खट्टा क्रीम सॉस में शाकाहारी गोभी रोल। शाकाहारी गोभी रोल: विवरण और फोटो के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं। आलू और एक प्रकार का अनाज के साथ
शाकाहारी पत्तागोभी रोल कल्पना के लिए एक बेहतरीन जगह है, क्योंकि आप पत्तागोभी में अपने पसंदीदा सभी खाद्य पदार्थ लपेट सकते हैं। मुझे पत्तागोभी रोल बनाना बिल्कुल पसंद नहीं था क्योंकि मुझे पत्तागोभी काटना नहीं आता था। लेकिन आज मैंने फैसला किया कि मुझे खुद पर काबू पाना होगा और इस मामले को संभालना होगा। और, जैसा कि यह निकला, मुझे भी यह पसंद आया! मैं आपको बताऊंगा कि मैंने यह कैसे किया: मैंने एक बड़े सॉस पैन में पानी डाला और जब वह उबल गया, तो मैंने उसमें गोभी डाल दी। बेहतर होगा कि पहले पत्तागोभी का सिर काट दिया जाए, क्योंकि यह रास्ते में आ जाएगा। एक बार जब पत्तागोभी 1-2 मिनट तक पक गई, तो मैंने बस दो कांटे लिए और ऊपर की पत्तियां हटा दीं। फिर मैंने कुछ मिनट फिर से इंतजार किया (गोभी वाला पैन धीमी आंच पर था) और फिर से ऊपर की पत्तियों को अलग कर दिया। सब कुछ बहुत आसानी से और जल्दी से हो जाता है। मैंने इसे पहली बार लगभग 10 मिनट में प्रबंधित भी किया। क्या आपके पास पहले से ही इस मामले में अनुभव है? आप पत्तागोभी कैसे उतारते हैं?
कुछ और शब्द, कीमा की गिनती नहीं - नीले वाले को तोरी से बदला जा सकता है, कई लोग थोड़ा कुचल अखरोट (लगभग एक गिलास का एक तिहाई) भी जोड़ते हैं, और टमाटर के रस के बजाय, आप टमाटर (कद्दूकस किया हुआ) ले सकते हैं। वैसे आप इस रेसिपी से शाकाहारी भरवां मिर्च भी बना सकते हैं.
मात्रा- 15 पत्ता गोभी रोल.
खाना पकाने के समय– 120 मिनट.
पत्तागोभी रोल के लिए सामग्री:
- गोभी का 1 सिर;
- 2 बैंगन;
- 2 गाजर;
- 2 मिर्च;
- 150 ग्राम पनीर (या अदिघे पनीर, लेकिन आवश्यक नहीं);
- 1/2 कप चावल (लेकिन आप 2/3 कप भी उपयोग कर सकते हैं);
- 0.5 लीटर टमाटर का रस;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, हल्दी, जायफल, हींग या अन्य मसाले।
चावल को पक जाने तक पकने दें और इस समय पत्तागोभी के पत्ते अलग कर लें।
एक कढ़ाई में मसाले (हल्दी और हींग) को भी थोड़े से तेल में भून लीजिए, गाजर और शिमला मिर्च (एक-एक) डाल दीजिए.
2 मिनिट तक भूनिये और बारीक कटे बैंगन डाल दीजिये. साथ ही एक दो मिनट तक भून लीजिए.
फिर नमक डालें, 150 मिलीलीटर टमाटर का रस और पनीर (बारीक कटा या कसा हुआ) डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
चावल और तली हुई सब्जियाँ एक साथ मिला लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
ग्रेवी बनाएं: बची हुई मिर्च और गाजर को भी बारीक काट लें, तेल (+जायफल) में कुछ मिनट तक भूनें और बचा हुआ टमाटर का रस डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आप 1-2 छोटी चम्मच डाल सकते हैं. आटा। लेकिन मैंने इसे नहीं जोड़ा.
पत्तागोभी के पत्ते पर कीमा (1 बड़ा चम्मच) रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।
मुझे 15 टुकड़े मिले। लेकिन अगली बार मैं अधिक चावल (2/3 कप या एक गिलास) उबालूंगा, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं थी (जैसा कि मेरे लिए), और इसलिए, अधिक गोभी के रोल निकलेंगे।
सभी लिफाफों को एक पैन में रखें (आप नीचे पत्तागोभी के कुछ पत्ते डाल सकते हैं ताकि पत्तागोभी रोल जले नहीं) और ग्रेवी में डालें, पानी डालें ताकि यह सभी सब्जी पत्तागोभी रोल को ढक दे। और अब इन्हें तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी तैयार न हो जाए. समय बाद की उम्र पर निर्भर करता है। इसमें एक घंटा या डेढ़ घंटा लग सकता है.
यहाँ नुस्खा है. मुझे आशा है कि मैंने हर चीज़ का स्पष्ट और सुलभ वर्णन किया है। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और...
अपने भोजन का आनंद लें!
पी.एस.यदि आपको लेख पसंद आया, तो अपडेट की सदस्यता लें - नए शाकाहारी व्यंजन मेल में आपका इंतजार करेंगे!चरण 1: पत्तागोभी के पत्तों को सही ढंग से तैयार करें।
हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। एक लंबे तेज़ चाकू का उपयोग करके डंठल काट लें। - इसके बाद पैन में पानी भरें और इसे मध्यम आंच पर रखें. पानी को नमकीन बनाने की जरूरत है. पूरी पत्तागोभी को उबलते, नमकीन पानी में डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि पत्तागोभी के पत्ते नरम हो जाएं, लेकिन उबले हुए न हों।इसके बाद, आपको गोभी को एक कोलंडर में डालना होगा और पानी को अच्छी तरह से निकलने देना होगा। पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा करें और केवल पूरी और चौड़ी पत्तियों का चयन करते हुए इसे शीटों में बाँट लें। यदि उनका आधार और नसें खुरदरी रहती हैं, तो गोभी के पत्ते की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें रसोई के हथौड़े से थोड़ा पीटा जा सकता है।चरण 2: पत्तागोभी रोल के लिए शाकाहारी भरावन।
उबलते पानी के एक पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा नमक डालें। हम वहां छिले और पहले से धुले हुए चावल भी भेजते हैं। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. मशरूम को धोने, छीलने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को भी छीलकर अच्छी तरह धोया जाता है। प्याज और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. गाजर को मध्यम कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. इसके बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालकर नरम होने तक भून लें. मशरूम तब तैयार होंगे जब उनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी और सारा रस वाष्पित हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान मशरूम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। फ्राइंग पैन में कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबली हुई सब्जियों को बंद कर दें और चावल के साथ अच्छी तरह मिला लें। भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें। चरण 3: गोभी के रोल बनाएं।
पत्तागोभी के पत्ते पर दो बड़े चम्मच भरावन रखें और किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए इसे एक लिफाफे के आकार में रोल करें। गोभी के रोल को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें कुछ मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढक दें। गोभी के रोल को लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। गोभी के रोल पकाने के लिए आप खट्टा क्रीम के बजाय टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। चरण 4: शाकाहारी पत्तागोभी रोल परोसें।
गोभी के रोल को एक प्लेट पर रखें, फ्राइंग पैन से उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या टहनियों से सजाएँ। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. ये पत्तागोभी रोल मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत! पत्तागोभी के पत्तों को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है: पत्तागोभी को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 5-7 मिनट के बाद, पत्तियां नरम हो जाएंगी, लेकिन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगी।
यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप गोभी रोल की फिलिंग में सीताफल, तुलसी या अन्य योजक मिला सकते हैं।
भरवां पत्तागोभी रोल को तलने की बजाय भाप में भी पकाया जा सकता है. फिर सॉस को डिश के साथ अलग से परोसा जाता है। उबले हुए गोभी के रोल और भी अधिक हवादार और कम कैलोरी वाले बनते हैं।
वेबसाइट पर नए साल 2014 के लिए शाकाहारी गोभी रोल
पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं, हालाँकि तकनीक सभी के लिए समान है। विभिन्न प्रकार के उत्पादों को गोभी के रोल में भरने के रूप में डाला जा सकता है: सब्जियां, अनाज, मशरूम, एक शब्द में, भरने की संरचना पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है। पत्तागोभी रोल बनाने की विधियाँ भी अलग-अलग हैं: उन्हें पैन में उबाला जा सकता है (और पहले से तला भी जा सकता है) या ओवन में पकाया जा सकता है। और खाना पकाने के सॉस का उपयोग भी पूरी तरह से प्राथमिकताओं के अनुसार किया जाता है (या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है)। आज मैं ओवन में पकाए गए सॉस में शाकाहारी गोभी रोल के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं।
इस तरह के गोभी रोल शाकाहारियों के लिए 2014 के नए साल के मेनू में या किसी अन्य उत्सव के लिए शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट वस्तु हो सकते हैं, क्योंकि आप शायद इससे अधिक उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए सामग्री गोभी का मध्यम (या बड़ा) आकार का सिर
2 टुकड़े प्रत्येक: प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर
पीसी हुई काली मिर्च
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - लगभग एक चौथाई कप
चावल - आधा गिलास
शैंपेन - 200 ग्राम।
नए साल 2014 शाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए कुकिंग स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:
सबसे पहले हम पत्तागोभी के पत्ते तैयार करेंगे जिसमें हम भरावन लपेटेंगे. सबसे पहले पत्तागोभी के सिर को अच्छी तरह से धो लें और चाकू से सावधानी से डंठल काट लें। इससे पत्तागोभी के पत्तों को पत्तागोभी के सिर से अलग करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल एक सॉस पैन में पानी गर्म करें और उसमें पत्तागोभी का सिर डालें।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल वस्तुतः पकाने के 8 मिनट बाद, पत्तागोभी के पत्ते स्वयं पत्तागोभी के सिर से आसानी से अलग होने लगेंगे। जो कुछ बचा है वह है गोभी को पानी से निकालना और उसे "उघाड़ना"।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल फिर हमने प्रत्येक गोभी के पत्ते के मोटे हिस्से को चाकू से काट दिया।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को काट लें और उन्हें दो असमान भागों में विभाजित करें (छोटे हिस्से का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जाएगा)।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल हम प्याज को बारीक काटते हैं (आपको यह कैसा लगता है इसके आधार पर) और इसे 2 भागों में भी विभाजित करते हैं।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल शिमला मिर्च को पतले, मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल टमाटर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल 
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल मशरूम और प्याज को 5 मिनट तक भूनने के बाद बाकी सब्जियां (गाजर, मिर्च और टमाटर) डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल उबली हुई सब्जियों के मिश्रण को चावल के साथ मिलाएं (इसे पहले से 10 मिनट तक पकाएं)।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल भरावन तैयार है.
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल गोभी के रोल बनाना. बोर्ड पर पत्तागोभी का एक पत्ता काट कर रखें और उस पर कुछ भरावन रखें।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल इसको लपेट दो,
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल भुजाओं को अंदर की ओर झुकाना,
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल ताकि फिलिंग बाहर न निकले.
