क्या अनार के बीज खाना संभव है: अनार के बीज के फायदे और नुकसान। क्या फलों के बीज खाना संभव है

खुबानी के बीजों की मदद से आप कीड़ों को बाहर निकाल सकते हैं, दिल को ठीक कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कैंसर को भी रोक सकते हैं।
जिन मीठे, सुगंधित फलों को हम खाना पसंद करते हैं, वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं। वे बहुत उपयोगी हैं, और - हड्डी के लिए. सुगंधित अनाज में एक ऐसा पदार्थ होता है जो खांसी और त्वचा रोग दोनों को ठीक कर सकता है। यह खुबानी का तेल था जिसका मूल्य हमेशा सोने के वजन से आंका जाता था।

खुबानी की गुठली का रहस्य क्या है?

खुबानी की गुठली से बादाम जैसी गंध आती है। इनमें एमिग्डालिन होता है - इसे विटामिन बी17 भी कहा जाता है, - फाइटोथेरेप्यूटिस्ट ऐलेना बकलुकोवा का कहना है। - यह कड़वे बादाम, सेब की गुठली, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, बाजरा में भी पाया जाता है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह विटामिन कैंसर से बचाता है, लेकिन हाल ही में यह संदिग्ध है। और उनमें कैरोटीन और अन्य विटामिन भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं, जो हड्डियों को एक सार्वभौमिक औषधि बनाते हैं।

इसके अलावा, खुबानी की गुठली में एक अनूठा तेल होता है जो जिल्द की सूजन, गले में खराश, बहती नाक, कष्टप्रद खांसी का इलाज करता है, महंगी पौष्टिक क्रीम की जगह ले सकता है (विटामिन एफ त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है, वसामय ग्रंथियों को नियंत्रित करता है, संतुलन बहाल करता है, प्रतिकार करता है) मुँहासे का गठन)।

यह तेल एंटीबायोटिक की तरह काम करता है। अगर जीभ या मसूड़ों पर घाव (स्टामाटाइटिस) हो गया हो तो आप खुबानी के बीज को चबा सकते हैं, इसका गूदा दर्द और सूजन से राहत दिलाता है।

क्या यह सच है कि आप ढेर सारी खुबानी गुठली नहीं खा सकते?

एमिग्डालिन आंत में टूट जाता है, हाइड्रोसायनिक एसिड बनाता है, और यह गंभीर विषाक्तता को भड़काता है। इसलिए, खुबानी के बीज केवल थोड़े ही खाए जा सकते हैं - वयस्कों और किशोरों के लिए प्रति दिन अधिकतम 3 - 5 टुकड़े। वैसे तो यह सर्वमान्य कृमिनाशक है। और यदि आप चाय में एक कुचला हुआ बीज मिलाते हैं, तो आपको हृदय रोगों से अच्छी रोकथाम मिलती है।

पोषण का महत्व

खुबानी के दाने एक विवादास्पद स्वास्थ्य भोजन हैं और कैंसर की रोकथाम और उपचार का सुझाव देते हैं। बीजों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है और ये प्रोटीन और आहार फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। बीजों के तेल में विटामिन ई होता है। हालाँकि, बीजों में साइनाइड भी होता है, जो एक संभावित घातक विष है। जबकि आपका शरीर थोड़ी मात्रा में साइनाइड को विषहरण कर सकता है, बहुत अधिक खुबानी के बीज या गुठली खाना आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

कड़वी और मीठी खूबानी गुठली

खुबानी के गुठली का पोषण मूल्य और विषाक्तता किस्म के अनुसार भिन्न-भिन्न होती है। खुबानी के कुछ बीज मीठे होते हैं और उनमें साइनाइड होता है। ये मीठे खुबानी के बीज बादाम के लिए उपयुक्त विकल्प हैं। कड़वे बीजों में साइनाइड की मात्रा अधिक होती है। उत्पाद लेबल पर यह दर्शाया जाना चाहिए कि खुबानी के बीजों को मीठा माना जाता है या कड़वा। हालाँकि, मीठे खुबानी के बीजों से भी थोड़े कड़वे स्वाद की उम्मीद करें।

कैलोरी, पोषण मूल्य

1/4 कप खुबानी गुठली में 160 कैलोरी होती है। केवल 1 ग्राम वसा ही संतृप्त वसा है। खुबानी की गुठली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में सोडियम या पोटेशियम होता है। खुबानी के बीज की एक खुराक में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम शर्करा और 5 ग्राम आहार फाइबर होता है। खुबानी गुठली की एक सर्विंग में 7 ग्राम प्रोटीन होता है। खुबानी के बीज अधिकांश विटामिन या खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं, लेकिन प्रति 100 ग्राम खुबानी तेल में 4 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।

एमीग्लैलिन और पैंगामिक एसिड

खुबानी के बीजों में एमिग्डालिन होता है, जिसके बारे में कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह कैंसर को रोकने और ठीक करने में मदद करता है, और पैंगामिक एसिड होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के इलाज में सहायक हो सकता है। इन यौगिकों का स्तर पके हुए या प्रसंस्कृत खुबानी के विपरीत, कच्ची, साबुत खुबानी गुठली में सबसे अधिक होता है। आप पाएंगे कि एमिग्डालिन को विटामिन बी-17 और पैंगामिक एसिड को विटामिन बी-15 कहा जाता है, हालांकि इन पदार्थों को विटामिन के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है और इन्हें भोजन या दवा में उपयोग के लिए असुरक्षित माना जाता है।

सुरक्षित उपभोग

साइनाइड प्राकृतिक रूप से खुबानी के बीज और चेरी, आड़ू और बादाम सहित संबंधित खाद्य पदार्थों में होता है। प्रति खुबानी बीज में साइनाइड की मात्रा आकार और विविधता के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन औसत खुबानी बीज में 0.5 मिलीग्राम साइनाइड होता है। उम्र और लीवर के स्वास्थ्य सहित कारकों के आधार पर साइनाइड की घातक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.5 और 3.5 मिलीग्राम के बीच होती है। चिकित्सा इतिहास के आधार पर, 80 किलोग्राम वाले व्यक्ति के लिए घातक खुराक प्रति दिन 80 से 560 खुबानी गुठली तक होती है। 60 पाउंड की महिला के लिए, एक घातक खुराक एक दिन में 65 से 455 हड्डियां होगी। विषाक्तता कम खुराक पर होती है, इसलिए घातक सीमा को चरम ऊपरी सीमा माना जाना चाहिए।

देखें कि बीजों को गड्ढों से कैसे अलग किया जाए:

विटामिन बी17: खुबानी गुठली और कैंसर

खुबानी की गुठली - फल के केंद्र में स्थित बीज - में बी17 का उच्च स्तर होता है। जबकि तकनीकी रूप से विटामिन बी17 नहीं है, इसे लगातार विटामिन के रूप में संदर्भित किया जाता है। विटामिन और आहार दिशानिर्देश बी17 का वर्णन करते हैं - जिसे एमिग्डालिन भी कहा जाता है - इसमें गठिया से संबंधित दर्द को कम करने और रक्तचाप को कम करने में फायदेमंद गुण होते हैं। हालाँकि, अमिगडाला की सबसे आम तौर पर उद्धृत विशेषताएँ इसकी कथित कैंसर से लड़ने और रोकथाम क्षमताओं के इर्द-गिर्द घूमती हैं।

कैंसर आवेदन

खुबानी की गुठली से निकाले गए एमिग्डालिन का उपयोग 1950 के दशक की शुरुआत से बी17 का रासायनिक रूप से संशोधित संस्करण बनाने के लिए किया जाता रहा है जिसे लेट्राइल के नाम से जाना जाता है। हालाँकि उनके नाम आमतौर पर बदलते रहते हैं, एमिग्डालिन और लेट्राइल समान गुण साझा नहीं करते हैं। लेट्राइल की प्रसिद्धि इस तथ्य से है कि यह सामान्य कोशिकाओं को बरकरार रखते हुए कैंसर कोशिकाओं को मारता है। इसलिए, लेट्राइल की प्रतिष्ठा इस विचार पर आधारित है कि इसमें बिना किसी दुष्प्रभाव या नुकसान के कीमोथेरेपी के समान लाभ हैं।

शोध क्या दिखाता है

1979 और 1981 के बीच किए गए एक नैदानिक ​​​​अध्ययन के परिणामों से पता चला कि लेट्राइल का उपयोग कैंसर के लिए प्रभावी उपचार नहीं था। वास्तव में, अध्ययन शुरू होने के तीन महीनों के भीतर, भाग लेने वाले 91% लोगों ने देखा कि उनका कैंसर वास्तव में बढ़ रहा है। नतीजतन, अमेरिकन कैंसर सोसायटी और अन्य प्रमुख कैंसर शोधकर्ताओं ने पाया है कि खुबानी गिरी का अर्क कैंसर के लिए एक प्रभावी उपचार नहीं है।

सायनाइड से समस्या

कैंसर से लड़ने के साधन के रूप में हर दिन बड़ी मात्रा में खुबानी के गुठली का सेवन करने की प्रथा काफी हद तक वास्तविक सबूतों पर टिकी हुई है। हालाँकि, खुबानी गिरी का सेवन न केवल कैंसर के खिलाफ अप्रभावी है, बल्कि प्रचुर मात्रा में सेवन करने पर यह अतिरिक्त स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा करता है। रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, खुबानी की गुठली में पाया जाने वाला साइनाइड का स्तर स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है।

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी आगे कहती है कि उच्च विटामिन सी के साथ संयोजन में बी17 का सेवन शरीर में जारी साइनाइड की मात्रा को बढ़ाता है और जोखिम बढ़ाता है। एमिग्डालिन की सुरक्षित मात्रा व्यक्ति की उम्र और आकार, आहार और समग्र स्वास्थ्य पर निर्भर करती है। खुबानी गुठली का अधिक मात्रा में सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

विषाक्तता

फल के अंदर एक बड़ा बीज होता है, जो एक कठोर खोल में बंद होता है। जबकि फल का गूदा सबसे अधिक खाया जाता है, बहुत कम लोगों को एहसास होता है कि फल के बीज खाने योग्य होते हैं। बीज, या "गुठली", आहार फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, उनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और वे विटामिन ई और हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत होते हैं।

खुबानी की गिरी को स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में विज्ञापित किया जाता है। खुबानी की गुठली का स्वाद थोड़ा मीठा से लेकर बहुत कड़वा तक हो सकता है। मीठी किस्म स्वाद और बनावट में बादाम के समान होती है और कभी-कभी इसे व्यंजनों में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अमरेटो, एक प्रकार का बादाम-स्वाद वाला लेमनग्रास, कभी-कभी खुबानी गिरी के अर्क के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, गुठली से तेल निकालकर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालाँकि खुबानी की गुठली में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन उनमें एमिग्डालिन की मात्रा अधिक होती है, जो एक संभावित विषैला साइनाइड युक्त अणु है। इस यौगिक की विषाक्तता के दुष्प्रभावों में सिरदर्द, मतली, थकान और सुस्ती शामिल हैं। अणु में कई वर्षों से कैंसर-विरोधी गुण हैं, लेकिन हाल के अध्ययनों ने इन दावों को चुनौती दी है। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन ने एक नैदानिक ​​अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें पाया गया कि एमिग्डालिन संभावित रूप से विषाक्त है और कैंसर के इलाज के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालाँकि खुबानी की गुठलियाँ संभावित रूप से जहरीली होती हैं, लेकिन एमिग्डालिन के कारण विषाक्तता अपेक्षाकृत दुर्लभ है। एनल्स ऑफ इमरजेंसी मेडिसिन में एक अध्ययन ने विषाक्तता के प्रभावों को प्रकाशित किया और उन्हें साइनाइड विषाक्तता के समान बताया। हालाँकि, इन लक्षणों को उत्पन्न करने के लिए खुबानी की गुठली का सेवन करने की संख्या बहुत अधिक है। दिन में एक बार से अधिक एक पत्थर खाना स्वस्थ वयस्कों के लिए सुरक्षित है, और स्वास्थ्य लाभ संभावित जोखिमों से अधिक है।

त्वचा के लिए खुबानी गिरी का तेल

खुबानी के बीज का तेल एक हल्का और सौम्य तेल है जिसका उपयोग आपकी त्वचा को संतुलित, पोषण और चिकनाई देने के लिए क्रीम, लोशन और अन्य सौंदर्य उत्पादों में किया जाता है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के अनुसार, कार्बनिक खुबानी तेल कोल्ड-प्रेस्ड होता है और इसमें बहुत कम सुगंध होती है, जिससे यह एक उत्कृष्ट वाहक तेल बन जाता है जिसका उपयोग त्वचा पर लगाने से पहले सुगंधित आवश्यक तेलों को पतला करने के लिए किया जाता है। ऑर्गेनिक खुबानी तेल को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखकर एक साल तक स्टोर करें। अगर खुबानी का तेल बासी या फीका पड़ जाए तो उसे फेंक दें। सिंथेटिक खुबानी तेल खरीदने से बचें, जो रासायनिक सॉल्वैंट्स से निकाला जाता है और अपने प्राकृतिक रंग और स्वाद से रहित होता है।

नमी

खुबानी की गिरी का तेल हल्का होता है और त्वचा को धीरे से मॉइस्चराइज़ करता है। संतुलित त्वचा, तैलीय त्वचा और हार्मोनल असंतुलन वाली त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए खुबानी का तेल चुनें। खुबानी तेल की हल्की बनावट इसे चेहरे के सीरम या चेहरे को मॉइस्चराइज़ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल मिश्रणों में उपयोगी बनाती है। खुबानी का तेल इतना हल्का होता है कि यह उपयोग के बाद त्वचा पर कोई चिकना अवशेष नहीं छोड़ता है। जबकि खुबानी का तेल तैलीय ओकडी के लिए सबसे फायदेमंद है, यह किसी भी प्रकार की त्वचा पर उपयोग करने के लिए पर्याप्त हल्का है। खुबानी का तेल शुष्क त्वचा को पुनर्जीवित करने में भी मदद करेगा।

पोषण होता है

खुबानी की गिरी गामा-लिनोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो आवश्यक ओमेगा-6 फैटी एसिड से प्राप्त होती है। खुबानी के तेल में मौजूद इसकी सामग्री त्वचा में नमी का संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। क्लोज़ के अनुसार, एसिड आपकी त्वचा को मजबूत और टोन करने में भी भूमिका निभाता है। इसके अलावा, ऑर्गेनिक खुबानी तेल में विटामिन ए और ई होते हैं, जो त्वचा को आराम देते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करते हैं। खुबानी तेल के पोषण संबंधी गुण सूजन-रोधी हैं और एक्जिमा जैसी छोटी त्वचा स्थितियों को कम कर सकते हैं। खुबानी तेल का उपयोग करने से पहले अपनी त्वचा की स्थिति के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

चिकना

खुबानी के बीज का तेल त्वचा को चिकनाई प्रदान करता है। संवेदनशील त्वचा के प्रकारों के लिए उपयुक्त हल्के और सौम्य स्नेहक के रूप में, खूबानी तेल का उपयोग अक्सर मालिश में किया जाता है। खुबानी के तेल का उपयोग लिप बाम में चिकनाई वाले घटक के रूप में किया जाता है। खुबानी का तेल आपके होठों की संवेदनशील त्वचा पर उपयोग के लिए उपयुक्त है।

खुबानी तेल के अन्य उपयोग

खुबानी का तेल खुबानी के बीज या गुठली - प्रूनस आर्मेनियाका से निकाला गया एक पतला, गंधहीन तेल है। आमतौर पर मालिश की दुनिया में उपयोग किया जाने वाला खुबानी का तेल एक बहुमुखी तेल है जिसके कई फायदे हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं।

आसानी से सुलभ

आम तौर पर, बड़ी मात्रा में खुबानी का तेल प्राकृतिक स्वास्थ्य दुकानों और फार्मेसियों में स्टोर और ऑनलाइन दोनों जगह आसानी से उपलब्ध होता है। कीमतें कारकों के आधार पर भिन्न होती हैं जैसे कि खुबानी को गड्ढे से कैसे निकाला जाता है। खुबानी के तेल की बनावट और रंग मीठे बादाम के तेल के समान होता है। आमतौर पर, खुबानी के बीज के तेल की शेल्फ लाइफ अन्य आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले तेलों की तुलना में लंबी होती है।

वनस्पति तेल

खुबानी की गुठली का उपयोग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक बहुमुखी तेल बनाने के लिए किया जाता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर, खाद्य ग्रेड खुबानी तेल एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, खासकर जब संतृप्त वसा के अन्य स्रोतों के स्थान पर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

त्वचा संवर्धन

द कम्प्लीट ब्यूटी बाइबल की लेखिका पाउला बेगुन बताती हैं कि खुबानी का तेल आपकी त्वचा के समान लिपिड सामग्री वाले तेलों में से एक है। जब त्वचा में लिपिड की मात्रा बहुत कम हो जाती है, तो सूखापन और जलन होने लगती है; खुबानी के तेल का सामयिक अनुप्रयोग रूखी, क्षतिग्रस्त त्वचा को शांत करने और ठीक करने में मदद करता है। तेल की बारीक बनावट इसे त्वचा में तेजी से प्रवेश करने की अनुमति देती है, जो घाव या फटी त्वचा को बिना किसी अवशेष के तेजी से भरने और ठीक करने में मदद करती है। अरोमाथेरेपी फॉर हेल्थ केयर प्रोफेशनल्स की सह-लेखिका शर्ली प्राइस का कहना है कि खुबानी का तेल एक्जिमा के कारण होने वाली खुजली और त्वचा की जलन से राहत दिलाने में भी सहायक है। अतिरिक्त लाभ के रूप में, यह इंगित करता है कि खुबानी का तेल झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने और कम करने में मदद करता है।

aromatherapy

प्रमाणित पोषण सलाहकार और द रेसिपी फॉर न्यूट्रिशन के लेखक फिलिस बाल्च के अनुसार, खुबानी का तेल अरोमाथेरेपी में वाहक तेल के रूप में एक प्रमुख उपयोग का मामला है। खुबानी के तेल का शीर्ष पर उपयोग करते समय, आप एक सुखद लेकिन सौम्य मालिश तेल बनाने के लिए इसे लैवेंडर, कैमोमाइल, गुलाब, लीला, चमेली और इलंग इलंग सहित कई अलग-अलग आवश्यक तेलों के साथ मिला सकते हैं। बाल्च वयस्कों की मालिश के लिए प्रति 32 मिलीलीटर खुबानी तेल में आवश्यक तेल की 25 बूंदों की सिफारिश करता है।

