कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कम वसा वाला लसग्ना। घर पर लसग्ना कैसे बनाएं
लज़ान्या(इतालवी: लसग्ना) - एक प्रकार का इतालवी पास्ता, जिसमें ड्यूरम गेहूं के आटे की परतें होती हैं, जिन्हें विभिन्न भरावों के साथ स्तरित किया जाता है और पकाया जाता है। लसग्ना एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है और इसकी तैयारी के कई रूप हैं। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस और बेशामेल सॉस के साथ लसग्ना तैयार करेंगे, और इसकी मदद से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाआप सबसे स्वादिष्ट लसग्ना तैयार करेंगे।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस + सूअर का मांस) 1 किलोग्राम
- लसग्ना शीट्स 180-200 ग्राम
- टमाटर 500 ग्राम
- गाजर 150 ग्राम
- प्याज 200 ग्राम
- पनीर 300 ग्राम
- एक प्रकार का पनीर 50 ग्राम
- लहसुन 3-4 लौंग
- वनस्पति तेल
- नमक
प्रकार का चटनी सॉस
- दूध 1 लीटर
- मक्खन 100 ग्राम
- आटा 100 ग्राम
- जायफल एक चम्मच
तैयारी
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. 
लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस में दबा दें या बारीक काट लें। 
गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. 
टमाटरों को धोइये, उनके छिलके हटाइये और ब्लेंडर में पीस लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. 
एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें। 
प्याज में गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। 
पैन में कीमा डालें, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और 15-20 मिनट तक पकाते रहें। 
कीमा में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पैन को आँच से हटा दें। 
बेचमेल सॉस बनाना
एक छोटा सॉस पैन रखें (सॉस को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है) और उसमें मक्खन पिघलाएँ। मक्खन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
परिणामी द्रव्यमान को हल्का सा भूनें। 
हर समय हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. हिलाते रहें, उबाल लें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म होने दें। नमक, जायफल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें। 
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 
लसग्ना तैयार करने के लिए, मैं रेडीमेड का उपयोग करता हूं लसग्ना शीट्स. खाना पकाने से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें कि निर्माता किस प्रकार पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देता है (चाहे आपको उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता है या नहीं); मैं सूखे पत्तों को बिना उबाले लेता हूँ।
लसग्ना शीट को बेकिंग डिश में रखें (मेरा माप 22x30 सेमी है)। 
शीर्ष पर कीमा का आधा भाग रखें। 
बेचमेल सॉस का 1/3 भाग समान रूप से वितरित करें। 
कसा हुआ पनीर का आधा भाग छिड़कें। पनीर के ऊपर फिर से लसग्ना शीट रखें। बचा हुआ कीमा फैलाएं और बची हुई आधी बेकमेल सॉस से ढक दें। 
कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग छिड़कें और लसग्ना शीट को फिर से ऊपर रखें। 
बची हुई बेचमेल सॉस से शीटों को ढक दें। पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें। 
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लसग्ना को ओवन से निकालें और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें। 
लसग्ना तैयार है. बॉन एपेतीत! 
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाने वाला लसग्ना, इतालवी व्यंजनों से ही हमारे पास आया। आजकल यह व्यंजन रूस में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। उसके प्यार में न पड़ना सचमुच असंभव है! और यह प्यार पहली निवाला से शुरू होता है! इसे एक कंस्ट्रक्शन सेट की तरह असेंबल किया गया है। लसग्ना के पत्तों की परतें सॉस और रसदार कीमा, मुख्य रूप से बेकमेल के साथ वैकल्पिक (संरचना और स्वाद में, किसी भी अन्य पास्ता की तरह) होती हैं। इसके बड़ी संख्या में प्रकार हैं. खैर, आज मैं निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक खाना बनाना चाहता हूं।
पहली और ईमानदारी से भ्रामक नज़र में, यह व्यंजन जटिल और समय लेने वाला लग सकता है, मैंने भी यही सोचा था। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने में हमारी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय लगेगा (आप क्या कर सकते हैं)। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस पर बिताया गया समय इसके लायक है!
यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं आज़माया है, तो अब समय आ गया है कि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने से परिचित हों! तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सुपरमार्केट में जाएं और लसग्ना की पत्तियां खरीदें। अगर किसी कारण से यह आपके लिए मुश्किल है तो आप इन्हें घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं.
