खरीदने के लिए सबसे अच्छी रेड वाइन कौन सी है? विभिन्न ब्रांडों की प्राकृतिक लाल वाइन

इसके बारे में कुछ भी समझे बिना एक योग्य वाइन का चयन करना कठिन है। कुछ लोग "जितना अधिक महंगा उतना बेहतर" नियम का उपयोग करते हैं। लेकिन ऊंची कीमत पर भी, पेय खराब गुणवत्ता का हो सकता है। यदि आप सिर्फ वाइन की संस्कृति का अनुभव करने जा रहे हैं, तो सस्ते उत्पादों से शुरुआत करें। कुछ सुझाव आपको एक अच्छा पेय चुनने में मदद करेंगे।
यूएसएसआर में कोई शराब संस्कृति नहीं थी। पेय को मिठाई माना जाता था, और इसलिए यह मीठा था। और यह केवल रंग में भिन्न था। रेड वाइन या व्हाइट - सोवियत लोगों की दुविधा। इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही था.
लेकिन समय बीतता गया, वाइन की रेंज का विस्तार हुआ, अधिक से अधिक लोगों की रुचि इस बात में हो गई कि उनके गिलास में क्या है। और एक रूढ़ि उत्पन्न हुई: केवल एक महंगा पेय ही स्वादिष्ट और सुगंधित हो सकता है। हालाँकि आज भी बजट ब्रांड काफी अच्छे हैं। दैनिक उपभोग के लिए शराब बिल्कुल भी महंगी नहीं होनी चाहिए। नियमित रात्रिभोज के लिए, आप मामूली कीमत पर एक बोतल ले सकते हैं। लेकिन यहां सही वाइन का चुनाव करना जरूरी है। आख़िरकार, एक सस्ता पेय न केवल बेस्वाद हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। और तब आप भाग्यशाली होंगे यदि आप सुबह सिर्फ सिरदर्द के साथ उठते हैं। इससे भी बदतर, अगर आपको सबसे मजबूत जहर मिलता है। लेकिन किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि सस्ती कीमत पर मिलने वाली सभी वाइन खराब गुणवत्ता वाली होती हैं। बजट विकल्पों में बेहतरीन पेय वाली बोतलों की भरमार है। यह सीखना बाकी है कि उन्हें कैसे खोजा जाए।

1. 300-600 रूबल के भीतर खरीदें।दुर्भाग्यवश, 300 से सस्ती शराब को गुणवत्तापूर्ण उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता। लेकिन अधिक महंगे पेय घरेलू रात्रिभोज या किसी मैत्रीपूर्ण पार्टी में उपयुक्त होंगे। आप उनका आनंद लेंगे, लेकिन इससे अधिक की अपेक्षा न करें। स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा, अफसोस, आप महसूस नहीं कर पाएंगे।
2. वह बोतल लें जिस पर छाया पड़े।बजट अल्कोहल को वाइन सेलर में संग्रहित नहीं किया जाता है, यह ट्रेडिंग फ्लोर में अलमारियों पर स्थित होता है। और अक्सर बोतलें दुकान के शक्तिशाली लैंप के ठीक नीचे "धूप सेंकती" हैं। इसलिए खरीदने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि कंटेनर ठंडा हो। यदि यह गर्म है, तो उत्पाद अंदर "उबल जाता है", अपना सारा स्वाद और गुण खो देता है। बूथ में गहराई तक चढ़ने और ऐसी बोतल लेने में आलस्य न करें जो स्पॉटलाइट के संपर्क में न हो।
3. बिक्री पर खरीदारी न करें.भारी छूट आकर्षित करती है, लेकिन अपनी चापलूसी न करें। कंजूस दो बार भुगतान करता है. बोतलों पर करीब से नज़र डालें, अगर उनमें कोई बाहरी दोष है (लेबल क्षतिग्रस्त है, बोतल पर गंदगी या छींटे हैं), तो इसकी वजह से कीमत कम हो गई है। आप इसे ले सकते हैं. अगर पैकेजिंग में कोई खामी नहीं है तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। यह संभव है कि उत्पाद ही ख़राब हो.

4. एक युवा वाइन चुनें.नियम "जितना पुराना उतना अच्छा" बजट पेय के साथ काम नहीं करता है। यदि आप 600 रूबल तक की "परिपक्व" शराब देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खट्टा है। बात सिर्फ इतनी है कि यह बोतल या बैच समय पर नहीं बिका। बेशक, आप ऐसे उत्पाद से जहर नहीं खाएंगे, लेकिन जाहिर तौर पर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा। इसलिए युवा वाइन को प्राथमिकता दें।
5. व्हाइट वाइन पर ध्यान दें.ऐसे पेय बनाने की तकनीक सरल है। हाँ, और लागत कम है. सफेद किस्मों के बीच सस्ती अच्छी वाइन चुनने की संभावना लाल किस्मों की तुलना में अधिक है।
6. भूगोल को देखो.यूरोपीय पेय महंगे होंगे क्योंकि फ्रांस, स्पेन, इटली, ग्रीस, आदि। वाइन बनाने का अभ्यास प्राचीन काल से किया जाता रहा है और इस क्षेत्र में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया गया है। नई दुनिया (चिली, अर्जेंटीना, अमेरिका) के उत्पादों की कीमतें अधिक किफायती हैं। इन देशों में, अंगूर के बाग अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए हैं, जो अब तक पेय की लागत को कम नहीं आंकना संभव बनाता है। दोनों वाइन स्वादिष्ट होंगी, लेकिन यदि आप और भी अधिक बचत करना चाहते हैं, तो आपको नई दुनिया के पेय को प्राथमिकता देनी चाहिए।

7. कॉर्क पर ध्यान केंद्रित न करें.एक राय है कि उच्च गुणवत्ता वाली वाइन में केवल प्राकृतिक कॉर्क ही हो सकता है। हालाँकि, आजकल महंगे उत्पाद भी सिलिकॉन या स्क्रू-ऑन कैप्सूल के साथ पाए जाते हैं। यह सिर्फ निर्माता की पसंद है.
8. अंगूर की किस्म को मत देखो.पेय का स्वाद विनिर्माण तकनीक पर अधिक निर्भर करता है: फसल की तारीख, किण्वन तापमान, चीनी स्तर। विविधता पर ध्यान न दें, अन्य कारकों का अध्ययन करें। एक अच्छी सस्ती शराब युवा होती है: पिछले साल या 2 साल पहले। कृपया ध्यान दें कि लेबल पर "प्राकृतिक वाइन" लिखा होना चाहिए। यदि नहीं, तो पेय सिंथेटिक है.
9. मिठाई भूल जाओ.आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन दुनिया में कहीं भी वे अर्ध-मीठी या मीठी शराब नहीं पीते हैं। बेशक, मिठाई की कई किस्में हैं, लेकिन वे मांग में नहीं हैं। केवल सूखी वाइन में संतृप्त और समृद्ध स्वाद।

10. निर्माण की जगह को समझें.इस बात पर ध्यान दें कि शराब का न केवल उत्पादन कहां होता है, बल्कि बोतलबंद भी किया जाता है। ऐसा कार्य चुनना बेहतर है जो बिचौलियों के बिना किया जाए। जब निर्माता उत्पाद की गुणवत्ता के लिए पूरी तरह जिम्मेदार होता है, तो बार को नीचे करना और उसकी प्रतिष्ठा को खराब करना उसके लिए लाभहीन है। और बिचौलिए लागत कम करने के लिए शराब को पतला करके पाप करते हैं।
जैसा कि आप समझते हैं, वाइन चुनते समय, आपको उसके लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। एक सस्ते और स्वादिष्ट पेय से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, एक युवा (1-2 वर्ष पुराना) उत्पाद खरीदें और एक ही स्थान पर पैक किया हुआ हो, अधिमानतः नई दुनिया से लाया गया हो। और इसे सूखी सफेद शराब की एक ठंडी बोतल होने दें .
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वाइन: 9 मिथक और तथ्य जो आपको जानना चाहिए

बोतल के निचले हिस्से में छेद जितना गहरा होगा, उतना बेहतर होगा: मिथक
कुछ वाइन निर्माताओं का कहना है कि इस आकार की आवश्यकता है ताकि अधिकांश तलछट नीचे रहे। बोतल में यह अवकाश, एक नियम के रूप में, शराब के अधिक सुविधाजनक परिवहन और भंडारण के लिए बनाया गया है। इस प्रकार, वाइन चुनते समय, किसी को बोतल के निचले भाग पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए, और उसके आकार पर तो और भी अधिक ध्यान नहीं देना चाहिए।

रूसी महिलाएं शराब पसंद करती हैं, और पुरुष मजबूत पेय पसंद करते हैं: सच है
वाइन रेस्तरां के आंकड़ों के अनुसार, पिछले 20 वर्षों में रूस में वाइन की खपत 10-15 गुना बढ़ गई है। और यह महिलाओं को धन्यवाद है. पुरुष अभी भी मजबूत पेय पसंद करते हैं। एक राय यह भी है कि एक महिला अधिक सुगंध महसूस कर सकती है। उदाहरण के लिए, वह कस्तूरी गंध को सूंघने में सक्षम है, लेकिन पुरुष नहीं। इसे महिलाओं के चक्र के विभिन्न चरणों में बढ़ने वाले हार्मोन द्वारा समझाया जा सकता है।

मछली के लिए - सफेद शराब: मिथक
मछली को केवल सफेद वाइन के साथ मिलाने के बारे में एक आम मिथक। सोम्मेलियर ऐसे टिकटों पर ध्यान नहीं देते हैं। इसके अलावा, अक्सर इटली या स्पेन जैसे भूमध्यसागरीय देशों की लाल वाइन के साथ मछली को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। रेड वाइन को ट्यूना और अधिक वसायुक्त मछली: कार्प, ट्राउट और सैल्मन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यदि डिश के सॉस में रेड वाइन का उपयोग किया गया था, तो रेड वाइन भी परोसी जानी चाहिए।

रेड वाइन महिलाओं के लिए अच्छी है: सच
कई अध्ययन साबित करते हैं कि वाइन में मौजूद फ्लेवोनोइड्स कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। फ्लेवोनोइड्स शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे हृदय रोग और वैरिकाज़ नसों के जोखिम को कम करते हैं। मासिक धर्म के दौरान सूखी वाइन का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यह रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और ऐंठन से राहत देता है। वाइन पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को भी उत्तेजित करती है, जो हार्मोनल पृष्ठभूमि को संतुलित करने में मदद करती है।

शराब शरीर को निर्जलित करती है: मिथक
शराब पीने वालों के लिए निर्जलीकरण एक बड़ा डर है। एक राय है कि मादक पेय हमारे शरीर को निर्जलित करते हैं। और यह सत्य है, यदि आप माप नहीं जानते। सोम्मेलियर्स सलाह देते हैं कि जो लोग शराब से शरीर को निर्जलित करने से डरते हैं वे इसे गैर-कार्बोनेटेड पानी के साथ पियें। पानी की मात्रा वाइन की मात्रा के समान होनी चाहिए। और यदि आप पानी की दैनिक दर (1.5-2 लीटर) पीते हैं, तो निर्जलीकरण का कोई खतरा नहीं है।

रेड वाइन सफेद की तुलना में अधिक लोकप्रिय है: सच
आंकड़ों के अनुसार, 65% से अधिक उत्तरदाता सफेद की तुलना में रेड वाइन पसंद करेंगे। यह कहना मुश्किल है कि किसने पलड़े को लाल रंग के पक्ष में झुकाया। बहुत से लोग सफ़ेद वाइन के खट्टेपन के बजाय रेड वाइन की प्रचुरता को पसंद करते हैं। कोई सफ़ेद को मुख्य पेय नहीं मानता है। यह देखा गया है कि सफेद वाइन गर्म जलवायु वाले देशों में अधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि सफेद वाइन को अधिक गर्मी वाला माना जाता है।

मुल्तानी शराब के लिए शराब को उबालना चाहिए: मिथक
मुल्तानी वाइन रेड वाइन पर आधारित एक पसंदीदा शीतकालीन पेय है। यह गर्म शराब है, लेकिन आप इसे उबाल नहीं सकते। वाइन अपने गुणों को न खोए, इसके लिए इसे अधिकतम 70 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। उबालने से अधिकांश अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और उसका स्वाद खो जाएगा। आपको पेय का आधार उबालने की ज़रूरत है: पानी, मसाले और अन्य सामग्री।

रेड वाइन सफेद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है: सच
रेड वाइन की रासायनिक संरचना सफेद की तुलना में बहुत अधिक होती है। रेड वाइन में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - पदार्थ जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। रेड वाइन का एक गिलास एक व्यक्ति को दुर्लभ विटामिन पी से संतृप्त कर सकता है। विटामिन पी एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है।

वाइन में सल्फाइट्स की मात्रा अधिक होती है जो सिरदर्द का कारण बनती है: मिथक
कई लोग वाइन के बाद होने वाले सिरदर्द का कारण सल्फाइट्स से होने वाली एलर्जी को मानते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। इस प्रकार की एलर्जी बहुत कम प्रतिशत में होती है। एक नियम के रूप में, ये अस्थमा से पीड़ित लोग हैं। वाइन में थोड़ी मात्रा में सल्फाइट्स होते हैं। इसके अलावा, सूखे मेवों में वाइन की तुलना में बहुत अधिक सल्फाइट्स होते हैं।

वर्तमान विनिमय दर और लगातार बढ़ती शराब उत्पाद शुल्क के साथ, शराब की प्रति बोतल 500 रूबल एक मनोवैज्ञानिक सीमा बन गई है, जिसके नीचे जाने से कई लोग डरते हैं। हालाँकि, हम आश्वस्त हैं कि वहाँ भी जीवन है! हमारे स्टोर की अलमारियों पर सस्ती और अच्छी वाइन ढूँढना कोई आसान काम नहीं है। "श्मुर्दयक" में जाने का जोखिम, जैसा कि कुछ लोग निम्न-गुणवत्ता वाले पेय कहते हैं, बहुत अच्छा है। लेकिन कुछ नियम हैं, जिनका पालन करके आप सही चुनाव कर सकते हैं।

मेंप्राथमिकता - दक्षिण अफ्रीका, चिली, अर्जेंटीना। इन देशों में वाइन का उत्पादन पूरी दुनिया की तुलना में सस्ता है। और इसकी गुणवत्ता अक्सर "खराब नहीं" से "उत्कृष्ट" तक भिन्न होती है।

यदि आप अभी भी यूरोपीय वाइन के आदी हैं, तो पुर्तगाल और स्पेन पर ध्यान दें। पूरे फ़्रांस से, केवल लैंगेडोक-रूसिलन की ओर देखें, और इटली में, दक्षिणी क्षेत्र और उत्तरी वेनेटो प्रसन्न हो सकते हैं।

500 रूबल से कम कीमत वाली वाइन चुनते समय, बोर्डो, चियांटी, रियोजा, चैबलिस और अन्य लोकप्रिय भौगोलिक नामों के अस्तित्व के बारे में भूल जाएं।

रूसी शराब से डरने की जरूरत नहीं है. यह कुछ लोगों के लिए खबर हो सकती है, लेकिन घरेलू वाइन निर्माताओं ने हाल के वर्षों में वास्तविक सफलता हासिल की है। फैनागोरिया, चेटेउ तमाग्ने, लेफ्काडिया, सोलनेचनाया डोलिना और अन्य के पास उत्कृष्ट "सुपरमार्केट" स्थिति है।

फसल का वर्ष देखो. यह खरीदारी की तारीख के जितना करीब होगा, उतना बेहतर होगा। इस मूल्य सीमा में वाइन हल्की होती हैं और आम तौर पर ओक बैरल में पुरानी नहीं होती हैं। आपको इन्हें बोतलबंद करने के बाद जितनी जल्दी हो सके पीना होगा।

प्रमोशन और छूट आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं। "पीले मूल्य टैग" और अन्य विशेष प्रस्तावों पर ध्यान दें और उच्च स्तर की वाइन का प्रयास करें।

आपके जीवन को आसान बनाने के लिए, येकातेरिनबर्ग सोम्मेलियर्स की सिफारिशों द्वारा निर्देशित, हमने मामूली बजट के साथ कई सुखद वाइन का चयन किया है।

कोनो सुर टोकोर्नल सॉविनन ब्लैंक

क्यों:चिली शराब उत्पादन के लिए आदर्श जलवायु वाला देश है। स्थानीय सॉविनन ब्लैंक में एक स्वच्छ और चमकदार फल-जड़ी-बूटी की सुगंध है। कोनो सुर गुणवत्तापूर्ण चिली वाइनमेकिंग में सबसे बड़े नामों में से एक है। वाइन अर्ध-शुष्क है, इसलिए यह नवजात शिशुओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और अंत में, यह सारी खुशियाँ उचित पैसे से अधिक में खरीदी जा सकती हैं।

कारण: माता-पिता के पास देश जाना।
कीमत: हाइपरबोला हाइपरमार्केट में प्रमोशन के लिए 399 रूबल।

स्पुमांटे पाओलो मोरिनी ब्रूट

क्यों:वसंत मन की एक अवस्था है, मौसम का पूर्वानुमान नहीं। और यदि आप प्रकाश और हवादार चाहते हैं, तो आप स्वयं को नकार नहीं सकते! ये जादुई बुलबुले इटालियन से आते हैं

एमिलिया-रोमाग्ना को फूलों की कोमलता और उष्णकटिबंधीय ताजगी देने के लिए बनाया गया है। स्पार्कलिंग वाइन किसी उत्सव का अनिवार्य गुण नहीं है, बल्कि एक छुट्टी है जो हमेशा आपके साथ रहती है।

कारण: कोई नई पोशाक खरीदना या उसके बारे में सपने देखना।

मूल्य: क्रास्नोर्मेस्काया, 8 पर सोलोविओव के विनोटेका में 450 रूबल।

वाइनरी जुबली मर्लोट प्रीमियम

क्यों:रूसी वाइनमेकिंग में नवीनतम और सबसे दिलचस्प परियोजनाओं में से एक। तमन प्रायद्वीप पर 2500 हेक्टेयर के अपने अंगूर के बाग, आधुनिक उपकरण और महत्वाकांक्षी विकास योजनाएँ। "यूबिलीनाया" बड़ी संख्या में विभिन्न वाइन का उत्पादन करता है, जो कुछ भी आपको मिलेगा उसे आज़माएँ। उनका मर्लोट पीने योग्य और आत्मनिर्भर है, जिसमें तम्बाकू के पत्ते और काले करंट की सुगंध और बाद में चेरी की गुठली होती है।

कारण: एक राजनेता के साथ एक उदारवादी का मेल-मिलाप कराना।

कीमत: हाइपरबोला हाइपरमार्केट में 413 रूबल।

फैट बैरल बैरलमैन: ब्लेंड मैगोपी की शरारत और किसान की बेटी

क्यों:एक युवा रेक-वाइनमेकर और एक खूबसूरत किसान की बेटी की वैचारिक प्रेम कहानी, सुगंध और स्वाद द्वारा बताई गई। ये दक्षिण अफ़्रीकी लवबर्ड बस बड़ी और शोर करने वाली कंपनियों के लिए बने हैं, जहां "अमूर पास में अपने पंख फड़फड़ाता है।" एक आदर्श भोज और बुफ़े विकल्प: यह पीने में सुखद है, और यह सार से विचलित नहीं होगा।

अवसर: शादी की मेज सजाएँ।

कीमत: मैग्नम अल्कोहल स्टोर्स में 450 और 506 रूबल।

ग्राइंडर चेनिन ब्लैंक

क्यों:शराब की दुनिया में यह सबसे दुर्लभ मामला है जब सामग्री को पहले से ही लेबल द्वारा आंका जा सकता है। तालू पर थोड़ी सी खनिजता के साथ अमरूद, आड़ू, हरे सेब और अनानास की सुगंध का एक मनोरम मिश्रण। एक संदर्भ न्यू वर्ल्ड चेनिन ब्लैंक जो हर किसी को खुश करना चाहता है, और विशेष रूप से उन लोगों को जो शारदोन्नय और सॉविनन से थक चुके हैं और खोजने के लिए उत्सुक हैं।

कारण: ब्लाइंड डेट पर जाना।
कीमत: हाइपरबोला हाइपरमार्केट में प्रमोशन के लिए 459 रूबल।

वेलाटा मर्सेगुएरा सॉविनन ब्लैंक

क्यों:एक बड़ी स्पेनिश कंपनी, विसेंट गंडिया, जिसने यह वाइन बनाई, साल-दर-साल यूरोप में सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों की रैंकिंग में स्थान लेती है। "बेतुकी कीमत पर उच्च गुणवत्ता" उसका मध्य नाम है। पके विदेशी फलों और यूराल आंवले की सुगंध के साथ सबसे हल्का सफेद।

कारण: मेहमानों की प्रतीक्षा करते समय खुद को व्यस्त रखना।

मूल्य: सोलोविओव के वाइन संग्रह में 460 रूबल।

तोला नीरो डी अवोला सिसिलिया

क्यों:दक्षिणी इटली के बाकी हिस्सों की तरह सिसिली में भी कीमत/गुणवत्ता अनुपात अच्छा है। नीरो डी'अवोला, द्वीप की मुख्य लाल किस्म, ऐसी वाइन का उत्पादन करती है जो नरम और फलयुक्त होती हैं, जिनमें अम्लता का स्तर कम होता है। इनका आनंद बिना भोजन के भी लिया जा सकता है। चार साल पहले मामूली कीमत के बावजूद, इस वाइन को प्रभावशाली ब्रिटिश प्रकाशन डेकैन्टर से अनुशंसा मिली थी।

कारण: दोस्तों के साथ माफिया खेलना, द गॉडफ़ादर की समीक्षा करना।

कीमत: मैग्नम अल्कोहल स्टोर्स में 462 रूबल।

बॉस्को डेला विला कैबरनेट सॉविनन

क्यों:एक ऐसी शराब जिसका स्तर बहुत बढ़ गया है। वेनिस कार्निवल के मुखौटे के नीचे कैबरनेट सॉविनन का लाल राजा। मांसल कसैलेपन और काले करंट के चिपचिपे स्वर के बिना - उत्तरी जामुन की गंभीरता और स्वाद के साथ स्वाद का पूर्ण सामंजस्य। अपने हल्केपन के लिए आश्चर्यजनक रूप से "बुद्धिमान" शराब।

कारण: अपने बॉस से प्रमोशन के बारे में बात करें।

मूल्य: सोलोविओव के वाइन कलेक्शन में 490 रूबल।

शराब को उसके लेबल से मत आंकिए

लेबल देश के अनुसार अलग-अलग होते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी शैली एक बहुत ही सरल लेबल है, आमतौर पर सफेद, बहुत मामूली। और नई दुनिया (अर्जेंटीना, चिली, न्यूजीलैंड) के निर्माता, ध्यान आकर्षित करने के लिए, अक्सर लेबल को उज्ज्वल बनाते हैं। अधिक विनम्र यूरोपीय "कामरेडों" की पृष्ठभूमि के साथ-साथ एक-दूसरे की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े होना एक विपणन चाल है।

कीमत और गुणवत्ता कैसे संबंधित हैं?

सूखी सफेद वाइन कैसे चुनें?

सफेद वाइन को "युवा" पीना चाहिए। यदि यह शराब तीन साल से अधिक पुरानी है, बिक्री पर बेची जाती है, तो संदेह पैदा होता है कि क्या यह उच्च गुणवत्ता की है। उसी विंटेज या 2 साल पुरानी वाइन खरीदना बेहतर है।

बेशक, ऐसी सफेद वाइन हैं जो बहुत लंबे समय तक पड़ी रहती हैं, लेकिन वे संभवतः सुपरमार्केट के सामान्य शेल्फ पर नहीं होंगी, बल्कि एक विशेष विभाग में काफी ऊंची कीमत पर बेची जाएंगी।

गुलाब की वाइन कैसे चुनें

रोज़ वाइन एक साल तक जीवित रहती है। बहुत अच्छा हुआ तो 2-3 साल. यह इस तथ्य के कारण है कि वाइन को ताज़ा रहना चाहिए, और रोज़ वाइन दो साल के बाद अपनी ताजगी खो देती है।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गुलाब में अंगूर की त्वचा में कुछ टैनिन होते हैं, क्योंकि इसे एक सुंदर गुलाबी रंग बनाए रखने के लिए अंगूर की त्वचा पर बहुत कम समय के लिए रखा जाता है।

सूखी रेड वाइन कैसे चुनें?

कीमत: 500-700 रूबल से;
शराब की उम्र: 25 वर्ष;

लाल को सफ़ेद से कुछ वर्ष पुराना चुना जा सकता है। कुछ अंगूर की किस्में, जैसे कैबरनेट सॉविनन या शिराज, को बोतल में विकसित होने में समय लगता है। अंगूर की त्वचा में मौजूद टैनिन के कारण वाइन लंबे समय तक जीवित रहती है, लेकिन युवावस्था में यह बहुत तीखी हो सकती है।

मीठी शराब: इसे पीने के क्या खतरे हैं?

गुणवत्तापूर्ण वाइन का कॉर्क कैसा होना चाहिए?

कॉर्टिकलकॉर्क - कुछ हद तक इसे अभिजात्यवाद का प्रतीक माना जाता है। कॉर्क के पेड़ से छाल निकाली जाती है, फिर सुखाया जाता है। कॉर्क स्टॉपर पूरी छाल और टुकड़ों दोनों से बनाए जाते हैं। इस प्रकार के कॉर्क की अपनी कमियां हैं - वे बहुत महंगे हैं, इसके अलावा, उन्हें क्लोरीन के साथ इलाज किया जाता है, कभी-कभी बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है। बाद में, यह क्लोरीन वाइन के साथ मिलकर एक अप्रिय गंध पैदा कर सकता है।

यदि बोतल के नीचे तलछट हो तो क्या मुझे शराब खरीदने से इंकार कर देना चाहिए?

स्वाद और गंध परीक्षण

सफेद मदिरा:
1. सभी हिट परेड के लीडर, मोएट और चंदन को एक बाएँ से आसानी से हराते हुए, - प्रोसेको वेनेटो माशियो (इटली).

सभी प्रकार के प्रोसेको अब स्पष्ट रूप से अदृश्य हैं, मैंने मॉस्को स्टोर्स में बेची जाने वाली लगभग हर चीज की कोशिश की है, लेकिन यह सबसे अच्छा है। ताजा, सबसे हल्का, थोड़ा चमकदार (यह उसका "थोड़ा सा" विशेष tsimes है, जैसा कि मेरी दादी कहेंगी, जिन्होंने कई वर्षों तक सफलतापूर्वक यहूदी होने का नाटक किया था)। दूसरे घूंट से यह और भी मीठा हो जाता है - मम्म! "सातवें महाद्वीप" की मूर्खतापूर्ण मूल्य नीति के आधार पर इसकी कीमत 300 से 500 रूबल तक है - एकमात्र स्थान जहां इसे बेचा जाता है, भगवान इसके खरीदारों को आशीर्वाद दें।
एक और सभ्य अभियोजन:

स्वाद पिछले वाले की तुलना में कम चमकीला है, लेकिन बहुत सुखद है। VDNKh में टेस्टिंग रूम में इसकी कीमत लगभग 450 है।
फिर भी पिबेलनो प्रोसेको कासा डिफ्रा। लेकिन ये दोनों अभी भी माशियो से अतुलनीय हैं।
एक हजार रूबल तक की श्रेणी के बाकी प्रोसेको, जो मेरे सामने आए, जैसे कि गैंसिया, ज़ोनिन और अन्य, निराशाजनक रूप से उल्लिखित तीनों से हार गए।

2. सैंसेरे (फ्रांस)। मूल्य, कुत्ता, एक हजार से शुरू होकर अनंत तक। लेकिन इस वाइन को आज़माने के बाद ही मैंने सफ़ेद वाइन पीना शुरू किया, और इससे पहले मैं उन्हें बिल्कुल भी नहीं समझता था और केवल लाल वाइन पीता था। फल या पुष्प नोट्स के बिना बेहतरीन खनिज स्वाद जो आमतौर पर सफेद वाइन में पाया जाता है। दिव्य, दिव्य, दिव्य!

3. बौर्गोगेन किम्मेरिड्जिएन . बिल्कुल अद्भुत (मैं दूसरा शब्द नहीं चुन सकता) बरगंडी (फ्रांस, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, हेहे) जिसे हमने औचान में खोदा। बहुत ताज़ा खनिज स्वाद संसेरे की याद दिलाता है। बरगंडी को संसेरे से केवल एक सौ पचास किलोमीटर अलग किया गया है, शायद इसीलिए मिट्टी समान है। केवल "औचान" को ही लें, वहां इसकी कीमत लगभग सात सौ है, अन्य स्थानों पर लगभग एक हजार।

4. विला एंटिनोरी (सफ़ेद) (इटली) - ट्रेबियानो अंगूर से बनी टस्कन वाइन, बहुत सुखद, ताज़ा, सूक्ष्म फल के स्वाद के साथ। यह कई जगहों पर बेचा जाता है, मैं औचन और ओकी में खरीदता हूं, जहां इसकी कीमत लगभग 500 है, सातवें महाद्वीप में यह पहले से ही 700 होगी।

5. चैबली (फ्रांस) - संसेरे का एक रिश्तेदार (हेहे, यहां कोई ओएनोलॉजिस्ट नहीं हैं, मुझे आशा है? कोई मुझे नहीं हराएगा?), वास्तव में। जिन अंगूरों से इसे बनाया जाता है, वे सैंसेरे शहर के पड़ोस में, उसी चाक और चूना पत्थर की मिट्टी पर उगते हैं, इसलिए इस शराब में एक खनिज स्वाद भी होता है। इसकी कीमत, औसतन, सात सौ रूबल से लेकर अनंत तक, सैंसेरे की तरह। यह जितना अजीब लग सकता है, उनके स्वयं के उत्पादन के "औचन" में एक बहुत ही सभ्य चबलिस है, इसकी कीमत लगभग पाँच सौ रूबल लगती है। और बार्टन एंड गेस्टियर, लेकिन आपको इसे ऑनलाइन स्टोर में खरीदना होगा, मैंने इसे खुदरा बिक्री में कभी नहीं देखा है।

6. अंडुरागा ब्रूट (स्पार्कलिंग) (चिली) - "कैरोसेल", "ओके" और "रिज़स्की" में पाया गया, इसकी कीमत चार सौ पचास रूबल है। आड़ू के स्पर्श के साथ एक बहुत ही सुखद क्रूर, हालांकि यह पहले पैराग्राफ से प्रोसेको से हार जाता है, लेकिन एक महिला के बिना, और अपने दम पर ... आप जानते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि बाकी इटालियन स्पार्कलिंग की कीमत एक हजार तक है।

7. अल्बिज़िया शारदोन्नय (इटली) - एक सुखद सफेद शराब, "सातवें महाद्वीप" में इसकी कीमत लगभग चार सौ रूबल है, उनमें से एक जिसका उपयोग खाना पकाने और एक गिलास दोनों में किया जा सकता है।

8. ऑर्विएटो (इटली) - हल्के पुष्प रंग के साथ सफेद शराब, बहुत ही विनीत और गर्मियों में। यह समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो और पास्ता के साथ अच्छा लगता है। फोटो में जो है उसकी कीमत 339 रूबल है, मैंने यह विकल्प केवल "ओके" में देखा था। कुछ और भी हैं, अधिक महंगे हैं, लेकिन बेहतर नहीं कहा जा सकता है, और आपको सावधानी से देखना होगा ताकि गलती से अर्ध-मीठा न लें, ऑरविएटो ऐसा हो सकता है, एक बार मैं इस तरह की गड़बड़ी में पड़ गया था। चीनी इसके स्वाद को काफी हद तक माफ कर देगी।

लाल मदिरा:

2. विला एंटिनोरी (लाल) (इटली) - "औचान" में लगभग आठ सौ। बेरी नोट्स के साथ एक समृद्ध, मखमली शराब, टस्कन, चियांटी का रिश्तेदार, वैसे, सांगियोवेसे से भी बनाया जाता है।

3. क्लेन पेरिस पिनोटेज (दक्षिण अफ्रीका)। पिनोटेज एक दक्षिण अफ़्रीकी अंगूर किस्म है, इससे बनी वाइन बहुत दिलचस्प होती है, अन्य किस्मों की तुलना में अधिक दिलचस्प। मेरा मतलब यह है कि यदि आप दक्षिण अफ्रीका को लेते हैं, तो सटीक पिनोटेज लेना सबसे अच्छा है। एक जटिल स्वाद के साथ सघन, भरपूर शराब। इसकी कीमत लगभग 450 रूबल है, यह "सातवें महाद्वीप" में हुआ करता था, फिर गायब हो गया और अब यह केवल "रिज़स्की" में बेचा जाता है।

इस निर्माता के पास समान मूल्य श्रेणी में अन्य रेड वाइन हैं, जो काफी योग्य हैं, लेकिन पिनोटेज मुझे सबसे अच्छा लगता है।

4. सिमंसिग पिनोटेज - फिर से दक्षिण अफ्रीका और फिर से पिनोटेज। बहुत अच्छा, मैं तब खरीदता हूँ जब मेरे पास क्लेन पैरीज़ नहीं होती।

5. अब्बा (इटली) - फ्रेस्कोबाल्डी द्वारा निर्मित टस्कन वाइन (मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही सभ्य निर्माता है)। पूर्ण शरीर वाला, समृद्ध, मध्यम तीखा। औचान में इसकी कीमत लगभग 500 है, अन्य जगहों पर यह अधिक महंगा है।

6. रेगलेउ (इटली) - नीरो डी "अवोला अंगूर से बनी एक बहुत ही योग्य सघन सिसिलियन वाइन। औचान (लगभग 500 रूबल, ऐसा लगता है) और सातवें महाद्वीप (बेशक, अधिक महंगा) में है।

7. बार्टन और गेस्टियर मेरलो (फ्रांस) - एक उत्कृष्ट "वर्कहॉर्स"। यदि आप बहुत सारे मेहमानों की उम्मीद करते हैं, लेकिन सभी को ज़िसोला का नशा पिलाने के लिए पैसे नहीं हैं, तो यह मर्लोट बहुत ही बढ़िया शराब है और बहुत सस्ती है - ओकी और औचान में 330 रूबल। फल और बेरी शेड्स के साथ काफी सघन, समृद्ध वाइन। वैसे, ऊपर बताए गए रेगलेउ और पैटर से इसे कुछ भी नुकसान नहीं होता है।

8. बार्टन और गेस्टियर बोर्डो और बार्टन और गेस्टियर मेडोक - मुझे बहुत समान लगा, औचन में उनकी कीमत लगभग 700 रूबल थी। उनके अपने मर्लोट से एक स्तर ऊँचा, घना और संतृप्त भी।

हुंह.
अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण, स्मार्ट युक्तियाँ:
1. लुडिंग द्वारा आपूर्ति की गई वाइन न खरीदें। मुझे नहीं पता कि वे उनके साथ क्या करते हैं, वे उन्हें संग्रहीत करते हैं या गलत तरीके से परिवहन करते हैं, लेकिन मुझे असाधारण रूप से सड़ा हुआ मूत्र मिला।
2. गैंसिया - इस निर्माता से जो कुछ भी मिला वह बेकार था।
3. आपूर्तिकर्ता की गलती सरल है - कुछ अच्छा खरीदने का 90% मौका।
4. बार्टन और गेस्टियर वाइन - सभी लाल अच्छे हैं, सफेद कम दिलचस्प हैं, शारदोन्नय बिल्कुल प्रभावशाली नहीं है, सैंसरे साइट्रस देता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद नहीं है, मैं अधिक खनिजता पसंद करता हूं।
5. मैगनोलिया में वाइन खरीदना वर्जित है। न केवल वहां का मार्कअप अमानवीय है (उदाहरण के लिए, मर्लोट बार्टन और गेस्टियर की कीमत 545 री-बीजीजी है), उन्होंने शराब को मजबूत लैंप के नीचे अलमारियों पर भी रख दिया, नतीजतन, शराब गर्म हो जाती है, आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है.

मेहमानों के लिए उत्सव की मेज बिछाते समय, आप इसे एक नाजुक, परिष्कृत सुगंध के साथ बढ़िया वाइन से सजाना चाहते हैं। दावत के मेजबान को हमेशा इस सवाल का सामना करना पड़ता है: प्रिय मेहमानों के योग्य शराब का चयन कैसे करें? उत्तर देने के लिए, आपको वाइन के वर्गीकरण, उनके गुणों, विशेषताओं, कुछ व्यंजनों के साथ अनुकूलता के बारे में कम से कम ज्ञान होना चाहिए।

मुख्य बात यह है कि टेबल सेट करते समय नियम का पालन करें: कम बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला।

वाइन की पूरी श्रृंखला को दो बड़े भागों में बांटा गया है:

• स्टिल वाइन "टेबल और फोर्टिफाइड";
• कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त "और स्पार्कलिंग"।

एक्सपोज़र की डिग्री के अनुसार शांत वाइन है:

• युवा;
• बढ़िया शराब;
• संग्रहणीय.

युवा वाइन परिपक्वता के तुरंत बाद वितरण नेटवर्क में बेची जाती है। इसमें अंगूर की किस्म से संबंधित गुलदस्ते की कमजोर ताकत और सुगंध है। विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के बीच यंग वाइन के कई प्रशंसक हैं।

पुरानी शराब के लिए अंगूर की विशेष किस्में उगाई गईं। वाइन का ब्रांड वाइन के पकने के समय पर निर्भर करता है। इस श्रेणी की वाइन के लिए वाइनमेकिंग के मौजूदा मानकों के अनुसार, एक से छह साल तक की उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। 6 वर्षों से अधिक समय तक संग्रहित पुरानी वाइन को संग्रहणीय माना जाता है।

टेबल वाइन अंगूर को दबाने के बाद प्राप्त प्राकृतिक रस से बनाई जाती है।

टेबल वाइन के उत्पादन में अल्कोहल की मिलावट पूरी तरह समाप्त हो जाती है। इस किस्म की वाइन में चीनी की मात्रा भिन्न होती है: पूर्ण अनुपस्थिति से लेकर एक निश्चित प्रतिशत तक। टेबल वाइन में चीनी एक निश्चित चरण में रुके अपूर्ण किण्वन का उत्पाद है।

टेबल वाइन में चीनी का मात्रात्मक अवशेष इस किस्म को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित करने के आधार के रूप में कार्य करता है:

• सूखा;
• आधा सूखा;
• अर्ध-मीठा।

वाइन का रंग इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर के कच्चे माल की विविधता से निर्धारित होता है। व्हाइट वाइन और रेड वाइन के बीच अंतर बताएं.

सूखी सफेद वाइन की विशेषता लगभग 11% वॉल्यूम की कम ताकत होती है। हल्का खट्टापन, सुखद, हल्का स्वाद मछली के व्यंजन, ठंडे ऐपेटाइज़र, फल और पनीर के साथ अच्छा लगता है।

सूखी रेड वाइन में गुलाबी से लेकर गहरे चेरी रंग तक के शेड्स होते हैं, तीखा स्वाद उस क्षेत्र में पके हुए अंगूरों के गुलदस्ते के साथ होता है जहां पेय का उत्पादन होता है। सफेद की तुलना में रेड वाइन में अम्लता कम और ताकत अधिक होती है। सूखी रेड वाइन को गर्म तले हुए या पके हुए मांस के साथ परोसा जाता है।

अर्ध-मीठी और अर्ध-शुष्क वाइन सूखी वाइन के अपूर्ण किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती हैं, जिससे एक निश्चित मात्रा में अंगूर की चीनी निकल जाती है। ये पेय मांस, मछली, सब्जी के व्यंजनों के अनुकूल हैं। बिना ढक्कन वाले कंटेनरों में उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

फोर्टिफाइड वाइन अंगूर को किण्वित करके बनाई जाती है। अल्कोहल मिलाने से किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है और स्थिर हो जाती है। वाइन में अवशिष्ट शर्करा होती है, जिसका प्रतिशत किण्वन के रुकने की अवस्था पर निर्भर करता है। अल्कोहल एडिटिव्स फोर्टिफाइड वाइन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं। वाइन का नाम 17 से 20% वॉल्यूम की बढ़ी हुई ताकत के साथ जुड़ा हुआ है।

फोर्टिफाइड वाइन का सेवन आमतौर पर रात के खाने से पहले छोटे हिस्से में किया जाता है, मीठी वाइन को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

मजबूत वाइन के प्रसिद्ध प्रतिनिधि: मदीरा, पोर्ट वाइन, शेरी। गर्म प्रथम कोर्स के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

एक बड़े समूह में मिठाई वाइन शामिल हैं: मस्कट, काहोर, टोके। भोजन के मिठाई वाले भाग में उपयोग किया जाता है। इस समूह में सबसे मीठी मदिरा हैं।

शैम्पेन वाइन को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करके और दबाव में बोतलों में भंडारण के साथ द्वितीयक किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। शैम्पेन छुट्टियों और समारोहों की शराब है। रंग की सुंदरता और गैस के बुलबुले के खेल को उजागर करने के लिए इसे लंबे पारदर्शी वाइन ग्लास में परोसा जाता है। लगता है शराब बज रही है. इसका स्वाद हल्का, सुखद होता है; डालने पर यह एक रसीला, सुंदर झाग बनाता है। किसी भी वाइन का स्वाद परोसने के तापमान के साथ काफी भिन्न होता है। लाल टेबल और मजबूत वाइन के लिए, सबसे अच्छा तापमान 16-18 डिग्री होगा, सूखी सफेद वाइन का नाजुक स्वाद 12 डिग्री तक ठंडा होने पर जोर दिया जाएगा, शैंपेन 10 डिग्री पर चमक उठेगा।

कई वैज्ञानिकों और शोधकर्ताओं की नज़र शराब पर टिकी हुई है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, इसके लाभकारी गुणों और मानव जीवन और स्वास्थ्य पर प्रभाव का अध्ययन किया जा रहा है। इस बात पर गरमागरम बहस चल रही है कि कौन सी वाइन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है: सफेद या लाल? वाइन, वास्तव में, अंगूर के रस के किण्वन से उत्पन्न एक जटिल कार्बनिक पदार्थ है। इस प्राचीन पेय की संरचना में, पानी के अलावा, भारी मात्रा में रसायन और तत्व शामिल हैं: एथिल अल्कोहल, अंगूर और फलों की चीनी, वनस्पति ग्लाइकोसाइड "एंथोसायनिन", उपयोगी एसिड, टैनिन, विटामिन और ट्रेस तत्व।

एकमात्र बात जिस पर सभी शोधकर्ता सहमत हैं, वह यह है कि शराब का शरीर पर केवल मध्यम सेवन से ही उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक रेड वाइन का सेवन नहीं करते हैं, तो व्यक्ति की स्थिति में एक सकारात्मक प्रवृत्ति देखी जाती है: रक्तचाप कम हो जाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, रक्त वाहिकाएं साफ हो जाती हैं, और दिल का दौरा जैसी बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। स्ट्रोक, और एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है। हाल ही में, राय व्यक्त की गई है कि उपयोगिता की दृष्टि से लाल और सफेद वाइन व्यावहारिक रूप से बराबर हैं।

रेड वाइन का रंग गहरे रंग की त्वचा और हृदय वाली अंगूर की किस्मों के कारण होता है। वाइन की संरचना में एंथोसायनिन जैसे उपयोगी रंग पदार्थ शामिल हैं। वे वाइन को एक बढ़िया रंग, भरपूर स्वाद और नाजुक सुगंध देते हैं। रेड वाइन का आरामदेह प्रभाव होता है।

कई स्वास्थ्य संस्थान अवसाद से राहत पाने के लिए श्वसन प्रणाली और हृदय रोगविज्ञान के रोगों के उपचार में रेड वाइन की मध्यम खुराक के उपयोग का अभ्यास करते हैं।

एक राय है कि रेड वाइन विकिरण और सौर विकिरण के प्रभाव से बचाती है।

कौन सी रेड वाइन चुनें

कौन सी रेड वाइन चुनें: सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी, फोर्टिफाइड?

सूचीबद्ध किस्में मुख्य रूप से चीनी और अल्कोहल की मात्रा में भिन्न होती हैं। पूर्ण किण्वन चक्र की सूखी रेड वाइन में लगभग कोई चीनी "0.3%" नहीं होती है, और अल्कोहल प्राकृतिक अंगूर किण्वन का एक उत्पाद है। अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन में, किण्वन प्रक्रिया में रुकावट के कारण अवशिष्ट चीनी मौजूद होती है। इन वाइन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इनमें प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं, जिससे ये 100% स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं।

फोर्टिफाइड वाइन में रेक्टिफाइड अल्कोहल होता है, इसमें उच्च शक्ति होती है, इसे सीमित मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

रेड वाइन या लिकर की मिठाई की किस्में अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी के लिए बेहतर होती हैं, इसलिए उनके संरक्षण के लिए विशेष रासायनिक तरीकों का उपयोग नहीं किया जाता है। पारंपरिक ज्ञान बताता है कि सूखी रेड वाइन सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे प्राकृतिक है।

अब रेड वाइन की उम्र और इस संबंध में इसकी उपयोगिता के बारे में। यह स्थापित किया गया है कि वाइन की उम्र इसके उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करती है, बल्कि केवल इसकी स्वाद विशेषताओं को बदलती है। विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री के अनुसार, युवा, पुरानी वाइन पुरानी पुरानी वाइन की तुलना में अधिक उपयोगी होती हैं।

सूखी वाइन जिनमें चीनी नहीं होती, अर्ध-मीठी और मिठाई किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

रेड वाइन के विदेशी निर्माता

सूखी रेड वाइन, आयातित किस्मों में से किसे चुनें?

विभिन्न देशों की वाइन कई स्थानीय अंगूर किस्मों से बनाई जाती हैं। रूस में शॉपिंग सेंटरों की अलमारियों पर सस्ते से लेकर महंगे तक कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ फ्रांस की बहुत सारी वाइन हैं।

रूसी खरीदार मुख्य रूप से सूखी रेड वाइन की सस्ती किस्मों की मांग में है।

फ्रांस शराब के उत्पादन में अग्रणी है, लेकिन इसके उत्पादों में निम्न गुणवत्ता वाले पेय भी शामिल हैं। इसलिए, फ्रांसीसी वाइन चुनते समय, आपको बोतल पर दी गई जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए: इसमें निर्माता, फसल की तारीख, वाइन के जारी होने के वर्ष के बारे में जानकारी होनी चाहिए। सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी रेड वाइन की किस्में बरगंडी, बोर्डो, रोन हैं।

शराब के निर्यात में इटली प्रथम स्थान पर है। धूप, गर्म मौसम आपको पूरे वर्ष अंगूर उगाने की अनुमति देता है। टस्कनी वाइन क्षेत्र की इटालियन सांगियोवेसे अंगूर किस्म से बनी रेड वाइन ने दुनिया भर में ख्याति अर्जित की है। सबसे लोकप्रिय सूखी लाल वाइन चियांटी क्लासिको, सुपर टस्कन, ब्रुनेलो डि मोंटालिनो हैं। Chianti एक वाइन है जो 2 वर्ष से अधिक पुरानी नहीं है, यदि एक्सपोज़र इस मूल्य से अधिक है, तो वाइन को रिसर्वा कहा जाता है, यह कई गुना अधिक महंगा है।

लेबल फिर से गुणवत्तापूर्ण स्पैनिश वाइन चुनने में मदद करेगा। अलग-अलग उम्र की वाइन में पहचाने जाने वाले शिलालेख होते हैं:

• सस्ती कैंटीन;
• स्थानीय, बेहतर गुणवत्ता;
• बढ़िया शराब;
• अभिजात वर्ग।

रसदार मांस स्टेक के लिए उपयुक्त स्पेनिश वाइन फलों के गुलदस्ते और उज्ज्वल स्वाद के साथ क्लासिक रियोजा है।

आयातित रेड ड्राई वाइन चुनते समय, किसी को इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए कि मूल देश में जलवायु जितनी गर्म होगी, वाइन उतनी ही स्वादिष्ट होगी। इसलिए, अर्जेंटीना, चिली और नई दुनिया के अन्य देशों की वाइन हमारे बीच इतनी लोकप्रिय हैं। इन देशों के पेय में मूल स्थानीय अंगूर की किस्मों के उपयोग के कारण विदेशी स्वाद होते हैं: शिराज, ग्रेनाचे, ज़िनफंडेल, मालबेक। प्रसिद्ध अंगूर की किस्में यहाँ उगती हैं: कैबरनेट और मर्लोट। सस्ते श्रम का उपयोग, धूप वाली जलवायु, समृद्ध मिट्टी, उच्च पैदावार इन देशों की शराब की कीमतों को पूरी आबादी के लिए किफायती बनाती है।

पारंपरिक जॉर्जियाई लाल वाइन का संग्रह किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। पहला टोस्ट जॉर्जियाई अर्ध-मीठी वाइन ख्वांचकारा की बहुमूल्य नमी से भरे गिलास के साथ कहा जाता है। वनस्पति ऐपेटाइज़र जॉर्जियाई लाल सूखी वाइन सपेरावी या मुकुज़ानी के साथ आते हैं, जो आसानी से मुख्य मांस व्यंजन - शिश कबाब की ओर बढ़ते हैं। किंडज़मारौली या अखाशेनी सपेरावी किस्मों पर आधारित अर्ध-मीठी लाल वाइन भी खुली आग पर पकाए गए व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

हाल के वर्षों में, उच्च गुणवत्ता वाली अब्खाज़ियन वाइन रूसी बाजार में एक सुखद वृद्धि बन गई है।

अबकाज़िया के क्षेत्र में कई बड़ी वाइनरी संचालित होती हैं, जो अपेक्षाकृत सस्ती रेड वाइन का उत्पादन करती हैं, जिसमें एक अद्भुत स्वाद और गुलदस्ता होता है।

कई निजी वाइनरी खुल रही हैं, जहां वाइन अपने मूल या पुराने व्यंजनों के अनुसार बनाई जाती है। निजी वाइनरी से आने वाली वाइन का स्वाद तो बेहतर होता है, लेकिन कीमत भी अधिक होती है। सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैं लाइकना, बाउक्वेट ऑफ अब्खाज़िया, चेगेम, अमरा, अप्सनी।

ब्रांड, किस्म और वाइनमेकर चुनने के बाद, वाइन की मौलिकता की जांच करने और खुद को नकली होने से बचाने का समय आ गया है। विश्व के सभी वाइन निर्माता लेबल के डिज़ाइन में तीन रंगों के नियम का पालन करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, कागज के बहुरंगी टुकड़ों से दूर रहें।

ईमानदार वाइन निर्माता हमेशा निर्माता का नाम और उसके स्थान का संकेत देते हैं।

गुणवत्तापूर्ण वाइन का एक महत्वपूर्ण संकेत फसल के वर्ष का संकेत है। गुणवत्तापूर्ण वाइन में तलछट नहीं होनी चाहिए। एक महत्वपूर्ण कम्पास बोतल का कॉर्क है, इसका शीर्ष गर्दन के शीर्ष के स्तर पर होना चाहिए और इसे बहुत मजबूती से बैठना चाहिए, जिससे वाइन ताज़ा रहे। आजकल, कुछ वाइन निर्माता कॉर्क के स्थान पर धातु के स्क्रू कैप लगा रहे हैं, जिससे बोतलें खोलने का तरीका सरल हो गया है।

सूखी रेड वाइन के उत्पादन के लिए, अंगूर की किस्मों मर्लोट, कैबरनेट, नेग्रेटे, एग्लियानिको, सॉविनन और अन्य का उपयोग किया जाता है। दुनिया में रेड वाइन की हजारों किस्में हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ कैबरनेट सॉविनन, शिराज, पिनोट नॉयर हैं।

वाइन का तीव्र, चमकीला रंग केवल अच्छे अंगूरों से ही प्राप्त किया जा सकता है। स्कार्लेट, बरगंडी, रूबी, बैंगनी, या गहरे चेरी रंग सूखी वाइन के यौवन का संकेत देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन हरे या भूरे रंग के गहरे रंगों में व्यक्तिगत आकार की विशाल बोतलों में पैक की जाती है। वाइन परोसते समय, सिद्धांत द्वारा निर्देशित होना बेहतर है: पकवान जितना अधिक समृद्ध, मोटा, भारी होगा, वाइन उतनी ही हल्की परोसी जाएगी।

रेड वाइन की गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी

दुनिया में ऐसे अनगिनत पेटू हैं जो अच्छी सूखी रेड वाइन के प्रति असीम प्यार का अनुभव करते हैं। इटली, फ्रांस, जॉर्जिया में, वाइन एक पारंपरिक राष्ट्रीय पेय है, जो आबादी के सभी वर्गों के लिए दोपहर के भोजन और रात्रिभोज का एक अनिवार्य गुण है।

भोजन के साथ सूखी रेड वाइन के संयोजन के उदाहरण:

• टस्कन सूखी वाइन पनीर, लसग्ना, स्पेगेटी के लिए एकदम सही है।
• अर्ध-मीठा जॉर्जियाई "किंडज़मारौली", लैटिन अमेरिकी "कैकेन टेरोइर सीरीज़" बारबेक्यू, तले हुए मांस से दोस्ती करेगा: भेड़ का बच्चा, गोमांस।
• पकी हुई सब्जियों का मीठा स्वाद फ्रेंच "ले कॉर्नू" पर जोर देगा
• मिठाई का स्वाद बरगंडी ब्यूजोलिस नोव्यू द्वारा बढ़ाया जाएगा

सबसे अच्छी लाल सूखी वाइन

चातेऊ फोन्सेचे एक फ्रांसीसी शराब है जो पके फलों और घास के फूलों की तेज सुगंध के साथ कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। अल्कोहल 10 वॉल्यूम है.

मांस व्यंजन परोसने का तापमान लगभग 18 डिग्री है। रूबी रंग के पेय वाला चश्मा मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।

चियांटी एक पुरानी इतालवी सूखी शराब है। इसके उत्पादन में पूरी तरह से लाल अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। इतालवी भोजन के साथ बढ़िया।

बारारेस्को इटली की एक और लोकप्रिय सूखी रेड वाइन है। ऊंचे इलाकों में उगाए गए अंगूर इस पेय को एक नाजुक तीखा स्वाद और मसालों, फलों और फूलों की एक जटिल सुगंध देते हैं।

सपेरावी एक जॉर्जियाई किस्म की सूखी रेड वाइन है जो इसी नाम के अंगूरों से बनाई जाती है।

पेय की ताकत 11 वोल्ट से अधिक नहीं है। वाइन को मैरून रंग और मखमली स्वाद से अलग किया जाता है मुकुज़ानी - सपेरावी अंगूर से बनी जॉर्जियाई वाइन, जो ओक कंटेनरों में तीन साल तक पड़ी रहती है। अपने सुंदर लाल रंग, जामुन और ओक की छाल की सुगंध के साथ स्वाद से पहचाना जाता है।

यह गर्म मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

2016 की सर्वश्रेष्ठ रूसी रेड वाइन हैं:

• "फैंटम" "कैबरनेट सॉविनन" वाइनरी वेडेर्निकोव, जेएससी मिलरोव्स्की वाइनरी;
• लेफ्काडिया "रिजर्व" एलएलसी "लेफ्काडिया", क्रास्नोडार क्षेत्र;
• सपेरेवी. चेटो तमन। रिजर्व जेएससी क्यूबन-विनो, क्रास्नोडार क्षेत्र और अन्य

अर्ध-मीठी लाल वाइन को टेबल वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें 9-14% की ताकत होती है, और तैयार उत्पाद में पर्याप्त चीनी सामग्री होती है।

लाल अर्ध-मीठी वाइन, कौन सी चुनें?

सर्वोत्तम लाल अर्ध-मीठी वाइन जॉर्जिया द्वारा उत्पादित की जाती हैं। सदियों से परीक्षण किए गए व्यंजन, अंगूर की मीठी किस्मों के पकने के लिए आदर्श मौसम की स्थिति दिव्य पेय के निर्माण में योगदान करती है: ख्वांचकारा, अलज़ानी घाटी, किंडज़मारौली, अखशेनी।

ख्वांचकारा सबसे प्रसिद्ध अर्ध-मीठी शराब है। कच्चा माल राचा क्षेत्र के अंगूर के बागों में उगाए गए मुजुरेतुली और अलेक्जेंड्रौली किस्मों के जामुन हैं।

गहरे लाल पेय की एक विशेषता पुष्प और फल नोट्स के साथ एक शानदार स्वाद है।

अलज़ानी वैली पश्चिमी और पूर्वी जॉर्जिया में उगाए गए लाल अंगूरों की एक अर्ध-मीठी शराब है।

जॉर्जियाई चीज़ और मीठे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। ठंडी वाइन इसके स्वाद की बारीकियों को बढ़ाती है। इसका स्वाद सुखद और नाजुक गुलदस्ता है।

अखाशेनी एक अर्ध-मीठा पेय है जो पहाड़ी काखेती क्षेत्र में उगाई जाने वाली प्रसिद्ध सपेरावी अंगूर किस्म से बनाया गया है। मखमली काले चेरी रंग को मध्यम तीखा स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

किंडज़मारौली सपेरावी अंगूर से बना एक प्रसिद्ध अर्ध-मीठा लाल रंग है। बोर्डो रंग, गहरा अनार, सुखद स्वाद और अद्भुत गुलदस्ता।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि वाइन चुनते समय गहरे लाल अंगूर की किस्मों के आधार पर बनी सूखी रेड वाइन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस प्रकार का पेय विंटेज और एकल वाइन के वर्गीकरण में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। सूखी रेड वाइन का मध्यम नियमित सेवन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, जीवन शक्ति को उचित स्तर पर बनाए रखने और खुश रहने में मदद करेगा। उपचारात्मक और चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने में मुख्य बात छोटी खुराक में नियमित सेवन है। अत्यधिक शराब के सेवन से शराब पर निर्भरता हो सकती है। जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं, शराब शराब को छोड़कर सब कुछ ठीक कर देती है।

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