सलाद के लिए सॉस। सलाद के लिए आहार सॉस: जब "स्वादिष्ट" का अर्थ "कैलोरी-घना" नहीं होता है
मैं कई सिद्ध और स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग पेश करता हूं जो न केवल मेयोनेज़ की जगह ले सकते हैं, बल्कि आपके पकवान को अधिक स्वादिष्ट और अधिक मूल बना सकते हैं!
सॉस के आधार पर, आपको पूरी तरह से नए स्वाद और संयोजन मिलेंगे। प्रयोग! व्यंजनों का हमारा चयन मदद करेगा!
1. सलाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 चम्मच सरसों
1 चम्मच नींबू या नींबू का रस
आधा बड़ा खट्टा हरा सेब
1/4 अजवाइन की जड़
डिल का गुच्छा
खाना बनाना:
सेब को बहुत महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, रस निकाल लें, नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि सेब काला न हो। अजवाइन को बहुत महीन कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं।
2. ककड़ी सलाद ड्रेसिंग
उबले हुए मांस के साथ भारी सलाद में ककड़ी की चटनी अपरिहार्य हो जाएगी।
सलाद "कैपिटल" के लिए आदर्श, उबला हुआ मांस, आलू, सलाद, खीरे, पनीर और समुद्री भोजन के साथ कोई भी सलाद।
सॉस का पूरा रहस्य यह है कि ताजे खीरे में भारी मात्रा में टैट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को रोकता है और पहले से मौजूद वसा को तोड़ने में मदद करता है। लेकिन आप खीरे की चटनी का उपयोग केवल ठंडे सलाद के साथ कर सकते हैं, क्योंकि गर्म होने पर टैट्रोनिक एसिड अपने जादुई गुणों को खो देता है।
सामग्री:
2 ताजा खीरा
100 ग्राम नरम क्रीम पनीर
2 बड़ी चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम
1-2 लहसुन की कलियाँ
किसी भी साग का एक गुच्छा
खाना बनाना:
खीरा को छिलके सहित बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम और नरम पनीर जोड़ें।
चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
इस सॉस में खीरे के रस को इच्छानुसार निचोड़ा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको सॉस की आवश्यकता है - मोटी या पतली।
3. अदरक सलाद ड्रेसिंग
फर कोटेड हेरिंग में अदरक की चटनी का प्रयोग करें।
उन लोगों के लिए एक अच्छा विचार जो पौराणिक "फर कोट के नीचे हेरिंग" से प्यार करते हैं।
किसी भी नमकीन मछली, मशरूम, गर्म सब्जी सलाद और पनीर के साथ सलाद के साथ सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए भी उपयुक्त है।
अदरक में एक विशेष पदार्थ होता है - जिंजरोल, जो रक्त परिसंचरण में तेजी से सुधार करता है और एक शक्तिशाली टर्बो-रिएक्टर की तरह, चयापचय को तेज करता है। इसके अलावा, जिंजरोल गर्मी के उत्पादन को बढ़ाता है और जिससे कैलोरी बर्न होती है - अपने आनंद के लिए खाएं और वजन कम करें!
सामग्री:
200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
2 चम्मच डिजॉन सरसों (डिजॉन नहीं, नियमित उपयोग करें)
1 चम्मच पिसी हुई अदरक (या 2 सेमी ताजा अदरक की जड़)
1 गुच्छा डिल
खाना बनाना:
डिल को बहुत बारीक काट लें। अगर ताजा अदरक की जड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी उत्पादों को मिलाएं और 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
4. क्रैनबेरी सलाद ड्रेसिंग
क्रैनबेरी सॉस एक पारंपरिक केकड़ा सलाद में मेयोनेज़ के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
यह सॉस सलाद के लिए उपयुक्त है, जिसमें केकड़े की छड़ें, चावल, ताजे टमाटर, खीरे, हार्ड पनीर, मसालेदार पनीर, मछली, जैतून, जैतून और पत्तेदार साग शामिल हैं।
अपने उच्च एसिड सामग्री के कारण, क्रैनबेरी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करते हैं। क्रैनबेरी फाइबर से भरे हुए हैं, जो आपके सलाद और पेक्टिन की कैलोरी सामग्री को कम करता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, चयापचय में सुधार करता है, और पीने के बाद विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में तेजी लाता है। ड्रेसिंग को नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है!
सामग्री:
100 मिली केफिर
मुट्ठी भर जमे हुए क्रैनबेरी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच जतुन तेल
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
खाना बनाना:
क्रैनबेरी, डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, केफिर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर में हरा दें। काली मिर्च, नींबू का रस, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। सॉस को 15-20 मिनट तक बैठना चाहिए।
5. अखरोट सलाद ड्रेसिंग
सलाद "मिमोसा" अखरोट की चटनी के लिए एक नया स्वाद प्राप्त करेगा।
नट सॉस मिमोसा सलाद के साथ-साथ आलू, बीफ, नमकीन और डिब्बाबंद मछली, पत्तेदार साग और समुद्री भोजन से बने सलाद में एक समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।
अखरोट, फाइबर, प्रोटीन और ओमेगा -3 की उच्च सामग्री के कारण, निम्न रक्त शर्करा, जल्दी से संतृप्त होता है, कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण को वसा, कम कोलेस्ट्रॉल में अवरुद्ध करता है और मिठाई और चॉकलेट के लिए लालसा को कम करता है।
सामग्री:
200 ग्राम वसा रहित नरम पनीर
1/4 सेंट अखरोट
0.5 चम्मच कसा हुआ सहिजन (आप तैयार मलाईदार सहिजन ले सकते हैं)
1 चम्मच नींबू का रस
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
केफिर - आवश्यकतानुसार
खाना बनाना:
पनीर को छलनी से छान लें, उसमें अखरोट, सहिजन और नींबू का रस कटा हुआ घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो केफिर के साथ थोड़ा पतला करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
6. सब्जी सलाद के लिए साधारण ड्रेसिंग।
यह ड्रेसिंग किसी भी वेजिटेबल सलाद के साथ अच्छी लगती है।
सामग्री:
10 सेंट बड़े चम्मच वनस्पति तेल (जैतून, तिल, मक्का)
3 कला। सिरका के बड़े चम्मच (शराब / सेब)
0.5 चम्मच सहारा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
7. लो-कैलोरी सलाद ड्रेसिंग
उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो मेयोनेज़ के बिना करना चाहते हैं।
सामग्री:
4 बड़े चम्मच नींबू का रस या वाइन सिरका
2 बड़ी चम्मच फ्रेंच (डीजॉन) सरसों
1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2/3 कप जैतून का तेल
खाना बनाना:
सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। गैस स्टेशन तैयार है।
8. खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
7 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
1-2 लहसुन की कलियाँ
0.5 चम्मच करी
कटा हुआ हरा धनिया
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं।
9. खट्टा क्रीम सरसों की चटनी
सामग्री:
3 कला। एल खट्टी मलाई
1 चम्मच सरसों
1 गुच्छा तुलसी का साग
खाना बनाना:
सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। गैस स्टेशन तैयार है।
10 सरसों की ड्रेसिंग
सामग्री:
5 बड़े चम्मच जतुन तेल
1 छोटा चम्मच डी जाँ सरसों
1/2 नींबू का रस
सूखे तुलसी और सीताफल स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सब कुछ मिलाएं और इसे फ्रिज में पकने दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
नमस्ते। न केवल पेशेवर रसोइये, बल्कि शौकिया भी सही मानते हैं कि सलाद तैयार करने में मुख्य कठिनाई पसंद है। यह उस पर निर्भर करता है कि आप पाक कृति के स्वाद से प्रसन्न होंगे या नहीं। अनुपयुक्त सीज़निंग से सबसे उत्तम सलाद खराब हो सकता है।
सॉस और सलाद ड्रेसिंग - किसे चुनना है?
रसोइये सलाद ड्रेसिंग को इतना महत्व क्यों देते हैं? इस तथ्य से कि सलाद हमेशा कटा हुआ, लेकिन विभिन्न घटकों का मिश्रण होता है। और ड्रेसिंग सलाद को एक संपूर्ण बनने में मदद करेगी, अन्य सभी अवयवों को भिगो दें, उनके साथ मिलाएं, और उनके स्वाद पर जोर दें। इसलिए हम सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत सावधानी से आधार चुनते हैं।
सबसे लोकप्रिय सलाद ड्रेसिंग, निश्चित रूप से, मेयोनेज़ ही है। फैक्ट्री या घर - शायद फलों को छोड़कर सभी सलाद के लिए उपयुक्त।
मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस
- समान अनुपात में - मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
- लहसुन;
- डिल साग।
सब कुछ मिलाने के लिए। खट्टा क्रीम को जैव-दही से बदला जा सकता है, स्वाभाविक रूप से बिना एडिटिव्स के।
और अगर आप मेयोनेज़ के बिना करते हैं? आखिरकार, जीवन वहाँ समाप्त नहीं होता है, बड़ी संख्या में अन्य विकल्प हैं।
सलाद ड्रेसिंग - मेयोनेज़ के बजाय
परंपरागत रूप से, सलाद ड्रेसिंग को दो समूहों में विभाजित किया जाता है। उनमें से पहले आमतौर पर vinaigrette सॉस के समान होते हैं - वनस्पति तेल में सिरका का निलंबन।
इन सॉस को बनाना बहुत ही आसान है। उनका आधार नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ किसी भी वनस्पति तेल का मिश्रण है। सिरका के विकल्प के रूप में विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों, शहद और लहसुन, शराब, साथ ही नींबू के रस को सॉस में मिलाया जाता है। उपयोग करने से ठीक पहले ऐसी चटनी तैयार करना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिरका और तेल जल्दी से अलग हो जाएंगे और सॉस अपनी उपस्थिति खो देगा।
दूसरे प्रकार के सलाद ड्रेसिंग घने घने सॉस होते हैं, जो क्रीम, खट्टा क्रीम या दही पर आधारित होते हैं। वे मछली, मांस या मुर्गी के साथ अधिक हार्दिक सलाद के साथ अनुभवी हैं।
इस तरह के सॉस को उपयोग से कुछ घंटे पहले तैयार करने की सिफारिश की जाती है - उन्हें अच्छी तरह से संक्रमित किया जाना चाहिए। दही या खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग आमतौर पर जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित होती है: तारगोन, अजमोद या डिल। पिसा हुआ या कद्दूकस किया हुआ लहसुन भी उपयुक्त रहेगा।
सिरका सलाद ड्रेसिंग
