सर्दियों के लिए टमाटर कैसे उगाएं। हम सर्दियों के लिए टमाटरों को सरसों के बीज के साथ मैरीनेट करते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार टमाटर "आपको क्या पसंद है!"
आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किसी भी आकार और किस्म के टमाटरों को संसाधित कर सकते हैं।
यह विधि आपको टमाटर से स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है जो अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसकर आप केचप, अदजिका या अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं. यह विधि आपको टमाटर के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
टमाटरों को धोया जाता है, कई भागों में काटा जाता है और मांस की चक्की में घुमाया जाता है। यह या तो त्वचा के साथ या उसे हटाने के बाद किया जा सकता है। फिर टमाटर के द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है, उबाला जाता है, और उसके बाद ही सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं। सभी चीज़ों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें और जार में डालें। यदि नुस्खा में प्रावधान किया गया है तो तैयारी को निष्फल कर दिया जाता है।
आप मीट ग्राइंडर में पिसे हुए टमाटरों में लहसुन, प्याज, मीठी बेल मिर्च या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
पकाने की विधि 1. काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
पाँच किलोग्राम टमाटर;
300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
300 ग्राम गाजर;
अजमोद - एक गुच्छा;
नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर रखें।
2. गाजर को छीलकर बारीक कतरन से कद्दूकस कर लीजिए. मीठी मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये और झिल्ली और बीज हटा दीजिये. इन्हें आधा छल्ले में काट लें. साग को धोकर हल्का सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
3. टमाटर में उबाल आने के आधे घंटे बाद इसमें गाजर और मीठी मिर्च आधे छल्ले में डाल दीजिए. नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटर को धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबालें। फिर इसे स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। स्नैक्स के डिब्बों को पलट दें, कंबल से ढक दें और रात भर ठंडा करें।
पकाने की विधि 2. लहसुन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
100 ग्राम लहसुन;
पके टमाटर का किलोग्राम;
नमक, काली मिर्च और चीनी.
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
2. लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दें। टमाटर में कटा हुआ लहसुन डालें, रेसिपी के अनुसार बड़ी मात्रा में सामग्री डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। टमाटर के मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबालें।
3. उबलते टमाटर को जार में डालें और बेल लें। उलटे डिब्बाबंद भोजन को कंबल से ढक दें। 24 घंटे तक ठंडा करें, फिर तहखाने में रखें।
पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
तीन किलो टमाटर;
चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
टेबल सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
लौंग की 10 कलियाँ;
काली मिर्च - 10 मटर;
लहसुन की दो कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. सोडा के डिब्बे धोएं, धोएं और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। ढक्कन उबालें.
2. पके हुए टमाटरों को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके उतार दें। बड़े टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबलने के लिए रख दें। झाग हटा दें, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर कुछ और घंटों के लिए उबाल लें।
3. लहसुन को छीलकर उसे भी मीट ग्राइंडर में पीस लें. मिश्रण के आधा रह जाने के बाद, लहसुन, थोक सामग्री, लौंग और काली मिर्च डालें। सिरका डालें, टमाटर के उबलने तक प्रतीक्षा करें और तैयार जार में डालें। स्नैक को रोल करें, पलट दें, पुराने कोट से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
लाल टमाटर का किलो;
सहिजन और लहसुन - 100 ग्राम प्रत्येक;
दो बड़े चम्मच. एल नमक;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पके हुए टमाटरों को धोकर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छिलके हटा दें। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें. सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें।
2. टमाटर और सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर और सहिजन के मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, लहसुन और सूखी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि लहसुन और सहिजन टमाटर के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ।
3. मसाला को जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।
पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से हरे टमाटर
सामग्री
1300 ग्राम हरे या भूरे टमाटर;
आधा किलोग्राम प्याज;
गाजर - 400 ग्राम;
शिमला मिर्च - तीन पीसी ।;
मिर्च;
दो सेब;
दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
दुबला परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
आधा चम्मच सिरका सार.
खाना पकाने की विधि
1. हरे टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें. उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। हम मीठी मिर्च के डंठल काटते हैं, उन्हें विभाजन और बीज से साफ करते हैं और उन्हें चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेबों को धोते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं, बीज के डिब्बे काट देते हैं। लहसुन को छील लें.
2. छिली और कटी हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और मिर्च को चाकू से बारीक काट लें। हम सब कुछ टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। यहां चीनी और नमक डालें और मक्खन डालें. ठीक है, चलो सब कुछ जोड़ते हैं।
3. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। तैयार होने से दस मिनट पहले, सार डालें। स्नैक को निष्फल जार में डालें और रोल करें। संरक्षित भोजन को 24 घंटे के लिए कम्बल में लपेटकर ठंडा करें।
पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
टमाटर का किलो;
किलो मांसल बेल मिर्च;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक और काली मिर्च.
खाना पकाने की विधि
1. मिर्च और टमाटर धो लें. हम मिर्च को अंदर से साफ करते हैं. हमने सभी सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और आग पर रख दें।
2. लहसुन से भूसी निकालें और इसे एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचल दें। टमाटर और सब्जियों के मिश्रण में लहसुन डालकर उबाल लें. उबलते हुए ऐपेटाइज़र को एक कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। ऐपेटाइज़र को कम्बल से ढककर ठंडा करें।
पकाने की विधि 7. सेब के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
तीन किलो पके टमाटर;
सेब - 3 पीसी ।;
दो मिर्च की फली;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
150 मिली सिरका 9%;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
5 ग्राम लौंग, काली मिर्च और जीरा।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
2. सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. सेब के मिश्रण को टमाटर में फैलाएं. सेब और टमाटर को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें. हम मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और आंच को न्यूनतम कर देते हैं और लगातार हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक उबालते हैं ताकि टमाटर जले नहीं।
3. खाना पकाने के पूरा होने से कुछ देर पहले, चीनी और नमक डालें, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें सिरका डालें और निष्फल जार में रखें। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें और कंबल से ढककर ठंडा करें।
पकाने की विधि 8. तुलसी के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
पाँच किलो मांसल टमाटर;
चीनी और नमक;
तुलसी (साग)।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए टमाटरों के डंठल तोड़ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसें और परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
2. इसे आग पर रखें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. थोक सामग्री डालें और मिलाएँ। ताजी तुलसी को धोकर उसकी साबुत टहनियाँ टमाटर में डालें।
3. उबलते टमाटर के द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें और कंबल के नीचे ठंडा कर लें।
पकाने की विधि 9. यूक्रेनी में सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
घने टमाटर - 5 किलो;
शिमला मिर्च का किलोग्राम;
खट्टे सेब - किलोग्राम;
नमक - दो बड़े चम्मच। एल.;
200 ग्राम चीनी;
400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
गर्म लाल मिर्च - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. छिलका उतारकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। सेब को चार भागों में काट लें और बीज के डिब्बे काट लें। हम शिमला मिर्च को धोते हैं, झिल्ली और बीज साफ करते हैं और उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। - सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर टमाटर में डाल दें.
2. टमाटर-सब्जी के मिश्रण को सावधानी से मिलाएं, थोक सामग्री और तेल डालें। टमाटर के द्रव्यमान को धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें। उबलते टमाटर को स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। उलटे डिब्बाबंद भोजन को कम्बल में लपेटकर ठंडा करें।
पकाने की विधि 10. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर "स्वादिष्ट"
सामग्री
दो किलो मांसल टमाटर;
लहसुन - 200 ग्राम;
चार सहिजन जड़ें;
डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा;
मीठी बेल मिर्च - दस पीसी ।;
गर्म मिर्च - 20 फली;
चीनी - 80 ग्राम;
नमक - 100 ग्राम;
सिरका - कांच.
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. मीठी और तीखी मिर्च के पूँछ काट लें और सब्जियों को अन्दर से साफ कर लें। इसे आधा काट लें. हम साग को छांटते हैं, धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। थोक सामग्री डालें, फिर से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सिरका डालें और बाँझ जार में रखें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।
पकाने की विधि 11. सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
पके टमाटर - पांच किलो;
गाजर और शिमला मिर्च - प्रत्येक किलो;
गर्म मिर्च - 10 पीसी ।;
प्याज - आधा किलोग्राम;
वनस्पति तेल - आधा लीटर;
लहसुन - पांच सिर;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को धोकर कई हिस्सों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को छीलकर धो लीजिए. तीखी और मीठी मिर्च को धोकर अन्दर से साफ कर लीजिये.
2. टमाटर और अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। टमाटर-सब्जी मिश्रण में थोक सामग्री डालें और तेल डालें। पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
3. उबलते हुए ऐपेटाइज़र को एक सूखे, जीवाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। संरक्षित भोजन को कंबल से ढककर उल्टा करके ठंडा करें।
पकाने की विधि 12. प्लम के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
दो किलो पके टमाटर;
किलो गुठली रहित प्लम;
250 ग्राम प्याज;
आधा गिलास चीनी;
5 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
दो तेज पत्ते;
20 मिलीलीटर 9% सिरका;
100 ग्राम लहसुन.
खाना पकाने की विधि
1. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. बची हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक इनेमल कंटेनर में रखें और मध्यम आंच पर रखें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
2. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, थोक सामग्री, लौंग, लहसुन और तेज पत्ता डालें। हम यहां लहसुन भी डालते हैं और सब कुछ एक साथ उबालते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि ऐपेटाइज़र जले नहीं।
3. उबलते हुए ऐपेटाइज़र को पहले से कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। एक दिन के लिए ठंडा होने दें, जार को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।
- सभी सड़े हुए हिस्सों को काटने के बाद, थोड़े से खराब हुए टमाटरों का उपयोग सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में टमाटर को उबालना चाहिए।
- लहसुन, सहिजन और गर्म मिर्च एक परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए नाश्ते में जितनी अधिक सब्जियां होंगी, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।
- मसालों को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद प्रकट करते हैं, इसलिए यह निर्धारित करने के लिए समय-समय पर पकवान का स्वाद लेना बेहतर होता है कि पर्याप्त मसाले, चीनी और नमक हैं या नहीं।
- यदि नुस्खा में गाजर मौजूद है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, क्योंकि अधपकी सब्जी नाश्ते के खराब होने का कारण बन सकती है।
मैं सर्दियों की तैयारियों के विषय से इतना रोमांचित हूं कि मैं आपके साथ स्वादिष्ट व्यंजन साझा करना जारी रखता हूं। शायद एक भी गृहिणी सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर तैयार करने का मौका नहीं चूकती, क्योंकि इतना सुंदर क्षुधावर्धक सबसे पहले मेज से गायब हो जाता है। हमारे ऐसे दोस्त हैं जिन्हें मसालेदार टमाटर विशेष रूप से पसंद हैं। तो, इस कमजोरी को जानते हुए, मैं इस डिश को उनके बगल में रखने की कोशिश करता हूं - प्लेट हमेशा खाली हो जाती है। और परिचारिका प्रसन्न है, क्योंकि इसका मतलब है कि काम व्यर्थ नहीं था। इसके अलावा, मैं अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करना जारी रखने के लिए नए व्यंजनों की तलाश करना और उनके अनुसार खाना बनाना चाहता हूं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर - फोटो के साथ रेसिपी
मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, टमाटर हमेशा स्वादिष्ट बनता है। हम टमाटरों को गाजर के शीर्ष के साथ मैरीनेट करेंगे; वे स्पष्ट रूप से टमाटरों में मिठास और आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद जोड़ते हैं। मैं एक बड़े बैच के लिए नुस्खा देता हूं, लेकिन यदि आप थोड़ा मैरीनेट करते हैं, तो 10 से विभाजित करें और प्रति 1 लीटर पानी में सामग्री की मात्रा प्राप्त करें।
सामग्री:
- टमाटर - 10 किलो
- गाजर के शीर्ष - 2 गुच्छे
- लहसुन - 2 सिर
- काली मिर्च के दाने
- पानी - 10 लीटर
- नमक - 1 गिलास
- चीनी - 6 गिलास
- सिरका 9% - 3 कप
- आइए डिब्बे से शुरुआत करें। हम जार को गर्म पानी और सोडा से धोते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रख देते हैं।
2. चूँकि हमारे पास बहुत सारा मैरिनेड है, इसलिए समय बचाने के लिए हम इसे पहले तैयार करेंगे। हम रखतें है आग पर एक बड़ा मैरिनेड पैन रखें, उसमें 10 लीटर पानी डालें, चीनी और नमक डालें। - पानी उबलने के बाद इसमें सिरका डालें और गैस बंद कर दें.
3. जब तक मैरिनेड पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार कर लें। टमाटरों को गरम पानी से धो लीजियेइन्हें टूटने से बचाने के लिए हम इन्हें डंठल के क्षेत्र में टूथपिक से छेद करते हैं।
4. गाजर के ऊपरी भाग को धोकर थोड़ा सुखा लीजिए. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. गर्म जार के तल पर गाजर के शीर्ष और टमाटर रखें, उन पर लहसुन और काली मिर्च छिड़कें।
बड़े टमाटरों को जार के नीचे और सबसे छोटे टमाटरों को ऊपर रखें
6. जार की गर्दन तक टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।कुछ मिनटों के बाद, टमाटर कुछ तरल सोख लेंगे, इसलिए आपको जार में थोड़ा सा मैरिनेड डालना होगा और तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करना होगा।
7. जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।
लीटर जार में सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर
नाम स्वयं ही बोलता है - नुस्खा में नमक की तुलना में बहुत अधिक चीनी है। इन टमाटरों का नमकीन पानी इतना स्वादिष्ट होता है कि आप आखिरी बूंद भी पी जाते हैं। मैं टमाटर के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूँ - वे तुरंत गायब हो जाते हैं।
सामग्री:
- टमाटर (3 लीटर जार के लिए लगभग 1 किलो 700 ग्राम)
- काली मिर्च के दाने
- बे पत्ती
- पानी - 1.5 लीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 गिलास
- सिरका 9% - 100 मिली
- जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। हम जार को भाप पर या ओवन में जीवाणुरहित करते हैं, और ढक्कनों को उबालते हैं।
- हम छोटे और अधिमानतः मजबूत टमाटर चुनते हैं। हम टमाटरों को धोते हैं और डंठल या कांटे के पास टूथपिक से छेद करते हैं और जार में डालते हैं। और उन्हें छेदने की जरूरत है ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। हालाँकि मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूँ, यह हमेशा काम नहीं करता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट हैं।
3. टमाटरों के ऊपर या सीधे केतली से उबलता पानी डालें। हम 10-15 मिनट के बाद जार से गर्म पानी निकाल देते हैं। फिर डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में डालें और उससे मैरिनेड तैयार करें।
4. 1.5 लीटर पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, उबाल लें और अंत में सिरका डालें। इस मैरिनेड को जार में टमाटरों के ऊपर डालें और पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा
एक सरल नुस्खा, हम जार को पहले से कीटाणुरहित कर देते हैं ताकि आपको बाद में टमाटर पकाने की ज़रूरत न पड़े। और चुनने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, मैंने अपने पिछले लेखों में से एक में लिखा था।
सामग्री:
- टमाटर (प्रति 1 लीटर जार) - 300 ग्राम।
- मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- बे पत्ती
- लहसुन - 2 कलियाँ
- साग - डिल, काले करंट और तुलसी के पत्ते
हम 1 लीटर के लिए मैरिनेड तैयार करते हैं, लेकिन यह 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 70 मिली
- तैयार जार के तल पर डिल छतरियां, काली मिर्च, तेज पत्ते, काले करंट और तुलसी के पत्ते रखें। प्रत्येक जार में लहसुन की कलियाँ रखें।
2. टमाटरों को जार में रखें, जितना हो सके उतना घना रखने की कोशिश करें। नियम का पालन करें - नीचे अधिक टमाटर रखें और ऊपर छोटे टमाटर रखें। बीच में आधी या स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च रखें। जार में टमाटरों के ऊपर केतली से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, प्रत्येक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर पानी होता है। इसका मतलब है कि 1 लीटर मैरिनेड दो लीटर जार के लिए पर्याप्त है।
सब्जियों के जार से गर्म पानी निकालने के लिए छेद वाले विशेष प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
4. पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। मैरिनेड को फिर से जार में टमाटरों के ऊपर डालें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें।
5. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी तरह जारी रखें।
सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर खाने लायक हैं - फोटो के साथ रेसिपी
गर्मियों में मैं फूलों के गमलों में चेरी टमाटर लगाता हूं और लगभग हमेशा अच्छी फसल प्राप्त करता हूं। वे बालकनी और बाहर दोनों जगह अच्छे से बढ़ते हैं। मुझे तीन कारणों से ऐसे छोटे टमाटरों का अचार बनाना पसंद है: सबसे पहले, गर्म करने पर वे फटते नहीं हैं, और दूसरे, यह "एक-लौंग" नाश्ता बन जाता है, और तीसरा, वे छुट्टी की मेज पर बहुत अधिक सुंदर लगते हैं।
सामग्री:
- चेरी टमाटर - 3 किलो
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- प्याज - 2 पीसी।
- मिर्च
- काली मिर्च के दाने
- बे पत्ती
- साग - डिल, काले करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन
3-लीटर जार के लिए मैरिनेड (पानी लगभग 1.5 लीटर होगा):
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल
- मसाले (काली मिर्च, तेज़ पत्ता, लहसुन) और जड़ी-बूटियाँ पहले से निष्फल जार के तल पर रखें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और जार के तल पर भी रख दें। स्वादानुसार मिर्च डालें।
2. प्रत्येक जार में टमाटर कसकर रखें। हमने शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा और उन्हें किनारों पर जार में रखने की कोशिश की (यह इस तरह से अधिक सुंदर है)।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। - इसके बाद पानी निकाल दें और मैरिनेड तैयार कर लें. पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और जार में टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका सीधे जार में डालें।
4. जार को धातु के ढक्कन से लपेटें और उन्हें उल्टा कर दें। गर्म कम्बल से ढकें।
5. हम स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद लेने के लिए किसी कारण की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर - एक स्वादिष्ट रेसिपी
तो यह पता चला कि इस ठंडी गर्मी में टमाटरों को पकने का समय नहीं मिला और वे हरे बने रहे। आप इन्हें इकट्ठा करके घर की खिड़की पर रख सकते हैं, या फिर सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारियां कर सकते हैं। यह वीडियो हरे टमाटरों का अचार बनाने की 3 अद्भुत रेसिपी दिखाता है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर
यह रेसिपी मूल और नई रेसिपी के प्रेमियों के लिए है। इस तथ्य के कारण कि हम यहां बहुत सारा लहसुन डालते हैं, टमाटर ऐसे दिखते हैं जैसे वे सफेद बर्फ से ढके हुए हों। और इस रेसिपी में हम चेरी टमाटर का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- चेरी टमाटर (1 लीटर जार के लिए) - 500 जीआर।
- बारीक कटा हुआ लहसुन - 1.5 चम्मच।
- सारे मसाले
- सरसों के बीज - 0.5 चम्मच।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड (2 लीटर जार):
कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर मैरिनेड से आपको टमाटर के दो लीटर जार मिलते हैं
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 4 चम्मच। (यदि आपके पास सिरका एसेंस 70% - 1/2 छोटा चम्मच है।)
- हम टमाटरों को धोते हैं और डंठल वाली जगह पर टूथपिक से छेद कर देते हैं. मसालों और टमाटरों को निष्फल जार में रखें।
2. लहसुन को बारीक काट लें. लहसुन को काटने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्लेंडर का उपयोग करना है।
3. जार में उबलता पानी डालें, 10 मिनट बाद पानी निकाल दें। जार में टमाटर के ऊपर लहसुन और सरसों के बीज रखें।
4. मैरिनेड अलग से तैयार करें - पानी में नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें। टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर से सीधे जार में सिरका डालें।
5. ढक्कन से बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर - 1 लीटर के लिए नुस्खा
हम अचार बनाने के लिए हमेशा सिरका नहीं डालना चाहते। लेकिन जार में विश्वसनीय भंडारण के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। आप सिरके को साइट्रिक एसिड या एस्पिरिन से बदल सकते हैं। यह नुस्खा साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का सुझाव देता है।
इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मैरीनेट किए हुए टमाटर आपकी मेज को सजाएंगे और मेहमान निश्चित रूप से और अधिक की मांग करेंगे। मसालेदार टमाटर, मसालेदार टमाटर, सलाद और विभिन्न सॉस के लिए और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आख़िरकार, टमाटर एक सार्वभौमिक सब्जी है जो लगभग सभी तैयारियों के लिए उपयुक्त है। मैं इस विषय को जारी रखना चाहूंगा।
और आपसे, प्रिय पाठकों, मैं आपकी टिप्पणियों और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। लिखें, क्योंकि मेरे ब्लॉग की सामग्री को बेहतर बनाने के लिए फीडबैक बहुत महत्वपूर्ण है। और अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद।
डिमका, मेरे माता-पिता दचा गए थे... क्या आप समझे मेरा मतलब क्या है?
- वाह, ल्यूबा, यह बहुत अच्छा है! वे टमाटर लाएंगे!
डिब्बाबंद टमाटर "चीनी क्रीम"
(मूल और त्वरित संरक्षण नुस्खा)
टमाटरों की डिब्बाबंदी के लिए अगस्त-सितंबर का अंत आदर्श समय है। इस समय बाजार में आमतौर पर किस्मों का एक बड़ा चयन होता है। और हर गृहिणी उसे चुनती है जो उसे पसंद है। कई गृहिणियों को मांसल टमाटर पसंद नहीं हैं, और डिब्बाबंदी के लिए वे नाश्ते के विकल्प के रूप में रसदार किस्मों का चयन करती हैं, जो अचार बनाने में अच्छे होते हैं, मैं इस पर बहस नहीं करता। और हर कोई नहीं जानता कि भारी क्रीम मैरिनेड के लिए आदर्श है। मैं इस प्रकार के अचार को सलाद कहूंगा। टमाटर मोटे हो जाते हैं, उनका स्वाद चीनी जैसा होता है और उनमें एक विशेष सुगंध होती है। जब वे मुंह में जाते हैं तो वे रस नहीं उगलते। यह मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और गर्मियों के स्पर्श के साथ सर्दियों के भोजन को ताज़ा करता है। लेकिन इसके लिए आपको टमाटर की सही किस्म का चयन करना होगा। हम उपस्थिति से निर्धारित करते हैं: टमाटर गोल, घने, कुंद सिरे वाले, पूरी लंबाई में लगभग समान व्यास वाले होते हैं। मैं एक बार में कम से कम 10 किलो खरीदता हूं, कहीं-कहीं 5-7 तीन-लीटर के डिब्बे निकलते हैं (व्यास के आधार पर - जितने बड़े, उतने अधिक डिब्बे)। और इतनी मात्रा को व्यास के आधार पर क्रमबद्ध करना कठिन नहीं है।
तीन लीटर जार के लिए सामग्री:
टमाटर - 1.8 - 2 किलो,
लहसुन - 3-4 मध्यम कलियाँ,
चीनी - 2 बड़े चम्मच,
नमक - 1 बड़ा चम्मच,
काली मिर्च - दस पीसी तक।
सिरका -30 - 50 मिली,
तेज पत्ता - 2-3 पीसी।,
अजवाइन की पत्तियाँ और शाखाएँ - 1-2 डंठल,
डिल (पुष्पक्रम) - 1-2 तने,
सीलेंट्रो बीज - 10 पीसी तक।
ऑलस्पाइस - 5 पीसी तक।
गरम या लाल मिर्च (स्वादानुसार)
पानी - 2 लीटर तक
खाना पकाने की विधि:
टमाटर चुनें, अच्छी तरह जांचें, धोएं और छान लें। जार को धोएं और 3-4 मिनट के लिए उबलती भाप पर जीवाणुरहित करें। जार के तल पर अजवाइन की पत्तियां, डिल और लहसुन को छोड़कर अन्य मसाले रखें। और जार को एक ही आकार के टमाटरों से भर दीजिये. ऊपर उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और इस पानी को दोबारा उबालने के लिए सॉस पैन में डालें। पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये. जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, इस नमकीन पानी को टमाटर के जार में डालें और दोबारा डालने से पहले जार में ही सिरका और लहसुन डालें। तुरंत रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।
आनंददायक भूख और अपने परिवार और मेहमानों को रसोई में बार-बार जीत से आश्चर्यचकित करें!
- उपसंहार के बजाय टमाटर के बारे में रोचक तथ्य:
एज्टेक लोग टमाटर को अजीब शब्द "मैटल" से बुलाते थे। उन्होंने इन्हें आठवीं शताब्दी ई.पू. में ही खा लिया था।
फ़्रेंच ने "मैटल" को अधिक सुविधाजनक नाम "टमाटर" में बदल दिया।
हम टमाटर के लिए इतालवी नाम "टमाटर" का उपयोग करते हैं, जो अनुवाद में "सुनहरा सेब" जैसा लगता है।
आप सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने का अपना अनुभव नीचे टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं!
बाँझ जार, ढक्कन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन की मात्रा कोई मायने नहीं रखती। जितने चाहें उतने जार भरें, मुख्य बात मसालों को वितरित करना है: प्रति जार चेरी, करंट की तीन पत्तियां और ताजा या सूखे डिल की कई टहनियाँ। आएँ शुरू करें!
पत्तियों को धो लें, उन्हें नीचे बाँझ जार में रखें, सूखा या ताज़ा डिल, या डिल छाते डालें। साथ ही 1-2 कलियां लहसुन की भी डाल दें.
टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये और सब्जी को टुकड़ों में काट लीजिये. प्रक्रिया के दौरान फटने से बचाने के लिए प्रत्येक टमाटर के तने पर छेद कर दें। टमाटरों को कसकर जार में रखें, बारी-बारी से उन्हें मिर्च और लहसुन के साथ डालें।
अब आता है डिब्बाबंदी का सबसे महत्वपूर्ण भाग। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, मैरिनेड पकाएं: पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालें, उन्हें घोलें, सिरका डालें। आंच बंद कर दें. टमाटरों में उबलता पानी डालें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। तैयार टमाटरों को पूरी सर्दी तहखाने में रखें!
टमाटर में हानिकारक गुणों की तुलना में लाभकारी गुण अधिक होते हैं। चूंकि वे लाल रंग के होते हैं, इसलिए वे रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी संरचना को समृद्ध करते हैं और रक्त के थक्कों से लड़ते हैं।
उबालने पर, वे बेहतर अवशोषित होते हैं, और उन्हें वनस्पति तेल मिलाकर और लहसुन की एक कली को कुचलकर ताजा खाने की सलाह दी जाती है।
अचार वाले टमाटरों में भी लाभकारी गुण होते हैं। यह पता चला है कि उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालते हैं। टमाटर और मांस का संयोजन इसे बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है।
सर्दियों के लिए टमाटर लगाने का काम अब पूरे जोरों पर है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।
बिना सिरका डाले डिब्बाबंद टमाटर
एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें सिरका पचाने में कठिनाई होती है।
- टमाटर प्रति तीन लीटर जार - 1 किलो 700 ग्राम;
- दानेदार चीनी प्रति लीटर पानी - 125 ग्राम;
- कार्नेशन;
- सारे मसाले;
- काली मिर्च;
- ताजा तारगोन या तारगोन;
- सेंधा नमक, प्रति लीटर पानी - 25 ग्राम बिना स्लाइड के;
- साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।
जार को अच्छी तरह से धो लें; अगर चाहें तो आप इसे कीटाणुरहित कर सकते हैं। तल पर 4 लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तारगोन की 3-4 टहनी रखें।
सब्जियों को धोएं, सुखाएं और कांटे से क्रॉस-आकार की चुभनें बनाएं ताकि गर्मी उपचार के दौरान त्वचा फट न जाए। कैन के हैंगर तक, ढीले ढंग से लेटें।
इस समय, ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें और पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। एकत्रित जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और दस या पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
निर्दिष्ट समय के बाद, उबलते पानी को पैन में डाला जाता है और यह मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी की मात्रा को मापने के लिए रहता है। हमें याद रखना चाहिए कि प्रत्येक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक, पांच बड़े चम्मच चीनी और एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।
उबलने के बाद, मैरिनेड एक और मिनट के लिए पक जाता है और आप इसे जार में डाल सकते हैं। इसे बिल्कुल ऊपर तक भरना चाहिए. स्क्रू कैप के साथ या मशीन का उपयोग करके रोल करें।
मसालेदार सब्जियों को पलट दिया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। टमाटर रोल को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
इसमें बहुत कम समय लगा, अधिकतम आधा घंटा।
बेहतरीन ऐपेटाइज़र के लिए हॉर्सरैडिश मिलाएं!
सर्दियों के लिए टमाटर रोल करने की इस रेसिपी में टमाटर और अन्य सामग्री के साथ हॉर्सरैडिश का भी उपयोग किया जाएगा। नतीजतन, टमाटर "चरित्र" के साथ सामने आते हैं, और जो कोई भी उन्हें कम से कम एक बार आज़माता है वह नुस्खा पूछता है।
तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- टमाटर, 8 लीटर जार के लिए - 5 किलो;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- सहिजन - 150 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 सिर;
- बेल मिर्च - 3 पीसी।
घने गूदे और समान आकार वाले टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। सुविधा के लिए, संरक्षण में लम्बे छोटे टमाटरों का उपयोग किया जाता है।
सब्जियों को आधा काट दिया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, हॉर्सरैडिश को बड़े छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, बीज को काली मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए और टमाटर और अजमोद (इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए) को छोड़कर सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाना चाहिए।
नतीजा एक स्वादिष्ट सब्जी दलिया है। जार को ओवन या पानी में धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
प्रत्येक जार के तल पर एक बड़ा चम्मच सब्जी द्रव्यमान रखें, फिर टमाटर की एक परत, कटे हुए भाग को नीचे की ओर मोड़ें। ऊपर से फिर से सब्जी का द्रव्यमान डालें, फिर टमाटर, नीचे की ओर से काटें और ऐसा तब तक करें जब तक कि जार भर न जाएं। अंतिम परत सब्जी द्रव्यमान है; जार को कंधों तक भरना चाहिए।
मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 2.5 लीटर;
- नमक - 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- टेबल सिरका 9% - 1 गिलास।
पैन में नमक और चीनी डालकर गैस पर रख दीजिए. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि नमक और चीनी घुल जाएं। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, दो मिनट और प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और एक मिनट के बाद आंच से उतार लें।
गर्म मैरिनेड को जार में डालें ताकि वे फटें नहीं, और पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दें। मैरिनेड का स्तर जार के किनारे से एक सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।
जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना है। ऐसा करने के लिए एक गहरा सॉस पैन तैयार करें, उसमें दो या तीन जार डालें, हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और आग पर रख दें। पैन में पानी का स्तर जार के हैंगर से 2 सेमी नीचे होना चाहिए।
उबालने के बाद, 5 से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जैसा कि आप करते हैं। हिंसक उबाल नहीं आना चाहिए. बचे हुए मैरिनेड से जार को ऊपर तक भरें और रोल करें।
टमाटर रोल को ठंडी जगह पर स्टोर करें, हालांकि वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।
मीठे मसालेदार टमाटर
औसतन, प्रति लीटर जार में 600 ग्राम टमाटर होते हैं, हालाँकि बहुत कुछ पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है। परिणामस्वरूप, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं। सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को बेलने की विधि सरल है और यही इसका फायदा है.
- टमाटर - 1.5 से 2 किलो;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
टमाटरों को धोकर सुखा लेना चाहिए और छिलका फटने से बचाने के लिए तने पर कांटे से दो क्रॉस आकार के छेद कर देना चाहिए।
इस रेसिपी में जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे साफ और सूखे हों। टमाटर के जार के ऊपर सावधानी से उबलता पानी डालें और उन्हें दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
पानी की निकासी और माप किया जाना चाहिए। एक या डेढ़ लीटर पानी के लिए आपको 30 ग्राम नमक और एक गिलास चीनी (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है, तेज पत्ते और काली मिर्च वहां डाली जाती है, और सबसे अंत में सिरका डाला जाता है।
मैरिनेड में उबाल लाया जाता है, हिलाया जाता है, तैयार होने से दो मिनट पहले, सिरका डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है।
जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
मैरीनेट किए हुए मीठे टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं, उन्हें ठंडी जगह पर या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।
रसदार और स्वादिष्ट. हम आपको दिलचस्प व्यंजनों का एक उत्कृष्ट चयन प्रदान करते हैं।
स्वादिष्ट मसालेदार शीतकालीन तोरी सर्दियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। हमारी कुछ बातों का ध्यान रखें.
हमारे यहां से जानें कि सर्दियों के लिए बैंगन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि इस सब्जी का अद्भुत स्वाद खराब न हो।
हरे टमाटरों को वोदका के साथ बेलने की विधि
मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों को जब पता चलता है कि रेसिपी में वोदका है, तो वे हमेशा और अधिक मांगते हैं। वास्तव में, यह मजबूत पेय एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, लेकिन फिर भी इसका अपना स्वाद होता है।
- टमाटर - 2 किलो;
- डिल - 2 छाते;
- सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
- तेज पत्ता - प्रत्येक जार के लिए एक;
- लाल गर्म मिर्च की फली - एक प्रति जार;
- लहसुन की कली - प्रत्येक जार के लिए 5 टुकड़े।
मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - तीन जार के लिए 1.5 लीटर;
- मोटा नमक - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
- टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
- वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल
सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को वोदका से सील करना आसान और सरल है।
टमाटर के डंठल के पास कट लगा दीजिए और लहसुन डाल दीजिए, दो हिस्सों में काट लीजिए.
प्रत्येक जार के तल पर गर्म मिर्च, सहिजन के पत्ते, तेज पत्ते, डिल और टमाटर रखे जाते हैं।
सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें, आग लगा दें, नमक और चीनी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, दो मिनट और प्रतीक्षा करें और सिरका और वोदका डालें।
मैरिनेड को गर्म अवस्था में ही डालना चाहिए। ठंडी जगह पर संग्रहित किया गया।
सर्दियों के लिए हरे फलों का सलाद
सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को रोल करने की यह विधि सबसे तेज़ गृहिणियों को भी पसंद आएगी; सब्जियाँ मीठी और खट्टी होती हैं, और आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती हैं।
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- हरे टमाटर - 5-6 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च;
- लाल बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
- डिल - प्रत्येक जार के लिए एक छाता;
- एस्पिरिन - प्रत्येक जार के लिए 1 गोली।
मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 3 एल;
- नमक - हर चीज़ के लिए 1.5 कप;
- चीनी - 150 ग्राम;
- टेबल सिरका - 1 गिलास।
प्रत्येक जार के नीचे 3-4 टुकड़ों में कटे हुए डिल और टमाटर की एक छतरी रखें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें, लहसुन के साथ मिलाएं और जार में समान रूप से वितरित करें।
एस्पिरिन की गोलियाँ एक-एक करके जार में रखी जाती हैं।
सभी सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। अंत में सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और एक मिनट के बाद जार में डालें।
प्रत्येक जार में मैरिनेड डालें। इसके बाद, एक मशीन का उपयोग करके, आपको डिब्बे को रोल करना होगा, उन्हें उल्टा करना होगा और उन्हें लपेटना होगा। आपको सर्दियों के लिए टमाटरों के जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस ढक्कनों को उबलते पानी के नीचे पाँच मिनट के लिए रखें।
कुछ लोग पूछते हैं: आपको जार को पलटने और लपेटने की आवश्यकता क्यों है? ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ढक्कन अतिरिक्त रूप से निष्फल हो जाए। इसके अलावा, यह तुरंत ध्यान देने योग्य होगा कि कैन अच्छी तरह से लुढ़का है या नहीं।
जार को न केवल ढक्कन, बल्कि उत्पादों को भी कीटाणुरहित करने के लिए लपेटा जाता है।
शीतकालीन रोपण के लिए छोटे, आयताकार आकार के टमाटर चुनना बेहतर है। इन्हें जार में डालना अधिक सुविधाजनक होता है, ये अधिक मांसल होते हैं, और जिस गर्म पानी में इन्हें डाला जाता है, ये उसे बेहतर तरीके से सहन कर सकते हैं।
टमाटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी, और वजन घटाने के लिए इन्हें अधिक खाने की सलाह भी दी जाती है।
टमाटर में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थ होते हैं।
कई विश्व व्यंजन, जैसे कि इतालवी, इस उत्पाद के बिना जीवित नहीं रह पाएंगे। सर्दियों के लिए टमाटर लगाने के लिए शुभकामनाएँ!
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