वीवो स्टार्टर से दही कैसे बनाये। स्वादिष्ट घर का बना दही कैसे बनाये
बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद दही है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और इसका नाजुक स्वाद आपको दुनिया की हर चीज के बारे में भूल जाता है, खासकर यदि आप पके हुए घर के बने दही में जामुन या फलों के टुकड़े मिलाते हैं।
जो लोग एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि स्वस्थ नाश्ते के व्यंजन का उपयोग करके इस डेयरी उत्पाद में दलिया, राई या एक प्रकार का अनाज के गुच्छे शामिल करें। बच्चे दही में एक स्वीटनर मिला सकते हैं: शहद या दानेदार चीनी ताकि वे इसे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में बड़े मजे से खाएँ।
दही बढ़िया पेस्ट्री, अद्भुत सॉस और यहां तक कि ठंडे सूप भी बनाता है - जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने में इस डेयरी उत्पाद के उपयोग की सीमा काफी बड़ी है।
पकाने की विधि जानकारी
भोजन: फ्रेंच।
खाना पकाने की विधि: दही के जार में.
कुल खाना पकाने का समय: 8 घंटे
सर्विंग्स: 6 .
सामग्री:
- घर का बना दूध - 750 मिली
- बिना एडिटिव्स के दही "एक्टिविया" क्लासिक - 1 पैक।
खाना पकाने की विधि
- गाढ़ा और कोमल डेयरी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, घर का बना दूध खरीदें। इसे उबाल लें और इसे ठंडे या बर्फ के पानी के बेसिन में रखकर तुरंत ठंडा कर लें। उत्पाद का तापमान जांचें - जैसे ही दूध थोड़ा गर्म हो जाता है (लगभग 40 डिग्री), फिर इसे बेसिन से हटा दें और इसे एक कंटेनर में डालें: एक कटोरा, सॉस पैन या स्टीवन। दही को कभी भी गर्म या ठंडे दूध से न बनाएं!
सिद्धांत रूप में, मैंने पाश्चुरीकृत और अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध से भी अच्छा दही बनाया। इस मामले में, 3.2% वसा वाले दूध का सेवन करें। दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है। दही जितना गाढ़ा होगा। ऐसे दूध को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल 40 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है।
मैं दूध का तापमान जांचता हूं।
उबलते पानी के साथ जार और ढक्कन, उन्हें एक कटोरे में डाल दें। उदाहरण के लिए, मैं डिशवॉशर में दही के जार धोता हूं और सूखने के तुरंत बाद उन्हें साफ ढक्कन से बंद कर देता हूं। इस मामले में, जार तुरंत उपयोग के लिए तैयार हैं।
दही को जार से एक मग या छोटे कटोरे में निकाल लें। यह वांछनीय है कि यह कमरे के तापमान पर हो। एक मग में 50 मिली गर्म दूध डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा दही दूध में एक भी गांठ न लगे। तैयारी में यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप तुरंत जार की सामग्री को दूध के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, तो दही बुरी तरह से हस्तक्षेप कर सकता है और परिणामस्वरूप, तैयारी के अंतिम चरण में प्रत्येक जार में उत्पाद अलग हो सकता है .
गर्म दूध के कटोरे में तरल दही का मग डालें और मिलाएँ।
परिणामी दूध द्रव्यमान को पहले उबलते पानी से भरे हुए जार में डालें।
जले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।
सभी जार को योगर्ट मेकर में रखें - मशीन में पानी डालने की आवश्यकता नहीं है! दही बनाने वाला अपने अंदर इष्टतम ताप तापमान बनाए रखेगा (आमतौर पर 38-40 डिग्री), जिस पर दही पकाया जाएगा। दही मेकर टाइमर को 6-8 घंटे के लिए चालू करें। प्रयोग द्वारा खाना पकाने के समय को समायोजित करने से डरो मत। अपने दही बनाने वाले के लिए निर्देश पढ़ें और वहां से खाना पकाने का समय निकालें। यह भी जानने योग्य है कि विभिन्न प्रकार के खट्टे के लिए समय अलग-अलग हो सकता है। तैयार दही का उपयोग करके खाना पकाने के मामले में, इस मामले में, समय भी कम किया जाना चाहिए।
ताजा गाय के दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस उत्पाद की वसा सामग्री को कम करने के लिए, मैंने पहले इससे क्रीम एकत्र की थी। बैक्टीरिया के साथ स्टार्टर संस्कृतियों को सुपरमार्केट, फार्मेसियों, या विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। यह एक विश्वसनीय निर्माता चुनने के लायक है। तैयार उत्पाद डालने के लिए व्यंजनों से आपको सॉस पैन, चम्मच, कंटेनर की आवश्यकता होगी।
घर पर दूध से दही: स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी
तैयारी का समय: 10-12 घंटे
सर्विंग्स: 2 लीटर
सामग्री:
- दूध - 2 लीटर।
- खट्टा - 1 पैकेज
- पिसी चीनी - स्वाद के लिए
- दही के लिए योजक - फल, जैम, सूखे मेवे, मेवे आदि।
बिना दही मेकर के घर पर दूध से दही बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी:
घर पर दही बनाने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों की बाँझपन है, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद न केवल लाभकारी बैक्टीरिया के लिए, बल्कि खतरनाक सूक्ष्मजीवों के लिए भी उपयुक्त आवास हैं। इसलिए, सभी उपयोग किए गए उपकरणों को ओवन या डबल बॉयलर में उबाला या निष्फल किया जाना चाहिए।
दूध को कई मिनट तक उबालना चाहिए। बर्तन को जलने से बचाने के लिए उसके तले में थोड़ा पानी डालें। हम परिणामस्वरूप फोम इकट्ठा करते हैं। स्टोर से खरीदे गए पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करते समय, इसे फिर से उबालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
फिर दूध को 38-45⁰С के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप दूध में अपनी उंगली डुबो सकते हैं और दस तक गिन सकते हैं। यदि दूध गर्म है, लेकिन बेक नहीं हुआ है, तो आप आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
दूध में धीरे-धीरे स्टार्टर को पाउडर के रूप में डालें ताकि यह चम्मच से हिलाते हुए समान रूप से तरल में वितरित हो जाए।
यदि दही बनाने के लिए दही बनाने वाली मशीन या धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है, तो यह प्रारंभिक तैयारी को कटोरे में रखने और वांछित मोड का चयन करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन दही की तैयारी के लिए आप विशेष बिजली के उपकरणों के बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध के साथ व्यंजन को गर्म कंबल या तौलिया में लपेटा जाना चाहिए और 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। आप थर्मस का भी उपयोग कर सकते हैं।
समय के बाद, दही का गाढ़ापन होना चाहिए। इसकी उपस्थिति को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, तैयार दही को एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ खटखटाया जाना चाहिए।
परिणामस्वरूप दही को पाउडर चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है, और कोई फल या जाम भी जोड़ा जा सकता है।
तैयार उत्पाद को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह एक सघन स्थिरता प्राप्त करेगा, और इसमें जीवित बैक्टीरिया अधिक समय तक रहेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
घर का बना दही का फोटो
खुद दही बनाना चाय बनाने जितना ही सरल और आसान है)))
जब मेरा पहला बच्चा हुआ तो मैंने दही बनाना सीखा। ऐसा हुआ कि मैं अपने बच्चे को स्तनपान नहीं करा सकती थी, और 90 के दशक में किसी फार्मेसी या स्टोर में शिशु आहार ढूंढना एक बहुत बड़ी समस्या थी। डेयरी बच्चों की रसोई में, मैंने दूध लिया, वहाँ मैंने एसिडोफिलस खट्टा लिया और खुद एसिडोफिलस तैयार किया। फिर यह हुनर मेरे दूसरे बच्चे के जन्म पर मेरे काम आया। जब बच्चे थोड़े बड़े हो गए, तो मैंने उनके लिए पहले से ही जमे हुए फलों और जामुन से मीठे योगर्ट तैयार किए। मैंने मीठे दही को 150-200 ग्राम जूस की छोटी बोतलों में तैयार किया। और इसलिए मैंने अपने साथ के बच्चों को स्कूल दिया।
अच्छी गुणवत्ता के किसी भी किण्वित दूध उत्पाद को स्टार्टर कल्चर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उस उत्पाद की जानकारी की समीक्षा करें जिसे आप स्टार्टर के रूप में उपयोग करना चाहते हैं। यदि आप दही प्राप्त करना चाहते हैं, तो दही के लिए स्टार्टर में बल्गेरियाई छड़ी और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस की किण्वित संस्कृतियां होनी चाहिए। केफिर प्राप्त करने के लिए, बैक्टीरिया और केफिर कवक की बहु-तनाव संस्कृतियों वाले उत्पाद का उपयोग करें। खट्टा क्रीम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस की संस्कृतियों के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है।
किण्वित दूध उत्पाद होते हैं जिनमें विभिन्न सूक्ष्मजीवों का एक पूरा परिसर होता है, जो मानव शरीर के अनुकूल बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध होता है, उन्हें उपसर्ग "बायो" के साथ बेचा जाता है।
"जीवित" सूक्ष्मजीव (बैक्टीरिया, कवक, आदि), जो स्टार्टर संस्कृतियों का हिस्सा हैं, न केवल दूध, क्रीम को किण्वित करते हैं, बल्कि कुछ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास का भी विरोध करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं और कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं शरीर। और हां, यदि आप पहले से ही घर पर किण्वित दूध उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो प्राकृतिक दूध का उपयोग करना बेहतर है। स्टोर अलमारियों पर पर्याप्त से अधिक पाउडर दूध उत्पाद हैं।
घर का बना दही रेसिपी सामग्री
- दूध - 0.7 - 1 लीटर
- खट्टा - 1 सेंट। एल (दही, केफिर, बायोकेफिर, बिफिडम, एसिडोफिलस, खट्टा क्रीम, आदि)
1. मैं दही को एक सॉस पैन में पकाती हूं और फिर इसे थर्मस में डाल देती हूं। यदि आपके पास थर्मस नहीं है, तो एक सामान्य बर्तन और एक बड़े गर्म कंबल का उपयोग करें। यदि आपके पास "दही" मोड वाला दही बनाने वाला या धीमी कुकर है, तो आप इन विद्युत उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।
पैन और दूध के संपर्क में आने वाले सभी उत्पाद साफ होने चाहिए। इसलिए, उन्हें उबलते पानी से पहले से उबाल लें। अगर घर का (कच्चा) दूध या पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले उबाल लें। यूएचटी दूध को उबालने की जरूरत नहीं है।
2. दूध को +37...+40°C तापमान पर लाएं। यह शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं जो तापमान की निगरानी करता है।
3. दूध में चीनी मिलाएं। हालांकि यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आप प्राकृतिक दही बना सकते हैं और पीने से पहले कोई भी मिठास मिला सकते हैं।
4. अगला स्टार्टर दर्ज करें। यह निम्नलिखित तरीके से किया जा सकता है। दूध के साथ बोतल को स्टार्टर से आधा भरें, ढक्कन को बंद करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और दूध में डालें। वैकल्पिक रूप से, तुरंत स्टार्टर कल्चर को दूध में डालें और अच्छी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. थर्मस में वाटरिंग कैन स्थापित करें और एक साफ करछुल लें।
6. दूध को थर्मस में डालें।
7. थर्मस को बंद कर दें और इसे किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि आप दही को बर्तन में किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे गर्म रखने के लिए एक बड़े कंबल में सावधानी से लपेटें।
मिश्रण को 6-8 घंटे या रात भर के लिए ठंडी हवा के प्रवाह के बिना गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। अगर आप सोया या बादाम के दूध के साथ दही बना रहे हैं, तो इसे किण्वन में अधिक समय लगेगा।
समय बीत जाने के बाद, सुनिश्चित करें कि उत्पाद ने घनत्व प्राप्त कर लिया है। यदि नहीं, तो 1-2 घंटे के लिए किण्वन जारी रखें और फिर से जांच लें। उसके बाद तैयार उत्पाद को एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें, क्योंकि ठंड में पकने की प्रक्रिया में पूरा स्वाद सामने आ जाता है। तैयार दही 5 दिन तक चलेगा। आप पीने से ठीक पहले प्रत्येक परोसने में फल, मेवे, शहद, अनाज मिला सकते हैं।
किण्वित दूध उत्पादों के उपचार गुण, विशेष रूप से दही, मनुष्य को लंबे समय से ज्ञात हैं। बेशक, इस व्यंजन का स्वाद और लाभ सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करता है और उत्पाद कितना ताज़ा है। इसलिए कई गृहिणियां खुद दही बनाना पसंद करती हैं। पहले, उन्हें विभिन्न तरकीबों का सहारा लेना पड़ता था - थर्मस का उपयोग करें, गर्म पानी के बर्तन, या बैटरी के पास खट्टे के जार डालें। चूंकि ऐसी स्थितियों में लैक्टिक बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण बनाना काफी कठिन है, इसलिए परिणामी उत्पाद हमेशा सफल नहीं होता है।
सौभाग्य से, आधुनिक दुकानों के अलमारियों पर दिखाई देने वाले दही निर्माता के लिए धन्यवाद, घर पर दही बनाना काफी आसान हो गया है। यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और अपने पालतू जानवरों को वास्तव में स्वस्थ और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खिलाना चाहते हैं, तो इस सरल प्रक्रिया में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें।
दही बनाने वाला कैसे काम करता है
दही बनाने वाला एक काफी सरल घरेलू उपकरण है, जिसकी क्रिया का उद्देश्य एक निश्चित तापमान को सही समय तक बनाए रखना है। लैक्टिक बैक्टीरिया को तीव्रता से गुणा करने के लिए, उनके वातावरण का तापमान 37-40 डिग्री के क्षेत्र में होना चाहिए। यह वह विधा है जो उत्पाद को तैयार करने के लिए आवश्यक 6-10 घंटे के लिए दही मेकर में रखी जाती है।
आपको उत्पाद के ठंडा होने या ज़्यादा गरम होने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एक स्मार्ट डिवाइस अपने आप सब कुछ करेगा और एक ही समय में बहुत कम बिजली की खपत करेगा - आखिरकार, यह सीधे नेटवर्क से लगभग एक घंटे तक ही काम करेगा।
परिचारिका को केवल स्टार्टर और दूध चुनने की जरूरत है, तरल को जार में डालें और डिवाइस चालू करें।
कौन सा दूध इस्तेमाल करना बेहतर है
दही तैयार करने का आधार दूध या क्रीम है, साथ ही खट्टा भी है, जिसे किसी फार्मेसी, प्राकृतिक रूप से खरीदे गए दही या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद से विशेष पाउडर के रूप में लिया जा सकता है।
दही मेकर में अपना स्वयं का व्यंजन बनाने से पहले, तय करें कि आप किस उत्पाद का स्वाद और स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं - गाढ़ा मलाईदार, पतला, थोड़ा खट्टा, प्राकृतिक या कुछ एडिटिव्स के साथ।
दही लगभग किसी भी दूध से बनाया जा सकता है:
- पाश्चराइज्ड या यूएचटी दूध। इससे किण्वित दूध उत्पादों को पकाना काफी सुविधाजनक है, क्योंकि इसे पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है। 2.5-3% वसा वाले दूध से, दही काफी तरल और खट्टा होता है। गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, 6% वसा वाले दूध का सेवन करना बेहतर होता है।
- निष्फल दूध। यदि आप दही बनाना चाहते हैं, तो आप लंबे समय तक चलने वाला दूध खरीद सकते हैं जिसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है। सच है, कई गृहिणियां इस आधार पर किण्वित दूध उत्पादों को नहीं पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि वे ऐसे दूध की उपयोगिता पर संदेह करती हैं और इसके विशिष्ट स्वाद को बहुत पसंद नहीं करती हैं।
- ड्राफ्ट दूध। अगर आप बाजार से प्राकृतिक दूध खरीदते हैं तो यह दही बनाने का भी काम करेगा। सच है, उपयोग करने से पहले, इसे उबालना चाहिए, और फिर लगभग 40 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए।
- पका हुआ दूध। सिद्धांत रूप में, दही बनाने वाले में किसी भी दूध का उपयोग किया जा सकता है, और यदि आप दही को मूल स्वाद के साथ बनाना चाहते हैं, तो बेस के रूप में घी का उपयोग करके देखें। आपको इसे और उबालने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत खट्टा के साथ मिला सकते हैं।
- मलाई। जो लोग अधिक मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से 10-15% वसा क्रीम के साथ दही बनाने में मज़ा आएगा। अपने स्वाद के आधार पर, आप सीधे क्रीम में स्टार्टर को पतला कर सकते हैं, या आप क्रीम को दूध के साथ विभिन्न अनुपात में मिला सकते हैं। इसके अलावा, दही में खट्टा-दूध के व्यंजन बनाने के लिए, कभी-कभी दूध में सूखी मलाई डाली जाती है - वे उत्पाद को गाढ़ा भी बनाते हैं।
खट्टे के लिए क्या लेना चाहिए
आप किण्वित दूध उत्पादों को विभिन्न प्रकार के स्टार्टर्स का उपयोग करके दही मेकर में पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं। खट्टा उत्पाद के अंतिम स्वाद को भी प्रभावित करता है, इसलिए आप अपनी अंतिम पसंद करने से पहले कुछ अलग तरीके आज़माना चाह सकते हैं।
हम आपको स्टार्टर कल्चर के लिए विकल्प प्रदान करते हैं, जिसके साथ आप विभिन्न स्वादों के साथ दही बना सकते हैं:
- सूखी दवा खट्टा। दही मेकर में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए, किसी फार्मेसी में लैक्टिक बैक्टीरिया के साथ एक सूखा पाउडर खरीदें। इस उद्देश्य के लिए, आप "नारायण", "एविटालिया", "बिफिडुम्बैक्टीरिन", "एसिडोलैक्ट" या कोई अन्य दवा ले सकते हैं और संलग्न निर्देशों के अनुसार कार्य कर सकते हैं। इस विधि का मुख्य नुकसान यह है कि अक्सर सूखा खट्टा दही पहली बार नहीं बनाया जा सकता है। यदि 8 घंटे के बाद भी दही मेकर में उत्पाद तरल है, तो आपको सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए चक्र को दोहराना होगा।
- बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही। यदि आप स्टोर से खरीदे गए दही से स्टार्टर बनाना चुनते हैं, तो ध्यान रखें कि आपके होममेड योगर्ट मेकर की बनावट और स्वाद समान होगा। इस विधि का उपयोग करके एक डिश तैयार करने के लिए, आपको अपनी पसंद के एक लीटर दूध में एक गिलास स्टोर से खरीदा हुआ दही (उदाहरण के लिए, एक्टिविया या बायोमैक्स) मिलाना होगा।
- खट्टी मलाई। स्वादिष्ट घर का बना दही 15-20% वसा खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इस मामले में यह गाढ़ा हो जाता है और इसमें खट्टा स्वाद बिल्कुल नहीं होता है।
- एक्टिमेल। बहुत से लोग एक्टीमेल का उपयोग करके दही मेकर में उत्पाद बनाना पसंद करते हैं। खट्टे के लिए, आप कोई भी गिलास चुन सकते हैं - प्राकृतिक या फलों के योजक के साथ। बाद के मामले में, आपके दही में एक नाजुक और हल्के फलों का स्वाद होगा।
दही का बेस कैसे तैयार करें
यदि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप किन उत्पादों से अपना दही तैयार करेंगे, तो इसके लिए आधार बनाना शुरू करने का समय आ गया है।
क्रीम या दूध लें, यदि आवश्यक हो तो उबाल लें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। यहां तक कि अगर दूध को उबालने की जरूरत नहीं है, अगर वांछित है, तो आप इसे निर्दिष्ट तापमान तक गर्म कर सकते हैं - इससे दही मेकर में जार 2-3 घंटे तक कम हो जाएगा।
अपने चुने हुए स्टार्टर को दूध में डालें। यदि आपने किसी फार्मेसी से सूखा पाउडर खरीदा है, तो आपको दवा के निर्देशों में बताए अनुसार दही बनाना चाहिए।
यदि आप खट्टा क्रीम या स्टोर से खरीदा दही के साथ पकाने का फैसला करते हैं, तो लगभग 100 ग्राम खट्टा स्टार्टर लें, इसे दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
शुरू करने का सबसे आसान तरीका बिना एडिटिव्स के नियमित सफेद दही खरीदना है - आपको केवल इस उत्पाद की एक बोतल दूध में डालना है और इसे चम्मच से हिलाना है।
जब बेस तैयार हो जाए और अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो इसे साफ, पहले से तैयार जार में डालें और बिना ढक्कन बंद किए दही मेकर में रखें। डिवाइस को बंद करें और चालू करें। ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय दही की मोटाई को भी प्रभावित करता है। यदि आप एक तरल उत्पाद पसंद करते हैं, तो इसे लगभग 5-6 घंटे तक रखने के लिए पर्याप्त है, और एक मोटा पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखना होगा और कम से कम 8 घंटे प्रतीक्षा करनी होगी।
जब आपका दही तैयार हो जाए, तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें - वहां यह अंत में गाढ़ा हो जाएगा। उसके बाद आप सैंपल लेने के लिए घरवालों को टेबल पर बुला सकते हैं। एक कप छोड़ना न भूलें - यह अगले बैच के लिए स्टार्टर के रूप में एकदम सही है।
प्राकृतिक स्वाद के अनुयायी भी कभी-कभी विविधता चाहते हैं। हम उन बच्चों के बारे में क्या कह सकते हैं जो विभिन्न योजक के साथ दही खाना पसंद करते हैं। यदि आप भी अपने परिवार को एक असामान्य व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्न व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करें।
कॉफी दही
एक लीटर दूध लें, इसे 40 डिग्री तक गर्म करें, स्टार्टर, 80 ग्राम इंस्टेंट कॉफी, चीनी स्वादानुसार डालें। मिक्सर से फेंटें और सर्विंग ग्लास में डालें।
वनीला दही
अपने पकवान को एक नाजुक वेनिला स्वाद देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर दूध;
- 100 ग्राम खट्टा;
- 100 ग्राम शहद;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- 10 ग्राम जमीन वेनिला।
एक गिलास दूध में जिलेटिन घोलें। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को गर्म करें। शहद, वेनिला और बचा हुआ दूध डालें। अच्छी तरह मिला लें और स्टार्टर डाल दें। फिर से हिलाओ, जार में डालो।
चॉकलेट दही
इस दही को प्राप्त करने के लिए, आप 100 ग्राम चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं या तैयार सिरप खरीद सकते हैं। इसे गर्म दूध, खट्टे के साथ मिलाकर अलग-अलग प्यालों में बांटना चाहिए। सफेद चॉकलेट से बना दही बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है।
नारंगी दही
संतरे को छिलके और विभाजन से छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। 50 ग्राम चीनी, 20 ग्राम पानी डालकर धीमी आग पर रख दें। हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आएँ, ठंडा करें और दही के प्यालों में रखें। ऊपर से दूध और खट्टे का मिश्रण डालें और डिवाइस चालू करें।
अब आप नियमित रूप से अपने परिवार के सदस्यों को इस स्वस्थ व्यंजन का इलाज कर सकते हैं, उन्हें लगातार नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं!
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