हरी मूली से बने गरमा गरम व्यंजन. मूली और उसके रहस्य. चुकंदर के साथ स्वस्थ नाश्ता
अब लोकप्रिय काली मूली का सलाद सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित आहार संबंधी हो सकता है, या मांस उत्पादों के साथ हार्दिक हो सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक, विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर है। स्वस्थ जड़ वाली सब्जियों पर आधारित व्यंजन तैयार करते समय, आपको इसके कड़वे स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए, जिसे तटस्थ या मीठे उत्पादों के साथ अच्छी तरह से पतला किया जा सकता है।
साधारण काली मूली और गाजर का सलाद
गाजर के साथ काली मूली का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार करने के लिए, आपको इसका स्टॉक करना चाहिए:
- काली मूली - कुछ टुकड़े;
- गाजर;
- ताजा ककड़ी;
- उबले हुए अंडे;
- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
- सलाद पत्ते;
- खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक।
एक स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा भूला हुआ व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रोगजनक वनस्पतियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करने में मदद करेगा।
मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मूली को पहले से पानी में भिगोया नहीं जाता है। यदि विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है, तो जड़ वाली सब्जी को पारंपरिक रूप से ठंडे पानी में 8 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
मसालेदार जड़ वाली सब्जी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। गाजर और खीरे को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, मूली, कटा हुआ अंडा और सलाद के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। अंत में नमक, दबाया हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस डालें।
मांस के साथ खाना पकाने का एक हार्दिक विकल्प
संतुलित स्वाद, उपयोगी पदार्थों का एक परिसर - मांस के साथ काली मूली का सलाद आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा।
इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:
- मांस (बीफ, चिकन, पोर्क) - 300 ग्राम;
- काली मूली - 1 जड़ वाली सब्जी;
- ल्यूक;
- मेयोनेज़ सॉस - 90 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले;
- हरियाली
सबसे पहले, मांस को पकने तक नमकीन पानी में उबालें। बाद में इसे ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.
यह अच्छा है अगर मांस शोरबा में ठंडा हो जाए, तो यह रसदार और स्वादिष्ट रहेगा।
मूली को छीलें, कद्दूकस की सहायता से काटें और चाहें तो पानी में भिगो दें। प्याज छीलें, पतले छल्ले में काटें, थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट करें।
पकवान इससे तैयार किया जाता है:
- मूली - 350 ग्राम;
- प्याज - 60 ग्राम;
- उबले हुए चिकन अंडे - 2-4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
मुख्य उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, पानी में भिगोया जाता है और 120 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। प्याज को काटकर कद्दूकस किए अंडे और मूली के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
आप वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ इस सरल लेकिन संतोषजनक सलाद में अन्य खाद्य पदार्थ जोड़ सकते हैं - सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मांस, मशरूम। प्रत्येक नया उत्पाद पकवान में अपना स्वाद जोड़ देगा, उसे बढ़ा देगा और पूरक बना देगा।
चिकन के साथ खाना बनाना
सलाद तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:
- मूली;
- हरा प्याज - 30 ग्राम;
- उबला हुआ चिकन स्तन;
- ताजा ककड़ी;
- मेयोनेज़ सॉस - कुछ बड़े चम्मच;
- उबले अंडे - 3 पीसी ।;
- नमक और जड़ी-बूटियाँ।
साफ, त्वचा रहित मूली को कद्दूकस की हुई कमर से कुचल दिया जाता है। उबले चिकन को छोटे-छोटे रेशों में बांटा जाता है. अंडों को रगड़ा जाता है, साग को चाकू से काटा जाता है। खीरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी उत्पादों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, मिलाएँ, ड्रेसिंग डालें।
इस सलाद को परतों में बिछाया जा सकता है, प्रत्येक परत पर सॉस लगाया जा सकता है।
खीरे के साथ काली मूली का विटामिन सलाद
यह सब्जी नाश्ता स्वास्थ्यप्रद, बहुत स्वादिष्ट और हल्का है, जिसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।
इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:
- मूली;
- ताजा खीरे - कुछ टुकड़े;
- हरी प्याज;
- खट्टी मलाई;
- नींबू का रस - 7 ग्राम;
- नमक।
काली जड़ वाली सब्जी को छीलकर कद्दूकस की सहायता से कुचला जाता है। प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, खीरे को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। अंत में व्हाइट सॉस डालें, हिलाएं, परोसें।
सौकरौट से कैसे बनाएं
एक साधारण सलाद जो किसी भी दवा से बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
इसे तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:
- मूली;
- खट्टी गोभी - 270 ग्राम;
- प्याज;
- वनस्पति तेल (सुगंधित);
- नमक, दानेदार चीनी.
मूली को कद्दूकस किया जाता है और सौकरौट और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। फिर स्वाद के लिए मसाले और तेल मिलाया जाता है।
सलाद को चमकीला बनाने के लिए आप इसमें कई तरह की मीठी मिर्च मिला सकते हैं।
हरे सेब के साथ रेसिपी
एक त्वरित, किफायती, विटामिन से भरपूर सलाद जो निश्चित रूप से हर गृहिणी और घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
से तैयार:
- काली मूली;
- गाजर - कुछ टुकड़े;
- सेब;
- अजमोद;
- हरी प्याज;
- लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
- मेयोनेज़ - 80 मिलीलीटर।
गाजर और मूली को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है। हरे सेब को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. हरे प्याज को काट लें और साग को भी काट लें। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा लहसुन का रस डालें, सॉस डालें।
काली मूली और अंडे का सलाद
पकवान तैयार करने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग किया जाता है:
- अंडे - कुछ टुकड़े;
- काली जड़ वाली सब्जी;
- गाजर;
- लहसुन लौंग;
- मेयोनेज़ सॉस.
अंडे सख्त उबले हुए हैं, मूली और गाजर छीले हुए हैं। हर चीज को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, मिलाया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। स्वादानुसार लहसुन का रस और मसाले मिलायें। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक है तो यह अच्छा है। यह सभी सामग्रियों को एक संरचना में पूरी तरह से जोड़ता है।
चुकंदर के साथ स्वस्थ नाश्ता
यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी साइड डिश का पूरक होगा, चाहे वह आग पर भुना हुआ मांस हो, पकी हुई मछली या आलू के व्यंजन हों।
के आधार पर तैयार किया गया:
- काली मूली;
- युवा चुकंदर;
- प्याज;
- सब्जियों की वसा;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
एक बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
आपको अधिक वसा जोड़ने की ज़रूरत है, कंजूसी न करें, क्योंकि यह अंततः सलाद ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा।
युवा चुकंदर और मूली को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। सब कुछ मिलाएं, तले हुए प्याज, स्वादानुसार मसाले डालें। इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पनीर के साथ
यह सबसे तेज़ स्नैक्स में से एक निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:
- मूली - कुछ जड़ वाली सब्जियाँ;
- मेयोनेज़ सॉस - स्वाद के लिए;
- हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
- लहसुन लौंग;
- अजमोद, डिल, अजवाइन।
मूली के सफेद भाग को बारीक कद्दूकस से पीस लें। पनीर और लहसुन की कलियों को भी इसी तरह रगड़ें. सब कुछ मिलाया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से समान आकार की गेंदें बनाई जाती हैं और साग पर ढेर में बिछा दी जाती हैं। आप आधार को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक में खाद्य रंग मिला सकते हैं, गूंध सकते हैं और गोले बना सकते हैं। यह सलाद उत्सवपूर्ण लगेगा, और वयस्क और बच्चे इसे आज़माकर प्रसन्न होंगे।
आलू के साथ खाना बनाना
इस सलाद में उत्पादों को पाक रिंग में परतों में रखा गया है। परिणाम एक शानदार और संतोषजनक नाश्ता है, जो कई पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है।
पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:
- काली मूली - कई छोटी जड़ वाली सब्जियाँ;
- उबले आलू - 7 पीसी ।;
- कच्ची गाजर;
- प्याज - कुछ टुकड़े;
- उबले अंडे - 4 पीसी ।;
- सॉस, मसाले;
- साग, जिसमें प्याज के पंख भी शामिल हैं।
आलूओं को उनके जैकेट में उबालिये, छीलिये. मूली को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें (कड़वापन दूर करने की एक और अच्छी तकनीक)। कड़वे रस को निकालने के लिए, जड़ वाली सब्जी को पहले एक कोलंडर में रखा जाता है।
गाजर को कद्दूकस किया जाता है, अंडे उबाले जाते हैं, सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। सफेद भाग को कद्दूकस कर लें और आलू को मोटे कद्दूकस से काट लें। प्याज को काट लें और निचोड़ी हुई जड़ वाली सब्जी के साथ मिला लें।
स्लाइस को सॉस के साथ फैलाते हुए परतों में कुकिंग रिंग में रखें। निचली परत आलू है, फिर मूली, गाजर, प्रोटीन के साथ प्याज। अंडे के पीले हिस्से को ऊपर सॉस पर रगड़ा जाता है और थोड़ा हरा प्याज बिछाया जाता है। यह सलाद गोमांस के साथ तैयार किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है।
मसालेदार मशरूम के साथ
क्षुधावर्धक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- मूली;
- मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
- वनस्पति वसा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज, नमक.
मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, भिगोया जाता है और तेल में तला जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कटे हुए मशरूम और प्याज के छल्ले के साथ मिला देना चाहिए। स्वाद के लिए मसाले और सुगंधित तेल मिलाया जाता है।
उबले हुए सूअर के मांस के साथ उत्सव का सलाद
एक नाजुक, सुंदर व्यंजन में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं।
इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:
- काली मूली;
- अंडे - कुछ टुकड़े;
- उबला हुआ सूअर का मांस - 220 ग्राम;
- प्याज;
- सेब - 3 छोटे;
- गाजर;
- बालसैमिक सिरका;
- मेयोनेज़ सॉस;
- जैतून का तेल।
सेब और मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस से काट लिया जाता है। सबसे पहले किसी भी तरह से जड़ वाली सब्जी से कड़वाहट दूर कर देनी चाहिए. अंडे उबालें, बारीक काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, सिरका छिड़कें।
पके हुए सूअर के मांस को काटकर अंडे के साथ सलाद में मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च, सॉस डालें, मिलाएँ। ऐपेटाइज़र को एक टीले में रखकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
मूली अपनी लोकप्रियता में अग्रणी स्थानों में से एक है। यह रसदार और बेहद सेहतमंद सब्जी लगभग सभी को पसंद होती है. और इसके लाभकारी गुणों के कारण इसका उपयोग लोक चिकित्सा में औषधि के रूप में भी किया जाता है। मूली हमारे घरेलू व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। रूस में प्राचीन काल से ही इसका उपयोग सभी प्रकार के सलाद और व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता रहा है।
मूली का सलाद आज भी लोकप्रिय है। शायद ही कभी विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ परोसा जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सिरका, वनस्पति तेल और नमक के साथ कसा हुआ मूली बहुत लोकप्रिय है, खासकर मसालेदार प्रेमियों के बीच। शहद के साथ मिलाकर इसका उपयोग सभी प्रकार की सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है।
काली, सफेद, हरी और गुलाबी मूली में बड़ी संख्या में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं। इस जड़ वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में विभिन्न खनिज, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: मैग्नीशियम, कार्बनिक तेल, सी, मैग्नीशियम, बी 2, कैल्शियम, बी 1, आवश्यक तेल।
मूली और मूली वास्तव में एक ही सब्जी की किस्में हैं। वे रंग और आकार में भिन्न होते हैं: मूली सफेद-गुलाबी और आकार में छोटी होती हैं, और मूली काली, सफेद या हरी और आकार में बड़ी होती हैं। इसके अलावा, मूली तेजी से पकती है, क्योंकि जड़ स्वयं बहुत छोटी होती है और सतह के करीब स्थित होती है।
आप इस जड़ वाली सब्जी की किसी भी किस्म को सलाद में शामिल कर सकते हैं, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आप मूली की प्रस्तावित किस्म को सुरक्षित रूप से दूसरी किस्म से बदल सकते हैं। और नामों से डरो मत: डेकोन, मार्गेलन मूली, लाल, काला, हरा - ये सभी इस स्वस्थ, मसालेदार जड़ वाली सब्जी की ही किस्में हैं।
मूली सलाद का आधार है, जिसमें अन्य चीजें भी मिलाई जाती हैं। और वे क्या हो सकते हैं यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का मूली सलाद पसंद है: मांस, आहार, मसालेदार, विटामिन युक्त। इस जड़ वाली सब्जी से बने सलाद को मक्खन, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। मूली से मांस का सलाद किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, मूली गोमांस, सूअर का मांस या चिकन, मशरूम या पनीर के साथ अच्छी तरह से चलती है। उत्पाद संयोजनों के साथ प्रयोग करने से न डरें।
हार्दिक सलाद में अंडा और मूली वाला सलाद शामिल है। आहार संबंधी सलाद में शामिल हैं: ताजा खीरे और मूली के साथ सलाद, सेब के साथ हरी मूली, मूली के साथ गाजर। अक्सर इनमें प्राकृतिक शहद या चीनी मिलायी जाती है।
गृहिणियों के लिए सलाह: मूली को खूबसूरती से स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है।
मूली सलाद की संख्या बहुत बड़ी है, और यहां हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन एकत्र किए हैं!
मूली का सलाद कैसे बनाएं - 17 किस्में
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- मध्यम आकार की सफेद या हरी मूली के 3 टुकड़े,
- 2 गाजर (मध्यम आकार),
- किसी भी सख्त पनीर का लगभग 100 ग्राम,
- लहसुन की 5 छोटी कलियाँ,
- 150 ग्राम जैतून मेयोनेज़,
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
तो, आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:
पनीर, गाजर और मूली को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। फिर लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल लें, इसे काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस की हुई सब्जियों में मिला दें।
मूली के सलाद को जैतून मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
लहसुन और पनीर के साथ मसालेदार मसालेदार मूली का सलाद तैयार करने में सबसे तेज़ है। इसकी तैयारी में 10 मिनट भी नहीं लगेंगे.
उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):
- 2 पीसी. मध्यम आकार की काली मूली।
- 125 ग्राम मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम)।
- 100 ग्राम हार्ड पनीर.
- स्वादानुसार लहसुन डालें, यह न भूलें कि मूली स्वयं मसालेदार होती है।
- गार्निश के लिए हरा डिल या अजमोद।
- अजवाइन का साग - 3 पत्ते (सजावट के लिए)।
आइए अब खाना बनाना शुरू करें:
सबसे पहले आप मूली को छील लें, फिर उसे धोकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन और पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर अलग-अलग काटना होगा।
एक गहरे कटोरे में कद्दूकस की हुई मूली, पनीर और लहसुन रखें। हम सलाद ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। फिर आपको सलाद की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा। लहसुन और मूली पनीर के साथ सलाद तैयार है.
ऐसे सलाद को तैयार करने का अंतिम स्पर्श इसे डिल, अजवाइन या अजमोद से सजाना है।
इस सलाद के लिए सामग्री की मात्रा मनमानी हो सकती है, बहुत कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
फिर भी, यहाँ एक नमूना सूची है:
- मूली - 300 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 300 ग्राम;
- पुदीना (पत्ते) - एक छोटा गुच्छा;
- डिल - एक गुच्छा;
- जैतून का तेल और नमक - स्वाद के लिए.
आइए खाना बनाना शुरू करें:
कद्दूकस की हुई मूली में नमक डालें, उसमें पुदीना डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 20 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, आपको रस निचोड़ने और पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
परिणामी द्रव्यमान में ताजा खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डिल डालें और फिर जैतून (वनस्पति) तेल के साथ सीज़न करें।
सलाद तैयार है, 20 मिनिट बाद इसे परोसा जा सकता है.
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- 3 बड़े टमाटर.
- 1 छोटी मूली.
- 1 मध्यम खीरा.
- प्याज का 1 सिर.
- अजमोद का 1 गुच्छा.
- डिल का 1 गुच्छा।
- 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका का चम्मच.
- 3 बड़े चम्मच. जैतून या वनस्पति तेल के चम्मच।
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सलाद गर्मियों का सलाद है। हालाँकि, आज सर्दियों में भी सुपरमार्केट में कोई भी खाना खरीदा जा सकता है।
इसे तैयार करना भी बहुत आसान है:
प्याज, मूली और ताजा खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। आपको टमाटर को भी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, इसे जितना संभव हो उतना छोटा करने का प्रयास करें, लेकिन सावधानी से ताकि सारा रस निचोड़ न जाए।
हम डिल और हरी अजमोद को भी बारीक काटते हैं और पकी हुई सब्जियों में मिलाते हैं। फिर सलाद में काली मिर्च, नमक, तेल और सिरका डालकर सभी उत्पादों को सावधानी से मिलाएं।
तैयार सलाद को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और आप परोस सकते हैं।
यह सलाद वास्तव में बहुत सरल और बहुत जल्दी बनने वाला है। इसे दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक.
सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6 मूली.
- 1 प्याज.
- वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच, चम्मच)।
- 1/5 चम्मच नमक.
क्या सभी उत्पाद मेज़ पर हैं? खाना बनाना:
प्याज को छल्ले में काटें, मूली को छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर प्याज पर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें, फिर ठंडा पानी डालें और फिर से छान लें। इस तरह हम अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।
पके हुए प्याज में कद्दूकस की हुई मूली डालें, सभी चीजों पर नमक छिड़कें और तेल डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
एक साधारण सलाद तैयार है.
इस सलाद का नाम हमें हॉलैंड से मिला, जहां "कूलस्ला" शब्द का अर्थ गोभी के साथ सलाद है। ऐसा लगेगा कि इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है? लेकिन ऐसे ही सलाद की रेसिपी पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गई है, परिणामस्वरूप इसे अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी इसे कोलेस्लो कहा जाता है। मेरा सुझाव है कि आप मूली के साथ यह सलाद बनाएं। स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!
सलाद के लिए उत्पाद:
- सफेद पत्तागोभी का ½ सिर।
- छोटी मूली के 6 टुकड़े।
- ¼ लाल पत्तागोभी का सिर।
- मध्यम गाजर के 3 टुकड़े।
- 1 मीठी लाल मिर्च.
- हरे प्याज के 4 डंठल.
- 15 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद।
- मेयोनेज़ का एक गिलास (250 ग्राम)।
सलाद कैसे तैयार करें:
पत्तागोभी की पुरानी पत्तियों और डंठलों को काट लें। फिर इसे बारीक काट कर एक बड़ी प्लेट में निकाल लेना चाहिए. पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई मूली और गाजर डालें, फिर सभी चीजों को मिला लें। सलाद में बारीक कटा हुआ अजमोद, हरा प्याज और काली मिर्च डालें।
परोसने से पहले, सलाद को नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर मिश्रित किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- 1 बड़ी मूली (हरी किस्म का उपयोग करना बेहतर है)।
- इच्छानुसार काली मिर्च और नमक।
- एक चुटकी चीनी.
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून)।
- 2 बड़े चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका (यदि नहीं, तो आप 1 बड़ा चम्मच, 9% सिरका का उपयोग कर सकते हैं)।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, या चाकू से पतला काटा जा सकता है। आप इसे वैसे भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसमें नमक, तेल और मसाला मिलाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
तो, मूली में सिरका, तेल, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण. 15 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। सलाद तैयार.
"ताशकंद" सलाद
रेसिपी का यह संस्करण क्लासिक "ताशकंद" से कुछ अलग है, और इसलिए सलाद के पारखी लोगों को आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। वास्तव में, इस तरह से यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। मुझ पर विश्वास नहीं है? खुद कोशिश करना!
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- हरी मूली के 5 टुकड़े।
- 2 बड़े प्याज.
- 400 ग्राम मेमना या गोमांस।
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
- 3−4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल।
- विभिन्न मसाले: सूखे डिल, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च।
- नमक स्वाद अनुसार।
आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:
मूली को छीलें, फिर इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें, परिणामी द्रव्यमान पर नमक छिड़कें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से रस निकलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर इसे आधे घंटे के लिए निथारते रहें।
यदि आप गलती से सलाद में अधिक नमक डाल देते हैं, तो आप इसे धो सकते हैं और इसे फिर से निचोड़ सकते हैं, लेकिन जब तक आवश्यक न हो ऐसा करना उचित नहीं है।
जबकि सब्जी का द्रव्यमान डाला जा रहा है, आपको प्याज को आधा छल्ले में और मांस को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, धीरे-धीरे सूखे डिल, पेपरिका और हल्दी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज को अधिक न पकाएं; हमें स्वादिष्ट सुनहरा प्याज चाहिए, न कि काला "चारकोल"।
इसके बाद, इसमें मांस, नमक और काली मिर्च डालने और बेज रंग होने तक भूनने का समय है। तलते समय नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। मांस और प्याज को ठंडा होने दें और मूली में डालें। सब कुछ मिलाएं और नमक की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
फिर सलाद को खट्टा क्रीम से सीज करें और फ्रिज में पकने के लिए रख दें। 15-20 मिनट बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. लेकिन अगर यह सलाद लंबे समय तक रखा जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
इस हार्दिक सलाद के लिए सामग्री:
- उबला हुआ सूअर का मांस या गोमांस - 200 ग्राम;
- छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
- अखरोट - स्वाद के लिए;
- मूली - 1 पीसी। (बड़ा);
- मेयोनेज़ - 1 गिलास;
- लहसुन की मध्यम कली;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
सलाद तैयार करना:
मांस को पहले से उबालना चाहिए ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मांस को क्यूब्स में काटें। अखरोट को हाथ से या मोर्टार में पीसें, लेकिन कट्टरता के बिना।
मूली को (बारीक) कद्दूकस कर लें, फिर अतिरिक्त रस निचोड़ लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।
इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक गर्म मूली.
- गाजर।
- एक सेब।
- आलू के 2 टुकड़े (उनकी जैकेट में उबले हुए)।
- मेयोनेज़।
इसे तैयार करना भी बहुत आसान है:
आलू, सेब, गाजर और मूली को छीलना होगा, फिर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस करना होगा।
फिर हम सभी उत्पादों को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेप करते हैं:
- आलू;
- मूली और सेब;
- गाजर।
सलाद तैयार. अब बस इसे सजाना है और फ्रिज में भीगने के लिए रख देना है।
गाजर और डेकोन मूली का सलाद
यह एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक विटामिन सलाद है जो बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
सलाद के लिए उत्पाद:
- 1-2 टुकड़े डेकोन मूली।
- गाजर।
- 1 प्याज.
- सलाद का 1 गुच्छा.
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच.
- 1/2 छोटा चम्मच. तिल
- अखरोट के 4-5 टुकड़े.
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
- 4 चम्मच. जैतून का तेल।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
प्याज, गाजर और मूली को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। सलाद को चाकू से या हाथ से काटें। नट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। हिलाएँ, तेल, काली मिर्च और नमक डालें। पकने के लिए छोड़ दें.
सलाद तैयार.
यह सलाद एक ही समय में बहुत सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है! यही संयोजन है. यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।
सलाद के लिए उत्पाद:
- काली मूली के 2 टुकड़े.
- 1 गाजर.
- लगभग 300 ग्राम उबला हुआ गोमांस।
- आधा गिलास मसालेदार मशरूम।
- 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।
- लहसुन की 3-4 कलियाँ।
- 6 चम्मच मेयोनेज़।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
गाजर और मूली को छील लेना चाहिए। फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबले हुए बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम नमकीन मशरूम धोते हैं और उन्हें मांस के समान टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को स्वादानुसार बहुत सावधानी से डालना चाहिए, क्योंकि मूली का अपना तीखापन होता है। पनीर को कद्दूकस (मोटा) किया जाना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
सलाद परोसा जा सकता है.
मूली के साथ "डुंगन" सलाद
इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मार्जलैंड मूली.
- गाजर।
- मध्यम बल्ब.
- लहसुन का सिर.
- गर्म काली मिर्च।
- नमक, विभिन्न मसाले।
- सिरका (या नींबू का रस)।
- चीनी।
- वनस्पति तेल।
आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:
गाजर और हरी मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। फिर आपको गर्म तेल में प्याज डालकर लगभग काला होने तक भूनना है। सभी मसालों के ऊपर तले हुए प्याज डालें ताकि वे तेल के साथ थर्मोरिएक्शन में आ जाएं।
सलाद लगभग तैयार है, बस गाजर, मूली, प्याज को तेल और मसालों के साथ मिलाना है, फिर इसमें नींबू का रस या सिरका मिलाएं और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए और परोसने के लिए तैयार हो जाए।
इस विटामिन सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
सलाद "निम्फिया"
इस सलाद में प्रत्येक घटक का अपना अलग-अलग स्वाद होता है, लेकिन यह उनके साथ हस्तक्षेप नहीं करता है; यह इसमें पूरी तरह से मिल जाता है।
उत्पाद:
- प्राकृतिक सूर्या का 1 जार।
- डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा।
- 200 ग्राम मेयोनेज़।
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन।
- एक चम्मच हल्की सरसों.
- हरी डिल.
- तीन उबले चिकन अंडे.
- 2 डेकोन जड़ें (सलाद को सजाने के लिए कुछ का उपयोग करें)।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सलाद तैयार करना:
हम सॉस तैयार करके शुरुआत करेंगे। ऐसा करने के लिए, डिल (बारीक कटा हुआ), सरसों, हॉर्सरैडिश और मेयोनेज़ को मिश्रित किया जाना चाहिए (एक ब्लेंडर में)। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
मछली और मकई से अतिरिक्त तरल निकाल दें, और फिर कांटे से मैश कर लें। चिकन अंडे और डेकोन को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
सॉस के साथ डेकोन, मक्का, अंडे और मछली मिलाएं। सलाद को डिल और डेकोन से सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद की एक और रेसिपी। यह आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और आपको नई उपलब्धियों के लिए ऊर्जा देगा!
आवश्यक उत्पाद:
- मध्यम काली मूली.
- 1 गाजर.
- 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
- लहसुन की 2 कलियाँ।
- अजमोद और डिल.
- काली मिर्च और नमक.
तैयारी:
सब्जियों को छीलकर फिर कद्दूकस करना चाहिए। साग को बारीक काट लीजिये. - फिर सभी चीजों को मिला लें और नमक डाल दें. खट्टी क्रीम में काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण. सलाद तैयार करें.
ककड़ी, लाल मिर्च और डेकोन के साथ सलाद
ताज़ी सब्जियों के साथ यह स्वास्थ्यवर्धक डेकोन सलाद स्वादिष्ट और बेहद आसान है। इसका एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि बच्चों को भी यह सलाद पसंद आता है, क्योंकि डेकोन में वह तीखा स्वाद नहीं होता जिसके लिए साधारण मूली प्रसिद्ध है।
डेकोन रूट सब्जी की मुख्य विशेषता इसके आहार गुण हैं; इसके अलावा, डेकोन मूली की अन्य किस्मों की तुलना में नरम और अधिक रसदार है।
आप इस सलाद में डेकोन को नियमित मूली से बदल सकते हैं, लेकिन फिर सलाद में थोड़ा और खीरे जोड़ना और मूली को थोड़ा मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।
उत्पाद:
- 300 ग्राम डेकोन।
- 1 शिमला मिर्च.
- 1 मध्यम खीरा.
- 100 ग्राम हरा प्याज.
- 4 बड़े चम्मच. उबले या डिब्बाबंद हरी मटर के चम्मच।
- मेयोनेज़ के 8 चम्मच.
- नमक स्वाद अनुसार।
डेकोन सलाद तैयार करें:
मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ताजा खीरे को आधा छल्ले में काटें। लाल मिर्च से बीज निकालें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज को जितना संभव हो सके उतना बारीक काटना चाहिए। एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं।
परोसने से ठीक पहले डेकोन सलाद में नमक और मेयोनेज़ डालना बेहतर है। स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- 1 बड़ी मूली (सलाद गुलाबी)।
- लहसुन की 1 कली.
- 2 चम्मच नींबू का रस.
- 50 ग्राम, जैतून का तेल।
- 4 बड़े चम्मच. अनार के बीज के चम्मच.
हाल के दशकों में मूली को नाहक ही भुला दिया गया है। कई लोग इस जड़ वाली सब्जी को बेस्वाद और पकाने के लिए अनुपयुक्त मानते हैं। बिल्कुल ग़लत राय! मूली कार्बोहाइड्रेट का भंडार है। इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, लेकिन तरल पदार्थ की मात्रा बहुत अधिक होती है जिसमें लाभकारी सूक्ष्म तत्व और खनिज घुले होते हैं। रूस में, मूली का सम्मान किया जाता था: इसे पकाया जाता था, उबाला जाता था, कच्चे माल के रूप में और सलाद के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता था। आधुनिक प्रजनन के लिए धन्यवाद, इस मूल फसल की बहुत सारी किस्में पैदा की गई हैं। लेकिन मूली तीन प्रकार की मूली मानी जाती है- सफेद, हरी और काली। आखिरी वाला सबसे उपयोगी है. इसका स्वाद काफी तीखा होता है. एक रूसी कहावत में, हॉर्सरैडिश की तुलना विशेष रूप से काली मूली से की जाती है। हरा रंग अपने नाजुक मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसके गूदे में बहुत अधिक मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। और सफेद मूली गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करती है और भूख में सुधार करती है। इसलिए सलाद में इसका इस्तेमाल करना उचित है। यह आलेख विशेष रूप से इसी मुद्दे पर केंद्रित होगा. मुझे किस प्रकार का सफ़ेद मूली का सलाद बनाना चाहिए? नीचे आपको व्यंजनों का चयन मिलेगा।
सफेद मूली: लाभ और हानि
यह जड़ वाली सब्जी एक उत्कृष्ट इम्युनोस्टिमुलेंट है। सफेद मूली में जितनी अधिक कड़वाहट महसूस होती है, उसमें फाइटोनसाइड्स उतने ही अधिक होते हैं। इसका मतलब यह है कि इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान जड़ वाली सब्जी की अधिक मांग है। सर्दियों में, सफेद मूली को काली मूली से बदलने में समझदारी है। इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन इसे समझदारी से तैयार करने की आवश्यकता है: सब्जी को सलाखों में काटा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सामान्य तौर पर सफेद मूली की कई किस्में होती हैं। मार्गेलन नामक एक चीनी किस्म है। लेकिन खाना पकाने में जापानी आयताकार डेकोन मूली की मांग अधिक है। यह बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है, और इसका नाजुक स्वाद कई खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। शहद के साथ सफेद मूली का सलाद आपको लंबे समय से चली आ रही खांसी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। लेकिन इस जड़ वाली सब्जी में भी मतभेद हैं। सबसे पहले, ये बढ़े हुए स्राव से जुड़े पेट के रोग हैं। कमजोर दिल या किडनी की समस्या वाले लोगों को भी अपने आहार में मूली का सेवन थोड़ा सीमित करना चाहिए।
"लिमोनित्सा"
मूली का सलाद कैसे बनायें? ऐसा करने के लिए आपके पास पाक कला स्कूल डिप्लोमा की आवश्यकता नहीं है। आपको बस सामग्री और एक चाकू या ग्रेटर की आवश्यकता है। मूली का सलाद बनाना बहुत आसान है. यहां तक कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। आइए अपना चयन सबसे सरल नुस्खा से शुरू करें। मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। अगर मूली बहुत कड़वी है तो आधे घंटे के लिए पानी डाल दें. यदि नहीं, तो तुरंत इसे मध्यम कद्दूकस पर काट लें। इस मिश्रण में आधे नींबू का रस निचोड़ लें और स्वादानुसार नमक मिला लें. अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि नींबू के रस के प्रभाव में मूली अच्छी तरह से नरम हो जाए। परोसने से पहले, धुले हुए सलाद के पत्तों को एक सपाट डिश पर फैलाएँ। उस पर जमी हुई मूली को एक साफ टीले में रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। सफेद मूली का सलाद खाने के लिए तैयार है.
"श्रीमान हरे"
छिली हुई मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी को बड़ी छीलन से रगड़ें। इसमें हम पतले स्लाइस में कटा हुआ एक बड़ा ग्रीनहाउस ककड़ी और कई कटे हुए हरे प्याज मिलाते हैं। नमक डालकर मिला लें. नुस्खा इस सफेद मूली सलाद को अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न करने की सलाह देता है। और अंतिम स्पर्श अजमोद या डिल है। विटामिन की हमेशा जरूरत होती है।
"दक्षिणी महिला"
ज्यादातर मामलों में, सफेद मूली का सलाद बनाने के लिए, नुस्खा एक मीठा घटक (शहद, किशमिश, सेब, बेबी गाजर) जोड़ने की सलाह देता है। यह एक दिलचस्प स्वाद कंट्रास्ट बनाता है। यह नुस्खा अखरोट का उपयोग करने का सुझाव देता है। छिलके वाली गुठली (50 ग्राम) को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का गर्म करें और उन्हें मोटे टुकड़ों में कुचल लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सलाद में नट्स के टुकड़े महसूस कर सकें। छिली हुई मूली को बड़ी कतरन से और गाजर को छोटी कतरन से रगड़ें। सब्जी के मिश्रण में मेवे डालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ें। सलाद में आधा नींबू निचोड़कर उसका रस निचोड़ लें। नमक। एक घंटे बाद पार्सले से सजाएं.
"मटर पर राजकुमारी"
इतने अनोखे नाम से मूली का सलाद कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, हम दो प्रकार की जड़ वाली सब्जियों की समान मात्रा लेते हैं - काली और सफेद, साथ ही छनी हुई डिब्बाबंद हरी मटर। हम दो मूली साफ करते हैं, धोते हैं और दरदरा कद्दूकस कर लेते हैं. हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और सूरजमुखी तेल डालें।
"आइडियल"
दो मुख्य सामग्रियों को समान मात्रा में लेना चाहिए। कद्दूकस करने से पहले मूली को सवा घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल देना चाहिए. तब वह कड़वी नहीं होगी. सेब को छीलिये और फलों की फलियाँ निकाल कर उन्हें भी कद्दूकस कर लीजिये. हम इस मूली और सेब के सलाद को नमक के साथ नहीं, बल्कि... दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। और सूरजमुखी का तेल डालें।
"राजा"
यह सफेद मूली का सलाद सबसे किफायती है। दूसरा मुख्य घटक साधारण प्याज है। और सूरजमुखी (या कोई अन्य वनस्पति तेल) और सिरका किसी भी घर में पाया जा सकता है। - छिली हुई मूली को दरदरा कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। मूली को अतिरिक्त पानी से निचोड़ लीजिये. प्याज के साथ मिलाएं. एक चम्मच टेबल सिरका मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ नमक और मौसम। परोसते समय, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी का मिश्रण) छिड़कें।
"सफ़ेद"
ऊपर हमने वनस्पति तेल से बने व्यंजनों की कई रेसिपी दी हैं। आइए अब देखें कि मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद कैसे बनाया जाता है। यहाँ सबसे सरल नुस्खा है. तीन बड़ी सफेद मूली की जड़ें और आधी मात्रा में हार्ड पनीर (डच या गौडा) को बड़ी छीलन में काट लें। थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। जो लोग भोजन में कैलोरी गिनते हैं वे इस ड्रेसिंग को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी होगी। ऊपर से डिश पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
"संतुष्टि देने वाला"
मेयोनेज़ के साथ निम्नलिखित मूली का सलाद हल्के दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं और मांस को रेशों (छोटे टुकड़ों) में अलग करते हैं। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छिले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सफेद मूली को मनमाने ढंग से कद्दूकस कर लें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। तीखेपन के लिए आप इसमें थोड़ी सी राई भी मिला सकते हैं. डिश के शीर्ष को डिल से सजाएं।
"पोसीडॉन"
मूली और गाजर, जो इस सलाद में मुख्य घटक हैं, आपके शरीर को कैरोटीन से समृद्ध करेंगे, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और सर्दी को ठीक करेंगे। जड़ वाली सब्जियों को बड़े या मध्यम छीलन से रगड़ें। मूली और गाजर बराबर मात्रा में होनी चाहिए. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ें। नमक डालें और मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप इस विटामिन स्नैक को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं।
"हंगेरियन सलाद"
नाश्ते के लिए मूली का सेवन सिर्फ ताजा ही नहीं किया जा सकता है। यह नुस्खा दो छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों (लगभग आधा किलोग्राम) को स्ट्रिप्स में काटने और उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल में फ्राइंग पैन में रखने का सुझाव देता है। सोया सॉस छिड़कें (सावधान रहें, तीखी आवाज और छींटे पड़ेंगे!) और ढक्कन से ढक दें। हम तब तक उबालेंगे जब तक जड़ वाली सब्जी नरम न हो जाए। फिर लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च, तिल डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें. छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ें। सलाद मिलाएं.
सेब के साथ हल्का मूली का सलाद
एक छोटी जड़ वाली सब्जी को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें। आइए दो युवा मीठी गाजरों के साथ भी ऐसा ही करें। दो बड़े लाल सेब छीलें और बीज सहित फलों की फली हटा दें। आइए इन्हें भी बारीक कद्दूकस कर लीजिए. परिणामी प्यूरी में लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें। नींबू को धोकर उसका पीला छिलका सलाद में रगड़ें। नमक स्वाद अनुसार। निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। यह व्यंजन बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है।
"महिला"
क्या आप जानते हैं कि आप इस जड़ वाली सब्जी से मीठा विनैग्रेट जैसा कुछ बना सकते हैं? चुकंदर और मूली का सलाद बनाना आसान है, नाश्ते से कुछ मिनट पहले ही पर्याप्त है। लेकिन आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा का संचार मिलेगा। आपको चुकंदर से तीन गुना ज्यादा मूली लेने की जरूरत है। कच्ची जड़ वाली सब्जियों को मोटे छिलके से रगड़ें। गूदे के साथ सेब का रस डालें। यह ताज़ा हो तो बेहतर है. स्वादानुसार शहद या चीनी से मीठा करें।
"छत्ता"
यह सलाद मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त रहेगा। मूली (सफेद या काली) को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में दो सौ ग्राम प्राकृतिक शहद को तरल होने तक पिघलाएँ। हमने वहां मूली डाल दी. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जड़ वाली सब्जी काली न हो जाए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. एक सौ ग्राम अखरोट की गिरी को सूखी कढ़ाई में भून लें और बेलन से काट लें। इन्हें कारमेल मूली के साथ मिलाएं।
जड़ वाली सब्जियों की सभी किस्में पसंदीदा रूसी सब्जी के साथ अच्छी लगती हैं। इसके अलावा, पत्तागोभी या तो ताजी या अचार वाली हो सकती है। सफेद या नीला - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हम दो नुस्खे देते हैं. पहले में, जिसे "किसलिंका" कहा जाता है, हरी मूली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी को दरदरा पीस लें. बारीक कटा प्याज डालें. नमक और एक चुटकी चीनी डालें। एक सौ ग्राम साउरक्रोट डालें। वैकल्पिक रूप से, आप मुट्ठी भर उबली हुई किशमिश मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें। दूसरा सलाद, "लीजेंडरी", नुस्खा ताजी गोभी से तैयार करने का सुझाव देता है। अनुपात समान हैं: तीन से एक। एक सौ ग्राम पत्ता गोभी को बारीक काट कर नमक डाल दीजिये. इसमें 300 ग्राम हरी या सफेद मूली मिलाएं। मिक्स करें, बाउल को ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक-दो बार जोर-जोर से हिलाएं। इस सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
कीनू, मूली और झींगा सलाद
यह एक जापानी डिश है. इसीलिए यह डेकोन मूली का सलाद तैयार किया जाता है। नाम का जापानी से अनुवाद "बड़ी जड़" के रूप में किया गया है। मूली का वजन कभी-कभी 16 किलो तक भी पहुंच जाता है। और यहाँ भी (बागवानों ने हाल ही में इसे अधिक से अधिक बार उगाना शुरू कर दिया है) यह एक विशाल हल्के हरे हिमलंब जैसा दिखता है। डेकोन बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद कोमल मूली जैसा होता है। झींगा (150 ग्राम) उबालें और छीलें। हम चार कीनू को स्लाइस में अलग करते हैं। दो और से रस निचोड़ें, इसे मेयोनेज़ (4 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। सेब को स्लाइस में काट लें. एक सौ ग्राम डेकोन को बारीक काट लें। डिश को सलाद के पत्तों से ढक दें। कीनू के टुकड़े, सेब, झींगा, डेकोन बिछाएं। परोसने से पहले ऊपर से तैयार मेयोनेज़ सॉस डालें। हम विंटेज साइट्रस हाफ रिंग्स से सजाते हैं।
सुनोमोनो
यह डेकोन मूली सलाद जापानी खातिर वोदका के साथ तैयार किया जाता है। आपको इसे एक ही समय में खाना है, क्योंकि भीगने के बाद मूली से एक अप्रिय गंध आने लगेगी। मध्यम आकार के डेकोन और खीरे, पतले स्लाइस और नमक में काटें। इसे करीब सवा घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। फिर बर्फ के पानी से धोकर छलनी पर रखें। एक अलग कटोरे में सॉस तैयार करें। पांच बड़े चम्मच चावल का सिरका, एक गिलास सेक और एक मुट्ठी दानेदार चीनी मिलाएं। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। अतिरिक्त नमी निकाल कर सलाद को एक डिश में डालें और सॉस डालें। सब्जियों को ड्रेसिंग सोखने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
प्रकृति के कई उपहार न केवल हमारी मेज पर नियमित मेहमान बन गए हैं, बल्कि उपचारात्मक उत्पादों के रूप में भी ख्याति प्राप्त कर चुके हैं। काली मूली क्रूस परिवार का एक पौधा है, जो अक्सर रूसी बगीचों और दचों में पाया जाता है। जड़ वाली सब्जी का इतिहास प्राचीन काल से है, और काली मूली सबसे पहले दक्षिण एशिया से आयात की गई थी। यह सब्जी जंगली में नहीं पाई जाती है, लेकिन सभी महाद्वीपों में व्यापक रूप से पाई जाती है। काली मूली की खेती रूस, तुर्की, बेल्जियम, ऑस्ट्रेलिया और कई अन्य देशों में व्यापक रूप से की जाती है।
काली मूली: जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुण
मूली स्वास्थ्य का असली भंडार है, इसके लाभकारी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता। जड़ वाली सब्जी में ए, बी, ई, सी, पीपी सहित बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन, फ्लोरीन, तांबा, मोलिब्डेनम, टिन जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर और वनस्पति प्रोटीन बहुत अधिक होता है।
परंपरागत रूप से, काली मूली एक उत्कृष्ट खांसी के इलाज के रूप में काम करती है, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं और यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत कर सकती है और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है। जड़ वाली सब्जी जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, क्योंकि यह पाचन, आंतों की गतिशीलता और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती है।
काली मूली न केवल एक मूल्यवान औषधि है, बल्कि एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी है: इसे खाने से व्यक्ति मौसमी सर्दी से बच सकता है, टोन में मदद करता है और स्वयं माँ प्रकृति से जीवन शक्ति प्राप्त करता है।
हीलिंग सलाद
अपने अनूठे लाभकारी गुणों और मसालेदार, थोड़े कड़वे स्वाद के कारण, जड़ वाली सब्जी विभिन्न प्रकार के सलाद और स्नैक्स के रूप में मेज पर लगातार मेहमान बन गई है। इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं। जब आप अपने सामान्य व्यंजनों और सलाद से ऊब जाते हैं, तो काली मूली आपकी मदद के लिए आती है। इस पर आधारित व्यंजन अपनी विविधता से विस्मित करते हैं, और व्यंजनों का स्वाद अद्भुत होता है। इस मूल्यवान जड़ वाली सब्जी से बने व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है, लेकिन पकाने से पहले सब्जी से विशिष्ट कड़वा स्वाद निकालना आवश्यक है। काली मूली को अपनी "कड़वी" विशेषता खोने के लिए, इसे पहले ठंडे पानी में 1-1.5 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ सलाद
काली मूली का सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: जड़ वाली सब्जियां - 400 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, मध्यम आकार की गाजर, उबला हुआ अंडा, स्वाद के लिए नमक और खट्टा क्रीम। आपको सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा और रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ उबला अंडा डालें। सलाद में नमक और खट्टा क्रीम डालें।
हरी मटर के साथ सलाद
हल्का वसंत सलाद तैयार करने के लिए, आपको काली मूली (400 ग्राम), डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (प्याज, डिल, हरी प्याज), मसाले और स्वाद के लिए वनस्पति तेल लेने की आवश्यकता है। मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हरी मटर, नमक और स्वादानुसार मसाले मिलाएँ। सलाद को किसी भी वनस्पति तेल से सीज करें।
मूली के साथ मसालेदार सलाद
प्याज या लहसुन जड़ वाली सब्जी के तीखेपन को अच्छी तरह से पूरक करेगा; ऐसा करने के लिए, आपको बस काली मूली को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, बारीक कटा हुआ प्याज या कुचला हुआ लहसुन डालना होगा और सलाद को नमक, मसाले और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना होगा। सलाद में कुछ उत्साह जोड़ने के लिए, आप प्याज को टेबल विनेगर के साथ मैरीनेट करके पहले से तैयार कर सकते हैं। कोई भी काली मूली का सलाद मेज को सजाएगा और घर के सदस्यों और मेहमानों की भूख बढ़ाएगा।
मसालेदार मूली
मसालेदार जड़ वाली सब्जी से एक दिलचस्प नाश्ता बनाया जाता है। मसालेदार सब्जियां तैयार करने के लिए आपको चाहिए: काली मूली - 3 किलो, मीठी लाल मिर्च - 00 ग्राम, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - 1 पीसी, 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, टेबल सिरका। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 1 बड़ा चम्मच निष्फल जार में डालें। एक चम्मच सिरका, तली पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें, ऊपर कसा हुआ मूली और ब्लांच की हुई काली मिर्च कसकर रखें। जार को नमकीन पानी से भरें, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: उबले हुए पानी में नमक और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटें। कुछ दिनों बाद स्वादिष्ट, हल्की तीखी काली मूली खाने के लिए तैयार है. खाना पकाने की विधि का पालन करना आसान है, और अंतिम परिणाम परिचारिका की सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
क्लासिक खांसी का नुस्खा
मूली अपने गुणों के कारण खांसी की सबसे अच्छी दवा है। बीमारी के खिलाफ लड़ाई में शहद मुख्य सहयोगी बनता है। शहद के साथ काली मूली एक वास्तविक औषधीय अमृत है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आदर्श है।
एक वयस्क की खांसी का इलाज कैसे करें
दवा तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी लेनी होगी, उसे धोना होगा और ऊपर से काट देना होगा ताकि आपको एक ढक्कन मिल जाए। इसके बाद, बची हुई मूली के बीच से चाकू से तब तक खुरचें जब तक आपको एक कप जैसा कुछ न मिल जाए। परिणामी कप में दो बड़े चम्मच शहद डालें, मूली के ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान काली मूली के अंदर से रस निकलेगा, जिसका सेवन खांसी से छुटकारा पाने के लिए करना चाहिए। आपको इस स्वादिष्ट और प्राकृतिक औषधि का सेवन दिन में तीन बार, भोजन से 5-10 मिनट पहले करना चाहिए।
बच्चे की खांसी कैसे ठीक करें?
औषधीय काली मूली तैयार करने की एक अन्य विधि बच्चों के लिए उपयुक्त है। आपको जड़ वाली सब्जी लेनी है, उसे अच्छी तरह से धोना है और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है। इसके बाद, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ना होगा और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाना होगा। आपको मूली के रस और शहद की एक बूंद के साथ कोर्स शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक को प्रति दिन 2 बूंदों तक बढ़ाना चाहिए। जब रस की एक मात्रा 1 चम्मच तक लाई जाए, तो आपको भोजन से 20 मिनट पहले बच्चे को दिन में तीन बार दवा देनी चाहिए।
मूली को शहद के साथ लेने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि व्यक्ति को इन उत्पादों से एलर्जी तो नहीं है। खांसी के लिए काली मूली एक ऐसा नुस्खा है जिसे कई पीढ़ियों से आजमाया जा रहा है।
मेरी रोशनी, दर्पण, मुझे बताओ
काली मूली के गुणों को न केवल पारंपरिक चिकित्सक, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी महत्व देते हैं। इसके रस में जीवाणुनाशक, घाव भरने वाला प्रभाव हो सकता है, त्वचा की संरचना में सुधार होता है और इसे उपयोगी पदार्थों से पोषण मिलता है। त्वचा के प्रकार और स्थिति के आधार पर, कॉस्मेटोलॉजिस्ट महिलाओं को चेहरे और गर्दन के लिए विभिन्न रचनाओं के कॉस्मेटिक मास्क प्रदान करते हैं।
तैलीय त्वचा वाले लोगों के लिए, एक चम्मच काली मूली के रस और एक पीटा हुआ जर्दी के मिश्रण से बना मास्क आदर्श है। मिश्रण को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। आवंटित समय बीत जाने के बाद, ग्रीन टी के घोल में भिगोए हुए स्वाब से मास्क को हटा दें और ठंडे पानी से धो लें।
काली मूली के रस, मुसब्बर और हरी चाय से बने मास्क का उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव होगा। सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं और क्रीम या तेल से पूर्व-चिकनाई वाली त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें।
एक पौष्टिक मास्क के लिए एक नुस्खा है जो चेहरे और गर्दन की त्वचा को मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से संतृप्त करेगा। मास्क तैयार करने के लिए, आपको काली मूली का रस, शहद, खट्टा क्रीम को समान अनुपात में मिलाना होगा और परिणामी मिश्रण में जैतून के तेल की कुछ बूँदें मिलानी होंगी। चेहरे पर कोई क्रीम लगाने के बाद तैयार मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट के बाद, मास्क को गर्म पानी से धो लें और बची हुई क्रीम को कॉस्मेटिक स्पंज से हटा दें।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में काली मूली
जठरांत्र संबंधी मार्ग शरीर के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह पेट और आंतों में है कि भोजन संसाधित होता है और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हमेशा एक व्यक्ति को बहुत सारी समस्याएं पैदा करते हैं, यहां तक कि भोजन से इनकार करने तक भी। काली मूली रोगी की सहायता के लिए आती है, जिसके जैविक गुण खराब पाचन क्रिया को बहाल कर सकते हैं।
जो लोग कब्ज से परेशान हैं, उनके लिए ताजा निचोड़ा हुआ मूली का रस आदर्श है। उपचार के लिए, आपको एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच रस मिलाकर पतला करना होगा और प्रति दिन पेय की ऐसी तीन सर्विंग पीनी होगी।
अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने के लिए, आपको प्रतिदिन मौखिक रूप से फार्मेसी काली मूली का एक जिलेटिन कैप्सूल लेना होगा, इसे पर्याप्त मात्रा में पानी से धोना होगा।
पित्ताशय की सूजन के लिए, पारंपरिक चिकित्सा निम्नलिखित उपचार पद्धति की सिफारिश करती है। आपको काली मूली का रस निचोड़ने की जरूरत है, परिणामी रस का एक चम्मच लें और इसे डेढ़ लीटर पानी में पतला करें। पेय में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं और परिणामस्वरूप सारा तरल दिन भर में पियें।
"हर चीज जहर है और हर चीज दवा है"
प्राचीन काल से, पंडित यह समझते रहे हैं कि खुराक किसी भी उत्पाद को उपचार औषधि और खतरनाक जहर दोनों बना देती है। किसी भी खाद्य उत्पाद में मतभेद हो सकते हैं, और काली मूली कोई अपवाद नहीं है। यदि सब्जी का अत्यधिक सेवन किया जाए तो इस सब्जी के लाभकारी गुण पूरी तरह से नष्ट हो सकते हैं।
यदि कोई व्यक्ति आंतों या पेट के म्यूकोसा में अल्सरेटिव दोषों के बारे में चिंतित है, तो जड़ वाली सब्जी उसके लिए वर्जित है, क्योंकि इसमें जलन पैदा करने वाले पदार्थ होते हैं। इसी कारण से, जो लोग उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, उन्हें काली मूली नहीं खानी चाहिए, खासकर कच्ची। किडनी और लीवर की कुछ बीमारियाँ भी उपचार के रूप में सब्जियों के उपयोग में बाधक हैं।
काली मूली के फायदे निस्संदेह बहुत अच्छे हैं, लेकिन इसका अनुचित उपयोग या बहुत अधिक उपयोग स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी उत्पाद, दोनों पशु और पौधे मूल, कभी-कभी अवांछित एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं जो जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
किसी भी पारंपरिक औषधि का उपयोग करने से पहले, आपको भविष्य में समस्याओं से बचने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। हमारी दादी-नानी का कोई भी नुस्खा डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार का पूरक होना चाहिए, न कि उसका विकल्प। अपने स्वास्थ्य के प्रति सावधान रहें और स्वस्थ भोजन खाएं!
मूली एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। यदि आप आकर्षक दिखना चाहते हैं, हमेशा खुश रहना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ते हैं, तो आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मूली खानी होगी।
आप मूली से कई विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मूली कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है और इसे बनाना भी आसान है।
मूली कैसे पकाएं - सलाद रेसिपी
आइए ऐपेटाइज़र से शुरू करें - आइए मूली का सलाद बनाएं।
सलाद "विटामिन"
आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे:
- मध्यम आकार की मूली;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- सारे मसालों को कूटो।
मूली की तैयारी:
- एक कद्दूकस लें, सब्जी को छीलें और बड़े निशान वाले किनारे का उपयोग करके कद्दूकस करें।
- मूली के गूदे के ऊपर ठंडा पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर आपको अतिरिक्त तरल निकालने और कद्दूकस की हुई मूली को सॉस पैन में डालने की जरूरत है।
- एक कटोरे में गर्म पानी डालें - 3 बड़े चम्मच, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मूली नरम न हो जाए।
- ठंडा होने पर इसमें तरल शहद और एक चुटकी ऑलस्पाइस मिलाएं।
स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक विटामिन सलाद तैयार है।
मूली के साथ मांस का सलाद
सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी है।
इसे केवल निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार किया जाता है:
- उबला हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या बीफ) - 300 ग्राम;
- मूली - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- नमक, कटा हुआ ताज़ा अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च - सभी स्वादानुसार।
मूली से सलाद कैसे बनायें:
- मूली को छीलें, कद्दूकस करें, रस निकलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
- प्याज - बारीक कटा हुआ, तेल में तला हुआ।
- सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
मूली और पनीर का सलाद
इन सामग्रियों का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संयोजन आपको एक नया व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा:
- मध्यम मूली - 1 टुकड़ा;
- कम वसा वाला पनीर - 1 टुकड़ा;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- पिसे हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए.
मूली और पनीर से सलाद कैसे बनाएं:
- मूली को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- कद्दूकस की हुई मूली के साथ एक कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम और पिसे हुए मेवे डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें - स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार है।
मूली कैसे पकाएं
हम उज़्बेक व्यंजनों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं - मूली के साथ लैगमैन। यह व्यंजन स्वादिष्ट है, और लैगमैन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हम उनमें से एक की पेशकश करते हैं।
सामग्री की सूची:
- हरी मूली - आधी और पूरी छोटी;
- गोमांस - 300 ग्राम;
- मीठी मिर्च, प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- घर का बना पतला नूडल्स - 0.5 किलो;
- टमाटर - 2 पीसी + टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच;
- युवा गोभी - 100 ग्राम;
- लहसुन के तीर - 40 ग्राम;
- हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
- मसाले: जीरा - आधा चम्मच, धनिया - 1 बड़ा चम्मच; पिसी हुई लाल मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच, नमक - स्वाद के लिए;
- सेब साइडर सिरका (टेबल सिरका हो सकता है) - 1 मिठाई चम्मच।
मूली कैसे पकाएं:
- इस व्यंजन में मूली एक आवश्यक सामग्री है। यह कई उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप इस व्यंजन को ठंड के मौसम में तैयार कर रहे हैं, जब लहसुन के नए तीर खरीदना संभव नहीं है, तो इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है।
- सब्जियाँ: गाजर, प्याज, मूली और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज (नमक, मसाला - स्वाद के लिए) के साथ तेल में भूनें।
- मांस में तैयार सब्जियाँ डालें, मध्यम आँच या तेज़ आँच पर एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
- ताज़ा टमाटर काट लें, कटा हुआ लहसुन डालें (चाकू से बहुत बारीक काट लें), टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें, मिलाएँ। ड्रेसिंग को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बीन्स और लहसुन के तीर तैयार करें: 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। लहसुन के तीरों को बेतरतीब ढंग से या बहुत बारीक काटा जा सकता है। पैन में मांस और सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
- जब फ्राइंग पैन में कोई तरल नहीं बचा है, तो आपको केतली, टमाटर की ड्रेसिंग से थोड़ा पानी डालना होगा और हिलाना होगा। मूली की डिश को 20 मिनट तक पकाते रहें।
- पत्तागोभी को काट लें और डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें। सब्जियां ज्यादा पकनी नहीं चाहिए या बिखरनी नहीं चाहिए.
- अंत में, परोसने से पहले मसाले डालें।
- अब नूडल्स: आपको उन्हें उबालने की जरूरत है और अभी के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
- बची हुई सामग्री से मसाला बनाएं: एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, धनिया और थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जब आप एक विशिष्ट सुगंध सुनते हैं, तो आपको मसालों में सिरका मिलाना होगा और मिश्रण करना होगा। मसाला छोटे कटोरे में अलग से परोसा जाता है।
लैगमैन को आमतौर पर इस तरह परोसा जाता है: नूडल्स को एक गहरी प्लेट में डालें (उन्हें गर्म होना चाहिए), शीर्ष पर मांस के साथ सब्जी सॉस फैलाएं, और मसाला अलग से परोसें।
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