नमकीन खीरे की रेसिपी सरल है। खीरे का अचार कैसे करें? स्वादिष्ट व्यंजन। साधारण नमकीन के साथ खीरे को नमक कैसे करें

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हम सर्दियों के लिए और जल्दी में जल्दी पकाने के लिए, खीरे के अचार के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करेंगे। इनमें से कुछ व्यंजन पहले से ही हमारे ब्लॉग पर हैं, लेकिन मैं उन्हें वैसे भी आपको दिखाऊंगा। हम इस लेख को एक छोटा विश्वकोश बनाने की कोशिश करेंगे जो आपको खीरे की तैयारी के बारे में निर्णय लेने में मदद करेगा। लेकिन हम व्यंजनों के साथ शुरू नहीं करेंगे, लेकिन उन सरल युक्तियों के साथ जो मैंने बचपन से अपने माता-पिता से सुनी हैं, और जो मैंने खुद अपने व्यक्तिगत अनुभव से सीखी हैं।

लेख की सामग्री:
1. अभ्यास से युक्तियाँ और रहस्य

खीरे

खीरे की पसंद को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। भंडारण का स्वाद, रूप और अवधि इस पर निर्भर करेगी। हर खीरा सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

हमारे माता-पिता ने हमेशा नेझिन्स्की खीरे को बंद करने की कोशिश की। लेकिन समय अभी भी खड़ा नहीं है, और अब आप पहले से ही खीरे की दर्जनों किस्में पा सकते हैं जो किसी भी तरह से स्वाद और विशेषताओं में नेझिंस्की किस्म से नीच नहीं हैं।

हमारे माता-पिता सहित अधिकांश, पिंपल्स के साथ खीरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, पिछली पीढ़ियों के अनुभव के साथ इसे सही ठहराते हैं। इस तरह के ब्लैंक्स लंबे समय तक चलते हैं, स्वाद बेहतर होता है और क्रंच होता है। लेकिन अब पिंपल्स कोई इंडिकेटर नहीं रह गए हैं। अधिक विविधता पर निर्भर करेगा और खीरे कैसे उगाए जाते हैं।

आपको पिंपल्स के रंग पर ध्यान देना चाहिए, अंत जितना गहरा होगा, उतना अच्छा होगा। सलाद खीरे में सफेद अंत आम हैं, जैसा कि चिकनी त्वचा है।

खीरे को हमेशा डिब्बाबंद या अचार बनाने से पहले भिगो दें। यह उन्हें बेहतर ढंग से धोने, उन्हें लोचदार बनाने और फलों से नाइट्रेट निकालने में मदद करेगा। ताजा और मौसमी (स्थानीय) खीरे लेने की सलाह दी जाती है। खासकर अगर आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। फलों पर धरती रहेगी तो ऐसे खीरे नहीं टिकेंगे।

खरीदने से पहले, पूछें कि क्या खीरे की इस किस्म को नमकीन किया जा सकता है, और लंबी अवधि के भंडारण के बारे में बिल्कुल निर्दिष्ट करें। अधिकांश किस्में हल्के नमकीन खीरे के लिए उपयुक्त हैं, और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए कई गुना कम।

खीरे खरीदने से पहले कोशिश करें। अंधेरे पक्ष से, तने की ओर से प्रयास करना आवश्यक है। वे कड़वे, थोड़े तीखे और आदर्श रूप से थोड़े मीठे नहीं होने चाहिए।

ककड़ी का आकार काफी महत्व कीनहीं है। छोटे फलों को जार में और बड़े फलों को बैरल में नमकीन किया जा सकता है। यदि आप नमकीन खीरे पकाते हैं, तो वही आकार लें, यदि सर्दियों के लिए, तो आप एक अलग आकार का उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा घरों के निवासियों के लिए या भंडारण के लिए बेसमेंट रखने वालों के लिए अधिक उपयुक्त है। स्वाद के लिए, वे लगभग बैंकों के समान ही हैं।

• खीरा आपकी बाल्टी है
• सहिजन जड़ और पत्ते - 2 - 3 जड़ें
• डिल छाते - 3 - 5 पीसी
• चेरी के पत्ते - 4-5 टुकड़े
• करी पत्ते - 4-5 टुकड़े
• ओक के पत्ते - 4-5 टुकड़े
• लहसुन - 3 सिर
• नमक - 10 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच (5 लीटर पानी के लिए लगभग 300 - 350 जीआर।)

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले हम सामग्री तैयार करते हैं। खीरे को 2 घंटे के लिए भिगो दें, लहसुन को छील लें। सभी साग धो लें। हम इसे खीरे की कटोरी में भी फेंक देते थे। सहिजन की जड़ों पर विशेष ध्यान दें, उन्हें पृथ्वी के साथ नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

2. सभी सामग्री का लगभग 1/3 - 1/2 तल पर रखें। खीरे बिछाएं। खीरे के बीच बची हुई सामग्री डालें। हम खीरे को सहिजन के पत्तों से ढकते हैं।

3. पानी में नमक घोलकर खीरा डालें। पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. हम भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं।

ऐसे खीरे 2 - 3 सप्ताह में पहले से तैयार नहीं होते हैं। वे बहुत वसंत तक बैरल या बाल्टी में खड़े हो सकते हैं, कभी-कभी गर्मियों की शुरुआत तक भी।

प्लास्टिक की बोतल में खीरा वीडियो

नमकीन खीरे

कभी-कभी आप स्वादिष्ट खट्टे खीरे चाहते हैं, लेकिन इंतजार करने का समय नहीं है। जल्दी नमकीन खीरे की ये रेसिपी इसमें आपकी मदद करेंगी। आप निश्चित रूप से उन्हें ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं, मैं इसे फिर से पेंट नहीं करूंगा। लेकिन इसमें लंबा समय लगता है, और यह तेज़ हो सकता है।

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे

सामग्री लगभग सर्दियों के लिए समान हैं, केवल इस नुस्खा के अनुसार वे अगले दिन तैयार हो जाएंगे।

• 1 किलोग्राम। युवा खीरे
• 1 लीटर मिनरल वाटर
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के छोटे बड़े चम्मच
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• डिल umbels या हरी डिल का गुच्छा

खाना बनाना:

1. सामग्री की तैयारी के साथ हमेशा की तरह खाना बनाना शुरू करते हैं। हम डिल धोते हैं, छीलते हैं और लहसुन को प्लेटों में काटते हैं, खीरे धोते हैं (भिगोने के बारे में मत भूलना) और उनके गधे काट लें। और भी जल्दी अचार बनाने के लिए, हम खीरे को कांटे से चुभते हैं ताकि नमकीन त्वचा में तेजी से प्रवेश करे, लेकिन यह पहले से ही है अगर आप मसालेदार खीरे की कोशिश करने की जल्दी में हैं।

2. एक साफ जार में लहसुन और डिल रखें, ऊपर खीरा।

3. मिनरल वाटर में नमक घोलें। ऐसा करने के लिए, हमने एक जार में पानी डाला, लेकिन आप एक बोतल में भी डाल सकते हैं। एक जार में पानी डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

4. एक दिन के बाद हम खीरे को फ्रिज में निकाल देते हैं। लेकिन वे पहले दिन सबसे स्वादिष्ट, हल्के नमकीन हैं। इसलिए, हम आमतौर पर मेहमानों के आने या स्वादिष्ट खीरे का आनंद लेने की इच्छा से अनुमान लगाते हैं।

आप देख सकते हैं कि हमने उन्हें पहली बार कैसे बनाया

यह सबसे तेज़ अचार वाली खीरे की रेसिपी में से एक है। खीरे को तैयार होने में केवल एक रात का समय लगेगा। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि इसे बिना पानी के तैयार किया जाता है, इसलिए बोलना, सूखा नमकीन बनाना।

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 3 लौंग
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• नमक - 1 छोटा चम्मच (मोटे तौर पर ढेर किया हुआ)

व्यंजन विधि:

1. मेरी डिल और खीरे। खीरा 4 भागों में काटकर गधों को काटता है। डिल को बारीक काट लें। हम लहसुन को भी साफ करते हैं और काट भी लेते हैं। हमने इसे एक कटिंग बोर्ड पर किया, इसे चाकू के ब्लेड से दबाकर छोटे टुकड़ों में काट दिया।

2. हम यह सब एक टाइट प्लास्टिक बैग में डालते हैं। बैग को सील करें और सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं। हम इसे 12 - 16 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। समय-समय पर बैग को हिलाने की सलाह दी जाती है, इसलिए खीरे तेजी से तैयार होंगे और नमकीन भी अधिक होगा।

3. 12 - 16 घंटों के बाद, आप पहले से ही खीरे, या पहले भी आज़मा सकते हैं। बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं। फिर हम उन्हें एक प्लास्टिक ट्रे में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

मुझे जो पसंद है वह है तैयारी की गति और सुगंधित स्वाद। इसके अलावा, ऐसे खीरे पेरोक्साइड नहीं करते हैं, वे 5 दिनों तक हल्के नमकीन रहते हैं।

अधिक नुस्खा विवरण देखा जा सकता है

या आप वीडियो देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अचार (मीठा) खीरे की रेसिपी

जब आप पहले से ही सामान्य खट्टे खीरे से थक चुके होते हैं, तो आप हमेशा एक विकल्प ढूंढ सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे खीरे नहीं, बल्कि मीठे वाले। एक नियम के रूप में, ऐसी तैयारी सिरका और पानी के साथ गर्म डालने की विधि से की जाती है।

खस्ता मसालेदार खीरे। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह हमारे परिवार की पसंदीदा अचार की रेसिपी है। हमें अपनी माँ से नुस्खा मिला है। पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, मीठे खीरे फैशनेबल हो गए, और फिर माता-पिता ने कई व्यंजनों की कोशिश की, और इसे चुना।

मैं लीटर जार में वर्कपीस के उदाहरण पर दिखाऊंगा। बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक।

एक जार के लिए सामग्री:

• खीरे - एक जार में कितना फिट होगा (अधिमानतः छोटे खीरे)
• 2 तेज पत्ते,
• लहसुन की 2 कलियां
• 3-4 काली मिर्च,
• 1-2 ऑलस्पाइस,
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• कुछ काले करंट के पत्ते
• चीनी के 6 बड़े चम्मच
• 6 बड़े चम्मच 9% सिरका,
• 3 चम्मच नमक
• डिल (छतरी के साथ एक छोटी शाखा)

1. खीरे को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें और उसके चूतड़ काट लें। सूखी सामग्री तैयार करना। हम लहसुन को साफ करते हैं। मेरा साग।

2. सुआ और करंट के पत्तों को पीसकर जार में रखना आसान हो जाता है। साफ जार में, सभी मसाले डालें और खीरे को कसकर ढेर कर दें।

3. जार में नमक, चीनी और फिर सिरका डालें। यदि आपका नमक या चीनी नहीं जागता है, तो आप इसे सिरके से फैला सकते हैं।

4. उसके बाद, हम उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। मैं न केवल उबला हुआ डालने की सलाह देता हूं, बल्कि थोड़ा ठंडा भी करता हूं, ताकि बाद में शीर्ष खीरे सुंदर और दृढ़ रहें।

5. खीरे को ढक्कन से ढक दें और पानी के बर्तन में डाल दें। उबालने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें, फिर रोल अप करें।

ध्यान!जार और पैन के बीच तापमान का अंतर बड़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो जार फट जाएगा। बर्तन के तल में एक चाय का तौलिया रखें ताकि जार उबलने पर फट न जाए।

6. लुढ़कने के बाद, हम डिब्बे को स्नान के लिए भेजते हैं (हम उन्हें लपेटते हैं)। हमने जार को ढक्कन पर रख दिया, उल्टा। अगर जार के तल पर बिना पिघली हुई चीनी दिखाई दे रही है, तो जार को घुलने के लिए थोड़ा हिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और मीठे और खट्टे खीरे प्राप्त होते हैं। हमारे बच्चों को ये खीरे बहुत पसंद हैं। हमारे अपार्टमेंट में ऐसे खीरे हैं, और दूसरे वर्ष में स्वाद नहीं बदलता है। मैं इसे तीसरे के लिए अनुशंसित नहीं करता, वे खट्टे हो जाते हैं और मूल स्वाद बदल जाता है।

सर्दियों के वीडियो के लिए खस्ता मसालेदार खीरे

मसालेदार खीरे को सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक माना जाता है। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अलग तरह से तैयार करती है। मसालों, नमक, चीनी, पानी, जड़ी-बूटियों आदि के विभिन्न अनुपात तैयार उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं। लेकिन जिस कंटेनर में खीरे का अचार होता है, कई लोगों का मानना ​​है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। वैसे भी, एक सॉस पैन में खीरे को नमकीन करने का प्रयास करें और व्यवहार में जांच लें कि उनका स्वाद किसी जार में मसालेदार खीरे से अलग है या नहीं।

खीरे के अचार के लिए एक सॉस पैन को बिना चिप्स या दरारों के, अधिमानतः कम से कम 4 लीटर की मात्रा में तामचीनी होना चाहिए।

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा उसी के समान है जिसे आमतौर पर सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे लगभग तुरंत खा जाते हैं, बिना पूरी तरह से नमक के, यानी थोड़े नमकीन संस्करण में।

• 2 किलो छोटे खीरे;
• 100 जीआर। छाते या डिल के बीज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 शिमला मिर्च;
• करंट की 3 पत्तियां (काली);
• 4 चेरी के पत्ते;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरे को अच्छे से धो लें। अगर फलों का छिलका कड़वा है, तो उन्हें ठंडे पानी (या रात भर) में 5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें।
2. छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. सोआ छतरियां, करंट और चेरी के पत्ते, बेल मिर्च (यदि वांछित हो, काट लें या पूरी तरह से उपयोग करें, आप बीज साफ नहीं कर सकते हैं) धो लें।
4. पैन के तल पर 1/2 भाग मसाले, काली मिर्च और लहसुन की प्लेट डालें।
5. अगला, खीरे को कसकर बिछाएं, कम से कम voids छोड़ने की कोशिश करें (यदि आप पैन को जोर से हिलाते हैं, तो वे बेहतर तरीके से व्यवस्थित हो जाएंगे)।
6. बाकी मिर्च, मसाले और लहसुन को ऊपर रखें।
7. सब्जियों को ठंडे पानी में पहले से घोलकर नमक डालें।
8. जल्दी अचार बनाने के लिए, खीरे को 3 दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। यदि कोई अत्यावश्यकता नहीं है, तो आप इसे धीमी नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने का गर्म तरीका

अचार बनाने की इस विधि और क्लासिक विधि के बीच का अंतर यह है कि खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, न कि ठंडा। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा - अगले दिन आप पहले से ही मेज पर ताज़े अचार वाले खीरे परोस सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो खीरे;
• नमकीन बनाने के लिए मसालों का एक सेट: सूखे डिल छाते, सहिजन की जड़ और पत्ते, काले करंट और चेरी के पत्ते;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरे को अच्छे से धो लें। अधिक क्रिस्पी बनने के लिए आप इसे 2-4 घंटे के लिए पानी में रख सकते हैं। सिरों को ट्रिम करें।
2. नमक के लिये मसाले धोइये और लहसुन छीलिये (आप काट नहीं सकते).
3. मसाले का 1/2 भाग पैन के तल पर रखें, और फिर खीरे को लहसुन के साथ कसकर बिछा दें।
4. बाकी मसाले ऊपर से डाल दें।
5. उबलते पानी में नमक घोलें और बिना ठंडा किए खीरे को नमकीन पानी में डालें।
6. एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें और आप मेज पर नाश्ता परोस सकते हैं।

