मैकरॉन आसान रेसिपी. फ्रेंच पास्ता मैकरॉन। पास्ता के ढक्कन क्यों फटते हैं?

और अब मेगा रेसिपी के लिए... ड्रमरोल !!

45 ग्राम पिसे हुए बादाम
75 ग्राम पिसी चीनी
10 ग्राम चीनी
36 ग्राम प्रोटीन (लगभग 1 प्रोटीन)
खाद्य रंग (वैकल्पिक)

आइए शुरू करें (थोड़ी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है):

1. हम रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालते हैं, प्रोटीन को अलग करते हैं, प्रोटीन को एक कंटेनर में कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए टेबल पर व्हिप करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. बादाम के पाउडर को मिक्स करके एक छलनी से दो बार छान लें। छलनी में जितने छोटे छेद हों, उतना अच्छा है।
3. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और क्रीम बैग तैयार करते हैं।
4. प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि पहला बहुत गाढ़ा झाग न दिखाई दे।
5. प्रोटीन में हमारी 10 ग्राम चीनी मिलाएं।
6. एक स्थिर फोम तक मारो (ताकि मिक्सर के निशान फैल न जाएं) और आखिरी चरण में डाई (जेल या पाउडर और कोई अन्य नहीं!) जोड़ें।
7. तीन चरणों में, हमारे चीनी-बादाम के मिश्रण को ऊपर से नीचे तक मिलाते हुए, प्रोटीन में मिलाएं ताकि प्रोटीन में बुलबुले खराब न हों।
8. मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें।
9. हम अपने मैकरॉन को बेकिंग शीट पर रखते हैं। व्यास 2-3 सेमी, एक दूसरे से 3-4 दूरी।
10. क्रस्ट बनने तक उन्हें 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें, ताकि अगर आप इसे अपनी उंगली से छूते हैं तो कुछ भी चिपक न जाए। रोपण के बाद आप उन्हें तुरंत कुछ हल्के से छिड़क सकते हैं, लेकिन मैंने अभी तक ऐसा नहीं किया है।
11. अवन को 140 सी पर प्रीहीट करें।
12. कुछ नहीं चिपकता? ओवन में मीडियम लेवल पर रखें और 10 मिनट के लिए भूल जाएं। मैं भूल नहीं पाया, और 5 मिनट के बाद मैं ओवन के पास बैठा था ... व्यर्थ नहीं, वैसे, मुझे "स्कर्ट कैसे बनाया जाता है" प्रदर्शन मिला। वे आपकी आंखों के ठीक सामने बढ़ रहे हैं! इसलिए मैं अनुशंसा करता हूं कि शुरुआती ओवन के पास बैठें और एक नज़र डालें, यह इसके लायक है।
अपने चूल्हे को देखो। मैकरॉन पूरी तरह से सख्त होने चाहिए लेकिन भूरे रंग के नहीं होने चाहिए। मुझे लगभग 15 मिनट लगे, लेकिन मैंने उन्हें आगे-पीछे किया। उसने अपनी उंगली से एक गिनी पिग्गी मैकरॉन को सहलाया। सामान्य तौर पर, मैंने इस प्रक्रिया में पूरी तरह से भाग लिया।
13. कठोर? हम समझ गए!
14. हम उन्हें बेकिंग पेपर पर निकालते हैं और उन्हें ठंडी सतह पर रख देते हैं, जल्दी से उन्हें हटा देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं ताकि बिल्कुल बीच की नमी गायब हो जाए।
15. हम किसी प्रकार की मोटी क्रीम बनाते हैं (क्रीम के बारे में ... और एक से अधिक, मैं आपको बाद में बताऊंगा), उन्हें क्रीम से चिकना करें (हम एक दूसरे के समान सबसे अधिक चुनते हैं और जोड़े बनाते हैं)। हमें क्रीम का पछतावा नहीं है, इसे थोड़ा बाहर आना चाहिए।
16. कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
17. हम 5 मिनट में सब कुछ खा लेते हैं, बस ऐसा ही हुआ

इसे अजमाएं! और मैं यहाँ हूँ और मैं बता सकता हूँ

विभिन्न रंगों और क्रीमों के साथ निरंतरता बस कोने के आसपास है, लेकिन मैं पियरे हर्मे से बहुत भ्रमित करने वाली रेसिपी को भी आज़माना चाहता हूँ

टिप्पणियाँ पढ़ें, यहाँ बहुत सारे उपयोगी सुझाव दिए गए हैं कुछ

मैकरोनी विभिन्न कैफे में तेजी से देखा जाता है, यहां तक ​​कि मैकडॉनल्ड्स में भी कभी-कभी पाया जाता है। कई लोग उन्हें इतालवी या फ्रेंच व्यंजनों का श्रेय देते हैं, जिससे यह आभास होता है कि उन्हें खाना बनाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, अब हम इस सुस्थापित मिथक को दूर करेंगे। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि बादाम का आटा नुस्खा का एक प्रमुख घटक है। इसलिए, हम या तो नट्स को खुद पीसते हैं, या स्टोर में आटा खरीदते हैं।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

तो, हमें चाहिए:

सामग्री

एक क्रीम के रूप में, मैंने प्रालिन की कोशिश करने का फैसला किया, इसके लिए आपको चाहिए:

• 250 जीआर। भारी क्रीम (35%)
• 120 जीआर। दूध और डार्क चॉकलेट

मैकरॉन को घर पर कैसे पकाएं - एक आसान रेसिपी

1. बादाम के पाउडर को चीनी के साथ मिलाकर 2-3 बार छान लें ताकि बड़ी गांठें निकल जाएं। तो हम एक सजातीय परीक्षण प्राप्त करेंगे।
2. प्रोटीन बेस के लिए हम कमरे के तापमान पर एक बड़ा अंडा लेते हैं। प्रोटीन को अलग करें और एक स्थिर, लेकिन बहुत घने फोम तक चीनी के साथ हरा दें। आदर्श रूप से, जब "चोटियों" को मिक्सर से मार दिया जाता है, तो वे आसानी से गिर जाते हैं, और कर्ल नहीं फैलते हैं। अंत में, डाई जोड़ें, मेरे लिए एक समृद्ध रंग के लिए ½ चम्मच पर्याप्त था।
3. फेंटे हुए प्रोटीन में बादाम-चीनी के मिश्रण को अलग-अलग हिस्सों में मिला लें, धीरे से गूंद लें। इसे ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ करना बेहतर है, ताकि प्रोटीन बुलबुले को नुकसान न पहुंचे। परिणामी आटे को पेस्ट्री बैग में डालें।
4. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, तेल से चिकना नहीं करते। हम मिश्रण को बैग से 2-3 सेंटीमीटर व्यास के घेरे में निचोड़ते हैं, उनके बीच कम से कम 3-4 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हैं। उसके बाद, इसे लगभग 15 मिनट तक सूखने दें। उंगली से हल्के से छूने पर ऊपर वाला भाग चिपकना नहीं चाहिए। नहीं तो हमें क्रिस्पी क्रस्ट नहीं मिलेगा।
5. हमने पास्ता को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया, 140-150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया। आप ओवन नहीं खोल सकते।
6. जब केक के लिए हमारे ब्लैंक्स तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं और एक ठंडी सतह पर चर्मपत्र के साथ निकाल देते हैं। हम हिस्सों को पक्षों से लेते हैं ताकि टूट न जाए, और उन्हें उल्टा कर दें, ताकि केंद्र से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
7. जबकि हमारे ब्लैंक सूख रहे हैं, हम एक क्रीम बना रहे हैं। हम क्रीम गरम करते हैं, उनमें चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं। हम एक मोटी सजातीय द्रव्यमान के गठन की प्रतीक्षा कर रहे हैं और स्टोव बंद कर दें। शांत हो जाओ।
8. तैयार हिस्सों को क्रीम से चिकना करें, मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

