सर्दियों के लिए सबसे अच्छा केचप। तैयार केचप का उपयोग कैसे करें? बिना सिरके के मसालों के साथ सुगंधित रेडकरेंट केचप
कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट घरेलू सॉस मौजूद हैं।
टमाटर का केचप स्वादिष्ट होता है और इसे सर्दियों के लिए बनाना बहुत आसान है।
टमाटर सॉस को मांस व्यंजन, स्पेगेटी और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। आप सॉस को किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि इसमें विभिन्न रासायनिक योजक और संरक्षक नहीं हैं।
इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां लंबे समय से बिना किसी रसायन के केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए केचप तैयार कर रही हैं। यहां तक कि बच्चे भी बिना मसालेदार केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं. सॉस केवल उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। बेशक, घर पर तैयार सॉस स्टोर से खरीदी गई सॉस से मोटाई में भिन्न होगी, लेकिन मुख्य बात यह है कि स्वाद बस उत्कृष्ट होगा।
आप सॉस के स्वाद को स्वयं समायोजित कर सकते हैं: मिर्च डालकर इसे तीखा बना सकते हैं, या सेब डालकर खट्टा-मीठा बना सकते हैं। उन लोगों के लिए जो तीखा केचप पसंद करते हैं, आप सॉस की तैयारी के दौरान विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं: दालचीनी, लौंग, जायफल या सूखी सरसों।
और मत भूलिए, केचप को केवल निष्फल जार में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।
सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप, आप उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे
सामग्री:
- तीन बड़े प्याज;
- आधा किलो सेब;
- तीन किलो टमाटर;
- नमक के तीन चम्मच चम्मच;
- डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
- 30 जीआर. सिरका
तैयारी:
- प्याज, सेब और टमाटर को बारीक काट लें;
- स्टोव पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं;
- नरमता के लिए प्याज की जाँच करें;
- टमाटर की प्यूरी को ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें;
- नमक और चीनी जोड़ें;
- आग पर रखें और आवश्यक मोटाई तक उबालें;
- सॉस पकाने के अंत से दस मिनट पहले, सिरका डालें;
- तैयार ग्लास कंटेनर में डालें।
तीखापन के लिए सॉस में पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार करते समय प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग करें।
लहसुन के साथ केचप
उत्पाद:
- टमाटर - दो किलो;
- चीनी के तीन मिठाई चम्मच;
- नमक - मिठाई चम्मच;
- 200 जीआर. वनस्पति तेल;
- लहसुन का एक छोटा सिर;
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने के चरण:
- टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें;
- एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें टमाटर के टुकड़े भूनें;
- टमाटर नरम हो जाने पर इन्हें छलनी से पीस लीजिये या ब्लेंडर में फेंट लीजिये;
- टमाटर की प्यूरी को आग पर रख दीजिये;
- एक घंटे तक उबालें;
- टमाटर के द्रव्यमान को उबालने के चालीस मिनट बाद, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें;
- मिश्रण;
- गर्मी से हटाने से पांच मिनट पहले, छिला और कटा हुआ लहसुन डालें।
- तैयार सॉस को तैयार कंटेनरों में डालें;
- जमना;
- पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
- भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में रखें।
सरसों के साथ टमाटर से घर पर शीतकालीन केचप बनाने की विधि
सरसों की महक के साथ मसालेदार चटनी
- पाँच किलो टमाटर;
- आधा किलो दानेदार चीनी;
- दो बड़े प्याज;
- दो बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
- सरसों का पाउडर - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
- सिरका - आधा गिलास;
- नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
- जायफल - एक चुटकी;
- कुछ टुकड़े कारनेशन
तैयारी:
- टमाटर छीलें;
- छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
- प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
- पैन में वनस्पति तेल डालें;
- तैयार सामग्री को भूनें;
- डेढ़ घंटे के लिए आग पर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल उबल न जाए;
- छलनी से पीस लें;
- वापस पैन में स्थानांतरित करें;
- नमक और जायफल को छोड़कर, टमाटर के द्रव्यमान में सभी मसाले डालें;
- एक और दो या तीन घंटे के लिए उबाल लें;
- केचप पकाने के पांच मिनट पहले नमक और जायफल डालें;
- तैयार सॉस को जार में डालें;
- जमना।
सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप को स्वादिष्ट बनाने के लिए पके और रसीले टमाटर ही लें।
सॉस तैयार करने से पहले, टमाटर से छिलका हटाने के लिए समय निकालें।
यदि आपको लहसुन की गंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको इसे सॉस में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
सॉस को अधिक सजातीय बनाने के लिए, जार में डालने से पहले मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
सर्दियों के लिए घर पर स्टार्च के साथ केचप
यह सॉस फैलेगा नहीं; यह बारबेक्यू और स्पेगेटी दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
घर में बने केचप की सघनता सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी में स्टार्च मिलाना आवश्यक है, जो तैयार उत्पाद को आवश्यक मोटाई और चमक देगा।
इस तैयारी में, उत्पादों के मानक सेट के अलावा: टमाटर, प्याज और बेल मिर्च, आप तीखेपन के लिए दालचीनी, पिसी हुई लाल और काली मिर्च मिला सकते हैं। और आप चाहें तो सॉस में थोड़ा सा मसाला मिला लें और अजवाइन का इस्तेमाल करें.
उत्पाद:
- टमाटर - दो किलो;
- दो छोटे प्याज;
- 30 मिलीलीटर सिरका (आप सफेद वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं);
- नमक के दो मिठाई चम्मच;
- चीनी के छह मिठाई चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- आधा गिलास पानी;
- दो से तीन बड़े चम्मच स्टार्च।
तैयारी:
- टमाटर और प्याज को छीलकर काट लें;
- सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें;
- एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और आग लगा दें;
- ढाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
- टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने दें और ध्यान से बारीक छलनी से पीस लें;
- टमाटर के स्टॉक को फिर से कन्टेनर में डालें और आग पर रख दें;
- नमक, मसाले और दानेदार चीनी डालें;
- सुगंध के लिए, आप दो या तीन लॉरेल पत्ते जोड़ सकते हैं;
- गर्म पानी में स्टार्च पतला करें;
- सॉस में स्टार्च का घोल सावधानी से डालें, अच्छी तरह और तेज़ी से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
- अगले पांच मिनट तक उबालें, बंद करें और तैयार उत्पाद को जार में डालें;
- हम इसे भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में रख देते हैं।
अगर आप टमाटर के बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए उबले हुए टमाटर की प्यूरी को पीसना नहीं चाहते हैं। आप खाना पकाने की शुरुआत में ऐसा कर सकते हैं: टमाटरों को उबलते पानी में डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डाल दें। ऐसी जल प्रक्रियाओं के बाद छिलका आसानी से निकल जाता है। - फिर फलों को दो भागों में काट लें और चम्मच से बीज खुरच कर निकाल दें. इन्हें फेंकने की कोई जरूरत नहीं है. इन्हें बारीक छलनी में पीस लें और रस को टमाटर की प्यूरी में मिला दें।
दुकान से खरीदा हुआ घर का बना टमाटर केचप
स्टोर से खरीदा गया केचप कितना स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें बहुत सारे हानिकारक योजक, स्टेबलाइजर्स और संरक्षक होते हैं। आप टमाटर सॉस को प्राकृतिक कैसे बनाना चाहेंगे? एक रास्ता है - आप टमाटर से घर का बना केचप बना सकते हैं, स्टोर से खरीदी गई सॉस के समान। परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाते हुए, स्वादिष्ट व्यंजन पूरे साल पकाया जा सकता है।
टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, आपको चयनित फलों को खरीदने की ज़रूरत नहीं है, यह क्षतिग्रस्त त्वचा के साथ थोड़ा खराब, अधिक पके टमाटर खरीदने के लिए पर्याप्त है। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
बहुत लाल टमाटर चुनें ताकि तैयार सॉस चमकदार लाल, स्वादिष्ट रंग का हो जाए। आप चाहें तो सॉस में लौंग, काली मिर्च और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- टमाटर - पांच किलो;
- शिमला मिर्च - एक किलोग्राम;
- मध्यम आकार के प्याज - 8 पीसी ।;
- दानेदार चीनी का एक गिलास;
- 6% सेब साइडर सिरका का आधा गिलास;
- नमक - तीन मिठाई चम्मच;
- कुछ तेज पत्ते.
खाना पकाने के चरण:
- कटे हुए टमाटरों में नमक मिलाएं और उन्हें लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें;
- छिले हुए प्याज और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें;
- टमाटर में सब्जी मिश्रण जोड़ें;
- कंटेनर को वर्कपीस के साथ आग पर रखें;
- टमाटर के मिश्रण को तीस मिनट तक उबालना चाहिए;
- आँच से उतारें और टमाटर के द्रव्यमान को ठंडा होने दें;
- वर्कपीस को बारीक छलनी से पीस लें;
- कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, नमक, दानेदार चीनी और तेज पत्ता डालें;
- अगले दो घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
- तैयार होने से दस मिनट पहले सिरका डालें;
- तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालें।
सर्दियों की तैयारी, टमाटर केचप: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
घर पर हर कोई इस उत्पाद की सराहना करेगा, खासकर यदि आप तीखे मसालेदार स्वाद के साथ इस स्वादिष्ट केचप के कुछ जार पकाते हैं, तो पुरुष बहुत प्रसन्न होंगे!
मुझे पता है कि सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार केचप सहित, सर्दियों के लिए टमाटर की कितनी अलग-अलग तैयारियाँ तैयार की जा सकती हैं।
केचप बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन टमाटर सॉस का एक आधार होता है, जो कम मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है। और फिर आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताएं आपको बिल्कुल वही सॉस बनाने की अनुमति देंगी जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च से बने घर के बने केचप की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
उत्पाद:
- पाँच किलोग्राम टमाटर;
- आधा किलो शिमला मिर्च;
- 400 जीआर. प्याज;
- एक गिलास चीनी;
- एक चौथाई गिलास नमक;
- 100 मिलीलीटर सिरका (आप 6% सेब साइडर सिरका ले सकते हैं);
- स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
- अजमोद का एक गुच्छा.
तैयारी:
- जूसर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें;
- रस को ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में आग पर रखें और उबाल लें;
- प्याज और काली मिर्च छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और काट लें;
- उबलते टमाटर के रस में मुड़ी हुई सब्जियाँ मिलाएँ;
- अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें;
- फोम को हटाना सुनिश्चित करें;
- कम से कम दो घंटे तक उबालें;
- पैन को आंच से उतार लें और पकने दें
- नमक, चीनी डालें;
- एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करें और ध्यान से सॉस में डालें, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा डालें;
- एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें, अजमोद हटा दें और सिरका डालें, हिलाएं, बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें;
- तैयार कंटेनरों में डालें.
सलाह! अगर आपके पास जूसर नहीं है, तो टमाटरों को बारीक काट लें या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।
शेफ की सर्वश्रेष्ठ केचप रेसिपी
सामग्री:
- पके, मांसल टमाटर - दो किलो;
- खट्टे सेब - तीन पीसी ।;
- प्याज - तीन बड़े सिर;
- नमक - दो मिठाई चम्मच;
- चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
- लौंग, जायफल, लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- दालचीनी का एक चम्मच.
तैयारी:
- मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को काटें और काटें;
- आग लगा दें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ;
- टमाटर के द्रव्यमान को ठंडा करें और सिरका और पिसी लाल मिर्च को छोड़कर चीनी, नमक और मसाले डालें;
- एक और डेढ़ से दो घंटे तक उबालें;
- सिरका, काली मिर्च डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें;
- आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार कंटेनर में डालें।
हम इसे ज़्यादा छिपाते नहीं हैं, क्योंकि केचप बेहद स्वादिष्ट होता है और उपयोग के लिए तैयार होता है।
सर्दियों के लिए घर का बना कबाब केचप
केचप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ढाई किलोग्राम पके और रसीले टमाटर;
- एक किलो शिमला मिर्च;
- गर्म मिर्च की फली;
- बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन;
- तीन बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
- एक चम्मच नमक, सरसों, धनिया, कसा हुआ अदरक की जड़, डिल बीज, सिरका सार;
- गर्म और ऑलस्पाइस के छह मटर;
- पांच इलायची के दाने;
- लॉरेल पत्ता - दो टुकड़े;
- कला। आधा गिलास पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें।
घर पर सर्दियों के लिए कबाब केचप बनाने की विधि:
टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिए और धीमी आंच पर रख दीजिए. सिरका और स्टार्च को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। - सब्जी के मिश्रण को उबालने के एक घंटे बाद इसे बारीक छलनी से पीस लें.
प्यूरी को और तीन से चार घंटे तक पकाएं। तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, इसमें सिरका एसेंस और स्टार्च मिलाएं। तैयार उत्पाद को जार में डालें।
जेमी ओलिवर की केचप रेसिपी
मशहूर शेफ, जिन्होंने हमेशा की तरह एक रोमांचक करियर बनाया है, ने हमें एक बेहतरीन रेसिपी से प्रसन्न किया।
जेमी ओलिवर का "विशेष" केचप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- एक किलो पके टमाटर;
- टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
- मध्यम आकार के प्याज - चार पीसी ।;
- आधा गिलास चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- गंधहीन वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
- साग - तुलसी और अजमोद (अजवाइन) का एक गुच्छा।
मसाले और मसाला:
- दो-दो चम्मच सौंफ और धनिया के बीज;
- लौंग की चार कलियाँ;
- अदरक के दो छोटे टुकड़े;
- लहसुन का छोटा सिर;
- मिर्च मिर्च - एक पीसी।
खाना कैसे बनाएँ:
- टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
- प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बहुत बारीक काट लें;
- अदरक को पतले स्लाइस में काटें;
- वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें और पांच मिनट तक उबालें, मसाले जोड़ें;
- सॉस पैन में कटे हुए टमाटर और थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक तिहाई तक उबालें;
- प्यूरी सब्जी मिश्रण;
- प्यूरी को और चालीस मिनट तक उबालें।
सर्दियों के लिए घर पर गाढ़ा केचप
घर पर गाढ़ा और रिच केचप बनाना काफी मुश्किल है, आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. टमाटर सॉस को कम होने और गाढ़ा होने में काफी समय लगता है. लेकिन, दो छोटे रहस्य हैं जो सॉस को गाढ़ा बनाने में मदद करेंगे:
- सेब डालें.
- खाना बनाते समय स्टार्च का प्रयोग करें।
नुस्खा संख्या 1. स्वादिष्ट सेब-टमाटर केचप
इस प्रकार तैयार करें:
- दो किलो टमाटर, तीन सेब को ब्लेंडर में पीस लें;
- टमाटर-सेब के मिश्रण को बीस मिनट तक उबालें;
- ठंडा करें, छलनी से छान लें;
- प्यूरी में जोड़ें: एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग सितारे, और आधा चम्मच जायफल, मेंहदी, अजवायन, नमक, चीनी, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, कुछ मटर ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च;
- मिश्रण को दो घंटे तक उबालें;
- खाना पकाने के अंत में, 6% सेब साइडर सिरका के दो मिठाई चम्मच जोड़ें।
नुस्खा संख्या 2. स्टार्च के साथ गाढ़ा केचप
सॉस तैयार करने का सिद्धांत पिछले संस्करण जैसा ही है, और नुस्खा इस प्रकार है:
- तीन किलो टमाटर;
- तीन बड़े प्याज;
- चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च - कुछ मटर;
- दालचीनी और लौंग - वैकल्पिक;
- नमक - टेबल. चम्मच;
- चीनी - एक चौथाई गिलास;
- स्टार्च - तीन टेबल। एक गिलास पानी में चम्मच घोलें।
ध्यान!सॉस पकाने के 10 मिनट पहले स्टार्च डालें।
सर्दियों के लिए तुलसी के साथ केचप
बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
इस प्रकार तैयार करें:
- एक किलोग्राम टमाटर छीलें;
- तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा धोकर सुखा लें, काट लें;
- टमाटरों को बारीक काट लीजिये, इसमें दो बड़े चम्मच डाल दीजिये. चीनी के चम्मच और नमक का एक चम्मच;
- प्यूरी टमाटर मिश्रण;
- इसमें लहसुन की कटी हुई तीन कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
- तीन से चार घंटे तक पकाएं;
- जार या बोतलों में डालें।
यदि आप चाहते हैं कि तुलसी के साथ आपके शीतकालीन केचप में एक समान और चिकनी स्थिरता हो, तो इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें।
सॉस पकाते समय आप आवश्यकतानुसार नमक और चीनी मिला सकते हैं.
यदि आपके सामने बहुत अधिक रसीले टमाटर आते हैं और सॉस लंबे समय तक उबलती नहीं है। आधे गिलास पानी में दो या तीन बड़े चम्मच स्टार्च घोलें और सावधानी से केचप में मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप सॉस में विभिन्न मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए घर पर हेंज टमाटर केचप - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे
यह मशहूर ब्रांड की तरह सॉस बन जाता है
घर का बना हेंज केचप एक उत्कृष्ट टमाटर सॉस है जिसे सामग्री के एक छोटे से सेट से तैयार किया जा सकता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और भरपूर चटनी परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। केचप की मुख्य सामग्री पके टमाटर और मीठे और खट्टे सेब हैं।
उत्पाद:
- टमाटर - तीन किलो;
- आधा किलो एंटोनोव्का सेब;
- प्याज - तीन सिर;
- चीनी - डेढ़ गिलास;
- नमक - तीन मिठाई चम्मच;
- सेब साइडर सिरका 6% - 50-70 ग्राम;
- काली मिर्च - काली, लाल, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
पकाने हेतु निर्देश:
- टमाटर, प्याज और सेब से रस तैयार करें;
- मसालों को पैन के तले में डालें, बेहतर होगा कि उन्हें कॉफी ग्राइंडर से पीस लें, पूरा तेज पत्ता डालें;
- मसाले में सेब साइडर सिरका और सब्जी का रस मिलाएं;
- अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने;
- पांच घंटे तक उबालें;
- तैयार केचप से तेज पत्ता निकालें और तैयार उत्पाद को जार में डालें।
ध्यान!
यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप सब्जियों और फलों को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, और फिर बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।
खाना पकाने के दौरान सॉस को हिलाना चाहिए।
सब्जी का द्रव्यमान मात्रा में दो या तीन गुना कम होना चाहिए।
नतीजतन, हमें सर्दियों के लिए घर पर टमाटर से उत्कृष्ट हेंज केचप मिलेगा कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - बहुत स्वादिष्ट!
घर पर बने केचप के साथ अपने नाश्ते का आनंद लें। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी।
आज मैं आपको खाना बनाना बताना चाहता हूं। इस केचप का स्वाद न केवल स्टोर से खरीदे गए केचप से बेहतर है, बल्कि यह कई गुना स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि उत्पादन में केचप गाढ़े टमाटर के सांद्रण, गाढ़ेपन और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से तैयार किया जाता है, तो घर पर आप इसे स्वादिष्ट और पके हुए से तैयार करेंगे।
केचप की उपस्थिति के इतिहास से यह ज्ञात होता है कि इसकी पहली रेसिपी उन्नीसवीं सदी के मध्य में अमेरिकी कुकबुक में दिखाई दी थी। कुछ समय बाद, 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में हेनरी हेंज ने गाढ़े टमाटर के पेस्ट से औद्योगिक पैमाने पर केचप के उत्पादन का आयोजन किया। और आज हेंज कंपनी पूरी दुनिया में केचप की सबसे बड़ी निर्माता है। घर पर टमाटर केचप कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जो गृहिणियों द्वारा इसे घर पर बनाने की लोकप्रियता के बारे में बताता है।
आज हम क्लासिक पर नजर डालेंगे टमाटर केचप रेसिपी.
सामग्री:
- टमाटर - 3 कि.ग्रा.,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का सेट - 1 चम्मच,
- प्याज - 4-5 पीसी।,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- गर्म मिर्च मिर्च - 2-3 छल्ले,
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
घर का बना टमाटर केचप - रेसिपी
रसदार और पूरी तरह पके हुए केचप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. प्रत्येक टमाटर को कई भागों में काटें।
इस तरह से तैयार टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
प्याज छील लें.
टमाटर की तरह, प्याज को भी कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
जिस पैन में केचप पकाया जाएगा उसमें टमाटर की प्यूरी और प्याज डालें। मिश्रण को मिला लें.
घर पर बने टमाटर केचप को मसालेदार और खुशबूदार बनाने के लिए इसमें मसाले मिला लें. जो मसाले अच्छी तरह से काम करते हैं उनमें पिसी हुई काली मिर्च, थाइम, पेपरिका और हर्ब्स डे प्रोवेंस शामिल हैं।
तीखापन के लिए मसाले के साथ, मैं 2-3 छल्लों तीखी मिर्च भी डाल देता हूँ।
अगर आप टमाटर केचप को और भी तीखा बनाना चाहते हैं तो काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दें. भविष्य के केचप का आधार मिलाएं। पैन को स्टोव पर रखें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, टमाटर केचप को एक घंटे तक उबालें।
एक घंटे के बाद, जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए, नरम और गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें स्वाद बढ़ाने वाली चीजें मिला सकते हैं। हमारे मामले में, यह नमक, चीनी और सिरका है। जैसे सर्दियों के लिए कोई अन्य तैयारी करते समय, केचप पकाते समय हम साधारण सेंधा नमक का उपयोग करते हैं। टमाटर केचप बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है।
जहाँ तक चीनी की बात है, इसकी मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब केचप में स्पष्ट खट्टा स्वाद नहीं होता है, लेकिन थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
- नमक और चीनी डालने के बाद सिरका डालें. यहां तक कि सिरके की थोड़ी मात्रा भी इस बात की गारंटी है कि केचप खराब नहीं होगा और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।
केचप का स्वाद अवश्य चखें और इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि सब कुछ संतोषजनक है, तो आप इसकी तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - इसे प्यूरी जैसी स्थिरता दे सकते हैं। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, उबले हुए टमाटरों की प्यूरी बना लें। इस प्रक्रिया के बाद, हमारा घर का बना टमाटर केचप स्टोर-खरीदी के समान हो जाता है, लेकिन अभी तक नहीं।
घर का बना टमाटर केचप. तस्वीर
यह घर का बना केचप रेसिपी अद्भुत है! वह हमेशा धमाके के साथ बाहर निकलता है।' इसे अवश्य आज़माएँ!
एक प्राकृतिक उत्पाद हमेशा गृहिणियों द्वारा स्टोर से खरीदे गए एडिटिव्स की तुलना में अधिक मूल्यवान होता है। यह केचप और घर में बने टमाटर के पेस्ट के लिए विशेष रूप से सच है। जो हर व्यंजन में एक उत्कृष्ट स्वाद के रूप में आवश्यक हैं, और यदि आप उन्हें सर्दियों के लिए जोड़ते हैं, तो आपको बोर्स्ट, गौलाश और यहां तक कि घर पर बने टमाटर के रस के स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए, हम अपनी पाक नोटबुक में कई घरेलू केचप व्यंजनों को लिखेंगे और रखेंगे जिन्हें हम सर्दियों के लिए उपयोग करेंगे, या बस रेफ्रिजरेटर में रख देंगे।
सामग्री:
टमाटर- 3 किग्रा
सेब- 0.5 किग्रा
बल्ब प्याज- 250 ग्राम
सेब का सिरका- 50 ग्राम
नमक- 1.5 बड़े चम्मच
चीनी- 1.5 कप
मूल काली मिर्च- 0.3 चम्मच
लाल गर्म मिर्च(वैकल्पिक) - 1 फली
केचप कैसे बनाये
1. टमाटर और सेब धो लें. प्याज को छील लें. वैसे, अगर आप मीठे सेब लेंगे तो आपको स्वाद के लिए "क्रास्नोडार" सॉस मिलेगा। खट्टे सेबों का स्वाद हेंज के समान ही होता है। लहसुन डालें और आपको बाल्टीमोर एडमिरल केचप मिलेगा।
2
. टमाटर, प्याज और सेब के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
3.
प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। कभी कभी हलचल।
4
. फिर पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर में पीस लें। केचप को वापस पैन में डालें।
5
. नमक, चीनी, काली और लाल मिर्च डालें। वांछित मोटाई (लगभग 50 मिनट) तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस को नियमित रूप से हिलाते रहना सुनिश्चित करें।
6
. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, गर्म मिर्च हटा दें और केचप में सेब साइडर सिरका मिलाएं।
7
. निष्फल जार में रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे", ढक्कन नीचे छोड़ दें।
स्वादिष्ट घर का बना केचप तैयार है
बॉन एपेतीत!
घर पर बनी केचप रेसिपी
सर्दियों के लिए केचप
घर का बना केचप "क्लासिक"
- टमाटर - 5 किलोग्राम।
- प्याज - 4 टुकड़े।
- सिरका – 200 ग्राम.
- नमक - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी – 2 कप.
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
टमाटर और प्याज को धोकर 4 भागों में काट लीजिए. बेशक, हम सबसे पहले प्याज छीलेंगे। अब सभी टमाटर और प्याज को काटने के लिए एक ब्लेंडर लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
बेले हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, क्योंकि हमारे टमाटर वास्तव में जलना पसंद करते हैं। 3 घंटे के बाद आपको सिरका और चीनी, मिर्च और नमक मिलाना होगा। यह केचप रेसिपी मानती है कि आपके पास एक दिन का अतिरिक्त समय है क्योंकि आपको पेस्ट को कुल 6 घंटे तक उबालना होगा।
मसाले और सीज़निंग डालने के बाद, केचप को आग पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाना न भूलें। पकाने के बाद, निष्फल जार में रखें, ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।
घर का बना टमाटर और काली मिर्च का केचप
- टमाटर - 5 किलोग्राम।
- प्याज - आधा किलो.
- बल्गेरियाई मीठी लाल मिर्च - 300 ग्राम।
- गर्म लाल मिर्च - 2 टुकड़े।
- सिरका (9%) - 100 ग्राम।
- चीनी - एक गिलास.
- नमक – 2 बड़े चम्मच.
टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये. प्याज और मिर्च को छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें।
एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें और छोड़ दें। फिर एक अलग पैन में हम पानी उबालते हैं जिसमें हम अपने टमाटरों को ब्लांच करते हैं। जब वे इस अवस्था में उबल जाएं कि उनका छिलका अच्छी तरह उतर जाए, तो उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा करें ताकि आपकी उंगलियां न जलें। - फिर टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें 4 भागों में काट लें.
काली मिर्च को 8 भागों में काटना है. प्याज - 4 भागों में. अब सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें: टमाटर, मिर्च, मिर्च, प्याज। पूरे द्रव्यमान को मिश्रित करने और एक बड़े सॉस पैन में आग लगाने की जरूरत है। नमक और चीनी डालें, मध्यम आँच पर झाग बनने तक पकाएँ, जिसे हम एक स्लेटेड चम्मच से हटा देंगे। केचप को स्टोव पर लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। बीच-बीच में हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि काढ़ा गाढ़ा हो जाए।
30 मिनट के बाद, सिरका डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। केचप को निष्फल जार में रखें और तुरंत कस लें। जब तक जार ठंडे न हो जाएं, केचप को कंबल में लपेटकर उल्टा खड़ा रहना चाहिए।
टमाटर-प्लम केचप (5 डिब्बे के लिए, आधा लीटर क्षमता)
- टमाटर - 2 किलोग्राम।
- प्याज - 250 ग्राम.
- बेर - 1 किलोग्राम।
- काली मिर्च, लाल गर्म, मिर्च - 3 टुकड़े।
- चीनी – 1 गिलास.
- नमक – 2 बड़े चम्मच.
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच।
- लहसुन – 150 ग्राम.
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े।
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच।
- अजमोद - 2 गुच्छे।
आइए उत्पाद तैयार करें. आलूबुखारे को हड्डियों से मुक्त कर लें और अच्छी तरह धो लें। टमाटरों को धोइये और उबलते पानी में 5 मिनिट तक उबालिये ताकि छिलका अच्छे से उतर जाये. फिर छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और कई टुकड़ों में काट लें. मिर्च को काट कर छोटे बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.
आइए टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। हम इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएंगे। बीच-बीच में हिलाते रहें, चीनी और पिसी काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता डालें।
साग को धोएं और लहसुन और मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस मिश्रण को टमाटर और बेर के मिश्रण में मिला दीजिये. लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पेस्ट को ठंडा होने दें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। केचप को कम्बल में लपेट कर पलट दीजिये और किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.
मसालों के साथ टमाटर-सेब का केचप
- टमाटर - 4 किलोग्राम।
- एंटोनोव्का सेब - आधा किलोग्राम।
- प्याज - आधा किलो.
- सिरका (9%) - 200 ग्राम।
- लौंग - 3 टुकड़े।
- दालचीनी - आधा चम्मच।
- पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच।
- नमक – 2 बड़े चम्मच.
- चीनी – 200 ग्राम.
टमाटरों को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और सेब को भी इसी तरह छीलें, एंटोनोव्का में कोर निकाल दें, फिर 4 भागों में काट लें। सभी सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
चीनी, नमक, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। तैयार होने से आधे घंटे पहले, सिरका डालें और हिलाएं। केचप को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।
केचप, सेब और खुबानी के साथ घर का बना
- टमाटर - 2 किलोग्राम।
- खुबानी - आधा किलोग्राम।
- सेब - 1 किलोग्राम, खट्टी किस्में चुनें।
- प्याज - आधा किलो.
- सिरका – 2 गिलास.
- चीनी – 700 ग्राम.
- नमक – 2 बड़े चम्मच.
- लहसुन - 1 बड़ा सिर।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर धोइये और छीलिये. सेबों को धोइये और बीज सहित कोर निकाल दीजिये और जड़ें भी हटा दीजिये. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सब्जियों और फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, नमक और चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। हमारा केचप तैयार होने से 40 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं।
हम पेस्ट को आधा लीटर जार में बंद कर देते हैं, इसे कंबल में लपेट देते हैं और केचप के पूरी तरह से ठंडा होने से पहले इसे उल्टा कर देते हैं। फिर हम इसे तहखाने में छिपा देते हैं।
हर दिन के लिए केचप (बिना तोड़े)
केचप, मसालों के साथ घर का बना
- टमाटर - 2.5 किलोग्राम।
- तुलसी – 1 गुच्छा.
- अजमोद - 1 गुच्छा.
- नमक – 2 बड़े चम्मच.
- चीनी – 100 ग्राम.
- लौंग – 2 टुकड़े.
- धनिया - आधा चम्मच.
- काली मिर्च - एक चम्मच।
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।
टमाटरों को अच्छे से धोइये और छिलके उतार लीजिये. फिर काटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालना होगा। फिर चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। एक बार पेस्ट सजातीय हो जाए, तो इसे 1 घंटे के लिए पकने के लिए वापस भेज दें।
केचप में नमक और चीनी मिलाएं, फिर सिरका डालें। - मसालों को जाली से बनी थैली में रखें और अच्छे से बांधकर कढ़ाई में डाल दें. काढ़े को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। - अब जब केचप गाढ़ा हो गया है तो मसाले को बाहर निकाल लें, ठंडा होने दें और कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें.
मसालों और सब्जियों के साथ केचप
- टमाटर - 2 किलोग्राम।
- मीठी बेल मिर्च - 1 किलोग्राम।
- काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च - 150 ग्राम।
- प्याज - आधा किलो.
- गाजर - आधा किलोग्राम.
- लहसुन – 150 ग्राम.
- चीनी – 5 बड़े चम्मच.
- नमक स्वाद अनुसार।
- सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 1 कप.
- सेब का सिरका - 100 ग्राम।
- पिसी हुई अदरक - 3 बड़े चम्मच।
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच.
- कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
प्याज और गाजर छीलें, मिर्च धोएँ और भीतरी बीज बॉक्स हटा दें। सब्जियों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और 2 कप उबला हुआ पानी भरना चाहिए। - पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए रखें.
टमाटरों का छिलका हटा दें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें। - मिर्च को भी धोकर बीज निकाल दीजिये, बारीक काट लीजिये. लहसुन को भी छील लें और प्रेस से छान लें। सभी सब्जियों को मिलाएं और 15 मिनट के बाद गाजर, प्याज और मिर्च में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर के पेस्ट को धनिये और अदरक, नमक और चीनी के साथ मिलाइये, सभी चीजों में पानी भर दीजिये. अब इस मिश्रण को उबलती सब्जियों में डालें, मिलाएँ, आग पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, बंद कर दें। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, इसे चीज़क्लोथ से गुजारें, इसे फिर से आग पर रखें और सिरका डालें। हिलाते हुए, पानी में घुला हुआ स्टार्च मिलाते हुए, और 10 मिनट तक पकाएँ। स्टार्च डालते समय केचप को फेंट लें। 5 मिनट के बाद, पेस्ट को बंद कर दें, जज करें और कंटेनर में डालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सहिजन के साथ केचप
- टमाटर - 2 किलोग्राम।
- प्याज - 4 मध्यम आकार के टुकड़े.
- ताजा सहिजन (कद्दूकस किया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच.
- चीनी – आधा गिलास.
- पिसी हुई काली मिर्च, काली - 1 चम्मच।
- पिसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
- पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच।
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
टमाटरों को ब्लांच करने के लिए पानी को उबलने के लिए रख दें। टमाटरों को पानी में डालिये और लगभग 5 मिनिट तक पकाइये, फिर ठंडा कीजिये, छिलका हटाइये और 4 भागों में काट लीजिये. हम प्याज को भी साफ करके धो लेते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. सभी सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें और मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो इसे चीज़क्लोथ से गुजारें ताकि यह पूरी तरह से सजातीय हो जाए।
फिर इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, मसाले और मसाले, नमक और चीनी डालें, हिलाएं और 10 मिनट के बाद वाइन सिरका डालें। केचप को 1 घंटे तक पकाएं. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कद्दूकस की हुई सहिजन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केचप अच्छे से ठंडा हो जाना चाहिए, उसके बाद ही हम इसे एक कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें.
घर का बना "मीठा" केचप
- टमाटर - 2 किलोग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम.
- प्याज - 3 टुकड़े, बड़े प्याज का चयन करना बेहतर है।
- उबला हुआ पानी - 1 लीटर।
- चीनी – 200 ग्राम.
- नमक – 2 बड़े चम्मच.
- काली मिर्च - 20 टुकड़े।
- सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच।
- लौंग - 10 टुकड़े।
टमाटरों को उबालें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को भी छीलकर इसी तरह काट लीजिये. टमाटर और प्याज के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी, सरसों और लौंग, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को लगभग 1 घंटे तक पकाएं.
जब केचप तैयार हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ में डालें जब तक कि यह एक समान न हो जाए। उबालने के बाद इसे 10 मिनट तक और पकाएं, इसमें सिरका मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। ठंडा होने दें और जार में भरकर फ्रिज में रख दें।
यदि आपके पास टमाटर की अच्छी फसल है जिसे आप तुरंत नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें केचप में संसाधित करने का प्रयास करें। घर पर केचप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है। प्रसिद्ध सॉस बनाने वाले लगभग सभी उत्पाद देश के बगीचों और व्यक्तिगत भूखंडों में उगते हैं। स्टोर से खरीदे गए केचप में खाद्य योजक, रंग और संरक्षक होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं और सॉस के पोषण मूल्य को कम करते हैं।
सर्दियों के लिए घर पर केचप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, तैयारी अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित होगी, क्योंकि उत्पाद प्राकृतिक और स्वस्थ होगा। यह प्रयास के लायक है, और गृहिणियों को बिताए गए समय पर पछतावा नहीं है। क्लासिक केचप व्यंजनों में हमेशा टमाटर शामिल होते हैं; स्वाद मीठा, खट्टापन के साथ मीठा और मसालेदार होता है।
ऐसा माना जाता है कि केचप का आविष्कार चीनियों की देन है, यह उनकी मातृभूमि है। आज यह उत्पाद उस आविष्कार से बहुत कम मिलता जुलता है। उन दिनों, वे पूरी तरह से अलग उत्पादों का उपयोग करते थे - मशरूम, नट्स, छोटी मछली, वाइन और लहसुन के साथ मिश्रित मछली का नमकीन पानी, विदेशी सीज़निंग और मसाले।
19वीं शताब्दी में, अमेरिकियों ने केचप रेसिपी बनाई जिसे हम इसके वर्तमान स्वरूप में उपयोग करते हैं। आज, यह अद्भुत सॉस दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय है, जो आधुनिक खाना पकाने में विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
इसके लिए क्या चाहिए और घर पर केचप कैसे बनाएं? आपको सब्जियों, सुगंधित मसालों, एक स्टोव और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस तैयार करने की तीव्र इच्छा की आवश्यकता होगी। और आपकी मदद के लिए, मेरी सरल केचप रेसिपी।
घर पर टमाटर से केचप बनाना
मैं हर किसी को स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी तैयार करने की सलाह देता हूं; आप पूरी सर्दी के लिए दुकान से केचप के बारे में भूल सकते हैं। ये घरेलू सॉस मांस, सब्जी, मछली के व्यंजन और साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सर्दियों के लिए घर पर मसालेदार केचप - कई व्यंजन
आपको चाहिये होगा:
- मीठी बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो,
- टमाटर - 1 किलो,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- लहसुन का सिर,
- वनस्पति तेल - 1/2 कप,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 1.5 कप,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
- गर्म पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- मीठी मिर्च से बीज निकालें, मांस की चक्की में पीसें, वनस्पति तेल डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
- लहसुन और टमाटर को बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें और उबली हुई काली मिर्च के साथ मिला लें।
- नमक, चीनी, मसाले डालें, और 10 मिनट तक उबालें।
- सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत गर्म केचप को निष्फल जार में डालें।
- रोल करें या उबले हुए लोहे के ढक्कन से ढक दें। गर्म लपेटें, पूरी तरह ठंडा होने तक न छुएं।
आपको चाहिये होगा:
- टमाटर - 2 किलो,
- प्लम - 1 किलो,
- प्याज - 0.5 किलो,
- चीनी - 200 ग्राम,
- लहसुन - 100 ग्राम,
- लाल गर्म मिर्च - 1 फली,
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- आलूबुखारे से बीज निकाल दें.
- सबसे पहले टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, फिर ठंडे पानी में उनका छिलका हटा दें।
- टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं, इसमें तेज पत्ते और लहसुन प्रेस से गुजरा हुआ कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
- नमक डालें, चीनी डालें, 45-50 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
- तैयार केचप से तेज़ पत्ता निकालें, इसे जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।
उपज: केचप के 5 आधा लीटर जार।
आपको चाहिये होगा:
- पके मांसल टमाटर - 2 किलो,
- धनिया, तुलसी, अजमोद, डिल - मध्यम गुच्छा,
- लहसुन - 3 मध्यम सिर,
- गर्म मिर्च - 1 फली,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए.
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीसें, स्टोव पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन, नमक, स्वादानुसार चीनी डालें। सिरके से समाप्त करें
- गर्म मिश्रण को साफ जार में डालें और सील कर दें। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.
सर्दियों के लिए घर पर गाढ़ा केचप
- मैं 6 किलो लेता हूं. मांसल टमाटर, एक ब्लेंडर के साथ काट लें, द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। नमक, धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। मैं तैयारी को आधा लीटर निष्फल जार में डालता हूं, मुझे उनमें से 6 मिलते हैं। केचप गाढ़ा हो जाता है, इसमें कोई दाना या छिलका नहीं होता। मैं इसे रोल करता हूं, कंटेनरों को उल्टा कर देता हूं, इसे लपेट देता हूं, इसे कई दिनों तक नहीं छूता, रोलर घुस जाता है और आ जाता है। आवश्यकतानुसार, मैं सॉस में अपने पसंदीदा मसाले मिलाता हूँ।
दुकान से खरीदा हुआ घर का बना टमाटर केचप
- एक लीटर टमाटर के रस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं (आप टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं)। नमक, 100 ग्राम. चीनी, 1 चम्मच. सिरका एसेंस, 5 काली मिर्च और 5 लहसुन की कलियाँ, स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च, स्टोव पर रखें, उबाल लें।
- 1.5 बड़े चम्मच को थोड़े से पानी में घोलें। स्टार्च, सब्जी की तैयारी में जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
- निष्फल जार में रोल करें।
घर पर चेरी प्लम के साथ केचप
स्वादिष्ट चेरी प्लम फलों से, आप घर पर अद्भुत केचप बना सकते हैं, जो बर्तनों में पकाए गए मांस और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
- चेरी प्लम - 1 किलो,
- कटा हुआ डिल और सीताफल - 2 बड़े चम्मच। सब लोग
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच,
- पानी - 1/4 कप,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
- चेरी प्लम से बीज निकालें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
- मैंने चेरी प्लम को एक छलनी पर रखा और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाल दिया।
- मैं चेरी प्लम को छलनी से रगड़ता हूं, नमक डालता हूं, चीनी डालता हूं और इसे पकने देता हूं।
- जैसे ही यह उबल जाए, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें, हिलाएँ, 3 मिनट तक पकाएँ, झाग हटा दें।
- मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।
घर पर बनी मिर्च केचप रेसिपी
- टमाटर - 3 किलो,
- मिर्च मिर्च - 3-4 फली,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी-200 ग्राम,
- प्याज - 2.5 बड़े सिर
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच,
- लौंग - 4 कलियाँ,
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच,
- सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच।
- धुले हुए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। टमाटर के नरम होने तक 20-25 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं.
- इस समय, आइए ड्रेसिंग बनाते हैं, सॉस का स्वाद इसी पर निर्भर करता है। प्याज, गर्म मिर्च को काट लें, काट लें या ब्लेंडर से पीस लें।
- सब्जी के द्रव्यमान में मोर्टार में मसली हुई लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, सिरका एसेंस डालें। ड्रेसिंग को उबले हुए टमाटरों के साथ मिलाएं, हिलाएं, ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक पकाते रहें ताकि सॉस वाष्पित न हो जाए।
- निष्फल कंटेनरों में रोल करें और एक फर कोट के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें। यह स्वादिष्ट बनता है, दालचीनी केचप को अद्भुत स्वाद देती है। प्राप्त उत्पाद की मात्रा हर बार थोड़ी भिन्न होती है, यह सब टमाटर और लिए गए तरल पर निर्भर करता है, औसतन 1.7 से 2.2 लीटर तक।
घर का बना पीला टमाटर केचप
- मांसल पीले टमाटर - 3 किलो,
- प्याज और मीठी मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक,
- चीनी - 1 गिलास,
- नमक - 3 बड़े चम्मच,
- लहसुन - 2 सिर,
- मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी, धनिया, पिसी लाल मिर्च, अदरक - 1 चम्मच प्रत्येक।
- हम धुले हुए टमाटरों को 4 भागों में काटते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें सॉस पैन में रखते हैं।
- इसी तरह प्याज और बीज वाली मीठी मिर्च को भी काट कर एक सॉस पैन में रखें. 0.5 कप पानी डालें, पैन को आग पर रखें, सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
- हम जूसर का उपयोग करके सब्जी मिश्रण को संसाधित करते हैं। यह 3 लीटर द्रव्यमान निकलता है, इसे आग पर रखें और उबालें। तरल को लगभग 2 गुना तक उबालना चाहिए।
- उबले हुए टमाटर का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, शेष सामग्री जोड़ें - एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, मसाले, नमक, चीनी, हिलाएं, 15 मिनट तक उबलने दें।
- तैयार केचप को निष्फल जार में डालें और रोल करें। इससे स्वादिष्ट टमाटर केचप के 3 आधा लीटर जार बनते हैं।
आप मसालेदार रेसिपी का उपयोग करके घर पर पीला टमाटर केचप बना सकते हैं। सॉस की संरचना एक समान होती है और यह काफी गाढ़ा होता है।
1 आधा लीटर जार के लिए, लें:
- पीले टमाटर - 900 ग्राम,
- प्याज - 1 सिर,
- मीठी मिर्च - 3 फली,
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1 या 2 चम्मच,
- नमक - 1.5 चम्मच,
- लहसुन का सिर,
- चीनी - 2 चम्मच,
- अजमोद - 2 टहनी।
- टमाटरों को मोटा-मोटा काट लीजिए और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिए. मीट ग्राइंडर के बजाय, एक ब्लेंडर या बड़ा ग्रेटर उपयुक्त है। इससे अच्छी मात्रा में टमाटर का रस निकलेगा, इसे आग पर रख कर उबाल लीजिये. टमाटर से झाग निकालना न भूलें, ढक्कन खोलकर उबालें, इसमें आधा घंटा लगेगा.
- हम अजमोद के साथ शेष सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें बारीक काटते हैं, उन्हें उबले हुए टमाटर में जोड़ते हैं, हिलाते हैं और इसे 20 मिनट तक उबलने देते हैं।
- सॉस को छलनी से छान लें, बची हुई सामग्री - नमक, चीनी, लाल मिर्च डालें, मिलाएँ, चखें और चखें। यदि मसाले, नमक, चीनी में से कुछ भी कम हो तो अपनी पसंद के अनुसार डालें। इसके बाद धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
- तैयारी को गर्मी से निकालें, गर्म केचप को पहले से निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
सेब और टमाटर के साथ केचप
आपको चाहिये होगा:
- टमाटर - 3 किलो, खट्टे सेब - 2 किलो, स्वादानुसार - लहसुन, ऑलस्पाइस, लौंग, गर्म लाल मिर्च, तेज पत्ता, पिसी हुई नियमित काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च (ताजा मीठी मिर्च से बदला जा सकता है, कुछ टुकड़े), सिरका 9 प्रतिशत - 100 ग्राम, नमक - 1/4 कप, चीनी - 1 कप।
सबसे पहले, हम टमाटर और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और 15 मिनट तक एक साथ उबालते हैं।
खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सिरका और लहसुन मिलाया जाता है, और 2 मिनट तक उबालें, और जार में रोल करें। सॉस की स्थिरता गाढ़ी और बहुत स्वादिष्ट है।
सेब और प्याज के साथ केचप
बिना किसी परिरक्षक या अनावश्यक योजक के सरल घर का बना केचप इस तरह से तैयार किया जा सकता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- पके टमाटर - 3 किलो,
- खट्टेपन के साथ सेब - 0.5 किलो,
- प्याज - 5 पीसी। मध्यम आकार,
- नमक - 1.5 चम्मच,
- चीनी - 8 बड़े चम्मच,
- सेब साइडर सिरका - 3.5 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च का मिश्रण - 1.5 चम्मच,
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच।
- टमाटर, सेब और प्याज को आपकी इच्छा के अनुसार निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से काटा जा सकता है: बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। जो भी इसे पसंद करता है.
- मिश्रण को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, अन्यथा यह जल सकता है। गाढ़ी चटनी चाहिए? फिर अधिक देर तक पकाएं.
- खाना पकाने की शुरुआत से 50 मिनट बीत चुके हैं, मिर्च और मिर्च मिर्च, सेब साइडर सिरका, नमक, चीनी का मिश्रण डालें, और 10 मिनट तक उबालें। केचप तैयार है, जार में डालें और बेल लें. अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, बस ब्रेड पर फैलाकर।
सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप - रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- पत्थर के साथ बेर - 2.5 किलो,
- गर्म मिर्च - 3 फली,
- नमक, पिसा हुआ मसाला और कड़वा लाल - 0.5 चम्मच प्रत्येक,
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
- कुचला हुआ लहसुन - 3-4 कलियाँ
- हम आलूबुखारे को पूंछ और बीज से साफ करते हैं। शुद्ध रूप में यह लगभग 2 किलो का होगा। आलूबुखारा, उन्हें और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से पीस लें। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - पहले आलूबुखारे और गर्म मिर्च को उबालें, और फिर उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- मुड़े हुए द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, उसमें तेज पत्ता, नमक, पिसा हुआ ऑलस्पाइस और लाल कड़वी काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन डालें। मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबालें, गर्मी कम करें और केचप की वांछित मोटाई तक उबालें। जार में डालो.
आजकल, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जो नहीं जानता कि केचप क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है, लेकिन ऐसे व्यक्ति को ढूंढना जिसने इसे आजमाया न हो घर में बना केचप, बहुत आसान। बेशक, घर पर अपना खुद का केचप बनाने में समय लगता है, लेकिन साथ ही, ऐसा केचप व्यावसायिक केचप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
इसमें निश्चित रूप से स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले या अन्य हानिकारक योजक शामिल नहीं हैं। वास्तव में, घर पर केचप बनाएंकाफी आसान है और उदाहरण के लिए, अदजिका या लेचो तैयार करने से अधिक कठिन नहीं है। केचप का मूल आधार पके टमाटर हैं, हालाँकि खरीदे गए टमाटर के पेस्ट पर आधारित घरेलू केचप रेसिपी भी मौजूद हैं। दिलचस्प बात यह है कि पहला केचप बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा हम जानते हैं, और यह बिल्कुल भी टमाटर से नहीं बनाया गया था।
इसे मछली के नमकीन पानी, वाइन और मसालों के साथ एन्कोवी, बीन्स, मशरूम और अखरोट से तैयार किया गया था। हां, आप इस बात से सहमत होंगे कि भोजन पर इस तरह का व्यंग्य पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं है। सौभाग्य से, समय के साथ उन्होंने टमाटर से खाना बनाना शुरू कर दिया और यह 19वीं शताब्दी में हुआ। तब से, यह टमाटर सॉस दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है और इसके बहुत सारे प्रशंसक बन गए हैं।
घर का बना केचप - रेसिपी
घर का बना केचप बनाएंसबसे आसान है उनका टमाटर का पेस्ट। टमाटर के पेस्ट से बना घर का बना केचप गाढ़ा और स्वाद से भरपूर होता है। इस नुस्खे को आजमाएं.
घर का बना टमाटर पेस्ट केचप - रेसिपी
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 500 मि.ली.,
- नमक - आधा चम्मच,
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- तैयार भोजन कक्ष - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च, सूखी इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण
- गर्म पानी - 1 गिलास।
एक कटोरे में टमाटर के पेस्ट को सरसों, चीनी, नमक और सिरके के साथ मिलाएं। मसालों को एक अलग कटोरे में रखें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें। इसे 2 घंटे तक पकने दें. इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से मसाला अर्क को छान लें। इसे ठंडा होने दें और फिर टमाटर के पेस्ट में मिला दें. हिलाओ और केचप तैयार है. अगर आप इसे फ्रिज में ठंडा करेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
घर का बना टमाटर का पेस्ट केचपसर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है.
सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर पेस्ट केचप - रेसिपी
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 500 मि.ली.,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- पिसी हुई काली मिर्च, लौंग,
- - 2 टीबीएसपी। चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार।
टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये. मिश्रण केफिर जितना गाढ़ा होना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें. चीनी और नमक डालें। प्याज को बारीक काट लें और केचप में डालें। जब केचप उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. सरसों का पाउडर, काली मिर्च, लौंग डालें। 10 मिनट के बाद, पैन में प्रेस के माध्यम से सिरका और लहसुन डालें। इसे और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। बाँझ जार में गर्म डालें। केचप के तैयार जार को पलट कर लपेट देना चाहिए। घर का बना केचप, रेसिपीजिसे हमने माना, तहखाने या तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
क्लासिक टमाटर केचप - रेसिपी
सेब के साथ घर का बना केचप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
टमाटर - 1 किलो।
सेब के साथ घर का बना केचप - रेसिपी
पहला कदम टमाटरों से पतले छिलके उतारना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, टमाटर का छिलका बहुत आसानी से निकल जाएगा, आपको बस इसे एक तेज चाकू से निकालना है।
इसके बाद टमाटर को 4 भागों में काट लेना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. अंत में, सब्जी के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है, इसलिए टुकड़ों की सुंदरता और उनका आकार महत्वपूर्ण नहीं है।
प्याज काट लें.
और टमाटर के साथ पैन में डालें।
धीमी आंच पर रखें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान पूरी तरह से उबल जाना चाहिए, नरम और गाढ़ा हो जाना चाहिए, इसलिए पानी या तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. ब्लॉकों को सब्जियों के साथ वस्तुतः 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि उनके टुकड़े पतले हों और सेब की किस्म ढीली और खट्टी हो।
सब्जियों में सेब डालें, धीमी आंच पर पकाएं और धीरे-धीरे ब्लेंडर से नरम और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सेब की जगह आप अनानास या आलूबुखारे का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें! यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अपनी पसंदीदा तैयारियों के लिए एक नया स्वाद खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें जोड़ते हैं सेब के साथ घर का बना केचपताजा प्लम, तो इसका स्वाद दक्षिणी टेकमाली सॉस की अधिक याद दिलाएगा, और इस घर का बना टेकमाली में नट्स जोड़ने से, आपको मांस या सलाद ड्रेसिंग के लिए एक नया, स्वाद और उपस्थिति में उज्ज्वल टॉपिंग मिलेगा।
केचप को मिश्रित करने के बाद, इसे फिर से उबालें और इसे तंग ढक्कन वाले जार में डालें। आप इस केचप को मांस, पास्ता के साथ परोस सकते हैं, और इसका उपयोग स्पेगेटी या पिज्जा के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!
सेब के साथ घर का बना केचप। तस्वीर
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