बिना सिरके के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार खीरे एक बैरल में मसालेदार खीरे के स्वाद के समान होते हैं, लेकिन सिरका के बिना। इन्हें 3 दिन बाद खाया जा सकता है और आप चाहें तो सर्दियों के लिए तैयार स्नैक्स को जार में रोल कर सकते हैं. नमक केवल ताजे चुने हुए, छोटे फलों के लिए बेहतर है।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो खीरे;
• नमकीन सेट: डिल, सहिजन के पत्ते या जड़, चेरी के पत्ते और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• 1 लीटर पानी;
• 50 जीआर। नमक।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. साग को धोकर तवे के तल पर रख दें।
3. गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें और साग के ऊपर व्यवस्थित करें।
4. ठंडे पानी में नमक घोलें।
5. खीरे को साग के साथ बर्तन में कसकर रखें, ठंडी नमकीन डालें और दमन के तहत रखें।

3 दिनों के बाद, खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है, या सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• खीरे से नमकीन पानी निकालें, उबाल लें;
• साग को त्यागें, खीरे को कुल्ला और उन्हें पेपरकॉर्न के साथ बाँझ जार (1 लीटर की क्षमता के साथ) में व्यवस्थित करें;
• उबलते अचार डालना;
• 10 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

एक सॉस पैन में "बैरल" खीरे को नमकीन बनाना

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो बैरल खीरे पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें स्टोर करने का अवसर नहीं है। इन्हें आप किसी बर्तन में भी पका सकते हैं. आप इन्हें 14 दिन बाद खा सकते हैं। इस नुस्खा के लिए, "आखिरी फसल" से खीरे एकदम सही हैं, आप ग्रीनहाउस ले सकते हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आप मोल्ड के डर के बिना, सीधे पैन में बालकनी पर स्नैक स्टोर कर सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो खीरे;
• 120 जीआर। नमक;
• 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 डिल छतरियां;
• 10 करंट पत्ते (काला);
• 10 चेरी के पत्ते;
• 4 तेज पत्ते;
• सहिजन की 2 चादरें;
• 10 काली मिर्च;
• 7 लौंग;
• 1 चुटकी सरसों के दाने।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. अच्छी तरह से धुले हुए साग को तवे के तल पर रखें।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और प्रत्येक लौंग को 3 टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में साग के ऊपर लहसुन, लौंग, राई और काली मिर्च डालें।
4. खीरे धो लें, पूंछ काट लें और कसकर सॉस पैन में रखें।
5. नमकीन पानी तैयार करें: नमक को पानी में पूरी तरह घोलें; आग पर भेज दो और उबाल लेकर आओ; मैरिनेड को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. नमकीन को खीरे के साथ सॉस पैन में डालें। अगर यह पूरी तरह से सब्जियों को नहीं ढकता है, तो सादा उबला हुआ पानी डालें।
7. कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
8. कंटेनर को साफ कपड़े से ढक दें।
9. कपड़े के ऊपर राई का पाउडर डालकर कढ़ाई को प्रेशर में डाल दीजिए.
10. स्नैक को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर निकालें।

एक सॉस पैन में नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी के लिए, बेहतर नमकीन बनाने के लिए, एक ही आकार के छोटे कठोर और तीखे फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ठंडा अचार डालते समय - खीरे 3 दिनों में तैयार हो जाएंगे, गर्म के साथ - सब कुछ बहुत तेज है, 12 घंटे पर्याप्त होंगे। नमकीन बनाने से पहले अगर आप सब्जियों को 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो देंगे, तो वे कुरकुरी हो जाएंगी।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 लीटर बसा हुआ पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 किलो छोटे खीरे;
• ताजा डिल, सीताफल, अजमोद;
• डिल छतरियां;
• सहिजन का पत्ता और जड़;
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• सरसों के बीज;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरा के डंठल तोड़ कर काट लीजिये और फलों को धो लीजिये.
2. सहिजन की जड़, गर्म मिर्च की फली, सुआ और लहसुन का छिलका, धोकर काट लें।
3. मसालों के साथ मिश्रित खीरे को एक सॉस पैन में डालें।
4. खीरे को नमकीन पानी के साथ डालें (चुनने के लिए गर्म या ठंडा)।
5. सहिजन के पत्तों को उत्पादों के ऊपर रखें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
6. वर्कपीस पर दमन सेट करें और ठंडे अंधेरी जगह में नमकीन बनाने के लिए हटा दें।

“क्या हम सर्दियों के लिए खीरे बनाएंगे? नमकीन या अचार? वो और अन्य? हम निश्चित रूप से करेंगे"! यह सवाल और इसका जवाब शायद हर परिवार में सुनाई देता है। और सबसे अधिक संभावना है कि इस वार्ता के बाद प्रक्रिया की तैयारी स्वयं शुरू हो जाएगी। हम बैंकों के साथ खड़खड़ाहट करते हैं, उन्हें "डिब्बे" से बाहर निकालते हैं, हम बैग या बाल्टी में खीरे ले जाते हैं, कुछ बिस्तरों से, कुछ दुकान से, हम नमक के लिए आखिरी समय में दौड़ते हैं, और इसी तरह .... आम तौर पर मज़ा!

जो लोग गर्मी का मौसम खोलने के लिए शहर से बाहर जा रहे हैं, उनके लिए सर्दियों की आगामी तैयारियों के बारे में बात करना जल्दबाजी होगी। और फिर भी, यह सलाह उपयोगी होगी कि कैसे सुनिश्चित किया जाए कि भविष्य की फसल कड़ाके की सर्दी में प्रसन्न हो।

और अचार या अचार खीरे के साथ कैसे और क्या खाना है और क्या पकाना है, मुझे लगता है कि यह बात करने लायक नहीं है। इसके लायक क्या नहीं है, जैसे उनके बिना! और, हमारे खीरे के बिना? सामान्य तौर पर, हम आलसी नहीं होते हैं, हम पूरी सर्दियों की तैयारी करते हैं, ताकि हर चीज के लिए पर्याप्त हो।

सर्दियों के लिए खीरे - कैसे जार में सही ढंग से नमक और स्वादिष्ट खीरे

जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने का एक सरल और सिद्ध नुस्खा है। नमकीन बनाने की यह विधि उन शहरी निवासियों के लिए भी उपयोगी है जिनके पास सब्जियां उगाने के लिए भूखंड या खाली भंडारण के लिए विशेष स्थान नहीं हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

हम खीरे चुनकर शुरू करते हैं। हम विभिन्न प्रकारों के विवरण में नहीं जाएंगे, सामान्य नियम स्टोर से शुरुआती किस्मों, लंबी, ग्रीनहाउस और सामान्य खीरे को नमक नहीं करना है।

यदि आपके पास अपना बिस्तर नहीं है, तो आप अपनी फसल बेचने वाले छोटे व्यापारियों से बाजार में खरीद सकते हैं। खीरा ताजा होना चाहिए, दो दिन से अधिक पहले नहीं तोड़ा जाना चाहिए, मध्यम आकार का, "पॉट-बेलिड", मजबूत और संपूर्ण। आपको ऐसे खीरे इस आधार पर तैयार करने की जरूरत है कि लगभग पांच किलो में लगभग 3 तीन लीटर कांच के जार लगेंगे। सब्जियां।

खीरे के साथ, अचार के लिए सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी के पत्ते, डिल के डंठल, तेज पत्ते, काली मिर्च, लहसुन, सरसों का पाउडर, मोटे नमक को पकाएं या खरीदें।

आपको तीन लीटर कांच के जार, धातु के ढक्कन और उन्हें रोल करने के लिए एक मशीन की भी आवश्यकता होगी। जो लोग पहले खीरे के अचार बनाने की रोमांचक प्रक्रिया में शामिल होंगे, उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि इसमें लगभग छह घंटे लगेंगे। और वोइला - सर्दियों के लिए खीरे आपके आहार में मौजूद होंगे!

