टमाटर का जूस रेसिपी को सही तरीके से कैसे पकाएं। अजवाइन के साथ टमाटर का रस. तुलसी के साथ टमाटर का रस
हमारी रसोई में टमाटर कहाँ से आये? हमारे देश में इस स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय सब्जी को अन्य "खाद्य फलों" के साथ दक्षिण अमेरिका की लंबी समुद्री यात्राओं से यूरोप में लाने के लिए क्रिस्टोफर कोलंबस को धन्यवाद।
दुनिया में टमाटर की लगभग एक हजार किस्में हैं। वे लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है और मुक्त कणों से लड़ता है, और इसमें विटामिन ए, बी, सी, ई और के भी होते हैं। वे आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। इस सब्जी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा, मूत्र, पाचन और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है।
आप इनसे सूप, केचप और यहां तक कि जैम भी बना सकते हैं. टमाटर को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है और बेशक, कच्चा भी खाया जा सकता है।
टमाटर के व्यंजनों में से एक है जूस, इसलिए जब पतझड़ के मौसम में यह सब्जी सस्ती होती है, तो सर्दियों के लिए इस पेय का कुछ स्टॉक अवश्य रखें। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं, लेकिन क्यों? आख़िरकार, प्राकृतिक घर का बना रस परिरक्षकों के बिना, अनावश्यक योजक के बिना और विटामिन के साथ होगा। साथ ही, आप घर पर जो पकाते हैं, उससे बेहतर किसी भी चीज़ का स्वाद नहीं होता।
नीचे हम आपको बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट उत्पाद कैसे तैयार किया जाए।
हम आपको सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने का एक और तरीका पेश करना चाहते हैं, लेकिन एक अच्छे पुराने उपकरण का उपयोग करके - एक मांस की चक्की। यह विधि अच्छी है क्योंकि हमें कम से कम बर्बादी के साथ गाढ़ा पेय मिलता है।
- टमाटर
- नमक - स्वादानुसार (लगभग 10 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस)
- चीनी - स्वादानुसार (लगभग 20 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस)
- लौंग - 3-5 पुष्पक्रम
- काली मिर्च 5-6 मटर
1. टमाटरों को धोइये और डंठलों से छीलिये, मीट ग्राइंडर से काट लीजिये.
2. टमाटरों को छलनी से छान लीजिए.
3. एक तामचीनी पैन में, परिणामी रस को स्वाद के लिए नमक, चीनी और अन्य मसालों के साथ 20 मिनट तक पकाएं। परिणामी रस को गर्म, निष्फल जार में डालें।
बॉन एपेतीत!
टमाटर से टमाटर का रस बनाने की सरल विधि
हम आपके ध्यान में मीट ग्राइंडर, जूसर या अन्य नए उपकरणों का उपयोग किए बिना टमाटर का रस तैयार करने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका प्रस्तुत करते हैं। आपको न्यूनतम प्रयास से बहुत उच्च गुणवत्ता वाला, प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- टमाटर
- नमक - काटने के लिए
- लौंग - स्वाद के लिए
- काली मिर्च - कुछ मटर
नीचे आप विस्तृत रेसिपी वीडियो देख सकते हैं।
1. टमाटरों को धोइये और छीलिये, काटिये और कढ़ाई में डालिये, हो सके तो कच्चे लोहे की कढ़ाई में।
2. उबाल आने दें और फल नरम होने तक पकाएं।
3. टमाटरों को ठंडा करके छलनी से पीस लीजिए.
4. परिणामी रस को उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालें।
5. रस को गर्म, निष्फल जार में डालें।
बॉन एपेतीत!
जूसर का उपयोग करके टमाटर का जूस कैसे बनाएं
यदि आपकी रसोई में जूसर जैसा कोई अद्भुत सहायक है, तो बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर का जूस बनाने का प्रयास करें। सर्दियों में आप इसके मसालेदार स्वाद, प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का आनंद लेंगे।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- टमाटर - 6 किलो।
- शिमला मिर्च (लाल, मांसल) - 100 ग्राम।
- काली मिर्च – 5-6 मटर
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
1. पके, रसीले टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, डंठल अलग कर लें और अगर टमाटर बहुत बड़े हैं तो टुकड़ों में काट लें। जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। 6 किलो से. आपके पास लगभग 5 लीटर जूस होना चाहिए।
2. रस को दस लीटर के सॉस पैन में डालें (इनेमल या स्टेनलेस स्टील वाला लेना बेहतर है), मांसल बेल मिर्च डालें, आधा काटें और छीलें। अगर चाहें तो आप इसे जूसर से भी गुजार सकते हैं, लेकिन मैं पूरा आधा छोड़ना पसंद करता हूं।
यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं।
3. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें (सावधान रहें, द्रव्यमान बहुत जल्दी खत्म हो सकता है)।
4. अगर जूस ज्यादा गाढ़ा हो तो पानी मिला लें. जब पैन में उबाल आ जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और झाग कम होने तक (लगभग 10 मिनट) लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, फिर नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि हर किसी की अपनी-अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए मसाले की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। अगर किसी को यह पसंद है, तो आप लहसुन की 2-3 कलियाँ प्रेस से निचोड़ सकते हैं।
5. जूस को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम स्वाद की जांच करते हैं और इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निष्फल जार में डाल देते हैं। चलो रोल अप करें.
टमाटर के रस के आधार पर आपको लगभग 3-4 लीटर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलना चाहिए। बॉन एपेतीत!
