वफ़ल आयरन पतले वफ़ल चिप्स की रेसिपी। पकाने की विधि - "वफ़ल पत्तियां"। वीडियो: ऐलेना अरीना से दूध वफ़ल

पतले, कुरकुरे और कुरकुरे वफ़ल दुनिया में सबसे अच्छे व्यंजन हैं! ऐसे पके हुए माल के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। वफ़ल चाय या कॉफ़ी के पूरक के रूप में, मिठाई के रूप में या केक या भरे हुए रोल के आधार के रूप में उपयुक्त होंगे। इसके अलावा, कुरकुरी पेस्ट्री रविवार का एक बेहतरीन नाश्ता हो सकती है जो पूरे परिवार को मेज पर लाती है।

बिल्कुल बचपन की तरह क्लासिक क्रिस्पी वफ़ल

यह सिद्ध सोवियत नुस्खा नियमित इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल पकाने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है। भरपूर वेनिला और मलाईदार सुगंध वाली कुरकुरी पतली पेस्ट्री आपको बचपन में वापस ले जाएगी।

मक्खन को मार्जरीन से न बदलें, इससे वफ़ल का स्वाद काफ़ी खराब हो जाएगा।

उत्पाद:

• 5 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम आटा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

क्लासिक वफ़ल बनाने की विधि:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है।
   

   

   चीनी की जगह आप पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए आटे के बेस को फेंटने में कम समय लगेगा

2. आटे के बेस में अंडे, नियमित और वेनिला चीनी डालें और फिर मिलाएँ।
   

   

   इस स्तर पर आटे के बेस को फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये.
   

   

   आटा छानने से पके हुए माल में हवापन आ जाता है।

4. आटे को एक बार में एक चम्मच तरल बेस में मिलाएं, मिश्रण को पेस्ट्री व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   

   

   धीरे-धीरे आटा मिलाने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि आटे में कोई गुठलियां न रहें

5. आटे को चिकना होने तक गूथिये.
   

   

   वफ़ल बैटर पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए

6. एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें और उपकरण की कामकाजी सतह को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करके वफ़ल बेक कर लें।
   

   

   वफ़ल आयरन को चिकना करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

याद रखें कि वफ़ल आयरन को बंद करने से बहुत अधिक भाप निकलेगी। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए ओवन मिट पहनना बेहतर है।

इस रेसिपी के अनुसार वफ़ल बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।

पकाते समय छोटे व्यास वाले वफ़ल प्राप्त करने के लिए, आपको एक चम्मच से अधिक आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है

रेसिपी में बेकिंग पाउडर की अनुपस्थिति के कारण, वफ़ल बहुत पतले और बहुत कुरकुरे होते हैं। यदि आप अधिक फूला हुआ बेक किया हुआ सामान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा मिलाते समय आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।

यह आटा बेहतरीन क्रिस्पी आइसक्रीम कोन भी बनाता है।

दालचीनी के साथ दूध वफ़ल

आटे में दूध मिलाने से वफ़ल में एक अलग दूधिया स्वाद आ जाता है, जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है। सुगंधित दालचीनी एक कुरकुरे वफ़ल को एक आत्मनिर्भर मिठाई में बदल देती है जिसमें मीठी क्रीम या फल और बेरी सॉस जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

उच्च वसा सामग्री (3.5-4%) वाला दूध चुनना बेहतर है, इसलिए वफ़ल का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा

उत्पाद:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

निर्देश:

1. मक्खन को पिघलाना।

   

   वफ़ल बनाने के लिए अनसाल्टेड मक्खन चुनें

2. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और अंडे फेंटें।
   

   

   तैयारी के इस चरण में आटे के बेस को पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. दूध डालें और चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण को चम्मच से चलायें.
   

   

   बेकिंग की प्रचुरता वफ़ल को एक भरपूर स्वाद देगी

4. दालचीनी पाउडर डालें और मिलाएँ।
   

   

   दालचीनी का उपयोग निर्दिष्ट खुराक में किया जाना चाहिए, इसकी अधिकता तैयार पकवान में कड़वाहट जोड़ सकती है।

5. आटा छान लीजिये.
   

   

   आटे को छानने से यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है, जिससे आटे को हवादार संरचना मिलती है।

6. आटे को चम्मच से मिला लीजिये.
   

   

   इस रेसिपी में मिक्सर से आटा पीटना शामिल नहीं है।

7. वफ़ल आयरन को गर्म करने के बाद उसकी कामकाजी सतह को तेल से चिकना करें और वफ़ल को बेक करें।
   

   

   पकाते समय कोशिश करें कि बहुत अधिक बैटर न डालें, अन्यथा वफ़ल अपना कुरकुरापन खो देंगे।

मिल्क वफ़ल पतले होते हैं और इनमें दालचीनी का स्पष्ट स्वाद होता है।

मिल्क वफ़ल बहुत जल्दी पक जाते हैं, एक के लिए केवल 30 सेकंड ही काफी हैं

आप इन वफ़ल पर घर की बनी क्रीम या नियमित उबले हुए गाढ़े दूध की परत चढ़ाकर एक त्वरित केक बना सकते हैं।

वफ़ल केक के लिए, गाढ़ी क्रीम या अन्य फिलिंग का उपयोग करें ताकि वफ़ल के किनारे अपना कुरकुरापन न खोएं

वीडियो: ऐलेना अरीना से दूध वफ़ल

दूध या अंडे के बिना बेहद पतले वफ़ल

यह नुस्खा थोड़ा असामान्य है क्योंकि इसमें कोई बेकिंग नहीं है। ऐसे वफ़ल की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है और प्रति 100 ग्राम में केवल 275 कैलोरी होती है। ऐसे बेक किए गए सामान शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा खाए जा सकते हैं। कुरकुरे व्यंजन का स्वाद उन लोगों को भी प्रसन्न करेगा जो पारंपरिक समृद्ध व्यंजनों के आदी हैं।

सामग्री:

• 180 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम मक्के का आटा;
• 180 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 0.5 चम्मच. नमक।

व्यंजन विधि:

1. गेहूं के आटे को एक बर्तन में छान लीजिये.
   

   

   एक बड़ी छलनी आटे को जल्दी और बिना गांठ के छानने में मदद करेगी।

2. कॉर्नमील डालें.
   

   

   इस वफ़ल रेसिपी में कॉर्नमील उन्हें कुरकुरापन और एक अच्छा पीला रंग देता है।

3. गर्म पानी (35-37°C) डालें और हिलाएँ।

   

   गर्म पानी आटे में मौजूद ग्लूटेन को फूलने में मदद करेगा।

4. फिर मक्खन, नियमित और वेनिला चीनी और नमक डालें।
   

   

   वनस्पति तेल के रूप में सूरजमुखी या मक्का का उपयोग किया जा सकता है

5. आटे को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं, जिससे गुठलियां खत्म हो जाएं।
   

   

   मिलाने के बाद वफ़ल बैटर को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान आटा पानी और तेल सोख लेगा

6. वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लीजिये और उस पर तेल लगाकर कॉर्न वफ़ल बेक कर लीजिये.
   