उसके लिए सूरजमुखी, जैतून या अखरोट का तेल लिया जाता है। इस चटनी की स्वाद संरचना का आधार सिरका है। मैं टेबल सिरका का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, यह स्वाद और गंध में बहुत कठोर है।
अधिक सुखद शराब सिरका, सफेद और लाल। व्हाइट वाइन सिरका अधिक कोमल होता है, इसे वनस्पति सलाद में जोड़ा जाता है, तारगोन के साथ सुगंधित किया जाता है। लाल सिरका पत्तेदार सलाद के लिए आदर्श है।
सेब का सिरका सलाद के लिए बहुत अच्छा होता है। यह स्वाद में बमुश्किल ध्यान देने योग्य फल की बारीकियों से अलग है। मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि सेब साइडर सिरका काफी प्रभावी वजन घटाने का उपाय है, खासकर ताजा लोगों की संगति में।
शहद के साथ सिरका ड्रेसिंग
पोल्ट्री के साथ ताजी सब्जियों से बने सलाद के लिए एक उत्कृष्ट समाधान।
- 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका और फूल शहद;
- वनस्पति तेल के 10 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी।
अच्छी तरह मिलाएं।
सिरका और वनस्पति तेल के साथ ड्रेसिंग
- कला के 2 चम्मच। सिरका 3%, वनस्पति तेल;
- एक चम्मच पिसी चीनी;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।
सरसों का सलाद ड्रेसिंग
सिरका और तेल पर आधारित सलाद ड्रेसिंग के लिए सरल खाना पकाने की विधि पूरी तरह से अलग हो सकती है। और इसका एक ज्वलंत उदाहरण क्लासिक विनैग्रेट सॉस है। इसे तैयार करने के लिए, मिक्स करें:
- 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- थोड़ा काली मिर्च;
- नमक की एक चुटकी;
- सफेद सिरका के 3 बड़े चम्मच;
- सरसों का एक चम्मच (क्लासिक संस्करण में, सरसों डिजॉन है)।
इटेलियन पहनावा
ताजा हरी और सब्जी सलाद के लिए।
- संतरे का रस 50 मिलीलीटर;
- नींबू का रस 2h एल;
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
- एक चम्मच सरसों;
- नमक, पिसी मिर्च।
रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
दही के साथ सलाद ड्रेसिंग
यहां प्रस्तुत दही के साथ सलाद ड्रेसिंग की रेसिपी उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। सब्जियां और साग पीस लें, दही को फेंटें, सब कुछ मिलाएं। क्या मुझे यह जोड़ने की ज़रूरत है कि दही को बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक की आवश्यकता होगी?
ब्रेंड्ज़ा और दही की चटनी
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन की पुत्थी;
- 100 ग्राम पनीर;
- दही - 150 मिली।
दही और ताजी मूली के साथ चटनी
- दही के 300 मिलीलीटर;
- आधा नींबू का रस;
- मूली का एक गुच्छा;
- मध्यम सेब।
दही और तारगोन के साथ सॉस
- 300 मिलीलीटर दही (प्राकृतिक);
- तारगोन (तारगोन) की 4 टहनी;
- ताजा अजमोद की 4-5 टहनी;
- मध्यम आकार के shallots;
- नमक की एक चुटकी;
- शहद 2 चम्मच।
खट्टा क्रीम ड्रेसिंग
सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, और यदि आप थोड़ी सी सरसों डालते हैं, तो आप इस सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं।
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 3% सिरका 75 मिली,
- चीनी,
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
सिरका चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। और सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ गठबंधन करें।
दही की चटनी
पनीर के साथ समान सॉस का उपयोग सब्जी के लिए या चिकन स्तन के साथ सलाद के रूप में किया जा सकता है।
- कला के 2 चम्मच। पनीर और केफिर;
- 1 चम्मच सेंट। खट्टा क्रीम और सरसों;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- जैतून का तेल की समान मात्रा;
- नमक।
पनीर को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर सरसों और नमक के साथ रगड़ना चाहिए। केफिर, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह से फेंटें। फिर नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें।
विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग सलाद ड्रेसिंग, और आपके व्यंजन हमेशा नायाब स्वाद और समृद्ध सुगंध से प्रसन्न होंगे।
जैसा कि हम सहमत हुए, मैंने सुविधा के लिए सलाद ड्रेसिंग इकट्ठा करने का फैसला किया। मेरी राय में, मैं वनस्पति तेल आधारित ड्रेसिंग से शुरू करूंगा, सबसे दिलचस्प। कुछ का मैं पहले ही उपयोग कर चुका हूं, अन्य जिनका मैं उपयोग करने वाला हूं।
अगर आपको अपने लिए कुछ दिलचस्प लगे तो मुझे खुशी होगी।
सलाद ड्रेसिंग- सलाद को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया: तीखापन, रस, मिठास, अम्लता और एक दूसरे के साथ सलाद सामग्री का संयोजन।
पांच हजार साल से भी पहले, चीन में, सोया सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता था, और दो हजार साल पहले, प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरका के साथ डाला जाता था। यहां तक कि हर समय वोस्टरशायर सॉस के रूप में लोकप्रिय, जॉन ली और विलियम पेरिन द्वारा पुराने व्यंजनों के अनुसार बनाए गए सॉस की जड़ें प्राचीन रोम में हैं। हालांकि, न्याय के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोमनों ने सब्जियों और जड़ी-बूटियों से अपने सलाद तैयार करना पसंद किया, बस उन्हें नमक के साथ छिड़का। प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरका के मिश्रण के साथ, प्राच्य मसालों के अनिवार्य जोड़ के साथ सीज़न किया जाता था।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 1
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2-3 लहसुन की कली, छिली हुई, दरदरी कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
3/4 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी मिर्च
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें दरदरा कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। 1-2 मिनट भूनें। और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि तेल लहसुन और जीरा की सुगंध को सोख ले। मसाले को तेल से निकाल लीजिए.
2. लहसुन को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें। एक व्हिस्क के साथ, बाकी ड्रेसिंग सामग्री के साथ तेल मिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 2
सामग्री:
2 बड़ी चम्मच सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
6 बड़े चम्मच जतुन तेल
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
नमक, काली मिर्च
खाना बनाना:
एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में सावधानी से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रहे कि ज्यादा देर तक फेंटें नहीं, नहीं तो चटनी गाढ़ी हो सकती है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 3
सामग्री:
3 बड़े चम्मच चिकना सिरका
2-3 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 सेंट एल सोया सॉस
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सहारा
खाना बनाना:
सभी सामग्री मिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 4
फ्रेंच बाल्सामिक विनैग्रेट ड्रेसिंग
सामग्री:
1/3 कप बेलसमिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज बदला जा सकता है), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच शहद
1.5 चम्मच मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच ठीक नमक (या स्वाद के लिए)
0.5 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
खाना बनाना:
कटे हुए प्याज को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें बेलसमिक सिरका डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत एक व्हिस्क के साथ हिलाएँ - यह सिरका और तेल को एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिला देगा। शेष सामग्रियों को मिलाएं। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक चलेगी।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 5
सामग्री:
100 ग्राम डिजॉन सरसों
300 ग्राम जैतून का तेल
110 ग्राम संतरे का रस
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक
खाना बनाना:
1. निचोड़े हुए संतरे के रस में नमक, चीनी, राई डालें, सब कुछ मिला लें।
2. फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, लगातार एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 6
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच सूखे डिल
लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/8 छोटा चम्मच सूखी सरसों
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, चीनी, सोआ, लहसुन, सूखी सरसों मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर ठंडा करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 7
सामग्री:
1 गिलास जैतून का तेल
1/2 कप एप्पल साइडर विनेगर
3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी (ताजा उपयोग के लिए महत्वपूर्ण)
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
खाना बनाना:
एक कटोरी में, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, तुलसी और लहसुन को एक साथ मिलाएं। शांत हो जाओ।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 8
सामग्री:
1 गाजर, ताजी, छोटी, छिली और कटी हुई
2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच गरम सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक की जड़, कद्दूकस किया हुआ
खाना बनाना:
एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 9
सामग्री:
1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च, पिसी हुई
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
7 बड़े चम्मच जतुन तेल
1/3 कप लाल या सफेद शराब सिरका
2 चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच ताजा कटा प्याज
खाना बनाना:
सलाद ड्रेसिंग नंबर 10
सामग्री:
3/4 कप जैतून का तेल
3/4 कप बेलसमिक सिरका
1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
2 चम्मच डिजॉन सरसों
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सभी सामग्री को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में डालें, मिलाएँ, हिलाएं और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें।
शब्द "गैस स्टेशन", शायद, रूसी कान के लिए असामान्य है और कुछ मायनों में अजीब भी है। इस बीच, इस शब्द को कुछ ऐसा कहा जाता है जिसके बिना सिद्धांत रूप में कोई सलाद संभव नहीं है। सलाद ड्रेसिंग (मुझे इस संदर्भ में "सॉस" शब्द बिल्कुल पसंद नहीं है) दोनों कई अलग-अलग सामग्रियों को एक पूरे में मिला सकते हैं और एक अच्छा विचार खराब कर सकते हैं, इसलिए सलाद ड्रेसिंग तैयार करने जैसे कार्य के महत्व को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए . काश, या बल्कि, सौभाग्य से, यहां कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है: यदि आप "सलाद" लिंक को खोलते हैं और क्लिक करते हैं, तो आप खुद देखेंगे कि मैं उनमें से प्रत्येक के लिए अपनी खुद की ड्रेसिंग पेश करता हूं। कठिन? ऐसा कुछ नहीं! सलाद ड्रेसिंग एक निर्माण सेट के समान हैं - और इस निर्देश को पढ़ने के बाद, आप किसी भी सलाद के लिए सही ढंग से "इकट्ठा" ड्रेसिंग (या, यदि आप पसंद करते हैं, सॉस) कर पाएंगे जो आपकी कल्पना आपको बताती है।
सलाद विज्ञान का परिचय
हालांकि, पहले, हमेशा की तरह, एक छोटा परिचयात्मक।
सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार करते समय, क्लासिक, लंबे समय से सिद्ध अनुपात से शुरू करना सबसे अच्छा है। मेरे लिए, ऐसा क्लासिक निम्नलिखित अनुपात है:
3 बड़े चम्मच मक्खन + 1 बड़ा चम्मच। सिरका या नींबू का रस
नतीजतन, आपको सबसे सरल vinaigrette ड्रेसिंग मिलेगी, जो बिल्कुल किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है (और सिर्फ vinaigrette नहीं)। यदि वांछित है, तो आप इसमें थोड़ा सा (1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) शहद या सरसों जोड़ सकते हैं, और आप विशेष रूप से आपके द्वारा तैयार किए गए सलाद के लिए एक मूल ड्रेसिंग तैयार करेंगे। उदाहरण के लिए, शहद ड्रेसिंग में अच्छा होता है जहां हैम, वृद्ध पनीर या अन्य स्वाद वाली सामग्री होती है, तटस्थ स्वाद वाले साग (जैसे आइसबर्ग या लेट्यूस) के साथ सलाद में सरसों, खीरे, तिल के तेल और किसी भी एशियाई सामग्री के साथ सलाद में सोया सॉस। , और वोरस्टरशायर सॉस - भुना हुआ मांस के साथ सलाद में।
किसी भी गैस स्टेशन को आजमाने का नियम बना लें। सलाद में, इसका स्वाद अन्य अवयवों से संतुलित होगा, इसलिए यह समझने के लिए कि आपको क्या मिला है, सलाद के पत्ते को ड्रेसिंग में डुबाना और इसे आज़माना बेहतर है।
सलाद को तैयार करने से पहले, इमल्शन की स्थिति तक सभी अवयवों को फिर से मिलाएं - यह विशेष रूप से सच है अगर पहले से तैयार ड्रेसिंग को इससे पहले थोड़ी देर के लिए खड़े होने का समय मिला है। मैं आमतौर पर एक कटोरे में सलाद ड्रेसिंग तैयार करता हूं और इसे एक कांटा से चिकना होने तक हरा देता हूं, आप ड्रेसिंग को एक छोटे जार में भी तैयार कर सकते हैं - इसे कुछ बार हिलाएं और आपका काम हो गया।
सलाद को तब तक न पहनें जब तक कि आप इसे तुरंत परोसने के लिए तैयार न हों - अन्यथा यह बहुत अधिक गीला हो जाएगा, और यह देखने लायक है। यदि आपको पहले से सलाद तैयार करने की सख्त जरूरत है, तो इसकी सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, अलग से ड्रेसिंग तैयार करें, और परोसने से ठीक पहले मिलाएं।
अधिकांश सलाद ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ दिनों तक रहती हैं। इसलिए निष्कर्ष, यहां तक कि दो: सबसे पहले, आप "भविष्य के लिए" ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं, और दूसरी बात, अधिशेष को फेंक न दें, वे अभी भी आपके लिए उपयोगी होंगे।
खैर, अब सलाद ड्रेसिंग की मुख्य सामग्री के बारे में बात करते हैं।
मुख्य सामग्री
तेल
अधिकांश ड्रेसिंग का आधार सब्जी है (पिघला हुआ मक्खन या पिघला हुआ वसा बहुत कम उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर भी इतना दुर्लभ नहीं है कि उनका उल्लेख नहीं किया जाता है)। सबसे अधिक बार - जैतून: इसका हल्का, कड़वा स्वाद सब्जियों और पत्तियों के लिए, और सलाद में डालने के लिए उपयोग की जाने वाली हर चीज के लिए समान रूप से उपयुक्त है। सूरजमुखी, सरसों, कद्दू, तिल और अन्य प्रकार के तेल उपयुक्त हैं, लेकिन वे पकवान के स्वाद पर अधिक "आक्रामक" छाप छोड़ते हैं - आप तय करते हैं कि आपको इसकी आवश्यकता है या नहीं। यदि, इसके विपरीत, आपको लगभग बिना स्वाद के एक नाजुक तेल की आवश्यकता है, तो अंगूर के बीज का तेल करेगा। सलाद के लिए, वे आमतौर पर पहले कोल्ड-प्रेस्ड तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन) का उपयोग करते हैं, अपरिष्कृत - एक शब्द में, जो तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसके विपरीत।
सिरका
सलाद ड्रेसिंग में सिरका अम्लता के साथ-साथ पायसीकरण के लिए जिम्मेदार होता है, जो सचमुच ड्रेसिंग को आपके सलाद के हर पत्ते के चारों ओर लपेटता है। अक्सर इस्तेमाल किया जाता है - सफेद या लाल, उनके अलावा, बाल्सामिक उपयुक्त है (हालांकि यह आपके सलाद को हमेशा सुखद गहरे रंग के साथ रंग नहीं देगा), शेरी, साइडर (नियमित सेब के समान) और अन्य, और स्वाद वाले सिरका के उपयोग की अनुमति देता है आप संभावित संयोजनों की संख्या को अनंत के करीब लाने के लिए। बेशक, सिंथेटिक सिरका यहां पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
रस
सलाद ड्रेसिंग में फलों, जामुन और यहां तक कि सब्जियों का रस भी उपयुक्त है: उदाहरण के लिए, नींबू (या चूने) के रस को सिरका से बदला जा सकता है (और मैं, ईमानदार होने के लिए, मुझे यह विकल्प अधिक पसंद है), अन्य खट्टे फलों का रस या जामुन अपने स्वयं के तीखे नोट लाते हैं। बाकी का उपयोग असामान्य और विदेशी मसाला के रूप में करें। मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है: ड्रेसिंग की सेवा में 1 चम्मच से अधिक रस जोड़ने के लायक नहीं है, इसलिए रस में शुरू में एक तीव्र और विशिष्ट स्वाद होना चाहिए। यदि आपकी जंगली कल्पना आपको ड्रेसिंग में ककड़ी या अजवाइन का रस जोड़ने के लिए कहती है, तो उसे तर्क के तर्क सुनने के लिए कहें।
अतिरिक्त सामग्री
सरसों
सरसों पारंपरिक सलाद ड्रेसिंग सामग्री में से एक है। सबसे अधिक बार, डिजॉन सरसों का उपयोग किया जाता है (अर्थात, हमारी गॉज-आई नहीं, बल्कि कम मसालेदार यूरोपीय), लेकिन कुछ मामलों में दानेदार या सुगंधित सरसों भी उपयुक्त है। ड्रेसिंग को थोड़ा गाढ़ा बनाता है, मसाला और स्वाद जोड़ता है। यदि आप एक क्लासिक जोड़ी के साथ शुरुआत करना चाहते हैं, तो 1 चम्मच सरसों में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। उसके बाद, आप प्रयोगों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
शहद
यह उन सलादों में विशेष रूप से अच्छा है जहां पांचवां स्वाद () पाया जाता है - दूसरे शब्दों में, यदि आपके सलाद में झटकेदार, भुना हुआ मांस या परिपक्व पनीर होता है, तो उसे शहद से ही फायदा होगा। नींबू के रस के साथ अत्यधिक मिठास को संतुलित करते हुए, थोड़ी मात्रा में शहद का प्रयोग करें और ड्रेसिंग को चिकना होने तक हिलाएं।
सॉस
उदाहरण के लिए - सोया (वैसे, यह शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), जिसकी कुछ बूंदें आपके सलाद के स्वाद में एक अलग एशियाई स्वाद जोड़ देंगी। अन्य तैयार सॉस के साथ प्रयोग करके (सबसे स्पष्ट, लेकिन केवल वोरस्टरशायर नहीं है), आप अपना "गुप्त घटक" पा सकते हैं जो किसी भी ड्रेसिंग के स्वाद में सुधार करेगा।
दही
दही (सादा, ज़ाहिर है, बिना एडिटिव्स के) सलाद ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया आधार है। यह सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मछली, समुद्री भोजन और मांस के स्वाद को अलग करता है। दही की हल्की अम्लता आपको एक स्वाद बनाने की अनुमति देती है जो जैतून के तेल पर आधारित ड्रेसिंग द्वारा दिए गए स्वाद से अलग है - हालांकि, यदि वांछित है, तो दही और मक्खन मिलाया जा सकता है, और यह, आप देखते हैं, रचनात्मकता के लिए काफी गुंजाइश खोलता है।
खट्टी मलाई
खट्टा क्रीम, मेरी राय में, दही की तुलना में सलाद ड्रेसिंग के लिए थोड़ा कम उपयुक्त है।
और इसका उपयोग उसी तरह किया जाता है। अपवाद बगीचे से ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का ग्रीष्मकालीन सलाद है, जहां खट्टा क्रीम अपने आप में एक भव्य ड्रेसिंग है।
अंतिम समापन कार्य
सब्जियाँ और फल!)
सब्जियां सलाद (जो समझ में आता है) और सलाद ड्रेसिंग दोनों का एक घटक हो सकता है। उदाहरण के लिए, अक्सर लहसुन को ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है - कुचल या बारीक कटा हुआ। इसके अलावा (या इसके बजाय), आप प्याज - याल्टा या साधारण लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, कटा हुआ और इसके सभी घटकों को मिलाने के चरण में ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है। विषय पर अन्य विविधताएं मसालेदार, बीज और नट, नाशपाती, अनार के बीज, और इसी तरह हैं। ड्रेसिंग, जो सब्जियों पर आधारित होती हैं, उदाहरण के लिए, बेक्ड बैंगन या एक ब्लेंडर में मैश की हुई मिर्च, अलग खड़े होते हैं।
साग
कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ किसी भी ड्रेसिंग में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगी, आप इसमें संदेह भी नहीं कर सकते। गर्मियों की सब्जियों या मछली, टमाटर, एशियाई शैली के सलाद के लिए सीताफल, अजमोद, चेरिल और चिव्स के साथ सलाद के लिए डिल। यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो अजवायन जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
अंडा
आम तौर पर एक अंडे (या इसकी जर्दी) का उपयोग मेयोनेज़ और अन्य सॉस बनाने के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में किया जाता है जो एक समान तकनीक (उदाहरण के लिए, डच) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। लेकिन कुछ मामलों में (क्लासिक सीज़र सलाद देखें), अंडा ही सलाद ड्रेसिंग की भूमिका निभा सकता है। ऐसी बातें हैं।
मसाले
मसाले किसी भी ड्रेसिंग के लिए एक आवश्यक परिष्करण स्पर्श हैं। कम से कम, आपकी ड्रेसिंग नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होनी चाहिए; अन्य मसालों के अलावा, उन मसालों को वरीयता दें जो आपके सलाद को एक स्वाद के प्रभुत्व में नहीं बदलेंगे।
अन्य
यदि आप उस ड्रेसिंग में कुछ जोड़ना चाहते हैं जो ऊपर की सूची में शामिल नहीं है, तो बेझिझक इसे जोड़ें। उदाहरण के लिए, परमेसन, बारीक कटा हुआ बेकन, या अधिक विदेशी सामग्री जैसे बारीक कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर सिर्फ बिल्डिंग ब्लॉक हो सकता है जो आपके डिजाइनर गायब है। और प्रयोग करने से डरो मत: एक दिन, नीले रंग से बाहर, मैंने पाया कि एक चम्मच भारी क्रीम के साथ एक झींगा सलाद के लिए सही ड्रेसिंग जोड़ा जाना चाहिए।
सपने देखो।
जोड़ें।
हलचल।
इसे अजमाएं।
ईंधन भरना।
और टेबल पर सर्व करें।
सॉस सबसे सरल और सबसे सरल सलाद को एक वास्तविक कृति, एक अद्वितीय और अनुपयोगी व्यंजन में बदल सकता है। सलाद ड्रेसिंग का लंबा और रंगीन इतिहास प्राचीन दुनिया का है और आज भी जारी है। यह स्थापित किया गया है कि सॉस न केवल उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देते हैं, बल्कि इसके घटकों के उपयोगी पदार्थों को विनाश से भी बचाते हैं, उत्पादों को वसा की सबसे पतली फिल्म के साथ कवर करते हैं। जादुई रूप से ऑक्सीजन से सुरक्षित विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। यह व्यंजन लंबे समय तक उपयोगी रहता है। यहाँ तक कि वनस्पति तेल की कुछ बूँदें, काटने के तुरंत बाद सलाद में डालने से, अधिक विटामिन सी की बचत हो सकती है।
सलाद ड्रेसिंग और सॉस को दो प्रकारों में बांटा गया है। उनमें से कुछ तेल और अम्लीय उत्पादों के मिश्रण के आधार पर बनाए जाते हैं। ये सिरका, नींबू या बेरी के रस और वनस्पति तेल के विभिन्न संस्करण हो सकते हैं। ज्यादातर वे हल्के गर्मियों के सब्जी सलाद के लिए प्रचुर मात्रा में साग के साथ उपयोग किए जाते हैं। एक अन्य विकल्प: गाढ़ा सॉस, अधिक पौष्टिक, क्रीम, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी के आधार पर बनाया जाता है। उनके साथ मिलकर मांस, मुर्गी, मछली या सर्दियों में उबली हुई सब्जियां पचने में आसान होती हैं।
सलाद के लिए सॉस - भोजन तैयार करना
किसी भी ड्रेसिंग का आधार आमतौर पर वनस्पति तेल या किण्वित दूध उत्पाद होते हैं। सरसों, सिरका, नींबू या अन्य फलों के रस, शहद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न मसाले एडिटिव्स के रूप में काम कर सकते हैं। शराब की एक छोटी मात्रा का अक्सर उपयोग किया जाता है, आमतौर पर गहरे स्वाद वाली घरेलू शराब। बस कुछ हलचलें - और एक अच्छी ड्रेसिंग डिश के स्वाद को पूरी तरह से बदल देगी, इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देगी।
सलाद सॉस - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: सलाद ड्रेसिंग - मेयोनेज़
स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ स्वादिष्ट भी हो सकती है, लेकिन कोई लाभ नहीं ला सकती - केवल अतिरिक्त कैलोरी और हानिकारक खाद्य योजक। चाहे वह असली घर का बना सॉस हो। एक ब्लेंडर में तैयार घर का बना मेयोनेज़ कोमल और हवादार होता है, भूख को उत्तेजित करता है और बहुत स्वस्थ होता है।
सामग्री:अंडे (1 पीसी), जैतून का तेल (225 ग्राम), सूखी सरसों (1 चम्मच), चीनी (1 चम्मच), नमक, सफेद मिर्च, नींबू का रस (1-2 चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
बेशक, एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को मिलाना सबसे अच्छा है, मुख्य बात यह है कि उत्पादों को कमरे के तापमान पर लें और उन्हें एक निश्चित क्रम में जोड़ें। सबसे पहले एक अंडे को एक कप में तोड़ लें, उसमें राई, चीनी, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। मारो, बचा हुआ आधा जैतून का तेल और नींबू का रस एक पतली धारा में डालें। एक और मिनट - और बचा हुआ तेल डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
घर का बना मेयोनेज़ अच्छा है क्योंकि इसका स्वाद विभिन्न एडिटिव्स द्वारा बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि हम थोड़े से तेल के साथ 100 ग्राम कुचले हुए मेवे मिलाते हैं, तो हमें एक नायाब नट मेयोनेज़ मिलता है। या एक अन्य विकल्प - कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए मेयोनेज़: हमारे बेस में 1 चम्मच कसा हुआ प्याज, 1-2 लौंग लहसुन और थोड़ा सा हरा रस - मूली या शलजम का टॉप मिलाएं। तैयारी के तुरंत बाद इस सुंदरता का सेवन करें।
पकाने की विधि 2: इतालवी पेस्टो सॉस
यह बहुत लोकप्रिय हरी चटनी इटली से आती है। इटालियंस इसका उपयोग न केवल सलाद में करते हैं, बल्कि मछली, मांस या स्पेगेटी के साथ भी करते हैं।
सामग्री:तुलसी (4 गुच्छा), परमेसन (या कोई भी हार्ड पनीर, 100 ग्राम), लहसुन (5 लौंग), पाइन नट्स (150 ग्राम), नमक, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
तुलसी को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम नट्स को एक पैन में गर्म करते हैं और ठंडा करते हैं। हम एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाते हैं और बारीक टुकड़ों, नमक तक हराते हैं, छोटे हिस्से में वनस्पति तेल डालते हैं। तब तक फेंटें जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए। सॉस को स्टोर करने के लिए थोड़ा रहस्य है: ताकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहे, हम इसे एक जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे वनस्पति तेल के स्तर से थोड़ा अधिक, लगभग 2 सेमी से भरते हैं।
पकाने की विधि 3: फ्रेंच सॉस
फ्रेंच सॉस की तुलना में दुनिया में शायद अधिक लोकप्रिय सलाद ड्रेसिंग नहीं है। एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन में सबसे जटिल उत्पाद एक अद्भुत स्वाद देते हैं, और यदि आप इसे सुगंधित सिरका के साथ बढ़ाते हैं, तो आप वास्तव में एक आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आप इस चटनी को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं और अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात याद रखें: मसालों को केवल बढ़ाने के लिए ही खुराक दें, न कि सलाद की सामग्री के मुख्य स्वाद पर हावी होने के लिए।
सामग्री:ताजा नींबू का रस (या वाइन सिरका, 1/3 कप), जैतून का तेल, अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड (1 कप), लहसुन (4 लौंग), नमक, पिसी काली मिर्च, मसालेदार सरसों (आप सरसों का पाउडर, 2 चम्मच कर सकते हैं)।
खाना पकाने की विधि
एक गहरी कटोरी में जैतून के तेल के साथ व्हिस्क का उपयोग करके नींबू का रस मिलाएं। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ और चौड़ी गर्दन वाली एक खूबसूरत बोतल में डालें। इस तरह की चटनी को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जोर देकर, इसका स्वाद केवल बेहतर होता है। उपयोग से एक घंटे पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। बस थोड़ी सी फ्रेंच ड्रेसिंग आपके सलाद को एक स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य उत्पाद में बदल सकती है।
लेकिन फ्रेंच होममेड सॉस उतना व्यावहारिक नहीं होगा अगर इसे बदला और संशोधित नहीं किया जा सकता है। इस बार हम ऐसी "ट्रिक" करेंगे - 1 कद्दूकस किया हुआ प्याज़ और आधा लाल प्याज + एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। यदि हम वाइन सिरका को एक दुर्लभ, बेलसमिक के साथ बदलते हैं, तो हमें एक बिल्कुल नया स्वाद मिलता है, तीखा, नाजुक, नरम, हमारे सलाद को रहस्य और आकर्षण देता है।
पकाने की विधि 4: दही की चटनी
फलों के सलादों को भी एक सॉस की आवश्यकता होती है जो साधारण कटे हुए टुकड़ों के साथ सामंजस्य बिठाती है और उन्हें एक ही आत्मनिर्भर पहनावा में जोड़ती है। इस उद्देश्य के लिए, एक नाजुक और हवादार, मीठी दही की चटनी सबसे उपयुक्त है।
सामग्री:पनीर (200 जीआर), दूध (1 कप), चीनी, नमक।
खाना पकाने की विधि
पनीर को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। हम एक छलनी के माध्यम से दानेदार पनीर को पोंछते हैं, दूध और चीनी डालते हैं। दूध की मात्रा दही में वसा की मात्रा से निर्धारित होती है। सूखे पनीर के लिए, थोड़ा और तरल की आवश्यकता होती है।
और अब आइए कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दें: तीखेपन और तीखेपन को एक चुटकी जीरा और सरसों, कोमलता और स्वाद के साथ जोड़ा जा सकता है - वेनिला चीनी के साथ। क्या आप फलों का स्वाद बढ़ाना चाहेंगे? कुछ संतरे या अंगूर का रस जोड़ें - वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए सभी अच्छे हैं।
- पहले थोड़ी मात्रा में पानी या वाइन में नमक घोलें, लगातार अन्य सामग्री डालें - सॉस का स्वाद और भी अधिक होगा।
- वाइन सिरका फलों की जगह लेने की सलाह दी जाती है, और इससे भी बेहतर नींबू का रस। साधारण सिरका को 2:1:1 की दर से शराब और पानी से पतला किया जा सकता है।
- प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए सलाद सॉस वनस्पति तेल, क्रीम, जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से बनाए जाते हैं। डेयरी उत्पाद (केफिर, दही दूध, दही) कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
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