डिब्बाबंदी करते समय टमाटर का रस कितनी देर तक उबालना चाहिए? स्वादिष्ट पेय कैसे बनाया जाए, इस पर सामान्य सिफारिशें
सबसे पहले, आपको गुणवत्ता वाले फल चुनने की ज़रूरत है। वे दृढ़ होने चाहिए, बिना डेंट या दाग के। छिलका चिकना होना चाहिए, बिना रंग बदलने या झुर्रियों के। याद रखें कि टमाटर की कटाई या खरीद के तुरंत बाद जूस तैयार करना सबसे अच्छा है।
यदि कम से कम एक फफूंदयुक्त टमाटर रस में मिल जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि रस के पूरे बैच को फेंकना होगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय का स्वाद कुछ भी खराब न हो, टमाटर के सभी कठोर और हरे भाग हटा दें।
- टमाटर के रस को इनेमल पैन में पकाना बेहतर है।
- मिश्रण में उबाल लाने के बाद, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।
- यदि आपको गाढ़ा पेय पसंद है, तो इसे और कम करने के लिए उबलने का समय बढ़ाया जा सकता है।
- आपको चम्मच से झाग इकट्ठा करना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा क्योंकि टमाटर को "भाग जाना" और जलना पसंद है।
- यदि टमाटर बहुत रसदार नहीं थे, तो रस बहुत गाढ़ा था - आप इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
- रस में नमक और चीनी इस गणना के आधार पर मिलाई जाती है: प्रति 1 लीटर रस में 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी।
- टमाटर के रस में अक्सर नमक और चीनी के अलावा दालचीनी, लौंग, जायफल, लहसुन, ऑलस्पाइस, लाल मिर्च और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं।
- बीजों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे तैयार उत्पाद में कड़वाहट पैदा कर सकते हैं।
- रस को निष्फल जार में डालें और उन्हें रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद, जार को उल्टा कर दिया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। घर में डिब्बाबंद भोजन को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की रेसिपी आपको अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। यह पेय भीषण ठंड के मौसम में आपकी बैटरी को रिचार्ज करने में मदद करेगा। इसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं। जूस तैयार करना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि ताजे टमाटरों का स्टॉक करना और उचित नुस्खा चुनना है।
क्लासिक नुस्खा
परिचित स्वाद वाला पेय तैयार करना आसान है। मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:
- टमाटर - 10 किलो।
- चीनी - 100 ग्राम।
- नमक स्वाद अनुसार।
प्रसंस्करण के लिए ताजा टमाटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और तनों को काट दें। 
टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. 
एक मांस की चक्की से गुजरें। 
एक विशेष जूसर अटैचमेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह नहीं है, तो आपको परिणामस्वरूप घोल को एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त रूप से छानना होगा। इस तरह आप बीज और छिलके से रस मुक्त कर सकते हैं। 
- जूस को एक बड़े कंटेनर में डालें और आंच पर रखें. नमक और दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। 
मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस सीलबंद कांच के जार में सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है। उनमें रस डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। दो लीटर जार के लिए प्रसंस्करण समय लगभग 20 मिनट है। पलकों को भी स्टरलाइज़ करना न भूलें।
जूस को एक या दो लीटर जार में डालना सबसे अच्छा है।
- रस में उबाल आने के बाद इसमें से झाग हटा दें. एक और दो मिनट तक उबालें। तैयार जार में डालें। ढक्कन से सील करें. जार को ढक्कन नीचे रखें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें इसी अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 
एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्टोर कर लें। घर पर मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को तहखाने या ठंडी कोठरी में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
मसाले और सिरके के साथ रेसिपी
एक अलग रेसिपी का उपयोग करके भरपूर मसालेदार स्वाद वाला पेय बनाया जा सकता है। तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- - 11 किग्रा.
- चीनी - 500 ग्राम।
- नमक - 180 ग्राम।
- ऑलस्पाइस - 32 मटर।
- पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच।
- लौंग - 8 कलियाँ।
- जायफल - एक चुटकी.
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
टमाटरों को बहते पानी में धो लीजिये. सभी डंठलों और उन स्थानों को हटा दें जहां खराब होने के लक्षण दिखाई दे रहे हों। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. 
उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। छलनी से छान लें.
- तैयार जूस को पैन में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. नमक और चीनी डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, अन्य सभी घटकों को दर्ज करें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. 
तैयार रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। ढक्कन से कसकर सील करें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 
आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की इस रेसिपी में कटी हुई बेल मिर्च डालकर इसे बेहतर बना सकते हैं। इससे पेय का स्वाद नरम और समृद्ध हो जाएगा।
डिब्बाबंद पेयों को ठंडी जगह पर रखें।
तुलसी के साथ रेसिपी
अगर आपको तुलसी और टमाटर का क्लासिक इटैलियन कॉम्बिनेशन पसंद है, तो आपको यह जूस जरूर पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए सामग्री तैयार करें:
- टमाटर - 5 किलो।
- हरी या बैंगनी तुलसी - 1 बड़ा गुच्छा।
- नमक लगभग 100 ग्राम।
- चीनी - 100 ग्राम।
सभी टमाटरों को अच्छी तरह धो लें. सभी खराब हिस्सों और तनों को हटा दें। क्यूब्स में काटें. मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें और छलनी से पीस लें।
- तैयार जूस को पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें. - इसके बाद इसमें नमक, चीनी और कटी हुई तुलसी डालें.
इस नुस्खे के लिए आप सूखी तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता देना बेहतर है।
तैयार रस को सावधानी से निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को ढक्कन नीचे करके रखें। कम्बल में लपेटो. इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
प्याज और मिर्च के साथ टमाटर का रस
जो लोग जानना चाहते हैं कि मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को और अधिक तीखा कैसे बनाया जाए, उन्हें इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- टमाटर - 9 किलो।
- बेल मिर्च - 3 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- प्याज - 1 सिर.
