कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाएं. कटलेट कैसे दिखाई दिए? कीमा कटलेट के लिए उत्पाद तैयार करने के सामान्य नियम

तैयार कीमा से स्वादिष्ट कटलेट कैसे तैयार करें ताकि वे अंदर से रसदार और बाहर से सुनहरे क्रस्ट के साथ कुरकुरे हो जाएं? रहस्य न केवल कीमा बनाया हुआ मांस की सही स्थिरता में है, बल्कि तलने की तकनीक में भी है: तेल गर्म होना चाहिए, और ब्रेडक्रंब में रोल करने के तुरंत बाद गर्मी उपचार किया जाना चाहिए। खाना पकाने की सभी बारीकियों को जानने के बाद, आप उत्तम, क्लासिक कटलेट तैयार करने में सक्षम होंगे जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस 1 किलो
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 2 दांत
• दूध 1 बड़ा चम्मच.
• ब्रेड क्रम्ब 200 ग्राम
• काली मिर्च का मिश्रण 1 ग्राम
• पिसे हुए पटाखे 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चम्मच.
• सूरजमुखी तेल 150 मि.ली

क्लासिक कीमा कटलेट कैसे पकाएं

हम सामग्री की सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ लेना बेहतर है - वसायुक्त सूअर का मांस के कारण, कटलेट बहुत रसदार और कोमल हो जाएंगे।

1. 
   हमने पाव रोटी से सभी परतों को पूरी तरह से काट दिया, और परिणामी टुकड़े को बड़े क्यूब्स में काट दिया या इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ दिया ताकि वे जितनी जल्दी हो सके दूध को अवशोषित कर सकें (200 ग्राम ब्रेड का टुकड़ा लगभग 1 गिलास है)। ब्रेड अवश्य मिलानी चाहिए, क्योंकि यह कटलेट को फूला हुआपन देगी और मांस के सारे रस को सोखकर उन्हें अधिक कोमल भी बनाएगी।
2. 
   हम ब्रेड क्रंब को एक अलग कंटेनर में रखते हैं और इसे एक गिलास दूध से भरते हैं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं और इस बीच हम कीमा बनाते हैं।
3. 
   कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक गहरे कटोरे में कुछ बड़े अंडे डालें - यदि अंडे छोटे हैं, तो आप 3-4 टुकड़े डाल सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
4. 
   जिस ब्रेड ने दूध सोख लिया है उसे कीमा वाले कटोरे में रखें (इसे अपने हाथों से निचोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, इसे बचे हुए दूध के साथ निकाल दें)। हम लहसुन और प्याज को छीलते हैं, और फिर उन्हें काटते हैं - एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा, सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में या हाथ से मसलकर पीसने से काम नहीं चलेगा।
5. 
   सभी सामग्रियों को अपने हाथों से जोर से मिलाते हुए मिला लें। नतीजतन, कटलेट पर कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह अभी भी चिपचिपा है, तो इसमें थोड़ा वसा है, जिसका मतलब है कि आपको 1 से 2 बड़े चम्मच गंधहीन सूरजमुखी तेल मिलाना होगा।
6. 
   कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं, फिर इसे फिर से जोर से हिलाएं, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें और कटलेट बनाना शुरू करें। प्रति कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस की गणना लगभग 1 बड़ा चम्मच है। अपने हाथों का उपयोग करके गोल या आयताकार कटलेट बनाएं और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. 
   गर्म वनस्पति तेल में तुरंत भूनें - उच्च गर्मी पर एक तरफ 3-4 मिनट, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। हम हल्के से दबाकर और रंग पर ध्यान केंद्रित करके पकवान की तैयारी का निर्धारण करते हैं: जब दबाया जाता है, तो स्पष्ट रस दिखाई देना चाहिए, और कटलेट काटते समय हल्के भूरे रंग का होना चाहिए।

तैयार कीमा कटलेट को गरमागरम परोसें। वे बहुत रसदार बनते हैं - ब्रेडक्रंब क्रस्ट आपको कटलेट के अंदर सभी मांस के रस को पूरी तरह से बनाए रखने की अनुमति देता है। मसले हुए आलू, चावल, दलिया, साथ ही सलाद या सब्जियाँ किसी भी रूप में साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। बॉन एपेतीत!

1. यदि कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा नहीं जाता है, लेकिन अपने हाथों से तैयार किया जाएगा, तो मांस को 2-3 बार कीमा बनाया जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं - इस मामले में, आप अधिकतम मांस का रस बनाए रखने में सक्षम होंगे।
2. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको ताजी रोटी का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे इसमें अतिरिक्त चिपचिपाहट आ जाएगी। कल की, थोड़ी सूखी रोटी सबसे अच्छी है।
3. यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसमें अंडे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - वे कटलेट को बहुत सख्त बना देंगे।
4. अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी सरसों डाल सकते हैं, और धनिया या सनली हॉप्स डालकर मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

मांस

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस ठंडे दुबले मांस से स्वयं बनाना बेहतर है। एक लगभग क्लासिक विकल्प 2:1 के अनुपात में बीफ़ और पोर्क का मिश्रण है। शुद्ध पोर्क कटलेट बहुत वसायुक्त हो सकते हैं, जबकि बीफ़ कटलेट पर्याप्त रसदार नहीं हो सकते।

आप कटलेट में चिकन, टर्की भी मिला सकते हैं या केवल पोल्ट्री से ही पका सकते हैं।

मछली

सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली कटलेट के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। इसलिए, बड़ी नस्लों के फ़िललेट्स को चुनना बेहतर है: छोटी, हड्डी वाली मछली की तुलना में इससे कटलेट बनाना बहुत आसान है। सैल्मन, कॉड, पिलेंगस, हैलिबट आदर्श हैं।

अन्य सामग्री

प्याज़।इसे मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए (इस मामले में इसे थोड़ा भूनना और ठंडा करना बेहतर है), और फिर इसमें जोड़ें। बेशक, आप प्याज को बारीक कद्दूकस से काट सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया एक बहुत ही संदिग्ध आनंद है।

1 किलो मांस के लिए 2-3 मध्यम प्याज पर्याप्त हैं।

बासी सफेद रोटी (पाव रोटी)।यह आवश्यक है ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और अधिक कोमल हों। ब्रेड को उबले हुए पानी, दूध या क्रीम में भिगोया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, परत हटा दी जानी चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है: प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस 100-200 ग्राम काफी है।

सब्जियाँ: तोरी, गाजर, आलू, चुकंदर, कद्दू।वे कटलेट को अधिक रसदार और कोमल बनाते हैं। यदि वांछित है, तो वे रोटी की जगह ले सकते हैं। सब्जियों को कद्दूकस से काटना बेहतर है।

अंडे।विवादास्पद सामग्री: कुछ शेफ का मानना ​​है कि यह कटलेट को सख्त बनाता है। हालाँकि, अंडे कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ चिपकाने में मदद करते हैं। इसे ज़्यादा न करने के लिए, प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में दो से अधिक अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

नमक। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, लगभग 1 चम्मच नमक पर्याप्त है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ।इच्छानुसार काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले अवश्य डालें।

पानी, तेल, आदि.कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक क्यूब मिला सकते हैं।

आप मछली कटलेट में क्रीम मिला सकते हैं, जो डिश में कोमलता जोड़ देगा, या नींबू का रस, जो मछली का स्वाद बढ़ा देगा।

कीमा कैसे बनाएं और कटलेट कैसे बनाएं

1. मांस काटने से पहले उसमें से सभी नसें, फिल्म, हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें।
2. यदि आप सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, तो उन्हें वैकल्पिक करने का प्रयास करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान हो जाए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध और पीटा जाना चाहिए - यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा। आप इसे ऊंची दीवारों वाले पैन में कर सकते हैं ताकि रसोई गंदी न हो। इस मामले में, आपको कीमा बनाया हुआ मांस कई बार कंटेनर के नीचे फेंकने की आवश्यकता है।
4. तैयार कीमा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना और इसे आराम करने के लिए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इसके बाद इसे दोबारा मिलाना चाहिए.
5. आपको गीले हाथों से कटलेट बनाने की ज़रूरत है ताकि कीमा आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं।
6. एक ही आकार के कटलेट बनाने का प्रयास करें, उन्हें बहुत छोटा न बनाएं: कटलेट जितने बड़े होंगे, वे उतने ही रसीले होंगे। कटलेट को अपनी हथेलियों से थपथपाएं ताकि वे एकसमान और बिना सीवन वाले हों।

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कटलेट कैसे ब्रेड करें

ब्रेडिंग से रस को कटलेट के अंदर रहने में मदद मिलती है, इसलिए आपको इसे नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। आप ब्रेडक्रंब (स्टोर से खरीदी गई या घर पर बनी सूखी ब्रेड), आटा, कुचले हुए मेवे और तिल का उपयोग कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि ब्रेडक्रंब अधिक तेल सोखते हैं। इसलिए, यदि आप कटलेट में वसा की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो ब्रेडिंग के अन्य विकल्प चुनें या तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

कटलेट कैसे तलें

कटलेट को तेल के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें। उनके बीच दूरी अवश्य रखें, नहीं तो वे तलेंगे नहीं, बल्कि पक जायेंगे।

सबसे पहले, एक तरफ से तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, फिर आंच कम कर दें और 3-4 मिनट तक पकाते रहें। दूसरी तरफ से भी यही दोहराएं। इसके बाद, आप कटलेट को ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक उबाल सकते हैं।

किसी भी कटलेट को तलने के लिए 20 मिनट काफी हैं. यदि संदेह हो, तो उनमें से एक को चाकू से छेदें: हल्का रस इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

ओवन में कटलेट कैसे पकाएं

कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और कटलेट को 10-15 मिनट तक बेक करें।

आप तले हुए कटलेट को ओवन में भी ख़त्म कर सकते हैं. ऐसे में इन्हें 160-180 डिग्री के तापमान पर बेक करना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में कटलेट कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड उपयुक्त हैं। औसत खाना पकाने का समय 40-50 मिनट है।

कटलेट को हर 15-20 मिनट में पलटना चाहिए। यदि वे जलने लगें, तो आप थोड़ा सा पानी (लगभग ¼ कप) मिला सकते हैं।

किसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका डबल बॉयलर में है। आपको बस अंदर निर्देशों में निर्दिष्ट पानी की मात्रा डालना है, कटलेट डालना है, उपकरण चालू करना है और कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर पकाना है:

• 20-30 मिनट - पोल्ट्री और मछली कटलेट के लिए;
• 30-40 मिनट - मांस कटलेट के लिए।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप कटलेट को पानी के स्नान में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर एक बड़ी छलनी रखें ताकि यह तरल को न छुए, और संरचना को ढक्कन से ढक दें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में पैन और छलनी का व्यास लगभग समान होना चाहिए।

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व्यंजनों

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सामग्री

• 750 ग्राम चिकन पल्प (स्तन पट्टिका और जांघ पट्टिका बराबर भागों में);
• 350 ग्राम बासी रोटी;
• 220 मिली दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• घी या मक्खन - तलने के लिए.

तैयारी

150 ग्राम पाव को दूध में भिगो दीजिये. जब यह फूल जाए तो इसे निचोड़ लें और चिकन पल्प के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध को फेंके नहीं, यह बाद में काम आएगा। कीमा में 30 ग्राम नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

ब्रेडिंग मिश्रण अलग से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, बचे हुए 200 ग्राम पाव को छोटे क्यूब्स (लगभग 4 मिमी किनारों के साथ) में काट लें और उन्हें सुखा लें। एक कटोरी दूध में अंडे, एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आकार के कटलेट का आकार दें। प्रत्येक को दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• 300 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 150-200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले मशरूम की फिलिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भून लें. मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए। अंत में, भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और इसे ठंडा होने दें।

जबकि भरावन ठंडा हो रहा है, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं। मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पानी में भिगोई हुई ब्रेड (बिना क्रस्ट के), अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें। कीमा को चिकना होने तक हिलाएँ, नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ और हाथ से फेंटें। आप कीमा को रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन बाद में इसे दोबारा मिलाना और फेंटना न भूलें।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्लैट केक का आकार दें। मशरूम की फिलिंग को बीच में रखें. इसे नए कीमा केक से ढकें और गोल कटलेट बनाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कीमा बनाया हुआ मांस से भराई बाहर न निकले, और कटलेट बिना सीम के चिकना हो।

कटलेट को आटे में डुबोएं और तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (जैसा कि ऊपर बताया गया है) और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तैयार होने दें।

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सामग्री

• 700 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• दलिया के 9 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया या अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

कॉड फ़िलालेट और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग, 3 बड़े चम्मच दलिया, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान ठंडा करके क्यूब्स में काट लें। कीमा में अंडे डालें और मिलाएँ।

6 बड़े चम्मच ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें: कटलेट को ब्रेड करने के लिए इनकी आवश्यकता होगी। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्लैट केक का आकार दें, बीच में एक चम्मच मक्खन रखें और पैटी का आकार दें।

कटलेट को कुचले हुए दलिया में रोल करें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और तुरंत बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

सबसे साधारण कीमा कटलेट।

सामग्री:

कीमा- 1 किलोग्राम।

बल्ब प्याज- 300 ग्राम.

मुर्गी का अंडा- 1 टुकड़ा।

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

साधारण कीमा कटलेट कैसे पकाएं

1 . मिश्रित कीमा (2/3 बीफ + 1/3 पोर्क) कटलेट के लिए अच्छा है।

2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

3 . 1 अंडे में फेंटें. नमक (लगभग 0.5 चम्मच) और काली मिर्च (2 चुटकी) डालें।

4. मिश्रण. कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा उठाएं और हल्के बल के साथ इसे कप के नीचे फेंक दें। ऐसा कई बार करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा न हो जाए।

5 . हम तैयार कीमा से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करते हैं।

6. कटलेट को गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

साधारण स्वादिष्ट कीमा कटलेट तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

कीमा गृहिणियों द्वारा सबसे लोकप्रिय और प्रिय अर्ध-तैयार उत्पादों में से एक है। आप इसे कई व्यंजन तैयार करने के लिए जल्दी, सस्ते में और बहुत स्वादिष्ट उपयोग कर सकते हैं, और सभी घरेलू परिवारों द्वारा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले कटलेट में से एक है। बेशक, ताजा मांस से खुद कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना बेहतर है, लेकिन आप उच्च गुणवत्ता का खरीदा हुआ उत्पाद भी चुन सकते हैं, और टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा खरीदने से भी सस्ता।

अच्छा कीमा कैसे चुनें

जब आप बाज़ार या सुपरमार्केट में आते हैं, तो आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि ठीक-ठीक पता होनी चाहिए। आप इसे अक्सर पैकेजिंग पर देख सकते हैं या विक्रेता से पूछ सकते हैं। लेकिन काश यह इतना आसान होता.

• रंग। यदि कीमा बनाया हुआ मांस मांस है, चिकन नहीं, तो आपको पता होना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक लाल, गहरे गहरे लाल रंग का होता है, और सूअर का कीमा हल्का, गुलाबी रंग का होता है। और इनकी कीमतें अलग-अलग हैं. लेकिन बात यह नहीं है, मुख्य बात यह है कि रंग गहरा, चमकीला, या तो लाल या गुलाबी होना चाहिए। यदि आप सफेद अशुद्धियाँ देखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि कीमा बनाया हुआ मांस में सोया या लार्ड योजक, या इससे भी बदतर शामिल हैं। नीले रंग के साथ संदिग्ध रंग का कीमा न लें - ऐसा उत्पाद स्पष्ट रूप से मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
• कीमा बनाया हुआ मांस की गंध स्पष्ट होनी चाहिए - मांस की गंध समान होती है। गंध से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद में खराब मांस में निहित खट्टापन है या नहीं। कीमा में काली मिर्च, नमक या अन्य मसाले न हों तो बेहतर है। इस तरह आप गंध से सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद ताजा है या नहीं। मसालों के साथ कीमा न लें - यह पहला संकेत है कि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और योजक एक भेस हैं।
• किसी भी मांस की तरह, अच्छा कीमा हमेशा रस छोड़ता है। उपास्थि और अन्य अपशिष्ट ऐसे रस का उत्पादन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता नहीं है। हम परिवार के लिए प्राकृतिक कटलेट चाहते हैं।
• स्पर्श करके आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कीमा किस गुणवत्ता का है। बाजार में मेडिकल दस्ताने अपने साथ ले जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस आज़माएं, अगर आपकी उंगलियों के नीचे इसकी एक समान स्थिरता है, बिना गांठ के, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। यदि यह स्थिरता में मक्खन जैसा नहीं दिखता है, तो यह मांस नहीं है, यह उपास्थि और अपशिष्ट से बना कीमा बनाया हुआ मांस है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से फ्रीज और डीफ्रॉस्ट कैसे करें

यदि आपने बहुत सारा कीमा खरीदा है, तो इसे भागों में जमा करना बेहतर है। यानी, अगर आपको 400 ग्राम की जरूरत है, तो इन टुकड़ों को फ्रीज में रख दें ताकि पूरे टुकड़े को लगातार डीफ्रॉस्ट न करना पड़े। बार-बार डीफ्रॉस्टिंग करने से कीमा खराब हो जाएगा।

और इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट में डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आपको उत्पाद के साथ पैकेज को एक कटोरे में रखना होगा और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाना होगा। यह बिल्कुल वही मात्रा है जिसे इसे अपने आप डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी, जिससे उत्पाद की ताजगी और स्वाद बरकरार रहेगा। यदि आप आज के लिए खाना बना रहे हैं तो यही स्थिति है।

यदि आपको आज के दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाना है, तो कीमा बनाया हुआ मांस का बैग एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी डालें। हां, बिल्कुल ठंडा, इसमें कीमा तेजी से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, और इसमें रोगाणुओं की संख्या नहीं बढ़ेगी, जो गर्म पानी में या स्टोव के पास, कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग करते समय अपरिहार्य है।

कीमा कटलेट बनाने का रहस्य

यदि पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो थोड़ा सा (1-2 बड़े चम्मच) सूजी मिलाएं, जिससे कीमा का द्रव्यमान बढ़ जाएगा और आपको अधिक कटलेट मिलेंगे। मुख्य बात यह है कि पूरी तैयारी के दौरान कीमा को लगातार 3-4 बार अच्छी तरह से फेंटें, और सभी सामग्री: मसाले और नमक, अंडे/सूजी/आलू, प्याज और लहसुन जोड़ने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना होगा। अपने हाथों से लगभग 10 मिनट।

कटलेट को स्वादिष्ट और फीका न बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क का उपयोग करना बेहतर है। आप बच्चों के लिए चिकन कटलेट भी बना सकते हैं, ये अधिक कोमल और मुलायम होते हैं. या फिर आप तीनों प्रकार को मिला सकते हैं, इससे कटलेट के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

कटलेट को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, सफेद ब्रेड डालें, या तो दूध में भिगोएँ, या यदि नहीं है, तो गर्म पानी में भिगोएँ। तो वहाँ अधिक कीमा बनाया हुआ मांस है, और स्वाद अधिक समृद्ध है, और कोलेट आसान हैं, क्योंकि वे कीमा बनाया हुआ मांस से बस ताजा और कठोर होंगे।

कुरकुरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, कटलेट को आटे में रोल करना बेहतर है। आप इसे ब्रेडक्रंब में भी रोल कर सकते हैं, लेकिन ये अब पारंपरिक कटलेट नहीं हैं, बल्कि कीव कटलेट हैं (यदि अंदर भरना है)। आप विविधता के लिए ब्रेडेड कटलेट बना सकते हैं, इनका स्वाद थोड़ा अलग होता है।

फ्राइंग पैन में कीमा कटलेट शायद सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि हर गृहिणी जानती है कि एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाना है ताकि वे रसदार, फूला हुआ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट हो जाएं। ऐसे कटलेट बनाने के रहस्यों के मालिकों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट हर समय के लिए एक अनिवार्य हिट और एक जीवनरक्षक है जो किसी भी मेज को सजाता है।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि आपके पास कोई कीमा बनाया हुआ मांस है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, मछली या मिश्रित मांस, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस + बीफ (जो भी आपको पसंद हो) - ताजा, उच्च गुणवत्ता और अधिमानतः घर का बना हुआ। आप किसी दुकान से खरीदे गए कीमा से कटलेट बना सकते हैं, लेकिन इसे चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

कीमा में अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियाँ बारीक कटा हुआ या बारीक कसा हुआ प्याज, भीगी हुई सफेद ब्रेड, अन्य बारीक कसा हुआ आलू, कटी हुई पत्तागोभी और अन्य सहायक सामग्री मिलाती हैं जो कटलेट को वह उत्साह दे सकती हैं जो उन्हें अद्वितीय मूल बनाती है। सप्लीमेंट के लिए कई विकल्प हैं। इसलिए, यदि आप प्रत्येक कटलेट के अंदर जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो कटलेट बहुत रसदार हो जाएंगे। आप बस कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ सकते हैं।

ब्रेडिंग के बारे में कुछ शब्द। कुछ गृहिणियों की राय है कि एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट अवश्य पकाया जाना चाहिए, जबकि अन्य इस प्रक्रिया के बिना करते हैं। इसके अलावा, इन दोनों से अद्भुत कटलेट बनते हैं।

आपको एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट सही ढंग से तलने की भी आवश्यकता है: फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे पूरी सतह पर वितरित करें, इसे गर्म करें, गर्मी को मध्यम तक कम करें और फिर कटलेट डालें। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर पैन में थोड़ा पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक पकने तक पकाएं।

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एक फ्राइंग पैन में मिश्रित कीमा कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1 अंडा,
150-200 ग्राम पाव रोटी या सफेद ब्रेड,
लहसुन की 2 -3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,

तैयारी:
खाना पकाने के लिए, ऐसी रोटी या ब्रेड का उपयोग करें जो सबसे ताज़ी न हो, लेकिन थोड़ी बासी हो, ताकि कटलेट फूले हुए न हों और बहुत चिपचिपे न हों। ब्रेड के गूदे के ऊपर दूध डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा या कसा हुआ प्याज और प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, ब्रेड मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा और साथ ही रसदार बनाने के लिए, कई रसोइये इसे अच्छी तरह से फेंटने की सलाह देते हैं। आप आसानी से कीमा बनाया हुआ मांस का द्रव्यमान उठा सकते हैं और इसे एक मेज या प्लेट पर ध्यान देने योग्य बल के साथ पटक सकते हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस एक बैग में रख सकते हैं, इसे बाँध सकते हैं, पर्याप्त जगह छोड़ सकते हैं और हवा निकाल सकते हैं, और इसे इस संरचना के साथ पटक सकते हैं। किसी भी मामले में, ऐसी मालिश से आपके कटलेट को ही फायदा होगा। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में थोड़ा सा पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 10 मिनट तक उबलने दें।

एक और युक्ति जो फ्राइंग पैन में कीमा कटलेट पकाते समय काम आ सकती है। ब्रेडक्रंब में कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ पीसकर पाउडर बना लें। इस मिश्रण में तले हुए तैयार कटलेट बहुत खुशबूदार बनेंगे.

घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

सामग्री:
600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
2 प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 अंडा,
1-1.5 कप. दूध,
पाव रोटी के 2 टुकड़े (150-200 ग्राम),
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पाव रोटी या सफेद ब्रेड के गूदे को गर्म दूध में भिगोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को काट लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अपने हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और, निचोड़ा हुआ पाव गूदा जोड़कर, कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। मांस द्रव्यमान में लहसुन, अंडा, एक प्रेस के माध्यम से पारित, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। कीमा को चिकना होने तक हिलाएँ और कटलेट बनाना शुरू करें। गीले हाथों से ऐसा करना बहुत आसान है। परिणामस्वरूप कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब कटलेट एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. ढक्कन हटाने के बाद कटलेट की तैयारी इस प्रकार जांचें. कटलेट को कांटे से छेदें - यदि रस साफ दिखाई दे, तो आंच तेज कर दें और कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं। कटलेट ब्राउन हो गए हैं, इसका मतलब है कि डिश तैयार है.

स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:
600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 आलू,
1 अंडा,
1 प्याज,
डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
ब्रेडिंग के लिए आटा.

तैयारी:
आमतौर पर, ग्राउंड बीफ़ को दो बार कीमा बनाया जाता है। कटलेट को और अधिक कोमल बनाने के लिए. यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग कर रहे हैं, तो आलसी न हों, इसे छिलके वाले कच्चे आलू के साथ एक बार फिर मांस की चक्की से गुजारें। या फिर कीमा में बारीक कद्दूकस किया हुआ आलू मिलाएं. एक शब्द में, अपने विवेक से कार्य करें। तैयार कीमा में नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक भूनें। पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और कटलेट को लगभग 10 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए, आप पानी में काली मिर्च या तेज पत्ते मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
900 कीमा बनाया हुआ चिकन,
3 प्रसंस्कृत पनीर "द्रुज़बा",
1 अंडा,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
अजमोद या डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों को काट लें और इन सभी सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें। हिलाएँ, अंडा फेंटें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सभी चीजों को एक बार और अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आंकड़ों के मुताबिक, मांस कटलेट पसंद करने वालों की तुलना में मछली कटलेट के प्रेमी बहुत कम हैं। हालाँकि, निम्नलिखित नुस्खा मछली कटलेट के सबसे हताश गैर-प्रशंसकों को भी उनके विचारों पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर सकता है।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली,
200 ग्राम कद्दू का गूदा,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच. एल आटा,
लहसुन की 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
बारीक कद्दूकस किए हुए कद्दू को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं, कांटे से फेंटा हुआ अंडा, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और मिलाएं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें, गूंधें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट - यह न्यूनतम समय और अधिकतम आनंद है!

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लारिसा शुफ़्टायकिना

ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना शायद मुश्किल है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार कीमा और सब्जियों से बने इन स्वादिष्ट कटलेट को नहीं चखा है। प्रारंभ में, कटलेट हड्डी के हिस्से से, यानी हड्डियों के साथ तैयार किए गए थे, और बाद में हमने उन्हें इस तरह से बनाया जो हमें अधिक पसंद आया। और आप इस विषय पर अंतहीन बहस और बात कर सकते हैं, लेकिन मैं केवल एक ही बात कहूंगा - किसी भी संस्करण में, कटलेट हमेशा वांछनीय और स्वादिष्ट होते हैं...

मैं पहले ही एक से अधिक बार उद्धृत कर चुका हूं, जो इससे काफी भिन्न हैं। ऐसा हुआ कि हमने उन्हें बिना भरे और बिना भरे पकाया। उन्होंने अन्य तरीकों से तैयार सब्जी कटलेट की एक श्रृंखला भी पेश की। लेकिन इस बार, मैंने खरीदे गए कीमा से सबसे साधारण कटलेट पकाने का फैसला किया, और निश्चित रूप से मैंने उन्हें फेंटा। मुझे रेसिपी प्रस्तुत करते हुए खुशी हो रही है...

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 0.5 किग्रा।
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल - 100 ग्राम.

चूँकि हमने सरल कटलेट जल्दी पकाने का निर्णय लिया है, इसका मतलब है कि सामग्री की संरचना बहुत जटिल नहीं होनी चाहिए। और बाकी सब कुछ जो आप आवश्यक समझते हैं, अपने विवेक से जोड़ा जा सकता है। बेशक, कटा हुआ लहसुन डालने से कोई नुकसान नहीं होगा, जो हमारे कटलेट को एक विशेष और तीखा स्वाद देगा, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

घर का बना कीमा कटलेट बनाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, यह बासी ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा हो सकता है। प्याज को बारीक काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप उन्हें बारीक काटकर भी कीमा में मिला सकते हैं। अंडे फेंटें, नमक डालें और थोड़ा सा काला मसाला डालें। सब कुछ मिला लें. छोटे कटलेट बना लीजिये.

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और गर्म करें। आप कटलेट को आटे में रोल कर सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। हमारे कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने की प्रक्रिया मध्यम गति से होनी चाहिए और तेल हर समय गर्म रहना चाहिए ताकि कटलेट जल्दी से कमजोर परत से ढक जाएं, जबकि परतदार कीमा ज्यादा तेल नहीं सोखेगा, इस प्रकार हमारे कटलेट बहुत अधिक वसायुक्त नहीं बनेंगे।

कटलेट को नरम बनाने के लिए, उन्हें ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए। तैयार होने पर, एक अलग कटोरे में निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकल जाने दें। गर्म - गर्म परोसें।
कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में, आप पास्ता से कुछ भी पका सकते हैं या उनके साथ सब्जियां पका सकते हैं। और साथ ही, हमेशा की तरह, परिवार के अनुरोध पर, मैं साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करता हूं, जिन्हें मैं निश्चित रूप से दूध में फेंटता हूं और परिणामस्वरूप, मसले हुए आलू बहुत कोमल और हवादार बनते हैं, इसका तो जिक्र ही नहीं किया जाता है। स्वाद।

मैं एक अधिक सरलीकृत खाना पकाने का विकल्प, सबसे स्वादिष्ट और सरल चिकन कटलेट के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करना चाहूंगा, जिसका स्वाद आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 1 चिकन अंडा, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 गुच्छा ताजी जड़ी-बूटियाँ और 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.
प्याज को छीलकर बहुत बारीक नहीं बांटकर ब्लेंडर में चला लीजिए. यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो आखिरी में प्याज को छोड़ देना बेहतर है।

चिकन ब्रेस्ट को विशिष्ट टुकड़ों में विभाजित करें, एक ब्लेंडर में रखें और पीस लें।

बेली हुई सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें, कटा हुआ अजमोद डालें, अंडा फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें।

सब कुछ हिलाओ, कीमा बनाया हुआ मांस विभाजित करें, हमारे मामले में 8 टुकड़े थे, उन्हें फ्लैट अंडाकार या गोल कटलेट में बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस को जड़ी-बूटियों के साथ बहुत कसकर व्यवस्थित न करें।

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।

कोशिश करें कि ज्यादा देर तक न तलें, नहीं तो कटलेट सूखे हो सकते हैं. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

स्वादिष्ट कटलेट बनाने का रहस्य

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ कटलेट इतने कोमल और रसीले कैसे हो जाते हैं कि आप उन्हें खाकर खाना चाहते हैं, जबकि इसके विपरीत, अन्य, सूखे और थोड़े जले हुए निकलते हैं? तथ्य यह है कि उत्तरार्द्ध सभी सूक्ष्मताओं को नहीं जानता है।

स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए, आपको मिश्रित कीमा का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसमें 3/4 बीफ़, और 1/4 पोर्क, या वील, पोल्ट्री और भेड़ का बच्चा शामिल होना चाहिए।

बिना पपड़ी वाली और हमेशा दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड को हमेशा कीमा में मिलाया जाना चाहिए।

कटलेट को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ आलू या खट्टा क्रीम मिलाना होगा, और गठन के दौरान सीधे कटलेट के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालना होगा।

कीमा तैयार होने के बाद, आखिरी चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह अंडे का सफेद भाग, एक अलग कटोरे में फेंटा हुआ, मिलाना है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको जर्दी नहीं मिलानी चाहिए!

कीमा बनाया हुआ मांस को कई मिनटों तक गूंधने की आवश्यकता होती है; जितना अधिक आप ऐसा करते हैं, परिणामी कटलेट काफ़ी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

तैयार होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम 15-20 मिनट या उससे भी अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कम से कम 1 घंटे का समय अनुशंसित है.

तलने की प्रक्रिया को अधिक जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कटलेट तैयार करने का यह भी उतना ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। कटलेट को विशेष रूप से पहले 30 सेकंड के लिए गर्म तेल में तला जाना चाहिए। रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, कटलेट को हल्के क्रस्ट से ढक देना चाहिए, और फिर गर्मी को कम करना और मध्यम गर्मी पर तलना आवश्यक है। यही सब दूसरी तरफ भी दोहराना चाहिए, समय-समय पर उन पर तेल डालते रहना चाहिए।

इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट और रसदार कटलेट तैयार कर सकते हैं जो हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देंगे!

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