घर का बना बेर जाम. सर्दियों के लिए बेर और अंगूर का जैम मेरी सिग्नेचर रेसिपी है। बेर जैम में कितनी कैलोरी होती है?

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम के दौरान, आलूबुखारे से एक स्वादिष्ट व्यंजन अवश्य बनाएं। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई और पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। स्वादिष्ट जैम प्लम से बनाए जाते हैं, जिनमें असामान्य जैम भी शामिल हैं: कोको, नट्स, अदरक और संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर का जैम कैसे बनाये

इससे पहले कि आप अपना व्यंजन तैयार करना शुरू करें, गुणवत्ता वाले फलों का चयन करने का ध्यान रखें। एक अच्छा बेर पका हुआ होता है, लेकिन साथ ही लचीला भी होता है, जिसमें कोई कीड़ा नहीं लगता या कोई क्षति नहीं होती। फलों को अच्छी तरह धोया जाता है, छील लिया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दिये जाते हैं। प्लम जैम की तैयारी कुकबुक और इंटरनेट में व्यापक रूप से शामिल है, जहाँ आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन भी पा सकते हैं। खाना पकाने के तरीके के विस्तृत विवरण के लिए नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजन विधि

अधिकांश गृहिणियाँ क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिठाइयाँ बनाने की आदी हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, आप प्लम को कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों, जैसे चॉकलेट या नींबू के साथ मिलाने का सुझाव दे सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि इतना परिचित फल खुद को बिल्कुल नए तरीके से प्रकट करता है! सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी किसी भी घरेलू रसोइये को जैम बनाने का अपना तरीका खोजने की अनुमति देती है।

बिना बीजों का

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

सुगंधित, गाढ़े व्यंजन में कई सरल सामग्रियां शामिल हैं: आलूबुखारा, चीनी और पानी। यदि आप किसी स्वादिष्ट व्यंजन को भरने के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो गुठली रहित प्लम से जैम बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको आकार को नुकसान पहुंचाए बिना घने फलों को सावधानी से हिस्सों में अलग करना होगा, फिर उन्हें थोड़ी देर के लिए सिरप में रखें और कम गर्मी पर तैयार होने दें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, पूँछ हटा दीजिये.
2. आलूबुखारे को सुखाकर आधा भाग में बाँट लें।
3. एक गहरे कंटेनर में चाशनी उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद आंच बंद कर देना ज़रूरी है।
4. फलों के आधे भाग चाशनी में डालें और मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
5. कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे कम से कम कर दें। 10-12 मिनट तक पकाएं.
6. मिठाई आज़माएं: एक बूंद तश्तरी पर रखें - इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। मसाले हटा दें और स्वादिष्ट व्यंजन को सूखे जार में पैक करें।

हड्डियों के साथ

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है। बीज के साथ बेर का जैम बनाने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि फल सख्त और पके होने चाहिए. रेनक्लोड या वेन्गेरका किस्मों का चयन करना बेहतर है। वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और मिठाई को गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं। पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• प्लम - 1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, उनमें कई जगह सुई से छेद करें। खाना पकाने के दौरान प्लम को फटने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों के ऊपर चाशनी डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रखें। एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटाना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जाम के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मीठा व्यंजन धीरे-धीरे उबल जाएगा, गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आखिरी खाना पकाने के बाद, गर्म व्यंजन को सूखे जार में डालें।

पीले प्लम से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम.

बेर के फलों की यह किस्म इस मायने में अलग है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे काले पड़ने और खराब होने लगते हैं, इसलिए आपको जैम बनाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे प्लमों में गड्ढे को अलग करना मुश्किल होता है। इसे फल से निकालने के लिए, आपको फल को आधा काटना होगा और हड्डी निकालनी होगी या उबलते पानी से उबालना होगा। जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर, सुखद खट्टेपन के साथ निकलता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी प्लम - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सुझाई गई विधि का उपयोग करके जामुनों को धो लें और बीज निकाल दें।
2. फलों की तैयारी को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें, रंग चमकाने के लिए चुटकी भर साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. जैम को आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.
5. 3 घंटे तक ठंडा करें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक फिर से उबालें। गरम पीले व्यंजन को जार में डालें और बेल लें।

नट्स के साथ

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

शाही मेज के योग्य असामान्य रूप से स्वादिष्ट, उत्तम व्यंजन। मीठा और खट्टा जैम अखरोट के तीखे स्वाद से सफलतापूर्वक पूरक होता है (उन्हें बादाम से बदला जा सकता है), फल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकती है; आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• मेवे - एक मुट्ठी (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह शेफ की तरकीबों में से एक है, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर के सिरप को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे।
2. फलों को धोएं, ध्यान से बीज हटा दें और ठंडे पानी से ढक दें।
3. मिश्रण को 10 मिनट तक पकने दें, फिर दानेदार चीनी, मेवे डालें और धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। जार में डालो.

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

यदि आप रसोई में मल्टी-कुकर जैसा अपरिहार्य "सहायक" प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो इसमें जैम या अन्य फलों की तैयारी अवश्य करें। धीमी कुकर में बेर जैम उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। स्वादिष्टता में एक असामान्य स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं - यह फल के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 5 लीटर की क्षमता और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीकुकर का उपयोग करें।
2. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीम" मोड चालू करें, टाइमर - 5-10 मिनट।
4. जैसे ही चीनी घुल जाए, फलों के आधे भाग डालें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें और मिश्रण को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, मल्टीकुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट तक उबालें और मिठाई को जार में रखें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

एक बेहतरीन मिठाई बनाने का आसान तरीका जिसका आनंद आप पूरी सर्दी भर ले सकते हैं - जार खोलें और आनंद लें! कोको के साथ जैम को सही मायने में चॉकलेट कहा जा सकता है, बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के इस व्यंजन को खा सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है; फ़ोटो के साथ रेसिपी और खाना पकाने के चरण-दर-चरण विवरण आसानी से ऑनलाइन या कुकबुक में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट्स - 250 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को छीलें, धोएँ और आधे भागों में बाँट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें, हिलाएं।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें. - मिश्रण को लगातार चलाते हुए मेवे डालें और उबलने दें.
4. एक बार ऐसा होने पर, कोको पाउडर डालें, इसे उबलने दें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म रखें।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

यह एम्बर, सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियाँ पकवान के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध और तीव्र बनाने के लिए जैम में नारंगी या नींबू का रस मिलाती हैं। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने और उन्हें आधा काटने की जरूरत है। तैयारी को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर जलसेक प्रक्रिया होती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार बेर के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। फलों को चीनी सोखने दें - इसमें पूरी रात लगेगी।
2. अगर सुबह कटोरे में जूस बहुत कम रह गया हो तो आपको पानी मिला लेना चाहिए. हिलाएँ और पकने के लिए रख दें।
3. मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। गर्म ट्रीट को जार में डालें और रोल करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है; आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न सर्दी और संक्रामक बीमारियों से भी खुद को सुरक्षित रख सकते हैं। इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ प्लम जैम स्वादिष्ट पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। केवल ताजी अदरक की जड़ ही तैयारी के लिए उपयुक्त है, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, गुठली हटा दें, उबलते पानी से उबालें और छिलका हटा दें।
2. जामुन को 4 भागों में काट लें.
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये. नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

यह अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई दो प्रकार के फलों से बनाई जाती है जो एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सेब के साथ प्लम जैम की रेसिपी में सामान्य उत्पाद शामिल होते हैं, यह जल्दी तैयार हो जाता है और उतनी ही जल्दी खाया जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए तुरंत पाई या पाई तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको इससे बेहतर फिलिंग नहीं मिलेगी - ट्रीट का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा बेक करें और ट्रीट तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, आधा काटें, गुठली हटा दें और सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा भाग डालें और मिश्रण को उबलने दें।
3. जैसे ही ऐसा हो, सेब के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग न प्राप्त कर ले।
4. आंच बंद कर दें और जैम को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही रहने दें।
5. फिर से उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय: 130 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

परिचित फलों का एक बहुत ही असामान्य संयोजन! संतरे के साथ व्यंजनों के लिए, फल की परिपक्वता या आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है: सभी सामग्रियों को शुरू में एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामी जैम को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिससे अद्भुत प्लम-साइट्रस स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संतरे को धो लें, छिलका हटाए बिना इसे क्यूब्स में काट लें - यह जैम को एक अनोखा स्वाद देगा।
2. फलों को धोएं, बीज और पूंछ हटा दें।
3. फलों को मांस की चक्की से गुजारें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. जार में रखें और सील करें।

स्वादिष्ट बेर जैम - खाना पकाने के रहस्य

तैयार फल की स्वादिष्टता आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जैम के लिए प्लम का चयन सावधानी से करें - वे खराब या नरम नहीं होने चाहिए। सबसे उपयुक्त किस्में रेनक्लोड और वेन्गेरका हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चीनी की चाशनी से भरना चाहिए या चीनी को फलों के द्रव्यमान में घुलने देना चाहिए;
• सर्दियों के लिए बेर जैम को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं;
• बेर विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है (स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरों वाले व्यंजन पाक प्रकाशनों में पाए जा सकते हैं)। इसे नए प्रकार के जैम में मिलाने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फल।

वीडियो

क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करके या उसमें अन्य उत्पाद मिलाकर, आप सर्दियों के लिए अनोखी मिठाइयाँ बना सकते हैं!

शायद हर अनुभवी गृहिणी जानती है कि बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट फल लगभग हर जगह उगता है, इसलिए किसी भी घर में सर्दियों की तैयारी के साथ अलमारियों पर ऐसे डिब्बाबंद बेर के कुछ जार होंगे। यदि आप इस जैम को बेर पकने के मौसम के दौरान तैयार करते हैं, जो गर्मियों के मध्य में होता है, तो ठंड के मौसम में आप अपने आप को एक विटामिन मिठाई प्रदान करेंगे जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तो, इससे मदद मिलेगी:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• पाचन में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति को सामान्य करें;
• शरीर से अतिरिक्त लवण निकालें;
• एनीमिया से निपटें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाएँ।

स्वादिष्ट बेर जामयह या तो अकेले इस फल से चीनी के साथ प्राप्त किया जाता है, या कई अन्य सामग्रियों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है, जिनमें सभी प्रकार के फल, जामुन, वाइन, नट्स या चॉकलेट शामिल हैं। इस प्रकार के संरक्षण के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने फायदे हैं, जिसकी बदौलत साधारण बेर जाम नायाब स्वाद विशेषताओं और आकर्षक सुगंध के साथ एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा।

प्लम जैम की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम आलूबुखारा, 1100 ग्राम चीनी, 115 मिली पानी।

हम प्लम धोते हैं, डिब्बाबंदी के लिए मध्यम परिपक्वता के घने फलों का चयन करते हैं। आधे-आधे बाँट दो। हम हड्डियाँ निकालते हैं। एक नॉन-स्टिक पैन या इनेमल कंटेनर में चीनी डालें। पानी भरें. दानेदार चीनी को धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए घोलें। चाशनी को आलूबुखारे में डालें। आवश्यक मात्रा में बेर का रस निकालने के लिए कुछ घंटों तक खड़े रहने दें। कुछ मिनटों के लिए जल्दी से उबालें। फलों को 9 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। दोबारा गरम करें और 3 मिनट तक पकाएं। हम 2-3 घंटे के कूलिंग ब्रेक के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। हम तीसरा तरीका अपनाते हैं, धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबालते हैं। बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक किया गया। हम इसे सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 2. बेर जाम पाँच मिनट

सामग्री: 1080 ग्राम आलूबुखारा, 1400 ग्राम चीनी।

डंठल हटाकर आलूबुखारे को धो लें। कागज़ से ढकी सतह पर डालें। फलों को सूखने दें. अनुदैर्ध्य कटौती करते हुए, हम बीज निकालते हैं। बड़े प्लम को चार भागों में काट लें। एक गहरे कटोरे में, आलूबुखारा और चीनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहना चाहिए। फलों के मिश्रण को तुरंत गर्म करें। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। समय-समय पर इसकी सतह से झाग हटाते रहें। कंटेनर की सामग्री को ठंडा करें। दोबारा गरम करें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार, धुले और निष्फल कंटेनरों में रखें। हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. गुठली रहित बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 45 ग्राम नींबू, 3 ग्राम दालचीनी।

हम प्लम धोते हैं। हम उन्हें बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं, उन्हें आधा काटते हैं। एक मोटे तले वाले इनेमल पैन में डालें और चीनी छिड़कें। हम रात भर खड़े रहते हैं। दालचीनी छिड़कें। गरम करें और धीरे-धीरे 11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गठित फोम को हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें. फिर से गर्म होना. 11 मिनट तक पकाएं. हम ठंडा करने और पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। नींबू को अच्छे से धो लें. हमने इसे बिना छिलका हटाए छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में बीज हटा दिए। कटा हुआ साइट्रस डालें और 10 मिनट तक उबालें। हम जैम को जार में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम इसे कॉर्क करते हैं। गर्दन नीचे करके रखें और कम्बल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में बेर जैम

सामग्री: 900 ग्राम पके हुए बेर, 750 ग्राम चीनी, 9 ग्राम अदरक की जड़, 50 मिली पानी।

हम बेरों को धोते हैं, कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक बेर को आधा भाग में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। तैयार फलों को मल्टी कूकर बाउल में रखें। पानी डालिये। मोड को "फ्राइंग" पर सेट करें, 7 मिनट। आलूबुखारे को ढक्कन बंद करके पकाएं। नरम आलूबुखारे को उनके रस के साथ एक कटोरे में निकाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें, मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को पीसने के लिए धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ को छीलें, कद्दूकस करें और बेर की प्यूरी में मिला दें। चीनी डालें। हिलाना। "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड चालू करें, 25 मिनट। उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। ढक्कन खोलकर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। स्टेराइल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, जिसके नीचे हम जैम को ठंड में स्टोर करते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 5. पीला बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम पीले बेर, 1650 ग्राम चीनी, 640 मिली पानी।

हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त पके फल चुनकर प्लम धोते हैं। धोने के बाद बचे हुए तरल को नाली की सतह से निकल जाने दें। हम उनमें से प्रत्येक में कांटा या कटार का उपयोग करके कई पंचर बनाते हैं। एक इनेमल-लेपित कटोरे में रखें। अलग से, चीनी को पानी में कुछ मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार आलूबुखारे के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम एक दिन के लिए आग्रह करते हैं. हम तरल को सूखा देते हैं और इसे बिना फल के उबालते हैं। प्लम में डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर की पूरी सामग्री को हिलाते हुए गर्म करें। गाढ़ा होने तक उबालें, नियमित रूप से झाग हटाते रहें। प्लम जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।

पकाने की विधि 6. बेर और सेब जाम

सामग्री: 970 ग्राम आलूबुखारा, 1060 ग्राम सेब, 1640 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

फलों को अच्छी तरह धो लें. हम प्लम से गुठली छीलते हैं, उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करते हैं। हमने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में कोर और शाखाएं हटा दीं। कुचले हुए फलों के मिश्रण को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें - एक चौड़े बेसिन या मोटे तले वाले पैन में। एक अलग कंटेनर में, दानेदार चीनी के साथ गर्म पानी मिलाएं। जब तक बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए, हिलाते हुए उबालें। परिणामी सिरप को बेर और सेब के मिश्रण में डालें। तैयार करना। नियमित हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। झाग हटा दें, 4.5 घंटे तक ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। खाना पकाने के तीसरे चरण के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. नट्स के साथ बेर जाम

सामग्री: 980 ग्राम हंगेरियन प्लम, 240 ग्राम अखरोट, 810 मिली पानी, 980 ग्राम चीनी, 65 ग्राम नींबू, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 5 ग्राम सोडा।

आलूबुखारे को धो लें. एक लीटर पानी में सोडा घोलें। आलूबुखारे को घोल में डुबोएं। दो मिनट के बाद, तरल निकाल दें और फलों को धो लें। जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है, वहां एक सींक या लंबी छड़ी डालें, नीचे दबाएं ताकि हड्डी दूसरे सिरे से बाहर आ जाए। हम मेवों को साफ करते हैं और कोर को 2-3 भागों में काटते हैं। प्रत्येक बेर के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा सावधानी से रखें। एक चौड़े बेसिन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। हम कंटेनर की सामग्री को गर्म करके बाद वाले को भंग कर देते हैं। थोड़ा ठंडा करें. भरवां आलूबुखारा डालें. हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें। बेर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ लें। वेनिला चीनी डालें। गाढ़ा होने तक उबालें. कंटेनर को हल्के गीले तौलिये से ढक दें। कुछ घंटों के बाद जार में डालें।

पकाने की विधि 8. कोको के साथ बेर जाम

सामग्री: 3800 ग्राम प्लम, 1900 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 5 ग्राम वैनिलीन।

हम प्लम धोते हैं। हम पानी व्यक्त करते हैं. फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें। बीज निकाल कर आधा काट लें। प्लम को जैम बनाने के लिए बने कंटेनर में रखें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। सावधानी से मिलाएं. हम इसे एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रखते हैं। शेष सामग्री जोड़ें: वैनिलिन, 950 ग्राम दानेदार चीनी, कोको। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करते हुए हिलाएं। प्लम के पकने की डिग्री के आधार पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें। यदि फल सख्त या कच्चे हैं तो उन्हें एक घंटे तक पकाएं। गाढ़ी मिठाई को स्टेराइल ग्लास जार में डालें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. स्लाइस में बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 190 मिली पानी, 5 ग्राम सोडा, 20 ग्राम संतरे का छिलका, भिगोने के लिए पानी।

धुले हुए आलूबुखारे को सोडा के घोल में 2 मिनट के लिए भिगो दें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में बेकिंग सोडा छिड़कें और घुलने तक हिलाएं। हम प्लम निकालते हैं और उनकी सतह से बचे हुए घोल को ध्यान से धोते हैं। हम फलों को अपने हाथों से या तेज चाकू का उपयोग करके दो भागों में विभाजित करते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं। एक चौड़े तामचीनी कटोरे में, पानी और चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को गर्म करते समय इसे घोलें। बेर के टुकड़े डालें। उबलने के बाद कंटेनर को अलग रख दें और इसे 11 घंटे तक बिना गर्म किए रखा रहने दें। हम उबलने के क्षण से 2 मिनट के भीतर खाना पकाने का दूसरा चरण पूरा करते हैं। स्लाइस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, कभी-कभार और बहुत सावधानी से हिलाएं। मिठाई को 10 घंटे तक ठंडा होने दें। अच्छी तरह से धोए गए साइट्रस से 20 ग्राम की मात्रा में पीला छिलका हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. बेर के मिश्रण में ज़ेस्ट डालें। डिश को लगभग 12 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। झाग हटा दें. धुले हुए बाँझ जार में स्थानांतरित करें। हम पॉलीथीन कवर के नीचे भंडारण करते हैं, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं।

पकाने की विधि 10. शराब और मसालों के साथ बेर जाम

सामग्री: 4900 ग्राम आलूबुखारा, 2100 ग्राम चीनी, 390 मिली व्हाइट वाइन, 4 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची, 40 ग्राम बादाम।

हम प्लम धोते हैं और उन्हें आधे में विभाजित करते हैं। हम फलों से बीज निकालते हैं। बेर के टुकड़ों को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें। चीनी छिड़कें. हम लगभग 12 घंटे तक आग्रह करते हैं। मिश्रण को वाइन से भरें। दालचीनी छिड़कें। इलायची के दानों को कूटकर बेर के मिश्रण में मिला दीजिये. धीमी आंच पर हिलाएं। चाशनी गाढ़ी होने तक उबालें. बादाम को इच्छानुसार कुचल लें या साबूत ही छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले मिठाई में बादाम डालें। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं। ठंड में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए बेर का जैम बनाना काफी सरल है। प्रत्येक रेसिपी में शामिल विस्तृत निर्देशों का पालन करके, एक नौसिखिया भी इस कार्य को आसानी से पूरा कर सकता है। बेर के व्यंजन पकाते समय निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. स्लाइस में जैम तैयार करने के लिए आपको बेर की किस्म के चुनाव पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। उन्हें बीज से आसानी से अलग होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए "हंगेरियन" और "रेनक्लोड" किस्में उत्कृष्ट हैं।
2. पीले सहित कोई भी मध्यम आकार के प्लम साबूत तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, सिरप में बेहतर भिगोने के लिए उन्हें कांटा या कटार से छेदने की सिफारिश की जाती है।
3. आप प्लम को आधा तोड़े बिना भी उसकी गुठलियां निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उस स्थान पर एक छड़ी डाली जाती है जहां डंठल जुड़ा होता है और बीज को अंदर धकेल दिया जाता है।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान फल अपनी अखंडता बनाए रखें, उन्हें कुछ मिनट के लिए सोडा के घोल में रखा जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. यदि आलूबुखारे की परत घनी है जो पकाने के दौरान फट सकती है और बेर के खंडों की अखंडता को नुकसान पहुंचा सकती है, तो पहले फलों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करने और तुरंत ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

इसे अक्सर विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि पूरे स्लाइस पाई, कैसरोल, पैनकेक और मफिन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। वस्तुतः बिना किसी मतभेद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी आपको पूरे साल नाजुक फलों को संरक्षित करने, उन्हें मसालों की सुगंध से भरने और चॉकलेट या वाइन के तीखे स्वाद जोड़ने की अनुमति देगी। अन्य फलों के साथ प्लम का संयोजन इस मिठाई में पूरी तरह से विविधता लाएगा और आपको विटामिन से भरपूर फल और बेरी व्यंजन तैयार करते समय अधिकतम कल्पना दिखाने की अनुमति देगा।

ऐसा ही हुआ बेर का जैममैं इसे देर से शरद ऋतु से जोड़ता हूं, जब आप अपने आप को एक दिलचस्प किताब के साथ गर्म कंबल में लपेट सकते हैं और उसके साथ गर्म चाय पी सकते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बेर जाम घरेलू बेकिंग में बचाव के लिए आएगा।

जिन गृहिणियों को खाना बनाना पसंद है वे मुझे जरूर समझेंगी। केक, पाई, पेस्ट्री, रोल, स्ट्रूडल्स, डोनट्स - और यह घरेलू बेकिंग विकल्पों की पूरी सूची नहीं है जिसमें आप प्लम जैम का उपयोग कर सकते हैं।

हमारी माताओं और दादी-नानी के समय में, प्लम से केवल कुछ ही सिद्ध व्यंजन थे, जिनका वे उपयोग करते थे और आपस में साझा करते थे, ध्यान से उन्हें पाक नोटबुक में लिखते थे। आज प्लम जैम की बहुत-बहुत रेसिपी हैं, और हर दिन इनकी संख्या और भी अधिक होती जा रही है। अब आप अन्य सामग्रियों (निश्चित रूप से चीनी को छोड़कर) के साथ पकाए गए प्लम जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

उदाहरण के लिए, कॉफ़ी, कोको, चॉकलेट, अखरोट, दालचीनी, सेब, संतरा, नींबू और जिलेटिन के साथ प्लम जैम काफी लोकप्रिय है। इनमें से प्रत्येक सामग्री को जैम का स्वाद और रूप बदलने के लिए मिलाया जाता है।

क्लासिक प्लम जैम चीनी और ताज़े प्लम से बनाया जाता है। इसके उबलने की अवधि के आधार पर, जैम जैम की तरह गाढ़ा हो जाता है या चाशनी में उबले हुए बेर के टुकड़ों के रूप में निकलता है। दोनों बेर जाम निश्चित रूप से अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।

पाँच मिनट का बीज रहित बेर जाम, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। यह बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इसे पकाने में 10 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप आलूबुखारा पकाने का सरल और त्वरित तरीका ढूंढ रहे हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• प्लम - 1 किग्रा.,
• चीनी – 1 किलो.

पाँच मिनट का बीज रहित बेर जैम - नुस्खा

प्लम जैम बनाने की शुरुआत प्लम तैयार करने से होती है। जैम बनाने के लिए इच्छित प्लमों को छाँट लें। खराब पक्षों वाले कृमिनाशकों को अलग रख दें। सुंदर प्लमों को बिना किसी नुकसान के बहते पानी के नीचे धो लें। यदि कोई डंठल हो तो उसे तोड़ दें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें. गड्ढा हटाओ. बेर के आधे भाग को एक कटोरे में रखें।

इन्हें चीनी से ढक दें.

आलूबुखारे को हिलाएँ ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

अब आपको आलूबुखारे के रस निकलने और चीनी के पिघलने का इंतजार करना होगा। आमतौर पर इसमें दो से चार घंटे लगेंगे. सब कुछ प्लम के रस और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। एक बार जब आलूबुखारे के साथ कटोरे में पर्याप्त मात्रा में रस बन जाए, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

चूंकि हम पांच मिनट के लिए प्लम का उपयोग करेंगे, और तदनुसार, इसकी खाना पकाने की अवधि बेहद कम होगी, यह तैयारी के बारे में पहले से ही ध्यान देने योग्य है, या अधिक सटीक रूप से, कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के लायक है। प्लम जैम बनाने के लिए 500 मिलीलीटर तक के छोटे जार चुनने की सलाह दी जाती है। धातु के ढक्कन वाले सीलिंग के लिए क्लासिक जार और स्क्रू ढक्कन वाले जार दोनों ही इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

जार चुने जाने और साफ़ धोए जाने के बाद, विशेषकर सोडा या डिटर्जेंट से, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह या तो स्टोव पर (भाप के ऊपर), या ओवन या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। इस स्तर पर मैं ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि नसबंदी प्रक्रिया के बारे में ज्यादातर गृहिणियां जानती हैं।

ढक्कन - स्क्रू या धातु - को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। प्लम को एक सॉस पैन में रखें। इसे धीमी आंच पर रखें. प्लम जैम उबलने के बाद, एक रसीला झाग बनता है। इसे हटाना होगा.

उबालने के बाद पाँच मिनट का बेर जाम सर्दियों के लिएइसे और 10 मिनट तक पकाना चाहिए।

तैयार जैम को करछुल से साफ जार में डालें। जार बंद करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। पांच मिनट का प्लम जैम, जिसकी तस्वीर आप नीचे देख रहे हैं, तैयारी के तुरंत बाद लिया गया था। साफ दिख रहा है कि जैम में बेर के टुकड़े उबले नहीं हैं और उनका रंग अभी भी पीला ही बना हुआ है. सचमुच अगले दिन, बेर के आधे हिस्से रस से रंग जाएंगे और चमकीले रूबी रंग में बदल जाएंगे। मैं सभी को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों की शुभकामनाएं देता हूं। यदि आपके पास अभी भी प्लम बचे हैं, तो मैं उन्हें भी तैयार करने की सलाह देता हूं।

सीडलेस, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। खाना पकाने की एक सार्वभौमिक विधि है जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना आजकल बहुत कम रसोई वाले काम चला सकते हैं।

आलूबुखारा उपयोगी है क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, इसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

आलूबुखारा अपने ही रस में

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। इसका स्वाद किसी भी तरह से किसी अन्य से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करने से उन लोगों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

आपको चाहिये होगा:

पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, इसे मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। प्लम से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और फलों के आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रख दिया जाता है। सब कुछ ऊपर से चीनी से ढका हुआ है। बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। फलों पर थोड़ी देर के लिए चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें रस आ जाए। अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए हैं। एक बार जब रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, पकाना, उबालना, पकाना। तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

खाना पकाने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है। इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम समृद्ध, मीठा होता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो तो लंबे समय तक मीठा नहीं होता है। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।

खट्टे बेर की किस्मों से जाम

ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फल से रस बनाने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा। तीसरा, आपको लगभग 10-12 घंटे तक जोर लगाना होगा। साथ ही, बीज रहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा और मध्यम खट्टा होता है। आपको बीजों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंकने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उपकरण के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए सामग्री की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फल को भिगोने की जरूरत नहीं है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है और छीला जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, फिर छिलका हटा दें। बेर के हिस्सों को कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, और मल्टीकुकर भरने तक फल फिर से उस पर रखा जाता है। चूल्हे पर नहीं घर पर तैयार बेर जैम में एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जैम की तरह है। प्रोग्राम "शमन" पर सेट है। कितना? 750-800 W की शक्ति पर 1 घंटा पर्याप्त है। पकाने के बाद जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं, लेकिन खट्टे प्लम को अधिक समय तक पकाएं - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है.

उन लोगों के लिए एक तरीका जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से तैयार कर सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. कई लोग इसका स्वाद बचपन से जानते हैं, हालांकि इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की जरूरत होती है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। चीनी को पानी में मिलाया जाता है और चाशनी को धीमी आंच पर पकाया जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। उन्हें 6-8 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ना होगा। फिर चाशनी को फिर से सूखाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है, और कई घंटों के लिए फिर से प्लम के ऊपर डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है। आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाना है। स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू उत्पाद की तरह ही जार में सील कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में आपको बेर जैम को कितने समय तक पकाना चाहिए? वही राशि - 1 घंटा. यह जांचने के लिए कि यह कितना कम हो गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिरा सकते हैं। यदि बूंद सतह पर नहीं बहती या फैलती नहीं है, तो जैम घूमने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे के साथ जैम का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है। इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का छिलका।

प्लम को चीनी के साथ छिड़का जाता है (पहले गुठली हटा दी जाती है) और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी, वे चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करते हैं। रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें। कैंडिड संतरे के छिलकों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और सिरप के साथ फल में मिलाया जाता है। आपको नरम होने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में सील कर दिया जाता है। संतरे और आलूबुखारे का संयोजन तैयारी को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जैम कैसे सील करें

वर्कपीस को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद किया जाना चाहिए। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: बीज रहित बेर जाम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या फफूंदी की उपस्थिति से बचना मुश्किल होगा। जार को तब तक भाप पर रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखें ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, नहीं तो वे फट जाएंगे। सब कुछ आपकी पसंद के ढक्कन से बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

बेर एक काफी सामान्य फल है, इसलिए सर्दियों की तैयारियों में कम से कम एक बेर जैम अवश्य होना चाहिए। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी है। सर्दियों में अपने मेहमानों के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार जैम तैयार कर सकते हैं।

पांच मिनट का बेर जाम

सबसे सरल और कम समय लेने वाली तैयारी पांच मिनट का प्लम जैम है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्लम - 2 किलो;
• वेनिला - चीनी का 1 पैकेट (10 ग्राम);
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

ऐसे फल लेने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह से पके न हों ताकि परिणामस्वरूप जाम बन जाए और बेर उबलकर जाम न बन जाए। हम तैयार प्लम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और पत्तियों और छोटे मलबे को साफ करने के बाद, उन्हें प्रत्येक डंठल से हटा देते हैं। फिर चाकू की सहायता से फल को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये.

छिलके वाले प्लम को नियमित चीनी से ढक दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, आलूबुखारा सख्त हो जाएगा और आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देगा। अगले दिन, प्लम वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जा सकता है और तेज़ आंच चालू करके उबाल लाया जा सकता है। - इसके बाद फल को चीनी और उसके ही रस में धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को ठंडा करें। जब उपचार का तापमान कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो कंटेनर को वापस आग पर रख दें। लेकिन अब हम इसे उबालकर बंद कर देते हैं। गर्म जैम को तुरंत उन जार में वितरित किया जाता है जिन्हें पहले से धोया और निष्फल किया गया है। हम बेले हुए ब्लैंक को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

बेर जैम को स्लाइस में साफ़ करें

आप बेर के टुकड़ों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. इस मामले में, विनम्रता काफी पारदर्शी होगी। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर फल के अद्भुत स्वाद और लाभकारी प्रभावों का आनंद लेने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने की आवश्यकता है:

• चीनी - 1 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

हम स्लाइस में स्पष्ट जैम तैयार करते हैं: हम प्लम को छांटते हैं, जो फल बहुत नरम और अधिक पके होते हैं उन्हें अलग रख देते हैं। इस नुस्खे के लिए मजबूत, घने फल की आवश्यकता होती है ताकि टुकड़े पूरे निकल आएं। हम चयनित फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, क्योंकि वे छिलके में ही पक जाएंगे। इसके बाद, हम फल को बीज से छीलते हैं ताकि यह चरण आसानी से और जल्दी से हो जाए; हंगेरियन प्लम किस्म लेने की सिफारिश की जाती है। अब बस आलूबुखारे को टुकड़ों में काटना बाकी है।

प्लम को एक सॉस पैन में पानी से भरें और उसमें चीनी भी डालें। कृपया ध्यान दें कि यदि बेर खट्टा है, तो दानेदार चीनी की मात्रा 1.3 किलोग्राम तक बढ़ाई जा सकती है। इसलिए, सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, रस को कई घंटों तक बहने देने के लिए उन्हें एक तरफ रख दें। उदाहरण के लिए, अभी के लिए, आप जार तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें भाप पर रखें या उन्हें बेक कर लें।

फिर हम भोजन के साथ पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबालने के बाद, लगभग 40 मिनट तक सब कुछ पकाते हैं। हम सामान्य तरीके से तैयारी की जांच करते हैं - एक तश्तरी पर जैम गिराकर। अगर यह फैलता नहीं है तो यह तैयार है. जार को ऊपर तक तैयार व्यंजन से भरें और उन्हें बेल लें। जैम तैयार है, अपनी चाय का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ बेर जाम

इस रेसिपी को जिलेटिन में प्लम भी कहा जाता है। और वास्तव में, समाप्त होने पर, फल जेली में प्रतीत होता है। व्यंजन मूल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

पिछले व्यंजनों की तरह, जिलेटिन के साथ प्लम जैम के लिए घने फल लेने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फल भी। धुले और छांटे हुए आलूबुखारे को आधा काट लें। प्रत्येक से बीज हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें। हालाँकि आप इसे आधा करके भी छोड़ सकते हैं। हम एक तामचीनी कटोरा लेते हैं और उसमें तत्काल जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्लम डालते हैं। बेशक, आदर्श रूप से, बेर के प्रत्येक आधे हिस्से के लिए 1 चम्मच चीनी होती है।

आप प्लम को रात भर इसी रूप में छोड़ सकते हैं, या, यदि आप सुबह पकाते हैं, तो शाम तक पका सकते हैं, और फिर पकाना जारी रख सकते हैं। इस दौरान फल से रस निकलेगा। पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। खाना पकाने की कोई जरूरत नहीं है, उसे उबलने तक का समय ही काफी है। तैयार जैम को बाँझ जार में वितरित करें और सील करें।

रोल को ठंडा करने के लिए, हम उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में उल्टा लपेट देते हैं। फिर आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उपभोग करने से पहले, आपको ट्रीट के जार को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए ताकि यह सख्त हो जाए। अपनी चाय का आनंद लें!

नारंगी के साथ पीला बेर जाम

इस रेसिपी में चेरी प्लम को पीले प्लम के रूप में उपयोग किया जाएगा। इस किस्म को समय पर खरीदना या काटना चाहिए, क्योंकि इसका मौसम बहुत छोटा होता है। स्वादिष्टता के रंग और स्वाद दोनों को और भी उज्ज्वल बनाने के लिए, बेर को नारंगी के साथ पतला किया जा सकता है। तो, जाम के लिए हम लेते हैं:

• पका हुआ चेरी बेर - 1.5 किलो;
• संतरा - 0.5 किग्रा;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

नारंगी जैम और पीले प्लम के लिए, आपको सबसे बरकरार फलों का चयन करने की आवश्यकता है ताकि कोई क्षति या सड़ांध न हो। जाम को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, हम छांटे गए फलों को धोकर सुखाते हैं। - तैयार प्लम से गुठलियां हटा दें. अब बारी है संतरे तैयार करने की. हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, शायद साबुन से भी, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से उबालना पड़ता है।

- तैयार संतरे को सीधे छिलके उतारकर बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें. फिर हम फल को मीट ग्राइंडर में डालते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। अब संतरे की प्यूरी को चेरी प्लम के साथ मिलाएं और एक इनेमल पैन में डालें। इन्हें चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान फलों का रस चीनी के क्रिस्टल को घोल देगा और साथ ही अधिक रस निकलेगा। यह आवश्यक है ताकि जाम जले नहीं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि व्यंजन तैयार न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर जैम को हिलाना होगा और झाग हटाना होगा।

तैयार जैम को बाँझ, साफ जार में रखा जा सकता है और लपेटा जा सकता है। जाम वाले कंटेनरों को पलटने के बाद, हम उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद, जैम को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, उदाहरण के लिए तहखाने में।

ब्लैकथॉर्न प्लम जाम

बेर की यह किस्म बहुत मीठी होती है इसलिए आपको इसका खुशबूदार जैम जरूर बनाना चाहिए. यह सिर्फ चाय के साथ, पाई में या कुकीज़ के साथ चलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 6 किलो;
• 4 किलो चीनी.

हम ब्लैकथॉर्न को अच्छी तरह से धोते हैं और छांटते हैं। इसके बाद फलों से बीज हटा दें और तैयार फलों को इनेमल पैन में डाल दें। आलूबुखारे के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें और आलूबुखारे का रस बनाने के लिए पैन को एक तरफ रख दें। उन्हें रात भर छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

तैयारी के लिए, आपको कंटेनर भी तैयार करने होंगे - जार को कीटाणुरहित करें। अगले दिन, जिस पैन में प्लम का रस निकल चुका है उसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. जैम को लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर, इसे उबालकर, जार में डालें और रोल करें। पूर्ण शीतलन के बाद, हम वर्कपीस को तहखाने में हटा देते हैं।

चेरी प्लम और चेरी प्लम जैम

चेरी प्लम काफी खट्टा फल है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। और स्टार ऐनीज़ जैम में कुछ उत्साह जोड़ सकता है। तो, चेरी प्लम और चेरी प्लम जैम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बेर - 1 किलो;
• चेरी प्लम - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 4 किलो;
• 2 पीसी. चक्र फूल।

हम फलों को धोते हैं और आधा काटते हैं। इसके बाद, प्रत्येक फल के आधे भाग को मोड़कर, ध्यान से उन्हें एक दूसरे से अलग करें। बीजों से छुटकारा पाना और आधे हिस्से को पूरा छोड़ना बहुत आसान है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, शुरुआत में पके फल लेने की सलाह दी जाती है। तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालें।

- इसके बाद चाशनी को अलग से पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में स्टार ऐनीज़ और पानी के साथ चीनी मिलाएं और उन्हें स्टोव पर रखें। तैयार सिरप में कोई भी अघुलनशील चीनी नहीं होनी चाहिए और पारदर्शी होनी चाहिए। हमारे फलों के ऊपर अधिक उबलती हुई चाशनी डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रूप में, प्लम को लगभग 3 घंटे तक संक्रमित किया जाता है। इसके बाद, पैन को वापस आग पर रखें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद जैम को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। जब यह पक रहा हो, तो आप तैयारियों के लिए जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं।

अभी भी गर्म होने पर, तैयार व्यंजन को कंटेनरों में वितरित करें और कसकर रोल करें। कृपया ध्यान दें कि जार बंद करने से पहले, आपको जाम से स्टार ऐनीज़ को निकालना होगा, क्योंकि खेल में इसकी भूमिका समाप्त हो गई है। अपनी चाय का आनंद लें!

धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम

बेशक, रसोई सहायकों को आधा काम सौंपना आसान है। धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम बनाना बहुत आसान और त्वरित है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो (यह पहले से ही गुठलीदार है);
• चीनी - 0.5 किग्रा.

आलूबुखारे को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए. अब बीजों से छुटकारा पाना आसान हो गया है। जब प्लम तैयार हो जाएं, तो उन्हें तौलें ताकि आपके पास सही मात्रा में फल हों। हम चीनी भी मापते हैं। दोनों सामग्रियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इन्हें करीब 15 मिनट तक ऐसे ही बैठे रहने दें. इस दौरान रेत थोड़ी पिघल जाएगी और बेर रस छोड़ देगा। इसके बाद डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें और इसे 40 मिनट के लिए बुझाने वाले मोड पर सेट कर दें।

जब आधा समय बीत जाए, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को मिलाना होगा। इस स्तर पर आप जांच सकते हैं कि चीनी कितनी घुल गई है। जब खाना पकाने का सारा समय बीत जाए, तो स्वादिष्टता को तैयार जार में वितरित किया जा सकता है। हम सर्दियों के लिए तैयारियों को तहखाने में भेजते हैं, और नियत समय में हम इस तरह की सरल विनम्रता के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

पाँच मिनट का पीला बेर जाम

प्लम की पीली किस्में न केवल जैम को एक विशेष स्वाद देंगी, बल्कि स्वादिष्टता का रंग भी भव्य होगा। यह शहद के समान ही होता है। पाँच मिनट का सनी जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीला बेर - 1 किलो;
• 0.5-0.8 किग्रा चीनी।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और न केवल बीज, बल्कि छिलका भी छीलते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी यह लग सकती है। तैयार प्लम फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें और पकाने के लिए चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के बाद इसे गैस पर चढ़ा दें. धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं - उबलने के बाद, लगभग 5 मिनट।

अभी भी गर्म, लेकिन तैयार व्यंजन को जार में रखें और सील करें। फिर, हमेशा की तरह, हम इसे लपेटते हैं, वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे तहखाने में रख देते हैं। सुगंधित जैम का रंग और स्वाद अद्भुत है। इस मामले में, बेर टुकड़ों में रहेगा और अपने सभी विटामिन बरकरार रखेगा। छिलका न होने के कारण यह जैम आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। अपनी चाय का आनंद लें!

आंवले और बेर का जैम

बेर अन्य उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, आंवले के साथ बेर का जैम तैयार करने से उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

• बेर - 0.5 किलो;
• आंवले - 0.5 किलो;
• 0.7 किलो चीनी;
• पानी - 100 मि.ली.

आंवले और बेर के जैम के लिए, हम सभी जामुनों को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और डंठलों से छीलते हैं, और आलूबुखारे से बीज भी निकालते हैं। हम सब कुछ धोते हैं और इसे आधे में विभाजित करते हैं। आधे उत्पादों को एक पैन में रखें और उसमें पानी डालें। जामुन और आलूबुखारे के साथ एक कंटेनर को आग पर रखकर, उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं.

यदि आप एकरूपता चाहते हैं तो थोड़े ठंडे हुए जामुनों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और लगभग 5 मिनट तक स्टोव पर फिर से पकाएं, हिलाना याद रखें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाएं, द्रव्यमान को फिर से हिलाएं, और प्लम और आंवले का दूसरा भाग। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान जेली न बनने लगे। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें। ट्रीट को ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

साइबेरियाई बेर जाम

साइबेरियन प्लम कुछ हद तक चेरी प्लम की याद दिलाता है, लेकिन इसका स्वाद इतना खट्टा नहीं होता है। इसके अलावा, फल काफी घने होते हैं और उनमें से बीज निकालना मुश्किल होता है। लेकिन वे अद्भुत स्वाद वाला जैम बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो प्लम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 किलो चीनी.

आलूबुखारे को धोने और छांटने के बाद, प्रत्येक को टूथपिक से कई बार चुभाना पड़ता है। इसके बाद चाशनी को पकाएं। - पैन में चीनी डालकर पानी भरें और गैस पर चढ़ा दें. हिलाते हुए, दानेदार चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें. इस सिरप को हमारे आलूबुखारे के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

दूसरे दिन, बेर के सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और उबाला जाता है। इसके बाद इसे दूसरी बार फलों के ऊपर डालें और करीब 1.5 घंटे तक एक साथ पकाएं. तैयार जैम गूदे और एक विशेष सुगंध के साथ काफी गाढ़ा होगा। इस मामले में, जामुन व्यावहारिक रूप से घुल जाते हैं, और बीज की उपस्थिति बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती है, वे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं और प्राप्त करना आसान है।

तैयार स्वादिष्टता को निष्फल जार में रखा जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

एलोनुष्का बेर जाम

फलों की यह किस्म बड़ी पैदावार और फलों के आकार से प्रसन्न होती है। बेर की उपयोगिता सिरदर्द में मदद और विटामिन की कमी से लड़ने में निहित है, जो सर्दियों में बहुत महत्वपूर्ण है। तो, इस किस्म के बेर से जैम बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो प्लम;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

धुले हुए आलूबुखारे को दो भागों में काटकर बीज निकाल लें। - जैम कंटेनर में चीनी डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें. फिर पैन (कटोरा, बेसिन) को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, आपको द्रव्यमान को हर समय लकड़ी के स्पैटुला से हिलाने की जरूरत है।

साथ ही, आप तैयारी के लिए जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। ढक्कन भी उबाल लें. जब जैम स्टोव पर उबलने लगे तो इसे 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. ठंडा किया हुआ व्यंजन वापस स्टोव पर रखें और फिर से उबालें। उबाल आते ही जैम तैयार है. आप इसे तैयार जार में वितरित कर सकते हैं और सील कर सकते हैं।

कच्चा बेर जाम

यह असंभव है कि काटे गए सभी फल समान रूप से पके हों। लेकिन हरे प्लम को फेंके नहीं। हालाँकि इन्हें कच्चा खाना उचित नहीं होगा, फिर भी ये बेहतरीन जैम बना देंगे। कच्चे बेर के इस जैम के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में फल और अन्य उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 400 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा।

इस रेसिपी के लिए आलूबुखारे की पछेती किस्में उपयुक्त हैं। हम तैयार फलों को धोते हैं और उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से चुभाते हैं। जैसे ही आप प्रत्येक बेर तैयार करते हैं, उन्हें ठंडे पानी के एक पैन में रखें। जब सभी फल कट जाएं तो आपको पानी बदलना होगा और कंटेनर को स्टोव पर रखना होगा। जब तक पानी उबलता है, तब तक सभी प्लम सतह पर तैर रहे होंगे।

पैन को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें. जब सभी फल फिर से "डूब" जाते हैं, तो हम पहली प्रक्रिया दोहराते हुए उन्हें फिर से आग में भेज देते हैं। केवल इस बार हमने प्लम को एक कोलंडर में डाल दिया। जब तक नालियों से पानी निकल रहा हो, आप आधी तैयार चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं. जब पैन में पानी और चीनी उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें, ठंडा करें और बेर की चाशनी में डालें।

फल एक दिन के लिए ऐसे ही पड़ा रहता है (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), जिसके बाद चाशनी को फिर से सूखा दिया जाता है। - इसमें 1 गिलास चीनी डालकर उबालें और आंच से उतार लें. ठंडी चाशनी को फलों के साथ वापस पैन में डालें। और फिर जाम को एक दिन के लिए छोड़ दें. तीसरे दिन चाशनी को आखिरी बार बाकी चीनी डालकर उबालें और इस बार आलूबुखारे के साथ।

तीसरे खाना पकाने में कई दोहराई जाने वाली प्रक्रियाएँ शामिल हैं - द्रव्यमान को उबाला जाता है, कुछ मिनटों के लिए गर्मी से हटा दिया जाता है और हिलाया जाता है। हम इसे 3 बार दोहराते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं। नतीजतन, सिरप को एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, और प्लम स्वयं खट्टे नहीं होंगे।

नशे में बेर जाम

बेशक, इस तरह के जाम को बच्चों को पेश किए जाने की संभावना नहीं है, लेकिन सर्दियों की छुट्टियों के लिए मेहमान निश्चित रूप से नुस्खा की मौलिकता और विशेष स्वाद का आनंद लेंगे। ड्रंकन प्लम जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित लेना होगा:

• बेर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। दालचीनी।

प्लम तैयार करने में उन्हें धोना और प्रत्येक फल को दो भागों में काटना शामिल है। इस प्रकार, बीजों से छुटकारा पाना आसान है। तैयार प्लम को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और फल को अपना रस छोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए रेसिपी में पानी नहीं है. तो, इनफ्यूज़्ड प्लम को एक सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।

हम समय-समय पर चीनी के घुलने की मात्रा की जांच करते हैं। जब यह लगभग अदृश्य हो जाए और पर्याप्त रस निकल जाए, तो दालचीनी डालें। इस घटक के लिए धन्यवाद, जैम एक विशेष सुगंध प्राप्त कर लेगा। - मिश्रण को हिलाने के बाद इसे उबाल लें. उबालने के बाद, आपको समय-समय पर झाग को हटाने की जरूरत है। जब झाग न बने और जैम पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

अब इसमें कॉन्यैक डालें, और आप इसे स्वाद के लिए वोदका या लिकर से बदल सकते हैं और फिर से मिला सकते हैं। इस रूप में, अभी भी गर्म जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें, सील करें और ठंडा होने के लिए पलट दें। अगर लौकी के शौकीनों में धैर्य हो तो ऐसा जैम ठंडी, अंधेरी जगह पर बहुत लंबे समय तक रखा जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

धीमी कुकर में पीले बेर का जैम

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है। वहीं, उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता तो नहीं बदलेगी, लेकिन काफी समय की बचत होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पीले प्लम - 1 किलो;
• 1 किलो चीनी.

पीली किस्म के प्लम को धोकर छांटने की जरूरत होती है। खाना पकाने के लिए आपको बिना दाग-धब्बे वाले साबुत, घने फल चाहिए। प्रत्येक बेर को स्लाइस में बांटकर अनावश्यक बीज हटा दें। तैयार फलों के आधे भाग को सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर डिवाइस को बुझाने वाले मोड पर सेट किया जाता है। हमने समय 60 मिनट निर्धारित किया है।

वहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करना है। एक घंटे बाद जैम तैयार है! जब यह तैयारी कर रहा था, तो आप मिठाई की तैयारी को सील करने के लिए सुरक्षित रूप से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और फिर जो कुछ बचता है वह उनके बीच व्यवहार फैलाना और उन्हें बंद करना है। बॉन एपेतीत!

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