सब्जियों को धोकर सभी खराब हिस्से हटा दें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और काली मिर्च काट लें.
टमाटरों को जल्दी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।
सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी गूदे को धातु की छलनी से पीस लें। जूस को पैन में डालें. धीमी आंच पर, उबाल आने तक इंतजार करें।
तैयार रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें। इसके बाद आप जूस को किसी ठंडे कमरे में स्टोर करके रख सकते हैं.
ऐसा नुस्खा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस तैयार करें।
सर्दियों की तैयारी से आपको ठंड के दिनों में गर्मी का स्वाद महसूस करने में मदद मिलेगी। घर पर बने टमाटर के रस की सरल रेसिपी आपको विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने में मदद करेगी।
घर पर बने टमाटर के रस में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं
सामग्री
टमाटर 5 किलोग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 25 ग्राम सिरका 6% 120 मिलीलीटर लहसुन 25 लौंग कालीमिर्च 2 ग्राम गहरे लाल रंग 5 टुकड़े) मिर्च का मैदान 1 ग्राम कटा हुआ जायफल 1 ग्राम
- सर्विंग्स की संख्या: 20
- खाना पकाने के समय:दो मिनट
सिरके के साथ घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं
स्वादिष्ट जूस तैयार करने के लिए, आपको मांसल, थोड़े अधिक पके टमाटर चुनने होंगे। 1 लीटर ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो टमाटर की जरूरत पड़ेगी. आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर के माध्यम से पीस सकते हैं।
तैयार टमाटरों को जूसर से छान लें, अगर बीज और छिलके रह जाएं तो मिश्रण को बारीक छलनी या कपड़े से छान लें। बेस को एक इनेमल पैन में डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं। रस में मसाले, लहसुन की कलियाँ, सिरका डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।
पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और एक मोटे कंबल के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
जूस को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से धोएं, उन्हें पानी के स्नान में, ओवन में या स्टीमर रैक में कीटाणुरहित करें। लीटर कंटेनरों को कम से कम एक चौथाई घंटे तक संसाधित करने की आवश्यकता होती है; 2 लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होगी।
घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाये
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए टमाटर के रस में शिमला मिर्च, सेब, अजवाइन, तुलसी, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, नमक और चीनी मिला सकते हैं। मूल पेय पीले टमाटरों से बनाया जाता है।
सामग्री:
- पके टमाटर - 8 किलो;
- लाल बेल मिर्च - 2 किलो;
- अजवाइन के डंठल - 1.5 किलो;
- तुलसी - 50 ग्राम;
- चीनी, नमक, काली मिर्च.
टमाटर और मिर्च की प्यूरी बनाएं, मिलाएँ, सॉस पैन में डालें। तुलसी और अजवाइन को बारीक काट लें और उबालने के बाद टमाटर के मिश्रण में मिला दें।
- मिश्रण में दोबारा उबाल आने पर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और ठंडा कर लें. मिश्रण को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
पेय को फिर से उबाल लें, इसे निष्फल जार में गर्म डालें, ध्यान से इसे रोल करें और इसे पलट दें। रस वाले कंटेनरों को कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
अगर भंडारण के दौरान रस अलग हो जाए तो कोई बड़ी बात नहीं, यह गूदा है जो तरल से अलग हो गया है। यह जार को जोर से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि पेय फिर से सजातीय हो जाए।
टमाटर का रस विशेष रूप से बार-बार होने वाली कब्ज, धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। पेय शिशु आहार के लिए उपयुक्त है, इसे 3 साल के बाद आहार में शामिल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाना काफी आसान है। टमाटर का जूस बनाने के कई विकल्प हैं. इसे सर्दियों के लिए मसालों, तेजपत्ता और डिल के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने के तरीके भी अलग-अलग हैं, आप मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या गूदे के साथ घर का बना टमाटर घुमाएँ।
यह अब किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। लेकिन स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस की गुणवत्ता संदिग्ध है।
कभी-कभी ऐसा लगता है (और सबसे अधिक संभावना है) कि यह टमाटर का रस नहीं है, बल्कि पतला टमाटर का पेस्ट है, और यहां तक कि सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स, रंगों और अन्य खराब चीजों के साथ भी।
इसलिए, हम निष्कर्ष निकालते हैं: टमाटर का रस घर पर स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है। घर पर टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको ज्यादा हुनर की जरूरत नहीं है.
हम सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की कई बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं, चुनें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए घर पर ही तैयार करें।
घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का सबसे सरल नुस्खा, एक छलनी के माध्यम से प्यूरी किया हुआ। भविष्य में इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने में किया जा सकता है। या बस पी लो.
सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- टमाटर;
- चीनी;
- नमक;
- पानी।
एक किलोग्राम टमाटर से आमतौर पर लगभग 1 लीटर टमाटर का रस निकलता है।
सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना - एक पारंपरिक, क्लासिक नुस्खा:
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए टमाटरों के साथ एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें और आग लगा दें।
उबलने के बाद, आंच चालू कर दें और खाना पकाने के दौरान समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 10 मिनट तक पकाएं.
टमाटरों को ठंडा होने दें, लेकिन फिर भी उन्हें गर्म रखें। - पके हुए टमाटर के टुकड़ों को बारीक छलनी में पीस लें.
परिणामी टमाटर के रस को फिर से आग पर रखें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। फिर से हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
उबलते टमाटर के रस को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। जितना संभव हो उतना जार में डालने का प्रयास करें, यहां तक कि सीधे भी, ताकि थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए - इससे वैक्यूम सुनिश्चित हो जाएगा।
जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही रहने दें। 
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ घर का बना टमाटर का रस
यह नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट टमाटर का रस बनाता है। इसका परीक्षण करने का सबसे अच्छा तरीका टमाटर को पकाकर उसका स्वाद लेना है।
रेसिपी सामग्री:
- टमाटर - 11 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम (आप स्वाद के लिए कम मिला सकते हैं, कहीं-कहीं - 450-500 ग्राम);
- नमक - 175 ग्राम (अपने स्वाद के अनुसार आज़माएँ);
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच या 1 एस्पिरिन टैबलेट;
सिरका सार के बजाय, आप 9% सिरका का उपयोग कर सकते हैं - कुछ बड़े चम्मच (इसे आज़माएं ताकि टमाटर आपके लिए खट्टा न हो); - लहसुन - कुछ लौंग;
- ऑलस्पाइस - 30 अनाज;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- लौंग - 6-10 कलियाँ;
- दालचीनी - 3.5 चम्मच;
- आप स्वाद के लिए जायफल भी मिला सकते हैं.
उपज: 4 किलो तैयार गाढ़ा टमाटर का रस (टमाटर को अधिक देर तक पकाने पर टमाटर की इतनी ही मात्रा प्राप्त होगी)
सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस कैसे तैयार करें:
घर पर टमाटर का जूस बनाने की यह एक बहुत ही सरल विधि है, खासकर यदि आपके पास इलेक्ट्रिक जूसर है।
टमाटरों को धोइये, 2-4 भागों में काट लीजिये (ताकि वे जूसर के छेद में आसानी से फिट हो जायें), जूसर में पीस लें।
जूसर छिलके और दानों के बिना, सबसे शुद्ध टमाटर का रस तैयार करता है। आप टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, फिर आपको स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी मिलेगी।
पिसे हुए टमाटर के रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आंच कम कर दें, लेकिन द्रव्यमान उबलना चाहिए, नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालें, पांच से दस मिनट तक उबालें, फिर मसाले और लहसुन डालें।
यदि आपको मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।
अगले 10-20 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में डालें। एक लीटर जार में एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की 1 गोली डालें और ढक्कन लगा दें।
टमाटर का रस गर्म कमरे में भी कई वर्षों तक बना रहेगा, बशर्ते आप इसे जल्दी-जल्दी न पियें।
सर्दियों में आपको बस इसका जार खोलना है और जूस के रूप में या भूनकर इसका सेवन करना है। मैं सर्दियों के लिए ढेर सारा टमाटर का जूस तैयार करता हूं और सर्दियों के मौसम में हम इसका पूरा उपयोग करते हैं।
उन लोगों के लिए जो प्रिजर्व में एस्पिरिन मिलाना पसंद नहीं करते: विनेगर एसेंस या सिरका मिलाएं। और चीनी की मात्रा कम कर दीजिये.
सिरके के साथ मसालेदार टमाटर का रस बनाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- 11 किलो लाल टमाटर,
- 500 ग्राम चीनी,
- 175 ग्राम नमक,
- 275 ग्राम सिरका 9%,
- 30 ऑलस्पाइस मटर,
- 6-10 लौंग की कलियाँ,
- 3.5 चम्मच दालचीनी,
- 1⁄2 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
- लहसुन की कुछ कलियाँ,
- एक चुटकी जायफल.
सिरके के साथ मसालेदार टमाटर का रस कैसे बनाएं:
टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें, काट लें, जूसर की मदद से रस निचोड़ लें, एक इनेमल कंटेनर में डालें, आधे घंटे तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें।
लेकिन टमाटर को उबालना चाहिए, चीनी और नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएं, लहसुन, सभी मसाले और सिरका डालें, 10-20 मिनट तक उबालें, फिर बाँझ जार में डालें और सील करें।
हर कोई टमाटर के रस के इस विदेशी संस्करण को आज़मा सकता है - बेल मिर्च के साथ।
शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- 1 बाल्टी टमाटर,
- लहसुन और शिमला मिर्च की 3-3 कलियाँ,
- 1 प्याज.
काली मिर्च के साथ टमाटर का जूस कैसे बनाएं:
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्राकृतिक टमाटर का रस
सामग्री:
टमाटर।
सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर के जूस की चरण-दर-चरण रेसिपी:
टमाटरों को अच्छे से धोइये, बीच से निकाल कर आधा काट लीजिये.
टमाटर के आधे भाग को मीट ग्राइंडर में पीस लें, फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आप देखें कि यह उबलने लगा है, तुरंत आंच बंद कर दें।
फिर टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें और आपको एक समान स्थिरता वाला रस मिलेगा। पैन को वापस आंच पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
तैयार जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। यदि आप चीनी और नमक मिलाकर टमाटर के रस के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं।
लेकिन ध्यान रहे कि प्रति 9 किलोग्राम टमाटर में 100 ग्राम चीनी की दर से चीनी मिलानी चाहिए. नमक एक व्यक्तिगत पसंद है।
घर पर टमाटर का रस तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसके केवल बहुत सारे फायदे हैं: लाभ और काफी कम कीमत।
सबसे स्वादिष्ट तैयारी करें, और भरपूर आनंद लें!
सेब और चुकंदर के रस के साथ टमाटर का रस
सामग्री:
- 2 किलो ताजा पके टमाटर,
- 1 एल. घर का बना सेब का रस,
- 200 ग्राम चुकंदर का रस,
- नमक।
तैयारी:
टमाटरों को अच्छे से धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. फिर टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और छलनी से छान लें या जूसर की मदद से रस निचोड़ लें।
परिणामी टमाटर द्रव्यमान में सेब और चुकंदर का रस मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
इस समय, रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। उबलते हुए जार में डालें, ढक्कन लगा दें। 
सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो टमाटर;
- 3 अजवाइन के डंठल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 1 चम्मच। मूल काली मिर्च।
सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ घर का बना टमाटर का रस कैसे तैयार करें:
टमाटरों को जूसर से गुजारें और एक तामचीनी कंटेनर में रस को उबाल लें। धुली हुई अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे उबले हुए टमाटर के द्रव्यमान में डालें, इसे फिर से उबाल लें, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या इसे ब्लेंडर में प्यूरी करें, इसे उबालें, इसे एक जार में डालें और सील करें।
जब ठीक से तैयार किया जाए और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो टमाटर के रस को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है; इसे सर्दियों के लिए तैयार करके, आप अपने परिवार को एक अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद प्रदान करेंगे जो आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा और आपके शरीर को विटामिन से भर देगा!
सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर का रस
सामग्री:
- 1.2 किलो टमाटर,
- 2 चम्मच नमक।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए टमाटर के रस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। गूदे से जूस तैयार करने के लिए आपको पके टमाटरों की जरूरत पड़ेगी.
उन्हें अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और उबलते पानी के एक पैन में 1-2 मिनट के लिए रख दें। - इसके बाद टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी के पैन में 1-2 मिनट के लिए रख दीजिए.
अब आप आसानी से टमाटर का छिलका हटा सकते हैं, जो आपको करना है। लकड़ी के मैशर का उपयोग करके, छिलके वाले टमाटरों को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से एक तामचीनी या कांच के कटोरे में रगड़ें।
रस को धुंध की कई परतों से छान लें, नमक डालें। जूस के जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें।
टमाटर को जार में डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और जार को रस से जीवाणुरहित करें।
निर्जलीकरण का समय जार की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होता है; मात्रा जितनी बड़ी होगी, इसे निर्जलित करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्म जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। 
टमाटर के जूस के फायदे
- इसमें कई विटामिन होते हैं
ताजे टमाटरों से बना टमाटर का रस विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसे नियमित रूप से पीने से, आप कई पुरानी आंखों की बीमारियों के विकास की संभावना को कम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
ख़राब संतुलित आहार के कारण, कई लोगों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य से बहुत अधिक होता है। टमाटर का रस स्वस्थ फाइबर से भरपूर होता है जो आपके शरीर को अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है
इन वर्षों में, लगभग किसी भी व्यक्ति का शरीर विभिन्न विषाक्त पदार्थों और खाद्य योजकों का एक वास्तविक भंडार बन जाता है, जो अब लगभग हर अर्ध-तैयार और तैयार उत्पाद में पाया जा सकता है।
टमाटर में क्लोरीन और सल्फर यौगिक भी होते हैं, जो लीवर और किडनी को उत्तेजित करते हैं। यही कारण है कि जो लोग अपने शरीर को डिटॉक्सीफाई करना चाहते हैं उनके लिए टमाटर सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है।
- आंत्र समारोह को उत्तेजित करता है
आजकल, दुनिया भर में लाखों लोग पाचन और आंत्र समारोह की समस्याओं से पीड़ित हैं। तो - टमाटर का रस भी इसमें आपकी मदद कर सकता है। टमाटर के रस का नियमित सेवन पाचन में सुधार करता है और कब्ज से भी बचाता है।
- आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है
टमाटर के रस के नियमित सेवन से आपके शरीर को पर्याप्त पानी मिलता है और इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, जो आपको तेजी से पेट भरने में मदद करता है।
यह आपके शरीर को लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है और आपके चयापचय को सामान्य करता है।
- हृदय संबंधी बीमारियों से बचने में मदद करता है
टमाटर विटामिन बी6 से भरपूर होते हैं और इसलिए हृदय रोगों की रोकथाम के लिए टमाटर का रस सबसे अच्छे प्राकृतिक उपचारों में से एक है।
माना जाता है कि विटामिन बी6 शरीर में होमोसिस्टीन को नष्ट करता है, एक अमीनो एसिड जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे हृदय रोग की घटना में योगदान होता है।
- बेहतर टैन को बढ़ावा देता है
हाँ, हाँ, टमाटर का रस न केवल पिया जा सकता है, बल्कि टैनिंग उत्पाद के रूप में त्वचा पर भी लगाया जा सकता है। यह मुँहासे के उपचार के रूप में कार्य करता है, त्वचा के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है और यहां तक कि छिद्रों को भी बंद कर देता है।
- मुक्त कणों को नष्ट करता है
दिन में सिर्फ एक गिलास टमाटर का जूस पीने से आप अपने शरीर में तथाकथित "मुक्त कणों" के निर्माण को रोकते हैं। ये हानिकारक अणु हैं जो कैंसर की संभावना को बढ़ाते हैं। टमाटर एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत हैं, ऐसे पदार्थ जो नए मुक्त कणों के निर्माण और मौजूदा कणों के प्रभाव को रोकते हैं।
- कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है
अन्य चीजों के अलावा, टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में फेफड़े, स्तन, प्रोस्टेट, आंतों और अग्नाशय के कैंसर सहित कैंसर की संभावना को काफी कम कर देता है।
मेरे ब्लॉग पर आने वाले सभी लोगों को नमस्कार! जाहिर है आप भी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाना चाहेंगे. मेरे पास अभी भी बहुत सारे लाल, पके टमाटर बचे हैं। आज मैं उनसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के लिए कई लोकप्रिय विकल्पों पर गौर करूँगा। और मैं सभी को मेरे साथ इस कार्यक्रम में भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं।
इसकी अत्यधिक लोकप्रियता के बावजूद, इस व्यंजन का इतिहास बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में ही शुरू हुआ। 1917 में, एक अमेरिकी होटल में सीज़न के चरम पर संतरे का जूस ख़त्म हो गया था। भारी संख्या में मेहमानों की प्यास कैसे बुझाएं? और फिर मोटल मालिक लुईस पेरिन के मन में टमाटर से ड्रिंक बनाने का विचार आया।
हमारे देश में, इसे पहली बार 1936 में यूएसएसआर खाद्य उद्योग के पीपुल्स कमिसर अनास्तास मिकोयान की बदौलत आजमाया गया था। इसका बड़ी मात्रा में उत्पादन किया गया और बहुत व्यापक रूप से प्रचारित किया गया। सामान्य कमी के समय में, हमारे स्टोर में हमेशा पर्याप्त टमाटर का रस रहता था। वह आज भी सर्वत्र प्रिय हैं। इसके उत्कृष्ट स्वाद, प्राकृतिकता और उपयोगिता के लिए धन्यवाद।
हम पहले ही मिलकर बहुत सारे डिब्बाबंद टमाटर बना चुके हैं। आप अनुभाग में रेसिपी देख सकते हैं। आज हमारे मेनू में, मैंने ऐसे व्यंजन एकत्र करने का प्रयास किया जो इस विषय पर हमसे मिलने आने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त होंगे। हम एक ब्लेंडर, जूसर, आटोक्लेव और एक नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जूस तैयार करेंगे। अपनी पसंद का विकल्प चुनें और आइए इस अद्भुत पेय को तैयार करना शुरू करें।
आमतौर पर, तैयार जूस को थोड़े से नमक के साथ पिया जाता है। लेकिन कुछ लोग स्वाद के लिए इसमें पुदीना, काली मिर्च और नींबू मिलाते हैं। क्या आपने इन्हें आज़माया है? प्रयोग - यह बहुत स्वादिष्ट है! आप इसे व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में और यहां तक कि मांस के लिए मैरिनेड के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के रस में यह बिल्कुल दिव्य हो जाता है।
एक ब्लेंडर में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस
प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार ने लंबे समय से सभी पाक विशेषज्ञों का दिल जीत लिया है। फिर भी होगा! आख़िरकार, इसके साथ खाना बनाना आसान और सरल है! और टमाटर का जूस जो हम घर पर ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार करते हैं, वह स्टोर से खरीदे गए जूस से बेहतर होगा। और बिना ज्यादा समय बर्बाद किए हमें एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।
प्रसंस्करण के लिए, आपको सबसे पके, यहां तक कि थोड़े अधिक पके, नरम टमाटर लेने होंगे। जैसा कि आप समझते हैं, फल का आकार कोई मायने नहीं रखता।
तैयारी:
1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. मैंने इसे ब्लेंडर बाउल में डाला।
यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो कटे हुए टमाटरों को एक बहुत गहरे कटोरे या सॉस पैन में रखें।
तेज़ गति का प्रयोग न करें ताकि मिश्रण में फ़ेंटना और झाग न बनने लगे। क्योंकि हमारा काम पीसना है.
2. मैं तैयार प्यूरी को धातु की छलनी से रगड़ता हूं। यदि आपके पास बड़ी छलनी नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब तैयार द्रव्यमान में अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। मसाला डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम सॉस नहीं जूस बना रहे हैं.
3. मैं प्यूरी को भागों में पकाऊंगा ताकि यह ज़्यादा न पक जाए। और मैं आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देता हूं.
विटामिन के बेहतर संरक्षण के लिए यह आवश्यक है।
मैं कंटेनर से थोड़ा बड़ा सॉस पैन लेता हूं जिसमें मैं तैयार रस डालूंगा। मैं इसे स्टोव पर रखता हूं और उबाल लाता हूं। मैं इसे ठीक पांच मिनट तक पकाती हूं और इससे अधिक समय तक इसे स्टोव पर गर्म करने की जरूरत नहीं है। मैं तुरंत इसे गर्दन तक, पूर्व-निष्फल कंटेनर में डाल देता हूं। यह सलाह दी जाती है कि हवा के लिए कोई जगह न बचे।
4. उबले हुए ढक्कन को कसकर बंद कर दें। मैं बचे हुए रस को भी धीरे-धीरे उबालकर रोल कर लेता हूं। आप इसे कंबल से ढक सकते हैं. जैसे ही यह ठंडा हो जाएगा हम इसे तहखाने में रख देंगे. हमारा उपयोगी उत्पाद तैयार है! अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!
मीट ग्राइंडर के माध्यम से गूदे के साथ टमाटर का रस बनाने की चरण-दर-चरण विधि
यदि न तो ब्लेंडर है और न ही जूसर, तो एक अच्छा पुराना मीट ग्राइंडर हमारी मदद करेगा। इसकी और एक खास नोजल की मदद से हम प्राकृतिक और अद्भुत जूस तैयार करेंगे. इस मामले में, हमें अतिरिक्त छलनी का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है। अटैचमेंट फ़ंक्शन स्वयं सब कुछ करेगा.
तैयारी:
1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छिलका और डंठल का विकृत हिस्सा काट लें। टमाटरों के आकार के आधार पर, मैंने उन्हें आधा, चौथाई, इत्यादि में काटा।
2. प्यूरी प्राप्त करने के लिए, मैं रस प्राप्त करने के लिए कटे हुए टमाटरों को एक विशेष लगाव के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं। यह कैसे किया जाता है, नीचे दी गई फोटो में देखें। इस उपकरण से ठोस द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाएगा। और एक अलग कंटेनर में हमें साफ टमाटर का गूदा मिलेगा। अगर ऐसा कोई लगाव नहीं है तो परेशान न हों. बस मानक तरीके से मोड़ें और परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से दबाएं।
3. मैं तैयार प्यूरी में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाता हूं। हिलाते रहें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें और 10-15 मिनट तक उबालें। अगर आपको मीठा जूस पसंद है तो आप चीनी मिला सकते हैं. जितना तुम्हें पसंद हो.
4. गर्मी से निकालें और निष्फल कंटेनरों में डालें।
जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक साधारण चम्मच चिपका रहने दें।
और मैं तुरंत इसे बाँझ पलकों के नीचे लपेट देता हूँ। मैं यह देखने के लिए जार को पलट देता हूं कि ढक्कन से हवा लीक हो रही है या नहीं। और सब ठीक है न। मैं उन्हें कंबल के नीचे उल्टा लपेटता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।
अगले दिन आप इसे तहखाने में सर्दियों के भंडारण के लिए रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
इस विधि से टमाटरों को भाप और उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है। इससे पूरे फल से रस पूरी तरह निकलने लगता है. इस विधि से अधिक तैयार रस निकलेगा। आख़िरकार, इसे अन्य चीज़ों के अलावा, त्वचा से लिया जाता है। उन लोगों के लिए जो जूसर का उपयोग करना पसंद करते हैं, हमारी अगली रेसिपी।
हमें क्या चाहिये:
- छोटे टमाटर
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. बेशक, सबसे पहले आपको टमाटरों को धोना होगा। फिर मैंने उन्हें चार भागों में काट दिया, तने और ख़राब त्वचा को काट दिया। और मैं कटे हुए टुकड़ों को फलों के लिए बने जूसर कंटेनर में भेजता हूं।
2. अब मैं अपनी यूनिट को खतरे में डालकर पानी भरता हूं। यह कंटेनर जूसर का निचला "सॉसपैन" है। दूसरे डिब्बे में, जहां रस सीधे बहेगा, मैं स्वाद के लिए नमक डालूंगा। और शीर्ष पर मैंने टमाटर से भरा तीसरा भाग रखा। और मैं इसे अंतिम ढक्कन से बंद कर देता हूं। जूसर को असेंबल करने के तरीके के बारे में फोटो देखें। जब संरचना पूरी तरह से इकट्ठी हो जाती है, तो हम इसे स्टोव पर भेजते हैं।
3. जब पानी तली में उबल जाए, तो मैं आंच धीमी कर दूंगा और 30-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दूंगा। इस स्तर पर, रस अलग होना शुरू हो जाएगा।
- तय समय बीत जाने के बाद ढक्कन खोलें और टमाटरों को मैशर से मैश कर लें ताकि बचा हुआ रस निकल जाए.
4. मैं दूसरे खंड से ट्यूब को पूर्व-निष्फल जार में लेता हूं। यहीं पर रस निकलता है। कंटेनर भरने के बाद, मैंने ढक्कन को कसकर कस दिया और अगला जार रख दिया।
हम तैयार उत्पादों को ठंडी जगह पर ले जाते हैं। उत्पाद को बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
जूसर का उपयोग करके टमाटर का रस बनाने की एक सरल विधि
और जूसर के खुश मालिकों को चिंता करने की कोई बात नहीं है। फ्री मिनट चैनल से वीडियो देखें। यहां लेखक चरण दर चरण दिखाता है कि ऐसे अद्भुत उपकरण का उपयोग करके पेय बनाना कितना आसान है।
कुछ भी जटिल नहीं है और मुझे वास्तव में यह पसंद है कि रेसिपी में सामग्री के बीच बेल मिर्च भी शामिल है। यह मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है. यह पता चला है कि इस पेय में विटामिन और पोषक तत्वों की दोगुनी मात्रा होती है!
सर्दियों के लिए घर पर बिना नमक और चीनी के टमाटर का रस
आज मैं आपको टमाटर पकाने की कुछ और रेसिपी पेश कर सकता हूँ। लेकिन हम सभी समझते हैं कि खाना पकाने के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। और यदि हम इसके सभी गुणों को बरकरार रखते हुए यथासंभव प्राकृतिक उत्पाद छोड़ना चाहते हैं। इसलिए यह रेसिपी बिना पकाए, बिना नमक और बिना चीनी के जमा हुआ जूस होगा. इस प्रकार, हम इसका अधिकतम लाभ सुरक्षित रखेंगे।
तैयारी:
1. मैं टमाटरों को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें "मैनुअल जूसर" अटैचमेंट वाले मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं। वैसे, यह विधि इलेक्ट्रिक जूसर से गुजरने की तुलना में अधिक विटामिन संरक्षित करती है।
2. तैयार जूस को प्लास्टिक कप में डालें। बड़ा या छोटा - यह आप पर निर्भर है।
आप इसे न केवल गिलासों में, बल्कि छोटे सांचों में भी डाल सकते हैं; यह ब्रिकेट किसी भी व्यंजन में मसाला डालने के लिए अच्छा होगा।
आप पीले और लाल टमाटर का रस अलग-अलग निचोड़ सकते हैं, साथ ही अवसर का लाभ उठाते हुए खीरे का रस भी निकाल सकते हैं। यह बहुत उपयोगी, स्वादिष्ट और सुंदर होगा! वैसे, मैंने बस यही किया। मैं इसे पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में छोड़ देता हूं। और फिर मैंने कपों को थैलियों में रख दिया ताकि सामग्री जम न जाए।
3. और आपका काम हो गया! इस तरह आप आसानी से और सरलता से ठंडी सर्दियों में ताजे टमाटरों से प्राकृतिक, सुगंधित रस प्राप्त कर सकते हैं। बस गिलास को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। ताज़े जूस के साथ सर्दियों का अच्छा दिन बिताएं!
घर पर आटोक्लेव में टमाटर का रस तैयार करें
जिनके पास एक यूनिट है, उनके लिए हमारे पास स्टॉक में एक रेसिपी भी है। लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए यह बहुत अच्छी बात है। जो खुद ही वह काम करेगा जिसमें हमें काफी समय लगेगा।
तैयारी:
1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सभी बदसूरत हिस्से काट दीजिए. स्लाइस में काटें और उन्हें सॉस पैन में रखें। मैंने इसे मध्यम आंच पर रखा और इसके उबलने तक इंतजार किया। फिर उनमें से रस तीव्रता से निकलने लगेगा। फिर मैं 10 मिनट तक पकाती हूं.
टमाटर की किस्म के आधार पर समय अलग-अलग होता है। नरम वाले जल्दी उबल जाते हैं, लेकिन सख्त वाले को अधिक समय तक उबालने की जरूरत होती है।
पैन में टमाटरों को लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। धीरे-धीरे वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
2. अब मैं परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लूंगा। और मैं परिणामी रस को उबाल आने तक वापस आग पर रख दूँगा। अब खाना बनाने की जरूरत नहीं! बस उबालें और तुरंत जार में डालें, किनारे पर लगभग एक सेंटीमीटर भी न डालें। मैं ढक्कनों को रोल करता हूं और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए आटोक्लेव में रखता हूं। 3.2 वायुमंडलीय दबाव पर पन्द्रह मिनट तक।
3. नियत समय के बाद, मैं जार निकालता हूं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। फिर जो कुछ बचता है वह उन्हें तहखाने में ले जाना है। ऐसा संरक्षण बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। तैयार! मजे से पियो!
बिना जूसर के गूदे से टमाटर का जूस बनाने का वीडियो
मैंने "बगीचे में या सब्जी के बगीचे में" चैनल पर गूदे से गाढ़ा रस बनाने की एक बहुत ही सरल विधि देखी। लेखक हमें दिखाता है कि ऐसा पेय कैसे तैयार किया जाए। आपको बस कुछ अतिरिक्त सरल रसोई उपकरणों की आवश्यकता है और हमारा मांस ग्राइंडर एक मैनुअल जूसर में बदल जाता है। हमारे आविष्कारक मुझे आश्चर्यचकित करना कभी नहीं छोड़ते।
इस रेसिपी के बारे में जो बात मुझे वास्तव में पसंद है वह यह है कि इसका रस गाढ़ा है। ठीक उसी तरह जो मुझे पसंद है। अगर आप भी ऐसे गूदे वाले पेय के शौकीन हैं तो यह तरीका आपके काम आएगा।
शरीर के लिए टमाटर के रस के फायदे और नुकसान
इस स्फूर्तिदायक पेय के क्या बड़े फायदे हैं? विटामिन और खनिजों के मामले में टमाटर सब्जियों में विजेता है। जो हमारे शरीर को अच्छा आकार बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी हैं।
गर्मी उपचार के बाद भी, यह सब्जी अपनी अधिकांश उपयोगिता बरकरार रखती है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। कैंसर की संभावना को कम करता है, जो हमारे समय में बहुत महत्वपूर्ण है। रक्त वाहिकाओं को विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल से साफ़ करता है। टमाटर का जूस पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है।
यह जूस उन लोगों के लिए अच्छा है जो वजन कम करने वाले आहार पर हैं, क्योंकि यह पौष्टिक और कम कैलोरी वाला है। लेकिन, निःसंदेह, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने पूरे आहार में केवल इसी से पेट भरना होगा।
निःसंदेह कुछ सीमाएँ हैं। सबसे पहले, यह मत भूलिए कि आपको हर चीज़ में संयम जानना होगा। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग हैं, तो आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। यह संभव है कि आपको टमाटर बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं कि एयरलाइन आंकड़ों के मुताबिक, यात्री अक्सर टमाटर का जूस ऑर्डर करते हैं? वास्तव में, वैज्ञानिकों ने पहले ही पता लगा लिया है कि ऐसा क्यों है। क्योंकि उड़ान के दौरान स्वाद सहित हमारी संवेदनाएं बदल जाती हैं। और हम उमामी का पक्ष लेने लगते हैं। यह पाँचवाँ स्वाद है जिसे कोई व्यक्ति नमकीन, खट्टा, मीठा और कड़वा के अलावा अलग-अलग पहचान सकता है। इतना ही!
यह एक टॉनिक पेय भी है. इसमें सेरोटोनिन होता है, जो "खुशी का हार्मोन" है। यानी यह आपका उत्साह बढ़ाता है! मैंने एक गिलास जूस पिया और और भी खुश हो गया!
मेरी राय में, रेसिपी बनाने में काफी सरल हैं और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। और कड़ाके की ठंड में आपके पास गर्मियों की ताज़ी सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट उत्पाद होगा। वह नुस्खा चुनें जो आपको पसंद हो और मजे से पकाएं! टमाटर का जूस पियें और हमेशा अच्छे मूड में रहें!
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