विभिन्न तरीकों से पकाए गए सामन की कैलोरी सामग्री। कैलोरी सामग्री अटलांटिक सैल्मन (सैल्मन)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

कड़ाई से बोलते हुए, सैल्मन एक विशिष्ट प्रकार की मछली नहीं है, बल्कि मछली के पूरे परिवार का एक सामूहिक नाम है - सैल्मोनिड्स। इस परिवार में चुम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, व्हाइटफिश, ओमुल, ग्रेलिंग, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, ट्राउट और अन्य जैसी मछली की प्रजातियां शामिल हैं। ये मछलियाँ ताजे और समुद्री जल दोनों में पाई जाती हैं।

सैल्मन अत्यंत मूल्यवान स्वादिष्ट लाल मांस और लाल कैवियार दोनों के स्रोत हैं, लेकिन उनका मूल्य केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद में नहीं है। सैल्मन मांस की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं - प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड (वही मछली का तेल जो फार्मेसियों में बेचा जाता है वह वसा है जो सैल्मन मांस से निकाला जाता है), विटामिन, खनिज यौगिक, अमीनो एसिड, इसलिए सैल्मन बहुत स्वस्थ है और पौष्टिक उत्पाद.

सैल्मन मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। सैल्मन में कैलोरी के स्रोत प्रोटीन और वसा हैं।इस मछली में मौजूद प्रोटीन जानवरों के मांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है - लगभग 98%, यह पचाने में आसान होता है और कम विषाक्त पदार्थ छोड़ता है। सैल्मन मछली के मांस में बड़ी मात्रा में मानव शरीर के लिए आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

सैल्मन परिवार की मछली में मौजूद वसा ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड के मूल्यवान स्रोत हैं; वे चयापचय को सामान्य करते हैं, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। वसा की मात्रा के आधार पर, सैल्मन की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है - वसायुक्त प्रकार के सैल्मन में दुबले सैल्मन की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। लेकिन सैल्मन की कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, सभी प्रकार के सैल्मन को उनकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना से अलग किया जाता है।

सैल्मन फॉस्फोरस का एक मूल्यवान स्रोत है, जो मजबूत दांत और हड्डियां बनाता है, और मस्तिष्क की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। फ्लोराइड और कैल्शियम का हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल की मजबूती पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - इसके अलावा, यह श्लेष्म ऊतक की रक्षा करता है और लिपिड के टूटने को बढ़ाता है। अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, सैल्मन हृदय स्वास्थ्य, रक्त वाहिकाओं, साथ ही मांसपेशियों की ताकत और सहनशक्ति के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। इसके अलावा, पोटेशियम शरीर के ऊतकों से नमक को हटा देता है, जो बदले में, सूजन से राहत देता है और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कई रोगों की घटना को रोकता है।

मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय, हार्मोन, एंजाइम और डीएनए के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक तत्व है (जैसे सैल्मन में बड़ी मात्रा में बी विटामिन पाए जाते हैं, लेकिन वे अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं)। इसलिए, कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, सैल्मन शरीर में वसा जलाने में मदद करता है।- कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन लिपिड के टूटने को सुनिश्चित करते हैं, और सैल्मन में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड शरीर के वसायुक्त ऊतकों में जमा नहीं होते हैं, बल्कि अधिक उपयोगी उद्देश्यों पर खर्च किए जाते हैं।

इसके अलावा, बी विटामिन मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, प्राकृतिक अवसादरोधी और प्रदर्शन बढ़ाने, स्मृति और ध्यान को मजबूत करने का एक साधन हैं। सैल्मन में विटामिन ए, ई और डी भी होते हैं, जिनमें सामान्य मजबूती और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

सैल्मन मीट सेलेनियम से भी भरपूर होता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कैंसर के गठन को रोकता है, साथ ही जिंक भी होता है, जो शरीर की पुनर्योजी क्षमताओं में सुधार करता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें अन्य खनिज भी शामिल हैं - लोहा, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, आदि।