हम सर्दियों के लिए खीरे की कटाई की प्रक्रिया शुरू करते हैं

हम एक बड़े सॉस पैन में खीरे फैलाते हैं, अधिमानतः एक बेसिन में, अधूरे या सड़े हुए को हटा दें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि खीरे तैरें। हम उन्हें लगभग पांच से छह घंटे तक पानी में रखते हैं।

जबकि वे खट्टे हैं, मसाले को नमकीन बनाने के लिए तैयार करें। हम पत्तियों और डिल को धोते हैं, गर्म पानी से उबालते हैं और एक चलनी में छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए।

जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, उन्हें गर्म पानी और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है। धोने के बाद, प्रत्येक जार को गर्म पानी से छान लें और एक तौलिये पर उल्टा सूखने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, धातु के ढक्कन को गर्म पानी और सोडा से धो लें।

सर्दियों के लिए खीरे - अगला कदम

इन पांच से छह घंटों के बाद, हम खीरे को बेसिन से बाहर निकालते हैं और पानी से अच्छी तरह धोते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग को काटने की जरूरत नहीं है। अगला, हम लहसुन को कंटेनर में डालते हैं, सभी पके हुए पत्ते काली मिर्च होते हैं, आप मसाले के लिए गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

फिर, बैंकों के साथ, हम खीरे को यथासंभव घनी रूप से बिछाते हैं, बड़े वाले से शुरू करते हैं। अगर पत्ते या डिल बचे हैं, तो आप इसे ऊपर रख सकते हैं।

अचार खीरे के लिए नमकीन तैयार करना

एक लीटर पानी में दो बड़े चम्मच दरदरा नमक डालें।

ध्यान रखें कि तीन लीटर के जार में लगभग दो लीटर तैयार नमकीन होगा, यह जार में सब्जियों को पैक करने के घनत्व पर निर्भर करेगा। यानी ऐसे तीन जार को नमकीन पानी से भरने के लिए छह लीटर पानी उबालें और बारह बड़े चम्मच नमक डालें।

उबलते हुए नमकीन के साथ जार को धीरे-धीरे ऊपर से डालें और बस उन्हें धातु के ढक्कन से ढक दें।

अब, हमें खीरे के इन जार के बारे में भूल जाना चाहिए और उन्हें तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खट्टा करने के लिए छोड़ देना चाहिए। नमकीन बादल बन जाएगा, थोड़ा झाग दिखाई दे सकता है - यह सामान्य है। इसलिए, तुरंत कंटेनरों को एक तौलिया या एक फिल्म पर रखें ताकि मेज पर दाग न लगे।

हम सर्दियों के लिए खीरे को सरसों के पाउडर के साथ अंत में रोल करते हैं

तीन दिनों के बाद, जार से ढक्कन हटा दें, उन्हें सोडा से धो लें और 2-3 मिनट तक उबालें। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, अधिमानतः 6-7 लीटर, और जार में खीरे और पत्तियों को पकड़े हुए, जार से नमकीन को सावधानी से डालें।

प्रत्येक जार में खीरे के ऊपर सरसों का पाउडर डालें - एक बड़ा चम्मच।

बादल वाली नमकीन जिसमें खीरे को किण्वित किया गया था, फिर से उबाला जाता है और फिर से जार को खीरे से भर दिया जाता है। ऊपर से नमकीन पानी डालें, यहां तक ​​कि उत्तल मेनिस्कस तक, तुरंत ढक्कन बंद करें और ऊपर रोल करें।

फिर हम डिब्बे के लिए जगह तैयार करते हैं जहां वे ठंडा हो जाएंगे। कहीं गलियारे में नहीं, हम फर्श पर एक पुराना कंबल, बेडस्प्रेड आदि डालते हैं, उस पर डिब्बे को उल्टा रख देते हैं ताकि ढक्कन नीचे हों, और कंबल को चारों तरफ से लपेट दें। इस स्थिति में, बैंकों को ठंडा होना चाहिए।

जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, लगभग एक या दो दिनों के बाद, हम कंबल खोलते हैं और जार को एक सुविधाजनक स्थान पर भंडारण के लिए दूर रख देते हैं - एक पेंट्री, एक टेबल, एक कोठरी।

यह महत्वपूर्ण है कि आस-पास कोई बैटरी न हो। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। इसे गर्म तहखाने में ले जाया जा सकता है, लेकिन बालकनी में नहीं। ठंड में, वे जम सकते हैं।

इसलिए बैंकों को दो साल तक स्टोर किया जा सकता है। उनमें खीरा आखिरकार 2-3 महीने में नमकीन हो जाएगा। यदि आप देखते हैं कि जार पर ढक्कन सूज गया है, तो बस इसे खोलें, पैन में नमकीन पानी डालें, उबाल लें और इसे फिर से एक नए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें। खीरा सामान्य रूप से आगे खड़ा रहेगा।

वह सब ज्ञान है। ऐसे खीरे सलाद के लिए उपयुक्त हैं, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में खाना पकाने के लिए, क्षुधावर्धक के रूप में। सर्दियों में सुगंधित खीरे का जार खोलकर, आपको गर्मियों में बिताए गए समय का पछतावा नहीं होगा।

नमकीन - खट्टा खीरे: नसबंदी के बिना दादी का नुस्खा

खीरे को सीधे जार में अचार करके, सिरका और नसबंदी के उपयोग से बचाकर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आप गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत में ऐसा करते हैं, तो मसालेदार कुरकुरे खीरे समय के साथ खट्टा स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे और वसंत तक क्रंच करना जारी रखेंगे। और, आप देखते हैं, एक प्राकृतिक उत्पाद जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, शरीर के लिए उस उत्पाद की तुलना में अधिक फायदेमंद है जो गर्म अचार से गुजरा है।

इसका सबसे अच्छा प्रमाण उन लोगों का अच्छा स्वास्थ्य है जो पुराने दिनों में रहते थे, जब लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों की तैयारी में सिरका का उपयोग नहीं किया जाता था - टब और बैरल में किण्वित।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार इस तरह से बनाने की कोशिश करें जो मेरे परिवार में कई पीढ़ियों से इस्तेमाल किया जाता रहा है - आपको यह जरूर पसंद आएगा:

आइए सामग्री तैयार करें:

छोटे खीरे को अच्छी तरह धोकर तुरंत पानी से भर दें। यदि कुएं का पानी लेना संभव न हो तो बोतलबंद पानी ही करेगा- मुख्य बात यह है कि वह साफ हो। नमक - एक लीटर पानी के आधार पर 2.5 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के, लहसुन की 5 छोटी लौंग, सहिजन की जड़ का हिस्सा। चेरी और करंट के साथ इसके पत्ते भी डाल दें। आप चाहें तो तारगोन, अजवाइन, रेगन (तुलसी) मिला सकते हैं।

वर्कपीस ही:

गर्म पानी और बेकिंग सोडा के साथ जार धो लें, उबलते पानी से जलाएं। एक साफ तौलिये को चालू करें - पानी को निकलने दें। फिर हम जड़ी बूटियों और मसालों के डिब्बे को तल पर रखते हैं और खीरे को कसकर बिछाते हैं। नमकीन के साथ ऊपर! ढक्कन के नीचे हम सहिजन का एक पत्ता डालते हैं। कैप्रॉन के ढक्कनों से बंद करके ठंडी जगह पर रख दें।

बस इतना ही! अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे यकीन है कि अगले साल आप सर्दियों के लिए ऐसे ही खीरे तैयार करना चाहेंगे!

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मसालेदार खीरे

स्वादिष्ट खाना सभी को पसंद होता है। और सब्जियों के बिना यह असंभव है। आखिरकार, सब्जियां न केवल हमारी मेज को और अधिक सुंदर बनाती हैं, बल्कि व्यंजनों के स्वाद में भी सुधार करती हैं। अब, साल के किसी भी समय, हर सुपरमार्केट फलों और सब्जियों से भरा होता है, लेकिन सर्दियों में, और न केवल, आप कुछ खास, मसालेदार चाहते हैं।

यहाँ एक नुस्खा है, ठीक है, सिर्फ हत्यारा - टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए खीरे (दिलचस्प लगता है। हाँ?)।

अचार बनाते समय, दो सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए:

1) खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको छोटे आकार के फल चुनने होंगे, वे घने और नाजुक त्वचा वाले होते हैं।

2) मैरिनेट करने से पहले, फलों को कुरकुरा बनाने के लिए आठ घंटे के लिए नरम पानी डालें।

सामग्री की सूची:

• आठ किलो छोटे खीरे के फल;
• मीठी मिर्च के छह बड़े फल;
• गर्म मिर्च मिर्च की एक जोड़ी;
• चार लीटर टमाटर का रस;
• काली मिर्च के बारह टुकड़े;
• लहसुन के पांच बड़े सिर;
• नमक और चीनी

खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया

खीरे को अच्छे से धोकर जार में डाल दें। उनमें गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें और उबलते पानी से भरें।

हम मीठी मिर्च और लहसुन को साफ करते हैं, फिर सब कुछ चिकना होने तक पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को टमाटर के रस में डालें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। हम इसे स्टोव पर गर्म करते हैं, इसे लगातार हिलाना नहीं भूलते। कम से कम 15 मिनट तक उबालें।

एक लीटर जार के लिए हम लगभग 20 ग्राम नमक और 30 ग्राम चीनी का उपयोग करते हैं।

इसके अलावा, खीरे के जार से सारा पानी डाला जाता है। अब तैयार सॉस के साथ खीरे डालें और प्रत्येक में काली मिर्च डालें। हम शीर्ष को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 30 मिनट के लिए तीन लीटर, 20 लीटर और आधा लीटर - 10 मिनट की दर से उबाल (पानी के स्नान) पर डालते हैं।

फिर हम सब कुछ कसकर रोल करते हैं और इसे ढक्कन पर रखकर पलट देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, स्टोर करने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर छोड़ दें।

नतीजतन, हमें बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे और एक उत्कृष्ट सॉस मिलता है।

मीठे मसालेदार खीरे

अगर आपको और आपके परिवार को अचार खीरा पसंद है तो यह लाजवाब रेसिपी आपके लिए है। वे तैयार करने में बहुत आसान हैं और एक घंटे से भी कम समय लेते हैं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं। लेकिन, ज़ाहिर है, आपको इसे पहले पकाना होगा।

एक किलोग्राम खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल के दो पुष्पक्रम;
• लहसुन - एक लौंग;
• चार चेरी के पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी;
• पानी - लीटर;
• सिरका 9% - एक बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

खीरे को धोकर सिरों को काट लें। अगला, जार तैयार करें, काली मिर्च, डिल, चेरी के पत्ते और लहसुन डालें। जार को ऊपर से खीरे से भरें। एक सॉस पैन में चीनी और नमक के साथ एक लीटर पानी उबालें, परिणामस्वरूप अचार को हमारे खीरे में डालें, दस मिनट प्रतीक्षा करें।

कोरियाई खीरे

प्रिय पाठक, मैं प्रतिज्ञा नहीं कर सकता कि प्रस्तावित क्षुधावर्धक नुस्खा - "कोरियाई शैली के खीरे" असली हैं, या, जैसा कि वे पाक वातावरण में कहते हैं, क्लासिक ककड़ी नुस्खा। साथ ही इस तथ्य के लिए कि कोरियाई शैली के खीरे इस नुस्खा के अनुसार कोरिया में ही पकाए जाते हैं।

यह नेटवर्क पर उपलब्ध कई विकल्पों में से हमारी स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त के रूप में चुना गया था। साथ ही, इस रेसिपी के अनुसार, कोरियाई शैली का ककड़ी ऐपेटाइज़र पहले से ही तैयार किया गया था, जो सभी को स्वाद और दोनों में पसंद आया दिखावट.

मैं इस नुस्खा का विरोध और पेशकश नहीं कर सका, हालांकि यह सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के विषय में बिल्कुल फिट नहीं है। लेकिन सख्ती से न्याय न करें, इसे केवल एक बोनस के रूप में मानें। अलग से, एक नुस्खा पर एक लेख बनाने के लिए, क्यों (चूंकि खीरे के बारे में विषय चला गया है, हम इसे समाप्त करेंगे ..)।

तो, स्टूडियो में नुस्खा!

कोरियाई शैली के खीरे - उत्पादों का एक सेट

• पहले से ही एक हजार ग्राम खीरे (यानी एक किलोग्राम ...);
• दो सौ पचास ग्राम बीफ
• एक मीठी मिर्च
• लहसुन की तीन कलियाँ
• एक सौ मिली. तेलों
• बल्ब
• धनिया
• लाल मिर्च
• तिल
• पीसी हुई काली मिर्च
• सोया सॉस, चीनी, सिरका, सीताफल, नमक

कोरियाई खीरे - तैयारी:

2))। बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें, तैयार मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

3))। हम तेल गरम करते हैं, बीफ़ स्ट्रॉ को फैलाते हैं, कुछ मिनट के लिए हिलाते हैं, भूनते हैं। मीट स्ट्रिप्स ब्राउन होने के बाद, इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और दो मिनट तक पकाते रहें। आंच से उतारने के बाद लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें.

चार)। खीरे के स्लाइस से रस को पूरी तरह से निकाल दें, उन्हें तली हुई बीफ़ स्ट्रिप्स में डालें, फिर चीनी के साथ छिड़कें, फिर पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, तिल, कटा हुआ सीताफल, सिरका, सोया सॉस डालें, मिलाएँ।

5). हम ठंड में दो घंटे के लिए कोरियाई में खीरे निकालते हैं। ठंडा परोसें।

यह बहुत स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो, यह पकाने लायक है।

सर्दियों के लिए खीरा - नमकीन और मसालेदार - यह स्वादिष्ट है

ये "शानदार" व्यंजन हैं जिन्हें मैंने आज "कागज" पर रखा है। मुझे उम्मीद है कि सर्दियों के लिए इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए खीरे स्वादिष्ट, कुरकुरे और स्वस्थ होंगे। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि!

हमें याद रखना चाहिए कि इसी के स्तर को बनाए रखने के लिए हमारे स्वास्थ्य, सभी की जरूरत है

1. अचार और अचार खीरे एक ही चीज नहीं हैं। पूर्व की तैयारी के लिए, सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है, और बाद के लिए - केवल नमक।

2. पहले, खीरे को लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाता था, लेकिन अब इस पद्धति का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। साधारण कांच के जार में सब्जियों को नमक करना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, खीरे बैरल की तरह स्वादिष्ट होते हैं।

3. नमकीन बनाने के दो तरीके हैं: ठंडा और गर्म। पहले मामले में, सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, और दूसरे में, सबसे अधिक बार, पहले ठंडे पानी के साथ, और फिर गर्म नमकीन नमकीन के साथ। ठंडे मसालेदार खीरे के जार नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं और ठंड में जमा हो जाते हैं। और खीरे के जार को गर्म पानी से भरकर लोहे के ढक्कन से लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

4. अचार को सख्त और क्रिस्पी बनाने के लिए उसे बर्फ के पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं, खासकर यदि खीरे खरीदे जाते हैं।

5. सब्जियां और साग धोएं, और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें।

6. ठंडे पानी के साथ खीरे डालने के बाद, जार के नीचे एक विस्तृत डिश या बेसिन डालना बेहतर होता है। यह केवल सुविधा के लिए है: किण्वन के कारण, तरल ढक्कन के माध्यम से रिस सकता है।

7. अचार कम से कम एक महीने में बनकर तैयार हो जाएगा.

अचार कैसे बनाते हैं

सभी सामग्री 3 लीटर के एक जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं। नमकीन पानी के लिए आपको लगभग 1-1½ किलो खीरे और लगभग 1-1½ लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

हालांकि, सटीक मात्रा को आनुभविक रूप से निर्धारित करना बेहतर है: खीरे को बहुत कसकर दबाया जाना चाहिए, और जार को बहुत किनारे तक पानी से भरना चाहिए।

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। खीरा बेहतरीन निकलेगा।

नमकीन बनाने की विधि ठंडी है।

सामग्री

• सहिजन की 2 चादरें;
• 2 चेरी के पत्ते;
• 2 डिल छतरियां;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• खीरे;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• पानी।

खाना बनाना

जार के तल पर सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी, डिल और मोटे कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें।

एक गिलास पानी में नमक घोलें। खीरे को साफ ठंडे पानी के साथ आधा जार तक डालें। फिर नमकीन घोल डालें और जार को पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दें। एक तंग नायलॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें और तुरंत इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

कुलिनमका.रु

सब्जियां खीरे को एक असामान्य सुखद सुगंध देंगी। और सर्दियों में, नमकीन गाजर और मिर्च का उपयोग अन्य व्यंजन पकाने या सजाने के लिए किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की विधि - गरम।

सामग्री

• 3 गाजर;
• 1½ शिमला मिर्च;
• ½ गर्म काली मिर्च;
• 1 सहिजन जड़;
• 2 डिल छतरियां;
• खीरे;
• 8-10 लहसुन लौंग;
• 7 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• पानी।

खाना बनाना

गाजर को हलकों में काटें - छोटे स्लाइस, और गर्म मिर्च - छोटे टुकड़ों में। जार के निचले भाग में, कटा हुआ सहिजन की जड़ और डिल डालें। खीरे को जार में पैक करें, उन्हें गाजर, लहसुन और सभी प्रकार की मिर्च के साथ बारी-बारी से डालें।

साफ ठंडे पानी में नमक घोलें और सब्जियों के ऊपर डालें। एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

खीरे से परिणामस्वरूप सफेद कोटिंग को धोना आवश्यक नहीं है। उन्हें उबलते नमकीन पानी से भरें और जार को रोल करें। इसे उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सरसों के लिए धन्यवाद, खीरे थोड़ा तीखापन प्राप्त करेंगे, और बाकी सामग्री उन्हें बहुत सुगंधित बना देगी।

नमकीन बनाने की विधि ठंडी है।

सामग्री

• 2 डिल छतरियां;
• सहिजन की 1 शीट;
• काले करंट की 3 पत्तियां;
• 3 चेरी के पत्ते;
• खीरे;
• 3 लौंग;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
• पानी।

खाना बनाना

जार के तल पर सोआ, सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी डालें। खीरे को टैंप करें, उन्हें लहसुन के साथ बारी-बारी से। जार के ऊपर कुछ जगह छोड़ दें।

जार में नमक और सरसों डालें। वे बस ऊपर छोड़े गए स्थान पर कब्जा कर लेंगे। खीरे को साफ ठंडे पानी के साथ डालें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, थोड़ा हिलाएं और ठंडे स्थान पर रख दें।

शराब के स्वाद से संतृप्त नहीं होने पर वोदका खीरे को और भी अधिक कुरकुरा और सुगंधित बना देगा।

नमकीन बनाने की विधि - गरम।

सामग्री

• 3 सूखे तेज पत्ते;
• सहिजन की 3 चादरें;
• 1 डिल छाता;
• लहसुन की 2 लौंग;
• खीरे;
• पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• वोदका के 100 मिलीलीटर।

खाना बनाना

जार के निचले भाग में अजमोद और सहिजन, डिल और लहसुन की पत्तियां डालें। खीरे नीचे टैंप करें। साफ ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें और सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से वोदका डालें।

जार को चीज़क्लोथ या छिद्रित ढक्कन से ढक दें। जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, नियमित रूप से उसमें से झाग हटा दें।

चौथे दिन, नमकीन को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें और जार को रोल करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

खीरा हल्के खट्टेपन और सूक्ष्म ब्रेडी स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

नमकीन बनाने की विधि - गरम।

सामग्री

• पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• राई की रोटी के 60 ग्राम;
• 5 डिल छतरियां;
• खीरे

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा करें। इसे तोड़कर खोल दें और सुआ के साथ जार के तल पर रख दें। खीरे के सिरों को काटकर सब्जियों को एक जार में रखें।

ठंडे नमकीन पानी में डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन, नमकीन पानी को छान लें और छान लें। इसे उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो जार में साधारण उबलता पानी डालें।

जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे किसी भी गृहिणी का सबसे लोकप्रिय संरक्षण है। अचार बनाने के कई तरीके हैं। हाल ही में, हमने खाना पकाने के विकल्पों का विश्लेषण किया। आज, मेरा सुझाव है कि आप अचार पर ध्यान दें, जो सर्दियों तक अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि किस विधि को चुनना है। आखिरकार, उनमें से कुछ भी हैं, उदाहरण के लिए, एक ठंडा और गर्म संस्करण। वे काफी अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सामग्री की संरचना लगभग समान होती है। यदि आप नुस्खा में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों या वोदका, तो यहां खाना पकाने की प्रक्रिया अलग होगी। शायद अब आप समझ गए हैं कि शुरुआत में यह जानना कितना महत्वपूर्ण है कि आप परिणाम के लिए क्या प्रयास कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन स्नैक माना जाता है। और ध्यान रहे, उत्सव के मेहमानों के बीच वे बहुत मांग में हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक नुस्खा पर नहीं रुकते हैं, बल्कि उन पर ढक्कन लगाकर कई पकाते हैं। तब आप निश्चित रूप से तय कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा अचार बनाने की विधि ढूंढ सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में अचार बनाना

चलो क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करते हैं। जिसके अनुसार कई तैयारी कर रहे हैं, मैं आपसे वादा करता हूं और हम सीखेंगे। अचार के इस संस्करण में, अचार में पूरा रहस्य है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरा पूरे सर्दियों में जार में रहता है। ये क्रिस्पी और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसे ट्राई करें, आपको पसंद आएगा.

हमें आवश्यकता होगी:

आवश्यक उत्पादों की संख्या भिन्न हो सकती है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले डिब्बे की संख्या के आधार पर। यही कारण है कि मात्रा का संकेत दिए बिना सामग्री का एक सेट नीचे इंगित किया जाएगा।

• ताजा खीरे - 3 किलो। (फल और जार के आकार के आधार पर अधिक हो सकता है)
• करंट, चेरी और सहिजन के पत्ते
• डिल छाते
• बे पत्ती - 1 पीसी। 750 जीआर के लिए। बैंक
• लहसुन - 2-3 लौंग प्रति जार
• काली मिर्च

मैरिनेड प्रति 1 लीटर:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सिरका 70% - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. शुरू करने से पहले अचार के जार तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से धो लें। फिर भाप से कीटाणुरहित करें।

निजी अनुभव। नसबंदी के लिए, मैं एक नियमित केतली का उपयोग करता हूं। मैंने उसमें पर्याप्त पानी डाला। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। - इसके बाद हम गैस कम कर दें और एक जार को उबलती टोंटी पर रख दें.

नमकीन बनाने से ठीक पहले सभी साग और पत्तियों को संसाधित किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, फिर एक कपड़े के रुमाल पर लेट जाएं। इस तरह हम बचे हुए तरल से छुटकारा पा लेंगे और घास को पूरी तरह से सूखने देंगे।

अब हम आराम से हो जाते हैं और नमकीन बनाना शुरू करते हैं। एक निष्फल लीटर जार के तल पर हम सहिजन की एक शीट डालते हैं, फिर प्रत्येक जार के लिए करंट और चेरी की चादरें, लगभग 3 पत्ते। यहां हम डिल छाते और लहसुन डालते हैं, इसे दो या तीन भागों में काटते हैं।

इसके बाद, बे पत्ती और पेपरकॉर्न बिछाएं।

2. अब हम पहले से धुले हुए खीरे लेते हैं। हम डंठल हटाते हैं या उन्हें उनके साथ छोड़ देते हैं यदि वे काफी बड़े नहीं हैं। और तैयार जार में अच्छी तरह फैला लें।

फिर प्रत्येक जार में उबलता पानी डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि खुद को जला न सकें। इस पानी को कुछ भी बताने की जरूरत नहीं है, इसलिए हम अपने खीरे को फिर से कीटाणुरहित कर देते हैं।

प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। जार में पानी पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर ध्यान से सारा तरल वापस पैन में डालें। उसी पानी से हम मैरिनेड तैयार करेंगे। इसमें सभी आवश्यक सामग्री मिलाएं। नुस्खा ऊपर विस्तृत है।

तैयार अचार को उबाल लें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर तैयार अचार को तैयार जार में डालें। शीर्ष पर हम ढक्कन बंद करते हैं, जिसे तुरंत लुढ़काया जाना चाहिए। हम तैयार अचार को उल्टा कर देते हैं और 24 घंटे के लिए खीरे को इस रूप में छोड़ देते हैं। ऊपर से जार को किसी गर्म चीज से ढकने की सलाह दी जाती है।

इसलिए हमने सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे तैयार किए। जो वैसे ठंडी जगह पर लंबे समय तक भंडारण के अधीन हैं। नीचे संरक्षण के लिए एक नुस्खा है, जो पूरे वर्ष अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सिरका के साथ कुरकुरे फलों के लिए एक सिद्ध नुस्खा

मैं आपके ध्यान में एक सिद्ध नुस्खा लाता हूं। जिसके अनुसार हम साल दर साल पूरे परिवार के साथ खाना बनाते हैं। इस विकल्प के अनुसार पका हुआ खीरा बेहतरीन और क्रिस्पी होता है. अचार के ऐसे जार अपार्टमेंट में पूरी तरह से जमा हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ऐसी जगह का चयन करना जो अधिक गहरा हो, जहां सूर्य की किरणें निश्चित रूप से प्रवेश नहीं कर पाएंगी।

हमें आवश्यकता होगी:

गणना 3 डिब्बे के लिए प्रस्तुत की जाएगी, जिनमें से प्रत्येक की मात्रा 1 लीटर . है

• खीरे
• पानी - 3 लीटर
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 6 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• सिरका - 3 बड़े चम्मच (प्रत्येक जार में एक)
• जड़ी-बूटियाँ (सहिजन के पत्ते, सोआ छाते, सहिजन की जड़, लहसुन, ऑलस्पाइस)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आइए खीरे के प्रसंस्करण से निपटें। ऐसा करने के लिए, हम सबसे उपयुक्त फलों का चयन करते हैं। इन्हें ठंडे पानी की कटोरी में रखें और अच्छी तरह से धो लें। फिर हम पानी निकाल देते हैं और इसे एक बार फिर से नया (ठंडा) भर देते हैं। हम इसमें 1 घंटे के लिए खीरे छोड़ देते हैं।

धुली हुई सब्जी के दोनों तरफ डंठल हटा दें। और हम उन्हें अभी के लिए बेसिन में छोड़ देते हैं। और हम खुद इस समय डिब्बे की नसबंदी में लगे रहेंगे।

2. मैंने पिछली रेसिपी में जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया का वर्णन किया था। आप अपनी खुद की विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम इस प्रक्रिया को किसी भी सूरत में मिस नहीं करते हैं। ढक्कन के साथ यह बहुत आसान है। हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं और 3-5 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।

अब हम धुली हुई घास, लहसुन और काली मिर्च को तैयार जार में डालते हैं। खीरे को एक दूसरे के खिलाफ हल्के से दबाते हुए, ऊपर रखें।

यदि परिणामस्वरूप आप बहुत अधिक नमकीन के साथ अचार प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो खीरे को फलों के बीच बहुत मुश्किल से नहीं दबाना चाहिए।

3. अब मैरिनेड तैयार करते हैं। उबलते पानी में सभी सूखी सामग्री डालें। जैसे नमक और चीनी, फिर से उबाल लें। फिर तैयार अचार को खीरे के तैयार जार में सावधानी से डालें।

हम शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इस स्थिति में 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, तरल को वापस पैन में डालें और उबाल लें। फिर हम खीरे को फिर से भरते हैं, लेकिन ऊपर से नहीं, बल्कि केवल जार के कंधों तक।

यह सिरका डालने का समय है। प्रति जार एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

जब सिरका डाला जाता है, तो आप बचे हुए अचार को जार में बहुत ऊपर तक डाल सकते हैं।

निष्फल धातु के ढक्कन और मोड़ के साथ शीर्ष। बैंकों को एक सपाट सतह पर पलट दिया जाता है। ऊपर से हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। हम परिणामस्वरूप अचार को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हमने उन्हें एक आरामदायक स्थिति में डाल दिया।

इस तरह के संरक्षण को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे एक के बाद आजमा सकते हैं, और अधिमानतः दो सप्ताह। ताकि खीरे को ज्यादा से ज्यादा नमकीन किया जा सके।

हम एक नायलॉन कवर के तहत डिब्बाबंद खीरे

अब हम नमकीन बनाने के एक दिलचस्प तरीके पर विचार करेंगे। यह इसकी विशिष्ट विशेषताओं के बारे में है। उदाहरण के लिए, हम बिना सिरका मिलाए ऐसा परिरक्षण तैयार करेंगे। हम खीरे को वसंत या कच्चे नल के पानी से भर देंगे। और परिणामस्वरूप अचार को नायलॉन कवर के नीचे बंद करना आवश्यक है। ठीक है, जो आपके लिए दिलचस्प है वह है नमकीन बनाने की प्रक्रिया, फिर व्यवसाय में उतरें ...

हमें आवश्यकता होगी:

गणना एक 3-लीटर जार के लिए चित्रित की गई है

• खीरे
• नमक - 100 जीआर।
• घास (करंट और चेरी के पत्ते, डिल छाते, बे पत्ती)
• सहिजन जड़
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• पानी - अधिमानतः वसंत का पानी

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम सूची से आवश्यक सभी सामग्री तैयार करेंगे। बहते पानी के नीचे जार को ढक्कन से अच्छी तरह से धो लें। अचार बनाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।

सभी तैयार घास को कपड़े के तौलिये से धोकर सुखा लें।

हमने तैयार जार को एक सपाट सतह पर 3 लीटर की मात्रा में रखा। और ध्यान से उसमें धुली हुई घास डालें। निम्नलिखित मात्रा में: बे पत्ती - 2 पीसी।, पेपरकॉर्न - 3 पीसी।, सहिजन जड़ - छोटे कटे हुए टुकड़े 1 सेमी लंबे (2-3 पीसी।)। बची हुई घास के साथ आप जो चाहें, कम या ज्यादा डाल सकते हैं, यह अचार को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

हम यहां आवश्यक मात्रा में नमक भी मिलाते हैं। इसके बाद धुले हुए खीरे बिछाएं। जितना हो सके उन्हें एक साथ टैम्पिंग करें।

2. फिर हम परिणामी द्रव्यमान को वसंत के पानी से बहुत ऊपर तक भरते हैं, जिसे पूरी तरह से कच्चे नल के पानी से बदला जा सकता है। हम कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

परिणामस्वरूप अचार को ठंडे स्थान पर स्टोर करें। आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, आपको सर्दियों के लिए एक अद्भुत संरक्षण प्राप्त होगा।

चूंकि यह विकल्प ठंडे तरीके से पकाया गया था, तो नमकीन का समय भी बढ़ जाएगा। यानी अगर आप अचार बनाने के बाद तीसरे या चौथे दिन खीरे को आजमाने का फैसला करते हैं, तो वे निश्चित रूप से तैयार नहीं होंगे। तो सज्जनों को पकड़ो।

खीरे को ठंडे तरीके से कैसे संरक्षित करें, इस पर वीडियो

हम आसानी से सर्दियों के लिए अचार बनाने की एक और रेसिपी की ओर बढ़ रहे हैं। चिंता न करें, आप हमेशा पिछले नोटों पर वापस जा सकते हैं।

स्वादिष्ट सरसों के अचार की रेसिपी

मम्म, मैं वादा करता हूँ कि यह स्वादिष्ट होगा। सरसों के संरक्षण की यह विधि मसालेदार प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। तो, अचार के हिस्से के रूप में, हम थोड़ी मात्रा में सरसों और सिरका का उपयोग नहीं करेंगे। जिसका तैयार अचार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

चार लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना नीचे दी जाएगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे
• ठंडा पानी - 6 कप
• सरसों - 6 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका - 1 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इस प्रकार, हमें सब्जी में थोड़ी कड़वाहट, यदि कोई हो, से छुटकारा मिल जाएगा।

तैयार अच्छी तरह से धोए गए जार में, खीरे बिछाएं। उन्हें एक साथ टैम्पिंग। जैसा कि आपने शायद देखा, इस रेसिपी में एक भी ग्राम साग नहीं है। जिससे हमारा काम काफी आसान हो जाता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इससे तैयार अचार के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

2. सब्जियों के जार तैयार होने पर एक तरफ रख दें और मैरिनेड का ध्यान रखें.

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक बड़ा गहरा सॉस पैन लें। इसमें आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें। यहां राई, सिरका, चीनी और नमक डालें। हम पूरे मिश्रण को आग पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबालें। फिर जार को खीरे से बहुत ऊपर तक सावधानी से भरें।

3. संरक्षण की नसबंदी के लिए एक पैन तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में एक छोटा तौलिया डालें और उसमें पानी भर दें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

फिर सब्जियों के जार को पैन के नीचे सावधानी से कम करें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से। और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

समय के अंत में, अचार को सावधानी से निकाल लें, तौलिये से पकड़ें ताकि जले नहीं। और जितना हो सके ढक्कनों को लपेटें। फिर उन्हें एक सपाट सतह पर उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

जैसे ही संरक्षण ठंडा हो गया है, आप उन्हें तहखाने में डाल सकते हैं या उन्हें एक अपार्टमेंट में एक अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

वोदका के साथ खीरे के अचार का एक अद्भुत प्रकार

हमारा लेख समाप्त हो रहा है। लेकिन मैं अलविदा नहीं कहना चाहता। इसलिए मेरा सुझाव है कि हम आपके साथ मिलकर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे के दूसरे संस्करण का विश्लेषण करें। और यह नुस्खा सरल नहीं होगा, लेकिन एक परिचित सामग्री के अतिरिक्त के साथ। हम इस तरह के अचार की संरचना में थोड़ा वोदका जोड़ेंगे। नतीजतन, आप देखेंगे कि अचार का स्वाद ऊपर प्रस्तुत किए गए लोगों से कैसे भिन्न होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

3 लीटर जार के लिए

• खीरे - 1.5-2 किलो।
• करंट के पत्ते, सहिजन, डिल छाते, ऐमारैंथ (ऐमारैंथ), मैरीगोल्ड्स - 2 पीसी।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• नमक - 100 जीआर।
• वोदका - 50 जीआर।

खाना बनाना:

1. प्रोसेस्ड पत्तियों को स्टीम-स्टरलाइज्ड जार में डालें। हम उन्हें बदले में डालते हैं, जैसा कि ऊपर नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है, नीचे से थोड़ा दबाते हुए।

फिर यहां हम पूर्व-संसाधित खीरे बिछाते हैं।

खीरे को धोकर डंठल के दोनों ओर से निकालना था। और फलों को ठंडे पानी में भिगोना न भूलें।

हम उन पर हल्का सा टैंप लगाते हैं, उन पर दबाव बनाने की कोशिश न करें। लगाया गया कोई भी बल सब्जी को तोड़ सकता है।

2. अब एक साधारण मैरिनेड तैयार करते हैं। कैफ़े में पानी डालें और आवश्यक मात्रा में नमक डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। और खीरे के साथ तैयार जार में डालें। इस मामले में, अभी तक कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और अचार को 4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में हटा देते हैं। समय बीत जाने के बाद, खीरे से नमकीन पैन में डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, और 5 मिनट तक उबाल लें।

जबकि अचार में आग लगी हो, खीरे का एक जार लें। इसमें ठंडा पानी डालें। ऊपर से ढक्कन लगाकर अच्छी तरह हिलाएं। इस प्रकार, हम परिणामस्वरूप सफेद पट्टिका से छुटकारा पाते हैं। फिर हम इस पानी को बहा देते हैं।

यहां हम आवश्यक मात्रा में वोदका डालते हैं। हम तैयार गर्म अचार को बहुत ऊपर से जोड़ते हैं। हम अचार को स्टरलाइज़्ड लोहे के ढक्कन से सील कर देते हैं। एक सपाट सतह पर उल्टा कर दें। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

डिब्बाबंद खीरे को अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसी परिस्थितियों में, उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे संदेह है कि ऐसी स्वादिष्ट लंबे समय तक टिकेगी। बेशक, जब आप इसका स्वाद लेंगे, तो आप उदासीन नहीं रहेंगे।

यह हमारे चयन का समापन करता है। मुझे आशा है कि आपने अपने लिए व्यंजनों में से एक को चुना है, और शायद उनमें से कई को अपनाया भी है। अब मैं आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं कि आपको यह क्या और कैसे मिला। हम किस विकल्प पर रुके और किस पर हम प्रयास करना चाहेंगे।

जल्द ही मिलते हैं प्यारे दोस्तों!

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