प्रकृति में हर चीज के बारे में सोचा जाता है और हर चीज का अपना उपयोग होता है। गर्मियों के फलों का भरपूर सेवन करते हुए हम यह भी नहीं सोचते कि उनकी हड्डियाँ, जिन्हें हम फेंकने के आदी हैं, उपयोगी भी हो सकती हैं।

हालाँकि, यहाँ मुख्य शब्द "कर सकते हैं" है, क्योंकि कई फलों की गुठलियाँ कभी-कभी न केवल शरीर को लाभ पहुँचाती हैं, बल्कि नुकसान भी पहुँचाती हैं। हमने पता लगाया कि विभिन्न फलों की हड्डियों में क्या होता है और उनका स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।

क्या आप फलों की गुठलियों में निहित अपार संभावनाओं की कल्पना कर सकते हैं? आख़िरकार, ऐसा प्रतीत होता है कि एक ही सेब के इतने छोटे और नाजुक कोर से एक पूरा पेड़ उग सकता है। फलों की गुठलियों के गुणों ने लंबे समय से वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया है और अभी भी कई अध्ययनों का विषय हैं। उनसे सार और तेल निकाले जाते हैं, जिनका सक्रिय रूप से विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। अंगूर के बीज से, ऐसे पदार्थ प्राप्त होते हैं जो हृदय रोगों के उपचार के लिए दवाओं का हिस्सा होते हैं, और अंगूर के बीज के अर्क में एंटीवायरल और एंटीफंगल प्रभाव होते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, विभिन्न फलों की गुठली में जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की बढ़ी हुई मात्रा होती है जो अतिरिक्त वजन, हृदय रोगों, मधुमेह आदि के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी होते हैं। इस प्रकार, टेक्सास रिसर्च सेंटर के विशेषज्ञों ने चेरी, खुबानी में पाया , बेर और आड़ू की गुठली फेनोलिक यौगिक (काहेटिन, क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन) मानव शरीर के लिए उपयोगी हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बीज सहित सभी फल असीमित मात्रा में खाने की जरूरत है। इसके अलावा, अधिकांश बीज आकार में इतने छोटे होते हैं कि उनके उपयोग से शरीर को कोई ठोस लाभ नहीं होता है। लेकिन नुकसान की पूरी संभावना है.

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रकृति ने शुरू में विभिन्न फलों की गुठली का एक कठोर खोल प्रदान किया था। यह उन्हें पूरे मानव जठरांत्र पथ से सुरक्षित रूप से गुजरने और स्वाभाविक रूप से शरीर छोड़ने की अनुमति देता है। फलों की गुठलियों का कठोर आवरण एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी होता है, जो उन्हें पचने से बचाता है। उनके उपयोग से जैविक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, हड्डियों को या तो अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए, जो हमेशा संभव नहीं होता है और दांतों के लिए सुरक्षित होता है, या कठोर छिलके से छुटकारा पाने के लिए तात्कालिक साधनों का उपयोग करना चाहिए। कुछ बीज जिनमें शरीर के लिए फायदेमंद तत्व होते हैं उन्हें सुखाकर पीसने और फिर चाय, कॉफी, दही आदि में मिलाने की सलाह दी जाती है।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि गर्मियों में हमें उपलब्ध विटामिन फलों के नाभिक से क्या उपयोगी है और क्या हानिकारक है।

चेरी के बीज उपयोगी और जहरीले दोनों होते हैं। छोटी गुठली में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, पोटेशियम, तांबा, फ्लोरीन, कैल्शियम और कई अन्य खनिज होते हैं। इसके अलावा चेरी गुठली की संरचना में विटामिन ए, बी, सी, एफ और ई, टोकोफेरोल, फॉस्फोलिपिड्स और पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति नोट की गई है। इनसे तेल बनता है, जिसका मेटाबॉलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन ऐसे ही, आप चेरी गुठली नहीं खा सकते। इनकी संरचना में एक ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है, जो टूटने की प्रक्रिया में हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। वैसे, यह वह पदार्थ है जो गिरी का कड़वा स्वाद प्रदान करता है। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि जब हड्डियों को पानी में 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है तो हाइड्रोसायनिक एसिड नष्ट हो जाता है।

ताजे चेरी के गड्ढों से, केवल गूदे से अलग करके, आप कॉम्पोट्स, सॉस, लिकर, फलों के पेय आदि तैयार कर सकते हैं। यह दिलचस्प है कि हमारे पूर्वजों ने धुले और सूखे चेरी के गड्ढों से तथाकथित हीटिंग पैड बनाए थे। ऐसा करने के लिए, सूखी गुठली को लिनन बैग में रखा गया और वार्मिंग गुणों के साथ व्यावहारिक और सुखद महक वाले उत्पाद प्राप्त हुए।

आड़ू और खूबानी गिरी

आड़ू की गुठलियों को प्रकृति द्वारा विश्वसनीय रूप से संरक्षित किया जाता है, क्योंकि कभी-कभी न केवल उन्हें गूदे से अलग करना मुश्किल होता है, बल्कि गुठली के बाहरी आवरण को केवल हथौड़े से ही तोड़ा जा सकता है। लेकिन, जब आप आड़ू के बीज के मूल भाग तक पहुंच जाएं, तब भी इसे खाने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, इसका स्वाद कड़वा होता है, और दूसरी बात, इसमें बहुत अधिक मात्रा में एमिग्डालिन भी होता है, जो समान हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। आड़ू की गुठलियों का उपयोग केवल उनसे तेल प्राप्त करने के लिए उचित है, जिसमें उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। तेल में मौजूद एमिग्डालिन नष्ट नहीं होता है और हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं बनाता है। इसके अलावा, यह भोजन और कॉस्मेटिक तेल दोनों हो सकता है।

खुबानी की गुठलियाँ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, उपयोगी खनिज और विटामिन का भी स्रोत हैं। वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता के जोखिम के कारण, एक वयस्क को भी एक दिन में 10 से अधिक टुकड़े नहीं खाने चाहिए। खुबानी की गुठली ने खाना पकाने में अपना आवेदन पाया है। इन्हें स्वाद के लिए सॉस और जैम में मिलाया जाता है, और प्रसिद्ध इतालवी अमारेट्टी बिस्कुट की तैयारी में भी उपयोग किया जाता है। आप बीजों से गुठली भी निकाल सकते हैं, उन्हें ओवन में भून सकते हैं, काट सकते हैं और सूखे खुबानी और शहद के साथ खा सकते हैं।

सेब की गुठलियों के फायदे अत्यधिक विवादास्पद हैं। छोटी गुठली में आयोडीन, उपयोगी एसिड, पोटेशियम और यहां तक ​​कि प्रोटीन भी होता है। फिर, एमिग्डालिन, जो बेर उपपरिवार के कई पौधों के फलों में पाया जाता है, सेब के बीजों को हानिकारक बनाता है। और फिर भी, प्रतिदिन 5-6 सेब के बीजों से कुछ भी बुरा नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह चबाएं।

अंगूर के बीज: क्या थूकना आसान है या निगलना स्वास्थ्यप्रद है?

कुछ लोग सीधे बीज के साथ अंगूर खाते हैं, अन्य सावधानी से चुनते हैं और उन्हें उगल देते हैं, और फिर भी अन्य बिना बीज वाली अंगूर की किस्मों को पसंद करते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि अंगूर के बीजों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये विटामिन, खनिज और फेनोलिक यौगिक हैं। लेकिन छोटे और सख्त बीजों को अच्छे से चबाना मुश्किल होता है और उन्हें पूरा निगलना बेकार होता है। इस उत्पाद का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे पीसकर मिल्कशेक, स्मूदी, दही, कॉफी या चाय में थोड़ा सा मिलाना बहुत आसान है। इसके अलावा, अंगूर के बीजों से तेल या टिंचर तैयार किया जाता है, जो अंगूर की गुठली के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

बिना चबाए अंगूर के बीज शरीर में फाइबर की तरह काम करते हैं, जिससे आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है। लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए, उत्तेजना से बचने के लिए ऐसा न करना बेहतर है।

गौरतलब है कि अनार के बीजों में भी वही गुण होते हैं, जिनमें हर चीज के अलावा कई असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन ई होते हैं।

एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन बेरी के बीज से, तेल निकाला जाता है, जो इसके गुणों में बादाम के तेल से कम नहीं है, और स्वाद में जैतून के तेल से भी बदतर नहीं है। चीन में, भुने हुए तरबूज़ के बीजों की विशेष माँग है, और पश्चिमी अफ़्रीका में इन्हें सूप में भी मिलाया जाता है।

लेकिन, सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, आपको तरबूज के कई बीजों में से प्रत्येक को तोड़ने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। अपने दांतों के इनेमल पर दया करें! यदि चाहें, तो बीजों को सुखाकर कुचला जा सकता है, और फिर उसी दही और स्मूदी के साथ सेवन किया जा सकता है।

एवोकैडो के अंदर क्या छिपा है?

निःसंदेह, एवोकैडो गर्मियों का फल नहीं है और इसके अलावा, हमारे अक्षांशों के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन फिर भी इसकी हड्डी का वर्णन करने लायक है। आज तक, एवोकाडो का उपयोग रूसियों द्वारा खाना पकाने में इतनी बार किया जाने लगा है कि वे हमारे लिए विदेशी नहीं रह गए हैं। वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार एवोकाडो के बीज में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होता है। शोधकर्ताओं के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं। फाइबर तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

एवोकैडो गुठली की संरचना में टैनिन की उपस्थिति के कारण, उनका स्वाद काफी कड़वा होता है। इसलिए, यदि आप फल के बीज का लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं और इसे दही, स्मूदी, सलाद और अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।

अक्सर हम बचपन में डरते थे, वे कहते हैं, यदि आप चेरी से एक पत्थर निगलते हैं या बीज के साथ तरबूज का एक टुकड़ा खाते हैं, तो आप एपेंडिसाइटिस के साथ अस्पताल में "खड़खड़ाहट" कर सकते हैं। हां, काल्पनिक रूप से, ऐसी संभावना मौजूद है, लेकिन केवल तभी जब निगली गई हड्डी अपेंडिक्स से बाहर निकलने को अवरुद्ध कर देती है। और इसकी सम्भावना नगण्य है.

गर्मी ताजे फलों का समय है, वह समय जब आपको विटामिन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। रूसियों के पसंदीदा फलों में से एक खुबानी है। न केवल ताजे फल हमेशा वांछित होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट कॉम्पोट, सुगंधित जैम और स्वादिष्ट जैम भी होते हैं। ये सभी उत्पाद सन फ्रूट के गूदे से बनाए जाते हैं। हड्डियों का क्या करें? क्या आपको उन्हें फेंकना होगा? किसी भी मामले में नहीं! खूबानी गुठली - अच्छा और आनंद! आइए नीचे आपके पसंदीदा व्यंजन के लाभों पर एक नज़र डालें।

खुबानी गुठली के क्या फायदे हैं?

वैज्ञानिकों ने पाया है कि खुबानी के बीज मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर हैं। यह सब भ्रूण की हड्डियों के नाभिक में दुर्लभ विटामिन बी 17 की सामग्री या बस एमिग्डालिन की सामग्री के लिए धन्यवाद है।

खुबानी की गुठली कैंसर से लड़ने में मदद करती है

विटामिन बी 17 में साइनाइड होता है। ये हाइड्रोसायनिक एसिड के लवण हैं, जहरीले पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं या उन्हें ठीक कर सकते हैं। ऑन्कोलॉजिकल रोगियों के ठीक होने के बहुत सारे मामले ज्ञात हैं।

इन गंभीर बीमारियों से बचाव के लिए प्रतिदिन 5-7 खुबानी गिरी खाने की सलाह दी जाती है। पहले से शुरू हुई बीमारी के इलाज के लिए औषधीय भोजन की खुराक 2-3 गुना बढ़ा दी जाती है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि रोगियों को शरीर के वजन के प्रति 5 किलोग्राम पर 1 खुबानी गिरी खाने की आवश्यकता होती है। जब रोग शांत हो जाए तो खुबानी गुठलियों की संख्या फिर से घटाकर 5-7 टुकड़े प्रति दिन कर देनी चाहिए।

औषधि में खुबानी की गुठली

चिकित्सीय समस्याओं को हल करने के लिए, बड़ी गुठली और बड़ी गुठली वाली खुबानी की विशेष किस्मों पर भी प्रतिबंध लगाया गया।

बादाम के स्वाद के समान अपने कड़वे स्वाद के कारण इन गुठलियों को बादाम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कड़वाहट साइनाइड की मात्रा के कारण प्रकट होती है। खुबानी की गिरी जितनी मीठी होगी, उसमें हाइड्रोसायनिक एसिड उतना ही कम होगा।

खुबानी की गुठली का स्वाद लगभग न के बराबर होता है। लेकिन उनमें भी बहुत पौष्टिक, मीठी गुठली होती है, जिसमें 70% तक मूल्यवान खाद्य तेल होता है। 100 ग्राम खुबानी के बीज में सामग्री: प्रोटीन 25 ग्राम, वसा 47 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4 ग्राम।

उच्च कैलोरी सामग्री (लगभग 450 किलो कैलोरी) उन लोगों के लिए खुबानी गुठली खाने के लिए मतभेद का मुख्य कारण है जो वजन घटाने वाले आहार या कुछ डॉक्टर के नुस्खे पर हैं। मधुमेह वाले लोगों के लिए इनकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

खुबानी की गुठली में विटामिन बी 17 और पीपी के अलावा कई खनिज तत्व भी होते हैं। इनमें आप फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम पा सकते हैं।

खुबानी गुठली: तेल में लाभ

मीठे फलों के बीजों में बड़ी मात्रा में तेल होता है, जिसमें उत्कृष्ट गुण होते हैं, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

खुबानी का तेल एक अत्यधिक मूल्यवान उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, बी, सी और एफ) और फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक) होते हैं। और इसके अलावा, इसमें टोकोफ़ेरॉल, फॉस्फोलिपिड और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

खुबानी की गुठली का उपयोग मानव गतिविधि के कई क्षेत्रों में किया जाता है। खाना पकाने में इनसे स्वादिष्ट आइसक्रीम, दही, आइसिंग, कन्फेक्शनरी क्रीम, वफ़ल और कई अन्य मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।

खुबानी की गुठली से प्राप्त तेल का व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। अक्सर यह बालों के शैंपू, हाथ और शरीर की क्रीम, फेस मास्क और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में पाया जा सकता है।

खुबानी की गिरी का तेल कई औषधियों में मुख्य घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

हृदय प्रणाली के लिए

खुबानी गुठली: हृदय के लिए लाभ और हानि का अध्ययन किया गया है।

प्राचीन चीन में भी, अतालता को ठीक करने के लिए खुबानी की गुठली खाई जाती थी। ऐसा करने के लिए, आपको बस उनसे चाय बनाने की ज़रूरत है।

घर पर स्वादिष्ट उपचार मिश्रण तैयार करना मुश्किल नहीं है। बस एक नींबू, शहद और खुबानी, या यूं कहें कि उनके बीज लें।

आधे नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें आधा लीटर शहद भर दें। 20 ताजी खुबानी से गुठली निकाल लें। इन्हें कुचलकर शहद और नींबू के मिश्रण में मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे दो दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर पकने के लिए भेजें। इस मिश्रण को नियमित रूप से 1 चम्मच प्रतिदिन सुबह और शाम लें। आपको स्वादिष्ट दवा बहुत पसंद आएगी और स्वस्थ रहने के लिए आपका दिल आपको धन्यवाद देगा।

खुबानी की गुठली गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी होती है

सामान्य तौर पर, गर्भावस्था शायद हर महिला के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण और लंबे समय से प्रतीक्षित चरण है। कोई भी माँ, यहाँ तक कि भावी माँ भी, अपने बच्चे के सर्वोत्तम और सबसे पहले स्वास्थ्य की कामना करती है। इसलिए गर्भावस्था के दौरान अपने आहार पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखना बहुत जरूरी है।

भ्रूण को पोषक तत्व प्राप्त होते हैं और माँ उसे जो देती है उसके कारण ही उसका विकास होता है। यह आवश्यक है कि भावी मां के आहार में विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ हों। ऐसा करने के लिए, आप ताजी सब्जियों और फलों के बिना नहीं रह सकते।

खुबानी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक धूप वाले फल हैं। लेकिन इसके गूदे के अलावा गर्भवती महिलाएं खुबानी के बीज भी खा सकती हैं, गर्भावस्था के दौरान होने वाले फायदे और नुकसान व्यक्ति की सामान्य अवस्था से ज्यादा अलग नहीं होते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और समय पर रुकें।

लीवर के लिए खुबानी गुठली के फायदे

खुबानी की गुठली: लीवर के लिए फ़ायदों ने उन्हें लोक चिकित्सा में लोकप्रिय बना दिया है। उनके काढ़े और अर्क का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। इसके कारण, खुबानी की गुठली का उपयोग गुर्दे की बीमारियों से निपटने के साधन के रूप में किया जाता है। खुबानी की गुठली लीवर के लिए फायदेमंद साबित हुई है।

पित्ताशय, अग्न्याशय और यकृत के कई रोगों की रोकथाम के लिए खुबानी की गुठली के उपयोग की प्रभावशीलता के बारे में वैज्ञानिक आश्वस्त थे।

स्वादिष्ट व्यंजन ये तली हुई खूबानी गुठलियाँ

यदि आप लंबे समय से धूप वाले फलों के बीजों के प्रेमी रहे हैं, तो आपने शायद सोचा होगा कि क्या उन्हें तला जा सकता है। तली हुई खूबानी गुठलियाँ विशेष ध्यान आकर्षित करती हैं। इस व्यंजन के फायदे और नुकसान किसी भी पेटू के लिए रुचिकर हैं।

ताजिक इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देंगे: यह संभव और आवश्यक है। उनके राष्ट्रीय व्यंजनों में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजन शूर-डोनाक है। आप इसकी तुलना रूसी बीजों से कर सकते हैं. खाने की प्रक्रिया तो उतनी ही रोमांचक है, लेकिन खाना पकाने का सार थोड़ा अलग है।

खुबानी से, जिसका गूदा आमतौर पर आगे की प्रक्रिया के लिए जाता है, वे हड्डियाँ निकाल लेते हैं। उनमें से प्रत्येक का खोल तोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए व्यक्ति हड्डी पर हथौड़े से प्रहार करता है, हड्डी थोड़ी सी खुल जाती है, लेकिन टूटती नहीं है। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और औद्योगिक पैमाने के लिए एक से अधिक व्यक्तियों के श्रम का उपयोग किया जाता है।

फिर हड्डियों को नमकीन पानी में उबाला जाता है. रेत का बराबर हिस्सा हड्डियों के साथ एक बड़े बर्तन में डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है। लगातार चलाते हुए (एकसमान गर्म करने के लिए) मिश्रण को 20 मिनिट तक भूनिये.

अगले चरण में हड्डियों को चाक के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, वे सफेद हो जाते हैं। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है.

जैसा कि हम देख सकते हैं, खुबानी के बीज, जिनके लाभ उनकी सभी कमियों से कहीं अधिक हैं, वास्तव में एक अद्वितीय उत्पाद हैं। उनका बड़ा लाभ यह है कि वे दवा न होते हुए भी ऑन्कोलॉजी से पीड़ित लोगों की सेवा कर सकते हैं और उन्हें गंभीर बीमारी से ठीक कर सकते हैं। और न केवल बच्चों को खूबानी गुठली से बने स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आते हैं, बल्कि वयस्कों को भी उनसे दूर करना असंभव हो सकता है।

खुबानी एक ऐसा फल है जिसकी उत्पत्ति का देश अभी भी अज्ञात है। तो, कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह पौधा मूल रूप से आर्मेनिया में उगता है, अन्य का झुकाव कजाकिस्तान की ओर है। अब इस फल के पेड़ वहां देखे जा सकते हैं जहां उनके लिए उपयुक्त जलवायु परिस्थितियां हैं।

फल के बारे में कुछ जानकारी

कई सौ वर्षों से, इस पौधे की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया है, जो ठंढ-प्रतिरोधी जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं। पेड़ सौ साल तक पुराने हो सकते हैं। इन्हें गर्म देशों में देखा जा सकता है। खुबानी के फल कुछ हद तक आड़ू की याद दिलाते हैं, जो रंग में भी समान होते हैं। फल का नारंगी रंग बताता है कि इसमें कैरोटीन है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। इसमें उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन, टैनिन, फास्फोरस, कैल्शियम, आवश्यक तेल शामिल हैं।

एक नियम के रूप में, खुबानी को ताजा या सूखाकर खाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल किसी भी रूप में बहुत उपयोगी होता है और सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

खुबानी गुठली की संरचना क्या है?

फल के मुख्य घटकों में से एक एमिग्डालिन है। आज इस बारे में बहुत सारे सवाल और राय हैं कि खुबानी की गुठली से कैंसर का इलाज एक मिथक है या हकीकत। तो, फल में बी17 की सामग्री की तुलना कीमोथेरेपी की प्रक्रिया से की जाती है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। इसलिए, ज्यादातर लोगों का सवाल है: "कैंसर के लिए खुबानी की गुठली - इस बीमारी के खिलाफ लड़ाई में उन्हें कैसे लें?" इस प्रश्न का उत्तर आपको हमारे लेख में मिलेगा।

इसके अलावा, इस फल की हड्डी में प्रोटीन और एसिड, फॉस्फोलिपिड और आवश्यक तेल, विभिन्न सूक्ष्म तत्व जैसे घटक होते हैं।

इसके अलावा, इसमें एमिग्डालिन भी होता है जो बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने पर मानव शरीर को नुकसान पहुंचाता है। गुठली के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इनका स्वाद जितना कड़वा होता है, इनमें उतने ही अधिक जहरीले पदार्थ होते हैं। इस मामले में, मीठे घटक वाली हड्डियाँ लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे गुणवत्ता में सबसे उपयोगी और मूल्यवान हैं।

क्या आप खूबानी गिरी खा सकते हैं?

एक निर्णय है जिसमें कहा गया है कि वहां तिब्बती बस्ती थी। यहाँ के निवासी प्रतिदिन फलों की कई गुठलियाँ ले जाते थे। जैसा कि शोधकर्ता जानते हैं, किसी भी बसने वाले को कैंसर नहीं था। और महिलाओं ने 55 वर्ष की उम्र में भी बच्चे को जन्म दिया, जो कि उनकी बड़ी उम्र के बावजूद, उनके लिए अजीब और अस्वस्थ नहीं था।

आंकड़ों के अनुसार, जो लोग वयस्कता में भी फल के इन घटकों का सेवन करते हैं, उनकी शारीरिक स्थिति और दिमाग उत्कृष्ट होता है।

खुबानी गुठली के साथ कैंसर के उपचार की प्रभावशीलता के संबंध में, पारंपरिक चिकित्सा काफी लंबे समय से उनका उपयोग कर रही है। और सिर्फ इसी बीमारी से नहीं. लेकिन, साथ ही निमोनिया और अस्थमा भी। इसके अलावा, खुबानी की गुठली भूख को संतुष्ट करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। किसी व्यक्ति के लिए तीन घंटे तक भोजन के बारे में सोचे बिना सक्रिय रूप से काम करने के लिए कुछ टुकड़े पर्याप्त हैं।

खुबानी की गुठली का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

इस फल के कई प्रकार के अनाजों को आज़माने के बाद, यह देखा जा सकता है कि उनमें से कुछ का स्वाद मीठा होता है, जबकि अन्य का स्वाद इसके विपरीत होता है। लेकिन पहले मामले में भी कड़वाहट की मौजूदगी महसूस होती है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि यह इनमें जहरीले पदार्थों की मौजूदगी का नतीजा है। बस उनकी एकाग्रता अलग है. ऐसे मामले में जब खुबानी की गिरी हल्की कड़वाहट के साथ मीठी होती है, तो इसे मतभेदों के अभाव में खाया जा सकता है।

यदि आपको बहुत कड़वी सामग्री वाली हड्डी मिलती है, तो आपको इसे खाने की ज़रूरत नहीं है। चूँकि यह भयानक स्वाद है जो बताता है कि इसमें बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड है।

बादाम और खुबानी गिरी में क्या अंतर है?

ऐसा प्रतीत होगा कि वे एक ही हैं। लेकिन मध्य एशिया के एक प्रतिनिधि को इस बारे में बताकर आप उनके चेहरे पर मुस्कान ला देंगे. हां, क्योंकि वे बिल्कुल दो अलग-अलग चीजें हैं, हालांकि वे उपयोगी पदार्थों की संरचना में समान हैं।

उनके बीच का अंतर इस प्रकार है:

• बादाम की गिरी लम्बी और अंडाकार होती है, जबकि खुबानी की गिरी थोड़ी चपटी और गोल होती है;
• बादाम हमारे फल के दाने से बड़े होते हैं;
• पहले कोर की तुलना में पहले का रंग अधिक संतृप्त है।

खुबानी की तुलना में बादाम अधिक लोकप्रिय हैं। इन्हें किसी भी चेन स्टोर से खरीदा जा सकता है। इसमें संतरे के फलों की गुठलियों की तुलना में थोड़े अधिक लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं।

खुबानी गुठली: लाभ और हानि, उपयोगी गुण

इस फल की गुठली को इसकी विविध संरचना के कारण वैज्ञानिकों द्वारा विभिन्न चर्चाओं में दिलचस्प माना जाता है। अधिकांश लोग खुबानी का गूदा खाने के बाद इसके फायदों को न समझकर इसके बीजों को सामग्री सहित फेंक देते हैं।

इस पौधे की गुठली का उपयोग सुगंध, दवा और खाना पकाने दोनों में किया जाता है। इनका उपयोग निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, कैंसर के लिए किया जाता है। खुबानी की गुठली से कैंसर का उपचार अच्छी तरह से अध्ययन किया गया विषय नहीं है, इसलिए पारंपरिक चिकित्सा में इस पदार्थ का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है।

एक नियम के रूप में, पाक विशेषज्ञ किसी व्यंजन को सजाने और उसे एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए गुठली का उपयोग करते हैं।

लोक चिकित्सा में, खुबानी के बीज की इस सामग्री से अर्बेच बनाया जाता है। इसमें अनाज, शहद और मक्खन शामिल हैं। यह उपाय सर्दी के लिए बहुत अच्छा है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है।

खुबानी की गुठली का नुकसान यह है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में सुक्रोज होता है। इस कारण से, मधुमेह वाले लोगों और मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। एक और विपरीत संकेत इसमें साइनाइड की उपस्थिति है, जो बाद में हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है। खुबानी का गूदा और मेवे खाने से इस जहर को बेअसर किया जा सकता है। लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर आपको फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

इसके अलावा, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं, थायरॉयड समस्याओं वाले लोगों, यकृत रोगों वाले लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। बच्चों को प्रतिदिन दस से अधिक गुठली नहीं खानी चाहिए, बशर्ते उन्हें एलर्जी न हो। इस मामले में, आपको किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने और एंटीहिस्टामाइन लेने की आवश्यकता है।

कैंसर के लिए खुबानी की गुठली: रोकथाम के लिए और बीमारी की स्थिति में इन्हें कैसे लें?

फलों की गुठली में मौजूद एमिग्डालिन और पिग्मैटिक एसिड वे पदार्थ हैं जो ऑन्कोलॉजी से प्रभावित कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अनाज के मध्यम सेवन से प्रभावित ऊतकों की वृद्धि और उनके पुनर्जनन में रुकावट आती है।

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ शोधकर्ता जहरीले परमाणु विषाक्तता के खतरों और संभावना के बारे में बात करते हैं, यह घटना दुर्लभ है। जैसा कि बताया गया है, इन्हें कम मात्रा में लिया जाना चाहिए। कैंसर के लिए खुबानी की गुठली, कैसे लें? सबसे पहले, गुठली की आवश्यकता केवल जंगली पौधों से होती है जो सड़क से दूर उगते हैं। दूसरे, खुबानी के दानों की प्रभावशीलता के लिए, उन्हें सीधे उपयोग से पहले नष्ट कर दिया जाता है। आपको केवल कच्ची गुठली चाहिए। और उनका रंग जितना चमकीला होगा, उनमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे।

कैंसर के लिए कितनी खुबानी गुठली कैसे लें? दानों की संख्या मानव शरीर के द्रव्यमान पर निर्भर करती है। प्रति 5 किलो में एक कोर होना चाहिए। यदि रोगी में अप्रिय लक्षण हों तो दानों की संख्या कम कर देनी चाहिए। इन्हें खाली पेट ही खाना चाहिए।