   

   मक्के का आटा मिलाने से आटा जल्दी जल जाता है, इसलिए वफ़ल को ज्यादा देर तक न रखें, 15-20 सेकंड काफी होंगे

7. आप इस आटे को जल्दी और आसानी से कुरकुरी ट्यूबों में रोल कर सकते हैं।
   

   

   बिना दूध या अंडे के कॉर्न वफ़ल चमकीले, कुरकुरे और पनीर के स्वाद से भरपूर होते हैं

आपको अपने डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त कॉर्न वफ़ल बैटर में चीनी या वेनिला मिलाने की ज़रूरत नहीं है। इस मामले में, आप उन्हें ट्यूबों में रोल कर सकते हैं और बिना चीनी वाली फिलिंग से भर सकते हैं।

मैं अक्सर छुट्टियों की मेज के लिए विभिन्न भराई के साथ ये स्नैक रोल तैयार करता हूं। मैं वफ़ल को परोसने से ठीक पहले भरता हूँ ताकि वे अपना स्वादिष्ट कुरकुरापन न खो दें। भराव के रूप में, बारीक कटा हुआ ट्यूना, उबले अंडे और मसालेदार खीरा का संयोजन बहुत सफल है। कसा हुआ पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कुरकुरे वफ़ल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

वीडियो: शाकाहारी गुड़ वफ़ल

बिना मिठास वाला पनीर वेफर्स

इन वफ़ल में अविश्वसनीय स्वाद और अनोखा कुरकुरापन है। पनीर वफ़ल की मनमोहक सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। लेकिन ध्यान रखें कि इस रेसिपी के लिए सख्त पनीर की आवश्यकता होती है; प्रसंस्कृत पनीर बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

पहली वफ़ल 13वीं शताब्दी में जर्मनी में तैयार की जाने लगी और सबसे पहले इस मिठाई को गरीबों का व्यंजन माना जाता था। बचे हुए उत्पादों से आटा गूंथ लिया जाता था और दूध या क्रीम की जगह साधारण पानी का इस्तेमाल किया जाता था। छत्ते के आकार के पैटर्न वाले विशेष चौकोर सांचों में पकाया जाता था, जिसके निशान तैयार उत्पादों पर बने रहते थे, इसलिए उन्हें वेबे (हनीकॉम्ब) कहा जाता था, समय के साथ यह शब्द वफ़ल, यानी वफ़ल में बदल गया। अगली शताब्दी में, साधारण घर का बना वफ़ल सैकड़ों विभिन्न व्यंजनों के साथ एक कन्फेक्शनरी व्यंजन में बदल गया।

हमें वफ़ल क्यों पसंद हैं

यह स्वादिष्ट व्यंजन, जो सतह पर छत्ते की छाप वाली एक पतली कुकी है, का दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। वफ़ल के लिए अंडे, चीनी, आटा, क्रीम या दूध से घोल बनाया जाता है। कुछ व्यंजनों में मक्खन और वनस्पति तेल, स्टार्च, मकई का आटा, केफिर, पनीर, दूध, खट्टा क्रीम, खनिज पानी या शहद शामिल हैं। वफ़ल बेकिंग पाउडर या खमीर के साथ तैयार किए जाते हैं, और मेवे, रम, नारियल के टुकड़े, नींबू और संतरे के छिलके, कोको, वेनिला, खसखस, इलायची, दालचीनी और लौंग का उपयोग स्वादिष्ट योजक के रूप में किया जाता है। घर पर बने कुरकुरे वफ़ल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन क्रीम, प्रालिन फिलिंग, फ़ज, जैम, प्रिजर्व, शहद या गाढ़े दूध के साथ परत चढ़ाने पर और भी स्वादिष्ट होते हैं। वेफर्स का उपयोग केक, पेस्ट्री और आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए इन्हें गोल केक, ट्यूब या कप के रूप में भी बनाया जाता है।

विभिन्न देशों में वफ़ल कैसे तैयार किये जाते हैं?

वफ़ल बनाने के लिए प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन के अपने रहस्य हैं। डच स्ट्रूपवैफल्स कारमेल सिरप के साथ मिलकर दो वेफर परतों से बने होते हैं, और डच वेफल्स बहुत पतले और नाजुक होते हैं - उन्हें कारमेल के साथ मिलाया जाता है, सिरप के ऊपर डाला जाता है और हमेशा गर्म खाया जाता है। नॉर्वेजियन क्रुमकेक वफ़ल को एक ट्यूब या शंकु में लपेटा जाता है और एक मीठी फिलिंग से भरा जाता है। बेल्जियन वफ़ल फूले हुए डोनट्स के समान होते हैं क्योंकि आटा खमीर और अंडे की सफेदी से बनाया जाता है। क्लासिक अंग्रेजी वफ़ल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक नाश्ता है, क्योंकि इस मामले में आटा सब्जियों और दलिया के साथ मिलाया जाता है। विनीज़ वफ़ल में आमतौर पर एक कुरकुरा परत और अंदर एक नरम टुकड़ा होता है, वे उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ तैयार होते हैं और आकार में बड़े होते हैं, लीज वफ़ल घने, अंडाकार और बहुत मीठे होते हैं। ब्रुसेल्स में, वफ़ल को सड़क पर ही तला जाता है - आटे को बीयर में रखा जाता है, तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में वे बहुत बड़े और गाढ़े वफ़ल तैयार करते हैं, और चेक गणराज्य में वे हमेशा वफ़ल के आटे में बादाम और औषधीय स्रोतों से पानी मिलाते हैं। जापानी वफ़ल मछली के आकार के होते हैं, आटे में चॉकलेट, तिल के बीज और कद्दूकस की हुई फलियाँ होती हैं, लेकिन सबसे विदेशी वफ़ल थाईलैंड में बनाए जाते हैं, क्योंकि बड़ी संख्या में जड़ी-बूटियों के कारण वे हरे हो जाते हैं।

घर पर वफ़ल कैसे बनाएं

घर का बना आटा बनाना आसान और सरल है - सभी सामग्रियों को क्रमिक रूप से बिना गांठ के एक सजातीय आटा में मिलाएं; आप इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसे कई रहस्य हैं जो आटे की गुणवत्ता और स्थिरता को प्रभावित करते हैं।

रहस्य 1.आटे में जर्दी और मक्खन का उपयोग करने से वफ़ल अविश्वसनीय रूप से नरम और कोमल हो जाएंगे, और जब आप वफ़ल की सफेदी मिलाएंगे, तो वे कुरकुरे हो जाएंगे। आटे में 1:1 के अनुपात में स्टार्च मिलाने से भी कुरकुरापन प्राप्त होता है।

गुप्त 2.यदि आप आटे में चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाते हैं, तो तैयार उत्पाद वफ़ल आयरन से चिपकेंगे नहीं और आपके मुँह में पिघल जायेंगे।

गुप्त 3.

गुप्त 4.तरल घटक आमतौर पर पानी, दूध, केफिर होता है, लेकिन सबसे अच्छा आटा क्रीम से बनाया जाता है। मलाईदार वफ़ल विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल होते हैं।

गुप्त 5.सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और मक्खन को पहले पानी के स्नान में नरम किया जाना चाहिए। यदि आप वफ़ल पकाने जा रहे हैं तो तेल को कभी भी उबालें नहीं।

गुप्त 6.मक्खन को मार्जरीन या स्प्रेड से न बदलें। उत्पाद जितना उच्च गुणवत्ता वाला और अधिक प्राकृतिक होगा, वफ़ल उतने ही स्वादिष्ट होंगे, लेकिन खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदलने पर एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद मिलता है।

गुप्त 7.आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो - ऐसे वफ़ल हल्के और हवादार होंगे।

गुप्त 8.कुछ गृहिणियाँ, वफ़ल को मीठा बनाने की कोशिश में, चीनी की खुराक बढ़ा देती हैं, और फिर आश्चर्यचकित हो जाती हैं कि उत्पाद गहरे रंग के हो जाते हैं। हल्के वफ़ल के लिए, चीनी को रेसिपी के अनुसार ही मापा जाना चाहिए।

गुप्त 9.यदि गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को अन्य प्रकार के आटे - मक्का, चावल, बादाम, बर्ड चेरी, एक प्रकार का अनाज, दलिया के साथ बदल दिया जाए तो घर का बना वफ़ल अधिक दिलचस्प और मूल बन सकता है। यदि आप बहुत फूले हुए वफ़ल पका रहे हैं, तो आप आटे में सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं, और नींबू या संतरे के छिलके के कारण, उत्पाद एक ताज़ा स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेंगे। आप आटे में अल्कोहल सहित अधिकतम 12 सामग्रियां मिला सकते हैं।

गुप्त 10.आटा मध्यम तरल होना चाहिए और मोटाई में घर की बनी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए। कुरकुरे पतले वफ़ल 30-40 सेकंड के लिए बेक किए जाते हैं, मोटे और फूले हुए वफ़ल - 2-3 मिनट के लिए।

गुप्त 11.यदि आटे में तेल है और वफ़ल आयरन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो इसे अतिरिक्त चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है। वफ़ल पकाने से पहले पैन को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है।

गुप्त 12.तैयार वफ़ल को तुरंत वांछित ट्यूब या शंकु आकार देना बेहतर है, क्योंकि जैसे ही वे ठंडा होते हैं, वे अपनी प्लास्टिसिटी खो देते हैं और अधिक भंगुर हो जाते हैं। गर्म होने पर वफ़ल को एक दूसरे के ऊपर न रखें - इस स्थिति में वे जल्दी से गीले हो जाते हैं, आपस में चिपक जाते हैं और अपनी कुरकुरी बनावट खो देते हैं।

गुप्त 13.सुखद स्वाद और सुगंध के लिए, वफ़ल पर छिड़की जाने वाली पाउडर चीनी को दालचीनी, वेनिला और इलायची के साथ मिलाया जा सकता है। यह बहुत ही असामान्य निकलेगा! या आप बस वफ़ल को चॉकलेट ग्लेज़ या कंडेंस्ड मिल्क में डुबो सकते हैं।

गुप्त 14.यदि आप वफ़ल को फिलिंग से भरना चाहते हैं, तो इसे परोसने से पहले ही करें, अन्यथा उत्पाद गीले हो जाएंगे और अपनी शानदार उपस्थिति खो देंगे।

स्वादिष्ट घरेलू वफ़ल के लिए वफ़ल आयरन चुनना

वफ़ल का स्वाद और गुणवत्ता केवल आटे पर निर्भर करती है; वफ़ल आयरन केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा। साधारण सोवियत कास्ट आयरन वफ़ल आयरन में खाना पकाना बहुत आरामदायक नहीं है, क्योंकि आपको इसे लगातार पलटना पड़ता है और आटे की निगरानी करनी पड़ती है - हालाँकि, ऐसे दुर्लभ उपकरण केवल हमारी माताओं और दादी की रसोई में ही पाए जा सकते हैं। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन अधिक सुविधाजनक और आधुनिक हैं, क्योंकि वे आटे को दोनों तरफ से गर्म करते हैं और उनमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। वफ़ल आयरन की नई पीढ़ी तलने की डिग्री के लिए एक नियामक, शंकु को रोल करने के लिए एक शंकु और एक सिग्नल लैंप से सुसज्जित है जो गृहिणी को याद दिलाती है कि वफ़ल तैयार हैं। बनावट संशोधक वाले उपकरण आपको वफ़ल बेकिंग मोड चुनने की अनुमति देते हैं - कुरकुरा या नरम, पतला या फूला हुआ।

आकार कोई भी हो सकता है - दिल, हीरे, वर्ग, वृत्त और छड़ियाँ। वफ़ल आयरन के विभिन्न मॉडल आपको एक ही समय में कई वफ़ल बेक करने की अनुमति देते हैं, और उनमें से कुछ ग्लेज़ में डुबाने के लिए विशेष डिब्बों से सुसज्जित हैं। कई गृहिणियां ओवन के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का भी उपयोग करती हैं, लेकिन इस मामले में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करनी होगी।

वफ़ल आयरन में घर का बना वफ़ल कैसे बनाएं? यह बहुत सरल है - नुस्खा का पालन करते हुए आटे को सांचे में डालें, और कुरकुरा या नरम वफ़ल बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में बेक करें। मोटे आटे को पहले समतल करना होगा, और तरल आटा पूरे सेल में फैल जाएगा।

वफ़ल कैसे परोसें

यदि आप वफ़ल को और भी स्वादिष्ट और रसीला बनाना चाहते हैं, तो उन्हें मीठी चाशनी में भिगोएँ, ध्यान रखें कि वे टूटे नहीं। सबसे लोकप्रिय सिरप चॉकलेट, बेरी और फल हैं, और बच्चे ऐसी मिठाइयाँ खाने का आनंद लेते हैं। वयस्कों के लिए, वफ़ल को लिकर, कॉन्यैक, ब्रांडी और रम में भिगोया जा सकता है।

किसी भी जैम, जैम, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट और मूंगफली का मक्खन, व्हीप्ड क्रीम, मक्खन, प्रोटीन और कस्टर्ड को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दही के साथ वफ़ल, नट्स और सूखे मेवों के साथ दही का मिश्रण, चॉकलेट या फ्रूट मूस बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप आहार पर हैं, तो कम वसा वाले दही और पनीर का उपयोग करें, और जैम और चॉकलेट के बजाय, शुद्ध ताजा जामुन और फल जोड़ें।

मसालों, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ नमकीन वफ़ल मांस, सूप और सलाद के साथ परोसे जाते हैं। इन्हें मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है और सैंडविच के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। वैसे, वफ़ल को न केवल सौंदर्यशास्त्र के लिए कोशिकाओं का आकार दिया जाता है, क्योंकि कोशिकाएं भराव को अच्छी तरह से पकड़ती हैं और इसे फैलने से रोकती हैं।

बच्चों के लिए सुगंधित शहद वफ़ल

मीठे, सुगंधित और गुलाबी वफ़ल, शहद की महक, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ नाश्ते के लिए अच्छे हैं। यह एक बहुत ही सरल वफ़ल रेसिपी है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। इन्हें बच्चों के लिए बनाने का प्रयास करें, और वफ़ल परिवार की पसंदीदा मिठाई बन जाएगी।

तो, 1 कप दूध के साथ ½ कप आटा मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल तरल शहद और एक चुटकी नमक, एक फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और मिक्सर से फिर से आटे को अच्छी तरह से फेंट लें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पिघला हुआ मक्खन और ½ कप आटा, मिक्सर चालू करें और आटा चिकना होने तक फेंटें।

सरल घरेलू वफ़ल को वफ़ल आयरन में या ओवन में, 3 बड़े चम्मच तेल लगे चर्मपत्र कागज पर रखकर बेक करें। एल परीक्षा। वफ़ल को 180°C पर 15 मिनट तक पकाएँ। आपको सुनहरे भूरे रंग के केक मिलेंगे, जिन्हें आपको तुरंत एक ट्यूब में रोल करना होगा।

रम के साथ विनीज़ वफ़ल: रात के खाने के लिए एक बढ़िया मिठाई

विनीज़ वफ़ल दूध से बनाए जाते हैं, और तीखेपन के लिए आटे में रम मिलाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई सभी को पसंद आएगी!

4 अंडे लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और जर्दी को झाग बनने तक फेंटें, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जर्दी में एक गिलास आटा, एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आटा सजातीय न हो जाए। आटे में 2½ कप हल्का गर्म दूध, 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिला लें, गुठलियां टूट जाएं। - अब 200 ग्राम चीनी, 1 टेबल स्पून डालकर आटा गूथना समाप्त करें. एल रम, वेनिला और ½ बड़ा चम्मच। एल सूखी खमीर। अंत में, 4 अंडे की सफेदी को फेंटें, उन्हें आटे में डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

वफ़ल को वफ़ल आयरन में बेक करें, और फिर उन्हें मक्खन क्रीम, उबले हुए गाढ़े दूध या चॉकलेट स्प्रेड के साथ चिपका दें। आप मिठाई के ऊपर मेपल सिरप डाल सकते हैं और जामुन और मेवों से सजा सकते हैं।

आपको कुकबुक में कोई वफ़ल रेसिपी नहीं मिलेगी - कद्दू, आलू, पनीर, कॉफ़ी, क्रैनबेरी, केला, मक्का और गाजर। ये सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं और छोटे और वयस्क दोनों तरह के भोजन प्रेमियों को खुश कर सकते हैं। अब आप जानते हैं कि घर पर वफ़ल कैसे बनाया जाता है, और यदि आपका परिवार मीठी पेस्ट्री की सुगंध से मुस्कुराता है, तो प्यार और खुशी आपके घर में हमेशा के लिए बस जाएगी। हमें घर में बने वफ़ल की तस्वीरें भेजें और नई रेसिपी साझा करें!

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। मैं वास्तव में घर का बना, कुरकुरा वफ़ल बनाना चाहता था, ठीक वैसे ही जैसे हमारी दादी माँ बनाती थीं। और आज हम बात करेंगे कि घरेलू वफ़ल आयरन के लिए किस प्रकार का आटा तैयार किया जाए।

पहले, मैं केवल अपनी दादी की रेसिपी जानता था और सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पर साधारण वफ़ल तैयार करता था। सब कुछ ठीक लग रहा था, मैंने इसे पकाया, इसे एक ट्यूब में लपेटा और यह तैयार था। कभी-कभी उन्हें भरकर बनाया जाता था, आमतौर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध अंदर रखा जाता था। हालाँकि ऐसा शायद कई लोगों ने किया होगा.

लेकिन फिर हमने एक और वफ़ल आयरन खरीदा, पुराना टूट गया, और यह पता चला कि न केवल डिज़ाइन अलग है, बल्कि अंतिम उत्पाद की मोटाई भी अलग है। और यह पता चला कि वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं, सभी अलग-अलग हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो आप उनके आधार पर अद्भुत केक या केक बना सकते हैं। या फिर आप इसे खूबसूरती से सजाकर उत्सव की मेज पर रख सकते हैं।

बेशक, बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए ऐसी बारीकियां हैं जिनके बारे में हम पहले बात करेंगे, और इसलिए, हम यहां जाते हैं।

कभी-कभी, स्वादिष्ट वफ़ल आयरन बैटर पाने के लिए, आपको कुछ छोटी-छोटी तरकीबें जानने की ज़रूरत होती है। तब वफ़ल स्वयं निश्चित रूप से बढ़िया बनेंगे।

और यदि आप इस विषय पर कोई अन्य सुझाव जानते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें, अपना अनुभव साझा करें, यह न केवल हमारे लिए, बल्कि हमारे पाठकों के लिए भी बहुत दिलचस्प है।

1. वफ़ल के सुनहरे रंग का रहस्य रेसिपी में मौजूद हल्दी है। 2 कप आटे के लिए आधा चम्मच का प्रयोग करें।
2. आटे के लिए मक्खन पिघलाते समय पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है। हालाँकि, तेल को उबालने न दें। लेकिन बेहतर है कि तेल को पिघलाएं नहीं, बल्कि नरम करें।
3. मार्जरीन या स्प्रेड के बजाय प्राकृतिक मक्खन ही चुनना बेहतर है।
4. रेसिपी में अधिक तेल घर में बने वफ़ल को नरम बना देगा।
5. वफ़ल की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए या यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आप दूध को उसी अनुपात में पानी से बदल सकते हैं। इन होममेड वफ़ल का स्वाद फीका होगा। मिल्क वफ़ल नरम और गहरे रंग के होते हैं।
6. इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, अपना वफ़ल आयरन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से लगभग दस मिनट पहले इसे गर्म करें, तेल से चिकना करें। यदि वफ़ल आयरन की कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में मौजूद तेल उत्पाद को चिपकने से रोकेगा।
7. यदि नुस्खा में खट्टा क्रीम की आवश्यकता है, तो आप इसकी जगह घर का बना मेयोनेज़ ले सकते हैं।
8. यदि आप आटे में गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को दलिया, एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से बदल दें तो वफ़ल न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे। आप कुछ पिसा हुआ चोकर मिला सकते हैं।
9. यदि वफ़ल बहुत पतले हो जाते हैं, तो आप आटे में कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिला सकते हैं। अगर केक गाढ़े हैं, कुरकुरे नहीं हैं और बेक होने में ज्यादा समय लेते हैं तो आप मिश्रण को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं.
10. रम के अलावा, आप आटे में कॉन्यैक मिला सकते हैं, वफ़ल अधिक सुगंधित और सुखद हल्के स्वाद के साथ बनेंगे।
11. एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होगी वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करके अंदर भरा हुआ। हालाँकि, याद रखें कि वफ़ल को केवल गर्म होने पर ही रोल किया जा सकता है। वफ़ल आयरन के नीचे से वफ़ल निकालने के बाद, जलने से बचाने के लिए इसे तुरंत चाकू और तौलिये का उपयोग करके मोड़ें। जैसे ही ट्यूब ठंडी हो जाए, उसमें गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध या प्रोटीन क्रीम भर दें।
12. यदि आप तैयार गर्म वफ़ल को एक दूसरे के ऊपर रखेंगे, तो वे नरम हो जायेंगे और आपस में चिपक जायेंगे। उन्हें अलग-अलग रखें - एक प्लेट या बोर्ड पर, और जब वफ़ल थोड़ा ठंडा हो जाए तो उन्हें कसकर मोड़ें।

ठीक है, वास्तव में, सब कुछ सरल है, लेकिन अपनी कल्पना का भी उपयोग करें और भागों को खूबसूरती से और मूल रूप से सजाएं, फिर आप इसे उत्सव की मेज पर खूबसूरती से परोस सकते हैं।

क्लासिक आटा रेसिपी कुरकुरी वफ़ल है।

यह मेरी पसंदीदा वफ़ल आयरन रेसिपी में से एक है। बचपन का स्वाद, वफ़ल को ट्यूबों में रोल किया जा सकता है और उबले हुए गाढ़े दूध या क्रीम से भरा जा सकता है। ये आज भी दुकानों और समुद्र तटों पर बेचे जाते हैं। केवल उनकी गुणवत्ता और कीमत ही डरावनी है।

इसे स्वयं बनाना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद है, विशेषकर इसलिए क्योंकि इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, सब कुछ बहुत जल्दी बन जाता है।

आप इन वफ़ल को कोन में भी रोल कर सकते हैं और उनमें घर की बनी आइसक्रीम भर सकते हैं; बच्चों को ख़ुशी होगी।

और यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी बहुत अधिक है, लेकिन फिर आप मक्खन को दूध या केफिर से बदल सकते हैं। इसे भी ट्राई करें, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - लगभग 180 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) - 1 बड़ा चम्मच।

इसके अलावा, आप 200 ग्राम मक्खन के स्थान पर 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाकर वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं।

तो, मिक्सर या कांटे का उपयोग करके नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। बेहतर होगा कि मक्खन को पिघलाएं नहीं बल्कि नरम करें, इससे वफ़ल चिपकेंगे नहीं।

अंडे डालें और थोड़ा और फेंटें, हो सके तो मिक्सर से।

आटे में आटा छान कर मिला लीजिये.

आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।

पैनकेक जैसा आटा

वफ़ल को वफ़ल आयरन से चिपकने से रोकने के लिए, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। हमने कड़वे अनुभव से सीखा है, इसलिए बेहतर है कि अब तेल डालें और वफ़ल आयरन को एक बार चिकना कर लें, फिर वे चिपकेंगे नहीं, ठीक है, मेरे साथ भी यही हुआ।

अब हम अपने वफ़ल आयरन को गर्म करते हैं, इसमें आमतौर पर 3-4 मिनट लगते हैं। जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे अच्छी तरह से गर्म होने देना बेहतर है, आप निचली सतह पर थोड़ा सा आटा गिराकर जांच कर सकते हैं। यदि आटा वैसा तैयार हो गया है जैसा कि होना चाहिए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। वफ़ल आयरन की सतहों को तेल से चिकना करना न भूलें।

निचली सतह पर 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें। सटीक मात्रा प्रयोग द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो आटा किनारों पर थोड़ा फैल जाएगा, और आप इसे चाकू से सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं। यदि आप बहुत कम डालते हैं, तो वफ़ल वफ़ल आयरन के पूरे क्षेत्र को नहीं भरेगा। यह डरावना नहीं है, यह बस एक छोटी ट्यूब होगी।

पहला परीक्षण कर रहा हूँ

तो, आटा डालें, वफ़ल आयरन को बंद करें और इसे हैंडल से दबाएं।

सावधानी से! - इस समय वफ़ल आयरन से गर्म भाप निकलती है, इसलिए अपने हाथ पर एक ओवन मिट रखें।

हम इसे थोड़ा पकड़ते हैं, और फिर आप इसे छोड़ सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं। आपके वफ़ल आयरन की शक्ति और सेटिंग्स के आधार पर, एक वफ़ल 20-30 सेकंड से 1.5-3 मिनट तक बेक किया जाता है। यह पता लगाने के लिए कि क्या यह तैयार है, वफ़ल आयरन को थोड़ा सा खोलें और अंदर देखें... यह अभी भी पीला है, जिसका मतलब है कि आपको इसे कुछ और मिनटों के लिए पकड़कर रखना होगा।

प्रत्येक वफ़ल आयरन का उपयोग करने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए आमतौर पर पहले वफ़ल परीक्षण वाले बन जाते हैं।

जैसे ही हमारा वफ़ल तैयार हो जाता है, हम तुरंत कार्य करते हैं, क्योंकि तैयार वफ़ल जल्दी से कठोर हो जाते हैं और भंगुर हो जाते हैं। वफ़ल को निकालने के लिए चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें, इसे वफ़ल आयरन से एक बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और जल्दी से, नरम रहते हुए, इसे एक ट्यूब में रोल करें।

इस तरह हम इसे मोड़ते हैं

सावधान रहें, वफ़ल गरम है. वेफर रोल को मोड़ने के बाद, इसे खुलने से रोकने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए पकड़कर रखें।

अब आप ट्यूबों को विभिन्न क्रीम और कुछ और स्वादिष्ट, बोन एपेटिट से भरकर प्रयोग कर सकते हैं।

विनीज़ वफ़ल के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी।

वफ़ल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आपको एक अलग वफ़ल आयरन की भी आवश्यकता होती है। लेकिन यदि आप उनके ऊपर शहद या चॉकलेट डालते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलता है, और यह आधार स्वादिष्ट केक भी बनाता है।

खाना पकाने का सिद्धांत सभी के लिए समान है, इसलिए अब हम वफ़ल आयरन के व्यंजनों का संक्षेप में वर्णन करेंगे।

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 120 ग्राम;
• दूध - 250 ग्राम;
• मक्खन (उच्च वसा सामग्री) - 1 पैक;
• आटा - 330 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसा जाता है। आप इसे मिक्सर के साथ न्यूनतम गति पर कर सकते हैं।

अंडे को परिणामी गाढ़े, फूले हुए द्रव्यमान में डाला जाता है। उपकरण की धीमी गति से आटे को फिर से फेंटा जाता है।

सामग्री में गर्म दूध और नींबू का रस मिलाया जाता है।

मिलाने के बाद, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा आटे में डाला जाता है। द्रव्यमान को चम्मच से मिलाया जाता है।

परिणाम केफिर पेनकेक्स के समान आटा होना चाहिए। और फिर पक जाने तक हमेशा की तरह बेक करें।

इसके अलावा, यदि आपके पास समान सांचे हैं, तो आप इन वफ़ल को ओवन में बेक कर सकते हैं।

स्टार्च के साथ कुरकुरे व्यंजन के लिए आटा।

इस रेसिपी में हमने स्टार्च का उपयोग किया, यह बहुत स्वादिष्ट और सुखद कुरकुरा ट्यूब बन गया। इन्हें गाढ़ा दूध या क्रीम से भी भरा जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू स्टार्च - 40 ग्राम;
• आटा - 140 ग्राम;
• दूध - 120 मिली;
• चीनी - 130 ग्राम;
• मार्जरीन (मक्खन) - 1/2 पैक।

आटे को स्टार्च के साथ छलनी से छान लिया जाता है।

अंडे को चीनी के साथ हल्के से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। मीठे अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डाला जाता है।

मार्जरीन को पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और तरल मिश्रण में मिलाया जाता है।

लगातार हिलाते रहने से आटे में आटा और स्टार्च मिलाया जाता है। द्रव्यमान अर्ध-तरल होना चाहिए।

अब हम हमेशा की तरह बेक करते हैं, आप तैयार वफ़ल को सपाट छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।

कुरकुरा आलू वफ़ल.

अद्भुत लगता है, है ना? यह रेसिपी आलू पैनकेक के समान है, केवल वे बहुत पतले होते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसके अलावा, यदि आप पतले वफ़ल बनाते हैं, तो वे मूल तरीके से चिप्स की तरह बनते हैं।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• आटा - 20 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम।

आलू छीलो। हम कंदों को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं ताकि वफ़ल अच्छी तरह से पक जाएं। अतिरिक्त रस निचोड़ें और एक कटोरे में निकाल लें।

अंडा और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम डालें। उत्पाद की वसा सामग्री मायने नहीं रखती, न ही मोटाई मायने रखती है। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।

मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, आटा और स्टार्च डालें। पहले स्टार्च, फिर आटे की आधी मात्रा, हिलाएँ। अगर आटा पतला है तो बचा हुआ आटा मिला लें.

अच्छी तरह हिलाएँ, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

वफ़ल आयरन को चिकना कर लें. - अब आटे को गर्म सतह पर रखें. आप क्लासिक वफ़ल बेक कर सकते हैं या चिप्स जैसी कई छोटी फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर गरमागरम परोसें, सुखद भूख!

"मकई" शहद के साथ वफ़ल करता है।

मक्के के आटे की वजह से यह रेसिपी भी मौलिक है, यहां तक ​​कि वफ़ल का रंग भी अपने आप बदल जाता है। लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे आधे और आधे गेहूं के आटे के साथ पतला कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई का आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• कटे हुए बादाम - 1 चम्मच।

मक्खन को पिघलाना। इसमें शहद मिलाएं, मिश्रण को घुलने और ठंडा करने के लिए हिलाएं।

शहद के बाद एक गिलास दूध डालें और फिर अंडे तोड़ दें। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

रिपर में कॉर्नमील और कुछ बादाम डालें। लेकिन आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं. सबसे पहले, सब कुछ एक साथ मिलाएं, फिर दूध द्रव्यमान में डालें।

मक्के का आटा मिला दीजिये.

इलेक्ट्रिक या किसी अन्य वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर चम्मच से डालें। इसे ढक्कन से चपटा करें और कुरकुरे फ्लैटब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हंगेरियन वफ़ल, नाजुक स्वाद।

सामान्य तौर पर, घर का बना विनीज़ वफ़ल बनाने की विशिष्ट विशेषताओं में से एक दूध का उपयोग है। इसके अलावा, एक अलग स्वाद के लिए आटे में रम या रम एसेंस मिलाना न भूलें।

और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा अगर आप ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क देंगे तो आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• अंडा - 4 पीसी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• दूध - 2.5 कप;
• सूखा खमीर - ½ बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए रम;
• वेनिला - 1 पाउच.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें और फ्रिज में रखें।

इस स्तर पर एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे और नमक के साथ जर्दी मिलाएं।

दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। मक्खन को पिघलाना। आटे में दूध और मक्खन डालिये, चलाते रहिये ताकि आटे में गुठलियां न रहें.

रम, नमक, चीनी, वेनिला, सूखा खमीर डालें। प्रोटीन फोम डालें, फिर से मिलाएँ और आटे को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

वफ़ल आयरन के बीच में एक चम्मच बैटर डालकर विनीज़ वफ़ल बेक करें। बाकी तकनीक का मामला है. बॉन एपेतीत!

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साइटों से सामग्री के आधार पर: रेसिपी-यूलिएटा.आरएफ; attuale.ru; zhenskoe-mnenie.ru; postrecept.ru.

वफ़ल आयरन बैटर रेसिपी - स्वादिष्ट घर का बना वफ़ल।अद्यतन: नवंबर 20, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

वफ़ल आयरन में वफ़ल एक स्वादिष्ट नाश्ता और एक उत्कृष्ट मिठाई है। चूंकि वे विभिन्न देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं।

कहानी

यह मिठाई सबसे पुरानी में से एक मानी जाती है। हालाँकि इसका आविष्कार किस देश में हुआ, इसके कई संस्करण हैं। प्राचीन ग्रीस और चीन दोनों का उल्लेख मिलता है। एक अधिक आधुनिक नुस्खा 14वीं-15वीं शताब्दी का है। उस समय, वफ़ल को एक शाही व्यंजन माना जाता था और केवल कुलीन लोग ही उनका आनंद ले सकते थे। और यह मिठाई कभी-कभार ही तैयार की जाती थी, क्योंकि इसकी तैयारी में काफी लंबा समय लगता था। लेकिन समय के साथ, वे सभी के लिए उपलब्ध हो गए।

अमेरिका में वफ़ल अवकाश भी है, जो 24 अगस्त को मनाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण प्रकट हुआ कि 1869 में इसी दिन एक आविष्कारक ने विशेष रूप से उनकी तैयारी के लिए बनाए गए एक विशेष प्रकार के फ्राइंग पैन का पेटेंट कराया था।

वफ़ल आयरन क्या है

यह एक इलेक्ट्रिक डिवाइस है जिसकी मदद से आप घर पर ही अपना मनपसंद व्यंजन बना सकते हैं. इसमें दो तलने वाली सतहें होती हैं। एक पर आटा डाला जाता है, दूसरा उसे ढक देता है। घर में बने वफ़ल को वफ़ल आयरन में लगभग 3 मिनट तक बेक करें। एक टाइमर आमतौर पर तत्परता का संकेत देता है। आप घर पर गलियारा या केक बेक कर सकते हैं।

प्रकार

वफ़ल को हम बचपन से जानते हैं। वे पतले और फूले हुए, भरे हुए या बिना भरे हुए, नरम या कुरकुरे और विभिन्न आकार में हो सकते हैं। विनीज़ या बेल्जियन - आमतौर पर नरम और फूला हुआ। हमारे लिए अधिक परिचित ट्यूब हैं। इन्हें शीट में पकाया जाता है और गर्म होने पर लपेटा जाता है। नहीं तो ठंडा होने के बाद केक उखड़ जायेंगे.

