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वनस्पति तेल: कितना और कौन सा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। सूरजमुखी का तेल और कम कैलोरी वाला आहार। इसके लिए या इसके विरुद्ध

महंगे और मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों - वनस्पति तेलों के लिए एक अद्भुत प्रतिस्थापन है। 2 महीने पहले मैंने भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना और ज्यादा बर्बादी के बिना आहार को समायोजित करने और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने का फैसला किया।

बेशक, आपको ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्राप्त करने और एवोकाडो खाने के लिए लाल किस्मों की मछली खाने की जरूरत है, जिसमें पोटेशियम के पहाड़ हैं; अपने आप को अमीनो एसिड और फास्फोरस की पूरी श्रृंखला प्रदान करने के लिए आपको काले कैवियार खाने की जरूरत है ... लेकिन ... वनस्पति तेल महंगे अच्छे आहार पूरक का विकल्प हो सकते हैं, जिसमें प्राकृतिक अपरिष्कृत के विपरीत पदार्थों का संतुलन कृत्रिम रूप से हासिल किया गया था। तेल।

मैंने पहले ही खोज लिया है और प्यार किया है अलसी, सोया और सरसोंतेल। तेल के इस्तेमाल के दो महीनों में, मेरी त्वचा साफ हो गई और कुछ झुर्रियाँ चिकनी हो गईं, मैंने थोड़ा वजन कम किया और मेरा कोलेस्ट्रॉल स्तर कम हो गया।

प्रति दिन वनस्पति तेल की खपत 1-2 बड़े चम्मच, लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति चम्मच है। 2000 कैलोरी की औसत दर से, इन दो चम्मचों से कोई फर्क नहीं पड़ेगा, खासकर जब से तेल चयापचय को गति देते हैं और आपको ठीक से वजन कम करने में मदद करते हैं।

मैं आपको तीन सबसे उपयोगी और किफायती वनस्पति तेलों के बारे में बताऊंगा। मैं अपने पसंदीदा सोया से शुरू करूंगा।

सबसे अच्छा वनस्पति तेल

सोयाबीन का तेलसबसे जैविक रूप से मूल्यवान पौधा है तेल। इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन (महिला सेक्स हार्मोन) की एक बड़ी मात्रा होती है, जेनिस्टिन (एक एंटीऑक्सिडेंट) के लिए धन्यवाद, यह कैंसर कोशिकाओं को मारता है और उनके विकास को धीमा कर देता है। सोयाबीन का तेल हमारे बीच लोकप्रिय नहीं है, और यह पूरी तरह से अवांछनीय है। सोयाबीन तेल विश्व उत्पादन में प्रथम स्थान पर है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है - प्रतिदिन केवल 1-2 बड़े चम्मच सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रख सकते हैं (फिर भी वसायुक्त डेयरी उत्पादों का दुरुपयोग न करें - खराब कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत)। साथ ही सोयाबीन का तेल हार्ट अटैक के खतरे को 5 गुना तक कम करता है।
सोयाबीन का तेल आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी, ई, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, आयरन का एक अनूठा संतुलन है। तेल बहुत स्वादिष्ट है, कोई विशिष्ट स्वाद या कड़वाहट नहीं है, तलने के लिए आदर्श है, यह ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लेसिथिन का एक स्रोत है। किसी फार्मेसी में सोया लेसिथिन का एक जार फैबबुली रूप से महंगा है। केवल अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल खरीदें।

मेरी हिट परेड में दूसरे स्थान पर)))। इसकी रचना में विटामिन की एक पूरी वर्णमाला, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, सरसों का सबसे मूल्यवान आवश्यक तेल। सरसों के तेल में विटामिन: E, B1, B2, B3 (PP), B4, B6, B9, K, P, A, D, क्लोरोफिल, फाइटोएस्ट्रोजेन। इसमें कोलीन की मात्रा अधिक होती है, जो हमें आमतौर पर मांस और अंडे से मिलती है। तेल में मौजूद फॉस्फोलिपिड्स लीवर को सहारा देते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सरसों का तेल विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण को हटाता है, हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स, एरिथ्रोसाइट्स और हीमोग्लोबिन की संख्या बढ़ाता है।

बहुत सुगंधित और सुखद, सलाद ड्रेसिंग और बेकिंग के लिए उपयुक्त। लेकिन मैं उस पर तलना नहीं था। भोजन से पहले एक चम्मच एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, तनाव की रोकथाम के रूप में लें।

अलसी का तेलसन के बीज से अब और अधिक होता जा रहा है लोकप्रिय है क्योंकि यह सबसे प्रभावी कैंसर सेनानी है। अलसी के तेल में ओमेगा -3 मछली के तेल की तुलना में 2 गुना अधिक है, और इसकी कीमत मछली के तेल कैप्सूल के एक पैकेट से 5 गुना कम है। मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श तेल, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है, वजन और रक्तचाप को कम करता है। Phytoestrogens रजोनिवृत्ति के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है। माइग्रेन की आवृत्ति को कम करता है (स्वयं पर परीक्षण किया जाता है - vasospasm को रोकता है)।

पटुए का तेल- गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित कुछ उत्पादों में से एक, क्योंकि यह भ्रूण को ठीक से विकसित करने में मदद करता है।

अलसी के तेल का स्वाद बमुश्किल बोधगम्य होता है, कोई कह सकता है - तटस्थ। आप उस पर भून नहीं सकते। खाली पेट 1 बड़ा चम्मच पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है।

ये केवल तीन अद्भुत उत्पाद हैं जो आपको बिना किसी बड़ी कीमत के ऊर्जा और आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन प्रदान कर सकते हैं। सरसों के तेल की कीमत औसतन 100 UAH प्रति 1 लीटर है, और यदि तेल को एक दिन में एक चम्मच या सलाद के साथ लिया जाता है, तो यह औसतन 50 दिनों तक चलेगा। अलसी के तेल की कीमत लगभग उतनी ही है, और सोयाबीन का तेल थोड़ा सस्ता भी है - लगभग 80 UAH प्रति लीटर।

मैं वास्तव में कोशिश करना चाहता हूँ दूध थीस्ल, तिल, अखरोट, समुद्री हिरन का सींग, भांग, एवोकैडो और मैकाडामिया अखरोट का तेल. और मैंने कभी भी पाक प्रयोजनों के लिए अंगूर के बीज का तेल और गेहूं के बीज के तेल की कोशिश नहीं की है।

केवल अपरिष्कृत, बिना गंध वाले, कोल्ड-प्रेस्ड तेल खरीदें जो क्षार उपचार और निष्कर्षण विधियों का उपयोग नहीं करते हैं, हेक्सेन अंश का उपयोग नहीं करते हैं, किसी भी रासायनिक योजक और रंगों का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसा तेल ही आपको सेहत और सुंदरता देगा, यह कोशिकाओं द्वारा शत-प्रतिशत अवशोषित होगा।

इसे वनस्पति तेल कहा जाता है क्योंकि यह फलों, बीजों, जड़ों और पौधों के अन्य भागों से प्राप्त होता है। इनमें जटिल ग्लिसरॉल, मोम, फॉस्फेटाइड्स, मुक्त फैटी एसिड, विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो तेल को उसका रंग, स्वाद और गंध देते हैं।

वनस्पति तेलइसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। ये लिनोलेइक एसिड, लिनोलेनिक एसिड - असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिनकी मदद से कोशिका झिल्ली का निर्माण होता है, साथ ही फॉस्फोलिपिड्स, जो इन झिल्लियों के मुख्य घटक होते हैं। इसलिए आप अंदाजा लगा सकते हैं कि यह उत्पाद शरीर के लिए कितना उपयोगी है। अकारण नहीं, प्राचीन काल से वनस्पति तेल एक औषधि, एक उत्पाद और सुंदरता बनाए रखने का एक साधन दोनों रहे हैं। हमारे समय के लिए, विभिन्न प्रकार की मदद से उपचार, कायाकल्प के लिए व्यंजनों वनस्पति तेल.

वे कहते हैं कि आप दलिया को मक्खन से खराब नहीं कर सकते, लेकिन फिर भी वनस्पति तेल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए. बात यह है कि अलग वनस्पति तेलविभिन्न प्रकार के वसा से बने होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड। प्रत्येक प्रकार के वसा में विशिष्ट गुण होते हैं। मात्रा की बात कर रहे हैं वनस्पति तेलप्रति दिन एक व्यक्ति के लिए, तो यह प्रति दिन प्राप्त वसा का 10% होना चाहिए।

रिफाइंड वसा शरीर के लिए हानिकारक हैं, इसलिए उन्हें दूर नहीं ले जाना चाहिए। हमेशा की तरह, प्राकृतिक सब कुछ बेहतर है। उपयोगी वनस्पति वसा में नट, बीज, एवोकाडो और अन्य फलों से तेल शामिल हैं।. परिष्कृत और अधिकांश पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को हानिकारक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वनस्पति तेलों की विविधता को नेविगेट करने के लिए और यह समझने के लिए कि कौन सा हमें सबसे अच्छा लगता है, विभिन्न प्रकारों की संक्षिप्त विशेषताओं पर विचार करें। वनस्पति तेल.

सूरजमुखी का तेल सबसे लोकप्रिय है. इसमें विटामिन ए, डी, ई और एफ, साथ ही उपयोगी खनिज शामिल हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली के रोगों और मस्तिष्क परिसंचरण के साथ समस्याओं जैसे रोगों को दूर करने में मदद करता है।

लोक चिकित्सा में, सूरजमुखी के तेल का उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, दांत दर्द, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के साथ-साथ संपूर्ण उत्सर्जन प्रणाली के उपचार में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग चेहरे और शरीर के मुखौटे तैयार करने के साथ-साथ संपीड़ित करने के लिए भी किया जाता है।

सबसे उपयोगी अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल है, क्योंकि। यह सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। हालांकि, तलना, अगर ऐसी आवश्यकता है, परिष्कृत पर बेहतर है।

मकई का तेल अपने लाभकारी असंतृप्त फैटी एसिड के लिए मूल्यवान है।, जो सक्रिय रूप से चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, साथ ही फॉस्फेटाइड्स के लिए, जो कोशिका झिल्ली का हिस्सा होते हैं और शरीर में प्रोटीन के संचय में योगदान करते हैं। मक्के का तेल हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होने देता है।

जब इसका उपयोग किया जाता है, तो तंत्रिका तनाव और थकान कम हो जाती है, आंतों में किण्वन धीमा हो जाता है, चयापचय और कार्य क्षमता में सुधार होता है, और पूरे शरीर की टोन बढ़ जाती है। यह पित्ताशय की थैली के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह इसकी दीवारों के संकुचन को बढ़ाता है।

निम्नलिखित बीमारियों को रोकने के लिए मकई के तेल का उपयोग सहायक आहार उपाय के रूप में किया जाता है: सामान्य और क्षेत्रीय एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, मधुमेह मेलेटस में धमनी रोग को दूर करना, आदि। आप इसे भून सकते हैं, लेकिन कम गर्मी पर - इस तरह यह विटामिन को बेहतर तरीके से संरक्षित करता है।

जैतून का तेल एक प्रसिद्ध स्वास्थ्य और कायाकल्प उपाय है।. इसमें असंतृप्त वसा (फैटी एसिड) होता है, यही वजह है कि यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सक्रिय रूप से कम करता है, हृदय रोगों, साथ ही मधुमेह और मोटापे को रोकने में मदद करता है। यह कोलेरेटिक, पुनर्योजी, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक है। जैतून का तेल गर्म होने पर कार्सिनोजेन्स नहीं छोड़ता है, इसलिए यह तलने के लिए आदर्श है।

शरीर की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकने में सक्षम है, क्योंकि। एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है। जैतून का तेल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी प्रयोग किया जाता है और यह एक पित्तनाशक एजेंट है।

समुद्री हिरन का सींग का तेल सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है. यह प्राकृतिक विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है। उदाहरण के लिए, इसमें रूस में ज्ञात सभी फलों और जामुनों की तुलना में अधिक विटामिन ई होता है। इसमें कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) और कैरोटीनॉयड, विटामिन (ई, सी, बी 1, बी 2, बी 6, एफ, पी), फोलिक एसिड, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड्स (रूटिन), टैनिन, कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी शामिल हैं।

इस तेल की एक विशेषता शरीर से भारी धातुओं के लवणों को निकालना है। यह पूरी तरह से घावों को ठीक करता है और जलन, साथ ही श्लेष्मा झिल्ली को भी ठीक करता है। समुद्री हिरन का सींग तेल का एक अन्य लाभ अग्न्याशय की एक्सोक्राइन गतिविधि को सक्रिय करने, गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकने और रासायनिक एजेंटों के हानिकारक प्रभावों से कोशिका झिल्ली की रक्षा करने की क्षमता है।

इसके अलावा, समुद्री हिरन का सींग का तेल एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, वसा, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल चयापचय और थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करता है, और यकृत समारोह को सामान्य करता है।

गुलाब का तेल लौरिक, मिरिस्टिक, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड के एस्टर से बना होता है।. इसमें एंटीसेप्टिक, घाव भरने, कसैले, टॉनिक और सफाई के गुण होते हैं। इसका उपयोग शुष्क त्वचा, एक्जिमा और जलन के उपचार में किया जाता है। गुलाब का तेल फिर से जीवंत, पुनर्जीवित, चिकना, त्वचा की लोच और दृढ़ता को बढ़ाने और वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करने में सक्षम है। तेल त्वचा की जलन, सूजन और छीलने के साथ-साथ एक प्रमुख संवहनी पैटर्न को समाप्त करता है।

गुलाब का तेल एक हल्का लेकिन शक्तिशाली अवसाद रोधी है जो अनिर्णय को दूर करता है और आत्मविश्वास पैदा करता है।

यह एक प्रसिद्ध मल्टीविटामिन है, जो शरीर के प्रतिरोध को सामान्य रूप से मजबूत और बढ़ाता है, जिसका उपयोग हाइपो- और बेरीबेरी, एथेरोस्क्लेरोसिस, विभिन्न संक्रामक रोगों, अलग-अलग डिग्री की जलन, शीतदंश, उथले घाव, हीमोफिलिया और रक्तस्राव के लिए किया जाता है।

अपने जैविक मूल्य के अनुसार अलसी का तेल सभी खाद्य तेलों में पहले स्थान पर है।. इसमें 46% विटामिन एफ (यह शरीर में संश्लेषित नहीं होता है), साथ ही साथ मूल्यवान असंतृप्त एसिड और आवश्यक विटामिन ए और ई की एक बड़ी मात्रा होती है। अलसी का तेल एक "जीवित उत्पाद" है जिसे उच्च जोखिम से बचाया जाना चाहिए तापमान।

अलसी के तेल को शरीर का "चिमनी स्वीप" कहा जाता है, क्योंकि यह संवहनी रोग और रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है। इसलिए, अलसी के तेल का निरंतर उपयोग हृदय और संवहनी रोगों को रोकने में मदद करता है (स्ट्रोक की घटना 30% कम हो जाती है)। इसकी मदद से, वे स्तन कैंसर की रोकथाम करते हैं और प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम और प्रीमेनोपॉज़ के दौरान राहत प्राप्त करते हैं। यह त्वचा और बालों के लिए बहुत उपयोगी है, क्षतिग्रस्त ऊतकों के उपचार को सक्रिय रूप से बढ़ावा देता है। लोक चिकित्सा में, सन के तेल का उपयोग कीड़े, नाराज़गी और विभिन्न अल्सर के लिए किया जाता है।

दूध थीस्ल तेल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय है।. इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का सबसे समृद्ध परिसर शामिल है: फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक उच्च फैटी एसिड, कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, बी, ई, के, एंटीऑक्सिडेंट। इसमें एक विशेष घटक - सिलिबिनिन होता है, जो यकृत कोशिकाओं को मजबूत और पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है।

इसकी मदद से, वे यकृत और पित्त पथ का इलाज करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर सामान्य प्रभाव डाल सकता है, कब्ज को दूर कर सकता है और बवासीर के उपचार में मदद कर सकता है। इसके अलावा, दूध थीस्ल तेल केशिकाओं की ताकत और लोच को बढ़ाता है, उनकी पारगम्यता में काफी सुधार करता है, और इसलिए हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

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अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों में वनस्पति तेलों का प्रचुर मात्रा में उपयोग शामिल है। भूमध्यसागरीय के लिए, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग विशिष्ट है, रूसी के लिए, सूरजमुखी का तेल अधिक परिचित है। इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री एक-दूसरे से थोड़ी अलग है, सूरजमुखी के तेल में सभी को प्रिय है, यह 15 किलो कैलोरी अधिक है, लेकिन इसमें भूमध्यसागरीय समकक्ष की तुलना में अधिक विटामिन ई की मात्रा का क्रम होता है। मध्यम खपत के साथ, सूरजमुखी के तेल का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। युवाओं और आकर्षण को बनाए रखने के लिए सबसे उपयोगी फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन - सूरजमुखी के बीज का तेल - का भंडार आवश्यक है। कोई आश्चर्य नहीं कि पूर्वजों ने इसे स्वास्थ्य और दीर्घायु का उत्पाद कहा।

सूरजमुखी के तेल से संपन्न लाभ, जो इसे पशु मूल के वसा से अनुकूल रूप से अलग करते हैं, हैं: शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की उत्तेजना, अंतःस्रावी और प्रजनन प्रणाली का सामान्यीकरण, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों और रोगों की रोकथाम, साथ ही साथ यकृत और श्वसन प्रणाली; स्मृति सुधार, एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रिया की उपस्थिति और विकास की रोकथाम, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की कमी; प्रतिरक्षा को मजबूत करना और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करना। शास्त्रीय आहार विज्ञान के सिद्धांतों का कहना है कि मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले पशु और वनस्पति वसा का सबसे सफल संयोजन निम्नलिखित अनुपात माना जाता है: पशु उत्पाद का 20 प्रतिशत और पौधों से प्राप्त 80 प्रतिशत तेल। सूरजमुखी का तेल आज असंतृप्त वसा और विटामिन का सबसे सुलभ स्रोत बन गया है। इसमें वनस्पति वसा (99.9 प्रतिशत) की उच्च सामग्री के कारण इस स्वस्थ उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। यह 899 किलो कैलोरी है। जो लोग दैनिक उपभोग वाले उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की गणना करते हैं, उन्हें इस तरह के उच्च आंकड़े से डरना नहीं चाहिए। चूंकि लोकप्रिय तेल की दैनिक मात्रा, जिसे पोषण विशेषज्ञ फैटी एसिड और विटामिन की कमी को पूरा करने की सलाह देते हैं, कम है।

इस सवाल का जवाब देते हुए कि प्रति दिन कितना वनस्पति तेल खाया जा सकता है ताकि बेहतर न हो, खेल पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ कहते हैं कि प्रति दिन दो (अधिकतम तीन) चम्मच से अधिक नहीं। इतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल भी शामिल है। इस मामले में इसकी कैलोरी सामग्री प्रति दिन 300-450 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी। यह आंकड़ा वजन कम करने वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए स्वस्थ वसा के उपयोग के मानदंडों के भीतर है। वजन घटाने के लिए आहार में 30% वसा और 60% कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। इसके अलावा, मुख्य हिस्सा (वनस्पति तेल की कुल मात्रा का 60-70%) अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल है - प्रसंस्करण के बाद इसमें संग्रहीत सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ सबसे उपयोगी उत्पाद। यह एक गहरे रंग की छाया, स्वीकार्य तलछट और भुने हुए बीजों की स्पष्ट सुगंध की उपस्थिति में दूसरों से भिन्न होता है। वे सब्जी सलाद भर सकते हैं, लेकिन यह उत्पाद भोजन के गर्मी उपचार के लिए अनुपयुक्त है। एक भी अनुभवी गृहिणी ऐसे तेल में मछली, मांस या सब्जियां तलने की हिम्मत नहीं करेगी, क्योंकि गर्म फ्राइंग पैन में यह छींटे मारता है, झाग देता है, जलता है और तैयार पकवान को कड़वाहट भी देता है। तलने के लिए, परिष्कृत सूरजमुखी तेल बेहतर होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री इस उत्पाद के अन्य प्रकार (899 किलो कैलोरी) के पोषण मूल्य से भिन्न नहीं होती है। यह तेल हल्के पीले रंग का, पारदर्शी होता है, इसमें सूरजमुखी की विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है।

सूरजमुखी के तेल के साथ बोतलों के लेबल पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री अक्सर प्रति 100 ग्राम इंगित की जाती है। यह 899 किलो कैलोरी है। पौधों से प्राप्त अधिकांश प्रयुक्त तेल - अलसी, मक्का, तिल, नारियल और सूरजमुखी के तेल - में लगभग समान कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 898-899 किलो कैलोरी होती है। और केवल कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल शरीर को 884 किलो कैलोरी देता है। वनस्पति वसा में कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के बारे में विपणन चालें पोषण विशेषज्ञ मुस्कुराती हैं - कोलेस्ट्रॉल केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। लाभ की खोज में, सूरजमुखी के तेल पर भी अक्सर ऐसे शिलालेखों का लेबल लगा दिया जाता है।

ऑनलाइन मंचों पर, लोग अक्सर एक चम्मच में सूरजमुखी के तेल की कैलोरी सामग्री के मुद्दे पर चर्चा करते हैं। इसे दो मापदंडों के आधार पर निर्धारित किया जा सकता है: एक चम्मच की मात्रा या उसका वजन। चम्मच (स्कूप) के काम करने वाले हिस्से की मात्रा 18-20 मिली के बीच भिन्न हो सकती है, और 7x4 सेमी ग्राम में मापने वाले उपकरण की क्षमता 17 ग्राम है। एक ग्राम सूरजमुखी के तेल में 8.99 किलो कैलोरी होता है। एक चम्मच के वजन को आम तौर पर स्वीकार किया जा सकता है, या आप इसे अलग-अलग रसोई के पैमाने का उपयोग करके माप सकते हैं। एक सूखे चम्मच और एक पूर्ण सूरजमुखी तेल के बीच का अंतर 12 से 17 ग्राम तक हो सकता है। परिणाम को 8.99 किलो कैलोरी से गुणा किया जा सकता है और अपनी रसोई में उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के लिए अंतिम आंकड़ा प्राप्त कर सकते हैं (108-153 किलो कैलोरी से)। एक अन्य गणना विकल्प के लिए, वे एक मानक रूसी-निर्मित चम्मच - 18 मिलीलीटर लेते हैं। यदि 100 मिलीलीटर में 92 ग्राम सूरजमुखी तेल होता है, तो इसका ऊर्जा मूल्य 827 किलो कैलोरी होता है। कैसे निर्धारित करें कि सूरजमुखी का तेल कितना पौष्टिक है? इस सबसे उपयोगी उत्पाद के एक चम्मच में कैलोरी सामग्री 18x8.27 किलो कैलोरी = 148.9 किलो कैलोरी है। हर कोई जो अपने आहार के पोषण मूल्य की सख्ती से निगरानी करता है, पोषण विशेषज्ञ सूरजमुखी के तेल सहित वनस्पति वसा के दैनिक सेवन से अधिक नहीं होने की सलाह देते हैं। एक दिन में दो चम्मच वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी और ई, विटामिन एफ, जो हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं। आप सूरजमुखी के तेल के ऊर्जा मूल्य को और कैसे माप सकते हैं?

सख्त आहार के लिए अधिकांश व्यंजनों में, लेखकों को किसी भी प्रकार के वसा की स्पष्ट अस्वीकृति की आवश्यकता होती है। वे उसे इस तथ्य से प्रेरित करते हैं कि सूरजमुखी के तेल की कैलोरी सामग्री निषेधात्मक है, उत्पाद के 1 ग्राम को संसाधित करने के लिए, आपको जिम में 9 किलो कैलोरी खर्च करना होगा। लेकिन वसा में घुलनशील विटामिन की कमी ऐसे आहार से महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। विटामिन डी के बिना जोड़ों, नाखूनों, दांतों और बालों की हालत खराब हो जाती है। "ब्यूटी विटामिन" ई त्वचा के मॉइस्चराइजिंग, यौवन और स्वस्थ रूप के लिए जिम्मेदार है, विटामिन ए - इसके पुनर्जनन के लिए। ये विटामिन केवल वसा में घुलनशील होते हैं। सूरजमुखी के तेल में कितनी कैलोरी होती है, यह जानकर आप इस तरह के उपयोगी उत्पाद को छोड़े बिना अपने आहार को नियंत्रित कर सकते हैं।

वनस्पति तेल ताजा सलाद के लिए एक पसंदीदा ड्रेसिंग है, तलने के लिए सबसे सुविधाजनक उत्पाद और अधिकांश व्यंजनों का एक उत्कृष्ट घटक है। हालांकि, क्या उन्हें आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है? और सूरजमुखी के तेल में कितनी कैलोरी होती है?

सूरजमुखी का तेल, वास्तव में, अपरिहार्य है, और इस तथ्य के बावजूद कि आज कई लोग, फैशन को श्रद्धांजलि देते हुए, जैतून का तेल पसंद करते हैं, हर गृहिणी के पास यह रसोई में होता है। भले ही सूरजमुखी का तेल कैसे बनाया जाता है, और यह दबाव और निष्कर्षण हो सकता है, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से, विटामिन एफ विशेष ध्यान देने योग्य है, जो मानव हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और ऊतक पोषण में सुधार करता है। विटामिन ए, डी और ई, जो सूरजमुखी के तेल का भी हिस्सा हैं, मानव त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
सूरजमुखी के तेल के लाभों के बारे में बोलते हुए, हम कह सकते हैं कि यह वनस्पति वसा का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, जो पशु मूल के वसा के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। वनस्पति वसा शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, किसी व्यक्ति के अंतःस्रावी और प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करते हैं। वनस्पति तेल का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों सहित कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और अतिरिक्त पाउंड नहीं चाहते हैं, तो विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार में 80% तक वनस्पति वसा शामिल करने की सलाह देते हैं। यह नहीं कहा जा सकता है कि सूरजमुखी का तेल कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इसकी खपत की थोड़ी मात्रा को देखते हुए इसे आहार में भी जोड़ा जा सकता है।

वनस्पति तेल का विकल्प:

आपको यह देखने की जरूरत है कि क्या बोतल में तलछट है - इसकी उपस्थिति ऑक्सीकरण को इंगित करती है। ऐसा उत्पाद गर्म होने पर कड़वाहट और झाग देता है; अपरिष्कृत तेल का शेल्फ जीवन - दो महीने, परिष्कृत - चार महीने; आपको लेबल पर शिलालेख पर ध्यान नहीं देना चाहिए - "कोलेस्ट्रॉल के बिना", किसी भी वनस्पति तेल में यह बिल्कुल नहीं है; तेल को प्रकाश में, गर्मी में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है: यह जल्दी खराब हो जाता है। इसके लिए जगह रेफ्रिजरेटर में है।

किसी भी उत्पाद की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, और आज कई रूसी ऐसा कर रहे हैं, हम जानना चाहते हैं कि उत्पाद के 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि वनस्पति तेल के लिए, यह जानना अधिक महत्वपूर्ण है कि एक में कितनी कैलोरी है एक चम्मच सूरजमुखी तेल, क्योंकि सलाद पकाने और तलने के लिए अक्सर इसका सेवन किया जाता है। 100 ग्राम सूरजमुखी के तेल में 899 किलो कैलोरी होता है, जबकि वनस्पति वसा की मात्रा 99.9% तक पहुँच जाती है। पहली नज़र में, यह बहुत है, हालांकि, एक चम्मच सूरजमुखी के तेल में कितनी कैलोरी होती है, यह जानकर आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के उपयोग कर सकते हैं। एक चम्मच में लगभग 4 ग्राम उत्पाद होता है, जिसका अर्थ है कि सूरजमुखी के तेल की इस मात्रा में कैलोरी की संख्या 36 कैलोरी है।

यदि आप आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए जो आपको इसका सेवन बंद करने की सलाह दे सकता है, क्योंकि उत्पादों को भाप में या ओवन में रखा जा सकता है। यह जानकर कि एक चम्मच सूरजमुखी के तेल में कितनी कैलोरी होती है, जो कि 14-17 ग्राम है, जिसमें 120 से 150 कैलोरी होती है, आपको खुद तय करना होगा कि इसे सलाद में शामिल करना है या नहीं। यदि आप सूरजमुखी के तेल को नहीं छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सिद्धांत रूप में, हम तलने के लिए परिष्कृत तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और अपरिष्कृत उत्पाद का कच्चा सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि तलने के दौरान हानिकारक कार्सिनोजेन्स निकलते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, यह अपरिष्कृत तेल में है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

एक अन्य गणना विकल्प के लिए, वे एक मानक रूसी-निर्मित चम्मच - 18 मिलीलीटर लेते हैं। यदि 100 मिलीलीटर में 92 ग्राम सूरजमुखी तेल होता है, तो इसका ऊर्जा मूल्य 827 किलो कैलोरी होता है। कैसे निर्धारित करें कि सूरजमुखी का तेल कितना पौष्टिक है? इस सबसे उपयोगी उत्पाद के एक चम्मच में कैलोरी सामग्री 18x8.27 किलो कैलोरी = 148.9 किलो कैलोरी है। हर कोई जो अपने आहार के पोषण मूल्य की सख्ती से निगरानी करता है, पोषण विशेषज्ञ सूरजमुखी के तेल सहित वनस्पति वसा के दैनिक सेवन से अधिक नहीं होने की सलाह देते हैं। एक दिन में दो चम्मच वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी और ई, विटामिन एफ, जो हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं। आप सूरजमुखी के तेल के ऊर्जा मूल्य को और कैसे माप सकते हैं?

अक्सर, जो लोग सब्जी सलाद ड्रेसिंग करते समय अपना वजन कम करते हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि एक चम्मच से सूरजमुखी के तेल की कैलोरी सामग्री क्या है। इस लोकप्रिय उपकरण का वजन लगभग 5 ग्राम है। सरल गणनाओं से, आप यह भी गणना कर सकते हैं कि आप एक चम्मच सूरजमुखी के तेल से कितनी कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं: 8.99 किलो कैलोरी x 5 ग्राम \u003d 45 किलो कैलोरी।

तेल दो तरह से प्राप्त किया जा सकता है:

दबाना- कुचल कच्चे माल से तेल का यांत्रिक निष्कर्षण। यह ठंडा और गर्म हो सकता है, यानी बीज के प्रारंभिक ताप के साथ। कोल्ड-प्रेस्ड तेल सबसे उपयोगी है, इसमें एक स्पष्ट गंध है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। निष्कर्षण- कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके कच्चे माल से तेल निकालना, यह अधिक किफायती है, क्योंकि यह आपको जितना संभव हो उतना तेल निकालने की अनुमति देता है।

किसी न किसी रूप में प्राप्त तेल को छानना चाहिए - कच्चा तेल प्राप्त होता है। फिर इसे हाइड्रेटेड (गर्म पानी से उपचारित) और बेअसर (कैलोरीफिकेटर) किया जाता है। इस तरह के संचालन के बाद, अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है। कच्चे तेल की तुलना में अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य थोड़ा कम होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

रिफाइंड तेल को एक पूर्ण शोधन योजना के अनुसार संसाधित किया जाता है जो सबसे लंबे समय तक संभव शेल्फ जीवन, पारदर्शिता और स्वाद की कमी सुनिश्चित करता है। जैविक रूप से, परिष्कृत तेल कम मूल्यवान होता है।

सूरजमुखी के तेल में लिनोलिक और लिनोलेनिक असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। इन अम्लों को विटामिन एफ या आवश्यक अम्ल कहा जाता है। एक व्यक्ति के लिए उनकी आवश्यकता अन्य विटामिनों की तुलना में अधिक होती है।

असंतृप्त वसीय अम्ल कोशिका झिल्ली और तंत्रिका तंतुओं (कैलोरिज़ेटर) के म्यान के निर्माण में एक अनिवार्य घटक के रूप में शामिल होते हैं। उनके पास कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता है, कोलेस्ट्रॉल के साथ आसानी से ऑक्सीकृत एस्टर बनाते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एक सामान्य प्रभाव डालते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल रोधगलन और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों को रोकने के साधनों में से एक माना जा सकता है।

सूरजमुखी के तेल में विटामिन भी होते हैं: ए, डी और ई।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह सभी प्राकृतिक घटकों को बरकरार रखता है: विटामिन ए, ई और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, इसलिए इसका "कच्चे" रूप में सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

हमने दो आवश्यक फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6) का विश्लेषण किया और समझा कि उनकी अधिकता या कमी से हमारी सुंदरता को क्या खतरा है। और आज हम यह पता लगाएंगे कि उनका सही संतुलन प्राप्त करने के लिए हमें कितना और कौन से तेल खाने चाहिए।

सबसे पहले, थोड़ा सिद्धांत। यदि सिद्धांत आपको थका देते हैं, तो आप तुरंत अभ्यास के लिए आगे बढ़ सकते हैं। अधीर "PRACTICE" शब्द तक नीचे स्क्रॉल करता है और समझता है कि हमें क्या और कितना खाना चाहिए। और हम अभी के लिए जारी रखेंगे।

हमारे लिए केवल दो फैटी एसिड अपरिहार्य हैं - हमारे पुराने दोस्त: ओमेगा -6 और ओमेगा -3। इनके अलावा सशर्त आवश्यक ओमेगा-9 भी होता है। इसकी अनिवार्यता की शर्त इस तथ्य में निहित है कि शरीर इसे स्वयं उत्पन्न करने में सक्षम है, लेकिन इसे भोजन से तैयार करना पसंद करता है।

ओमेगा -3 के बिना, कुछ बी विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं। (और यह हमारी स्वस्थ त्वचा, सुंदर बाल और नाखून और स्टील की मांसपेशियां हैं). ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं सहित सभी कोशिकाओं के नवीनीकरण और बहाली के लिए सामग्री हैं। वे हार्मोन और कई अन्य जीवन प्रक्रियाओं के निर्माण में शामिल हैं।

हालांकि, हमारे दुबलेपन और स्वास्थ्य का रहस्य सिर्फ ओमेगा 3, 6 और 9 का सेवन करना नहीं है। मुख्य चाल उन्हें सही मात्रा में और सबसे महत्वपूर्ण बात, सही अनुपात में खाना है।

सभ्यता के रोगों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ओमेगा -3 के अपर्याप्त सेवन और ओमेगा -6 की अधिक खपत के कारण होता है। मैं किस बीमारी की बात कर रहा हूँ? यह उच्च रक्तचाप और विभिन्न पुरानी सूजन प्रक्रियाओं की "महामारी" है। वे प्रतिरक्षा, खराब त्वचा, गठिया, एलर्जी, दिल के दौरे और स्ट्रोक में गिरावट का कारण बनते हैं। ओमेगा -6 की अधिकता को सीधे कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।

ओमेगा -6 की अधिकता से न केवल शरीर में सूजन की मात्रा में वृद्धि, प्रतिरक्षा में गिरावट और दबाव में वृद्धि होती है। यह अतिरिक्त ओमेगा -3 के अवशोषण को भी रोकता है, जो सिर्फ दबाव और सूजन को कम करता है और शरीर के ऊतकों की वसूली में तेजी लाता है।

स्पष्टता के लिए, मैंने इस (ओ) मेगा तालिका 1 में मुख्य ओमेगा डेटा को संक्षेप में प्रस्तुत किया है:

तालिका एक।

ओमेगा-3 में स्वस्थ शरीर की आवश्यकता इस प्रकार है:
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए ओमेगा -3: हृदय रोग की रोकथाम के लिए 1 ग्राम / दिन - 2 ग्राम / दिन तक, लेकिन 4 ग्राम / दिन से अधिक नहीं।

और यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि स्वास्थ्य के लिए, आपको भोजन में ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड का स्वस्थ अनुपात बनाए रखना होगा।
यह है: 4-6 भाग ओमेगा-6 से 1 भाग ओमेगा 3।

तदनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति को ओमेगा -6 का सेवन 10-15 ग्राम / दिन तक करना चाहिए। हाँ, और रोगी - और नहीं! हमारे दूर के पूर्वजों के भोजन में यह अनुपात बिल्कुल समान था। हमारे शरीर इस अनुपात के अनुकूल होते हैं और हम तभी स्वस्थ होते हैं जब इस अनुपात का पालन किया जाए।

क्या इसका मतलब यह है कि हमें ओमेगा -3 लीटर निगलना शुरू कर देना चाहिए? किसी भी तरह से नहीं!

दरअसल, जब ओमेगा -3 की एक सुरक्षित खुराक पार हो जाती है (अर्थात प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक), तो रक्तस्राव और चोट लगने का खतरा बढ़ जाता है, साथ ही साथ स्वर भी कम हो जाता है। और यह भी - नकारात्मक मानसिक प्रभावों की उपस्थिति भी संभव है: बढ़ी हुई चिंता, चिंता, चिड़चिड़ापन, अशांति, अवसादग्रस्तता विकार।

और, आपको क्या लगता है, एक आधुनिक व्यक्ति के भोजन में ओमेगा 3 और 6 का अनुपात क्या है? हत्यारा!उदाहरण के लिए, यूक्रेन की आबादी के पोषण का विश्लेषण इंगित करता है कि वास्तव में ओमेगा -3 और 6 को 10:1 से 30:1 के अनुपात में खाया जाता है। अन्य लोगों के आहार में ओमेगा का संतुलन विशेष रूप से भिन्न नहीं है। विशेष रूप से इसी के कारण संसार में सभ्यता के रोगों की संख्या लगातार बढ़ती जा रही है, जिनसे ऊपर मैंने आपको डरा दिया था।

भोजन में ओमेगा -6 की अधिकता का कारण उन वनस्पति तेलों का अत्यधिक उपयोग है जिन्हें पशु वसा के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। वे वे हैं जिनमें सबसे अधिक ओमेगा -6 होता है। ये तेल क्या हैं? सूरजमुखी, कद्दू, मक्का और अन्य।

आइए जानें कि ओमेगा -6 की अधिकतम सुरक्षित खुराक को छांटने के लिए आपको कितने अलग-अलग तेल खाने चाहिए?

ऐसा करने के लिए, हम डेटा का विश्लेषण करते हैं टेबल्स 2. विभिन्न प्रकार के तेलों में विभिन्न फैटी एसिड की सामग्री (12)।

तालिका 2।

यह पता चला है कि ओमेगा 6 के 10-15 ग्राम की अधिकतम सुरक्षित खुराक सिर्फ 1.5 - 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी, मक्का, तिल, सोया या कद्दू के तेल में पाई जाती है। सरसों, कनोला, मूंगफली और बादाम सुरक्षित रूप से प्रति दिन 3 बड़े चम्मच तक खा सकते हैं।

और अलसी, अदरक, भांग और अखरोट के तेल की कम ओमेगा -6 सामग्री से मूर्ख मत बनो। उनमें बहुत अधिक ओमेगा -3 s होते हैं। लेकिन ओमेगा -3 सिर्फ उपयोगी है, आप गुस्से से चिल्लाएंगे। और आप बिल्कुल सही नहीं होंगे! जैसा कि मैंने पहले ही ओमेगा -3 के बारे में लेख में उल्लेख किया है, यूरोपीय आबादी का केवल 17% "सब्जी" ओमेगा -3 एस को उन "मानव" ओमेगा -3 में बदलने में सक्षम हैं, जो अलसी, अदरक और अखरोट के तेल में समृद्ध हैं। जिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।

और 83% यूरोपीय केवल इन तेलों को खाने पर विभिन्न बीमारियों के जोखिम को बढ़ाते हैं। दरअसल, आनुवंशिक विशेषताओं के कारण, 83% यूरोपीय लोग सही "मानव" ओमेगा -3 केवल वसायुक्त समुद्री मछली या मछली के तेल से प्राप्त कर सकते हैं।

लेकिन एशियाई लोगों में, लगभग 60-70% आबादी "सब्जी" से "मानव" ओमेगा -3 को संश्लेषित करने में सक्षम है। इसलिए उनके लिए शाकाहार अधिक स्वाभाविक है।

ओमेगा -3 एस के बारे में एक लेख में, मैंने पहले ही इस बारे में बात की थी कि अपने आप को पर्याप्त मात्रा में अधिकार कैसे प्रदान किया जाए, अर्थात "मानव" ओमेगा -3 एस। इस लेख के निष्कर्षों में संक्षिप्त सिफारिशें पाई जा सकती हैं।

लेकिन एशियाई लोगों के साथ-साथ यूरोपीय लोगों में, ओमेगा -6 के अधिक सेवन से शरीर में सूजन प्रक्रियाओं में वृद्धि होती है, जिससे हृदय रोग, कैंसर, गठिया, एलर्जी और इससे आगे के रोगों की सूची में जोखिम बढ़ जाता है। सभ्यता।

यही कारण है कि भारतीय परिवार (एक निश्चित जीनोटाइप के साथ) जो कई पीढ़ियों से शाकाहारी हैं और एक ही समय में बहुत सारे तिल के तेल का सेवन करते हैं (जिसमें ओमेगा -6 की अधिकता होती है) अपने बच्चों में आनुवंशिक परिवर्तन करते हैं। ये उत्परिवर्तन शरीर में सूजन को बढ़ाते हैं और कैंसर और हृदय रोग का खतरा बढ़ाते हैं।

3 + 6 = 9… ओमेगा-9, यानी!

तालिका 2 में, मैंने जैतून के तेल को पीले रंग में परिचालित किया है। इसमें ओमेगा-3 बिल्कुल नहीं होता है, इसमें कम से कम ओमेगा-6 होता है। जैतून का तेल मुख्य रूप से ओमेगा-9 और अन्य फैटी एसिड से बना होता है। और यही वह अद्भुत गुण है जो जैतून के तेल को लोगों के लिए वसा का सबसे अच्छा स्रोत बनाता है।

जैतून के तेल में मुख्य घटक ओमेगा-9 ओलिक फैटी एसिड होता है। यह हमारे जीवों के लिए सशर्त रूप से अपरिहार्य है। उसका शरीर आवश्यक ओमेगा -3 और 6 से फैटी एसिड को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम है, लेकिन यह प्रक्रिया समय लेने वाली और ऊर्जा लेने वाली है। इसलिए हमारे लिए बेहतर है कि हम शरीर को ओवरटाइम करने के लिए मजबूर न करें, बल्कि उसे सही मात्रा में ओमेगा-9 दें। यह हमारे लिए आसान होगा!

जैतून के तेल में ओमेगा-6 की मात्रा कम होती है। और इसीलिए इसे बादाम, रेपसीड, मूंगफली या सरसों से ज्यादा खाया जा सकता है - 5-8 बड़े चम्मच तक। एक दिन चम्मच। अगर आप ज्यादा खाते हैं, तो आप थोड़े मोटे हो जाएंगे। लेकिन कुछ लोगों में ओमेगा-9 की कमी से सूखी त्वचा और भूख लगती है, जो इनमें से कुछ कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन (पेस्ट्री, अनाज, मिठाई, मांस, मछली, दूध ...) से संतुष्ट करते हैं। और इन खाद्य पदार्थों से कैलोरी प्राप्त करना उन्हें जैतून के तेल से प्राप्त करने से कहीं अधिक हानिकारक है।

लेकिन पशु वसा के बारे में क्या? आखिरकार, यह वे थे जिन्हें हमारे पूर्वजों ने मुख्य रूप से सैकड़ों हजारों वर्षों तक खाया था।
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि पशु वसा मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड (ठोस वसा) से बना होता है। वनस्पति तेलों के विपरीत, जिसमें मुख्य रूप से तरल असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। वास्तव में, पशु और वनस्पति वसा दोनों संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्लों के मिश्रण से बने होते हैं। और इन संतृप्त या असंतृप्त वसा का अनुपात निर्धारित करता है कि वसा स्वयं तरल होगा या ठोस। तो, वनस्पति नारियल या ताड़ के तेल में मुख्य रूप से संतृप्त वसा होती है और इसलिए वे ठोस होते हैं। और तरल "पशु" मछली का तेल ज्यादातर असंतृप्त होता है।

पशु वसा में ओमेगा 3, 6 और 9 भी होते हैं। इसके अलावा, यह पशु वसा है जो मनुष्यों के लिए ओमेगा -3 से ओमेगा -6 का सबसे अनुकूल अनुपात प्रदान करता है। (मैं आपको याद दिलाता हूं कि यह 1 से 3-5 होना चाहिए)। अर्थात्:
- बीफ: 1 से 4;
- सूअर का मांस: 1 से 3;
- भेड़ का बच्चा: 1 से 5;
- खरगोश: 1 से 7;
- पोषक तत्व: 1 से 5;

बेजर वसा में आम तौर पर लगभग 2 गुना अधिक ओमेगा -3 (अनुपात 1 से 0.6) होता है। लेकिन चिकन फैट में ओमेगा-6 (अनुपात 1 से 23) की मात्रा अधिक होती है। तदनुसार, बेजर वसा को हीलिंग माना जाता है: ओमेगा -3 की एक उच्च सामग्री सूजन को कम करती है। लेकिन चिकन वसा शायद ही बीमार खाने लायक हो। और स्वस्थ भी!

मैं ध्यान देता हूं कि जानवरों की चर्बी में जो मुक्त सीमा पर हैं, बहुत सारे सही "मानव" ओमेगा -3 हैं। वे उन्हें खरपतवार और अन्य जंगली माल से प्राप्त करते हैं। हमारी गुफा यूरोपीय पूर्वजों ने जानवरों से बहुत अधिक मांस (और वसा) खाया। और यही कारण है कि उन्होंने "पौधे" ओमेगा -3 को "मानव" में बदलने के तंत्र को आनुवंशिक रूप से अवरुद्ध कर दिया है। 83% यूरोपीय लोगों को यह निष्क्रिय जीन अपने पूर्वजों से विरासत में मिला और इसे अपने वंशजों को सौंप दिया। भारतीयों के पूर्वजों के विपरीत, जिनके पास पूरे वर्ष अपनी मेज पर बहुत सारी अद्भुत वनस्पतियाँ थीं और इसलिए, अधिकांश भाग के लिए, वनस्पति ओमेगा -3 को "मानव" में बदलने की क्षमता को बरकरार रखा।

लेकिन जानवर, जो खेतों में और खलिहान में अनाज और मिश्रित फ़ीड के साथ खिलाया जाता है, अपनी वसा में बहुत सारे "सब्जी" ओमेगा -3 जमा करता है। और इसलिए, हमारे किसान दादा-दादी के विपरीत, हमें यह सोचना होगा कि "मानव" ओमेगा -3 कहां प्राप्त करें। और यह पता चला है कि उनका निकटतम स्रोत दूर (और बहुत ठंडा नहीं) समुद्र से मछली है। विशेष रूप से काला।

तो कौन सा बेहतर है: जैतून का तेल या पशु वसा?
यह समझने के लिए कि लार्ड पर जैतून के तेल का निर्विवाद लाभ क्या है, आपको जैतून के तेल में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक को देखने की जरूरत है। यह विटामिन ई है। यह हमारे शरीर में वसा के लिए मुख्य एंटीऑक्सीडेंट है। याद रखें कि डरावनी फिल्मों में हमें कैसे दिखाया जाता है कि नायक या नायिका वृद्धावस्था में पहुंच गए हैं? बढ़ती उम्र के लक्षणों में से एक त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे हैं। तो ये धब्बे इस तथ्य से उत्पन्न होते हैं कि हमारे आंतरिक वसा मुक्त कणों द्वारा ऑक्सीकृत होते हैं। और इस ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया के परिणाम उन लोगों के चेहरे पर धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं जिन्होंने विटामिन ई पर ध्यान नहीं दिया।

लेकिन सौंदर्य प्रसाधनों की कीमत इतनी खराब नहीं है। पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई के बिना, एक महिला बच्चे को गर्भ धारण करने में सक्षम नहीं होगी, और प्रतिरक्षा प्रणाली ठीक से काम नहीं करेगी।

त्वचा शुष्क और परतदार हो जाती है - ठीक वैसे ही जैसे हॉरर फिल्मों में ...

सामान्य नाम "विटामिन ई" के तहत टोकोफेरोल नामक संयुक्त पदार्थ होते हैं। प्राकृतिक विटामिन ई 7 अलग-अलग टोकोफेरोल से बना होता है। एक फार्मेसी - दो में से सबसे अच्छा। डेल्टा- और गामा-टोकोफेरोल में सबसे बड़ा एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और अल्फा-टोकोफेरोल, जो मुख्य रूप से मानव शरीर में पाया जाता है, में कम से कम एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

हालांकि, यह अल्फा-टोकोफेरोल है जो मानव शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है (और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए यह बस अपूरणीय है), क्योंकि यह हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो मनुष्यों में यौवन और यौन क्रिया को प्रभावित करता है। महिलाओं में, वे अंडे के विकास, गर्भाधान की प्रक्रियाओं, विकास और गर्भधारण के लिए जिम्मेदार होती हैं; पुरुषों में, वे शुक्राणु उत्पादन को प्रभावित करते हैं। इसलिए, अल्फा-टोकोफेरोल पूर्ण, क्षमा करें, सेक्स और गर्भाधान के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, गामा-टोकोफेरोल, जो दूसरी ओर, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।

इसलिए, वनस्पति तेलों की उपयोगिता निर्धारित की जाती है, विशेष रूप से, उनमें विटामिन ई की सामग्री से मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि हम केवल ठंडे दबाए गए तेलों के बारे में बात कर रहे हैं। और - हाल ही में निचोड़ा हुआ। आखिरकार, विटामिन ई, मैं आपको याद दिला दूं, एक एंटीऑक्सीडेंट है। और, तदनुसार, यह पहले स्थान पर तेलों में ऑक्सीकृत होता है। तो विटामिन ई वसा को मुक्त कणों और ऑक्सीजन दोनों द्वारा ऑक्सीकरण से बचाता है। बोतल में क्या है, हमारे शरीर में क्या है।

विटामिन ई, तेलों के अन्य सभी गुणों की तरह, पूरे नट और बीजों में सबसे अच्छा संरक्षित होता है (जिसमें से ये वही तेल निचोड़ा जाता है)। इसके अलावा, बीज और नट्स में कई अन्य लाभ होते हैं: विटामिन, खनिज, फाइटोस्टेरॉल और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटक, आवश्यक अमीनो एसिड। मैं आपको निम्नलिखित लेखों में से प्रत्येक में नट्स और उनमें से प्रत्येक के लाभों के बारे में और व्यक्तिगत रूप से बताऊंगा। अभी के लिए, मैं आपका ध्यान केवल चित्र 1 की ओर आकर्षित करता हूँ।

आरेख 1.

अध्ययन में यह कहाँ से लिया गया था, उन्होंने निर्धारित किया कि जीवन के कितने वर्षों में विभिन्न अच्छी आदतें हमें जोड़ती हैं या बुरे लोगों को अस्वीकार करती हैं।

तो, नियमित रूप से 30-70 ग्राम नट और बीज खाने से 5.1 साल जुड़ गए, और शाकाहार में संक्रमण - केवल 1.5।

फिर से, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करूंगा कि आपको तुरंत प्रोटीन नहीं बनना चाहिए और केवल नट्स खाना चाहिए: इससे आपके लिए साल नहीं जुड़ेंगे। हर चीज में संयम महत्वपूर्ण है! नट्स के सेवन का निर्धारण कारक ओमेगा 3 और 6 और विटामिन ई की उनकी सामग्री है। और फिर आप देखते हैं कि चालाक स्वभाव ... माँ ... एक बार फिर, क्षमा करें, हमारा मज़ाक उड़ाया। तिरस्कारपूर्वक सिर हिलाते हुए, आइए तालिका 2 पर एक नज़र डालते हैं। यह पता चला है कि सबसे अधिक विटामिन ई केवल उन बीजों में पाया जाता है जिनमें सबसे अधिक ओमेगा -6 होता है।

क्या करें? मिश्रण करना! विभिन्न प्रकार के मेवे और बीज खाएं। उनमें अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री समान नहीं है। और एक को दूसरे के लिए बदलने से आप अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं!

तालिका 3. नट और बीजों में फैटी एसिड और विटामिन ई की सामग्री।

कितना खाना है?

सबसे पहले, हम समझते हैं कि हम ताजा के बारे में बात कर रहे हैं, भुना हुआ नट और बीज और हरी अनाज नहीं। दूसरे, सब कुछ बहुत सरल है: यदि 100 ग्राम तिल में ओमेगा -6 के दैनिक मूल्य का 210% और अखरोट का 100 ग्राम - 370% होता है, तो आपको 45 ग्राम से अधिक तिल और 25 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। प्रति दिन अखरोट की। सच है, और उनमें विटामिन ई - थोड़ा।

लेकिन 40 ग्राम सूरजमुखी या कद्दू के बीज से आपको विटामिन ई और ओमेगा 3 दोनों के दैनिक मूल्य का लगभग 100% मिलेगा। कहीं 70 ग्राम हेज़लनट्स या बादाम से। तालिका 3 का संदर्भ लें।

इसलिए, आपको आसानी से व्यावहारिक निष्कर्ष पर लाने के लिए, मैं उल्लेख करूंगा कि 50 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) जैतून के तेल में शामिल हैं:
- ओमेगा 6: 4.5 ग्राम (30% डीवी);
- ओमेगा 9: 37 ग्राम;
- ओमेगा 3: 0.35 ग्राम;
- विटामिन ई: दैनिक मूल्य का 65%;

अभ्यास करें: कितना और क्या खाना चाहिए?

तो, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, मुख्य सूक्ष्मता पर्याप्त विटामिन ई प्राप्त करना है, जबकि ओमेगा -3 और 6 की महत्वपूर्ण खुराक से अधिक नहीं है, और एक ही समय में सही "मानव" ओमेगा -3 प्राप्त करना है। इन सूक्ष्मताओं का पालन करके आप एक ही समय में पतले और स्वस्थ हो सकते हैं।

आवश्यक ओमेगा 3, 6 और 9 की वैज्ञानिक रूप से अनुशंसित खुराक प्राप्त करने के लिए, लगभग 60-85 किलोग्राम वजन वाले स्वस्थ व्यक्ति को चाहिए:
1. उन सभी वनस्पति तेलों को हटा दें, जिनमें थोड़ा ओमेगा -6 होता है। सबसे अच्छा है ओलिव एक्स्ट्रा वर्जिन, यानी - पहला कोल्ड प्रेसिंग। बादाम, मूंगफली, सरसों, नारियल और कैनोला तेल एक अच्छा विकल्प होगा।
2. पशु वसा से मक्खन, सूअर का मांस, बीफ और मटन वसा काफी उपयुक्त हैं। चिकन वसा में बहुत अधिक ओमेगा -6 होता है और हम इसे बाहर कर देते हैं।
3. प्रति दिन संकेतित वनस्पति तेलों या वसा के 3 बड़े चम्मच का सेवन करें। जैतून का सेवन 6-8 बड़े चम्मच तक ही किया जा सकता है। चम्मच यह आपको आपके भोजन में वसा से आवश्यक 30-45% कैलोरी देगा (लेकिन यदि आप उन्हें खाते हैं तो मांस, डेयरी या मछली में पाया जाने वाला वसा भी शामिल करें)।
4. 2/3 से 1 चम्मच (3-4 ग्राम) मछली के तेल का सेवन करें। या - शैवाल से इसका एनालॉग, जिसमें "मानव" ओमेगा -3 एस भी होता है।
5. अगर आप काला सागर समेत ठंडे समुद्र से समुद्री मछली खाते हैं, तो याद रखें कि 150-200 ग्राम मछली आपको 3-4 दिनों तक ओमेगा-3 प्रदान करेगी। इस हिसाब से आप इन 3-4 दिनों तक मछली के तेल का सेवन न करें।
6. गैर-मछली दिवसों पर मछली के तेल को स्थायी पूरक बनाया जाना चाहिए। और अगर आप हफ्ते में कम से कम 2-3 बार समुद्री मछली (कुछ को छोड़कर - ओमेगा सैल्मन और हलिबूट) खाते हैं, तो आप मछली के तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते।
7. आप अपनी जरूरत का बचा हुआ ओमेगा-6 नट्स और बीजों से प्राप्त कर सकते हैं। प्रति सप्ताह 40-70 ग्राम की 3-7 सर्विंग्स खाएं। विभिन्न प्रकार के बीज और मेवे खाएं।
8. अस्वस्थ व्यक्ति मछली के तेल की खुराक को 1.5 - 2 गुना बढ़ा सकता है। हालांकि, यह केवल अनुमति के साथ और एक डॉक्टर की देखरेख में किया जाना चाहिए और यह याद रखना सुनिश्चित करें कि आप प्रति दिन 4 ग्राम ओमेगा -3 की खुराक से अधिक नहीं हो सकते हैं (यह लगभग 12 ग्राम, यानी 2.5 चम्मच है) .

स्वादिष्ट स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करें, और मिठाई के लिए - वैज्ञानिक अनुसंधान जिसने मुझे प्रेरित किया:
1. कुमार एस. डी. कैक्सियॉन्ग ये.: एक नियामक सम्मिलन पर सकारात्मक चयन- FADS2 में विलोपन बहुरूपता, एक नियामक सम्मिलन-विलोपन पर एराकिडोनिक एसिड के स्पष्ट अंतर्जात संश्लेषण को प्रभावित करता है;
2. वुड केई, लाउ ए, मंटज़ियोरिस ई: कम ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (एन -6 पीयूएफए) आहार मनुष्यों में प्लाज्मा फॉस्फोलिपिड्स में ओमेगा -3 (एन -3) लंबी श्रृंखला पीयूएफए स्थिति को बढ़ाता है;
3. Rupp H.: "EPA+DHA स्तर" और "EPA/AA अनुपात" द्वारा जोखिम स्तरीकरण लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड के विरोधी भड़काऊ और एंटीरैडोजेनिक प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करता है;
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7. Ameur A.: फैटी-एसिड चयापचय का आनुवंशिक अनुकूलन: लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के जैवसंश्लेषण को बढ़ाने वाला एक मानव-विशिष्ट हैप्लोटाइप;
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दुर्भाग्य से, हमारे अक्षांशों में न तो जैतून और न ही ताड़ के पेड़ उगते हैं। इसलिए, हमारे अधिकांश हमवतन लोगों के लिए उपलब्ध वनस्पति वसा का लगभग एकमात्र प्रतिनिधि यह लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इस उत्पाद का दायरा अब खाना पकाने तक सीमित नहीं है। आज यह कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक कि चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस लेख को पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि आप सूरजमुखी का तेल क्यों और कैसे पी सकते हैं।

इस उत्पाद की किस्में

आज तक, निर्माता परिष्कृत और अपरिष्कृत उत्पादन करते हैं। पहले विकल्प के निर्माण के लिए, निष्कर्षण विधि का उपयोग किया जाता है, जिसके दौरान बीज एक निश्चित पदार्थ से भरे होते हैं जो कार्बनिक माध्यम को भंग कर देते हैं। यह इसके लिए धन्यवाद है कि आउटपुट पूरी तरह से पारदर्शी उत्पाद है जिसमें कोई गंध नहीं है।

प्रश्न में रुचि रखने वालों के लिए: निश्चित रूप से यह जानकर दुख नहीं होता कि दूसरा, अपरिष्कृत विकल्प सबसे उपयोगी माना जाता है। इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले बीजों को कोल्ड प्रेस्ड और फिल्टर किया जाता है। यह इस तेल में है, जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं।

यह उत्पाद उपयोगी क्यों है?

हमारे बच्चों का दिमाग जिज्ञासु होता है, बच्चे ही नहीं। "सूरजमुखी का तेल पियेंगे तो क्या होगा?" - ऐसा विचार नहीं-नहीं, और यह आम आदमी के सिर के माध्यम से चमक जाएगा। क्या आप भी रुचि रखते हैं? तब आप निश्चित रूप से इसकी रचना में रुचि लेंगे। यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य खनिजों, फैटी एसिड और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। यह वही है जो इसके लाभकारी गुणों की व्याख्या करता है।

तो, सूरजमुखी के तेल में निहित विटामिन ई याददाश्त में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। यह उत्पाद बुजुर्गों के लिए विशेष लाभकारी है। विटामिन ई की कमी से मधुमेह और अल्जाइमर रोग हो सकता है।

जो लोग यह नहीं समझते हैं कि वे सूरजमुखी का तेल क्यों पीते हैं, उन्हें यह जानकर आश्चर्य होगा कि इसमें विटामिन डी होता है। यह वह घटक है जो कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है। इस वजह से, इस उत्पाद को ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ सबसे अच्छे रोगनिरोधी एजेंटों में से एक माना जाता है।

सूरजमुखी का तेल पीने से क्या होगा?

इस उत्पाद का उचित उपयोग स्वयं को कई अलग-अलग बीमारियों से बचाएगा। अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको कुछ सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। पेप्टिक अल्सर या कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों को स्व-दवा करने की सख्त मनाही है। इससे पहले कि आप सूरजमुखी तेल लेना शुरू करें, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

यह उत्पाद आपको आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देता है। लेकिन इसके लिए केवल कोल्ड-प्रेस्ड तेल ही उपयुक्त है। वजन को सामान्य करने के लिए आपको रोज सुबह एक चम्मच तेल का सेवन करना होगा। धीरे-धीरे, इस राशि को एक चम्मच तक लाया जाना चाहिए।

कब्ज के लिए सूरजमुखी का तेल कैसे लें?

डॉक्टर शाम को, और सुबह में बेहतर, खाली पेट इस उत्पाद का एक बड़ा चमचा पीने की सलाह देते हैं, जिसे पहले एक गिलास पानी में मिलाया गया था। वहीं, दिन के दौरान पीने का संतुलन बनाए रखना बेहद जरूरी है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए। यह वह मात्रा है जो मल के सामान्यीकरण और आंतों में जमा हुए मल के अच्छे प्रचार के लिए आवश्यक है। अन्यथा, कब्ज के साथ अनुचित रूप से पिया सूरजमुखी का तेल दस्त को भड़का सकता है।

इसके अलावा, इस उत्पाद को विभिन्न अनाज (प्रति सेवारत एक बड़ा चमचा) में जोड़ा जा सकता है। फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर अनाज इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इसे सब्जी या फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है।

क्या इस उत्पाद को लेने के लिए कोई मतभेद हैं?

तो, प्रश्न का उत्तर "यदि आप सूरजमुखी का तेल पीते हैं, तो क्या होगा" शायद पहले से ही स्पष्ट है। मूल रूप से, यह ठीक है। यह मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। लेकिन, किसी भी अन्य मामले की तरह, माप का पालन करना महत्वपूर्ण है।

यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। सौ ग्राम सूरजमुखी के तेल में लगभग 900 कैलोरी होती है। इसलिए, सख्त आहार पर लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके अलावा, सूरजमुखी के तेल में एक मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव होता है। यह उन लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए जिन्हें पित्त प्रणाली के साथ कुछ समस्याएं हैं। ऐसे में इस उत्पाद के अनियंत्रित उपयोग से नुकसान के सिवा कुछ नहीं मिलेगा।

खरीदते समय, आपको चयनित उत्पाद की उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह मत भूलो कि एक्सपायर्ड तेल चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य स्वास्थ्य पोषण

वनस्पति तेल का सेवन

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आज हमारे पास एक बहुत ही महत्वपूर्ण, दिलचस्प और एक ही समय में कठिन विषय है: वनस्पति तेल। यह आसान नहीं है, क्योंकि इस तथ्य को स्वीकार करना और स्वीकार करना बहुत आसान नहीं है कि आप में से अधिकांश लोग जो तेल खाते हैं, वे शरीर के लिए जहर हैं। और इस तथ्य के अलावा कि इस तथ्य को पहचाना जाना चाहिए, वनस्पति तेलों की खपत के लिए हमारे दृष्टिकोण को मौलिक रूप से बदलना भी आवश्यक है। लेकिन रिकवरी की राह पर कुछ भी असंभव नहीं है। हमें विश्वास है कि यह लेख आपको वनस्पति तेलों को अलग तरह से खाने के लिए प्रेरित करेगा!

वनस्पति तेलों के सेवन के दो महत्वपूर्ण नियम हैं। यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो सबसे महंगे तेल से भी कोई लाभ नहीं होगा। नुकसान ही होगा!

पहला नियम। आप केवल अपरिष्कृत तेल, यानी कोल्ड-प्रेस्ड तेल ही खा सकते हैं। यह समझने के लिए कि इंटरनेट पर यह पढ़ना पर्याप्त है कि शोधन क्या है। संक्षेप में, तेल को पेट्रोकेमिकल विलायक का उपयोग करके बीजों से "निकाला" जाता है, जो बहुत जहरीला होता है। यह विलायक तब वाष्पित हो जाता है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह पूरी तरह से वाष्पित हो गया है। इसके अलावा, शोधन प्रक्रिया के दौरान, तेल अपने सभी उपयोगी पदार्थों, विटामिन, खनिजों से वंचित हो जाता है - "ब्लीचिंग, दुर्गन्ध और बहुत उच्च तापमान पर हीटिंग" के कारण। वैसे, एक पेट्रोकेमिकल सॉल्वेंट रिफाइंड तेल के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाला एकमात्र जहरीला पदार्थ नहीं है, लेकिन आप इसके बारे में पहले से ही पढ़ सकते हैं यदि आप इस मुद्दे का विस्तार से अध्ययन करना चाहते हैं - सौभाग्य से, यह इंटरनेट पर एक रहस्य नहीं है। आप पूछते हैं कि फिर वे यह सब क्यों करते हैं और लोगों को एक ऐसा उत्पाद देते हैं जिसका न केवल कोई मूल्य है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद है जो सचमुच स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है! यह आसान है: व्यावसायिक लाभ - इस तरह आप कच्चे माल से बहुत अधिक तेल निकाल सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आप अधिक पैसा कमा सकते हैं।

दूसरा नियम भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। वनस्पति तेलों को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है: न तलना, न उबालना, न पकाना - कुछ भी नहीं! चूंकि उच्च तापमान के संपर्क में आने से वनस्पति तेल कार्सिनोजेनिक हो जाते हैं। यही है, आप स्वस्थ कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत वनस्पति तेल खरीदते हैं और इसे इसके कच्चे रूप में उपयोग करते हैं: इसे सलाद में जोड़ें, इसे चिकित्सीय खुराक में खाली पेट पिएं, इसे अपनी प्लेट में तैयार सूप या दलिया के साथ डालें (चरम में) मामलों, एक प्लेट में नहीं, बल्कि एक सॉस पैन में, लेकिन केवल जब आग बंद हो जाती है और पकवान पकाया जाता है)। फिर कैसे खाना बनाना है, तुम पूछते हो? बहुत आसान। तेल के बिना: स्टू, उबाल लें, सेंकना - पानी पर, और भोजन में तेल डालें जब यह पहले से ही पक जाए और गर्मी से हटा दिया जाए। आप वनस्पति तेल में कुछ भी नहीं तल सकते हैं - तेल कार्सिनोजेनिक हो जाता है, सूप और स्टॉज के लिए तलना - भी। मुझे आशा है कि यहाँ सब कुछ स्पष्ट है। हम कई सालों से इस नियम का पालन कर रहे हैं। सोचिये खाने का स्वाद खराब है? सच नहीं। हां, इसका स्वाद अलग है, और स्वाद कलियों को फिर से समायोजित करने के लिए कुछ समय चाहिए। लेकिन हम सबसे पहले स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, स्वाद के बारे में नहीं, है ना?

और आखिरी बारीकियां। वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन इनका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। हाल ही में, विभिन्न अपरिष्कृत वनस्पति तेलों के लाभों के बारे में बहुत सारी बातें हुई हैं, लेकिन आप उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खा सकते हैं - उनमें हमारे शरीर के लिए बहुत अधिक फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, उनसे प्राप्त तेलों (पागल, बीज…) की तुलना में संपूर्ण खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहतर है।

अब वनस्पति तेलों के भंडारण के बारे में कुछ शब्द। इन्हें फ्रिज में या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना सही होता है। अन्यथा, तेल जल्दी से अपने उपयोगी और उपचार गुणों को खो देते हैं। और अंत में, स्वयं तेलों के बारे में।

ये वनस्पति तेल कहां से खरीदें?

केंद्रीय बाजार में थोक पंक्तियों में;

स्पीडवे पर थोक खाद्य बाजार में (डोमस निर्माण बाजार के पास);

Gastronom.md वेबसाइट पर,

Vegetal.md साइट पर,

iHerb.com से।

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