कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई - हार्दिक और स्वादिष्ट! कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर, अंडे, मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री से स्वादिष्ट मीट पाई कैसे बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं: सरल और जटिल व्यंजन

प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट बेकिंग व्यंजनों से खुश करना चाहती है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे मीठे पाई हैं या मांस के साथ। इसलिए, कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार पहले ही किया जा चुका है जो अपने स्वाद से प्रसन्न होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा पाक कृति बन जाएगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है।

पफ पेस्ट्री बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें पूर्ण एकाग्रता की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां इसे सरल बनाती हैं: वे स्टोर में तैयार द्रव्यमान खरीदते हैं। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन केक फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

तैयारी

ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए कुछ प्रारंभिक उपाय करना आवश्यक है।

सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि खरीदे गए पफ पेस्ट का क्या करना है:

• इसे मध्यम तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह फैल जाएगा।
• आप इस प्रकार के बेस को अपने हाथों से नहीं गूंध सकते - बस अपनी ओर बेलन का उपयोग करें।
• मिश्रण को पूरी सतह पर कांटे से छेद करना चाहिए - इस तरह यह तेजी से पक जाएगा।
• पके हुए माल को सुंदर और चमकदार बनाने के लिए उन पर मक्खन या अंडा छिड़कें।
• यदि आप भरने में मशरूम या आलू जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें परतों में जोड़ें, मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

• स्टोर से खरीदा हुआ आटा ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए।
• ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें।

ऐसे कार्यों के बाद, मांस पर थोड़ा समय बिताने लायक है। इसे बारीक काटने या कीमा बनाने या ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है।

आप फिलिंग में प्याज, अंडे, मशरूम या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इन्हें भी बारीक काटने की जरूरत है.

पफ पेस्ट्री से मीट पाई बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• पोल्ट्री, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा - 800 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

आपको आधार के प्रकार पर भी निर्णय लेना होगा: खमीर रहित या खमीर रहित। पहले प्रकार का आटा पके हुए माल को कम फूला हुआ बना देगा, और दूसरा प्रकार पकवान को कम भुरभुरा बना देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

और अब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

2. पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

3. इसके बाद, आपको मांस में अपने स्वाद के लिए भुना हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, तुलसी, काली मिर्च और मसाले डालना होगा।

4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें। इसके बाद आपको अंडे को फेंटना होगा और मिश्रण करना होगा। आप कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से बदल सकते हैं।

5. आइए अब बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाना शुरू करें। चूंकि इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है, इसलिए इसे सावधानी से रोल आउट किया जाना चाहिए और फिर बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले चर्मपत्र से ढक दिया गया है।

6. मांस द्रव्यमान को आटे के बिल्कुल बीच में रखा जाना चाहिए। - इसके बाद आटे के किनारों को एक-दूसरे के ऊपर परत दर परत मोड़ते जाएं. ध्यान रखें कि आटे में चीरा लगाएं और उस पर मक्खन लगाएं। फिर पका हुआ माल सुनहरा भूरा हो जाएगा. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत पाई को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

7. तैयार पेस्ट्री को बाहर निकालें, एक खूबसूरत डिश पर रखें, काटें और परोसें। रेडीमेड पफ पेस्ट्री से बनी यह सुगंधित मीट पाई जिसे भी आप इसे देंगे, उसका दिल जीत लेगी।

आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं और पनीर के साथ ऐसे बेक किए गए सामान तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस वाला व्यंजन अधिक कोमल होगा, लेकिन उतना सुनहरा भूरा नहीं।

आप फिलिंग में जो चाहें मिला सकते हैं: अंडे, जड़ी-बूटियाँ, लीवर, सब्जियाँ और भी बहुत कुछ।

इस डिश का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों समय बनाया जा सकता है.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पाई की विधि पूरी तरह से सरल है और इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन बाद में आपको बहुत आनंद मिलेगा! पके हुए माल सुगंधित होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपके पाक कौशल की आपके प्रियजनों और मेहमानों दोनों द्वारा सराहना की जाएगी।

बॉन एपेतीत!

हममें से ऐसे लोग हैं जो मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग मांस, मछली या सब्जी के साथ हार्दिक पाई पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, यह सुगंधित चाय के लिए एक मिठाई है, लेकिन हैम, पनीर और मशरूम के साथ एक पाई एक क्षुधावर्धक है जिसे सब्जी सलाद के साथ हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई एक त्वरित और स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो संपूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में काम कर सकती है। यह पाई तैयार करना बहुत आसान है, जो हमारे लिए एक उल्लेखनीय लाभ है, खासकर उन लोगों के लिए जो काम पर और बच्चों की देखभाल में बहुत समय बिताते हैं और हर खाली मिनट मायने रखता है।

यदि आपके पास पर्याप्त समय और इच्छा है, तो आप खुद पाई बनाने के लिए पफ पेस्ट्री बना सकते हैं, लेकिन एक खरीदा हुआ उत्पाद भी उत्तम होता है, क्योंकि यह किसी भी तरह से घरेलू उत्पाद की गुणवत्ता से कमतर नहीं होता है, और कभी-कभी तो उससे भी आगे निकल जाता है। आटा जमे हुए बेचा जाता है और आपको बस इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करना है।

पफ पेस्ट्री मिंस पाई फिलिंग के बारे में कुछ शब्द

पफ पेस्ट्री का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करके और पूरक के रूप में उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री जोड़कर, जल्दी और बहुत आसानी से एक हार्दिक मांस पाई तैयार कर सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों, सुगंधित मसालों और सीज़निंग का उपयोग करना नहीं भूलते हैं।

हाथ में कुछ सामग्री के साथ, आप कीमा पाई तैयार कर सकते हैं जैसे:

• क्लासिक कीमा पाई;
• कीमा बनाया हुआ चिकन और तोरी के साथ पाई;
• मांस और चावल पाई;
• मांस, मशरूम और पनीर के साथ पाई;
• और कई अन्य स्वादिष्ट भोजन संयोजन।

यीस्ट और यीस्ट-रहित पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है

बंद पाई और पाई तैयार करने के लिए, खमीर रहित आटा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें कम परतें होती हैं और आदर्श रूप से पाई के अंदर भरने को बनाए रखेंगी। मीठी, हवादार पेस्ट्री की रेसिपी के लिए खमीर आटा छोड़ दें।

मेज की कामकाजी सतह पर आटा बेलते समय, आटे का उपयोग न करें, बल्कि मेज पर थोड़ी मात्रा में आलू स्टार्च छिड़कें। यह आटे में अवशोषित नहीं होगा, लेकिन यह सतह पर चिपकेगा नहीं, जिससे आप परत को वांछित मोटाई में बेल सकेंगे।

घर पर बनी बेकिंग का यह संस्करण नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए आदर्श है, और चिकन या मांस शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। सरल तैयारी में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी।

• 450 जीआर. घर का बना कीमा;
• 1-2 प्याज;
• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग - 2 परतें;
• 55 जीआर. कोई भी सख्त पनीर;
• युवा लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 125 मि.ली. उबला हुआ पानी;
• 1-2 मध्यम आकार के अंडे;
• थोड़ा सा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के अनुसार;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• सांचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. कीमा को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबला हुआ पानी डालें और कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह नरम और एक समान न हो जाए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. - एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर कीमा भून लें.

3. जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाए, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. सख्त पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर और लहसुन की कलियों को कद्दूकस के बारीक किनारे पर पीस लें।

5. गुनगुने तले हुए कीमा को लहसुन और पनीर के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिला लें.

6. आटे की दोनों परतें अपनी आवश्यकतानुसार मोटाई में बेल लें - यदि आप बेकिंग शीट पर बेक कर रहे हैं, या यदि आप सांचे का उपयोग कर रहे हैं तो वांछित आकार में बेल लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर बेले हुए आटे की एक परत रखें, किनारों से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, मांस भराई बिछाएं और इसे आटे पर समान रूप से वितरित करें।

7. भरावन को आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को दबा दें ताकि बेकिंग के दौरान पाई अलग न हो जाए। भाप को बाहर निकलने के लिए आपको केंद्र में एक छेद बनाना होगा।

8. अंडों को हिलाएं, थोड़ा नमक डालें और पाई के शीर्ष को सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें ताकि बेकिंग के दौरान एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।

9. पाई को 180-200 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-23 मिनट तक बेक किया जाता है।

पके हुए माल को परोसते समय, आप जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस भी मिला सकते हैं। केक को ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए.

इस पाई का स्वाद बहुत अच्छा है और इसे बनाना आसान है, और यह दोस्तों के इलाज के लिए या परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से लाड़-प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर. खमीर रहित आटा;
• 125 जीआर. सख्त पनीर;
• 250 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
• 1 बड़ा प्याज;
• 55 जीआर. अच्छा मक्खन;
• 10 बड़े शैंपेन;
• मोटा नमक और काली मिर्च;
• थोड़ी हरियाली - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट कर मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.

2. शैंपेन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और तले हुए प्याज में डालें, नमक और मसाले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम की मात्रा कम न हो जाए।

3. एक दूसरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल डालकर कीमा भूनें। नमक डालें और मसाले डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।

4. दोनों भरावन मिलाकर मिला लें. - इसके बाद एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और किचन बाउल में रखें. जबकि भरावन अभी भी गर्म है, इसमें कसा हुआ पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

5. पफ पेस्ट्री को एक आयत में रोल करें, परत को मोटे तौर पर तीन भागों में विभाजित करें और किनारों को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कटों को थोड़ा तिरछा बनाया जाना चाहिए, ताकि बाद में पाई में फिलिंग लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

6. परत के मध्य भाग पर भराई बिछाई जाती है; अब, कटे हुए टुकड़ों का उपयोग करके, आपको आटे की स्ट्रिप्स के साथ भरने को "लपेटना" चाहिए, जिससे एक "पिगटेल" बन जाए। इन्हें बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, आप इन्हें पिघले हुए मक्खन या अंडे से चिकना कर सकते हैं।

7. पाई को चर्मपत्र कागज पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 33-35 मिनट के लिए रखें।

ऐसी पेस्ट्री को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन पाई शाम की चाय के लिए भी काम आएगी।

मांस और परमेसन चीज़ के साथ पफ स्ट्रूडेल - वीडियो नुस्खा

पिछले व्यंजनों में, हमने आटे को एक चोटी में गूंथ लिया था, जिसके परिणामस्वरूप अंदर भरने के साथ एक स्वादिष्ट मांस पाई बन गई थी। एक विकल्प के रूप में, मैं एक पफ रोल की पेशकश कर सकता हूं, जहां आटा एक सर्पिल में मांस भरने के साथ वैकल्पिक होगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. परमेसन चीज़ एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। यदि आप रुचि रखते हैं, तो वीडियो अवश्य देखें। आख़िरकार, ऐसी पाई बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, और इसका स्वाद लाजवाब होगा।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, इस पाई की फिलिंग में आलू मिलाए जाते हैं, इसलिए दोपहर के नाश्ते या हल्के डिनर के लिए इस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में अपरिष्कृत तेल के साथ एक साधारण सब्जी का सलाद पेश किया जा सकता है। यह पाई बहुत ही पेट भरने वाली और स्वादिष्ट होगी.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग;
• 3 आलू;
• 550 जीआर. कोई कीमा बनाया हुआ मांस;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• प्याज;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. आलू छीलें और उन्हें कद्दूकस करें; इसके लिए कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप एक साधारण मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा में कद्दूकस किए हुए आलू के साथ डालें, अच्छी तरह से नमक डालें और काली मिर्च डालें।

3. आटे को बेल लें, बीच में भरावन रखें, दूसरी परत से ढक दें और किनारों को दबा दें। ऊपर कांटे से छेद करें ताकि भाप निकल जाए और परतें समान रूप से पक जाएं और मात्रा में बढ़ जाएं।

4. पाई को ऊपर मक्खन या अंडे से चिकना करके 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक 25-28 मिनट तक बेक करें।

आप इसे भागों में काटकर खीरे और टमाटर के सलाद के साथ अपरिष्कृत तेल या खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

इस पाई को इसका नाम इसकी असामान्य उपस्थिति के कारण मिला - भरने को एक रोल में लपेटा जाता है, जिसे बाद में एक बड़े फ्लैट सर्पिल के आकार में घुमाया जाता है और ओवन में पकने तक बेक किया जाता है। चूंकि पाई दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण बनती है, इसलिए इसे घरेलू पार्टी के लिए तैयार किया जा सकता है; मेहमानों को निश्चित रूप से ऐसी पाई की उपस्थिति और रसदार सामग्री दोनों पसंद आएगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री के 2 पैक;
• 550 जीआर. कीमा;
• 85 जीआर. उबले हुए चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा अंडा;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकनाई के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. टुकड़ों में कटे हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, कीमा में प्यूरी डालें, अच्छी तरह नमक डालें और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

2. चावल को पहले से लगभग पक जाने तक उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, और फिर से हिलाएँ। इस स्तर पर, आप भरने में कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

3. आटे की प्रत्येक परत को पैकेज में रोल करें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सावधानी से दबाते हुए छोटी ट्यूबों में रोल करें।

4. परिणामस्वरूप ट्यूबों को सर्पिल आकार में एक ग्रीस किए हुए पैन में रखें, एक के बाद एक, केंद्र से शुरू करें और सर्पिल को किनारों की ओर बढ़ाएं। धीरे-धीरे, सभी ट्यूब फिट हो जाएंगी और बेकिंग डिश को पूरी तरह से ढक देंगी।

5. बेक करने से पहले, घोंघे की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कांटे से कई जगहों पर छेद करें और पहले से गरम ओवन में 200 C पर 35 मिनट के लिए रखें।

तैयार पाई मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगती है, खासकर यदि आप पहले इसे भागों में काटते हैं। आप केक पर तिल भी छिड़क सकते हैं, जो इसे एक खूबसूरत लुक देगा।

भरने को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ ताजी गोभी को साउरक्रोट से बदला जा सकता है, पाई सुखद खट्टेपन के साथ कोमल और रसदार हो जाएगी। अपने स्वाद के अनुसार गोभी का वह प्रकार चुनें जो आपको पसंद हो।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 जीआर. छिछोरा आदमी;
• 350 जीआर. कोई कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मक्खन के साथ लगभग पक जाने तक भूनें, इसमें नमक और मसाले डालना याद रखें।

2. इसके बाद इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और इसे मीट के साथ नरम होने तक पकाएं, फिर फिलिंग को ठंडा कर लें.

3. तैयार आटे को डीफ्रॉस्ट करें. इसे दो भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें और एक टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। पहले भाग के बीच में भरावन रखें, उसे समतल करें, दूसरी परत से ढकें और किनारों को कांटे से पिंच करें, और फिर उन्हें पलट दें ताकि गोभी और मांस का सारा रस पाई में ही रह जाए।

4. पाई को 180 C पर पहले से गरम ओवन में 38-40 मिनट तक बेक करें, पहले पाई की सतह पर मक्खन या फेंटा हुआ अंडा लगाएं। इस तरह यह सुंदर और गुलाबी हो जाएगा।

तैयार, थोड़ा ठंडा पाई को सावधानी से भागों में काटें और परोसें। मेरा विश्वास करो, ऐसी स्वादिष्ट पाई अधिक समय तक नहीं टिकेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर क्रस्ट के साथ पफ पेस्ट्री से बना रसदार मांस पाई - वीडियो नुस्खा

रेसिपी अनुस्मारक और उपयोगी युक्तियाँ:

• पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करते समय, बस इसे फ्रीजर से निकालें और आधे घंटे के लिए काम की सतह पर छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे बेलना शुरू कर सकते हैं। यह समय आटे की परतों को नरम बनाने और बेलने के लिए प्रबंधनीय बनाने के लिए पर्याप्त है;
• पफ पेस्ट्री को केंद्र से किनारों तक रोल करें, फिर परतों का क्रम बाधित नहीं होगा, और केक फूला हुआ और हवादार निकलेगा;
• पके हुए माल के साथ बेकिंग शीट को ओवन में भेजते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लगभग 200-220 C, फिर केक जल्दी से फूल जाएगा और भूरा हो जाएगा, और आटे की सभी परतें बेक हो जाएंगी और कुरकुरी हो जाएंगी;
• पाई की सतह को अंडे की जर्दी, दूध, या बरगामोट के साथ मजबूत और मीठी चाय के साथ ब्रश किया जा सकता है, फिर सतह चमकदार और चमकदार, तली हुई और स्वादिष्ट दिखेगी।

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने में, रचनात्मकता और कल्पना के लिए हमेशा जगह होती है, जब एक सरल और सामान्य नुस्खा केवल आधार के रूप में कार्य करता है, और आप इसे अपनी कल्पना और अपने स्वाद के अनुसार पूरक कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई सुबह की चाय या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए आदर्श है। तैयार आटे का उपयोग करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि गृहिणी की ऊर्जा भी बचती है। साथ ही, तैयार पके हुए माल की गुणवत्ता घर के बने आटे से बने उत्पादों से कम नहीं है।

तो चलिए तैयार करते हैं पफ पेस्ट्री पाई.

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैक (500 ग्राम);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मिश्रण);
• एक प्याज बल्ब;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 40 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। यह नुस्खा तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। इसे पैकेजिंग से निकालकर डीफ्रॉस्ट करने के लिए आटे की मेज या कटिंग बोर्ड पर रखना होगा। इसमें एक से डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है. आप खमीर और गैर-खमीर दोनों प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

इस दौरान आपको पाई भरना शुरू करना होगा।

प्याज को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. इस मामले में, भरना अधिक रसदार और नरम होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें, तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों के ऊपर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटे हुए अंडे के साथ मलाईदार मांस की फिलिंग मिलाएं।

इस बीच, पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करें और दोनों टुकड़ों को तैयार बेकिंग डिश के आकार में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। इस मामले में, आटे का वह भाग जो पाई का निचला भाग होगा, शीर्ष से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

बेकिंग पेपर को पैन में रखें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

सलाह! यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो बस पैन को किसी भी तेल से चिकना कर लें। इसके बाद सांचे में थोड़ी मात्रा में सूजी छिड़कें, ऐसे में केक निश्चित तौर पर जलेगा या चिपकेगा नहीं.

तो, आपको बेले हुए आटे के एक हिस्से को सांचे में रखना और सीधा करना होगा। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरें और आटे के दूसरे भाग को एक समान परत में रखें। पाई के किनारों को एक सर्पिल में मोड़ें। कुछ मिनट के लिए पाई को ऐसे ही गर्म स्थान पर छोड़ दें।

दूसरे अंडे को फोड़ें, खोल से अलग करें और एक छोटे कटोरे में डालें। चिकना होने तक फेंटें। केक को पेस्ट्री ब्रश से चिकना कर लीजिये.

महत्वपूर्ण! यदि आप ऐसे आटे का उपयोग करते हैं जो खरीदा नहीं गया है, लेकिन घर पर तैयार किया गया है, तो आकार देने के बाद, पाई को तुरंत चिकना करके बेक किया जाना चाहिए।

लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 180-200°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यह बेकिंग तापमान केवल स्टोर से खरीदे गए आटे के लिए विशिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत पाई भरने के विकल्प:

• आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन और पोर्क, टर्की और चिकन;
• मसले हुए आलू, पके हुए चावल, फ़ेटा चीज़, क्रीम या प्रसंस्कृत चीज़ अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं;
• आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से भराई में विविधता ला सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री बनाना

यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो तैयार आटा):

• 650 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 440 ग्राम मक्खन;
• एक कच्चा मुर्गी का अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम पानी (गर्म उबला हुआ);
• 0.9 ग्राम साइट्रिक एसिड।

महत्वपूर्ण! घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग अवश्य करें, अन्यथा आटा बाहर नहीं निकलेगा। यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आटा गूंधते समय बस एक चुटकी साइट्रिक या टार्टरिक एसिड मिलाएं।

तैयारी

पानी, अंडा, नमक, साइट्रिक एसिड और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

मक्खन को नरम करें, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, एक फ्लैट केक बनाएं, एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 30 - 40 मिनट के लिए हल्के से जमा दें।

अब आपको आटे को बेलना है, उस पर मक्खन-आटे का केक रखना है और उसे एक लिफाफे में लपेटना है। 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और आटे को फिर से एक लिफाफे के रूप में लपेटें और आटे की परतों के अंदर मक्खन को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा यह बस लीक हो जाएगा.

ऐसे 6 - 8 आटे को बेल कर ठंडा कर लीजिये.

परिणाम लगभग 5 मिमी मोटी आटे की एक परत होगी, जिसमें मक्खन के साथ सैंडविच की गई कई परतें शामिल होंगी।

इस आटे को तुरंत आकार देना चाहिए और 200 - 250°C के तापमान पर बेक करना चाहिए।

लेकिन आप तैयार आटे को भागों में भी काट सकते हैं और इसे प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

दोस्तों, आज मैं आपके साथ घोंघे के आकार की पाई की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी साझा करूँगा। मैंने इस पाई को पहली बार ट्यूनीशिया में चखा। यह पनीर और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ था। मैं मुख्य रूप से पाई के आकार से तुरंत आकर्षित हो गया। इसकी फिलिंग वाकई कुछ भी हो सकती है. और मैं मांस के साथ एक हार्दिक संस्करण तैयार करने का सुझाव देता हूं। मांस आहारयुक्त होगा - कीमा बनाया हुआ टर्की। पाई में आटा पारंपरिक रूप से पफ पेस्ट्री है, और हम इसे सफेद और काले तिल से सजाते हैं।

सामग्री:

500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं - खमीर या बिना)

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की

1 बड़ा प्याज

ताजी अजवायन की कुछ टहनियाँ

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

केक को ब्रश करने के लिए 1/2 अंडा

मुट्ठी भर काले और सफेद तिल

भरावन तलने के लिए वनस्पति तेल

पाई तैयार करना:

1. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनें।

   

2. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ मैश करें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा सेट न हो जाए।

   

3. अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, बिना डंठल वाली अजवायन की पत्तियाँ डालें और भरावन मिलाएँ। वैसे, थाइम पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है, यही कारण है कि मैं इसे अपने कई व्यंजनों में उपयोग करता हूं। इसके अलावा, इसे घर पर गमले में भी बहुत आसानी से उगाया जा सकता है

   

4. आटे को लगभग 12-13 सेमी चौड़ी एक लंबी परत में बेल लें। मैंने आटा खरीदा है, और मैं भाग्यशाली था कि यह पहले से ही एक लंबी परत के रूप में आता है, मैंने इसे बस थोड़ा चौड़ा बेल लिया है।

   

5. कीमा बनाया हुआ मांस भरने को आटे की पट्टी के बीच में उसकी पूरी लंबाई के साथ रखें।

   

6. आटे को भराई के साथ एक साथ रोल करें जैसे कि आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके दालचीनी रोल बना रहे हों। किनारे को अच्छी तरह से दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान कुछ भी अलग न हो जाए।

   

7. और अंत में, परिणामी "सॉसेज" को घोंघे में रोल करें।

   

8. ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर हमारा घोंघा रखें, केवल उल्टा ताकि "सीम" नीचे रहे। केक को ब्रश की सहायता से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

   

9. तिल के बीज का मिश्रण छिड़कें। अगर आपके पास काले तिल नहीं हैं तो आप सफेद तिल से भी काम चला सकते हैं, इसमें कोई बड़ी बात नहीं है।
   
10. केक को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
11. जब पाई पक जाए तो ओवन बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा सा खोल दें, पाई को थोड़ी देर के लिए वहीं पड़ा रहने दें जब तक कि ओवन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। प्रशंसा करें कि वह कितना सुर्ख और मोटा है!
12. जब पाई थोड़ी ठंडी हो जाए तो आप इसे काट कर सर्व कर सकते हैं. बोन एपीटिट, दोस्तों!

    

    फोटो के साथ पफ पेस्ट्री मिंस पाई रेसिपी

कीमा और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली पफ पेस्ट्री पाई। इस पाई के लिए आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री या यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

आप कीमा बनाया हुआ चिकन, सूअर का मांस, बीफ, टर्की, या जो भी आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज जोड़ें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

आलू को उबालकर और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. उबले आलू से पाई तेजी से पकेगी। लेकिन कच्चे आलू के साथ, पाई को पकने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। नमक और मिर्च। सब कुछ मिला लें.

पफ पेस्ट्री यीस्ट होगी या यीस्ट-रहित, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी स्थिति में, पाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी. आटे को बेल लीजिये. सही तरीके से रोल आउट कैसे करें? यदि आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ आटा है, तो आपको इसे बेलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह शुरू में 1 सेमी मोटा बेचा जाता है।

आप इसे थोड़ा पतला बेल सकते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अपने मूड और इच्छा के अनुसार यहां देखें.

बेकिंग के दौरान इसे फटने से बचाने के लिए कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें। तीन बराबर भागों में बाँट लें। 2 बाहरी हिस्सों को 3 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।

सभी कीमा बनाया हुआ मांस आटे के बीच में रखें। भरावन को ढकने के लिए पट्टियों को गूंथ लें। सभी तरफ अंडे से ब्रश करें।

केक को 120 - 140 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए. यह 170 डिग्री पर संभव है, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि पाई को न जलाएं और आलू को अच्छी तरह से बेक करें।

एक बार जब पाई का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें। यह जरूरी है ताकि आलू अच्छे से पक जाएं और जलें नहीं।

बेकिंग का अनुमानित समय 60 मिनट है और यह आपके ओवन पर निर्भर करता है, क्योंकि कई में तापमान समान होता है लेकिन बेक अलग-अलग तरीके से होता है। एक ओवन में पके हुए माल जल रहे हैं, दूसरे में वे सूख रहे हैं, और तीसरे में यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें कैसे पकाया गया है।

दुर्भाग्य से, अभ्यास से यह पता चलता है, और हम इससे दूर नहीं जा सकते। लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि केक बेक नहीं किया जा सकता. यह संभव और आवश्यक है!

तो एक बार फिर: अपने ओवन को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें!

बॉन एपेतीत!