मांस के साथ पैनकेक ठीक से कैसे पकाएं। मांस के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ आटा और भरने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन। अन्यथा, आप आटा तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ पेनकेक्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस के साथ पैनकेक आटे और मांस से बने सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक हैं। यदि दूसरा या पहला कोर्स तैयार करने के बाद कुछ उबला हुआ मांस बच जाता है, तो आप उसे मोड़कर पैनकेक में भर सकते हैं। मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा ताजा या थोड़ा नमकीन होना चाहिए। आमतौर पर आटा दूध में आटा, अंडे, थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाकर तैयार किया जाता है। मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा में एक तरल स्थिरता होनी चाहिए।

मांस भरने का सबसे आम संस्करण एक मांस की चक्की में उबला हुआ मांस और तले हुए प्याज हैं। कभी-कभी प्याज को गाजर के साथ तला जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। मांस कोई भी हो सकता है: गोमांस, भेड़ का बच्चा, वील, सूअर का मांस, आदि।

खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं और इसे पकने तक भून सकते हैं। तीखेपन और तीखेपन के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, टमाटर का पेस्ट और मसाले मिलाए जाते हैं। मांस के साथ पैनकेक के लिए भरने में उबले अंडे, अचार, टमाटर, तली हुई गोभी, डिब्बाबंद बीन्स या मटर, मशरूम, पनीर और मांस के साथ जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल हो सकते हैं।

मांस के साथ पैनकेक खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, सरसों या कसा हुआ पनीर के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। पैनकेक को रोल या लिफाफे में लपेटें। भरे हुए पैनकेक को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ तला जा सकता है या ओवन में गरम किया जा सकता है।

मांस के साथ पेनकेक्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

रसोई के उपकरण की आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, बेकिंग पैनकेक के लिए एक फ्राइंग पैन, एक करछुल, आटा के लिए एक कटोरा, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक मांस की चक्की, एक ग्रेटर और एक मिक्सर।

आटे के लिए आटा छान लें, अंडे और दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें। भरने के लिए मांस को धोया जाता है, उबाला जाता है और मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है। आपको भरने के लिए सब्जियों को भूनना भी होगा।

मीट पैनकेक रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मांस के साथ पेनकेक्स

मांस के साथ पैनकेक नाश्ते, दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। आप स्नैक को अपने साथ पिकनिक या काम पर ले जा सकते हैं। मांस भरने वाले पैनकेक छुट्टियों की दावत या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छे होते हैं। भरे हुए पैनकेक को फ़्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है और किसी भी समय ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 चिकन अंडे;
• 3 गिलास दूध;
• डेढ़ कप आटा;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ा सा नमक;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• 400 ग्राम मांस (सूअर का मांस या वील);
• 3 छोटे प्याज.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को पकाएं, मांस की चक्की से गुजारें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। एक कटोरे में अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें, उसमें एक गिलास दूध डालें और नमक और चीनी डालें। आटे को छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिला लीजिये. आटे को मिक्सर से मिला लें, फिर बचा हुआ दूध डालें और वनस्पति तेल डालें। आटा काफी तरल होना चाहिए.

पैनकेक को गर्म और चुपड़ी हुई कढ़ाई में बेक करें। गरम पैनकेक को मक्खन से लपेटें, प्रत्येक पैनकेक के बीच में भरावन डालें और लिफाफे में लपेट दें। आप भरवां पैनकेक को ओवन में या फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र को खट्टा क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 2: मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स

मांस और मशरूम के साथ पैनकेक तैयार करना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से तैयार करना और पर्याप्त भराई बनाना है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• अंडे - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर);
• आटा - आँख से;
• आधा किलो मांस;
• शैंपेनोन - 250-300 ग्राम;
• 2 छोटे प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

दूध, आटा और अंडे को मिक्सर से मिला लीजिये. हम आटे से पैनकेक बेक करते हैं। तेज़ पत्ते के साथ मांस को नरम होने तक पकाएं, मांस की चक्की में पीस लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। हम मशरूम धोते हैं, काटते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं। मशरूम को गाजर और प्याज के साथ पकने तक भूनें। मांस को तली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिलिंग को पैनकेक में लपेटें, 5 मिनट के लिए ओवन में रखें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मांस और गोभी के साथ पेनकेक्स

पैनकेक के लिए सामान्य मांस भरने को कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और गोभी जोड़कर अलग किया जा सकता है। आपको कल या दोपहर के भोजन के लिए एक मूल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 3 कप आटा;
• 4 गिलास दूध;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• नमक - 1 चम्मच;
• आधा किलो पत्ता गोभी;
• 300 ग्राम गोमांस;
• 1 छोटी गाजर;
• प्याज का 1 सिर.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, दूध डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। गुठलियों से बचने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और पैनकेक बेक करें। मांस को पकने तक पकाएं, मीट ग्राइंडर से पीस लें।

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में एक साथ भून लें। पत्तागोभी को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये. पकने तक धीमी आंच पर भूनें। सब्जियों के साथ मांस को पैन में रखें और थोड़ा और भूनें।

प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। मांस के साथ भरवां पैनकेक मक्खन में तलें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 4: मांस और सेम के साथ पेनकेक्स

एक बहुत ही स्वादिष्ट "पैनकेक स्नैक"। आप किसी भी उत्सव के अवसर पर अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को मांस और बीन्स के साथ इन पैनकेक को सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 6 अंडे;
• 3 गिलास दूध;
• आधा किलो आटा;
• बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट;
• एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• सलाद के 2 गुच्छे;
• 400 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 800 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• 2 कप मांस शोरबा;
• 3 गिलास मिनरल वाटर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• 200 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और हार्ड पनीर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को दूध के साथ फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें, आटे को मिक्सर से मिला लें। आधे घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें। लहसुन और प्याज छीलें, काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। मिश्रण को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस में शोरबा डालें, टमाटर का पेस्ट और बीन्स डालें। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैटर में मिनरल वाटर डालें, मिलाएँ और छोटे पैनकेक बेक करें। प्रत्येक पैनकेक में एक सलाद पत्ता रखें, ऊपर से भरावन और थोड़ी खट्टी क्रीम डालें। पैनकेक को आधा मोड़ें। गरम पैनकेक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 5: मांस और अंडे के साथ पेनकेक्स

नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, पैनकेक को मांस और अंडे से भरा जा सकता है। मांस के साथ ये पैनकेक स्वादिष्ट, पेट भरने वाले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 5-6 पीसी ।;
• दूध - 3 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल..;
• आटा - डेढ़ गिलास;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मांस;
• 2 प्याज.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध डालें और फेंटते रहें। आटा डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें. पैनकेक को चुपड़ी हुई कढ़ाई में बेक करें. मांस को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें. अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें। प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। मांस में प्याज और अंडे डालें।

फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और आटे को एक लिफाफे में लपेट दें। लिफाफों को मक्खन में तलें.

• मांस के साथ पैनकेक को फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर बाहर निकालकर माइक्रोवेव या ओवन में दोबारा गरम किया जा सकता है;

• भरावन तैयार करने के लिए, आप 2 या अधिक प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं;

• यदि आप भराई में थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं, तो यह अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।

संभवतः, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। कहीं उन्हें ख़मीर से गाढ़ा बनाया जाता है, कहीं उन्हें आटे से फीते की तरह पतला बनाया जाता है। टॉर्टिला, क्रेप्स, मलिनचिकी - ये सभी पैनकेक हैं। भराव और भी अधिक विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन अगर उनकी फिलिंग में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या पत्तागोभी शामिल हो तो वे एक पूर्ण व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसे आटे के लिफाफे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। इस लेख में हम पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी के बारे में बात करेंगे। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चों के दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस मामले में, आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन। ताप उपचार भी भिन्न हो सकता है। पैनकेक के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प की आवश्यकता होगी। मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें। शांत होने दें। यदि आप मांस की चक्की में गर्म टुकड़ा पीसते हैं, तो चाकू कुंद हो सकते हैं। दो मध्यम या तीन छोटे प्याज छीलें। उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितना अधिक प्याज होगा, मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना उतना ही रसदार होगा। उबले हुए वील या पोर्क को, कमरे के तापमान पर ठंडा करके, मध्यम टुकड़ों में काटें। हम उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। बचे हुए वनस्पति तेल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज डालें। गूंधना.

हम पैनकेक बेक करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को मक्खन से चिकना करते हैं। तुरंत कीमा डालें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां फ्राइंग पैन में जहां प्याज भूनते हैं, वहां दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालना पसंद करती हैं।

स्वादिष्ट मांस भरने का रहस्य

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पैनकेक अधिक रसदार हो जाएंगे। आप वहां बटर मीट का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं. यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पानाडस के लिए भराई अधिक स्वादिष्ट होगी। क्लासिक संयोजन गोमांस और सूअर का मांस है। यह मिश्रण रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं (अनिवार्य प्याज को छोड़कर)।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाद्य मशरूम से भरे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो जाए तो उन्हें पैन में डाला जाना चाहिए और तब तक भूनना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा में थोड़ी मात्रा में साउरक्रोट भी मिला सकते हैं। यह डिश को एक सुखद खट्टापन देगा। यदि पर्याप्त मांस नहीं है, और आपने बहुत सारे पैनकेक बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट एम्पानाडा बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फोटो के साथ भरने की विधि आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देती है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे पूरे टुकड़े के रूप में एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए, गर्म पानी से भरा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। फिर आपको टुकड़ों में कटी हुई छिली हुई बड़ी गाजर, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक मिलाना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

ब्रिस्किट को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें यथासंभव बारीक काटना होगा ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो जाए। हम बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। ठंडे फ्राइंग पैन में रखें. आंच धीमी कर दें और बेकन को मोटा कर लें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन में 2-3 छिली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। और चार मिनट तक भूनिये. ठंडे उबले या स्मोक्ड ब्रिस्किट को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस कीमा को फ्राइंग पैन में रखें. जायफल डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक दो मिनट और भूनिये. पैनकेक पर फिलिंग डालने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए.

चिकन का कीमा

इस व्यंजन की अच्छी बात यह है कि यह किफायती है। जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) उसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। और पक्षी का शव मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भराई बना देगा। दो प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन की आवश्यकता है। मांस और प्याज को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें। मसाले और नमक डालें। चलो पैनकेक बनाते हैं.

दही और कीमा

इस रेसिपी के लिए हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ़ उबालना होगा। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में दरदरी कटी हुई गाजर डाल सकते हैं। एम्पानाडस के लिए पनीर भरना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम पूर्ण वसा वाला घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन कीमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. मलाईदार पनीर द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग रखें। आटे को एक ट्यूब में लपेट लें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

लीवर पाई

दूध में दस-बारह पतले पैनकेक तलें। इन्हें लचीला बनाए रखने के लिए इन पर मक्खन लगाएं। चार सौ ग्राम टर्की लीवर को फिल्म से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

गाजर को छीलकर बड़ी कतरन से मलें। लीवर के साथ मिलाएं. इन दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर में डालें। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। मांस के साथ पैनकेक के लिए हमारी फिलिंग तैयार है। फोटो आपको अधिक स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि इसे कैसे रखा जाए। चिकनाई लगे पैनकेक पर थोड़ा सा भरावन रखें। एक पतली परत में फैलाएं. मेयोनेज़ से कोट करें. हमने एक और पैनकेक डाला। हम बिल्कुल पहले वाले जैसा ही करते हैं। और इसी तरह जब तक पैनकेक का ढेर एक पाई न बना ले।

खरीदे गए कीमा से भरना

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है। मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ) खरीदना बेहतर है। इस मामले में, पेनकेक्स के लिए मांस भरना बहुत सरलता से बनाया जाता है। प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को एक टुकड़े के अनुपात में काट लें। स्वाद के लिए, आप पकवान के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ भी काट सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तुरंत प्याज और लहसुन, नमक डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें. इसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) मिलाएं। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चलो लेसन बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंटें। हम प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में से एक की दर से अंडे लेते हैं। लेज़ोन को फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ और ढककर अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। इसके बाद ही हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और भरावन फैलाएँ। इसे एक लिफाफे में लपेटें.

मांस के साथ मूल पैनकेक: भरने की विधि, शावरमा की तरह

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार कीमा को प्याज और लहसुन के साथ भूनें। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद फलियाँ और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। सलाद को धोकर पत्ते अलग कर लीजिए. सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पैनकेक बेक करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम सलाद का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। इसे लिफाफे में लपेटें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें। सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और बेक करें।

यह पैनकेक "शॉवर्मा" स्मोक्ड चिकन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से निकालकर रेशों के साथ टुकड़ों में बाँट देना चाहिए। चिकन, सलाद, आप स्वाद के लिए मीठा डिब्बाबंद मक्का, केचप या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता, कई शताब्दियों से इसका कॉलिंग कार्ड, विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स रहा है। इस प्रकार के पैनकेक की स्टफिंग उस अवसर पर निर्भर करती है जिसके लिए पारंपरिक रूसी व्यंजन परोसा जाता है।

इन्हें तैयार करने के लिए आटे का उपयोग करें, जिसका आधार निम्न हो सकता है:

• डेयरी या किण्वित दूध उत्पाद;
• सोडा;
• उबला पानी।

भरे हुए पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य बारीकियाँ आटे की घनत्व और लोच है, जो आपको कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और गुणों को सावधानीपूर्वक लपेटने और संरक्षित करने की अनुमति देती है।

संपूर्ण नाश्ता निम्नलिखित चीज़ों से भरपूर पैनकेक होगा:

• मुर्गी का मांस;
• प्याज और मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस;
• क्रीम चीज़ के साथ हल्का नमकीन सामन,
• ताजी जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए उबले अंडे।

सबसे लोकप्रिय सही रूप से इसमें प्रमुख घटक - मांस के साथ उच्च कैलोरी भरने वाला माना जाता है।

मांस के साथ पेनकेक्स - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

हार्दिक नाश्ते या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक और अच्छी तरह से पसंद किया जाने वाला व्यंजन होगा - पेनकेक्स, जो न केवल नमकीन और मीठे दोनों प्रकार के भराई के साथ तैयार किए जाते हैं, बल्कि विभिन्न आटे से भी तैयार किए जाते हैं, जिसकी तैयारी के लिए विभिन्न सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो तैयार पैनकेक का स्वाद और स्थिरता निर्धारित करता है।

फोटो रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए दूध आधारित पैनकेक पतले और कुरकुरे किनारों वाले बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• अंडा: 6 पीसी।
• सोडा: 1 चम्मच.
• चीनी: 3 चम्मच.
• नमक: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल:3 बड़े चम्मच. एल + भूनने के लिए
• क्रीम: 3 बड़े चम्मच. एल
• दूध: 600 मि.ली
• गेहूं का आटा: 400 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण): 1 किलोग्राम
• कच्चा चावल: 70 ग्राम
• प्याज: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

मशरूम के साथ मांस का स्वाद अच्छा लगता है. यह वह तथ्य था, जो कई पाक व्यंजनों से सिद्ध हुआ, जिसने पैनकेक भरने के लिए इस तरह की फिलिंग का उपयोग करने का कारण बनाया।

ऐसी सामग्री वाले एक दर्जन पैनकेक तैयार करने के लिए, गृहिणी को कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध का एक गिलास;
• एक दो गिलास पानी;
• आटे की समान मात्रा;
• दो अंडे;
• नमक और चीनी का आधा चम्मच प्रत्येक;
• मध्यम आकार का प्याज;
• एक तिहाई किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल।

तैयारीमांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स:

1. सबसे पहले, पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रयोजन के लिए, एक गहरे ब्लेंडर कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. परिणामी मिश्रण में दूध डालना और आटे की निर्दिष्ट मात्रा को भागों में जोड़ना आवश्यक है, गांठ को रोकने के लिए एक ब्लेंडर की व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से संसाधित करें।
3. अब पानी की बारी है. एक बार उबलने के बाद, इसे फेंटे हुए द्रव्यमान में डाला जाता है, इस तरह से आटा पकाया जाता है।
4. पैनकेक की बाद की स्टफिंग के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जिसे अगले चरण में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. फिर कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डाला जाता है और प्याज के साथ पकाया जाता है, ध्यान से इसे कांटे से तोड़ दिया जाता है। लगभग खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।
6. जबकि कीमा तला हुआ है, धुले हुए शैंपेन को पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को आखिर में पैन में डाला जाता है और पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।
7. गर्मी से निकालकर, एक या दो बड़े चम्मच की मात्रा में थोड़ा ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के किनारे पर रखा जाता है और लिफाफे में बनाया जाता है।

मांस और अंडे के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

उबले अंडे के साथ मूल संयोजन में मांस से भरे पैनकेक किसी भी तरह से उपरोक्त नुस्खा से कमतर नहीं हैं।

अपने काम के परिणामस्वरूप डेढ़ दर्जन पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• तीन गिलास दूध;
• डेढ़ कप आटा;
• प्याज की एक जोड़ी;
• एक किलोग्राम सूअर का मांस या गोमांस का एक तिहाई;
• 6 अंडे, जिनमें से 4 उबले होने चाहिए;
• चीनी और वनस्पति तेल के दो-दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक.

चरण-दर-चरण तैयारीमांस और अंडे के साथ पेनकेक्स:

1. इस प्रकार के पैनकेक के लिए भराई पहले तैयार की जाती है। एक सॉस पैन में अंडे उबालें और एक फ्राइंग पैन में मांस को पतले स्लाइस में काटकर भूनें। बारीक कटे प्याज को एक अलग कटोरे में रिफाइंड तेल में हल्का सा भून लें.
2. इन तीन सामग्रियों को तैयार करने के बाद इन्हें एक फिलिंग में मिला दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस को ब्लेंडर से काटा जाता है, अंडों को चाकू से काटा जाता है, और पैनकेक के लिए बने कीमा बनाया हुआ मांस में सबसे अंत में प्याज मिलाया जाता है।
3. आटे के लिए, एक गहरे कंटेनर में चीनी और नमक के साथ कुछ अंडे फेंटें। दूध की निर्दिष्ट मात्रा का एक तिहाई परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और आटे को भागों में मिलाया जाता है, ध्यान से बिना किसी गांठ के चिकना होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। काम पूरा होने के बाद बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक के अंदर रखी फिलिंग को एक रोल में कसकर लपेटा जाता है। आप इस डिश को पकाने के तुरंत बाद टेबल पर परोस सकते हैं.

चिकन मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

पैनकेक के लिए भराई स्वाद में नाजुक और काफी स्वास्थ्यवर्धक है।

दो दर्जन भरवां पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की एक मानक सूची की आवश्यकता होगी: दूध, अंडे, नमक, चीनी, आटा। पिछली रेसिपी में उपरोक्त सामग्रियों की मात्रा देखें।

इस प्रकार के पैनकेक के लिए मुख्य आकर्षण भराई है, जिसकी सामग्री होगी:

• चिकन जांघों की एक जोड़ी;
• मध्यम आकार का प्याज;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल की समान मात्रा;
• नमक और कई पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. धुली हुई चिकन जांघों से त्वचा हटा दें। नमकीन और काली मिर्च, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
2. इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस तला जाता है और ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाला जाता है।
3. बारीक कटे प्याज को अलग से रिफाइंड ऑयल में भून लें.
4. एक कटोरे में तैयार प्याज और हड्डी से अलग किया हुआ कटा हुआ मांस मिलाएं।
5. प्रत्येक तले हुए पैनकेक में एक बड़ा चम्मच रसदार भरावन रखें, फिर इसे किनारों के अंदर लपेटते हुए रोल करें।

कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस के साथ पैनकेक बनाना

भरने की विशिष्टता को ध्यान में रखते हुए, ऐसे भरवां पैनकेक के लिए आटा न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ मट्ठा या उबलते पानी पर आधारित कस्टर्ड का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

20 पैनकेक भरने के लिए, 400 ग्राम सूअर या बीफ़ के गूदे का उपयोग करें। चयनित मांस को नमकीन पानी में उबाला जाता है, शोरबा में काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते मिलाए जाते हैं।

तैयार मांस को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। कीमा को सूखने से बचाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाएं.

मांस और पनीर के साथ पेनकेक्स - एक स्वादिष्ट नुस्खा

पनीर पैनकेक के लिए एक अत्यंत संतोषजनक नुस्खा नीचे दिखाया गया है। इस व्यंजन को परिवार की मेज पर नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, और कार्यस्थल पर दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान उपभोग के लिए इसे अपने साथ भी ले जाया जा सकता है।

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करने में केवल 20 मिनट लगते हैं:

• आधा लीटर दूध;
• एक चौथाई किलोग्राम आटा;
• आधा किलोग्राम मिश्रित कीमा;
• बड़ा प्याज;
• तीन अंडे;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• मक्खन की यह मात्रा;
• 300 ग्राम डच पनीर।

तैयारी:

1. एक सजातीय, पतला आटा बनाने के लिए, नमक के साथ दूध, अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. आटे को कटोरे में भागों में डाला जाता है, जिससे गुठलियां नहीं बनतीं।
3. भविष्य के पैनकेक को भरने के लिए, एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस दस मिनट तक भूनें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
5. सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है।

प्रत्येक पैनकेक के लिए आपको तैयार फिलिंग के एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

मांस और गोभी के साथ पेनकेक्स

पैनकेक के लिए एक अनोखी और बहुत स्वादिष्ट फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें चिकन मांस और दम की हुई सफेद गोभी का मिश्रण होता है।

• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• सूखी तुलसी का एक चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस पहले वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में तला जाता है।
2. जिसके बाद बारीक कटी पत्तागोभी को कटोरे में डाला जाता है.
3. इन सामग्रियों को नमक और मसाले डालकर सवा घंटे तक उबाला जाता है।

मूल भराई घर के लिए तैयार किए गए पेनकेक्स का एक रसदार और संतोषजनक कीमा होगा।

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज हमारे पास फिर से पैनकेक हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि मांस की भराई से भरे हुए। रूसी पेनकेक्स से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है!

स्वादिष्ट, गुलाबी और रसदार पैनकेक पकाने की कई विशेषताएं हैं। मैं निश्चित रूप से उनका उपयोग करता हूं और अपने दोस्तों को उनकी अनुशंसा करता हूं।

और मांस भरने वाले हमारे पैनकेक बिल्कुल ऐसे ही बनें, इसके लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है:

1. कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या छोटे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन।
2. ध्यान रखें कि पैन में आटा डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर तेल लगा लें।
3. आटा तरल होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला होना चाहिए और पूरे पैन में एक समान पतली परत में फैला होना चाहिए।
4. पैन में तेल डालते समय ध्यान दें. तेल बहुत अधिक होने पर आटे को पूरे तवे पर समान रूप से फैलने नहीं देगा।

यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो पैनकेक जल जाएगा, और यदि बहुत अधिक तेल है, तो यह असमान और गाढ़ा हो जाएगा।

5. सर्वोत्तम फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने के लिए, आधा प्याज या कच्चा आलू उपयुक्त है, जिसे कांटे पर चुभाना चाहिए।

यदि आप मास्लेनित्सा के लिए अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं या स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। हमने पहले से ही न केवल बल्कि इसके लिए कई रेसिपी विकल्पों पर विचार किया है। वास्तव में, पेनकेक्स के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है - पनीर, मछली, गोभी, सेब के साथ... आज हम मांस भरने को प्राथमिकता देंगे, मुझे लगता है कि हमारे मजबूत आधे - पुरुष, हमारी पसंद की सराहना करेंगे। उनके लिए यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक होगा।

मैं पूछना चाहता हूं कि क्या आपने सपने में पैनकेक खाया था? यदि हां, तो आपके कई दोस्त होंगे, बड़ी सफलता और ढेर सारी खुशियां आपका इंतजार कर रही हैं। आगे बढ़ें, बेक करें और आनंद लें।

मांस और मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स

हम मांस भरने और मशरूम के साथ पेनकेक्स तैयार करते हैं। इस रेसिपी के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। हमारी रेसिपी शैंपेनोन के साथ होगी। भरना सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• अंडे - 5 पीसी
• पानी - 100 मिली
• 100 मि.ली. दूध - 100 मिली
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• रस्ट. तेल - 30 मिली
• आटा - 250 ग्राम

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• मशरूम - 200 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

व्यंजन विधि:

हम भरावन के साथ अपने पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं।

चलिए भरावन तैयार करते हैं.

1. तैयार कीमा को एक गहरे कटोरे, काली मिर्च और नमक में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस पतला करें, 0.5 कप पानी डालें।

2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। इसे अच्छे से मिला लें.

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जब कीमा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए मशरूम डालें। मिश्रण. पक जाने तक सब कुछ भूनें।

पैनकेक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं.

4. एक गहरे कटोरे में, अंडे को पेस्ट्री व्हिस्क से फेंटें। चीनी, नमक डालें, दूध अंडे की तरह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम पीटना जारी रखते हैं।

5. अंडे-दूध के मिश्रण में एक मग पानी मिलाएं. अच्छी तरह फेंटें.

6. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, अगर नहीं है तो बेकिंग सोडा को नींबू से बुझाएं और आटे में मिलाएं.

7. धीरे-धीरे छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

8. हमारा आटा तैयार है. पैनकेक का बैटर पीने के दही की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए. बेक करने से पहले आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम दें।

9. भरावन को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए तैयार कीमा में मक्खन मिलाएं (वैकल्पिक)।

10. कीमा और आटा तैयार है. आइए पकाना शुरू करें।

11. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें ताकि पैनकेक पतले और लसीले बन जाएं.

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दो पैन में तल सकते हैं।

12. हमारे पैनकेक तैयार हैं.

13. आइए इन्हें भरना शुरू करें.

यदि हमारे पैनकेक बड़े हैं, तो भरने के कुछ चम्मच पर्याप्त होंगे।

खैर, हमें मांस और मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स मिले।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ भरवां पेनकेक्स

लीवर की फिलिंग तैयार करने के लिए कोई भी लीवर फिलिंग उपयुक्त है - बीफ, चिकन, हंस, पोर्क।

मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

यह भरावन बहुत ही पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज़ और मसाले डालें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध या पानी - 300 मि.ली
• आटा - 2 कप
• चावल - 1 गिलास
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

तैयारी:

1. इस बीच, जब पैनकेक बेक हो रहे हों, तो आपको चावल उबालने और भरावन तैयार करने की जरूरत है।

2. चावल को पकने तक उबालें. हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रख देते हैं।

3. कीमा तैयार करें. आप इसे तैयार रूप में ले सकते हैं या मांस को मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।

4. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

5. प्याज, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक भूनें। तलने के अंत में पानी डालें ताकि कीमा सूखा न रहे. अच्छी तरह भाप लें. जब पानी उबल जाए तो आंच से उतार लें.

6. कीमा में चावल, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसाले या मसाले मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

भरावन को ठंडा होने दें.

7. इस दौरान आटा तैयार कर लें और किसी भी तरह से पैनकेक बेक कर लें.

8. इन्हें भरें, लिफाफे में लपेटें और खट्टी क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक के लिए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार करें

सामग्री:

भरण के लिए:

• मांस (गूदा) - 250 ग्राम
• उबला अंडा - 3 टुकड़े
• प्याज - 25 ग्राम
• जैतून (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा:

1. मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा के साथ भून लें, छल्ले में कटे हुए जैतून डालें।

3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

4. सभी चीजों को अच्छे से चलाते हुए पकने तक भून लीजिए.

5. अंडे उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. पैनकेक को तलें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें.

7. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।

8. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

9. तैयार पैनकेक को मांस और अंडे के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मित्रों, स्वादिष्ट मास्लेनित्सा का आनंद लें! मुझे आपकी टिप्पणियाँ देखकर ख़ुशी होगी.

आइए आज बारीकी से देखें कि आप मांस के साथ पैनकेक कैसे तैयार कर सकते हैं, उनके लिए सबसे अच्छा आटा क्या है, कौन सी फिलिंग चुनें: कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन, फिलिंग कैसे तैयार करें, इसे सही तरीके से कैसे लपेटें ताकि यह पक जाए। आगे तलने, परोसने और परोसने के विकल्पों के दौरान बाहर न गिरें। मैं चरण दर चरण रेसिपी का वर्णन करने और सभी तस्वीरें दिखाने का प्रयास करूंगा।

पैनकेक आटा

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मोड़ने के लिए, सिलवटों पर कोई दरार न बने और लिफाफा साफ-सुथरा हो, इसके लिए हमें पतले पैनकेक की आवश्यकता होगी। निःसंदेह, आप इन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, और मैं चुनने के लिए दो रेसिपी पेश करूँगा।

केफिर पर

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 10-15 पैनकेक मिलेंगे, जो पैन के आकार पर भी निर्भर करता है।

• केफिर 1% - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 320 ग्राम (2 कप*);
• पानी - 1 गिलास;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

* 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।

पेज पर जगह बचाने के लिए, मैं कुछ तस्वीरें कोलाज के रूप में दिखाऊंगा। लेकिन आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उन्हें बड़े आकार में देख सकते हैं।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें। यह बड़ा होना चाहिए. - इसमें अंडे तोड़ें और नमक डालें. इसे हिला लें।
2. आटे को छान लें और इसे केफिर और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें.
3. एक केतली उबालें, एक गिलास में सोडा डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। सबसे पहले, आधा गिलास, क्योंकि इसमें बहुत झाग बनता है और अगर आप इसे एक ही बार में डालेंगे तो सारा पानी छलक जाएगा। जब झाग शांत हो जाए तो टॉप अप करें।
4. - अब आटे को व्हिस्क से घुमाते हुए इसमें पानी पतली धार में डालें, लेकिन जल्दी-जल्दी।
5. 10 मिनट तक खड़े रहने दें और वनस्पति तेल डालें।
6. बहुत गरम, बिना ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार चीज़ों को एक ढेर में रखें, हर एक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

दूध के साथ

• दूध - 320 मिलीलीटर;
• सफेद - 2 अंडों से;
• आटा - 180 ग्राम (1 कप);
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

1. - एक कटोरी दूध में नमक डालें और तेल डालें. मिश्रण.
2. सफेद जोड़ें.
3. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें। आटा काफी तरल हो जाता है.
4. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
5. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और मक्खन से कोट करें।

पैनकेक के लिए मांस भरना

एक बार जब आप आटा तय कर लें, तो भरने की ओर बढ़ने का समय आ गया है। चूँकि हम एम्पनाडस के बारे में बात कर रहे हैं, आइए उन भरावों के बारे में बात करें। भरवां पैनकेक के लिए, हम कच्चे मांस को छोटा कर सकते हैं और फिर उसे भून सकते हैं। या फिर हम इसे पहले उबाल लें, फिर पीस कर भून लें. मुझे पहला विकल्प अधिक पसंद है, यह अधिक रसदार बनता है। और केवल कलेजे को पहले उबाला (उबला हुआ) और फिर तला जाता है।

कटा मांस

विकल्प फिर से: यह सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रित हो सकता है। इसे कैसे करें, इसके लिए नीचे देखें।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को आकार के आधार पर चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

मांस/प्याज का अनुपात लगभग 2/1 है। इस तथ्य के बावजूद कि कीमा को भूनते समय हम किसी भी स्थिति में प्याज भी डालेंगे, मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा में डालने की सलाह देता हूं। तब यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

मिश्रित सूअर और गोमांस के लिए अनुपात 50/50।

चिकन कीमा

चिकन पैनकेक के लिए, फिलिंग भी उन्हीं दो तरीकों से तैयार की जा सकती है: कच्चे चिकन से या उबले हुए चिकन से।

भराई तैयार की जा रही है

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

कैसे लपेटें

जब भराई इसके साथ आगे काम करने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो एक पैनकेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 बड़ा चम्मच अपने निकटतम किनारे पर रखें। कीमा।

सबसे पहले, हम सामने के किनारे को अपने से दूर मोड़ते हैं, फिर इसे किनारे के केंद्र की ओर मोड़ते हैं और रोल की तरह इसे अपने से दूर घुमाते हैं। काफी घना, लेकिन हम कोशिश करते हैं कि इसे ज़्यादा न करें ताकि फटे नहीं।

और हम इसे सबके साथ दोहराते हैं।

एक फ्राइंग पैन में भूनें

आगे हमें इन्हें तलना है. ऐसा करने के लिए कढ़ाई में तेल डालें. हम इसे गर्म करते हैं। पैनकेक को पहले एक तरफ रखें, 3-5 मिनट तक रखें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

यह एक फ्राइंग पैन में मांस भरने के साथ पैनकेक तल रहा था। लेकिन इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है.

मांस के साथ बेक्ड पेनकेक्स

बेहतर है कि उन्हें पूरा न बेक किया जाए, बल्कि हिस्सों में काटकर, जिनमें से प्रत्येक को पैन में लंबवत रखा जाए।

• भरवां पैनकेक - मात्रा पैन के आकार पर निर्भर करती है
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

1. हम किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करते हैं।
2. भराई चिकन सहित किसी भी प्रकार का मांस हो सकता है। हम इसे ऊपर फोटो में दिखाए अनुसार तैयार करते हैं।
3. इसे एक लिफाफे में भरकर मोड़ लें। फिर आधा काट लें.
4. प्रत्येक आधे कटे हिस्से को पैन में ऊपर रखें। सांचे का आकार ऐसा होना चाहिए कि पैनकेक एक-दूसरे से कसकर फिट हो जाएं।
5. इनके बीच कई जगहों पर मक्खन के टुकड़े रखें.
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, ताकि ऊपर सुनहरी भूरी परत बन सके।
7. इन्हें सीधे फॉर्म में परोसना बेहतर है।

इस तरह कदम दर कदम आगे बढ़ते हुए हमने चुपचाप अपनी डिश तैयार कर ली. लेकिन मैं आगे भी जारी रखना चाहता हूं और अन्य प्रकार की फिलिंग और अतिरिक्त सामग्री के बारे में बात करना चाहता हूं।

हमारे पैनकेक में केवल मांस और प्याज थे। लेकिन आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ चावल;
• उबले, बारीक कटे अंडे।

या कीमा बनाया हुआ मांस इसके साथ बदलें:

• जांघ;
• मशरूम;
• मछली।

मैं अंतिम विकल्प पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा, क्योंकि कैवियार या लाल मछली के साथ पेनकेक्स एक मूल रूसी व्यंजन हैं। इसके अलावा, यह सुंदर दिखता है और छुट्टियों की मेज पर हमेशा एक जीत-जीत वाला स्नैक रहेगा।

सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

आप साधारण गुलाबी सैल्मन से लेकर अधिक महंगी किस्मों तक कोई भी सैल्मन मछली ले सकते हैं।

• दूध के साथ पेनकेक्स (ऊपर नुस्खा देखें) - 5-6 पीसी;
• लाल मछली - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• डिल - 1 गुच्छा।

1. सबसे पहले आपको पैनकेक बेक करने की जरूरत है। इस रेसिपी के लिए, दूध वाला संस्करण सबसे अच्छा है; वे चिकने बनते हैं और उनमें कम छेद होते हैं जिससे पनीर बाहर निकल जाएगा।
2. मछली को तेज चाकू से पतले टुकड़ों में काट लें।
3. नाश्ते के लिए, टब में कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला पनीर उपयुक्त है: मलाईदार या संसाधित - आपके विवेक पर, लेकिन हमेशा बिना एडिटिव्स के। डिल को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला लें।
4. खीरे को धोइये, छीलिये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, एक चम्मच से बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, खीरे को एवोकाडो से बदलने का प्रयास करें।
5. पैनकेक को एक बोर्ड पर रखें, इसे पनीर से चिकना करें, मछली के एक या दो टुकड़े, खीरे के कुछ टुकड़े डालें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। इसे किसी लिफ़ाफ़े में बंद करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हमने पहले किया था।
6. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन को थोड़ा सख्त होने दें। फिर, एक बहुत तेज़ पतले चाकू का उपयोग करके, सावधानी से, बिना दबाए, हमारे रोल को रोल में आड़े-तिरछे काट लें।
7. इन्हें एक थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पैनकेक को सॉस के साथ अच्छे से परोसें. कौन से सर्वोत्तम हैं?

पैनकेक के लिए सॉस

• बेशक, खट्टा क्रीम सबसे पारंपरिक विकल्प है। विविधता जोड़ने के लिए, कटा हुआ डिल या नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें, और मछली के भरावन में लाल कैवियार के साथ मिलाएँ;
• पनीर सॉस - चिकन और/या मशरूम भरने के लिए सबसे उपयुक्त;
• डच (गोलंडेज़) - किसी भी प्रकार के मांस और चिकन के लिए;
• टमाटर सॉस या केचप - सूअर का मांस, गोमांस के लिए;
• "1000 द्वीप" - मांस के लिए, चिकन के लिए;
• टार्टर - मांस, चिकन और मछली भरने के लिए;
• मेयोनेज़ - वह भी, और हर चीज़ के साथ भी, क्यों नहीं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले से ही पेनकेक्स चाहता था। और आप? हम सभी को सुखद भूख!

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