अपने हाथों से केक मैस्टिक कैसे बनाएं - शुरुआती लोगों के लिए रेसिपी। मैस्टिक केक (कदम दर कदम) - एक असली पेस्ट्री शेफ की तरह महसूस करें। DIY मैस्टिक केक: मैस्टिक और केक की रेसिपी
मैस्टिक केक कन्फेक्शनरी कला का शिखर हैं। एक परिष्कृत उपभोक्ता को खुश करने के लिए, केक न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। कुछ साल पहले, कलाकंद से सजाए गए केक बाजार में दिखाई दिए। इस तरह की पाक सजावट का फैशन अमेरिका से आया और तुरंत फैल गया, क्योंकि कलाकंद से ढके, चीनी की आकृतियों और फूलों से सजाए गए केक खुशी का कारण नहीं बन सकते।
हलवाईयों का अनुसरण करते हुए, सामान्य गृहिणियों ने भी चीनी के आटे से केक सजाने की कला में महारत हासिल कर ली। इस लेख को पढ़ने के बाद, आपके पास अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक बनाने के बारे में कोई प्रश्न नहीं बचेगा, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कोई भी इसे कर सकता है। केक बनाने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, लेकिन बुनियादी लोकप्रिय व्यंजन भी हैं जिन पर हम इस लेख में विचार करेंगे।
मैस्टिक के प्रकार
गोंद- यह पाउडर चीनी पर आधारित एक गाढ़ा प्लास्टिक पेस्ट है। आप इसका उपयोग केक और कन्फेक्शनरी (जिंजरब्रेड, कुकीज़) को ढकने, शिलालेख बनाने और विभिन्न आकृतियों को तराशने के लिए कर सकते हैं। सफेद और रंगीन मैस्टिक हैं। यदि सजावट का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाना है, तो डाई के रूप में साधारण गौचे मिलाने की अनुमति है। अन्यथा, विशेष खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है।
घर पर तैयार मैस्टिक पारंपरिक रूप से तीन प्रकारों में विभाजित है:
डेरी- गाढ़ा और पाउडर वाले दूध पर आधारित एक प्लास्टिक, लचीला द्रव्यमान, अच्छी तरह से और पतला रूप से लुढ़कता है, फटता नहीं है, इसलिए यह मैस्टिक केक को कवर करने, चीनी रिबन, फीता, तामझाम बनाने के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
चीनी-जिलेटिन (पेस्टिलेज)- मॉडलिंग के लिए उपयोग किया जाता है, प्लास्टिक, जल्दी सूख जाता है, गाढ़ा होने पर कठोर हो जाता है, इसलिए टोरी को ढकने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
मार्शमैलो मैस्टिक- हवादार मार्शमैलो मार्शमैलो से बना, अतिरिक्त सामग्री के आधार पर किसी भी उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उन गृहिणियों के लिए सुविधाजनक है जो अक्सर केक नहीं बनाती और सजाती नहीं हैं।
केक के लिए मैस्टिक तैयार करने से पहले, आपको यह स्पष्ट रूप से समझना होगा कि आप किस प्रकार की सजावट बनाएंगे। मैस्टिक का चुनाव इस पर निर्भर करता है।
मैस्टिक पूरी तरह से हानिरहित है। इसमें जटिल या महंगे घटक शामिल नहीं हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी अपने हाथों से मैस्टिक से केक की सजावट बनाने की कोशिश कर सकती है और धीरे-धीरे महारत हासिल कर सकती है।
मैस्टिक को उच्च गुणवत्ता, प्लास्टिक और इसके साथ काम करने में आनंददायक बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:
बारीक पिसी चीनी का प्रयोग करें, नहीं तो चीनी का आटा फट जाएगा
मैस्टिक को गूंथते समय उसके घनत्व पर ध्यान दें, थोड़ी और पिसी चीनी मिलाने से आपको एक द्रव्यमान भी मिलेगा जो फट जाएगा
तैयार मिश्रण को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें
तैयार मैस्टिक को फ्रीजर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मैस्टिक में सूखी डाई डालने से पहले इसे पानी या नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
आपको यह बताने से पहले कि घर पर मैस्टिक से केक को कैसे सजाया जाए, यह जानना जरूरी है कि क्या सभी केक और क्रीम मीठे आटे की सजावट के अनुकूल हैं।
अनुभवी शेफ निम्नलिखित सलाह देते हैं:
- केक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। आप बिस्किट, खट्टा क्रीम, शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग कर सकते हैं, या पारंपरिक शहद केक तैयार कर सकते हैं।
- यदि आपको सूफले केक को फोंडेंट से सजाने की आवश्यकता है, तो आपको केक को अतिरिक्त कठोरता देने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पतले स्पंज के आटे से केक का किनारा बनाएं। अन्यथा, केक अपना आकार खो सकता है।
- सूफले को मैस्टिक के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि यह पिघलना शुरू हो जाएगा।
- केक की परत लगाने के लिए क्रीम किसी भी प्रकार की हो सकती है - मक्खन, खट्टी क्रीम, कस्टर्ड, दही। लेकिन सीधे केक मैस्टिक के नीचे की क्रीम प्रोटीन-मक्खन, गाढ़े दूध के साथ मक्खन, या गैनाचे (चॉकलेट + व्हीप्ड क्रीम) हो सकती है। यह गाढ़ा होना चाहिए ताकि चीनी का आटा गीला न हो जाए और अपना स्वरूप न खो दे।
- स्पंज केक के लिए, आप फलों, बिज़ेट के टुकड़ों या सूफले से स्वादिष्ट केक भरकर तैयार कर सकते हैं। स्पंज केक केक को आवश्यक कठोरता देगा।
- टाइट-फिटिंग केक को खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या दही क्रीम से न ढकें।
- उत्पाद को सुंदर और साफ-सुथरा दिखाने के लिए, केक की सतह को मैस्टिक से ढकने से पहले समतल किया जाना चाहिए। यह क्रीम का उपयोग करके किया जाता है।
इससे पहले कि आप तैयार केक को मैस्टिक से ढक दें, आपको इसे समतल करना होगा। यदि आप केक तैयार करने के लिए ऐसी क्रीम का उपयोग करते हैं जिस पर मैस्टिक नहीं बहेगा, तो इस क्रीम से केक को समतल करें। अन्यथा, आपको एक विशेष क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है।
आपको चौड़े, समान ब्लेड वाले चाकू या एक विशेष उपकरण - एक स्पैटुला, साथ ही एक टर्नटेबल (गोल केक को सजाने के लिए) की आवश्यकता होगी। आप टेबल के बिना भी काम कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया को बहुत सरल बना देता है।
केक को तीन चरणों में समतल करना बेहतर है। सबसे पहले, आपको केक को क्रीम की एक पतली परत से कोट करना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। इस स्तर पर टुकड़ों को चिकना कर लिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को एक मोटी परत से लेपित किया जाता है, अनियमितताएं हटा दी जाती हैं और क्रीम को फिर से सख्त होने दिया जाता है। अंत में, सतह को पूर्ण चिकनाई देने के लिए, चाकू को गर्म किया जाता है और क्रीम को गर्म चाकू से समतल किया जाता है। इसे फिर से ठंड में निकाल लें।
आप वीडियो में यह भी देख सकते हैं कि मैस्टिक से केक कैसे बनते हैं
केक के लिए दूध मैस्टिक की चरण-दर-चरण रेसिपी
मिल्क मैस्टिक टोराइट को ढकने, फूलों की पंखुड़ियाँ, पत्तियाँ और छोटे हिस्से बनाने के लिए उपयुक्त है। मैस्टिक से बने गुलाब विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। मूर्तियों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगता है। मिल्क मैस्टिक पेस्टिलेज जितना चिपचिपा नहीं होता है और इसका स्वाद सुखद मलाईदार होता है।
रेसिपी सामग्री:
- पिसा हुआ दूध 1 कप
- पिसी हुई चीनी 1 कप
- गाढ़ा दूध 150 ग्राम.
- नींबू का रस 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- पिसी चीनी और दूध पाउडर मिला लें. बारीक छलनी से छान लें.
- धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आपको नींबू का रस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में मैस्टिक को सूखने में अधिक समय लगेगा।
- मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाह:स्टार्च का उपयोग करके मैस्टिक को रोल करें, पाउडर चीनी का नहीं। इस मामले में, मैस्टिक कठोर नहीं होता है, यह लचीला और कोमल हो जाता है। चमकदार प्रभाव के साथ फोटो की तरह एक सुंदर मैस्टिक केक पाने के लिए, आपको ब्रश के साथ मैस्टिक के ऊपर कॉन्यैक लगाना होगा।
वीडियो में देखें मिल्क मैस्टिक बनाने की प्रक्रिया कैसी होती है
केक के लिए DIY चीनी जेली मैस्टिक
यदि आप बच्चों के केक के लिए अपनी खुद की मैस्टिक आकृतियाँ बनाना चाहते हैं, तो चीनी-जिलेटिन मैस्टिक तैयार करें। केक मैस्टिक की यह विधि आकृतियाँ गढ़ने के लिए उपयुक्त है। यह प्लास्टिसिन की तरह प्लास्टिक और लचीला है, जल्दी सूख जाता है, और सुलभ, सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है। और आकृतियों से सजा हुआ केक बहुत खूबसूरत लग रहा है.
रेसिपी सामग्री:
- पिसी हुई चीनी 1 किलो।
- ग्लूकोज 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- उबला हुआ पानी 80 मि.ली.
- जिलेटिन 7 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- जिलेटिन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में घोलें ताकि कोई गांठ न रहे, फिर छान लें।
- जिलेटिन में ग्लूकोज मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। शांत होने दें।
- ठंडे मिश्रण में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर तब तक गूंथते रहें जब तक कि चीनी का आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आपको नुस्खे में बताई गई मात्रा से अधिक पाउडर की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए हमेशा हाथ पर अतिरिक्त पाउडर रखें।
महत्वपूर्ण! समान नाम के बावजूद, केक बनाने के लिए ग्लूकोज विशेष दुकानों में बेचा जाता है, न कि फार्मेसियों में। यही बात ग्लिसरीन पर भी लागू होती है, जिसका उपयोग मैस्टिक के साथ काम करते समय हाथों को चिकनाई देने के लिए किया जाता है। यह वह ग्लिसरीन नहीं है जो बाहरी उपयोग के लिए फार्मेसियों में बेचा जाता है।
सलाह: आप मैस्टिक को साधारण उत्पादों के रंगों से पेंट कर सकते हैं: नारंगी - गाजर का रस, पीला - केसर, हल्दी, गुलाबी - चुकंदर का रस, रसभरी, चेरी, नीली - लाल गोभी, भूरा - कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट।
अन्य प्रकार की चीनी-जिलेटिन मैस्टिक कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए वीडियो देखें
मार्शमैलो मैस्टिक
शुरुआती लोगों के लिए DIY फोंडेंट केक बनाने का सबसे आसान तरीका चबाने योग्य मार्शमैलोज़ से है। इस प्रकार का मैस्टिक सार्वभौमिक माना जाता है, जो केक को ढकने और मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है। यदि आप रंगीन मार्शमैलोज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको रंगों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, आपको तुरंत एक रंगीन द्रव्यमान मिलता है।
रेसिपी सामग्री:
- मार्शमैलोज़ 100 ग्राम।
- पिसी चीनी 250 ग्राम.
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- एक रंग के मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, नींबू का रस छिड़कें और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- च्युइंग गम जैसा दिखने वाले द्रव्यमान को एक स्पैटुला से गूंध लें।
- अपने काम की सतह पर पिसी हुई चीनी को छान लें। इसमें मिश्रण डालकर आटे की तरह गूंथ लीजिए. याद रखें कि गर्म मिश्रण अधिक पाउडर वाली चीनी को सोख सकता है। रेसिपी में बताई गई मात्रा मिलाने के बाद मैस्टिक को ठंडा होने दें। यदि ठंडा मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है। और पाउडर डालें.
रचनात्मक केक सजावट
एक बार जब आप केक फोंडेंट के बारे में सब कुछ सीख लेंगे और यह क्या है, तो आपकी रचनात्मकता अनंत हो जाएगी। केक को फोंडेंट से सजाने के अनगिनत विकल्प हैं। केक को धनुष, रिबन से सजाया जा सकता है, एक लड़के के लिए DIY बच्चों का केक कार के आकार में बनाया जा सकता है, आपके पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियों से सजाया जा सकता है, एक लड़की के लिए - जानवरों, गुड़िया और परी-कथा पात्रों के साथ सजाया जा सकता है . पुरुषों और महिलाओं को अपनी गतिविधियों से संबंधित केक प्राप्त करने में रुचि होगी - पैसे के साथ एक सूटकेस, शर्ट का ढेर, एक कार का पहिया।
जन्मदिन के लिए एक अच्छा विचार राशि चिन्ह वाला केक है, उदाहरण के लिए, शौकीन वृश्चिक या मीन।
फूलों से सजावट की असीमित संभावनाएँ। चरण दर चरण अपने हाथों से मैस्टिक से केक के लिए फूल कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी देखें
किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन क्या है? वह कौन सी चीज़ है जिसके बिना कोई भी जन्मदिन नहीं मना सकता? और सभी मेहमान किस मिठाई का ख़ुशी से इंतज़ार कर रहे हैं? बेशक यह एक केक है!
आज, शायद मैस्टिक से बने केक सबसे लोकप्रिय हैं। वे सुंदर हैं, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और इस उत्पाद से बनी अतुलनीय सजावट को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। बच्चों के लिए मैस्टिक केक बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि माता-पिता अपने बच्चे को अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियों से सजी मिठाई देकर खुश कर सकते हैं।
लेकिन हमारा लेख उन लोगों के लिए है जो सीखना चाहते हैं कि स्वयं स्वादिष्ट सौंदर्य कैसे बनाया जाए! DIY मैस्टिक केक कोई सपना नहीं है, यह पूरी तरह से करने योग्य कार्य है! और हमारा मास्टर क्लास इसमें आपकी मदद करेगा।
मिठाई की तैयारी कई चरणों में होती है। सबसे पहले यह निर्धारित करना है कि आप किस प्रकार के मैस्टिक से केक बनाने जा रहे हैं।
किस प्रकार का मैस्टिक है और इसे कहां से खरीदें?
इससे पहले कि आप हमें यह बताना शुरू करें कि केक को मैस्टिक से कैसे सजाया जाए, आपको यह स्पष्ट होना चाहिए: आख़िर यह क्या है? यह एक चिपचिपा, प्लास्टिक पदार्थ है, जो प्लास्टिसिन के समान है। इन गुणों के कारण, हलवाईयों ने स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के अलावा और भी बहुत कुछ करना शुरू कर दिया। उनके कुशल हाथों में कला के वास्तविक कार्यों का जन्म होता है! अक्सर ऐसे केक खाए ही नहीं जाते, उन्हें काटना भी शर्म की बात है!
मैस्टिक विभिन्न प्रकार के होते हैं, जिनमें से सबसे आम हैं:
- मॉडलिंग के लिए. नाम से ही इसके उद्देश्य का पता चलता है। यह आभूषण और मूर्तियाँ बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। इसमें एक ऐसी स्थिरता है जो अंदर से नरम है लेकिन बाहर से कठोर है। उदाहरण के लिए, सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके आभूषण बनाने के लिए यह गुणवत्ता बहुत अच्छी है। आपको थोड़ी देर बाद पता चलेगा कि यह क्या है।
- फूलों. यह मैस्टिक छोटे फूलों जैसी नाजुक और जटिल सजावट बनाने के लिए आदर्श है। इसमें अधिक गाढ़ापन होता है, इसलिए यह तेजी से सूखता है, लेकिन यह पतला निकलता है, बहुत प्लास्टिक होता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है। केक को फ्लोरल फोंडेंट से सजाना बहुत आसान और आनंददायक काम है।
- चीनी. इसका उपयोग मुख्य रूप से केक को ढकने के लिए किया जाता है (इस प्रक्रिया को ढकना भी कहा जाता है)।
मैस्टिक मार्जिपन, दूध और शहद में भी आता है।
आपको यह समझना चाहिए कि आपके शस्त्रागार में सभी तीन प्रकार के सबसे लोकप्रिय मैस्टिक का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; आप नियमित चीनी मैस्टिक से काम चला सकते हैं। इसके अन्य प्रकारों का उपयोग पेशेवर रसोई कारीगरों द्वारा अधिक सुविधा के लिए और अपना समय बचाने के लिए किया जाता है। साधारण गृहिणियाँ जो अपने प्रियजनों को अपनी मधुर कृति से प्रसन्न करना चाहती हैं, वे केवल चीनी मैस्टिक से ही काम चला सकती हैं।
इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, यह केवल विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों में ही बेचा जाता है। यदि आपके घर के पास कोई है, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। सबसे अच्छा विकल्प अपने शहर के ऑनलाइन स्टोर से स्वादिष्ट "प्लास्टिसिन" ऑर्डर करना है। यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो निराश न हों, आप स्वयं मैस्टिक बना सकते हैं। कैसे? पढ़ते रहिये!
मार्शमैलोज़ से घर का बना मैस्टिक कैसे बनाएं?
यह पता चला है कि आप स्वयं मैस्टिक बना सकते हैं। और इसकी कीमत आपको कम से कम 2 गुना कम पड़ेगी। और यह एकमात्र प्लस नहीं है. कई कन्फेक्शनरी मास्टर्स का दावा है कि घर का बना केक मैस्टिक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक अच्छा होता है।
इसे तैयार करने के लिए (लगभग 400-500 ग्राम) आपको आवश्यकता होगी:
- मार्शमैलो सूफले - 100 ग्राम;
- नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- पिसी चीनी - 250-350 ग्राम।
यह क्या है - मार्शमैलो? ऐसा रहस्यमय नाम बहुत से लोगों ने नहीं सुना होगा, लेकिन यह सूफले हर किसी ने देखा है! स्वादिष्ट तकिए या चोटी के रूप में ये वही सफेद और गुलाबी बॉन पेरिस मिठाइयाँ हैं।
अन्य विनिर्माण कंपनियां भी हैं, लेकिन यह शायद रूस में सबसे लोकप्रिय है। कई माताएँ जानबूझकर विशेष रूप से मार्शमैलोज़ से बच्चों का मैस्टिक केक तैयार करती हैं, क्योंकि उन्हें तैयार उत्पाद की संरचना की हानिरहितता के बारे में कोई संदेह नहीं है।
खाना कैसे बनाएँ?
- सूफले को एक कटोरे में रखें (धातु वाला नहीं)।
- इसे 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। फिर द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक नींबू का रस.
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान नरम और सजातीय बनना चाहिए।
- - इसके बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. एल पाउडर चीनी जब तक मिश्रण एक बैटर की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- भविष्य के मैस्टिक को मेज पर रखें और आटे की तरह गूंधें, बार-बार पाउडर चीनी मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा और प्लास्टिक न हो जाए, लेकिन लोचदार हो और प्लास्टिसिन के समान आपके हाथों से चिपक न जाए।
कृपया ध्यान दें: मार्शमैलो सूफले विभिन्न रंगों में आता है। कैंडीज़ सफेद-गुलाबी या पीले-सफेद-गुलाबी हो सकती हैं। यदि आप एक निश्चित रंग का मैस्टिक प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए गुलाबी, तो आप पूरे सफेद और गुलाबी पैड को सुरक्षित रूप से पिघला सकते हैं। यदि आपको सफेद मैस्टिक की आवश्यकता है, तो सूफले को काटना होगा और केवल सफेद भाग को पिघलाना होगा। लेकिन मार्शमैलो शुद्ध सफेद रंग का उत्पादन नहीं करेगा। यह हमेशा थोड़ा भूरा होता है। यदि आप शुद्ध सफेद फोंडेंट वेडिंग केक बनाना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें। इस मामले में, तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है।
शोकोमस्तिका: नुस्खा
मार्शमैलो मैस्टिक के अलावा, एक और प्रकार है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। यह शॉकोमैस्टिक है. यह चिपचिपा एवं प्लास्टिकयुक्त भी होता है, इसका स्वाद अनोखा होता है। एकमात्र दोष यह है कि इसे सूखने में अधिक समय लगता है, और इसे तैयार होने में भी थोड़ा अधिक समय लगेगा।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
- सफेद या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
- तरल शहद के 2 बड़े चम्मच।
पकाने हेतु निर्देश
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन कृपया ध्यान दें कि पानी किसी भी परिस्थिति में उबलना नहीं चाहिए। तब चॉकलेट ज़्यादा गरम हो जाएगी, इसकी संरचना बदल जाएगी, और मैस्टिक काम नहीं करेगा।
- द्रव्यमान के तरल हो जाने के बाद, इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, थोड़ा गर्म लेकिन गर्म नहीं। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. द्रव्यमान तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
- परिणामी उत्पाद को आटे की तरह 20-30 मिनट तक अच्छी तरह गूंथना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान कोकोआ बटर निकलेगा, इससे डरें नहीं, कोई प्लेट रखें और इसे शांति से वहां बहने दें।
केक को चॉकलेट फोंडेंट से सजाना इसके धीमी गति से सूखने के कारण कम लोकप्रिय है, लेकिन यह संभव भी है। यह टाइट फिटिंग के लिए अच्छा है. शॉकोमैस्टिक को प्लास्टिक में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।
रंग मैस्टिक। आप क्या जानना चाहते हैं?
इससे पहले कि आप मैस्टिक केक बनाने की योजना बनाएं, आपको स्पष्ट रूप से कल्पना करने की आवश्यकता है कि आप अंतिम परिणाम में वास्तव में क्या देखना चाहते हैं। मिठाई किस रंग की होगी, आप उसे कैसे सजाएंगे, क्या उस पर कोई शिलालेख होगा और भी बहुत कुछ।
मैस्टिक के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खरीदा गया है या घर का बना है), अब रंग के बारे में सोचने का समय है।
मैस्टिक को रंगने के लिए कई विकल्प हैं:
- यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे रंग सकते हैं। स्थिर तरल मार्शमैलो या सफेद चॉकलेट को मिलाने के चरण में डाई (सूखा या जेल) मिलाया जाता है। यह विधि केवल तभी अच्छी है जब संपूर्ण मैस्टिक केक एक ही रंग का हो - कोटिंग और सजावट दोनों।
- आप सफेद मैस्टिक खरीदते हैं या बनाते हैं, और तैयार मैस्टिक में डाई की कुछ बूंदें मिलाते हैं, द्रव्यमान को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह एक समान, समान रंग न प्राप्त कर ले। डाई को टूथपिक का उपयोग करके जोड़ा जाता है। इसे रंगीन जेल में डुबोया जाता है और तैयार मैस्टिक पर लाइनें लगाई जाती हैं। गूंधना. परिणामी रंग का मूल्यांकन करें और, यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया दोहराएं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आप मैस्टिक को विभिन्न रंगों में पेंट कर सकते हैं और इसे बिल्कुल उसी मात्रा में कर सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।
- पहले दो विकल्पों का नुकसान यह है कि मैस्टिक का रंग बहुत चमकीला नहीं होगा। यह हमेशा आकर्षक से अधिक पेस्टल रहेगा। तीसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गहरा, आकर्षक रंग चाहते हैं। वोदका की कुछ बूंदों के साथ जेल डाई को पतला करना आवश्यक है, इसे स्पंज पर लगाएं और पहले से ही ढके हुए मैस्टिक केक को जल्दी से सोखने के लिए इसका उपयोग करें। रंग सम और चमकीला है.
तो, आपका मैस्टिक पहले से ही तैयार है। आपने एक रंग तय किया और उसे रंग दिया। यह भरने के बारे में सोचने का समय है: आप मैस्टिक के नीचे क्या छिपाएंगे?
मैस्टिक के लिए कौन सा आटा और भराई तैयार करना सबसे अच्छा है?
संभवतः नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे रोमांचक प्रश्नों में से एक है: "मुझे मैस्टिक के साथ किस प्रकार का केक बनाना चाहिए?" बेशक, टाइट टेस्ट का सबसे आम संस्करण स्पंज केक है। यह नाजुक है लेकिन अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है। इसे केक में काटा जा सकता है और स्वादिष्ट डिप और फिलिंग में बनाया जा सकता है।
मैस्टिक से सजाए गए स्पंज केक के लिए सबसे उपयुक्त और स्वादिष्ट रेसिपी यह है:
- कमरे के तापमान पर 200 ग्राम नरम मक्खन को 200 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें।
- मिश्रण में चार अंडे डालें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को फेंटें।
- छलनी से छना हुआ प्रीमियम आटा (300 ग्राम) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- पकने तक बेक करें।
मैस्टिक के साथ रेत केक और शहद केक दोनों आदर्श हैं।
लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना हम चाहेंगे। चीनी मैस्टिक नमी से डरता है। इसीलिए जिन बिस्कुटों को इससे ढकने का इरादा है उन्हें बहुत अधिक चाशनी में नहीं भिगोना चाहिए। केक की परत लगाने वाली क्रीम भी बहुत नरम नहीं होनी चाहिए.
मैस्टिक एक काफी भारी उत्पाद है, और ऐसे नाजुक केक, जैसे "बर्ड्स मिल्क" या "ब्रोकन ग्लास" जिसके अंदर हवादार और नाजुक सूफले होता है, ढकने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
आपको पता होना चाहिए कि किसी भी परिस्थिति में मैस्टिक को व्हीप्ड क्रीम, दही क्रीम या इस तरह की किसी चीज़ के ऊपर नहीं रखा जाना चाहिए। इस मामले में, यह बस पिघल जाएगा और "बहेगा"।
लेकिन निराश न हों, आप अभी भी केक के अंदर लगभग किसी भी क्रीम से अपनी पसंदीदा परतें बना सकते हैं। पाक विशेषज्ञ एक समाधान लेकर आए हैं। इस मामले में, आपके केक के बाहरी हिस्से को बस एक विशेष क्रीम से लेपित करने की आवश्यकता है जो मैस्टिक से ढकने के लिए उपयुक्त है। यानी आपके पास 2 क्रीम होंगी. आंतरिक, आपके स्वाद के लिए (सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक की संरचना स्वयं मजबूत और स्थिर है), और बाहरी, जिस पर मैस्टिक रखा जाएगा।
इस प्रकार, स्वाद में बहुत भिन्नताएं हो सकती हैं। इसका मतलब यह है कि आपका अपना मैस्टिक केक, अपने हाथों से बनाया गया, निस्संदेह केवल और केवल एक ही बन जाएगा।
केक लेवलिंग क्रीम रेसिपी
ये किस प्रकार की जादुई क्रीम हैं? आपके पास शायद पहले से ही यह प्रश्न है. लेवलिंग क्रीम के केवल दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं।
"मक्खन के साथ उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम"
यह शायद सबसे आम है, क्योंकि इसमें अधिक कौशल या समय की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मुलायम मक्खन और 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध अच्छी तरह मिलाना जरूरी है. क्रीम तैयार है!
"चॉकलेट गनाचे"
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम चॉकलेट;
- 110 मिली क्रीम (30-35% वसा)।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- चॉकलेट को काट कर एक बाउल में रखें।
- एक सॉस पैन में, क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग उबाल लें और बंद कर दें (उबालें नहीं!)।
- गर्म मिश्रण को चॉकलेट में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन डालें और मिश्रण को फिर से हिलाएँ। तैयार!
और अब, इनमें से किसी भी क्रीम का उपयोग करके केक को मैस्टिक से ढकने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। केवल केक को कोट करना ही पर्याप्त नहीं है। इसकी सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए!
इसीलिए इन क्रीमों को लेवलिंग क्रीम कहा जाता है। उनकी मदद से, भविष्य का मैस्टिक केक पूरी तरह से चिकना और सुंदर निकलेगा, क्योंकि क्रीम के किसी भी उभार के साथ दोष दिखाई देंगे। मिठाई को साफ-सुथरा दिखाने के लिए, हम इसकी सतह को तीन चरणों में समतल करने की सलाह देते हैं।
- केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम की एक पतली परत फैलाएं; यह सभी बड़ी अनियमितताओं को दूर कर देगा। क्रीम की पहली परत सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- केक को क्रीम की दूसरी, मोटी परत से ढक दें। सतह को यथासंभव एक समान फिनिश देने का प्रयास करें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा करें।
- चाकू को स्टोव पर गर्म करें (पानी गर्म नहीं, सूखा होना चाहिए)। गर्म चाकू का उपयोग करके, क्रीम को एक आदर्श, सुंदर और समान सतह पर चिकना करें। केक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
तो, एक बहुत बड़ा, महत्वपूर्ण चरण बीत चुका है! हमारे पास पहले से ही एक सुंदर, समतल केक है! जन्मदिन (या अन्य छुट्टी) के लिए मैस्टिक भी तैयार है, जो कुछ बचा है वह हमारी भव्य, स्वादिष्ट मिठाई को ढकना है।
फोंडेंट केक को ढकने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है?
मैस्टिक के साथ आगे के काम के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- बेलन. यह नियमित (लकड़ी) या सिलिकॉन हो सकता है। पेशेवर हलवाई घूमने वाले हैंडल वाले सिलिकॉन मॉडल चुनते हैं। मैस्टिक को बेलने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।
- सिलिकॉन चटाई. लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं यदि टेबल की सतह चिकनी और दोष रहित हो।
- पेस्ट्री लोहा. यह एक उपकरण है जिससे केक पर लगे मैस्टिक को समतल किया जाता है। यह बेहद सुविधाजनक चीज़ है. आख़िरकार, आप कभी भी अपनी उंगलियों से मैस्टिक को केक पर इतनी आसानी से नहीं दबा पाएंगे।
- नियमित चाकू या गोल(पिज्जा के लिए). उत्तरार्द्ध के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है और मैस्टिक काटने के लिए आवश्यक है।
- पिसी चीनी. मैस्टिक को टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए उसे बेलने की आवश्यकता है।
लपेटने की प्रक्रिया. चरण दर चरण फ़ोटो
मैस्टिक केक को ठीक से कैसे ढकें? हमारी मास्टर क्लास आपको इसे विस्तार से दिखाएगी! इसलिए:
केक को फोंडेंट से कैसे सजाएं? आपको इसके बारे में जल्द ही पता चल जाएगा!
केक को फोंडेंट से सजाने के लिए आपके पास कौन से उपकरण की आवश्यकता होगी?
आप कैंची और चाकू के अलावा कुछ भी रखे बिना केक को फोंडेंट से सजा सकते हैं। या आप कुछ सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं - और फिर फूल और विभिन्न आकृतियाँ बनाने की प्रक्रिया न्यूनतम तक सरल हो जाएगी! एक साँचा क्या है? यह विभिन्न आभूषण बनाने के लिए एक सिलिकॉन मोल्ड है। इसका उपयोग कैसे करना है? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. आपको सांचे के छेद में मैस्टिक का एक टुकड़ा डालना होगा और इसे कसकर दबाना होगा ताकि आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जाएं कि इसने इसका हर मिलीमीटर भर दिया है। फॉर्म को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, फिर परिणामी आकृति या फूल को ध्यान से हटा दें।
मैस्टिक के साथ काम करने वाले शुरुआती लोगों के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है। साँचे का उपयोग करके आप मिठाई को न केवल जल्दी, बल्कि बहुत खूबसूरती से सजा सकते हैं।
आप अपने हाथों से मैस्टिक से फूल और आकृतियाँ बनाना सीख सकते हैं। इस प्रकार के वीडियो पाठ बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। कुछ बार अभ्यास करने के बाद, आप निश्चित रूप से कुछ सुंदर बनाने में सक्षम होंगे।
खैर, एक और विकल्प संभव है: विशेष दुकानों में तैयार केक सजावट खरीदें।
अब आप मैस्टिक से ढके केक बनाने के मूल सिद्धांतों और बारीकियों को जानते हैं। ये मुख्य चरण किसी भी आकार और डिज़ाइन के केक के लिए स्थिर रहते हैं।
मैस्टिक से बने बच्चों के केक। तस्वीर
बेशक, लड़कों के लिए सबसे वांछनीय चीज़ कार के आकार का केक है। इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। स्पंज केक और क्रीम तैयार करने के सभी चरण समान रहते हैं। यह सब सिर्फ आपकी कल्पना का विषय है। केक को केवल कार बॉडी जैसा आकार देना होगा। पूरी मिठाई को मैस्टिक से ढकने के बाद, आपको सजावट के लिए मशीन के हिस्सों को काटने की जरूरत है; यह चाकू या साधारण कैंची से किया जा सकता है, और उन्हें साधारण पानी से चिपका दिया जा सकता है। चूंकि मैस्टिक चीनी है, पानी उस पर गोंद की तरह काम करता है।
एक लड़की के लिए मैस्टिक केक निस्संदेह गुड़िया के रूप में सबसे अच्छा डिज़ाइन किया गया है।
इसे बनाना मशीन से कहीं ज्यादा आसान है. केक को गुंबद जैसा आकार देना होगा. यह गुड़िया की स्कर्ट होगी. और आपको बस गुड़िया के पैरों को इस गुंबद में चिपकाना है। विशिष्ट स्टोर इस तरह के केक के लिए गुड़िया का एक विशेष शीर्ष भाग बेचते हैं। लेकिन यह सस्ता नहीं है. यदि व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, और गुड़िया को बाद में धोया जा सकता है तो पैसे क्यों खर्च करें? फिक्सिंग के बाद, केक को आपके दिल की इच्छानुसार किसी भी तरह से मैस्टिक से ढक दिया जा सकता है। आप तह, एक ट्रेन, गोंद धनुष और फूल बना सकते हैं। गुड़िया के ऊपरी हिस्से को मैस्टिक के अलग-अलग टुकड़ों से भी सजाया जा सकता है।
यदि आपका बच्चा किसी लोकप्रिय कार्टून चरित्र का दीवाना है, तो आप मैस्टिक से उसकी एक मूर्ति बना सकते हैं। हिम्मत करो, बनाओ, प्रयास करो! और आपके बच्चे गर्व और प्यार से कहेंगे: "हमारी माँ सबसे अच्छी है!"
मैस्टिक से बने शादी के केक। तस्वीर। तैयारी में बारीकियां
ये मैस्टिक केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे बहुत सुंदर हैं, और उनके डिज़ाइन के लिए बहुत सारे विचार हैं। लेकिन फूलों के भव्य गुलदस्ते लेकर आना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एक साधारण डिज़ाइन जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, किसी भी तरह से सबसे खराब चीज़ नहीं है।
शायद शादी के केक के लिए सबसे आसान, लेकिन कम सुंदर सजावट साधारण मैस्टिक बॉल या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल नहीं हो सकती है।
विभिन्न आकारों के धनुष भी एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण समाधान के रूप में काम कर सकते हैं। आप रंगों से खेल सकते हैं, क्योंकि किसी ने नहीं कहा कि शादी का रंग सफेद होना चाहिए।
केक पर सबसे साधारण धारियाँ एक मीठी मिठाई में असली उत्साह और सुंदरता जोड़ सकती हैं। मैस्टिक से बने शादी के केक को वास्तव में सजाना उतना मुश्किल नहीं है जितना इसे "इकट्ठा करना" है। खाना पकाने में मुख्य कठिनाई इसके स्तरों को जोड़ने में है, यदि उनमें से कई हैं। यदि दो स्तर हैं, तो आमतौर पर दूसरे को पहले पर रखा जाता है। लेकिन इस मामले में, स्पंज केक बहुत नरम या नाजुक भराई वाला नहीं होना चाहिए, अन्यथा निचले स्तर को पहले के वजन के नीचे कुचलने का खतरा होता है।
जब तीन या अधिक स्तर हों तो सब कुछ बहुत अधिक जटिल हो जाता है। फिर उनमें से प्रत्येक के लिए आवश्यक व्यास का एक सब्सट्रेट खरीदा जाता है, और केक की प्रत्येक परत उस पर रखी जाती है। इसके अलावा, प्रत्येक स्तर को विशेष लकड़ी की छड़ियों से मजबूत किया जाता है। उनका उपयोग कई स्थानों पर सभी परतों (सबसे ऊपर को छोड़कर) को छेदने और उन्हें काटने के लिए किया जाता है ताकि उनकी ऊंचाई बिल्कुल टीयर की ऊंचाई से मेल खाए। इस प्रकार, आधार पर ऊपरी स्तर न केवल निचले स्तर पर होगा, बल्कि लकड़ी की छड़ियों पर भी होगा जो झुकेंगे नहीं और पूरे केक के वजन को मजबूती से पकड़ेंगे, जिससे मिठाई को ख़राब होने से रोका जा सकेगा।
अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाया जाता है। मास्टर क्लास में इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताया गया। और यदि हमारे लेख को पढ़ने से पहले यह कार्य आपके लिए असंभव लग रहा था, तो अब आप शायद इस विचार से उत्साहित हैं और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत, अतुलनीय केक से प्रसन्न करेंगे! हम तुममे विश्वास करते है! सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!
लगभग दस साल बीत चुके हैं जब केक सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं रह गया है, जिसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है और यह छुट्टी का तार्किक निष्कर्ष है। आजकल, मैस्टिक का उपयोग करके विभिन्न सजावटी विकल्प आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि ऐसा डिज़ाइन केवल उस्तादों के लिए ही संभव है जिन्होंने पाक कला के रहस्यों में महारत हासिल की है। प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर ऐसा पाक कार्य बना सकती है, इसके लिए आपको न्यूनतम बेकिंग कौशल और मैस्टिक के साथ काम करने की बुनियादी बातों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट केक और मैस्टिक क्रीम की रेसिपी नीचे देखें।
मैस्टिक के लिए कौन सा केक उपयुक्त है?
मैस्टिक से सजा हुआ एक सुंदर, स्वादिष्ट केक पाने के लिए, आपको बेकिंग रेसिपी, क्रीम और डिज़ाइन विकल्प चुनते समय कई नियमों का पालन करना होगा। उत्पाद की उपस्थिति और मिठाई का स्वाद इन सभी कारकों पर निर्भर करता है। अनुभवी शेफ, जिन्होंने मैस्टिक से सजाए गए दर्जनों मूल केक बनाए हैं, उत्कृष्ट कृति बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:
- केक के लिए किसी भी केक का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, हनी केक, शॉर्टब्रेड या यहां तक कि सूफले।
- केक के बीच की क्रीम खट्टा क्रीम, दही, पनीर या गाढ़े दूध से बिल्कुल अलग हो सकती है। लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग मैस्टिक के तहत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पिघल सकता है और अपनी उपस्थिति खो सकता है।
- निम्नलिखित क्रीम का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जा सकता है: मक्खन क्रीम, गैनाचे, मार्जिपन या गाढ़ा दूध के साथ। हालाँकि, सजावट शुरू करने से पहले, केक को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
- सजाने से पहले, शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक समतल करना आवश्यक है ताकि उत्पाद यथासंभव साफ और सुंदर दिखे।
- तैयार उत्पाद का डिज़ाइन विषय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है: एक बच्चे के लिए - परी कथा या कार्टून चरित्र; एक लड़के के लिए - कारें, सुपरहीरो; लड़कियों के लिए, बार्बी गुड़िया वाला केक उपयुक्त है; महिलाएं फूलों वाली मिठाई से खुश होंगी - गुलाब, डेज़ी; और पुरुषों के लिए, मछली पकड़ने, कारों की थीम पर शहद की एक बैरल के रूप में सजावट उपयुक्त है।
मैस्टिक केक बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं
केक के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें मैस्टिक से सजाया जा सकता है और न केवल उनके स्वाद से प्रसन्न किया जा सकता है, बल्कि सच्चा सौंदर्य आनंद भी दिया जा सकता है। केक, क्रीम और सजावट के विभिन्न विकल्प प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुरूप पाक कृति बनाने का अवसर प्रदान करते हैं। नीचे मैस्टिक से बेकिंग के लिए स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों का चयन दिया गया है, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं।
बिसकुट
किसी भी केक का क्लासिक आधार स्पंज केक होता है, जिसकी तैयारी के लिए सबसे किफायती और सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। नुस्खा बड़ी संख्या में अंडों पर आधारित है, जो बेकिंग पाउडर या सोडा के उपयोग के बिना रसीले, सुंदर केक प्राप्त करना संभव बनाता है। किसी भी द्रव्यमान का उपयोग क्रीम के रूप में किया जा सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
बिस्किट सामग्री:
- आठ अंडे.
- 220 जीआर. दानेदार चीनी।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
- 80 जीआर. मक्खन
बिस्किट तैयार करने के निर्देश:
- अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान काफी न बढ़ जाए।
- गेहूं का आटा छान लें, अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन पिघलाएं, आटे में डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को दो भागों में बाँटकर ओवन में बेक करें।
- केक को इकट्ठा करें, उस पर चुनी हुई क्रीम लगाएं, ऊपर से मैस्टिक लगाएं और उसकी आकृतियों से सजाएं।
चॉकलेट केक बनाने की विधि
चॉकलेट केक का स्वाद हर किसी को लंबे समय तक याद रहेगा, और चॉकलेट का सुखद स्वाद आपको अब तक की सबसे स्वादिष्ट मिठाई की याद दिलाएगा। इस तरह के पके हुए माल को चॉकलेट के साथ आइसिंग और क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, या इन उद्देश्यों के लिए किसी अन्य भरने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है, और मैस्टिक और इससे प्राप्त विभिन्न आंकड़े और खाद्य सजावटी तत्वों को सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- कोको - 30 ग्राम।
- डेढ़ कप आटा.
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- अंडे - चार टुकड़े.
- डेढ़ गिलास चीनी.
- मक्खन - 225 ग्राम।
चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:
- एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सूखी सामग्री में मक्खन और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।
- आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को ओवन में बेक कर लें.
- चॉकलेट बिस्कुट को अपनी पसंद के अनुसार क्रीम से कोट करें, उन्हें सख्त होने दें, जिसके बाद आप अपनी पाक कृति को मैस्टिक से सजाना शुरू कर सकते हैं।
मैस्टिक सूफले के साथ केक
मैस्टिक से सजावट के लिए, बिना बेकिंग के केक उपयुक्त होते हैं, जहां एक या कई परतों पर सूफले का कब्जा होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: जेली परत के ऊपर और नीचे एक स्पंज केक होना चाहिए ताकि पाक कृति अपना आकार बनाए रखे; सूफले और मैस्टिक को संपर्क में न आने दें, नहीं तो मैस्टिक लीक हो जाएगा। फलों, पनीर, या क्लासिक संस्करण - "बर्ड्स मिल्क" के साथ स्वादिष्ट सूफले परत के लिए कई व्यंजन हैं। आइए खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।
बिस्किट सामग्री:
- दो सौ ग्राम गेहूं का आटा.
- दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
- चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
- वानीलिन।
सूफले के लिए:
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
- फल दही - 400 मि.ली.
- क्रीम - 20 मिली.
- फल (आड़ू, ताजा या डिब्बाबंद अनानास)।
चरण दर चरण मैस्टिक सूफले से केक कैसे बनाएं:
- स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
- गेहूं का आटा डालें, हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं - इससे स्पंज केक में फूलापन आ जाएगा।
- सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज रखें, कन्टेनर को तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें। बिस्किट को 175-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर इसे आधा काट लें।
- सूफले बनाने के लिए आपको चाहिए: जिलेटिन को फूलने के लिए भिगोएँ। दही में चीनी डालें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जामुन को काट लें और क्रीम को फेंटकर फोम बना लें।
- ठंडे दही में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटे हुए फल डालें।
- सांचे के नीचे एक बिस्किट रखें, फिर उसमें डालें और ऊपर केक की एक और परत रखें। केक को पूरी तरह से सख्त होने दीजिये.
- केक को बटरक्रीम से समतल करें और फोंडेंट से ढक दें।
हनी केक रेसिपी
हनी केक की विधि बहुत से लोगों को पता है और यह परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है। मानक संस्करण में, पाक उत्पाद को केक के टुकड़ों से सजाया जाता है, लेकिन आधुनिक शिल्पकारों ने मिठाई को मैस्टिक से सजाना शुरू कर दिया है, जिससे आपकी कल्पना या इच्छाओं द्वारा निर्देशित, आपके पसंदीदा केक को मूल तरीके से अद्भुत स्वाद के साथ सजाना संभव हो जाता है। ग्राहक का.
केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- ताजा, तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
- दो अंडे।
- चीनी - 1 चम्मच.
- दो चम्मच नमक.
- मार्जरीन - एक सौ ग्राम.
- आटा - 3 कप.
"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
- एक गिलास दानेदार चीनी।
- मक्खन - 250-350 ग्राम (राशि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है)।
क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मक्खन को कांटे से मैश करें, थोड़ी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
- जब मक्खन और चीनी पूरी तरह से मिल जाएं, तो आपको धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
- केक फैलाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.
केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। उबलने के बाद इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कैरेमल रंग आने तक पकाएं।
- मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें और कारमेलाइज़्ड शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
- पैन को वापस आग पर रखें, 1/3 आटा डालें, मिक्सर से फेंटें। जब आटा गाढ़ा और गर्म होने लगे, तो कंटेनर को आंच से हटा लें और बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें।
- आटे को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में ठंडा करें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। सभी चीजों को कई हिस्सों में बांट लें, बेल लें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर पांच मिनट के लिए बेक कर लें।
- जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा और खट्टा क्रीम के साथ फैलाना होगा (यदि मक्खन की परत का उपयोग किया जाता है, तो केक को चीनी सिरप में भिगोना होगा)।
- कलाकंद से सजाने के लिए केक तैयार है; डिज़ाइन विकल्प रसोइया स्वयं चुनता है और यह सब व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।
"स्मेटैनिक" केक के लिए एक सरल नुस्खा
"स्मेटैनिक" का नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, और हर किसी को बचपन से इसका स्वाद याद है, जब भोजन की कमी ने महिलाओं को उपलब्ध चीज़ों के आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया था। यह केक मैस्टिक के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है; मुख्य बात मध्यवर्ती परत के बारे में नहीं भूलना है - एक विशेष क्रीम, जिसके लिए मैस्टिक समान रूप से और खूबसूरती से पाक कृति को कवर करेगा।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- अंडे - 3 टुकड़े.
- केफिर, खट्टा क्रीम - 1.5 कप।
- डेढ़ गिलास चीनी.
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- बुझाने के लिए सोडा, सिरका।
- वानीलिन।
- क्रीम के लिए आपको खट्टा क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी।
केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
- परिणामी बैटर को 3 भागों में बाँट लें, चॉकलेट रंग और स्वाद देने के लिए उनमें से एक में कोको डालें (2 बड़े चम्मच)।
- केक को 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करें।
- क्रीम के लिए, क्रीम या भारी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
- केक के ठंडा होने के बाद इसे आधा काट लीजिये, क्रीम लगा कर फैला दीजिये और रख दीजिये.
मिल्क गर्ल केक रेसिपी
हल्के, हवादार केक को इसका सुंदर नाम जर्मनी के गाढ़े दूध "मिल्चमडचेन" की बदौलत मिला। तैयारी में आसानी, उत्तम स्वाद और केक पर विभिन्न क्रीमों का उपयोग करने की क्षमता - यह सब मुख्य कारण बन गए कि मिठाई कई गृहिणियों द्वारा पसंद की गई। आधुनिक पाक कला में, मिल्क गर्ल केक रेसिपी का उपयोग फोंडेंट से सजाई गई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।
केक रेसिपी और आवश्यक सामग्री:
- गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
- दो मुर्गी के अंडे.
- एक गिलास आटा.
- बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.
क्रीम के लिए:
- पिसी चीनी - 0.5 कप.
- क्रीम - 400 मि.ली.
केक तैयार करना:
- एक गहरे कंटेनर में कंडेंस्ड मिल्क रखें और अंडे तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
- धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- चर्मपत्र पर वांछित केक का आकार बनाएं और थोड़ा आटा डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। सारे केक बेक कर लीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
- क्रीम के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक के ऊपर फैला दें।
- पाक कृति के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढका जाना चाहिए ताकि मैस्टिक समान रूप से ढका रहे और अच्छी तरह से पकड़ में रहे।
केक "पंचो"
मीठे के शौकीन बहुत से लोग मूल पंचो केक के अद्भुत स्वाद से परिचित हैं, और लगभग हर गृहिणी की रसोई की किताब में इस मिठाई के लिए एक नुस्खा होता है। नाजुक स्वाद, असामान्य डिज़ाइन और उत्पाद की नई विविधताएँ बनाने के लिए कुछ समायोजन करने की क्षमता। "पंचो" मैस्टिक केक को सजाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, बार्बी गुड़िया के लिए एक पोशाक बनाना।
क्रस्ट के लिए सामग्री:
- चिकन अंडे - पांच टुकड़े।
- चीनी – डेढ़ गिलास.
- कोको - 4 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
- आटा – 1.5 कप.
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 कप।
- चीनी - एक गिलास.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को फेंटें।
- जर्दी मिलाएं और चीनी के साथ पीसें और फेंटें, सफेद भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा और नींबू का रस डालें।
- बची हुई सफेदी डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
- तैयार आटे को कई भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको मिला लें। केक को दो कन्टेनरों में बाँट लें और ओवन में बेक कर लें।
- क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
- प्लेट के तल पर केक की एक परत रखें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें वे परतों में बिछाते हैं, ध्यान से क्रीम से भरते हैं जब तक कि एक छोटा सा टीला न बन जाए।
- क्रीम को सख्त करने के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मैस्टिक से सजाएँ।
मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस की सर्वोत्तम रेसिपी
स्वादिष्ट केक बनाते समय क्रीम का सही चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले, यह केक के साथ पूरी तरह से फिट होना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद अग्रानुक्रम बनाना चाहिए; दूसरे, यह आवश्यक है कि यह मैस्टिक पर फिट बैठे, फैले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध या मार्जिपन पर आधारित मैस्टिक वाली केक क्रीम उपयुक्त है। नीचे दी गई रेसिपी देखें।
उबली हुई गाढ़ी दूध की क्रीम
मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम बनाई जा सकती है। सामग्री की न्यूनतम मात्रा और तैयारी में आसानी के बावजूद, मिश्रण का स्वाद अद्भुत है और यह केक के लिए आदर्श है जिसे बाद में मैस्टिक से सजाया जाएगा। क्रीम बनाने के लिए आपको गाढ़ा दूध (1 कैन) और 30 ग्राम उच्च वसा सामग्री वाले मक्खन की आवश्यकता होगी।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
- कन्टेनर में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसे ज़्यादा मत करो, यह आवश्यक है कि घटक अच्छी तरह से संयोजित हों।
- मिश्रण को ठंडा और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें।
- केक को क्रीम से ढकें, मैस्टिक से सजाएँ - एक अद्भुत मिठाई तैयार है।
गोरों पर मक्खन मलाई
कई रसोइयों के अनुसार, मैस्टिक के तहत केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना आदर्श विकल्प है। यह कई कारकों के कारण है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, केक की किसी भी परत के लिए उपयुक्त है या उत्पाद को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मैस्टिक को फैलने नहीं देता है, और रंगों के मिश्रण को रोकता है। प्रोटीन आधारित बटर क्रीम घर पर स्वयं बनाना संभव है।
तैयारी के लिए सामग्री:
- प्रोटीन - 4 टुकड़े।
- मक्खन – 300 ग्राम.
- नमक।
- पिसी हुई चीनी (रेत)- 200 ग्राम।
क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
- सफेद भाग में चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
- मक्खन को फूलने तक फेंटें।
- साफ, सूखे व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। चमकदार, स्थिर झाग बनने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे तेल डालें।
- क्रीम तैयार है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए या मैस्टिक के लिए बेस के रूप में किया जा सकता है।
क्रीम "गनाचे"
चॉकलेट प्रेमियों को गनाचे क्रीम निश्चित रूप से पसंद आएगी। एक अद्भुत क्रीम-आधारित व्यंजन का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने, केक पकाते समय केक की परतों को चिकना करने या तैयार पाक उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, गैनाचे मैस्टिक के लिए एकदम सही है और अद्भुत स्वाद के साथ एक पाक कृति बनाने में मदद करता है।
गनाचे क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- कोको सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम।
- भारी क्रीम - 125-200 मिली (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है)।
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम.
"गणाचे" की चरण-दर-चरण तैयारी:
- - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
- क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए लगभग उबाल आने दें।
- टूटी हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक पिघलने दें।
- यदि आप मीठी क्रीम चाहते हैं तो पाउडर या चीनी मिलाएं।
- सभी उत्पादों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
- क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं, ठंडा होने के बाद केक बनाने के लिए उपयोग करें।
हल्की मिठाई बनाने के लिए दही और फलों की क्रीम वाला केक एक आदर्श विकल्प है। तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और अंतिम परिणाम हर मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। इस क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग मैस्टिक केक में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे लगातार ठंडी जगह पर संग्रहित करना है।
क्रीम बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- फल दही - 500 ग्राम।
- व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 ग्राम।
- जिलेटिन - 15 ग्राम (अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है)।
- ठंडा पानी - 50 मिली.
- फ्रूट लिकर - 20 ग्राम।
- ताजे फल - स्वाद के लिए.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- जिलेटिन को पूरी तरह फूलने तक पानी में भिगोएँ।
- क्रीम में चीनी डालें और फेंटें।
- मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके दही को धीमी गति से फेंटें।
- क्रीम को दही के साथ मिलाएं, सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। कटे हुए फल (आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक) और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- केक को क्रीम से ढक दें, और भराई पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आपको मिठाई को इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए।
मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें
मैस्टिक से सजाए गए केक को साफ, स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को समतल करना आवश्यक है। सरल कदम आपको क्लासिक बेक्ड माल से कला का एक स्वादिष्ट नमूना बनाने में मदद करेंगे। यह न केवल उस अवसर के नायक का दिल जीत लेगा जिसके लिए उत्पाद तैयार किया गया था, बल्कि उन सभी का भी दिल जीत लेगा जो मिठाई को देखने और चखने वाले हैं। लेवलिंग प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी: चौड़े ब्लेड वाला चाकू या एक विशेष पाक स्पैटुला, एक छोटा तौलिया या पेपर नैपकिन, गर्म पानी।
केक को मैस्टिक से समतल करना:
- तैयार केक को मैस्टिक क्रीम से ढककर पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ठंडी मिठाई को निकालें, एक चाकू या स्पैटुला को गर्म पानी में गीला करें, फिर पोंछकर सुखा लें ताकि पानी की एक भी बूंद न बचे, लेकिन उपकरण का तापमान बना रहे।
- क्रीम में चाकू चलाएँ। गर्म उपकरण के प्रभाव में, क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी और रसोइया के लिए आवश्यक आकार ले लेगी।
- कई जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और क्रीम को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सतह धक्कों, गड्ढों या असमान कोनों या संक्रमणों के बिना पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आगे बढ़ें।
वीडियो: घर पर मैस्टिक से केक कैसे बेक करें
अपने जन्मदिन पर, आप विशेष रूप से जन्मदिन वाले व्यक्ति और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, और मेहमानों को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ, बल्कि इसके मूल डिजाइन के साथ भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको कई घटकों की आवश्यकता होगी: चॉकलेट स्पंज केक, दही मिठाई के साथ व्हीप्ड क्रीम, परत के लिए जामुन, मैस्टिक और सजावट के लिए इससे बने आंकड़े। मिठाई की सजावट और डिज़ाइन जन्मदिन वाले व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, गुरु की प्रेरणा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। केक को चरण-दर-चरण तैयार करने और उसे मैस्टिक से सजाने के उदाहरण के लिए, वीडियो देखें:
केक की आकृतियाँ चॉकलेट आइसिंग और विभिन्न पेस्टों से बनाई जा सकती हैं। लेकिन मूल रूप से सबसे सुविधाजनक चीज़ चीनी पेस्ट या मैस्टिक है। यदि आप पहले से आश्वस्त थे कि यह असंभव है, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे अभी से करना शुरू कर दें।
मूर्तियाँ और सजावट बनाने से पहले, आइए अपने हाथों से मैस्टिक बनाने की विधि पर विचार करें।
इसके लिए हमें चाहिए:
- जिलेटिन - 2 चम्मच;
- पानी - 10 चम्मच;
- पिसी चीनी - 450 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
- अंडा - 1 सफेद;
- नींबू का रस - ½ नींबू;
जिलेटिन तैयार करना
यह काफी देर तक फूलता रहता है। इसे 1:5 के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए। जिलेटिन को भिगोने के लिए आपको ठंडे पानी की आवश्यकता होगी। कुछ लोग जिलेटिन को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए गर्म पानी मिलाते हैं। लेकिन किसी भी परिस्थिति में ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन अपने सभी गुण खो सकता है। परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
- एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी को छान लें, ताकि मैस्टिक के लिए द्रव्यमान बहुत लोचदार और लोचदार हो, पाउडर चीनी उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए;
- एक कुआं बनाएं और वनस्पति तेल डालें, फिर 1 अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस;
- जिलेटिन के सूज जाने के बाद, इसे तरल होने तक पानी के स्नान में घोलना सबसे अच्छा है। एक मिनट के भीतर, जिलेटिन एक तरल आधार में बदल जाता है;
- पिसी हुई चीनी में पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं। मैस्टिक मिलाएं;
- जैसे ही हम मैस्टिक को गूंध लें, 1 चम्मच डालें। वनस्पति तेल। इससे यह लचीला हो जाएगा और जब आप इसे बेलेंगे तो फटेगा नहीं;
- जैसे ही आप इसे गूंध लें, इसे फिल्म में लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे उत्पाद बनाना बहुत आसान हो जाएगा;
- इसके लेटने के बाद हम इसे बेलना शुरू करते हैं। मैस्टिक लोचदार होना चाहिए। यदि यह पता चला कि यह टूट गया है, तो इसे फिर से गूंधना सबसे अच्छा है;
- पाउडर चीनी और स्टार्च से लेपित सतह पर बहुत पतला बेलें। यह जितना पतला होगा, आपका काम उतना ही साफ-सुथरा दिखेगा। मॉडलिंग एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है.
तो, चलिए शुरू करते हैं:
मैस्टिक आंकड़े पूरी तरह से जन्मदिन के केक के पूरक हैं। इसे और भी बेहतर दिखाने के लिए, हमारा सुझाव है कि पहले इसे मैस्टिक से ढक दें। इसलिए केक के लिए मैस्टिक की एक पतली परत बेल लें और उसे ढक दें.
केक को मैस्टिक से ढकने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- सिलिकॉन मैट, जिसे आप कैंडी स्टोर पर खरीद सकते हैं। वह ठंडे तापमान या गर्म तापमान से नहीं डरता;
- बेलन। यह बिल्कुल सम होना चाहिए. पारंपरिक लकड़ी की पत्तियां खत्म होने पर खत्म हो जाती हैं;
- मैस्टिक को बेल लें और केक को इससे ढक दें।
ढके हुए केक को निश्चित रूप से हाथ से बने फ्लॉज़ या गुलाब से सजाया जाना चाहिए। 
प्रारंभिक चरण:
- सजावट के लिए फ़्लॉज़ काटने के लिए एक गिलास सबसे अच्छा है। हलकों को काटने के लिए इसका उपयोग करें।
- मैस्टिक को सूखने से बचाने के लिए, और यह बहुत जल्दी सूख जाता है। आपके द्वारा काटे गए सभी गोलों को एक ढेर में रख दें, फिर उन्हें सूखने का समय नहीं मिलेगा।
बचे हुए मैस्टिक को एक बॉल के आकार में मोड़ें और फ्रिज में रख दें। मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मैस्टिक से शटलकॉक की मॉडलिंग में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- एक गोला लें, इसे कांच का उपयोग करके काटें, आपको एक "अर्धचंद्राकार" मिलना चाहिए।
- फिर एक पेस्ट्री स्टिक लें. यदि आपके पास एक नहीं है, तो 1 सेमी व्यास वाली एक छड़ी लें।
- चाकू का उपयोग करके, एक शंकु काट लें। और हम मैस्टिक को ऐसे शंकु से रोल करते हैं, आपको शंकु को काफी जोर से दबाना चाहिए। परिणाम एक लहरदार रेखा, एक "रुचे" होना चाहिए।
- फ्लॉज़ को अधिक मात्रा देने के लिए, उन्हें एक-दूसरे से चिपकाने की आवश्यकता होती है।
- ऐसा करने के लिए, शटलकॉक के किनारे को पानी से चिकना करें और अगले को दबाते हुए उस पर रखें। आइए इस प्रक्रिया को फिर से करें। इससे पता चलता है कि एक में तीन होते हैं।
- केक के किनारों को हल्के से पानी से ब्रश करें और लहरदार किनारों के साथ फ्लॉज़ को नीचे चिपका दें।
- एक छड़ी का उपयोग करके, छेद बनाते हुए फ्लॉज़ के किनारों को केक से जोड़ दें। इससे मैस्टिक शटलकॉक अधिक हवादार हो जाएंगे।
गुलाब के फूल
गुलाब के बिना जन्मदिन का केक कैसा होगा! क्या आपको लगता है कि उन्हें तराशना बहुत कठिन है? लेकिन यह सच नहीं है. हम आपको इन्हें स्वयं बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं। 
मूसल
अपने हाथों से पहले से ही मैस्टिक से गुलाब का मूसल बनाना बेहतर है। जब आप इसमें पंखुड़ियां लगाएंगे तो यह सख्त महसूस होना चाहिए। 
marbling
यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुलाब सिर्फ सफेद नहीं, बल्कि संगमरमरी लाल हों:
- थोड़ा लाल मैस्टिक जोड़ें;
- लाल कलाकंद बनाने के लिए, आपको लाल रंग मिलाना होगा;
- सफेद मैस्टिक के बीच में लाल मैस्टिक लगाएं (इसमें बहुत ज्यादा नहीं, 5-6 पंखुड़ियां होनी चाहिए)। मार्बलिंग दिखाई देने तक हिलाएं।
मोडलिंग
- मैस्टिक की एक परत बेलें। आप जितना पतला बेलेंगे, आपकी गुलाब की पंखुड़ियाँ उतनी ही पतली होंगी;
- एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काटें;
- हम पंखुड़ियाँ लगाना शुरू करते हैं;
- पहला गोला लें, आधे गोले के किनारों को एक बड़े चम्मच से रगड़ें, दूसरे को न छुएं;
- हम एक पत्ता लेते हैं और इसे कली पर रखते हैं, इसे जकड़ते हैं;
- अब हम दूसरा लेते हैं, अगली पंखुड़ी को हमसे दूर एक सीवन के साथ सिलाई करते हैं;
- जब आप एक पंखुड़ी बनाते हैं, तो यह पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक होना चाहिए;
- पहले हम दाहिनी ओर मुड़ते हैं, फिर बायीं ओर। हर बार निचले हिस्से को कली का आकार देना न भूलें।
इस प्रकार हमें पाँच पंखुड़ियाँ बनाने की आवश्यकता है। केक के लिए आप जितने ज्यादा गुलाब बनाएंगे, केक उतना ही खूबसूरत बनेगा.
मैस्टिक भालू
मैस्टिक के साथ काम करने वाले शुरुआती लोगों के लिए, आप सुरक्षित रूप से जानवरों की आकृतियाँ बनाना शुरू कर सकते हैं।
चीनी मैस्टिक से भालू की मूर्ति बनाने के लिए हमें न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होती है:
- कटार;
- प्लास्टिसिन के एक सेट से मॉडलिंग किट।
चरण दर चरण मॉडलिंग:
- मैस्टिक को सॉसेज में रोल करें;
- सॉसेज को पैरों में बांट लें. दो बराबर छोटे टुकड़े. शरीर के लिए एक टुकड़ा काट लें। और सामने के पैरों के लिए दो समान टुकड़े। सिर का मुख्य भाग. थूथन और दो कानों के लिए एक छोटा सा टुकड़ा;
- सबसे पहले हम अपने भालू का शरीर बनाते हैं। हम इसे सॉसेज में भी रोल करते हैं और इसे थोड़ा चपटा बनाते हैं।
- पैर. हम गेंदें रोल करते हैं। फिर हम उन्हें सॉसेज - बूंदों में रोल करते हैं।
- चलो भालू को बिठाओ. एक सींक का उपयोग करके पैरों को शरीर के किनारों से जोड़ लें। आप एक उपकरण का उपयोग करके उसके लिए पैर की उंगलियों के साथ तलवे भी बना सकते हैं।
- सिर। भालू का सिर गोल और थोड़ा चपटा होता है।
- थूथन. एक लोई बनाएं और इसे किनारों पर थोड़ा चपटा करें।
- हम थूथन को सिर से जोड़ते हैं। चेहरे पर हम टूथपिक और छोटी नाक से आंखें बनाते हैं। नाक को मैस्टिक से ढाली गई एक छोटी सी गेंद से बनाया जा सकता है। हम सिर को शरीर से जोड़ते हैं।
- कलम. गोले बेलें. हम हैंडल को एक बूंद के आकार में बनाने की सलाह देते हैं। हम ढेर से उंगलियां भी खींचते हैं;
- कान। हम दो गोले बनाते हैं, उन्हें दबाते हैं, हमें "केक" मिलते हैं। कानों के बीच में डेंट बनाएं;
- हम कानों को सिर से जोड़ते हैं।
हम केक के लिए अपने हाथों से ऐसी दिलचस्प भालू की मूर्ति बनाने में कामयाब रहे।
अब हमारा सुझाव है कि आप केक को सजाने के लिए अपने हाथों से एक आकर्षक बन्नी की मूर्ति बनाने का प्रयास करें।
जानना ज़रूरी है!
स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आज आहार ही मुख्य तरीका है अतिरिक्त वजन से लड़ें. हालाँकि, मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है! इस संबंध में, "बी स्लिम" दिखाई दिया - जलने के लिए बूँदें 80% तक वसा.
एक खरगोश की आकृति बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- सफेद मैस्टिक;
- गुलाबी मैस्टिक;
निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:
- सफेद मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंध लें;
- एक सॉसेज को रोल करें और उस पर निशान लगाएं जहां खरगोश का सिर, शरीर, पैर और कान स्थित होंगे;
- शरीर के लिए इच्छित पेस्ट के टुकड़े से, पहले एक गेंद बनाएं और फिर एक शंकु बनाएं;
- गुलाबी मैस्टिक को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें। हम पहले से सतह पर आलू स्टार्च छिड़कने की सलाह देते हैं। वर्कपीस को एक बूंद के आकार में काटें। इसे भाग की सतह पर चिपका दें। और फिर इसे "पेट" का आकार दें;
- सिर के लिए इच्छित मैस्टिक के टुकड़े से, पहले एक गेंद बनाएं और फिर एक शंकु बनाएं;
- गाल बनाना बहुत आसान है. छोटे टुकड़ों से छोटे टुकड़े बनाएं और उन्हें गालों का आकार देते हुए भाग की सतह से जोड़ दें। मॉडलिंग स्टिक का उपयोग करके मुंह बनाएं;
- गुलाबी रंग का अनुकरण करने के लिए चीनी के पेस्ट से एक टोंटी बनाएं और इसे उसी तरह संलग्न करें। टूथपिक का उपयोग करके, निर्मित भागों को कनेक्ट करें;
- पंजों के लिए चीनी के पेस्ट के एक टुकड़े से, पहले गेंदों को रोल करें, फिर शंकु बनाएं और थोड़ा चपटा करें। चाकू का उपयोग करके, वर्कपीस पर कट बनाएं, उन्हें उंगलियों का आकार दें;
- गुलाबी मॉडलिंग पेस्ट को रोल करें, अंडाकार रिक्त स्थान बनाएं और उन्हें उस हिस्से की सतह पर संलग्न करें जहां पहले इंडेंटेशन बनाए गए थे। पंजे को शरीर से जोड़ें;
- अन्य पैरों के लिए इच्छित चीनी पेस्ट के टुकड़ों से, पहले सॉसेज में रोल करें, फिर एक तरफ से थोड़ा चपटा करें और शरीर से भी जोड़ दें;
- कानों के लिए बने चीनी के पेस्ट के एक टुकड़े को पहले सॉसेज में रोल करें और फिर थोड़ा चपटा करें। रोलिंग पिन का उपयोग करके स्टार्च छिड़की हुई सतह पर गुलाबी मॉडलिंग पेस्ट को 1 मिमी मोटी परत में रोल करें। और दो एक जैसे टुकड़े बूंद के आकार में काट लें और फिर उन्हें कानों से लगा लें। आगे हम उन्हें सिर से जोड़ते हैं।
- हम आंखों को काले मैस्टिक से और दांतों को सफेद रंग से आयताकार आकार में तराशने की सलाह देते हैं।
ये दिलचस्प आकृतियाँ केक की सजावट बन सकती हैं! बच्चों को ये मूर्ति बेहद पसंद आएगी. कोशिश करें और कल्पना करें, अपनी खुद की केक मैस्टिक सजावट बनाएं, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
प्रसिद्ध इज़राइली एनिमेटर और प्लास्टिसिन मॉडलिंग के लोकप्रिय, रोनी ओरेन की नई किताब में, आंकड़े उसी तरह से गढ़े गए हैं, लेकिन अब वे चीनी मैस्टिक से बने हैं और घर के बने केक को सजाते हैं। यदि आप लंबे समय से देख रहे हैं कि कस्टम केक कैसे बनाए जाते हैं और सजाए जाते हैं - शादी, जन्मदिन, बच्चों के लिए - तो अब चीनी मैस्टिक का उपयोग करके केक सजाने में महारत हासिल करने का समय है। हम शुरुआती लोगों के लिए एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रदान करते हैं।
चीनी मैस्टिक के साथ कैसे काम करें?
शुगर मैस्टिक एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप प्लास्टिसिन की तरह ही मूर्तिकला बना सकते हैं। लेकिन प्लास्टिसिन के विपरीत, मैस्टिक खुली हवा में जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले एक सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए, या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। जब आप मैस्टिक के साथ काम करते हैं, तो जिस हिस्से की आपको ज़रूरत हो उसे अलग कर लें और बाकी को वापस बैग में रख लें।
भंडारण।सलाह दी जाती है कि मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में न रखें, क्योंकि यह नमी सोख लेता है और चिपचिपा हो जाता है। चीनी मैस्टिक के भंडारण के लिए सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह आदर्श होती है। स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।
मैस्टिक के साथ काम करते समय, आपको पानी से सावधान रहना चाहिए। पानी के संपर्क में आने पर, मैस्टिक घुल जाता है और कोटिंग और आकृतियों पर दाग और निशान छोड़ देता है।
चीनी मैस्टिक को कैसे पेंट करें?ऐसे रंगों का उपयोग करना जिनमें पेस्ट या जेल जैसी स्थिरता हो। तरल रंगों का प्रयोग न करें!
- मैस्टिक को नरम, लोचदार बनावट होने तक अच्छी तरह से गूंध लें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
- टूथपिक का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में डाई लें और इसे छेद पर लगाएं।
महत्वपूर्ण!आप एक ही टूथपिक का दो बार उपयोग नहीं कर सकते। टूथपिक को हर बार बदलना जरूरी है, यहां तक कि एक रंग के साथ काम करते समय भी, इससे डाई की गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहेगी।
- छेद बंद करें और निम्नलिखित तरीके से गूंधना शुरू करें। एक समान रंग के लिए: एक गेंद बनाएं और तब तक गूंधें जब तक रंग एक समान न हो जाए।
मार्बल वाले रंग के लिए: रोलर को रोल करें, इसे आधा मोड़ें, रोलर को फिर से रोल करें, इसे फिर से आधा मोड़ें, और इसी तरह कई बार, जब तक कि रंगीन धारियां दिखाई न दें। हम रोलर को घोंघे की तरह घुमाते हैं और बेलन की सहायता से बेलते हैं। इस मामले में, मैस्टिक को पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए।
केक पर चीनी मैस्टिक की कोटिंग करें
- केक को घूमने वाले स्टैंड पर रखें.
- हम केक की सतह को उस क्रीम से चिकना करते हैं जिसे प्रशीतन (चॉकलेट गनाचे क्रीम, बटर क्रीम, कारमेल क्रीम और अन्य) की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मैस्टिक वाला केक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है।
- आप स्पंज केक को दो परतों में विभाजित कर सकते हैं और एक क्रीम परत लगा सकते हैं।
- मैस्टिक को नरम लोचदार बनावट प्राप्त होने तक गूंधें और पूरी तरह से चिकनी सतह (आंतरिक उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है) के साथ इसका एक गुंबद बनाएं।
- काम की सतह पर पाउडर चीनी या स्टार्च छिड़कने के बाद, एक साफ रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल करें।
- परत का एक गोल, समान आकार प्राप्त करने के लिए, मैस्टिक को घूर्णी गति से घुमाएँ (बिना पलटे!) और बेलना जारी रखें।
- हम मैस्टिक को तब तक पलटना और बेलना जारी रखते हैं जब तक कि हमें 3-4 मिलीमीटर मोटी और केक के आकार के अनुरूप व्यास वाली परत न मिल जाए।
- हम जाँचते हैं कि मैस्टिक परत का आकार केक को ढकने के लिए पर्याप्त है या नहीं। यदि बेले हुए मैस्टिक की परत केक के आकार से मेल खाती है, तो परत के केंद्र में एक रोलिंग पिन रखें और मैस्टिक का आधा हिस्सा रोलिंग पिन के ऊपर फेंक दें।
- हम बेलन को दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उस पर मैस्टिक की लुढ़की हुई परत को ऊपर उठाते हैं।
- केक के किनारे पर मैस्टिक की एक परत लगाएं, फिर इसे केक की सतह पर रखें और मैस्टिक को अपने से दूर घुमाते हुए बेलन पर रोल करें, जिससे पूरा केक इस परत से ढक जाए।
- हम अपनी हथेलियों से केक पर मैस्टिक की परत को दबाते हैं, जबकि काम के दौरान बनी सिलवटों को ध्यान से चिकना करते हैं (चिकनी सतह बनाए रखने और निशान न छोड़ने के लिए आप अपनी उंगलियों से मैस्टिक को नहीं छू सकते हैं)।
- चाकू या पिज्जा रोलर का उपयोग करके, केक के किनारे से 1 सेंटीमीटर छोड़कर शेष परत को काट लें। हम बचे हुए मैस्टिक को इकट्ठा करते हैं और इसे पुन: उपयोग के लिए एक सीलबंद बैग में रख देते हैं।
ध्यान!क्रीम या टुकड़ों से सने शेष मैस्टिक का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है।
- मैस्टिक के लिए एक विशेष लोहे का उपयोग करके केक की सतह को चिकना करें, जबकि असमान सतहों को सीधा करें और मैस्टिक परत को केक पर अधिक मजबूती से दबाएं।
- बचे हुए फोंडेंट को किनारों से फिर से काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि फोंडेंट के किनारे केक स्टैंड तक पहुंचें।
चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग के लिए सामग्री
एसएमएस (कार्बोक्सी मिथाइल सेलूलोज़)।सफेद, स्वादहीन और गंधहीन पाउडर के रूप में यह भोजन गाढ़ा करने वाला पदार्थ अपनी क्रिया में जिलेटिन जैसा दिखता है। चीनी मैस्टिक के साथ काम करते समय, एसएमएस का उपयोग दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- मैस्टिक की प्लास्टिसिटी में सुधार करें और काम और मॉडलिंग को आसान बनाएं;
- तैयार आकृतियों की सुखाने की गति बढ़ाएँ।
250 ग्राम तैयार मैस्टिक के लिए एक चम्मच एसएमएस खर्च होता है। काम से ठीक पहले एसएमएस को मैस्टिक में जोड़ा जाता है। थिकनर डालने के बाद मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। फिर मैस्टिक को कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।
चीनी मैस्टिक के साथ काम करने के लिए गोंद. चीनी मैस्टिक के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग गोंद के रूप में किया जा सकता है।
पानी. ताजा मैस्टिक के साथ काम करते समय, जब भागों के तत्व अभी भी गीले होते हैं, तो उन्हें ब्रश का उपयोग करके पानी से चिपका दिया जाता है।
अंडे सा सफेद हिस्सा. ताजे अंडे का सफेद हिस्सा ताजे और विशेष रूप से नाजुक हिस्सों, जैसे कि फूलों की पंखुड़ियों, को एक साथ रखने के लिए एक उत्कृष्ट गोंद है। इन्हें ब्रश से चिपकाया जाता है।
गोंद एसएमएस. यह गोंद पानी या प्रोटीन से कहीं अधिक मजबूत होता है और इसका उपयोग तब किया जाता है जब हिस्से अभी भी नरम होते हैं।
- 1/4 चम्मच एसएमएस को 4 चम्मच पानी में मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
- ब्रश का उपयोग करके, भागों की सतह पर गोंद लगाएं और जकड़ें। गोंद को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। शेल्फ जीवन एक महीने है.
चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग
चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग करते समय, हम नीचे से ऊपर तक आकृतियाँ बनाना शुरू करते हैं; निचले अंगों का आकार अंततः संपूर्ण आकृति का आकार और अनुपात निर्धारित करता है।
आकृतियाँ गढ़ने के लिए आपको लकड़ी के कबाब की छड़ें या टूथपिक्स की आवश्यकता होगी। टूथपिक्स को सावधानी से घुमाकर और थोड़ा सा मैस्टिक में धकेल कर डालना आवश्यक है। सावधान रहें कि टूथपिक को न खींचें, क्योंकि इससे ढाला हुआ तत्व विकृत हो सकता है। तैयार आकृति को केक पर रखने और छड़ी या टूथपिक से छेद करके इसे सुरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।
आवश्यक उपकरण:
- घूमने वाला केक स्टैंड - केक को फोंडेंट से ढकना और सजाना आसान बनाता है।
- एक छोटी छलनी - मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
- छोटे कटोरे - गोंद, पानी, स्टार्च के लिए।
- मैस्टिक के लिए आयरन - केक पर मैस्टिक की एक परत लगाने और उसे चिकना करने के लिए।
- चिकना छोटा प्लास्टिक रोलिंग पिन - छोटे तत्वों को बेलने के लिए।
- एक चिकनी बड़ी प्लास्टिक रोलिंग पिन - मैस्टिक की एक परत को रोल करने के लिए।
- मैस्टिक पेंटिंग के लिए खाद्य रंग।
- पिज़्ज़ा रोलर - लंबी, सीधी रेखाएँ काटने के लिए।
- लकड़ी के कबाब की छड़ें काटने के लिए कैंची।
- लहसुन प्रेस - घास, मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
- टूथपिक्स - खाद्य रंग के साथ काम करने के लिए, आकृतियों या छोटे तत्वों को सुरक्षित करने के लिए, बनावट बनाने के लिए।
- केक पर आकृतियाँ लगाने और लम्बे तत्वों को तराशने के लिए लकड़ी की कबाब की छड़ें।
- कलाकंद से आकृतियाँ काटने के लिए छोटी कैंची।
- पानी, प्रोटीन या एसएमएस गोंद के साथ पेंटिंग और तत्वों को चिपकाने के लिए एक पतला ब्रश।
- काटने और तराशने के लिए सीधे ब्लेड वाला एक तेज छोटा चाकू।
- रूपरेखा बनाने, विद्यार्थियों और शिलालेखों को चित्रित करने के लिए फूड-ग्रेड फेल्ट-टिप पेन।
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