आलू के साथ जंगली बत्तख को कैसे पकाएं। ओवन में आलू के साथ बत्तख के टुकड़े - अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट! मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में

चरण 1: बत्तख तैयार करें।

हमारा बत्तख पहले ही खराब हो चुका है, इसलिए हम बस इसे बहते गर्म पानी के नीचे सभी तरफ से अच्छी तरह से धोते हैं, इसे किचन पेपर तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में रखते हैं। उसे कुछ देर एक तरफ खड़े रहने दें.

चरण 2: लहसुन तैयार करें.

लहसुन के सिर को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की मदद से उसकी कलियाँ अलग कर लें। हम उपलब्ध उपकरणों से प्रत्येक को हल्के से दबाते हैं और फिर साफ हाथों से भूसी निकाल देते हैं।


हम बहते पानी के नीचे घटकों को धोते हैं और उन्हें वापस एक सपाट सतह पर रख देते हैं। सभी चीजों को बारीक टुकड़ों में काट लें और एक साफ तश्तरी में डालें।

चरण 3: बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करें।

मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में डालें और कटा हुआ लहसुन, साथ ही स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बस, मैरिनेड तैयार है!

चरण 4: बत्तख को मैरीनेट करें।

साफ हाथों से बत्तख को मेयोनेज़ मैरिनेड से चारों तरफ से रगड़ें और एक कटोरे में छोड़ दें। 30 मिनट के लिए. जब हम आलू और सेब तैयार कर रहे हों, तो पक्षी को मसालों की सुगंध और रस में भीगने दें।

चरण 5: आलू तैयार करें.

सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके आलू छीलें। फिर हम कंदों को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। घटक को पीसने के दो तरीके हैं। सबसे पहले आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें ( लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर)


दूसरा तरीका यह है कि कंदों को मोटे टुकड़ों में काट लें 0.7-1 सेंटीमीटर से कम नहीं. किसी भी संस्करण में, पकवान बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा। कटे हुए आलू को एक साफ़ बड़े कटोरे में रखें। ध्यान:यदि वांछित है, तो घटक को हल्का नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है, लेकिन बस याद रखें कि हम पहले ही बत्तख के साथ ऐसा कर चुके हैं।

चरण 6: सेब तैयार करें.

सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कटिंग बोर्ड पर रख दें। चाकू का उपयोग करके, फल को आधा काटें और प्रत्येक भाग से कोर काट लें। - अब सामग्री को टुकड़ों में काट लें और एक साफ प्लेट में निकाल लें.

चरण 7: बत्तख को आलू के साथ ओवन में पकाएं।

सबसे पहले आलू के टुकड़ों को एक गहरे बेकिंग पैन में पूरी जगह पर रखें। हम बत्तख को केंद्र में शीर्ष पर रखते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो इसे कटोरे में शेष मैरिनेड के साथ डालें। हम कटे हुए सेब को पक्षी के अंदर डालते हैं और हम ओवन चालू कर सकते हैं। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए (तापमान तक)। 200 डिग्री सेल्सियस), हम पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।
बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें और किनारों को कसकर सुरक्षित कर दें ताकि भाप कंटेनर से बाहर न निकले और बत्तख और आलू अपने ही रस में पक जाएँ। सब कुछ ओवन में मध्यम स्तर पर रखें और पकाएं 1 घंटा.


आवंटित समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालने और फ़ॉइल से हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें। अब हम कंटेनर को वापस रख देते हैं और पक्षी को कुछ और पकाना जारी रखते हैं। 10-20 मिनट. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पूरी डिश सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए। इसके तुरंत बाद, ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें 7-10 मिनट के लिए.

चरण 8: बत्तख को आलू के साथ ओवन में परोसें।

रसोई के चिमटे का उपयोग करके, हम बेकिंग शीट से आलू के साथ अभी भी गर्म बत्तख को एक विशेष बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाने की मेज पर परोसते हैं। इसके बाद, आप पक्षी को भागों में काट सकते हैं और हर किसी को वह हिस्सा चुनने का अधिकार दे सकते हैं जो उसे सबसे अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, मुझे सहजन पसंद है, बच्चों को ब्रिस्केट पसंद है, लेकिन मेरे पति को इसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं है, क्योंकि उन्हें इस तरह का रात्रिभोज पसंद है। वैसे, सब्जियों के साथ बत्तख बहुत पेट भरने वाली और स्वादिष्ट होती है, इसलिए आपको इसके साथ कुछ और नहीं चाहिए, बस ब्रेड के कुछ टुकड़े, ताजी या पकी हुई सब्जियाँ और एक गिलास सूखी रेड वाइन।
अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट, रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए, एक अच्छा मांसल पक्षी चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप एक युवा बत्तख लेते हैं, तो उसमें केवल त्वचा और हड्डियाँ होंगी। पुराना मांस रबर की तरह बहुत सख्त होगा। इसलिए, आदर्श विकल्प एक मध्यम आयु वर्ग की मांसयुक्त बत्तख (1-1.5 वर्ष) है;

आलू के अलावा, आप अपने स्वाद के अनुरूप गाजर, फूलगोभी, ब्रोकोली, प्याज के टुकड़े और भी बहुत कुछ डाल सकते हैं। आख़िरकार, आप बत्तख को सब्जियों से ख़राब नहीं कर सकते;

पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, आप मैरीनेड में सनली हॉप्स, पोल्ट्री के लिए विशेष मसाला, ताज़ी अजवायन की कुछ टहनियाँ और ताज़ी सेज की पत्तियाँ मिला सकते हैं।

क्या आपकी जल्द ही छुट्टियाँ आने वाली हैं और आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों के लिए कौन सा मांस व्यंजन तैयार करें? फिर आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख आपकी सेवा में है। यह मांस व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और रसदार बनता है!

सामग्री

फोटो के साथ आलू के साथ दम किये हुए बत्तख की चरण-दर-चरण रेसिपी

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

आलू के साथ उबली हुई बत्तख की वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में पकाया हुआ बत्तख

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. बत्तख को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक कच्चा लोहे का बर्तन लें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और मांस के टुकड़े उसमें रखें।
2. जैसे ही मांस उत्पाद भूरा हो जाए, प्याज को छील लें, काट लें और मांस के साथ कच्चे लोहे में रख दें।
3. फिर यहां पहले से कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और भोजन को 20 मिनट तक पकने दें।
5. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
6. मांस में आलू, चीनी, नमक और ताजा कटा हुआ डिल मिलाएं। अधिक उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढकें और मांस को 45 मिनट तक उबलने दें। बस, आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख तैयार है!

   और यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह आपको स्टूड बत्तख तैयार करने में मदद करेगा और आपको इस मांस व्यंजन को तैयार करने में अपनी बहुत अधिक ऊर्जा और समय खर्च नहीं करना पड़ेगा!

   तो, इस रेसिपी के अनुसार मांस व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

   सामग्री:
   बत्तख - 1.5 किलो;
   गाजर - 1 टुकड़ा;
   लहसुन - 6 लौंग;
   पानी - 150 मिलीलीटर;
   नमक - 1 चम्मच;
   पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
   सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
   बे पत्ती - 3 टुकड़े;
   अजमोद - 1 गुच्छा।

   आइए बनाना शुरू करें:

   1. बत्तख को बहते पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।
   2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
   3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
   4. लहसुन को काट लें.
   5. एक मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें, गर्म करें, बत्तख के मांस के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक भूनें।
   6. कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, "तलना" मोड चालू करें।
   7. फिर मांस में पानी डालें, हिलाएं, कटोरे को ढक्कन से ढक दें, "स्टू" मोड चालू करें, 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। बस, स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार है!
   अपने भोजन का आनंद लें!

बत्तख अपने आप में एक स्वादिष्ट मांस है, इसे ख़राब करना शायद मुश्किल है। इस पक्षी के मांस से कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार पहले ही किया जा चुका है, और वे सभी ध्यान देने योग्य हैं। मैं उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक कड़ाही में आलू के साथ बत्तख पकाने की एक सरल विधि प्रदान करता हूँ। मांस कोमल, नरम और सुगंधित होता है, आलू आपके मुंह में पिघल जाते हैं। मैं आपको गारंटी देता हूं कि वे अतिरिक्त मांगेंगे।

एक कड़ाही में आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख तैयार करने के लिए, आपको सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

बत्तख को अंदर और बाहर से अच्छी तरह धो लें, भागों में काट लें।

मांस में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कढ़ाई को आग पर रखिये और अच्छी तरह गरम कर लीजिये. फिर बत्तख की चर्बी के कई टुकड़ों को नीचे की तरफ रखें और 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चर्बी पिघलना शुरू न हो जाए, और 3-4 और टुकड़े डाल दें। एक बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा मांस बहुत सारा रस छोड़ देगा और पकना शुरू कर देगा।

जब मांस भूरा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।

जब मांस के अंतिम भाग को कड़ाही में तला जाता है, तो बहुत अधिक वसा बनती है, इसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा परिणामी पकवान "मीठा संतोषजनक" बन जाएगा। इस वसा का उपयोग किसी अन्य व्यंजन में किया जा सकता है, जैसे आलू भूनना या उबले हुए आलू में मिलाना।

सब्जियां तैयार करें: प्याज को पतले छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की कलियाँ काट लें, गर्म मिर्च से बीज हटा दें और कुछ छल्ले काट लें।

सब्जियों को कढ़ाई में रखें, तेजपत्ता डालें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और पानी डालें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें, टमाटर का रस कढ़ाई में डालें। 40-45 मिनट तक उबालने के बाद ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।

मांस कोमल, नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से गिरना चाहिए।

आलू को छीलकर 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये.

इसे एक कढ़ाई में रखें, हिलाएं ताकि सभी आलू सॉस में आ जाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने के दौरान इसे खोलने या हिलाने की कोई जरूरत नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़ाही में आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख सफल रहा! कुरकुरे और सुगंधित आलू के साथ कोमल बत्तख के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट टुकड़े मेज पर परोसे जा सकते हैं।

यह व्यंजन ताजी सब्जियों और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है। यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ डिल या हरा प्याज जोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

मैंने कई बार बत्तख खरीदी और उसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया। हल्के ढंग से कहें तो परिणाम हमेशा विनाशकारी ही होता था। बत्तख के स्वाद के साथ ढेर सारा वसायुक्त मांस। और हाल ही में, क्रिसमस के लिए, मैंने इस पक्षी को फिर से पकाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। मैंने सबसे सरल और सामान्य नुस्खा चुना, आलू के साथ ओवन में बत्तख. परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट था. पहली बार मुझे इस पक्षी का स्वाद अच्छा लगा. आलू अतिरिक्त चर्बी को दूर कर देता है। अब बत्तख अक्सर हमारी मेज पर होगी, क्योंकि इसका मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

आलू के साथ ओवन में बत्तख पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बत्तख का वजन 1.5-2 किलोग्राम (मेरी बत्तख का वजन 1.8 किलोग्राम था),
• 1 कली लहसुन या स्वादानुसार
• नमक,
• स्वादानुसार आलू (मेरे पास 2 किलो आलू थे, लेकिन आप कम भी डाल सकते हैं),
• लाल शिमला मिर्च,
• धनिया।

आलू के साथ ओवन में बत्तख पकाने की विधि।

उदाहरण के लिए, आलू के साथ ओवन में बत्तख तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोएं, बाल और पंख, यदि कोई हों, हटा दें। पानी को हिलाएं और बत्तख को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। बत्तख को नमक और लाल शिमला मिर्च से रगड़ें।

लहसुन की कली को छीलें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से बत्तख पर निचोड़ें। पक्षी को लहसुन से अच्छी तरह रगड़ें।

आलू को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. आलू में स्वादानुसार नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसा हुआ धनियां भी मिला दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं। आप आलू में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया क्योंकि बत्तख से बहुत सारी चर्बी पिघल जाती है। पकाते समय, मैंने आलू को बत्तख की चर्बी से भूना।

एक गहरी बेकिंग ट्रे में बत्तख को उसकी पीठ पर रखें और उसके चारों ओर आलू रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हमारे बत्तख और आलू के साथ बेकिंग शीट को लगभग 90 मिनट के लिए ओवन में रखें। बत्तख को ओवन में भूनते समय मैंने उसे दो बार पलटा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आलू और पक्षी के ऊपर बत्तख की चर्बी डालें। बत्तख के पंखों को बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए उन्हें पन्नी में लपेटा जा सकता है।

तैयार बत्तख और आलू को ओवन से निकालें, इसे एक बड़े, सुंदर डिश पर रखें और परोसें।

आलू के साथ ओवन में बत्तख के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

बॉन एपेतीत।

बत्तख का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त होता है। इसलिए, इसे अक्सर ऐसे उत्पादों से तैयार किया जाता है जो वसा को निष्क्रिय या अवशोषित करते हैं। बत्तख के साथ एक प्रकार का अनाज या पिलाफ, उबली हुई गोभी स्वादिष्ट होती है, लेकिन शायद अक्सर इसे आलू के साथ पकाया जाता है।

आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख हर दिन के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन का एक सरल नुस्खा है। जटिल मैरिनेड में कुछ भी भरने या लंबे समय तक भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है। शव को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, भूनें और लगभग पकने तक पकाएं। फिर आलू, मसाले डालें और इसे अगले 20 मिनट के लिए पैन में आग पर रखें। परिणाम "टू इन वन" श्रेणी से एक स्वादिष्ट व्यंजन है, मांस और साइड डिश दोनों। बत्तख बहुत कोमल और मुलायम होती है, आलू में लहसुन का स्वाद होता है, स्वादिष्ट!

यदि आप एक युवा बत्तख खरीदने में कामयाब रहे तो यह बहुत अच्छा है; इसका मांस विशेष रूप से कोमल होता है और इसमें अपेक्षाकृत कम वसा होती है। पुराने मुर्गे को पकने में अधिक समय लगेगा; इसका बाद में "चिकना" स्वाद हो सकता है, इसलिए अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए या पूरी तरह से पका देना चाहिए। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आधा शव पर्याप्त है - जिसका वजन लगभग 700-800 ग्राम है। मसालों के लिए मैंने काली मिर्च, तेजपत्ता, लहसुन और थोड़ी सी मेंहदी का उपयोग किया। आप सूची में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे जीरा या ऑलस्पाइस, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ।

कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
उपज: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• बत्तख - आधा शव (800 ग्राम)
• आलू - 600-800 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चिप्स।
• मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 दांत.
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• ताजा मेंहदी - 1/2 टहनी

आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख कैसे पकाएं

मैंने बत्तख को धोया और जोड़ों के अनुसार भागों में बाँट दिया। मैंने इसे धोया और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लिया। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। मैंने इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया।

आगे आपको मांस भूनने की जरूरत है। पकवान को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, मैंने टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन (या कड़ाही में) में तला, उन्हें त्वचा की तरफ से नीचे बिछा दिया। व्यंजन गर्म होने चाहिए, फिर वसा तेजी से और बेहतर पिघलेगी, और मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा। अतिरिक्त वसा को किसी प्रकार के जार या कटोरे में निकाल देना चाहिए, फिर इसका उपयोग आलू तलने या बत्तख का मांस पकाने के लिए किया जा सकता है।

मैंने तले हुए बत्तख के टुकड़ों को एक पैन में डाल दिया जहां उन्हें पकाया जाएगा। और एक फ्राइंग पैन में खुली और कटी हुई गाजर और प्याज डालें (थोड़ी मात्रा में वसा शेष होने पर)। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन के तल पर, एक नियम के रूप में, मांस और बत्तख की खाल से थोड़ी मात्रा में कारमेलाइज्ड "रस" होता है - हम इसे एक स्पैटुला के साथ खुरचने की कोशिश करते हैं ताकि यह सब्जियों के साथ मिल जाए, इसमें सबसे अधिक " स्वाद"।

मैंने भुनी हुई सब्जियाँ और बत्तख मिलाईं और थोड़ी ताज़ी मेंहदी मिलाई। मैंने उबलता पानी डाला ताकि तरल लगभग पूरी तरह से मांस को ढक दे। पैन को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं - यदि बत्तख "बूढ़ी" है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है, एक कांटा के साथ मांस को फाइबर में कैसे विभाजित किया जाता है, इस पर ध्यान दें। नरम हो जाओ और हड्डी से दूर हो जाओ.

आलू को छीलकर धो लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मैंने आलू को पैन में डाला और उबलता पानी डाला ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे। मैंने स्वाद के लिए नमक मिलाया, रंग के लिए तेज़ पत्ता और मीठी पिसी शिमला मिर्च मिलाई।

मैंने 20 मिनट तक धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ उबाला, अंत में मैंने कटा हुआ लहसुन डाला और अगले 3-4 मिनट तक पकाया (मैंने तेज पत्ता निकाल लिया, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद इसका स्वाद कड़वा होने लगता है)।

आलू के साथ तैयार बत्तख को गर्मागर्म परोसा जाता है; आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और ताजी सब्जियों, सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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