तैयार ट्यूबों को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जाता है:

• विभिन्न जाम;
• क्रीम;
• फेंटी हुई मलाई;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• जाम।

वे वफ़ल केक भी बनाते हैं, प्रत्येक परत को क्रीम से सैंडविच करते हैं।

मुख्य सामग्री

ऐसे कई उत्पाद हैं जो वफ़ल में आवश्यक रूप से शामिल हैं। ये अंडे, आटा और चीनी हैं। विभिन्न व्यंजनों में दूध या क्रीम, खमीर, बेकिंग पाउडर, सादा या खनिज पानी, स्वाद और यहां तक ​​कि अल्कोहल (रम, कॉन्यैक, लिकर) मिलाने की आवश्यकता होती है। आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं.

व्यंजनों

विनीज़

विनीज़ वफ़ल को वफ़ल आयरन में पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से क्रीम या दूध की आवश्यकता होगी।

मिश्रण:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• रम, वैनिलीन.

तैयारी:

सबसे पहले आपको अंडों को फेंटना है, फिर हल्का गर्म दूध डालना है। चीनी के साथ पीसने के लिए मक्खन नरम होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। सब कुछ मिलाएं, आटा, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन और रम डालें। आटा गांठ रहित होना चाहिए. बेकिंग का समय आमतौर पर 3-5 मिनट होता है। हालाँकि, वफ़ल आयरन के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें, जो खाना पकाने के समय का संकेत देते हैं।

आप इन्हें इनके साथ परोस सकते हैं:

1. गाढ़ा दूध;
2. जाम;
3. शहद;
4. ताजी बेरियाँ;
5. आइसक्रीम।

खमीर का उपयोग करना

मिश्रण:

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 4 पीसी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• खमीर (सूखा) - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• रम - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सबसे पहले आपको जर्दी को सफेद से अलग करना होगा। फेंटे हुए सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें। दूसरे कटोरे में आटा, नमक और जर्दी मिलाएं। पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन मसले हुए जर्दी में डालें। फिर दूध, खमीर, चीनी, वेनिला और रम डालें। धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी डालें, अच्छी तरह गूंदें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। वफ़ल हमेशा की तरह बेक किये जाते हैं।

पतला

उनका स्वाद "बचपन जैसा" होता है।

मिश्रण:

• चीनी, आटा, मक्खन - 250 ग्राम प्रत्येक;
• अंडा - 4 पीसी;
• नमक, वैनिलीन.

मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।

तैयारी:

सबसे पहले आपको सफेद भाग और जर्दी को अलग करना होगा। गाढ़े झाग में फेंटे गए सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, फिर पानी के स्नान में गर्म किए गए मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं जब तक कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। फिर फेंटी हुई सफेदी डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

वफ़ल आयरन को पहले गर्म करके तेल से चिकना कर लेना चाहिए। पके हुए केक को एक ट्यूब में रोल किया जाता है और फिलिंग से भर दिया जाता है। हालाँकि, ठंडे कुरकुरे केक अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं।

कभी-कभी गृहिणियां सोचती हैं कि अगर घर में वफ़ल आयरन नहीं है तो इस मिठाई को कैसे पकाया जाए। परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है. एक ओवन इसे सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। सच है, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। केक को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। कागज पर तेल लगा होना चाहिए। बेकिंग का समय लगभग 12-15 मिनट है। जब चादरें गर्म हों तो आपको उन्हें स्पैचुला से हटाना होगा।

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आप मूल सामग्रियों का उपयोग किए बिना वफ़ल आयरन में वफ़ल बैटर तैयार कर सकते हैं। कारण अलग-अलग हो सकते हैं - आहार, धार्मिक उपवास, या आपको बस एक ऐसी सामग्री की आवश्यकता है जो घर में नहीं है। लेकिन मक्खन या दूध के बिना, यह व्यंजन कभी भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता।

शराब के साथ

मिश्रण:

• वाइन (आप अनफोर्टिफाइड वाइन या लिकर का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• दालचीनी (पाउडर) - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ मैश करके उसमें वाइन मिलायी जाती है। लगातार चलाते हुए आटा और दालचीनी डालें। परिणामी आटे में छोटे-छोटे हिस्सों में दूध डाला जाता है। तब तक हिलाएं जब तक आपको पेनकेक्स की तरह एक तरल, सजातीय स्थिरता न मिल जाए। लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें।

अंडे नहीं

मिश्रण:

• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• सोडा, नमक, वेनिला।

तैयारी:

आटा बनाना काफी सरल है. आपको चीनी, आटा, वेनिला, वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक मिलाना होगा। फिर तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पानी मिलाएं। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। 0.5 चम्मच. सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें। वफ़ल को 50-60 सेकंड तक बेक करें।

रेत

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना दूध के खाना बनाना पसंद करते हैं। इसके बजाय, नियमित रूप से पानी पीना उपयुक्त है, लेकिन आप मिनरल वाटर भी ले सकते हैं।

मिश्रण:

• पानी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सोडा - 1 चुटकी;
• वैनिलीन, नमक.

तैयारी:

तेल नरम होना चाहिए. इसे चीनी के साथ पीसा जाता है. फेंटा हुआ अंडा, नमक, वैनिलिन और सोडा डालें। -मिश्रित मिश्रण में 1 गिलास पानी डालें और आटा डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और बचा हुआ पानी डालें। वफ़ल हमेशा की तरह बेक किये जाते हैं।

पाउडर चीनी के साथ नरम

आप वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल बना सकते हैं। उन्हें अन्य टॉपिंग के साथ-साथ पाउडर चीनी छिड़क कर परोसा जाता है।

बच्चों और वयस्कों को स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद होती हैं, लेकिन अपने या अपने परिवार के लिए मिठाइयाँ तैयार करने में कई घंटे खर्च करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप वफ़ल आयरन का उपयोग करते हैं, तो आप कम समय में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ये ट्यूब, शंकु, प्रोटीन से भरी टोकरियाँ, बटर क्रीम या आइसक्रीम से भरी टोकरियों के आकार में नरम या कुरकुरे वफ़ल हो सकते हैं। वफ़ल आयरन में मिठाइयाँ बनाने के लिए कौन सी रेसिपी उपयुक्त हैं?

वफ़ल आयरन का उपयोग करके एक अद्भुत मिठाई बनाने के लिए, आपको चीनी, आटा, अंडे, दूध या क्रीम, मक्खन या मार्जरीन की आवश्यकता होगी। ये उत्पाद नीचे वर्णित सभी व्यंजनों का आधार हैं।

वफ़ल बच्चों की पार्टी या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए सजावट हो सकते हैं; यदि आप अंदर भरने के साथ एक मिठाई की योजना बना रहे हैं तो उन्हें शंकु या ट्यूब का आकार दिया जा सकता है, लेकिन पाउडर या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के गए फ्लैट वफ़ल भी कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। वफ़ल रोल को नमकीन आटे से लीवर पीट, पनीर या नमकीन पनीर के साथ भरकर भी पकाया जा सकता है।

हनीकॉम्ब पैटर्न के साथ मीठे/नमकीन शॉर्टकेक तैयार करने के लिए, या तो इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या एक विशेष पाक उपकरण का उपयोग करें जिसे स्टोव पर गर्म किया जाता है। वफ़ल बनाने के कुछ नियम हैं:

• सबसे पहले, आपको बैटर को गर्म वफ़ल आयरन में डालना होगा।
• दूसरे, आटे को एक खुले, तेल लगे उपकरण पर डाला जाता है, समतल किया जाता है और फिर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
• तीसरा, तैयार शॉर्टब्रेड को एक ट्यूब या शंकु में गर्म करके रोल किया जाता है।
• चौथा, वफ़ल को 0.5-3 मिनट तक बेक करें।

मक्खन या मार्जरीन वाले उत्पाद केफिर/दूध वाले उत्पादों की तुलना में तेजी से पकते हैं। वफ़ल रोल अक्सर गाढ़े दूध से भरे होते हैं। यह जल्दी और आसानी से बन जाती है: इस प्रकार की क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन लें और इसे चम्मच से या मिक्सर का उपयोग करके कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। बाद वाले विकल्प में, यह सावधानी से किया जाता है ताकि मक्खन ज़्यादा न फटे और पानी उसमें से अलग न हो जाए।

परिणामी मीठे मिश्रण को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके ठंडी ट्यूबों में भर दिया जाता है। लेकिन वफ़ल कोन को आइसक्रीम कप के रूप में उपयोग करना अच्छा है। वे वफ़ल आयरन का उपयोग करके बनाए गए शॉर्टकेक से मूल टोकरियाँ भी बनाते हैं और उनमें विभिन्न प्रकार की चीज़ें भरते हैं। आइए वफ़ल आयरन का उपयोग करके बेकिंग के लिए फ़ोटो के साथ लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

कुरकुरी वफ़ल रेसिपी

वफ़ल आयरन कुरकुरा केक जल्दी पकाता है। यदि आप जैम, प्रिजर्व, कंडेंस्ड मिल्क को नट्स के साथ लपेटते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो किसी भी छुट्टी या पार्टी में हिट होगा। और यदि आप मीठे के शौकीन अपने बच्चों के लिए यह मिठाई तैयार करेंगे, तो वे बहुत खुश होंगे।

वफ़ल की कई रेसिपी हैं जो गैस पर और इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तैयार की जाती हैं। उनमें से कुछ में आटा बनाने के लिए अंडे और दूध का उपयोग शामिल है, जबकि अन्य में नहीं। क्रिस्पी वफ़ल बनाने की एक लोकप्रिय विधि नीचे दी गई है।

सामग्री

1. चार अंडे;
2. 2.5 कप आटा;
3. 1.5 कप चीनी;
4. 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
5. 1 चम्मच। सोडा;

तैयारी

1. अंडे तोड़ें और जर्दी को एक प्लेट में और सफेद हिस्से को दूसरी प्लेट में रखें। अंडे की सफेदी को फेंटें और ठंडा कर लें। सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हिलाना।
2. जर्दी को सफेद चीनी के साथ पीस लें, फिर सभी चीजों को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिला लें।
3. आटे में अंडे की सफेदी का झाग मिलाएं। यह वांछनीय है कि यह सजातीय हो। बेहतर होगा कि आटे को मिक्सर से गूंथ लिया जाए और फिर इसे बेकिंग के लिए वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़े चम्मच की मदद से रख दिया जाए। यदि आप गैस स्टोव के लिए वफ़ल आयरन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें, और फिर दूसरी तरफ समान मात्रा में भूनें।

वफ़ल आयरन के लिए विनीज़ वफ़ल बैटर कैसे तैयार करें

अगर आप स्वादिष्ट और असली वफ़ल केक बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए केक की परतें खुद बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष उपकरण और विशेष रूप से तैयार आटे की आवश्यकता होगी। विनीज़ वफ़ल पाई क्रस्ट के रूप में बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि वे अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे होते हैं। इन्हें बनाने के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाया जाता है, हम नीचे देखेंगे।

सामग्री

1. 1 कप गेहूं का आटा;
2. चार अंडे;
3. 200 ग्राम सफेद चीनी;
4. 120 ग्राम मक्खन;
5. 2.5 गिलास गाय का दूध;
6. 0.5 बड़े चम्मच। एल ख़मीर (सूखा).

तैयारी

1. अंडों को 4 जर्दी, 4 सफेद भाग में बांट लें। बाद वाले को झागदार और ठंडा होने तक फेंटें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नमक, जर्दी, आटा मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण में गुनगुना दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. आटे में थोड़ी सी रम, चीनी, नमक, खमीर और ठंडा अंडे का सफेद भाग डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बैटर को वफ़ल आयरन के बीच में चम्मच से डालें और बेक करें।

वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल बनाने की विधि

वफ़ल आयरन में कोमल, नरम वफ़ल बनाना आसान है। यह मिठाई उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें कन्फेक्शनरी उत्पादों में कुरकुरा स्वाद पसंद नहीं है। नरम वफ़ल खाने से पहले उन पर पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट (पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें) छिड़कने से उनका स्वाद बेहतर होगा। इस मिठाई को बनाते समय, वे कुरकुरे शॉर्टकेक बनाने की तुलना में अधिक मक्खन लेते हैं और आटे को गाढ़ा बनाते हैं।

सामग्री

1. 5 अंडे;
2. 200 ग्राम आटा;
3. 200 ग्राम चीनी;
4. 250 ग्राम मक्खन;
5. वनीला

तैयारी

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। अंडे को तुरंत फेंटें और उन्हें चीनी, वेनिला और नमक के साथ मिलाएं।
2. इस मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें और इसमें पिघला हुआ मक्खन मिला लें। परिणामी मिश्रण में इतनी मात्रा में आटा मिलाएं कि आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा मिल जाए।
3. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सामग्री के तैयार मिश्रण को वफ़ल आयरन के केंद्र पर डालें और 4 मिनट तक बेक करें।