बेल मिर्च के साथ दैनिक पत्तागोभी। एक बहुत ही स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला नाश्ता - तुरंत तैयार होने वाली अचार गोभी

शिमला मिर्च और गाजर के साथ पत्तागोभी मसालेदार, तीखे स्वाद के साथ रसदार और ताज़ा बनती है। यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 6-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप पत्तागोभी सलाद में शिमला मिर्च के साथ अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• खाना पकाने के समय:दो मिनट

काली मिर्च के साथ पत्तागोभी सलाद रेसिपी

संकेतित मात्रा से लगभग 2 लीटर जार प्राप्त होता है। आप सेब, चावल, या माल्ट सिरका का उपयोग कर सकते हैं - ये सभी सलाद में अलग-अलग स्वाद जोड़ते हैं।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
2. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. ड्रेसिंग सामग्री मिलाएं: नमक, चीनी, तेल और सिरका। इस स्तर पर, आप ड्रेसिंग का स्वाद ले सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
4. सब्जियाँ मिलाएँ, ड्रेसिंग डालें। हिलाएँ और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

तैयार सलाद को जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ पत्ता गोभी

आप तैयारी के लगभग तुरंत बाद इस सलाद का एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन स्वाद की परिपूर्णता कुछ घंटों के बाद ही महसूस की जा सकती है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 45 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
2. पत्तागोभी को पतले "नूडल्स" में काट लें। नमक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। इसे निचोड़ें ताकि यह थोड़ा नरम, नरम हो जाए और रस छोड़ दे। सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
3. सब्जियों में 1 से 2 के अनुपात में गर्म पानी में पतला सिरका मिलाएं। सूरजमुखी का तेल डालें और हिलाएं।

सलाद को साफ जार में रखें और 7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी

काली मिर्च के विभिन्न रंगों को लेना बेहतर है, फिर सलाद उज्ज्वल हो जाएगा।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर को पीस लें और बाकी सब्जियों को बारीक काट लें. मिश्रण.
2. सिरके में नमक और चीनी मिलाएं और उनके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। सूरजमुखी तेल में डालो.
3. सब्जी के मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
4. ऑलस्पाइस और तेज पत्ते को जार में रखें। शीर्ष पर सलाद रखें और इसे कॉम्पैक्ट करें।

जार को ढक्कन से ढकें और गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

ऐसे सलाद को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है या सर्दी जुकाम का इंतजार किए बिना तुरंत खाया जा सकता है।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

शिमला मिर्च के साथ अचार वाली पत्तागोभी कैसे पकाएं

वह क्लासिक अनुपात जो अधिकांश लोगों को पसंद है: 1 किलो गोभी के लिए डालें 1 मध्यम गाजर, 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च और 3-4 मध्यम लहसुन की कलियाँ। हमें थोड़ी अतिरिक्त सब्जियाँ पसंद हैं और हम लहसुन को कभी मना नहीं करते। आप अपने परिवार की प्राथमिकताओं के अनुरूप अनुपात को व्यापक रूप से भिन्न-भिन्न कर सकते हैं।

• खाना पकाने का समय - 30 मिनट + 8 घंटे तक।
• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 120 से अधिक नहीं।

ज़रुरत है:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 200-250 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200-250 ग्राम
• लहसुन - 6-7 मध्यम कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 500 मिली (2 कप)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका, 9% - 100 मिली
• स्वादानुसार मसाले. आमतौर पर 1-2 पीसी। लौंग, काले और ऑलस्पाइस मटर (प्रत्येक 3-4 टुकड़े), तेज पत्ता (1 मध्यम)।

त्वरित खाना पकाने की शुरुआत सब्जियाँ तैयार करने से होती है - 30 मिनट तक।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें या काट लें। कृपया ध्यान दें कि सलाद दबाव में खड़ा रहेगा। अगर आपको पत्तागोभी की ठोस पट्टियां पसंद हैं तो आप सबसे पतली भी नहीं आज़मा सकते।

सुंदरता को दबाव में मैरीनेट करना होगा, इसलिए प्रचुर मात्रा में रस दिखाई देने तक इसे नमक करने और/या कुचलने की कोई आवश्यकता नहीं है। हमने इसे हल्के से दबाया, लगातार फुलाते हुए, और गाजर की ओर बढ़ गए।

हम गाजर को सुविधाजनक तरीके से छीलते और काटते हैं। विभिन्न विकल्पों को आज़माने के बाद, हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्ट्रिप्स में कटौती करने में बहुत आलसी न हों। बर्नर ग्रेटर हमेशा हमारी मदद करता है। थोड़ी मात्रा में सब्जियां होने पर आप इसे चाकू से काट सकते हैं. तैयार सलाद को सर्वोत्तम रेस्तरां नमूनों की तरह संतोषजनक बनाने के लिए आपको मध्यम लंबाई के स्ट्रॉ की आवश्यकता होगी।

शिमला मिर्चलाल रंग लेना बेहतर है। एक समझौता संभव है - एक और रंग जोड़ने के साथ। केवल हरे रंग का प्रयोग करना हानिकारक है। यह पर्याप्त मीठा नहीं है. टुकड़ा - जैसा तुम्हें पसंद हो. हम लंबे समय से स्ट्रिप्स के प्रशंसक रहे हैं, लेकिन एक बार हमने छोटे संस्करण की कोशिश की - लगभग 1 सेमी क्यूब्स में। अब हम यह नहीं चुन सकते कि तैयार डिश में क्या स्वाद बेहतर है। अपना चयन करें, आप दोनों के साथ गलत नहीं हो सकते।

• अच्छी खबर! आप सारी सर्दी भर सलाद में जमी हुई मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसने 3 व्यंजनों की वजह से हमारी ठंड में जड़ें जमा ली हैं। उनमें से एक है यह इंस्टेंट पॉट अचार वाली गोभी।

मैश की हुई पत्तागोभी में सभी सब्जियां डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. इस स्तर पर सिकुड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है!

स्वाद का रहस्य!

एक बार जब आप क्लासिक रेसिपी के साथ सहज हो जाएं, तो आप अपनी पसंद का सेब, क्रैनबेरी या अंगूर मिला सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करें, सलाद के ऊपर डालें और दबाव में डालें।

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं, तेल डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें.मसाले और सिरका डालें, हिलाएँ, आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे छोड़ देंताकि सिरका वाष्पित न हो जाए.

• बेझिझक मैरिनेड का स्वाद लें और चीनी और सिरके को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। नुस्खा का अनुपात हठधर्मिता नहीं है, इस गोभी को अभी भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

एक सुविधाजनक सॉस पैन में, सब्जी मिश्रण को कॉम्पैक्ट करें और गर्म मैरिनेड डालें।शीर्ष पर एक प्लेट है, जो पैन के व्यास से थोड़ी छोटी है। उत्पीड़न स्थापित करते समय यह एक चुस्त फिट सुनिश्चित करेगा। यह पानी का 3 लीटर जार हो सकता है।

हमारा लक्ष्य गोभी को दबाव में छोड़ना है 6-8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर.फिर तैयार सलाद को परोसने से पहले फ्रिज में रख दें।

तैयार पकवान को लंबे समय तक ढककर रखा जाता है - रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक।

क्या गोभी की ऐसी कोई किस्में हैं जो अचार बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छी हैं?

हाँ मेरे पास है। उन्हें चुनना आसान है. हमें गोभी के बड़े सिरों की आवश्यकता है, जिनका वजन प्रति टुकड़ा 3 किलोग्राम है। कांटे का आकार दोनों तरफ से चपटा होता है। पत्तियाँ हल्के हरे, आदर्श रूप से लगभग सफेद होती हैं। इस प्रकार की पत्तागोभी से बनी कटी हुई पत्तागोभी अचार बनाने, मैरीनेट करने के लिए उत्कृष्ट है और किसी भी प्रसंस्करण के तहत इसकी बनावट को अच्छी तरह से बरकरार रखती है।

छोटी, बहुत पुरानी और गोल सिरों वाली पत्तागोभी का अचार अच्छे से नहीं बनता है।

मैरिनेड में कौन से मसाले मिलाए जा सकते हैं?

विषय अक्षय है, जैसे विभिन्न देशों के मसालों के सेट हैं। हमने अभी तक सभी संभावित संयोजनों को आज़माया नहीं है, लेकिन हमने एक सेट की जाँच की: यह बहुत अच्छा काम करता है! तुम अवास्तविक हो जाओगे भारतीय स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट नया सलाद।उबलते पानी में सिरके के साथ सभी मसाले डालें और घोल को अच्छी तरह हिलाएं।

• हल्दी - 0.5 चम्मच, तेज पत्ता - 2 पीसी। मध्यम, ताजी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच, लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी। छोटे आकार (10 सेमी तक) बिना बीज के, लौंग - 4 पीसी।, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच, धनिया के बीज - 1 चम्मच (पीस लें)।
• आप केवल हल्दी (1 चम्मच), लाल मिर्च और गरम मसाला (भारतीय मसाला सेट) - 1 चम्मच से काम चला सकते हैं।

इस गोभी के आधार पर कौन सा दिलचस्प सलाद बनाया जा सकता है?

हमारा पसंदीदा विचार एक ही समय में बारीक कटा हुआ प्याज और एक उत्कृष्ट कटा हुआ सेब (विभिन्न मोटाई के भूसे) जोड़ना है। या सिर्फ एक सेब, लेकिन मेवे छिड़कें (दरदरा पीस लें) और

तेज़? इसके लिए आपको बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, साथ ही सामग्री के एक बड़े सेट की भी आवश्यकता होगी। आपको केवल सस्ते घटक ही खरीदने चाहिए जो लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध हैं।

वैसे, यदि आप गर्मियों के शौकीन हैं, तो बेल मिर्च के साथ झटपट खाना आपके लिए बहुत महंगा पड़ेगा। आख़िरकार, इस स्नैक को बनाने वाली सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे के बिस्तरों में आसानी से उगाई जा सकती हैं।

शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सलाद जल्दी बनाएं

ऐसा स्नैक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है। लेकिन इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

• युवा सफेद गोभी - एक मध्यम और लोचदार कांटा का लगभग ½ भाग;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - मिठाई चम्मच;
• जैतून का तेल (केवल बिना स्वाद के उपयोग करें) - लगभग 45 मिली;
• प्राकृतिक सिरका - लगभग 2 मिठाई चम्मच।

सामग्री का प्रसंस्करण

शिमला मिर्च के साथ झटपट पत्तागोभी का सलाद बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, गोभी का एक छोटा सिर लें और क्षतिग्रस्त पत्तियों को साफ करें। फिर गोभी को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जोर से हिलाया जाता है और बहुत पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसके बाद रसदार गाजरों को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. जहाँ तक मीठी लाल मिर्च का सवाल है, डंठल काट दिया जाता है, सभी बीज और विभाजन हटा दिए जाते हैं, और फिर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है।

विटामिन सलाद बनाने की प्रक्रिया

हम जिस सलाद पर विचार कर रहे हैं उसे हमें कैसे तैयार करना चाहिए? शिमला मिर्च और गाजर के साथ पत्तागोभी तुरंत एक कटोरे में न मिलाएं। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ सब्जियों को हाथ से अलग से मैश करने की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, एक स्वादिष्ट स्नैक डिश तैयार करने के लिए, एक गहरी तामचीनी कटोरा लें, इसमें सफेद गोभी के स्ट्रिप्स और बारीक कसा हुआ गाजर डालें। फिर सामग्री में नमक मिलाया जाता है और अपने हाथों से जोर से गूंथ लिया जाता है। इन कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको काफी लंगड़ी सब्जियां मिलनी चाहिए। इसके बाद इनमें लाल शिमला मिर्च मिलाएं और गूंथने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, लेकिन कम समय के लिए (ताकि मीठी सब्जी थोड़ी सख्त रहे और दांतों पर कुरकुरे)।

क्षुधावर्धक व्यंजन को मसाला देना

शिमला मिर्च और गाजर के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का मौसम कैसे बनाएं पहले प्राकृतिक 6% सिरके के साथ स्वाद दिया जाता है, और फिर थोड़ी सी चीनी और बिना स्वाद वाला जैतून का तेल मिलाया जाता है। इसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और प्लेटों पर रखा जाना चाहिए।

मेज पर विटामिन सलाद परोसना

अब आप जानते हैं कि शिमला मिर्च और गाजर के साथ झटपट पत्तागोभी कैसे बनाई जाती है। विटामिन सलाद बनने और मसालों से भरपूर होने के बाद, इसे तुरंत परिवार के सदस्यों के सामने पेश किया जाता है। इस नाश्ते को गर्म दोपहर के भोजन के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

वैसे इसे एक बार में ही खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसा सलाद बहुत जल्दी बासी हो जाता है और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनता है.

काली मिर्च पत्तागोभी के साथ मैरीनेट की हुई

यदि आप न केवल सलाद बनाना चाहते हैं, बल्कि खाने की मेज के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र भी बनाना चाहते हैं, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने घरेलू पारिवारिक रात्रिभोज को उज्जवल और समृद्ध बना देंगे।

तो, पत्तागोभी के साथ मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध होनी चाहिए:

• युवा सफेद गोभी - एक बड़े और लोचदार कांटा का लगभग ½ हिस्सा;
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• बड़े रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - आपके विवेक पर;
• जैतून का तेल (केवल बिना स्वाद के उपयोग करें) - लगभग 300 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक सिरका - लगभग 5 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च, सूखी तुलसी - आपके विवेक पर।

सामग्री का प्रसंस्करण

काली मिर्च के साथ झटपट तैयार की गई गोभी बहुत स्वादिष्ट और तीखी बनती है. यह ऐपेटाइज़र मैत्रीपूर्ण दावतों में मादक पेय के साथ परोसने के लिए अच्छा है। लेकिन इसे पकाने से पहले, आपको सभी उत्पादों को संसाधित करना चाहिए।

सफेद पत्तागोभी को खराब पत्तियों से मुक्त किया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और काफी बड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसके बाद एक बड़ी गाजर और एक सफेद प्याज को छील लें। पहली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, और दूसरी को आधा छल्ले में काटा जाता है। लाल शिमला मिर्च को बिल्कुल इसी तरह कुचला जाता है. लेकिन उससे पहले इसे अच्छी तरह से धोकर डंठल और बीज से मुक्त कर लिया जाता है।

नाश्ता बनाना

सभी सब्जियों को काटने के बाद, वे एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, युवा सफेद गोभी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है, और फिर अपने हाथों से जोर से गूंध लिया जाता है। जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, आधा छल्ले शिमला मिर्च और प्याज डालें. इसके बाद सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है.

अचार बनाने की प्रक्रिया

लंगड़े उत्पाद प्राप्त करने के बाद, वे उन्हें मैरीनेट करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में प्राकृतिक दानेदार चीनी, पिसी लाल शिमला मिर्च, नमक, जैतून का तेल, पिसी लाल मिर्च और सूखी तुलसी मिलाएं। एक सजातीय गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे सब्जी मिश्रण पर फैलाया जाता है।

सभी सामग्री को हाथ से मिलाने के बाद सावधानी से कांच के जार में रख दिया जाता है। उसी समय, स्नैक को मैशर से सावधानीपूर्वक दबाया जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे भरा जाता है।

- जार कंधों तक भर जाने के बाद इसे एक प्लेट में रखें और हल्के से ढक्कन से ढक दें. इस रूप में सब्जियों को कमरे के तापमान पर 36 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है और अगले आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय के दौरान, गोभी, मीठी मिर्च और अन्य सब्जियां अच्छी तरह से मैरीनेट हो जानी चाहिए, मसालेदार और स्वादिष्ट बन जानी चाहिए।

इसे मेज पर कैसे प्रस्तुत करें?

ताजी सब्जियों का अचार बनाने के बाद उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के क्षुधावर्धक को न केवल दोपहर के भोजन में खाया जा सकता है, बल्कि कुछ सलाद में भी जोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, विनिगेट में)।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि शिमला मिर्च तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने खुद के बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं जो आपके सभी दोस्तों को बिल्कुल पसंद आएंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे सलाद तैयार करते समय, कुछ गृहिणियां कभी-कभी आश्चर्य करती हैं कि क्या चीनी गोभी, बेल मिर्च और गाजर एक साथ चलते हैं। अनुभवी शेफ का दावा है कि ऐसी सामग्रियां हमेशा बहुत स्वादिष्ट स्नैक्स बनाती हैं। हालाँकि, उन्हें अचार बनाना उचित नहीं है, क्योंकि चीनी गोभी इसके लिए अभिप्रेत नहीं है।

बेल मिर्च के साथ झटपट तैयार होने वाली मसालेदार पत्तागोभी एक रसदार सब्जी नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सबसे सरल सामग्री से आप कम समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। सभी प्रकार की मूल तकनीकों का उपयोग करके आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं।

बेल मिर्च के साथ झटपट क्लासिक मैरीनेटेड पत्तागोभी

सबसे पहले, यह सबसे सरल विधि पर विचार करने लायक है, जिसके साथ बेल मिर्च और ताजा गाजर के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

इसके अलावा, इस स्नैक विकल्प को बनाने के लिए, आपको न्यूनतम शुरुआती उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी का एक छोटा सा कांटा (लगभग एक किलो);
• मीठी मिर्च की एक छोटी फली;
• कच्ची गाजर.

विशेष भरने के लिए:

• दो गिलास सादा पानी;
• 90 ग्राम सिरका (9% के घोल पर आधारित);
• आधा गिलास दुबला (अधिमानतः जैतून) तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक के एक दो चम्मच.

इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

1. एक सॉस पैन में पानी गरम करें. फिर मक्खन के साथ टेबल नमक और सारी चीनी डालें। जब घोल उबल जाए तो तुरंत पैन को स्टोव से हटा लें और सिरका डालें। अब हमारा मैरिनेड लगभग तैयार है.
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और पत्तागोभी को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. सब्ज़ियों को एक साथ इकट्ठा करें और अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ।
4. उन्हें जार में डालें और ताजा मैरिनेड से भरें। संकुचित न करें.
5. जार सील करें. ठंडा होने पर इन्हें फ्रिज में रख दें।

मूल ऐपेटाइज़र अंततः लगभग 12-14 घंटों में तैयार हो जाएगा।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

यदि आप रेसिपी में थोड़ा सा लहसुन मिला दें तो जल्दी पकने वाली गोभी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

नुस्खा में, दो किलो पत्तागोभी के अलावा, इसका उपयोग शामिल है:

• 2 टीबीएसपी। पानी;
• लहसुन की कलियों के जोड़े;
• 400 ग्राम ताजा गाजर;
• मध्यम आकार की हल्की काली मिर्च की फली का एक जोड़ा;
• 140 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 60 ग्राम नमक (अधिमानतः बारीक);
• 7 काली मिर्च;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी विधि कई मायनों में पहले वर्णित विकल्प के समान है:

1. सबसे पहले, सब्जियों को धोकर छील लेना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है. आपको बस पत्तागोभी को काट लेना चाहिए, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए और गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. उत्पादों को मिलाएं और ध्यान से उन्हें जार में डालें। उनमें से प्रत्येक में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ लहसुन के टुकड़े जोड़ें।
3. अब आप मैरिनेड बना सकते हैं. बची हुई सामग्री तुरंत पहले से उबले हुए पानी में डालें और 4 मिनट तक पकाएं।
4. - तैयार गर्म घोल को सब्जियों के ऊपर डालें.
5. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सावधानी से बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद उन्हें किसी ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, तहखाने) में भेज दें।

आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा. वस्तुतः कल आप सुरक्षित रूप से एक नमूना ले सकते हैं। परिणामी गोभी कुरकुरी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

प्याज के साथ स्वादिष्ट सलाद

मूल एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके, आप आसानी से एक अद्भुत सलाद तैयार कर सकते हैं। प्याज की थोड़ी सी मात्रा इसे एक खास ट्विस्ट देगी. शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी सूखी विधि से बनाई जाती है।

इसे तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के, एक किलोग्राम तक के, गोभी के कांटे के अलावा, आपको यह लेना चाहिए:

• 200 ग्राम ताजा गाजर;
• काली मिर्च की समान मात्रा (गर्म नहीं);
• प्याज की समान मात्रा;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• दो बड़े चम्मच. एल टेबल नमक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• साधारण सिरके की समान मात्रा 9%।

स्वादिष्ट अचार गोभी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा। इसके लिए पत्तागोभी के ऐसे युवा सिर लेना बेहतर है जिनकी नसें खुरदरी न हों।
2. बची हुई सब्जियों को जितना संभव हो सके स्ट्रिप्स में काट लें। यहां आपको एक तेज चाकू या ग्रेटर की आवश्यकता होगी।
3. सबसे पहले पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में निकाल लें, उस पर चीनी और नमक छिड़कें, थोड़ा सा मैश कर लें और 8-10 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
4. बची हुई कटी हुई सब्जियां डालें.
5. एक ही समय में सभी चीज़ों पर सिरका और तेल डालें।
6. सावधानी से मिलाएं.
7. सब्जी के द्रव्यमान को एक प्लेट से ढक दें। उस पर दबाव डालें.

सिर्फ 2 घंटे में आप असली सलाद का स्वाद चख सकते हैं। और सबसे अधीर और भूखा व्यक्ति प्रतीक्षा में समय बर्बाद किए बिना, तुरंत स्वाद लेना शुरू कर सकता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ झटपट अचार वाली पत्तागोभी

कुछ गृहिणियाँ गलती से मानती हैं कि गोभी को लंबे समय तक विशेष रूप से अचार के रूप में तैयार किया जाना चाहिए। इस कथन का खंडन करने के लिए, एक सलाद नुस्खा पर विचार करना उचित है जिसे वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, अवश्य लें:

• 2 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 2 किलोग्राम ताजा गोभी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

भरण के लिए:

• सादा पानी का लीटर;
• 60 ग्राम नियमित बारीक नमक;
• 150 मिलीलीटर प्रत्येक 9% सिरका और कोई भी सूरजमुखी तेल;
• 25 ग्राम चीनी.

यह सलाद तैयार करना बेहद आसान है:

1. पत्तागोभी को काटने की जरूरत है. छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को सावधानी से टुकड़ों में काट लें।
2. उत्पादों को मिलाएं और फिर उन्हें साफ, पूर्व-निष्फल जार में रखें।
3. पत्तागोभी के लिए मैरिनेड पकाने के लिए, आपको सबसे पहले पानी में नमक और चीनी मिलाना होगा। इसके बाद परिणामी घोल को उबालें। - फिर इसमें सारा तेल डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक आग पर रखें. अंतिम चरण में, सिरका डालें और कंटेनर को तुरंत स्टोव से हटा दें।
4. सब्जियों के ऊपर ताजा गर्म मैरिनेड डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए.
5. सलाद के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। लीटर वालों के लिए 25 मिनट लगेंगे.
6. तैयार कंटेनरों को रोल करें और कसकर लपेटें। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों में, ऐसा सलाद एक वास्तविक खोज होगा। मीठी मिर्च के कारण इसका स्वाद काफी सुखद और मौलिक होगा।

अदरक के साथ मसालेदार व्यंजन

उचित पोषण के समर्थकों को बेल मिर्च और अदरक के साथ जल्दी पकने वाली मसालेदार पत्तागोभी पसंद आएगी।

ऐसी अद्भुत रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग कुछ किलोग्राम);
• 70 ग्राम अदरक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 गाजर;
• मीठी मिर्च की 1 फली।

भरण के लिए:

• 1.5 लीटर पीने का पानी;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 125 ग्राम चीनी;
• 140 मिलीलीटर सिरका (सेब सिरका);
• 85 ग्राम जैतून का तेल;
• 90 ग्राम नियमित टेबल नमक;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

इस मसालेदार सलाद को कैसे तैयार करें:

1. सब्जियों को सावधानी से स्ट्रिप्स में काट लें।
2. छिलके वाली अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।
3. इन सभी कुचले हुए उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करें और मिलाएं।
4. (मैरिनेड) भरने के लिए पानी उबालें। फिर वहां सूचीबद्ध सामग्री डालें और 6 - 7 मिनट तक पकाएं। फिर बर्नर की आंच बंद कर दें और उसके बाद ही सिरका डालें।
5. तैयार मैरिनेड को सब्जी मिश्रण के साथ एक कंटेनर में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
6. शीर्ष पर मनमाना दबाव डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

लगभग अगले दिन आप अद्भुत कुरकुरी पत्तागोभी का स्वाद ले सकेंगे। अदरक की बदौलत, यह सिर्फ एक सलाद नहीं होगा, बल्कि एक मसालेदार, विटामिन से भरपूर नाश्ता होगा।

इस असामान्य विकल्प के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम गोभी;
• 2 बड़े गाजर;
• बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• जीरा (0.5 चम्मच)।

भरण के लिए:

• सूरजमुखी तेल (0.5 कप);
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• पानी का लीटर;
• 75 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• 5 काली मटर और 4 ऑलस्पाइस।

इस मूल यूक्रेनी रेसिपी के अनुसार त्वरित मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी के सिर को बिना डंठल हटाए सावधानी से 4 बराबर भागों में काट लें।
2. टुकड़ों को पहले से ही उबलते पानी के एक पैन में रखें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पत्तागोभी को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये. इसे एक साफ कंटेनर में डालें और ठंडा पानी भरें। जैसे ही पानी गर्म होता है, आपको इसे समय-समय पर बदलना होगा।
4. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और छिलके वाले लहसुन को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित करना बेहतर है।
5. उबलते पानी में डालने के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री डालें। इन्हें एक साथ 6 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. - इसके बाद इसमें सिरका और कटी हुई गाजर और काली मिर्च डालें.
6. ठंडी पत्तागोभी पर लहसुन और जीरा छिड़कें।
7. इसके ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर किसी भी वजन वाली प्लेट रखें।
8. ठंडा होने के बाद कन्टेनर को रख कर फ्रिज में रख दीजिये.

एक दिन में, यूक्रेनी "क्रिझावका" तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, इसके ऊपर काली मिर्च और गाजर का अचार डालना चाहिए। अगर चाहें तो प्लेट में पहले से मौजूद पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

नमस्कार परिचारिकाओं!

आज हमने आपके लिए अचार गोभी के व्यंजनों का चयन तैयार किया है। हमेशा की तरह, केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन।

इस गोभी को सर्दियों के लिए ढककर रखा जा सकता है, जमाया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

आपको जिस रेसिपी की आवश्यकता है उस पर शीघ्रता से पहुंचने के लिए, नीले फ्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री

• पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।

• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिली (या सेब का सिरका 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आधा चम्मच)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लौंग - 5 पीसी।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी

तैयारी

इसे तैयार करने के लिए पत्तागोभी का एक मजबूत सिर चुनें और उसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.

गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

पत्तागोभी और गाजर को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस को दबाने या निचोड़ने की कोई जरूरत नहीं है.

लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, सिरका को छोड़कर सभी निर्दिष्ट मसाले (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें) डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.

गर्म मैरिनेड को गोभी में डालें, हिलाएं और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

अब पत्तागोभी को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। स्वाद पूरी तरह विकसित होने के लिए आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई इसे चाहते हैं तो आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं।

लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल डालकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी

एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को आप एक दिन में ही खा सकते हैं.

सामग्री

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• गाजर - 2 पीस (मध्यम)
• खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम)

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है

तैयारी

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।

सब्जियों को सावधानी से मिलाएं ताकि वे दब न जाएं और उनका रस न निकल जाए।

सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। बंद करने के बाद सिरका डालें.

इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक दिन में अचार गोभी तैयार है! यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है, यही वजह है कि इतने सारे लोग इसे पसंद करते हैं।

चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई गोभी - गुरियन गोभी

यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा और हर दिन के लिए उपयुक्त भी है।

सामग्री

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी (या 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल)
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• लहसुन - 7-8 कलियाँ

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी
• सेब साइडर सिरका - 1 गिलास
• वनस्पति तेल -0.5 कप
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

तैयारी

इस रेसिपी के लिए हमने पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है. पत्तागोभी के मजबूत, लोचदार सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले और नरम न करे।

चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

पैन में सभी सामग्री को परतों में रखें।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें। अब हमारे मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।

हम इसे अपनी गोभी के ऊपर डालते हैं।

ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर कुछ वजन रखें ताकि गोभी अच्छी तरह से डूब जाए। इसे इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।

गुरियन स्टाइल की अचार गोभी 4-5 दिन में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।

यह काफी तीखा और चटपटा बनता है. छुट्टियों की मेज पर व्यंजनों को पूरी तरह से सेट करता है।

अदरक के साथ मसालेदार गोभी

बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना फायदेमंद है।

गोभी के साथ संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।

सामग्री

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• अदरक - 70 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

तैयारी

पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक को छीलकर पारदर्शी गोल आकार में काट लीजिए.

सभी सब्जियों को पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ, लेकिन मैश न करें।

हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी में उबाल लें और उसमें सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। सिरका हमेशा बंद करने के बाद सबसे अंत में डाला जाता है।

मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर एक वजन रखें (एक वजन वाली प्लेट) ताकि सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।

हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी, मसालेदार पत्तागोभी एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

नुस्खा बिल्कुल स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. इसके लिए पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।

सामग्री

• पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
• गाजर - 2 पीस (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• लहसुन - 4-5 पीसी
• जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एक चम्मच से कम एसेंस)
• ऑलस्पाइस -4 पीसी
• काली मिर्च - 5-6 पीसी
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी

पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।

- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

- इसके बाद एक स्लेटेड चम्मच की मदद से पत्तागोभी को हटा दें. इसे ठंडा करने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें। यदि प्रक्रिया के दौरान गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।

लहसुन को कोल्हू से गुजारें।

गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड के लिए पानी उबालें और इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डालें.

गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और काली मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।

ऊपर प्रेशर वाली प्लेट रखें. आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!

छोटे टुकड़ों में काटकर और गाजर-मिर्च मैरिनेड से छिड़क कर परोसें।

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
• गाजर - 3-4 पीसी (मध्यम)
• लहसुन - 1 सिर
• मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 फली

मैरिनेड के लिए:

• पानी -2 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
• ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
• काली मिर्च - 15 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी
• लौंग -5-6 टुकड़े

तैयारी

पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल हमने इसे आधा काट दिया है।

गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।

हमने मैरिनेड डालने से तुरंत पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया, ताकि उन्हें भद्दे रूप से काला होने का समय न मिले।

गाजर को पैन के तले पर रखें, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालें। शीर्ष पर सेब रखें.

मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. 5 मिनट तक पकाएं.

बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, इसने अपना काम कर दिया है।

हमारी पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट से ऊपर से दबा दें।

सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।

पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!

पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका कुरकुरापन लाजवाब होता है। इसके साथ सेब बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ!

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. हम वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि रेसिपी में कई बारीकियाँ हैं जिन्हें सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय लग रहा है!

पत्तागोभी पेल्युस्टका

नियमों के मुताबिक पेल्युस्का क्रिस्पी होना चाहिए. इसलिए, आपको इसके लिए लोचदार, मोटी गोभी चुनने की ज़रूरत है, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।

सामग्री

• पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
• 1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
• 1 बड़ा चुकंदर, 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
• लहसुन 5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए

• पानी 1 लीटर
• चीनी 1/2 कप
• सिरका 9% 200 मि.ली.
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच

तैयारी

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. इसे आड़े-तिरछे काट लें और डंठल हटा दें. इसे और भी छोटे 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.

चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटें। लहसुन - पतले घेरे में.

हम सब कुछ परतों में जार में डालेंगे: पहली परत गोभी है, शीर्ष पर चुकंदर, फिर गाजर और लहसुन। अपनी हथेली से दबाएं और परतों के क्रम को फिर से दोहराएं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक न पहुंच जाए। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।

हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले मैरिनेड को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद आप इसे गोभी के साथ जार में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं।

इन सबको ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर इसे एक सुंदर गुलाबी रंग देगा।

- इसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें.

सामान्य तौर पर, आप इसे अगले ही दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि, इसे पूरी तरह से तैयार होने में, सबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड से संतृप्त होने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय!