सर्दियों के लिए सेब जैम - विटामिन और मूल तैयारी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए सेब का जैम - रेसिपी के अनुसार कैसे बनाएं

प्रत्येक गृहिणी के डिब्बे में स्वादिष्ट फल या बेरी जैम के एक या दो जार अवश्य होने चाहिए। जाम क्यों? हां, क्योंकि, मोटी, जेली जैसी स्थिरता होने के कारण, जैम को घर में बने बेक किए गए सामान (पाई, क्रोइसैन, पफ पेस्ट्री) में भरने के रूप में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इसकी घनी बनावट के कारण, जैम टोस्ट या बिस्किट स्लाइस पर नहीं फैलता है। और एक अलग मिठाई के रूप में जैम बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

जैम बनाने के लिए सेब सबसे उपयुक्त हैं, अधिमानतः खट्टे किस्म के। इनमें पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। आमतौर पर, सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करते समय, पके फलों में एक या तीन खट्टे, कच्चे सेब मिलाए जाते हैं। विभिन्न रसायनों से उपचारित न किए गए घर के बने सेब से बना जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट और प्राकृतिक होता है।

जैम या मुरब्बा की तुलना में घर पर सेब जैम बनाना बहुत तेज़ और आसान है। आपको सेब, चीनी, पानी, कुछ खाली समय और सेब जैम की आवश्यकता होगी, सरल और स्वादिष्ट, तैयार!

खाना पकाने के समय- 60 मिनट

बाहर निकलना- 1 लीटर तैयार जैम

सामग्री:

• सेब - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

सेब का जैम कैसे बनाएं:

सेब तैयार करें. इन्हें धोइये, छीलिये, मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. आप फल को जितना छोटा काटेंगे, सेब का जैम उतनी ही तेजी से पकेगा।

सेब में चीनी और थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. फलों के साथ पैन को स्टोव पर रखें, सबसे कम आंच चालू करें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं और जैम गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा (यदि सेब सख्त हैं, तो अधिक समय लगेगा)।

जब जैम पक रहा हो, तो जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। त्वरित और सुविधाजनक तरीकों में से एक माइक्रोवेव ओवन में स्टरलाइज़ेशन है। ऐसा करने के लिए, साफ, सूखे जार को 1/3 साफ ठंडे पानी से भरें और 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

सेब के जैम को तैयार जार में रखें, सील करें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। उत्पाद को ऐसी परिस्थितियों में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप पहले से ही जानते हैं कि सरल सेब जैम कैसे बनाया जाता है। लेकिन अक्सर गृहिणियां कई प्रकार के फलों को मिलाकर जैम तैयार करती हैं, जो पकवान के स्वाद में काफी सुधार करता है, जिससे यह अधिक रोचक और असामान्य बन जाता है।

सेब और बेर जाम

प्लम (विशेष रूप से गहरे रंग की किस्में) सेब जैम को एक सुंदर छाया और हल्का खट्टा स्वाद देते हैं।

एक किलोग्राम सेब और आलूबुखारा लें। सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. प्लम से गुठली हटा दें. फलों को चाकू से बारीक काट लीजिये. इन्हें उस कन्टेनर में रखें जिसमें आप जैम तैयार करेंगे, उसमें दो किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी डालें। मिठाई को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर फलों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते हुए अगले दस मिनट तक उबालें।

सेब और नाशपाती जाम

नाशपाती और सेब एक साथ अच्छे लगते हैं। इस जैम में नींबू का रस मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

छिले और कटे हुए सेब और नाशपाती को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं! चीनी, आधे नींबू का रस मिलाएं और जैम को 10-15 मिनट तक पकाएं। गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।

स्वादयुक्त सेब और संतरे का जैम

यदि सेब की मिठाई आपको बहुत मीठी और चिपचिपी लगती है, तो इसमें संतरे के टुकड़े मिला कर देखें। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

एक किलोग्राम छिलके वाले सेब को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, 1.5 कप पानी डालें और प्यूरी को नरम होने तक पकाएं। दो बड़े संतरों का छिलका हटा दें। उन्हें छीलें, सफेद परत हटा दें और स्लाइस में बांट लें। गर्म सेब की चटनी में दो किलोग्राम चीनी, संतरे के टुकड़े और ज़ेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। जैम को हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम

लिंगोनबेरी का विशेष, कड़वा खट्टा स्वाद सेब जैम में एक मूल स्पर्श जोड़ देगा। इसके अलावा, यह लाल बेरी विटामिन का एक वास्तविक स्रोत है।

सेबों को धोइये, छिलका हटा दीजिये (अगर वह खुरदुरा है), कोर हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। लिंगोनबेरी को सावधानी से छांटें, अतिरिक्त अवशेष और खराब हुए जामुन हटा दें और उन्हें धो लें। नरम सेब के स्लाइस को छलनी से छान लें, लिंगोनबेरी और चीनी डालें। जैम को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 20 -25 मिनट तक पकाएं।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू को (छिलके सहित) पीस लें, इसे छिले और कटे हुए सेब के साथ मिला लें। फलों को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम को 35 - 40 मिनट तक (गाढ़ा होने तक) पकाएं।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

सेब और दालचीनी एक बेहतरीन संयोजन हैं! कोई कह सकता है, शैली का क्लासिक।

सेब जैम को तेजी से पकाने के लिए, तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पानी और चीनी डालें. प्यूरी वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें, धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

सेब के साथ चोकबेरी जैम

यह जैम सिर्फ एक मीठी मिठाई नहीं है, बल्कि एक प्राकृतिक उपचार है जो ठंड के मौसम में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सहारा देने में मदद करेगा।

चोकबेरी को छाँटें, शाखाएँ हटाएँ और धो लें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। सेबों को धोएं, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें और रोवन को भेज दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सेब के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। रेफ्रिजरेट करें। - मिश्रण को छलनी से पीस लें. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में रखें और बेल लें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

हाल ही में, सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए, गृहिणियां तेजी से मल्टीकुकर और ब्रेड मेकर जैसे रसोई उपकरणों की ओर रुख कर रही हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - ऐसे उपकरणों का उपयोग करके खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ है। चूल्हे पर खड़े होने, लगातार जैम या प्रिजर्व हिलाने या चिपचिपे रस को सभी दिशाओं में बिखरते हुए देखने की कोई जरूरत नहीं है।

तैयार सेबों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) और चीनी डालें। हिलाना। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। फिर "बेक" पर स्विच करें और जैम को हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

ब्रेड मेकर में सेब का जैम

500 ग्राम सेब छीलकर काट लें, इसमें एक गिलास चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। सामग्री के साथ पैन को ब्रेड मशीन में रखें और "जैम" मोड सेट करें। करीब डेढ़ घंटे बाद स्वादिष्ट, खुशबूदार जैम तैयार है!

चीनी मुक्त सेब जैम (आहार)

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब का जैम बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा जो कुछ परिस्थितियों के कारण मिठाई नहीं खाते हैं।

एक किलोग्राम छिलके वाले सेब को 200 मिलीलीटर पानी में उबालें। - मिश्रण को छलनी से पीस लें. परिणामी प्यूरी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार जार में गर्म रखें और 15-20 मिनट के लिए 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। सील करके ठंडी जगह पर रखें।

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ी और अधिक समान स्थिरता होती है। पेक्टिन से भरपूर सामग्री से मिठाइयाँ तैयार करना बेहतर है। शरद ऋतु के सेब मिठाई के आधार के रूप में उपयुक्त हैं। घर पर सेब जैम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी के लिए नीचे पढ़ें।

किचन में स्वादिष्ट जैम बनाना बहुत आसान है. हल्के रंग की मिठाई बनाने के लिए छिलके वाले सेबों को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डाला जाता है। घर पर बने सेब जैम रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल होती है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

ताजे सेबों को धोइये, डंठल हटाइये और छीलिये. फल को आधा काटें और कठोर भाग निकाल दें। इसके अलावा, काटने का आकार कोई भी हो सकता है, अधिमानतः छोटे टुकड़े।

छिलके वाले सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें। हिलाने की जरूरत नहीं. मिश्रण को कुछ घंटों तक रखा रहना चाहिए और रस निकाल देना चाहिए।

2 घंटे के बाद, सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं, झाग हटा दें। 20 मिनट तक पकाएं.

इस समय के दौरान, भंडारण कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। गर्म जैम जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे जल्दी से जार में पैक करना होगा और ढक्कन लगाना होगा। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा किया जाता है।

संतरे और दालचीनी से जैम साफ़ करें

संतरा या नींबू मिठाई को हल्का खट्टापन देने में मदद करेगा। दालचीनी प्रिजर्व और जैम के लिए एक क्लासिक मसाला है, इसलिए बेझिझक इसे किसी मीठे व्यंजन में शामिल करें। तीखेपन के लिए पुदीने की पत्तियों या अदरक का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• संतरे - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 2 गिलास.

जैम के लिए हम संतरे का गूदा और छिलका दोनों का उपयोग करेंगे। इसलिए संतरे को धोकर ऊपर की परत पर उबलता पानी डालें। यह प्रक्रिया फल की सतह पर हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगी। छिलका छीलें, संतरे को टुकड़ों में तोड़ें, सफेद नसें हटा दें।

सेबों को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज निकाल दें और क्यूब्स में काट लें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और निर्दिष्ट मात्रा में साफ पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें और सेब को नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। - इतने समय के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.

उबले हुए फलों को मीट ग्राइंडर या छलनी से पीस लें। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और संतरे के टुकड़ों को बारीक काट लें। सामग्री को मिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। जब यह उबल जाए तो इसमें चीनी और दालचीनी डालें।

मिठाई तैयार करने का समय 15 - 20 मिनट होगा। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. संतरे और दालचीनी के साथ सेब का जैम एक नाजुक पारदर्शी रंग प्राप्त करता है। अधिमानतः तहखाने में स्टोर करें।

एंटोनोव्का और प्लम के साथ सेब का जैम

भद्दे दिखने वाले एंटोनोव्का सेब की किस्म में तेज़ सुगंध होती है, और फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं। प्लम के लिए हंगेरियन किस्म का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें रसदार और मांसल फल होते हैं। लेकिन किसी भी अन्य प्रकार का फल उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• बेर - 650 ग्राम;
• एंटोनोव्का सेब - 1 किलो;
• चीनी - 850 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - आधा गिलास।

एक किलोग्राम सेब धोएं, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम त्वचा को छीलते नहीं हैं, इस तरह खाना पकाने के दौरान घटक अपना आकार बनाए रखेंगे। छिलके में अधिकांश पेक्टिन पाया जाता है।

कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें और आग लगा दें। चूँकि फल तुरंत अपना रस नहीं छोड़ेंगे, पानी उन्हें जलने से बचाएगा। सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

इस समय, धुले हुए प्लमों को गुठलीदार होना चाहिए। बेर के आधे हिस्से को टुकड़ों में काट लें. - पैन की सामग्री कम होने के बाद इसमें आलूबुखारा डालें. पकाने के दौरान स्थिरता गुलाबी हो जाएगी; 40 मिनट तक पकाएं।

कांच के जार को भाप दें। आप बर्तनों को ओवन में या उबलते पानी में भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। मीठे सेब-बेर जैम को गर्दन तक डालें और ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के लिए उपहारों के जार को कंबल में लपेटें। तैयारियों को घर पर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में घर पर जैम बनाना तेज़ होता है, और द्रव्यमान जलता नहीं है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। घर पर बनी मिठाई की एक सरल रेसिपी निश्चित रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में काम आएगी। सामग्री तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली.

सेबों को धोकर छील लीजिये. सेब के छिलकों के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और सॉस पैन में 10 मिनट तक पकाएं। फलों को स्लाइस में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। छिलके सहित पैन से गर्म पानी निकालकर एक अलग कंटेनर में रखें और उसमें सेब डालें, रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा डालें। बुझाने का मोड चुनें, समय 60 मिनट पर सेट करें।

एक घंटे बाद उबले हुए फल को हिला लें.

