कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ पेनकेक्स। पैनकेक के लिए लीवर फिलिंग स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लीवर मनुष्य के लिए बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह अकारण नहीं है कि हमारी दादी-नानी हमें लगभग हर दिन इसे खाने के लिए मजबूर करती थीं। इसमें विभिन्न समूहों के विटामिन और यहां तक ​​कि पोटेशियम भी शामिल है।

लगभग हर गृहिणी के पास लीवर वाले पैनकेक की अपनी रेसिपी होती है, जिसे न केवल मेहमानों को परोसा जा सकता है, बल्कि हर दिन आपके परिवार को भी परोसा जा सकता है।

लीवर वाले पैनकेक को खट्टा क्रीम और घोल के साथ परोसा जा सकता है। मक्खन या सॉस.

इस लेख में बताए गए सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा अपने अनुभव से किया गया है; लीवर के साथ पेनकेक्स को मेरे परिवार की स्वीकृति मिली है, और इसलिए मैं साहसपूर्वक उन्हें आपके ध्यान में पेश करता हूं।

यदि संभव हो तो मैंने उनके साथ तस्वीरें भी शामिल की हैं। अभी उन्हें जांचने के लिए जल्दी करें।

लीवर से भरे पैनकेक

सामग्री: 0.5 लीटर दूध; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 0.5 चम्मच नमक; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 1.5 बड़े चम्मच। आटा; 30 मिलीलीटर उबलता पानी; 300 जीआर. उबला हुआ बीफ़ ऑफल; 1 पीसी। प्याज़।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं अपना काम पैनकेक तैयार करके शुरू करता हूं। मैं दूध, चिकन मिलाता हूँ। अंडे, चीनी और नमक. मैं मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधता हूं, और उसके बाद ही छना हुआ आटा मिलाता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए जो पैनकेक की उपस्थिति को काफी खराब कर सकती है।
2. आटा मोटा होगा, और इसलिए आपको इसमें उबलते पानी डालना होगा, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना होगा। मैं स्वादिष्ट पैनकेक को एक तरफ से भूनता हूं, फिर उन्हें भूरे रंग की तरफ से ऊपर की तरफ एक डिश पर रखता हूं।
3. मैं जिगर, फेफड़े और हृदय से कीमा तैयार करता हूं। आप पहले से लीवर बना सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है। इसे पकाने में 4 घंटे तक का समय लगता है, इसलिए लंबे समय तक पकाने के लिए तैयार रहें, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। पानी में नमक और मसाले अवश्य डालें। मैं हमेशा तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग मिलाता हूँ।
4. मैं पके हुए और ठंडे गिब्लेट को मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं और उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डाल देता हूं। मैंने भागों को फ्रीजर में रख दिया।
5. मैं बिस्तर पर प्याज और कलेजे का द्रव्यमान भूनता हूं। लगभग 3 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल डालें।
6. मैं पैनकेक में तैयार मिश्रण भरता हूं। मैंने बीच में 2 चम्मच डाले। जिगर द्रव्यमान. मैं पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करता हूं।
7. मैं प्रत्येक लुढ़का हुआ पैनकेक लीवर के साथ फ्राइंग पैन में भेजता हूं। मैं कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं। तैयार। आप अपना और अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं।

लीवर पैनकेक की यह रेसिपी खाने की मेज पर एक उपयुक्त व्यंजन होगी। फोटो में देखिए ये पैनकेक कितने स्वादिष्ट लग रहे हैं.

जिगर से भरपूर एक हार्दिक क्षुधावर्धक आपको ऊर्जा को बढ़ावा देगा, और आपको रात के खाने से पहले भोजन के बारे में याद नहीं रहेगा।

चावल और लीवर से भरे हुए पैनकेक

सामग्री: 1 छोटा गोमांस दिल; 1 छोटा चम्मच। चावल; 4 बातें. चिकन के अंडे; 3 पीसीएस। ल्यूक; 1 अजवाइन की जड़; लहसुन की 2 कलियाँ; 1 पीसी। बल्गेरियाई काली मिर्च); 0.5 किलो आटा; 400 मिली पानी; 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा; 3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं 2 पीसी मिलाता हूं। चिकन के अंडे, पानी, नमक, चीनी। मैंने मिश्रण में आटा मिलाया और मिलाया। सभी गांठें समाप्त होने तक मिश्रण करना आवश्यक है।
2. मैं पौधा जोड़ता हूं. एक फ्राइंग पैन में तेल और पैनकेक भूनें। इसमें थोड़ा समय लगेगा.
3. चावल को पकने तक पकाएं। दूसरे पैन में मैं दिल पकाती हूं। तीसरे में - 2 पीसी। चिकन के अंडे मैं तैयार भोजन को ठंडा करता हूँ।
4. मैं अंडे काटता हूं. मैंने प्याज, अजवाइन, काली मिर्च को काटा और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भून लिया। तेल मैं मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हृदय से लीवर बनाता हूं।
5. सब्जियां और लीवर मिलाएं, 5 मिनट तक भूनें. ताकत से.
6. भरावन को रसदार बनाने के लिए आपको इसमें 0.5 बड़े चम्मच डालना चाहिए। दिल से शोरबा, या पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप उसी मात्रा में उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।
7. मैं भरने में चिकन जोड़ता हूं। चावल के साथ अंडे.
8. मैं पैनकेक भरता हूं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं।

लीवर और चावल वाले पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!

लीवर के साथ पैनकेक केक

यदि आप इस पैनकेक केक रेसिपी पर ध्यान दें तो आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. केवल भराई तैयार करने में 3 घंटे तक का समय लगेगा, क्योंकि गिब्लेट को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि केक को तेजी से तैयार करने के लिए पहले से ही लीवर बना लें।