लसग्ना क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया
यदि आपको इतालवी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस तरह के व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह नुस्खा सिद्धांत रूप में सरल है और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हार्दिक मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है।
सामग्री:
बोलोग्नीस सॉस:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 4 पीसी
- लहसुन - 3 कलियाँ
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए
- काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक स्वाद अनुसार।
बेचमेल सॉस के लिए:
- आटा - 50 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- दूध - 3 कप
- जायफल - 1/3
- नमक।
शीट के लिए:
- चिकन अंडे - 4 पीसी
- आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच
- मोत्ज़ारेला - 300 जीआर
- परमेसन - 100 जीआर
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।
हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं और मांस से कीमा बनाते हैं।
प्याज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भूरा हो जाए और जले नहीं, इसके लिए आपको इसे लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहना होगा और सभी बड़ी गांठों को तोड़ना होगा।
हम टमाटर पर फोटो की तरह छोटे-छोटे कट लगाते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबलता पानी डालते हैं।
फिर इनके छिलके उतारकर ब्लेंडर में पीस लें।
पकाते हुए मांस में तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए टमाटर डालें। 15 मिनट तक उबालते रहें।
सॉस के लिए:
स्टोव पर एक कप में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। और फिर इसे हल्का भून लें.
दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जायफल और नमक डालें।
मिश्रण की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।
एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें अंडा फेंट लें। आटा गूंथ लीजिए, आपको टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें आप एक साफ मेज पर रख दीजिए और हाथ से गूथ लीजिए.
परिणाम एक काफी लोचदार आटा है जिसे फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
अब हमें इसे लगभग बराबर भागों में स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें।
ऐसा करने के लिए, हमें एक उच्च पक्ष के साथ एक उपयुक्त रूप लेने की आवश्यकता है, जिसे हम बेचमेल सॉस के साथ कोट करते हैं।
और पत्तों को ओवरलैप करते हुए बिछा दें।
शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ बोलोग्नीज़ सॉस एक समान परत में फैलाएं।
हम सब कुछ फिर से बेसमेल से अच्छी तरह से कोट करते हैं।
और पूरे द्रव्यमान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
हम परतों को उसी क्रम में बिछाते हैं जैसे हमने पहली बार किया था।
पैन को पन्नी में लपेटें (सावधान रहें कि पनीर को न छुएं) और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे हटा दें और पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
डिश को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार है, भागों में काटें और परोसें।
लसग्ना के लिए बेकमेल सॉस कैसे बनाएं
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 3 बड़े चम्मच
- दूध - 400 ग्राम
- जायफल - 1/2 चम्मच।
- पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 2 पीसी
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
वहां थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और लगभग दो मिनट तक आग पर रखें, लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें।
फिर मसाले डालें: जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। चलो थोड़ा और सुस्ता लें.
खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें, स्टोव बंद करें और इसे पकने तक 10-15 मिनट तक पकने दें।
अब बस बेचमेल सॉस से तेज़ पत्ता निकालना बाकी है।
और जिसे यह पसंद आए, अपनी सेहत के लिए पकाएं.
चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लसग्ना
क्या आप इस व्यंजन में रुचि रखते हैं? ऐसे में ये नुस्खा जरूर काम आएगा. यह काफी बहुमुखी है और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- शैंपेन - 300 जीआर
- हार्ड पनीर - 180 जीआर
- क्रीम 10% - 100 मिली
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- प्रकार का चटनी सॉस
- पास्ता लसग्ना
- मेंहदी और धनिया - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
चिकन पट्टिका को धोएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
यहां कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और क्रीम डालें।
पाँच मिनट तक हिलाएँ और उबालें, स्वादानुसार मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
अब एक उपयुक्त गहरी बेकिंग ट्रे लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और नीचे एक समान पतली परत में बेचमेल सॉस डालें, और ऊपर लसग्ना शीट बिछाएं।
फिर से सॉस लगाएं और उस पर तले हुए मांस और मशरूम की फिलिंग रखें।
ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
लसग्ना से ढकें। हम उसी क्रम में अगली, ऊपरी परतों को दोहराते हैं। और हम चादरें बिछाकर पकवान का निर्माण पूरा करते हैं, जिस पर हम बेचमेल लगाते हैं और पनीर छिड़कते हैं।
भरी हुई बेकिंग शीट को पकने तक 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
हमारी डिश तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सर्व कीजिए.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना रेसिपी
ऐसे हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रेमियों को यह सरल नुस्खा उपयोगी लगेगा, जो तैयार करने में आसान और त्वरित है, और स्वाद में लगभग क्लासिक व्यंजन जितना ही अच्छा है।
सामग्री:
- लवाश - 3 चादरें
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- मसले हुए टमाटर - 500 मिली
- लहसुन - 1 कली
- परमेसन - 150
- मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम
- जैतून का तेल - खाना पकाने के लिए
- मक्खन - 30 ग्राम
- मिर्च मिर्च - एक चुटकी
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
पनीर को कद्दूकस करें: परमेसन को बारीक कद्दूकस पर और मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर।
लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में मिर्च छिड़क कर भूनें।
और इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
पीटा ब्रेड को चार समान भागों में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट के निचले भाग के बराबर होना चाहिए।
- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें पीटा ब्रेड की एक शीट रखें और उस पर टोमैटो सॉस लगा दें.
कीमा का आधा भाग ऊपर से समान रूप से वितरित करें और परमेसन छिड़कें। अगली परत रखें और वही काम करें, केवल मोज़ेरेला चीज़ के साथ।
हम इसे इसी क्रम में फिर से करते हैं, और चौथे पर हम पीटा ब्रेड को टमाटर सॉस के साथ डालते हैं और बचा हुआ पनीर छिड़कते हैं।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रखें।
डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.
बेसमेल सॉस के साथ लसग्ना बोलोग्नीज़ (वीडियो)
बॉन एपेतीत!!!
एक बहुत लोकप्रिय इटालियन मुख्य व्यंजन। आजकल, तैयार विशेष आटे की चादरें लगभग किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती हैं। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है, और एक बार पकने के बाद, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और यह उतना ही स्वादिष्ट बना रहेगा। पकवान का सबसे आम संस्करण कीमा या चिकन के साथ है। कभी-कभी शराब का उपयोग तैयारी में किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है, यह सबसे आम है। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी से आप सीखेंगे कि ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसग्ना कैसे पकाना है।
उत्पादों के इस सेट से 10-12 सर्विंग्स बन जाएंगी।
क्लासिक Lasagna
कीमा और बेकमेल सॉस से भरी हुई लसग्ना की एक सरल क्लासिक रेसिपी। एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन. इस रेसिपी में हम ओवन का उपयोग करते हैं, लेकिन हाल ही में धीमी कुकर में खाना पकाने का चलन बढ़ गया है।
सामग्री:
- 1 किलो - कीमा बनाया हुआ मांस
- 500 ग्राम - टमाटर
- 200-250 ग्राम - लसग्ना शीट
- 1 एल - दूध
- 300 ग्राम - सख्त पनीर
- 150 ग्राम - गाजर
- 200 ग्राम - प्याज
- लहसुन की 3-4 कलियाँ
- 100 ग्राम - मक्खन
- 100 ग्राम - आटा
- 50 ग्राम - परमेसन चीज़
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च
तैयारी:
- - सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें.
- हम लहसुन को भी बारीक काट लेते हैं.
- गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
- वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
- - पैन में गाजर डालकर भूनें.
- इसके बाद, कीमा, नमक, काली मिर्च डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे.
- कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आइए अब बेचमेल सॉस बनाना शुरू करें। इसका उपयोग पास्ता और कुछ अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है।
सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है.
- पिघले हुए मक्खन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा भूनिये.
- इसके बाद, दूध को एक पतली धारा में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। थोड़ा सा नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार लहसुन और जायफल डालें। सॉस तब तैयार हो जाएगा जब इसमें तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता आ जाएगी।
- इसके बाद, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- शीटों को बेकिंग डिश में रखें।
- शीट के ऊपर आधा कीमा सॉस डालें।
- अगली परत बेकमेल सॉस का 1/3 (तीसरा भाग) होगी।
- फिर आधा कसा हुआ पनीर.
- लसग्ना शीट की एक और परत से ढक दें।
- बचा हुआ कीमा सॉस फैलाएं।
- कीमा के ऊपर बेकमेल सॉस डालें।
- बचा हुआ कसा हुआ पनीर डालें।
- चादरों की एक और परत.
