धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने को भूनें। धीमी कुकर में मेमने के साथ दम किया हुआ आलू पकाने का मूल तरीका। रेडमंड धीमी कुकर में रसदार भेड़ का बच्चा

धीमी कुकर में मेमना स्वयं शेफ और चखने के लिए आमंत्रित भाग्यशाली लोगों दोनों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। यह मांस अक्सर पूर्वी लोगों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो अक्सर अपने व्यंजन एक कड़ाही में पकाते हैं। मेमने के स्वाद को कम किए बिना, धीमी कुकर इस उपकरण के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बन जाता है।

मेमने न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि उपयोगी ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान हैं। उदाहरण के लिए, फास्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन, समूह बी के विटामिन, पीपी, लोहा, आदि। चूंकि भेड़ें खुद भोजन में बहुत नमकीन होती हैं और इसके अलावा, वे विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करती हैं, उनका मांस सबसे अधिक होता है। पर्यावरण के अनुकूल और मानव शरीर के लिए सुरक्षित। इसका सेवन अग्न्याशय के स्वास्थ्य में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालांकि, अक्सर मेमने को आहार में शामिल करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस स्वयं काफी वसायुक्त होता है।

धीमी कुकर में, मेमने को तला, स्टू, उबला हुआ, सूप या गोलश, भुना, पिलाफ आदि के साथ पकाया जा सकता है। बिल्कुल सभी साइड डिश, कई मसाले और सॉस इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं। धीमी कुकर में पके हुए मेमने आसानी से उत्सव की मेज पर मुख्य स्थान ले लेंगे, खासकर यदि आप इसमें रसदार सब्जियां, मशरूम, सूखे मेवे, जड़ी-बूटियां मिलाते हैं और एक स्वादिष्ट अचार के बारे में सोचते हैं।

धीमी कुकर में पिलाफ निश्चित रूप से बहुत कोमल और कुरकुरे निकलेगा, खासकर यदि आप इसके लिए मेमने का उपयोग करते हैं। ऐसे में बेहतर है कि लंबे दाने वाले चावल लें और पकवान तैयार करने से पहले उसे अच्छी तरह से धो लें। आपको अपने विवेक पर विभिन्न मसालों को भी जोड़ने की जरूरत है। यह मिर्च, जड़ी-बूटियों, बरबेरी, हल्दी आदि का मिश्रण हो सकता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 100 ग्राम prunes (खड़ा हुआ);
• 2 गाजर;
• 5 गिलास पानी;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 6 कला। एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच धनिया के बीज;
• 2 प्याज;
• 2 कप चावल;
• बे पत्ती;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को धो लें, मनमाना आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को भूसी से छील लें।
3. चावल को कई पानी में धो लें, 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ आलूबुखारा डालें, फिर क्वार्टर में काट लें।
4. मल्टीक्यूकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और मेमने को डालें।
5. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड चालू करें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज और गाजर डालें, एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें।
7. मल्टी-कुकर सॉस पैन में 1 कप पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
8. मोड को "स्टू" में बदलें और मेमने को 40 मिनट तक पकाएं।
9. मांस में लहसुन, आलूबुखारा, तेज पत्ता और धनिया डालें।
10. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से चावल डालें।
11. बाकी पानी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
12. "पिलाफ" कार्यक्रम चालू करें और बीप तक पकवान पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

यदि ओवन में आलू के साथ भेड़ का बच्चा असमान रूप से बेक कर सकता है, तो धीमी कुकर में ऐसी समस्या कभी नहीं होगी। धीमी गति से स्टू करने के लिए धन्यवाद, मांस और सब्जियां दोनों पूरी तरह से पके हुए हैं और जलते नहीं हैं। उसी समय, मेमने का रस आलू को बेहद स्वादिष्ट और नरम बना देगा, जिससे सॉस पैन की सामग्री एक ही बार में प्लेटों पर फैल जाएगी। पानी को मांस शोरबा से बदला जा सकता है, जो पकवान को और भी समृद्ध बना देगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 5 आलू;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें, लेकिन बहुत बड़ी नहीं।
2. सभी वनस्पति तेल को मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें।
3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. मांस को धो लें, क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में जोड़ें।
5. मल्टी-कुकर की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. एक बर्तन में आलू डालिये और पानी डालिये ताकि वह थोड़ा ढक जाये.
7. आवश्यक घनत्व के आधार पर समय को समायोजित करते हुए, पकवान को "बुझाने" मोड में लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में मेमने को कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में मेमने घर पर तातार व्यंजनों का एक सरल और सुखद परिचय होगा। इस मीट से आपको ढेर सारे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलते हैं, जिनसे खाना पकाने के दौरान भी लार निकलती रहती है। नौसिखिए रसोइयों के लिए धीमी कुकर में मेमने को पकाने के तरीके के बारे में कुछ सूक्ष्मताएँ सीखना उपयोगी होगा:

