कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसग्ना। घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट लसग्ना रेसिपी

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पालना प्याज कैसे काटें

2. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मांस पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
पालना कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं

3. जब कीमा तैयार हो जाए, तो आपको बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालने होंगे (यह तैयार टमाटर प्यूरी (पसाटा), अपने रस में कटे हुए टमाटर, या ताजे टमाटर, छिले और बारीक कटे हुए हो सकते हैं)। अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। अंत में साग डालें।
पालना टमाटर कैसे तैयार करें

4. बेसमेल सॉस के लिए, धीमी आंच पर एक मोटी दीवार वाले कटोरे में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं। गर्म मिश्रण (इसे रूक्स कहा जाता है) में थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। इस समय बर्तनों को आंच से उतार लेना ही बेहतर है। जब सारा दूध मिल जाए, तो सॉस को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें.
पालना बेसमेल सॉस कैसे बनाये

5. एक आयताकार गर्मी प्रतिरोधी डिश को मक्खन से चिकना करें या नीचे बेकिंग पेपर या फिल्म के साथ लाइन करें, नीचे फिट करने के लिए लसग्ना शीट रखें, और शीर्ष पर थोड़ा बेसमेल फैलाएं। कीमा को बेसमेल पर रखें, लसग्ना की शीट से ढक दें और जब तक आप वांछित ऊंचाई तक न पहुंच जाएं तब तक परतों को वैकल्पिक करें। अंतिम परत बेसमेल होनी चाहिए।
औजार बेकिंग पेपर समान बेकिंग के लिए, खुले पाई और क्विच को ओवन में वायर रैक पर रखना बेहतर होता है, और गर्मी से उबलने वाली सॉस को छड़ों के बीच टपकने से रोकने के लिए, बेकिंग पेपर मदद करेगा। उदाहरण के लिए, फिन्स एक अच्छा उत्पादन करते हैं - यह काफी घना है और पहले से ही शीटों में विभाजित है जिन्हें बॉक्स से बाहर निकालना आसान है। और कागज से अधिक कुछ भी आवश्यक नहीं है।

6. लसग्ना पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। परमेसन को जलने से बचाने के लिए, आप पहले 20 मिनट के लिए पैन को पन्नी से ढक सकते हैं। तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर भागों में काट लें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

कीमा और पनीर के साथ लसग्ना इतालवी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ आपको आज के प्रकाशन में मिलेगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प मौजूद होने के बावजूद, वे सभी एक सामान्य सिद्धांत पर आधारित हैं। भराई को आटे की शीट में स्थानांतरित किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

आधार के रूप में, आप न केवल साधारण लसग्ना शीट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पफ पेस्ट्री, पतली पीटा ब्रेड और यहां तक ​​​​कि तले हुए बैंगन के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। जहाँ तक कीमा बनाया हुआ मांस की बात है, इसे किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। लेकिन अक्सर इन उद्देश्यों के लिए वे उस चीज़ का उपयोग करते हैं जिसमें सूअर और गोमांस का मिश्रण होता है।

खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

यह दिलचस्प व्यंजन काफी अधिक कैलोरी वाला और पौष्टिक है। इसलिए, वे एक बड़े परिवार को पूरा खाना खिला सकते हैं। इस लंच को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो पतली पीटा ब्रेड।
• 4 पके टमाटर.
• 3 प्याज.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• कुछ अंडे.
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।
• मेयोनेज़।
• वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के तल पर लवाश की एक शीट रखें और इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के आधे हिस्से से ढका हुआ है, प्याज के आधे छल्ले के साथ तला हुआ है। मेयोनेज़ में भिगोया हुआ लवाश फिर से शीर्ष पर रखा जाता है। कटे हुए टमाटरों को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर इसके पूरे क्षेत्र में वितरित किया जाता है। यह सब फिर से पीटा ब्रेड से ढका हुआ है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त है। इसके ऊपर बचा हुआ कीमा रखें। पीटा ब्रेड की आखिरी शीट उस पर रखी जाती है और उस पर खट्टा क्रीम, अंडे और कसा हुआ पनीर से युक्त सॉस डाला जाता है। यह सब ओवन में भेजा जाता है और बीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है। घर पर बने लसग्ना को टुकड़ों में काटने के बाद कीमा पीटा ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

पास्ता के साथ विकल्प

हम आपका ध्यान इतालवी व्यंजन की एक और व्याख्या की ओर आकर्षित करते हैं। इस तरह से तैयार किया गया लसग्ना नेवी पास्ता की अधिक याद दिलाता है। इसलिए, यह निश्चित रूप से हार्दिक भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। एक समान दोपहर का भोजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पिसा हुआ गोमांस।
• बड़ा प्याज।
• 150 ग्राम पास्ता.
• मध्यम गाजर।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• मीठी बेल मिर्च.
• 3 पके टमाटर.
• 3 बड़े चम्मच आटा.
• दूध का एक गिलास।
• मक्खन के दो बड़े चम्मच.
• 80 ग्राम हार्ड पनीर।
• नमक, पिसी काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद या तुलसी)।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह सरल लसग्ना कई चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको पास्ता और सॉस से निपटना होगा। पहले वाले को नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। दूसरा तैयार करने के लिए पिघले हुए मक्खन में दूध और आटा मिलाया जाता है। यह सब नमक के साथ मिलाया जाता है और वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।

सब्जियों के साथ तले हुए सॉस, पास्ता और कीमा का हिस्सा एक-एक करके गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग नहीं हो जाता। इन सबके ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार करें।

रेड वाइन के साथ विकल्प

यह सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन न केवल पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात्रिभोज पार्टी के लिए भी परोसा जा सकता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, इसे बेहद सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसलिए, कोई भी नौसिखिया इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर सकता है। कीमा के साथ स्वादिष्ट लसग्ना बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम परमेसन और मोत्ज़ारेला प्रत्येक।
• बड़ा प्याज।
• 60 ग्राम लसग्ना शीट।
• मध्यम गाजर।
• 600 ग्राम पिसा हुआ गोमांस।
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में।
• 40 ग्राम अजवाइन.
• 200 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 200 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
• 40 ग्राम मक्खन और गेहूं का आटा।
• चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल।

कीमा और पनीर के साथ लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया को कई सरल चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से निपटने की ज़रूरत है। प्याज और गाजर को छीलकर, धोया जाता है, ब्लेंडर में काटा जाता है और पिसे हुए मांस के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है। यह सब नमक के साथ मिलाया जाता है, टमाटर के पेस्ट, वाइन के साथ मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, फ्राइंग पैन की सामग्री में चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिला दी जाती है।

इसके तुरंत बाद आप सॉस की ओर बढ़ सकते हैं। इसे बनाने के लिए पिघले हुए मक्खन में आटा और दूध मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है, और फिर नमक और जायफल के साथ पकाया जाता है।

गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के निचले हिस्से को तैयार सॉस के साथ चिकना किया जाता है और लसग्ना शीट के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसे निर्माता की सिफारिशों के अनुसार संसाधित किया जाता है। उन्हें भी भराई में भिगोया जाता है और फिर कीमा और कसा हुआ पनीर से ढक दिया जाता है। परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां समाप्त न हो जाएं। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर कीमा और मोज़ेरेला चीज़ के साथ लसग्ना तैयार करें।

पफ पेस्ट्री के साथ विकल्प

यह सरल लेकिन काफी स्वादिष्ट व्यंजन सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया गया है। यह भी महत्वपूर्ण है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू के लिए सर्वोत्तम रूप से उपयुक्त हो। इसलिए, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। कीमा और पनीर के साथ लसग्ना की इस रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम पिसा हुआ चिकन।
• एक किलो तैयार पफ पेस्ट्री।
• 300 ग्राम हार्ड पनीर।
• 900 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
• 4 बड़े चम्मच आटा.
• मक्खन की ½ छड़ी.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चूंकि कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के साथ लसग्ना की इस रेसिपी में दो प्रकार के सॉस का उपयोग शामिल है, इसलिए आपको उन्हें तुरंत तैयार करना शुरू करना होगा। सबसे पहले, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन एक तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्विच ऑन स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं।

एक बार जब बोलोग्नीज़ सॉस पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप बेचमेल बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिघले मक्खन में आटा और गर्म दूध मिलाएं। परिणामी भराई का एक तिहाई एक अलग कटोरे में छोड़ दिया जाता है, और बाकी को बोलोग्नीज़ सॉस के साथ मिलाया जाता है।

अब लसग्ना को आकार देना शुरू करने का समय आ गया है। पफ पेस्ट्री की एक शीट को दुर्दम्य रूप में रखा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉस में भिगोया जाता है। इन सबके ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। सभी घटकों का उपयोग होने तक परतें वैकल्पिक होती हैं। यह सब बेचमेल सॉस के साथ डाला जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार करें। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, डिश को शेष कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