- और बची हुई बेकमेल सॉस से चिकना कर लें। 180 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- पैन को ओवन से निकालें, परमेसन छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
- हम लसग्ना के साथ टमाटर सॉस परोसने की सलाह देते हैं:
100 ग्राम प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। 300 ग्राम टमाटर छीलें और बारीक काट लें, उन्हें लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ प्याज में डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
लसग्ना आटा
सबसे स्वादिष्ट डिश घर के आटे से बनेगी. हम आपको दिखाएंगे कि अपनी खुद की लसग्ना बोलोग्नीज़ शीट कैसे बनाएं। आप इसमें हल्दी मिला सकते हैं, इससे आटे का रंग पीला हो जाता है.
सामग्री:
- 500 ग्राम - आटा
- 1 छोटा चम्मच। - मक्खन
- 5 टुकड़े। - अंडे
तैयारी:
- सबसे पहले आटे को एक चौड़े बर्तन में छान लीजिये, इसमें नमक और हल्दी डाल दीजिये.
- आटे के ढेर के बीच में एक फ़नल बनाएं और उसमें जर्दी और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें, ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- इसके बाद, गेंद को भागों में विभाजित करें, जिसे हम पतली शीट में रोल करते हैं। हम आयत बनाने का प्रयास करते हैं।
- चादरों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
- पूरी तरह सूखने के लिए चादरों को पलट दें।
- - अब पानी उबालें और हर पत्ते को 2 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकल जाने दें.
लसग्ना शीट्स (वीडियो)
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना
सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का विकल्प। आप खाना पकाने के लिए तैयार चादरें खरीद सकते हैं या अपनी खुद की तैयारी कर सकते हैं। अपनी रसोई में एक उत्कृष्ट कृति बनाएं!
सामग्री:
- 500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस
- 10 टुकड़े। - लसग्ना चादरें
- 100 ग्राम (1 पीसी) - प्याज
- 50 ग्राम - परमेसन चीज़
- 500 ग्राम - टमाटर प्यूरी
- 400 मिली - दूध
- 50 ग्राम - मक्खन
- 40 ग्राम - आटा
- 1/2 छोटा चम्मच. - नमक
- 1/4 छोटा चम्मच. - काली मिर्च
- 40 मिली - जैतून का तेल
- 1 चम्मच - सूखी तुलसी
- 2 चम्मच - सूखा अजमोद
तैयारी:
घर पर लसग्ना (वीडियो)
अब आप जानते हैं कि घर पर ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!
स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक लसग्ना मूल रूप से इटली का एक व्यंजन है, जो विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने का क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना है, लेकिन यहां पकवान की विविधताएं भी संभव हैं। पास्ता शीट में कटा हुआ गोमांस, सूअर का मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां मिलाई जाती हैं, मसाले और खाना पकाने की तकनीक बदल दी जाती है।
लसग्ना क्या है
लसग्ना का इतालवी पारंपरिक व्यंजन एक बहुस्तरीय संरचना है जिसमें ड्यूरम गेहूं के आटे की चादरें, भरावन और सॉस शामिल हैं। सभी घटकों को एक निश्चित क्रम में परतों में बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर व्यंजन है, जैसा कि फोटो में है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी
लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको एक ही नाम के आयतों या वर्गों के रूप में एक विशेष पास्ता की आवश्यकता होगी। घर का बना आटा स्वयं तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप सुपरमार्केट में तैयार शीट खरीद सकते हैं। घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की किसी भी रेसिपी के लिए बेचमेल (मलाईदार) और बोलोग्नीज़ (मांस) सॉस की तैयारी की आवश्यकता होगी।
स्टोर से खरीदी गई शीट से लसग्ना तैयार करते समय, निर्माता के निर्देशों पर ध्यान दें। कुछ मामलों में, पास्ता को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें एक रुमाल पर सुखाना होगा और उसके बाद ही एक डिश का आकार देना होगा।
गोमांस के साथ
- खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- भोजन: इटालियन.
एक क्लासिक इतालवी नुस्खा - कीमा बनाया हुआ बीफ़ या वील के साथ लसग्ना। नुस्खा में ताज़े टमाटरों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो इसके बजाय टमाटर का पेस्ट या सॉस का उपयोग करें। डिश में इटैलियन स्वाद जोड़ने के लिए, परतों पर परमेसन चीज़ छिड़कें; यह पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप शैंपेनोन जैसे मशरूम जोड़ सकते हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 750 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
- सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
- अजवाइन का साग - 1 गुच्छा;
- दूध - 1 एल;
- आटा - 100 ग्राम;
- जायफल - 1/3 चम्मच;
- नमक, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- लसग्ना शीट - 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- हार्ड पनीर - 350 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मीट सॉस तैयार करने के लिए, प्याज और लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा दें, बारीक काट लें और अजवाइन भी काट लें।
- प्याज, लहसुन भूनें, पैन में गाजर डालें और पांच मिनट तक उबालें।
- अजवाइन और कीमा डालें, बिना किसी गुलाबी धब्बे के हल्का भूरा होने तक भूनें।
- वाइन डालें, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बेसमेल सॉस के लिए, दूध को उबालें, जायफल पाउडर और तेज पत्ता डालें, ढक दें और इसे 8-10 मिनट तक पकने दें।
- फिर एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाया जाता है, उसमें धीरे-धीरे आटा डाला जाता है और उसे अखरोट जैसी सुगंध आने तक भून लिया जाता है।
- एक कड़ाही में आटे और मक्खन के साथ मसालों के स्वाद वाला दूध एक छोटी सी धारा में डालें, अच्छी तरह से फेंटें। सॉस को थोड़ा सा धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन न आ जाए।
- एक उपयुक्त आकार के पैन को मक्खन से चिकना करें और नीचे लसग्ना शीट बिछा दें।
- ऊपर से आधा मीट सॉस, एक तिहाई बेचमेल सॉस और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- फिर लसग्ना, मांस बोलोग्नीज़, बेशामेल, पनीर।
- अंतिम परत चादरें, दूध की चटनी है।
- लसग्ना को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर पनीर छिड़कें और 15 मिनट तक दोबारा बेक करें।
- बेकिंग खत्म करने के बाद, बेकिंग शीट से ट्रीट को हटाने में जल्दबाजी न करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह अपना आकार न खोए और परोसने पर सुंदर दिखे।
सूअर के मांस के साथ
- पकाने का समय: 80 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए
- भोजन: इटालियन.
आप घर पर ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पास्ता तैयार कर सकते हैं। आटे के लिए आपको 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों से एक क्लासिक आटा गूंथ लिया जाता है। लोचदार द्रव्यमान को पतला रूप से रोल किया जाता है और चाकू से वांछित आकार की परतों में काटा जाता है। गूंधने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन घर का बना आटा स्टोर से खरीदे आटे की तुलना में बेहतर स्वाद देता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- लसग्ना शीट - 8 टुकड़े;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- दूध - 2 गिलास;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- पिसी हुई लाल मिर्च, तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- 5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, मांस में कसा हुआ टमाटर, पहले से छीलकर डालें।
- फिर मसाले डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, तुलसी और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
- पारंपरिक तरीके से बेकमेल सॉस तैयार करें। आटे को मक्खन में भूनिये, आटे के मिश्रण में दूध डालिये. गांठ बनने से बचाते हुए हिलाएं। गाढ़ा होने पर इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल मिला लें। फिर तले हुए कीमा के साथ सॉस का 2/3 भाग मिलाएं।
- पास्ता की 2 शीट और क्रीम और मीट सॉस के मिश्रण की परत लगाएं। परतों को 3 बार दोहराएं। आखिरी शीट्स को बेसमेल सॉस के साथ डाला जाता है।
- मांस के साथ लसग्ना को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
चिकन के साथ
- खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
- भोजन: इटालियन.
लसग्ना की एक विविधता, जिसे क्लासिक माना जाता है, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ है। यह कम उच्च कैलोरी और वसायुक्त हो जाता है, खासकर यदि आप प्याज को भूनते नहीं हैं, बल्कि इसे उबालते हैं, और नुस्खा में बताए गए पनीर की तुलना में कम पनीर का उपयोग करते हैं। आप वैकल्पिक रूप से कीमा बनाया हुआ चिकन में कटा हुआ मशरूम, गाजर, तोरी या अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूखे अजमोद और तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
- आटा - 40 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 0.5 एल;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- पास्ता शीट - 500 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नरम होने तक भूनें। नमक और मिर्च।
- टमाटर प्यूरी डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अजमोद और तुलसी डालें।
- मक्खन, आटा और दूध से बेकमेल सॉस तैयार करें। मलाईदार मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
- हम एक इतालवी व्यंजन इकट्ठा करते हैं: पास्ता की चादरें, बेशामेल, मांस सॉस। हम परतों को तब तक बदलते रहते हैं जब तक हम वांछित ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाते या भराई खत्म नहीं हो जाती।
- लसग्ना की आखिरी ऊपरी परत को क्रीमी सॉस से भरें।
- एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने से दस मिनट पहले, सख्त पनीर की एक परत छिड़कें।
मछली के साथ
- पकाने का समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
- भोजन: इटालियन.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने का एक और स्वादिष्ट और मूल तरीका मछली का उपयोग करना है। दोनों सफेद किस्में (हेक, कॉड, पर्च) और लाल किस्में (गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन) पकवान के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपके पास सीमित बजट है, तो आप सस्ती किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
- परमेसन - 150 ग्राम;
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
- आटे की चादरें - 1 पैक;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- आधा नींबू का रस;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- जायफल - चाकू की नोक पर;
- दूध - 0.5 एल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- मछली के बुरादे को पीस लें, ध्यान से जांच लें कि कहीं कोई हड्डियां तो नहीं बची हैं, नमक और काली मिर्च डालें और आधे नींबू का रस मिलाएं। कटी हुई मछली के बुरादे को एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- क्लासिक रेसिपी के अनुसार बेसमेल तैयार करें। एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में गेहूं का आटा भूनें, दूध को एक पतली धारा में डालें, सॉस को लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।
- एक सिरेमिक, टेफ्लॉन या कांच के सांचे को तेल से चिकना करें। सबसे पहले पास्ता की शीट बिछाएं, फिर क्रीमी सॉस। अगली परत ट्राउट, परमेसन और मोत्ज़ारेला है। जब तक आपकी मछलियाँ ख़त्म न हो जाएँ तब तक परतें बदलते रहें।
- शीर्ष परत मलाईदार सॉस के साथ ब्रश की गई लसग्ना शीट है। शीर्ष पर आप कटा हुआ टमाटर और कसा हुआ हार्ड पनीर रख सकते हैं।
- आपको डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।
लवाश से
- पकाने का समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
- भोजन: इटालियन.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का सबसे सरल नुस्खा अर्मेनियाई लवाश से बनाया गया है, जो पास्ता की नियमित शीट की जगह लेता है। इस व्यंजन को पारंपरिक इतालवी व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन जब आपके पास समय की कमी हो या हाथ में विशेष चादरें न हों, तो यह नुस्खा एक वास्तविक खोज है। आप लसग्ना के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: मछली, मांस या मुर्गी। खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव तेज़ करने के लिए, शेफ "आलसी" लसग्ना के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।
सामग्री:
- लवाश - 1 पैकेज;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- दूध - 380 मिलीलीटर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे कढ़ाई में तेल में तल लें.
- प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नरम होने तक भूनें। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि गुठलियां न रहें. नमक और काली मिर्च डालें.
- सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें। नमक और चीनी डालें. लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
- पीटा ब्रेड को सांचे के आकार में काट लीजिये. डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, फिर पीटा ब्रेड की एक परत रखें। ऊपर से कुछ भरावन फैलाएं, उसके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें। पीटा ब्रेड की अगली परत को हल्के से दबाएं और भराई समाप्त होने तक परतें जोड़ना जारी रखें।
- लवाश की ऊपरी परत को पनीर से ढक दें।
- डिश को ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। यदि ओवन में ऊपरी ताप को बंद करने की क्षमता है, तो इस फ़ंक्शन का उपयोग करें। यदि आपके ओवन में ऐसी क्षमताएं नहीं हैं, तो लसग्ना वाले कंटेनर को पन्नी से ढक दें।
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कीमा और पनीर के साथ लसग्ना इतालवी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ आपको आज के प्रकाशन में मिलेगा।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प मौजूद होने के बावजूद, वे सभी एक सामान्य सिद्धांत पर आधारित हैं। भराई को आटे की शीट में स्थानांतरित किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
आधार के रूप में, आप न केवल साधारण लसग्ना शीट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पफ पेस्ट्री, पतली पीटा ब्रेड और यहां तक कि तले हुए बैंगन के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। जहाँ तक कीमा बनाया हुआ मांस की बात है, इसे किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। लेकिन अक्सर इन उद्देश्यों के लिए वे उस चीज़ का उपयोग करते हैं जिसमें सूअर और गोमांस का मिश्रण होता है।
खट्टा क्रीम के साथ विकल्प
यह दिलचस्प व्यंजन काफी अधिक कैलोरी वाला और पौष्टिक है। इसलिए, वे एक बड़े परिवार को पूरा खाना खिला सकते हैं। इस लंच को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो पतली पीटा ब्रेड।
- 4 पके टमाटर.
- 3 प्याज.
- लहसुन की 5 कलियाँ।
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
- कुछ अंडे.
- 200 ग्राम हार्ड पनीर।
- मेयोनेज़।
- वनस्पति तेल, नमक और मसाले।
गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के तल पर लवाश की एक शीट रखें और इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के आधे हिस्से से ढका हुआ है, प्याज के आधे छल्ले के साथ तला हुआ है। मेयोनेज़ में भिगोया हुआ लवाश फिर से शीर्ष पर रखा जाता है। कटे हुए टमाटरों को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर इसके पूरे क्षेत्र में वितरित किया जाता है। यह सब फिर से पीटा ब्रेड से ढका हुआ है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त है। इसके ऊपर बचा हुआ कीमा रखें। पीटा ब्रेड की आखिरी शीट उस पर रखी जाती है और उस पर खट्टा क्रीम, अंडे और कसा हुआ पनीर से युक्त सॉस डाला जाता है। यह सब ओवन में भेजा जाता है और बीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है। घर पर बने लसग्ना को टुकड़ों में काटने के बाद कीमा पीटा ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
पास्ता के साथ विकल्प
हम आपका ध्यान इतालवी व्यंजन की एक और व्याख्या की ओर आकर्षित करते हैं। इस तरह से तैयार किया गया लसग्ना नेवी पास्ता की अधिक याद दिलाता है। इसलिए, यह निश्चित रूप से हार्दिक भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। एक समान दोपहर का भोजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पिसा हुआ गोमांस।
- बड़ा प्याज।
- 150 ग्राम पास्ता.
- मध्यम गाजर।
- लहसुन की दो कलियाँ।
- मीठी बेल मिर्च.
- 3 पके टमाटर.
- 3 बड़े चम्मच आटा.
- दूध का एक गिलास।
- मक्खन के दो बड़े चम्मच.
- 80 ग्राम हार्ड पनीर.
- नमक, पिसी काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद या तुलसी)।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह सरल लसग्ना कई चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको पास्ता और सॉस से निपटना होगा। पहले वाले को नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। दूसरा तैयार करने के लिए पिघले हुए मक्खन में दूध और आटा मिलाया जाता है। यह सब नमक के साथ मिलाया जाता है और वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।
सब्जियों के साथ तले हुए सॉस, पास्ता और कीमा का हिस्सा एक-एक करके गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग नहीं हो जाता। इन सबके ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार करें।
रेड वाइन के साथ विकल्प
यह सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन न केवल पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात्रिभोज पार्टी के लिए भी परोसा जा सकता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, इसे बेहद सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसलिए, कोई भी नौसिखिया इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर सकता है। कीमा के साथ स्वादिष्ट लसग्ना बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 120 ग्राम परमेसन और मोत्ज़ारेला प्रत्येक।
- बड़ा प्याज।
- 60 ग्राम लसग्ना शीट।
- मध्यम गाजर।
- 600 ग्राम पिसा हुआ गोमांस।
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- 200 ग्राम टमाटर अपने रस में।
- 40 ग्राम अजवाइन.
- 200 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।
- 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
- 200 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
- 40 ग्राम मक्खन और गेहूं का आटा।
- चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल।
कीमा और पनीर के साथ लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया को कई सरल चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से निपटने की ज़रूरत है। प्याज और गाजर को छीलकर, धोया जाता है, ब्लेंडर में काटा जाता है और पिसे हुए मांस के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है। यह सब नमक के साथ मिलाया जाता है, टमाटर के पेस्ट, वाइन के साथ मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, फ्राइंग पैन की सामग्री में चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिला दी जाती है।
इसके तुरंत बाद आप सॉस की ओर बढ़ सकते हैं। इसे बनाने के लिए पिघले हुए मक्खन में आटा और दूध मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है, और फिर नमक और जायफल के साथ पकाया जाता है।
गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के निचले हिस्से को तैयार सॉस के साथ चिकना किया जाता है और लसग्ना शीट के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसे निर्माता की सिफारिशों के अनुसार संसाधित किया जाता है। उन्हें भी भराई में भिगोया जाता है और फिर कीमा और कसा हुआ पनीर से ढक दिया जाता है। परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां समाप्त न हो जाएं। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर कीमा और मोज़ेरेला चीज़ के साथ लसग्ना तैयार करें।
पफ पेस्ट्री के साथ विकल्प
यह सरल लेकिन काफी स्वादिष्ट व्यंजन सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया गया है। यह भी महत्वपूर्ण है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू के लिए सर्वोत्तम रूप से उपयुक्त हो। इसलिए, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। कीमा और पनीर के साथ लसग्ना की इस रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम पिसा हुआ चिकन।
- एक किलो तैयार पफ पेस्ट्री।
- 300 ग्राम हार्ड पनीर।
- 900 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
- 4 बड़े चम्मच आटा.
- मक्खन की ½ छड़ी.
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
- लहसुन की 2 कलियाँ।
- वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
चूंकि कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के साथ लसग्ना की इस रेसिपी में दो प्रकार के सॉस का उपयोग शामिल है, इसलिए आपको उन्हें तुरंत तैयार करना शुरू करना होगा। सबसे पहले, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन एक तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्विच ऑन स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं।
एक बार जब बोलोग्नीज़ सॉस पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप बेचमेल बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिघले मक्खन में आटा और गर्म दूध मिलाएं। परिणामी भराई का एक तिहाई एक अलग कटोरे में छोड़ दिया जाता है, और बाकी को बोलोग्नीज़ सॉस के साथ मिलाया जाता है।
अब लसग्ना को आकार देना शुरू करने का समय आ गया है। पफ पेस्ट्री की एक शीट को दुर्दम्य रूप में रखा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉस में भिगोया जाता है। इन सबके ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। सभी घटकों का उपयोग होने तक परतें वैकल्पिक होती हैं। यह सब बेचमेल सॉस के साथ डाला जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार करें। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, डिश को शेष कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
बैंगन के साथ विकल्प
नीचे वर्णित नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें आटे का उपयोग शामिल नहीं है। इस मामले में आधार की भूमिका नीले लोगों को सौंपी गई है। इसलिए, इस तरह से बनाई गई डिश में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। कीमा और पनीर के साथ लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम बैंगन.
- बड़ा प्याज।
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस।
- लहसुन की 3 कलियाँ।
- 150 ग्राम हार्ड पनीर।
- 350 ग्राम पके टमाटर।
- वनस्पति तेल, नमक और मसाले (काली मिर्च, तुलसी, मार्जोरम और अजवायन)।
अनुक्रमण
धुले हुए बैंगन को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और तेल लगे फ्राइंग पैन में हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। भूरे नीले को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि वे अतिरिक्त वनस्पति वसा को सोख लें।
एक अलग सॉस पैन में, छिलके वाले टमाटर, कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। यह सब एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और हल्का नमक डाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस का एक हिस्सा गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाला जाता है। शीर्ष पर बैंगन के टुकड़े और कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कटा हुआ प्याज के साथ पहले से तला हुआ। पूरी चीज़ को टमाटर सॉस से ढक दिया गया है और कसा हुआ पनीर छिड़का गया है। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है जब तक कि सभी घटक समाप्त न हो जाएं। डिश को 180 डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करें।
शैंपेनोन के साथ विकल्प
कीमा और पनीर के साथ इस लसग्ना को तैयार करने का आधार नियमित पतली पीटा ब्रेड है। यह कीमा बनाया हुआ चिकन, क्रीम और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। इसलिए इससे बनी डिश बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है. अपने परिवार को इस तरह का रात्रि भोज देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।
- पीटा ब्रेड की 3 शीट.
- 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च।
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- बड़ा प्याज।
- 100 मिलीलीटर क्रीम।
- 400 ग्राम हार्ड पनीर.
- 50 ग्राम मक्खन.
- 500 मिलीलीटर दूध.
- 50 ग्राम आटा.
- नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और जायफल।
प्रक्रिया विवरण
कटे हुए प्याज को तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर इसमें मशरूम के टुकड़े डाले जाते हैं और तब तक तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर उन्होंने वहां कीमा बनाया हुआ चिकन डाला और पकाना जारी रखा। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और क्रीम को एक आम फ्राइंग पैन में रखा जाता है। यह सब एक उबाल में लाया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
अब सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आटे को दूध में घोलकर छोटी-छोटी गांठों से छुटकारा पाने की कोशिश की जाती है। परिणामी मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। सबसे अंत में तैयार सॉस में नमक मिलाया जाता है।
तेल लगे सांचे के तल पर पीटा ब्रेड की शीट रखें और उन्हें मौजूदा भराई के एक तिहाई से ढक दें। यह सब सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है जब तक कि सभी घटकों का उपयोग नहीं हो जाता। लसग्ना को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
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