मिठास घुलने तक हिलाएं. तुरंत बर्नर से हटा दें.
- मिठाई को फ्रिज में रखें. इसे वापस उबाल पर रख दें। उबालने के बाद सवा घंटे तक पकाएं. गर्म ट्रीट को जार में डालें और सील करें।
मेवों और नींबू के साथ सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का जैम
सर्दियों के लिए घर पर बनाया गया नाशपाती और सेब का जैम स्वादिष्ट, लेकिन उबाऊ होता है। इसे तैयार करना आसान और सरल है. अखरोट मिलाने से यह व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है।
- सेब, नाशपाती - 500 ग्राम।
- चीनी - किलोग्राम.
- अखरोट की गुठली - 200 ग्राम।
- नींबू - ½ भाग।
- वैनिलिन - एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ:
- फलों को धोइये, बीच से बीज हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये. हम छिलके नहीं हटाएंगे, फिर गर्म प्रसंस्करण के बाद वे बरकरार रहेंगे, और जैम का रंग एम्बर हो जाएगा।
- स्लाइस को टूथपिक से चुभा लें। खाना पकाने के कटोरे में रखें, उनमें मेवे डालें। सामग्री की परतों पर चीनी छिड़कें।
- बेसिन को कई बार हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों के टुकड़े रस छोड़ेंगे और मिठास सोख लेंगे।
- मिठाई को मध्यम आंच पर उबलने दें। एक बार लक्षण दिखने पर आग की तीव्रता कम कर दें।
- सवा घंटे तक पकाएं. रद्द करना। 8-12 घंटे का ब्रेक लें।
- इस हेरफेर को कुछ और बार दोहराएं। तीसरे खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन और नींबू का रस डालें। जोर से उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें, पैकेज करें और मोड़ें।
वीडियो: नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम
सर्दियों के लिए तैयार नाशपाती के साथ स्वादिष्ट मिठाई की वीडियो रेसिपी। अपनी सर्दियों की शाम की चाय पार्टियों का आनंद लें।
नाशपाती जैम एक ऐसी रेसिपी है जो हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए। पकने के मौसम के दौरान, ये फल शहर के निवासियों के लिए भी बड़ी मात्रा में उपलब्ध होते हैं, और बगीचे में केवल उन्हें इकट्ठा करने के लिए समय होता है। जैम के लिए नरम और सख्त दोनों प्रकार उपयुक्त हैं। छोटे नाशपाती को टुकड़ों में काटने की भी ज़रूरत नहीं है, बल्कि पूरे डिब्बाबंद करने की ज़रूरत है।
कटा हुआ नाशपाती जाम
सबसे लोकप्रिय नुस्खा स्लाइस में नाशपाती जैम है। इसके लिए 2:1 के अनुपात में पके फल और चीनी की आवश्यकता होगी (1.4 किलोग्राम नाशपाती के लिए 700 ग्राम चीनी लें), साथ ही एक नींबू का रस और 30 ग्राम मक्खन:
चीनी की मात्रा न केवल स्वाद, बल्कि जैम की स्थिरता भी निर्धारित करती है। यदि आप इसे बड़ी मात्रा में मिलाते हैं और अधिक समय तक पकाते हैं, तो उत्पाद गाढ़ा हो जाएगा, जैसे जैम या कॉन्फिचर।
स्लाइस में नाशपाती जैम की वीडियो रेसिपी
साबुत नाशपाती जाम
यदि आप साबुत जैम बनाते हैं, तो वे अपना आकार और स्थिरता बनाए रखेंगे। छोटे फलों को चुनना बेहतर है - वे जार में कसकर पड़े रहेंगे और सिरप में अच्छी तरह से भिगोए जाएंगे। कठोर किस्में और जंगली नाशपाती, जो कच्ची होने पर बहुत तीखी होती हैं, इस रेसिपी के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं।
यदि नाशपाती मीठी हैं, तो उन्हें 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। 1 किलो फल के लिए 1 किलो चीनी, 1 नींबू और 300 मिली पानी लें। कई लोग नाशपाती जैम में दालचीनी मिलाते हैं - यह एक असामान्य मसालेदार स्वाद जोड़ता है:
नाशपाती जैम की विधि फल के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। यदि वे बहुत बड़े हैं या पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो अधिक चीनी डालें। हालाँकि, इस मामले में, बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी।
नाशपाती जैम के विभिन्न रूप पूरे वर्ष ग्रीष्म-शरद ऋतु के फलों के स्वाद को बनाए रखने का एक तरीका है। चीनी की मात्रा और नाशपाती के प्रकार के अलावा, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये फल खट्टे फल, दालचीनी और अन्य मसालों, सेब आदि के साथ अच्छे लगते हैं। संतरे या संतरे के छिलके के साथ-साथ स्वाद के लिए किसी भी अन्य सामग्री के साथ नाशपाती जैम बनाने की कोशिश करना उचित है। तैयार मिठाई को पाई में मिलाया जाता है, टोस्ट पर परोसा जाता है, या बस चम्मच से खाया जाता है।
एक ट्विस्ट के साथ नाशपाती जैम की वीडियो रेसिपी
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!
गर्मी साल का एक अद्भुत समय है जब आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों का आनंद ले सकते हैं। लेकिन फिर शरद ऋतु आती है, उसके बाद सर्दी आती है और स्वादिष्ट व्यंजनों का मौसम समाप्त हो जाता है, लेकिन आप वास्तव में पूरे वर्ष उनका आनंद लेना चाहते हैं।
अपने आप को इस आनंद से वंचित न करने के लिए, आप जामुन, सब्जियों और अन्य फलों के रूप में विभिन्न सामग्रियों के साथ रसदार नाशपाती से मीठी तैयारी कर सकते हैं। यह मिठास सार्वभौमिक है और पके हुए माल, अनाज, चाय और यहां तक कि दही के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसमें टॉनिक और जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और सर्दी से निपटने में मदद करता है।
मैं आपको नाशपाती जैम की अद्भुत रेसिपी बताऊंगा जो आपको पागल कर देगी और उनकी विविधता से आपको प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, तैयारियों की ये विविधताएं सेब तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। सेब की बात हो रही है. मुझे हाल ही में सेब जैम व्यंजनों का एक अच्छा संग्रह मिला। मेरा सुझाव है कि आप https://vkusneetut.ru/vkusnoe-varene-iz-yablok-na-zimu.html पढ़ें। मुझे यकीन है कि आप अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे और ठंड के दिनों में अपने प्रियजनों को एक नई रचना प्रदान करेंगे।
अब चलो काम पर लग जाओ. आइए आनंद और अच्छे मूड के साथ रचना शुरू करें।
स्लाइस में उंगलियों को चाटने वाला "एम्बर" नाशपाती जैम
चीनी की चाशनी में उबले हुए नाशपाती के टुकड़ों का रंग चमकदार धूप जैसा होता है और ये आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। इस मिठाई का आनंद बच्चे और उससे भी अधिक वयस्क लेते हैं। खाना पकाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- घनी स्थिरता के साथ पके नाशपाती - एक किलोग्राम;
- चीनी - एक किलोग्राम;
- पानी - 180-200 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को बीज से साफ करके छील लें। फिर लगभग समान आकार के पतले स्लाइस में काट लें।
2. दानेदार चीनी को पानी में घोलें और धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें। जब यह एम्बर रंग के साथ पारदर्शी हो जाए तो इसे आंच से उतार लेना चाहिए।
3. मीठे घोल को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और हमारी स्लाइस में डाल दीजिए. फिर हमें सक्रिय रूप से मिश्रण करने और धीमी आंच पर रखने की जरूरत है।
4. मिश्रण को पांच से छह मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसे दोबारा धीमी आंच पर रखें और उतनी ही देर तक उबालें। हम स्लाइस की पारदर्शिता से तत्परता का निर्धारण करते हैं।
दोबारा उबालने पर मिठाई में पर्याप्त मात्रा में चाशनी बन जाती है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि यह गाढ़ा हो तो पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराई जानी चाहिए।
5. जैसे ही चीनी पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी, यह एक मोटी संरचना ले लेगी और इसे एक तैयार कंटेनर में पैक किया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।
उपचार को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम
जैसा कि आप जानते हैं, नाशपाती में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। हमारी मिठाई को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, मैं इसमें नींबू मिलाने का सुझाव देता हूँ। यह जैम को ताजगी का स्पर्श देगा, जिससे यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा नाशपाती - 1 किलो;
- नींबू - एक;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी – 1 किलो.
खाना पकाने की तकनीक:
1. नींबू को गोल या चौथाई भाग में काट लें, इसके सारे बीज निकाल दें और इसे उबलते पानी वाले एक कंटेनर में डाल दें। साइट्रस को तीन से चार मिनट तक उबालें।
2. समय बीत जाने के बाद, शोरबा से नींबू के टुकड़े (मग) हटा दें, इसमें दानेदार चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए चीनी को घुलने दें। यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे चम्मच या करछुल का उपयोग करके हटा देना चाहिए। चाशनी का रंग एम्बर और चिकना होना चाहिए।
4. नाशपाती के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले गहरे कंटेनर में रखें, उन्हें ऊपर से हमारे नींबू से ढक दें और उनके ऊपर उबलता हुआ घोल डालें। हमारी मिठास को एक से डेढ़ घंटे तक पकने दें।
5. फिर हमारे जैम को स्टोव पर रखें और उबाल लें। मध्यम आंच पर पकाने का समय एक घंटा है। इस मामले में, आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। काम पूरा होने के बाद काढ़ा को 30 मिनट तक ठंडा करना जरूरी है.
6. फिर हम नाशपाती-नींबू के मिश्रण को फिर से उबाल लेकर आते हैं और एक और घंटे तक पकाते रहते हैं।
इस समय, हम कंटेनर को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
यह कितना स्वादिष्ट है, और सुगंध तो बस चकरा देने वाली है!
सर्दियों के लिए स्लाइस में गाढ़ा जैम कैसे पकाएं?
नाशपाती एक ढीला और मांसल फल है, इसलिए गाढ़ा जैम बनाना काफी आसान है। लेकिन कोई बड़ी बारीकियां नहीं है. वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए चाशनी को उबालना चाहिए, जो चिपचिपे शहद जैसा होगा। एक छोटा सा रहस्य है: आपको मिश्रण में बस थोड़ा सा पानी मिलाना होगा या इसके बिना ही काम चलाना होगा।
मिश्रण:
- 1.3 किलो चीनी;
- 1 किलो नाशपाती;
- कुछ पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. ताजे और ठोस फलों को धोना, सुखाना, छीलना और बीज सहित निकालना चाहिए। फिर हम फल को किसी भी सुविधाजनक तरीके से और मनचाहे आकार में काटते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह:
2. फलों को एक बड़े कटोरे में रखें, प्रत्येक नई परत पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
फिर जैम में पानी डालें ताकि यह नाशपाती को लगभग एक उंगली से ढक दे। चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
दस से पंद्रह मिनट तक ढककर पकाएं।
3. जैसे ही चाशनी की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, हम इसे छान लेते हैं. नाशपाती को दूसरे कंटेनर में रखें, विटामिन तरल वापस पैन में डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 20-30 मिनट तक उबालें।
4. नाशपाती को हमारे द्वारा तैयार की गई चाशनी में डालें और 7 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, जैम को ठंडा होने दें और प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।
हम अपने जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें अपनी स्वादिष्ट चीजें पैक करते हैं। हम ढक्कन कसकर बंद कर देते हैं और स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए सर्दियों का इंतजार करते हैं।
वैसे, यह मिठास पाई और पाई पकाने के लिए बहुत अच्छी है, यह गाढ़ी होती है और लीक नहीं होती है। पका हुआ माल बिजली की तरह उड़ जाता है, इसे आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगा!
दालचीनी के साथ नाशपाती जैम के टुकड़े
इस रेसिपी ने मुझे अंदर तक छू लिया, मैंने इसे यूट्यूब पर पाया। मैं इस तथ्य से प्रभावित हुआ कि यह व्यंजन दालचीनी और मक्खन को मिलाकर तैयार किया गया है। मैंने अपने जीवन में ऐसा जैम कभी नहीं बनाया है और अब मैं यह चमत्कार जरूर बनाने की कोशिश करूंगा। इस विचार के बारे में आप क्या सोचते हैं? रेसिपी देखें और टिप्पणियों में लिखें कि आपको यह मीठा विचार कैसा लगा?
संतरे के साथ एम्बर नाशपाती जैम - एक सरल नुस्खा
यहां एक और नुस्खा है जो बच्चों को दीवाना बना देगा। यह अद्भुत व्यंजन डचेस मिठाइयों की याद दिलाता है, और संतरा ताजगी और खट्टे स्वाद के रूप में एक अनूठा मोड़ जोड़ता है। भविष्य में उपयोग के लिए इस व्यंजन का स्टॉक अवश्य रखें।
आवश्यक सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो।
- दानेदार चीनी - 600 ग्राम।
- संतरा - 1 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फलों को पानी के नीचे धो लें. संतरे को उबलते पानी में उबालें, टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। अपने विवेक पर नाशपाती को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
2. एक मोटे तले वाला पैन लें और उसमें हमारे फल डालें। चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
महत्वपूर्ण! पैन मोटे तले या नॉन-स्टिक वाला स्टेनलेस स्टील का बना होना चाहिए।
3. समय बीत जाने के बाद, जैम के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. फिर इसे ठंडा होने दें (4-8 घंटे) और चरणों को दोबारा दोहराएं।
उबालते समय, फल पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा
4. जैम को कंटेनरों में रखें, उन्हें ढक्कन से कसकर बंद करें और एक मोटे कंबल में लपेटें। अगले दिन, वर्कपीस को ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।
बॉन एपेतीत!
दूध के साथ नींबू नाशपाती जैम बनाने की विधि
मेरी राय में, यह नुस्खा अन्य सभी से बेहतर है। यह गाढ़े दूध जैसा दिखता है और इसका स्वाद कारमेल जैसा होता है। मैं इसे बड़ी मात्रा में बनाता हूं, क्योंकि मेरे प्रियजनों को यह बहुत पसंद है और इसे हम नाशपाती गाढ़ा दूध कहते हैं।
सामग्री:
- 5 किलो की मात्रा के साथ नाशपाती की बाल्टी;
- ताजा दूध - 3 लीटर;
- चीनी - 3 किलोग्राम;
- सोडा - एक चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
1. एक धातु के कटोरे में नाशपाती के छोटे टुकड़े रखें, चीनी से ढक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक फल अपना रस न छोड़ दे। फिर बेसिन की सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक उबालें।
2. समय बीत जाने के बाद दूध और सोडा डालकर धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं.
मिश्रण को लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह बर्तन की दीवारों पर न जले।
3. जैम को ठंडा होने दें और चिकना होने तक फेंटें।
4. इसके बाद, फिर से उबाल लें और अगले 4 घंटे तक पकाएं, तैयार जार में डालें और एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।
जाम करीब चार गुना कम होना चाहिए.
असाधारण स्वाद का आनंद लें!
सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से स्पष्ट जैम बनाना
एक और खास रेसिपी है जिसमें आपको सेब मिलाना होगा। इसे विभिन्न स्थिरताओं और प्रकारों में बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- रसदार सेब - 1 किलो। (छीलकर टुकड़ों में काट लें)
- पके नाशपाती - 1 किलो (छिलके और टुकड़ों में कटे हुए)
- चीनी - 1.5 किग्रा
- नींबू का रस
- पानी - 1.5 कप
- सेब का रस -45 मिली
- दालचीनी - स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फलों से बीज निकालकर उन्हें मनमाने आकार में काट लीजिए, आप चाहें तो फलों को छील भी सकते हैं.
2. उबलते पानी में चीनी, नींबू और सेब का रस मिलाएं। इस घोल को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह हमारा सिरप होगा. घोल तैयार होने से 5-10 मिनट पहले दालचीनी डालें।
डरो मत कि इतने कम पानी में पानी नहीं घुलेगा, सब कुछ घुल जाएगा और एक अद्भुत चाशनी बन जाएगी
3. इसे हमारे फलों के ऊपर डालें और भविष्य के जाम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसे ठंडा होने दें और यदि आप गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो स्वादिष्ट को दो बार और पकाएं, हर बार इसे कम से कम 7 घंटे तक ठंडा होने दें।
मिश्रण को निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ!
धीमी कुकर में जैम बनाने की विधि
धीमी कुकर में मिठाइयाँ पकाना सबसे सरल और आसान तरीका है। तकनीक सब कुछ स्वयं कर देगी, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को शामिल करना और समय की प्रतीक्षा करना है। आइए जल्द ही काम पर लग जाएं...
सामग्री:
- पसंदीदा नाशपाती - किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम तक;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
- पानी - 200 मि.ली.
खाना पकाने की तकनीक:
1. फलों को टुकड़ों में काटें, छिलका हटा दें और बीज हटा दें।
2. नाशपाती को एक कटोरे में रखें, थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और पानी डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जैसा कि आप पहले ही "स्टू" मोड में समझ चुके हैं। जब मल्टीकुकर बंद हो जाए, तो परिणामी फोम को हटा दें।
3. हमारी भविष्य की विनम्रता को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे और उनका स्वाद शहद जैसा कोमल हो जाएगा। फिर हम इसे फिर से उबालते हैं और जैम को 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
4. तीसरी बार, जब हमारे फल पक जाएं तो बीप बजने पर कटोरा खोलें और साइट्रिक एसिड का एक पैकेट डालें और धीरे से मिलाएं।
ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कनों पर स्क्रू करें।
मिठास एक बड़ी सफलता थी! और हमारी रसोई सहायक ने अपना कार्य पूरा कर लिया!
पाँच मिनट के नाशपाती जैम स्लाइस
मेरे लिए एक और पसंदीदा विकल्प शहद, नींबू और वेनिला के साथ नाशपाती से बना एक मीठा व्यंजन है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। मन मोह लेने वाला स्वाद और सुगंध.
इस विनम्रता के लिए, ऐसे फलों को चुनना बेहतर है जो अधिक पके नहीं हैं, लेकिन शरद ऋतु की किस्मों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है, यह केवल ठाठ होंगे।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
- नींबू का रस - 25 मि.ली
- स्वाद के लिए वेनिला
खाना पकाने के चरण:
1. छिले हुए फलों को लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, ताकि वे पारदर्शी न हों, बल्कि बहुत मोटे भी हों।
2. कटे हुए टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, चीनी, शहद, वेनिला और पानी डालें, सामग्री को मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती अपना रस छोड़ सके।
4. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, 5 मिनट तक उबालें और जैम को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन से ढक दें। कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें!
ठंडी जगह पर रखें!
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नाशपाती जैम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित मिठाइयों में से एक है। धूप में चमकते स्लाइस के साथ एक सुगंधित व्यंजन सबसे परिष्कृत भोजन को भी जीत सकता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु नाशपाती के पकने का समय है, इसलिए इन अद्भुत फलों से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का अवसर न चूकें।
नाशपाती जैम कैसे बनाये
किसी विशेष व्यंजन को तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए कि अंतिम उत्पाद यथासंभव स्वादिष्ट हो। तो, जैम बनाने के लिए, आपको नाशपाती की वे किस्में लेनी चाहिए जो घनत्व में भिन्न हों, जैसे नींबू या डचेस।
आप कोई अन्य किस्म चुन सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फल अधिक पके न हों। आदर्श विकल्प देर से शरद ऋतु की किस्मों की लोचदार त्वचा के साथ पूरे नाशपाती होगा।
सीधे पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, कोर और डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए, क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए, खराब क्षेत्रों को हटा देना चाहिए।
नाशपाती जैम बनाने का अगला महत्वपूर्ण बिंदु सही बर्तन चुनना है। मिठास को तांबे या एल्यूमीनियम के कटोरे में पकाना बेहतर है। ऐसी इन्वेंट्री में, मिश्रण न तो जलेगा और न ही तली पर चिपकेगा। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना और फोम को एक प्लेट में निकालना बेहतर है। सर्दियों की तैयारियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए जार का बंध्याकरण मुख्य शर्त है।
नाशपाती जैम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के कई रहस्य हैं:
- नींबू, संतरा, सेब, केला, पुदीना, बादाम या मसाले जैसी विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर स्वादिष्टता को अलग-अलग किया जा सकता है।
- खाना पकाने के लिए फसल को धूप वाले दिन काटना बेहतर होता है, केवल इस मामले में फल अपनी सुगंध को अच्छी तरह से प्रकट करने में सक्षम होता है।
- नाशपाती जैम बहुत तेजी से जलता है, इसलिए पूरी प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए।
- नाशपाती से छिलका आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा, फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में डुबाना होगा।
- यह सलाह दी जाती है कि अत्यधिक तंग छिलके को काट दिया जाए ताकि स्वादिष्टता अधिक खुरदरी न हो जाए।
- पूरे टुकड़े केवल तीन-चरणीय खाना पकाने के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बीस मिनट तक पकाया जाता है।
यदि आप सबसे सरल तरीके से नाशपाती जैम बनाना सीखना चाहते हैं, तो क्लासिक रेसिपी पर विचार करें। इस व्यंजन को बनाने की तकनीक लगभग हर गृहिणी को पता है, क्योंकि यहां आप मल्टी-स्टेज खाना पकाने के बिना एक ही बार में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नाशपाती के व्यंजन तैयार करने में न्यूनतम प्रयास आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने की अनुमति देगा।
क्लासिक जैम के लिए आवश्यक सामग्री:
- नाशपाती - 2 किलो;
- चीनी - 2.4 किलो;
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
स्लाइस में स्वादिष्ट नाशपाती जैम पाने के लिए, आपको चरण दर चरण सब कुछ करने की आवश्यकता है:
- फलों के पेड़ के तैयार फलों को उपयुक्त स्लाइस में काटें और उन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप सिरप पकाने की योजना बना रहे हैं।
- फल की सतह पर चीनी डालें और समान रूप से फैलाएँ।
- नाशपाती के टुकड़ों को कांटे से छेदें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि प्रचुर मात्रा में रस न बन जाए। यदि किस्म रसदार नहीं है, तो आपको कटोरे में पानी डालना होगा।
- बर्तनों को आग पर रखें और गाढ़ापन उबलने तक प्रतीक्षा करें। आंच धीमी करें और हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
- पीले रंग के पारदर्शी कसैले मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन से सील करें।
सिरप में नाशपाती जाम
किसी भी व्याख्या में यह विनम्रता अपने असामान्य स्वाद से अलग होती है। हालाँकि, अधिक परिष्कृत व्यंजन वे हैं जिनमें संतरे, सेब या नींबू के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं। तो, एक बच्चे को भी नींबू के शरबत में नाशपाती जैम पसंद आएगा। ठंडी सर्दियों की शामों में एक कप गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित एम्बर रंग की मिठास उपयुक्त होगी।
चाशनी में नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- छिलके वाले नाशपाती के फल - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
- पानी - 250 मि.ली.
जैम को तैयार होने में काफी समय लगता है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है:
- हम नाशपाती के पेड़ के फलों को धोते हैं, छीलते हैं और कोर निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं।
- नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में बाँट लें, हर टुकड़े से बीज निकाल दें।
- तैयार खट्टे फलों को पानी से भरे पैन में रखें, तीन मिनट तक उबालें, शोरबा छान लें और नींबू को हल्के से निचोड़ लें।
- गूदे को निकालने के लिए शोरबा को छोटे छेद वाली छलनी से छान लें। इसे खट्टे फलों पर रखें, स्टोव पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक दो से चार अतिरिक्त चीनी डालें।
- जिस बेसिन में हम जैम पकाएंगे उसमें फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम कुछ घंटों तक खड़े रहते हैं ताकि वे जूस दें।
- मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें, दस से पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें। गर्मी से निकालें और भविष्य के जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक तीन से पांच घंटे तक खड़े रहने दें। हम इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराते हैं। चौथी बार बीस मिनट तक पकाएं जब तक सुंदर एम्बर रंग न बन जाए।
- स्वादिष्ट, लगभग पारदर्शी जेली को निष्फल जार में रखें, उन्हें सील करें, और कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। हम रिक्त स्थान को भंडारण स्थान पर रख देते हैं।
प्यतिमिनुत्का नाशपाती जाम
इस बहुमुखी फल का उपयोग किसी भी खाना पकाने की विधि में किया जा सकता है; इसका उपयोग सभी प्रकार के पाक प्रयोगों को करने के लिए किया जा सकता है।
अगर आप सोचते हैं कि नाशपाती जैम को कई घंटों तक पकाकर स्लाइस में बनाया जाना चाहिए, तो आप गलत हैं। स्वादिष्ट व्यंजन केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है, और फल से छिलका हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
मसालेदार नाशपाती जैम को मांस व्यंजन के लिए तरल सॉस के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
पाँच मिनट के लिए सामग्री:
- नाशपाती के पेड़ के फल - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
मुरब्बा का व्यंजन इस प्रकार बनाया जाता है:
- हम नाशपाती के पेड़ के फलों को संसाधित करते हैं और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं।
- चाशनी को अलग से पकाएं: चीनी को पानी में घोलें, पकाने के दौरान ऊपर बनने वाले झाग को हटा दें।
- तैयार मीठे मिश्रण में नाशपाती के टुकड़े रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए।
- मुरब्बा जैम को पहले से तैयार जार में डालें और बेल लें।
चीनी के बिना नाशपाती जाम
चीनी सर्दियों की तैयारियों का मुख्य घटक है। आख़िरकार, कई लोगों के अनुसार, चाय के लिए कोई व्यंजन मीठा और चिपचिपा भी होना चाहिए।
हालाँकि, जो लोग पैमाने पर नज़र रखते हैं और मिठाई की खपत को सीमित करना पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि शुगर-फ्री नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। यह आहार संबंधी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे पकाने का अवसर न चूकें।
जैम यथासंभव उपयोगी होगा - मिश्रित फलों की तैयारी के दौरान यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।
आहार संबंधी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए सामग्री:
- श्रीफल - 1 किलो;
- नाशपाती - 2 किलो;
- सेब (हरा या लाल) - 2 किलो;
- खुबानी (बड़े आकार) - 1 किलो;
- पानी - 3 एल।
बिना चीनी के जैम बनाने की विधि:
- सभी फल तैयार करें: कोर, बीज और छिलके छीलें, स्लाइस में काट लें।
- इसे एक कुकिंग कंटेनर में रखें, पानी डालें और उबलने दें।
- दो दिनों में चार बार पकाएं जब तक कि जैम एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- यदि आप चाहें, तो आप फल में संतरा या नींबू मिला सकते हैं - तब तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगी।
यह एक विशिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद आता है। एम्बर रंगों की पारदर्शी मिठास छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट बन सकती है।
यदि आप सर्दियों की ठंडी शामों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो एक या अधिक व्यंजनों के अनुसार जैम बनाने का अवसर न चूकें।
नाशपाती जैम बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
नाशपाती जैम को टुकड़ों में कैसे बनाएं
धीमी कुकर में नाशपाती जैम
एम्बर नाशपाती जाम
स्रोत: http://sovets.net/6911-varene-iz-grush-dolkami.html
नाशपाती जाम
ईसा पूर्व 3 हजार वर्ष पहले भी लोग नाशपाती की खेती करते थे। ऐसा माना जाता है कि नाशपाती यूरोप में प्राचीन ग्रीक पेलोपोनिस प्रायद्वीप से आई थी, जिसे उस समय नाशपाती की भूमि कहा जाता था।
नाशपाती लंबे समय से यूक्रेन, बेलारूस, रूस, काकेशस और मध्य एशियाई देशों में उगाई जाती रही है।
नाशपाती के औषधीय गुणों का उपयोग सुमेरियन डॉक्टरों द्वारा किया जाता था।
ताजा नाशपाती पाचन में सुधार करती है। टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण, दस्त के लिए नाशपाती, विशेष रूप से जंगली नाशपाती का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। यह काढ़ा खांसी और बुखार में मदद करता है। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है।
नाशपाती का रस केशिकाओं को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट उपाय है।
नाशपाती अच्छी होती है क्योंकि वे तब पकती हैं जब कई जामुन और फल पहले ही मर चुके होते हैं। इसलिए, गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं: उन्हें सुखाएं, उनसे कॉम्पोट, प्रिजर्व और जैम बनाएं।
खाना पकाने की बारीकियाँ
- जैम के लिए नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन नरम नहीं। हरे नाशपाती से बना जैम गीला, पीला, अनाकर्षक और स्वादहीन होता है। जब अधिक पके नाशपाती को पकाया जाता है (गर्मी का इलाज?), तो वे उबल जाते हैं, दलिया में बदल जाते हैं।
- नाशपाती के टुकड़ों को एक ही समय में पकाने के लिए, फल समान पकने की डिग्री और एक ही किस्म के होने चाहिए।
- नाशपाती की तैयारी में छिलका काटना और बीज कक्षों को सावधानीपूर्वक काटना शामिल है।
- छिले हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में रखें।
- छोटे नाशपाती को पूरा उबाला जा सकता है; बाकी को 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काटा जा सकता है।
- यदि नाशपाती मीठी है, तो आप सेब जैम बनाने की तुलना में आधी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, 1 किलो नाशपाती के लिए केवल 500 ग्राम चीनी लेना पर्याप्त है।
नाशपाती जैम: पहली रेसिपी
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- नाशपाती का काढ़ा - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन सख्त नाशपाती को छील लें। आधा काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
- तैयार नाशपाती को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और उन्हें हल्का ढकने के लिए पानी डालें। नरम होने तक पकाएं, लेकिन स्लाइस गूदेदार नहीं होने चाहिए। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें और दो गिलास शोरबा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।
- नाशपाती को चाशनी में रखें और झाग हटाते हुए फिर से उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
- जैम को ठंडा करें. साफ, सूखे कांच के जार में रखें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।
नाशपाती जैम: नुस्खा दो
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी – 1-1.2 किग्रा.
खाना पकाने की विधि
- जैम के लिए, पके लेकिन सख्त नाशपाती चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें. त्वचा काट दो.
- फल को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
- उन्हें खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। चीनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी।
- बेसिन को आग पर रखें और फोम को हटाते हुए, मध्यम उबाल पर 35 मिनट तक पकाएं।
- कटोरे को स्टोव से निकालें और जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
- इसे वापस आंच पर रखें और अगले 35 मिनट तक पकाएं।
- जार धोकर सुखा लें।
- तैयार जैम को ठंडा करें. जार में रखें. चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें। यदि आप जैम को भली भांति बंद करके सील करना चाहते हैं, तो सबसे पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा। जैम को गरम-गरम पैक करें। ढक्कन से सील करें. इसे उल्टा करके ऐसे ही ठंडा कर लीजिए.
नाशपाती जैम: नुस्खा तीन
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 3/4 कप;
- खट्टे फल (नींबू, संतरा या कीनू) के सूखे छिलके - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- पके, मजबूत नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें।
- नाशपाती को स्लाइस में काटें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
- पानी डालें, धीरे से हिलाएँ। आग पर रखें और मध्यम उबाल पर 1 घंटा 20 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- खाना पकाने के अंत में, सूखे खट्टे छिलके डालें।
- तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें। फिर सूखे, साफ जार में पैक करें और चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।
नींबू के साथ नाशपाती जाम
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। त्वचा को छीलें. कोर को तुरंत हटाते हुए, स्लाइस में काटें। खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
- नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. बीज निकाल दें. एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें। छानना।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें और नींबू का रस डालें। चाशनी को उबाल लें.
- इसे नाशपाती के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
- बेसिन को स्टोव पर रखें और जैम को उबाल लें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
- ढक्कन वाले सूखे, जीवाणुरहित जार तैयार करें। इनमें गर्म जैम रखें. कसकर सील करें. उल्टा ठंडा करें.
त्वरित नाशपाती जाम
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। उनके छिलके काट दीजिये. आधा काटें और कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
- तैयार नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे नाशपाती के ऊपर डालें।
- उबाल पर लाना। पक जाने तक एक बैच में मध्यम आंच पर पकाएं।
- गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। उलट-पलट कर ठंडा करें.
नाशपाती और संतरे का जैम
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 2/3 कप;
- नारंगी - 0.5 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
- एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
- नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
- जैम को आँच से हटाएँ और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती चाशनी में भीग जाए।
- इसे वापस आग पर रखें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
- फिर से 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
- संतरे को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. नाशपाती जैम में जोड़ें. सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। अगर जैम अच्छे से गाढ़ा हो गया है तो उबाल कम कर दें, नहीं तो जैम जल सकता है.
- जार और ढक्कन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें धोएं और भाप से उपचारित करें या ओवन में बेक करें।
- गर्म जैम को सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें और तुरंत साफ, सूखे ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और इसी स्थिति में ठंडा करें।
उपयोगी जानकारी
जैम के लिए नाशपाती को छांटने के बाद, अधिक पके या झुर्रीदार फल बच जाते हैं। इनका उपयोग जैम या मुरब्बा बनाने में किया जाता है। लेकिन अगर आप इन तैयारियों के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बचे हुए नाशपाती का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों का मास्क बनाएं। पके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, लाभकारी सूक्ष्म तत्व और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।
फलों का मास्क तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर बीज कक्षों को हटा दिया जाता है, एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह से मैश किया जाता है। इस नाशपाती की प्यूरी को चेहरे, गर्दन, छाती, हाथों पर लगाकर 20 मिनट तक रखा जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें और क्रीम से त्वचा को चिकनाई दें।
स्रोत: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html
सर्दियों के लिए नाशपाती जैम - तस्वीरों के साथ सरल रेसिपी
पके सुगंधित नाशपाती कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं। अफ़सोस की बात है कि इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना भी समस्याग्रस्त है। क्या करें? नाशपाती जैम बनाना सबसे अच्छा विकल्प है.
नाशपाती जैम कैसे बनाये?
अनुभवी "जैम विशेषज्ञ" जैम के लिए नाशपाती की पछेती किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे अधिक सुगंध देते हैं, लेकिन गर्मियों में नाशपाती एक अद्भुत मिठाई भी बनाते हैं। इस मामले में अक्सर नींबू या डचेस का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि नाशपाती घने और लोचदार हैं।
अधिक पके फलों के परिणामस्वरूप अत्यधिक पानी वाला जैम बन सकता है। आप अलग-अलग किस्मों से और अलग-अलग पकने की अवधि में जैम बनाने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि बाद में आप उन सभी का स्वाद ले सकें और सबसे सफल विकल्प चुन सकें।
रचनात्मक बनें, नई सामग्री जोड़ें और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई से प्रसन्न करें।
आपको खाना पकाने के बर्तनों का भी चयन करना होगा। सेब जैम जैसे नाशपाती के मीठे व्यंजन, अधिमानतः तांबे, एल्यूमीनियम बेसिन या तामचीनी कटोरे में तैयार किए जाने चाहिए।
हमारी दादी-नानी भी ऐसे कंटेनरों का इस्तेमाल करती थीं, क्योंकि इससे जैम ज्यादा चिपकता नहीं और जलता नहीं। झाग को हिलाने और हटाने के लिए, एक लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला खरीदें।
यदि आप उत्पाद को जार में संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो उन्हें और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव में की जा सकती है।
व्यंजनों
प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास संभवतः इस व्यंजन को तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके होते हैं। मेरे पास उनमें से कई एक साथ हैं।
सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी
क्लासिक संस्करण, जहां केवल फल और चीनी का उपयोग किया जाता है - यह वही है जो हमारी माताओं और दादी ने तैयार किया था।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
- पानी - 1 गिलास.
तैयारी:
- धुले, बीज वाले और कटे हुए नाशपाती को एक बड़े खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
- एक सॉस पैन में पानी में चीनी डालें और इसे आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई दे सकता है - इसे हटा देना चाहिए।
- तैयारी के ऊपर गरम चाशनी डालें और जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
- तैयार उत्पाद को समय से पहले तैयार जार में पैक करें।
वेनिला-शहद जाम
यह जैम किसी भी पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कोई भी ओवन पाई, बैगल्स और चीज़केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।
और जैम अपने आप में इतना सुगंधित है कि एक कप गर्म चाय के साथ शाम अविस्मरणीय हो जाएगी। जैम के लिए नाशपाती की कठोर किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। ये आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में हैं।
ग्रीष्मकालीन नाशपाती का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें नरम और अधिक पका हुआ नहीं, बल्कि थोड़ा अधपका लें। तब जैम में सही स्थिरता आ जाएगी।
सामग्री:
- नाशपाती - 800 ग्राम
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।
खाना पकाने की विधि:
मैंने नाशपाती को बहुत बड़े वर्गों में नहीं काटा। मैं छिलका नहीं काटता. मैं केवल कठोर कोर, बीज और पूंछ हटाता हूं।
मैं इसे दानेदार चीनी के साथ छिड़कता हूं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि नाशपाती अपना रस छोड़ दें और चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।
मैं इसे शहद से सींचता हूँ। शहद के लिए धन्यवाद, नाशपाती जाम और भी अधिक गाढ़ा और मीठा होगा।
मैं जैम को 15 मिनट के लिए 3-4 बार उबालता हूं, बारी-बारी से पूरी तरह ठंडा करके पकाता हूं। मध्यम आंच पर पकाएं.
खाना पकाने के अंत में मैं वेनिला अर्क मिलाता हूँ। ऐसे जैम की सुगंध बस जादुई होगी।
मैंने ताज़ा तैयार, उबली हुई स्वादिष्ट चीज़ को सभी जार में डाल दिया।
तैयार जैम को गर्म कंबल के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।
3-4 घंटे में जाम ठंडा हो जायेगा.
स्लाइस में पारदर्शी नाशपाती जाम "एम्बर"
इस रेसिपी के लिए नाशपाती की केवल सख्त किस्में ही उपयुक्त हैं, क्योंकि अंतिम परिणाम कच्चे टुकड़ों वाला जैम होना चाहिए। इस जैम का स्वाद बिल्कुल सूखे मेवे जैसा होता है। यह असामान्य मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद आएगी।
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
- नींबू या नीबू - 1 पीसी।
- पानी - 2 एल
- सोडा - 1 चम्मच।
कैसे करें:
- नाशपाती को छीलें नहीं, केवल बीज हटा दें और फल को पतले, लेकिन पारदर्शी नहीं, टुकड़ों में काटें। बस छोटे फलों को 2 या 4 भागों में काट लें।
- पानी और सोडा का घोल बना लें.
- नाशपाती के टुकड़ों को सोडा वॉटर में डालें और 15 मिनट के लिए उसमें भिगो दें।
- टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें।
- टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
- नाशपाती के साथ चीनी मिलाएं और ऊपर पतला कटा हुआ नींबू या नीबू रखें।
- इस मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान थोड़ा सा रस निकलना चाहिए।
- अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैन या कटोरा को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
- इसे ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं. यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि मिश्रण तले पर न लगे।
- जैम को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
- ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक फिर से उबालें।
- मिठाई को फिर से ठंडा करें.
- आखिरी बार जैम को 15 मिनट तक उबालें, लेकिन बिना ढक्कन के। एक साफ, सूखे लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें।
- अभी भी उबल रहे स्टॉक को जार में रखें। उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेटा जा सकता है या प्लास्टिक से बंद किया जा सकता है। भली भांति बंद करके सील किए गए जैम को 2 साल तक एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
महत्वपूर्ण: इस प्रकार के जैम को बहुत सावधानी से और आसानी से मिलाने का प्रयास करें, क्योंकि मुख्य लक्ष्य फलों के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखना है।
नाशपाती और सेब जाम
बिना एडिटिव्स के भी नाशपाती का स्वाद स्पष्ट होता है, लेकिन वे न केवल सिंगल-जैम में अच्छे होते हैं। अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर कई रेसिपी विकल्प मौजूद हैं। वे सेब के साथ विशेष रूप से मित्रवत हैं। जैम बहुत स्वादिष्ट होता है, जहाँ नाशपाती मीठी होती है और सेब खट्टे और रसीले होते हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- नाशपाती - 1 किलो
- सेब - 1 किलो
- चीनी – 2 किलो.
बनाने की विधि:
- सेब और नाशपाती को धोकर छील लें। बीज भी निकाल दीजिये.
- छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे फलों पर चीनी छिड़कें। उन्हें रात भर बैठे रहने दें.
- जब रस निकलता है, तो ताप उपचार शुरू हो सकता है।
- मिश्रण को आग पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
- आप खाना पकाने के दो या तीन चरण कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें 5-7 मिनट से अधिक नहीं चलना चाहिए। हर बार उबलने के बाद, जैम को आंच से उतार लें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।
- स्वाद को और भी अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप मिश्रण तैयार होने से 5-10 मिनट पहले इसमें लौंग, दालचीनी या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
- यदि ठंडी तश्तरी पर जैम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो इसका मतलब है कि गर्म उत्पाद को पहले से ही जार में डाला जा सकता है।
नींबू के साथ नाशपाती जाम
खट्टे फल नाशपाती जैम के मुख्य स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं। इसके अलावा, वे मिठाई को कम चिपचिपा बनाते हैं।
सामग्री:
- नाशपाती - 2 किलो
- चीनी – 2 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:
- पूरे बिना छिलके वाले नींबू के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। इस तकनीक से छिलके में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।
- ठंडे साइट्रस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- नाशपाती को धोकर, छीलकर और टुकड़ों में काटकर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। वर्कपीस को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
- मिठाई को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
- इसे फिर से उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं।
- गर्म मिश्रण को जार में पैक करें।
संतरे-नाशपाती की स्वादिष्टता
इसके अलावा, यदि आप संतरे को एक योजक के रूप में उपयोग करते हैं तो नाशपाती जाम बहुत सुंदर (एम्बर रंग), सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
अवयव:
- नाशपाती - 2 किलो
- संतरे - 3 पीसी।
- चीनी - 2.2 किग्रा.
खाना पकाने के चरण:
- धुले और छिले हुए नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।
- इस तैयारी को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।
- यदि चाहें तो संतरे का छिलका हटा दें और उन्हें नाशपाती के समान टुकड़ों में काट लें।
- खट्टे फलों को कटोरे में रखें।
- फलों के मिश्रण को हिलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें और थोड़ा हिलाएं।
- तैयारी को रात भर लगा रहने दें।
- यदि आप घने और बहुत रसदार नाशपाती का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर 60-90 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के दौरान, जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से नीचे की ओर घुमाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
- इसके अलावा, फोम को हटाना न भूलें।
- गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।
खसखस और इलायची के साथ
सच्चे व्यंजनों के लिए एक मिठाई साधारण फलों में खसखस और इलायची मिलाकर प्राप्त की जाती है।
अवयव:
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
- नाशपाती - 2 किलो
- खसखस - 2 चम्मच।
- इलायची - 5 बक्से;
- एक चुटकी वेनिला.
तैयारी:
- इलायची की फली से बीज निकालें और उन्हें मोर्टार में कुचल दें।
- - तैयार नाशपाती का छिलका हटा दें. इन्हें थोड़ा सा पीस लीजिए.
- टुकड़ों को जैम कंटेनर में रखें।
- शहद और इलायची पाउडर मिलाएं.
- पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर उबाल लें।
- मिठाई को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यदि नाशपाती बहुत रसदार हैं, तो समय को तब तक बढ़ाया जाना चाहिए जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए।
- प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर डिश की तैयारी की जांच करें। यदि बूंद नहीं फैलती है, तो आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, खसखस और वेनिला डालें।
खसखस (या इसके अलावा) के बजाय, आप तिल, अखरोट, बादाम और सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- तैयार मिठाई को जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।
धीमी कुकर में पकाएं
जैम बनाने जैसे पारंपरिक मामलों में भी आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ बचाव में आती हैं। एक मल्टीकुकर आपको नाशपाती जैम आसानी से और बिना किसी परेशानी के तैयार करने में मदद करेगा। उत्पाद उत्कृष्ट हैं, शास्त्रीय तरीके से तैयार किए गए उत्पादों की तुलना में विशेषताओं में कमतर नहीं हैं।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो
- चीनी – 800 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
- फलों को धोएं, छीलें, काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
- ऊपर से चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
- "खाना पकाने" या "स्टूइंग" मोड सेट करें।
- कार्यक्रम 1 घंटे का संचालन।
- समय समाप्त होने के बाद, उत्पाद को अगले आधे घंटे के लिए गर्म पर रखें।
- "स्टीमिंग" मोड और समय को 30 मिनट पर सेट करें।
- तैयार जैम को जार में डालें और कसकर सील करें।
खाना पकाने की बारीकियाँ
इस लोकप्रिय मिठाई को उत्तम बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियों की उपयोगी सलाह सुनें:
- आप विभिन्न मसालों, फलों और जामुनों को जोड़कर नाशपाती जैम के स्वादों की अपनी विविधताएँ बना सकते हैं।
- यदि आप अपने बगीचे से मिठाई के लिए फल चुनते हैं, तो इसे सूखे, धूप वाले दिन पर चुनें। इस तरह फल पकवान में अधिकतम मात्रा में सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।
- खाना पकाने के दौरान कंटेनर से दूर न जाने की कोशिश करें ताकि उत्पाद जले नहीं और जला हुआ स्वाद नाशपाती के अद्भुत स्वाद के साथ न मिले।
- भले ही नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो, बहुत मोटी त्वचा वाले नाशपाती को छील लेना चाहिए।
- आप खाना पकाने की प्रक्रिया को जितने अधिक चरणों में विभाजित करेंगे, तैयारी में फलों के टुकड़े उतने ही अधिक संपूर्ण होंगे।
- फल खरीदते समय या कटाई करते समय, जैम के लिए समान परिपक्वता के नाशपाती का चयन करने का प्रयास करें, ताकि जैम कठोर समावेशन के बिना एक समान हो।
- यदि आपको नाशपाती को काटने और उन्हें पकाने के बीच कुछ समय चाहिए, तो फलों के स्लाइस को अम्लीय पानी में डुबोएं ताकि उन्हें भूरा होने से बचाया जा सके।
- यदि आपको मध्यम स्तर की मिठास वाला जैम पसंद है, और नाशपाती वास्तव में "शहदयुक्त" है, तो नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की आधी खुराक का उपयोग करें।
बच्चों और कम प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए नाशपाती जैम की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। कम से कम एक बार ऐसी मिठाई तैयार करने का प्रयास करें, और आप अब विभिन्न अतिरिक्त घटकों के साथ प्रयोग करना बंद नहीं कर पाएंगे। आपके परिश्रम के परिणाम से परिवार प्रसन्न होगा!
आप साबुत नाशपाती से स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, जैसे इस वीडियो में।
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