बेकिंग मोड पर और 35-40 मिनट तक पकाएं। मल्टीकुकर का ढक्कन कसकर बंद करें और सामग्री को हर 10 मिनट में हिलाएं।

इस समय, ढक्कन और 700 मिलीलीटर जार को सोडा से धो लें। हम बर्तनों को उबलते पानी से जीवाणुरहित करते हैं। 40 मिनट के बाद, सेब के जैम को एक सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

चोकबेरी के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए सेब जैम का स्वाद चॉकोबेरी के साथ बेहतर होगा। बेरी में विटामिन सी और पी की एक शक्तिशाली खुराक होती है और सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। विटामिन जैम को पाई में या सिर्फ सैंडविच में मिलाया जाता है। सर्दियों में, इस तैयारी का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

सेब धो लें. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बीज न निकालें। छिलका भी न उधेड़ें.

चॉकोबेरी जामुन को अच्छी तरह से छाँट लें और शाखाओं को हटाते हुए उन्हें धो लें। एक सॉस पैन में रखें और थोड़े से पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

- फिर पैन में कटे हुए सेब डालें, मिश्रण को चलाएं और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर स्थिरता को हिलाने और झाग को हटाने की आवश्यकता होती है।

20 मिनट के बाद, उबली हुई सामग्री को एक छलनी से छान लें। चीनी डालें और गैस पर चढ़ा दें। गाढ़ा होने तक 40-60 मिनट तक पकाएं।

कांच के जार को सोडा से धोएं और ओवन में गर्म करें या भाप लें। गर्म सुगंधित जैम को गर्म बाँझ जार में डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें। संरक्षित वस्तुओं को एक अंधेरी जगह पर 25 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित करें।

बिना चीनी

स्वास्थ्य कारणों से सभी लोग चीनी का सेवन नहीं कर सकते। हालाँकि, आहार पोषण में सेब के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है, इसलिए आप इस कार्बोहाइड्रेट के बिना स्वस्थ जैम बना सकते हैं। यदि सेब बहुत खट्टे हैं तो इसमें स्वीटनर मिलाना संभव है। तेज़ स्वाद और सुगंध के लिए दालचीनी, लौंग या खट्टे फल डालें।

सामग्री:

• किसी भी किस्म के सेब - 2 किलो;
• पीने का पानी - 400 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

सेब के फलों को पहले बहते पानी से धो लें और टुकड़ों में काट लें। चाकू से बीज सहित कोर निकाल दें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। उबाल लें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

- फिर गैस बंद कर दें और पैन को आंच से उतार लें. सामग्री को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा करें। इसके बाद, मिश्रण को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें और सेब का गूदा हटा दें।

फलों की प्यूरी को एक सॉस पैन में 30 मिनट तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं। यदि चाहें तो पिसी हुई दालचीनी डालें।

साफ कांच के जार पर उबलता पानी डालें और ढक्कनों को उबालें। जैम को स्टेराइल कंटेनर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार शुगर-फ्री सेब मिठाई को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें।

मीठे के शौकीनों के बीच घर पर बनी सेब की तैयारियों की हमेशा मांग रहती है। बेशक, फलों और जामुनों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका उन्हें ताज़ा खाना है। यह इस रूप में है कि वे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं। हालाँकि, गर्मी का मौसम छोटा होता है और गृहिणियाँ विभिन्न घरेलू डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के रूप में उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं।

सेब की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उन्हें सुखाया जाता है, सुगंधित जैम, मुरब्बा, मार्शमॉलो तैयार किया जाता है और कॉम्पोट उबाला जाता है। लोकप्रिय तैयारियों में से एक है जैम। यह सैंडविच के लिए आदर्श है, इसका उपयोग पाई भरने और पैनकेक के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं, कौन सा उपयोग करें? हम आज पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट पर सबसे लोकप्रिय, सरल व्यंजनों को देखेंगे।

प्रारंभिक तैयारी

आपके घर का बना सेब जैम बढ़िया बनाने के लिए, इसे मीठे और खट्टे सेब से तैयार करना बेहतर है। यदि आप फलों के टुकड़ों के साथ खाना बनाना चाहते हैं तो घने, रसीले फल लें। एक समान संरचना वाले उत्पाद के लिए अधिक पके हुए का उपयोग करें।

अनुभवी शेफ थोड़े कच्चे सेबों के साथ खाना पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनमें पेक्टिन अधिक होता है। यह गेलिंग एजेंट तैयार उत्पाद की मोटाई के लिए जिम्मेदार है।

पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गूदा और बीज निकाल देना चाहिए और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना और भी बेहतर है।

कई व्यंजनों में छिलके वाले फलों से खाना बनाना शामिल है। हालाँकि, यहाँ चुनाव आपका है। यदि आपको सेब को बारीक काटना है, तो आप छिलके छोड़ सकते हैं। हालाँकि, सबसे नाजुक और सजातीय जैम बिना छिलके वाले फलों से प्राप्त होता है।

बेलोये नालिव या एंटोनोव्का के फलों से छिलका काटने की कोई जरूरत नहीं है। इनसे बने व्यंजन हमेशा सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

विभिन्न स्वादों के लिए, आप खाना पकाने के दौरान विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं - दालचीनी पाउडर, जायफल, अदरक, वेनिला या पुदीना। उनकी संख्या आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

पेक्टिन युक्त अन्य फल और जामुन सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - करंट, आंवले, प्लम, लाल और चोकबेरी।

आइए अब सीधे सेब जैम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें:

घरेलू उपयोग के लिए क्लासिक नुस्खा

हम जरूरत होगी: 1 किलो सेब के लिए - 1.2 किलो चीनी, आधे गिलास से थोड़ी अधिक चीनी।

खाना बनाना:

ऊपर बताए अनुसार फल तैयार करें। बारीक काट लें और एक बड़े, चौड़े इनेमल पैन में रखें। पानी डालें और उबालें। उबलने के तुरंत बाद, तापमान कम करें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

चीनी डालें, मिलाएँ। फिर से उबाल लें, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। नियमित रूप से हिलाएं और झाग हटा दें। उबले हुए जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सेब जैम की एक सरल रेसिपी

हम करने की जरूरत है: 1 किलो के लिए - समान मात्रा में चीनी, 3 बड़े चम्मच खट्टे रस: नींबू, नीबू या संतरा।

खाना बनाना:

सेब को प्रोसेस करें और उन्हें ब्लेंडर में काट लें। एक कटोरे में रखें और मिश्रण के काला होने से पहले तुरंत उसमें खट्टे फलों का रस डालें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबालें। तुरंत तापमान कम करें और पकाना, हिलाते रहें और झाग हटाते रहें। आमतौर पर खाना पकाने का समय 40 मिनट है।

सेब के स्लाइस के साथ रेसिपी

हम करने की जरूरत है: 1 किलो के लिए - 1.2 किलो चीनी, आधा गिलास पानी।

धुले, गुठलीदार और छिलके वाले फलों को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें। 15 मिनट तक कम तापमान पर पकाएं. ढक्कन बंद न करें.

चीनी डालें, आंच कम करें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, झाग हटा दें। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और ढक्कन लगा दिए जाते हैं।

घर का बना दालचीनी जैम

कई गृहिणियाँ एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए इस मसाले को सेब के मिश्रण में मिलाती हैं। हालाँकि, आप इसका उपयोग सर्दियों के लिए उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित सेब जैम बनाने के लिए कर सकते हैं। यह चाय पीने के लिए आदर्श है और पैनकेक और पाई के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है।

इस नुस्खे के लिए तैयार करना: 1 किलो के लिए - 800 ग्राम चीनी (पिसी हुई चीनी का उपयोग करना और भी बेहतर है), 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर (बिना ऊपर के), आधा गिलास पानी।

खाना बनाना:

सेब को प्रोसेस करें और बारीक काट लें। एक बड़े इनेमल पैन में रखें। चीनी, दालचीनी डालें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तेज़ आंच पर रखें, उबालें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को तुरंत कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। झाग हटाना न भूलें. गरम जैम को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन लगा दें और पलट दें।

नींबू और रम के साथ

हम जरूरत होगी: 1 किलो के लिए - उतनी ही मात्रा में चीनी, आधा गिलास पानी, नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच रम।

खाना बनाना:

सेब तैयार करें, उन्हें बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। उस पैन में रखें जहाँ आप पकाएँगे। चीनी डालो, पानी डालो। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं और झाग हटा दें। ख़त्म होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस और रम डालें।

तैयार मिठाई को गर्मागर्म जार में रखें और बेल लें। ठंडा होने पर ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सेब का व्यंजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मौसम के दौरान कड़ी मेहनत करें और ठंड के मौसम में अपनी चाय का आनंद लें!

सेब जैम को एक अलग डिश के रूप में और पके हुए माल के लिए भरने के रूप में खाया जाता है। सुपरमार्केट में सेब प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। हालाँकि, घर का बना जैम सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पहचाना जाता है। यदि आप इसे स्वयं पकाना सीखना चाहते हैं, तो हमारा लेख पढ़ें। इसमें आपको सर्दियों के लिए सेब जैम की बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी।

1. प्रकार: मिठाई.
2. उपप्रकार: सेब का व्यंजन, भरना।
3. सर्विंग्स की संख्या: 6-9.
4. वज़न: 3 किलो.
5. खाना पकाने के समय:
6. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
7. कैलोरी:

घर का बना सेब जैम रेसिपी

यह गारंटी है कि आपके बच्चों को यह तैयारी पसंद आएगी, और वयस्क भी इससे प्रसन्न होंगे। सर्दियों के लिए सेब का जैम, सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया, एक महीने से अधिक समय तक अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात सामग्री का सही चयन है।

सेब जैम बनाने के लिए सामग्री

• सेब - 2 किलो।
• पानी - 30 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सेब रसदार और सुगंधित होने चाहिए. खट्टेपन वाले थोड़े कच्चे फल सर्वोत्तम होते हैं। न तो फल का आकार मायने रखता है, न ही आकार। सुनिश्चित करें कि उनमें कोई गंभीर क्षति न हो जो स्वाद को प्रभावित करे, जैसे कि फफूंदी। एक लीटर तैयार जैम पाने के लिए आपको 3 किलो सेब की आवश्यकता होगी।
जैम बनाने के लिए रसदार, थोड़े कच्चे सेब का चयन करना
घर का बना जैम बनाने के लिए नियमित चीनी का उपयोग करें। रेसिपी के मुताबिक यह 1.5 किलो से ज्यादा नहीं होना चाहिए. बिना गांठ वाली क्रिस्टल सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

आपको पानी नहीं डालना है. लेकिन अगर सेब पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो इसकी आवश्यकता है। साधारण जैम तैयार करने के लिए आपको 30 मिलीलीटर से अधिक स्वच्छ पेयजल की आवश्यकता नहीं होगी।
फलों और जामुनों से बनी जेली जैसी मिठाई को इसका नाम स्कॉट जेनिट कीलर के सम्मान में मिला। उनके पति ने कड़वे संतरे खरीदे, लेकिन उन्हें कोई नुकसान नहीं हुआ और उन्होंने एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन बनाया, जिसे बाद में उनके नाम पर रखा गया।
आपको उनके लिए एक सॉस पैन, एक चम्मच, दो आधा लीटर जार और धातु के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक साफ, गर्म तौलिया भी तैयार रखें।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, आपको सेब को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह धो लें, पत्तियां और टहनियाँ हटा दें।

1. फिर फल से बीज निकाल दें.

1. उन्हें क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

1. चीनी डालें और मिलाएँ।

1. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। - पैन को 20 मिनट के लिए आग पर रखें.

1. जैम को 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें. मिश्रण को दोबारा 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

1. जैम के आखिरी उबाल से पहले, इसे एक कोलंडर से गुजारें। सजातीय द्रव्यमान को एक और आधे घंटे तक उबालें।

1. उत्पाद को जार में डालें और रोल करें। अब आप जार को उल्टा करके तौलिये में लपेट सकते हैं। वर्कपीस को 1-2 दिनों के लिए इस अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए सरल सेब जैम कैसे बनाएं

निम्नलिखित नुस्खा पेटू लोगों को पसंद आएगा। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद में, पिछले नुस्खा में बताई गई सामग्री के अलावा, लौंग भी शामिल है।

1. एक किलोग्राम सेब को छीलकर बीज निकाल लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

1. फिर फल को एक धातु के कटोरे में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है।

1. जब फल नरम हो जाएं तो उन्हें छलनी से छान लेना चाहिए या ब्लेंडर में प्रोसेस कर लेना चाहिए।

एक नोट पर! इस स्तर पर, द्रव्यमान में लौंग, वेनिला अर्क, चीनी और पानी मिलाया जाता है।

1. उत्पाद को आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उसमें से पानी वाष्पित न हो जाए।

1. फिर सर्दियों के लिए तैयार सेब जैम को गर्म जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

उत्पाद की स्थिरता काफी तरल है. काढ़े का रंग बहुत ही मनभावन होता है. इसकी तैयारी की प्रक्रिया आप वीडियो में देख सकते हैं.

सेब जैम को किसके साथ परोसें?

कई गृहिणियां इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि सेब जैम को किस चीज़ के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। आइए इस मिठाई के साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।
सबसे पहले, जैम को एक स्वतंत्र मीठे व्यंजन के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यह शाम की चाय या नाश्ते के लिए ब्लैक कॉफी के साथ बिल्कुल उपयुक्त है।

यह तैयारी पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी। इसका उपयोग केक की परतों के बीच एक परत के रूप में किया जाता है।
जैम से बनने वाली सबसे सरल डिश सैंडविच है। सफेद पाव को टुकड़ों में काट लें और उन पर घर का बना जैम फैला दें। यह पूरे परिवार के लिए उत्तम नाश्ता है।

स्वादिष्ट जैम को गर्म टोस्ट के साथ परोसा जाता है या शॉर्टब्रेड कुकीज़ पर फैलाया जाता है। इस घरेलू व्यंजन के उपयोग अनगिनत हैं, और प्रत्येक व्यंजन का स्वाद अलग होता है।

सेब जैम की वीडियो रेसिपी

यदि आप सेब तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से देखना चाहते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए हम वीडियो रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं!

यह रसोइया है सेब का मुरब्बा. सबसे पहले, नुस्खा इतना सरल है कि एक युवा गृहिणी जो पहली बार अपने दम पर सर्दियों के लिए जाम बना रही है, उसे एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। दूसरे, सामग्री का सेट तीन बिंदुओं तक कम हो जाता है, जिससे यह नुस्खा बहुत किफायती हो जाता है। तीसरा, जैम सर्दियों में काम आएगा, इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और पाई और घर में बनी पाई के लिए फिलिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब का मुरब्बा

घर का बना सेब जाम- बच्चों का पसंदीदा इलाज, इसलिए माँ को कटाई के तुरंत बाद कई जार तैयार करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है। सेब का जैम बनाना शुरू करने के लिए सितंबर की शुरुआत सबसे अच्छा समय है; इस समय तक सेब पक चुके होते हैं और पेड़ों की कटाई हो चुकी होती है।

आपको बस मीठे फल, दानेदार चीनी और पानी की आवश्यकता है। आमतौर पर व्यंजनों में सेब और चीनी का अनुपात देखा जाता है - 2 से 1. यदि आप दो किलो फल लेते हैं, तो सिरप तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम दानेदार चीनी और आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

रेसिपी के लिए फल पके होने चाहिए, लेकिन अगर आपको अचानक कच्चे फल मिल जाएं, तो वे तैयार मिठाई का स्वाद खराब नहीं करेंगे। चूँकि सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, तैयार जैम अच्छी तरह से जेल जाएगा, और जैम में आदर्श स्थिरता होगी - बहुत गाढ़ा नहीं, लेकिन बहुत पतला भी नहीं।

अधिकांश समय खाना बनाने में सर्दियों के लिए सेब जाम, आपको फल छीलने में समय लगेगा, खासकर यदि आप कई किलोग्राम फल संसाधित करते हैं। फल तैयार करने की प्रक्रिया में, सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक विशेष उपकरण आपकी मदद करेगा; यह आपको न्यूनतम मात्रा में गूदे के साथ छिलका हटाने की अनुमति देगा। जब आप सेब छीलते हैं, तो आपको छिलकों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें। हम चाशनी तैयार करते समय इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसका उपयोग करेंगे।

छिलके वाले फलों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर को हटाकर, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और चीनी के साथ समान रूप से छिड़का जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी सेब के सभी टुकड़ों में वितरित हो जाए, आप फल के कटोरे को हल्के से हिला सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, जहां हम छिलके डालते हैं, आपको निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालना होगा और कटोरे को आग पर रखना होगा। छिलकों को 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने तक छोड़ दें। परिणामी शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, सेब शोरबा की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए छिलकों को थोड़ा निचोड़ें, जिसका उपयोग हम सिरप पकाते समय करेंगे।

गृहिणियाँ हर साल घरेलू तैयारियों पर समय बिताने का एक कारण परिवार के बजट में पैसे बचाने की इच्छा है, क्योंकि घरेलू उत्पादों की कीमत स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में बहुत कम है, इसलिए हम तैयारी करने की सलाह देते हैं सेब जैम, सरल रेसिपीइसकी व्यावहारिकता आपको आश्चर्यचकित कर सकती है, क्योंकि हम एक भी टुकड़ा कूड़ेदान में नहीं फेंकेंगे, फल के सभी हिस्सों का उपयोग किया जाएगा - और परिणाम बहुत समृद्ध सेब स्वाद और मध्यम मिठास वाला जैम होगा।

जैम की तुलना में जैम की स्थिरता पतली होती है और इसे तैयार करने में कम समय लगता है। सबसे पहले कटे हुए टुकड़ों पर चीनी छिड़क कर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि थोड़ा सा रस निकल जाए। फिर फलों के मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें और कम से कम उबाल पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान, फल ​​नरम हो जाने चाहिए, लेकिन द्रव्यमान को हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल जाएगा।

पकाने के दौरान, फल ​​भी उबल जाएंगे, इसलिए 30-40 मिनट के बाद द्रव्यमान की मात्रा आधी हो जाएगी। तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है और फिर से उबाल लाया जा सकता है, फिर तुरंत जार में डाल दिया जाता है और सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

घर का बना सेब जाम

हमने आपको खाना पकाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका बताया है सेब जैम रेसिपीआप अधिक जटिल भी पा सकते हैं, क्योंकि सेब को अक्सर अन्य फलों, जामुनों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और खट्टे फलों के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक जोड़ा गया घटक जैम को उसकी अनूठी सुगंध और स्वाद से भर देता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपने पहले ही सेब जैम पकाया है और अब आज़माया है, तो आप शायद यह देखना चाहेंगे कि सुगंधित मीठे जामुन और खट्टे फलों का संयोजन कैसा बनता है। इस मामले में, बीज और त्वचा को सजातीय मीठे द्रव्यमान में जाने से रोकने के लिए चोकबेरी को चीनी के साथ एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए।

में घर का बना सेब जामखट्टे फल अक्सर मिलाए जाते हैं - नींबू या संतरा। इस व्यंजन में एक नाजुक सेब का स्वाद और समृद्ध साइट्रस सुगंध है।

सेब को अक्सर आलूबुखारा, खुबानी, नाशपाती के साथ मिलाया जाता है; मसालों के बीच, वे पिसी हुई दालचीनी और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखी लौंग डालना पसंद करते हैं। आप जो भी फल या जामुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलेगी। फलों के टुकड़ों को पहले नरम होने तक उबाला जाता है और फिर ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। बची हुई त्वचा से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।

खट्टे फलों को हमेशा छीलकर और गुठली निकालकर निकाला जाता है; कुछ व्यंजनों में केवल नींबू या संतरे का रस मिलाने की आवश्यकता होती है।