बीन्स और ताज़ी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप। सेम के साथ गोभी का सूप
बीन्स, मशरूम और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध गोभी का सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
2017-11-30 रिदा खसानोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
9 जीआर.
6 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
11 जीआर.136 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: बीन्स के साथ पत्तागोभी सूप की क्लासिक रेसिपी
शची एक स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर सूप है जिसे मांस या लीन के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। और यदि आप गोभी के सूप में बीन्स मिलाते हैं, तो पकवान का स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और समृद्ध हो जाता है।
सामग्री:
- 700 जीआर. हड्डी पर मांस;
- तीन लीटर पानी;
- छह आलू;
- 200 जीआर. फलियाँ;
- गोभी का आधा छोटा सिर;
- बड़ा प्याज;
- बड़े गाजर;
- दो या तीन टमाटर (टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच से बदला जा सकता है);
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक;
- हरियाली.
बीन्स के साथ पत्तागोभी सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी
बीन्स को एक गहरे कप में रखें और 3.5-4 घंटे के लिए पूरी तरह पानी से भर दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी डालें और नरम होने तक 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
मांस को धोएं, आग पर रखें, ठंडे पानी से भरें। उबलने के बाद, पानी निकाल दें, उसकी जगह नया पानी डालें और फिर से उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं. मांस को पानी से निकाल लें और ठंडा होने पर हड्डी से अलग कर लें, चर्बी और नसें काट लें। वापस शोरबा में डालें।
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, मांस के साथ शोरबा में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। इस समय, गोभी को बारीक काट लें और आलू और मांस के साथ मिला दें। थोड़ा सा नमक डालें और सवा घंटे तक पकने दें।
बीन्स वाले कंटेनर से पानी डालें और बची हुई सामग्री के साथ बीन्स को पैन में डालें।
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनें, इसमें पहले से थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं तो उनमें कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, शोरबा में तेज पत्ता और मसाला डालें।
बीन्स के साथ क्लासिक गोभी का सूप तैयार है! खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के एक हिस्से के साथ परोसें।
विकल्प 2: बीन्स के साथ पत्तागोभी सूप की त्वरित रेसिपी
यदि आप ताजी फलियों के बजाय डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करते हैं तो गोभी का सूप आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है; आपको बस सॉस को सूखाने की जरूरत है ताकि शोरबा बादलदार और स्टार्चयुक्त न हो जाए। इसके अलावा, समय बचाने के लिए, चिकन मांस लेना बेहतर है, क्योंकि यह किसी भी अन्य की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा।
सामग्री:
- 3.5 ली. पानी;
- डिब्बाबंद सफेद फलियों का डिब्बा;
- 0.5 किग्रा. मुर्गी का मांस;
- एक गाजर;
- एक प्याज;
- आलू के एक जोड़े;
- 300-320 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- लहसुन लौंग;
- कुछ टमाटर.
बीन्स के साथ गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं
चिकन के मांस को धोएं, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबलने लगे, तो झाग हटा दें और बीन्स को पैन में डालें। आंच को कम कर दें।
सब्जियाँ तैयार करें: गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू को टुकड़ों में काटें और गोभी को काटें, लेकिन बहुत पतला नहीं।
शोरबा में आलू डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।
इस समय, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, 1-2 मिनट के लिए और भूनें।
- जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में पत्तागोभी डालें और 5 मिनट बाद बाकी सब्जियां डालें. स्वादानुसार नमक डालें और गोभी के सूप में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन से ढकें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पत्तागोभी आधी पक न जाए।
खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें, एक-दो टुकड़े ही काफी हैं। आग को जितना संभव हो उतना कम कर दें और गोभी के सूप को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और इसे पकने दें।
परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ। राई की रोटी और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
विकल्प 3: बीन्स और मशरूम के साथ गोभी का सूप
जो लोग मांस नहीं खाते या व्रत नहीं रखते, उनके लिए आप मशरूम के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। वे शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की पूर्ति करेंगे, और गोभी का सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:
- 150 जीआर. ताजी फलियाँ;
- 300 जीआर. पत्ता गोभी;
- 300 जीआर. मशरूम (सीप मशरूम);
- 70 ग्राम शैंपेनोन;
- तीन मध्यम आकार के आलू;
- 100 जीआर. मक्का (जमे हुए);
- एक गाजर और प्याज;
- अजवाइन का एक डंठल;
- ताजा अजमोद;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
खाना कैसे बनाएँ
बीन्स के ऊपर ठंडा पानी डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, नया पानी (4 गिलास) डालें और 35-40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पानी को दोबारा (2 लीटर) बदलकर दोबारा चूल्हे पर चढ़ा दें।
आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डालें, नमक डालें।
अजवाइन छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ भूनें।
प्याज को चाकू से काट लें और अजवाइन के साथ मिला दें।
मशरूम को धोइये, मनमाने बड़े टुकड़ों में काटिये और भूनिये.
पत्तागोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं और हिलाएं।
पैन में मकई डालें और हिलाएँ। आंच को मध्यम कर दें।
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, फ्राइंग पैन में काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें.
अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
सब्जियों और मशरूम को फ्राइंग पैन से पैन में डालें और सभी सामग्री मिलाएँ। जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 3-5 मिनट तक सबसे कम आंच पर रखें।
गोभी का सूप तैयार है! आप उन्हें राई क्रैकर्स या ताज़ी ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, जिसके स्लाइस को लहसुन की एक कली के साथ रगड़ें।
विकल्प 4: बीन्स और सूखे बैंगन के साथ गोभी का सूप
गोभी के सूप का एक दिलचस्प नुस्खा सूखे बैंगन को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए, आप ताज़ी पत्तागोभी की जगह साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, इसकी खटास सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
सामग्री:
- आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- 300 जीआर. खट्टी गोभी;
- एक गाजर और प्याज;
- आलू के एक जोड़े;
- 150-200 जीआर. सफेद सेम;
- 50-80 जीआर. बैंगन;
- कुछ सेंट. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- वनस्पति तेल।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
बीन्स को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
चिकन शोरबा उबालें. मांस को पैन से निकालें और हड्डियों से अलग करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
यदि पत्तागोभी बहुत खट्टी है तो यदि आवश्यक हो तो उसे धो लें। रस निचोड़ें और गोभी को शोरबा में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और पत्तागोभी में डाल दीजिए.
बीन्स को सूखा लें और उन्हें पैन में बची हुई सामग्री के साथ मिला दें।
प्याज और गाजर को छीलकर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - इसके बाद इसे टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और करीब 2 मिनट तक आग पर रखें.
बैंगन को साफ ठंडे पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
तैयार तलने को शोरबा में स्थानांतरित करें, हिलाएं और उबाल लें, जबकि गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं।
बैंगन से तरल निकाल दें, उन्हें पैन में डालें और आंच कम कर दें। लगभग 8-10 मिनट तक और पकाएं.
प्रत्येक सर्विंग में कटा हुआ चिकन, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालकर तुरंत परोसें।
विकल्प 5: धीमी कुकर में बीन्स के साथ लेंटेन गोभी का सूप
मल्टी-कुकर में गोभी का सूप बनाना बहुत आसान है - आपको बस सब्जियों को काटकर रसोई इकाई के कटोरे में डालना है। यह नुस्खा बच्चों के भोजन और आहार के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें तलना शामिल नहीं है।
सामग्री:
- गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
- एक मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः लाल);
- 3-4 ताजा टमाटर;
- 5-7 आलू;
- गोभी के एक मध्यम आकार के कांटे का एक चौथाई;
- डिब्बाबंद फलियों का आधा डिब्बा;
- वनस्पति और सरसों के तेल का एक बड़ा चमचा;
- नमक, तेज पत्ता.
खाना कैसे बनाएँ
प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
पत्तागोभी को छोटे, पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
आधे टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिए और आधे को कद्दूकस कर लीजिए.
आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी तैयार सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में सावधानी से रखें, बिना सॉस, मक्खन के डिब्बाबंद बीन्स डालें, कंटेनर पर संकेतक तक गर्म पानी डालें। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
डिस्प्ले पर, "सूप" मोड का चयन करें, यदि ऐसा कोई विकल्प नहीं है, तो "स्टू" करें। स्थापना का समय - 1-1.30 मिनट.
धीमी कुकर में सब्जियाँ नहीं उबलेंगी, इसलिए पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें और पक जाने की जाँच करें। इस तरह सभी पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित रहेंगे। गोभी के सूप को कटोरे में डालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें और परोसें।
ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप हमारे बचपन का व्यंजन है और आज भी पसंद किया जाता है। इस व्यंजन की रेसिपी अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है, इसलिए अधिक से अधिक नए स्वाद प्राप्त होते हैं। लोकप्रिय विकल्पों में से एक डिब्बाबंद बीन्स के साथ गोभी का सूप पकाना था। इस संयोजन की रेसिपी कनाडा और अमेरिका में सबसे लोकप्रिय है। डिब्बाबंद बीन्स के साथ गोभी का सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और अगर आपके पास घर पर बीन्स का एक जार है, तो आपको बस इतना स्वादिष्ट सूप पकाने की ज़रूरत है।
खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
10 सर्विंग्स.
आवश्यक:
- सफेद गोभी - 300 ग्राम।
- हड्डी पर मांस - 1.5 किलो।
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 सिर.
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.
- मसाले - स्वादानुसार।
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
व्यंजन विधि
1. मांस को ठंडे पानी से धोएं। इसे एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। स्टोव पर रखें, उबलने दें, नमक डालें और आंच धीमी कर दें, लगभग 2 घंटे तक पकाएं। तैयार शोरबा को ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डी से छोटे टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए, अतिरिक्त फिल्म और वसा को हटा देना चाहिए। यदि चाहें, तो आप झाग और बने किसी भी "कचरा" को हटाने के लिए शोरबा को छान सकते हैं।
टिप: ताजी गोभी से गोभी के सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।
2. सब्जियां तैयार करें. पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये. आलू धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें, ठंडा पानी डालें ताकि वे काले न पड़ें। टमाटर का छिलका हटा दें, ऐसा करने के लिए इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। इससे छिलका आसानी से निकल जाएगा और टमाटर के गूदे को नुकसान नहीं पहुंचेगा। छिले हुए टमाटर को बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये. बीन्स का डिब्बा खोलें और अनावश्यक तरल बाहर निकाल दें।
3. शोरबा को आग पर रखें और उबलने दें। उबलते शोरबा में आलू डालें और इसे फिर से उबलने दें। आंच कम करें, तेज़ पत्ता डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. एक गहरे गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें, उसमें ताजी कटी पत्तागोभी डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। तेल के साथ गर्म किए गए दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और, लगातार हिलाते हुए, 4 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ टमाटर डालें, मिलाएं और 3 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार मसाले डालें.
5. आलू को आधा पकने तक उबालें और तली हुई पत्तागोभी डाल दें. इसे उबलने दें, ढक्कन से ढक दें और ताज़ी पत्तागोभी के नरम होने तक उबलने दें। नुस्खा इस स्तर पर गोभी के सूप की मोटाई की जांच करने की सलाह देता है; यदि यह गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जब पत्तागोभी नरम और उबल जाए, तो आपको सब्जी ड्रेसिंग, कटा हुआ मांस और बीन्स मिलाना होगा। सभी चीजों को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। नुस्खा में डिश को अगले 10 मिनट तक उबलने देने की आवश्यकता होती है।
6. ताजी पत्तागोभी से तैयार पत्तागोभी सूप को बीन्स के साथ खट्टी क्रीम, टोस्ट और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
बीन्स के साथ गोभी का सूप स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है, और बीन्स उन्हें एक असामान्य रंग और स्वाद देगा। सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक पहले कोर्स की रेसिपी सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत में पारिवारिक घरेलू दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ठंड के दिनों में, चिकन शोरबा में बीन्स के साथ गर्म गोभी का सूप काम आएगा!