केक परतों के लिए घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; केफिर और दूध प्रत्येक 250 मिलीलीटर; 0.5 चम्मच सोडा; 1 छोटा चम्मच। सहारा; थोड़ा सा नमक; 200 जीआर. आटा; 50 मिली पौधा. तेल
भरने के लिए सामग्री: 400 जीआर। गोमांस का मांस; लहसुन की 2 कलियाँ; नमक, पिसी हुई काली मिर्च; 1 पीसी। प्याज़।
स्वादिष्ट पैनकेक सॉस के लिए सामग्री: 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 1 पीसी। चिकन के अंडा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक आटा बनाना सरल है; आपको बस सोडा और केफिर को तब तक मिलाना होगा जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। मिश्रण में दूध मिलाएं.
2. दूसरे कटोरे में मैंने मुर्गियों को पीटा। अंडे, चीनी और नमक. दूध, सोडा और केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. मैं छना हुआ आटा मिलाता हूँ। आटे में कोई गुठलियां न रह जाएं, इसलिए मैं इसे अच्छी तरह से गूथ लेता हूं. मैं पौधे में डालता हूं. तेल।
4. मैं कलेजा तैयार कर रहा हूँ. मैं गोमांस उत्पाद उबालता हूं। मैं इसे ठंडा होने का समय देता हूं। मैं इसे ब्लेंडर में पीसता हूं।
5. मैं प्याज, लहसुन काटता हूं और भूनता हूं. कुछ मिनट के लिए तेल. मैं लीवर फिलिंग के साथ पैनकेक बनाती हूं, उन्हें रोल में रोल करती हूं। मैंने इसे वनस्पति पदार्थ से ढके एक सांचे में रखा। तेल मैंने पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखा और उनके ऊपर खट्टा क्रीम और चिकन ड्रेसिंग डाली। अंडे। पैनकेक को एक-दूसरे से कसकर चिपकाने की जरूरत है। केक के शीर्ष को बिना भरे पैनकेक के गूंथे हुए हिस्सों से सजाया जा सकता है और ऊपर से सॉस भी डाला जा सकता है।
6. मैंने इसे ओवन में रख दिया। आपको 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करना होगा। इस दौरान डिश बनकर तैयार हो जाएगी और बेहद खूबसूरत बनेगी.

ऐसा पैनकेक केक हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है और मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न कर सकता है। इसे प्यार और देखभाल से तैयार करें. और याद रखें कि रसोई में प्रयोग करने से न डरें।

पाक विशेषज्ञों की कल्पना ने उन्हें वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करने की अनुमति दी, इसलिए उनका उदाहरण लें! शायद आपके पैनकेक की तुलना उनकी सफलताओं से भी की जा सकती है।

मेरी वीडियो रेसिपी

दूध में पानी मिलाएं और आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे तरल डालते हुए पैनकेक का आटा गूंथ लें।

सिरका या साइट्रिक एसिड से बुझा हुआ सोडा मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिला लें. आटे की स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं है.

फिलिंग तैयार करने के लिए फेफड़ों और हृदय को नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक उबालें, ठंडा करें। फेफड़े और हृदय को टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें।

प्याज को बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लीवर में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

सामान्य तरीके से थोड़े से चिकने फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें - मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक। प्रत्येक पैनकेक पर 1-1.5 बड़े चम्मच लीवर रखें।

पैनकेक को लिफाफे में या अपनी पसंद के अनुसार रोल करें।

परोसने से पहले, तैयार स्वादिष्ट पैनकेक को लीवर के साथ मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लीवर को सबसे किफायती मांस भराई कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए पोल्ट्री, बीफ और पोर्क ऑफल उपयुक्त हैं। लेकिन कई गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया से विमुख हो जाती हैं। हां, यह लंबा है और इसमें कई विशेषताएं हैं, लेकिन परिणाम इसे सही ठहराता है, इसलिए अपने परिवार को लीवर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक खिलाने के लिए अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाना उचित है।

जिगर के साथ पेनकेक्स

सामग्री	मात्रा
केफिर -	200 मि.ली
अंडे -	1 पीसी।
क्रिस्टल चीनी -	25 ग्रा
सोडा -	4 ग्राम
नमक -	4 ग्राम
उबला पानी -	100 मि.ली
सूरजमुखी का तेल -	25-30 मि.ली
आटा -	130-160 ग्राम
फेफड़ा -	250 ग्राम
दिल -	250 ग्राम
जिगर -	150 ग्राम
प्याज -	350 ग्राम
मक्खन -	30 ग्राम
नमक और मसाले -	स्वाद
खाना पकाने के समय: 180 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 144 किलो कैलोरी

उचित रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ लीवर न केवल पेनकेक्स के लिए, बल्कि तली हुई पाई और मांस भरने वाली पाई के लिए भी एक स्वादिष्ट फिलिंग हो सकता है। इसके अलावा, ऐसी फिलिंग मीट टेंडरलॉइन की तुलना में बहुत सस्ती होगी, खासकर यदि आप एक ही जानवर से थोक में सारी स्टफिंग खरीदते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

अंडे और प्याज के साथ रेसिपी

कीमा बनाया हुआ लीवर पैनकेक में न केवल एक स्वतंत्र भराई के रूप में जोड़ा जा सकता है, बल्कि अन्य उत्पादों, जैसे उबले अंडे और हरी प्याज के साथ भी मिलाया जा सकता है। तैयार पकवान उतना ही रसदार और स्वादिष्ट होगा।

पतले पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 10 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200-260 ग्राम आटा।

पैनकेक फिलिंग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम तैयार कीमा बनाया हुआ जिगर;
• 4 कठोर उबले चिकन अंडे;
• स्वाद के लिए 30-60 ग्राम हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और मसाले.

खाना पकाने का समय 60 मिनट के भीतर होगा।

100 ग्राम तैयार पैनकेक का ऊर्जा मूल्य औसतन 144.5 किलो कैलोरी है।

तैयारी की प्रगति:

1. चिकन अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें। बाद वाले को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, और जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें, फिर उनमें दूध, आटा, मक्खन और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें और फिर प्रोटीन फोम डालें। केवल एक बूंद तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पतले और गुलाबी पैनकेक बेक करें।
3. भरने के लिए, कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ जिगर (उदाहरण के लिए, पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार) मिलाएं, एक कांटा के साथ कसा हुआ या बस कुचल अंडे जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और मसाले डालें और रस के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें।
4. प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर थोड़ी सी फिलिंग रखें और इसे किसी भी सामान्य तरीके से रोल करते हुए पैक करें।

चावल के साथ हार्दिक व्यंजन

जब पर्याप्त जिगर नहीं होता है, तो पैनकेक के लिए भरने को उबले हुए चावल के साथ थोड़ा पतला करके जोड़ा जा सकता है। बहुत से लोगों को लीवर-चावल का भरावन पसंद नहीं होता क्योंकि यह अक्सर सूखा हो जाता है, लेकिन अगर आप इसे इस रेसिपी के अनुसार तैयार करेंगे तो ऐसा नहीं होगा।

पेनकेक्स में शामिल हैं:

• 1000 मिली दूध;
• चार अंडे;
• 60 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 420-520 ग्राम आटा।

लीवर-चावल का भरावन निम्न से तैयार किया जाता है:

• 1500 ग्राम उबला हुआ जिगर (फेफड़ा, हृदय, यकृत);
• 3600 ग्राम उबले चावल;
• 410 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले.

पहले से पके हुए चावल और लीवर का उपयोग करने से खाना पकाने का समय 40-60 मिनट तक कम हो जाता है।

लीवर और चावल से भरे पैनकेक का ऊर्जा मूल्य औसतन 166.1 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगा।

क्रियाओं का क्रम:

1. सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करके, कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पैनकेक आटा गूंध लें। सूखे फ्राइंग पैन में इसके पतले पैनकेक बेक कर लें.
2. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। भराई को रसदार बनाने के लिए गिल्डिंग की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. तले हुए प्याज के साथ उबले हुए जिगर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
4. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और लपेटें। परोसने से पहले आप इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं.

जिगर और एक प्रकार का अनाज के साथ पेनकेक्स

यहां एक अन्य प्रकार की ऑफल पैनकेक फिलिंग है जो बड़ी संख्या में खाने वालों को सस्ते में और संतोषजनक ढंग से खिलाने में मदद करेगी। लेकिन आपको भरावन में बहुत अधिक अनाज नहीं डालना चाहिए। पैनकेक लीवर से बनाये जाने चाहिए, कुट्टू के दलिया से नहीं।

पैनकेक तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 2 अंडे;
• 25 ग्राम चीनी;
• 15-20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3-4 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 3 ग्राम नमक;
• वांछित आटा मोटाई प्राप्त होने तक 300 ग्राम आटा या थोड़ा अधिक।

कीमा बनाया हुआ पैनकेक निम्न से तैयार किया जाता है:

• 700 ग्राम वील हार्ट;
• 2000 ग्राम गोमांस फेफड़े;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

हालाँकि इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन जब तक भराई के लिए लीवर वाला पैन आग पर नहीं रखा जाता तब तक पहला भरवां पैनकेक भरने तक 2-3 घंटे लगेंगे।

इस भरने के विकल्प के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम तैयार डिश में 113.1 किलो कैलोरी है।

एक प्रकार का अनाज रेसिपी चरण दर चरण:

1. पहला कदम लीवर को भरने के लिए तैयार करना है। फेफड़े और हृदय को अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मसाले (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च) डालें, पानी डालें और झाग हटाते हुए कम से कम एक घंटे तक पकाएँ।
2. फेफड़े और हृदय को पकाने में जितना समय लगता है, उतना ही पैनकेक तलने के लिए पर्याप्त है। आटे के लिए, सभी आवश्यक सामग्री (तेल को छोड़कर) को ऊंची दीवारों वाले कटोरे में रखें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखकर बेक करें।
4. भरने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से क्यूब्स में कटा हुआ प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनना होगा। उबले हुए कलेजे को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें, दलिया और प्याज के साथ मिलाएँ। आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक या मसाले मिला सकते हैं।
5. प्रत्येक पैनकेक पर एक या दो बड़े चम्मच कीमा रखें और किसी भी सामान्य तरीके से रोल करें। परोसने से तुरंत पहले, पैनकेक को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तला जा सकता है।

1. आपको ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटकर पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। आप फेफड़े और हृदय को जितना छोटा काटेंगे, कीमा उतना ही सूखा होगा।
2. आप वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज की मात्रा बढ़ाकर या कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाकर तैयार कीमा में रस जोड़ सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की थोड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ जिगर में रस और कोमलता जोड़ सकती है।
3. तैयार कीमा बनाया हुआ लीवर को छोटे भागों में विभाजित किया जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो डीफ्रॉस्ट करें और पैनकेक (और न केवल) के लिए अकेले या अन्य सामग्री के साथ भरने के रूप में उपयोग करें। आप तैयार पैनकेक के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ लीवर वाले पैनकेक गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं। परोसने से पहले पहले से पकाया हुआ, वे अपने बैरल को थोड़े से तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूरा कर सकते हैं, या आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।
5. इस व्यंजन के लिए सॉस तैयार करना अच्छा रहेगा। यह क्रीम के साथ बेसमेल या इसकी किसी विविधता के साथ हो सकता है, उदाहरण के लिए मशरूम के साथ। लेकिन आप बस गर्म पैनकेक के ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

वीडियो में लीवर से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी में से एक को दिखाया गया है:

लिवरवर्स्ट के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

लिवरवर्स्ट के साथ पैनकेक कैसे पकाएं?

यदि आपके पास घर का बना पैट तैयार करने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ संस्करण चुन सकते हैं, या इसे लीवर सॉसेज से भी बदल सकते हैं। सही तरीके से तैयार करने पर लीवर की फिलिंग आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाती है, किसी भी तरह से प्राकृतिक पेस्ट से कमतर नहीं। हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों में लिवरवुर्स्ट के साथ पैनकेक तैयार करने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स - नुस्खा

तैयार पैनकेक की कोमलता न केवल भरने से, बल्कि आटे से भी निर्धारित होती है। उत्तरार्द्ध को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए, हम इस विशिष्ट नुस्खा या साइट पर प्रस्तुत किए गए व्यंजनों में से किसी एक को आधार के रूप में उपयोग करके दूध के साथ पैनकेक तैयार करने की सलाह देते हैं।

पैनकेक बनाकर शुरुआत करें. उनके लिए, कुछ अंडों को चुटकी भर नमक और चीनी के साथ फेंटें और फेंटे हुए अंडों में दूध डालें। दूध डालने के बाद, तरल पदार्थों को फिर से फेंटा जाता है और लगातार हिलाते हुए आटे में भागों में मिलाया जाना शुरू हो जाता है, जिससे गांठ बनने से बचा जा सकता है।

तैयार आटे के कुछ हिस्सों को अच्छी तरह से गर्म किये गये फ्राइंग पैन में तला जाता है।

बचे हुए अंडों को उबाला जाता है और लीवर को बड़े छल्ले में काटकर तला जाता है। तलने के बाद टुकड़े पाट जैसे हो जाएंगे और इन्हें आसानी से कटे अंडे के साथ मिलाकर पैनकेक पर बांटा जा सकता है. भराई डालने के बाद, लिवरवर्स्ट और अंडे वाले पैनकेक को किसी भी वांछित तरीके से मोड़ा जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

लीवर सॉसेज और प्याज के साथ पेनकेक्स

लीवर पैनकेक के लिए एक और मानक फिलिंग है प्याज को भूनना या बारीक कटी हुई सब्जियों को भूनना। प्याज के लिए धन्यवाद, तैयार लीवर पाट घर के बने स्वाद से अप्रभेद्य है।

पैनकेक बनाने के लिए आप ऊपर प्रस्तुत विधि का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को आधे छल्लों में बाँट लें, हल्का भूरा होने तक भून लें, फिर मसले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ और आधे मिनट तक पकाते रहें। प्याज के भूनने में लिवरवर्स्ट के टुकड़े डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह एक पेस्ट में घुल न जाए। लिवरवर्स्ट पैनकेक की फिलिंग में मेंहदी और नमक डालें, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।

लीवर फिलिंग को पैनकेक के बीच वितरित करें और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से रोल करें।

सामग्री:
दूध - 1.5 कप
आटा - 2/3 कप (-)
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक
एक प्रकार की सासेज

पैनकेक का आटा तैयार करें: 2 अंडे चीनी, नमक के साथ फेंटें, दूध डालें। आटा डालें (वांछित स्थिरता के अनुसार) और हिलाएं, यदि पहला पैनकेक ढेलेदार है, तो थोड़ा आटा डालें

अंडे उबालें (3 पीसी।), क्यूब्स में काट लें

लीवर सॉसेज को काट लें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें (आपको पाटे जैसा कुछ मिलेगा)

अंडे को लीवर के साथ मिलाएं और पैनकेक पर रखें, इसे पूरे क्षेत्र में फैलाएं

पैनकेक को त्रिकोण में मोड़ें (आधे में 2 बार)

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए

लिवरवर्स्ट पैनकेक रेसिपी

लिवरवर्स्ट वाले पैनकेक की विधि पूरी तरह से परिचित नहीं है, लेकिन इस व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध है। भरवां पैनकेक सबसे लोकप्रिय घरेलू व्यंजनों में से एक है। लिवरवर्स्ट के साथ पैनकेक की विधि पूरी तरह से परिचित नहीं है, लेकिन इस व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध है। ये पैनकेक विशेष रूप से पाट या लीवर के प्रेमियों को पसंद आएंगे।

लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स

पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप अपनी खुद की पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसका परीक्षण पहले ही किया जा चुका है। भरावन भी जोड़ा जा सकता है और स्वाद के अनुसार अलग-अलग किया जा सकता है।

• 250 ग्राम लीवर सॉसेज;
• 300 मिलीलीटर दूध (वसा सामग्री 2.5-3.2%);
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 चुटकी नमक या स्वादानुसार।

पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है

1. प्रारंभिक चरण में, आपको पेनकेक्स तैयार करने की ज़रूरत है, जिसे बाद में भर दिया जाएगा। हम उन्हें पारंपरिक रूप से बनाते हैं: सूखी सामग्री को अलग से और तरल को अलग से मिलाएं।
2. एक गहरे कंटेनर में, दो अंडे (पांच में से) फेंटें, चीनी डालें, दूध डालें (यह पर्याप्त गर्म होना चाहिए)। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इन सामग्रियों को एक दूसरे के साथ मिलाएं।
3. गूंथने के अंत में नमक और आटा डालें. आटे को चिकना होने तक मिला लीजिये.
4. हम आटे की पूरी मात्रा से पैनकेक बेक करते हैं। इनकी संख्या काफ़ी होनी चाहिए.
5. बचे हुए 3 अंडों को उबलते, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और बारीक काट लें।
6. लीवर सॉसेज को हलकों में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तलने के दौरान, यह दलिया जैसे द्रव्यमान में बदल जाएगा - यह बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी आपको आवश्यकता है।
7. लीवर द्रव्यमान और कटे हुए अंडे मिलाएं।
8. कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखें और इसे त्रिकोण में मोड़ें।
9. यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक पैनकेक को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

पैनकेक को लिवरवर्स्ट के साथ मेज पर परोसें। सॉस के रूप में, आप मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।

लिवरवर्स्ट, पनीर और अंडे के साथ पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा

लीवर से भरे पैनकेक का एक और संस्करण, लेकिन इस रेसिपी को अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट कहा जा सकता है। पनीर पैनकेक के अंदर स्वादिष्ट रूप से फैलता है, जो इसे एक विशेष स्वादिष्ट लुक देता है।

इस लेख ने कई बागवानों को अपने भूखंडों पर कड़ी मेहनत करने से रोकने और फिर भी भरपूर फसल प्राप्त करने में मदद की है।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि अपने पूरे "दचा कैरियर" में अपने प्लॉट पर सर्वोत्तम फसल प्राप्त करने के लिए, मुझे बस बिस्तरों पर काम करना बंद करना होगा और प्रकृति पर भरोसा करना होगा।
जहां तक ​​मुझे याद है, मैं हर गर्मियों को डाचा में बिताता था। पहले अपने माता-पिता के घर पर, और फिर मैंने और मेरे पति ने अपना खुद का घर खरीदा। शुरुआती वसंत से लेकर देर से शरद ऋतु तक, सारा खाली समय रोपण, निराई, बांधने, छंटाई, पानी देने, कटाई और अंत में, अगले साल तक फसल को संरक्षित करने और संरक्षित करने की कोशिश में खर्च किया जाता था। और इसी तरह एक घेरे में।

• छने हुए आटे के 2 पूर्ण गिलास;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• आटे के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

• 600 ग्राम लीवर सॉसेज;
• 200 ग्राम पनीर (कठोर किस्म);
• 2 अंडे;
• 400 ग्राम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

इस रेसिपी को अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट कहा जा सकता है

1. सबसे पहले, पैनकेक आटा तैयार करते हैं। एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर।
2. फिर, एक अलग कंटेनर में दूध, अंडे और कुछ बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं।
3. आटे के कंटेनर में तरल सामग्री डालें और अच्छी तरह फेंटें।
4. आटे को आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए, और फिर आप पारंपरिक पैनकेक बेक कर सकते हैं: मध्यम गर्मी पर एक गर्म फ्राइंग पैन में।
5. अब भरावन तैयार करने का समय आ गया है। हम सब्जियां साफ करते हैं. गाजर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
6. अंडे को उबलते, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. सब्जियों को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. लीवर सॉसेज को इच्छानुसार काटें और इसे फ्राइंग पैन में सब्जी भरने में जोड़ें। थोड़ा सा पानी डालें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. भरावन को ठंडा करें और अंडे डालें, नमक और मसाले डालें। बारीक कसा हुआ पनीर डालें. मिश्रण.
10. फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। पकवान तैयार है - बस इसे बिना चीनी वाली चटनी के साथ परोसना और आनंद लेना है।

स्मोक्ड सॉसेज और अंडे से भरे केफिर पैनकेक

यह नुस्खा पैनकेक आटा की तैयारी में दूसरों से अलग है, जिसमें एक सुखद, लोचदार संरचना है। पैनकेक में सॉसेज या तो लिवरवर्स्ट या नियमित (उबला हुआ) हो सकता है।

• 5 अंडे;
• 160 ग्राम आटा;
• केफिर के 280 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम सॉसेज;
• 25 ग्राम तुलसी;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल।

पूरे परिवार को पैनकेक बहुत पसंद आएंगे

1. चलिए आटा गूंथ कर खाना बनाना शुरू करते हैं. एक कटोरे में, 3 अंडों को झाग बनने तक फेंटें और नमक डालें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चमकदार होने तक स्पैटुला से रगड़ें। काली मिर्च डालें.
3. गर्म केफिर और वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को किसी गरम स्थान पर रख दीजिये.
4. पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पकने तक बेक करें।
5. तुलसी को धोइये, सुखाइये और जितना हो सके बारीक काट लीजिये.
6. अंडे को नमकीन, गर्म पानी में पकने तक उबालें। ठंडा करें, क्यूब्स में काटें और तुलसी के साथ मिलाएं।
7. सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। टुकड़ा जितना पतला होगा, पैनकेक को रोल करना उतना ही आसान होगा।
8. हम पैनकेक भरना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक पर अंडे का मिश्रण रखें, फिर सॉसेज स्लाइस।
9. पैनकेक को जितना हो सके कसकर रोल करें और तिरछे काट लें।

सॉसेज पनीर से भरे पैनकेक की रेसिपी

सुगंधित सरसों की चटनी और स्वादिष्ट फैलने वाले सॉसेज पनीर के साथ पैनकेक के लिए एक असामान्य नुस्खा। इसके अलावा, मट्ठा के आटे का उपयोग करके पैनकेक बेस तैयार किया जाता है। ये पैनकेक नाजुक, स्वादिष्ट और गुलाबी बनते हैं।

• 50 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर मट्ठा;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 7 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 10 ग्राम सोडा;
• 500 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल।

ये पैनकेक नाजुक, स्वादिष्ट और गुलाबी बनते हैं।

• 200 ग्राम सॉसेज पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• 5 अंडे;
• मेयोनेज़ या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।

1. एक बड़े कटोरे में आटा, स्टार्च, चीनी, सोडा और नमक मिलाएं।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे और मट्ठा को मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
3. आटे के बेस वाले कंटेनर में तरल सामग्री को एक पतली धारा में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
4. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में पैनकेक बेक करें। आपके पास लगभग 20 पैनकेक होने चाहिए।
5. हम भविष्य के पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार कर रहे हैं। अंडे को उबलते, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
6. हम सॉसेज पनीर को फिल्म से छीलते हैं, यदि कोई हो, और इसे अंडे के समान क्यूब्स में काटते हैं।
7. सॉसेज फिलिंग में सरसों, मेयोनेज़ या फुल-फैट खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
8. फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। इच्छानुसार काटें और परोसें।

भरने की सभी सामग्रियों को समान स्लाइस, क्यूब्स और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इससे डिश के स्वाद पर असर पड़ता है.

लिवरवर्स्ट और प्याज के साथ पैनकेक: एक सरल और सस्ता नुस्खा

सभी लिवरवर्स्ट प्रेमियों के लिए भरवां पैनकेक तैयार करने का एक सरल, सस्ता तरीका।

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम नमक;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी सोडा;
• 500 ग्राम आटा.

• 400 ग्राम लीवर सॉसेज;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 अंडे;
• तैयार पैनकेक तलने के लिए मक्खन.

1. हम आटा गूंथ कर पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं. हमारे पास दूध के साथ नियमित पैनकेक आटा होगा। एक नियम के रूप में, पेनकेक्स के लिए कोई भी आटा गर्म तरल (दूध, केफिर, मट्ठा) के साथ मिलाया जाता है। यह न केवल आटे की स्थिरता को प्रभावित करता है, बल्कि इसकी एकरूपता को भी प्रभावित करता है।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे, गर्म दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक, सोडा और छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
4. बैटर को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें और एक के बाद एक पैनकेक बेक करें।
5. चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए.
6. प्याज के पूरे हिस्से को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
7. अंडे उबालें, उन्हें तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें और छील लें। उन्हें बारीक काट लें या महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।
8. लीवर सॉसेज को हलकों में काटें और प्याज में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि भराई एक समान न हो जाए। अंडे डालें.
9. इस स्तर पर, आप वैकल्पिक रूप से कोई भी मसाला, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। नमक और भरावन तैयार है.
10. फिलिंग को पैनकेक की पूरी सतह पर फैलाएं और इसे एक रोल में लपेटें या एक लिफाफा बनाएं।
11. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए तैयार पैनकेक को मक्खन में भूनें।

लिवरवर्स्ट के साथ पेनकेक्स (वीडियो)

लीवर फिलिंग वाले पैनकेक सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत पर पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन हैं। भराई को भविष्य के पाक प्रयोगों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पैनकेक केक, लीवर के साथ पैनकेक रोल, तला हुआ या तटस्थ, बिना चीनी वाली सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री खोने से बचने के लिए, नीचे दिए गए बटन पर क्लिक करके इसे अपने सोशल नेटवर्क VKontakte, Odnoklassniki, Facebook पर सहेजना सुनिश्चित करें:

मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान हर कोई पैनकेक बनाता है। मैं उन्हें किसी भी संस्करण में पसंद करता हूं: या तो केवल मक्खन के साथ या विभिन्न भरावों के साथ। इस बार मुझे अपनी माँ के लीवर वाले पैनकेक याद आ गए और मैं वास्तव में उन्हें दोहराना चाहता था। सामग्री:
दूध - 1.5 कप
आटा - 2/3 कप (-)
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक
एक प्रकार की सासेज

बहुत से लोगों को लिवरवर्स्ट पसंद नहीं है, लेकिन पैनकेक संस्करण हर किसी को पसंद आना चाहिए। मैंने इसे अपने प्रिय पर जांचा: मैंने उसे बताया कि ये पैट के साथ पैनकेक थे (और वास्तव में, यह वही है), इसलिए उसने इसे खा लिया और और मांगा। बहुत कोमल फिलिंग जो आपके मुंह में पिघल जाती है।
बॉन एपेतीत!

मैंने 100 वर्षों से लिवरवर्स्ट नहीं खाया है। मैंने आपकी रेसिपी पढ़ी और इसे दोबारा आज़माना चाहता था। आपको किस प्रकार के तेल में सॉसेज तलना चाहिए? या इसके बिना बिल्कुल?

मैं 1-2 मिनट के लिए बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में हूं। आप संभवतः इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं।

मेरे परिवार को पैनकेक बहुत पसंद हैं और, जैसा कि मेरे पति ने कहा, हम पूरे साल मास्लेनित्सा खाते हैं। और वे ऊबते नहीं हैं! क्या राज हे? बहुत समय पहले मैं सिम्फ़रोपोल में था और पैनकेक की दुकान में जाना पसंद करता था। इसलिए वहां न्यूनतम वर्गीकरण था - मुझे इस स्वादिष्टता से चक्कर आ रहा था, मैं सब कुछ आज़माना चाहता था। और किसी तरह धीरे-धीरे मैंने पैनकेक भरने का नियम बना लिया अलग-अलग फिलिंग के साथ, लेकिन मैंने परेशान नहीं किया। मुझे लीवर के बारे में याद दिलाने के लिए धन्यवाद!

हां, मैं सहमत हूं, मैंने फिलिंग बदल दी है और एक बिल्कुल नया व्यंजन तैयार है)

काफी समय हो गया है जब से मैंने लिवरवर्स्ट खाया है, लगभग सोवियत काल से, लेकिन यह पेट भरने के लिए बहुत अच्छा है। किसी तरह मैं इसे बिक्री के लिए नहीं देखता... या मैं ध्यान नहीं देता... अनुस्मारक के लिए धन्यवाद!

मैंने भी, किसी तरह पूरा ध्यान नहीं दिया, और फिर मैं दुकान पर लाइन में खड़ा हो गया और मेरे सामने कुछ लोगों ने इसे खरीद लिया, खैर, मैं भी विरोध नहीं कर सका)

और यहां हम पाक विभाग में ऐसे पैनकेक बेचते हैं, मैं कभी-कभी तैयार पैनकेक खरीदता हूं। लेकिन आपको यह सीखना होगा कि इसे स्वयं कैसे बनाया जाए! रेसिपी के लिए धन्यवाद.

लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स

• आटा - 2 कप
• दूध - 3 गिलास
• अंडे - 6 पीसी
• चीनी - 2 चम्मच
• लीवर सॉसेज - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

पैनकेक बनाने के लिए 2 अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंट लें। आधा दूध डालें, छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध मिलाते रहें।

वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तैयार आटे से पतले पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करने के लिए प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, बचे हुए अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लीवर सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें, लीवर सॉसेज डालें और चिकना होने तक भूनें। ठंडा करें, अंडे, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा।

प्रत्येक पैनकेक पर 1-2 बड़े चम्मच तैयार भराई रखें और भरे हुए पैनकेक को लिफाफे में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा डालकर सभी तरफ से भूनें और परोसें।

• प्रकाशन की तिथि: 01/26/12 - 12:26
• कुकबुक में जोड़ा गया: 0

लिवरवर्स्ट और अंडे के साथ पैनकेक

चरण-दर-चरण फ़ोटो और स्पष्टीकरण के साथ खाना पकाने की विधि। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान हर कोई पैनकेक बनाता है। मैं उन्हें किसी भी संस्करण में पसंद करता हूं: या तो केवल मक्खन के साथ या विभिन्न भरावों के साथ। इस बार मुझे अपनी माँ के लीवर वाले पैनकेक याद आ गए और मैं वास्तव में उन्हें दोहराना चाहता था।

दूध - 1.5 कप
आटा – 2/3 कप
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक
एक प्रकार की सासेज

घर पर फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

बहुत से लोगों को लिवरवर्स्ट पसंद नहीं है, लेकिन पैनकेक संस्करण हर किसी को पसंद आना चाहिए। मैंने इसे अपने प्रिय पर जांचा: मैंने उसे बताया कि ये पैट के साथ पैनकेक थे (और वास्तव में, यह वही है), इसलिए उसने इसे खा लिया और और मांगा। बहुत कोमल फिलिंग जो आपके मुंह में पिघल जाती है।

लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स

पैनकेक बनाने के लिए 2 अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंट लें। आधा दूध डालें, छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध मिलाते रहें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तैयार आटे से पतले पैनकेक बेक करें। भरावन तैयार करने के लिए प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, बचे हुए अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लीवर सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें, लीवर सॉसेज डालें और चिकना होने तक भूनें। ठंडा करें, अंडे, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शांत होने दें। प्रत्येक पैनकेक पर 1-2 बड़े चम्मच तैयार भराई रखें और भरे हुए पैनकेक को लिफाफे में मोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा डालकर सभी तरफ से भूनें और परोसें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी तस्वीरें "लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स"

लीवर फिलिंग के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

हर गृहिणी को देर-सबेर ऐसा समय आता है जब साधारण बेकिंग अरुचिकर लगने लगती है और आप अपने परिवार के लिए कुछ खास पकाना चाहती हैं। हर कोई उत्तम मिठाइयों के लिए महंगे उत्पादों पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं कर सकता है; ऐसे मामलों के लिए, बजट व्यंजन हैं, जैसे कि लीवर के साथ पेनकेक्स। कई लोग ऐसे व्यंजन को दोयम दर्जे का मानते हैं, क्योंकि यह ऑफल से तैयार किया जाता है, लेकिन अच्छी तकनीक की मदद से लीवर से पके हुए माल को मांस से बने पके हुए माल से कई गुना बेहतर बनाया जा सकता है।

ये तो सभी जानते हैं कि लिवर जानवरों का आंतरिक अंग है, जिसका इस्तेमाल भोजन के लिए अलग-अलग तरह से किया जाता है। यकृत में मुख्य रूप से ऐसे आंत होते हैं जैसे: हृदय, यकृत, फेफड़े, गुर्दे, श्वासनली, डायाफ्राम।

लीवर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें केवल कुछ प्रकार के उबले हुए गिब्लेट की आवश्यकता होती है। यदि आप उन्हें सही ढंग से संसाधित और तैयार करते हैं, तो आपको पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट लीवर फिलिंग मिलेगी, जिसे कोई भी प्रिय, लेकिन महंगी, मांस फिलिंग से अलग नहीं कर पाएगा।

लीवर के साथ पेनकेक्स: चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे की सामग्री

भरने के लिए उत्पाद

• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 200 ग्राम;
• बीफ फेफड़े - 200 ग्राम;
• चिकन दिल - 400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने के लिए लीवर को तैयार करना

1. हम ऑफल को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिससे वे सभी प्रकार के दूषित पदार्थों से साफ हो जाते हैं।
2. हमने एक-एक करके अंदरूनी हिस्से को काटा:
   - चिकन दिलों को धमनियों और वसा से मुक्त करें;
   - लीवर से पित्ताशय को हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भरना, और इसके साथ पेनकेक्स, कड़वा हो जाएगा;
   - फेफड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (5-6 सेमी से ज्यादा नहीं)। हम प्रत्येक फेफड़े से श्वसन पथ के अवशेष निकालते हैं।
3. कटी हुई सभी चीजें (फेफड़े, लीवर, हृदय) को अलग-अलग पैन में रखें (गहरे कंटेनर का उपयोग करें), उनमें पानी भरें (ताकि तरल पूरी तरह से ऑफल को ढक दे), लीवर वाले पैन को तेज आंच पर रखें।
4. जब पानी उबल जाए तो इसे सभी पैन से निकाल लें और एक नया पैन डालें। पिछली बार जितनी ही मात्रा में.
5. जैसे ही बर्तन फिर से उबलने लगें, बर्नर पर आंच कम कर दें (छोटी लौ छोड़ें: बड़ी नहीं, लेकिन बहुत छोटी नहीं), कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।
6. प्रत्येक अंग को अच्छी तरह से उबालना चाहिए, इसके लिए हृदय को 1 घंटा, फेफड़े को 20-25 मिनट, यकृत को 10-15 मिनट की आवश्यकता होगी।
7. जब लीवर पक जाए, तो सभी अंदरूनी भाग को एक बड़े गहरे कटोरे में डालें, उत्पादों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

पैनकेक का आटा कैसे बनाये

हम शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके लीवर वाले पैनकेक के लिए हवादार आटा गूंथेंगे। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली एक रेसिपी आपको पहले से ही आसान और परिचित रेसिपी में महारत हासिल करने में मदद करेगी। हम दूध का उपयोग करके लीवर और अंडे से पैनकेक तैयार करेंगे, तलने के बाद हमें कुरकुरे क्रस्ट वाले पतले, नाजुक पैनकेक मिलने चाहिए।

क्लासिक्स के अलावा, हम पाठ के लिए कई और बुनियादी बातें पेश करते हैं:

1. मिक्सर का उपयोग करके (उच्च गति पर), एक कटोरे में अंडे, दूध, नमक, चीनी को फूलने तक फेंटें।
2. गति को मध्यम तक कम करें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में छना हुआ आटा डालें, वनस्पति तेल डालें, बिना रुके, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ हिलाएं। आटे में तरल स्थिरता होनी चाहिए और कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
3. पैन को बिना तेल के मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें।
4. आटे की एक पूरी कलछी डालें, पैन को मोड़ें ताकि यह पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. पैनकेक को ब्राउन होने तक बेक करें. तलने का सटीक समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप पैन को कितना गर्म करते हैं। औसतन, एक पैनकेक को एक तरफ से तलने में 2-3 सेकंड का समय लगेगा, फिर आप इसे दूसरी तरफ से पलट कर 3-4 सेकंड के लिए और तल सकते हैं। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, हम बचे हुए आटे से पैनकेक तैयार करते हैं।

लीवर से पैनकेक के लिए फिलिंग बनाना

लीवर फिलिंग तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप उन्हें पीसना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज काटने के लिए एक रसोई चाकू और जिगर काटने के लिए एक मांस की चक्की (स्थिर या इलेक्ट्रिक) की आवश्यकता है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज को छीलकर पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स (1 सेमी से अधिक नहीं) में काटें।
3. हम पकी हुई अंतड़ियों को मध्यम छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से (एक-एक करके) पास करते हैं।
4. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2-3 मिनट के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. उसके बाद, कटे हुए गिब्लेट को फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट के लिए आग पर उबाल लें। कोशिश करें कि पैनकेक के लिए उबले हुए लीवर की फिलिंग को ज़्यादा न पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह रसदार और कोमल निकले।
6. जब पैनकेक के लिए लीवर भराई तैयार हो जाए, तो सामग्री के साथ पैन को गर्मी से हटा दें और उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें।

जिगर के साथ पेनकेक्स: तैयारी का अंतिम चरण

खाना पकाने का अंतिम चरण सबसे सरल है। जब पैनकेक पहले से ही बेक हो चुके हों, भराई पक चुकी हो और संसाधित हो, तो आप अंतिम चरण शुरू कर सकते हैं - भराई को पैनकेक में लपेटना।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. प्रत्येक पैनकेक के बीच में (बदले में) 1-1.5 बड़े चम्मच रखें। एल उबला हुआ जिगर;
2. पैनकेक को रोल या लिफाफे में रोल करें (जैसा आप चाहें);
3. मेज पर स्वादिष्ट घर का बना केक परोसें। हालाँकि, आप लिफाफे/रोल्स को मक्खन में तलने में कुछ मिनट अतिरिक्त खर्च करके इस घटना को थोड़ा स्थगित कर सकते हैं। स्वादिष्ट पैनकेक को आग पर पकाने के लिए प्रत्येक तरफ 2-3 सेकंड का समय लगता है ताकि वे भूरे हो जाएं। उसके बाद आप उन्हें टेबल पर जरूर ले जा सकते हैं.

तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है। टमाटर, मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना), साथ ही सभी प्रकार के सॉस (विशेष रूप से दूध से बने) भी ड्रेसिंग के रूप में बहुत अच्छे लगेंगे। हल्के सलाद और कच्ची सब्जियाँ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी।

सफल लीवर पैनकेक के रहस्य

भरने के लिए किस लीवर का उपयोग करें

लीवर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आप न केवल चिकन या बीफ़ अंदरूनी का उपयोग कर सकते हैं; पोर्क गिब्लेट भी भरने के लिए उपयुक्त हैं।

उन लोगों के लिए जिनके पास घर पर ही अंदर के हिस्से को अलग करने और पकाने का समय नहीं है, आप पेनकेक्स के लिए एक तेज़ नुस्खा पेश कर सकते हैं - लिवरवर्स्ट के साथ।

लिवरवर्स्ट फिलिंग के साथ पैनकेक बनाने के लिए, आपको शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके पेनकेक्स को बेक करना होगा, और फिर उन्हें तैयार लिवरवर्स्ट फिलिंग से भरना होगा। सबसे पहले आपको इसे एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए, और फिर इसे उबले अंडे के क्यूब्स के साथ मिलाएं।

लीवर को सही तरीके से कैसे पकाएं

भराई को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप उस पानी में मसाले मिला सकते हैं जहाँ लीवर पकाया जाएगा। उपयुक्त मसालों में शामिल हैं: तेज पत्ता, डिल या अजमोद जड़, काली मिर्च।

आप मसालों को सीधे भरावन में ही डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन मसालों का उपयोग करें जो मांस के व्यंजनों (मेलिसा, इलायची, ऑलस्पाइस या सफेद मिर्च, पिसी हुई खाड़ी, धनिया, लहसुन, लौंग, आदि) में जोड़े जाते हैं।

लीवर की कटाई उपयोगी है

लीवर को पहले से कई तैयारियों के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम अंदरूनी हिस्से को संसाधित करते हैं, पकाते हैं, ठंडा करते हैं और मोड़ते हैं। इसके बाद इन्हें प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। तो, अगली बार जब आप खाना बनाएंगे, तो आप महत्वपूर्ण समय बचा पाएंगे।

हम स्वादिष्ट पैनकेक के लिए भरने के लिए कई और व्यंजन पेश करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लीवर के साथ बजट पैनकेक एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लगभग पैसे में तैयार किया जा सकता है। जब आप लीवर को अपने हाथों से पकाते हैं या घर पर लीवर सॉसेज बनाते हैं, तो आप न केवल स्वाद के बारे में, बल्कि अपने पकवान के लाभकारी गुणों के बारे में भी निश्चिंत हो सकते हैं। आख़िरकार, गर्म घरेलू पके हुए माल से बेहतर कुछ भी नहीं है। लीवर फिलिंग के साथ मिल्क पैनकेक तैयार करने का आनंद लें और किसी परिचित व्यंजन के विशेष स्वाद से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

पोर्टल की सदस्यता "आपका रसोइया"

मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान हर कोई पैनकेक बनाता है। मैं उन्हें किसी भी संस्करण में पसंद करता हूं: या तो केवल मक्खन के साथ या विभिन्न भरावों के साथ। इस बार मुझे अपनी माँ के लीवर वाले पैनकेक याद आ गए और मैं वास्तव में उन्हें दोहराना चाहता था।


सामग्री:
दूध - 1.5 कप
आटा - 2/3 कप (-)
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक
एक प्रकार की सासेज

खाना पकाने की विधि:


- पैनकेक के लिए आटा तैयार करें: 2 अंडे चीनी, नमक के साथ फेंटें, दूध डालें, आटा डालें (वांछित स्थिरता के अनुसार) और हिलाएं, अगर पहला पैनकेक ढेलेदार है, तो थोड़ा आटा डालें
- पैनकेक बेक करें

अंडे उबालें (3 पीसी), क्यूब्स में काट लें

लिवरवर्स्ट को काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म करें (आपको पाटे जैसा कुछ मिलेगा)

अंडे को लीवर के साथ मिलाएं और पैनकेक पर रखें, इसे पूरे क्षेत्र में फैलाएं

पैनकेक को त्रिकोण में मोड़ें (आधा दो बार में)

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए

बहुत से लोगों को लिवरवर्स्ट पसंद नहीं है, लेकिन पैनकेक संस्करण हर किसी को पसंद आना चाहिए। मैंने इसे अपने प्रिय पर जांचा: मैंने उसे बताया कि ये पैट के साथ पैनकेक थे (और वास्तव में, यह वही है), इसलिए उसने इसे खा लिया और और मांगा। बहुत कोमल फिलिंग जो आपके मुंह में पिघल जाती है।

आपको बहुत स्वादिष्ट पैनकेक पाई मिलती हैं. बस आपको चाय के साथ नाश्ते के लिए क्या चाहिए। आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे यह मशरूम के साथ और जैम के साथ भी पसंद है।
यदि भरावन मीठा है, तो आटा अधिक मीठा और कम नमकीन बनाना चाहिए, और इसके विपरीत, यदि यह मीठा नहीं है, तो अधिक नमक और कम चीनी बनाना चाहिए।

सामग्री
मशरूम भरना

• मशरूम: 600 ग्राम
• प्याज: 200 ग्राम (2 मध्यम प्याज)
• नमक: 0.5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल: 3 बड़े चम्मच।

पैनकेक आटा

• चिकन अंडे: 2 पीसी
• पनीर: 150 ग्राम
• सोडा: 1 चम्मच.
• आटा: 300 ग्राम
• केफिर: 550 मि.ली
• नमक: 1 चम्मच.
• चीनी: 0.5 चम्मच.

मशरूम की फिलिंग तैयार करें.
पनीर में अंडे फेंटें और मिला लें।

केफिर का आधा भाग डालें और मिलाएँ।

नमक, चीनी और आटा डालें।

बचे हुए केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और आटे में डालें।

आटे को अच्छे से फेंट लीजिये.

आटे का एक भाग गर्म फ्राइंग पैन में डालें (

2.5 बड़े चम्मच), ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर भूनें।

- पैनकेक को तब तक फ्राई करें जब तक कि उसका निचला भाग सुनहरा न हो जाए.

फिलिंग (1 बड़ा चम्मच) को पैनकेक के बीच में रखें।

पैनकेक को आधा मोड़ें और किनारों को हल्के से दबाएं।
एक तरफ से फ्राई करें और फिर दूसरी तरफ से।
इन सामग्रियों से आपको 15 पैनकेक मिलेंगे।

पैनकेक पकाने की विधि
क्रीम फ्रैची के साथ कस्टर्ड पैनकेक

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

लीवर से भरे पैनकेक को परिचारिका से विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी। अपने उपभोक्ता गुणों के संदर्भ में, जिगर को मांस से कम नहीं माना जाता है - वसा और विटामिन डी से संतृप्त होने के कारण, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। आप प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ लीवर में कटे हुए अंडे, जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

बेकिंग की मोटाई पैन में आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। पहले पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, आपको फ्राइंग पैन को तेल या कांटे पर रखी हुई चरबी के टुकड़े से चिकना करना चाहिए और इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, न कि इसके विपरीत। बारी-बारी से दो फ्राइंग पैन का उपयोग करने से प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है, हालाँकि इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

सामग्री

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• नमक - 1 चिप.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

• सूअर का मांस दिल - 300 ग्राम
• सूअर का जिगर - 300 ग्राम
• पानी - 2 एल
• नमक - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स.

तैयारी

1. सबसे पहले आपको पैनकेक के लिए लीवर फिलिंग तैयार करनी होगी। पोर्क हार्ट को पकाने में लीवर की तुलना में दोगुना समय लगता है। इसलिए, हम पहले दिल को पकाएंगे, और फिर उसी पैन में लीवर डालेंगे और सब कुछ पूरी तरह से तैयार कर देंगे, जिससे बहुत समय की बचत होगी। तो, हम सूअर का मांस दिल धोते हैं, बड़े बर्तन और वसा हटाते हैं। इसे ठंडे पानी से भरें, कुछ तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। उबलने के क्षण से 30 मिनट तक, झाग हटाने का ध्यान रखते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

2. जब दिल पक रहा हो, तो सूअर के जिगर को एक अलग कटोरे में भिगोना सुनिश्चित करें - इसे ठंडे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि विशिष्ट कड़वाहट दूर हो जाए।

3. भीगे हुए सूअर के जिगर को उसी पैन में रखें जहां दिल पकाया जाता है। झाग हटाते हुए, अगले 30 मिनट तक पकाएं।

4. कलेजे को उस शोरबा में छोड़ दें जिसमें उसे ठंडा होने तक उबाला गया था। फिर लीवर और दिल को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें। तले हुए प्याज में ट्विस्टेड लीवर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। पैनकेक फिलिंग तैयार है. यदि यह थोड़ा सूखा लगता है, तो उस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें जिसमें हृदय और यकृत पकाया गया था।

6. अब बस दूध के साथ पैनकेक पकाना बाकी है. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में फेंटें और नमक और चीनी डालें।

7. व्हिस्क से हिलाएं और छलनी से छना हुआ आटा डालें।

8. आटे में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, इसे मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। सबसे अंत में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें।

9. फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे हल्के से तेल से चिकना करें और इसमें 1/2 करछुल आटा डालें, इसे फ्राइंग पैन के पूरे तले पर हवा में गोलाकार गति में वितरित करें। पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक बेक करें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +