शहद केक। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। शहद जिंजरब्रेड कैसे बनाएं: केफिर रेसिपी और अन्य विकल्प

" " शब्द सुनते ही रूसी लोक व्यंजनों का यह व्यंजन तुरंत दिमाग में आता है। इस पेस्ट्री को तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। इसके अलावा, अब आप प्रतीत होने वाली सरल सामग्रियों के कई दिलचस्प संयोजन चुन सकते हैं जो आपके जिंजरब्रेड को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।

कोवरिज़्का - रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन

जिंजरब्रेड, एक ऐसी रेसिपी जो हर गृहिणी की अपनी होती है, न केवल छुट्टी के दिन, बल्कि रोजमर्रा के दिन भी एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकती है। उदाहरण के लिए, दालचीनी के साथ शहद जिंजरब्रेड इतनी सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध या केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• किशमिश, दालचीनी - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला पाउडर - 1 चम्मच।

जिंजरब्रेड तैयार करने की शुरुआत अंडे को चीनी और वेनिला पाउडर के साथ अच्छी तरह से पीसने से होती है। इसके बाद बचे हुए उत्पाद मिलाए जाते हैं. परिणामी मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। अब आपको आटे को पहले से मार्जरीन या मक्खन से चिकना किए हुए बेकिंग डिश में डालना है और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर तीस मिनट के लिए रखना है। जिंजरब्रेड तैयार करने से पहले, इसकी फिलिंग पर निर्णय लें। आख़िरकार, किशमिश, कैंडिड फल और मेवे इसकी भूमिका निभा सकते हैं।

आधुनिक व्याख्या में, पके हुए माल के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाली जा सकती है या नारियल के टुकड़े छिड़के जा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ जिंजरब्रेड को दो समान परतों से बनाती हैं और एक दूसरे के बीच जैम, मुरब्बा या गर्म चॉकलेट से लपेटती हैं।

वैसे, खाना पकाने का यह विकल्प इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को तैयार करने की मूल रूसी विधि के करीब है।

वीडियो में शहद जिंजरब्रेड बनाने की विधि:

बचपन का स्वाद

इस तथ्य के अलावा कि जिंजरब्रेड एक मूल रूसी व्यंजन है, हम में से कई लोगों के लिए यह बचपन से जुड़ा हुआ है। जिंजरब्रेड एक लापरवाह और हंसमुख बचपन की प्रतिध्वनि है, जब मेरी माँ सप्ताहांत में जिंजरब्रेड पकाती थी, और रसोई से गंध न केवल पूरे अपार्टमेंट में, बल्कि पूरे प्रवेश द्वार पर फैल जाती थी। हर कोई जानता था कि आज हमने कुछ स्वादिष्ट खाया है। मुझे तुरंत वह शाम याद आती है जब पूरा परिवार रसोई में इकट्ठा होता था और मेरी माँ मेज पर सेब जिंजरब्रेड के साथ एक डिश रखती थी और सभी के लिए हर्बल चाय डालती थी। यह कितना स्वादिष्ट था! पिसी हुई चीनी के साथ छिड़के हुए जिंजरब्रेड के टुकड़े आपके मुँह में पिघल जाते हैं।

आधुनिक जीवन बहुत तेजी से बीत रहा है और बच्चों के लिए हर तरह की स्वादिष्ट चीजें तैयार करने का समय नहीं है। लेकिन कभी-कभी आप अपनी माँ की रेसिपी के अनुसार तैयार अपने घर पर बने सेब जिंजरब्रेड को लाड़-प्यार देना चाहते हैं।

सेब जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लगभग एक गिलास दानेदार चीनी
• आधा बड़ा चम्मच. शहद
• पानी के स्नान में पहले से पिघलाया हुआ
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल
• आधा कप कटे हुए मेवे
• 2 बड़े सेब
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 1 चम्मच सोडा
• सिरके से बुझाया गया
• आधा गिलास खट्टा क्रीम

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप सबसे दिलचस्प हिस्सा - खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। जिंजरब्रेड को पंख की तरह हल्का बनाने के लिए आटे को छानना चाहिए। फिर छने हुए आटे को सोडा, सिरका, खट्टा क्रीम और दालचीनी से बुझाकर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप जल्दबाजी और आलसी नहीं हो सकते। सब कुछ बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि सभी सामग्रियां कितनी अच्छी तरह मिश्रित हैं। इसके बाद, हम शहद लेते हैं, जिसे हमने पहले पानी के स्नान में पिघलाया था और अपने मिश्रण में मिलाया था। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. अब आप मेवे डाल सकते हैं. सभी चीजों को फिर से मिला लें.

हमारा तैयार है. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखेगा। - अब आटे वाले कटोरे को एक तरफ रख दें. इसे थोड़ा बैठ कर आराम करना चाहिए। स्वादिष्ट जिंजरब्रेड पाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है! जब आटा आराम कर रहा हो, तो आप बेकिंग डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सांचे को बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है, या आप इसे सूरजमुखी तेल या मार्जरीन से अच्छी तरह चिकना कर सकते हैं। हमारे आटे को सावधानी से सांचे में डालें। दोबारा, इसे लगभग पांच मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, आइए अपने सेबों की ओर चलें। सेब को मैश करने, छीलने और कोर निकालने की जरूरत है। उन्हें मध्यम मोटाई के सुंदर स्लाइस में काटें। हम अपने सेबों को आटे के ऊपर एक गोले में पंखे के आकार में रखते हैं। बेशक, प्रत्येक गृहिणी सजावट का अपना संस्करण चुनती है, जिसे वह सुंदर और आवश्यक मानती है। यहां कोई विशिष्ट नियम या आवश्यकताएं नहीं हो सकतीं। लेकिन तथ्य यह है कि ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा हमारा आटा नहीं बढ़ेगा और जिंजरब्रेड गलीचे की तरह सपाट हो जाएगा। आटे के साथ फॉर्म को 30 - 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। अब आप इसे बाहर खींच सकते हैं और लकड़ी के कटार या माचिस से इसकी तैयारी का परीक्षण कर सकते हैं: जिंजरब्रेड को कई स्थानों पर छेद दें। अगर आटा सींक पर नहीं चिपकता है, तो सब कुछ तैयार है. यदि कोई आटा बचा है, तो आपको पैन को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखना होगा। लेकिन सावधान रहना। पैन को ओवन में अतिरिक्त 3 से 5 मिनट तक रखने के बाद आपको जिंजरब्रेड नहीं, बल्कि जली हुई चटाई मिलेगी।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो पैन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। इस प्रकार, जिंजरब्रेड आसानी से मोल्ड से दूर चला जाएगा और टूटेगा नहीं। तैयार जिंजरब्रेड को भागों में काटा जा सकता है और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है। बस इतना ही।

बॉन एपेतीत!

किसी कारण से यह बहुत लोकप्रिय था! कई स्थानों पर बेचा गया, यह नरम, ताज़ा जिंजरब्रेड जैसा दिखता था। यह जिंजरब्रेड आंशिक रूप से पके हुए आटे से बनाया जाता है, इसलिए यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है। जहाँ तक मसालों की बात है, GOST के अनुसार, इसमें "सूखा इत्र नंबर 72" का उपयोग किया गया था, हालाँकि कुछ मुझे बताता है कि उन्होंने वही डाला जो उनके पास था। उन लोगों के लिए जो "वही वही स्वाद" दोबारा पाना चाहते हैं, मैं नीचे मिश्रण की विधि बताऊंगा। सरलता से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड के लिए, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें।
जिंजरब्रेड की सतह, अधिकांश जिंजरब्रेड कुकीज़ की तरह, बैच सिरप से चमकती है। इसका मतलब क्या है? गाढ़ी चीनी की चाशनी 107-110C (एक तार पर परीक्षण) को 7-8 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, जिंजरब्रेड पर काफी मोटी परत में डाला जाता है और हल्के से फैलाया जाता है (छोटी जिंजरब्रेड को सीधे चाशनी में डुबोया जाता है और मिलाया जाता है)। जब ठंडा किया जाता है, फैलाया जाता है और हिलाया जाता है, तो क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और उत्पाद एक असमान सफेद चीनी परत से ढक जाते हैं।
सामान्य तौर पर, इस जिंजरब्रेड में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, इसलिए इसे साहसपूर्वक करें!

500 ग्राम आटा
150 ग्राम) चीनी
250 ग्राम शहद
50 ग्राम मक्खन
65 ग्राम पानी
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट (बिना स्लाइड के 2 चम्मच)
यदि आपके पास अमोनियम है, तो बेकिंग पाउडर हटा दें और 4 ग्राम अमोनियम और 1.5 ग्राम सोडा लें
मसाले (% में संरचना): दालचीनी 60, लौंग 12, ऑलस्पाइस 12, काली मिर्च 4, इलायची 4, अदरक 8।

ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें

एक सॉस पैन में चीनी डालें, उबलता पानी (50 ग्राम) डालें और चीनी घुलने तक गर्म करें। मक्खन के टुकड़े डालें, मिलाएँ। मिश्रण का तापमान 70-90C है.

गर्म मिश्रण में 200 ग्राम आटा डालें और एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाएं (मैं इसे खाद्य प्रोसेसर में करता हूं)। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

एक अलग कटोरे में शहद डालें, बचा हुआ 15 ग्राम पानी डालें, मिलाएँ।

बचा हुआ आटा (300 ग्राम) मसाले के साथ मिलाकर चाय की पत्ती में डालें, शहद मिलायें। एक सजातीय आटा मिलने तक सब कुछ मिलाएं।

यदि आपने इसे फूड प्रोसेसर में किया है, तो आपको अपने हाथों से आटा थोड़ा और गूंधना होगा।

तैयार आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर 10-15 मिमी मोटी परत में रोल करें (आप आवश्यक मोटाई के दो बोर्डों पर एक रोलिंग पिन रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें समतल कर सकते हैं)।

मैंने परत को दो भागों में काटा, यह आवश्यक नहीं है। रिक्त स्थान को ठंडे पानी से चिकना करें और लकड़ी की छड़ी से छेद करें।

200C पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

चाशनी को 40 ग्राम चीनी और 15 ग्राम पानी से टी 110C तक उबालें (मोटे धागे के लिए परीक्षण करें)। 80C तक ठंडा करें (बहुत गर्म होने पर इसे क्रिस्टलीकृत होने में लंबा समय लगेगा) और जिंजरब्रेड पर डालें।
ब्रश से हल्के से फैलाएं.

काट कर खाओ!

बड़ी संख्या में जिंजरब्रेड रेसिपी हैं। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, इसका आटा जिंजरब्रेड बनाने के मिश्रण जैसा होता है. नाज़ुक स्वाद और किस्मों की विविधता इस पेस्ट्री को छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बनाती है। हनी जिंजरब्रेड, जिसकी रेसिपी भी इसके विभिन्न प्रकारों से अलग है, गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है।

केफिर, मक्खन, खट्टा क्रीम और सेब, दालचीनी या संतरे के साथ भी विकल्प उपलब्ध हैं। सभी व्यंजन बहुत कम समय में तैयार हो जाते हैं, क्योंकि इसमें खमीर की आवश्यकता नहीं होती है या आटे के फूलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है।

कुछ अवयवों के कारण, दुबला शहद जिंजरब्रेड लंबे समय तक ताजा रह सकता है और अपना स्वाद नहीं खोता है।

पारंपरिक शहद जिंजरब्रेड

शहद जिंजरब्रेड कैसे तैयार किया जाए, यह तय करते समय, आपको क्लासिक रेसिपी के साथ प्रयोग करने का प्रयास करना चाहिए। आटा उत्पाद अंततः मूल आटे से बड़ा हो जाता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• शहद - 3 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3-5 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप आटा;
• स्वाद के अनुसार, लगभग 100 ग्राम मेवे और सूखे मेवे डालें।

घर पर शहद जिंजरब्रेड की यह रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. शहद को पिघलने तक तरल या गर्म करके सोडा के साथ मिलाया जाता है और 8-10 मिनट तक डाला जाता है।
2. अंडे और चीनी मिलाये जाते हैं और चिकना होने तक हिलाये जाते हैं। आटे को 6 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिये.
3. मिश्रण में मक्खन मिलाया जाता है और पिघली हुई अवस्था में लाया जाता है।
4. फिर यह खट्टा क्रीम और सूखे मेवों का समय है।
5. अंत में आटा मिलाया जाता है, जो पहले से छना हुआ होता है।

आटे को घी लगाकर 170-180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप केफिर जोड़ सकते हैं। जिंजरब्रेड बहुत मीठा नहीं होता है और इसका उपयोग केक के आधार के रूप में किया जाता है। साथ ही इन्हें अलग-अलग केक में बांट दिया जाता है. यह डिश न सिर्फ ओवन में बल्कि धीमी कुकर में भी बनाई जाती है.

केफिर रेसिपी

सरल व्यंजनों में केफिर से बनी शहद जिंजरब्रेड शामिल है। इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 3 अंडे;
• केफिर का एक गिलास;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• आटा 2 कप;
• 60 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर पैकेट;
• चीनी और वेनिला चीनी;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.

सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। शहद कैंडिड या तरल हो सकता है। कम वसा वाला केफिर लेना बेहतर है। पकवान को रसीला बनाने के लिए तेल मिलाया जाता है।

केफिर पर बेकिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

• 1. अंडों को फूलने तक फेंटा जाता है और फिर केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
  2. मिश्रित मिश्रण में शहद, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
  3. पूरे द्रव्यमान को लगभग दो मिनट तक ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
  4. आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
  5. मक्खन को पिघलाकर बाकी आटे के साथ मिलाना होगा।
  6. ओवन गर्म हो जाता है और मिश्रण को सांचे में डाला जाता है।
  7. 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक किया हुआ माल सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। इसके बाद केक को मोल्ड से निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप दो केफिर केक बेक कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। यह रेसिपी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है.

केफिर के साथ शहद जिंजरब्रेड बनाने की विधि को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको एक गिलास केफिर, सोडा, दो अंडे, कुछ बड़े चम्मच शहद और आधा गिलास चीनी की आवश्यकता होगी।

लेंटेन शहद जिंजरब्रेड

लेंटेन हनी जिंजरब्रेड साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है। यह रेसिपी अंडे और केफिर के बिना बनाई गई है। आपको निम्नलिखित घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है:

• फ़िल्टर्ड गर्म पानी 2 कप और एक चौथाई;
• 90 ग्राम शहद;
• 85 ग्राम वनस्पति आधारित तेल;
• चीनी - 130 ग्राम;
• आटा - 750 ग्राम;
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2-4 ग्राम नमक;
• लगभग 120 ग्राम किशमिश।

अंडे के बिना शहद का केक इस प्रकार बनाया जाता है:

• 1. उबला हुआ पानी एक कटोरे में डाला जाता है।
  2. फिर इसमें तरल शहद डाला जाता है। अगर शहद गाढ़ा है तो आप इसे पिघला सकते हैं.
  3. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें.
  5. वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
  6. किशमिश और आटा डाला जाता है. किशमिश की जगह आप कैंडिड फल या किसी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
  7. आटे को छानकर बाकी सामग्री के साथ मिला दिया जाता है।

द्रव्यमान को मलाईदार होने तक मिलाया जाता है। सांचे को विशेष कागज से ढक दिया जाता है और मिश्रण उसमें डाल दिया जाता है। ओवन में 45-50 मिनट या धीमी कुकर में 70 मिनट तक बेक करें। आप केफिर का उपयोग करके अंडे के बिना भी ऐसी ही रेसिपी बना सकते हैं। इस मिठाई को जैम या गाढ़े दूध वाली चाय के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में शहद जिंजरब्रेड बनाने की विधि लोकप्रिय है। इसे घर पर किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, केफिर के साथ, अंडे के बिना, नट्स, कैंडीड फल या किशमिश के साथ। यह रेसिपी आपको कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण तैयार करें और इसे धीमी कुकर में भेजें।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2-3 चम्मच शहद;
• चीनी 180-220 ग्राम;
• लगभग 450 ग्राम आटा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 मिली पानी;
• लगभग 120 मिली सूरजमुखी तेल।

रंग जोड़ने के लिए कोको पाउडर भी मिलाया जाता है और बेहतर स्वाद के लिए मेवे और किशमिश भी मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, एक वेनिला मिश्रण, थोड़ी सी लौंग या दालचीनी होगी। पानी की जगह आप केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 1. गर्म पानी में चीनी घुल जाती है.
  2. फिर शहद और तेल मिलाया जाता है.
  3. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और मसालों के साथ आटा मिलाएं।
  4. बेकिंग पाउडर के स्थान पर, आप सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डाल सकते हैं। यदि केफिर का उपयोग किया जाता है, तो सिरका की आवश्यकता नहीं है।
  5. परिणामी मिश्रण को सूखे द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
  6. मेवे या किशमिश डालें।

मिठाई को जलने से बचाने के लिए, मल्टी-कुकर डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर दिया जाता है। इसे आटे से भर दिया जाता है, और मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू कर दिया जाता है। डिश को तैयार होने में 65-70 मिनट का समय लगेगा.

धीमी कुकर में शहद केक को चॉकलेट ग्लेज़ या गाढ़े दूध से ढक दिया जाता है। आप इसे काटकर क्रीम या जैम से कोट भी कर सकते हैं.

सेब के साथ शहद जिंजरब्रेड

सेब के साथ शहद जिंजरब्रेड का स्वाद असामान्य होता है। इसे पानी या केफिर से बनाया जा सकता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार की जाती है:

• चीनी 1-1.2 कप;
• कई सेब;
• पानी या केफिर - 250 ग्राम;
• दो से तीन बड़े चम्मच शहद;
• आधा किलो आटा;
• सोडा लगभग 5 ग्राम;
• एक चुटकी सोडा और बेकिंग पाउडर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और अखरोट मिला सकते हैं। यह धीमी कुकर में शहद केक हो सकता है, जिसकी रेसिपी केफिर, या ओवन में एक स्वादिष्ट मिठाई का उपयोग करके बनाई जाती है।

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

• 1. कंटेनर में तेल मिश्रित पानी डाला जाता है। फिर चीनी मिलायी जाती है. मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है।
  2. गर्म करने के बाद, मिश्रण में शहद मिलाया जाता है। आपको तब तक गर्म करने की आवश्यकता है जब तक कि सभी घटक समाप्त न हो जाएं।
  3. गर्म घोल में दालचीनी और सोडा डालें। कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए अखरोट भी वहां डाले जाते हैं।
  4. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है, जिसे मुख्य संरचना में डाला जाता है।
  5. सेब को स्लाइस में काटा जाता है.

मल्टीकुकर बाउल या ओवन ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है। शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें और उन्हें आटे में थोड़ा दबाएं। बेकिंग में 40-60 मिनिट का समय लगता है. मल्टीकुकर में मोड "बेकिंग" या "हीटिंग" है। पानी की जगह आप केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे गर्म भी किया जाता है।

हनी जिंजरब्रेड जिंजरब्रेड के आटे से बने बेक्ड उत्पादों की किस्मों में से एक है, जो फोंडेंट या शीशे से ढका होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध शहद जिंजरब्रेड है।

जिंजरब्रेड के आटे से बने अन्य उत्पादों की तरह, जिंजरब्रेड में मसाले अवश्य मिलाने चाहिए: दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, आदि। शहद जिंजरब्रेड के लिए जिंजरब्रेड आटा के लिए सबसे अच्छा खमीरीकरण एजेंट अमोनियम कार्बोनेट है, लेकिन इसे प्राप्त करने की कठिनाई के कारण, बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है।

शहद युक्त आटे के लिए सोडा कभी नहीं बुझता।

कभी-कभी जिंजरब्रेड में किशमिश, कैंडिड फल और मेवे मिलाए जाते हैं। अक्सर, GOST के अनुसार, शहद जिंजरब्रेड जैम से जुड़ी दो परतों से बनाया जाता है। क्लासिक संस्करण में, जिंजरब्रेड को फोंडेंट या ग्लेज़ के साथ लेपित किया जाता है, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है, इसलिए आप इसे आसानी से पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा!

यदि आप चीनी फ़ज से ढके GOST हनी केक को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि आपको उत्पाद को बेक करने से लगभग एक दिन पहले फ़ज तैयार करना होगा।

सर्विंग्स की संख्या - 4-6

तैयारी का समय - 10 मिनट

GOST रेसिपी के अनुसार जिंजरब्रेड पकाने का समय: 50 मिनट

फ़ज सुखाने का समय - 24 घंटे

सामग्री:

शहद जिंजरब्रेड के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• प्राकृतिक शहद - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• बैग में सूखी चाय की पत्तियाँ - 1 पीसी।
• पानी - 70 मिली
• सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लौंग - 0.3 चम्मच

चीनी फ़ज के लिए:

• दानेदार चीनी - 190 ग्राम
• उलटा सिरप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच*
• पानी - 50 मि.ली

यदि आपके पास इनवर्ट सिरप नहीं है, तो आप दानेदार चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।

GOST के अनुसार हनी जिंजरब्रेड: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

शहद जिंजरब्रेड के लिए चीनी फ़ज तैयार करना।

फ़ज के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

गर्म पानी में चीनी 4:1 के अनुपात में डालें।

कटोरे को धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से घोल दें, फिर दीवारों से चिपके हुए चीनी के दानों को हटा दें, आंच बढ़ा दें और चाशनी को बिना हिलाए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद उलटा सिरप डालें.

अगले 10 मिनट तक उबालें, यानी। नरम गेंद पर परीक्षण से पहले. सिरप की तैयारी निर्धारित करने के लिए, आपको ठंडे गिलास या चीनी मिट्टी की सतह पर थोड़ा सा सिरप डालना होगा, इसे सख्त होने दें और इसे एक गेंद में रोल करें।

गर्म उबले सिरप को ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में जल्दी से ठंडा करें, फिर हल्के गर्म मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें। फोंडेंट को एक नम कपड़े से ढकें और एक दिन के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

शहद जिंजरब्रेड तैयार करना: GOST के अनुसार नुस्खा।

जिंजरब्रेड के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

एक टी बैग के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 50 मिलीलीटर अर्क निकाल लें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में शहद, चीनी डालें और उसमें चाय डालें।

जिंजरब्रेड के लिए शहद के मिश्रण को उबाल लें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

शहद की चाशनी में सोडा डालें (बुझाएं नहीं!) और मसाले।

सब कुछ मिला लें. मिश्रण में थोड़ा झाग बनेगा.

चाशनी में दो बार छना हुआ गेहूं का आटा डालें।

GOST के अनुसार हमारी जिंजरब्रेड के लिए काफी सख्त शहद का आटा गूंथ लें।

एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर हल्का सा तेल लगा लें। GOST रेसिपी के अनुसार आटे को 1 सेमी की परत में समान रूप से सांचे में रखें।

उत्पाद को 30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चटाई को ठंडा करें.

कुछ पके हुए फ़ज को एक छोटे कंटेनर में रखें और चिपचिपा होने तक पानी के स्नान में घोलें। जिंजरब्रेड की सतह को फ़ोंडेंट से जल्दी से कोट करें और चिकना कर लें। GOST के अनुसार हमारा हनी केक तैयार है!

फ़ज को सख्त होने दें और जिंजरब्रेड को टुकड़ों में काट लें।

हनी जिंजरब्रेड उन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है जो प्राचीन काल से हमारे पास आते रहे हैं, जो पुरानी पीढ़ी से युवा पीढ़ी तक पारित होते हैं। अक्सर इसका उल्लेख प्राचीन कहावतों और महाकाव्यों में पाया जा सकता है।

ये व्यंजन सरल हैं, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सरल और किफायती हैं (मुख्य रूप से शहद, आटा, अंडे, चीनी, सोडा)। पारंपरिक शहद जिंजरब्रेड का स्वाद सुगंधित जिंजरब्रेड की याद दिलाता है। लेकिन आधुनिक जिंजरब्रेड का आकार, निश्चित रूप से, उन विशाल पाई से भिन्न होता है जो एक बार प्राचीन रूसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए थे।

सुगंध से भरपूर यह स्वादिष्ट मसालेदार पेस्ट्री, अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार सबसे अनुभवहीन गृहिणी द्वारा भी केवल कुछ सामग्रियों का उपयोग करके बनाई जा सकती है (वैसे, कई ज्ञात हैं)।

शहद और मसाले आदर्श अनुपात में पूरी तरह से संयुक्त हैं। इसके अतिरिक्त, आप सूखे मेवे, मेवे, जैम और कैंडिड फलों का उपयोग कर सकते हैं।

थोड़े तीखेपन के साथ गलीचा, मध्यम मीठा और मसालेदार, कॉफी और चाय के साथ, पनीर और कन्फेक्शनरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पके हुए माल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, जिससे सामान्य परिस्थितियों में भी उनका स्वाद, फूलापन और सुगंध बरकरार रहती है। और रेफ्रिजरेटर में और भी बहुत कुछ है।

इस स्वादिष्ट सुगंधित पाई को कैसे बेक करें? हम आपको शहद जिंजरब्रेड के लिए कई सरल व्यंजन प्रदान करते हैं।

शहद जिंजरब्रेड रेसिपी

सामग्री:

• राई का आटा - 60 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• शहद - 320 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम (अधिमानतः भूरा)
• सोडा - 2.5 चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• 1 संतरे का रस और पानी - 240 मि.ली
• जायफल, पिसी हुई लौंग, पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक, पिसी हुई अदरक और दालचीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक।

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पाई क्रस्ट इस प्रकार तैयार करें:

1. ओवन को पहले से गरम कर लें (लगभग 180 डिग्री तक)
2. पैन को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें
3. - एक बाउल में दो तरह का आटा, नमक, पिसे मसाले और सोडा का सूखा मिश्रण तैयार कर लीजिए. दूसरे में - चीनी, अंडे, शहद मिलाएं
4. संतरे का पानी और ज़ेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ
5. तैयार सूखे मिश्रण को तरल आटे के साथ मिलाएं और जोर से मिलाएं
6. आटे को तैयार सांचे में डालें
7. लगभग एक घंटे तक बेक करें (पकने की डिग्री किसी भी लकड़ी की छड़ी से जांची जा सकती है)
8. बेकिंग के दौरान तैयार जिंजरब्रेड गहरे रंग की हो जाती है। इसे सांचे से निकालकर ठंडा करने की जरूरत है।

शहद जिंजरब्रेड: एक सरल नुस्खा

यह मीठी पेस्ट्री की एक बहुत ही आसान रेसिपी है, जो बनाने में आसान है और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ½ कप शहद
• 2 अंडे
• चीनी – ¾ कप
• मक्खन (मार्जरीन) - 50 ग्राम
• इलायची, दालचीनी, अदरक, अखरोट
• आटा - 1 कप
• ½ छोटा चम्मच. सोडा
• पानी (या दूध) – ¼ कप.

एक कटोरे में मक्खन, शहद, चीनी, अंडे, मसाले मिलाएं। एक मुट्ठी अखरोट (पहले से कटे हुए) डालें और फिर से मिलाएँ।

पूरी तरह मिलाने के बाद, तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 45-50 मिनट के लिए (तापमान - 180 डिग्री) बेक करें।