के साथ संपर्क में
विटामिन से भरपूर पत्तागोभी का सूप मांस और दुबले शोरबा दोनों के साथ स्वादिष्ट होता है। बीन्स के साथ गोभी के सूप की रेसिपी भी कम दिलचस्प नहीं हैं।
वही सुगंध, वही तृप्ति, लेकिन स्वाद अधिक से अधिक समृद्ध होता जा रहा है। क्या हम खाना बनायें?
बीन्स के साथ गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
गोभी के सूप की मुख्य सामग्री: मांस, मसालेदार या ताज़ा गोभी, आलू, बीन्स, टमाटर का पेस्ट।
सभी सब्जियों को काट दिया जाता है, फलियां पहले से भिगोकर उबाली जाती हैं; यदि फलियाँ डिब्बाबंद हैं, तो वे बस कैन खोलते हैं, पानी निकाल देते हैं, और खाना पकाने के अंत में फलियाँ स्वयं सूप में डाल दी जाती हैं। साउरक्रोट को हल्के से नमकीन पानी से निचोड़ा जाता है, ताजी गोभी को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है; केवल सफेद गोभी ही नहीं, बल्कि अन्य प्रकार की गोभी का उपयोग करने की भी अनुमति है।
पारंपरिक रूप से गाजर और प्याज का उपयोग भूनने के लिए किया जाता है; चुकंदर और लहसुन को आमतौर पर कम ही डाला जाता है। तलने में टमाटर का पेस्ट, कभी-कभी चीनी और सिरका भी मिलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप स्वाद के लिए टमाटर, बैंगन, मशरूम और अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
गोभी का सूप खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसा जाता है। लहसुन के स्लाइस के साथ राई क्राउटन या गर्म ताज़ी ब्रेड पकवान के स्वाद को उजागर करती है।
1. बीन्स और सूखे बैंगन के साथ गोभी का सूप
सामग्री:
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
300 ग्राम मसालेदार सफेद गोभी;
एक मध्यम आकार का गाजर;
प्याज;
सफेद फलियों का डिब्बा;
दो आलू;
50 ग्राम बैंगन;
टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
काली मिर्च;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सफेद बीन्स को ठंडे पानी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. मांस से शोरबा बनाओ. चिकन को निकाल कर काट लीजिये.
3. पत्तागोभी को धोकर निचोड़ लें. चिकन शोरबा में जोड़ें. पत्तागोभी सूप बेस को मध्यम आंच पर पकाएं।
4. आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गोभी में जोड़ें.
5. फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें। अन्य सामग्री में जोड़ें.
6. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें. टमाटर का पेस्ट डालें.
7. बैंगन के ऊपर उबला हुआ पानी डालें. दस मिनट के लिए छोड़ दें.
8. रोस्ट को शोरबा और अन्य सब्जियों के साथ पैन में डालें। थोड़ा नमक डालें. उबाल लें, आंच को तेज़ कर दें।
9. बैंगन को भिगोने के बाद पानी निकाल दीजिये. पैन में कटे हुए बैंगन डालें. घटी गर्मी। ढक्कन से ढक दें. लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
10. मांस को काटने के बाद उसके कुछ हिस्से प्लेट में डाल दीजिए. गोभी का सूप तैयार है.
2. बीन्स और मशरूम के साथ गोभी का सूप
सामग्री:
150 ग्राम सेम;
300 ग्राम सफेद गोभी;
300 ग्राम सीप मशरूम;
तीन आलू;
एक सौ ग्राम जमे हुए मकई;
एक गाजर;
अजवाइन का डंठल;
प्याज;
अजमोद;
काली मिर्च पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. बीन्स को ठंडे पानी में चार घंटे के लिए भिगो दें. भिगोई हुई फलियों के ऊपर चार गिलास ठंडा पानी डालें और चालीस मिनट तक पकाएँ। पानी निथार लें और फलियों को धो लें। इसमें दो लीटर पानी भरें और वापस आग पर रख दें।
2. आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. उबलते पानी में नमक और आलू डालें।
3. अजवाइन के डंठल को धोइये, बारीक काट लीजिये, वनस्पति तेल में भून लीजिये.
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, अजवाइन में डाल दीजिए.
5. ऑयस्टर मशरूम को धोकर मोटा-मोटा काट लें. भूनने के लिए डालें.
6. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, नमक छिड़कें और निचोड़ लें। मशरूम में जोड़ें. सब कुछ मिला लें. सूप को पकने के लिए मध्यम आंच पर रखें।
7. पैन में मक्का डालें.
8. गाजर को कद्दूकस कर लें. पैन में डालें. इसे काली मिर्च. हिलाना। पैन को ढक्कन से ढक दें.
9. अजमोद को धोकर काट लीजिये.
10. फ्राइंग पैन से फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं। अजमोद जोड़ें. ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।
11. गोभी का सूप तैयार है. सूप को पार्सले के साथ परोसें।
3. बीन्स और ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप
सामग्री:
300 ग्राम सूअर का मांस;
आधा गिलास सेम;
दो आलू;
तीन सौ ग्राम सफेद गोभी;
प्याज;
एक शिमला मिर्च;
टमाटर;
गाजर;
काली मिर्च का मिश्रण;
आधा चम्मच काली मिर्च;
जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक चम्मच (तुलसी, अजमोद, डिल);
लहसुन की दो कलियाँ;
बे पत्ती;
वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
अजमोद;
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धोकर ठंडे पानी से भरे पैन में रखें। तेज़ आंच पर रखें. परिणामी फोम को हटा दें। आंच को कम कर दें।
2. मांस शोरबा में ऑलस्पाइस मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
3. फलियों को धो लें. 30 मिनट के बाद, शोरबा में डालें। बीन्स को आधा पकने तक पकाएं.
4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, शिमला मिर्च और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में और प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें। एक फ्राइंग पैन में सभी कटी हुई सब्जियों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
5. ताजी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
7. मांस को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें।
8. पत्तागोभी सबसे पहले चिकन शोरबा में जाती है. सात मिनट से अधिक न पकाएं।
9. मांस और आलू लादें।
10. तैयार तलने में कटा हुआ लहसुन डालें. मिश्रण को लहसुन के घी के साथ धीमी आंच पर गर्म करें।
11. रोस्ट को शोरबा में जड़ी-बूटियों, तेज पत्ते और नमक के साथ मिलाएं।
12. शोरबा को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। गोभी का सूप तैयार है. कटे हुए अजमोद और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
4. सेम और तीन प्रकार की गोभी के साथ गोभी का सूप
सामग्री:
2.5 लीटर पानी;
दो सौ ग्राम ताजा सफेद गोभी;
तीन सौ ग्राम सॉकरौट;
150 ग्राम कोहलबी गोभी;
प्याज;
गाजर;
टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
शहद का एक बड़ा चमचा;
लिंगोनबेरी जैम सिरप का एक बड़ा चमचा;
उबली हुई फलियों का एक गिलास;
बे पत्ती;
काली मिर्च के दाने;
सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. फलियों को उबाल लें.
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें। बिना नमक डाले पानी में डालें. पानी उबालो।
3. साउरक्रोट को धो लें। 20 मिनट तक पकाएं.
4. मशरूम को काट लें. गोभी में जोड़ें. लगभग दस मिनट तक पकाएं.
5. तलने की तैयारी करें: प्याज और गाजर। इनमें कद्दूकस की हुई कोहलबी पत्तागोभी डालें। तली हुई सब्जियों में लिंगोनबेरी जैम सिरप, तरल प्राकृतिक शहद और टमाटर का पेस्ट डालें।
6. सूप में सफेद पत्ता गोभी डालें. पांच मिनट तक पकाएं.
7. पत्तागोभी सूप में ड्रेसिंग और बीन्स डालें।
8. तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
9. सूप को कच्चे लोहे के कैसरोल डिश में डालें। एक घंटे के लिए 70-80 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। गोभी का सूप तैयार है.
5. सफेद बीन्स के साथ इतालवी गोभी का सूप
सामग्री:
1-1.5 कप पहले से भीगी हुई फलियाँ;
गोभी का आधा सिर;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
100 ग्राम चरबी;
जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
मूल काली मिर्च;
सफेद पटाखे;
अजमोद;
1.5 लीटर सब्जी या हल्का मांस शोरबा;
50 ग्राम हार्ड पनीर.
खाना पकाने की विधि:
1. भीगी हुई फलियों को तैयार चिकन या सब्जी शोरबा में रखें। पकने तक पकाएं. शोरबा से फलियों का 1/3 भाग निकालें और एक तरफ रख दें। बची हुई फलियों को प्यूरी बना लें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. जैतून के तेल में प्याज, लहसुन, चरबी को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. तलने के लिए छोटे चौकोर टुकड़ों में कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी को 10-15 मिनिट तक भूनिये. नमक और मिर्च।
4. पत्तागोभी में बीन प्यूरी मिलाएं. तीन मिनट तक भूनें.
5. तली हुई सामग्री को शोरबा में डालें. लगभग 15 मिनट तक पकाएं.
6. बीन्स का बचा हुआ 1/3 भाग शोरबा में डालें। नमक और मिर्च।
7. परोसने से पहले, गोभी के सूप पर जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। बॉन एपेतीत!
6. बीन्स के साथ ताजा गोभी का सूप
सामग्री:
एक किलोग्राम सूअर का मांस;
तीन सौ ग्राम ताजा सफेद गोभी;
300 ग्राम सेम;
एक प्याज;
200 ग्राम फूलगोभी;
बड़े गाजर;
200 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम;
नमकीन डिल के तीन बड़े चम्मच;
60 ग्राम सूखा मिश्रित साग;
3-4 तेज पत्ते;
मूल काली मिर्च;
6-8 मध्यम आकार के आलू;
आधा गिलास मोती जौ;
तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। इसे उबालें।
2. मांस में मोती जौ मिलाएं (मोती जौ को पहले कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें)।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें.
4. ताजी सफेद पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें।
5. प्याज, गाजर, डिब्बाबंद मशरूम, फूलगोभी को काट लें।
6. गाजर और प्याज को तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें.
7. उबले हुए मांस में तली हुई और ताज़ी सब्जियाँ और फलियाँ मिलाएँ।
8. सूप पकाने के लगभग दस मिनट पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सूखी सब्जियाँ डालें। तेज़ पत्ते और नमकीन डिल डालें।
9. सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इसे काली मिर्च.
10. पत्तागोभी सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
साउरक्रोट को ठंडे शोरबा में और ताजी पत्तागोभी को उबलते शोरबा में रखें।
आलू लगभग तैयार होने के बाद ताजा गोभी को गोभी के सूप में डाला जाता है, और अन्य सब्जियों से पहले मसालेदार गोभी डाली जाती है।
यदि आप आलू के बिना गोभी का सूप पकाते हैं, तो तलने वाले सूप में थोड़ा सा आटा मिलाएं - सूप अधिक संतोषजनक होगा।
यदि आप पानी में भिगोए हुए आलू के बजाय ताजे छिलके वाले, फिर भी स्टार्चयुक्त आलू का उपयोग करते हैं तो सूप अधिक स्वादिष्ट होगा।
उपरोक्त किसी भी रेसिपी में, आप सूखी और डिब्बाबंद दोनों प्रकार की फलियों का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के अंत में गोभी के सूप में नमक डालना बेहतर होता है, जबकि भूनते समय चीनी डाली जाती है।
साग पकाने के दौरान नहीं, बल्कि पहले से तैयार सूप में डालें - इससे गोभी का सूप अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
बीन्स के साथ स्वादिष्ट और भरपूर दुबला गोभी का सूप तैयार करें। यह बहुत ही सरल गोभी सूप रेसिपी लेंट के लिए और शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि पत्तागोभी का सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन बीन्स इसे पेट भरने वाला और पौष्टिक बनाते हैं।
सामग्री:
(3 लीटर सॉस पैन)
- 1 कप बीन्स
- 3 कप साउरक्रोट
- 1 मध्यम प्याज
- 1 मध्यम आलू
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच सहारा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- बे पत्ती
- हरियाली
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- इन दुबले गोभी के सूप के लिए, आप तैयार बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, फिर सूप तैयार करने में आमतौर पर अधिकतम आधा घंटा लगता है। लेकिन आलस्य न करके फलियाँ पकाना अधिक स्वास्थ्यप्रद है। हां, इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन शरीर को अत्यधिक मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, साथ ही अमीनो एसिड और विटामिन, बिना किसी परिरक्षक या अन्य योजक के, पूर्ण मात्रा में प्राप्त होते हैं।
- तो, एक गिलास बीन्स को मापें, बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ।
- अगले दिन हम पानी निकाल देते हैं। फलियों की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
- पैन में पानी डालें, बीन्स डालें और जैसे ही वे उबलें, बीन्स को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। गोभी के सूप में बीन्स को स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, पानी में एक चम्मच चीनी मिलाएं (वैकल्पिक)।
- - आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
- कटे हुए आलू पैन में डालें.
- तीन कप सॉकरौट मापें।
- पत्तागोभी को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें, फिर इसे उस पैन में डालें जहाँ हमारा पत्तागोभी का सूप पकाया जाता है।
- सूरजमुखी के तेल में गाजर भूनें। गाजरों को मोटे कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में या सिर्फ तीन टुकड़ों में काटें।
- गाजर में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, गाजर के साथ-साथ प्याज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पैन में आटा डालिये और चलाते रहिये ताकि आटे में गुठलियां न बनें.
- टमाटर के पेस्ट को पानी (1/3 कप) में घोलें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। नमक और मिर्च। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार चीनी मिला लें।
- इस समय तक, आलू और बीन्स पहले ही पक चुके होंगे। फ्राइंग पैन की सामग्री को गोभी के सूप के साथ सॉस पैन में जोड़ें।
- 1 तेज पत्ता रखें. गोभी के सूप को 7-10 मिनट तक और पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।
- कोई
यदि आप गोभी के सूप में बीन्स मिलाते हैं, तो पकवान अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। ताजी और डिब्बाबंद हरी फलियाँ दोनों ही उपयुक्त होंगी। पत्तागोभी का सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करते हैं। नीचे चर्चा की गई इस व्यंजन की लगभग सभी रेसिपी दुबली हैं, लेकिन आप चाहें तो उनमें मांस मिला सकते हैं, और पानी के बजाय पहले से पका हुआ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
बीन्स के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप
यह आसानी से तैयार होने वाला पहला कोर्स स्वादिष्ट है। साउरक्रोट एक खट्टा स्वाद जोड़ता है, और बीन्स सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:
टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स के साथ ताजा गोभी से बना लेंटेन गोभी का सूप
यह लेंटेन रेसिपी काफी जल्दी तैयार हो जाती है. अगर आप टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स लेते हैं तो अलग से पेस्ट या केचप मिलाने की जरूरत नहीं है.
उत्पाद:
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ;
- 200 ग्राम गोभी (आपको सफेद गोभी की आवश्यकता होगी, ताजी);
- 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज, मिर्च (जमीन) और गाजर;
- 3 आलू;
- 2 पीसी. गोल मिर्च और बे. पत्ता;
- 2 टीबीएसपी। एल रस्ट. तेल (इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है);
- काली मिर्च, नमक.
गोभी का सूप पकाने की प्रक्रिया में 40 मिनट का समय लगेगा।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
पैन में साफ़ फ़िल्टर्ड या पीने का पानी डालें (2 लीटर से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूप कितना गाढ़ा चाहिए)। इसमें थोड़ा नमक डालें और बर्नर पर रख दें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
उबालने के बाद आलू को पानी में डाल दिया जाता है और तापमान मध्यम पर सेट कर दिया जाता है. गोभी को धोया जाता है, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस के बड़े भाग का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
प्याज, मिर्च और गाजर को तब तक तला जाता है जब तक कि नरम सब्जियां न बन जाएं जिनमें से तेज सुखद गंध आती है। गोभी को पैन में डाला जाता है। 5 मिनिट बाद बीन्स को वहां भेज दिया जाता है.
5 मिनट बाद भूनकर मसाले डालें, 5 मिनट तक पकाएं और बर्नर बंद कर दें। गोभी का सूप ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
पत्तागोभी, मशरूम और बीन्स के साथ पत्तागोभी का सूप
बीन्स के साथ पत्तागोभी सूप का एक और स्वादिष्ट संस्करण सूप में मशरूम मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
उत्पाद:
- 1.3 लीटर पानी;
- 200 ग्राम पत्तागोभी (आपको ताजी, सफेद पत्तागोभी चाहिए);
- 2 पीसी. लॉरेल पत्ता;
- 50 मिली पौधा. तेल;
- 100 ग्राम मशरूम (सूखे, ताजा या डिब्बाबंद उपयुक्त हैं);
- 1 टुकड़ा प्रत्येक गाजर, प्याज;
- 80 ग्राम सख्त फलियाँ;
- 2 आलू;
- नमक काली मिर्च।
प्रक्रिया अवधि: 1 घंटा 40 मिनट.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 47.5 किलो कैलोरी।
यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें गोभी के सूप में डालने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है। मशरूम का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है. आप गोभी के सूप में चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन या कोई भी अन्य चीज़ जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। फलियों को रात भर भिगोया जाता है।
बीन्स और मशरूम को पक जाने तक अलग-अलग बर्तनों में पकाया जाता है। गोभी का सूप पकाने के लिए आप मशरूम पकाने के बाद बचे पानी का उपयोग कर सकते हैं, तो सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा। डिब्बाबंद मशरूम को पहले से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एक सॉस पैन में, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए आलू और एक तेज पत्ता के साथ बर्नर पर पानी रखें। गाजर और प्याज को काफी बारीक काट लिया जाता है और तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। तलने में 10-15 मिनिट लग जाते हैं.
फिर इसे आलू के साथ पैन में डाला जाता है. मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है और बीन्स के साथ गोभी के सूप में रखा जाता है। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में मसाले डालें। पत्तागोभी के सूप को हिलाकर 10-15 मिनिट तक पकाया जाता है. अगर आलू पक गए हैं तो आप बर्नर बंद कर सकते हैं. परोसने से पहले, गोभी के सूप को 15-20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके डाला जाता है।
धीमी कुकर में गोभी का सूप ठीक से कैसे पकाएं?
मल्टी-कुकर का उपयोग करके गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको "फ्राइंग", "स्टूइंग" मोड या सूप पकाने के लिए एक विशेष मोड (आमतौर पर इसे "सूप" कहा जाता है) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, तले जाने वाले भोजन को मल्टीकुकर कंटेनर में रखा जाता है और तेल डाला जाता है।
10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें, टमाटर का पेस्ट डालें और उसी मोड पर 5 मिनट के लिए भूनें। आलू, पत्तागोभी (नुस्खा के आधार पर खट्टी गोभी या ताजा) डालें और 30 मिनट के लिए "कुकिंग", "स्टूइंग" या "सूप" मोड चालू करें।
बीन्स (पहले से उबली हुई कड़ी या फली) डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। यदि डिब्बाबंद फलियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें प्रक्रिया समाप्त होने से 30 नहीं, बल्कि 15 मिनट पहले डाला जाता है। मल्टी कूकर बंद करने के बाद सूप को 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
परोसते समय, आप गोभी के सूप के साथ प्लेट में खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक उबला अंडा मिला सकते हैं। जो लोग अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं वे सहिजन और सरसों का उपयोग पूरक के रूप में कर सकते हैं।
अतिरिक्त सामग्री और योजकों के बिना साउरक्रोट का चयन किया जाना चाहिए। गोभी के सूप में डालने से पहले, आपको इसका तरल पदार्थ थोड़ा निचोड़ना होगा।
बीन्स के साथ गोभी के सूप का लाभ उनकी बहुमुखी प्रतिभा है - यदि वांछित है, तो आप उन्हें मछली या मांस शोरबा में पका सकते हैं, लहसुन के साथ लार्ड, क्राउटन जोड़ सकते हैं। लेकिन अपने दुबले रूप में भी, यह व्यंजन हार्दिक दोपहर के भोजन का आधार बन सकता है यदि आप गोभी के सूप को गाढ़ा बनाते हैं, पानी की मात्रा कम करते हैं या अधिक आलू, गोभी और बीन्स मिलाते हैं।
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