सैल्मन की कैलोरी सामग्री औसतन 140-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. पकने पर यह थोड़ा अधिक होता है। उदाहरण के लिए, नमकीन मछली में लगभग 270 किलो कैलोरी होती है, स्मोक्ड मछली में लगभग 220 किलो कैलोरी होती है। पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इतनी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, सैल्मन में बहुत अधिक पोषण और स्वास्थ्य लाभ होते हैं, और इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के कारण, यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सैल्मन मांस गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान एनीमिया, थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं, हार्मोनल असंतुलन, उच्च मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए उपयोगी है। इसे घनास्त्रता, उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी समस्याओं, खराब दृष्टि या उच्च दृश्य भार, तनाव, नींद संबंधी विकारों के लिए और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के साथ-साथ बूढ़ा मनोभ्रंश को रोकने के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है

चूँकि इस मछली के कई प्रकार होते हैं, सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है यह उसके प्रकार पर निर्भर करता है. कच्चे चूम सामन की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्मोक्ड चूम सामन की कैलोरी सामग्री 196 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पके हुए चूम सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नमकीन चूम सामन की कैलोरी सामग्री सैल्मन में लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होता है, तेल में - 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। 100 ग्राम।

अटलांटिक सैल्मन (सैल्मन) की कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, हल्के नमकीन सैल्मन में लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ताजा गुलाबी सैल्मन की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और नमकीन सैल्मन 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ताजा ट्राउट मांस में प्रति 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी होती है, और हल्के नमकीन ट्राउट में - लगभग 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सॉकी सैल्मन की कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताजा और 161 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम नमकीन (बिना तेल के) है। सैल्मन की सबसे कम कैलोरी सामग्री (और इसलिए आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त) चूम सैल्मन की कैलोरी सामग्री है। वजन घटाने वाले आहार के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

वजन घटाने के लिए सामन

इसकी उच्च वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सैल्मन का उपयोग वजन घटाने वाले आहार में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। वजन घटाने के लिए फायदेमंद सैल्मन मांस के गुणों का ऊपर उल्लेख किया गया था: इसमें मौजूद वसा "रिजर्व में" संग्रहीत नहीं होती है, इस मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन इसमें ऐसे घटक होते हैं जो चयापचय को सामान्य करते हैं और वसा जलने में वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। सैल्मन का नियमित सेवन आपके फिगर को सुंदर और स्वस्थ बनाए रखने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस मछली से बने व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।

उदाहरण के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट आहार सामन व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। ब्रोकोली के साथ पके हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री केवल 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन इस व्यंजन में कई विटामिन, पोषक तत्व, सूक्ष्म तत्व, फाइबर और शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थ होते हैं।

आपको आधा किलोग्राम ब्रोकोली और सैल्मन, एक गिलास दूध, आधा गिलास क्रीम, 4 अंडे, 100 ग्राम हार्ड पनीर, थोड़ा मक्खन, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी जायफल की आवश्यकता होगी।

कटे हुए सैल्मन फ़िललेट्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 10 मिनट के लिए धीरे से उबलते पानी में उबाल लें। साथ ही ब्रोकली को मछली से अलग 10 मिनट तक उबालें। दूध, क्रीम, अंडे और कसा हुआ पनीर फेंटें, जायफल, काली मिर्च डालें और चिकनाई लगी परतों में बिछाई गई सब्जियाँ और मछली डालें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप मक्खन के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, इसे बेकिंग डिश पर एक पतली परत में ब्रश के साथ लगाते हैं, और यदि आप क्रीम और नियमित दूध के स्थान पर मलाई रहित दूध का उपयोग करते हैं, तो आप ब्रोकोली के साथ पके हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। पनीर चुनते समय, उसकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें - 40% से कम वसा वाली किस्में चुनें। इस तरह आप तैयार डिश में कैलोरी सामग्री को लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

सैल्मन मछली की एक पूरी प्रजाति है। इनमें ट्राउट, चुम सैल्मन और सॉकी सैल्मन शामिल हैं। हालाँकि, अक्सर इस मामले में उनका मतलब सैल्मन होता है। इसका दूसरा नाम अटलांटिक सैल्मन है।

यह नेक मछली रसदार होती है लाल नारंगीरंग - पोषक तत्वों की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक।

सैल्मन या सैल्मन के उपयोगी गुण

इस मछली के फायदे ओमेगा 3 फैटी एसिड, विटामिन ए, ई और डी और ट्रेस तत्वों (कैल्शियम, आयोडीन, सोडियम, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक) की उच्च सांद्रता के कारण हैं। अधिकतम स्वास्थ्य प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सप्ताह में कम से कम 3 बार सैल्मन का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• हृदय समारोह में सुधार करने के लिए;
• दिल के दौरे के खतरे को कम करने के लिए और कार्डियोवास्कुलररोग;
• रक्तचाप को सामान्य करने के लिए;
• त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए: इसके यौवन को बनाए रखने के संदर्भ में, और सोरायसिस, जिल्द की सूजन, आदि के उपचार के लिए;
• रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने के लिए;
• मूड में सुधार और अवसाद से छुटकारा पाने के लिए;
• वजन घटाने, चयापचय में तेजी लाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए।

सैल्मन या सैल्मन खाने के लिए मतभेद :

• एलर्जी,
• फुफ्फुसीय तपेदिक का सक्रिय चरण,
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस,
• पुरानी जिगर की बीमारियों में तीव्र अवधि,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन और अल्सरेटिव प्रक्रियाएं।

जब इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करेगा। सामन कैवियार. इस मामले में वह:

• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार,
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है,
• से रक्षा करता है कार्डियोवास्कुलररोग,
• रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

कैवियार खाने के लिए मतभेद:

• आयु 3 वर्ष तक,
• उच्च रक्तचाप,
• यूरोलिथियासिस रोग,
• कार्डियक इस्किमिया,
• गुर्दे की बीमारियाँ.

तालिका कच्चे सामन की कैलोरी सामग्री को दर्शाती है।

मुझे सैल्मन किस रूप में खाना चाहिए?

सबसे लोकप्रिय नमकीन और स्मोक्ड मछली है। आख़िरकार, इसे किसी स्टोर में रेडीमेड रूप में खरीदा जा सकता है। इस सामन को सलाद में जोड़ा जाता है या साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री ताजी मछली से अलग नहीं है, लेकिन नुकसान के बारे में मत भूलना। निर्माता अक्सर बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग करते हैं, और धुएँ जैसा स्वाद रसायनों से आता है। इसलिए अगर आप अपनी सेहत का ध्यान रख रहे हैं तो घर में बने सामन को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, मछली पर नमक छिड़कना और उसे 2-3 दिनों के लिए छोड़ना एक पाक प्रेमी के लिए भी मुश्किल नहीं है।

सैल्मन के उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के लिए मैरिनेड या बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। बस नमक, नीबू का रस और एक या दो तरह के मसाले मिला दीजिये. इसके बाद मछली को स्टीमर, ओवन या ग्रिल में रखें।

• सबसे स्वास्थ्यप्रद सैल्मन उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ होता है।
• पकी हुई मछली स्वादिष्ट परत के नीचे भी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
• बिना तेल के ग्रिल पर स्टेक पकाना बेहतर है, यही बात फ्राइंग पैन पर भी लागू होती है। सैल्मन काफी वसायुक्त होता है, इसलिए वनस्पति तेलों का उपयोग किए बिना भी आपको एक रसदार व्यंजन मिलेगा।

सैल्मन सैल्मन परिवार की एक शिकारी मछली है, जिसके घने शल्क चांदी जैसे रंग के होते हैं। अंडे देने की अवधि के दौरान, मछली का रंग गहरा भूरा हो जाता है, और किनारों और सिर पर नारंगी और लाल धब्बे दिखाई देते हैं। अधिकांश सैल्मन प्रजातियाँ एनाड्रोमस होती हैं - वे ताजे पानी में पैदा होती हैं, खारे पानी के स्रोतों की ओर पलायन करती हैं, और अंडे देने के लिए ताजे पानी में लौट आती हैं।

पका हुआ सैल्मन मांस काफी वसायुक्त होता है, लेकिन कैलोरी में उच्च नहीं होता है, इसका स्वाद बहुत नाजुक और रसदार होता है, इसमें हड्डी कम होती है और इसका रंग गुलाबी-लाल होता है। सैल्मन की कैलोरी सामग्री मछली के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है; उदाहरण के लिए, चिकन सैल्मन सैल्मन की तुलना में अधिक वसायुक्त और अधिक कैलोरी वाला होता है। प्रकृति में, चूम सैल्मन, सैल्मन, नेल्मा, गुलाबी सैल्मन, कोहो सैल्मन और ट्राउट सहित सैल्मन की 23 प्रजातियां हैं, जिनका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

सैल्मन में चाहे कितनी भी कैलोरी हो, यह स्वादिष्ट और महंगी मछली कई आहार आहारों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

सैल्मन के उपयोगी गुण

सैल्मन मांस बहुत पौष्टिक होता है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और "अच्छी वसा" होती है। सिर्फ 100 ग्राम सैल्मन मांस, जिसकी कैलोरी तैयारी की विधि के आधार पर 100 से 208 किलो कैलोरी तक होती है, शरीर की विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। इस आवश्यक विटामिन की कमी से कैंसर और हृदय रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है। मल्टीपल स्केलेरोसिस, रुमेटीइड गठिया और टाइप 1 मधुमेह।

मछली का यही टुकड़ा आपकी विटामिन बी12, नियासिन और सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा प्रदान करता है, और विटामिन बी6 और मैग्नीशियम का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसकी रेसिपी में शामिल मछली की हड्डियों के कारण डिब्बाबंद सैल्मन में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।

सैल्मन की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड का उच्च स्तर होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंखों की रेटिना के कामकाज के लिए आवश्यक मुख्य संरचनात्मक फैटी एसिड है। सैल्मन खाने से मैक्यूलर डिजनरेशन का खतरा कम हो जाता है, यह एक पुरानी आंख की बीमारी है जिसके कारण दृष्टि हानि होती है।

सैल्मन में एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं, जो हृदय रोग, मधुमेह और गठिया से लड़ने, कैंसर के खतरे को कम करने और रक्त के थक्कों को रोकने में प्रभावी होते हैं।

सैल्मन में थोड़ी मात्रा में बायोएक्टिव प्रोटीन अणु होते हैं - तथाकथित जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स, जो जोड़ों और उपास्थि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

सैल्मन, जो कैलोरी में कम है, ट्रिप्टोफैन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक प्राकृतिक शामक जो हल्के अनिद्रा वाले रोगियों में नींद को बढ़ावा देता है।

सैल्मन की कैलोरी सामग्री: मछली का पोषण और ऊर्जा मूल्य

सैल्मन में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है, हालाँकि इस मछली को वसायुक्त मछली के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिससे विभिन्न आहारों में इस मछली के मांस का उपयोग करना संभव हो जाता है।

प्रति 100 ग्राम मछली में कच्चे सैल्मन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• लिपिड - 13 ग्राम;
• संतृप्त वसा - 3 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 55 मिलीग्राम;
• सोडियम - 59 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 363 मिलीग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• सैल्मन की कैलोरी सामग्री - 208 किलो कैलोरी;
• आहारीय फाइबर – 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 20 ग्राम;
• विटामिन सी - 3.1 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
• आयरन - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.6 मिलीग्राम;
• विटामिन बी12 - 3 एमसीजी;
• मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मछली में नमकीन सैल्मन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 21;
• वसा – 20;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• नमकीन सामन की कैलोरी सामग्री 269 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम मछली में बेक्ड सैल्मन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 15.9;
• वसा - 15.7;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• पानी - 23.5;
• पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री 211 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम मछली में कच्चे चूम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 19 ग्राम;
• वसा - 5.6 ग्राम;
• पानी - 74.2 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 80 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 40 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन - 0.2 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी12 - 4.1 एमसीजी;
• विटामिन सी - 1.2 मिलीग्राम;
• विटामिन डी - 16.3 एमसीजी;
• चूम सामन की कैलोरी सामग्री - 127 किलो कैलोरी;
• कैल्शियम - 20 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 200 मिलीग्राम;
• कुल ओमेगा-3 फैटी एसिड - 4023 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मछली में स्मोक्ड चूम सैल्मन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 22;
• वसा – 12;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• जल – 0;
• स्मोक्ड चूम सैल्मन की कैलोरी सामग्री 196 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम मछली में बेक्ड चूम सैल्मन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 22.2;
• वसा - 5.1;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• जल – 0;
• बेक्ड चूम सामन की कैलोरी सामग्री 135.13 किलो कैलोरी है।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है: मछली आहार

सैल्मन की कम कैलोरी सामग्री और इसमें कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति इस प्रकार की मछली को विभिन्न आहारों में और विशेष रूप से डुकन प्रोटीन आहार और क्रेमलिन आहार में उपयोग करना संभव बनाती है।

मछली का आहार बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि उनके लिए विकसित आहार का पालन करके आप 7-10 दिनों में 3-5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। उनका अनुपालन करने के लिए, कम वसा वाली किस्मों की ताजी मछली खरीदना और इसे ओवन में जैतून या सूरजमुखी का तेल डाले बिना, ग्रील्ड या भाप में पकाना सबसे अच्छा है। मछली आहार के लिए कई विकल्प हैं; मछली मोनो-आहार भी हैं, जब दिन के दौरान आपको किसी भी प्रकार की 1.5 किलोग्राम मछली का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, उबला हुआ, ग्रील्ड या उबला हुआ।

यदि आप 7-10 दिनों के लिए मछली आहार का पालन करते हैं, तो आपके पास चार दैनिक मेनू विकल्प हैं, जिन्हें किसी भी क्रम में वैकल्पिक किया जा सकता है:

• विकल्प 2: नाश्ता - उबली पत्तागोभी के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट। दोपहर का नाश्ता - 2 टमाटर के साथ 100 ग्राम टर्की पट्टिका। दोपहर का भोजन - हरी सलाद के साथ कॉड फ़िलेट। स्नैक - 75 ग्राम ब्रोकोली के साथ 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट। रात का खाना - एक सैल्मन स्टेक, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी है, कटा हुआ डिल और 50 ग्राम उबले हुए बीन्स के साथ;
• विकल्प 3: नाश्ता - पालक के साथ 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन और काले साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा। दोपहर का नाश्ता - सब्जी सलाद के साथ 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट। दोपहर का भोजन - 250 ग्राम कोई भी उबली हुई मछली। स्नैक - एवोकैडो स्लाइस के साथ 100 ग्राम टर्की। रात का खाना - सैल्मन स्टेक और पालक के साथ 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली;
• विकल्प 4: नाश्ता - 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 120 ग्राम उबला हुआ सामन काले साबुत अनाज की ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाले पनीर के साथ ग्रीक सलाद का एक हिस्सा। दोपहर का भोजन - 120-180 ग्राम ग्रील्ड सैल्मन। नाश्ता - 60 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 180 ग्राम प्राकृतिक दही। रात का खाना - 120-180 ग्राम सैल्मन स्टेक, 100 ग्राम उबला हुआ शतावरी और फूलगोभी।

हर सुबह खाली पेट कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है। आहार का पालन करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि प्रति दिन 1.5 लीटर पानी पीना न भूलें, चीनी के बिना हरी और काली चाय की असीमित मात्रा में अनुमति है, और यदि आपको अचानक भूख लगती है, तो डेवलपर्स थोड़ा उबला हुआ सामन खाने की सलाह देते हैं, जो है कैलोरी में कम. इसलिए ऐसा नाश्ता समग्र वजन घटाने के परिणामों को प्रभावित नहीं करेगा। तैयार भोजन में नमकीन या लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च नहीं मिलाई जानी चाहिए।

जनवरी-18-2013

सैल्मन के आहार संबंधी गुण:

यदि हम मछली के बारे में नहीं, बल्कि एक खाद्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस अर्थ में सैल्मन को आमतौर पर सैल्मन परिवार की मछली का मांस कहा जाता है।

यह मछली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

एक नियम के रूप में, यह प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद भोजन में चला जाता है, लेकिन समुद्री भोजन के कुछ उत्साही प्रशंसकों का दावा है कि इस मछली का मांस कच्चा खाया जा सकता है। सैल्मन का क्या लाभ है, जिसकी कैलोरी सामग्री हमारे कई पाठकों को रुचिकर लगती है?

इस मछली का मांस पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के साथ-साथ आज ज्ञात ओमेगा -3 वसा का एक स्रोत है, जो मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह, बदले में, हमारे हृदय प्रणाली की स्थिति, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।

प्रोटीन या अमीनो एसिड हमारी कोशिकाओं, ऊतकों, एंजाइमों और हार्मोन के आवश्यक घटक हैं। सैल्मन प्रोटीन (किसी भी अन्य मछली के प्रोटीन की तरह) मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इनका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता और इनमें कार्सिनोजन नहीं होते। सैल्मन मछली अच्छे वसा (ओमेगा-3) का स्रोत है, जो हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सैल्मन कुछ खनिजों से भी समृद्ध है। उदाहरण के लिए, वही सेलेनियम जिसे आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं, ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास के लिए एक आवश्यक तत्व, अक्सर सैल्मन प्रोटीन से प्राप्त किया जाता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए जबकि ओमेगा -3 एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, धमनियों और नसों के लचीलेपन को बनाए रखता है, और कार्डियक पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है, सैल्मन अमीनो एसिड अपने आप में आते हैं। वे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और धमनियों और नसों की दीवारों पर घाव होने से रोकते हैं, जिससे दिल के दौरे की संभावना काफी कम हो जाती है।

इस मछली को खाने से सबसे महत्वपूर्ण अंगों: मस्तिष्क, हृदय और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सैल्मन, इसकी संरचना के कारण, घातक ट्यूमर के विकास की संभावना को कम करता है और स्ट्रोक, मधुमेह, जोड़ों के गठिया और अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद करता है।

इस मछली के खनिज - पोटेशियम और कैल्शियम - मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के स्वास्थ्य और ताकत के लिए आवश्यक हैं। फास्फोरस और विटामिन बी12, ए, डी लीवर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं।

सैल्मन जैसी मछली के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते समय कुछ तथ्य ध्यान में रखे जाने चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है - यह इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। इस मछली का मांस बड़ी संख्या में विभिन्न पाक व्यंजनों में शामिल है।

स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए, सैल्मन तैयार करने की कम कैलोरी वाली विधियाँ उपयुक्त हैं: भाप में पकाना, तलना या ग्रिल करना। यदि खाना पकाने के दौरान आप 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं, तो डिश का ऊर्जा मूल्य 60 कैलोरी बढ़ जाएगा।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है?

तो वास्तव में इस मछली की कैलोरी सामग्री क्या है? और यहाँ यह है:

ताजा सामन की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 201 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम ताजा सैल्मन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 19.9

वसा - 13.6

कार्बोहाइड्रेट - 0.0

अलग-अलग तरीकों से पकाई गई इस मछली में कितनी कैलोरी होती है? यहाँ कितना है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सैल्मन (बीजेयू) की कैलोरी सामग्री की तालिका:

और अलग-अलग तरीकों से तैयार की गई इस मछली का पोषण मूल्य यह है:

सैल्मन पोषण मूल्य तालिका (BZHU), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

आप इस मछली को कैसे पका सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

आटे में तला हुआ सामन:

उत्पाद:

• सामन पट्टिका - 500 जीआर।
• आटा - 1 कप
• अंडे - 1 टुकड़ा
• हल्की बीयर - 1 आधा गिलास
• आधे नींबू से रस
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मछली को धोया जाता है, भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। आटा बनाने के लिए आटा, अंडे, बीयर और नमक मिलाया जाता है। आटे को 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. मछली की पट्टियों को आटे में लपेटा जाता है, प्रत्येक पट्टी को तैयार आटे में डुबोया जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है ताकि मछली उसमें तैरती रहे। पकने तक तेल में भागों को भूनें।

फूले हुए चावल या आटे के उत्पादों और टमाटर सॉस के साथ परोसें। कहने की जरूरत नहीं है कि इस तरह से तैयार किए गए सैल्मन की कैलोरी सामग्री उबले हुए या उबले हुए सैल्मन से अधिक होगी।

दलिया में पका हुआ सरसों के साथ सामन:

उत्पाद:

• दलिया (पारंपरिक "हरक्यूलिस") - 4 बड़े चम्मच
• सामन (2 स्टेक) - 200 ग्राम
• सरसों (डिजॉन) - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 चम्मच
• मसाला (पिसी हुई काली मिर्च) - 1/4 चम्मच
• सलाद (पत्ती)

तैयारी में आसानी के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। सैल्मन स्टेक लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

नमक, काली मिर्च और मछली को सरसों से चिकना करें।

दलिया लें और उदारतापूर्वक मछली पर इसके टुकड़े छिड़कें।

बेकिंग शीट को बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार मछली को सलाद के पत्तों पर परोसें। बॉन एपेतीत!

वजन घटाने के लिए सैल्मन कैसे अच्छा है?

यह अजीब लग सकता है कि सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली का उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। हालाँकि, कोई नहीं कहता कि सैल्मन आहार मौजूद है: इस मछली का उपयोग केवल एक अतिरिक्त उत्तेजक और वजन कम करने में एक प्रभावी सहायक के रूप में किया जाता है।

तथ्य यह है कि सैल्मन मांस, ओमेगा -3 का एक समृद्ध स्रोत, न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, बल्कि चयापचय को भी तेज करता है, जो सामान्य रूप से सेल्युलाईट और वसा जमाव के गठन को रोकता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि थायरॉयड ग्रंथि को, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए, हर दिन एक निश्चित मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है, जो सैल्मन की एक सर्विंग में निहित होती है। सप्ताह में कम से कम 2 बार सैल्मन खाने से न केवल आपको अतिरिक्त पाउंड से सफलतापूर्वक छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि यह अच्छे मूड में भी होगा।

बेशक, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि सैल्मन खाने का मतलब इसे बहुत सारे तेल के साथ फ्राइंग पैन में पकाना नहीं है: इस वसा का प्रत्येक चम्मच डिश के "वजन" को 60 किलो कैलोरी तक बढ़ा देता है। कम कैलोरी वाले तरीके वांछनीय हैं: ग्रिल या स्टीमर का उपयोग करें। यदि आप खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो मैरीनेड में चीनी, सॉस और वाइन की मात्रा पर ध्यान दें: वे स्वस्थ भोजन पकाने के आपके प्रयास को बर्बाद कर सकते हैं।