बैंगन के साथ विकल्प

नीचे वर्णित नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें आटे का उपयोग शामिल नहीं है। इस मामले में आधार की भूमिका नीले लोगों को सौंपी गई है। इसलिए, इस तरह से बनाई गई डिश में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। कीमा और पनीर के साथ लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम बैंगन.
• बड़ा प्याज।
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।
• 350 ग्राम पके टमाटर।
• वनस्पति तेल, नमक और मसाले (काली मिर्च, तुलसी, मार्जोरम और अजवायन)।

अनुक्रमण

धुले हुए बैंगन को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और तेल लगे फ्राइंग पैन में हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। भूरे नीले को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि वे अतिरिक्त वनस्पति वसा को सोख लें।

एक अलग सॉस पैन में, छिलके वाले टमाटर, कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। यह सब एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और हल्का नमक डाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस का एक हिस्सा गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाला जाता है। शीर्ष पर बैंगन के टुकड़े और कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कटा हुआ प्याज के साथ पहले से तला हुआ। पूरी चीज़ को टमाटर सॉस से ढक दिया गया है और कसा हुआ पनीर छिड़का गया है। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है जब तक कि सभी घटक समाप्त न हो जाएं। डिश को 180 डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करें।

शैंपेनोन के साथ विकल्प

कीमा और पनीर के साथ इस लसग्ना को तैयार करने का आधार नियमित पतली पीटा ब्रेड है। यह कीमा बनाया हुआ चिकन, क्रीम और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। इसलिए इससे बनी डिश बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है. अपने परिवार को इस तरह का रात्रि भोज देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।
• पीटा ब्रेड की 3 शीट.
• 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च।
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• बड़ा प्याज।
• 100 मिलीलीटर क्रीम।
• 400 ग्राम हार्ड पनीर.
• 50 ग्राम मक्खन.
• 500 मिलीलीटर दूध.
• 50 ग्राम आटा.
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और जायफल।

प्रक्रिया विवरण

कटे हुए प्याज को तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर इसमें मशरूम के टुकड़े डाले जाते हैं और तब तक तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर उन्होंने वहां कीमा बनाया हुआ चिकन डाला और पकाना जारी रखा। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और क्रीम को एक आम फ्राइंग पैन में रखा जाता है। यह सब एक उबाल में लाया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

अब सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आटे को दूध में घोलकर छोटी-छोटी गांठों से छुटकारा पाने की कोशिश की जाती है। परिणामी मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। सबसे अंत में तैयार सॉस में नमक मिलाया जाता है।

तेल लगे सांचे के तल पर पीटा ब्रेड की शीट रखें और उन्हें मौजूदा भराई के एक तिहाई से ढक दें। यह सब सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है जब तक कि सभी घटकों का उपयोग नहीं हो जाता। लसग्ना को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना ओवन में इतालवी लसग्ना के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। एक साधारण रेसिपी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लसग्ना को एक प्रकार के इतालवी पास्ता के रूप में परिभाषित किया गया है: 35 सेमी तक चौड़े आटे के चौड़े सपाट रिबन। लसग्ना की पट्टियों को विभिन्न भरावों के साथ स्तरित किया जाता है और बेक किया जाता है।

इटालियंस तैयार पकवान को लसग्ने अल फोर्नो (ओवन में पकाया गया लसग्ना) कहते हैं। लसग्ना की मातृभूमि एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र है। वहां, लंबे समय से, इसे बिना हैंडल के फ्राइंग पैन में ओवन में पकाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस और पार्मिगियानो पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाएं

पार्मिगियानो, बोलोग्नीज़ सॉस और बेचमेल सॉस के साथ पारंपरिक लसग्ना बोलोग्नीज़ (लसग्ना अल्ला बोलोग्नीज़) एमिलिया-रोमाग्ना - बोलोग्ना के केंद्र में तैयार किया जाता है। लिगुरिया में, उन्होंने क्लासिक लसग्ना में "स्थानीय" पेस्टो सॉस जोड़ना शुरू किया।

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। और स्वयं इटालियंस के लिए, भोजन एक पंथ और परंपरा है। जब हम पाक इटली के बारे में सुनते हैं, तो दो नाम तुरंत हमारे दिमाग में आते हैं: पिज्जा और पास्ता।

लसग्ना आटा - क्लासिक रेसिपी के अनुसार शीट तैयार करें

घर पर अपनी खुद की लसग्ना रेसिपी बनाने के फायदे हैं। एक नियम के रूप में, औद्योगिक लसग्ना शीट सस्ती नहीं हैं। घर पर तैयार आटा स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में कई गुना सस्ता होता है। एक अन्य क्षेत्र जहां घर में बनी लसग्ना शीट से लाभ होता है, वह है उन्हें आकार के अनुसार अनुकूलित करने की क्षमता। तो, चलिए शुरू करते हैं।

लसग्ना आटा कैसे बनाएं - घरेलू नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले आटे को छानना महत्वपूर्ण है (बाहरी अशुद्धियों को दूर करने और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए यह आवश्यक है);
2. - फिर आटे को स्लाइड के रूप में टेबल पर डालें और उसमें गड्ढा बना लें. इसमें पानी और तेल डालें, अंडे तोड़ें, नमक डालें और आटा तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें;
3. उचित ढंग से तैयार की गई चादरें एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी हैं। ऐसा करने के लिए आटे को कम से कम 15 मिनट तक गूंथ लें. जब यह आपके हाथों से अच्छी तरह छूट जाए और एक समान हो जाए तो आपको इसे गूंधना बंद कर देना चाहिए;
4. इसके बाद, आटे को किसी प्लेट या फिल्म से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह संरचना में आदर्श बन जाएगा;
5. "आराम किया हुआ" आटा 6 बराबर भागों में बांटा गया है। रोलिंग पिन का उपयोग करके, उन्हें आवश्यक आकार की परतों का रूप दिया जाना चाहिए (उन्हें 1.5 मिमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए)। प्रत्येक परत को एक आयताकार आकार दिया गया है;
6. पत्तियों को कुछ देर तक पड़े रहने और सूखने देना चाहिए, जिसके बाद उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। या आप चादरों को सुखा सकते हैं या जमा सकते हैं;
7. सूखे आटे की शीट को उपयोग से पहले 1-2 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो लसग्ना की चादरें टूट सकती हैं।

चादरें तैयार-तैयार खरीदी जा सकती हैं। इनका उपयोग उबले हुए रूप में किया जाता है। कुछ निर्माता लसग्ना शीट का उत्पादन करते हैं जिन्हें पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, बॉक्स पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

घर का बना लसग्ना आटा - वीडियो

यह एक इतालवी व्यंजन है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, इसे आटे की शीट से बनाया जाता है, भरावन से भरा जाता है, ऊपर से सॉस डाला जाता है और पनीर छिड़का जाता है। इतालवी व्यंजनों के कई व्यंजनों में से, कई लोग विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना को पसंद करते हैं। यह एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है जिसने पूरी दुनिया में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

लसग्ना के लिए भराई या तो कीमा बनाया हुआ मांस या विभिन्न सॉसेज, सब्जियां, समुद्री भोजन और यहां तक ​​​​कि फल और जामुन हो सकते हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन के मीठे संस्करण तैयार करने के लिए किया जाता है। अधिकांश अन्य इतालवी व्यंजनों की तरह, जिन्होंने इटली के बाहर पहचान हासिल की है, इस व्यंजन में समय के साथ महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं।

लसग्ना - चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

घर पर क्लासिक इटैलियन लसग्ना बनाना बहुत आसान है। इस नुस्खा में मुख्य बात परतों के अनुक्रम का पालन करना है, और भरना कुछ भी हो सकता है। बहुत ही संतोषजनक, आटे की परतों और मांस या सब्जी की भराई की परतों से बना, बेचमेल सॉस के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ऐसे लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। लसग्ना किसी भी छुट्टी या रविवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर स्वादिष्ट और आसानी से लसग्ना कैसे बनाएं

लसग्ना के लिए सामग्री:

• लसग्ना शीट - 10 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बिना मसाले के टमाटर का पेस्ट या केचप - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले (इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण या अजमोद, अजवाइन, अजवायन या मिर्च के मिश्रण के साथ सूखे तुलसी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

बेचमेल सॉस के लिए सामग्री:

• जायफल - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 700 मिली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को टुकड़ों में काट लें, पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें;
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. जैसे ही प्याज भुन जाए, इसमें गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें;
4. फिर कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक भूनें;
5. इसके बाद, टमाटर प्यूरी, टमाटर, लहसुन डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
6. बेचमेल सॉस तैयार करें. एक अन्य फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं;
7. आटा डालें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, परिणामस्वरूप गांठों को लगातार हिलाते रहें;
8. दूध को अलग से उबालें, इसमें एक चुटकी जायफल और तेजपत्ता डालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें और तेज पत्ता हटा दें;
9. आटे में दूध मिलाएं, इसे एक पतली धारा में डालें ताकि कोई गांठ न बने, और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। हम इसे उबलने नहीं देते. सबसे अंत में, लगभग उबाल लाएँ और आँच से हटा दें। हल्का नमक और काली मिर्च;
10. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा बेकमेल सॉस डालें और तैयार लसग्ना शीट रखें; इस रेसिपी को पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इसे बस डाल देते हैं;
11. आटे के ऊपर मांस भराई रखें, ऊपर से बेसमेल सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;
12. सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक परतें दोहराएँ;
13. पनीर के बाद, आटे की एक परत बिछाएं, बेचमेल सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें;
14. तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

मोत्ज़ारेला और परमेसन को लसग्ना के लिए क्लासिक चीज़ माना जाता है; यह इन दो चीज़ों का संयोजन है जो लसग्ना को इसकी रसदार कोमलता और साथ ही इसकी तीक्ष्णता और सुगंध देता है। आपकी कोई भी पसंदीदा चीज़ लसग्ना के लिए उपयुक्त है; किसी भी प्रकार की नरम, मलाईदार चीज़ विशेष रूप से कठोर, पुरानी चीज़ों के साथ अच्छी लगती है जिनमें तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है।

लसग्ना में पनीर डालते समय रेसिपी का पालन करें। कुछ व्यंजनों में लसग्ना की प्रत्येक परत पर पनीर छिड़कने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में केवल शीर्ष परत की आवश्यकता होती है।

लसग्ना को पकाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन सम, चौकोर पैन हैं। एक चौकोर बेकिंग डिश आपको पास्ता के सभी स्ट्रिप्स को एक ही आकार में प्राप्त करने की अनुमति देगा और इस प्रकार आपका बहुत सारा समय बचेगा जो आपने आयताकार आकार के लिए अलग-अलग लंबाई की स्ट्रिप्स काटने में खर्च किया होगा।

यह सबसे अच्छा है अगर बेकिंग डिश गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक से बना है, लेकिन आप नॉन-स्टिक कोटिंग या मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के साथ एक ले सकते हैं। लेकिन पतली दीवार वाली धातु या एल्यूमीनियम से बचना बेहतर है - डिश असमान रूप से पकती है और अक्सर जल जाती है।

लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस: चरण-दर-चरण नुस्खा

बेचमेल सॉस - लसग्ना की रेसिपी, कैसे पकाएं

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• जायफल - 1 चम्मच;
• दूध - 750 मिली;
• पनीर (वैकल्पिक) - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी आवश्यक उत्पाद और उपकरण तैयार करें। सॉस तैयार करते समय, इसे लगभग लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है, इसलिए सभी सामग्रियां हाथ में होनी चाहिए;
2. हमें एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी; आप उच्च किनारों वाले फ्राइंग पैन में सॉस तैयार कर सकते हैं। व्हिस्क, बड़े और छोटे चम्मच, चाकू;
3. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। आग तेज़ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा तेल जल जाएगा और जल्दी ही बदसूरत ग्रे रंग और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेगा। इसलिए, धीमी आंच पर खाना पकाना बेहतर है;
4. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें लगातार चलाते हुए आटा डालें। इसे हल्का तला जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा न पकाएं। तलते समय इसका रंग तेल के रंग की तरह पीला होना चाहिए। हल्की, सुखद अखरोट जैसी गंध होनी चाहिए। आटे में पहले से तैयार कटा हुआ जायफल मिला दीजिये. यह तुरंत हमारी सॉस को एक अतिरिक्त सुखद पौष्टिक स्वाद देगा;
5. आटे को तेल में 2 मिनिट तक भूनिये और दूध डाल दीजिये. सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे;
6. गैस डालें और दूध में उबाल आने दें। यह सलाह दी जाती है कि स्टोव को बिल्कुल न छोड़ें, सॉस को अधिक बार हिलाएं;
7. सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। सॉस में बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता नहीं होनी चाहिए। यदि वांछित हो, तो आप कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं। नमक और मिर्च। कभी-कभी स्वाद और गंध के लिए तेजपत्ता भी मिलाया जाता है। तैयार होने पर गैस बंद कर दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें. इस दौरान यह और भी गाढ़ा हो जाएगा.

लसग्ना के लिए क्लासिक बेचमेल सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी - वीडियो

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना - चरण-दर-चरण तैयारी के साथ नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाने वाला लसग्ना, इतालवी व्यंजनों से ही हमारे पास आया। आजकल, यह व्यंजन फ्रांसीसी मांस की तरह रूस में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार लसग्ना को ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की चरण-दर-चरण रेसिपी

आप इस व्यंजन के लिए आटा स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, जो बहुत आसान और तेज़ है। यदि आप तैयार कीमा नहीं खरीदते हैं, लेकिन सूअर के मांस का एक पूरा टुकड़ा खरीदते हैं, तो पिछला हिस्सा सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 100 ग्राम (या मांस शोरबा - 100 ग्राम);
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लसग्ना शीट - 10 - 12 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तुलसी - 4 टहनी;
• अजमोद - 3 टहनी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और मांस के लिए मसालों का मिश्रण) - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

भरावन तैयार करने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें;
2. जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे तले हुए प्याज में डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें;
3. इस दौरान शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें. 5-7 मिनट तक भूनें;
4. अब कीमा की बारी है. बेशक, इसे स्वयं करना बेहतर है;
5. तैयार कीमा को एक फ्राइंग पैन में रखें, आंच धीमी कर दें और सूखी सफेद वाइन डालें। आप वाइन को मांस शोरबा से बदल सकते हैं, या, अंतिम उपाय के रूप में, बस उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। तरल कीमा बनाया हुआ मांस की किसी भी गांठ को तोड़ने और उसे चिकना बनाने में मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, स्वादानुसार नमक डालें;
6. जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं;
7. एक बड़े रसीले टमाटर को कद्दूकस कर लें. बची हुई त्वचा को त्यागें;
8. परिणामी टमाटर प्यूरी को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, जिसमें अब कोई तरल नहीं बचा है;
9. बहुत कम आंच पर सारे तरल को फिर से हिलाएं और वाष्पित करें। इसमें 10-15 मिनट और लगेंगे;
10. यदि आप सर्दियों में कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो टमाटर के स्थान पर आप या तो घर का बना टमाटर का पेस्ट 4-5 बड़े चम्मच, या स्टोर से खरीदा हुआ - 2 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं;
11. कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें। स्वादानुसार काली मिर्च. नमक की उपस्थिति का परीक्षण करें; यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो अधिक नमक डालें। और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें। इसे थोड़ा पकने दें.
12. ऊँचे किनारों वाला एक साँचा तैयार करें। यह वांछनीय है कि इसमें समकोण हो। दुर्भाग्य से, मेरे पास एक भी नहीं है। और इसलिए मुझे लसग्ना शीट को आकार के अनुसार काटना होगा। और यह बहुत असुविधाजनक है, चादरें असमान रूप से, कई अनावश्यक टुकड़ों में टूट जाती हैं। बेसमेल सॉस की पहली परत तल पर रखें, पूरी नहीं, बिल्कुल, बस थोड़ी सी, ताकि यह केवल थोड़ा ढका रहे;
13. अब हम चादरें बिछाते हैं, पूरे तल को उनसे ढक देते हैं। मैं सूखी पत्तियाँ बिछाता हूँ, लेकिन कुछ ऐसी किस्में हैं जिन्हें पहले उबालने की ज़रूरत होती है। शीटों का प्रत्येक पैकेज आपको बताता है कि उनका उपयोग कैसे करना है। इसलिए, इससे पहले कि आप कोई व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको निर्देश पढ़ने की ज़रूरत है;
14. कुछ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार शीट पर रखें। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। आपको यह तय करना होगा कि आप कितनी परतें प्राप्त करना चाहते हैं। मुझे 5 परतें मिलीं, लेकिन आप 4 या 3 बना सकते हैं। परिणामी कीमा को लगभग भागों में विभाजित करें, और फिर परतें बनाना आसान हो जाएगा। सामान्यतः, जितनी अधिक परतें, उतना ही अधिक सही माना जाता है;
15. कीमा बनाया हुआ मांस को बेकमेल सॉस के साथ कवर करें;
16. फिर पनीर की एक परत. पनीर को भी पहले से परतों की संख्या में विभाजित कर लेना चाहिए। इसके अलावा, आप हर परत को पनीर से नहीं ढक सकते, उदाहरण के लिए हर दूसरी परत को। यह सब वैकल्पिक है;
17. फिर चादरों की एक और परत। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस और पनीर। और इसी तरह अंत तक, जब तक कि कीमा खत्म न हो जाए। ऊपर बचा हुआ बेचमेल सॉस फैलाएं। और हमारे पास पनीर बच जाना चाहिए; खाना पकाने के अंत में हम इसे लगभग तैयार पकवान पर छिड़कते हैं;
18. पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
19. 30 मिनट के बाद, पैन को बाहर निकालें, पन्नी हटा दें और सब कुछ पनीर के साथ छिड़के। अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। शीर्ष एक सुनहरी, सुगंधित पपड़ी से ढका होगा;
20. तैयार होने पर, तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालें। हम इसे थोड़ा पकने और ठंडा होने का अवसर देते हैं। बहुत गर्म लसग्ना को समान भागों में काटना मुश्किल होगा। इसलिए, हम पनीर क्रस्ट को ठंडा होने का मौका देते हैं, और फिर शांति से इसे काटते हैं;
21. इसे काटने से बचाने के लिए आप एक ही बार में अलग-अलग टुकड़े तैयार कर सकते हैं. लसग्ना की एक शीट लें, उस पर पहली परत रखें, फिर दूसरी और इसी तरह, ऊपर बताए गए नुस्खे के अनुसार। हम उतनी सर्विंग्स बनाते हैं जितनी आप इसे तैयार करना चाहते हैं। बॉन एपेतीत!

यह डिश काफी पुरानी है. लसग्ना रेसिपी का पहला उल्लेख 1238 की एक रसोई की किताब में पाया गया था, जिसे पुरातत्वविदों ने नेपल्स में पाया था। शब्द "लसग्ना" मूल रूप से एक खाना पकाने के पैन का वर्णन करता है।

हालाँकि माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति इटली में हुई थी, लेकिन "लसग्ना" शब्द ग्रीक "λάσανα" (लसाना) या "λάσανον" (लासानोन) से आया है, जिसका अर्थ है "गर्म चादरें" या "बर्तन के संपर्क में आना।" यह शब्द बाद में रोमनों द्वारा "लासानम" के रूप में उधार लिया गया, जिसका अर्थ है "खाना पकाने का बर्तन"। इटालियंस ने तब इस शब्द का इस्तेमाल उस व्यंजन के लिए किया था जिसे अब लसग्ना के नाम से जाना जाता है।

एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, शब्द "लसग्ना" ग्रीक λάγανον ("लैगोन") से आया है - आटे से बना एक प्रकार का फ्लैट शीट पेस्ट। पहले लसग्ना को बिना किसी हैंडल के विशेष फ्राइंग पैन में ओवन में पकाया जाता था, जिसमें रागू और पार्मेसन चीज़ के साथ बारी-बारी से एक निश्चित संख्या में पतले आटे की परतें रखी जाती थीं। घर का बना आटा स्वयं तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप सुपरमार्केट में इस प्रकार की तैयार शीट खरीद सकते हैं।

लिगुरिया में, सॉस (उदाहरण के लिए, पेस्टो) को स्टू के साथ क्लासिक लसग्ना में भी जोड़ा गया था। कभी-कभी मैश किए हुए पालक को मिलाकर लसग्ना के आटे को चमकीले हरे रंग में रंगा जाता था।

घर पर पीटा ब्रेड से लसग्ना कैसे बनाएं

यह एक दिलचस्प व्यंजन है, पिटा लसग्ना। आख़िरकार, इसने दो व्यंजनों, इतालवी और अर्मेनियाई को एकजुट किया। और यद्यपि एक राष्ट्रीय व्यंजन का दूसरे में प्रवेश अक्सर देखा जा सकता है, इस व्यंजन में "प्रवेश" शाब्दिक है: इसमें, या तो लवाश लसग्ना में प्रवेश कर जाता है, या यह स्वयं लवाश से "संलग्न" हो जाता है। हमें लसग्ना चाहिए था, लेकिन चादरें नहीं थीं, लेकिन लवाश था। आइए इससे बाहर निकलें - यह लसग्ना शीट से भी बदतर नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पीटा लसग्ना बनाने की विधि

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• लवाश - 3 चादरें;
• टमाटर - 8 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• हार्ड पनीर (परमेसन) - 150 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून के तेल में कीमा और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय किसी भी गांठ को तोड़ लें। बाद में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें;
2. टमाटर सॉस के लिए, टमाटरों को धोइये और आधा काट लीजिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये (छिलका हटा दीजिये). बीज निकालने के लिए छलनी से पीस लें या नहीं, यह आपको तय करना है;
3. टमाटर के गूदे में लहसुन निचोड़ें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबालने के लिए रखें (15-30 मिनट, टमाटर के मांस के आधार पर);
4. बेसमेल के लिए, आटे को एक सॉस पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच धीमी कर दें और मक्खन डालें, गांठ से बचने के लिए जोर-जोर से हिलाएं;
5. गर्म दूध डालें, फिर भी जोर-जोर से हिलाते रहें (इसे व्हिस्क से हिलाना बहुत सुविधाजनक है);
6. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काट लें;
7. लवाश शीट तैयार करें - उन्हें सांचे के आकार में काट लें। यह पाक कैंची से किया जा सकता है या, यदि ऐसी कोई कैंची नहीं है, तो सबसे साधारण कैंची से;
8. मक्खन के साथ सांचे को चिकना करें, लवाश की एक शीट रखें;
9. पीटा ब्रेड पर टमाटर सॉस का एक तिहाई हिस्सा रखें और पूरी शीट पर फैला दें;
10. इसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत आती है, आधा मांस लें;
11. आधे बेसमेल सॉस के साथ बूंदा बांदी करें;
12. कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें (यह सब उपयोग करें);
13. इसके बाद, पीटा ब्रेड की दूसरी शीट से ढक दें और परतों को एक बार और दोहराएं। बेशमेल के बाद, पिसा ब्रेड की तीसरी शीट से ढकें, इसे टमाटर सॉस की बची हुई तीसरी शीट से ब्रश करें और मोज़ेरेला फैलाएं;
14. 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, पन्नी से ढक दें, और फिर बिना पन्नी के 15-20 मिनट के लिए बेक करें;
15. पीटा लसग्ना को ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

1. आप पकवान के लिए जो भी कीमा आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं।

2. सूखे लसग्ना के बजाय रसदार लज़ानिया सुनिश्चित करने के लिए कम से कम उतनी मात्रा में टमाटर सॉस और बेकमेल बनाएं जितनी रेसिपी में बताई गई है।

3. उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप कीमा बनाया हुआ मांस को कटी हुई तली हुई सब्जियों (एक या एक मिश्रण) के साथ बदलकर सब्जी लसग्ना बना सकते हैं। इस व्यंजन में तीखापन लाने के लिए, मोत्ज़ारेला के स्थान पर फ़ेटा चीज़ का उपयोग करें।

लसग्ना आटा पास्ता के समान आटे से बनाया जाता है। यह आटा विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है। आटे की परतें पास्ता के रूप में भी उत्पादित की जाती हैं और व्यावसायिक रूप से आटे की सूखी शीट के रूप में उपलब्ध होती हैं।

आधुनिक लसग्ना, एक नियम के रूप में, आटे की छह परतों से तैयार किया जाता है, जिसमें प्रत्येक परत पर कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां रखी जाती हैं, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े रखे जाते हैं।

लसग्ना के लिए, इटालियंस अक्सर रिकोटा और मोज़ेरेला जैसे पनीर का उपयोग करते हैं। परमेसन की आवश्यकता केवल क्लासिक लसग्ना बोलोग्नीज़ के लिए होती है, और इस व्यंजन में किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, डिश को ओवन में पकाया जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की रेसिपी के लिए बेचमेल (क्रीम सॉस) और बोलोग्नीज़ (मांस सॉस) की तैयारी की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट परत, मांस भरना और आदर्श स्वाद संयोजन बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगा। इस लोकप्रिय व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें।

चिकन लसग्ना - पकवान को सही तरीके से कैसे तैयार करें

बेकमेल सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पनीर के साथ लसग्ना की रेसिपी के लिए, आपको अच्छी तैयार लसग्ना शीट, उच्च गुणवत्ता और ताज़ा पनीर लेने की ज़रूरत है। यह बात अन्य उत्पादों पर भी लागू होती है. सॉस के लिए उपयोग किया जाने वाला आटा प्रथम श्रेणी का और किसी भी अशुद्धता से मुक्त होना चाहिए। कृपया उत्पाद की गुणवत्ता सावधानीपूर्वक जांचें।

चिकन के साथ लसग्ना कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• लसग्ना शीट - 12 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• परमेसन - 250 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए और ठंडे किए हुए चिकन को हड्डी से निकालें और इसे अपने हाथों से रेशों में अलग करें, लेकिन बहुत बारीक नहीं;
2. एक साफ बोर्ड लें और धुले हुए शैंपेन को स्लाइस में काट लें;
3. फिर मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें और कटे हुए शिमला मिर्च को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, कुछ गृहिणियां जैतून के तेल का उपयोग करती हैं, लेकिन यहां चुनाव आपका है;
4. मशरूम में रेशों में अलग किया हुआ चिकन डालें, कुछ और मिनट तक एक साथ भूनें, फिर क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, गाढ़ा होने तक रखें और गर्मी से हटा दें;
5. आइए असेंबल करना शुरू करें। इस बार हम लसग्ना शीट का उपयोग करेंगे जिन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है। अलग-अलग लसग्ना शीट हैं। कुछ को केवल पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को उबालने की आवश्यकता होती है। यदि आपने लसग्ना खरीदा है जिसे उबालने की आवश्यकता है, तो निर्देशों का पालन करें। आपको इसे हल्के नमकीन पानी में 6-10 मिनट तक पकाने की जरूरत है;
6. तैयार फॉर्म के तल पर पहले से ही ठंडा किया हुआ थोड़ा सा बेकमेल सॉस डालें और इसे समान रूप से वितरित करें;
7. शीर्ष पर लसग्ना शीट रखें;
8. अगली परत मशरूम के साथ चिकन है। इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसके ऊपर सॉस डालें;
9. हम उपरोक्त सभी चरणों को दो बार दोहराते हैं;
10. पनीर और सॉस की आखिरी परत को लसग्ना शीट से ढक दें, बाकी सॉस डालें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
11. लसग्ना को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। पकवान मेज के लिए तैयार है. इसे भागों में काटकर और सर्विंग प्लेटों पर रखकर रात के खाने के लिए या छुट्टी की मेज पर गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!

2. लसग्ना की सभी शीटों को क्रॉस आकार में बिछाना बेहतर है, फिर डिश टूटेगी नहीं।

3. डिश में तीखापन लाने के लिए आप इसमें थोड़ा तेज पत्ता भी मिला सकते हैं

4. यदि परमेसन और मोज़ेरेला जैसी चीज़ खरीदने के लिए कोई जगह नहीं है, तो आप उन्हें किसी अन्य कठोर और नरम चीज़ से बदल सकते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना कैसे पकाएं - वीडियो

आज, लसग्ना, बल्कि, एक खाना पकाने की विधि है जिसमें विभिन्न भराई के साथ पास्ता की परतें बिछाना और इस प्रकार तैयार पकवान को ओवन या ओवन में पकाना शामिल है।

आज भराई और सॉस की सामग्री रेसिपी की प्रामाणिकता की तुलना में रसोइये की कल्पना पर अधिक निर्भर करती है। हालाँकि, किसी भी अन्य व्यंजन को तैयार करते समय, लसग्ना तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशों और बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

धीमी कुकर में लसग्ना - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

धीमी कुकर लसग्ना रेसिपी फ्लैट, आयताकार या चौकोर पास्ता की एक स्तरित संरचना है, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेचमेल और बोलोग्नीज़ सॉस का संयोजन है।

रात के खाने के लिए धीमी कुकर में लसग्ना कैसे पकाएं

धीमी कुकर में लसग्ना ओवन से भी बदतर नहीं निकलता है, मुख्य बात यह है कि बेकिंग के लिए पहले से चर्मपत्र कागज खरीदना है, क्योंकि खाना पकाने से पहले लसग्ना को इकट्ठा करना पड़ता है। धीमी कुकर में लसग्ना कैसे पकाएं? नुस्खा सरल है. सबसे पहले, आइए पकवान के लिए आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 1 पैकेज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए बोलोग्नीज़ तैयार करना शुरू करें। प्याज को धोएं, छीलें, कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें;
2. मल्टीकुकर डिस्प्ले पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" फ़ंक्शन सक्रिय करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें;
3. 5 मिनट के बाद, पिघला हुआ कीमा डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। तुलसी, अजवायन या मेंहदी इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं;
4. जब कीमा उबल रहा हो, तो टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, जिससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा, उसमें से सब्जी निकाल लें और तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसके बाद हम इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रख दें। लेकिन नुस्खा में नियमित टमाटर पेस्ट का उपयोग भी शामिल है;
5. हमारे मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें - द्रव्यमान को क्रस्ट तक नहीं भूनना चाहिए;
6. सॉस को एक अलग कटोरे में रखें, जादू के बर्तन को धो लें, और अगले चरण पर आगे बढ़ें;
7. अब आपको बेचमेल सॉस तैयार करने की जरूरत है। मल्टी-कुकर कटोरे में, मक्खन को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर पिघलाएं;
8. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, एक पतली धारा में, ठंडे, हल्के नमकीन दूध में डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए;
9. इस समय तक, धीमी कुकर में मक्खन लगभग 10 मिनट तक गर्म हो चुका होता है। कटोरे में दूध डालें, मिश्रण को एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए;
10. अंतिम स्पर्श एक चुटकी जायफल जोड़ना है - यह नुस्खा को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, लेकिन मूल पकवान में एक उत्कृष्ट मोड़ जोड़ देगा। तैयार सॉस को एक अलग कटोरे में डालें;
11. आइए अब लसग्ना को असेंबल करने के बारे में गंभीरता से सोचें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसके लिए चादरें आमतौर पर वर्गाकार या आयताकार होती हैं। उन्हें किसी तरह मल्टीकुकर के गोल कप में फिट करने की कोशिश न करें। आपको धीमी कुकर में एक सुंदर आयताकार लसग्ना मिलेगा। इसके अलावा, चादरें चुनते समय, पैकेजिंग, या बल्कि तैयारी की विधि पर ध्यान दें - कुछ उत्पादों को पहले से पकाने या भिगोने की आवश्यकता होती है;
12. पहले से धोए गए जादू के बर्तन के तल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। सबसे पहले लसग्ना शीट रखें और उसके ऊपर चम्मच से बेचमेल सॉस फैलाएं। इसके बाद बोलोग्नीज़ सॉस आता है। कीमा बनाया हुआ मांस खाने में कंजूसी न करें, केवल आटा गूंथने की तुलना में अधिक मांस खाना बेहतर है;
13. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे सॉस के ऊपर उदारतापूर्वक वितरित करें। हम सभी प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराते हैं;
14. उत्पाद की असेंबली पूरी करने के बाद, हमारे पास इतनी ऊंची संरचना है। औसतन, इसमें 4-5 लसग्ना शीट लगनी चाहिए;
15. आखिरी परत लसग्ना की एक शीट होगी जिसके ऊपर बेचमेल सॉस और पनीर होगा;
16. हम अपने बुर्ज को सावधानी से कागज में लपेटते हैं ताकि वह टूट न जाए। हम इसे कसकर नहीं लपेटते हैं, क्योंकि धीमी कुकर में पकाने की प्रक्रिया के दौरान लसग्ना थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। ढक्कन बंद करें;
17. "बेकिंग" मोड सक्रिय करें, खाना पकाने का समय - 50 मिनट। इस अवधि के दौरान, धीमी कुकर में लसग्ना अपने रस में पक जाएगा, और चर्मपत्र कागज इसे बाहर निकलने नहीं देगा;
18. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद (वैसे, नुस्खा पर बिल्कुल भरोसा न करें, जब खाना पकाने के समय की बात आती है, तो यह सब मल्टीक्यूकर के मॉडल पर निर्भर करता है), हम स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपना पेपर बैग निकालते हैं, और डालते हैं इसे एक बड़े फ्लैट डिश या इसके लिए किसी उपयुक्त सतह पर रखें;
19. धीमी कुकर में गर्म लसग्ना को काटना आसान होता है और परोसते समय टूटता नहीं है। बॉन एपेतीत!

लसग्ना को धीमी कुकर में कैसे पकाएं - वीडियो

पकवान का सार भरने के साथ स्तरित आटे की परतें हैं। साथ ही, उन पर सॉस भी डाला जाता है और पनीर छिड़का जाता है। इस व्यंजन की विविधता इसकी भराई में निहित है। यह मांस हो सकता है (यह सबसे क्लासिक संस्करण है), चिकन और शैंपेनोन, सब्जी, मशरूम, समुद्री भोजन, कटा हुआ सॉसेज, फल और बेरी के साथ।

यदि आप लसग्ना तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदी गई तैयार पास्ता शीट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पैकेज पर बताई गई खाना पकाने की विधि पर ध्यान दें। कुछ प्रकार के तैयार लसग्ना पास्ता को उपयोग से पहले उबालना चाहिए, जबकि अन्य को केवल पानी में भिगोना होगा।

चादरें बिछाने की यह विधि आपके लसग्ना को अधिक टिकाऊ बनाएगी, और काटते समय यह टूटेगी नहीं, जिससे आप लसग्ना को एक समान, सुंदर टुकड़े में परोस सकेंगे। बॉन एपेतीत!

लसग्ना - चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी और आटा रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना, घर पर फोटो के साथ रेसिपी, सरल और स्वादिष्ट

लसग्ना इतालवी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो बहुत पेट भरने वाला भी है। लसग्ना टमाटर के रस के साथ अच्छा लगता है। तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। बस सिफारिशों और अनुपातों का पालन करें। लसग्ना बनाने के लिए विशेष रूप से आटे की विशेष शीट ढूंढना भी महत्वपूर्ण है। सॉस पर कंजूसी न करें और उदारतापूर्वक डालें ताकि आटे की प्रत्येक शीट अच्छी तरह से भीग जाए।

- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच

- कीमा (चिकन) - 600 ग्राम

- मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच

- टमाटर का रस - 150 ग्राम

- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

- पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच

- लसग्ना शीट (तैयार) - 12 टुकड़े

- हार्ड पनीर - 240 ग्राम

बेचमेल सॉस के लिए:

- मक्खन - 120 ग्राम

- दूध 2.5% वसा - 750 ग्राम

- जायफल - एक चुटकी

— तेज पत्ता – 1 टुकड़ा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसग्ना, घर पर फोटो के साथ नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें। यदि कीमा वसायुक्त है, तो आप बस थोड़ा सा सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज के साथ भूनने के लिए डाल दीजिए.

टमाटर का रस और टमाटर का पेस्ट डालें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

नमक और काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. नमी खत्म होने तक 10-15 मिनट तक भूनें.

तैयार कीमा को लसग्ना को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पनीर को कद्दूकस पर (बड़ा) कद्दूकस कर लीजिये.

सॉस तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाना होगा।

दूध को अलग से उबाल लें. जब यह उबल जाए तो इसमें जायफल और तेजपत्ता डालें। 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पिघले हुए मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

अंत में इसे उबलने दें, आंच से उतार लें और सॉस में थोड़ा सा नमक मिला दें।

एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी तेल से हल्का चिकना करें और सॉस का 1/5 भाग तली पर डालें। लसग्ना शीट को शीर्ष पर समान रूप से रखें। आटे की शीटों को कभी-कभी पहले से पकाने की आवश्यकता होती है (देखें पैकेज पर दिए गए निर्देश क्या कहते हैं)।

ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस का 1/3 भाग समान रूप से फैलाएं।

कीमा के ऊपर सॉस का 1/5 भाग डालें और कसा हुआ पनीर का ¼ भाग छिड़कें।

फिर परतों को दोहराएं: आटे की चादरें, कीमा, सॉस और पनीर। आपको तीन परतें मिलेंगी.

सबसे अंत में, आटा बिछाएं और बची हुई चटनी डालें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक ओवन में 190 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

तैयार लसग्ना को भागों में बांट लें और टमाटर के रस के साथ परोसें।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल लसग्ना

हमेशा एक स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन जिसे छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साधारण लसग्ना को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें मशरूम मिला सकते हैं।

सामग्री

• कीमा 600 ग्राम
• मशरूम 300 ग्राम
• लसग्ना शीट 6 टुकड़े
• पनीर 200 ग्राम
• दूध 200 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• टमाटर 3 टुकड़े
• वनस्पति तेल 30 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• आटा 2 चुटकी

1. लसग्ना तैयार करने के लिए, हम पारंपरिक रूप से कीमा (स्वाद के लिए) लेते हैं। मैंने पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ मशरूम जोड़ने का फैसला किया।

2. लसग्ना शीट्स को नमकीन पानी में थोड़ा उबालें, फिर उन्हें उस फॉर्म में रखें जिसमें हम बेक करेंगे।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को टमाटर और टमाटर के पेस्ट (स्वाद के अनुसार) के साथ भूनें। पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।

4. मशरूम और प्याज को अलग-अलग भून लें. आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समय बचाने के लिए शैंपेनोन का उपयोग करना बेहतर है।

5. कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए मशरूम और प्याज को लसग्ना शीट पर रखें और लसग्ना की शेष परतों से ढक दें।

6. बेकमेल सॉस अलग से तैयार करें: मक्खन में एक चुटकी आटा भूनें, दूध डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। अंत में आप थोड़ा सा जायफल मिला सकते हैं।

7. सॉस डालें और पनीर छिड़कें। ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

8. मनचाहे आकार में काटें और एक अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

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घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल लसग्ना बनाने की विधि

मैं आपके ध्यान में घर पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साधारण लसग्ना की एक रेसिपी लाता हूँ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना एक उत्कृष्ट व्यंजन है: इटालियंस इसे पसंद करते हैं - और यह सही भी है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है। स्वादिष्ट खाने के लिए, आपको इटली जाने की ज़रूरत नहीं है; आप घर पर ही एक छोटा सा "इटली" बना सकते हैं! इस रेसिपी का पालन करने पर, आपको एक अतुलनीय लसग्ना मिलेगा: सुगंधित, संतोषजनक, पनीर की हल्की महक और गाढ़ी चटनी के साथ।

सामग्री:

भरण के लिए:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• हार्ड पनीर - 400-500 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब के 150 मिलीलीटर;
• टमाटर - 4 टुकड़े (टमाटर का पेस्ट या केचप);
• एक प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ या मसाले, तुलसी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50-60 ग्राम।

• दो मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक।

. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. लसग्ना आटा तैयार करने के लिए, आटा और अंडे निम्नलिखित अनुपात में लें: एक अंडा प्रति सौ ग्राम आटा।
2. फिर एक छोटा बर्तन लें (मेरे मामले में यह एक कटोरा है), उसमें 200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें, रेसिपी के अनुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. जिस सतह पर हम आटा गूंथेंगे उस पर आटा और नमक डालें (मैं मेज पर आटा गूंथता हूं)।
4. आटे में एक छोटा सा छेद करें, इस छेद में दो अंडे फोड़ें, अंडों में थोड़ा सा आटा मिलाएं और आटा गूंधना शुरू करें (मैं हमेशा हाथ से आटा गूंधता हूं)। लसग्ना का आटा घना और कड़ा होना चाहिए।
5. जब आटा एक गांठ के आकार में इकट्ठा हो जाए, तो उस पर दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मैं हाथ से आटा गूंधता हूं, लेकिन आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं। यहाँ अंतर है: रसोई की मशीन में आटा गूंधते समय थोड़ा अधिक आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. होममेड लसग्ना बनाने के लिए तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस दौरान आप लसग्ना के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

1. प्रत्येक ताजे टमाटर पर एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं, टमाटरों को एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और टमाटरों के छिलके हटा दें। छिलके वाले टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें और कद्दूकस किए हुए टमाटरों में मिला दें।
3. टमाटर के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और तुलसी भी मिलाई जाती है (मैंने जड़ी-बूटी वाली तुलसी डाली है, लेकिन बारीक कटी ताजी तुलसी मिलाना बहुत अच्छा है)।
4. हार्ड चीज़ (परमेसन) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. भरने के लिए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें (यदि आपके पास छोटे प्याज हैं, तो एक नहीं, बल्कि दो-चार प्याज लें)।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें।
7. कटे हुए प्याज को गरम तवे पर डालें और थोड़ा सा भून लें.
8. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं) को तले हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, स्वाद के लिए नमक डालें, टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि कीमा पूरी तरह से पक न जाए। .
9. जब भराई लगभग तैयार हो जाए, तो वाइन डालें और हिलाएं। अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस का सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
10. बेचमेल सॉस के लिए, एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें।
11. धीमी आंच पर दूसरे सॉस पैन में मक्खन घोलें।
12. घुले हुए मक्खन में 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएँ।
13. गर्म दूध में थोड़ा सा नमक और जायफल मिलाएं, दूध को मक्खन और आटे में एक पतली धारा में डालें और मक्खन को दूध में घोलें (दूध को एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाना बहुत जरूरी है ताकि दूध तैयार हो जाए) कोई गांठ नहीं)। सॉस तैयार है.
14. आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. लज़ानिया के आटे को सही तरीके से कैसे बेलें और पकाएं, यह देखने के लिए आप वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।
15. बेकिंग डिश के तले में थोड़ा सा सॉस डालें, लसग्ना शीट, मांस बिछाएं, सॉस के ऊपर डालें, हार्ड पनीर छिड़कें और उसी क्रम में कई बार दोहराएं। लसग्ना की आखिरी परत कीमा रहित है।
16. पास्ता तैयार होने तक लसग्ना को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

मैंने लसग्ना का आटा घर पर बनाया है, लेकिन आप स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता का उपयोग कर सकते हैं और इससे आपका समय बचेगा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लसग्ना आपके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित और संतुष्ट करेगा। इसे आसानी से और बिना किसी अतिरिक्त वित्तीय लागत के तैयार किया जाता है।

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घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

यदि आप कुछ ऐसा पकाना चाहते हैं जो हमारे व्यंजनों के लिए बिल्कुल विशिष्ट नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना आपके लिए एकदम सही है, जिसकी रेसिपी घर पर बनाना काफी आसान है। इटली में, यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है, और इसलिए आप उत्कृष्ट लसग्ना तैयार करने में कई विविधताएँ पा सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे आम तौर पर तैयार किया जाने वाला लसग्ना एक सच्चा क्लासिक है, जिसके लिए दो विश्व प्रसिद्ध सॉस, बेचमेल और बोलोग्नीज़ का उपयोग किया जाता है। मैं आज आपके लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार बोलोग्नीज़ नहीं पकाऊंगी, क्योंकि मेरे पास अजवाइन नहीं है। लेकिन अगर आप बस यही खाना बनाना चाहते हैं, तो यहां सही रेसिपी है। आज मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक साधारण सॉस बनाऊंगा, जो बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस चुनें ताकि लसग्ना कैलोरी में बहुत अधिक न हो जाए। हालाँकि, इटालियंस जानते हैं कि जीवन का आनंद कैसे लेना है, और यदि व्यंजन स्वादिष्ट है, तो वे कैलोरी सामग्री जैसी छोटी-छोटी बातों पर ध्यान नहीं देंगे।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

लसग्ना बनाने के बुनियादी सिद्धांत:

• लसग्ना को बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे स्वाद के लिए मशरूम, कीमा और मौसमी सब्जियों से भर सकते हैं। लेकिन लसग्ना को सफ़ेद फ़्रेंच बेशामेल सॉस के बिना नहीं बनाया जा सकता!
• परोसते समय लसग्ना को फैलने से रोकने के लिए, पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार शीट सही ढंग से तैयार करें। कभी-कभी उन्हें ज़्यादा पकाने की बजाय थोड़ा कम पकाना बेहतर होता है; इटालियंस वास्तव में अल डेंटे, यानी बिना पका हुआ पास्ता पसंद करते हैं।
• लसग्ना पैन को कभी भी तेल से चिकना न करें। केवल सफेद बेचमेल सॉस के साथ, आटा चिपकेगा नहीं और नरम बनेगा।
• चूंकि लसग्ना मांस के साथ पनीर, सॉस और सब्जियों का एक काफी संतुलित स्वाद है, इसलिए मसालों के बहकावे में न आएं। बेसमेल के लिए थोड़ा जायफल, बोलोग्नीज़ के लिए थोड़ी काली मिर्च और नमक। शेष सुगंध, जो किसी भी परिस्थिति में बाधित नहीं होनी चाहिए, लहसुन, पनीर और जैतून के तेल से आएगी।
• लसग्ना को परोसना आसान बनाने के लिए, इसे काटने से पहले 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसे ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा; इसके अलावा, लसग्ना को तीखा गर्म नहीं परोसा जाता है, क्योंकि सॉस इसे बहुत अप्रिय बना सकता है। लेकिन हिस्से अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे, और मांस और सॉस आपके मुंह को नहीं जलाएंगे।

सामग्री

• लसग्ना शीट - 9 टुकड़े
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलोग्राम
• गाजर – 2 बड़ी गाजर
• प्याज - 2 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर - 4 बड़े चम्मच
• अजवायन, मार्जोरम, तुलसी - प्रत्येक एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार -
• प्रकार का चटनी सॉस
• आटा – 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• नमक, काली मिर्च, जायफल -
• परतों में छिड़कने के लिए पनीर - 200 ग्राम

निर्देश

मीट सॉस को तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है, तो चलिए उसी से शुरू करते हैं। प्याज को तलने में अधिक समय लगता है, इसलिए हम पहले इसे छीलते हैं, फिर इसे बारीक काटते हैं और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। फ्राइंग पैन में एक चम्मच से अधिक तेल नहीं होना चाहिए - और यह मात्रा गाजर के लिए पर्याप्त होनी चाहिए, इसलिए आंच को बहुत अधिक न रखें। याद रखें कि सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस होता है, और यह काफी मात्रा में वसा छोड़ेगा। गाजर लीजिये, छीलिये, रेत से धो लीजिये. इसे कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें. पैन में प्याज़ डालें और लगभग पक जाने तक भूनें।

कीमा डालें और पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहें ताकि कीमा आपस में चिपके नहीं।

इसके बाद आपको अपने स्वाद के लिए टमाटर सॉस या पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने होंगे। मैं एक चुटकी अजवायन, तुलसी और मार्जोरम मिलाता हूँ। नमक, काली मिर्च और सबसे अंत में लहसुन डालें। जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक और 10 मिनट तक पकाएं। सॉस काफी गाढ़ा होना चाहिए.

इसके बाद, क्लासिक रेसिपी के अनुसार बेसमेल सॉस तैयार करें। 100 ग्राम मक्खन लें, इसे एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर घुलने तक पकाएं। समान मात्रा में आटा मिलाएं - आपको एक प्लास्टिक वसायुक्त आटा, सजातीय और सजातीय मिलता है।

आटे में धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाना शुरू करें, हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

इसलिए धीरे-धीरे सारा दूध इसमें डालें। सॉस में जायफल, काली मिर्च और नमक मिलाएं। यदि किसी कारण से आप एक सजातीय सॉस नहीं बना सकते हैं, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फेंटें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें, पानी में नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। लसग्ना शीट्स को उबालें।

मेरे पैकेज पर इसे पकने तक उबालने के लिए लिखा था, लेकिन मैंने प्रत्येक को केवल 3 मिनट के लिए पकाया - सॉस, जिनमें से नुस्खा में बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, पूरी तरह से शीट को संतृप्त करते हैं, और वे नरम, नरम हो जाते हैं, और परोसे जाने पर एक ही समय में फैलें नहीं।

मैं तवे पर कोई चिकनाई नहीं लगाता, लेकिन मैं वहां कुछ चम्मच बेशामेल सॉस डालता हूं और एक स्पैचुला की मदद से इसे सावधानी से तली पर फैला देता हूं। फिर मैं चादरें एक पंक्ति में बिछाता हूं - 3 टुकड़े निकलते हैं।

अब मैंने मीट सॉस का आधा भाग फैला दिया।

मैंने इस सॉस के ऊपर कुछ और बेसमेल सॉस फैलाया, और फिर पनीर को कद्दूकस किया।

मैं फिर से लसग्ना शीट, मीट सॉस, बेसमेल सॉस और पनीर बिछाता हूं। आखिरी परत इस तरह दिखती है - लसग्ना शीट, केवल बेसमेल सॉस, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर।

मैं ओवन को 180 डिग्री पर चालू करता हूं और पनीर को हल्का भूरा होने तक बेक करता हूं।

इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे. लसग्ना को मांस के साथ किसी भी पास्ता की तरह परोसें, अधिमानतः गर्म।

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कीमा के साथ लसग्ना: घर पर क्लासिक लसग्ना रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाने वाला लसग्ना, इतालवी व्यंजनों से ही हमारे पास आया। आजकल, यह व्यंजन फ्रांसीसी मांस की तरह ही रूस में बहुत लोकप्रिय हो गया है। उसके प्यार में न पड़ना सचमुच असंभव है! और यह प्यार पहली निवाला से शुरू होता है! इसे एक कंस्ट्रक्शन सेट की तरह असेंबल किया गया है। लसग्ना के पत्तों की परतें सॉस और रसदार कीमा, मुख्य रूप से बेचमेल के साथ वैकल्पिक (संरचना और स्वाद में, किसी भी अन्य पास्ता की तरह) होती हैं। इसके बड़ी संख्या में प्रकार हैं. खैर, आज मैं निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक खाना बनाना चाहता हूं।

पहली नज़र में और, ईमानदारी से कहें तो, भ्रामक नज़र में, यह व्यंजन जटिल और श्रमसाध्य लग सकता है, मैंने लैगमैन के बारे में भी यही सोचा था। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने में हमारी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय लगेगा (आप क्या कर सकते हैं)। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस पर बिताया गया समय इसके लायक है!

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं आज़माया है, तो अब समय आ गया है कि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने से परिचित हों! तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सुपरमार्केट में जाएं और लसग्ना की पत्तियां खरीदें। अगर किसी कारण से यह आपके लिए मुश्किल है तो आप इन्हें घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं.

लसग्ना क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया

यदि आपको इतालवी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस तरह के व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह नुस्खा सिद्धांत रूप में सरल है और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हार्दिक मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सामग्री:

बोलोग्नीस सॉस:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार।

बेचमेल सॉस के लिए:

• आटा - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 3 कप
• जायफल - 1/3
• नमक।

शीट के लिए:

• चिकन अंडे - 4 पीसी
• आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 300 जीआर
• परमेसन - 100 जीआर
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।

हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं और मांस से कीमा बनाते हैं।

प्याज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भूरा हो जाए और जले नहीं, इसके लिए आपको इसे लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहना होगा और सभी बड़ी गांठों को तोड़ना होगा।

हम टमाटर पर फोटो की तरह छोटे-छोटे कट लगाते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबलता पानी डालते हैं।

फिर इनके छिलके उतारकर ब्लेंडर में पीस लें।

पकाते हुए मांस में तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए टमाटर डालें। 15 मिनट तक उबालते रहें।

स्टोव पर एक कप में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। और फिर इसे हल्का भून लें.

दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जायफल और नमक डालें।

मिश्रण की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।

एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें अंडा फेंट लें। आटा गूंथ लीजिए, आपको टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें आप एक साफ मेज पर रख दीजिए और हाथ से गूथ लीजिए.

परिणाम एक काफी लोचदार आटा है जिसे फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अब हमें इसे लगभग बराबर भागों में स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, हमें एक उच्च पक्ष के साथ एक उपयुक्त रूप लेने की आवश्यकता है, जिसे हम बेचमेल सॉस के साथ कोट करते हैं।

और पत्तों को ओवरलैप करते हुए बिछा दें।

शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ बोलोग्नीज़ सॉस एक समान परत में फैलाएं।

हम सब कुछ फिर से बेसमेल से अच्छी तरह से कोट करते हैं।

और पूरे द्रव्यमान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हम परतों को उसी क्रम में बिछाते हैं जैसे हमने पहली बार किया था।

पैन को पन्नी में लपेटें (सावधान रहें कि पनीर को न छुएं) और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे हटा दें और पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार है, भागों में काटें और परोसें।

लसग्ना के लिए बेकमेल सॉस कैसे बनाएं

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 400 ग्राम
• जायफल - 1/2 चम्मच।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

वहां थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और लगभग दो मिनट तक आग पर रखें, लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें।

फिर मसाले डालें: जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। चलो थोड़ा और सुस्ता लें.

खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें, स्टोव बंद करें और इसे पकने तक 10-15 मिनट तक पकने दें।

अब बस बेचमेल सॉस से तेज़ पत्ता निकालना बाकी है।

और जिसे यह पसंद आए, अपनी सेहत के लिए पकाएं.

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लसग्ना

क्या आप इस व्यंजन में रुचि रखते हैं? ऐसे में ये नुस्खा जरूर काम आएगा. यह काफी बहुमुखी है और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 जीआर
• हार्ड पनीर - 180 जीआर
• क्रीम 10% - 100 मिली
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• प्रकार का चटनी सॉस
• पास्ता लसग्ना
• मेंहदी और धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धोएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

यहां कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और क्रीम डालें।

पाँच मिनट तक हिलाएँ और उबालें, स्वादानुसार मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।

अब एक उपयुक्त गहरी बेकिंग ट्रे लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और नीचे एक समान पतली परत में बेचमेल सॉस डालें, और ऊपर लसग्ना शीट बिछाएं।

फिर से सॉस लगाएं और उस पर तले हुए मांस और मशरूम की फिलिंग रखें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

लसग्ना से ढकें। हम उसी क्रम में अगली, ऊपरी परतों को दोहराते हैं। और हम चादरें बिछाकर पकवान का निर्माण पूरा करते हैं, जिस पर हम बेचमेल लगाते हैं और पनीर छिड़कते हैं।

भरी हुई बेकिंग शीट को पकने तक 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हमारी डिश तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सर्व कीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना रेसिपी

ऐसे हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रेमियों को यह सरल नुस्खा उपयोगी लगेगा, जो तैयार करने में आसान और त्वरित है, और स्वाद में लगभग क्लासिक व्यंजन जितना ही अच्छा है।

सामग्री:

• लवाश - 3 चादरें
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• मसले हुए टमाटर - 500 मिली
• लहसुन - 1 कली
• परमेसन - 150
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - खाना पकाने के लिए
• मक्खन - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

पनीर को कद्दूकस करें: परमेसन को बारीक कद्दूकस पर और मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर।

लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में मिर्च छिड़क कर भूनें।

और इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

पीटा ब्रेड को चार समान भागों में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट के निचले भाग के बराबर होना चाहिए।

- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें पीटा ब्रेड की एक शीट रखें और उस पर टोमैटो सॉस लगा दें.

कीमा का आधा भाग ऊपर से समान रूप से वितरित करें और परमेसन छिड़कें। अगली परत रखें और वही काम करें, केवल मोज़ेरेला चीज़ के साथ।

हम इसे इसी क्रम में फिर से करते हैं, और चौथे पर हम पीटा ब्रेड को टमाटर सॉस के साथ डालते हैं और बचा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रखें।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

बेसमेल सॉस के साथ लसग्ना बोलोग्नीज़ (वीडियो)

मैं आपको चरण दर चरण फ़ोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ। अब बहुत सारी स्वादिष्ट सब्जियाँ हैं, इसलिए लसग्ना बहुत खूबसूरत बनेगा! सामान्य तौर पर, इटालियंस, निश्चित रूप से, स्वादिष्ट भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और साथ ही एक स्वस्थ राष्ट्र भी हैं, क्योंकि ड्यूरम गेहूं, सब्जियों और मांस से बना पास्ता काफी स्वस्थ भोजन है। तो बेझिझक इस लसग्ना को ओवन में कीमा के साथ पकाएं और अनोखे स्वाद का आनंद लें।

आप किसी भी कीमा, चिकन, मांस या यहां तक ​​कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप शाकाहारी लसग्ना बनाना चाहते हैं, तो सब्जियों की मात्रा तीन गुना कर दें। तो, क्लासिक लसग्ना - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

लसग्ना - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा

उत्पाद:

प्याज - एक या दो पीसी।,

सूरजमुखी का तेल,

गाजर - एक पीसी।,

शिमला मिर्च - एक,

लहसुन - 6 कलियाँ,

4 टमाटर (2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)

तैयार लसग्ना शीट (मात्रा आपके आकार पर निर्भर करती है, मैंने 16 का उपयोग किया)

पनीर - दो सौ ग्राम,

दूध - दो बड़े चम्मच,

आटा - डेढ़ चम्मच,

मक्खन - एक सौ ग्राम,

कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो

बेकमेल सॉस - लसग्ना के लिए नुस्खा

1. सबसे पहले, बेसमेल सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में एक सौ ग्राम मक्खन पिघलाएँ।

2. डेढ़ बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, यह लगभग तुरंत बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा।

3. लगातार हिलाते हुए दो बड़े चम्मच डालें। दूध, आधा चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च और जायफल।

4. धीमी आंच (या मध्यम) पर, लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो हटा दें। इसके उबलने का इंतज़ार न करें, या जैसे ही यह उबल जाए, इसे तुरंत हटा दें, नहीं तो यह जल जाएगा।

क्लासिक लसग्ना - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्याज, लहसुन, गाजर, काली मिर्च को बारीक काट लें। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं - बीन्स, बैंगन, आदि। . - सभी चीजों को मिलाकर 10-15 मिनट तक भूनें.

2. जब सब्जियां भुन जाएं तो इसमें कीमा मिला दें. पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि कीमा का रंग हल्का न हो जाए।

3. फिर एक चम्मच नमक, और 4 टमाटर, या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को उबाल लें और आंच से उतार लें।

4. मेरा सुझाव है कि लसग्ना शीट को आधा पकने तक थोड़ा उबाल लें। चूल्हे पर एक चौड़ा फ्राइंग पैन रखें। शीटों की पहली पंक्ति रखें (मेरे पास फॉर्म में 4 शीट हैं), और जैसे ही वे झुकना शुरू करें (लगभग एक मिनट में), उन्हें बाहर निकालें और उन्हें उस फॉर्म में रखें जहां आप लसग्ना को इकट्ठा करेंगे।

5. फिर शीट के ऊपर कीमा वाली सब्जियां (पूरी फिलिंग का एक तिहाई) रखें।

6. ऊपर बेसमेल सॉस फैलाएं (लगभग पांचवां हिस्सा)।

7. पनीर छिड़कें.

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