• यदि आपके मल्टीक्यूकर मॉडल में "पिलाफ" प्रोग्राम उपलब्ध नहीं है, तो इसे "स्टू" या "चावल" से बदलना आसान है। समय स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया जाता है (45 मिनट से 1 घंटे तक);
• धीमी कुकर में पकाने से पहले, इसमें प्याज, थोड़ी सी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और अपने पसंदीदा मसाले डालकर मांस को मैरीनेट किया जा सकता है;
• मेमने के साथ आलू पकाते समय, इसे बहुत बारीक न काटें, अन्यथा यह उबल सकता है और मांस के रस की बड़ी मात्रा के कारण अपना आकार खो सकता है;
• धीमी कुकर (शूर्पा, खार्चो, बोर्स्ट) में मेमने के साथ सूप के लिए, आप शोरबा को पहले से स्टोव पर पका सकते हैं - इससे खाना पकाने का समय काफी बचेगा;
• बेहतर होगा कि मेमने को ज्यादा न भूनें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।

विवरण

धीमी कुकर में मेमने के साथ दम किया हुआ आलू- यह कोकेशियान व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे आधुनिक उपकरण में पकाया जाता है। मेमने के लिए धन्यवाद, इसका एक विशेष स्वाद है, इसलिए इसे प्याज के साथ पकाया जाना चाहिए। आलू के साथ मेमने का स्टू पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन इसके लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, आलू के साथ मेमने का स्टू एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है, क्योंकि मेमने में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए बहुत आवश्यक होता है। इसके अलावा मेमने के मांस की संरचना में बहुत सारे उपयोगी खनिज और सूक्ष्म घटक होते हैं, और बीफ़ की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत कम होता है।

पकवान के लिए सही भेड़ का बच्चा कैसे चुनें? ऐसे कई सिद्धांत हैं जिनके द्वारा उच्च गुणवत्ता और ताजा मांस चुनना संभव होगा। एक मजबूत गंध केवल एक बूढ़े जानवर के मांस में हो सकती है, जबकि एक युवा में यह मुश्किल से बोधगम्य है। एक युवा मेढ़े का संकेत पतली पसलियों और लोचदार मांस है, जिसे दबाने पर जल्दी से बहाल हो जाता है। इसके अलावा, विक्रेता कभी-कभी मांस को एक नया रूप देने के लिए रंग देते हैं। यह देखने के लिए कि क्या यह रंगा हुआ है, बस मांस के एक टुकड़े के ऊपर एक सूखा कपड़ा चलाएं। यदि यह थोड़ा सा भी दागदार है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से मना कर दें। और अंत में, मांस में एक सैनिटरी सेवा चिह्न होना चाहिए, जो उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देता है और हानिकारक संक्रमणों की अनुपस्थिति को इंगित करता है।

धीमी कुकर में मेमने के स्टू को ठीक से कैसे पकाने के बारे में विवरण बाद में एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में दिया जाएगा।

सामग्री

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  (700 ग्राम)
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  (700 ग्राम)
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  (मैरिनेड के लिए थोड़ा सा)
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  (मैरिनेड के लिए थोड़ा सा)
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  (1 पीसी।)
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  (1 टुकड़ा बड़ा)

आवश्यक सामग्री तैयार करें सबसे पहले, मांस तैयार करें: धो लें, यदि आवश्यक हो, ऊन को हटाने के लिए जला दें, हड्डी काट लें, और मांस को छोटे टुकड़ों में लगभग 5x5 सेमी आकार में काट लें।

मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" फंक्शन पर चालू करें और 2 मिनट के बाद मेमने के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें (यदि मांस के टुकड़े वसा रहित हैं, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं)।

कभी-कभी हिलाते हुए, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा।

धीमी कुकर में गाजर और प्याज डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, जीरा डालें।

ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन चालू करें।

आवंटित समय में, मांस पूरी तरह से पक जाएगा, कोमल और नरम हो जाएगा, और आसानी से रेशों में विभाजित हो जाएगा। यदि मेमना बहुत पुराना था, तो क्रमशः समय को बढ़ाकर 3-4 घंटे करना होगा।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मेमने को धीमी कुकर में आलू डालें।

काली मिर्च को काटें, डंठल और बीज बॉक्स को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और सभी सामग्री के ऊपर डाल दें। नमक और टमाटर का रस डालें। मल्टीक्यूकर को 30 मिनट के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन पर वापस स्विच करें।

धीमी कुकर में पकाए गए स्वादिष्ट, कोमल मेमने और सुगंधित आलू तुरंत परोसे जाने चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!

मेमने के व्यंजन हमेशा हार्दिक और सुगंधित होते हैं, खासकर यदि आप इसे सब्जियों के साथ स्टू करते हैं। तैयार करने में सबसे आसान और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजन धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने का स्टू है। लगभग सभी इसे पसंद करते हैं, यहां तक ​​कि वे भी जो मेमने के साथ ठंडक का व्यवहार करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है: मांस और आलू, नमक और सीजन काट लें, पानी डालें, मल्टीक्यूकर के संचालन के वांछित मोड को चालू करें - और कुछ घंटों में सब कुछ तैयार है। वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। धीमी कुकर में वास्तव में स्वादिष्ट मेमने का व्यंजन केवल यह जानकर ही तैयार किया जा सकता है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

• ताजा और युवा पसंद करते हुए, स्टू के लिए मांस चुनना पर्याप्त नहीं है। इसे अभी भी ठीक से तैयार करने की जरूरत है। ठंडे प्रसंस्करण में गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना शामिल है, क्योंकि ठंडे पानी में मेमने के वसायुक्त टुकड़े को धोना संभव नहीं होगा। मांस को धोने के बाद, इसमें से फिल्मों, साइनस क्षेत्रों को हटाने, अतिरिक्त वसा को काटने के लिए आवश्यक है। यदि आपको पूंछ वसा की सुगंध पसंद है, तो थोड़ा वसा छोड़ना बेहतर है - इससे पकवान अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा, इसका स्वाद और सुगंध अधिक संतृप्त हो जाएगा।
• उत्पादों को बिछाने का क्रम और उनके ताप उपचार की विधि महत्वपूर्ण हैं। भले ही पकवान धीमी कुकर में पकाया जाता है, इन नियमों का पालन करना चाहिए। तो, सबसे पहले मेमने को तला जाता है, उसके बाद ही आप आलू और स्टू डाल सकते हैं। तलने के लिए आप फैट टेल फैट या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो मेमने से प्यार करते हैं और इसे अक्सर खाते हैं। यदि आप या आपका कोई मेहमान मेमने के व्यंजन के अभ्यस्त नहीं हैं, तो तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है।
• यदि आप नहीं चाहते कि पकवान सूखा निकले, तो मेमने को किसी प्रकार की चटनी के साथ मिलाएं। कम वसा वाले टमाटर सॉस को वरीयता देना बेहतर है। आप पानी से पतला ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने को पकाने की तकनीक डिवाइस के मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए, हर किसी के पास "फ्राइंग" कार्यक्रम नहीं होता है, और जो प्रोग्राम अनिवार्य रूप से समान होते हैं उन्हें अलग-अलग कहा जा सकता है।

धीमी कुकर में मेमने आलू के साथ दम किया हुआ

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• आलू - 0.7 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, सुखाएं, फिल्मों, नसों, अतिरिक्त वसा को हटा दें। लगभग 1.5-2 सेमी के क्यूब्स में काटें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• आलू छीलें और मांस के समान आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें और "बेकिंग" प्रोग्राम को 25 मिनट के लिए सेट करें।
• मल्टी कूकर शुरू होने के कुछ मिनट बाद इसमें प्याज़ डाल कर 10 मिनिट के लिए ढक्कन खोलकर भून लीजिए. मांस जोड़ें और कार्यक्रम के अंत तक सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखें।
• मेमने के ऊपर गाजर, उसके ऊपर आलू डालें। नमक, मौसम, पानी डालें। आप चाहें तो एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।
• ढक्कन कम करें और बुझाने का कार्यक्रम 2.5-3 घंटे के लिए सेट करें।

तैयार पकवान की सेवा करना सबसे अच्छा है, इसे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कोई सॉस या गार्निश की आवश्यकता नहीं है।

मेमने आलू और पनीर के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ है

• भेड़ का बच्चा - 0.6 किलो;
• भेड़ पनीर - 0.25 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.25 एल;
• ताजा सीताफल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सूखे मेंहदी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मेमना तैयार करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• टमाटर धो लें। तने के सामने की तरफ, एक तेज चाकू से एक क्रॉस-क्रॉस कट बनाएं। पानी उबालें और उसमें टमाटर डुबोएं। 2-3 मिनिट बाद सब्जियों को निकाल कर ठंडा कर लीजिये और उनका छिलका हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• डिश को सजाने के लिए कुछ शाखाओं को अलग करते हुए, चाकू से सीताफल को काट लें।
• लहसुन को चाकू से मसल कर काट लें।
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालने के बाद, 20 मिनट के लिए बेकिंग या फ्राइंग मोड शुरू करें।
• मांस और प्याज को तेल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, भूनें, हिलाएँ, उपयुक्त कार्यक्रम के दौरान। इस समय ढक्कन को कम करने की आवश्यकता नहीं है।
• मल्टी-कुकर कंटेनर में टमाटर और आलू डालें, एक गिलास पानी डालें। ढक्कन को नीचे करते हुए, बुझाने के मोड का चयन करें। इसे 90 मिनट तक चलाएं।
• जब बीप कार्यक्रम के अंत की घोषणा करता है, तो मल्टीक्यूकर में पनीर डालें, मिलाएँ। ऊपर से धनिया और लहसुन रखें। तेज पत्ता डालें।
• मल्टी-कुकर बंद करें और एक और आधे घंटे के लिए बुझाने का मोड शुरू करें।

पकवान में एक असामान्य, लेकिन बहुत आकर्षक स्वाद है। इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक निकला। यह देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।

धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने का स्टू एक संपूर्ण व्यंजन है, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन बिना ज्यादा परेशानी के। इसके अलावा, एक मल्टीक्यूकर का उपयोग परिचारिका को खाना पकाने के दौरान कोई अन्य व्यवसाय करने की अनुमति देता है।

समय: 3 मि.

सर्विंग्स: 2-3

कठिनाई: 5 में से 80

धीमी कुकर में मेमने के साथ दम किया हुआ आलू पकाने का मूल तरीका

मटन व्यंजन वर्तमान समय में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसा मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। एक नियम के रूप में, धीमी कुकर में आलू के साथ भेड़ का बच्चा समृद्ध, पौष्टिक, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि न केवल मेमने से दम किया हुआ आलू तैयार किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन भी - सूप, रोस्ट, गोलश, ग्रेवी, और इसी तरह। मेमना न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि सूखे मेवों - प्रून्स, सूखे खुबानी के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, आलू के साथ स्टू के सुखद स्वाद और लाभों के बारे में पकाने के लिए कुछ भी नहीं है: एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जो इसे आज़माने वाले को पसंद आएगा।

यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि मांस के साथ आलू किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन है। इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से मुख्य कहा जा सकता है, क्योंकि मेमने के मांस के साथ दम किया हुआ आलू स्वादिष्ट स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

इस डिश को आप लंच और डिनर दोनों समय परोस सकते हैं। इसके अलावा, आलू को परिवर्धन की आवश्यकता नहीं होती है, अर्थात, उन्हें अपने दम पर परोसा जा सकता है - पहले या दूसरे के बिना।

इस रेसिपी का मुख्य लाभ यह है कि आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि साइड डिश बनाने के लिए या मांस के हिस्से के रूप में क्या उपयोग करना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेमने का स्टू जल्दी पक जाता है, लेकिन यह हार्दिक और पौष्टिक हो जाता है। इस रेसिपी को सब्जियों या मसालों के साथ पकाने की कोशिश करें - और परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो आपके परिवार को पसंद आएगा।

नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का एक और संस्करण देखें: