चांदनी में सिर और पूंछ को कैसे अलग करें। चांदनी में सिर, शरीर और पूंछ को अलग करने के लिए एक सरल और प्रभावी तकनीक। चन्द्रमा का पुन: आसवन

मैश के लिए सामग्री की मात्रा और तैयार उत्पाद के कमजोर पड़ने की गणना मूनशाइनर के कैलकुलेटर का उपयोग करके की जा सकती है। आसवन के दौरान अंशों की मात्रा की अनुमानित गणना कच्चे माल में चीनी या अल्कोहल की सामग्री द्वारा निर्धारित की जा सकती है।

नीचे सबसे आवश्यक कैलकुलेटर हैं, जिनके उपयोग से आप उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उत्पादन प्राप्त कर सकते हैं।

पानी कैलकुलेटर के साथ शराब का पतला होना

पानी कैलकुलेटर के साथ शराब का पतला होना

आपको मिलीलीटर पानी जोड़ने की जरूरत है।

अल्कोहल के सटीक अनुपात की आवश्यकता तब होती है जब हम विभिन्न टिंचर और लिकर बनाने जा रहे होते हैं, उदाहरण के लिए, सेब टिंचर के लिए 35% की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल बैटिन 99% अल्कोहल सामग्री के साथ एक जोरदार चांदनी है, क्या करें? कैसे पतला करें? बस इस डेटा को उपरोक्त गणना फॉर्म में दर्ज करें और आगे बढ़ने के बारे में सटीक सलाह प्राप्त करें।

चीनी मैश कैलकुलेटर

यह किण्वन के अंत के बाद मैश के सही अनुपात और उसमें उच्चतम संभव अल्कोहल सामग्री को निर्धारित करने में मदद करेगा।

होम ब्रू कैलकुलेटर

आउटपुट % अल्कोहल सामग्री के साथ एक मैश होगा।

इन गणनाओं को गंभीरता से लें, आप चांदनी बनाने की पूरी प्रक्रिया को कितनी सफलतापूर्वक नियंत्रित करते हैं, इसका स्वाद, रंग और गंध सीधे निर्भर करता है!

फ्रुक्टोज या ग्लूकोज शुगर रिप्लेसमेंट कैलकुलेटर

ग्लूकोज से ब्रागा सुक्रोज की तुलना में 12.5% ​​कम अल्कोहल का उत्पादन करेगा, लेकिन उच्च गुणवत्ता का। यह कैलकुलेटर गणना करेगा कि कितने ग्लूकोज की आवश्यकता है ताकि चन्द्रमा का उत्पादन 1 किलो चीनी के समान हो।

ग्लूकोज चीनी प्रतिस्थापन कैलकुलेटर

आपको किलो ग्लूकोज की आवश्यकता होगी।

किण्वन दक्षता (किण्वन से पहले और बाद में मैश में अल्कोहल कैलकुलेटर)

ब्रिक्स वोर्ट एसजी स्केल के साथ रेफ्रेक्टोमीटर के लिए। कैलकुलेटर किण्वन दक्षता दिखाएगा कि खमीर ने कितनी अच्छी तरह काम किया और परिणामस्वरूप हमारे पास क्या है।

किण्वन से पहले और बाद में ब्रागा में अल्कोहल कैलकुलेटर

विशिष्ट गुरुत्व निर्दिष्ट करें

आपको किलो ग्लूकोज की आवश्यकता होगी।

पानी कैलकुलेटर के लिए आसवन

मैश की मात्रा और इसकी अल्कोहल सामग्री के आधार पर, कैलकुलेटर चांदनी की अनुमानित उपज और आसवन घन में स्थिरता की मात्रा की गणना करेगा, जो आसवन प्रक्रिया से रहेगा।

इष्टतम पौधा अम्लता कैलकुलेटर

किण्वन के सफल होने और इस प्रक्रिया के दौरान अवांछित बैक्टीरिया विकसित न होने के लिए, माध्यम इष्टतम अम्लता का होना चाहिए: 4.0-4.5 पीएच। यदि पौधा सुधार करना आवश्यक है, तो इसे खमीर डालने से पहले किया जाना चाहिए। इस मामले में, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस उपयुक्त है (इसके आधार पर: 5 ग्राम एसिड एक मध्यम नींबू के रस से मेल खाता है)। अम्लता को नियंत्रित करने के लिए आपको सबसे सरल पीएच मीटर की भी आवश्यकता होगी।

इष्टतम पौधा अम्लता कैलकुलेटर

प्रजनन के लिए, आपको केवल एक ग्राम एसिड की आवश्यकता होती है।

चन्द्रमा के अंश की गणना

मैश का आसवन एक उत्पाद प्राप्त करने से जुड़ा होता है जिसमें एथिल अल्कोहल के अलावा, मामूली घटकों की अशुद्धियाँ होती हैं। उनकी उपस्थिति चन्द्रमा की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

इसलिए, अंशों की मात्रा की प्रारंभिक गणना करना महत्वपूर्ण है, जिसे डिस्टिलर्स में हेड, डिस्टिलेट बॉडी और टेल कहा जाता है। अंशों का चयन करते समय, इथेनॉल के क्वथनांक और अशुद्धियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

वैसे, यहाँ आप अपने कंप्यूटर पर चन्द्रमा कैलकुलेटर डाउनलोड कर सकते हैं: CalcSam.exe

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको चन्द्रमा के पहले अंश का चयन करने की कितनी आवश्यकता है, विभिन्न गणना विधियों का उपयोग करें। सबसे आसान तरीका खमीर जोड़ने से पहले मैश में चीनी सामग्री के स्तर को मापने पर आधारित है।

• उदाहरण के लिए, यदि 1 लीटर मैश में 15% चीनी है, तो साधारण अंकगणितीय क्रियाओं द्वारा आप इसके वजन की गणना कर सकते हैं।
• यह 150 ग्राम छोड़ देता है। व्यावहारिक अवलोकनों के अनुसार, पहले अंश का 70-100 मिलीलीटर मैश बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली 1 किलो चीनी से लिया जाना चाहिए।
• 1 लीटर मैश के लिए, संकेतक 10.5-15 मिलीलीटर होगा, और 10 - 105-150 मिलीलीटर के लिए।
• घरेलू शराब बनाने की प्रक्रिया में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, धीमी हीटिंग के दौरान जितना संभव हो सके हानिकारक अशुद्धियों वाले सिर का चयन करना आवश्यक है।
• . यह आपको उच्च गुणवत्ता की शुद्ध चन्द्रमा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

माध्यमिक आसवन

यदि प्रक्रिया चन्द्रमा के द्वितीयक आसवन के लिए प्रदान करती है, तो सिर की अनुमानित मात्रा के संग्रह को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है और 75 मिलीलीटर में चुना जा सकता है।

टेलिंग का चयन उस समय किया जाता है जब डिस्टिलेट की ताकत बदल जाती है। यदि संकेतक 40-41% वॉल्यूम से नीचे आता है, तो आपको तुरंत टेलिंग का चयन शुरू करने की आवश्यकता है। फ़्यूज़ल तेलों को मुख्य टैंक में जाने से रोकने के लिए, प्रक्रिया के अंत के करीब एक अलग कंटेनर में एकत्रित डिस्टिलेट की ताकत को अधिक बार मापने की आवश्यकता होती है।

• डबल आसवन विधि का उपयोग करते समय, कच्ची शराब को 30% वॉल्यूम की शक्ति सूचकांक में ले जाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अल्कोहल मीटर का उपयोग करना बेहतर है।
• यदि आवश्यक उपकरण हाथ में नहीं है, तो एक चम्मच में तरल को प्रज्वलित करके निर्धारण किया जाता है।
• इस मामले में, आपको प्राथमिक सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए और आसवन के स्थान के पास खुली आग का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• तरल जलने तक कच्चा माल एकत्र किया जाता है।

भिन्नों का आयतन ज्ञात करने की विधियाँ

एथिल अल्कोहल का उपयोग करके पहले अंश की मात्रा की गणना की जा सकती है। इस विधि में बिना अलग किए मैश से डिस्टिलेट का निष्कर्षण शामिल है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद एल्कोहल मीटर की मदद से चांदनी की ताकत का सूचक मापा जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि 1 लीटर मूनशाइन में 45% एथिल अल्कोहल है, तो डिस्टिलेट में 100% शुद्ध अल्कोहल की मात्रा 0.45 लीटर होगी। इस सूचक के आधार पर, अंशों की गणना की जाती है। शीर्ष के रूप में, शराब की गणना की गई मात्रा का 10-15% या कुल मात्रा का 45-70 मिलीलीटर चुना जाना चाहिए।

सिर के चयन में एक महत्वपूर्ण संकेतक गंध है। पहला अंश अशुद्धियों की उपस्थिति की विशेषता है। इसलिए, अनुभवी डिस्टिलर व्यवहार में डिस्टिलेट की एक धारा के तहत एक साफ हाथ को प्रतिस्थापित करते हैं और कुछ बूंदों को पकड़ते हैं।

वे तुम्हारे हाथ की हथेली में मले जाते हैं और सुगंध को सूंघते हैं। शरीर का चयन पहले अंश की गंध के चले जाने के बाद किया जाता है। डिस्टिलेट को भागों में अलग करने के लिए तापमान विधि का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन इसके प्रयोग का व्यावहारिक पक्ष सटीक परिणाम नहीं देता है।

चन्द्रमा की शक्ति का मापन

• एक मादक पेय के महत्वपूर्ण मापदंडों में से एक, इसकी गुणवत्ता, बड़प्पन को व्यक्त करना एक किला है।
• संकेतक शुद्ध एथिल अल्कोहल की मात्रा और तरल की कुल मात्रा का अनुपात निर्धारित करता है।
• उत्पाद के स्वाद से उत्पाद की ताकत को समझना मुश्किल है, इसलिए, व्यवहार में, माप हाइड्रोमीटर या अल्कोहलोमीटर का उपयोग करके किया जाता है।
• उपकरणों के संचालन का सिद्धांत एक तरल पदार्थ के घनत्व को मापने पर आधारित है।

प्रत्येक अल्कोहलमीटर को एक निश्चित श्रेणी की कार्रवाई के लिए डिज़ाइन किया गया है। चांदनी के साथ काम करने के लिए, ऐसे उपकरण का उपयोग करना बेहतर होता है जो 0 से 80% वॉल्यूम की ताकत निर्धारित करता है। मैश और तैयार डिस्टिलेट के घनत्व को निर्धारित करने के लिए एक अल्कोहल मीटर का उपयोग किया जाता है।

चूंकि अल्कोहल का घनत्व पानी से भिन्न होता है, इसलिए मिश्रण में अलग-अलग अनुपात में इसकी सामग्री प्रदर्शन में अंतर दर्शाती है। मिश्रण का घनत्व जितना कम होगा, उपकरण उतना ही गहरा डूबेगा।

सबसे सटीक परिणाम प्राप्त करने के लिए, 20 डिग्री सेल्सियस के आसुत तापमान पर माप की सिफारिश की जाती है। अल्कोहलमीटर केवल निर्दिष्ट शर्तों के तहत काम करता है, इसलिए यदि घनत्व सीमा से नीचे या ऊपर है तो यह परिणाम नहीं दिखा पाएगा।

डिवाइस को तरल में उतारा जाता है। ग्लास ट्यूब के अंदर लगाए गए पैमाने के अनुसार पेय की ताकत निर्धारित की जाती है।

शराब के घनत्व में कमी की गणना

पेशेवरों का कहना है कि चांदनी की ताकत 50% वॉल्यूम से कम नहीं होनी चाहिए। आसवन के परिणामस्वरूप, एक मजबूत पेय प्राप्त होता है। इसे उपयोग में सुखद बनाने के लिए, आपको मिश्रण और नरम करके ताकत कम करने की आवश्यकता है।

इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं:

• शराब;
• चीनी या फ्रुक्टोज के साथ पानी;
• हर्बल टिंचर;
• शुद्ध नरम पानी।

विभिन्न संस्करणों में, चन्द्रमा का उपयोग निश्चित अनुपात में किया जाता है। परिणामी उत्पादों को मिश्रित करने के लिए, आप ऑनलाइन मिश्रण कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं।

कार्यक्रम का उपयोग करके, आप अलग-अलग ताकत वाले मादक पेय के दो संस्करणों को मिलाकर प्राप्त चांदनी के घनत्व की गणना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 40 और 55% वॉल्यूम की ताकत के साथ 500 मिलीलीटर तरल लेते हैं। और उन्हें मिलाएं, तो उत्पादन 48% वॉल्यूम के संकेतक के साथ मिश्रण का 1000 मिलीलीटर होगा।

कैलकुलेटर का उपयोग करना

तनुकरण कैलकुलेटर का उपयोग करने से आप किसी दिए गए आयतन और घनत्व के लिए आवश्यक मात्रा में अल्कोहल और पानी की गणना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपलब्ध शराब की आवश्यक मात्रा, डिग्री और ताकत के संकेतक को दर्ज करना होगा।

उदाहरण के लिए, 40% वॉल्यूम के घनत्व के साथ 1000 मिलीलीटर मिश्रण प्राप्त करने के लिए। 55% वॉल्यूम की ताकत के साथ डिस्टिलेट की उपस्थिति में। आपको 727 मिली मूनशाइन और 273 मिली पानी लेने की जरूरत है।

• आप एक अन्य गणना पद्धति का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए उपलब्ध अल्कोहल में पानी की मात्रा की गणना कर सकते हैं।
• ऑनलाइन कैलकुलेटर के क्षेत्र में, शराब की मात्रा, घनत्व और कमजोर पड़ने के बाद आवश्यक डिग्री का एक संकेतक दर्ज किया जाता है। उदाहरण के लिए, 55% वॉल्यूम की ताकत के साथ 1000 मिलीलीटर अल्कोहल की उपस्थिति में। इसे 40% वॉल्यूम तक पतला करने के लिए। 375 मिली पानी की आवश्यकता होगी। जोड़ने के बाद कुल मात्रा 1375 मिली होगी।
• कैलकुलेटर मात्रा की इकाई का उपयोग मिलीलीटर में करते हैं, और संख्याओं को बिना अंश के पूर्णांक के रूप में दर्ज किया जाता है। कार्यक्रम का उपयोग करते समय, आप चन्द्रमा के आधार पर तैयार किए गए किसी भी प्रकार के पेय की सटीक गणना कर सकते हैं।

आसवन प्रक्रिया की सही गणना

आसवन प्रक्रिया पौधा तैयार करने की तकनीक से पहले की जाती है। ब्रागा में अल्कोहल की मात्रा की गणना करने के लिए, एक चीनी पौधा कैलकुलेटर है। चीनी की मात्रा पर डेटा कैलकुलेटर के क्षेत्रों में दर्ज किया जाता है।

• उदाहरण के लिए, 1 किलो चीनी के लिए 4.84 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
• किण्वन के परिणामस्वरूप, 11.8% अल्कोहल सामग्री के साथ मैश प्राप्त किया जाएगा।
• शराब के लिए खमीर की सहनशीलता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
• मादक खमीर मुख्य रूप से प्रक्रिया के लिए चुना जाता है।
• उनके लिए स्थिरता सूचकांक 18% है।

सुक्रोज को ग्लूकोज से बदलने पर, अंतिम उत्पाद की मात्रा कम हो जाती है। चन्द्रमा की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक ग्लूकोज लेने की आवश्यकता है। गणना के लिए सामग्री के रूपांतरण के लिए एक कैलकुलेटर है। 1 किलो सुक्रोज को बदलने के लिए, आपको 1.125 किलो ग्लूकोज लेने की जरूरत है।

आसवन प्रक्रिया के लिए, एक कैलकुलेटर प्रदान किया जाता है जो आपको समय की गणना करने की अनुमति देता है, क्यूब को गर्म करने का तापमान, अंशों द्वारा तरल का चयन। सटीक डेटा प्राप्त करने के लिए, क्यूब के तकनीकी मापदंडों को कैलकुलेटर के क्षेत्रों में दर्ज किया जाता है।

आंकड़ों के अनुसार गणना आसवन तंत्र के सरलतम डिजाइनों पर आसवन के लिए प्रासंगिक हैं। उबलते कैलक्यूलेटर पानी-अल्कोहल मिश्रण आपको सामान्य वायुमंडलीय दबाव पर प्रदर्शन की गणना करने की अनुमति देता है।

शराब की कीमतों में वृद्धि और इसकी गुणवत्ता में गिरावट के साथ-साथ स्टोर उत्पादों के साथ विषाक्तता के मामलों में वृद्धि के कारण, लोगों की चांदनी और इसकी विशेषताओं में अधिक रुचि हो गई है। यह लेख चर्चा करेगा कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग किया जाए।

उपकरण डिजाइन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीचे वर्णित विधियां सभी चांदनी चित्रों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, उस उपकरण का वर्णन करना आवश्यक है जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

तंत्र का डिज़ाइन आग पर धोने के लिए या एक अंतर्निर्मित हीटिंग तत्व के साथ एक टैंक है, जो एक संक्रमण ट्यूब द्वारा शीतलन घन से जुड़ा हुआ है।

एल्यूमीनियम टैंक

यदि आप अपने दम पर चांदनी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो भोजन से बने टैंक (टेबल एल्यूमीनियम) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 15, 20 और 40 लीटर की मात्रा के साथ एक खाली, सोवियत दूध के टैंक करेंगे। यह ऊपर से एक छेद ड्रिल करने के लिए रहता है, इसमें एक कूलिंग क्यूब संलग्न करें, और आपका काम हो गया। एक सस्ता, आसानी से बनने वाला "कद्दू" लंबे समय तक चलेगा।

स्टेनलेस स्टील टैंक

खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील भी इस उद्देश्य के लिए अच्छा है। लेकिन स्टेनलेस स्टील के टैंक मुख्य रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए हैं, और इसलिए अपने आप में महंगे हैं।

अन्य धातुओं से बने टैंक, गर्म होने पर, मैश और पेय दोनों को जहर दे सकते हैं, उनमें सीसा, टिन, जस्ता जैसी भारी धातुओं को छोड़ सकते हैं। ये धातुएं शरीर में जमा हो जाती हैं और अंगों और उनकी प्रणालियों को नुकसान पहुंचाती हैं, और इसलिए चन्द्रमा में "सिर" और "पूंछ" को उबालने और काटने की नाजुक प्रक्रिया में उनका उपयोग करना बहुत खतरनाक होता है।

विभाग का क्या अर्थ है?

तो, शुरू करने के लिए, आइए परिभाषित करें कि "सिर" और "पूंछ" को अलग करने का क्या अर्थ है। वास्तव में, यह पेय का विभाजन उन अंशों में है जो संरचना और गुणों में भिन्न हैं। सामान्य तौर पर, "सिर" और "पूंछ" तापमान से चांदनी में अलग हो जाते हैं।

एक "सिर" क्या है?

इस अंश में बड़ी मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है और इसमें 70 डिग्री तक का वाष्पीकरण तापमान होता है। जबकि उपकरण ऑपरेटिंग मोड में प्रवेश करता है, आमतौर पर पूरा "हेड" निकलता है, जिसे फ़िल्टर या डिस्टिल्ड नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें निहित फ़्यूज़ल ऑयल और अन्य उप-उत्पादों में एथिल अल्कोहल की तुलना में कम क्वथनांक होता है।

क्या आपको "सिर" की आवश्यकता है?

यह शब्द, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह संदर्भित करता है कि शुरुआत में क्या निकलता है - बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल, मिथाइल अल्कोहल 70-72 डिग्री तक के वाष्पीकरण तापमान के साथ। यह सुविधा यह समझने में मदद करती है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे काटा जाए। एक समय में, "सिर" (अन्यथा इसे परवाक भी कहा जाता है) को उच्च गुणवत्ता वाली शराब माना जाता था, क्योंकि यह आपको अधिक नशे में बनाती थी। लेकिन इस बारे में आशान्वित न हों, यह सोचकर कि "उच्च" जितना मजबूत होगा, शराब उतनी ही बेहतर होगी।

"सिर" के मामले में, यह शराब नहीं है जो नशा देता है, लेकिन फ्यूसेल तेल और मिथाइल अल्कोहल के कारण नशा। ये अशुद्धियाँ सभी शरीर प्रणालियों पर हानिकारक प्रभाव डालती हैं, और यकृत और मस्तिष्क को विशेष रूप से नुकसान पहुँचाती हैं। इसी समय, लंबे समय तक उपयोग के साथ "सिर" की संरचना में मिथाइल अल्कोहल दृश्य हानि या पूर्ण अंधापन का कारण बन सकता है। अनुभवी डिस्टिलर आमतौर पर केवल "सिर" डालते हैं, यदि केवल असहनीय गंध के कारण, और यह निर्धारित करते हैं कि "सिर" गंध और पेय को चखने से निकला है। यह गंध से है कि आप चांदनी में "सिर" और "पूंछ" निर्धारित कर सकते हैं। यह समझने के बाद कि "पर्वक" निकल आया है, हम "बॉडी" के लिए कंटेनर को एक बड़े कंटेनर में बदल देंगे।

एक "शरीर" क्या है?

यह पेय का 75-80% है। इसमें अधिकतम एथिल (भोजन) अल्कोहल और न्यूनतम हानिकारक योजक होते हैं। यह प्रयोग करने योग्य है, क्योंकि इसे चरागाह का सबसे स्वच्छ भाग माना जाता है। "शरीर" के सापेक्ष और चन्द्रमा में "सिर" और "पूंछ" की गणना शुरू हो जाएगी।

"शरीर" को कुछ ऐसा माना जाता है जिसमें कम से कम हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, और, तदनुसार, एक तीखी गंध और एक घृणित स्वाद। इस अंश को 75 डिग्री के तापमान पर बाहर निकाला जाता है, और यह पूरे चरागाह का सबसे बड़ा आयतन बनाता है।

"शरीर" से क्या निकलता है?

"बॉडी" की बात करें, जो फ़िल्टरिंग के अधीन है। हां, हां, जो लोग प्रथम श्रेणी की चांदनी पाना चाहते हैं, उनके लिए 2 खबरें हैं: अच्छी और बुरी। अच्छा: लगभग शुद्ध शराब प्राप्त करते हुए पेय को आसवन द्वारा फ़िल्टर किया जा सकता है। और बुरी खबर यह है कि कुछ पेय खो जाएगा (प्रत्येक चरण से 5-10%)। इसके अलावा, प्रत्येक बाद का आसवन अधिक ऊर्जा-गहन है, जिससे परिणामी शराब की लागत बढ़ जाती है। लेकिन अगर किसी प्रियजन के लिए चांदनी का पीछा किया जा रहा है, तो ऊर्जा लागत का क्या मतलब है, मुख्य बात अपेक्षाकृत सस्ती और उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना है? आखिरकार, घर में शराब बनाने का अचूक लाभ यह है कि आप पीने के बारे में 100% सुनिश्चित हैं और आपको जहर नहीं मिलेगा।

"पूंछ" का क्या मतलब होता है?

इस शब्द को 40 डिग्री से नीचे की ताकत के साथ "सिर" के बाद आने वाले शब्द को कॉल करने की प्रथा है, इसकी संरचना अप्रिय है: फ़्यूज़ल तेल। और इसमें एक अप्रिय स्वाद और गंध भी है, यही वजह है कि यह उपयोग के लिए भी अवांछनीय है। लेकिन "पूंछ", "सिर" के विपरीत, ढोने के लिए उपयुक्त है, जिसके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे। अब यह स्पष्ट है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग किया जाए।

क्या पूंछ का उपयोग किया जा सकता है?

यह अंश 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उभरने लगता है। चांदनी में "सिर" और "पूंछ" का चयन कैसे करें? आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि "पूंछ" इस तरह से चली गई है: पेय का बादल रंग, कम ताकत (40% से कम), "सिर" की गंध के समान गंध दिखाई देती है। यदि अल्कोहल मीटर नहीं है, तो आप एक चम्मच में थोड़ा सा तरल ले सकते हैं और इसे आग लगा सकते हैं। यदि यह एक अदृश्य या बमुश्किल दिखाई देने वाली नीली लौ से जलता है, तो अल्कोहल की मात्रा अभी भी लगभग 40% है। इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" की गणना कैसे करें। कोई अन्य जलन या इसकी अनुपस्थिति इंगित करती है कि "पूंछ" चली गई है और हमारी क्रीम को अलग करते हुए कंटेनर को फिर से बदलना आवश्यक है।

वैसे, "पूंछ", "सिर" के विपरीत, "शरीर" के समान सिद्धांत के अनुसार फ़िल्टर किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, "पूंछ" को "शरीर" में जोड़ा जा सकता है और इसके साथ आगे निकल सकता है, लेकिन आपको अनावश्यक को काटने में सक्षम होना चाहिए। "पूंछ" को 20% के किले से बाहर निकाला जाना चाहिए। बाकी सब कुछ चारागाह के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि आवश्यक और फ्यूज़ल तेल कंटेनर में रहते हैं, जो 90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं। अगला, उन्हें "बॉडी" (या आप अलग से कर सकते हैं) में जोड़ें और उपरोक्त तरीके से आसवन करें।

"पूंछ" ढोने की समीचीनता

यह ध्यान देने योग्य है कि "पूंछ" को "शरीर" में जोड़ते समय, हमें 1 भाग चन्द्रमा को 2 भाग पानी में पतला करना होगा। और अलग फ़िल्टरिंग के साथ, "पूंछ" को 1 से 3 तक काट दिया जाता है, किले को भी याद करते हुए। और हम समान सिद्धांतों के अनुसार गणना करते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे पास 30% की कुल ताकत के साथ 500 मिलीलीटर "पूंछ" है। आइए शराब की मात्रा की गणना करें। 500 मिलीलीटर की मात्रा को 100% से विभाजित करें, और परिणामी 5 को 30 से गुणा करें और 150 मिलीलीटर शुद्ध शराब प्राप्त करें।

यह नग्न आंखों से देखा जा सकता है कि या तो "पूंछ" डालना और पीड़ित नहीं होना अधिक आर्थिक रूप से व्यवहार्य है, यह सोचकर कि "सिर" और "पूंछ" को चांदनी में कैसे अलग किया जाए, या "शरीर" के साथ उन्हें आगे बढ़ाया जाए। , उपरोक्त शर्तों को देखते हुए।

चांदनी को कैसे डिस्टिल करें?

चरागाह के अंत के बाद, उपकरण को फिर से धोया और चार्ज किया जाना चाहिए, लेकिन "शरीर" ("शरीर" के 1 भाग के अनुपात में पानी के 2 भागों के अनुपात में) के साथ। वैसे पानी का इस्तेमाल नल से नहीं, बल्कि कुएं से लेने के लिए बेहतर है। एक राय यह भी है कि एक ही उपकरण पर प्राप्त आसुत जल लेना संभव है, क्योंकि ऐसे पानी में कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, और यह पेय में अनावश्यक यौगिकों को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करेगा। इसका क्वथनांक सामान्य से थोड़ा अधिक होता है।

हम डिवाइस को दूसरे राउंड के लिए चार्ज करते हैं। उदाहरण के लिए, मान लें कि हमारे पास कथित तौर पर 70% की ताकत के साथ 2 लीटर "बॉडी" है। गणना करें कि आउटपुट पर कितनी शराब होनी चाहिए। 2 लीटर (यह 2000 मिली है) को 100% से विभाजित करें और 20 प्राप्त करें, फिर पेय की ताकत से गुणा करें। हमारे मामले में, यह 70% है। हमें शुद्धतम 100% अल्कोहल का 1400 मिली या 1.4 लीटर मिलता है। चूँकि 100% एथिल अल्कोहल नहीं है, लेकिन 96% है, हम टैंक में 4% की त्रुटि छोड़ देंगे, साथ ही अशुद्धियाँ जिनकी हमें आवश्यकता नहीं है, जो एक अप्रिय गंध देती हैं।

नुस्खा के बाद, "शरीर" के दो लीटर में एक और 4 लीटर पानी डालें और इसे 70-75 डिग्री तक का तापमान प्राप्त करने के लिए बाहर निकालने के लिए सेट करें। हम पेय को तब तक बाहर निकालते हैं जब तक हमें "शरीर" में शराब की मात्रा नहीं मिल जाती है, और हमारे मामले में यह 1.4 लीटर है। अब बाहर निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम जो पानी से छुटकारा पाना चाहते थे, वह टैंक में ही रह गया।

तो, हमें 90-96% अल्कोहल का 1400 मिलीलीटर मिला, जिसे 40% पीने योग्य पेय प्राप्त करने के लिए पतला होना चाहिए। आसुत जल के साथ सेवन की जाने वाली शराब को पतला करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह "मृत" है और शरीर से खनिजों को धोता है, और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

नतीजतन, यह बहुत अच्छी तरह से शुद्ध चन्द्रमा निकलता है, कोई कह सकता है, प्रथम श्रेणी। प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है, लेकिन अनुभवी डिस्टिलर्स का मानना ​​​​है कि आमतौर पर एक या दो बार पर्याप्त होते हैं।

शराबमापी

एक अल्कोहलोमीटर, जिसे अन्यथा हाइड्रोमीटर के रूप में जाना जाता है, का उपयोग तरल में अल्कोहल के प्रतिशत को मापने के लिए किया जाता है। यह उपकरण इस सवाल में मदद कर सकता है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे काटा जाए। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन अगर इसे एक ऐसे तरल में उतारा जाए जिसमें स्पष्ट रूप से शराब नहीं है, तो यह अभी भी एक निश्चित प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा दिखाएगा। तथ्य यह है कि यह उपकरण इस सिद्धांत पर आधारित है: यह तरल के घनत्व से शराब की मात्रा निर्धारित करता है। इसलिए, आपको इसके साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

हाइड्रोमीटर कई प्रकार के होते हैं। घर पर काम करने के लिए आपको घरेलू उपकरणों की आवश्यकता होगी। यह 0 से 96 के पैमाने पर होममेड वोदका या मूनशाइन में अल्कोहल के प्रतिशत को मापता है। इस उपकरण का माइनस एक छोटी सी त्रुटि है - 0.5%। लेकिन आमतौर पर यह ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि लोग अपने लिए चांदनी बनाते हैं, न कि औद्योगिक पैमाने पर बिक्री के लिए।

यह याद रखना चाहिए कि इस माप उपकरण को सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि कोई खरोंच या दरार अल्कोहलोमीटर को अनुपयोगी बना देती है। आपको यह भी जानने की जरूरत है कि आप इसके साथ पेय की ताकत को केवल 20 डिग्री के तापमान पर माप सकते हैं। यदि पेय गर्म या ठंडा है, तो डिवाइस गलत परिणाम दिखाएगा। एक घरेलू हाइड्रोमीटर को शराब, टिंचर इत्यादि जैसी अशुद्धियों वाले पेय को मापना नहीं चाहिए, क्योंकि इसे केवल शराब और पानी के घनत्व को मापने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कुछ और सिफारिशें। शराब को पानी से पतला करने के बाद, 10 मिनट प्रतीक्षा करना आवश्यक है और उसके बाद ही माप के साथ आगे बढ़ें, क्योंकि कमजोर पड़ने के तुरंत बाद, तरल बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करेगा। इसके अलावा, उपकरण साफ और सूखा होना चाहिए, अन्यथा, फिर से, माप गलत होगा।

जब चांदनी का तापमान 20 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो इसे एक गिलास या फ्लास्क में डालना चाहिए और वहां अल्कोहलोमीटर को नीचे के चौड़े हिस्से के साथ सावधानी से नीचे करना चाहिए। यदि आप इसके साथ तेजी से काम करते हैं, तो आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं, और फिर आपको एक नया प्राप्त करना होगा।

आखिरकार

लेख में बताया गया है कि चांदनी में "सिर" और "पूंछ" को कैसे अलग किया जाए। यह जोड़ने योग्य है कि कई देशों में चांदनी बेचने की मनाही है, लेकिन किसी ने अपने लिए चांदनी की बात नहीं की। जहां तक ​​हम जानते हैं, विजेताओं को कैद या भारी जुर्माना नहीं लगाया जाता है। इसी तरह चांदनी के साथ। जब आप इसे अपने लिए कर रहे हैं, तो कानून प्रवर्तन एजेंसियों को इसमें कोई दिलचस्पी नहीं है। होम ब्रूइंग का अपरिवर्तनीय लाभ पेय की सस्ताता और इसकी संरचना में पूर्ण विश्वास है।

यह केवल डेटा नहीं है जिसे डिस्टिलर किसी न किसी कारण से ध्यान में रखते हैं। तापमान संकेतक घर पर उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय बनाने में मदद करता है।

रसायन विज्ञान और भौतिकी के पाठ्यक्रम से यह ज्ञात होता है कि शराब 78 डिग्री के तापमान पर उबलती है, इसका उबलना तब तक जारी रहता है जब तक कि संकेतक 83 डिग्री तक नहीं पहुंच जाता। पानी 100 डिग्री पर उबलता है।

चांदनी आसवन का तापमान शासन

ब्रागा पानी और अल्कोहल का मिश्रण है (और न केवल), इसमें पर्याप्त मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं जो एक निश्चित तापमान तक पहुँचने पर उबलती हैं। इसलिए, एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, यह एक निश्चित विचार रखने योग्य है कि डिग्री आसवन प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करती है।

तापमान के बारे में थोड़ा

घर पर आसवन बनाने के कई प्रेमियों के लिए इस सवाल का जवाब कि चांदनी किस तापमान पर टपकने लगती है। बात यह है कि इसका स्पष्ट उत्तर देना कठिन है। संकेतक 78 से 85 डिग्री की सीमा में है।

कुछ चन्द्रमाओं का दावा है कि जब तापमान 82-83 डिग्री तक पहुंच जाता है तो चांदनी उबल जाती है।

इसी समय, फ़्यूज़ल तेल और हानिकारक अशुद्धियाँ पूरी तरह से अलग तापमान पर उबलती हैं। आसवन मोड में भ्रमित न होने के लिए, डिस्टिलर को थर्मामीटर से लैस करना आवश्यक है। सेंसर प्रदर्शन को ट्रैक करने और उच्च गुणवत्ता वाले चंद्रमा का उत्पादन करने में मदद करेगा।

तो, यहाँ डिग्री की शक्ति है:

• शासन के अनुपालन से उत्पादन में मदद मिलती है, यानी डिस्टिलेट को अंशों में विभाजित करना (सिर और पूंछ काट देना, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में कई बार सुधार होता है);
• पूंछ और सिर के मुख्य अंश (तथाकथित शरीर) और उनके साथ हानिकारक अशुद्धियों में जाने से बचें।

समय पर ध्यान केंद्रित करते हुए, डिग्री का पता लगाने की कोशिश करते हुए, डिस्टिलर एक ही लक्ष्य का पीछा करते हैं - चांदनी की गुणवत्ता में सुधार करना। इसके स्वाद और सुगंध को प्रभावित करें। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि संकेतक न केवल मैश में एथिल अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करते हैं, बल्कि चन्द्रमा पर भी निर्भर करते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखे स्टीमर वाले डिस्टिलर की अपनी विशेषताएं हैं, इसके अलावा, विभिन्न डिजाइनों के उपकरणों में, तापमान शासन में अलग-अलग उतार-चढ़ाव होते हैं। यहां सब कुछ बल्कि सूक्ष्म है, क्योंकि यह न केवल उपकरण की मुख्य डिजाइन विशेषताओं पर विचार करने योग्य है, बल्कि उस धातु से भी है जिससे डिस्टिलर बनाया गया था।

यदि इकाई को हस्तशिल्प तरीके से बनाया जाए तो कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं। डिज़ाइन थर्मामीटर की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है, और इसे माउंट करने के लिए कहीं भी नहीं है।

कुछ कारीगर आसवन क्यूब को एक सेंसर से लैस करते हैं, जिससे तापमान में उतार-चढ़ाव पर नज़र रखी जाती है। लेकिन ऐसे डेटा को सटीक कहना मुश्किल है। हालांकि, यह कुछ नहीं से बेहतर है।

यह पता लगाने के बाद कि आपको संकेतकों की निगरानी करने की आवश्यकता क्यों है, यह भिन्नात्मक आसवन की विशेषताओं पर आगे बढ़ने लायक है।

चांदनी शराब बनाने में, कोई महत्वहीन चरण नहीं होते हैं या जहां आप "धोखा" दे सकते हैं। प्रत्येक चरण में कुछ तकनीकों और नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह विशेष रूप से मैश के चांदनी में आसवन के लिए सच है। घर पर उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना आसान नहीं है, लेकिन हम विस्तार से यह समझाने की कोशिश करेंगे कि मैश को चांदनी में कैसे और कैसे ठीक से डिस्टिल किया जाए।

आसवन से पहले मैश की जाँच

प्रारंभिक आंकड़ों के लिए, आइए चीनी मैश लें - चन्द्रमाओं के बीच लोकप्रियता में इसकी कोई बराबरी नहीं है। किण्वित उत्पाद के साथ काम करने का सिद्धांत समान है, भले ही आप इसे चीनी, अनाज या फलों के साथ पकाते हों।

आप कई तरीकों से मैश की तैयारी की जांच कर सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि एक बार में कई अभ्यास करें, ताकि गलती न हो।

1. धँसा दस्ताने

पानी की सील वाले ढक्कन के बजाय मेडिकल ग्लव का इस्तेमाल करना डिस्टिलर्स की पसंदीदा तकनीक है। इसकी मदद से आप आसानी से उस पल का निर्धारण कर सकते हैं जब किण्वन बंद हो जाता है। कवक के सक्रिय किण्वन के साथ, बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो दस्ताने को "खड़ी" स्थिति में रखता है। एक बार किण्वन बंद हो जाने के बाद, दस्ताने पूरी तरह से ख़राब हो जाते हैं।

कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए दस्ताने की एक या दो अंगुलियों में छोटे-छोटे छेद करने चाहिए।

1. परतों का स्पष्ट पृथक्करण

यहां तक ​​कि चीनी मैश को भी तलछट और हल्की परतों में अलग किया जाता है। आसवन के लिए तैयार वॉर्ट की ऊपरी परतें काफी हल्की होती हैं, जो आसवन के लिए इसकी पूर्ण तत्परता को इंगित करती है।

1. जलती हुई माचिस

यह समझने का सबसे आसान तरीका है कि द्रव्यमान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है या नहीं, काढ़ा के ऊपर एक माचिस में आग लगा देना और अगर यह जलता रहता है, तो यह भी तत्परता का एक संकेतक है।

किण्वन के अंत में, कवक सभी चीनी को संसाधित करता है, इसलिए मिठास अब महसूस नहीं होती है। लेकिन एक स्पष्ट कड़वाहट है।

1. शराब की सुगंध

यह सबसे विश्वसनीय संकेत नहीं है, लेकिन दूसरों के साथ संयोजन में इसे किण्वन के अंत का संकेतक भी माना जा सकता है।

आदर्श रूप से, सभी 5 संकेत मेल खाते हैं, लेकिन व्यवहार में, एक गिरा हुआ दस्ताना पर्याप्त है और आप मैश का स्वाद ले सकते हैं ताकि आप पहले से ही शुरू कर सकें।

डीगैसिंग - अवशिष्ट कार्बन डाइऑक्साइड को हटाना

मैश का चांदनी में आसवन कार्बन डाइऑक्साइड को कवक के चयापचय उत्पाद के रूप में पूरी तरह से हटाने के साथ शुरू होता है। इसे तलछट से सावधानी से हटा दें, इसे नली से करना सबसे अच्छा है ताकि बोतल के पलटने पर यह इसे परेशान न करे। फिर एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन को बंद किए बिना इसे गैस पर रखें और 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, अवशिष्ट CO2 को हटाने के लिए तरल को लगातार हिलाएं।

लगभग 50 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखने के 5-7 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और घोल को आसवन क्यूब में डाल सकते हैं।

VIDEO : पुराने तरीके से तैयारी की जांच

बेंटोनाइट के साथ लाइटनिंग मैश

हम तुरंत ध्यान दें कि चरण वैकल्पिक है, लेकिन इस तरह के जोड़तोड़ आसवन शुरू होने से पहले ही भंग अशुद्धियों और तेलों से मैश को अतिरिक्त रूप से साफ कर देंगे।

बेंटोनाइट सफेद मिट्टी पर आधारित एक प्राकृतिक सामग्री है, जिसमें अघुलनशील अशुद्धियों को सोखने की क्षमता होती है।

1 टेस्पून की दर से घोल तैयार करें। 10 लीटर शराब के लिए। सबसे पहले, इसे एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, और फिर पानी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। फिर, एक पतली धारा में, मैश के साथ मुख्य कंटेनर में डालें और जोर से हिलाएं। 24 घंटों के बाद, तलछट से घोल को हटाया जा सकता है।

पहला आसवन

हमने मैश को डिस्टिलेशन क्यूब में डाला, सभी तत्वों को इकट्ठा किया, पानी को रेफ्रिजरेटर से जोड़ा और गर्म करना शुरू कर दिया। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है, जहां हानिकारक अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेलों का समय पर चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, आइए शर्तों को परिभाषित करें:

• सिर

डिस्टिलेट का पहला अंश, जहां बड़ी मात्रा में हानिकारक अशुद्धियां केंद्रित होती हैं, विशेष रूप से, मिथाइल अल्कोहल और एसिटिक एल्डिहाइड। सबसे पहले बाहर आने वाले वे रासायनिक तत्व हैं जिनका क्वथनांक अल्कोहल के क्वथनांक (77 ° C) से कम होता है। मैश की तैयारी में इस्तेमाल होने वाली चीनी के प्रत्येक किलोग्राम से औसतन 50-60 मिलीलीटर सिर की मात्रा होती है।

एसीटोन की गंध महसूस होने तक सिर काट दिए जाते हैं। कुछ बूँदें लेते हुए, सुगंध को अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करने के लिए उन्हें अपनी कलाई पर रगड़ें।

आसुत का मध्य भाग, जिसके लिए मैश का चन्द्रमा में आसवन प्रारंभ किया जाता है। इसे सिर के तुरंत बाद और किले के 40 ° तक गिरने तक एकत्र किया जाता है (शराब की पहली बूंदों में 80 ° से अधिक का किला होता है)।

• पूंछ

अंतिम अंश, जहां भारी फ्यूज़ल और आवश्यक तेल पहले से ही केंद्रित हैं। यदि चन्द्रमा पर एक सूखा स्टीमर स्थापित किया जाता है, तो बहुत कम पूंछें होंगी - अधिकांश फ्यूज़ल तेल उसमें बस जाएगा।

कुछ विशेषज्ञ मैश के अगले भाग की तैयारी में पूंछों को इकट्ठा करने और उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं। सच कहूं तो इसका कोई मतलब नहीं है - यह ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों या तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

वीडियो: चीनी चांदनी। सिर, शरीर, पूंछ - चयन के तरीके

तो, पहला आसवन अंशों को सावधानीपूर्वक अलग करना और चन्द्रमा के शरीर को इकट्ठा करना है। लेकिन अगर इस स्तर पर कुछ त्रुटियां भी हुई हैं, तो आप इसे मैश के दूसरे डिस्टिलेशन में आसानी से ठीक कर सकते हैं।

एकमात्र अल्कोहल जिसे फिर से डिस्टिल्ड करने की आवश्यकता नहीं है, वह है जो एक डिस्टिलेशन कॉलम या दो सूखे स्टीमर के साथ इस्टोमिन के अल्कोहल ब्रेवर से प्राप्त किया गया था।

तापमान नियंत्रण

यदि आप तापमान शासन का सही ढंग से पालन करते हैं, तो चन्द्रमा की उपज अधिकतम होगी। सुविधा के लिए, हम तापमान को अलग-अलग चरणों में वितरित करेंगे, ताकि यह स्पष्ट हो।

1. क्यूब को स्टोव पर रखने के तुरंत बाद, लौ की तीव्रता को अधिकतम तक बढ़ा दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई, यानी 4-5 डिग्री सेल्सियस प्रति मिनट के लिए 70 डिग्री सेल्सियस के निशान तक लाया जाता है।
2. हम आग को कम से कम करने के बाद, ताकि अब वृद्धि अधिक सुचारू रूप से हो (1 डिग्री सेल्सियस प्रति मिनट से अधिक नहीं) और इसलिए 92-94 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। इस समय, पहली बूंदें निकलने लगती हैं, जो एक अलग कंटेनर में पकड़ी जाती हैं। ये वही शीर्ष हैं जिनके बारे में हमने पहले लिखा था।

यदि आप चन्द्रमा का दोहरा आसवन करते हैं, तो पहले एक किलो चीनी से 30 मिलीलीटर लिया जाता है। दूसरे पर - वही।

1. सभी सिर कट जाने के बाद, स्टीमर को हटा दें, इसे धो लें और इसे अपनी जगह पर वापस कर दें, दूसरा कंटेनर रखें और पहले से ही शरीर को इकट्ठा कर लें। आप तापमान को ऊपर या नीचे समायोजित कर सकते हैं ताकि गति कम से कम 120 बूंद प्रति मिनट हो। सीमा 98.5 डिग्री सेल्सियस है।
2. उसी समय, हम तैयार उत्पाद के तापमान की जांच करते हैं। जब फ्रिज में पानी ठंडा होता है, तो शराब लगभग ठंडी हो जाती है। यदि अल्कोहल गर्म है, तो रिफ्लक्स कंडेनसर में पानी का संचार बढ़ाएं।

मध्यवर्ती सफाई

चूंकि हम बात कर रहे हैं कि कैसे मैश को चांदनी में सही तरीके से डिस्टिल किया जाए, इसलिए पूरे चक्र में उत्पाद के अनिवार्य फ़िल्टरिंग को याद रखना आवश्यक है।

मध्यवर्ती सफाई आपको एक निश्चित मात्रा में हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने की अनुमति देती है। वे सभी को नहीं छोड़ेंगे, लेकिन दूसरे चरण के दौरान वे अधिक सक्रिय रूप से अलग हो जाएंगे।

सफाई के लिए, आप सबसे आदिम कोयला स्तंभ का उपयोग कर सकते हैं। एक प्लास्टिक की बोतल में, बोतल के नीचे से 3 सेमी की दूरी पर नीचे से काट लें। इसे पलट दें, फ़नल की तरह दूसरे कंटेनर में डालें और इसे चारकोल के छोटे-छोटे टुकड़ों से बहुत कसकर भर दें ताकि हवा में कोई अंतराल न रहे। ऊपर से अल्कोहल डालें और इसके बाउल में रिसने का इंतज़ार करें।

दूसरे चरण

आप पहले के समान नियमों के अनुसार मैश को फिर से डिस्टिल कर सकते हैं, तापमान से शुरू करके और पूंछ को काटने के साथ समाप्त कर सकते हैं। पुन: आसवन का उद्देश्य रासायनिक तत्वों से अल्कोहल के शुद्धिकरण को अधिकतम करना है। दौड़ के अंत के बाद, शराब की ताकत 80-85 ° होगी और यह क्रिस्टल स्पष्ट हो जाएगी।

आसवन के बाद शुद्धिकरण

आप उसी अच्छे पुराने चारकोल फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं या कुछ अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• पोटेशियम परमैंगनेट - 2 जीआर। हर लीटर शराब के लिए। एक दिन खड़े रहने के लिए, तनाव;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर प्रति किलो, 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद ऊपर से फिल्म एकत्र की जाती है;
• ठंड - एक्सप्रेस सफाई, जिसके बाद 2 घंटे के बाद पेय उपयोग के लिए तैयार है।

किसे चुनना है यह महत्वपूर्ण नहीं है। सब कुछ संभव है, लेकिन हम एक बार फिर दोहराते हैं, शराब को पूरी तरह से अशुद्धियों से पूरी तरह से छुटकारा पाना असंभव है।

पानी से पतला

स्वाभाविक रूप से, कुछ लोग 80 डिग्री सेल्सियस पर शराब को दूर कर सकते हैं, यही वजह है कि पानी के साथ सामान्य 40 डिग्री तक कमजोर पड़ने का अभ्यास किया जाता है।

मैश में चांदनी के दोहरे आसवन और पानी के साथ उचित कमजोर पड़ने के बाद, आपको एक विशिष्ट फ़्यूज़ल गंध के बिना एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला वोदका मिलता है, लेकिन 100% प्राकृतिक स्वाद।

पानी की मात्रा सूत्र द्वारा निर्धारित की जाती है:

यह आसान है - चांदनी को ठीक से पतला करने के लिए आपको 5 लीटर वसंत या शुद्ध पानी चाहिए।

प्रजनन के लिए भी कुछ नियम हैं:

1. हम पानी की पूरी मात्रा का उपयोग करके एक बार में सभी चन्द्रमा को पतला करते हैं।
2. एक गति में चन्द्रमा को पानी में डालें।
3. हम केवल शुद्ध, आदर्श रूप से - कुएं या झरने के पानी का उपयोग करते हैं।

यदि तनुकरण के दौरान पेय बादल बन जाता है, तो सक्रिय या चारकोल डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि सभी अशुद्धियाँ निकल जाएँ।

आप चांदनी को बहुत जल्दी साफ कर सकते हैं और इसे परिपक्व होने का समय नहीं दे सकते। ऐसा करने के लिए, पहले से पतला उत्पाद को एक बोतल में डालें, इसे फ्रीजर में बंद कर दें और 2 घंटे के बाद आपके पास उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद होगा।

इस एक्सप्रेस पद्धति में कोई कमी नहीं है। ये पेय गुणवत्ता, स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में समान हैं।

VIDEO: चीनी की मैश रेसिपी

होम ब्रूइंग के सबसे महत्वपूर्ण मुख्य चरणों में से एक मैश के आसवन का चरण है। इस स्तर पर, हानिकारक अशुद्धियों और अप्रिय गंधों के बिना शुद्ध चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे महत्वपूर्ण शर्त वांछित, इष्टतम तापमान बनाए रखना है।

ब्रागा शराब और पानी का मिश्रण है। आसवन पानी, अल्कोहल और फ्यूज़ल तेलों के तापमान अंतर के कारण होता है। पानी का क्वथनांक 100°C तथा एल्कोहल का क्वथनांक लगभग 78°C होता है। इसलिए निष्कर्ष है कि मैश का क्वथनांक 78 और 100 °C के बीच होता है। मिश्रण में अल्कोहल की सांद्रता जितनी अधिक होगी, क्वथनांक उतना ही कम होगा और उच्च गुणवत्ता वाला डिस्टिलेट मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

मुख्य अंश के चयन के दौरान 78-83 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखना आवश्यक है।

तापमान को नियंत्रित करने के लिए आपको थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। बाष्पीकरण में निर्मित तरल थर्मामीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उच्च गुणवत्ता वाली अच्छी चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, चरणों में हीटिंग किया जाना चाहिए। ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण आसवन बिंदु भी हैं।

1. अस्थिर अंशों का चयन। मिथाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड, फॉर्मिक एथिल ईथर जैसे हानिकारक वाष्पशील अंशों का वाष्पीकरण तब होता है जब मैश को 65-68 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस स्तर पर, शराब की गंध और संघनित तरल की बूंदें होती हैं। इस चरण के परिणामस्वरूप प्राप्त चन्द्रमा को लोकप्रिय रूप से "पर्वाच" कहा जाता है। यह तरल जहरीला और उपभोग के लिए अनुपयुक्त है। यह पहला अंश एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और बाद में तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है। ब्रागा को अधिकतम ताप पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। उसके बाद, आग कम हो जाती है। यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है और इसे कभी भी याद नहीं करना चाहिए। अन्यथा, मैश अभी भी चांदनी के विभिन्न हिस्सों में मिल सकता है। इस मामले में पेय की गुणवत्ता, स्वाद और रंग काफ़ी खराब हो जाएगा।

2. मूल आसवन प्रक्रिया। इस स्तर पर, स्टीमर (यदि कोई हो) को बदलना आवश्यक है, एक कंटेनर को प्रतिस्थापित करें जहां चांदनी एकत्र की जाएगी, और धीरे-धीरे तरल को 78 डिग्री सेल्सियस तक लाएं - जिस तापमान पर आसवन शुरू होता है। कुछ समय बाद, मुख्य उत्पाद का विमोचन शुरू हो जाएगा। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तरल में अल्कोहल की सांद्रता कम हो जाएगी, जिससे क्वथनांक में वृद्धि होगी और आसवन की स्थिति बिगड़ जाएगी। इस स्तर पर, आदर्श तापमान 78-83 डिग्री सेल्सियस है। जब तरल 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाता है, तो फ्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगते हैं, जिससे चांदनी बादल बन जाती है और इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है। थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, मुख्य प्रक्रिया निम्नलिखित मामलों में बंद हो जाती है: - चांदनी में डूबा हुआ कागज का एक टुकड़ा नीली लौ से नहीं जलता है; -आउटपुट 0 पर गिर जाता है; - पेय की ताकत 40 डिग्री से नीचे है

3. अंतिम भिन्न का चयन। 85 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, डिस्टिलेट पहले से ही एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है। इस गुट को, पहले की तरह, "प्रमुख" कहा जाता है। कभी-कभी इसकी ताकत बढ़ाने के लिए इसे मुख्य उत्पाद में जोड़ा जाता है। यहाँ भी, फ़्यूज़ल तेल बाहर खड़े हैं।

चन्द्रमा प्राप्त करने का एक और तरीका है - ठंड। यह पानी और अल्कोहल के ठंडे तापमान के बीच के अंतर पर आधारित है। पारंपरिक आसवन की तुलना में यह विधि श्रमसाध्य और अक्षम है।

तो, मैश आसवन के लिए पका हुआ है, स्पष्ट किया गया है और तलछट से हटा दिया गया है (देखें), यह चांदनी को दूर करने का समय है। इस समय तक, आपके पास पहले से ही एक चन्द्रमा होना चाहिए। अपने आप को एक कारखाने के उपकरण के साथ बांटना सबसे अच्छा है, जैसे कि चांदनी अभी भी "Magarych”, इसकी उच्च उत्पादकता है, एक स्टीमर और एक थर्मामीटर है, जो उच्च गुणवत्ता के निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह उपकरण पूरी तरह से हर्मेटिक है और निर्बाध तकनीक का उपयोग करके निर्मित है, जो मैश को चांदनी में सुरक्षित आसवन सुनिश्चित करता है। हां, और कीमत के लिए - यदि आप रॉकफेलर नहीं हैं तो आपको क्या चाहिए।

मैश को चांदनी में आसवन करने की तकनीक

मैश को आसवन के बर्तन में डालें, बर्तन के आयतन का , और नहीं। एलेम्बिक को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैश को आसवन शुरू करने और आग लगाने से पहले सभी कनेक्शनों की जांच करें। आसवन कंटेनर की गर्दन को कसकर पेंच करें।
यदि आपके पास है, तो बीमा के लिए, गर्दन को आटे से ढक दें, और अगर भाप अचानक से निकलने लगे तो एक प्याला आटा तैयार रखें। डिवाइस को तेज आंच पर तब तक रखें जब तक कि मैश में उबाल न आने लगे। जैसे ही मैश उबलना शुरू होता है (लगभग 75 0 सी, अगर डिवाइस में थर्मामीटर बनाया गया है), तो आप स्टीम आउटलेट नली को गर्म करके निर्धारित कर सकते हैं, कूलर में जाने वाली नली के माध्यम से ठंडे पानी को चालू करें। निप्पल के नीचे एक जार रखें जिससे चांदनी टपकनी चाहिए। जैसे ही पहली बूंद टपकने लगे, आँच को कम कर दें।

एथिल अल्कोहल 78.8 0 C के तापमान पर उबलता है, लेकिन पहले भी (65-78 0 C) हल्के अंश और मिथाइल अल्कोहल उबलने लगते हैं और कॉइल में प्रवेश करते हैं - जहर! इसे जार से बाहर निकालने की जरूरत है। यदि कोई थर्मामीटर है, तो जार में 78.8 0 C तक जाने वाली हर चीज को डालना होगा। यदि थर्मामीटर नहीं है, तो पहले 30 ग्राम डिस्टिलेट को त्याग दें।

हीटिंग तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, यह खतरनाक है - यह फट सकता है।
दूसरे, मैश तुरंत सक्रिय रूप से उबालना शुरू कर देगा और इसे कुंडल में फेंक दिया जाएगा, साथ ही हानिकारक अशुद्धियों का उत्सर्जन भी बढ़ जाएगा। आप इसे तुरंत देखेंगे, जैसे ही सफेद बूंदें टपकने लगेंगी, स्वाद में मीठी। मैश को कॉइल की ओर जाने वाली नली में जाने से रोकने के लिए, आप मैश में 0.5 लीटर दूध डाल सकते हैं।

सबसे पहले, शराब 65-70 0 की ताकत के साथ जार में प्रवेश करेगी, जो धीरे-धीरे कमजोर हो जाएगी।

मैश के आसवन की ताकत - चांदनी और मैश के तापमान पर नज़र रखें। जैसे ही मैश का तापमान 85-87 0 सी तक पहुंच गया है, और डिस्टिलेट की ताकत 30 0 तक कम हो गई है, फ्यूज़ल तेल तीव्रता से बहने लगते हैं और मैश का आसवन बंद कर दिया जाना चाहिए, और शेष मैश होना चाहिए उंडेल दिया।

यहाँ इस विषय पर एक वीडियो है कि मैश को चन्द्रमा में कैसे पछाड़ें:

चन्द्रमा का पुन: आसवन

जितना संभव हो फ्यूज़ल तेलों से चांदनी को साफ करने के लिए, स्वाद में सुधार और अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे फिर से आसुत किया जाना चाहिए। जब मैश को चांदनी में आसवन करते हैं, तो मैश और खमीर प्रतिक्रिया में शामिल होते हैं, इसलिए उत्पाद में कुछ स्वाद और एक विशिष्ट गंध होती है। चांदनी के पुन: आसवन के दौरान, मुख्य भागीदार शराब है और लगभग कोई खमीर नहीं है।

थोड़ा सा पोटैशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) 20 0 तक पतला मूनशाइन में मिलाएं ताकि यह थोड़ा गुलाबी हो जाए।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मैंगनीज नीचे तक न आ जाए, और तलछट (एक चूषण नली का उपयोग करके) से चांदनी को हटा दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

घरेलू शराब बनाने का आज का तरीका तीस साल पहले के दृष्टिकोण से बहुत अलग है। हालांकि कई अभी भी यह नहीं समझ पा रहे हैं कि चांदनी को दो बार क्यों डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए, और यहां तक ​​​​कि मजबूत डिस्टिलेट का हिस्सा भी इससे हटा दिया जाना चाहिए। इसलिए, हम विचार करेंगे कि सिर और पूंछ के एक अलग चयन की आवश्यकता क्यों है और एक भिन्नात्मक दौड़ पर समय क्यों बर्बाद करना है।

मूनशाइन को तीन अंशों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक अलग कटोरे में एकत्र किया जाता है। वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं?

सिर

ये चन्द्रमा की सबसे पहली बूँदें हैं, जिन्हें भी कहा जाता है। उन्हें चुना जाना चाहिए बूँद बूँद करके, सबसे कम तापमान पर, जेट से परहेज। जब मैश का तापमान लगभग 68°C होता है, तो सिरों का घन से बाहर आना शुरू हो जाता है। तभी गर्मी कम होनी चाहिए।

विशेष शोध किए बिना भी कोई समझ सकता है कि यह जहर है। पहले अंशों में एसीटोन की तेज गंध होती है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि "सिर" एसीटोन, मिथाइल अल्कोहल से बने होते हैंऔर अन्य घटक जो मानव शरीर के लिए समान रूप से अस्वीकार्य हैं। यह वह सब है जो एथिल () अल्कोहल की तुलना में कम तापमान पर उबलता है। और नष्ट होना है।

सावधानी से।परवाच कभी-कभी मजबूत और उच्च गुणवत्ता वाली शराब से जुड़ा होता है।

लेकिन ऐसा नहीं है। यह विषाक्त विषाक्तता का कारण बनता है, जिसे नशा के लिए गलत माना जाता है। उसे गंभीर हैंगओवर है। यह विशेष रूप से खतरनाक है क्योंकि यह एक व्यक्ति को जल्दी से शराबी बना देता है।

शरीर

क्यूब में तापमान 78 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर एथिल अल्कोहल वाष्पित होने लगता है। इससे पहले जो कुछ भी लीक होने में कामयाब रहा, वह इथेनॉल नहीं है और आप इसे नहीं पी सकते।

संदर्भ।अल्कोहल का क्वथनांक 78.39 ° C होता है, लेकिन यह विशेष रूप से शुद्ध इथेनॉल पर लागू होता है, जिसमें लगभग कोई पानी नहीं होता है।

डिस्टिलेशन क्यूब में, वाष्प मैश से अलग हो जाते हैं और लगभग 78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कूलर कॉइल में जाने लगते हैं।

शरीर वह तरल पदार्थ है जो हम करेंगे निगलना. यह नहीं कहा जा सकता है कि इसमें फ़्यूज़ल तेल बिल्कुल नहीं होते हैं, लेकिन उनका प्रतिशत अनुपात अन्य अंशों की तुलना में कई गुना कम होता है। हालांकि, कोयले के स्तंभों में औद्योगिक शुद्धिकरण के बाद ही इसे फ्यूज़ल तेलों से लगभग पूरी तरह से मुक्त किया जा सकता है। लेकिन इसका कोई स्वाद नहीं है, ऑर्गेनोलेप्टिक्स जिसके लिए कुलीन प्रकार की शराब को महत्व दिया जाता है।

हालांकि, समय पर शरीर के चयन को रोकना बहुत महत्वपूर्ण है, इस तथ्य के कारण कि अल्कोहल की शक्ति जितनी कम होती है, उतनी ही अधिक, अल्कोहल वाष्प के साथ, विदेशी अशुद्धियाँ, जिन्हें फ़्यूज़ल तेल कहा जाता है, इसमें प्रवेश करती हैं।

स्वाद और सुगंध को खराब करने के अलावा, वे चांदनी को बादल भी बना सकते हैं, जैसा कि हम फिल्मों में देखते हैं जब वे इस बात पर जोर देना चाहते हैं कि चांदनी मेज पर है। इसके अलावा, ऐसी "घटना" तुरंत प्रकट नहीं हो सकती है, लेकिन कुछ दिनों के बाद।

पूंछ

मैश में अंतिम कम-अल्कोहल और अप्रिय रूप से महक वाले अल्कोहल युक्त अवशेष। फ़्यूज़ल तेलों में बहुत समृद्ध। उन्हें शरीर के बाद ले जाया जाता है (कुछ डिस्टिलर भी उनका "तिरस्कार" करते हैं, उन्हें स्टिलेज के साथ डालते हैं)। लेकिन यह तरल बेकार नहीं है।

एक नियम के रूप में, इसकी कुल ताकत 20-30 ° है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चन्द्रमा पूरी तरह से मैश या पहले चरण से शराब को "निचोड़ना" कैसे चाहता है। तेल के साथ सफाई के बाद, फिर लकड़ी का कोयला या पोटेशियम परमैंगनेट (गंध को दूर करने के लिए, और इसके साथ - फ्यूज़ल तेल के कुछ हिस्सों) के साथ, इसे बाद के आसवन के दौरान मैश के साथ घन में जोड़ा जा सकता है। पूंछ मजबूत आसुत की उपज में वृद्धि करेगी। बाद की दौड़ में अंतिम अंशों को जोड़ने को "टेल रिंगिंग" कहा जाता है।

टिप्पणी।आमतौर पर "सिर" को पुन: आसवन से लिया जाता है।

लेकिन आप इसे पहले आसवन के दौरान कर सकते हैं, यदि आप मूल कच्चे माल (फल, जामुन, अनाज, आदि) के स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित करना चाहते हैं। अनाज माशू में पूंछ दूर ले जाया जाता है केवल दूसरे रन परइसके अलावा, जब जेट में किला 30 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिर जाता है। ऐसे चन्द्रमा में, अधिक फ्यूज़ल तेल रहेंगे, लेकिन इसके ऑर्गेनोलेप्टिक्स, जो अनाज की चांदनी का स्वाद बनाते हैं, अधिक सुखद होंगे।

प्रमुखों का चयन कैसे करें?

कितने सिर ले लेने को लेकर विवाद थमने का नाम नहीं ले रहा है। सर्वाधिक प्रयोग की जाने वाली संख्या है - 8 से 12% तकचांदनी के अपेक्षित उत्पादन से।

तो, उदाहरण के लिए, ब्रागा में 5 किलो चीनी से, 45 डिग्री की ताकत के साथ 6 लीटर चांदनी मिलने की उम्मीद है। इसलिए, 480 - 720 मिली हेड्स का चयन किया जाना चाहिए?

हां, एक भी चन्द्रमा उत्पाद के ऐसे "अनुवाद" के लिए सहमत नहीं होगा। फिर आप कैसे गिनते हैं?

चीनी से

हालांकि, किसी भी वर्गीकरण में चीनी के प्रति किलोग्राम 50 मिलीलीटर से कम का आंकड़ा नहीं है। यानी आसवन के दौरान बताई गई 5 किलो चीनी में से पहले अंशों के 250 मिली से कम का चयन करना संभव नहीं होगा। लेकिन अधिमानतः अधिक - 350-400 मिली।, यानी 60-80 मिली प्रति 1 किलो चीनी।

सलाह।ऐसा माना जाता है कि सभी सिरों को एक बार में नहीं चुनना बेहतर है, लेकिन उन्हें दो हिस्सों में विभाजित करना है: पहली बार, 30-40 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम चीनी और दूसरे में समान मात्रा का चयन करें।

पूर्ण शराब के लिए

लेकिन आखिरकार, मैश केवल चीनी नहीं है, और कभी-कभी चीनी सामग्री के संकेतों को सटीक रूप से निर्धारित करना मुश्किल होता है। डिस्टिलेट में शुद्ध अल्कोहल की सामग्री से ऐसा करना आसान होता है। 100 ° की सशर्त ताकत वाली शराब, तथाकथित निर्जल, गणना के लिए ली जाती है।

और पहले चरण के बाद प्राप्त चन्द्रमा की मात्रा और ताकत के आधार पर, अंशों में विभाजन के बिना, सिर की संख्या की गणना की जाती है। इस तकनीक के अनुसार आम तौर पर स्वीकृत शीर्षों की संख्या है 8-15% . उदाहरण के लिए, हम 50 ° की ताकत के साथ 10% और 3 लीटर चन्द्रमा लेंगे। हम शुद्ध शराब की मात्रा की गणना करते हैं: 3x0.50 \u003d 1.5। क्रमशः सिरों की संख्या 150 मिली है।

एक ही विधि की किस्मों में से एक मैश की कुल मात्रा का 1% है। लेकिन चूंकि विभिन्न प्रकार के पौधा में चीनी की अलग-अलग सांद्रता होती है, इसलिए हम सटीक संकेतकों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

तापमान से

व्यवहार में तापमान विधि हमेशा प्रभावी नहीं होती है, क्योंकि चांदनी का डिज़ाइन और मैश की संरचना दोनों ही एक भूमिका निभाते हैं। आप थर्मामीटर की संभावित त्रुटियों को छूट नहीं दे सकते। सामान्य तौर पर, थर्मामीटर डिस्टिलेशन क्यूब में तापमान दिखाते हैं, लेकिन वाष्प के कूलर कॉइल में प्रवेश करने से पहले की रीडिंग अधिक सटीक होती है।

हम औसत संकेतक देंगे, और आप पहले से ही अपने अभ्यास में जांच कर सकते हैं कि उन्हें समायोजन की आवश्यकता है या नहीं।

63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर, हीटिंग को कम से कम तेजी से कम करना आवश्यक है। जल्द ही सिर टपकने लगेंगे (बस टपकना, और धीरे-धीरे)। जब तापमान धीरे-धीरे 68 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो ऐसा होता है कि आउटपुट पूरी तरह से बंद हो जाता है, सिर के अंश वाले व्यंजन हटा दिए जाते हैं, उसके स्थान पर एक साफ रखा जाता है, हीटिंग तापमान 78 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है और शरीर को लिया जाता है। दूर।

गंध से

अनुभवी चन्द्रमा, चन्द्रमा को अंशों में विभाजित करते समय, अपनी स्वयं की गंध से निर्देशित होते हैं। जब डिस्टिलेट की पहली बूंदें पहली बार दिखाई देती हैं, तो उनमें हमेशा एक अप्रिय गंध होती है, जिसमें एसीटोन और अन्य रासायनिक अशुद्धियां स्पष्ट रूप से महसूस होती हैं।

"सिर" की बदबू के गायब होने से, वे यह निर्धारित करते हैं कि यह शरीर को दूर ले जाने का समय है। और धड़ की गंध फिर से प्रकट हुई - कि यह पूंछ चलाने का समय है। लेकिन इन प्रयोगों के लिए अभ्यास की आवश्यकता.

चांदनी में पूंछ को किस हद तक अलग करना है?

शरीर को इकट्ठा करते समय, समय-समय पर, खासकर अगर क्यूब में तापमान पहले से ही 85 डिग्री है, तो जांच लें। यदि यह 40 ° और नीचे गिर जाता है, तो पूंछ जाने लगी है, जो अलग से एकत्र की जाती हैं। अंतिम अंशों को उस हिस्से में जाने से रोकने के लिए जिसे आप अंदर उपयोग करेंगे, 85 डिग्री सेल्सियस पर शरीर के साथ मुख्य जार को हटा दिया जाता है, इसके स्थान पर एक लंबा गिलास या जार प्रतिस्थापित किया जाता है और वहां डिस्टिलेट एकत्र किया जाता है। फिर किले की जाँच की जाती है।

महत्वपूर्ण।डिग्री को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, शराब का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, जो आसवन के दौरान लगभग कभी नहीं होता है।

आउटगोइंग डिस्टिलेट का तापमान 25-35 डिग्री सेल्सियस होता है। यह कारक अल्कोहलोमीटर पर शक्ति संकेतक को कम कर देता है। इसलिए, सही डिग्री में त्वरित रूपांतरण के लिए, मूनशाइनर कैलकुलेटर का उपयोग करें, जिसे इंटरनेट पर डाउनलोड किया जा सकता है या ऑनलाइन देखा जा सकता है।

यदि ताकत अभी भी लगभग 40 ° है, तो इस डिस्टिलेट को शरीर के साथ मुख्य कंटेनर में जोड़ा जाता है और चयन जारी रहता है। लेकिन ध्यान रहे कि शरीर को चांदनी की जरूरत नहीं है, जिसकी ताकत इस सीमा से कम है। ये पहले से ही पूंछ हैं जो मुख्य उत्पाद को खराब कर देंगे।

संदर्भ।क्यूब और / या अल्कोहल मीटर में थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, औसत पीने का अंश लिया जाता है, जबकि आउटलेट ट्यूब से निकलने वाला तरल जलता है।

टेलिंग्स को तब तक काटा जाता है जब तक कि डिस्टिलेट की ताकत 30 डिग्री (अधिकतम 20 डिग्री) तक गिर न जाए। आगे का चयन अनुचित है, यह केवल समय और ऊर्जा की एक अतिरिक्त बर्बादी है।

बाद के पड़ावों के लिए भिन्नों का चयन

चीनी, अनाज, फलों की चांदनी का आसवन करते समय, जानकार डिस्टिलर दो आसवन के दौरान अंशों का चयन करने की सलाह देते हैं। लक्ष्य - पहले के लिए 50% और दूसरे के लिए समान। पहले आसवन पर पूंछ को "सूखा" लिया जा सकता है, फिर साफ किया जा सकता है और दूसरे चरण में जोड़ा जा सकता है। दूसरी बार टेल फ्रैक्शंस तब लिया जाता है जब जेट में किला 40-45° से नीचे गिर जाता है।

पूंछ का मतलब लो-अल्कोहल मूनशाइन, जिसे 40 डिग्री से नीचे आसवन के दौरान किले को नीचे करने के बाद एकत्र किया जाता है। यह अंश "ईंधन" और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से संतृप्त होता है, लेकिन इसमें एथिल अल्कोहल होता है, जिसे आसुत किया जा सकता है और एक अच्छा उत्पाद प्राप्त होता है। आसवन के इस दृष्टिकोण की कई बारीकियां हैं, जिनका वर्णन हम इस प्रकाशन में करना चाहेंगे।

आप यहां सिर, शरीर और पूंछ के अंशों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं -। हम पूंछ के बारे में बेहद नकारात्मक हैं, यह मानते हुए कि चन्द्रमा उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया जाना चाहिए, न कि अशुद्धियों के साथ "अंडरडोन" से. लेकिन पैसे बचाने के लिए, कई मूनशाइनर्स टेलिंग डिस्टिलेशन का उपयोग करते हैं, इसलिए हमने इस विषय को कवर करने और इस प्रक्रिया के लिए इष्टतम तकनीक का चयन करने का निर्णय लिया।

शरीर का उत्पादन छोटा है, लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण है।

कारण है बहुत सारे हानिकारक पदार्थ, जो उच्च गुणवत्ता वाली सफाई के बाद भी आंशिक रूप से आपकी चांदनी में गिरेगा। 40 डिग्री पेय के कुछ लीटर बचाने के लिए अपने स्वास्थ्य को खतरे में डालना हमें अजीब लगता है।

चांदनी की गुणवत्ता " कम उपलब्धिताजा मैश से कम होगा।

यदि आप अभी भी इस प्रक्रिया पर निर्णय लेते हैं, तो नीचे वर्णित निर्देशों का पालन करें, जो आपको ऐसे कच्चे माल से उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब को निचोड़ने की अनुमति देगा।

पूंछ उस समय टपकने लगती है जब जेट में किला 40 डिग्री तक गिर जाता है।

एक स्टीमर और एक भाटा कंडेनसर के साथ एक चांदनी अभी भी चांदनी में हानिकारक पदार्थों की सामग्री को काफी कम कर देती है।

टेल्स को चांदनी में कैसे डिस्टिल करें?

यह कैसे किया जा सकता है इसके कई तरीके हैं:

ब्रागा पूंछ के साथ खूबसूरती से मिश्रित होती है। लेकिन मिश्रण की ताकत को 20 डिग्री से ऊपर बढ़ाना असंभव है।

1. अलग-अलग हिस्सों से पूंछ के एक साफ मिश्रण का प्रयोग करें।
2. मैश के साथ पूंछ मिलाएं।
3. पूंछ के साथ असफल या बेस्वाद चांदनी मिलाएं।

मुख्य स्थिति का पालन करना महत्वपूर्ण है: आसवन से पहले, चांदनी को साफ पानी से 20 डिग्री की ताकत तक पतला होना चाहिए. यह वह तरल है जो आसवन के लिए अच्छी तरह से उधार देता है और अंशों का पृथक्करण उच्च गुणवत्ता का होता है।

यदि आप आसवन घन में 30 या 40-डिग्री की शक्ति का आसवन डालते हैं, तो आउटपुट निम्न-गुणवत्ता वाला चन्द्रमा होगा।

क्या आसवन के दौरान भिन्नों को अलग करना आवश्यक है?

आवश्यक रूप से! यह ठीक मुख्य विचार है: हानिकारक अशुद्धियों से "दलित" को फिर से अंशों में विभाजित करके साफ करना। इस प्रकार, यह आसवन का तीसरा और चौथा आसवन भी हो सकता है।

20 लीटर पूंछ के लिए, 20 डिग्री की ताकत तक पतला, आपको कुछ ऐसा मिलता है:

एक दूसरे से भिन्नों का अनुपात।

• सिर - 0.43 लीटर।
• शरीर - 5.11 लीटर।
• पूंछ - 0.62 लीटर।

आदर्श स्थितियाँ दिखाई गई हैं। न्यूनतम 10% के क्षेत्र में त्रुटि करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मैश के साथ पूंछ कैसे मिलाएं?

सही अनुपात बनाने के लिए, आपको अपने पके हुए मैश की ताकत का पता लगाना होगा (आमतौर पर यह 10 से 14 डिग्री तक होता है), और फिर इसे 20-डिग्री किले में लाना होगा।

मैश को मजबूत बनाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि पेय की गुणवत्ता बहुत खराब होने लगेगी. इसलिए, खराब प्रदर्शन के साथ मैश लेना बेहतर है, इसे पूंछ से पतला करें और फिर इसे ओवरटेक करें। इस मामले में, आप अपने कच्चे माल का प्रभावी ढंग से निपटान करते हैं।

क्या पूंछ पिया जा सकता है?

निश्चित रूप से नहीं।

चन्द्रमाओं के बीच एक किंवदंती है कि चन्द्रमा के सिर और पूंछ से यह सबसे अधिक ढकता है। आपको बहुत अधिक पीने की ज़रूरत नहीं है, नशा जल्दी होता है, और आसवन के बाद इनमें से बहुत सारे अंश होते हैं।

वास्तव में, यह नशे में नहीं होता है, बल्कि जहर: फ्यूज़ल ऑयल और अन्य अशुद्धियों का पाचन तंत्र पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर जहर से लड़ने लगता है और स्वास्थ्य की स्थिति बिगड़ जाती है। इन लक्षणों को शराब के हंसमुख प्रभाव के लिए गलत माना जाता है, लेकिन वास्तव में, इतना एथिल अल्कोहल नहीं पिया जाता है, और अच्छे पेय में यह अलग तरह से काम करता है।

टेलिंग के सही आसवन के लिए निर्देश

चन्द्रमा गुरु कॉन्स्टेंटिन कपोक्किनऐसा करने की अनुशंसा करता है:

1. हम अंशों को अलग किए बिना चन्द्रमा का पहला आसवन करते हैं।
2. हम ऊपर वर्णित तीन भिन्नों के साथ दूसरा भिन्नात्मक आसवन करते हैं।
3. हम अलग-अलग हिस्सों से पूंछ इकट्ठा करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें 20 डिग्री तक पतला करते हैं और आसवन के लिए भेजते हैं।
4. हम पारंपरिक आसवन के दौरान उसी तकनीक का उपयोग करके भिन्नों का चयन करते हैं।

इस विषय पर विचार Youtube चैनल Samogon Sanych पर देखे जा सकते हैं। वीडियो का लिंक नीचे है:

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +