इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल। बेल्जियम waffles

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर पर तैयार करने के लिए एक विशेष उपकरण के आविष्कार से बहुत पहले दिखाई दिया था। ग्रीक रसोइयों ने मध्य युग में पहले से ही पत्थर की प्लेटों पर पतली कुरकुरी वफ़ल तैयार की थी। जर्मनी में वफ़ल 13वीं शताब्दी से तैयार किया जाता रहा है। सबसे अधिक संभावना है, "वफ़ल" नाम जर्मन शब्द "वफ़ल" से आया है, जिसका अर्थ है "सेल"।

यूरोप में वफ़ल बूम 14वीं शताब्दी में शुरू हुआ। इस अवधि के दौरान, वफ़ल शाही मेजों पर एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। दरबारी रसोइये विदेशी सामग्रियों से आटा और भरावन तैयार करने में परिष्कृत थे; व्यंजनों को सख्ती से गुप्त रखा जाता था, लेकिन जल्द ही वफ़ल का एक सरलीकृत संस्करण आम नागरिकों के लिए उपलब्ध हो गया। वे अपनी अवर्णनीय सुगंध और स्वाद से राहगीरों को लुभाते हुए, सड़कों पर ही पकाए जाते थे।

पहले वफ़ल आयरन का पेटेंट संयुक्त राज्य अमेरिका में 24 अगस्त, 1869 को जारी किया गया था। अब इस दिन को वफ़ल डे माना जाता है. 1911 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन दिखाई दिया। तब से, घर का बना वफ़ल लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। उनकी लोकप्रियता को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि तैयारी के लिए उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, और बेकिंग तकनीक सरल और समझने योग्य है।

यह डिश दूध, अंडे, आटा और चीनी से तैयार की जाती है. खट्टा क्रीम, मक्खन, वेनिला चीनी और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले योजक वफ़ल को स्वादिष्ट और अधिक विविध बना सकते हैं। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने का तरीका जानने के बाद, आपको अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने में कभी कोई कठिनाई नहीं होगी।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल का फ़ोटो

क्लासिक विनीज़ वफ़ल अपने कुरकुरे क्रस्ट, नाजुक सुगंध और नरम केंद्र द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसका रहस्य बेकिंग पाउडर और गुणवत्तापूर्ण मक्खन का उपयोग करना है। विनीज़ वफ़ल के लिए पारंपरिक भराई मीठी है - जैम, मेपल सिरप, शहद, गाढ़ा दूध, आइसक्रीम। लेकिन आप बिना चीनी वाली फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं - प्रसंस्कृत पनीर, सॉस, पेट्स।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दूध 1.5 कप
• आटा 2 कप
• मक्खन 50 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच
• नमक ½ चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल तैयार करने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें और जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। वेनिला चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
2. मक्खन को पिघलाना। जर्दी में पिघला हुआ मक्खन, दूध और नमक मिलाएं। हिलाना।
3. आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. अंडे-दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं.
4. ठंडी सफेदी को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। सफेदी और आटे को सावधानी से मिलाएं, एक गोले में नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे तक मिलाने की कोशिश करें। इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग न करें!
5. अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। वफ़ल को जलने से बचाने के लिए इसे तेल से चिकना कर लें। इसे शुरुआती चरण में ही करने की जरूरत है। भविष्य में आटे में तेल रहने के कारण वफ़ल चिपकेंगे नहीं. वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें।

खिलाने की विधि: नाश्ते के लिए, विनीज़ वफ़ल को जामुन, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें। विशेष अवसरों के लिए, मेहमानों को आइसक्रीम और हॉट चॉकलेट पेश करें।

पतले कुरकुरे वफ़ल का फोटो

पतले कुरकुरे वफ़ल को गर्म करके ट्यूब या कोन में रोल किया जा सकता है और गाढ़ी क्रीम, आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से भरा जा सकता है। फ्लैट वेफर्स का उपयोग केक की परतों के रूप में भी किया जाता है या ऐसे ही खाया जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 4 पीसी।
• दूध 1 गिलास
• आटा 2 कप
• चीनी 1 कप
• पिघलते हुये घी 150 ग्राम.

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कुरकुरी वफ़ल बनाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाना। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
2. एक मिक्सर में अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, दूध, पिघला हुआ मक्खन और आटा 1-2 बड़े चम्मच डालें। आपको बिना गांठ वाला तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।
3. अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। एक करछुल का उपयोग करके, बैटर को वफ़ल आयरन के बीच में डालें। वफ़ल को भूरा होने तक बेक करना होगा। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार भूनने की डिग्री चुनता है, हल्के सुनहरे रंग से लेकर भूरे रंग तक।

खिलाने की विधि: बचपन जैसा आनंद पाने के लिए, ट्यूबों को उबले हुए गाढ़े दूध और नरम मक्खन से बनी क्रीम से भरें। यदि आप अतिरिक्त चीनी के साथ फ्राइंग पैन में पकाए गए सेब का उपयोग करते हैं तो कम उच्च कैलोरी वाला विकल्प प्राप्त होगा। बच्चों के लिए एक स्वास्थ्यप्रद फिलिंग मीठा पनीर मिश्रण है।

मुलायम वफ़ल दिलों की तस्वीर

24 अगस्त को अमेरिका में वफ़ल दिवस है। सच है, अमेरिकी शैली के वफ़ल उन वफ़ल से भिन्न हैं जिनके रूसी आदी हैं। वे घुंघराले छत्ते के साथ वफ़ल लोहे में पके हुए पैनकेक की अधिक याद दिलाते हैं। अमेरिकी मेपल सिरप के साथ वफ़ल खाना पसंद करते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1 आधा गिलास
• खट्टा क्रीम 250 जीआर।
• आटा 1.5 कप
• वेनिला चीनी 1 चम्मच
• नमक एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल तैयार करने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम, नमक, वेनिला चीनी और आटा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह है.
2. साफ दिल पाने के लिए, थोड़ा सा आटा डालें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अच्छी तरह से फूल जाएगा। वफ़ल रबर जैसे नहीं बल्कि नरम निकलते हैं। 5 दिलों वाले 7 गोल वफ़ल के लिए पर्याप्त वफ़ल बैटर है।

खिलाने की विधि: नाश्ते के लिए, नरम वफ़ल को दही, पनीर दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

बेरी फिलिंग के साथ बेल्जियन वफ़ल की तस्वीर

बेल्जियन वफ़ल विनीज़ वफ़ल से लगभग अलग नहीं हैं। वे बिल्कुल सुनहरे हैं, एक कुरकुरी परत और अंदर से नरम हैं। बेल्जियन वफ़ल को पिघली हुई चॉकलेट के साथ छिड़के हुए जामुन या पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन 100 ग्राम.
• चीनी ½ कप
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1 कप
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच
• नमक एक चुटकी

भरण के लिए:

• चॉकलेट 100 ग्राम.
• क्रीम 150 मि.ली.
• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, किशमिश) 300 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल तैयार करने की विधि:

1. मक्खन नरम होना चाहिए. खाना पकाने से 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। मक्खन को चीनी और नमक के साथ पीस लें।
2. अंडे डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। बेकिंग पाउडर डालें. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिक्सर से फेंटें।
3. अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को रखें और 3-5 मिनिट तक बेक करें.
4. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ने के बाद पानी के स्नान में पिघला लें। क्रीम डालें. हिलाते हुए, शीशा को वांछित स्थिरता में लाएं।
5. वफ़ल पर पाउडर चीनी छिड़कें, जामुन को कोशिकाओं में रखें और पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की युक्तियाँ

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की सौ से अधिक रेसिपी हैं। हर चीज़ को जानना और आज़माना असंभव है। अवयवों की संरचना से प्रत्येक उत्पाद आपको वफ़ल को विशेष बनाने और उन्हें वांछित गुण प्रदान करने की अनुमति देता है। यह जानना पर्याप्त नहीं है कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल कैसे पकाया जाता है। सही नुस्खा चुनने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई विशेष घटक तैयार उत्पाद को कैसे प्रभावित करता है। हमारी युक्तियाँ आपको सैकड़ों व्यंजनों में से अपनी पसंद का व्यंजन चुनने में मदद करेंगी:

• मक्खन या वनस्पति तेल के साथ-साथ अंडे मिलाकर तैयार किए गए वफ़ल कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं।
• हल्के, हवादार वफ़ल पकाने के लिए, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग करना होगा। सफ़ेद भाग को सबसे अंत में मिलाया जाता है, और एक मजबूत फोम में फेंट दिया जाता है।
• उच्चतम गुणवत्ता वाले मक्खन का प्रयोग करें।
• वफ़ल आटा मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सभी चीज़ों को एक ही समय में ढेर में डालने के बजाय, मिक्सर से सामग्री को फेंटें और धीरे-धीरे डालें।
• दूध और अन्य खाद्य पदार्थ गर्म होने चाहिए। आप केवल गोरों को पीटने से पहले ठंडा कर सकते हैं। आटे को एक छलनी से छानना सुनिश्चित करें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें।
• बैटर को सांचे के बीच में डालें. फिर इसे पूरी सतह पर फैलाएं और इसे बढ़ने से रोकने के लिए तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
• परोसने से पहले गर्म वफ़ल को ठंडा करें। उन्हें एक-दूसरे के बगल में एक थाली में रखें, ढेर में नहीं। नहीं तो कुरकुरी परत नरम हो जायेगी.

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाया गया बेल्जियन वफ़ल -सभी प्रकार के सिरप, चॉकलेट सॉस, शहद, गाढ़ा दूध और जामुन के साथ परोसा जाने वाला एक अद्भुत व्यंजन। इस रेसिपी के लिए वफ़ल बड़े और मोटे होने चाहिए, वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, बहुत स्वादिष्ट होते हैं! ऐसे वफ़ल के लिए आटा लगभग भरपूर मात्रा में खमीर या बेकिंग पाउडर से तैयार किया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! इतने आटे से आपको 12-15 मोटे वफ़ल मिलेंगे.

सामग्री

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मक्खन 82% - 100 ग्राम;

चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

दूध - 230 मिलीलीटर;

प्रीमियम आटा - 180 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

नमक - 1/4 छोटा चम्मच;

वैनिलिन - 1/4 पाउच;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

परोसने के लिए चॉकलेट सॉस, जामुन।

खाना पकाने के चरण

अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। जर्दी में चीनी मिलाएं।

जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटकर मिला लें, अच्छी तरह से नरम किया हुआ मक्खन डालें।

वैनिलिन डालें और अच्छी तरह पीस लें।

कमरे के तापमान पर दूध डालें और हिलाएँ।

बेकिंग पाउडर डालें और सारा आटा मिला लें।

पैनकेक के आटे के समान एक सजातीय, बहुत गाढ़ा आटा नहीं गूंथ लें।

सफ़ेद को मिक्सर और नमक से तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत, स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ (5-6 मिनट तक फेंटें)।

आटे में सफ़ेद भाग मिलाएँ और उन्हें चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

आटा अंततः स्पंज केक जैसा दिखने लगेगा - नरम और मलाईदार।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करना बहुत अच्छा है। प्रत्येक कोशिका में 2 बड़े चम्मच आटा रखें, इसे थोड़ा चिकना करें।

वफ़ल आयरन को बंद करें और वफ़ल को 3-4 मिनट तक बेक करें।

तैयार वफ़ल को वायर रैक पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

अपने प्रियजनों को किसी मिठाई से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको बहुत परिष्कृत चीज़ के साथ आने या विशेष कौशल रखने की ज़रूरत नहीं है। बेल्जियन वफ़ल चाय के लिए इकट्ठा होने का एक उत्कृष्ट कारण होगा। इस विनम्रता की मातृभूमि नाम से ही स्पष्ट हो जाती है - यह बेल्जियम है।

वे काफ़ी समय पहले प्रकट हुए थे, लेकिन वे यहाँ हैं पिछली शताब्दी के मध्य में ही लोकप्रिय हो गयाइस तथ्य के कारण कि उन्हें ब्रुसेल्स में विश्व प्रदर्शनी में प्रस्तुत किया गया था।

वफ़ल को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: पहला ब्रसेल्स वफ़ल (नुस्खा के अनुसार वे हल्के, हवादार और नरम होने चाहिए), दूसरे हैं लीज वफ़ल (अंदर की चीनी के कैरामेलाइज़ेशन के कारण वे कुरकुरे और कठोर भी हो जाते हैं, जो आकर्षण जोड़ता है ).

इस तथ्य के बावजूद कि समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया की परिवर्तनशीलता के कारण वफ़ल पूरी तरह से अलग हो जाते हैं।

ऐसी मिठाई की तैयारी को बहुत सरल बनाने के लिए, वहाँ हैं विशेष वफ़ल लोहा. आपको बस आटा गूंधना है, वफ़ल आयरन को वांछित सेटिंग पर सेट करना है और प्रतीक्षा करना है। इस लेख में आपको इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल बनाने की विधि मिलेगी।

बेल्जियन वफ़ल बनाने का पारंपरिक तरीका

सामग्री:

• आटा - दो गिलास (200 ग्राम)
• दूध - 200 मिलीलीटर
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• चीनी – 80 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 70 ग्राम
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

स्वादिष्ट कुरकुरी वफ़ल कैसे बेक करें?

उन्हें अलग तरह से लीज कहा जाता है। जो चीज उन्हें खास बनाती है वह यह है कि उनके अंदर कारमेल चीनी मोती होते हैं। वे पिछले वाले की तरह ही सरलता से तैयार किए जाते हैं।

आपको एक सौ मिलीलीटर दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, उसमें खमीर और चीनी (चम्मच/150 ग्राम) मिलाना होगा। इन्हें 10 मिनट तक उठने दें. - इसके बाद इसमें दो अंडे और नमक डालें.

इसमें आटे को चलाकर छान लीजिए. मक्खन (70 ग्राम) को पानी के स्नान में गर्म करें और इसे आटे में मिलाएँ। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, यह थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। आपको दानेदार चीनी (कभी-कभी लीज वफ़ल चीनी) की भी आवश्यकता होगी। आटे को एक गोले की तरह बेल लें और उसमें चीनी डालकर रोल कर लें। पहले से गरम वफ़ल आयरन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

घर पर बेल्जियन वफ़ल की वीडियो रेसिपी

खमीर के साथ स्वादिष्ट घर का बना वफ़ल बनाना

पिछली रेसिपी की तरह, ताजा और सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन वफ़ल या तो नरम या कुरकुरे हो सकते हैं (आपके विवेक पर)। बस खमीर को गर्म दूध (या पानी) में पतला करें और इसे पकने दें। इसके अलावा चीनी, आटा, अंडे, नमक और मक्खन भी डालें।

केफिर के साथ बेल्जियम वफ़ल - किन उत्पादों की आवश्यकता है?

केफिर से वफ़ल का और भी अधिक सरलीकृत संस्करण बनाया जाता है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• गेहूं का आटा - 340 ग्राम
• केफिर (या दही वाला दूध) - 200 मिलीलीटर
• चीनी - बड़ा चम्मच
• पानी - 120 मिलीलीटर
• बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखा ताजा खमीर - 7 ग्राम

कैसे पकाएं: एक सॉस पैन में केफिर को हल्का गर्म करें। पानी को 60 डिग्री तक उबालें। एक कटोरे में, गर्म पानी और चीनी के साथ खमीर मिलाएं। लगभग पंद्रह मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।

आटे के लिए आप एक चम्मच आटा मिला सकते हैं. जैसे ही खमीर काम करना शुरू कर दे, गर्म केफिर, मक्खन (आप इसे गर्म भी कर सकते हैं) और नमक डालें। आटे को थोड़ा-थोड़ा छान कर आटा गूथ लीजिये मध्यम मोटाई.

फिर से फूलने के लिए छोड़ दें, लेकिन लगभग 40 मिनट के लिए। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

नरम वफ़ल के लिए, ब्रुसेल्स वफ़ल संस्करण का उपयोग करें। आटा फूला हुआ, हवादार और मध्यम मोटाई का होना चाहिए। इन्हें वफ़ल आयरन में बहुत देर तक न रखें और यह उचित है गर्म - गर्म परोसें. पहले जैसी ही सामग्री का उपयोग करें।

स्वादिष्ट बेल्जियन वफ़ल की एक सरल रेसिपी

हमारे व्यंजन के लिए कौन से सॉस उपयुक्त हैं?

विभिन्न जैम, पेस्ट, चॉकलेट, फल या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है। मेपल या बेरी सिरप के साथ भी स्वादिष्ट। इसके साथ मिलाने पर नरम वफ़ल विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं मलाईदार वेनिला सॉस.

इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है: चीनी, जर्दी और थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं, नमक डालें। दूध गर्म करें और उसमें जर्दी मिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। सॉस उबलना नहीं चाहिए. गर्मी से निकालें, वेनिला अर्क डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

चॉकलेट चटनी: दूध और मक्खन को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। चॉकलेट (अधिमानतः डार्क, 70% कोको के साथ) को कद्दूकस करें और दूध में मिलाएँ। उबाल आने दें (उबालें नहीं!) और आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
खाना पकाने की युक्तियाँ:

• वफ़ल को पहले से गरम वफ़ल आयरन (2-3 मिनट) में ही बेक करें।
• वफ़ल को 3-4 मिनट से अधिक न बेक करें (पतले वफ़ल के लिए आधा मिनट पर्याप्त है)।
• यदि आप आटे में बहुत सारा मक्खन डालते हैं, वफ़ल आयरन को चिकना न करेंइसके अतिरिक्त.
• यदि आप बहुत पतले, कुरकुरे वफ़ल चाहते हैं जो वस्तुतः पारभासी हों, तो बस ओवन मिट का उपयोग करके वफ़ल लोहे के शीर्ष को जोर से दबाएं।

आपको और आपके परिवार को हार्दिक शुभकामनाएँ।

घर का बना वफ़ल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

वफ़ल आटे पर आधारित एक स्वादिष्ट मिठाई है। वफ़ल वेनिला या रम की सुगंध के साथ कुरकुरा, मुलायम, फूला हुआ और पतला हो सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन्हें कैसे पकाते हैं, यह व्यंजन किसी भी स्थिति में परोसने के बाद पहले मिनटों में ही खाया जाएगा।

यह व्यंजन कहां से आया? अब मूल देश का निर्धारण करना कठिन है, लेकिन इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह एक चीनी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो अंडा, आटा और दूध पर आधारित था। वफ़ल नीदरलैंड से आधुनिक दुनिया में आए, और पिछली शताब्दी के पचास के दशक में दुनिया भर में एक वास्तविक "वफ़ल बूम" हुआ। वफ़ल शब्द का क्या अर्थ है? एक सिद्धांत से पता चलता है कि यह फ्रांसीसी शब्द वफ़ला है, जिसका अर्थ है "मधुकोश"। यह बिल्कुल वही पैटर्न है जिसे अमेरिकियों ने वफ़ल को बड़े पैमाने पर उत्पादन में लॉन्च करने से पहले प्रेस के लिए चुना था।

वफ़ल को किसके साथ परोसें? यह मिठाई अपने शुद्ध रूप और मीठे भराव दोनों में स्वादिष्ट है। गाढ़ा दूध, जैम, खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जैम और शहद, और गर्म चॉकलेट के साथ घर का बना वफ़ल तैयार करें। जबकि मिठाई गर्म है, वफ़ल को एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटा जा सकता है, या आप उन्हें गोल "क्लासिक" आकार में ठंडा होने दे सकते हैं।

घर का बना वफ़ल - भोजन और बर्तन तैयार करना

घर पर वफ़ल बनाने के मुख्य उत्पाद अंडे, दूध, आटा, चीनी हैं। कुछ एडिटिव्स घर में बने वफ़ल को नरम बना सकते हैं, जबकि अन्य उन्हें कुरकुरा और पतला बना सकते हैं।

वफ़ल कैसे तैयार किये जाते हैं? वफ़ल आयरन से व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी, लेकिन आप फ्राइंग पैन में घर का बना वफ़ल भी बना सकते हैं। इसके अलावा, सभी घटक बुनियादी नहीं हैं - वफ़ल अंडे के बिना और दूध के बिना तैयार किया जा सकता है, यह शाकाहारियों के लिए क्लासिक मिठाई का अधिक "हल्का संस्करण" होगा।

घर पर बनी वफ़ल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 1)

यदि आपके पास वफ़ल आयरन है, तो मिठाई बनाना बहुत आसान हो जाएगा। वफ़ल आयरन अस्सी के दशक में विशेष रूप से लोकप्रिय थे, वे भारी और अजीब थे। आपको उनमें घर में बने वफ़ल को सावधानी से बेक करने की ज़रूरत है, 15-20 सेकंड के बाद वफ़ल आयरन को दूसरी तरफ पलट दें ताकि डिश जले नहीं। इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, वफ़ल आयरन के छत्ते को तेल से चिकना कर लें।

अब आप एक आधुनिक वफ़ल आयरन खरीद सकते हैं, जो हल्का और अधिक सुविधाजनक है।

• गेहूं का आटा 400 ग्राम
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर
• अंडे 3 मध्यम आकार के
• चीनी 250 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच
• बेकिंग के लिए मक्खन

1. खट्टा क्रीम में बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।
2. अंडों को मिक्सर से फेंटें, उनमें चीनी मिलाएं।
3. मक्खन पिघलाएं और अंडे में डालें, हिलाएं। मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
5. तैयार बैटर को वफ़ल आयरन में चम्मच से डालें और बेक करें।

पकाने की विधि 2: वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 2)

इस रेसिपी के लिए हम खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए वफ़ल कम वसायुक्त और कम कैलोरी वाले बनेंगे।

• मुर्गी का अंडा 6 टुकड़े
• चीनी 1.5 कप
• आटा 1.5 कप
• मक्खन 150 ग्राम

1. अंडे को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और फेंटते रहें। तैयार द्रव्यमान में मोटी फोम की स्थिरता होनी चाहिए।
2. मक्खन को पिघलाकर मिश्रण में डालें, नमक डालें। फेंटना जारी रखें.
3. अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
4. बैटर को गर्म वफ़ल आयरन पर डालें और वफ़ल को 30-40 सेकंड तक भूनें।

पकाने की विधि 3: इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 3)

अगर आपको लगता है कि कुरकुरे व्यंजन में अंडे मुख्य घटक हैं, तो यह नुस्खा उस मिथक को दूर कर देगा! ये घर में बने वफ़ल कम स्वादिष्ट, पतले और कुरकुरे नहीं बनेंगे, भले ही वे केवल आटे और चीनी पर आधारित हों!

• आटा 400 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 मि.ली
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा ½ छोटा चम्मच
• पानी 1.5 कप
• वनीला

1. सभी सूखी सामग्री (बेकिंग सोडा को छोड़कर) और वनस्पति तेल को तब तक मिलाएं जब तक आपको टुकड़ों का पेस्ट न मिल जाए।
2. मिश्रण में पानी डालें और दुर्लभ खट्टा क्रीम की याद दिलाने वाली स्थिरता के साथ चिकना होने तक हिलाएं। इस स्तर पर, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. आटे में सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा डालकर मिला दीजिये.
4. पहले से गरम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और लगभग 40-60 सेकंड तक पकाएँ।

पकाने की विधि 4: विनीज़ वफ़ल

घर का बना विनीज़ वफ़ल बनाने की विशिष्ट विशेषताओं में से एक दूध का उपयोग है। इसके अलावा, एक अलग स्वाद के लिए आटे में रम या रम एसेंस मिलाना न भूलें।

• आटा 1 कप
• 4 मध्यम आकार के अंडे
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 120 ग्राम
• दूध 2.5 कप
• सूखा खमीर ½ बड़ा चम्मच
• वनीला

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गाढ़ा झाग आने तक जर्दी को फेंटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. इस स्तर पर एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे और नमक के साथ जर्दी मिलाएं।
3. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। मक्खन को पिघलाना। आटे में दूध और मक्खन डालिये, चलाते रहिये ताकि आटे में गुठलियां न रहें. रम, नमक, चीनी, वेनिला, सूखा खमीर डालें। प्रोटीन फोम डालें, फिर से मिलाएँ और आटे को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. वफ़ल आयरन के बीच में एक चम्मच बैटर डालकर विनीज़ वफ़ल बेक करें।

पकाने की विधि 5: बेल्जियन वफ़ल

इसका मतलब यह नहीं है कि बेल्जियन वफ़ल के लिए एक सटीक नुस्खा है जिसका पालन करना आवश्यक है। बेल्जियम में, वफ़ल तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। हम आपके ध्यान में बिल्कुल वही नुस्खा लाते हैं जो ब्रुसेल्स में सड़क विक्रेता वफ़ल पकाने के लिए उपयोग करते हैं। परीक्षण के लिए एक विशेष घटक स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है।

• 1 कप दूध
• आटा 300 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 3 टुकड़े मध्यम आकार का
• मक्खन 150 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 100 मि.ली
• चीनी ¾ कप
• बेकिंग पाउडर ½ चम्मच

1. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को तुरंत मिक्सर से थोड़ा सा नमक डालकर सख्त होने तक फेंटें। प्रोटीन फोम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. मक्खन को पिघलाएं, दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें।
3. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं। मिश्रण में तेल डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
4. एक अलग कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, एक पतली धारा में दूध डालें और फिर चीनी-जर्दी का मिश्रण डालें। आटे में प्रोटीन फोम और मिनरल वाटर मिलाएं। जब मिश्रण में गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता हो, तो आप घर का बना बेल्जियम वफ़ल बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: कुरकुरा वफ़ल

यदि आप रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं करते हैं तो आप वफ़ल को कुरकुरा बना सकते हैं। यह नुस्खा ऊपर वर्णित है, इसलिए यहां कुरकुरे वफ़ल का एक और रहस्य है - "नियमित" वफ़ल के लिए आवश्यकता से अधिक आटा और थोड़ा सोडा जोड़ें।

• अंडे - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
• आटा 2.5 कप
• चीनी 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 100 मि.ली
• सोडा 1 चम्मच

1. खट्टा क्रीम में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद को झागदार होने तक फेंटें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। आटे में गुठलियां न रहें, इसलिए इसे मिक्सर से मिलाना सबसे अच्छा है।
4. चिकने वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर रखें और कुरकुरा घर का बना वफ़ल बेक करें।

पकाने की विधि 7: पतले वफ़ल

पतले, गॉसमर जैसे, घर में बने वफ़ल ठंडे होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आटा तैयार करना आसान और त्वरित है, और इसका रहस्य आटा, चीनी और मक्खन की समान मात्रा है।

• मुर्गी का अंडा 4 टुकड़े
• आटा 250 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• मक्खन 250 ग्राम
• वनीला शकर

1. अंडे को तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें, फिर उन्हें फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. अंडे की जर्दी, चीनी मिलाएं, मक्खन डालें। आटे को मिश्रण में एक पतली धारा में फेंटें। जब आटा एकसार हो जाए तो इसमें प्रोटीन फोम डालें और चम्मच से मिला लें.
4. घर में बने पतले वफ़ल को चिकनाई लगे वफ़ल आयरन में बेक करें।

पकाने की विधि 8: नरम वफ़ल

हर किसी को घर का बना कुरकुरा वफ़ल पसंद नहीं होता। एक कोमल और नरम व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। आप नरम वफ़ल को बिना टॉपिंग के, बस उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोस सकते हैं। इन वफ़ल के लिए, अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक मक्खन का उपयोग करें। आटा "नियमित" कुरकुरे वफ़ल जितना तरल नहीं होना चाहिए।

• मध्यम आकार का अंडा 5 टुकड़े
• आटा 200 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 250 ग्राम
• वनीला

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी, नमक, वेनिला डालें। मिक्सर चलाकर, पिघला हुआ मक्खन अंडों में डालें।
3. आटे में आटा मिलाइये, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की अवस्था में ला दीजिये. नरम घर का बना वफ़ल बेक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 9: चॉकलेट वफ़ल

तैयार होममेड वफ़ल को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है, या आप तुरंत उन्हें चॉकलेट बना सकते हैं। बेशक, इस मामले में गुप्त घटक कोको होगा। सस्ते कन्फेक्शनरी कोको पाउडर न खरीदें, क्योंकि तैयार चॉकलेट वेफर्स का स्वाद इस घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बिक्री पर आप वेनिला के साथ फ्रेंच कोको या 90% कोको बीन्स से बना आयातित कोको पा सकते हैं। बेशक, ऐसे उत्पाद की कीमत कई गुना अधिक होती है, लेकिन वफ़ल के लिए आपको बहुत अधिक कोको की आवश्यकता नहीं होगी।

• 4 मध्यम आकार के अंडे
• कोको 1.5 बड़े चम्मच
• आटा 250 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• रम (या रम एसेंस)

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. -अंडा, चीनी, नमक को मिक्सर से मिला लें. मिक्सर चलाकर, पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में डालें।
3. आटे में आटा और कोको एक पतली धारा में डालें। जब तक आटा एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएँ।

घर पर बने चॉकलेट वेफर्स को बेक करें, आधे मिनट तक बेक करें और एक ट्यूब में रोल करें।

1. यदि नुस्खा में खट्टा क्रीम की आवश्यकता है, तो आप इसकी जगह घर का बना मेयोनेज़ ले सकते हैं।
2. वफ़ल के सुनहरे रंग का रहस्य रेसिपी में मौजूद हल्दी है। 2 कप आटे के लिए आधा चम्मच का प्रयोग करें।
3. आटे के लिए मक्खन पिघलाते समय पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है। हालाँकि, तेल को उबालने न दें।
4. रम के अलावा, आप आटे में कॉन्यैक मिला सकते हैं, वफ़ल अधिक सुगंधित और सुखद हल्के स्वाद के साथ बनेंगे।
5. रेसिपी में अधिक तेल घर में बने वफ़ल को नरम बना देगा।
6. एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होगी वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करके अंदर भरा हुआ। हालाँकि, याद रखें कि वफ़ल को केवल गर्म होने पर ही रोल किया जा सकता है। वफ़ल आयरन के नीचे से वफ़ल निकालने के बाद, जलने से बचाने के लिए इसे तुरंत चाकू और तौलिये का उपयोग करके मोड़ें। जैसे ही ट्यूब ठंडी हो जाए, उसमें गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध या प्रोटीन क्रीम भर दें।
7. इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, अपना वफ़ल आयरन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से लगभग दस मिनट पहले इसे गर्म करें, तेल से चिकना करें। यदि वफ़ल आयरन की कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में मौजूद तेल उत्पाद को चिपकने से रोकेगा।
8. यदि आप तैयार गर्म वफ़ल को एक दूसरे के ऊपर रखेंगे, तो वे नरम हो जायेंगे और आपस में चिपक जायेंगे। उन्हें अलग-अलग रखें - एक प्लेट या बोर्ड पर, और वफ़ल ठंडा होने पर उन्हें कसकर मोड़ें।
9. वफ़ल की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए या यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आप दूध को उसी अनुपात में पानी से बदल सकते हैं। इन होममेड वफ़ल का स्वाद फीका होगा। मिल्क वफ़ल नरम और गहरे रंग के होते हैं।

हालाँकि यह अब कोई नया उत्पाद नहीं है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इसलिए, अब हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए बेल्जियन वफ़ल की कुछ सबसे दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालेंगे।

बेल्जियम वफ़ल आटा - खाना पकाने के रहस्य

यह बैटर पतले वफ़ल के लिए नहीं है. खाना पकाने के लिए आपको एक गहरे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• खमीर (सूखा) - 6 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटी चुटकी.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मक्खन को एक धातु के कंटेनर में रखें और पूरी तरह पिघलने तक गर्म करें। - इसके तुरंत बाद तेल को आंच से उतार लें, इसमें उबाल नहीं आना चाहिए.
2. एक अलग कटोरे में दूध को हल्का गर्म करें और मक्खन में डालें।
3. उसी कंटेनर में मिनरल वाटर डालें और तरल को धीमी आंच पर रखें।
4. नमक और अंडे को चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए। सब कुछ मुख्य सामग्रियों में डालें। बहुत अच्छे से मिला लें. मिश्रण को तुरंत आंच से उतार लें.
5. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. यह क्रिया तब तक जारी रखें जब तक सारा आटा प्रयोग न हो जाए।
6. सारा खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
7. मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान इसमें वृद्धि होनी चाहिए।
8. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन चालू करें; यह बहुत गर्म हो जाना चाहिए। सतह को तेल से चिकना कर लीजिये.
9. आटा बहुत तरल हो जायेगा. इसलिए सुविधा के लिए करछुल या बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें.इन सहायक उपकरणों की सहायता से आटा लेना और उसे सांचों में फैलाना सुविधाजनक होता है। एक परोसने के लिए एक करछुल की आवश्यकता होती है।
10. तैयार वफ़ल का उपयोग कई प्रकार की फिलिंग के साथ किया जा सकता है। आटा मीठा नहीं है, इसलिए अपनी कल्पना को उड़ान दें। उदाहरण के लिए, आप उन पर चॉकलेट या क्रीम डाल सकते हैं, या इसके विपरीत, उन पर मांस और सब्जियां या सॉसेज डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

बेल्जियन वफ़ल - इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 0.2 किलो;
• खमीर (ताजा) - 10 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 600 ग्राम;
• दूध - 0.25 लीटर;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक चाकू की नोक पर है.

खाना पकाने के चरण:

1. एक बड़ा कटोरा लें. इसमें दूध डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। खमीर डालें, यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में मक्खन पिघला लें। इसे खमीर के साथ दूध में मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं या मिक्सर का उपयोग करें।
3. कन्टेनर में नमक डालिये और फिर आटा डालिये. मुख्य बात यह है कि कोई गांठ न रहे। मिश्रण तरल होना चाहिए, पैनकेक मिश्रण की स्थिरता के समान।
4. आटे वाले कटोरे को किसी थैले में छिपा दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें। कटोरे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (कम से कम 5, लेकिन बेहतर - 8 या अधिक)।
5. आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. रेफ्रिजरेटर में रहने के दौरान हमारा द्रव्यमान बढ़ना चाहिए।
6. आटे में बेकिंग पाउडर डालिये. एक कांटा या व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। इस स्तर पर आपको बहुत सावधानी से आगे बढ़ना चाहिए। आख़िरकार, बेकिंग पाउडर को पूरे आटे में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
7. वफ़ल आयरन चालू करें. इसे गर्म करने के बाद छत्ते पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे में डाल दीजिए. आप ब्रश या कपड़े का उपयोग करके तेल लगा सकते हैं। सबसे प्रभावी तरीका स्प्रे बोतल है। बस बोतल को तेल से भरें और तरल को कई बार स्प्रे करें। तेल समान रूप से वितरित होगा और आप गंदे नहीं होंगे। इसके अलावा, तेल की खपत न्यूनतम है।
8. डिवाइस बंद करें. तत्परता की डिग्री स्वयं समायोजित करें, क्योंकि हर किसी के पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति अलग-अलग होती है। इसके अलावा, हर कोई पकने की अलग-अलग डिग्री के अनुसार वफ़ल पसंद करता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को ये क्रिस्पी और क्रिस्पी पसंद आते हैं, जबकि कुछ को ये बहुत नरम पसंद आते हैं।
9. मिठाई गरम-गरम खायें। उन्हें उपकरण से हटाने के तुरंत बाद, शहद डालें या पाउडर चीनी छिड़कें। आप इन्हें चेरी या बेरी से भी सजा सकते हैं.

ब्रुसेल्स वफ़ल

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी - आधा बैग या एक पूरा;
• नमक – ¼ छोटी चम्मच.

तैयारी:

1. चीनी को खमीर के साथ पीस लें. केवल 1 गिलास दूध डालें, सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें। इसे एक गहरे कटोरे में करना सबसे सुविधाजनक है।
2. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये. सब कुछ मिला लें.
3. जर्दी को सफेद से अलग किया जाना चाहिए।
4. आटे में जर्दी और दूसरा गिलास दूध मिलाएं। आटे को चिकना होने तक फेंटें.
5. एक अलग कंटेनर में, गोरों को फेंटें, उनमें नमक डालें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि फूला हुआ झाग दिखाई न दे। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, क्योंकि कमरे के तापमान पर उत्पाद बेहतर तरीके से फेंटता है। शुरुआत में मिक्सर को न्यूनतम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं। अधिकतम गति से पिटाई समाप्त करें।
6. मुख्य मिश्रण में धीरे-धीरे प्रोटीन डालें। यह आटे को लगातार हिलाते हुए, आसानी से किया जाना चाहिए।
7. मक्खन को एक छोटे कटोरे या फ्राइंग पैन में पिघलाएँ। इसे थोड़ा ठंडा करें. आपको आटे में गर्म नहीं बल्कि गर्म तेल डालना है।
8. आटे को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लेकिन ध्यान रखें कि इसका आकार बहुत बढ़ जाएगा (लगभग दोगुना)। इसलिए, यदि आपके पास एक बड़ा कटोरा या पैन नहीं है, तो द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और कंटेनरों में वितरित करें।
9. समय के बाद, द्रव्यमान को थोड़ा मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
10. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन प्लग करें। जब यह गर्म हो जाए, तो सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। लेकिन अगर आप लंबे समय से डिवाइस का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सतह को गीला करने की जरूरत नहीं है।
11. आटा डालो. इसे सभी छिद्रों को भरना चाहिए। वफ़ल आयरन को बंद करें.
12. खाना पकाने की प्रक्रिया आपके उपकरण की तकनीकी विशेषताओं पर निर्भर करती है। तैयार वफ़ल का रंग सुनहरा होना चाहिए।
13. आपको लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से उपचार को हटाने की आवश्यकता है।
14. इन्हें गर्मागर्म परोसें. वफ़ल पर पाउडर या अपना पसंदीदा जैम छिड़कें।

केफिर के साथ बेल्जियम वफ़ल

सामग्री:

• गर्म पानी - ½ कप;
• खमीर (सूखा) - 7 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• मक्खन - 125 ग्राम, चरम मामलों में - इसे उसी अनुपात में मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• आटा - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक – 2 चुटकी.
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मक्खन को एक छोटे कंटेनर में पिघला लें. उसे ठंडा हो जाने दें।
2. - पैन में आधा गिलास पानी डालें और इसे थोड़ा गर्म कर लें. कंटेनर को आँच से हटा लें, खमीर और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. केफिर को थोड़ा गर्म करें। इसमें पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें. सब कुछ थोक में जोड़ें
4. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।
5. पैन को क्लिंग फिल्म से लपेटें और आटे को रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसे किचन काउंटर पर छोड़ दें या किसी कोठरी में छिपा दें। यदि बिल्कुल भी जगह नहीं है, तो आटे को ओवन में रखें।
6. सुबह पैन को बाहर निकालें और आटे में वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर सभी चीजों को मिला लें। आटा आज़माएं, हो सकता है कि आपको बहुत अधिक खट्टा केफिर मिला हो, यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है तो अधिक चीनी या आटा डालें।
7. बैटर को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
8. वफ़ल गर्मागर्म खाएं, उन्हें फल या चॉकलेट से सजाएं।

यदि आप सब कुछ एक साथ नहीं खाते हैं, तो मिठाई को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। इस प्रकार वफ़ल को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बेल्जियन वफ़ल विनीज़ वफ़ल से किस प्रकार भिन्न हैं?

बेल्जियन वफ़ल में प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है; आटे में खमीर मिलाया जाता है। वे केक की तरह लम्बे और हवादार हैं। परंपरागत रूप से, उन पर पाउडर चीनी या सिरप छिड़का जाता है। इन्हें फलों के साथ या गर्म वफ़ल पर आइसक्रीम के साथ भी खाया जा सकता है।

विनीज़ वफ़ल बड़े आकार में बनाए जाते हैं। उनकी अंदर से नाजुक और मुलायम संरचना होती है, और बाहर से वे कुरकुरे और सख्त होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप फिलिंग को वफ़ल के बीच में रख सकते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

लेकिन जनसंख्या की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर प्रत्येक देश के अपने स्वयं के संशोधन होंगे। उदाहरण के लिए, जापान में बीन या चॉकलेट फिलिंग के साथ मछली के आकार में वफ़ल बनाने की प्रथा है।

इसलिए हमने वफ़ल बनाने की कुछ दिलचस्प और सरल रेसिपीज़ देखीं, हमें उम्मीद है कि वे आपको पसंद आएंगी। इन्हें पकाने की कोशिश करें, आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया ढूंढ लेंगे। आख़िरकार, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है - इसमें थोड़ी मेहनत और समय लगता है। वफ़ल की मोटाई और पकाने के समय पर ध्यान दें।