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल पत्तागोभी रोल पकाना. गोभी के रोल को ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल सॉस के लिए, टमाटर को कद्दूकस कर लें और उसमें पहले से कटे हुए प्याज, गाजर, नमक और काली मिर्च मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, एक गिलास पानी डालें।
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल 
वेबसाइट पर शाकाहारी पत्तागोभी रोल परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के रोल के ऊपर डालें।
व्यक्तिगत रूप से, मैं गोभी रोल को मांस व्यंजन के साथ दृढ़ता से जोड़ता हूं। मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों है, शायद इसलिए क्योंकि बचपन में हमने कभी मांस रहित पत्तागोभी रोल नहीं पकाया, या शायद यह सिर्फ सोचने का एक रूढ़िवादी तरीका है। इस दौरान मैंने बहुत सारे शाकाहारी व्यंजन आज़माए हैं, लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूँ कि शाकाहारी पत्तागोभी रोल मेरे लिए एक वास्तविक खोज और स्वादिष्ट व्यंजन है! और अब मैं आपको बताऊंगा कि यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।
शाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. एक मध्यम आकार की काँटा पत्तागोभी (कुछ लोग पत्तागोभी रोल के लिए विशेष रूप से हरी पत्तागोभी या पत्तागोभी के ढीले सिर चुनते हैं, मैंने कुछ भी नहीं चुना, मैंने गोभी का पहला सिर जो हाथ में आया, ले लिया) - स्वाभाविक रूप से, हम नहीं करेंगे सभी कांटों की आवश्यकता है, आप कितने गोभी रोल बनाने जा रहे हैं, आप कितने पत्ते तोड़ देंगे।
2. चावल, मुझे पसंद है कि इसकी फिलिंग दलिया में न बदल जाए, इसलिए मैंने लंबे दाने वाला चावल चुना - मैंने लगभग 300 ग्राम सूखा उत्पाद पकाया, परिणाम 1 किलोग्राम तैयार चावल था।
3. मशरूम, मेरे पास अभी भी जमे हुए चेंटरेल हैं, इसलिए मेरे पास चेंटरेल के साथ शाकाहारी गोभी के रोल थे, और उदाहरण के लिए, आप शैंपेनोन या सीप मशरूम ले सकते हैं। मशरूम पर कंजूसी न करें - और जोड़ें! मेरे पास लगभग 600 ग्राम कच्चे मशरूम थे, तलने के बाद आधा बच गया, यानी। 300 ग्राम.
4. प्याज - 1 पीसी।
5. शिमला मिर्च - 1/2 पीसी। काली मिर्च को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है, विशेषता पूरी तरह से वैकल्पिक है और यह सिर्फ इसलिए दिखाई दी क्योंकि मैं थोड़ा चमकीले रंग जोड़ना चाहता था।
खैर, बस इतना ही, अब आइए अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू करें।
शाकाहारी पत्तागोभी रोल इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:
सामग्री तैयार करें:
1. चूंकि मेरी गोभी का सिर बहुत कसकर लपेटा हुआ था, इसलिए मुझे इससे शुरुआत करनी पड़ी: मैंने एक चाकू लिया और डंठल को इस तरह काटा:
2. फिर मैंने गोभी के पूरे सिर को उबाला, उबलते पानी में सचमुच 3 मिनट पर्याप्त होंगे
3. उसके बाद, मैंने गोभी को अभी ठंडा होने के लिए छोड़ दिया और चावल को उबलने के लिए रख दिया। चावल को ऐसी अवस्था में उबालना बहुत महत्वपूर्ण है जहां यह पहले से ही नरम हो, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पका हुआ न हो - लंबे दाने वाले चावल के साथ इस अवस्था को प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा।
4. जब चावल पक रहे हों तो पत्तागोभी से पत्ते हटा दें. अब वे अच्छे से निकलते हैं और फटते नहीं हैं, क्योंकि... पकाने के बाद अधिक लोचदार हो गया।
5. खैर, हमारी सभी सामग्रियां तैयार हैं, तैयार पत्तागोभी रोल बस कुछ ही दूरी पर हैं।
6. मशरूम के साथ शुरुआत करने का समय आ गया है - हम उन्हें अच्छे टेफ्लॉन कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में बिना तेल के भूनते हैं। मैं काफी समय से टेफल फ्राइंग पैन और अन्य बरतन का उपयोग कर रहा हूं और बहुत खुश हूं!
7. जब मशरूम से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए और वे भुनने लगें, तो प्याज डालें और मिश्रण को नरम होने तक भूनें।
8. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और मशरूम में चावल मिला सकते हैं। अब भरने में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने का समय है; मेरे लिए यह हींग है (हमने लेख में इस मसाले के बारे में बात की है) और पिसी हुई काली मिर्च है। - इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. खैर, हमारी फिलिंग तैयार है!
आइए गोभी रोल पर आते हैं:
9. आइए अपनी पत्तागोभी के साथ थोड़ा और "जुड़ें" - तैयार पत्तियों से हमें पत्ती के बीच में चलने वाली नस के सबसे मोटे और सख्त हिस्से को हटाने की जरूरत है। मैंने अभी इसे काट दिया है, यदि आपके पास रसोई का हथौड़ा है तो आप इसे थोड़ा सा मार सकते हैं।
10. खैर, फिर सबसे रचनात्मक प्रक्रिया शुरू होती है :) चूँकि मेरी पत्तियाँ छोटी थीं, इसलिए मैंने प्रत्येक गोभी रोल के लिए 2 पत्तियाँ बनाईं। तो, पत्तियों को मोड़ें, भराई डालें और लपेटें, किनारों को दबाना न भूलें।
11. गोभी के रोल को पैन में एक-दूसरे से सटाकर रखें।
12. अंत में, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ऊपर से शाकाहारी पत्तागोभी रोल छिड़कें।
13. ठीक है, यहां हम फिनिश लाइन पर हैं - यदि आपके पास सब्जी शोरबा है, तो गोभी के रोल को भरें। यदि नहीं, तो बस पानी डालें ताकि यह गोभी के रोल की ऊपरी परत के स्तर पर हो, लेकिन उन्हें ढक न दे। हमें ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है, क्योंकि पत्तागोभी रोल की सारी सामग्री लगभग तैयार हो चुकी है.
14. पत्तागोभी रोल वाले पैन को मध्यम आंच पर रखें. और 5-7 मिनट तक पानी उबाल कर पकाएं. पत्तागोभी रोल में बहुत कम पानी रहना चाहिए.
सेवा के लिए तैयार:
15. अंतिम स्पर्श पूरी तरह से वैकल्पिक है और पूरी तरह से आपके विवेक पर किया जाता है - हम अपने गोभी के रोल को एक फ्राइंग पैन में रंगते हैं। लेकिन मुझे यह बेहतर लगता है, और यह अधिक स्वादिष्ट लगता है। और स्वस्थ आहार के लिए आपके भोजन का सुंदर स्वरूप बहुत महत्वपूर्ण है - और ये केवल शब्द नहीं हैं, यह एक समय-परीक्षणित सत्य है, जो इस तरह की प्राचीन शिक्षा के मूलभूत सिद्धांतों में से एक है।
16. हमारे पत्तागोभी रोल तैयार हैं. हरा प्याज पूरी तरह से पकवान का पूरक है और थोड़ा तीखापन जोड़ता है।
भरवां गोभी रोल, डोलमा (टोलमा), सरमा। यदि आप विवरण में नहीं जाते हैं और क्षेत्रीय विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो ये सभी व्यंजन एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: अनाज का भराव पत्तियों (अंगूर या गोभी) में लपेटा जाता है, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरक किया जा सकता है, सब्जियाँ, मशरूम, मछली, बीज, मेवे और यहाँ तक कि फल भी।
ये व्यंजन यूरोपीय और मध्य पूर्वी लोगों के व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं। उज्बेक्स, अजरबैजान, अर्मेनियाई, यूनानी, जॉर्जियाई, अल्जीरियाई, अल्बानियाई, तुर्क, सीरियाई और फिलिस्तीनी, सूडानी, लेबनानी, मिस्रवासी, इराकी और ईरानी, रूसी और यूक्रेनियन - उनमें क्या समानता हो सकती है?! पत्तागोभी रोल के प्रति प्रेम... और केवल मांस के रोल के लिए नहीं। शाकाहारी गोभी रोल (या बल्कि, शाकाहारी गोभी रोल) भी कम लोकप्रिय नहीं हैं और पारंपरिक रूप से लगभग हर जगह तैयार किए जाते हैं।
शाकाहारी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं: सामग्री
4 सर्विंग्स के लिए:
8+1 बड़ी पत्तागोभी के पत्ते,
1 छोटी गाजर
1 मीठे रंग की काली मिर्च,
1 मध्यम प्याज,
साग का 1 छोटा गुच्छा,
तोरी का 1 टुकड़ा प्रति 100 ग्राम,
1 पूरा चम्मच (ढेर लगाकर) टमाटर का पेस्ट,
चावल और एक प्रकार का अनाज के मिश्रण का 1 पूरा गिलास (समान अनुपात में),
4 गिलास पानी,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
शाकाहारी पत्तागोभी रोल: फोटो के साथ रेसिपी
1. आइए अनाज तैयार करके शाकाहारी गोभी रोल बनाना शुरू करें। हम अनाज को छांटते हैं और धोते हैं (इसके लिए एक बड़ी छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक है)। हम चावल भी धोते हैं.
2. दोनों अनाजों को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। यह स्टीमर में अनाज के लिए एक विशेष कटोरा, ओवन में खाना पकाने के लिए एक सिरेमिक बर्तन, एक चावल कुकर/कुकर कंटेनर, या एक पारंपरिक सॉस पैन हो सकता है। अनाज पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका स्टीमर, चावल कुकर या ओवन में है।
जल अनुपात: 2 से 1 (2 भाग पानी और 1 भाग अनाज)।
अनाज में नमक डालना आवश्यक नहीं है, कीमा मिलाते समय सीधे नमक डालें। उबला हुआ अनाज लगभग 40 मिनट में, चावल कुकर में 15-20 मिनट में, ओवन में 20+10 मिनट में, स्टोव पर लगभग 20 मिनट में पक जाएगा। ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर पकाएं।
3. जब अनाज पक रहा हो, तो भरने के लिए चादरें तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आप गोभी के सिर को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं या पत्तियों को डंठल से सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं, यदि वे पर्याप्त लचीले हैं तो आधार को काट लें और उन्हें हथौड़े से हल्के से पीटें।
4. अगला चरण कीमा बनाया हुआ सब्जियों को काटना है। तोरी, प्याज और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम साग काटते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस से छान लें।
5. अब जब अनाज और सब्जियां तैयार हैं, तो भरावन मिलाएं: एक गहरे कटोरे में अनाज और चावल डालें, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च डालें।
6. नरम पत्तागोभी के पत्तों (8 टुकड़े) में भरावन भरें। ऐसा करने के लिए, शीट के आधार के पास अनाज का मिश्रण बिछाएं, हल्के से इसे अपने हाथों से "बार" का आकार दें, फिर शीट को भरवां पैनकेक की तरह रोल करें।
7. भरवां पत्तागोभी के पत्तों को सबसे बड़े पैन में रखें। इसे बहुत मजबूती से बिछाने की जरूरत है। हम शीर्ष पर एक गोभी का पत्ता डालते हैं, जिसे किसी चीज के साथ "वजन" करने की सलाह दी जाती है। भार के रूप में, आप कच्चे आलू के छोटे कंदों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पकाया भी जाएगा और साइड डिश के रूप में या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।
8. 2 गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट और नमक (स्वादानुसार) मिलाएं, मिश्रण को पत्तागोभी रोल वाले पैन में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, आंच बंद कर दें और लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर गोभी के रोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
9. तैयार पत्तागोभी रोल्स को लीन वेगन मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।
उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप शाकाहारी आलसी गोभी रोल तैयार कर सकते हैं! पकवान न्यूनतम वसा सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है, क्योंकि सॉस के लिए सब्जियों को भूनने और/या भरने में वनस्पति तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
शाकाहारी पत्तागोभी रोल की 4 सर्विंग्स की कीमत कितनी होगी?
गोभी - लगभग 30 रूबल,
गाजर - लगभग 3 रूबल,
प्याज - लगभग 2 रूबल,
मीठी मिर्च - लगभग 20 रूबल,
साग - लगभग 15 रूबल,
तोरी - लगभग 5 रूबल,
चावल - लगभग 3.5 रूबल,
एक प्रकार का अनाज - लगभग 4.5 रूबल,
टमाटर का पेस्ट - 0.5 रूबल।
कुल: 83.5 रूबल
वैसे, धीमी कुकर में शाकाहारी पत्तागोभी रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं होते!
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