एक सॉस पैन में हरे टमाटरों को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें। सर्दियों के लिए एक सॉस पैन में ठंडे बैरल टमाटर। एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का जल्दी से अचार कैसे बनाएं

अक्सर, विभिन्न कारणों से, गर्मियों के निवासियों और बागवानों को समय से पहले अपने बिस्तरों से टमाटर निकालना पड़ता है, यही कारण है कि उन्हें समस्या का सामना करना पड़ता है: कच्चे फलों का क्या करें? हरे टमाटरों को एक सॉस पैन में अचार बनाना एक बेहतरीन तरीका होगा। इस विधि के फायदों में तैयारी में आसानी (बैरल में, जैसा कि वे कहते हैं, नमकीन बनाना अधिक कठिन है) और विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। आइए हम तुरंत ध्यान दें कि कच्चे टमाटर लाल की तुलना में थोड़े सख्त और खट्टे होते हैं।

नुस्खा संख्या 1

3 3-लीटर पैन के लिए सामग्री:

टमाटर का अचार कैसे बनाये

1. नुस्खा में फल को लहसुन से भरना शामिल है, इसलिए यह उसी से शुरू करने लायक है। हम टमाटरों पर छोटे-छोटे कट लगाते हैं, जिसमें हम लहसुन के पतले टुकड़े डालते हैं, आमतौर पर 2-3 टुकड़े पर्याप्त होते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें.
2. पानी, चीनी, सिरका, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबाल लें और एक कंटेनर में डालें। उत्पाद 4-5 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2 - ठंडा अचार।

खाना पकाने की यह विधि फलों को बेहतर विटामिन बनाए रखने और उनकी लोच नहीं खोने में मदद करती है।

सामग्री प्रति लीटर पानी:

• हरे टमाटर - उचित मात्रा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 6 फली;
• लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

कोल्ड कैनिंग रेसिपी

1. पैन के तल पर लहसुन रखें, फिर टमाटर, जिस पर छोटे-छोटे कट या छेद करने की सलाह दी जाती है; इस तरह वे बेहतर नमकीन बनेंगे। शीर्ष पर विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें; वहीं, लहसुन और गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
2. नमकीन पानी बनाने के लिए ठंडा उबला हुआ पानी लें और उसमें नमक घोल लें. एक सॉस पैन में डालो.

पकाने की विधि संख्या 3 - मसालेदार टमाटर

एक 3 लीटर पैन के लिए सामग्री

टमाटर का अचार बनाने की विधि

1. हम डंठल पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाते हैं। एक सॉस पैन में डिल और हॉर्सरैडिश रखें। हरे फलों को कसकर एक साथ दबाते हुए (लेकिन निचोड़े हुए नहीं) रखें।
2. चीनी और नमक डालें, ठंडा पानी डालें। एक हफ्ते में अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे; बाद में इन्हें किसी ठंडे स्थान पर संग्रहित कर देना चाहिए।

नुस्खा संख्या 4

1 लीटर पानी के लिए सामग्री

हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि

1. एक सॉस पैन में डिल, काली मिर्च और लहसुन रखें। टमाटरों को दो भागों में (या आकार के आधार पर 4 भागों में) काट लें। एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से लगभग 6-7 सेमी छोड़ दें।
2. नमक और सिरके के साथ पानी मिलाएं। उबाल पर लाना। सुनिश्चित करें कि सारा नमक घुल गया है।
3. तैयार नमकीन पानी को टमाटरों के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। जैसे ही ये ठंडे हो जाएं तो आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, 3 दिन बाद ये बनकर तैयार हो जाएंगे.

नुस्खा संख्या 5

सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल छाता - 2 पीसी;
• सहिजन और चेरी के पत्ते - 2 पीसी;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• गोभी का पत्ता - 2-3 पीसी।

त्वरित खाना पकाने की विधि

1. हम फलों को डंठल में कांटे से छेदते हैं और उन्हें पैन में रखते हैं।
2. टमाटर की प्रत्येक परत के बीच हम सहिजन और चेरी के पत्ते, लहसुन और डिल रखते हैं।
3. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, सोआ और पत्तागोभी के पत्ते डालें। खाना पकाने से पहले, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए; इससे वे कम कठोर हो जायेंगे।
4. सब्जियों को एक प्लेट से ढक दें, जिसके ऊपर हम बोतल रख दें. कोई भी अन्य वस्तु उत्पीड़न का काम कर सकती है।
5. 24 घंटे के बाद टमाटर से रस निकलना शुरू हो जाएगा। यदि ऐसा न हो तो उनमें नमक का घोल (60 ग्राम प्रति लीटर) मिला दें। अचार को ठंडी जगह पर रखें.

नुस्खा संख्या 6

5 लीटर के लिए सामग्री

मसालेदार टमाटर: ठंडा खाना पकाना

1. बारीक कटा हुआ डिल, अजवाइन, सहिजन की पत्ती (अतिरिक्त मसाले के लिए, आप तारगोन की टहनी का भी उपयोग कर सकते हैं), तेज पत्ता, लहसुन (कई लोग इसे सीधे भूसी के साथ फेंक देते हैं), धनिया, काली मिर्च डालें।
2. अब हम टमाटरों को इस तरह बिछाते हैं कि जुल्म के लिए जगह बची रहे. यह मत भूलिए कि नीचे बड़े फल और ऊपर छोटे फल होने चाहिए। ऊपर थोड़ी और हरियाली रखें
3. नमकीन पानी के लिए नमक और ठंडा पानी मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। तैयार तरल को टमाटरों के ऊपर डालें।
4. हम दमन स्थापित करते हैं. इस रूप में, ठंडे तरीके से तैयार किया गया वर्कपीस कम से कम 2 सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए; इसके बाद अचार वाले टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

हरे टमाटर के लाभकारी गुण

जैसा कि शुरुआत में बताया गया है, हरे टमाटर, चाहे नमकीन हों या मसालेदार, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वैसे, लकड़ी के बैरल में पकाए गए टमाटर अपने विटामिन और खनिजों को बेहतर बनाए रखते हैं। तो, मानव शरीर के लिए टमाटर के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण गुणों में से, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जा सकता है:

• दिल के दौरे की रोकथाम और कैंसर कोशिकाओं का विकास। अचार वाले फल इसके लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
• संरचना में मौजूद सेरोटोनिन (जिसे खुशी का हार्मोन भी कहा जाता है) तंत्रिका प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिसके कारण व्यक्ति को मूड में उछाल और जोश का उछाल महसूस होता है।
• लाइकोपीन डीएनए को अवांछित परिवर्तनों से बचाता है। हम यह भी ध्यान देते हैं कि हरे टमाटर वनस्पति तेल के साथ अपनी सारी उपयोगिता प्रकट करते हैं।

जब तापमान गिर जाने के कारण टमाटर की क्यारियाँ खाली करने का समय हो, एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार बनाना- बड़ी संख्या में बचे हुए कच्चे फलों का क्या किया जाए, इसका एक समाधान। प्लास्टिक बैरल में बहुत सारा नमक, और यदि खाद्य ग्रेड प्लास्टिक इसका समाधान है, लेकिन किसी तरह एक तामचीनी पैन अधिक आत्मविश्वास को प्रेरित करता है। और बर्तनों की मात्रा, जो 40 लीटर तक हो सकती है, पूरी तरह से ऐसा करने की अनुमति देती है। बेशक, कोई भी आपको बाज़ार जाने, वहां एक या दो किलोग्राम टमाटर खरीदने और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में अचार बनाने से नहीं रोकेगा, क्योंकि इस तैयारी में एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद है। यह एक क्षुधावर्धक के रूप में, एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है, और जब आप चाहें इसे खाने का आनंद ही कुछ और है। ऐसा ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज को सजाएगा, जैसे यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि

बहुत सारे व्यंजन हैं, और परिणामस्वरूप आपको ऐसे टमाटर मिलेंगे जो मसालेदार और मीठे, खट्टे और बहुत गर्म होते हैं, अलग-अलग भराई के साथ और बिना भी। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपका दिल चाहता है। यदि आप पहली बार नमकीन टमाटर बना रहे हैं, तो आप एक से अधिक चुन सकते हैं रेसिपी, एक सॉस पैन में टमाटर का अचार बनानाबिल्कुल भी जटिल नहीं है. विभिन्न वर्कपीस से एक नमूना लें और भविष्य के लिए अपनी सबसे उपयुक्त विधि चुनें। यदि आपके पास पहले से ही एक है, तो कुछ नया आज़माने में कोई हर्ज नहीं होगा और शायद आपको यह पसंद आएगा।

आइए सबसे सरल और सबसे सरल से शुरुआत करें। आइए पकने की दूधिया अवस्था में मध्यम आकार के टमाटर लें, यानी टमाटर का छिलका अब चमकीला हरा नहीं है, बल्कि थोड़ा सफेद हो गया है। ऐसे फलों को काटते समय, आप अक्सर पा सकते हैं कि बीच का हिस्सा पहले से ही गुलाबी हो रहा है। लेकिन यदि नहीं, तो भी वे अच्छे हैं। फल दाग-धब्बों और रोग के लक्षणों से मुक्त होने चाहिए. अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें। उबलते पानी के एक पैन में 5 मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा करें। यदि आपके पास बहुत सारे टमाटर हैं, तो प्रक्रिया को दोहराएं। फिर एक सॉस पैन में ब्लांच किए हुए टमाटरों को ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन की परत के साथ डालें। साग पर कंजूसी न करें, स्वाद बेहतर होगा। जब पैन के शीर्ष पर थोड़ी जगह बची हो, तो ठंडा नमकीन पानी डालें, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें। पूरी संरचना को ऊपर से एक साफ तौलिये से ढका जा सकता है। पैन के नीचे एक पर्याप्त आकार का कटोरा या अन्य ट्रे रखें, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन पानी लीक हो सकता है। एक या दो हफ्ते बाद आप खा सकते हैं.

1 किलो टमाटर के लिए, लहसुन का एक बड़ा सिर, एक गर्म काली मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा और अजवाइन का एक गुच्छा लें। यदि वांछित हो, तो कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता। नमकीन पानी प्रति 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक की दर से तैयार किया जाता है।

हरे टमाटरों की कटाई के लिए काफी लंबे समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें हानिकारक सोलनिन होता है, जो किण्वन के दौरान बनने वाले नमक और लैक्टिक एसिड के प्रभाव में समय के साथ नष्ट हो जाता है। यदि आप यहीं और अभी टमाटर चाहते हैं तो क्या होगा? संभव एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का जल्दी से अचार बनाना, यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो सचमुच एक दिन में। चूंकि एक दिन के भीतर एसिड बनने की प्राकृतिक प्रक्रिया असंभव है, इसलिए तैयारी में टेबल सिरका मिलाया जाता है। लेकिन क्रम में. तीन लीटर के पैन में जितने हरे टमाटर आ जाएं उतने लीजिए. बेशक, सब कुछ आकार पर निर्भर करता है, लेकिन यह लगभग 1.6-1.8 किलोग्राम है। इसके अलावा, क्रीम नहीं, बल्कि हरे टेबल टमाटर लेना बेहतर है। हम उन्हें धोते हैं और सलाद की तरह स्लाइस में काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। कुछ मध्यम आकार की गाजरों को कद्दूकस कर लें। यदि आपको अधिक तीखापन पसंद है, तो गर्म मिर्च की एक बड़ी फली को टुकड़ों में काट लें। लहसुन के सिर को छील लें और कलियों को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में टमाटरों को लहसुन, गाजर और काली मिर्च के स्लाइस के साथ रखें। 15 मिनट तक उबलता पानी भरें। फिर पानी को दूसरे कंटेनर में डालें, फिर से उबालें, इसमें कुछ बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी, 100 मिली 9% टेबल सिरका, 3-5 ऑलस्पाइस मटर, 2-3 तेज पत्ते डालें। गर्म नमकीन पानी को पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन सब कुछ तैयार है. अन्य की तरह, नमकीन टमाटर भी छुट्टियों की मेज पर काफी उपयुक्त होते हैं।

यदि आपके पास एक तहखाना और 20-40 लीटर की क्षमता वाला एक बड़ा सॉस पैन है, तो आप एक बैरल में टमाटर का अचार बना सकते हैं। हरे टमाटर इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे लाल टमाटर की तरह बड़ी मात्रा में विकृत नहीं होते हैं। डालने के लिए नमकीन पानी 700 ग्राम नमक प्रति 10 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। मोटे नमक को गर्म पानी में घोलकर जमने दिया जाता है ताकि तलछट नीचे बैठ जाए। यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाला कुआँ या झरने का पानी है, तो उसे उबालना आवश्यक नहीं है, और बस उसमें नमक मिला दें। यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में 1.5-2 कप चीनी मिला सकते हैं। प्रत्येक 10 किलो टमाटर के लिए आपको छतरियों के साथ 200 ग्राम डिल, लगभग 100 ग्राम चेरी, करंट और अंगूर की पत्तियों की आवश्यकता होगी। आप कुछ ओक के पत्ते जोड़ सकते हैं। सहिजन की पत्तियां और ताजी जड़ 100 ग्राम, अजवाइन, अजमोद, तारगोन 100-120 ग्राम, लहसुन 300-400 ग्राम। मसालेदार प्रेमी 1 फली प्रति 1 किलो टमाटर की दर से गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं। मसालेदार टमाटर और जो कुछ बचा है वह है अपने पसंदीदा आलू डालना।

यदि फल बड़े हैं तो टमाटरों को धोकर काट लिया जाता है। साग को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, लहसुन को छील लिया जाता है। अगर लौंग बड़ी है तो आप इन्हें 2-3 हिस्सों में काट सकते हैं. पैन के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर टमाटर की एक परत, फिर लहसुन और काली मिर्च के साथ हरी सब्जियाँ, पैन के शीर्ष तक रखें। सबसे ऊपरी परत डिल की टहनी है। पैन को ठंडे नमकीन पानी से भरें, एक लकड़ी का घेरा या ढक्कन रखें और इसे ऊपर झुकाएँ। आप नमकीन पानी के ऊपर वर्कपीस को साफ सूती कपड़े के टुकड़े से ढक सकते हैं और फफूंदी को दिखने से रोकने के लिए उस पर कुछ चम्मच सरसों का पाउडर छिड़क सकते हैं और उसके बाद ही दबाव लगा सकते हैं। करीब डेढ़ महीने में टमाटर तैयार हो जाएंगे. यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो आप कमरे के तापमान पर 10-15 लीटर सॉस पैन में टमाटरों को नमक कर सकते हैं। 7-10 दिनों के बाद, नमकीन टमाटरों को कांच के जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और पकने के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए एक पैन में हरे टमाटरों का अचार बनानायह सुविधाजनक है क्योंकि इसे जार में अचार बनाते समय उतनी जगह की आवश्यकता नहीं होती है। यदि बर्तन का आयतन सही ढंग से चुना गया है, तो नमकीन पानी ओवरफ्लो नहीं होगा। तहखाने की अनुपस्थिति में भी, इसे तब तक बालकनी पर रखा जा सकता है जब तक मौसम अनुमति देता है, और यदि बालकनी को इन्सुलेट किया जाता है ताकि वहां कोई उप-शून्य तापमान न हो, लेकिन फिर भी यह पर्याप्त ठंडा हो, तो पूरी सर्दी।

लेख आपको यह सीखने में मदद करेगा कि सर्दियों के लिए एक बैरल, पैन, प्लास्टिक की बाल्टी, जार और यहां तक ​​​​कि एक साधारण प्लास्टिक बैग में लाल और हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाए।

ऐसा प्रतीत होता है, अगर पूरे वर्ष हर स्वाद के लिए भारी मात्रा में डिब्बाबंद सब्जियां बिक्री पर हैं, तो आज ट्विस्ट से परेशान क्यों हों? खैर, सबसे पहले, घर पर बनी तैयारियाँ निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

दूसरे, यह विश्वास है कि वे बाँझपन नियमों के अनुपालन में ताजी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

तीसरा, गृह संरक्षण सस्ता है। यदि दादी ने युवा गृहिणी के साथ टमाटर का अचार बनाने की अपनी विशिष्ट रेसिपी साझा नहीं की, तो नीचे प्रस्तुत विधियाँ मदद करेंगी।

केवल एक बैरल में नमकीन बनाकर लाल टमाटरों को नमक कैसे डालें?

एक बैरल में टमाटर का अचार बनाना ठंडा कहलाता है। इसका फायदा यह है कि सब्जियों में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। और यदि बैरल लकड़ी का है, तो यह नाश्ते को एक अनोखा स्वाद देता है। अगर ऐसा कोई बैरल नहीं है तो परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है, उबला हुआ पानी या एक साधारण इनेमल पैन ही काम आएगा।

• लाल टमाटर - अचार के डिब्बे में कितने आएँगे?
• पानी - यह टमाटरों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए
• मोटा टेबल नमक - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से
• लहसुन - 3 कलियाँ प्रति 1 लीटर पानी
• काली मिर्च - 3-4 मटर प्रति 1 लीटर पानी
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। 1 लीटर पानी के लिए
• चेरी, करंट, सहिजन की पत्तियाँ
• छाते और डिल

1. एक बैरल में अचार बनाने के लिए टमाटर पके, सख्त, किसी भी आकार के होते हैं।
2. चेरी, हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियों को एक बैरल या पैन के नीचे रखा जाता है।
3. धुले और डंठल वाले टमाटरों की एक परत फैलाएं
4. लहसुन फैलाएं और स्लाइस, कुछ काली मिर्च, कुछ डिल छतरियों में काट लें
5. पानी में नमक घोलें, टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालें
6. साग-सब्जियाँ और टमाटर मिलाना और नमकीन पानी डालना दो बार दोहराएँ।
7. शीर्ष पर कुछ और सहिजन की पत्तियाँ रखें
8. उत्पीड़न का आयोजन करें
9. वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है, फिर 3 सप्ताह के लिए ठंडे (तहखाने) में भेज दिया जाता है। जब वे पक जाएं, तो टमाटर तैयार हो जाएंगे।

वीडियो: एक बैरल में टमाटर को नमक कैसे डालें?

हरे टमाटरों को एक बैरल में नमक डालकर कैसे नमक डालें?

यदि मौसम के अंत तक क्यारियों में हरे कच्चे टमाटर बचे हैं, तो उन्हें बर्बाद होने के लिए नहीं छोड़ा जाएगा। कई लोगों को इनका लचीलापन और खट्टा स्वाद पसंद आया. यदि हम इस तर्क को एक तरफ रख दें कि हरे टमाटर लाल टमाटरों की तुलना में कम स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन कम एलर्जी पैदा करने वाले भी नहीं हैं, तो आप उन्हें एक बैरल में अचार बनाकर उनसे एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

• एक लकड़ी का बैरल या बड़ी क्षमता वाला पैन
• 5 किलो हरे टमाटर
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 100 ग्राम डिल
• 30 ग्राम अजमोद
• 30 ग्राम तुलसी
• 50 ग्राम करी पत्ते
• 4 लीटर पानी
• 300 ग्राम नमक

हरे टमाटरों के साथ भी वैसा ही करें जैसा लाल टमाटरों के साथ करते हैं - उन्हें साग की एक परत के साथ एक बैरल में डालें और नमकीन पानी से भरें। लगभग 4 सप्ताह के बाद, टमाटर तैयार हो जाएंगे, लाल टमाटर के विपरीत, हरे टमाटर विकृत नहीं होंगे।

लाल टमाटरों को प्लास्टिक की बाल्टियों में नमक डालकर कैसे नमक डालें?

घर पर, आप प्लास्टिक की बाल्टियों में बैरल टमाटर की तरह लाल टमाटर का अचार बना सकते हैं।

1. छोटे लोचदार टमाटर लें, अधिमानतः क्रीम, और उन्हें अच्छी तरह धो लें
2. सहिजन और करंट की पत्तियां, डिल छतरियां भी तैयार करें और धो लें
3. स्वाद के लिए आपको काली मिर्च और लाल गर्म मिर्च दोनों की आवश्यकता होगी।
4. लहसुन को टुकड़ों में काट लें
5. टमाटरों और जड़ी-बूटियों को प्लास्टिक की बाल्टियों में परतों में रखें
6. 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी उबालें।
7. जब नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे टमाटरों के ऊपर डालें।
8. बाल्टियों को धुंध से ढकें और उन पर प्रेशर प्लेटें रखें
9. वर्कपीस को लगभग एक महीने तक कमरे में रखा जाता है, फिर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है

हरे टमाटरों को प्लास्टिक की बाल्टियों में नमक डालकर कैसे नमक डालें?

प्लास्टिक की बाल्टियों में अचार बनाए गए हरे टमाटर कुछ लोगों के लिए बहुत कठिन हो सकते हैं। उन्हें चबाना आसान बनाने के लिए, नमक डालने से पहले उन पर उबलता पानी डालने का सुझाव दिया जाता है।

1. बाल्टियों में, हरे टमाटरों को चेरी और करंट की पत्तियों, डिल और गर्म मिर्च के साथ चुना जाता है
2. उनके लिए नमकीन 7% यानी प्रति 1 लीटर पानी में 70 ग्राम नमक बनाया जाता है। चाहें तो इसे मीठा भी किया जा सकता है.
3. डेढ़ माह के अंदर नमकीन पानी आ जाता है

वीडियो: नमकीन हरे टमाटर

टमाटरों को केवल एक सॉस पैन में नमक डालकर कैसे नमक डालें?

टमाटर (हरा, लाल या भूरा) को अचार बनाकर अपने अपार्टमेंट की बालकनी में बहुत आसानी से इनेमल पैन में रखें। नमकीन बनाना किसी भी तरह से किया जाता है। यहाँ एक दिलचस्प बात है - सरसों के साथ।

तैयार करना:

• 2 किलो लाल क्रीम
• 1 गर्म मिर्च
• 3 पीसीएस। बे पत्ती
• 5 काली मिर्च
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच सूखी सरसों
• 3 डिल छाते

1. इन सबको अच्छे से धोना चाहिए. हल्की काली मिर्च और लहसुन कुचला हुआ
2. अचार बनाने के लिए उत्पादों को एक इनेमल पैन में रखें
3. 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से नमकीन पानी तैयार करें। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच
4. नमकीन पानी में सरसों का पाउडर डालें
5. वर्कपीस भरना
6. पैन को लगभग 5 दिनों तक कमरे में रखें, फिर इसे तहखाने में या बालकनी में एक महीने के लिए रख दें (तापमान 7 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)

अचार वाले जार में लाल टमाटरों को केवल नमक डालकर कैसे नमक डालें? साधारण नमकीन द्वारा जार में अचार वाले हरे टमाटरों को नमक कैसे डालें?

लाल और हरे दोनों टमाटरों को जार में किण्वित किया जाता है। लेकिन उन्हें अलग-अलग रखना सुनिश्चित करें।

1. बैंकों को पहले से तैयार रहना चाहिए. इन्हें उबलते पानी में या ओवन में स्टरलाइज़ करना अच्छा होता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें।
2. लोचदार, मध्यम आकार के टमाटर और जड़ी-बूटियों को जार में यादृच्छिक क्रम में या परतों में रखा जाता है
3. वर्कपीस को 7 प्रतिशत नमक के घोल से भरें
4. जार को बाँझ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।
5. डिब्बे दो दिनों तक अपार्टमेंट में रहने के बाद, उन्हें बेसमेंट या तहखाने में ले जाया जाता है
6. आप 2 महीने के बाद जार से भीगे हुए टमाटर खा सकते हैं, तब तक वे पक जाएंगे

एक जार में लाल नमकीन टमाटर.

एक जार में हरे नमकीन टमाटर।

एक बैग में टमाटर को नमक कैसे डालें?

बैरल या जार टमाटरों के पकने के लिए एक या दो महीने इंतजार न करने के लिए, आप उन्हें जल्दी से बैग में अचार बना सकते हैं।

1. आप हल्का नमकीन टमाटर अकेले या सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं (टमाटर, खीरे और मीठी मिर्च 2:2:1 के अनुपात में लें)
2. टमाटरों को धोकर आड़े-तिरछे काट लें
3. यदि वे खीरे भी लेते हैं, तो उनके "चूतड़" काट दिए जाते हैं
4. डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी को धोकर इच्छानुसार काट लें
5. 4 लौंग कुटी हुई
6. सभी चीज़ों को हैंडल वाले एक तंग बैग में रखें
7. बैग में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच
8. बैग को बांधें और अच्छे से हिलाएं
9. बैग को 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर पलटते रहें
10. यदि आप टमाटरों को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बैग से सॉस पैन में डालना चाहिए

वीडियो: एक बैग में हल्के नमकीन टमाटरों की त्वरित रेसिपी

टमाटर को लहसुन के साथ नमक कैसे डालें?

किसी भी नमकीन टमाटर रेसिपी में लहसुन मौजूद होता है। यह वर्कपीस को तेज़ धार देता है। इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं:

• एक बैरल, पैन या जार में साबुत लहसुन की कलियाँ डालें
• एक बैरल, पैन या जार में कसा हुआ लहसुन डालें
• लहसुन को कद्दूकस कर लें, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से टमाटरों को भरें, जो पहले से आड़े-तिरछे कटे हुए थे

कसा हुआ लहसुन के साथ टमाटर.

लहसुन के साथ टमाटर, टुकड़ों में काट लें।

वीडियो: लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्का नमकीन टमाटर

सर्दियों में हर घर में, हर रेफ्रिजरेटर में एक जार जरूर होना चाहिए नमकीन हरे टमाटर.आख़िर ये टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं. अचार वाले हरे टमाटरों का स्वाद असामान्य रूप से तीखा होता है; बहुत से लोग इन्हें अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक पसंद करते हैं। नमकीन हरे टमाटर उनकी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित हैं। वे क्षुधावर्धक के रूप में एक अतुलनीय अचार के रूप में भी अच्छे हैं; वे अचार का सूप, विनिगेट और कई अन्य व्यंजनों को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार बनाने के अलग-अलग तरीके हैं। मैं आपको उनमें से एक के बारे में बताऊंगा, जिसमें अधिक समय या विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, और टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हरा टमाटर - 1 किलो;

काले करंट की पत्ती - 5 पीसी ।;

पुष्पक्रम के साथ डिल - 2 पीसी ।;

लहसुन - 3-5 लौंग;

सहिजन - पत्ते - 3 पीसी ।;

गर्म मिर्च - स्वाद के लिए (या बिना);

ऑलस्पाइस - 3 पीसी। (आवश्यक नहीं)।

नमकीन पानी के लिए :

ठंडा पानी - 1 लीटर;

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

(!) उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से एक 2-लीटर जार प्राप्त होता है।

(!) पानी अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए - कुएं से, बोरहोल से या फिल्टर से होकर गुजरा हुआ।

खाना पकाने के चरण

एक साफ जार के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर हरे टमाटर, फिर अधिक हरी सब्जियाँ, कटा हुआ लहसुन और यदि उपयोग कर रहे हों तो गर्म मिर्च। मैंने बिना बीज वाली गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा मिलाया (बीज एक विशेष कड़वाहट और तीखापन जोड़ते हैं)। और इस तरह पूरा जार भर दीजिये.

(!) जिनके पास ऐसे टमाटरों को ठंडी जगह पर रखने का अवसर नहीं है, वे इन टमाटरों को दो बार नमकीन पानी डालकर संरक्षित कर सकते हैं। नमकीन पानी उबालें, इसे टमाटर के साथ जार में गर्म डालें, 15 मिनट के बाद नमकीन पानी पैन में डालें, फिर से उबालें, उबलते नमकीन पानी को जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें ऐसे ही स्टोर करें ठंडा। इस प्रकार तैयार किये गये टमाटरों को कमरे के तापमान पर भण्डारित किया जा सकता है।

आपके लिए सुखद भूख और स्वादिष्ट सर्दी!

मौसम के अंत में हमारी फसल में हरे टमाटर कितनी बार बचे रहते हैं? इन सब्जियों की कच्ची किस्में, जब ठीक से तैयार की जाती हैं, तो अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण व्यंजनों में तीखापन जोड़ देती हैं। उचित नमकीन बनाने में व्यावहारिक रूप से कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन एक दूसरे के साथ सब्जियों के अनुपात और संयोजन में मुख्य बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। हरे टमाटरों का सही अचार बनाना सीखने के लिए तैयार हो जाइए।

कच्चे टमाटरों के लिए व्यंजनों की विशाल विविधता के साथ, हम सबसे आम और स्वादिष्ट, साथ ही ठंडे अचार वाले हरे टमाटरों के लिए सबसे सरल नुस्खा पर विचार करेंगे।

खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सख्त टमाटर पसंद करते हैं। वे बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में और सलाद में काटने के लिए बिल्कुल सही उपयोग किया जाता है। आइए नमकयुक्त हरे टमाटरों को ठंडा करने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

सामग्री:

• ठंडा उबला हुआ पानी 8 लीटर;
• 400-500 जीआर. टेबल नमक।
• हरे टमाटर - 11-12 किलो;
• बे पत्ती - 15 चादरें;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पुदीने की पत्तियां, डिल और अजमोद - 350 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• ताजी चेरी की पत्तियाँ, लाल या काला करंट - 150-200 ग्राम।

हरे टमाटरों का ठंडा अचार कैसे बनायें:

यह नुस्खा टमाटरों को काफी सख्त बनाता है। इसलिए, यदि आप नरम फल पसंद करते हैं, तो अचार बनाने से पहले आपको उन्हें लगभग दो से तीन मिनट तक पानी में उबालना होगा।

1. हम सब्जियाँ धोते और साफ करते हैं।
2. सभी मसालों में से कुछ को तैयार कंटेनर या बैरल के तल पर रखें।
3. मसालों के ऊपर सघन रूप से भरे फलों की एक परत होती है, जिसके ऊपर अधिक मसाले होते हैं। इस क्रम को तब तक बनाए रखें जब तक कि सभी उत्पाद पूरी तरह से उपयोग में न आ जाएं।
4. सब कुछ चीनी के साथ छिड़कना न भूलें और सभी मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को थोड़ा हिलाएं।
5. ऊपर से नमकीन पानी डालें.
6. कन्टेनर को टाइट ढक्कन से ढक दीजिये ताकि वह खुले नहीं.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 7-8 किलो;
• लाल और हरी शिमला मिर्च - 1.5-2 किग्रा;
• बैंगन - 1 किलो;
• श्रीफल - 1-1.2 किग्रा;
• नाशपाती - 1 पीसी ।;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन -5-6 कलियाँ;
• मध्यम मात्रा के बल्ब - 10 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च -100 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 गिलास;
• कोई भी साग - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 कप।

खाना पकाने का क्रम:

1. सारा खाना धो लें.
2. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. टमाटरों में नमक डालें और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए एक अलग कंटेनर में 6-7 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
4. टमाटर से परिणामी रस निकाल लें।
5. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीसें: क्विंस, मीठी मिर्च, प्याज, तोरी, बैंगन, लहसुन।
6. परिणामी सब्जी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
7. तैयार मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक आग पर पकाएं।
8. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिश्रण में डालें।
9. सारी हरी सब्जियाँ और गरम मिर्च बारीक काट लीजिये.
10. सब्जियों में काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
11. सभी सब्जियों को एक और घंटे तक पकाते रहें।
12. चीनी, वनस्पति तेल और टेबल नमक डालें।
13. - तैयार मिश्रण को आग पर 2-3 बार उबलने दें.
14. अदजिका तैयार है. इसे तैयार निष्फल जार में डालें। चलो रोल अप करें.

एक बार जब डिश ठंडी हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार है।

हरे टमाटर तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए धन्यवाद, हमें अपने कच्चे फलों की फसल के अवशेषों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। और इतना ही नहीं, इन सब्जियों में मौजूद विटामिन का भंडार हमें कई सालों तक स्वस्थ रहने में मदद करेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

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