असली मकारोनी पकाने के कुछ रहस्य

एक अच्छे बोनस के रूप में, मैं कुछ सुझाव जोड़ूंगा जो आपको न्यूनतम प्रयास के साथ सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• यदि आपके पास पैमाना नहीं है, तो आप बादाम के आटे को मापने वाले कप में डाल सकते हैं। मेरे पास भी नहीं था, इसलिए मेरे दोस्त ने इसे विशेष रूप से 45 जीआर पर मापा। मुझे लगभग 100 मिली। मात्रा।
• बेहतर होगा कि एक दिन पहले प्रोटीन को अलग कर लें और पकाने से एक घंटे पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। यह केक में हवादारता जोड़ देगा।
• आटा गूंधते समय, सही स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है जब मिश्रण स्पैटुला से एक कप में रिबन के साथ बह जाएगा। या आप आटे का एक चम्मच स्कूप कर सकते हैं और इसे तश्तरी पर हिला सकते हैं। यदि सब कुछ सही है, तो बूंद के ऊपर बची हुई पूंछ गिर जाएगी, लेकिन बूंद अपने आप नहीं फैलनी चाहिए।
• हिस्सों को एक ही आकार में लाने के लिए, मैंने चर्मपत्र के पीछे स्टैंसिल पर एक पेंसिल के साथ मंडलियों को घेर लिया। यह बहुत आसान है, और केक एक चयन की तरह निकलेंगे।

घर पर केक - व्यंजनों

हालांकि "मैकरोनी" को लंबे समय से अभिजात वर्ग की मिठाई माना जाता है, लेकिन उनका नुस्खा किसी भी परिचारिका के लिए उपलब्ध है। आज हम स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार मैकरून बना रहे हैं

1 घंटा

320 किलो कैलोरी

4.46/5 (26)

मैकरोनी केक: यह पकाने की विधि क्यों?

मैकरोनी विभिन्न कैफे में तेजी से देखा जाता है, यहां तक ​​कि मैकडॉनल्ड्स में भी कभी-कभी पाया जाता है। कई लोग उन्हें इतालवी या फ्रेंच व्यंजनों का श्रेय देते हैं, जिससे यह आभास होता है कि उन्हें खाना बनाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, अब हम इस अच्छी तरह से स्थापित मिथक को दूर कर देंगे - इन कुकीज़ को घर पर आसानी से बेक किया जा सकता है, और परिणाम ऐसा होगा जैसे कोई असली शेफ इसे तैयार कर रहा हो। मैं आपको केवल चेतावनी देना चाहता हूं कि बादाम का आटानुस्खा में मुख्य घटक है। इसलिए, हम या तो नट्स को खुद पीसते हैं, या स्टोर में आटा खरीदते हैं।

इसलिए, हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री

इसे एक क्रीम के रूप में आजमाने का फैसला किया। एक प्रकार की मिठाई, इसकी जरूरत है:

• 250 जीआर। भारी क्रीम (35%)
• 120 जीआर। दूध और डार्क चॉकलेट

मैकरॉन को घर पर कैसे पकाएं - एक आसान रेसिपी

वैसे, अगर आपके पास मौका है, तो हम इसे रात के लिए छोड़ देते हैं। तब पास्ता स्वाद में बहुत कोमल निकलेगा।

असली मकारोनी पकाने के कुछ रहस्य

एक अच्छे बोनस के रूप में, मैं कुछ सुझाव जोड़ूंगा जो आपको न्यूनतम प्रयास के साथ सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• यदि आपके पास पैमाना नहीं है, तो आप बादाम के आटे को मापने वाले कप में डाल सकते हैं। मेरे पास भी नहीं था, इसलिए मेरे दोस्त ने इसे विशेष रूप से 45 जीआर पर मापा। मुझे लगभग 100 मिली। मात्रा।
• बेहतर एक दिन पहले प्रोटीन अलग करेंऔर पकाने से एक घंटे पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। यह केक में हवादारता जोड़ देगा।
• आटा गूंथते समय, प्राप्त करना महत्वपूर्ण है सही संगति. यह सबसे अच्छा है जब मिश्रण स्पैटुला से एक कप में रिबन के साथ बह जाएगा। या आप आटे का एक चम्मच स्कूप कर सकते हैं और इसे तश्तरी पर हिला सकते हैं। यदि सब कुछ सही है, तो बूंद के ऊपर बची हुई पूंछ गिर जाएगी, लेकिन बूंद अपने आप नहीं फैलनी चाहिए।
• हिस्सों को एक ही आकार में लाने के लिए, मैंने चर्मपत्र के पीछे स्टैंसिल पर एक पेंसिल के साथ मंडलियों को घेर लिया। यह बहुत आसान है, और केक एक चयन की तरह निकलेंगे।

लंबी सर्दियों की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हमारी साइट आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्तम फ्रेंच पास्ता से परिचित कराना चाहती है। नहीं, यह बिल्कुल भी पास्ता नहीं है जिसके हम सभी इतने अभ्यस्त हैं। फ्रेंच मैकरॉन हल्के, नाजुक और चमकीले दिखने वाले केक होते हैं जिनमें दो मैकरून और एक क्रीम की परत होती है। हाल के वर्षों में, ये केक न केवल पूरे यूरोप में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। सभी प्रकार के रंगों और स्वाद संयोजनों के पास्ता हैं, लेकिन आज हम आपको क्लासिक वेनिला पास्ता से परिचित कराना चाहते हैं, फोटो के साथ नुस्खा नीचे चरण दर चरण प्रस्तुत किया गया है। ये केक बिना किसी अपवाद के सभी को खुश करेंगे!

घर पर पास्ता नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन पूरी प्रक्रिया में कई बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं, यही वजह है कि हर कोई पहली बार पास्ता नहीं पकाता है। लेकिन आप जितना अधिक अभ्यास करेंगे, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। तो, अच्छे मूड और धैर्य पर स्टॉक करें और शुरू करें!

इस होममेड पास्ता रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

मुख्य मिश्रण के लिए:

• बादाम का आटा (छानना) - 143 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी (छानना) - 143 ग्राम

मेरिंग्यू के लिए:

• पानी - 37 ग्राम
• चीनी - 143 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग (वृद्ध) - 47 ग्राम
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच

क्रीम के लिए:

• सफेद चॉकलेट - 80 ग्राम
• क्रीम (33% से वसा सामग्री) - 70 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

इससे पहले कि हम पास्ता केक बनाना शुरू करें, आइए रेसिपी की कुछ सामग्री पर करीब से नज़र डालें।

सफेद अंडे। यदि आप क्लासिक्स का पालन करते हैं, तो प्रोटीन "वृद्ध" होना चाहिए। उन्हें "उम्र" करने के लिए, एक रात पहले, सावधानी से (जर्दी सफेद में नहीं मिलनी चाहिए) अंडे अलग करें। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उन्हें तुरंत अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हम कंटेनर को एक फिल्म के साथ प्रोटीन के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी रात डेस्कटॉप पर छोड़ देते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में "वृद्ध" किया जा सकता है, बस उन्हें 5-6 दिनों के लिए कसकर बंद कंटेनर में छोड़कर, लेकिन खाना पकाने से पहले, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए ताकि उनके पास गर्म होने का समय हो। ताजा और वृद्ध प्रोटीन में क्या अंतर है? अंतर उनकी संरचना में है, "वृद्ध" प्रोटीन अधिक तरल होते हैं और, जब व्हीप्ड होते हैं, तो वे अधिक चमकदार और लगातार फोम देते हैं।

बादाम का आटा। पास्ता केक बनाने की सफलता भी इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आप या तो इस तैयार आटे को खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं (यह कैसे करें, हमारी रेसिपी "घर पर बादाम का आटा" पढ़ें)। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा बारीक पिसा हुआ हो और अच्छी तरह सूख गया हो।

पिसी चीनी। स्टार्च के बिना पाउडर चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चूंकि स्टार्च नमी को अवशोषित करता है और तैयार कुकी थोड़ी मेरिंग्यू की तरह बन जाती है, लेकिन स्वाद में यह नोट काफी छोटा होता है, इसलिए यदि आपको शुद्ध पाउडर नहीं मिल रहा है, तो आप इसे स्टार्च के साथ उपयोग कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाउडर बिना किसी सख्त गांठ के ताजा होना चाहिए।

सही सामग्री के अलावा, पास्ता केक की तैयारी के लिए सटीकता भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए, सभी सामग्रियों को इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौलना सुनिश्चित करें, क्योंकि कुछ अतिरिक्त ग्राम भी आटे की स्थिरता को बाधित कर सकते हैं। पैमाने के अलावा, चाशनी का तापमान निर्धारित करने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

खैर, अब शुरू करते हैं!

मैकरॉन - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले बादाम का आटा और पिसी चीनी को छान लें। मैदा को बारीक छलनी से छान लीजिये, छलनी में बचे बड़े टुकड़े निकाल लीजिये. उसके बाद, हम 143 ग्राम आटे को मापते हैं। हम पिसी हुई चीनी को भी छानते हैं और अगर है तो पाउडर की सख्त गांठें हटा दें। और तराजू पर भी हम 143 ग्राम पाउडर मापते हैं। हम छानी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं और मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए उन्हें एक साथ 2-3 बार छानते हैं।

परिणामी मिश्रण में 47 ग्राम अंडे का सफेद भाग डालें।

और एक सजातीय और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक स्पैटुला या एक नियमित चम्मच के साथ मिलाएं। कटोरी को एक तरफ रख दें।

आइए मेरिंग्यू तैयार करते हैं। हम एक गहरी सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और सारी चीनी डालते हैं।

हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं और धीरे से मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं ताकि चीनी घुल जाए। जैसे ही चाशनी उबलने लगे, इसे हिलाना बंद कर दें ताकि क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को उत्तेजित न करें और इसे 116-118 C के तापमान पर पकाएं।

जब चाशनी का तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो अंडे की सफेदी को एक साफ और सूखे कटोरे में डालें और उन्हें नरम चोटियों तक फेंटें।

जैसे ही चाशनी वांछित तापमान तक पहुँचती है, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें। साथ ही, हम मिक्सर से प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटना बंद नहीं करते हैं। एक घने चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मारो।

नींबू का रस डालें और 1 मिनट के लिए मेरिंग्यू को फेंटते रहें।

तैयार मेरिंग्यू को पहले से तैयार बादाम के आटे, पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी के मिश्रण में कई चरणों में मिलाएं।

आटे की पूरी एकरूपता प्राप्त करते हुए, धीरे से द्रव्यमान को दक्षिणावर्त घुमाते हुए मिलाएं। पास्ता केक के लिए तैयार आटा एक विस्तृत मोटी रिबन में स्पैटुला से निकल जाना चाहिए। नुस्खा के इस चरण में, सही स्थिरता प्राप्त करना बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आटा अच्छी तरह से नहीं गूँथा गया है, तो पास्ता की सतह पर पूंछ रहेगी, और यदि आटा मिलाया जाता है, तो यह बहुत तरल हो जाएगा और पास्ता बेकिंग शीट पर फैल जाएगा और फ्लैट केक में बदल जाएगा।

हम पेस्ट्री बैग में एक विस्तृत (10-12 मिमी) गोल नोजल डालते हैं और इसे आटे से भरते हैं।

हम उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और एक बिसात पैटर्न में 3-4 सेमी के व्यास के साथ साफ हलकों को रखते हैं। तो चर्मपत्र की एक शीट पर एक अंधेरे महसूस-टिप पेन या एक कलम के साथ हम 3-4 सेमी व्यास के साथ मंडल खींचते हैं (इसके लिए आप एक उपयुक्त गोल कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं) और इस स्टैंसिल को चर्मपत्र की एक शीट के नीचे रख दें, जिस पर हम कुकीज़ डालते हैं। यदि पास्ता की सतह पर छोटी पूंछ रहती है, जो अपने आप अलग नहीं होती है, तो धीरे से बेकिंग शीट के तल पर अपनी हथेली से तब तक टैप करें जब तक कि सतह एक समान न हो जाए, बस बहुत अधिक उत्साही न हों, अन्यथा आकार वृत्त विकृत हो सकते हैं।

हम जमा किए गए कुकीज़ को डेस्कटॉप पर 15-30 मिनट या 1 घंटे के लिए भी छोड़ देते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आपके पास रसोई में उच्च आर्द्रता है)। हमें तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि उनकी सतह हवादार न हो जाए और एक घनी पपड़ी न बन जाए, यह इस क्रस्ट के लिए धन्यवाद है कि बेकिंग के दौरान पास्ता की सतह नहीं फटती है, और पास्ता केक की एक विशिष्ट विशेषता - नीचे से एक "स्कर्ट" बनती है। . यह जांचने के लिए कि क्या क्रस्ट बन गया है, हलकों की सतह को धीरे से स्पर्श करें, अगर कुछ भी आपकी उंगली से चिपकता नहीं है, तो वे बेक करने के लिए तैयार हैं।

ओवन को 150-160 C पर प्रीहीट करें और पास्ता को (एक बार में एक बेकिंग शीट) 12-14 मिनट के लिए बेक करें। चूंकि सभी ओवन बहुत अलग होते हैं, पास्ता पकाते समय, आपको अलग-अलग तापमान और अलग-अलग मोड की कोशिश करते हुए, बिल्कुल अपने आप को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। यह पता लगाने के लिए कि क्या पास्ता तैयार है, इसे छूने के लिए पर्याप्त होगा, अगर कुकी की टोपी हिलती नहीं है, लेकिन "स्कर्ट" कसकर पकड़ती है और कुकी आसानी से कागज से दूर हो जाती है (बशर्ते कि कागज का हो) अच्छी गुणवत्ता) - यह तैयार है।

हम तैयार कुकीज़ को कागज के साथ बेकिंग शीट से तुरंत हटा देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

फ्रेंच मैकरॉन के लिए क्रीम तैयार करें। भारी क्रीम में वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ और उन्हें स्टोव पर या माइक्रोवेव में उबाल आने तक गर्म करें।

व्हाइट चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और गर्म क्रीम के ऊपर डालें।

चॉकलेट को गर्म करने के लिए 1 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पूरी तरह से सजातीय होने तक हिलाएं।

हम परिणामस्वरूप चॉकलेट वेनिला क्रीम को सतह के संपर्क में एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सर्द क्रीम को व्हिप करने के लिए एक गहरे बाउल में निकाल लें।

चॉकलेट क्रीम को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। परिणामस्वरूप चॉकलेट वेनिला क्रीम को 5 मिमी के व्यास के साथ एक गोल नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है।

ठंडी कुकीज़ को जोड़े में तोड़ लें।

चॉकलेट वनीला क्रीम के एक हिस्से को एक आधे हिस्से पर फैलाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

दूसरे बादाम बिस्कुट के साथ कवर करें और हल्के से दबाएं ताकि क्रीम समान रूप से वितरित हो।

हम तैयार पास्ता केक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। उन्हें "पकने" की जरूरत है। इस समय के दौरान, कुकीज़ का निचला भाग थोड़ा नरम हो जाएगा, जिससे केक नरम हो जाएंगे, और ऊपर से एक हल्का कुरकुरा क्रस्ट होगा।

खैर, बस इतना ही, घर पर हमारे फ्रेंच मैकरून तैयार हैं! हमें उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपके लिए उपयोगी थी।

एक कप सुगंधित कॉफी डालें और अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें!

अपने भोजन का आनंद लें!

अपने अद्भुत स्वाद के लिए धन्यवाद, क्रीम के साथ दो हिस्सों के रूप में आकर्षक केक ने पूरी दुनिया में मीठे दांत का प्यार जीता है। रूस में, इस मिठाई को अलग तरह से कहा जाता है - मैक्रोन, मैकरून, मैकरून। वहीं, अधिकांश आबादी पहले से ही जानती है कि हम पास्ता के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं कर रहे हैं। क्या कोई आसान मैकरोनी रेसिपी है जिसे आप घर पर बना सकते हैं?

मैकरॉन एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसे गोल आकार के 2 हिस्सों के रूप में बनाया जाता है, जो जैम या जैम की मदद से आपस में जुड़ा होता है। पास्ता में अलग-अलग स्वाद और रंग होते हैं और यह एक जटिल नुस्खा द्वारा प्रतिष्ठित होता है, जो विभिन्न सूक्ष्मताओं से भरा होता है और रसोइए से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। विरोधाभास यह है कि एक इलाज बनाने के लिए सामग्री की सूची काफी सरल है - केक प्रोटीन, पाउडर चीनी, बादाम का आटा और खाद्य रंग के आधार पर तैयार किया जाता है।

युग्मित कुकीज़ की उत्पत्ति का इतिहास अभी भी स्पष्ट नहीं है। उनकी उत्पत्ति की एक दर्जन से अधिक विभिन्न परिकल्पनाएँ हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय का दावा है कि पुनर्जागरण के दौरान मैक्रोन के "पूर्वज" वेनिस में दिखाई दिए। फ्रांस में, वे कैथरीन डी मेडिसी के लिए लोकप्रिय हो गए - यह राजकुमारी थी जो हेनरी द्वितीय से अपनी शादी के लिए अपने स्वयं के हलवाई को देश में ले आई थी। तब से, विनम्रता एक लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन बन गई है और धीरे-धीरे अन्य यूरोपीय देशों में चली गई है।

गोल मिठाई परोसने में एक पूरा समारोह शामिल था। रिसेप्शन और गेंदों पर, नौकर व्यवस्थित चीनी मिट्टी के बरतन तश्तरी के साथ ट्रे ले जाते थे, जिसकी सतह पर मैक्रोन होते थे। दरबारी महिलाओं ने केक को पसंद किया और उन्हें शराब या चॉकलेट से धोना पसंद किया। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध मैरी एंटोनेट भी पास्ता के आकर्षण का विरोध नहीं कर सकीं। स्वादिष्टता से प्रसन्न होकर, उसने अपनी प्यारी बिल्ली का नाम उसके नाम पर रखा।

मैकरून का मूल रूप वर्तमान से अलग था। केक एक गोलाकार बादाम की तरह लग रहा था।

पास्ता को विभाजित करने का विचार लाडुरी कन्फेक्शनरी हाउस के मालिक पियरे डिकोम्टे से आया था, और यह दृष्टिकोण एक वास्तविक पाक सफलता साबित हुआ। तब से, कन्फेक्शनर केक की परतों और उत्पाद के विभिन्न स्वादों और सुगंधों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

यह केवल एक खुला प्रश्न है, क्या आप घर पर पास्ता केक बना सकते हैं? कन्फेक्शनरों का आश्वासन है कि यह संभव है, और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

क्लासिक पेस्ट्री "मैकरोनी" (मैकरॉन)

छोटी गोल मिठाइयाँ बनाने की यह रेसिपी बेसिक मानी जाती है। इसी के आधार पर अन्य प्रकार के रंगीन मैकरोनी केक भी बनाए जाते हैं।

सामग्री:

• बादाम का आटा - 125 ग्राम या 110 ग्राम बादाम;
• प्रोटीन - 95 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 125 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• खाद्य रंग - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. मैदा को पिसी चीनी के साथ मिलाकर छलनी से छान लें। प्रक्रिया दो बार करें। सलाह। आप तैयार बादाम के आटे का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बादाम को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में छील, सुखाया और कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी पाउडर को आटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, धीरे-धीरे चीनी डालें, धीरे-धीरे चोटियों को सख्त बनाते हुए। मनचाहे रंग की डाई डालें।
3. व्हीप्ड प्रोटीन में मिश्रित थोक घटकों का लगभग एक तिहाई जोड़ें और एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। बचा हुआ मिश्रण डालें और फिर से मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग से भरा जाना चाहिए और लगभग 3 सेमी के व्यास के साथ चर्मपत्र समान गोल रिक्त स्थान पर निचोड़ा जाना चाहिए।
5. भविष्य के पास्ता को लगभग 20 मिनट के लिए बाहर छोड़ दिया जाता है। यह समय रिक्त स्थान को ठंडा करने के लिए आवश्यक है। सलाह। ओवन में मिठाई भेजने से पहले, आपको बेकिंग के लिए हिस्सों की तैयारी की डिग्री निर्धारित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको हलकों में से एक की सतह को धीरे से छूने की जरूरत है - अगर उंगली बिल्कुल साफ रहती है तो आटा ओवन में भेजा जा सकता है। अन्यथा, आपको एक और 15 मिनट इंतजार करना होगा।
6. "पके" मैकरून को ओवन में भेजें, जहां उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाएगा।
7. केक लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रहता है। इस समय के बाद, ओवन के ढक्कन को थोड़ा खोलने की जरूरत है, और एक और मिनट के बाद, डिवाइस को बंद कर दें। पास्ता को ठंडा होने दें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही चर्मपत्र से अलग करें।

केक ब्लैंक्स बनकर तैयार हैं. यह केवल उपयुक्त भरने के साथ उन्हें ठीक करने के लिए बनी हुई है।

चॉकलेट गन्ने की रेसिपी

सुगंधित चॉकलेट क्रीम जिसे गनाचे कहा जाता है, हवादार पास्ता के लिए एकदम सही फिलिंग है।

नुस्खा दो भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. मूल नुस्खा के अनुसार केक पकाना।
2. चॉकलेट गन्ने की तैयारी।

गनाचे को डार्क चॉकलेट और क्रीम से बनाया जाता है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

1. चॉकलेट (100 ग्राम) को पहले टुकड़ों में तोड़ा जाता है और 100 मिली क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
2. सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है, और फिर जिस कंटेनर में द्रव्यमान स्थित होता है उसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
3. इस समय के बाद, स्वादिष्ट चॉकलेट गन्ने का उपयोग पास्ता के हिस्सों को गोंद करने के लिए किया जा सकता है।

नींबू के स्वाद के साथ

उज्ज्वल, जीवन-पुष्टि करने वाले नींबू मैकरून न केवल आंखों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि अद्भुत ताज़ा नोटों के साथ स्वाद को भी प्रसन्न करते हैं।

पकवान की ख़ासियत इसकी परत में निहित है। यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार पके हुए पास्ता के हिस्सों के बीच लगाया जाता है।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम पिसी चीनी और एक छोटे नींबू के रस की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

1. मक्खन को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना।
2. आखिर में नींबू का रस डालें।
3. तैयार क्रीम को पास्ता के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे को ऊपर रखें।

सलाह। मेज पर पास्ता परोसने से पहले, उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ रंगीन केक "मैकरोनी"

शानदार रंगीन स्ट्रॉबेरी मैकरोनी केक का रहस्य जैम और गन्ने के मूल संयोजन में निहित है। वे विशेष रूप से मिठास के चमकीले लाल हिस्सों को बिछाने के लिए तैयार किए जाते हैं।

भरने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• "जेलफिक्स" (पेक्टिन युक्त विशेष पाक मिश्रण) - 15 ग्राम;
• वेनिला - 1 फली;
• क्रीम (फैटी) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी;
• खाद्य रंग (लाल)।

भरने की तैयारी के चरण:

1. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें। गन्ने के लिए कुल 70 ग्राम द्रव्यमान से लें, बाकी को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. 50 ग्राम चीनी के साथ गेल्फिक्स मिलाएं और स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें, सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
3. कंटेनर को आग पर रखो, मिश्रण को उबाल लेकर दो से तीन मिनट तक रखें। इस समय के दौरान भविष्य का जाम गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. इस समय आप गन्ने की तैयारी कर सकते हैं। सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। परिणामी द्रव्यमान में, वेनिला फली और कटा हुआ चॉकलेट बार से स्क्रैप किए गए बीज जोड़ें। सामग्री मिलाएं (चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए)।
5. गन्ने में 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं। सारी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
6. पास्ता को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाएं। तैयार हिस्सों में से एक पर, पूरे क्षेत्र पर गन्ने को लगाएं, बीच में जैम डालें और दूसरी छमाही के साथ कवर करें।

नारियल के साथ खाना बनाना

असाधारण रूप से स्वादिष्ट केक का एक अन्य प्रकार एक विदेशी नारियल स्वाद के साथ आधा हो जाता है।

सामग्री:

• प्रोटीन - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम का आटा - 50 ग्राम;
• नारियल का आटा - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में ढीली सामग्री मिलाएं। इन्हें छलनी से दो बार छान लिया जा सकता है या एक ब्लेंडर में 30 सेकंड तक फेंटा जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप वांछित रंग की डाई जोड़ सकते हैं।
2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी का परिचय देते हुए, द्रव्यमान को तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि स्थिर चोटियाँ और एक मोती का रंग प्राप्त न हो जाए। मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और तेज़ गोलाकार गति में चलाएँ।
3. आटा के साथ एक पाइपिंग बैग भरें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर छोटे सर्कल बनाएं। पास्ता को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

टिप्पणी। केक की कैलोरी सामग्री फिलिंग-लेयर के आधार पर भिन्न हो सकती है। तो, 100 ग्राम नींबू पास्ता के लिए 370 किलोकैलोरी, नारियल - 311, आदि हैं।

मैकरॉन एक शानदार लघु व्यंजन है जो प्राचीन काल से हमारे पास आया है। तब से, केक को लगातार संशोधित किया गया है, नए स्वाद और मीठे व्यंजन सामने आए हैं। आज तक, मैकरून दुनिया भर के कैफे और पेस्ट्री की दुकानों में एक लोकप्रिय और मांग वाला उत्पाद बन गया है। और विशेष रूप से "उन्नत" गृहिणियां पहले ही सीख चुकी हैं कि उन्हें घर पर कैसे पकाना है।