कच्ची सब्जी का सलाद कैसे बनाये। हम सहिजन को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कच्ची सब्जी का सलाद - पत्ता गोभी की रेसिपी

पफ सलाद "ट्रायम्फ"

एक असाधारण स्वस्थ सलाद। और इसका मूल स्वरूप अच्छे मूड के लिए भी उपयोगी है। वैसे भी इस सलाद को हर कोई ट्राई करना चाहता है।

सामग्री:

1 बड़ा ताजा चुकंदर;
1 कच्ची गाजर (बड़ी);
200 ग्राम सुगंधित हार्ड पनीर;
मुट्ठी भर बीज रहित किशमिश;
आधा गिलास कटा हुआ अखरोट;
3 लहसुन लौंग;
मेयोनेज़ का 1 पैक।

खाना बनाना:

सलाद सबसे पहले फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें कच्ची सब्जियां डाली जाती हैं। और हमारे लिए, यह तथ्य सुविधाजनक भी है: कुछ भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। सच है, कुछ करने की जरूरत है। सबसे पहले, जड़ वाली फसलों को धोकर छील लें और उन्हें मोटे कद्दूकस (अलग से) से काट लें। फिर हम कद्दूकस किए हुए बीट्स से अतिरिक्त रस को नमक करते हैं, नहीं तो सलाद बह जाएगा और अपना आकार नहीं रख पाएगा। हम पनीर को छीलन में भी बदलते हैं और लहसुन को बारीक काट लेते हैं।

अब चुकंदर में अखरोट डालें, गाजर में किशमिश डालें और पनीर को लहसुन के साथ मिलाएं। सामग्री तैयार है, यह परतें बिछाने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, हमें एक नियमित डीप सलाद बाउल और क्लिंग फिल्म चाहिए। सलाद के कटोरे को पानी से हल्का गीला करें और एक फिल्म (नीचे से किनारों तक) के साथ कवर करें। उसके बाद, हम परतों को निम्नलिखित क्रम में रखना शुरू करते हैं:

नट्स के साथ बीट;
किशमिश के साथ गाजर;
लहसुन पनीर।

हम प्रत्येक परत को अच्छी तरह से टैंप करते हैं और हल्के से मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं। हम परतों को बहुत मोटा नहीं बनाते हैं (लगभग दो या तीन सेंटीमीटर प्रत्येक) और उन्हें तब तक डालते हैं जब तक कि तैयार उत्पाद खत्म न हो जाएं या सलाद का कटोरा भर न जाए। हम आखिरी परत को चाकू या स्पैटुला से समतल करते हैं, और फिर ...

अब यह धोखा है। हम सलाद के कटोरे को एक सपाट चौड़ी प्लेट (नीचे ऊपर) के साथ कवर करते हैं और इसे अपने हाथों से पकड़कर जल्दी से पूरी संरचना को उल्टा कर देते हैं। फिर सलाद बाउल और क्लिंग फिल्म को ध्यान से हटा दें - वोइला! हमारा शानदार सलाद तैयार है! हम इसे अपने विवेक पर सजाते हैं: आप कसा हुआ उत्पादों के अवशेषों का उपयोग कर सकते हैं, आप साग का उपयोग कर सकते हैं, आप मेयोनेज़ नेट का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं। अतिरिक्त सजावट के बिना सलाद बहुत स्वादिष्ट लगता है।

चुकंदर और गाजर का सलाद
सलाद "मंत्रिस्तरीय"

एक आशाजनक नाम के साथ एक बहुत ही रोचक सलाद भी। हालाँकि, लाउड नाम इसमें कुछ विशेष उत्पादों की उपस्थिति का संकेत नहीं देता है। सलाद के लिए, हमें पूरी तरह से सामान्य और सस्ती सामग्री चाहिए:

मध्यम आकार का 1 चुकंदर;
1 छोटा गाजर;
1 ताजा सेब;
खट्टी मलाई;
सरसों।

खाना बनाना:

चुकंदर को सबसे पहले उबाल कर ठंडा करके छील लेना चाहिए। हम गाजर को कच्चे रूप में सलाद में डालेंगे। इसलिए, हम बस इसे अच्छी तरह धोते हैं और साफ करते हैं। हम सेब, बीज और हार्ड कोर को भी छीलेंगे। उसके बाद, सेब और जड़ वाली फसलों को ब्लेंडर में या कद्दूकस से काट लें और मिला लें। ड्रेसिंग के लिए, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (तीन से एक के अनुपात में), स्वाद के लिए नमक डालें और सलाद को सीज़न करें। बस इतना ही। मेज पर "मंत्रिस्तरीय" सलाद परोसा जा सकता है।
सलाद "मेटलका"

इसे "ब्रश" भी कहा जाता है। और सभी क्योंकि यह सलाद शरीर से अनावश्यक सब कुछ साफ करता है, आंतों की दीवारों को ब्रश से भी बदतर नहीं करता है। आप रात के खाने में गाजर और चुकंदर के इस तरह के सलाद के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं (आकृति को नुकसान पहुंचाए बिना), आप उस पर उपवास के दिन बिता सकते हैं या इसे स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए खा सकते हैं।

सामग्री:

1 कच्चा चुकंदर;
1 कच्ची गाजर;
साग;
जतुन तेल;
अलसी का तेल।

खाना बनाना:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें (आखिरकार, ये जड़ वाली फसलें हैं, और ये जमीन में उगती हैं), और फिर इनका छिलका हटा दें। उसके बाद, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें, मिक्स करें और जैतून और अलसी के तेल के मिश्रण से सीज़न करें। जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

टिप्पणी:

यह सलाद लगभग किसी भी बारीक नियोजित ताजी (कच्ची) सब्जियों और फलों के साथ विविध हो सकता है। आप इसमें डाल सकते हैं: एक सेब, गोभी (सफेद या लाल, सेवॉय या बीजिंग), नाशपाती और अंगूर, प्याज, समुद्री शैवाल, हरी मूली। और जो लोग मेयोनेज़ के साथ सलाद पसंद करते हैं, हम इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम और सरसों का उपयोग करने की सलाह दे सकते हैं। वैसे आप इस सलाद को विनिगेट सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं।
सलाद "क्रेमलिन"

पूरी तरह से शाकाहारी रचना, सुखद स्वाद और कुछ रहस्यमय ख़ामोशी: या तो एक नए तरीके से एक vinaigrette, या हेरिंग के बिना एक "फर कोट"। हालांकि, सलाद वास्तव में स्वादिष्ट और हल्का होता है, और इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल होती है:

चुकंदर;
गाजर;
आलू;
अंडे;
प्याज़।

मसाला के लिए:

लहसुन;
नमक;
मिर्च;
मेयोनेज़।

खाना बनाना:

इस सलाद के लिए, हमें सभी सामग्रियों को समान अनुपात में चाहिए। मेरी सब्जियां और उन्हें उबालने के लिए रख दें। वैसे चुकंदर को दूसरी सब्जियों की तुलना में ज्यादा देर तक पकाया जाता है, इसलिए इन्हें अलग कटोरे में पकाने की जरूरत होती है, लेकिन गाजर और आलू को एक साथ उबाला जा सकता है। हमें अंडों को सख्त उबालना, ठंडा करना और छीलना भी है। हम उबली और ठंडी सब्जियों से भी छिलका निकालते हैं और सब कुछ मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। सिर्फ प्याज को बारीक काटना होगा। कद्दूकस किए हुए बीट्स से अतिरिक्त रस निचोड़ना भी अच्छा होगा ताकि सलाद पानीदार न हो जाए। अब आप सलाद को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। हम इसे परतों में रखेंगे, उन्हें मेयोनेज़ के साथ कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित करेंगे:

आलू,
प्याज़,
गाजर,
चुकंदर,
अंडे।

हम सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

गाजर और चुकंदर से सलाद
सलाद "चंगेज खान"

चुकंदर और गाजर के सलाद की थीम पर एक और बदलाव। इस सलाद की काफी "गंभीर" रचना इसे उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट उपचार बना देगी।

सामग्री:

4 बीट;
2 गाजर;
मुट्ठी भर प्रून;
150 ग्राम पनीर;
400 ग्राम चिकन मांस;
3 लहसुन लौंग;
अखरोट का अधूरा गिलास;
डिल साग।

खाना बनाना:

चुकंदर और गाजर को उबालकर ठंडा करें, छिलके वाले अखरोट और लहसुन को काट लें। Prunes भिगोएँ, और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें, पनीर को एक grater के माध्यम से पारित करें। अब हमें वनस्पति तेल में चिकन के मांस को टुकड़ों में काटकर तलना है और वसा को निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में ठंडा करना है। फिर हम चिकन पट्टिका में अखरोट जोड़ते हैं, कद्दूकस की हुई गाजर को पनीर चिप्स के साथ मिलाते हैं, और बीट्स को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। लेटस स्तरित:

आधा तैयार बीट
नट के साथ चिकन मांस,
मेयोनेज़,
पनीर के साथ गाजर
मेयोनेज़,
आलूबुखारा,
मेयोनेज़,
लहसुन के साथ बीट्स।

फिर आपको आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सलाद को हटाने की जरूरत है। और उसके बाद, इसे ऊपर से डिल के साथ छिड़कें और मेज पर एक मूल और बहुत स्वादिष्ट सलाद परोसें।

ताजी मौसमी सब्जियां निस्संदेह बहुत स्वस्थ होती हैं। वे अपनी संरचना में बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाते हैं। साथ ही, उनके उपयोग का जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इन ताजे खाद्य पदार्थों का सेवन करने का सबसे लोकप्रिय तरीका कच्ची सब्जी का सलाद है। ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजन काफी विविध हो सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। इस तरह के स्नैक को तैयार करने के कई लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।

ड्रेसिंग का चयन और तैयारी

कच्ची सब्जियों से उपयुक्त सॉस का उपयोग शामिल है। अपने स्वाद के लिए, आप तैयार ड्रेसिंग चुन सकते हैं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, जैतून का तेल या सोया सॉस।

आप कई प्रकार के सॉस का उपयोग करके और अपने पसंदीदा सीज़निंग को जोड़कर एक विशेष ड्रेसिंग भी तैयार कर सकते हैं। सरसों, अदजिका और सहिजन जैसी सामग्री पके हुए पकवान में मसाला और तीखापन जोड़ देगी।

कच्ची सब्जियों से

उत्पादों के लिए ड्रेसिंग की पसंद के आधार पर इस व्यंजन के व्यंजन भिन्न हो सकते हैं। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• दो छोटे टमाटर;
• प्याज का आधा सिर;
• एक छोटी घंटी काली मिर्च;
• तीन खीरे;
• चटनी;
• नमक।

पहले से एक गहरी कटोरी तैयार करें जिसमें सलाद रखा जाएगा। टमाटर को तेज चाकू से बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो आप उनसे छिलका हटा सकते हैं, लेकिन अधिक विटामिन और फाइबर प्राप्त करने के लिए, यह अनुशंसित नहीं है।

यदि वांछित है, तो खीरे को पहले से छीलकर भी रखा जा सकता है। अगर आप छिलके वाली सब्जियां पसंद करते हैं, तो खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। बड़ी सब्जियों को आधा में काटें और आधे छल्ले में काट लें। छोटे खीरे को केवल छल्ले में काटा जा सकता है।

काली मिर्च के बीज निकाल कर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटकर हाथ से विभाजित करना चाहिए। सब्जियों को अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और सॉस डालें।

पनीर के साथ सब्जी का सलाद

इस प्रकार का सलाद उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। अतिरिक्त सामग्री के लिए धन्यवाद, यह अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर की एक जोड़ी;
• हरी सलाद के कुछ पत्ते;
• 150 ग्राम हैम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• अपने स्वाद के लिए ड्रेसिंग (इस नुस्खा में इसका उपयोग करना बेहतर है

हैम को क्यूब्स में काटें और कटोरे के तल पर एक समान परत में रखें। टमाटर को भी इसी तरह से काट कर दूसरी परत बिछा दीजिये. लेटस के पत्तों को अच्छी तरह धोकर हाथों से फाड़ लें। हरे रंग की तीसरी परत बिछाएं।

उसके बाद, आपको ड्रेसिंग की एक उदार परत डालने और कसा हुआ पनीर उत्पाद के साथ छिड़कने की जरूरत है। परोसने से पहले सलाद को हिलाएं।

विटामिन डिश

व्यंजनों का यह सलाद जिसमें गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियों और गोभी का उपयोग शामिल है, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं।

इसे बनाने के लिए, आपको गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो आप कुछ ही सेकंड में सब कुछ समान स्लाइस में काट सकते हैं। इसके बाद, आपको एक कटोरी में सब्जियों को मिलाना है और लहसुन की कुछ कलियों का रस निचोड़ना है। साग को बारीक काट लें और सब्जियों में डालें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं और इसे उपयुक्त सॉस के साथ सीज़न करें।

लाल सलाद

इस प्रकार के सलाद की एक विशिष्ट विशेषता होती है। इसके सभी अवयवों में लाल मांस होता है। आप इसके लिए जो भी सॉस चुनेंगे, वह भी डिश में बीट्स की मौजूदगी के कारण चमकीले रंग की होगी। तो निम्नलिखित सामग्री लें:

• एक छोटा चुकंदर;
• लाल शिमला मिर्च;
• दो मध्यम आकार के टमाटर;
• एक छोटा गाजर;
• प्याज की लाल किस्म।

कच्ची सब्जियों का सलाद तैयार करना। कटी हुई जूलियन सामग्री को मिलाकर शामिल करें।

छिलके वाली चुकंदर को कद्दूकस कर लें। इसी तरह गाजर को भी प्रोसेस करें और इन सब्जियों को एक बाउल में मिला लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जी के मिश्रण में डालें।

मिर्च को आंतरिक बीजों से साफ करके धोना चाहिए। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटिये और एक बाउल में डालिये। टमाटर को आंतरिक बीजों और जेली जैसी सामग्री से साफ करना चाहिए। छिले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्री और नमक मिलाएं। ऊपर से अपनी चुनी हुई चटनी डालें और परोसें।

निष्कर्ष

प्रत्येक सलाद को कच्ची सब्जियों से तैयार करें। आप इस लेख में तैयार व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं। यदि वांछित है, तो मौसमी सब्जियों को ठंड के मौसम में जमे हुए और पकाया जा सकता है, जब विटामिन की इतनी आवश्यकता होती है।

अपने पसंदीदा खाना पकाने के नुस्खा को स्मृति में सहेजें या इसे अपनी पाक नोटबुक में लिखें। अपने दोस्तों और परिचितों के साथ खाना पकाने के रहस्य साझा करें। मजे से पकाएं।

आपकी पाक कला में शुभकामनाएँ!

सलाद पत्तेदार सब्जियों, हरी प्याज, मूली, मूली, टमाटर और खीरे, सफेद और लाल गोभी, गाजर, साथ ही सेब और अन्य फलों से तैयार किया जाता है। पोषण में उनका महत्व न केवल भूख को उत्तेजित करने के साधन के रूप में, बल्कि श्रृंखला खनिज लवण (मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स), विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण भी बहुत अधिक है। जिन सब्जियों में गर्मी उपचार नहीं किया जाता है, वे काफी हद तक उनमें निहित स्वाद और सुगंधित पदार्थों को बरकरार रखती हैं।

कच्ची सब्जियों से सलाद विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। सलाद तैयार करते समय विटामिन सी की कमी को कम करने के लिए और हरी प्याज, सलाद, अजमोद और डिल को सूखने और विटामिन के नुकसान से बचाने के लिए, सलाद के लिए तैयार साग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है (3 -4 0 सी)। यह कमरे के तापमान पर सब्जियों को स्टोर करने की तुलना में विटामिन सी के नुकसान को 2-3 गुना कम कर देता है।

विटामिन और सूर्य के प्रकाश के विनाश में योगदान देता है। लीफ लेट्यूस को अंधेरे कमरे में रखने की तुलना में धूप में रखने पर 3 गुना अधिक विटामिन सी और 6 गुना अधिक थायमिन खो देता है। इसलिए तैयार सब्जियों और तैयार सलाद को सीधी धूप से बचाना जरूरी है।

सलाद सब्जियों में घाव जैवसंश्लेषण बेहद धीमा है और एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण के लिए क्षतिपूर्ति नहीं करता है, खासकर खीरे और मूली में। इसलिए सलाद बनाने से तुरंत पहले सब्जियां काट लें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई धातुओं और विशेष रूप से लोहे के लवण, एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरक रूप से तेज करते हैं। सब्जियां काटने के उपकरण स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए। नम वातावरण में, विटामिन सी का विनाश धीमा होता है, और घाव जैवसंश्लेषण तेज होता है। इसलिए, तैयार सब्जियां और जड़ी-बूटियां मॉइस्चराइज़ करती हैं। सलाद का शेल्फ जीवन न्यूनतम होना चाहिए।

हरी सब्जी सलाद. हरी सब्जियों से सलाद विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और खनिज लवण, विशेष रूप से बायोजेनिक माइक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में पोषण में बहुत महत्व रखते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं, और उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं। इसलिए हरी सलाद को किसी भी उम्र के लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए, लेकिन मानसिक काम में लगे लोगों और बुजुर्गों के लिए ये विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। विटामिन सी और कैरोटीन के अलावा, हरी सब्जियों में विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड), बी 12 (सायनोकोबालामिन), के (फाइलोक्विनोन), कोलीन (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स) होता है।

हरे लेट्यूस और हरे प्याज को छांटा जाता है, तने और बल्बों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और कई बार काटा जाता है (प्याज को काटा जाता है, और लेट्यूस के पत्तों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है)। खट्टा क्रीम या ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम या सिरका) के साथ अनुभवी। आप उबले हुए कटे हुए अंडे डाल सकते हैं।

टमाटर और खीरे का सलाद. टमाटर में विटामिन सी, फोलिक एसिड, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल, मुख्य रूप से मैलिक और साइट्रिक और ऑक्सालिक कम मात्रा में होते हैं। इसलिए, टमाटर का सलाद किसी भी उम्र के लोगों के आहार में स्वीकार्य है, खासकर जब से टमाटर (लगभग 4 मिलीग्राम%) में बहुत कम प्यूरीन होते हैं, और क्षारीय तत्व राख अवशेषों में प्रबल होते हैं।

टमाटर धोए जाते हैं, डंठल को गूदे के घने हिस्से के साथ हटा दिया जाता है और हलकों या स्लाइस में काट दिया जाता है। खीरा भी क्षारीय तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। वहीं इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस अनुकूल अनुपात में होते हैं। सलाद के लिए रिज खीरे को साफ किया जाता है। खीरे में टमाटर की तुलना में कम विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए टमाटर के साथ खीरे का सलाद तैयार किया जाता है। सलाद में कटा हुआ प्याज डालें। सलाद ड्रेसिंग के साथ सीजन और अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

मूली और मूली का सलाद. मूली के सलाद का पोषण महत्व उनकी खनिज संरचना, विटामिन सामग्री (सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड) और पेक्टिन के कारण होता है। मूली में पेक्टिन की मात्रा 12% (शुष्क पदार्थ में) तक पहुँच जाती है। मूली और मूली का तीखा स्वाद सेनिग्रीन जैसे ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण होता है। सलाद तैयार करने के लिए, सफेद मूली को छीलकर, और लाल मूली को बिना छीले हलकों में काट दिया जाता है। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग के साथ शीर्ष। मूली को छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है और वनस्पति तेल, सिरका और नमक के साथ सीज़न किया जाता है।

सफेद और लाल गोभी का सलाद. गोभी का सलाद विटामिन सी, के, फोलिक एसिड का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, उनकी जैविक क्रिया (क्षारीय तत्व, ट्रेस तत्व) की अभिव्यक्ति के लिए सबसे अनुकूल अनुपात में कई खनिज हैं। पत्तागोभी में टैट्रोनिक एसिड की मात्रा का प्रमाण है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण को रोकता है और इस तरह मोटापे को रोकता है (गर्मी उपचार के दौरान, टार्ट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है)।

गोभी का सलाद तैयार करने के दो तरीके हैं। पहली विधि में, गोभी को बारीक कटा हुआ, नमक के साथ जमीन, और फिर वनस्पति तेल, सिरका और चीनी के साथ सीज़न किया जाता है। गोभी को पीसते समय, बड़ी मात्रा में रस निकलता है (गोभी के द्रव्यमान का 30% तक)। रस के साथ, शर्करा, खनिज लवण और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

दूसरी विधि में, गोभी को काट दिया जाता है, एक गैर-ऑक्सीकरण डिश में रखा जाता है, सिरका, नमक डाला जाता है, मिलाया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि कच्ची गोभी का स्वाद गायब न हो जाए। फिर इसे जल्दी ठंडा किया जाता है। इस मामले में, पोषक तत्वों का नुकसान बहुत कम होता है, विटामिन सी का नुकसान भी छोटा होता है, क्योंकि अम्लीय वातावरण में हीटिंग किया जाता है। तैयार सलाद के उत्पादन में 25 - 30% की वृद्धि होती है। गोभी के सलाद में बारीक कटी हुई गाजर, सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी मिलाई जा सकती है। छुट्टी पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

लाल गोभी का सलाद इसी तरह तैयार किया जाता है। इसका रंग रूब्रोब्रासिल क्लोराइड वर्णक के कारण होता है। पर्यावरण की प्रतिक्रिया के आधार पर रंग बदलता है। यह सिरका के साथ ड्रेसिंग करते समय सलाद के रंग में परिवर्तन के कारण होता है (बैंगनी लाल हो जाती है)।

विभिन्न सब्जियों से सलाद. सलाद की कई किस्में होती हैं, जो कई तरह की कच्ची सब्जियों और फलों (विटामिन) से तैयार की जाती हैं। इन सलादों के लिए, कच्ची गाजर, अजवाइन, खीरे, छिलके वाले सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है। सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, नींबू का रस मिलाया जाता है।

सलाद "वसंत"।कटी हुई हरी सलाद के पत्तों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, और कटा हुआ ताजा खीरे, लाल मूली, उबले आलू और गाजर, हरी प्याज को चारों ओर रखा जाता है। ऊपर से उबले अंडे रखे जाते हैं। लेट्यूस के पत्तों से सजाएं, नमक और डिल के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग अलग से परोसा जाता है। आप इस सलाद को दूसरे तरीके से पका सकते हैं: मूली, खीरे, सलाद, हरी प्याज और उबले हुए आलू काट लें, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका, खट्टा क्रीम, साउथ सॉस के साथ सीजन, अंडे के स्लाइस और खीरे, मूली के हलकों से सजाएं।

विटामिन सलाद।कच्ची गाजर, सलाद अजवाइन या जड़ अजमोद, ताजे खीरे और सेब (बिना छिलके और बीज के) स्ट्रिप्स में कटे हुए हैं। टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है। सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम, आइसिंग शुगर, नमक, नींबू का रस मिलाया जाता है, सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ रखा जाता है और सलाद में शामिल उत्पादों से सजाया जाता है।

गाजर का सलाद. गाजर कैरोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो वसा की उपस्थिति में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। छिलके वाली गाजर को चीनी, नमक, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पीसकर कद्दूकस किया जाता है।

फलों का सलाद. ताजा सेब, नाशपाती, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू से तैयार और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ अनुभवी। सलाद भी तरबूज, खरबूजे, आलूबुखारा, हरी सलाद से बनाया जाता है और फलों के रस के साथ खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है।

कच्ची सब्जी का सलाद

खट्टा क्रीम के साथ कच्ची सब्जियों का सलाद उत्पाद: 100 ग्राम हरी सलाद, 2 खीरे, 2 गाजर, 1 शलजम, मूली का 1 गुच्छा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, डिल या अजमोद, चीनी, नमक। लेट्यूस के पत्तों को 3- में काटें। 4 भाग, बाकी सब्जियां स्ट्रिप्स में। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी के साथ छिड़कें, मौसम

मिश्रित कच्ची सब्जी का सलाद पकाने का समय: 35 मिनट सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए: कुछ लेटस के पत्ते, 4 बड़े टमाटर, 1 ककड़ी, मूली का 1 गुच्छा, 4 युवा हरी प्याज, 4 गाजर, 4 बड़े चम्मच पनीर, 4 बड़े चम्मच वसंत पानी, थोड़ा